สวัสดีอเล็กซานเดอร์อยู่กับคุณ ฉันมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารรัสเซีย - ซุปถั่ว สำหรับหลายๆ คน ดูเหมือนว่าการเตรียมตัวจะยาก แต่ก็ไม่ใช่อย่างที่คุณจะเห็นด้วยตัวเองในไม่ช้า ฉันจะแสดงสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดให้คุณดูขอบคุณที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

โดยทั่วไปซุปถั่วเป็นของเติมน้ำมันเช่น กับซุปที่ใส่น้ำสลัดหรือผักผัด แต่เราจะเตรียมน้ำสลัดในสองวิธีและรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และในเวลาเดียวกันฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารถั่ว

เสิร์ฟพร้อมซุปถั่วอร่อยมาก และประการที่สองหากความอยากอาหารยังคงอยู่ และจบทุกอย่างด้วยบทสนทนาดีๆ เกี่ยวกับชาหอมๆ

อย่างแรกเลยอยากนำเสนอสูตรซุปถั่วของผู้ชาย ทำไมผู้ชาย? ทุกอย่างง่ายมากที่นี่เราจะปรุงในกระทะเดียวและทอดและซุปเอง เครื่องถ้วยชามขั้นต่ำความพยายามขั้นต่ำ และเราจะเอาปีกไก่เป็นเนื้อรมควัน และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องสบาย ๆ ด้วยราคาปีกอยู่ที่ 199 รูเบิลต่อกิโลกรัมเนื้อรมควันไม่สามารถหาถูกกว่านี้ได้ แต่ถ้าคุณคิดว่ารสชาติจะออกมางั้น ๆ คุณคิดผิดอย่างสุดซึ้ง ทุกอย่างจะอร่อย ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหารและฉันจะพูดถึงความซับซ้อนของการทำอาหารไปพร้อมกัน

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 500g.
• ถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส

แผนคือทำซุปในเช้าวันเสาร์ ดังนั้นฉันจึงแช่ถั่วในคืนวันศุกร์ ล้างถั่ว 1.5 ถ้วยแล้วเทน้ำเย็นราด ฉันเพิ่งวางมันไว้บนโต๊ะในครัว

บนอินเทอร์เน็ตมักมีคำแนะนำว่าอย่าทิ้งถั่วไว้ในน้ำนานกว่า 5-8 ชั่วโมงเพราะอาจทำให้เปรี้ยวได้ ได้ แต่หากคุณไม่เคยล้างมาก่อน บนพื้นผิวของถั่วสปลิตมีแป้งเหลืออยู่มากหลังการผลิต และแป้งนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนและแป้ง หากคุณแช่ถั่วที่ไม่ได้ล้าง โอกาสที่ถั่วจะสุกก็สูง เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากสิ่งเหล่านี้ถูกชะล้างออกไป ที่ผมทำในตอนเย็น ดังนั้นถั่วของฉันจึงนอนแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา มันบวมขึ้นเล็กน้อยและได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจมาก

ฉันยังอยากจะพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: เราทุกคนรู้เกี่ยวกับความสามารถทางดนตรีของผลิตภัณฑ์นี้ เกิดจากการมีตัวบล็อกเกอร์ที่ป้องกันไม่ให้เอนไซม์ทำลายโปรตีนถั่วในกระเพาะอาหารของเรา ด้วยเหตุนี้ โปรตีนบางชนิดที่อยู่ในสถานะไม่ได้แยกแยะไปถึงลำไส้ใหญ่ ซึ่งพวกมันถูกทำลายโดยแบคทีเรียที่อยู่ในนั้น และการสลายโปรตีนจากแบคทีเรียจะมาพร้อมกับการปล่อยแอมโมเนียและไฮโดรเจนซัลไฟด์

เมื่อถั่วแช่ในน้ำ ตัวบล็อกบางส่วนจะละลายในนั้น ซึ่งจะช่วยลดความไพเราะของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือเหตุผลที่เราแช่ถั่วในน้ำ ปกติแล้วข้ามคืน และไม่ชอบวิธีการล้างอย่างรวดเร็ว

เช้าวันรุ่งขึ้นฉันเริ่มทำอาหาร ฉันใช้กระทะขนาด 4.5 ลิตรพร้อมก้นสองชั้น ฉันเทน้ำมันพืชและตั้งให้อุ่นบนไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน เขาก็ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ฉันเพิ่มไฟเล็กน้อยและเริ่มทอด

หากคุณให้ความสนใจหัวหอมมักจะผัดก่อน ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง หัวหอมเลิกรสชาติช้ามาก จึงต้องดึงมันออกมา ดังนั้นคันธนูจึงไปก่อนเสมอ แต่แครอทจะให้สีที่ดีกว่าเมื่อมีไขมัน ดังนั้นเราจึงส่งมันตามหัวหอม

ในขณะที่หัวหอมกำลังผัด ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ แน่นอน มันสามารถขูดได้ แต่ฉันชอบชิ้นที่หั่นแล้วมากกว่า

เมื่อหัวหอมนิ่มและเริ่มมีโทนสีน้ำตาล ฉันก็โยนแครอทลงไป ผัดแครอทจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

พอผักนิ่มก็ส่งปีกไก่ลงกระทะ

และเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ฉันล้างถั่วใต้น้ำไหลแล้วส่งไปที่กระทะ

นำไปต้มบนไฟแรงสูงปิดฝาแล้วหรี่ไฟให้เดือดเล็กน้อย ตอนนี้เรากำลังรอให้ถั่วปรุง

การพูดนอกเรื่องอื่น: มีคำแนะนำมากมายที่ปรุงถั่วเป็นเวลา 20 นาทีหรือ 40 นาที ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าถั่วแต่ละชุดปรุงในเวลาต่างกัน และคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะสุกใน 20 นาทีถ้าคุณได้ปรุงแล้ว และถ้าถั่วของคุณมาจากร้านเท่านั้น?

ดังนั้นฉันไม่รบกวน แต่ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง จะกำหนดได้อย่างไร? ทันทีที่คุณเห็นน้ำซุปขุ่นนี่คือขั้นตอนแรกของความพร้อมของถั่วคุณสามารถเริ่มชิมได้ ไม่ควรมีรสกรุบกรอบ ถ้ามันกรุบกรอบ ให้ปรุงต่อ ทันทีที่มันหยุดกระทืบก็พร้อม ฉันปรุงเป็นเวลา 45 นาที

ตอนนี้เหลือแค่ใส่มันฝรั่งลงในซุป ซึ่งฉันกำลังทำอยู่

ฉันเพิ่มมันฝรั่งและลิ้มรสเกลือ ฉันเพิ่มช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อย และพริกเล็กน้อย และฉันปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีก 10 นาทีจนมันฝรั่งสุก

โดยวิธีการที่เรามีมันฝรั่งสดมันสุกเพียง 10 นาทีเท่านั้น ปีที่แล้วใช้เวลานานกว่า

ในตอนท้ายฉันโยนผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดซุป ทั้งหมดพร้อมแล้ว! แต่เราไม่ต้องรีบเท คุณต้องปล่อยให้น้ำซุปต้ม 30 นาที วิธีนี้จะอร่อยกว่ามาก

อร่อย!

วิธีทำซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน

ชอบสูตรก่อนหน้านี้? มาแก้กันซ้ำ แต่เอาเฉพาะซี่โครงหมูเป็นเนื้อรมควัน สำหรับส่วนที่เหลือ เราจะทำเช่นเดียวกัน - ความพยายามขั้นต่ำ ผลลัพธ์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500g.
• ถั่ว - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1/3 ใบ
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ในตอนเย็นเราแช่ถั่วหลังจากล้างด้วยน้ำไหล เช้าวันรุ่งขึ้นเราเริ่มทำอาหาร ล้างถั่วอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ผัดและทอด

ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ส่งแครอทไป และทอดทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขณะที่ทุกอย่างทอดให้หั่นซี่โครง

และเมื่อผักนิ่ม เราก็ส่งซี่โครงไปในกระทะ

เพิ่มถั่วที่ล้างแล้วเติมด้วยน้ำเดือด

เพิ่มไฟและนำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนและปล่อยให้ไหลช้าๆ ตอนนี้เรากำลังรอให้ถั่วสุกเกือบหมด

ขณะทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราไปเกี่ยวกับธุรกิจของเรา เราไม่รู้ว่าถั่วต้มนานแค่ไหน เราแค่ดูในกระทะเป็นระยะๆ แล้วลองว่าสุกหรือยัง ทันทีที่มาถึงเราก็โยนมันฝรั่งลงในกระทะ

นำไปต้มและปรับปริมาณเกลือ เนื่องจากซี่โครงนั้นเค็มอยู่แล้ว ให้เติมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามทำตามที่คุณต้องการ

พริกไทยและปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งสุก น้ำซุปก็พร้อม ปิดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ตักใส่จาน ใส่สมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

ซุปง่าย ๆ อีกรุ่นหนึ่งพร้อมแล้ว ลองและยกเลิกการสมัครในความคิดเห็น

อร่อย!

สูตรซุปถั่วรมควันคลาสสิก

อาหารทุกจานมีเวอร์ชันการทำอาหารแบบคลาสสิก จริงอยู่ที่ประวัติความเป็นมาของสูตรดังกล่าวมักจะย้อนกลับไปสู่อดีตอันไกลโพ้นซึ่งแตกต่างจากเวอร์ชันที่ทันสมัยและคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นฉันจึงต้องการนำเสนอซุปถั่วแบบคลาสสิกที่ทันสมัยพร้อมเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน - 700 กรัม (สนับมือ, ไส้กรอก)
• ถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 ช้อนขนม
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 3-3.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับสูตรนี้เราใช้ขาหมู คุณสามารถนำเนื้อรมควันอะไรก็ได้ เช่น ไส้กรอก เนื้อหน้าอก เบคอน คาร์บอเนต และอื่นๆ แค่เอาชิ้นที่มีเนื้อมากกว่านี้เข้าไปก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้น

เราแช่ถั่วในตอนเย็นถ้าเราทำซุปในตอนเช้า หรือในตอนเช้าถ้าเราปรุงในตอนเย็น

ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ 3-3.5 ลิตรลงไป

เราล้างถั่วแช่ใต้น้ำไหลแล้วส่งไปที่กระทะ

เราผ่าครึ่งแล้วส่งในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนให้ไหลช้าๆและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

อย่าใส่เกลือลงในน้ำซุป เราจะทำในภายหลัง

ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดกับก้าน ให้เตรียมน้ำสลัด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เราทำให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

ในขณะที่หัวหอมทอด ให้หั่นแครอทเป็นครึ่งวง

หากต้องการ คุณสามารถขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบได้

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลในกระทะ ให้ใส่แครอทสับลงไป

เกลือ เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที จากนั้นปิดไฟ ซุปพร้อมแล้ว

เรากลับไปที่กระทะ ใช้เวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เราชิมถั่ว มันควรจะกึ่งสำเร็จรูปแล้วด้วยแกนที่นิ่มนวล เราถอดสนับมือรอให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น สิ่งสำคัญคือพวกมันเล็กและเหมือนกัน

เราส่งมันฝรั่งสับ, ก้านและน้ำสลัดไปที่กระทะ

เราลิ้มรสเกลือและเพิ่มปริมาณที่ต้องการ นำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 10-15 นาที

ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับ ปิดฝากระทะ ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

ซุปพร้อมแล้ว โดยรวมแล้วใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร

อร่อย!

วิธีทำซุปถั่วและเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า

ฉันขอแสดงความนับถือ multicooker มันสะดวกมากที่จะปรุงซุปถั่วในนั้น เพียงแค่เปลี่ยนโหมดและเพิ่มส่วนผสม แต่สำหรับซี่โครงและถั่วแบบมาตรฐาน ให้ใส่ขมิ้นเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น และเติม adjika เพื่อความเผ็ดร้อน ลองสิ่งที่เราได้รับ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 400g.
• ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด -1pc.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• adjika แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 1.5-2l

แช่ถั่วอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงและหลังจากเวลานี้เริ่มทำอาหาร

เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "Fry" แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชาม multicooker ผัดเป็นครั้งคราว

ในขณะที่หัวหอมผัด ให้ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเราก็ส่งไปที่ multicooker

เพิ่มเกลือเล็กน้อย, ขมิ้น, adjika แห้ง ผัดและทอดอีกสองสามนาที

จากนั้นใส่ซี่โครงลงในชาม multicooker แล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

ก่อนตัดซี่โครง

เราล้างถั่วใต้น้ำไหลและใส่ซี่โครง ปิดฝาและตั้งโหมด "ซุป" และเวลา 1 ชั่วโมง

หากผู้เล่นหลายคนของคุณไม่มีโหมด "ซุป" ให้แทนที่ด้วยโหมด "สตูว์" ทุกคนมีโหมดนี้

หลังจาก 40 นาที เปิดฝาแล้วชิมเกลือ เพิ่มจำนวนเงินที่ต้องการ เราใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม

หลังจากสัญญาณเปิดฝาแล้วโยนผักสับ ปิดฝาและปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ซุปพร้อมแล้ว เราจัดโต๊ะและเชิญทุกคนรับประทานอาหาร

อร่อย!

เพื่อนๆ สำหรับคนชอบดูสูตรไม่อ่าน ขอเอาวีดีโอสูตรต้มถั่วของเชฟ Ilya Lazerson มาให้ชมครับ ฉันแน่ใจว่ามันจะน่าสนใจและคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมาย

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ประสบความสำเร็จในการเตรียมซุป ง่ายๆ แต่อร่อย ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่

ขอแสดงความนับถือ Alexander

ซุปถั่วกับซี่โครงมีประวัติอันยาวนานย้อนหลังไปถึงสมัยเอเธนส์โบราณ ชาวโรมันเป็นคนแรกที่ปรุงซุปถั่วลันเตาหอมกรุ่น สูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และอาหารประจำชาติแต่ละชนิดก็มีการเตรียมการในรูปแบบพิเศษ ตัวอย่างเช่นชาวอิตาเลียนเพิ่มชีส Parmesan และไวน์แห้งเล็กน้อยลงในซุปถั่วที่มีซี่โครงชาวมองโกลชอบปรุงด้วยมะเขือเทศวางและต้องเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว Ukrainians ไม่ใช้กระเทียมสำหรับทำ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือความนิยมของซุปนี้สมควรได้รับ - จานที่ดีได้มาจากส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งในครอบครัวและให้บริการแก่แขก

ในซุปนี้ ควันเหลวสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ แต่ระวัง! ควันเหลวเป็นรสชาติที่ค่อนข้างอันตราย ดังนั้นคุณต้องเพิ่มตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปที่เหมาะสมต้องทำจากถั่วคุณภาพดีเท่านั้น หากคุณกำลังรับประทานถั่วลันเตาสด คุณควรคัดแยกถั่วเหล่านี้ออกเพื่อให้มีถั่วที่มีหนอนและขึ้นรา ควรทำเช่นเดียวกันกับถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวแห้ง มักจะมีขยะและถั่วที่ไม่ดีอยู่ในถุง ถั่วลันเตาต้มได้เร็วกว่าถั่วทั้งเมล็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้นำไปทำซุป แต่มีวิธีรับประกันว่าถั่วจะต้มในซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในตอนเย็นก่อนปรุงอาหารให้ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดไฟแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นจะหุงเร็วมาก

ซุปดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบและขนมปังกรอบ แต่การเตรียมซุปถั่วกับซี่โครงใช้เวลานานมากดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงไม่สามารถทอดขนมปังกรอบได้ อาหารที่ซื้อจากร้านค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการตกแต่งจาน ในขณะที่รสชาติของจานนั้นสามารถทำให้สว่างขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อแครกเกอร์ที่มีรสชาติแบบบาร์บีคิว เบคอน เนื้อย่าง ชีส กระเทียม มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากรสชาติเช่นอาหารทะเล, แตงกวาเค็มเล็กน้อย, มะเขือเทศ, lecho พวกเขาจะเอาชนะรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

วิธีทำซุปถั่วซี่โครง - 15 พันธุ์

ตามสูตรนี้ที่คุณยายและทวดของเราคุ้นเคยกับการทำอาหาร ถึงเวลาทำซุปดั้งเดิมให้กับพวกเราด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 แก้ว
• ซี่โครงหมู - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มซี่โครงจนน้ำเดือด เอาออก สะเด็ดน้ำซุปแรก เติมน้ำซี่โครงอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้น เราเอาเนื้อกรองน้ำซุป ใส่ถั่วในน้ำซุปนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปใส่มันฝรั่งลงในถั่วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทอดจากหัวหอมและแครอท แยกเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มการทอด, เนื้อ, lavrushka, เกลือ, พริกไทยลงในถั่วและมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว ปรุงต่ออีกห้านาที - ซุปพร้อมแล้ว

คุณสามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแทนน้ำได้ ซี่โครงดิบสามารถถูกแทนที่ด้วยซี่โครงที่รมควันแล้วรสชาติของจานจะสว่างขึ้น นอกจากซี่โครงในซุปแล้ว ยินดีต้อนรับเนื้อรมควันที่อยู่ในมือ

ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารอันโอชะมากมายเช่นเดียวกับชาวรัสเซีย ซุปนี้เป็นเครื่องยืนยันอีกเรื่องหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 แก้ว
• ซี่โครงรมควัน - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 100 กรัม
• น้ำซุป - 3 ลิตร
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ถั่วในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะส่งซี่โครงและมันฝรั่งสับไปที่ถั่วปรุงต่ออีก 30 นาที ในเวลานี้เราจะทำการทอดจากหัวหอมสับ, ขึ้นฉ่าย, เห็ดและแครอท เราส่งการทอดไปที่ซุปเพิ่ม lavrushka เกลือและพริกไทย. ปรุงต่ออีก 15 นาทีและซุปก็จะพร้อม

แอร์โฮสเตสหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับลูกศรกระเทียมหนุ่ม พวกเขาดอง ทำพาสต้า ... และมีสูตรสำหรับซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งลูกศรกระเทียมไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่เป็นส่วนผสมที่สำคัญมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 กิโลกรัม
• ซี่โครงรมควัน - 500 กรัม
• ฝักกระเทียม - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• Dill - 1 พวง
• น้ำ - 6 ลิตร
• เกลือ พริกไทย พริก พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่ถั่วค้างคืน เราปล่อยซี่โครงและถั่วลงในน้ำเย็นปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม ปล่อยลูกศรกระเทียมสับ ผักชี ผักชีฝรั่ง แครอทขูด ลาฟรุสก้า เกลือ และพริกไทยทุกประเภทลงในซุป ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พร้อม!

สำหรับผู้ที่ยังไม่พร้อมที่จะยอมแพ้เห็ดสุดโปรดในซุปสูตรนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะสามารถแทนที่ตัวเลือกเห็ดที่คุณชื่นชอบในเมนูประจำวันได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 200 กรัม
• ซี่โครงหมู - 350 กรัม
• เห็ดแห้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• Dill - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

แช่ถั่วกับเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป เราจะส่งถั่วกับเห็ดไปที่มันฝรั่งปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลา 40 นาที ทอดซี่โครงหมูจนเหลืองทอง เราจะทำการทอดหัวหอมและแครอทสำหรับไขมันที่เหลืออยู่หลังซี่โครง เราส่งการทอดและซี่โครงไปที่มันฝรั่งถั่วและเห็ด เราลิ้มรสเกลือเพิ่มเครื่องเทศที่เราโปรดปราน ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว - ได้เวลาจัดโต๊ะแล้ว ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยครีมและสมุนไพร

เห็ดแห้งสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดสดและแม้แต่กระป๋อง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสว่างขึ้นเท่านั้น

ซุปเนื้อเข้มข้นและเข้มข้น เป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเลี้ยงผู้ชายที่เหนื่อยล้าหลังเลิกงาน พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา - 500 กรัม
• ซี่โครงหมูดิบ - 800 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• Croutons - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือพริกไทย lavrushka - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดบนถั่วประมาณครึ่งชั่วโมง เราใส่น้ำบนกองไฟรอให้เดือด น้ำเดือด - เราจุ่มถั่วลงไปปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากรอหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ซี่โครงดิบ lavrushka ลงในซุปเกลือพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที ในเวลานี้เราจะหั่นซี่โครงหมูรมควันเป็นเส้นแล้วทอดจากหัวหอมด้วยแครอท นำซี่โครงที่ปรุงแล้วออกจากซุปแล้วปล่อยให้ทอดไปที่นั่น ปล่อยให้ซี่โครงเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในซุปแล้วประมาณ 10 นาที - ถึงเวลาใส่ซี่โครงทุกชนิดลงในซุป บีบเบคอนและกระเทียมลงในซุปด้วยการกด จานพร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ

หนึ่งในส่วนผสมในซุปนี้มีต้นกำเนิดมาจากตุรกี แน่นอนว่านี่คือถั่วชิกพี! อาหาร "ถั่วชิกพี" หลายจานยืมมาจากอาหารทางใต้และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 แก้ว
• ซี่โครงหมูรมควัน - 8 ชิ้น
• ถั่วชิกพี - 1 แก้ว
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• Lavrushka - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ พริกไทย ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่ถั่วชิกพีและถั่วลันเตาค้างคืน ใส่ถั่วชิกพีและถั่วในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 25 นาที หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับซี่โครงหมู เกลือพริกไทยเพิ่มขมิ้นและ lavrushka เราทอดจากหัวหอมและแครอท เราส่งไปที่ซุป ปรุงอาหารอีกห้านาที ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ส่วนผสมขั้นต่ำและน้ำซุปก็อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม เหล่านี้เป็นหลักการพื้นฐานของการทำอาหารชาย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกแห้งร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีแห้ง ก้าน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ถั่วควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนการเตรียมเราจะใส่ส่วนผสมลงไป หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่ผักชีและพริกไทยลงไป มาทอดผักสับกันเถอะ: หัวหอม, แครอท, กระเทียม เพิ่มซี่โครงลงในผักในระหว่างขั้นตอนการทอดควรอุ่นให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมแก่ผัก รวมถั่วกับการทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราลองความพร้อมของถั่วถ้าต้มก็ถึงเวลาเอาซุปออกจากความร้อน

เนื่องจากพริกไทยบัลแกเรียรสชาติของจานเปลี่ยนไปจึงสว่างขึ้นสดชื่นขึ้นชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
• ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปรุงถั่วจนนิ่ม ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับว่าแช่ไว้ล่วงหน้าหรือไม่ เพิ่มซี่โครงและมันฝรั่งสับลงในถั่วที่ทำเสร็จแล้ว มาทอดจากหัวหอมสับพริกไทยและแครอทขูด ก่อนปล่อยของทอดลงไปในซุป ให้ตัดสินใจว่าคุณจะเสิร์ฟซุปที่มีซี่โครงทั้งซี่หรือนำออกมา แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วปล่อยเนื้อกลับเข้าไปในซุป เมื่อเนื้อ ของทอด มันฝรั่ง และถั่วต้มรวมกันเป็นเวลาห้านาทีแล้ว นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ซุปนี้สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมของผักแช่แข็ง - "เม็กซิกัน" หรือ "ฮาวาย" ประกอบด้วยพริกหยวก แครอท ข้าวโพด ข้าว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยสดลงในจาน

สูตรนี้กลายเป็นซุปที่อุ่นและหอมกรุ่นจริงๆ! คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณหรือไม่? รู้สึกอิสระที่จะปรุงอาหาร!

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
• ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• ขนมปัง - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราส่งถั่วแช่ค้างคืนเพื่อปรุงจนนุ่ม ทันทีที่ปรุงสุกคุณสามารถเพิ่มผัก - มันฝรั่งสับ, พริกไทย, หัวหอม นอกจากนี้เรายังเพิ่มซี่โครงลงในผักเมื่อต้มเนื้อจะง่ายกว่าที่จะตัดออกจากกระดูกและเนื้อรมควันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุป ซี่โครงถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที - ถึงเวลาที่จะเอามันออกมาและใส่มะเขือเทศลงในซุป เกลือและพริกไทยในจาน ตัดเนื้อออกจากซี่โครง นำกลับไปใส่ในซุป ใส่สมุนไพรสด คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วปิดไฟ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกและตกแต่งซุปที่ทำเสร็จแล้วด้วยแครกเกอร์แบบโฮมเมด

วางมะเขือเทศในสูตรสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดบดด้วยเครื่องปั่น มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน หากคุณมีซอสมะเขือเทศจานโปรดอยู่แล้วและคุณไม่สงสัยในรสชาติของซอส คุณก็ใช้มันได้เช่นกัน

ซุปครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักมันบด เนื้อสัมผัสของหลักสูตรแรกนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในขณะนี้ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารแบบใหม่ อาหารขึ้นชื่อจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 แก้ว
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม
• เบคอนรมควัน - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราส่งถั่วพร้อมซี่โครงไปปรุงเป็นเวลา 30 นาที ถั่วเกือบพร้อมแล้ว - ได้เวลาส่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นให้เขา ในขณะที่ฐานของซุปกำลังปรุง ให้ทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมและแครอทขูดลงไป เตรียมผัดจนผักพร้อม นำซี่โครงออกจากน้ำซุปแล้วบดมันฝรั่งและถั่วในน้ำซุป กลับซี่โครงไปที่ซุปบดเสร็จแล้วเพิ่มการทอด เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนเดือด ซุปพร้อม!

ซุปถั่วลันเตาบดที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของซี่โครงรมควันอะไรจะอร่อยไปกว่านี้ในโลกนี้! สงสัย? ได้เวลาทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา - 350 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม
• แครอท - 130 กรัม
• หอมแดง - 130 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำซุปลงบนถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เดือดมั้ย? เราทำให้ไฟเงียบลง แต่เราไม่หยุดทำอาหาร เราทำเนื้อย่างจากหัวหอมสับและแครอทขูด เพิ่มซี่โครงและทอดกับถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำซี่โครงออกจากซุปและบดส่วนผสมที่เหลือ เพิ่ม lavrushka ใส่ซุปบนกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที สับกระเทียมใส่ซุปผสม เสิร์ฟพร้อมซี่โครงทั้งหมด หรือเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วโรยบนซุป

คุณต้องการซุปร้อนในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นได้อย่างไร! ในช่วงเวลาดังกล่าว สูตรนี้จะช่วยได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 แก้ว
• ซี่โครงรมควัน - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยผัก - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• Croutons - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดบนถั่ว ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที ตัดซี่โครงรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับพริกไทยและหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทขูด หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ใช้ส่วนผสมของมะกอกและเนยในการผัดผัก - พริกไทย, หัวหอม, แครอท จุ่มถั่ว ซี่โครง และมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที มาลองกัน. หากถั่วและมันฝรั่งสุก ให้ใส่ของทอด ไส้กรอก เครื่องปรุงรส lavrushka เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น เสิร์ฟจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครกเกอร์

หากมีส่วนผสมเนื้อสัตว์เหลืออยู่มากหลังจากวันหยุดอย่ารีบเร่งเตรียมส่วนผสมที่คุ้นเคยสำหรับกรณีดังกล่าวทันที ซุปถั่ว "Tsarskiy" จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายและรสชาติที่รมควันอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 250 กรัม
• เนื้อทีโบน - 700 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงรมควัน - 200 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่ถั่วล่วงหน้าสองชั่วโมง (ควรในเวลากลางคืน) นำเนื้อไปต้ม ระบายน้ำน้ำซุปแรก เติมน้ำในเนื้ออีกครั้ง ปาดหอมใหญ่ 1 ต้นและแครอท 1 หัวลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง เทถั่วลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะปรุงเพิ่มมันฝรั่ง ระหว่างที่ส่วนผสมกำลังเดือด ตัดเนื้อหน้าอกรมควันเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ข้างหลังเธอจะมีหัวหอมสับ พริกไทยและแครอทสับ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทำให้การทอดที่ยอดเยี่ยม ใส่เนื้อซี่โครง ซี่โครง และทอดลงในซุปที่เดือด ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ กระเทียมผัดเบา ๆ ผ่านการกดในน้ำมันอุ่น จากนั้นทอด croutons ในเนยกระเทียม เรากระจาย croutons บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟซุปกับผักชีฝรั่งสดและครูตองซ์

ยิ่งเนื้อมาก ซุปถั่วยิ่งอร่อยอย่างที่ผู้ชายส่วนใหญ่คิด และไม่มีใครเห็นด้วยกับพวกเขาดังนั้นนอกจากซี่โครงแล้วคุณยังต้องการเบคอนในซุปนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 450 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 300 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• Croutons - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• Dill - 1 พวง
• แครอท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• Lavrushka - 3 ชิ้น
• Allspice - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

ก่อนปรุงซุป ให้แช่ถั่วไว้สองชั่วโมง ต้มซี่โครงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที นำเนื้อออกจากซี่โครง สับเบคอน ผัดเนื้อกับเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง เราทำเนื้อย่างจากหัวหอมและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น เราสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว ใส่หัวหอมและแครอทย่าง, เนื้อย่าง, ถั่ว, มันฝรั่ง, lavrushka ในน้ำซุปเดือดจากใต้ซี่โครง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถั่วต้ม - คุณสามารถปิดไฟตรวจสอบเกลือ เกลือและพริกไทย. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังกรอบ

สูตรนี้ง่ายที่จะทำให้เสียชื่อเสียงแม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถปรุงได้โดยไม่ยาก ที่สำคัญครอบครัวไม่หิวแน่นอน ทานแล้วฟินมาก!

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 แก้ว
• ซี่โครงรมควัน - 500 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• Lavrushka - 2 ใบ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• Croutons - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ถั่วในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เกลือ. เพิ่มมันฝรั่งลงในถั่วปรุงอาหารอีก 15 นาที เราทอดจากหัวหอมสับและแครอทสับ เราส่งไปที่ซุป ตัดไส้กรอกเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ แล้วโยนลงในซุป แบ่งซี่โครงออกเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ปรุงอาหารอีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ใส่ผักใบเขียวสับและ lavrushka สองใบ เสิร์ฟซุปกับครูตองซ์

รูปถ่าย: Marina Saprunova / Rusmediabank.ru

ผลพลอยได้นั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอร่อย - ทั้งในมื้อประจำวันและวันหยุด กาลครั้งหนึ่ง ซุปเครื่องใน (และไม่เพียงเตรียมจากเครื่องในด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ แต่ยังรวมถึงเครื่องในจากสัตว์ปีกด้วย) ถือเป็นอาหารประจำเทศกาล ซุปดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทซึ่งในระหว่างการฆ่าปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกจะมีการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลเสมอ และนั่นคือ ในชนบท อย่างที่คุณรู้ ไม่มีอะไรหายไป

การไปหรือพบปะแขกที่เดชา คุณยังสามารถทำซุปแสนอร่อยกับเครื่องในบนกองไฟได้อีกด้วย คุณและแขกของคุณจะมีความสุขอย่างยิ่งที่ได้ชิมซุปอโรมาที่มีกลิ่นคล้ายควัน

และในการเลือกของเราในวันนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปยอดนิยมพร้อมเครื่องใน

Khashi (ซุปไก่สไตล์ทบิลิซี
อาหารจอร์เจีย)

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มีซุปนี้ Khashi เป็นอาหารที่ระลึกที่จำเป็น และแพทย์แนะนำให้กินซุปนี้หลังการผ่าตัดที่เกี่ยวข้องกับระบบโครงกระดูก

ตัวเลือกหมายเลข 1

ต้องใช้: ขาเนื้อ 600 กรัม, เครื่องในปอกเปลือก 900 กรัม, ตับวัว 200 กรัม, ไขมันเนื้อไต 60 กรัม, กระเทียม 30 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี 80 กรัม, นม 120 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ไขมันไตสดของเนื้อวัวที่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหม้อ วางขาเนื้อวัวไว้ด้านบน ตัดตามความยาวของขา เศษผ้าขี้ริ้ว อะโบมาซัมและเคี่ยว

หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้ว ให้เทน้ำเดือด (ในอัตรา 400 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แล้วปรุงจนเนื้อไม่มีกระดูก ใส่ขนมปังที่แช่ในนม 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการหุง นำกระดูกออกจากซุปที่เตรียมไว้

เสิร์ฟกระเทียมบดด้วยเกลือเจือจางน้ำซุปกับน้ำซุป

ตัวเลือกหมายเลข 2

ต้องใช้: ขาเนื้อ 600 กรัม, ผ้าขี้ริ้ว 450 กรัม, วัว 150 กรัม, กระเทียม 40 กรัม, น้ำมันหมู 40 กรัม, เนย 50 กรัม, ขนมปังขาว 50 กรัม, นม 50 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ

ใส่น้ำมันหมูสดผ่านเครื่องบดเนื้อในกระทะด้านบน - ขาเนื้อวัวที่สับและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย abomasum และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนสูงในน้ำผลไม้ของตัวเอง หลังจากที่น้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดเดือดแล้ว ค่อยๆ เทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหาร (7-8 ชั่วโมง) จนกว่าเนื้อและส่วนกระดูกอ่อนจะแยกออกจากกระดูกอย่างอิสระ ก่อนความพร้อม 10-20 นาทีวางขนมปังขาวแช่ในนม (ไม่มีเปลือก) เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟกระเทียมบดกับเกลือและเจือจางน้ำซุปเล็กน้อยในน้ำซุป

สามี (ซุปเครื่องในหนาเย็น
อาหารจอร์เจีย)

คุณจะต้องการ: ขาหมู 250 กรัม, หู, หาง, หัวหอม 15 กรัม, แครอท 10 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ครึ่งลูก, ใบกระวาน, อบเชย, กานพลู, รสเกลือ

ขาหมูผ่าครึ่งพร้อมผิวหนัง (เอากระดูกท่อออก) หูและหางที่สับแล้ววางในหม้อ เติมน้ำและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกโอนไปยังจานอื่นราดด้วยน้ำซุปที่ตึงและเพิ่มราก, หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ, ปรุงอาหารจนนุ่ม เสิร์ฟเย็น (น้ำซุปเยลลี่).

ซุปฟลาก้าโปแลนด์

กระติกน้ำเป็นเพียงแค่แผลเป็น (กระเพาะอาหารเช่นเดียวกับเครื่องในอื่น ๆ ) ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงล้างหลาย ๆ ครั้งทำความสะอาดอีกครั้งด้วยแปรงและเกลือแล้วต้มในน้ำซุปเนื้อ (และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วต้มในซอสเผ็ดมากกับเครื่องเทศและผักทุกชนิดเป็นเวลาสั้น ๆ มักจะเสิร์ฟในชามซุป

ล้างกระดูกเนื้อ 400 กรัม เทน้ำเย็นลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นกรอง

ล้างผ้าขี้ริ้วเนื้อ 1 กก. ด้วยน้ำไหล เทน้ำเย็นลงในหม้ออีกใบ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง

น้ำซุปกระดูกครึ่งหนึ่ง วางเครื่องในครึ่งน้ำซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนพร้อม 30 นาที ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว 1 หัว และหัวหอมครึ่งหัวลงในหม้อพร้อมผ้าขี้ริ้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำเครื่องในออกจากน้ำซุป (เทน้ำซุป) ให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หั่นแครอท 1 ลูกเป็นลูกเต๋าบาง ๆ หั่นหัวหอมครึ่งวงเป็นวงครึ่ง ปอกราก 150-200 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้น

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนผักผัดประมาณ 4-5 นาทีแล้วพักไว้

ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน ผัด 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางแป้งด้วยน้ำซุปที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ใส่เครื่องในและผักผัด ปรุงรสด้วยเกลือ, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, มาจอแรมและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมแล้วโรยซุปร้อนก่อนเสิร์ฟ

ซุปอิชเคมเบ้

(ซุปผ้าขี้ริ้วตุรกีดั้งเดิม)

จากการเสิร์ฟ 6 ครั้ง คุณจะต้อง: ผ้าขี้ริ้ว 600 กรัมจากซากหนึ่งตัว (เนื้อวัว), 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน 1 ช้อน + 3 ช้อนโต๊ะ มาการีนหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ 2-3 ก้อน, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, กานพลู 3 กลีบ, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

ล้างผ้าขี้ริ้วให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก แกะเปลือกออก แล้วปรุงในน้ำ 3 ลิตรด้วยไฟอ่อนๆ จนผ้าขี้ริ้วนิ่ม ลอกโฟมออกขณะเดือด

นำผ้าขี้ริ้วออกจากน้ำ สับละเอียดและบาง ๆ แล้วใส่กลับลงไปในน้ำ ต้มเครื่องในด้วยไฟอ่อนจนสุก
สำหรับซุปคุณสามารถใช้ผ้าขี้ริ้วสำเร็จรูปซึ่งขายในตุรกีในร้านขายเนื้อ

ในชามที่แยกจากกัน ละลายมาการีนหรือเนย ใส่แป้งแล้วผัดเล็กน้อย ร่อนแป้งและเนย ใส่น้ำซุปเดือด 6-7 ทัพพีจากกระทะทีละน้อย เมื่อมวลถึงความสอดคล้องของครีมให้เทลงในน้ำซุป

เติมน้ำซุปเข้มข้น 2-3 ลูกบาศก์ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วเคี่ยวซุปต่อไปอีก 15 นาที
ตีไข่แดงกับน้ำมะนาวและคนช้าๆ ใส่ในน้ำซุปเดือด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ดับไฟ

ในชามที่แยกต่างหากละลายเนยเล็กน้อยใส่พริกไทยป่นสีแดงผสมและเทลงในซุปผ้าขี้ริ้วที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียมบดและน้ำส้มสายชูใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ ishkembe

ควรแช่ Trebuch เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทำความสะอาดอย่างดีเทน้ำแรกหลังจากเดือดล้างเครื่องในอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลานาน (!) ด้วยความร้อนต่ำ ซุปไม่ได้ทำมาจากแสง!

ซุปผ้าขี้ริ้วเช็กแบบดั้งเดิม

ซุปผ้าขี้ริ้วเข้มข้นและอร่อย จึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

ต้องใช้: ผ้าขี้ริ้ว 600 กรัม (อวัยวะภายในของสัตว์ - ใครชอบอะไร), กระดูก 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหวานป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 5 เม็ด น้ำมันประกอบอาหาร 80 กรัม (จะใช้ไขมันหรือน้ำมันพืชอะไรก็ได้) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, มาจอแรม, ใบกระวาน, กระเทียม) เพื่อลิ้มรส

ล้าง trebuha ให้สะอาดปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงในกระทะขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำเทลงในน้ำจืดปรุงเครื่องในอีก 30 นาที สะเด็ดน้ำซุปครั้งที่สอง เติมน้ำอีกครั้ง เกลือและปรุงอาหารจนเครื่องในนิ่ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

พร้อมกันกับการต้มเครื่องใน คุณสามารถเตรียมน้ำซุปกระดูก 2 ลิตร ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นกระเทียมและพริกไทยดำ ละลายไขมันในกระทะ ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวกและน้ำซุปข้นด้วยส่วนผสมนี้โดยไม่ต้องยกออกจากเตา

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่เครื่องใน ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย

ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องใช้ยาต้มจากอวัยวะภายใน

เทซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยหน้าด้วยมาจอแรมและปรุงรสด้วยกระเทียม

Kakai-shurpi (ซุปเครื่องใน
อาหารชูวัช)

จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ซุปมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และ
เทขาสับ, หัวใจ, ตับ, ปอด, เครื่องใน, เนื้อวัวด้วยน้ำเย็น, ปรุงอาหารจนนุ่ม ตัดเครื่องในสำเร็จรูปเป็นก้อน กรองน้ำซุปที่เครื่องในสุกนำไปต้มใส่เครื่องในที่สับแล้วข้าวฟ่างที่คัดแยกและล้างหัวหอมสับละเอียดปรุงอาหารจนนุ่ม จนสุก 5 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

คุณสามารถใช้ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และซีเรียลข้าวบาร์เลย์แทนข้าวฟ่างได้

ซุปหัวหมูกับหัวหอม

(ครัวชูวัช)

จากการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้อง: หัว 500 กรัมและขาหมู 300 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทขาหมูและหัวหมูที่ล้างแล้วและล้างด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนเดือดช้า

เมื่อเนื้อสุก แยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุป เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งต้มในเปลือกหั่นเป็นก้อน, หัวหอม, สับเป็นเส้น, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและบดจนน้ำปรากฏขึ้น

ใส่เนื้อสับ, มันฝรั่ง, หัวหอมลงในจาน, เทน้ำซุปร้อน ๆ และเสิร์ฟ

ซุปเครื่องในไก่

ซุปร้อนกับเครื่องในไก่ได้รับการพิจารณาจากหลาย ๆ คนและยังถือว่าเป็นยารักษาโรคหวัดตัวแรก

คุณจะต้อง: เครื่องในไก่ 300 กรัม (เครื่องใน), มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 ลูก, ข้าวฟ่างลูกเดือยมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหนาของซุปที่คุณต้องการ), เกลือ, สีดำ พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ล้างข้าวฟ่างในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่เครื่องใน

ปอกผักสับตามอำเภอใจ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง - ในลูกบาศก์, หัวหอม - ในครึ่งวงบาง ๆ , แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดผักใต้ฝา เพิ่มลงในเครื่องในในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำน้ำซุปมาเตรียมไว้

เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟครูตองซ์กับซุป

อร่อย!