เป็นเวลาหลายศตวรรษ ข้าวได้รวมอยู่ในอาหารของชาวโลกส่วนใหญ่อย่างท่วมท้น ตามวรรณคดีเวทพระพุทธเจ้าถือเป็นผู้มีพระคุณของผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้

วัฒนธรรมธัญพืชโบราณนี้มีหลายพันธุ์ แต่จากข้าวที่หลากหลายมาก พันธุ์ที่มีรสชาติพิเศษสามารถแยกแยะได้ ดังนั้นผู้ที่รู้มากเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารจำนวนมากจึงมอบต้นปาล์มให้กับพันธุ์ Basmati ซึ่งดูดซับสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง

บาสมาติเป็นข้าวหอมมะลิเมล็ดยาวชนิดหนึ่งที่ได้รับการปลูกฝังมาแต่โบราณ ณ บริเวณเชิงเขาหิมาลัย ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์แบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ อินเดียและจังหวัดปัญจาบของปากีสถาน

ในส่วนอื่นๆ ของโลก ความหลากหลายนี้ ในทางปฏิบัติไม่ได้ปลูก... อย่างน้อย ความพยายามที่จะเติบโตในสหรัฐอเมริกายังไม่ประสบความสำเร็จมากนัก เนื่องจากเป็นธุรกิจที่ต้องใช้เวลามากและมีค่าใช้จ่ายสูง จะต้องเพิ่มผลตอบแทนต่ำ แต่ในทางกลับกัน ราคาต่อกิโลกรัมของ Basmati คุณภาพสูงในตลาดต่างประเทศนั้นสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ

Basmati เป็นหนี้คุณภาพของผู้บริโภคที่สูงสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สารที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์... ชื่อของข้าวนี้พูดสำหรับตัวมันเอง: จากภาษาฮินดูโบราณแปลว่า "ราชาแห่งกลิ่นหอม" ตามคำวิจารณ์แม้ว่าคุณจะปรุง Basmati โดยไม่ใช้เกลือและเครื่องเทศ มันจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมพิเศษและรสหวานอมถั่วที่น่ารื่นรมย์

ที่มาของความหอมยาวนานเป็นสารประกอบเคมีพิเศษที่เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ไม้เมืองร้อน - 2-อะเซทิล-1-ไพโรลีน... ตัวอย่างเช่น สารนี้พบได้ในใบของใบเตยคล้ายต้นไม้ (Latin Pandanus amaryllifolius) ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารตามเวทเป็นเครื่องเทศ และเนื้อหาของสารปรุงแต่งรสธรรมชาติในเมล็ดข้าวบาสมาตินั้นสูงกว่าข้าวพันธุ์ดั้งเดิมถึง 12 เท่า

เมล็ดธัญพืชมีความพิเศษเช่นกัน - บางและโค้งเล็กน้อยเช่นดาบตุรกีขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่มีขนาด 8 มม. นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารความยาวเกือบสองเท่า

พร้อมกันนั้นข้าวไม่ต้มกลายเป็นโจ๊กแต่ ถนอมพื้นผิวจากเมล็ดพืชถึงเมล็ดพืช ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมล็ดบาสมาตินั้นแข็งกว่าข้าวเมล็ดยาวพันธุ์อื่นๆ สิ่งนี้ทำได้ผ่านเทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูลแบบพิเศษ

ชอบไวน์ชั้นดี ข้าวนี้ ต้องใช้ความอดทนและจะดีขึ้นตามอายุเท่านั้น การเก็บเกี่ยว “ทำให้สุก” อย่างน้อยหนึ่งปีในโรงเก็บพิเศษ สำหรับพันธุ์หัวกะทินั้น การแก่ของพวกมันอาจนานถึงสิบปี

ข้าวบาสมาติและสิ่งที่คล้ายคลึงกัน

จากข้าวเมล็ดยาวหลายพันธุ์ มีเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้นที่ถือว่าเป็นบาสมาติแท้ อย่างอื่นเป็นลูกผสมหรือของปลอม

แน่นอนว่าหากไม่มีประสบการณ์ มันค่อนข้างยากที่จะตัดสินด้วยตาเปล่าว่าบาสมาติที่แท้จริงคืออะไรและอันไหนเป็น "ของปลอม" นี่คือสิ่งที่ผู้ค้าไร้ยางอายบางคนใช้ โดยผสมพันธุ์ที่ถูกกว่ากับเมล็ดพืชคุณภาพสูง

หากไม่สามารถซื้อ Basmati จริงได้ด้วยเหตุผลบางอย่างก็สามารถแทนที่ด้วยแอนะล็อกที่ไม่ด้อยกว่า "ราชา" ในแง่ของคุณสมบัติทั้งหมด ซึ่งรวมถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวหอมมะลิซึ่งมีภูมิลำเนาคือประเทศไทย ความหลากหลายนี้ยังมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและคงรูปร่างไว้ในระหว่างการเตรียม

รายการสารอาหารที่มีอยู่ใน Basmati มักจะเปิดโดยกรดโฟลิกหรือวิตามิน B9 ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเป็นหลัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์

นอกจากนี้ยังเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่พืชข้าวในเนื้อหาของกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่มีคุณค่าเช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียมและอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันซีเรียลนี้มีปริมาณโซเดียมต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลในนั้น

เนื่องจากองค์ประกอบนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างเป็นระบบ ปรับการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ ตับและไต เสริมสร้างกระดูกและระบบประสาท ทำความสะอาดหลอดเลือด และกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ข้าวบาสมาติประกอบด้วย:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• กรดไขมันอิ่มตัว:
• แป้ง;
• โมโน - และไดแซ็กคาไรด์;
• ใยอาหาร;
• วิตามินของกลุ่ม B และ E;
• แร่ธาตุรวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม

Basmati - แคลอรี่

ผู้ที่ยุ่งกับการนับแคลอรี่อยู่ตลอดเวลาอาจสับสนกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงในข้าวบาสมาติ แน่นอนในหนึ่งร้อยกรัมของข้าวนี้ มี 347 kcalซึ่งเห็นได้ชัดว่ามากเกินไปสำหรับการอดอาหาร

แต่นี่เป็นตัวบ่งชี้สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง ปริมาณแคลอรี่ของ Basmati ที่ปรุงแล้วลดลงเกือบสามเท่า - ประมาณ 130 kcalดังนั้นสถานที่นี้จึงยังคงอยู่ในรายการอาหาร นอกจากนี้ หากคุณผสมผสานกับสมุนไพร ผัก และเนื้อไม่ติดมัน ความเสี่ยงที่จะน้ำหนักเกินจะลดลงจนเกือบเป็นศูนย์

ค่าพลังงาน (ใน 100):

• โปรตีน - 7.5 กรัม
• ไขมัน - 2.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 62.3 กรัม

ข้าวบาสมาติและอาหาร

นักโภชนาการประเมินแต่ละผลิตภัณฑ์ในแง่ของดัชนีน้ำตาลในเลือดนั่นคือตัวบ่งชี้ผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อระดับกลูโคสในเลือดของบุคคล และถ้าเราพูดถึงข้าวบาสมาติ ดัชนีน้ำตาลก็ถือว่าต่ำที่สุดตัวหนึ่ง

แน่นอนว่าควรคำนึงถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานด้วย สินค้าแนะนำ เพื่อป้องกันมะเร็งเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ จึงไม่สะสม และปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีชื่อเสียงสูงทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่มีภาวะร่างกายเกินพิกัด - นักกีฬาเป็นต้น

พูดถึงประโยชน์ของข้าวบาสมาติกันยาวๆ ได้จริง ไม่มีข้อห้ามในการใช้... ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม้แต่โยคีอินเดียก็ชอบมัน ตามอายุรเวท บุญหลักของบาสมาติคือธรรมชาติ "ความสุข" ที่บริสุทธิ์ ซึ่งทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยพลังงานสูงของแสง อากาศ และน้ำ

เมื่อพูดถึงข้าว คุณไม่ควรละเลยกฎเกณฑ์ทั่วไปบางประการเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่บ่อยเกินไปในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ และควรจำกัดการใช้ข้าวทุกชนิดด้วย กับโรคอ้วน ท้องผูกเรื้อรัง และอาการจุกเสียด... ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถทดลองใช้ข้าวนี้ได้อย่างปลอดภัยในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

ข้าวบาสมาติอินเดียรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่น่าสนใจสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ราชาแห่งข้าว"

กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และรสชาติอ่อนละมุนที่เข้มข้นอย่างน่าทึ่ง แม้จะไม่มีซอสและเครื่องปรุงรสใดๆ ก็ตาม จะได้รับการชื่นชมอย่างสูงแม้โดยนักชิมที่ฉลาดที่สุด

ข้าวบาสมาติเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและพืชตระกูลถั่วต่างๆ

ข้าวบาสมาติมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ข้าวที่หุงเสร็จแล้วจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากบาสมาติปรุงสุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ และกลายเป็นว่าร่วนและนุ่มอยู่เสมอ

ประวัติศาสตร์

ประวัติศาสตร์อันยาวนานมีมาตั้งแต่สมัยอินเดีย โดยเฉพาะในภูมิภาคปัญจาบ ซึ่งเป็นพื้นที่ระหว่างปากีสถานและอินเดีย เช่นเดียวกับทางตอนเหนือของประเทศที่เชิงเขาหิมาลัย ต้องขอบคุณสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือแสงแดดที่อ่อนโยน น้ำที่ละลายจากยอดเขาและดินที่มีลักษณะเฉพาะ ข้าวบาสมาติจึงมีลักษณะ "ราชวงศ์" อันเป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกในการเตรียมตัว "ราชาแห่งข้าว" ยังคงต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ เรียบง่าย แต่เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมอาหารจากข้าวประเภทนี้ ไม่ว่าจะเป็น pilaf รสเลิศหรือเครื่องเคียงง่ายๆ

การเตรียมการ: วิธีการปรุงอาหารและเสิร์ฟ

ดังนั้น ทั้งหมดที่ใช้ในการต้มข้าวบาสมาติก็คือใส่ส่วนหนึ่งของข้าวลงในน้ำเกลือเดือดสองส่วนแล้วต้ม โดยลดความร้อนลงอย่างมากให้เหลือน้อยที่สุด ไม่เกินห้าถึงเจ็ดนาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นนำข้าวออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ในเวลาเดียวกัน ควรใช้กระทะหนาสำหรับหุงข้าว และอย่าเปิดฝาในขณะที่ข้าวอ่อนกำลัง และคุณไม่สามารถคนกวนได้ - คุณเติมให้เต็มและอย่าแตะต้อง นี่เป็นวิธีหลักในการหุงข้าวสำหรับกับข้าวหรือกับข้าว

นอกจากนี้ยังมีวิธีการหุงข้าวบาสมาติแบบอินเดียที่น่าสนใจสำหรับเครื่องเคียง โดยขั้นแรกให้เทข้าวแห้งลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเคี่ยวจนเป็นสีใส จากนั้นจึงเทใส่กระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือดเค็ม (ตามสัดส่วน เหมือนกัน). อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปิดฝาข้าวทันทีและต้มอีกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน คุณสามารถหาสูตรอาหารที่แนะนำให้แช่ข้าวในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง - ไม่มาก

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าบาสมาติมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากความยาวของเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้น (มากถึงสามครั้ง) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่น่าสนใจ ดังนั้น ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟสองครั้ง คุณต้องใช้ 125 กรัมสำหรับเครื่องเคียง และ 250 กรัมสำหรับจานแยกต่างหาก

เครื่องเทศและการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

บาสมาติเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด ในอินเดียเครื่องเทศต่างๆ (พริกไทย ยี่หร่า ขมิ้นและอื่น ๆ อีกมากมาย) สมุนไพร (เช่น ผักชี โหระพา) พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเขียว ถั่วเลนทิล) ผักตุ๋นและสดและแม้กระทั่งผลไม้จะถูกเพิ่มลงในเครื่องเคียง ของข้าวนี้และคุณยังสามารถรดน้ำข้าวด้วยน้ำมะนาว

Basmati สำหรับสลัด: คุณสมบัติการทำอาหาร

แต่ถ้าคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวบาสมาติเป็นส่วนผสมในสลัด คำแนะนำของเราคือการปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็มปริมาณมากในอัตราของเหลว 2 ลิตรต่อข้าว 1 แก้ว เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำและล้างข้าวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็น

นับเป็นครั้งแรกที่มนุษยชาติเริ่มปลูกฝังวัฒนธรรมนี้เมื่อประมาณ 9000 ปีที่แล้ว ใช้ไม่เพียง แต่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังใช้โดยทุกประเทศทั่วโลก ...

อารยธรรมข้าว

อารยธรรมข้าวมีการพัฒนามาเป็นเวลานาน เนื่องจากในปัจจุบันมีข้าวมากกว่า 10,000 สายพันธุ์จากสองสายพันธุ์หลักที่สำคัญของโลก Oryza sativa japonica และ Oryza sativa indica .

นับเป็นครั้งแรกที่มนุษยชาติเริ่มปลูกฝังวัฒนธรรมนี้เมื่อประมาณ 9000 ปีที่แล้ว ใช้ไม่เพียง แต่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังใช้โดยทุกประเทศทั่วโลก ในบางภูมิภาคจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

มากกว่า 50% ของทุกคนบนโลกกินข้าวทุกวัน ยิ่งกว่านั้นเกือบ 70% ของข้าวทั่วโลกถูกกินไม่เกินครึ่งกิโลเมตรจากสถานที่รวบรวม

ในประเทศที่มีวัฒนธรรมข้าวโบราณ เช่นเดียวกับประเทศที่มีมาตรฐานการครองชีพต่ำ ข้าวมีการบริโภคมากที่สุด:

• จีนเกือบ 80 กก. ต่อคนต่อปี
• พม่าเกือบ 200 กก.
• ในยุโรปประมาณ 2 กก.

อารยธรรมข้าวเข้าใจมานานแล้วว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงน่าสนใจ ก่อนอื่นเลย, ลักษณะอาหารของมัน.

เกือบ 8% กระรอก มีข้าวขาวแต่ประกอบด้วย ไม่มีกลูเตน (โปรตีนจากพืช สารก่อภูมิแพ้รุนแรง) ข้าวยังมี 8 กรดอะมิโนที่จำเป็น ร่างกายของเราต้องการสร้างเซลล์

ไม่ใส่เกลือ แปลว่า ข้าวไม่อ้วน ประกอบด้วย จำนวนมากของ โพแทสเซียม - ดีต่อหลอดเลือด โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน

องค์ประกอบยังรวมถึง แคลเซียม - จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของกระดูกและตัวกลางของระบบประสาท กลุ่มวิตามิน B - บรรเทาและสนับสนุนระบบประสาทส่วนกลาง (บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนถึงสมดุลในภาคตะวันออก?) เหล็ก - ลงด้วยโรคโลหิตจาง ไอโอดีน - สั่งกับต่อมไทรอยด์ ฟอสฟอรัสและสังกะสี - ฟัน เล็บ ผม ผิวหนัง

ร้านขายยาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการเสิร์ฟข้าวทุกวันยิ่งขัดข้าวน้อยเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนทั้งหมดเหล่านี้มากขึ้น

ข้าวยังได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักโภชนาการในฐานะยาสมานแผล กับอาการท้องอืดท้องเฟ้อ (แม้แต่เด็ก) อย่าง สงบเงียบ , สำหรับ ทำความสะอาดร่างกาย - ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ (ขจัดสารพิษ) ซึ่งช่วยเพิ่มสีผิว เป็นยาระงับประสาท นอนหลับดีขึ้น ฟื้นฟูความอยากอาหาร

อีกทั้งข้าวยังเป็นที่ดึงดูดใจของคนจำนวนมากด้วยเนื่องจากราคาถูก ในประเทศผู้ผลิตข้าว ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีชั้นสูงราคาแพงเพื่อให้ได้มา ซึ่งแผ่นดินแม่และภูมิอากาศแบบเขตร้อนกำลังทำหน้าที่ของตน

ให้เราศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ข้าวหลัก การศึกษาข้อมูลอ้างอิงฉบับย่อนี้อย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกพันธุ์แปลกใหม่เพื่อการบริโภค

ข้าวหอมมะลิไทยและบาสมาติอินเดีย ข้าวคาโมลิโนอียิปต์ และข้าวป่าเป็นข้าวพันธุ์ชั้นยอดของโลก

อควาติก้า ข้าวป่า

ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว ข้าวไม่ใช่ สมุนไพรนี้คือ Zizania aquatica หรือ Zizania palustris ซึ่งเป็นญาติของข้าวจากอเมริกาเหนือ

เป็นที่นิยมและมีราคาแพงเนื่องจากหายากและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเวลานานมาก - หลังจากแช่ห้าชั่วโมงแล้วปรุงประมาณ 60 นาที แต่ดูน่าอร่อยโดยเฉพาะในสลัด

ราคาสูงกว่าพันธุ์ขาวมากถึง 7 เท่า เพื่อลดต้นทุนและเร่งความพร้อมจึงมักขายเป็นส่วนผสมกับพันธุ์ต่างๆ

บาสมาติ

บาสมาติเป็นตัวเอกของนาข้าวของปากีสถานและอินเดีย (จังหวัดปัญจาบ) ซึ่งคนหลังมีความภาคภูมิใจ

นี่คือราชาแห่งข้าวในการแปล "หอม" ผู้บริโภคชอบรูปร่าง กลิ่นหอม และความสามารถในการเติบโตได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร (ยาว) แต่ไม่เกาะติดกัน

ทางทิศตะวันออกปรุงด้วยแกงกะหรี่ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสูตรอาหารอินเดีย เช่น pilaf

ข้าวสีขาว

เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกเนื่องจากรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันน่ารักมากหลังจากการบดซึ่งช่วยให้คุณสูญเสียแกลบที่ไม่จำเป็นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

หุงข้าวนี้ประมาณ 10 หรือ 15 นาที

ข้าวเมล็ดยาว

Indica หรือที่เรียกว่าข้าวเมล็ดยาว ได้ชื่อมาจากเมล็ดข้าวโปร่งใสยาว (6 มม.) มันเติบโตในเอเชีย อเมริกา และออสเตรเลีย

ไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับสลัดและโรยหน้าของหลักสูตรที่สอง ซึ่งดูสวยงาม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

จัสมิน

จัสมินเป็นหนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมและมีราคาแพงที่สุด พันธุ์นี้เป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติคล้ายน้ำนม กลิ่นหอมของดอกไม้อ่อนๆ และรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ละเมล็ดมีร่องที่เมื่อต้มแล้วจะเปิดเมล็ดออกเหมือนดอกมะลิ

ปลูกเฉพาะในฤดูกาลหลักของประเทศไทยตั้งแต่เดือนกันยายน เก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคม - ช่วงเวลาของฝนเขตร้อนให้คุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์แก่ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้

ปรุงอาหารหลังจากแช่จนสุกครึ่ง ใช้ในอาหารทุกประเภท แต่ขนมแบบตะวันออกเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับในไทยราคาขายปลีกอยู่ที่ 200 บาท ต่อ 5 กก.

ปทุมธานี

(ข้าวหอมปทุมธานี) - พันธุ์นี้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกันมากกับพันธุ์มะลิ ค่อนข้างถูกกว่าเพราะปลูกง่ายกว่า

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีสีนี้เนื่องจากเปลือกของมัน ข้าวกล้องนี้เป็นที่นิยมสำหรับรสชาติบ๊องๆและมีแร่ธาตุสูง ที่นี่มีกรดโฟลิก ไฟเบอร์ และทองแดง สังกะสีและฟอสฟอรัส - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรับปรุงความจำและระบบประสาทส่วนกลาง

จริงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 25 นาที

ข้าวแดง (หอมแดง)

ที่ได้มาจากพันธุ์มะลิ ความหลากหลายนี้ไม่ได้รับการขัดเกลาเพื่อรักษาความสวยงามของสีและวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง มักขายเป็นข้าวหอมมะลิผสม

ข้าวเม็ดกลม

ข้าวเมล็ดกลม - ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่าในจีนและญี่ปุ่น อิตาลี และแม้แต่รัสเซีย เมล็ดสีขาวขุ่นเกือบกลมจะดูดซับความชื้นเมื่อปรุงในปริมาณมาก จึงต้มได้ดี

คุณสมบัติดังกล่าวทำให้สามารถปรุงโจ๊กซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียตลอดจนหม้อปรุงอาหารและพุดดิ้งทุกชนิด

Camolino

พันธุ์ข้าวอียิปต์ชั้นยอดนี้เป็น "ไข่มุก" ของตลาดข้าวโลก ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชทำให้ได้เฉดสีมุกและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เมล็ดมีลักษณะกลมและใหญ่

ต่างจากข้าวเมล็ดกลมทั่วไปตรงที่หุงไม่ติดกัน

ข้าวนึ่ง

สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นพันธุ์เดียวกัน แต่อยู่ภายใต้การแปรรูปด้วยไอน้ำในระหว่างที่แร่ธาตุผ่านจากเปลือกไปสู่เมล็ดพืชหลังจากนั้นจึงทำความสะอาดเปลือกเมล็ดจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามหลังจากต้มข้าวจะกลายเป็นสีขาวอีกครั้ง ข้าวดังกล่าวจะไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหารหรือระหว่างการอุ่นอาหารในเวลาต่อมา ต้มประมาณ 25 นาที

ข้าวหน้าซูชิ

ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Yaponika ดูดซับความชื้นได้มากระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มขึ้นถึง 3 เท่า เหนียวเล็กน้อย เหมาะสำหรับม้วนและซูชิ

ข้าวดำ (ข้าวหอมดำหรือนิลนม)

ข้าวดำ - "ต้องห้าม" สำหรับคนธรรมดาเนื่องจากราคาสูง ส่วนใหญ่ผลิตในทิเบตและประเทศไทย (หนานจิงและไทย)

มันเป็นของชนชั้นสูงที่มีราคาแพงเนื่องจากหายากความยากลำบากในการเจริญเติบโตรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ (เนื้อหาโปรตีนสูงกว่าข้าวขาว 2 เท่า - มากถึง 12%) ลักษณะ - ดูสวยงามในสลัดและเครื่องเคียงบ๊องประณีต รสชาติ.

ชงได้นานกว่าแบบอื่นๆ นานถึง 40 นาที

ข้าวขาวพันธุ์ยุโรป Arborio, Valencia, Paella, Risotto เหมาะสำหรับอาหารริซอตโต้และปาเอยาของอิตาลี และเติบโตเป็นพิเศษในสภาพอากาศของอิตาลี

ข้าวอุซเบกชั้นยอดสำหรับ pilaf Dev-Zira และน้องชายของเขาDastar-saryk และ Chungara เมล็ดของพันธุ์เหล่านี้หนาและหนัก เมื่อปรุงด้วย pilaf ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ข้าวของหวาน

เมล็ดข้าวนั้นสั้น มีความเหนียวดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องจัดรูปร่าง เหมาะสำหรับทำขนมครีม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหรืออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ข้าวเหนียวไทยข้าวเหนียว. เป็นที่นิยมในเอเชียและโดยเฉพาะประเทศไทยเพื่อใช้ทำขนม ก่อนปรุงอาหารแช่ไว้ 7 ชั่วโมง ใช้กับซอสหวาน

ข้าวเหนียวดำ (อย่าสับสนกับข้าวกล้องเมล็ดยาวต้องห้าม) - เมื่อต้มแล้วจะให้สีม่วง สีนี้ได้รับจากสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในองค์ประกอบของแอนโธไซยานินของข้าว

เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรพื้นเมือง ช่วยในการฟื้นตัวของการอักเสบและการติดเชื้อแบคทีเรีย และยังมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและสำหรับการป้องกันมะเร็ง

เป็นพันธุ์ข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เมล็ดข้าวเองมีจำหน่ายในราคาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประเทศต้นกำเนิด และคุณภาพของชุดผลิต

นี่คือลักษณะที่ราคาข้าวโลกในทุกวันนี้เป็นดอลลาร์สหรัฐต่อตัน

เมื่อพิจารณาจากข้อมูลราคาโลก เราสามารถสำรวจคุณภาพและความนิยมของพันธุ์ต่างๆ ได้ แน่นอนราคาจะขึ้นอยู่กับความง่ายในการได้รับผลตอบแทนสูง

เมื่อเลือกข้าว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจว่าธัญพืชนั้นเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่

หากมีการจัดระดับใหม่- ธัญพืชบางชนิดจะโปร่งใส บางชนิดไม่มี หรือมีสีและรูปร่างต่างกัน - ในระหว่างการปรุงอาหาร ธัญพืชบางชนิดจะเดือด เมล็ดธัญพืชอื่นๆ จะแข็งและไม่สุก

ข้าวดังกล่าวมีราคาถูกกว่ามาก

ในสายพันธุ์คุณภาพสูงไม่ควรมีข้าวสับ (ไม่เกิน 0.2%)ที่ตีพิมพ์. หากคุณมีคำถามใด ๆ ในหัวข้อนี้ ให้ถามผู้เชี่ยวชาญและผู้อ่านโครงการของเรา .

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของเรา - เรากำลังเปลี่ยนโลกด้วยกัน! © econet

ข้าวเป็นขนมปังประเภทที่สอง อย่างแรกเลยสำหรับนักชิม และสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่จำกัดตัวเอง

วิธีการหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกวิธี

ข้าวมีหลายประเภท - เมล็ดยาวและเมล็ดกลม ประเภทที่สองเป็นไปอย่างรวดเร็วและนุ่มนวล นั่นคือเหตุผลที่มักใช้สำหรับปรุงอาหารที่ต้องการกลูเตนเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้ามประเภทแรกจะไม่เดือดและช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย พันธุ์ข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเทือกเขาหิมาลัยเรียกว่าบาสมาติ

เช่นเดียวกับข้าวอื่นๆ ต้องล้างบาสมาติกก่อน หรือคุณสามารถเติมน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยวางชามธัญพืชไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือดต้องลดไฟลง โดยรวมแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาทีในการปรุงอาหาร: เมล็ดข้าวแข็ง ดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลานานขึ้น

ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• น้ำ 600 มล.
• มะกอกหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรส - เกลือและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หลังจากล้างข้าวให้สะอาดแล้ว ให้ใส่ในหม้อหุงข้าว
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และขมิ้น อย่าลืมหยอดน้ำมัน
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เปิดใช้งานโหมด "Buckwheat" หรือใกล้เคียง ขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker โปรแกรมมักเรียกกันว่า "ครูปา"
5. หลังจากรอจนสิ้นสุดการหุงแล้ว ก็สามารถอิ่มอร่อยกับข้าวบาสมาติแสนอร่อยได้

ข้าวบาสมาติกับผัก

รายการสินค้า:

• ข้าวสองร้อยห้าสิบกรัม
• ถั่วแปดสิบกรัม
• บรอกโคลีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หนึ่งแครอท
• ข้าวโพดกระป๋องสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชสามสิบกรัม
• เครื่องปรุงรสรวมทั้งเกลือ
• สิบหัวหอมเล็ก

การเตรียมการมีดังนี้

1. หลังจากล้างข้าวแล้วให้เติมน้ำ ใส่ไฟปรุงอาหารยี่สิบนาที
2. วางน้ำมันลงในกระทะแล้วโยนลงในกระเทียมที่บดแล้ว ทอดไม่กี่นาที
3. หลังจากนั้นสามารถโยนกระเทียมออกได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่หอมใหญ่ แครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
4. ขณะทำอาหาร ให้ใส่ถั่วก่อน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ข้าวโพด แล้วก็บรอกโคลี ปิดฝากระทะในขณะที่ปรุงผักต่อไป คะน้าควรจะกรอบ ดังนั้นให้โยนทิ้งตอนท้ายสุดของการหุง
5. จากนั้นเทข้าวลงในกระทะ จากนั้นเคี่ยวจานต่อไปอีกสิบนาที คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สลัดข้าวบาสมาติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสองสามลูก
• แตงกวาสองลูก
• พริกหยวกสองสามอัน
• มะนาวหนึ่งลูก;
• สองกลีบกระเทียม

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้แบบนี้สองชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือสามถ้วยลงในข้าวแทน ใส่ซีเรียลลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงถั่วอีกสี่สิบนาที
3. สับผักและเทลงในกระทะด้วย pilaf
4. บีบกระเทียมและน้ำมะนาวลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันงา
5. เมื่อข้าวสุกแล้วให้เทส่วนผสมกระเทียมลงไป

ข้าวบาสมาติ pilaf

แนะนำสูตรอาหารสำหรับข้าวบาสมาติ pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ห้าช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน;
• หลอดไฟ;
• หนึ่งช้อนชา ไธม์;
• ใบกระวาน;
• อบเชยสองสามไม้
• กระวาน - หกกล่อง
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ผิวมะนาว
• น้ำครึ่งลิตร
• หนึ่งช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าว
2. จากกระดาษ parchment ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบเหล็กหล่อของคุณ เจาะรูกระดาษเพื่อให้ไอน้ำออกมา
3. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะผัดหัวหอมลงไป จากนั้นเท pilaf ลงในชาม เช่นเดียวกับสมุนไพร เครื่องเทศ และเปลือกมะนาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณห้านาที
4. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษที่เตรียมไว้ หลังจากทำให้เปียก แล้วบิดออก
5. จากนั้นส่ง pilaf ไปที่เตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 25 นาที

การปรุงอาหารบางจานต้องใช้ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี และการแทนที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งก็เต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ข้าวบาสมาติ ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารร่วน แต่พ่อครัวมักจะมองข้ามไป แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุด เมล็ดธัญพืชมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและแทบไม่เปลี่ยนรูปร่างในระหว่างกระบวนการเตรียมการ

Basmati เป็นหนึ่งในข้าวที่ดีที่สุดที่ปลูกในปากีสถานและอินเดีย

คำอธิบายของความหลากหลาย

ข้าวบาสมาติมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายถั่ว พันธุ์นี้เรียกว่า "ราชาแห่งข้าว" เพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทุ่งที่ใหญ่ที่สุดที่มีการปลูกพันธุ์นี้อยู่ในอินเดียและปากีสถาน แต่นอกเหนือจากประเทศเหล่านี้แล้ว เกษตรกรในอเมริกา จีน และยุโรปยังปลูกพืชชนิดนี้อีกด้วย หลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์นี้จะเข้าสู่ระยะการเสื่อมสภาพซึ่งมีระยะเวลาประมาณหนึ่งปี ผลของกระบวนการนี้ทำให้ความแข็งของเมล็ดพืชเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ข้าวบาสมาติซึ่งนำเสนอในภาพถัดไปมีหนึ่งคุณลักษณะ - ในระหว่างการอบร้อน ข้าวจะคงรูปร่างของเมล็ดพืชไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก พันธุ์ดั้งเดิม ได้แก่ RSPura ข้าว 370 และข้าว 385 นอกจากนี้ยังมีลูกผสมและพันธุ์สีน้ำตาลบางส่วน

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาสมาติคือ 303 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้าวบาสมาติมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมายจึงนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายของเรา ประกอบด้วยเส้นใยและกรดโฟลิก กรดอะมิโนและไรโบฟลาวิน แป้ง และธาตุทั้งชุด

ในหมายเหตุ! ข้าวดิบมีแป้งอยู่ประมาณ 75% ซึ่งแสดงให้เห็นว่าร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกัน ด้วยการใช้งานปกติและปานกลาง เลือดจะได้รับกลูโคสอย่างเป็นระบบ!

1. ข้าวบาสมาติเมื่อเทียบกับ "พี่น้อง" อื่น ๆ จากกลุ่มซีเรียลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งอยู่ในช่วง 56 ... 69 ดังนั้นสำหรับคนเป็นเบาหวาน จึงเหมาะกว่าข้าวขาวทั่วไปมาก โดยมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ 89
2. พันธุ์นี้มีใยอาหารซึ่งเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะห่อหุ้มผนังและป้องกันการหลั่ง ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะ
3. ปราศจากคอเลสเตอรอลโดยสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาสมาติเกิดจากการมีเส้นใยซึ่งช่วยในการทำความสะอาดลำไส้ในเวลาที่เหมาะสม
5. ฟอสฟอรัสในองค์ประกอบของมันตรวจสอบความสมบูรณ์และการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและโพแทสเซียมช่วยสร้างการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. พันธุ์นี้มีความสามารถในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในโรคไตได้
7. สารอะไมเลสชนิดพิเศษซึ่งอุดมไปด้วยข้าวบาสมาติ มีประโยชน์อย่างมากสำหรับความผิดปกติของตับอ่อน ในรูปแบบเฉียบพลันของโรคตับอักเสบเรื้อรัง และในกรณีของรอยโรคของต่อมไร้ท่อ

ในหมายเหตุ! อะไมเลสช่วยลดอาการพิษระหว่างตั้งครรภ์!

ข้อห้าม

ข้าวบาสมาติมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่บางครั้งการใช้ข้าวบาสมาติกก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ข้อห้าม ได้แก่:

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• โรคอ้วน;
• อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรได้รับผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ และด้วยการใช้ในปริมาณมากบ่อยครั้ง ลำไส้อุดตันอาจเกิดขึ้นได้

บาสมาติในการทำอาหาร

ข้าวบาสมาตินั้นง่ายต่อการเตรียมและถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ ธัญพืชต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

มันจะเป็นพันธมิตรในอุดมคติสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นและแน่นอนว่ามันทำเป็น pilaf ร่วน สามารถเพิ่มความหลากหลายนี้ลงในสลัด อาหารจานแรก และแม้แต่อาหารหวาน

กฎการทำอาหาร

1. ก่อนหุงข้าวบาสมาติ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำจนกว่าของเหลวใสบริสุทธิ์จะไหลออกจากเมล็ดพืช
2. ข้าวที่ล้างแล้ววางในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงหกนาที จากนั้นปิดแหล่งจ่ายแก๊สและปิดฝากระทะ
4. หลังจาก 20 นาที ข้าวก็พร้อม - เมล็ดบาสมาติจะยาวขึ้นเป็นสองเท่า แต่ในขณะเดียวกัน ข้าวก็จะยังหนาแน่นและคงรูปร่างไว้

สำคัญ! ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวทั้งหมด จะต้องไม่ถอดฝาออก เนื่องจากอุณหภูมิอาจละเมิดและข้าวจะไม่พร้อม!

มีสูตรอาหารมากมายซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือข้าวบาสมาติ และวันนี้เราจะพิจารณาอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยที่สุด

พายของคนเลี้ยงแกะ

ในการเตรียมอาหารเราต้องการ:

• ข้าวต้ม 3 ถ้วย;
• เนื้อดินหนึ่งปอนด์
• น้ำมันพืชใด ๆ 10-15 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 170 มล.;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอม 1 หัว;
• ¾ส่วนของถั่วเขียวสดหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 20-25 กรัม
• ซอส Worcester หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีส 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร.

1. นำข้าวที่ล้างแล้วไปต้มในน้ำเดือด ต้มบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในกระชอน
2. ต้มน้ำสองสามแก้วในกระทะ ใส่ข้าวในกระชอนด้านบน และปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำต่ออีก 10 นาที
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ล้างถั่ว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม
7. เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
8. เทน้ำซุปลงในเนื้อสับด้วยหัวหอมใส่มะเขือเทศนำไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเนื้อหาของกระทะประมาณ 5 นาที
9. ใส่แครอทและถั่วลันเตา ปิดฝาและปรุงต่ออีก 3-2 นาที
10. รวมข้าวกับชีสในภาชนะใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตี
11. จาระบีจานอบใส่เนื้อสับกับผักแล้วข้าว
12. ส่งทุกอย่างไปที่เตาอบและอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แกงไก่กับข้าวบาสมาติ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่หนึ่งปอนด์
• หัวหอม;
• แอปเปิ้ลสีเหลืองสองสามลูก
• รากแครอท
• กะทิครึ่งลิตร
• ข้าวบาสมาติอินเดีย 1 ถ้วย
• ส่วนผสมแกง 3 ช้อนชา
• สมุนไพรสดสองสามกิ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ

1. ล้างเนื้อปราศจากฟิล์มและไขมันหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและสับผัก
3. เทน้ำมันพืชส่วนเล็กลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดแครอทกับแกง
4. เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่ม
5. นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
6. ใช้กระทะและทอดก้อนเนื้อบนจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เทน้ำกะทิลงในหม้อพร้อมผัก ใส่ไก่ รอจนส่วนผสมเดือด และลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวประมาณ 7 นาทีจนข้น
8. นำเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ
9. ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ จากนั้นเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดปริมาณก๊าซให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้คนข้าวด้วยช้อน ปิดฝา พักไว้ 3 นาที เกลือ
11. รวมแกงไก่กับข้าวในชามขนาดใหญ่และให้บริการ

ปิลาฟกับลูกแกะ

จานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวบาสมาติหนึ่งปอนด์;
• เนื้อแกะหนึ่งปอนด์;
• เนยละลาย 170 กรัม
• หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก
• ใบไฟลนก้น;
• คาวา 140 กรัม
• ผักโขม 110 กรัม
• ผักชี 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 90 กรัม
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร.

1. ล้างข้าวด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งจนของเหลวที่ออกจากข้าวจะใสสนิทแล้วแช่ในน้ำต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่หญ้าฝรั่น 1 กรัมในน้ำ 60 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรอง.
3. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ เกลือและนำไปต้ม ใส่ข้าวและต้มให้สุกครึ่ง โยนในกระชอน
4. แกะชิ้นเนื้อแกะออกจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดเนื้อในน้ำมันเนยเป็นเวลา 20 นาที
5. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแกะแล้วผัดต่อจนนุ่ม
6. ใส่ผักที่สับแล้วคนให้เข้ากันลดการไหลของก๊าซให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวบนฝาประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายโรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว
7. ใส่ขนมปังไฟลนก้นหม้อ ข้าวด้านบน แช่ด้วยหญ้าฝรั่นและเนยใส ถัดไปตั้งหม้อบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
8. ใส่ข้าวที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ ใส่เนื้อและสมุนไพรไว้ด้านบน

อย่าลืมใส่ข้าวหลากหลายชนิดลงในเมนูของคุณ แล้วบาสมาติจะนำเสนอรสชาติใหม่ๆ และทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ อร่อย.