1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มบรอกโคลี คุณต้องต้มในลักษณะเดียวกับที่คุณปรุงบรอกโคลีสำหรับเด็กหลังจากต้มแล้วช่อดอกควรต้มเป็นเวลา 3 นาที

2. ขจัดน้ำส่วนเกินโดยการทำให้กะหล่ำปลีแห้งเล็กน้อย (ควรใช้กระชอน) ช่อดอกขนาดใหญ่ต้องสับด้วยมีด หากกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กให้สับตามต้องการ

3. ขนมปังขาวสองแผ่นหรือก้อนควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันข้าวโพด เพื่อไม่ให้น้ำมันถูกดูดซึมเข้าไปในขนมปังจะต้องอุ่นก่อนและหลังจากใส่ขนมปังลงในกระทะแล้วให้คนทันที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติมในตอนท้าย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองดี

4. ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบ คุณต้องทำอย่างรวดเร็วหรือเตรียมล่วงหน้า ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดหรือใช้ที่บดกระเทียม เพิ่มลงในเกล็ดขนมปัง ปิดไฟ croutons ผัดกับกระเทียมควรยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของกระเทียมถูกดูดซึมได้ดี

5. แบ่งไข่ขนาดกลางสองฟองลงในชามสลัดลึก เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีเล็กน้อยด้วยปัด มายองเนสสามารถทำได้ที่บ้าน แต่เวลาทำอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น

6. ในกระทะที่อุ่นดีคุณต้องเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถทานทานตะวันหรือข้าวโพดก็ได้ จัดวางบรอกโคลีดอกย่อย

7. อย่าทอดบรอกโคลี แต่ให้เทไข่กับมายองเนสทันที เกลือ.

8. วางขนมปังกรอบกระเทียมไว้ด้านบน

9. ห้ามผสม เราทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ และปิดฝาเสมอ จนก้นไข่มีเปลือกหุ้มอยู่ จากนั้นจานที่มีบรอกโคลีก็ถือว่าพร้อม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำบรอกโคลีเป็นเครื่องเคียงอร่อยแค่ไหน แต่ในเวอร์ชั่นนี้เครื่องเคียงไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่

บรอกโคลีมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือจะแช่แข็งเองตามฤดูกาลและประหยัดได้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการแช่แข็งบรอกโคลี และหากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ยอดเยี่ยมที่มีคุณภาพดีกว่าในร้านค้ามาก เรียนรู้วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านตอนนี้ อนึ่ง คราวที่แล้วเรา .



วัตถุดิบ:
- บร็อคโคลี;
- น้ำ;
- น้ำแข็ง.




ซื้อกะหล่ำปลีสดเพื่อไม่ให้ใบแห้งและช่อดอกไม่เสียหาย หากคุณรวบรวมบรอกโคลีในกระท่อมฤดูร้อน - โดยทั่วไปแล้วจะวิเศษมาก จากนั้นวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นเนื่องจากคุณจะแช่แข็งทันทีหลังจากเก็บ แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น




ต้มน้ำในกระทะแล้วลดบรอกโคลีลงเป็นเวลาสามนาที หากคุณจะแช่แข็งกะหล่ำปลีจำนวนมากในคราวเดียววิธีที่ดีที่สุดคือลวกเป็นส่วน ๆ จะสะดวกกว่า ในขณะที่กะหล่ำปลีลวก คุณต้องเตรียมน้ำเย็น เทน้ำเย็นลงในชามลึกแล้วเติมน้ำแข็ง




จุ่มกะหล่ำปลีลวกทันทีด้วยทัพพีจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นจัด ค้างไว้สามนาที แล้วใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก




ใช้ผ้าเช็ดปากที่ดูดซับน้ำได้ดีแล้ววางบรอกโคลีลงไป น้ำส่วนเกินควรเก็บไว้ให้เล็กที่สุด ปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้งประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มลวกและแช่เย็นของที่เหลือได้




เตรียมถุงแช่แข็ง โปรดทราบว่าในถุงเดียว คุณต้องใส่กะหล่ำปลีให้มากที่สุดเท่าที่ปรุงในแต่ละครั้ง เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะนำบรรจุภัณฑ์ครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บอีกครั้ง ทางที่ดีควรใช้ถุงซิปล็อคเพื่อให้แน่ใจว่าผนึกแน่น เมื่อคุณกระจายบรอกโคลีต้องแน่ใจว่าได้บีบอากาศออก ดังนั้นถุงจึงใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง และอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น




บรอกโคลีแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่บ้านที่ -18 เป็นเวลาหนึ่งปี โดยที่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท
นอกจากนี้คุณสามารถดู

ความสะดวกสบายของงานในครัวในทุกวันนี้แทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ และช่องแช่แข็งเป็นตัวอย่างที่ดีของอุปกรณ์ที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหาร

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว - เราจะตอบคำถามนี้ในบทความของวันนี้ ต้อนรับอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยผักตลอดทั้งปี

เมื่อเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยแล้ว เราจะเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยเพื่อกระจายสตูว์และซุป หรือตกแต่งกะหล่ำปลีขาวตุ๋นด้วยช่อดอกสีเขียว

ผักแช่แข็งสะดวกและประหยัดสำหรับงบประมาณและเวลาเตรียมอาหารฤดูหนาวโดยรวม

กะหล่ำปลีประเภทที่ผิดปกติจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แช่แข็ง กะหล่ำดอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามานานแล้ว บร็อคโคลี่กำลังได้รับการยอมรับในระดับสากล แต่คุณสามารถตรึงพวกมันไว้ได้โดยใช้อัลกอริธึมที่คล้ายกัน มาลงที่จุดเยือกแข็งที่ถูกต้องกันเถอะ!

อัลกอริทึมของการกระทำ: เลือกผักสำหรับแช่แข็ง - ล้าง - แช่ในน้ำเกลือ - ลวก - จัดเรียงในถุงแบ่ง - แช่แข็ง

ลองพิจารณาแต่ละขั้นตอน

สีเขียวสดใสมีช่อดอกหนาแน่นไม่มีจุดเน่าและจุดสีเหลือง

• มาแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเอาใบเล็ก ๆ
• แม่บ้านบางคนทิ้งใบไว้ในอาหารแล้วล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใบดังกล่าวสามารถนำไปแช่แข็งพร้อมกับช่อดอกและใช้ในซุปและผัดผัก
• เรารวบรวมน้ำเย็นในอ่างแล้วจุ่มช่อดอกที่นั่น
• เราใช้ 1-2 แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลวางบนผ้าเช็ดตัวหนึ่งชั้น

แช่บร็อคโคลี่ในน้ำเกลืออย่างไรและทำไม?

สารละลายเกลือจะขจัดตัวอ่อนที่มองไม่เห็นและไนเตรตส่วนเกินที่เป็นไปได้ การกลัวไนเตรตในกรณีของกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่นั้นไม่ใช่การประกันต่อเลย นี่เป็นหนึ่งในผักที่เติบโตได้ดีที่สุดด้วยการใช้ปุ๋ยที่ไม่ปลอดภัยเท่านั้น

เทน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้วละลายเกลือ 4 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 30-60 นาที

หลังจากที่เราเอนกายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา

บรอกโคลีลวกอย่างไรและทำไม

ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างเหมาะสมจะใช้การลวก กระบวนการนี้จะทำลายสารพิเศษที่พบในกะหล่ำปลีที่ป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีคงรสชาติและกลิ่นหลังจากละลายน้ำแข็ง

ในกระทะ

วิธีแรก: จุ่มช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เมื่อเตรียมปริมาณมาก ให้ลวกส่วนนึงเพื่อให้มีน้ำมากในกระทะ

หม้อไอน้ำสอง

วิธีที่สอง: ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า นึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 นาที

จุดที่สำคัญที่สุดในการลวกคือการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว วิธีที่สะดวกในการทำให้เย็นลงคือการสะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วใส่ลงในชามเปล่าอย่างรวดเร็วโดยให้น้ำเย็นไหลผ่าน

เรากางช่อดอกที่ลวกไว้บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้ง เลยใกล้ส่งกะหล่ำปลีเข้าช่องแช่แข็งแล้ว!

แน่นอนว่าการแช่แข็งบางส่วนเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด ปริมาณบรอกโคลีโดยประมาณที่คุณจะใช้ในซุป ผัด หรือไข่เจียว แบ่งเป็นถุง และปิดฝาหลังจากไล่อากาศออก โดยปกติคือ 250-300 กรัม หากคุณเน้นที่อาหารสำหรับครอบครัวที่มีผู้ใหญ่ 2-3 คน

คุณสามารถใช้โพลีเอทิลีนชนิดประหยัดที่สุดได้ - ถุงใสแบบใช้แล้วทิ้งโดยไม่ต้องล็อค มักใช้สำหรับสินค้าขนาดเล็กในซูเปอร์มาร์เก็ต เพียงแค่ผูกถุงไว้กับโบว์ เพื่อที่ว่าถ้าจำเป็น คุณสามารถเลือกปริมาณกะหล่ำปลีที่เหมาะสม และนำส่วนที่เหลือไปแช่ช่องแช่แข็ง

ที่น่าสนใจอีกอย่างคือการแช่แข็งดอกกะหล่ำและบรอกโคลีร่วมกัน สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่มักจะปรุงจากกะหล่ำปลีสองหัวหรือต้องการเชี่ยวชาญสูตรสำหรับซุปและสตูว์ดังกล่าว

สะดวกในการเขียนลายเซ็นในวันที่แช่แข็งด้วยปากกาบนป้ายราคาแบบมีกาวในตัวที่มีสีต่างกัน ขายเป็นม้วนในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอุปกรณ์สำนักงาน

ในตอนท้ายของบทความ เราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ 2 สูตรทุกวัน แต่อร่อยมาก - ไข่เจียวแคลอรี่สูงพร้อมบรอกโคลีและกะหล่ำปลีนึ่งกับซอสรสเผ็ดผสมอาหาร

ออมเล็ตใส่บร็อคโคลี่

ต้มบรอกโคลีแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที หรือเปิดโหมด "นึ่ง" ในหม้อหุงช้าประมาณ 4-5 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้ใช้ขนมปังขาวสองสามชิ้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยเติมกระเทียมบด 1 กลีบ

เราปรับบรอกโคลีในกระชอนแล้ววางบนกระทะเปล่าทาด้วยน้ำมันพืช เติมไข่ที่ตีแล้วเกลือและพริกไทยทันที

เพิ่มก้อนขนมปังสีน้ำตาลที่ด้านบน เราไม่ผสม! ผัดจนสุก - ปิดฝา เปิดไฟอ่อน

ไข่เจียวบรอกโคลี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขนมปัง จากนั้นเราก็เพิ่มผักใบเขียวและเมล็ดที่แช่ไว้ค้างคืน (ดอกทานตะวัน ฟักทอง) สองสามเมล็ดลงในไข่ที่ตี

ส่วนผสมอาหารนึ่งของกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ในปริมาณที่เท่ากันจะถูกนึ่งในหม้อหุงช้า ขึ้นกับรัฐ อัล เดนเต้ (อัล เดนเต้) -ผักกรอบไม่ต้ม - ช่อดอกขนาดเล็กขนาดนิ้วนิ้วปรุงไม่เกิน 10 นาที

ใส่เมล็ดทานตะวันที่แช่ไว้และซอสน้ำมันพืชรสเผ็ดที่คุณชื่นชอบลงในกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมฤดูหนาวตามปกติหลายอย่างลงในกะหล่ำปลี: แครอทต้มสองสามลูกบาศก์, แครอทเกาหลีสับหรือเห็ดดอง, เนื้อสับของพริกกระป๋อง (เอาผิวหนังออก)

ตอนนี้เรารู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราก็สามารถเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ จากบร็อคโคลี่และแม้แต่ปรับให้เข้ากับความต้องการของเรา สร้าง! กะหล่ำปลีชนิดพิเศษที่คุ้มค่า!

การรับประทานผักและผลไม้สดเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์คือบรอกโคลี กะหล่ำปลีชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

ประโยชน์ของการเก็บบร็อคโคลี่แช่แข็ง

ผักและผลไม้สดเป็นฤดูกาลและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน การแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้ด้วย

วิธีการจัดเก็บนี้มีข้อดี:

• ผักแช่แข็งจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในถุงที่แบ่งส่วนและวางในช่องแช่แข็ง ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น
• ใช้งานง่าย: ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้รับการบำบัดความร้อนแล้วและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
• การมีผักวิตามินที่ดีต่อสุขภาพทุกช่วงเวลาของปี: ประโยชน์นี้ไม่เพียงแต่มีผลกับร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงบประมาณของครอบครัวด้วย เนื่องจากในฤดูหนาวราคาผักและผลไม้สดจะสูงขึ้นมาก

ขั้นตอนการแช่แข็งบรอกโคลีดำเนินการตามกฎทั้งหมดช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดในผลิตภัณฑ์และรสชาติของกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่แตกต่างจากสด

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำปลี

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวบรอกโคลีในเดือนกรกฎาคม: ในเวลานี้กะหล่ำปลีจะสุกเต็มที่และมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด ตามหลักการแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ผักที่ปลูกในไซต์ของคุณหรือซื้อจากตลาด ควรเลือกช่อดอกอ่อนยืดหยุ่นและสีเขียว ไม่ควรมีความเสียหาย รอยบุบ ความเหลือง หรือจุดด่างดำ อายุการเก็บรักษาของผักแช่แข็งคุณภาพสูงคือ 12-14 เดือน

เตรียมบรอกโคลีก่อนปรุง

• เลือกช่อดอกที่เหมาะสมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล (แรงดันน้ำในก๊อกควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้ผักเสียหายและทำให้ช่อดอกบางลง)
• ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที - สิ่งนี้จะกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ จากนั้นล้างผักในน้ำไหล
• มีดเอาก้านและใบแข็งออกแล้วแบ่งช่อดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ

วิธีเตรียมบรอกโคลีเป็นอาหารเด็ก

บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อซึ่งมักใช้ทำเป็นอาหารสำหรับทารก ในกรณีนี้ควรเข้าหาประเด็นในการเลือกผักอย่างละเอียดถี่ถ้วน:

• ช่อดอกกะหล่ำปลีควรมีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพและสดถ้าคุณเก็บเกี่ยวด้วยตัวเองให้แยกผักที่อ่อนและแข็งแรงออกทันที
• ขอแนะนำให้ใช้ผักที่คุณปลูกเองหรือซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

หากเด็กมีอาการผิดปกติในการกินและอาการแพ้ ควรแช่กะหล่ำปลี 2 ชั่วโมงก่อนต้มและแช่แข็ง

ปรุงผักก่อนแช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งกะหล่ำปลีจะต้องลวก จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพื่อทำลายเอนไซม์ออกซิเดชันที่มีอยู่ในผัก นอกจากนี้ การอบร้อนจะช่วยรักษารสชาติของบร็อคโคลี่และสีเขียวที่สวยงามของผัก

ลวกบรอกโคลีในชาม

ขั้นตอนการลวกกะหล่ำปลีในกระทะนั้นง่ายมาก:

• วางหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำสองในสาม
• เตรียมภาชนะด้วยน้ำเย็นทันที (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง);
• นำน้ำไปต้มแล้ววางช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
• เพื่อให้ผักเป็นสีเขียวสดใส - เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำลวก
• นำดอกย่อยออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที

จากนั้นกะหล่ำปลีจะต้องวางบนผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้แห้ง

ลวกบรอกโคลีในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้โหมดผู้เล่นหลายคน "นึ่ง" ช่อดอกแต่ละส่วนจะต้องดำเนินการเป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนกะหล่ำปลีจะแห้งด้วยผ้าขนหนูเช่นเดียวกับในรุ่นแรก สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผักจะต้องแห้ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นมวลเหนียวที่ไม่สวยในระหว่างการแช่แข็ง

บรอกโคลีแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนแช่แข็งบรอกโคลีที่บ้าน ให้เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ เช่น ถุงพลาสติกแบบมีซิปหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือปกติ

ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีลวกและแห้งแล้วจะถูกวางในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ช่อดอกสัมผัสกัน จากนั้นตั้งค่าโหมด "หยุดด่วน" หนึ่งชั่วโมงต่อมา สามารถพับผักลงในถุงที่แบ่งส่วน ไล่อากาศออกจากผักให้ได้มากที่สุด และวางในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวที่อุณหภูมิติดลบ 18-20 องศาเซลเซียส

หากช่องแช่แข็งของคุณไม่มีโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแบ่งผักออกเป็นส่วนๆ บรรจุในภาชนะ และส่งไปยังช่องแช่แข็ง บรอกโคลีมักเก็บเกี่ยวร่วมกับกะหล่ำดอกเนื่องจากอุณหภูมิและสภาพการเก็บรักษาเหมือนกัน

ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านทำได้โดยการเปรียบเทียบกับผัก ผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งช่อง โดยแยกใส่ภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก กลิ่นอาหารแช่แข็งจะไม่ปะปน แม้ว่าคุณจะเปิดกล่องทิ้งไว้ก็ตาม

วิธีการใช้บรอกโคลีแช่แข็งในการปรุงอาหาร

ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องรู้วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอาหารอย่างเหมาะสมในภายหลังด้วย เพื่อให้ผักไม่สูญเสียรูปร่างสีและรสชาติจึงไม่แนะนำให้ละลายบรอกโคลี

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องต้มช่อดอกแช่แข็งในน้ำเกลือเป็นเวลา 7-10 นาที บรอกโคลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถผัด ตุ๋น และใส่ในสลัดและอาหารจานเนื้อ

ผล

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงให้ประโยชน์สูงสุด และคุณภาพรสชาติไม่แตกต่างจากผักและผลไม้สด ในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเลยหากปฏิบัติตามบรรทัดฐานและข้อกำหนดในการจัดเก็บ นี่คือเหตุผลที่ชาวสวนหลายคนที่ห่วงใยสุขภาพของครอบครัวชอบที่จะแช่แข็งพืชผลส่วนใหญ่มากกว่าที่จะรักษาความสดไว้แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม

บรอกโคลีหรือกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงของตระกูลกะหล่ำปลี ผู้ปลูกผักตกหลุมรักผักที่ดีต่อสุขภาพนี้มานานแล้ว ซึ่งในสมัยของเราสามารถพบได้ในแปลงปลูกเกือบทุกแปลง

บรอกโคลีรุ่นก่อนได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• วิตามินซี;
• กรดโฟลิค;
• เกลือแร่ (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี);
• วิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน A, E, PP;
• โปรตีน;
• กลูโคส;
• กรดไขมันโอเมก้า 3

ประโยชน์และโทษ:

ประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ :

• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและมะเร็ง
• ขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ส่งผลดีต่อการทำงานของต่อมหมวกไต
• แนะนำสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
• ส่งเสริมการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลางของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสมในหญิงตั้งครรภ์
• ใช้สำหรับอาหารเสริมชุดแรกของทารก
• บรอกโคลีไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
• บร็อคโคลี่มีวิตามินซีมากกว่าส้ม (มากกว่าส้มแล้ว)

อ้างอิง:หนึ่งร้อยกรัมมีปริมาณโปรตีนเท่ากับข้าวหนึ่งร้อยกรัมที่มีปริมาณแคลอรีน้อยกว่า 2 เท่า

การเลือก เตรียม และแช่แข็งบรอกโคลี

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ บรอกโคลีสามารถแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักในฤดูหนาว เมื่อแช่แข็ง บรอกโคลีจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้

ช่อดอกอ่อนและสีเขียวเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

สำคัญ:อย่าลืมเลือกผักที่แข็งแรงและแข็งแรง ปราศจากโรคเน่า จุดสีเหลือง และแมลงศัตรูพืช

วิธีแรก

วิธีแรกคือการแช่แข็งโดยไม่ใช้ความร้อน

ก่อนแช่แข็งคุณต้องเตรียมผลไม้:

• แช่ช่อดอกในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-40 นาที (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
• แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันและเอาใบออก
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดคราบเกลือ
• ตากดอกบนพื้นเรียบโดยเกลี่ยบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดมือ
• ไม่แนะนำให้ใช้หนังสือพิมพ์และกระดาษประเภทอื่นที่มีหมึก
• กระจายผักแห้งบนพื้นผิวเรียบ (คุณสามารถใช้ถาดได้) และแช่แข็ง
• จัดช่อดอกแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ในถุงพิเศษสำหรับการแช่แข็ง
• ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

แช่แข็ง:

ข้อดีของการแช่แข็งประเภทนี้:

• รสชาติและสีของผักไม่เปลี่ยนแปลง
• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ข้อเสียของการแช่แข็งประเภทนี้:

• จุลินทรีย์บางชนิดอาจอยู่รอดได้

วิธีที่สอง

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีแรกเท่านั้นที่ช่อดอกจะคล้อยตามการรักษาความร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เรายึดตามสามจุดแรกจากวิธีก่อนหน้า
• แช่ช่อดอกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากเติมกรดซิตริก (0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
• เรานำบรอกโคลีออกมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้กรอบ (คุณสามารถใช้กระชอน)
• ดูย่อหน้าที่ 5,6,7 จากวิธีก่อนหน้า

สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีได้หรือไม่:

ข้อดีการแช่แข็งประเภทนี้คือจุลินทรีย์ทั้งหมดที่สามารถขยายพันธุ์ได้แม้ในผักแช่แข็งจะถูกทำลาย

ข้อบกพร่องการแช่แข็งแบบนี้ทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีหายไปบางส่วน

สำหรับเด็ก

หากคุณต้องการแช่แข็งบร็อคโคลี่ทารก ควรใช้ดีที่สุด วิธีการแช่แข็งที่สอง. อาหารเด็กต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักนั้นซื้อมาและคุณไม่ได้ปลูกเอง

สตริงการจัดเก็บ

การจัดเก็บอาหารแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง หากคุณเตรียมบรอกโคลีอย่างเหมาะสมสำหรับการแช่แข็งแล้ว:

• กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิ -6 C̊ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน
• ที่อุณหภูมิ -12 C̊ สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน
• ที่อุณหภูมิ -18 C̊ สามารถเก็บไว้ได้ 9-12 เดือน

วิธีการปรุงบรอกโคลี?

คุณสามารถปรุงอาหารต่อไปนี้จากกะหล่ำปลีแช่แข็ง:

• ซุป;
• หม้อตุ๋นผัก
• สตูว์;
• สลัด;
• ไข่เจียว;
• สมูทตี้ผัก
• อาหารเด็ก.

วิธีปรุงให้อร่อยและปรุงเท่าไหร่:

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยบร็อคโคลี่ ให้ละลายผักอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้ถึงความแตกต่างของบรอกโคลีแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว สิ่งสำคัญคือทำตามกฎง่ายๆเหล่านี้แล้วผักที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจจนถึงฤดูกาลหน้า