PressFoto / olinchuk

ในรัสเซียการใช้ เนื้อม้าไม่ธรรมดาเกินไป ในประเทศอื่น ๆ ของยุโรปและเอเชีย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามโดยเด็ดขาด

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อม้าเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีและใช้ในการเตรียมเมนูประจำชาติ ในสาธารณรัฐซาฮา (ยาคุเตีย), ตาตาร์สถาน, บัชคอร์โตสถานสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทั้งหมด สำหรับส่วนยุโรปของสหพันธรัฐรัสเซีย นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไป

แต่ไม่ควรประมาทอาหารประเภทนี้ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างยิ่งนอกจากนี้ยังถือว่าแพ้ง่าย เนื้อม้า -มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายอุดมไปด้วยธาตุ สามารถเพิ่มลงในเมนูสำหรับเด็กได้ในช่วงเวลาที่เด็กย้ายไปที่โต๊ะทั่วไป

ยาแผนโบราณจัดประเภทเนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการรักษา ไม่เพียงแต่ผู้รักษาของบริเวณที่พบเนื้อนี้ตามปกติบนโต๊ะเท่านั้น แต่นักโภชนาการยังแนะนำให้รวมไว้ในเมนูของผู้ป่วยเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติอันทรงคุณค่า

เนื้อม้ามีค่าสัมประสิทธิ์เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ คุณค่าของมันอยู่ในโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่าย โปรตีนจากม้ามีโครงสร้างที่สมดุลด้วยองค์ประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษของกรดอะมิโน ซึ่งทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดังกล่าวจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารทารกสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเนื้อไก่งวงและกระต่ายในคุณสมบัติเชิงบวก ต่างจากเนื้อไก่และเนื้อหมูซึ่งมักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก เนื้อม้าดูดซึมได้ง่ายและเหมาะสมแม้ในช่วงหลังผ่าตัด

ปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำยังเป็นหนึ่งในคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ชนิดนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด และใช้เป็นเมนูอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื้อม้าประกอบด้วยวิตามิน B, A และ C จำนวนมาก ธาตุเหล็กในเนื้อม้าสูงจะใช้เป็นสารอาหารในกรณีที่ขาดธาตุเหล็ก แพทย์เชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนทำให้เกิดอาการเจ้าอารมณ์ (choleretic)

สำหรับนักโภชนาการ เนื้อม้าเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าเนื่องจากมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ ค่าเฉลี่ยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี มีการพัฒนาอาหารมากกว่าหนึ่งอย่างซึ่งเป็นพื้นฐานของการใช้ เนื้อม้า... โดยไม่ทำให้สุขภาพของคุณเสียหาย คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 5 กก. ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ของการใช้เมนูอาหาร

ส่วนซี่โครง (ขอบหนา) ของเนื้อม้ามีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานในด้านปริมาณแคลอรี่ถึง 450 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง เนื้อม้าจึงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย รวมถึงการขจัดสารพิษ

ไขมันม้ามีประโยชน์อย่างไร?

ในกรณีของโรคตับ เช่น โรคตับอักเสบ มักเป็นไปได้ที่จะพบไขมันม้าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อน ซึ่งช่วยฟื้นฟูสิ่งกีดขวางและการกรอง ไขมันส่วนใหญ่ถูกกำหนดให้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของทุกระบบในร่างกาย นักโภชนาการกล่าวว่าไขมันม้าอยู่ตรงกลางระหว่างไขมันพืชและไขมันสัตว์ เมื่อเทียบกับไขมันหมูหรือแกะ ไขมันม้าย่อยง่ายกว่าโดยไม่ระคายเคืองต่อหลอดอาหาร

เนื่องจากเนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เป็นประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ที่แพ้แลคโตส (ไม่ใช่การดูดซึมโปรตีนจากวัว) ซึ่งมักมาพร้อมกับอาการแพ้เนื้อไก่และไข่

ค่าพลังงาน

วิตามิน

กฎการเลือกเนื้อม้าสด

ลักษณะของเนื้อม้าค่อนข้างคล้ายกับเนื้อวัว ดังนั้นคำถามจึงมีความเกี่ยวข้อง วิธีแยกแยะเนื้อจากเนื้อม้าต่างจากสปีชีส์อื่นๆ เนื้อม้ามีสีที่มืดที่สุด ในชิ้นที่สดใหม่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นไขมันมีโทนสีเหลืองมันง่ายที่จะละลายเมื่อบีบด้วยนิ้วของคุณ บนพื้นผิวของซากที่ตัดแล้วมองเห็นเส้นใยมันวาวเล็กน้อยเนื้อชื้น แต่ถ้าคุณใส่กระดาษเช็ดปากลงไปก็ไม่ควรเปียกเมื่อกดเนื้อจะมีรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

เนื้อของสัตว์เล็กมีสีอ่อนมากเกือบขาว เนื้อม้าประเภทนี้มีชัยเหนือคุณสมบัติในเชิงบวกรวมถึงรสชาติและมีค่ามากที่สุด

คุณสามารถรับได้ที่ไหน

สำหรับผู้อยู่อาศัยในอัลไตหรือบัชคีเรีย เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาและขายในร้านขายของชำทุกแห่ง สำหรับภูมิภาคอื่นๆ ผลิตภัณฑ์รสเลิศนี้หาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป การเยี่ยมชมจุดขายที่มีเนื้อสัตว์หลากหลายควรค่าแก่การเยี่ยมชมเคาน์เตอร์บางแห่งยอมรับคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่สำหรับภูมิภาคของเรา

คุณยังสามารถหันไปหาร้านค้าปลีกที่พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ฮาลาล - สินค้าที่ทำขึ้นตามประเพณีของชาวมุสลิมตามบรรทัดฐานของศาสนาอิสลาม - การแบ่งประเภทของพวกเขามีแนวโน้มที่จะรวมถึง เนื้อม้าสินค้า. บ่อยครั้งที่เป็นไปได้ที่จะซื้ออาหารประจำชาติของพวกเขาที่นี่ ตัวอย่างเช่น ไส้กรอก "คาซี่"หรือเนื้อม้าตากแห้ง .

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ ดังนั้นคุณแทบจะไม่สามารถหาซื้อได้ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณพบผู้ขาย ตรวจสอบให้แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเขา ขอเอกสารเกี่ยวกับการควบคุมสุขาภิบาลของผลิตภัณฑ์ที่เสนอ

กฎการทำอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์และ วิธีทำเนื้อม้าให้นุ่ม?รสชาติที่ดีที่สุดและประโยชน์ต่อสุขภาพถือเป็นเนื้อของพ่อม้าตัวผู้ที่มีอายุครบหนึ่งปี คุณยังสามารถปรุงเนื้อม้าอายุสามขวบได้อีกด้วย

ม้าอายุมากกว่าสามขวบมีเนื้อแข็ง โดยมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

รสชาติของเนื้อม้าค่อนข้างเฉพาะและเทียบเท่ากับเนื้อแกะหรือเนื้อแพะ แต่ไม่มีข้อความที่ไม่พึงประสงค์ บางคนสังเกตเห็นรสสมุนไพรบางอย่างในเนื้อม้า

เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็ง เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่เรากิน การอบร้อนของเนื้อม้าจะนานขึ้น มักใช้การแช่น้ำส้มสายชูหรือของดองก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษที่ทำจากม้าเนื้อดิบ - ทาร์ทาร์: ไข่ดิบถูกขับเข้าไปในเนื้อดินและเติมเครื่องเทศต่างๆ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าอาหารที่เป็นอาหารดิบอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้

เวลาในการปรุงเนื้อม้านานแค่ไหน?สำหรับการเคี่ยวหรือทำอาหาร คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนทอดหรืออบควรเทเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูก่อนด้วยการเติมเครื่องเทศ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถกำจัดกลิ่นม้าที่เฉพาะเจาะจงซึ่งทุกคนไม่ต้อนรับ ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อเพื่อทำอาหาร

สำหรับสตูว์สตูว์เนื้อวัวหรือ pilaf ที่มีเนื้อม้าหลากหลายรูปแบบจะใช้เนื้อต้ม

เนื้อม้าต้ม

มีเพียง 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานเช่นเดียวกับโปรตีน 18 กรัมไขมัน 9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อม้า 1 กก.
• แครอท 1 ชิ้น.;
• หัวหอม 1 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 10 ก.

ลอกเนื้อออกจากไขมันแล้วแช่ในน้ำ 2 ลิตร น้ำควรถึงขอบเนื้อ หลังจากแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วให้ใส่เนื้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ขจัดเสียงรบกวนเป็นระยะ เพิ่มผักสับหยาบและเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลา

Goulash ฮังการี

มีเพียง 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานเช่นเดียวกับโปรตีน 16 กรัมไขมัน 11 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อม้าต้ม 500 กรัม
• น้ำซุปหลังปรุงเนื้อสัตว์ 250 มล.
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 20 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท 1 ชิ้น.;
• ผักใบเขียว

ตัดเนื้อม้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำซุปที่ปรุงไว้ ผสมกับครีมเปรี้ยวและเกลือ เคี่ยวอย่างน้อย 30 นาที ทำน้ำสลัดมะเขือเทศ: ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แป้ง ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน โยนเนื้อด้วยน้ำสลัดและแครอทสับละเอียด ปรุงอาหารจนอาหารข้น โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สำหรับตกแต่ง เนื้อม้าคุณสามารถใช้ปลายข้าวหรือมันฝรั่ง เมื่อรับประทานอาหารรวมถึงการดูดซึมเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นควรใช้ผักตุ๋นหรืออบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารพิเศษที่มีรสชาติแปลกใหม่ คุณสามารถลองไส้กรอกเนื้อม้า "kazy" ซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้ ดังนั้นใส่ pilaf เพื่อเพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถใช้บาสตูร์มา (กระตุก) หรือซี่โครงรมควัน

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศสังเกตลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อม้าที่รมควัน

ทำร้ายเนื้อม้า

อย่าเก็บเนื้อม้าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เมื่อซื้อแล้วจะต้องแช่แข็งหรือปรุงสุก

เนื้อสัตว์ประเภทนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นการบริโภคในแต่ละวันจึงสามารถนำไปสู่โรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจได้

การใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อม้าอย่างมีเหตุผลจะช่วยลดน้ำหนักไม่เพียง แต่ยังช่วยกระจายเมนูอาหารอีกด้วย

อย่าเชื่อตำนานที่ว่าเนื้อม้าไม่ใช่เนื้อที่อร่อย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีรสเผ็ดผิดปกติ หากปรุงอย่างถูกต้องจะเป็นเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อม้าเรียกว่าเนื้อม้าซึ่งกินได้ โดยปกติพวกเขาจะกินเนื้อม้าหนุ่มหรือลูกที่โตเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อม้าไม่ได้ใช้เนื่องจากมีลักษณะความแข็งแกร่งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามแม้แต่เนื้อม้าที่ "ถูกต้อง" ที่สุดก็เป็นอาหารสำหรับทุกคน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเหนียวและมีรสชาติผิดปกติสำหรับคนรัสเซียทั่วไป ดังนั้นจึงมักจะใส่ไส้กรอกหรือเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อกินได้ ม้าต้องเคลื่อนไหวอย่างมากในทุ่งหญ้า อนุญาตให้มีการพัฒนาอย่างมั่นคงได้ไม่เกินสองเดือน ซึ่งทำให้การผลิตเนื้อม้ายากและมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงเป็นอาหารอันโอชะ

เมื่อปรุงอาหารต้องต้มเนื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลเนื้อม้าจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าและในกระบวนการอบร้อนจะมีการเติมสมุนไพรเครื่องเทศซอสหรือครีมเปรี้ยว

เนื้อม้าไม่เป็นที่นิยมในรัสเซียเนื่องจากลักษณะเฉพาะทางประวัติศาสตร์: บรรพบุรุษของเราใช้ชีวิตอยู่ประจำ วันนี้ในบางสาธารณรัฐเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ ใช้สำหรับของขบเคี้ยวเบียร์เท่านั้น

เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเร่ร่อน เป็นเวลานานที่เนื้อม้าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของชาวมองโกลและเผ่าเตอร์ก ชนเผ่าเร่ร่อนต้มเนื้อม้าตุ๋นและย่างเตรียมในรูปแบบแห้งและเค็มทำไส้กรอกประเภทต่างๆ

ในญี่ปุ่นไม่มีทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นเนื้อนี้จึงถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะมาหลายศตวรรษ ในเยอรมนีและฝรั่งเศส เนื้อม้าจะถูกเพิ่มลงในไส้กรอกและไส้กรอก

ห้ามกิน: ชาวอินเดียและชาวบราซิล ชาวยิปซี ชาวอเมริกัน และชาวไอริช แต่ที่นี่ไม่ใช่เรื่องของรสนิยมมากเท่ากับความสัมพันธ์ของวัฒนธรรมประจำชาติกับม้า ด้วยเหตุผลทางศาสนา ชาวยิวและชาวอาหรับจึงไม่กินผลิตภัณฑ์นี้

ตำนานที่ว่าเนื้อม้ามีรสชาติที่น่ารังเกียจนั้นหวงแหนมาก เนื่องจากสาเหตุหลายประการ

• เนื้อของม้าวัยกลางคนไม่มีรสชาติที่ถูกใจจริงๆ
• ทหารนโปเลียนอดอาหารระหว่างการล่าถอย ดังนั้นจึงกินเนื้อสัตว์ที่ล้มลง เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อบกพร่องในขั้นต้น นอกจากนี้ดินปืนยังเพิ่ม "ความเผ็ดร้อน" ซึ่งใช้แทนเกลือและเครื่องเทศ เป็นไปได้ว่าทหารฝรั่งเศสเกลียด "อาหารอันโอชะ" นี้มากจนตำนานเรื่องเนื้อม้าที่กินไม่ได้ถูกฝังแน่นในจิตสำนึกของมวลชนมานานหลายศตวรรษ

อย่างไรก็ตาม วันนี้ในรัสเซียพวกเขาเริ่มชื่นชมมัน สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดย Sergei Lukyanenko ที่รู้จักกันดีซึ่งในเรื่องหนึ่งพูดถึงรายละเอียดและน่ารับประทานเกี่ยวกับรสชาติ ประโยชน์ และกฎของการใช้เนื้อสัตว์นี้

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อม้าต้ม 100 กรัมมีประมาณ 189 กิโลแคลอรี โปรตีนเกือบ 20 กรัม และไขมัน 10 กรัม ประกอบด้วยน้ำประมาณ 70% ดังนั้นจึงดูดซึมได้ง่าย แต่เมื่อทอดแล้วจะมีไขมันมาก เหนียว และให้แคลอรีสูง ถึง 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม โปรตีนจากเนื้อม้าถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนชนิดอื่น

เจ้าของสถิติที่แท้จริงสำหรับปริมาณโมลิบดีนัมที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมี: โพแทสเซียมและโซเดียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก กำมะถันและโคบอลต์ ทองแดงและแมกนีเซียม มีกรดอะมิโนและวิตามินบีหลายชนิด รวมทั้งไทอามีนและไรโบฟลาวิน วิตามิน A, PP และ E

ได้ประโยชน์อะไร

เนื้อนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• เมื่ออากาศเย็นจะทำให้เกิดความอบอุ่นซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ในฤดูหนาว
• แทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้
• เมื่อต้มแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและย่อยได้ง่าย
• อิ่มตัวร่างกายมนุษย์ด้วยกรดอะมิโน
• ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
• การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ
• ให้ผลต่อต้าน sclerotic
• ไขมันม้ามีคุณสมบัติอหิวาตกโรคและมีสุขภาพดีกว่าเนื้อวัวหรือ
• ช่วยต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสี - ข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์
• แพทย์ทราบถึงประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าประโยชน์ของเนื้อม้าดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม เด็กและผู้สูงอายุสามารถบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนัก

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่ร่างกายอ่อนแอ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องทนทรมานและอดอาหารมากนัก

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารเนื้อม้า:

1. สำหรับอาหารเช้า ให้กินเนื้อม้าต้ม โจ๊ก และชาไม่หวาน 200 กรัม
2. สำหรับมื้อกลางวัน ให้เตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อม้า 300 กรัม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ดื่มสตูว์เนื้อวัวกับน้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
3. รับประทานอาหารเย็นกับสลัดผักโดยเติมเนื้อต้ม 100 กรัมแล้วล้างด้วยชาไม่หวาน
4. ก่อนนอนให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักสักแก้วเช่นประโยชน์ที่เราได้กล่าวไปแล้ว

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงซีเรียลอะไรก็ได้ แต่ไม่ต้องเติมนม สำหรับอาหารค่ำคุณสามารถให้บริการไม่เพียงแค่สลัดผักเท่านั้น แต่ ผักต้ม หรือผักสด ขอแนะนำให้ดื่มสมุนไพรและทานวิตามิน

ในการลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กก. คุณต้องปฏิบัติตามอาหารดังกล่าวเป็นเวลา 10 วัน

อันตรายอะไรได้

อันตรายจากเนื้อม้าจำกัดเฉพาะกรณีต่อไปนี้

• เป็นการดีที่จะเทน้ำซุปหลังจากต้มเนื้อเพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
• เมื่อทอดแล้วมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องอืดท้องเฟ้อ ดังนั้นควรรับประทานต้มเท่านั้น
• เนื้อม้าสามารถปนเปื้อนเชื้อ Trichinella และ Salmonella ดังนั้นอย่าซื้อสินค้าจากผู้ขายที่น่าสงสัย

เนื้อม้าต้องผ่านความร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน แล้วจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีการเลือกและวิธีการจัดเก็บ?

เนื้อม้าคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีสีเข้มกว่า เลือกชิ้นที่สัมผัสแน่นกระชับ บ่งบอกถึงความสดชื่น พื้นผิวควรจะมันวาวเล็กน้อยและชื้นเล็กน้อย

แต่ให้ความสนใจ: หากคุณแนบผ้าเช็ดปากกับเนื้อดีก็ควรจะแห้งโดยไม่มีจุดเปียก

เนื้อม้ามีสีเหลือง ควรนุ่มและละลายได้ง่ายแม้อยู่ในมือ อย่างดีที่สุดถ้าไขมันเกือบจะเป็นสีขาวแสดงว่าคุณมีเนื้อลูกอยู่ข้างหน้าคุณ

สินค้านี้มีความไม่แน่นอนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน การแช่แข็งไม่คุ้มค่าเนื่องจากเนื้อสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

หากคุณซื้อเนื้อม้าจำนวนมาก อย่าใส่ในตู้เย็น แต่ทำเป็นเนื้อม้าแทน สตูว์โฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มตัวเป็นเวลานาน

การอ้างอิงการทำอาหาร

เนื้อม้าตุ๋นผัด สตูว์เนื้อวัวผัก, สเต็ก, ชิ้นเนื้อ, ไส้กรอกโฮมเมดและไส้กรอก, เนื้อตุ๋นเตรียมจากมัน

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทเนื้อม้าประจำชาติจะคล้ายกัน: เป็นชิ้นเนื้อ น้ำซุปปริมาณมาก และผักบางชนิด

• คุณยังสามารถปรุงอาหารที่แปลกใหม่ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น beshbarmak (หรือ besbarmak)ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อต้มกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
• การทำสูตรซ้ำโดยใช้ชื่อ "kyzdyrma" ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังประกอบด้วยแผ่นมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ พริกและสมุนไพรหอม
• หนึ่งในอาหารที่ได้รับการยกย่องและอร่อยที่สุดคือ Tatar azu ประกอบด้วยเนื้อม้า หั่นเป็นแท่งเล็กๆ น้ำซุปจำนวนมาก มันฝรั่งทอด มะเขือเทศ ผักดอง และเครื่องเทศ

ต้องหมักเนื้อไม่ใช่ในสมุนไพรและพริก แต่ในน้ำดองที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู หัวหอมจำนวนมาก ไวน์ มายองเนส มัสตาร์ด หากคุณตัดสินใจที่จะต้มเนื้อม้า ให้แช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยสองชั่วโมง ขอแนะนำให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งนานจานก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับ:

• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพร;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มันฝรั่ง;
• หัวผักกาด.

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกชอบเสิร์ฟเนื้อม้าแช่เย็นพร้อมหัวหอมและเกลือ เชื่อกันว่าจะอร่อยน้อยกว่าเมื่ออุ่น

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารประเภทเนื้อม้าไม่ได้ยากขนาดนั้น คุณแค่ต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย

เนื้อม้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สะอาดที่สุด น้อยที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและดีต่อสุขภาพ เนื้อม้ามีกลิ่นเฉพาะและรสสมุนไพร ขอแนะนำให้กินม้าที่มีอายุไม่เกินสามปี แต่เนื้อที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดคือจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์อายุสิบเดือน เนื้อม้าแตกต่างจากลูกในสีของไขมัน ม้าตัวอ้วนเป็นสีชมพูหรือสีขาว ส่วนม้ามีสีเหลือง

คุณสมบัติเนื้อม้า

เนื้อม้ามีคุณสมบัติทางโภชนาการซึ่งผ่านกระบวนการดูดซึมในร่างกายมนุษย์ได้อย่างง่ายดาย เนื้อม้าหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรีหนึ่งร้อยหกสิบเจ็ดและคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ มันมีโปรตีนมากที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่กินเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย นี่คือเปอร์เซ็นต์ของโซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส ทองแดง ไทอามีนและอื่น ๆ อีกมากมาย เนื้อม้ามีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่ง: ประกอบด้วยสารที่สามารถต่อต้านผลกระทบของรังสีได้ ไขมันม้าสามารถขับน้ำดีออกจากร่างกายได้ ดังนั้นเนื้อม้าจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคดีซ่านเนื่องจากคุณสมบัติของมัน ไขมันม้ามีผลดีต่อตับ

ประโยชน์ของเนื้อม้า

เนื้อม้ามีชื่อเสียงในด้านกรดอะมิโนก่อภูมิแพ้ต่ำและสารประกอบหนักหลายชนิด ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ปริมาณไขมันต่ำช่วยให้บริโภคเนื้อม้าขณะอดอาหารได้ ปริมาณน้ำในเนื้อสัตว์สูงช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้เร็วขึ้น แม้แต่เนื้อวัวก็เทียบไม่ได้กับเนื้อม้า องค์ประกอบของไขมันม้ามีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบของน้ำมันพืชมากขึ้นดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลจึงต่ำมากและมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ดีขึ้น การกินเนื้อม้า ร่างกายจะได้รับโปรตีนคุณภาพสูง และสารอาหารจะทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อม้าช่วยเพิ่มความแรง

ไขมันม้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามสำหรับมาสก์

ในกรณีที่อาการบวมเป็นน้ำเหลืองหรือแผลไหม้ ไขมันม้าจะกระจายไปตามส่วนของร่างกายที่ได้รับผลกระทบ มันมีผลผ่อนคลายบนผิวหนังและบรรเทาความรู้สึกเจ็บปวด

การใช้เนื้อม้า

วัตถุดิบที่ได้จากการฆ่าม้าเป็นวัตถุล้ำค่าในด้านการแพทย์ มักใช้ในอาหารบำบัดสำหรับหลอดเลือด โรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ โรคอ้วน และการเผาผลาญที่บกพร่อง เซรั่มต่อต้านลิมโฟซิติกซึ่งจำเป็นในกระบวนการปลูกถ่ายอวัยวะภายในและเนื้อเยื่อนั้นได้มาจากเนื้อม้า น้ำกระเพาะของม้ายังพบว่ามีการใช้ในทางการแพทย์ และตัวเมียที่ตั้งครรภ์ก็มีเจโนโดโทรปินซึ่งกระตุ้นการสุกของไข่ตัวเมีย

โปรตีน รสชาติและกลิ่นที่เพิ่มขึ้น องค์ประกอบทางสัณฐานวิทยาที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางอาหาร ต้นทุนการผลิตต่ำและต้นทุนต่ำสุดเป็นสาเหตุของเปอร์เซ็นต์ความนิยมสูงในหมู่ประชากร

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ประกอบด้วยกลุ่มวิตามิน B และ E จำนวนมาก ดังนั้น ด้วยคุณสมบัตินี้ เนื้อม้าจึงสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในผู้ที่บริโภคมันอย่างต่อเนื่อง ผู้ป่วยโรคโลหิตจางแนะนำให้รับประทานอาหารปกติ

ทำร้ายเนื้อม้า

หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาและเทคโนโลยีการแปรรูป เนื้อม้าค่อนข้างเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์

ไส้กรอกเนื้อม้าเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์ก มันถูกเตรียมโดยการบรรจุเปลือกธรรมชาติ (โดยปกติคือลำไส้ม้า) ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจากซี่โครงด้วยเครื่องเทศ ความละเอียดอ่อนของสูตรสำหรับจานนี้คือไม่ใช้เนื้อบด แต่ใช้เนื้อม้าทั้งชิ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ รมควันดิบต้มหรือแห้งผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา ในเวลาเดียวกัน ยาแผนโบราณอ้างว่าเนื้อม้าช่วยรักษาและอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประโยชน์และโทษของไส้กรอกม้าเป็นหัวข้อของบทความนี้

พันธุ์และชื่อไส้กรอกม้า

เนื้อม้าใช้สำหรับทำไส้กรอกต่างๆ เนื้อสัตว์ประเภทนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ มีความแน่น และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาไส้กรอกดังกล่าวในร้านค้าทั่วไปสามารถหาซื้อได้ในตลาดในเอเชียกลาง นอกจากนี้ยังนำเสนอในร้านค้าเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมีหลายชื่อในหมู่ชนชาติต่าง ๆ :

• Kazy เป็นเรื่องปกติในอุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน ถือว่าเป็นอาหารตามเทศกาล ตามกฎแล้วพวกตาตาร์และเติร์กจะเตรียมในโอกาสวันหยุดพิเศษหรืองานแต่งงาน
• มาฮานเป็นไส้กรอกแห้งเพื่อสุขภาพที่ทำจากเนื้อม้าและไขมันดิบ
• Kyzylik เป็นอาหารโบราณที่มีประโยชน์ตั้งแต่สมัยของ Bulgars การเตรียมการสอดคล้องกับศีลที่เคร่งครัดที่สุดของศาสนาอิสลาม
• Sujuk ผลิตในอาเซอร์ไบจาน ตุรกี และพวกตาตาร์และอาหรับก็ชื่นชมคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน มันมีอีกชื่อหนึ่ง - Tutyrma สูตรทำอาหารมีคุณสมบัติมากมายมันเกิดขึ้นที่มีการเพิ่มเนื้อแกะด้วย

Kazy สามารถรมควันแห้งและต้มได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและประเพณีมันจะมีประโยชน์เท่าเทียมกันและจะไม่เป็นอันตราย

มีกฎพิเศษ: เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (เนื้อม้า, ไขมัน, น้ำมันหมูและลำไส้) เท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของไส้กรอกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี่คือสิ่งที่อธิบายถึงประโยชน์

สำคัญ! เพื่อเตรียมไส้กรอกม้าที่มีประโยชน์และรสชาติดีที่สุดคุณควรนำเนื้อม้าที่เลี้ยงมาอย่างดีที่มีอายุครบ 3 ปีมีคุณสมบัติพิเศษ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเนื้อม้า

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกม้า 100 กรัมคือ 377 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของ kazy นั้นสมบูรณ์และมีประโยชน์มาก:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• นิโคตินาไมด์;
• กำมะถัน;
• วิตามิน B, A, E, PP

ทำไมไส้กรอกม้าถึงมีประโยชน์?

Kazy เป็นไส้กรอกเนื้อม้า ประโยชน์ของมันอยู่ที่ความสามารถในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ความจริงข้อนี้หมายความว่าด้วยการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำ น้ำหนักส่วนเกินจะหายไป ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก นอกจากนี้เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของกรดอินทรีย์และความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุจะเป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและทำให้การทำงานเป็นปกติ ดังนั้นไส้กรอกม้าก็จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักเช่นกัน

คนเร่ร่อนซึ่งเป็นคนแรกที่รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขา สังเกตความสามารถในการกระตุ้นสภาวะของความกระฉับกระเฉง เพิ่มความแข็งแรงและความอบอุ่นโดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย

คอมเมนต์! Nomads ตั้งข้อสังเกตว่าการกินหนังม้าจะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย

การศึกษาแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าดังต่อไปนี้:

• ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดอันตรายจากผลกระทบของคอเลสเตอรอล
• มีผลป้องกันโรคโลหิตจางและทำให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติ

สิ่งสำคัญคือประโยชน์ของเนื้อม้ายังอยู่ในความจริงที่ว่ามันมีแนวโน้มที่จะลดอันตรายที่เกิดขึ้นกับบุคคลจากการสัมผัสกับรังสีและเคมีบำบัด บุคคลที่อ่อนแอจากอันตรายจากพิษควรรวมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหล่านี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน
ซึ่งจะเป็นประโยชน์และให้ความแข็งแรงแก่ร่างกายในการฟื้นตัวรวมทั้งลดความเสียหายที่เกิดจากโรค

เนื้อม้าสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยมาก ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าทำให้ทารกเติบโตแข็งแรงและแข็งแรง

Kazy มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับเนื้อม้านั่นเอง ไส้กรอกม้าและคุณประโยชน์สำหรับผู้ชายเกิดจากโปรตีนในปริมาณสูง ซึ่งไม่เป็นอันตรายเหมือนอาหารเสริมต่างๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้น คุณอาจได้รับอันตรายแทนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเพิ่มส่วนผสมที่เป็นอันตรายลงในผลิตภัณฑ์

ด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพ มีข้อกังวลเพียงข้อเดียวเมื่อใช้ - ปริมาณแคลอรี่สูง อย่าใช้ไส้กรอกในทางที่ผิดมิฉะนั้นคุณสามารถทำร้ายร่างกายแทนผลประโยชน์ได้

วิธีทำไส้กรอกม้าที่บ้าน

เพื่อเตรียมไส้กรอกม้าโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อม้าหนึ่งกิโลกรัม
• ไขมันม้าครึ่งกิโลกรัม
• ลำไส้ม้าหรือเนื้อวัว 1.5 เมตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 25 กรัม

สำหรับการทำไส้กรอกจะดีกว่าที่จะชอบเนื้อซี่โครงเพราะผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่า

การตระเตรียม:

ไส้กรอกม้าทุกประเภทมีลักษณะที่ผิดปกติมากและมักถูกดึงดูดให้เป็นของว่าง นำไปต้มหรือทอดในอาหารจานหลัก คุณสามารถทำซุปที่น่าสนใจมาก ๆ ด้วยไส้กรอกม้ารวมทั้ง pilaf หรือสตูว์เนื้อวัวด้วย

เคบับไส้กรอกม้าจะทำให้การพักผ่อนกลางแจ้งมีรสเผ็ด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้พวกเขาในทางที่ผิดเพราะเนื้อม้าที่มีไขมันทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนักมากจากนิสัย

ปรุงจากไส้กรอกม้าและทาร์ทาร์ สำหรับสิ่งนี้ เนื้อม้าจะบดเป็นเนื้อสับ ซอสและเครื่องเทศถูกใส่เข้าไปในเนื้อและเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดิบ

วิธีเก็บไส้กรอกม้า

เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกาย การเก็บ kazy อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้โดยแขวนไว้ในที่เย็น แต่เพียงช่วงเวลาสั้นๆ

เพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือน มันถูกฝังในรำหรือแป้งให้มีความลึก 10 เซนติเมตร หากต้องเก็บรักษาไส้กรอกไว้หลายปีให้รมควันในปล่องไฟและทิ้งไว้ที่นั่น นี่คือวิธีการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นระยะเวลานาน

บทสรุป

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของไส้กรอกม้าแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้ในทางที่ผิดและซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้นเพื่อรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ส่วนประกอบที่เข้มข้นที่สุดของเนื้อม้าสามารถให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายโดยที่ไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนในประเทศแถบเอเชียได้กินเนื้อม้า และแม้กระทั่งตอนนี้เนื้อสัตว์นี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารตามปกติของพวกเขา การเลี้ยงม้าเพื่อการบริโภคเป็นที่แพร่หลายในเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา และแคนาดา

ซัพพลายเออร์หลักของเนื้อม้าไปยังรัสเซียคือคีร์กีซสถาน มองโกเลีย และคาซัคสถาน ในประเทศเหล่านี้มีการเลี้ยงม้าประเภทเนื้อพิเศษและมีการพัฒนาการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากเนื้อม้า

ประโยชน์ของเนื้อม้าสำหรับมนุษย์นั้นอยู่ในองค์ประกอบที่น่าทึ่งของเนื้อ ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีโพแทสเซียมในปริมาณมากและดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัว

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อม้า 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 140-170 กิโลแคลอรีและประกอบด้วย:

• วิตามิน PP, E
• วิตามินบี, ไรโบฟลาวิน
• ทองแดง เหล็ก โคบอลต์ แมงกานีส
• โพแทสเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม
• วิตามินซี
• น้ำ เถ้า โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

ในประเทศของเรา เนื้อม้าสดไม่ค่อยขาย ส่วนใหญ่จะใส่ในไส้กรอก เนื้อรมควัน และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ รสชาติและกลิ่นของเนื้อม้านั้นไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงหมักไว้ก่อนแล้วจึงอบร้อน ในฝรั่งเศสและสวีเดน เนื้อม้ากินดิบหรือแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยซอส หัวหอม และสมุนไพร

อันตราย

ทำร้ายเนื้อม้า

เนื้อม้าแข็ง - พวกเขากินเนื้อจากลูกอ่อนอายุ 1 ถึง 3 ปี แทบไม่มีไขมันและโคเลสเตอรอลในเนื้อม้าเนื่องจากพ่อม้าหนุ่มมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงเนื่องจากเนื้อสดประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

การใช้เนื้อม้ามีข้อห้าม:

• หากตรวจพบโรคเกาต์
• ร่างกายมีระดับยูเรียเพิ่มขึ้น
• ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคล

ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์เฉพาะนี้มากเกินไป อันตรายของเนื้อม้าที่มีการใช้บ่อยๆ อาจส่งผลให้เกิดโรคไต โรคกระดูกพรุนได้

การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคเบาหวานความดันโลหิตสูง

ผลประโยชน์

เนื้อม้า: ประโยชน์

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อม้ามีชื่อเสียงในด้านปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำและใช้ในโปรแกรมควบคุมอาหารต่างๆ

ไขมันม้ามีค่าเป็นพิเศษ - ในองค์ประกอบของมันใกล้กับไขมันพืช เนื่องจากมันถูกใช้เพื่อปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร ในกรณีที่ถูกไฟไหม้ และใช้ในการผลิตครีมและผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม

ประโยชน์ของเนื้อม้า:

• ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหัวใจและมีปัญหาเกี่ยวกับการสร้างเม็ดเลือด เนื่องจากโพแทสเซียมในเนื้อสัตว์มีปริมาณสูง เมื่อบริโภคเข้าไป การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจจะดีขึ้น ระบบไหลเวียนเลือดจึงถูกจัดวางให้เป็นระเบียบ และโอกาสในการเป็นโรคโลหิตจางจะลดลง
• ประโยชน์ของเนื้อม้าได้รับการระบุในการรักษาโรคตับอักเสบและโรคของอวัยวะทางเดินน้ำดี
• เนื้อม้ามีประโยชน์สำหรับนักกีฬา - ประกอบด้วยสารประกอบโปรตีนจำนวนมาก
• แนะนำให้ใช้เนื้อม้าในอาหารสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับรังสีกัมมันตภาพรังสี เนื้อม้าขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหายขึ้นใหม่
• เนื้อม้าถูกย่อยอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมงในการย่อยให้เต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหารและสำหรับการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• การแนะนำเนื้อม้าในอาหารช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันขั้นต่ำ

การใช้เนื้อม้าสำหรับมนุษย์นั้นมีความสามารถในการทำให้เกิดอาการแพ้ต่ำ เนื้อสัตว์มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็กอายุ 6-7 เดือนเป็นอาหารเสริม

เมื่อเลือกเนื้อม้า คุณต้องชั่งน้ำหนักถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่อาจเกิดขึ้นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเจอเนื้อม้านี้เป็นครั้งแรก เนื้อสดมีสีแดงเข้มและคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีความยืดหยุ่นและความหนาแน่นที่เด่นชัด เมื่อกดแล้วจะได้รูปทรงเดิมอย่างรวดเร็วไม่ยับ

การบริโภคเนื้อม้าสูงสุดต่อวันสำหรับผู้หญิงไม่เกิน 200 กรัมสำหรับผู้ชาย - ภายใน 400 กรัม ควรแนะนำเนื้อสัตว์เฉพาะนี้ในอาหารไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

วิธีทำเนื้อม้าที่บ้าน

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นไม่เป็นอันตราย คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการแปรรูปเนื้อม้า:

1. ส่วนหลัง ไหล่ และต้นขาของซากสัตว์เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
2. เนื้อสดแช่น้ำแล้วหมัก
3. เพื่อความนุ่มนวลแนะนำให้ปรุงเนื้อม้าอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
4. เพื่อลดกลิ่นเฉพาะ ในระหว่างการปรุงอาหาร ซากจะปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม ยัดไส้ด้วยลูกพรุน

เนื้อม้าสามารถรับประทานได้ทั้งต้ม อบในเตาอบ และตุ๋นกับผัก เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อม้าคือมันฝรั่งและข้าว