ชีวิตที่เร่งรีบทำให้แม่บ้านต้องซื้อขนมสำเร็จรูป แต่เค้กที่ทำเองไม่สามารถทดแทนเค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านได้ ท้ายที่สุดมันถูกอบด้วยมือของคนที่คุณรักด้วยความรัก

เป็นเค้กบิสกิตที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน และบางคนเชื่อว่าขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเค้ก แต่หากไม่มีครีมที่เหมาะสม ความหวานจะไม่ได้รับรสชาติที่ลืมไม่ลงซึ่งจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน

ตัวอย่างเช่น ครีมหนึ่งครีมจะทำให้เค้กชุ่ม ส่วนอีกครีมหนึ่งจะทำให้เค้กแห้ง ดังนั้นการเลือกและการเตรียมควรได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าเค้ก

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมเค้กถึงชุ่มฉ่ำ ครีมต้องละเอียดอ่อนและบางเบา ตามที่แม่บ้านหลายคนบอกไว้ มันคือคัสตาร์ดที่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัมผัสเบามาก จึงไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายคนที่มีฟันหวานเชื่อมโยงรสชาตินี้กับเค้กบิสกิต

ใช้หม้อที่ไม่ติดในกระบวนการ ผสมนม แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน และในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไม่ควรมีก้อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

วางหม้อบนไฟอ่อน ควรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนเริ่มข้น เพื่อไม่ให้มีก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นระยะ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงหลังจากผ่านไป 5 นาที

ใส่เนยลงในครีมอุ่นแล้วตีอีกครั้งจนเนียน เริ่มทาเค้กเฉพาะเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

บัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์สปันจ์เค้กครีมจะเน้นความหวานที่ลืมไม่ลงและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ในยุโรป สูตรเฉพาะนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับการเตรียม ใช้น้ำมันธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรยอดนิยม:

1. เนย - 350 กรัม
2. น้ำตาลวานิลลา. ซองเดียวก็พอ
3. นมข้น - หนึ่งกระป๋อง (ไม่ต้ม);

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 520.72 kcal ต่อ 100 กรัม

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟู ตีได้ดีขึ้นด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เริ่มตีเนยด้วยความเร็วเท่ากันในขณะที่เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นตีต่ออีกสองสามนาทีจนครีมเนียน

นอกจากสูตรนี้แล้ว ยังมีอีกสูตรหนึ่งที่เรียกกันว่าสูตรคลาสสิกสำหรับบัตเตอร์ครีม นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน ประกอบด้วย:

1. น้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย;
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น;
3. เนย - 200 กรัม
4. เหล้ารัมหรือคอนยัค เพิ่มสองสามหยดตามต้องการ

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 559.90 kcal ต่อ 100 กรัม

ในชามลึกผสมเนยและน้ำตาลไอซิ่ง ปัดไข่แดงแยกกันและเพิ่มลงในเนย ตอนนี้ตีทุกอย่างจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้ เพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักที่ส่วนท้ายสุด

ไม่ว่าคุณจะเตรียมบัตเตอร์ครีมชนิดใด ให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็นสักครู่ก่อนหน้านั้น มันควรจะนุ่ม

ครีมเปรี้ยว

ควรสังเกตว่าครีมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความไวต่อรูปร่าง นอกจากจะเตรียมง่ายแล้ว ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้นนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี

1. ครีม - 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%;
2. คอทเทจชีส - 500 กรัม
3. น้ำตาลผง - 200 กรัม

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 182.50 ต่อ 100 กรัม

ในชามลึกหรือในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสและผง หลังจากนั้นให้ตีครีมแยกกันจนเป็นก้อนฟูแล้วใส่นมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างเบา ๆ จนเนียน
ครีมเต้าหู้ดังกล่าวใช้สำหรับหล่อลื่นและตกแต่งเค้กบิสกิตที่คุณชื่นชอบ

ครีมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะของครีมดังกล่าวคือไม่สามารถทำให้เสียได้เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว เป็นผู้พิชิตใจของฟันหวานมากมาย ควรมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

1. นมข้นต้องต้ม - หนึ่งกระป๋อง
2. เนย - หนึ่งซอง;
3. ตามความชอบส่วนตัวคุณสามารถเพิ่มนมข้นจืด 100 มล.
4. เพิ่มคอนยัคและ / หรือวานิลลินอีกครั้งตามต้องการ

เวลาทำอาหาร - 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 445.09 kcal ต่อ 100 กรัม

ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของนมข้นและน้ำมันนั้นใกล้เคียงกัน ดังนั้นควรเก็บไว้ในห้องสักครู่

ผัดเนยและนมข้นต้มในชามลึกด้วยช้อน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มนมข้นจืดธรรมดา ให้เพิ่มและตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เมื่อวิปปิ้งเสร็จแล้วให้เติมคอนญัก (สองสามหยด) และวานิลลินเพื่อลิ้มรส เอาชนะได้ดีหลังจากนั้น

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวถือเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุด แต่นอกจากนั้นมันง่ายมากที่จะเตรียมมัน

1. น้ำตาล - 200 กรัม
2. ครีม - 500 มล.;
3. ข้น - หนึ่งแพ็คเกจ;
4. วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 10 นาทีโดยไม่ต้องแช่ ปริมาณแคลอรี่ - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึก คนครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยปัดหรือส้อมปกติ

ควรเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้นเฉพาะเมื่อความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเท่านั้น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนข้น มวลจะต้องหนาแน่น ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น ดีกว่าที่จะทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทาจารบีและตกแต่งเค้กได้

ในบางกรณี คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารทำให้ข้น ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นอยู่แล้ว

สูตรครีมช็อคโกแลต

พนักงานต้อนรับหลายคนอ้างว่าเป็นรสช็อกโกแลตที่ทำขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีค่อนข้างสูง เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับครีม

1. น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ;
2. เพิ่มผงโกโก้ - สองช้อนโต๊ะ;
3. เนย. หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4. นมวัว - 500 มล. กินไขมันดีกว่า
5. แป้ง - สามช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด ผสมนม 250 มล. เนยใส่โกโก้และน้ำตาลในกระบวนการ นำไปอุ่นบนกองไฟเล็กๆ เมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงเป็นเวลาสามนาที ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร ปิดความร้อนหลังจากสามนาที

ขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลง ให้ผสมแป้งกับนมที่เหลือเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ พยายามทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเย็นลง เทนมลงในครีมร้อน ใส่น้ำตาลวานิลลาทันที

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างบนไฟอ่อนอีกครั้งและเมื่อครีมเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสองนาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้นจึงควรคนให้เข้ากันตลอดเวลา หลังจากสองนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเนยที่ใช้ ยิ่งดีและสดมากเท่าไหร่ เนื้อครีมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• ครีมนมเปรี้ยวมีความลับพิเศษ หากคุณไม่ลืมเค้กชิ้นนี้เป็นของขวัญสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์ต้องสดและสม่ำเสมอ
• คุณสามารถทำให้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นได้ ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยให้ทั่วเปลือกแต่ละแผ่น จากนั้นหล่อลื่นด้วยครีมเท่านั้น
• อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ พวกเขาจะทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่ง แต่ยังเป็นสารปรุงแต่งรสธรรมชาติและมีสุขภาพดี สามารถเติมด้วยครีมเหล่านี้ได้ แม้ว่าคุณจะเตรียมครีมตัวเดิมอยู่ตลอดเวลา ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างกันเสมอ มันจะดูเหมือนเป็นต้นฉบับ ใหม่ และไม่เหมือนใครทุกครั้ง
• สีผสมอาหารสามารถทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขได้ เพิ่มในขณะที่ทำอาหารและตกแต่งเค้กด้วยสีต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากเครื่องประดับเป็นรูปดอกกุหลาบ ให้เติมสีผสมอาหารสีแดงลงในครีม

และจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตอะไร คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับมันได้เสมอโดยเติมเอสเซนส์ลงไปสักสองสามหยด

เค้กฟองน้ำอาจเป็นขนมอบที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในการสร้างของหวาน เก็บเค้กและขนมอบจากเค้กบิสกิตม้วนม้วนจากแป้งบิสกิตบาง ๆ และบิสกิตที่ปรุงอย่างเร่งรีบตามปกติสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้

ครีมเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของของหวาน มันชุบแป้งบิสกิตเติมความหวานและรสชาติพิเศษเพิ่มเติม บิสกิตแห้งที่ทาด้วยครีมจะนุ่มและนุ่มขึ้นด้วยมวลครีมที่คุณไม่เพียง แต่เติมได้ แต่ยังตกแต่งของหวานด้วย บ่อยครั้งที่ครีมที่เตรียมตามสูตรพิเศษใช้เพื่อเตรียมพื้นผิวของเค้กก่อนตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

การเลือกประกอบด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมบิสกิตซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว

หลักการทั่วไปในการทำครีมบิสกิตง่ายๆ

มีตัวเลือกครีมบิสกิตมากมายทั้งแบบซับซ้อนและเรียบง่าย สูตรที่เลือกมาอย่างถูกต้องไม่ใช่ทุกอย่าง เพื่อให้ครีมอร่อย ฟู และสม่ำเสมอ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับครีมต้องมีความสดและมีคุณภาพเป็นพิเศษ การปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดและระบอบอุณหภูมิที่แนะนำก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน

ครีมโปรตีน.เนื่องจากเนื้อครีมไม่ผ่านการอบร้อน ขอแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกจากเปลือกไข่ด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึง และควรใช้เบกกิ้งโซดา เปลือกควรจะหักอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ฟิล์มที่ถือไข่แดงเสียหาย - แม้แต่เปลือกที่เล็กที่สุดเมื่อเข้าไปในไข่ขาวก็จะรบกวนการตีคุณภาพสูง

คัสตาร์ดฐานของมวลครีมดังกล่าวจะต้องปรุงในกระทะที่ไม่มีชื่อและแนะนำให้เตรียมภาชนะให้มีก้นสองชั้น แนะนำให้ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวคน พื้นผิวของฐานร้อนหรือครีมสำเร็จรูปควรโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงสดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนเย็น หากยังไม่เสร็จสิ้น พื้นผิวจะผุกร่อนและเคลือบด้วยฟิล์มแห้ง (เปลือกโลก)

ครีมน้ำมัน.จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนย ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดและคุณภาพสูง มิฉะนั้น อาจลอกออกเมื่อตี ก่อนใช้ เนยต้องอุ่นไว้สักพักเพื่อให้เนยนิ่มลง

ครีมครีมจัดทำขึ้นโดยวิปปิ้งครีมที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ข้อกำหนดหลักคือการใช้ครีมคุณภาพสูงและมีไขมัน 35% เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เนื้อครีมจะกลายเป็นของเหลว

ครีมเปรี้ยวหลักการเตรียมคล้ายกับเทคโนโลยีบัตเตอร์ครีม ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลักเหมือนกัน - ความสดคุณภาพเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ยิ่งตัวเลขนี้สูงเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งหนาและคงตัวมากขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยว... เปอร์เซ็นต์ของไขมันไม่สำคัญ ข้อกำหนดหลักสำหรับคุณภาพและความหยาบของเต้าหู้ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งและยืดหยุ่น

ขั้นตอนการตีครีมควรค่อยๆ เริ่มแรกใช้ความเร็วมิกเซอร์ขั้นต่ำ เพิ่มความเร็วค่อยๆ หากเกิดการม้วนงอในกระบวนการวิปปิ้งครีมจากครีมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก มวลจะถูกกระจายบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซ พวกเขาพยายามตีอีกครั้งเมื่อของเหลวทั้งหมดหลุดออกมา

สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ในครีมบิสกิตธรรมดา อาจเป็นวานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โกโก้, เปลือกส้มบด, ถั่ว สำหรับการย้อมสีคุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผักสีผสมอาหารของโรงงาน

คัสตาร์ดง่ายสำหรับบิสกิตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

ไวท์ช็อกโกแลตบาร์ - 100 gr.;

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

นมธรรมดาสองช้อนโต๊ะ

180 กรัม เนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย 72%;

300 กรัม นมข้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของเนยและใส่ในอ่างน้ำ ขณะกวน ให้ตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายในเนยละลายหมด

2. เทนมธรรมดาลงในมวลน้ำมันและให้ความร้อนต่อไปโดยคนในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที เรานำออกจากอ่างพักไว้ห้านาทีให้เย็น

3. ในชามแยก ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจืดจนเนียน เพิ่มมวลน้ำมันเย็นวานิลลา - ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมบิสกิตอย่างง่าย: สูตรช็อกโกแลตกานาซ

วัตถุดิบ:

ครีมไขมันอย่างน้อย 22% - 400 มล.

ครีมเนยคุณภาพสูงจากธรรมชาติ - 50 gr.;

ช็อคโกแลต 96% 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นสี่เหลี่ยม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด แล้วใส่ลงในชาม

2. ตั้งครีมบนไฟร้อนปานกลาง อย่าต้มทันทีที่ฟองแรกขึ้น - สัญญาณของการเดือด - นำครีมออกจากเตาแล้วเทลงบนช็อกโกแลต เราทิ้งไว้สองนาที

3. ตรวจสอบอุณหภูมิของครีม หากไม่ร้อน ก้อนช็อกโกแลตจะปรากฏขึ้น ซึ่งไม่สามารถกำจัดได้อีกต่อไป กานาซจะต้องถูกกรอง

4. ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในช็อกโกแลตที่ละลายในครีม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

5. ช็อกโกแลตกานาซพร้อม สามารถใช้ได้ทันทีหากต้องการเคลือบหน้าเค้ก ในการเคลือบเค้ก ให้วางกานาซในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง - มันจะหนาขึ้นและนุ่มขึ้น

ครีมบิสกิตรสคาราเมลง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลไม่ฟอก - 200 กรัม;

150 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดแช่แข็ง

ครีมเหลวไขมันไม่น้อยกว่า 22% - 300 มล.

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลี่ยน้ำตาลให้ทั่วก้นหม้อที่มีผนังหนา เราใส่ภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก ในขณะที่กวนเราอุ่นเครื่องโดยรอให้ผลึกละลายหมดหลังจากนั้นเราต้มอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

2. อุ่นครีมแบบคู่ขนานที่ความร้อนต่ำสุด

3. กวนน้ำเชื่อมอย่างแข็งขันเทครีมร้อนลงในกระแสบาง ๆ ชิ้นส่วนคาราเมลอาจเกิดขึ้น อย่าหยุดให้ความร้อน พวกมันจะละลายได้เอง

4. เมื่อมวลครีมเริ่มข้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในชาม เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นกรองและวางในที่เย็นสักครู่ เรานำมันออกมาเมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกับซอสข้น

5. ในชามแยก ตีเนยนิ่มจนเป็นมันเงา จากนั้นเพิ่มมวลคาราเมลหนึ่งช้อนชาลงไปโดยไม่หยุดวิปปิ้ง

6. ครีมดังกล่าวดีไม่เพียง แต่สำหรับทาเค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมสำเร็จรูปได้อีกด้วย ครีมแช่เย็นมีรูปร่างที่ดีและไม่ไหลในระหว่างการอยู่ในห้องเป็นเวลานาน

บิสกิตครีมเปรี้ยวง่าย ๆ กับเนย

วัตถุดิบ:

ครีมโฮมเมดไม่ข้น - 200 กรัม (คุณสามารถรับโรงงานได้ 30%);

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำมันไขมันสูงแพ็ค 200 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นก้อนบาง ๆ แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

2. ค่อยๆใส่น้ำตาลตีครีมจนเนียน ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่ไม่กระจายและเป็นปุย

3. ก่อนทาลงบนบิสกิตควรแช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อน

ครีมง่าย ๆ สำหรับบิสกิตกับโปรตีนภายใต้สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

แปดโปรตีน;

เนยหวานหนึ่งปอนด์

400 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ เราจะค่อยๆ แนะนำน้ำตาลให้กับโปรตีน

2. วางมวลอากาศที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ ปัดให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงถึง 30 องศา) จากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีกสี่ชั่วโมง

3. แยกกันหลังจากตีเนยแล้วโอนมวลไปยังโปรตีน การทำงานกับเครื่องผสมจะทำให้ครีมโปรตีนมีความเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคลุมขนมหากมีการวางแผนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวดังกล่าว เครื่องประดับจะไม่ละลายหรือหลุดออกมา

Simple Chocolate Biscuit Cream: สูตรโกโก้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งลิตร

แป้ง 90 กรัม

ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีม 72% เนย - 30 gr.;

วนิลาผง 1 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่มีชื่อแล้ววางบนไฟอ่อน อุ่นเครื่องเพิ่มโกโก้ลงในนมเกลือเล็กน้อยน้ำตาล เราทาเนยสับและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มหลังจากนั้นเราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที ผัดครีมเบสอย่างต่อเนื่อง - มันสามารถเผาไหม้ได้

2. เจือจางแป้งในนมเย็นที่เหลือ กวนมวลร้อนอย่างแรงเทส่วนผสมแป้งในกระแสบาง ๆ นำครีมข้นไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

3. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่วานิลลาลงในครีมช็อกโกแลต ทิ้งไว้จนเย็นสนิทคลุมพื้นผิวของมวลครีมด้วยฟิล์ม

ซิมเพิลมาสคาร์โปเน่ครีมบิสกิตครีม

วัตถุดิบ:

ไขมัน 33% ครีม - 300 มล.;

250 กรัม ชีส, พันธุ์มาสคาร์โปน;

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (125 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. เราย้ายบรรจุภัณฑ์ด้วยครีมจากห้องทั่วไปของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. หลังจากเย็นตัวแล้ว เทครีมลงในชามสะอาด ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตี

3. เราปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างใกล้ชิด เราพยายามทำโดยไม่ใช้ความเร็วสูงสุด ด้วยวิปปิ้งที่เข้มข้น ครีมสามารถปั่นเป็นเนยได้อย่างรวดเร็ว

4. เมื่อได้มวลที่เขียวชอุ่มแล้วให้เพิ่มมาสคาร์โปเน่และทำงานกับเครื่องผสมให้ผสมชีสกับฐานครีมอย่างช้าๆ

ครีมเรียบง่ายสำหรับบิสกิตชีสกระท่อมสีเข้มกับรสเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 9% แบบไม่มีเมล็ด - 300 กรัม;

มะนาวขนาดเล็ก

ครีม 22% ครึ่งลิตร

20 กรัม เจลาตินทันที (เม็ด)

น้ำตาลผง - 125 กรัม (5 ช้อนโต๊ะล.);

น้ำเชอร์รี่ - 70 มล.;

300 กรัม เชอร์รี่หลุม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม คุณสามารถนำเชอร์รี่สด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เราละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งล่วงหน้าในอากาศที่อุณหภูมิห้องเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด

2. เติมเจลาตินด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ทิ้งไว้จนได้เวลาที่ต้องการ เม็ดควรบวมได้ดี

3. เทมะนาวลงในน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวส้มด้วยเครื่องขูดละเอียด จากนั้นหั่นผลไม้แล้วคั้นเอาแต่น้ำ เรากรองเศษเนื้อและเอากระดูกที่เข้าไป

4. ตีครีมเย็นจนฟู

5. บดนมเปรี้ยวโดยใช้ตะแกรงโลหะหายาก เพิ่มน้ำตาลผงและผสมให้ละเอียด

6. แยกมวลนมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะผสมกับเจลาตินแล้วใส่กลับผสม ใส่ผิวเลมอนลงไป เทน้ำเชอร์รี่ น้ำส้มคั้นสด ปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น สามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

7. ในฐานที่เป็นครีม ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ใส่ครีมที่เตรียมไว้หนึ่งในสามและผสมครีมที่เหลือกับเชอร์รี่

8. ทาครีมที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ เคลือบเค้กบิสกิต และเค้กที่ไม่มีเชอร์รี่ เคลือบด้านข้างและด้านบนของขนม

เคล็ดลับในการทำครีมบิสกิตอย่างง่าย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การตีครีมด้วยการตีเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกให้กับกระบวนการได้อย่างมาก

สำหรับการเตรียมครีม ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียม มวลครีมอาจได้รสชาติโลหะที่เป็นลักษณะเฉพาะและเข้มขึ้น อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการตีครีมคือภาชนะแก้ว

อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป ควรนิ่มเพียงเล็กน้อยไม่ละลาย หากจาระบีเริ่มส่องแสงและลอย ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

หากคุณลืมเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ไขมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงห้านาทีคุณสามารถทำครีมได้

หลายคนอบด้วยความสุขและชอบลองเค้กบิสกิต แต่น้อยคนนักที่จะรู้ที่มาของขนมยอดนิยมนี้ในสมัยของเรา

บิสกิตแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "อบสองครั้ง"

ในยุคกลาง บิสกิตเป็นอาหารของลูกเรือชาวอังกฤษ เนื่องจากไม่มีเนยในแป้งบิสกิต จึงเก็บได้ดีและไม่เกิดเชื้อรา กะลาสีนำบิสกิตติดตัวไปด้วยในการเดินทางและเป็นเวลานานที่พวกเขาไม่ได้เสื่อมสภาพ

มีอยู่ครั้งหนึ่ง ข้าราชบริพารของควีนอลิซาเบธกำลังเดินทางโดยเรือและชิมอาหารประจำวันของลูกเรือ เขาหลงใหลในรสชาติของบิสกิตที่ไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นบิสกิตจึงโดนโต๊ะของสังคมชั้นสูงและสูตรของมันจึงเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก

ครีมเค้กฟองน้ำ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าเค้กฟองน้ำที่ไม่มีครีม เป็นครีมที่สามารถเน้นทุกเสน่ห์ของรสชาติเค้ก ครีมเป็นกลุ่มที่ทำจากไข่ ครีม นม เนย ครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถเลเยอร์คุณสามารถตกแต่งเค้กสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง

ครีมเน่าเสียง่ายควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ตลอดประวัติศาสตร์ของเค้กบิสกิต สูตรดั้งเดิมของเค้กไม่มีการเปลี่ยนแปลง แม้ว่าสูตรสำหรับครีมจะได้รับการทดลองและปรับปรุงแล้วก็ตาม

ในกระบวนการทำครีมเค้ก คุณจะต้องมีเครื่องผสม, ที่ตี, กระทะที่มีก้นหนา, ช้อน, ชาม, ถ้วยตวงและตาชั่งในครัว

คุณสามารถพิจารณาสูตรมาตรฐานสำหรับครีมสปันจ์เค้กได้ ครีมเหล่านี้เป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงหรือแก้ไขด้วยตนเอง

ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมควรแช่ด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในการเตรียมน้ำเชื่อมนั้น สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องชุบประมาณ 500 กรัม สูตรการทำให้ชุ่มง่าย: คุณต้องต้มน้ำ 250 มล. และเติม 250 กรัม น้ำตาลต้มเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและวานิลลิน สามารถเพิ่มแอลกอฮอล์น้ำเชื่อมผลไม้โกโก้ได้

เมื่อทำครีมเค้กฟองน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุปกรณ์และมือทั้งหมดให้สะอาด สำหรับการเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

สูตรที่ 1: คัสตาร์ดเค้กฟองน้ำ

คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในครีมสปันจ์เค้กที่ดีที่สุดเพราะมีความละเอียดอ่อนและบางเบา เนื่องจากเนื้อเค้กบางเบาจึงทำให้ไม่สามารถตกแต่งเค้กได้ ครีมนี้ทาระหว่างเค้ก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำตาล - โอ้ 5 ถ้วย;

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;

เนย - 50 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะที่ไม่ติดเพิ่มน้ำตาลแป้งเพิ่มวานิลลินและไข่

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและไม่มีแป้งเหลืออยู่

หลังจากนั้นต้องวางกระทะบนเตาแล้วต้มครีมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาทีจนข้นในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมเป็นครั้งคราว (จะได้ไม่มีก้อน)

ใส่ครีมให้เย็น

เมื่ออุ่นให้ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ด้วยครีมเย็น คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

สูตร 2: บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครีมนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เนื่องจากฐานของครีมเป็นเนย เนยจึงควรปราศจากรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - 350 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง;

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอ่อนให้ละเอียดด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบาย

ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เทนมข้นลงในมวลในกระแสบาง ๆ ตีด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ) จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีประมาณ 5 นาทีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมพร้อม

สูตร 3: ครีมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต

รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน บางเบา ช็อคโกแลต มีกลิ่นวานิลลา ราวกับสร้างขึ้นสำหรับเค้กฟองน้ำ อย่างไรก็ตาม มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;

นม - 500 มล. (ควรใช้ไขมันมากขึ้น);

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

เทนม 250 มล. ลงในกระทะ ใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ไฟเล็ก ๆ ให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้ช้อนไม้เพื่อไม่ให้ครีมไหม้)

นำออกจากความร้อน ในเวลานี้เพิ่มแป้งลงในนมที่เหลือและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมกับแป้งลงในส่วนผสมที่ร้อน ใส่น้ำตาลวานิลลา และตั้งไฟอ่อน

ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน เนื่องจากครีมจะข้นขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร นำออกจากความร้อนและเย็น

คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมเย็นและตกแต่งเค้ก

สูตร 4: ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กฟองน้ำ

ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กบิสกิตจะทำให้เป็นของหวานในอุดมคติและทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ครีมนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ครีมนมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแม้แต่ไอโอดีน ครีมนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 500 กรัม

ครีม 30% - 250 มล.;

น้ำตาลผง - 200g.

วิธีทำอาหาร:

บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ตีครีมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนฟู แล้วใส่นมเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเบา ๆ จนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวพร้อมและสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งและทาเค้กได้ทันที

สูตรที่ 5: โปรตีนสปันจ์เค้กครีม

ความบางเบาของครีมโปรตีนจะเพิ่มความนุ่มและความโปร่งสบายเป็นพิเศษให้กับเค้กบิสกิต ครีมนี้จะตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความสว่างของของหวาน

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 4 ชิ้น;

น้ำ - 100 มล.;

น้ำตาล - 200 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

ควรเทน้ำตาลลงในน้ำและต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องวางลงในแก้วน้ำเย็นถ้าลูกบอลก่อตัวขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

ถัดไป - ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำเชื่อมควรเทลงในมวลโปรตีนที่เขียวชอุ่มในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วปานกลาง

ครีมโปรตีนพร้อมและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

ครีมสปันจ์เค้ก. เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนยเนื่องจากรสชาติของครีมนั้นขึ้นอยู่กับมัน
• เมื่อทำคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งคุณใส่แป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• เมื่อทำครีมโปรตีน คุณต้องใส่ใจกับอาหาร ไม่ควรมีน้ำหยดในนั้นมิฉะนั้นครีมจะไม่ปั่น ครีมนี้ต้องใช้ทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่เขียวชอุ่ม
• เคล็ดลับในการทำครีมเต้าหู้คือต้องเอาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น
• เพื่อให้ครีมช็อคโกแลตมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น คุณต้องขูดช็อกโกแลตแล้วโรยบนเค้ก แล้วทาครีมเค้กด้วยครีม
• เพื่อว่าเมื่อคัสตาร์ดเย็นตัวไม่จับตัวเป็นแผ่น ให้โรยหน้าด้วยน้ำตาลหรือคนบ่อยๆ
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันในแต่ละครีม ครีมชนิดเดียวกัน แต่ด้วยการเติมผลไม้จะทำให้สัมผัสถึงความแปลกใหม่และเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• การใช้สีผสมอาหาร ครีมสามารถให้สีที่สดใสและไม่ธรรมดา
• การเติมเอสเซนส์ให้กับครีมสักสองสามหยด คุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจ

ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นการทดลองเท่านั้นที่จะช่วยตัดสินว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

ไม่มีใครในโลกรู้สูตรเค้กทั้งหมด และไม่น่าแปลกใจเพราะครีมสำหรับพวกเขาสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: จากเนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นมข้น, ช็อคโกแลต, โปรตีน, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ถั่ว และถ้ามีตัวเลือกพื้นฐานค่อนข้างน้อยสำหรับแป้งสำหรับชั้นเค้ก การเติมสำหรับเค้กนั้นมีความหลากหลายมากจนไม่มีพ่อครัวขนมคนใดสามารถเรียนรู้สูตรของพวกเขาได้ ยิ่งไปกว่านั้น แม่บ้านหลายคนยังปรับจานของตัวเองให้อร่อยและไม่ธรรมดาอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมไส้สำหรับเค้กขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เห็นได้ชัดว่าคัสตาร์ดแตกต่างจากโปรตีนหรือคอทเทจชีส ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีตัวเลือกและหลักการทั่วไปในการทำครีมหวาน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวขนมทุกคนจำเป็นต้องทราบบางประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเลือกและการเตรียมไส้สำหรับเค้ก

• บ่อยครั้งที่การเลือกไส้ขึ้นอยู่กับชนิดของเปลือกที่ฐานของเค้กทำขึ้น สำหรับเค้กบิสกิต บัตเตอร์ครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสั้น - ครีมเปรี้ยว สำหรับเค้กพัฟ - เนย เค้กน้ำผึ้งมักจะแช่ในครีมเปรี้ยว
• การเลือกไส้ขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กด้วย ครีมโปรตีนจะใช้ในกรณีที่มีเพียงเค้กพื้นฐานและไม่ได้วางแผนที่จะคลุมด้วยเค้กอื่น คัสตาร์ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กหลายชั้น
• หากครีมทำภายใต้สีเหลืองอ่อน ควรหนา แต่ไม่หนาจนทาลงบนเค้กได้ยาก สิ่งสำคัญคือมันไม่แพร่กระจาย ส่วนใหญ่มักจะทำไส้สีเหลืองอ่อนบนพื้นฐานของเนย
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการทำไส้เค้กแบบใด คุณต้องนำผลิตภัณฑ์สดใหม่มาทำเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนใหญ่จะไม่ผ่านการอบร้อน
• ไข่ไก่ที่คุณวางแผนจะเพิ่มลงในครีมควรล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุด จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถอยู่บนพื้นผิวของเปลือก และพวกมันสามารถเข้าไปในจานได้หากเปลือกแตกโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ส่วนใหญ่แล้วไส้เค้กจะถูกตีโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน แต่จะเป็นการยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการด้วยการตี

เมื่อทราบหลักการทั่วไปของการเลือกไส้สำหรับเค้กและส่วนผสมสำหรับเค้กแล้ว คุณก็สามารถทำงานได้อย่างปลอดภัยตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะ

คัสตาร์

• เนย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 6 ชิ้น;
• นม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่ให้สะอาดและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับคัสตาร์ด คุณสามารถใช้มันสำหรับอาหารอื่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถใช้ทำเค้กเมอแรงค์หรือไส้โปรตีนสำหรับเค้กอื่นได้
• ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตี ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ที่ตีไข่หรือส้อมก็ได้
• เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
• เทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
• ใส่ภาชนะที่มีครีมในอนาคตบนไฟอ่อนแล้วคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ระวังอย่าให้เดือด ปรุงต่อจนครีมข้น
• ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ในช้อนเต็มทุกครั้งที่ตีด้วยเครื่องผสมให้ใส่เนยที่นิ่มลงในครีม

หลังจากที่ทาครีมลงบนเค้กแล้ว เค้กจะต้องแช่เย็นเพื่อให้ไส้แข็งตัว ครีมชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุด ตามสูตรนี้ ช็อกโกแลตคัสตาร์ดก็ถูกเตรียมเช่นกัน สูตรของเขาจะต่างกันตรงที่แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะจะถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ในปริมาณที่เท่ากัน

ไส้ซาวครีม

• ครีม - 0.2 ลิตร;
• เนย - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นุ่มเมื่อเตรียมไส้เค้ก
• บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
• ผสมเนยกับครีมเพิ่มน้ำตาลผง
• ตีครีมด้วยเครื่องผสม

คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้จะได้สีและกลิ่นที่ต่างกันออกไป เมื่อเติมส่วนผสมดังกล่าวลงในไส้ครีมเปรี้ยว โปรดจำไว้ว่ามันถูกดูดซึมได้ดี ดังนั้นเค้กจะได้เฉดสีที่เหมาะสมด้วย หลังจากทาครีมแล้วเค้กจะต้องแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไส้นมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมหนัก (สำหรับวิปปิ้ง) - 100 มล.;
• น้ำต้ม - 100 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• เมล็ดวอลนัท (ไม่จำเป็น) - 20-40 กรัม
• เปลือกมะนาว - 3 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
• บดน้ำตาลให้เป็นผง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• หากคุณเลือกใช้ถั่ว ให้บดเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในกระทะแห้งเล็กน้อย
• เทถั่ว น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลิน ผิวเลมอน ลงในมวลนมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม
• ตีครีมแยกต่างหากรวมกับมวลนมเปรี้ยว
• ละลายเจลาตินกับน้ำ เทลงในครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ใด ๆ เพื่อเติมรสชาติของคุณ แนะนำให้หั่นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ เช่น สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนใส่ลงในครีม

ครีมต้องเย็นลงก่อนใช้ มิฉะนั้น ครีมจะเหลวเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำให้เย็นจนสุดจนกว่าจะทาลงบนเค้ก มิฉะนั้น ไส้อาจมีลักษณะเหมือนเยลลี่ ซึ่งทำให้ยากต่อการใช้งานตามวัตถุประสงค์ นี่ไม่ได้หมายความว่าครีมนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับชั้นเค้ก แต่ควรใช้เป็นชั้นบนสุด

บัตเตอร์ครีม

• ครีมหนัก (สำหรับวิปปิ้ง) - 0.25 ลิตร;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• น้ำ (ต้มอุณหภูมิห้อง) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น เมื่อมันพองตัว ตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเจลาตินเย็นสนิท เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ตีครีมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
• ตีต่อไปเพิ่มน้ำตาลผงในช้อนชา เสร็จแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
• ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ตีให้เข้ากัน

แช่ครีมเล็กน้อยจนข้นเล็กน้อย หลังจากทาครีมแล้ว เค้กควรแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถตกแต่งเค้กที่ปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่สดช็อคโกแลต

ไส้เค้กนมข้น

• นมข้น (ในกระป๋อง) - 0.5 ลิตร;
• เนย - 0.4 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ขวดนมข้นโดยไม่ต้องเปิดใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ระดับน้ำควรอยู่เหนือกระป๋อง
• ตั้งหม้อใส่หม้อบนกองไฟ ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำ: หากเดือด กระป๋องอาจระเบิดได้
• นำกระป๋องออกจากน้ำและเย็น
• บดและทอดถั่วในกระทะที่แห้ง
• ทำให้น้ำมันอ่อนลง มันจะนิ่มลงเองถ้าคุณเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• เปิดขวดใส่นมข้นต้มออกจากขวด เพิ่มเนยและถั่ว ตีด้วยเครื่องผสมจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ

ครีมยังสามารถเตรียมจากนมข้นต้มสุก สูตรข้างต้นถูกสร้างขึ้นเมื่อนมข้นต้มไม่มีขาย แต่วันนี้มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไส้เค้กนมข้น

บัตเตอร์ครีม

• เนย - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• นม - 60 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• นำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นุ่ม
• ล้างไข่. แบ่งพวกเขาลงในชาม
• เพิ่มน้ำตาลและบดไข่ด้วย
• เทนมอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและตั้งไฟจนข้นพอ
• ตีครีมโดยผสมมวลไข่กับเนยนิ่ม

ไส้ช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต - 0.45 กก.
• ครีมหนัก - 0.5 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา หรือในชามถ้าคุณวางแผนที่จะทำครีมในอ่างน้ำ
• ละลายช็อกโกแลต
• เทครีมเย็นลงไป คนให้เข้ากัน
• แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ตีครีมที่ผสมช็อกโกแลตด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเพราะช่วยให้คุณได้ครีมที่หนาและละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ใส่เนยจืด ตีอีกครั้ง เย็นลง

ครีมช็อกโกแลตสามารถใช้แช่เค้กและตกแต่งเค้กได้

ครีมโปรตีน

• ไข่ขาวไก่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - 120 มล.;
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• เติมน้ำตาลด้วยน้ำแล้ววางบนเตา เคี่ยวน้ำเชื่อมข้นบนไฟอ่อน สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยวางลงบนจานรอง: หากหยดไม่ลามบนพื้นผิวแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมและสามารถถอดออกจากความร้อนได้
• ทุบไข่เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
• เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีครีมด้วยเครื่องผสม

ครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อนทำงานได้ดีกับชั้นบนสุดของเค้ก ไข่สำหรับเขาสามารถนำมาสดเท่านั้น อย่าลืมล้างพวกเขาก่อนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการติดโรคติดต่อร้ายแรง หากคุณต้องการทำให้ครีมข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงไปได้ในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้ว ในกรณีนี้ไส้เหมาะสำหรับทำเค้ก "นมนก"

ไส้ครีมชีส

• ครีมชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• คอนญัก - 10 มล.;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• ผิวเลมอน - 20 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมมะนาวและผิวส้มกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง หากต้องการความเอร็ดอร่อยสามารถขูดด้วยผลไม้เช่นมะนาวสด
• ปัดชีสลงในภาชนะขนาดเล็กแต่สูงพอ
• เทคอนญักลงในชีสเพิ่มส่วนผสมที่หอมหวาน ตีจนเนียน

ไส้ที่มีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับทำเค้กทั่วไปไม่เพียง แต่ชีสเค้กด้วย หากต้องการสามารถเพิ่มถั่วสับหรือช็อกโกแลตชิปลงในครีมได้

ไส้กล้วย

• เนย - 0.2 กก.
• นมข้น - 0.25 ลิตร;
• กล้วย - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม
• ขณะตี ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
• ปอกเปลือกกล้วย บดแยกกันด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยส้อม
• รวมน้ำซุปข้นกล้วยกับนมและเนย ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

หากครีมดูเหมือนเหลวเกินไป คุณสามารถเทแป้งเซมะลีเนอร์ลงไปเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ครีมมีกลิ่นหอมมากมีสีที่น่ารื่นรมย์ เค้กที่ยัดไส้ด้วยครีมกล้วยสามารถประดับด้วยกล้วยสดหั่นบาง ๆ ได้ แต่ควรทำก่อนเสิร์ฟของหวาน

เพื่อให้เติมเฉดสีและกลิ่นหอมเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มกาแฟแยมหรือแยมกรดซิตริกเปลือกส้มอบเชยและส่วนผสมอื่น ๆ

ไส้สำหรับเค้กก็สามารถนำมาใช้เพื่อเติมเค้กได้เช่นกัน ครีมบางชนิดสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโดยจัดวางในชาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หากคุณไม่ได้คำนวณและเตรียมการเติมมากเกินไป

สำหรับเค้กใด ๆ ครีมเป็นฐานของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ตกแต่งขนม การเลือกครีมสำหรับเค้กฟองน้ำขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เนื่องจากเค้กประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกชั้น

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเหมือนง่ายในการเตรียมตัว แต่ก็ไม่ได้ดูหนาและนุ่มเสมอไป การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการได้ขนมที่คุณโปรดปรานจะช่วยหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 210 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะวิปปิ้ง ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับครีมต้องสดและมีไขมันอย่างน้อย 25% ทางที่ดีควรใช้ตัวเลือกการปรุงอาหารที่บ้าน
2. ตีส่วนผสมจนข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ
3. เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

ทำอาหารด้วยผลไม้

ของหวานที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและน่าพึงพอใจพร้อมรสเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ อาหารสด อาหารแช่แข็ง หรืออาหารกระป๋อง จะถูกเติมลงในครีมหรือทาบนเค้กโดยตรง และยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย ของหวานตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ดูสง่างามมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 250 กรัม
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 180 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทนมลงบนเจลาติน ผสม. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ตีชีสด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ½ ส่วน
3. ละลายเจลาตินในนม เย็นนำไปผสมชีส
4. ตีครีมในโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่เหลือ
5. ค่อยๆผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมของชีสเจลาติน ผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องตี
6. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ครีม.
7. ควรกระจายองค์ประกอบที่เขียวชอุ่มบนเค้กก่อนที่มันจะแข็งตัว

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แทนสตรอเบอร์รี่ได้ ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องและแช่แข็งมีความเหมาะสม

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับของหวาน

สามารถเตรียมชั้นคัสตาร์ดสำหรับเค้กได้ตามสูตรคลาสสิก หรือจะใช้แบบที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้ โดยใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไป ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ของหวานได้ คัสตาร์ดไม่หนาเกินไปและเหมาะสำหรับการแช่เค้กบิสกิต

ส่วนผสมสำหรับครีม Diplomat:

• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 45 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป - 280 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่แดงวานิลลินน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง
2. บดส่วนผสมให้เป็นก้อนเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทผลึกหวานที่เหลือลงในนม ต้มส่วนผสมให้เดือดในชามก้นหนา นำองค์ประกอบออกจากความร้อน
4. เพิ่มส่วนผสมร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบไข่และผสมทุกอย่าง
5. แนะนำมวลที่เกิดขึ้นเป็นนมผสมจนเนียน
6. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ ½ นาที จากนั้นให้เย็น
7. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว ในระหว่างการเย็นตัวของมวล จะต้องกวนเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว
8. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสม
9. เมื่อถึงสถานะของ "ยอดอ่อน" ให้เติมน้ำตาลผง
10. ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ
11. เพิ่มเนยนุ่มลงในองค์ประกอบที่ได้ ผสมส่วนประกอบจนเนียน
12. ใช้ไม้พายค่อยๆ วางวิปปิ้งครีมจากบนลงล่าง

ครีมกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุด มันสามารถเตรียมในช็อคโกแลต ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์หวาน 100 กรัมเพิ่มเติม ซึ่งหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในนมร้อนหลังจากต้มครั้งแรก

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กบิสกิต

คาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งพื้นฐานของของหวานอิสระและเป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% –320 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา
2. ความร้อนปานกลางจนคริสตัลละลายหมด คุณควรได้รับคาราเมลเหลวสีน้ำตาลอ่อน
3. ในชามอีกใบบนไฟอ่อน ให้ความร้อนครีมที่ 70–80 ° C แล้วเทลงในน้ำตาลในกระแสบางๆ
4. ผัดจนเนียน
5. ต้มส่วนผสมจนข้นเหนียวข้นหนืดแล้วเย็น
6. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม
7. ดำเนินการต่อโดยเพิ่มซอสคาราเมลในส่วนเล็ก ๆ
8. เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เนื้อครีมมีความยืดหยุ่นสูง มีกลิ่นนมที่ค้างอยู่ในคอ มีรูปร่างสมบูรณ์จึงเหมาะสำหรับการตกแต่งขนม มันเข้ากันได้ดีกับถั่ว ความหนาของชั้นคาราเมลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนปริมาณครีม

สูตรโปรตีน

ครีมโปรตีนนั้นง่ายต่อการเตรียม รสชาติละเอียดอ่อน และรักษารูปร่างได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งให้ดูเรียบหรูเหมาะกับเมนูหวานช่วงเทศกาล เคล็ดลับในการรับประกันความสำเร็จอยู่ที่การได้ครีมที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก โดยต้องสังเกตสภาวะของอุณหภูมิและสัดส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และสิ่งสำคัญคือจานสำหรับวิปครีมจะต้องรีดไขมันให้ทั่วและแห้งสนิท

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขาว - 160 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. โปรตีนเย็นถึง 2 ° C
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนที่เป็นผลลัพธ์โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ
4. สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวลงในครีม
5. ตีต่อไปจนตั้งยอดขาวและสม่ำเสมอ

ครีมจะออกรสเปรี้ยวอมหวาน บนพื้นฐานของมัน มีการเตรียมองค์ประกอบโปรตีน - น้ำมันซึ่งมีพื้นผิวมันวาวที่สวยงามและประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบต่าง ๆ ของการตกแต่งการทำอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำโยเกิร์ต

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่มีฟันหวานที่ดูแลน้ำหนักของพวกเขา มีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะโยเกิร์ตสดและหนาจากธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งใด ๆ คุณสามารถใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อให้ครีมมีรูปร่างที่ดีได้

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต - 400 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 25% –300 กรัม
• ข้น - 16 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
2. ใส่วานิลลิน โยเกิร์ต และสารเพิ่มความข้น
3. ทำตามขั้นตอนต่อไปประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์จะเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น
4. วางครีมสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้ครีม คอทเทจชีส หรือครีมชีสแทนครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมะนาวหรือผลไม้เข้มข้นเพื่อกระจายรสชาติของครีมโยเกิร์ต

ครีมบิสกิตมะนาวแฟนซี

ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มที่นำเสนอค่อนข้างคล้ายกับแยมผลไม้รสเปรี้ยวและเรียกว่ามะนาวเต้าหู้ เขามีพื้นเพมาจากอังกฤษ อันที่จริงมันเป็นคัสตาร์ดแบบเดียวกันแต่ปรุงในน้ำมะนาว ของหวานมีกลิ่นส้มที่เข้มข้นและสีเปรี้ยวที่เด่นชัด ในลูกกวาด มักใช้ร่วมกับครีมโปรตีนหวานเพื่อความคมชัดของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 120 มล.;
• ผิวเลมอน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น.;
• เนย - 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลกับไข่แดง ผัดจนเนียน
2. เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยของผลไม้
3. วางส่วนผสมในอ่างน้ำและกวนตลอดเวลาทำให้มีความหนืด
4. นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดครีม มันควรจะออกมาอย่างราบรื่นอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความเอร็ดอร่อย
5. สับเนยให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม ผัดจนเนียนเย็น

มะนาวสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล Lemon Kurd เป็นครีมที่ผิดปกติ พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่แซนวิชเค้กในเค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, ครูตองซ์, ขนมปังและอื่น ๆ ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

กับนมข้นจืด

ตามเนื้อผ้า เนยใช้ทำครีมจากนมข้น แต่ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนไขมัน ครีมจะออกมีความหนาแน่นน้อยกว่าและไม่หวานมาก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 300 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมโดยไม่ต้องเวย์ด้วยเครื่องผสม
2. ในขั้นตอนการทำอาหารให้เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ
3. เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย
4. ทำงานกับเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที

ต้มนมข้นจืดเองจนเป็นสีคาราเมลจะดีกว่า ในกรณีนี้ครีมจะมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น ขอแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและรสชาติเป็นธรรมชาติ ชั้นหนาเข้ากันได้ดีกับถั่วและช็อคโกแลต

รสชาติกลมกล่อม

บัตเตอร์ครีมแบบดั้งเดิมแทรกซึมเค้กบิสกิตได้อย่างลงตัว ของหวานได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และน่ารื่นรมย์ ไวท์ช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มลูกเล่นให้กับสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 320 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขูดกระเบื้องเย็นบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในช่องแช่แข็ง
3. ตีครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลิน
4. ในบัตเตอร์ครีมที่ข้นแล้ว คนเบา ๆ แต่เร็วในขี้กบขาวหวาน

Interlayer ประเภทนี้สำคัญมากที่จะใช้ก่อนที่ช็อกโกแลตจะเริ่มละลายลงในครีม หากคุณใส่มวลที่เขียวชอุ่มบนเค้กในเวลาที่เหมาะสมความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไปในบิสกิตทำให้ขนมฉ่ำและนุ่ม

เค้กครีมชอคโกแลต

เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณสามารถติดโกโก้แทนแท่งสีเข้มได้ เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติที่โดดเด่น เมื่อใช้ผง ให้ผสมกับส่วนประกอบแห้งอื่นๆ ก่อน จากนั้นจึงเทของเหลวลงในองค์ประกอบที่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนหรือแผ่นพื้นจะละลายในอ่างน้ำก่อนใช้งาน ครีมยืดหยุ่นเรียบไม่มีก้อนถือว่าเตรียมได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนฟู
2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เย็นจนอุ่น
3. เทส่วนผสมสีเข้มลงในนมเปรี้ยว คนตลอดเวลา

ครีมนี้มีความเข้มข้นค่อนข้างสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตเนื้อนุ่ม ซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมเมื่อประกอบเค้ก ในผลิตภัณฑ์ ครีมจะผสมกับถั่ว เบอร์รี่ และเคลือบช็อกโกแลต

ชั้นคอทเทจชีสแสนอร่อย

กฎหลักในการเลือกชีสกระท่อมคือไม่มีก้อนอยู่ในนั้น แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็แนะนำให้ถูอย่างละเอียดผ่านตะแกรงก่อนที่จะนำเข้าสู่ครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% - 400 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• กาแฟดำเข้มข้น - 60 มล.
• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ช็อกโกแลต 50% - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทนมลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตีครีมและผงจนตั้งยอดแข็ง
3. อุ่นส่วนผสมนมจนละลายหมด
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กาแฟและวานิลลิน เพื่อผสมทุกอย่าง
5. รวมครีมเจลาตินและคอทเทจชีส ตีเบา ๆ จนเนียน
6. ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงใส่ขี้กบลงไปในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็น interlayer แต่ยังเป็นของหวานอิสระ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและคนรักอาหารเพื่อสุขภาพจะได้รับการชื่นชม ประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่อาจปฏิเสธได้ และปริมาณน้ำตาลในครีมนี้มีน้อย

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน