เมื่อถึงเวลาต้องตุนสำหรับฤดูหนาว ไม่มีแม่บ้านที่มีประสบการณ์คนใดจะละเลยพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเช่น สีน้ำตาล ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากมัน! Borscht สีเขียวที่ทุกคนชื่นชอบและซุปต่างๆ สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างของพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดแคลอรี่ต่ำและถ้าคุณไม่กลัวอ้วน คุณสามารถใช้สีน้ำตาลเป็นไส้สำหรับพาย สีน้ำตาลเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในฤดูหนาว ประกอบด้วยวิตามิน A, E, K, B ในปริมาณมาก, กรดออกซาลิกและแอสคอร์บิก

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการจัดซื้อ

โดยปกติ, การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านทำได้หลายวิธี:

1. การอบแห้ง
2. การอุดตันในธนาคาร

วิธีแรกนั้นง่ายมากและตรงไปตรงมา. สำหรับเขาแล้ว คุณต้องการแค่ช่องแช่แข็งและแน่นอนว่าต้องมีตัวโรงงานเอง คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งใบหรือสับละเอียด อย่าลืมจัดเรียงก่อนแช่แข็ง ล้างออกให้สะอาด และปล่อยให้แห้ง ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว และอย่าฟังใครที่พูดว่าหลังจากแช่แข็งเขาจะสูญเสียรสชาตินั่นคือความเปรี้ยวของเขาจะหายไป ไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากคุณไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ ในฤดูหนาวจากพื้นที่ว่างเปล่าคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้เหมือนกับจากพืชสด

ด้วยการทำให้แห้ง ทุกอย่างก็ง่ายมากเช่นกันเช่นเดียวกับการแช่แข็ง ใบสีน้ำตาลจะต้องคัดแยก ล้างและตากให้แห้ง จากนั้นตัดและปล่อยให้แห้ง กางออกบนกระดาษหรือผ้าที่ไม่เป็นขุย พวกเขาแห้งค่อนข้างเร็ว ใบไม้แห้งที่ได้นั้นสามารถพับเก็บในภาชนะที่สะดวก (กล่องหรือขวด) ซึ่งจะสะดวกในการปรุงรสในฤดูหนาว

การอุดตันของสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ว่าด้วย การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดวิธีนี้จึงมีความหลากหลายและหลากหลายกว่าวิธีก่อนหน้านี้มาก มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับช่องว่างดังกล่าว และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรพิเศษของตัวเอง โดยไม่คำนึงถึงสูตร ใบสีน้ำตาลต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังก่อนจากนั้นจึงแช่ในน้ำล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้โดยเลือกสูตรอาหารด้านล่าง

• สีน้ำตาล 1.5 กก.
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 600 มล.

ควรล้างสีน้ำตาลหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ในกระทะใส่เกลือและเทน้ำเดือด ส่วนผสมที่ได้ตามสูตรปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วย่อยสลายเป็นขวดทันที ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

หลังจากฆ่าเชื้อ 20 นาทีแล้ว ม้วนเหยือกและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำ

อย่างที่คุณเห็น s การเตรียมสีน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่ายรวดเร็วและราคาถูก จากสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวช่องว่างเหล่านี้ง่ายที่สุด

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่พืชชนิดนี้ก็มีข้อห้ามบางประการ หากคุณมีโรคไต คุณสามารถบริโภคจานสีน้ำตาลได้มากที่สุดสัปดาห์ละครั้ง. อย่าเข้าไปมีส่วนร่วมกับผู้ที่มีอาการเจ็บข้อต่อ

Bon appetit และมีสุขภาพดี!

มีนักกินไม่กี่คนที่ไม่ชอบ Borscht สีเขียว แต่ฤดูกาลของวัฒนธรรมจากสวนนั้นสั้นและคุณต้องการกินจานนี้ในฤดูหนาว ที่นี่แม่บ้านกำลังพยายามเตรียมสีน้ำตาลให้มากที่สุดสำหรับใช้ในอนาคตด้วยวิธีการที่รู้จักทั้งหมด มันแห้ง, แช่แข็ง, เค็ม, กระป๋อง

ใบเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันเป็นสีน้ำตาลที่เป็นพื้นฐานแรกสำหรับซุปกะหล่ำปลี (ก่อนที่จะนำกะหล่ำปลีไปยังรัสเซีย) เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่สูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารได้สะสมและมีหลายสูตรที่นี่

ใช้เฉพาะผักใบเขียวสดในการเก็บเกี่ยว มันถูกจัดเรียงปฏิเสธใบเหลืองและสีน้ำตาล ล้างออกด้วยน้ำไหลและเอาก้านใบ หากจำเป็นต้องใช้สีน้ำตาลสับในชิ้นงานให้บดด้วยมีดคมแล้วใส่ลงในชาม

สูตรสีน้ำตาลง่าย ๆ ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาลธรรมชาติ

สูตรนี้ใช้ทั้งใบ พวกเขาวางในกระทะเคลือบและเติมน้ำ ของเหลวจะต้องถ่ายน้อยกว่าสีเขียว 3 เท่า ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วบรรจุในขวดร้อน เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 25 นาที ลิตรสามารถทนได้นานกว่า 10 นาที

บ่อยครั้งที่สีน้ำตาลถูกม้วนด้วยผักโขมจากนั้นในฤดูหนาวจะเพิ่มไม่เพียง แต่ในหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเติมพายด้วย ในกรณีนี้อัตราส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้: สีน้ำตาลและน้ำ - 25% ต่อชิ้น, ผักขม - 50%

การเก็บรักษาสีน้ำตาลโดยไม่มีสูตรพิสูจน์เกลือ: วิดีโอ

ในกรณีนี้ ทั้งแผ่นจะลวกในน้ำเท่านั้น แล้วทิ้งในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกจากแก้ว บรรจุในขวดแห้งอย่างแน่นหนาสีน้ำตาลถูกเทลงในน้ำที่ลวก ที่นี่เวลาฆ่าเชื้อนานกว่า: 0.5 l - 1 ชั่วโมง, 1 l - 1.5 ชั่วโมง

สีน้ำตาลหวานใช้ทำพาย เพื่อป้องกันไม่ให้ใบออกซิไดซ์ขอแนะนำให้ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ วางในชามโรยด้วยน้ำตาลแล้วถูเบาๆ โดยไม่ต้องออกแรง แล้วบรรจุในขวดโหล ช่องว่างนี้ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ

สูตรจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า ในขณะที่สีน้ำตาลสามารถบดในถ้วยหรือคุณสามารถโรยชั้นด้วยเกลือเมื่อวางในภาชนะ หากมีห้องใต้ดินแนะนำให้ทำเกลือแบบโบราณ - ในถังไม้ภายใต้การกดขี่ สำหรับผู้พักอาศัยในอาคารหลายชั้นจะสะดวกกว่าที่จะบรรจุในขวดที่แบ่งส่วนพระอาทิตย์ตกพร้อมฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

สูตรคุณยาย

สีน้ำตาลที่เก็บเกี่ยวเคยถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวและไม่ได้เสื่อมสภาพ ในอพาร์ตเมนต์เพื่อความปลอดภัยควรใช้ตู้เย็นเหยือกอัดแน่นไปด้วยใบไม้ที่บดจนมันเริ่มคั้นน้ำผลไม้และปิดฝาไว้อย่างสมบูรณ์ ใบกะหล่ำปลีวางอยู่ด้านบนซึ่งเทเกลือ (อย่าปิดผนึก)

SORREL สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ: วิดีโอ

ด้วยการเตรียมนี้ บอร์ชสีเขียวในฤดูหนาวสามารถปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาที

• สูตรประกอบด้วยหัวหอมสีเขียวปอกเปลือก (2 กก.) ซึ่งเอาปลายลำต้นและกลีบรากออก
• แล้วผสมกับสีน้ำตาลสับละเอียดในปริมาณที่เท่ากัน
• เพิ่มใบผักชีฝรั่งสับ (1 กก.) คุณสามารถครึ่งด้วยผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีเกลือด้านบน

ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมปล่อยน้ำออกมา

บรรจุในขวดขนาด 0.5 ลิตร (หนึ่งเสิร์ฟ) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ในด้านโภชนาการอาหารน้ำซุปข้นสีน้ำตาลมีประโยชน์ ในการเตรียมใบไม่ต้องทุบ ลวกประมาณ 3-4 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง วางในจานเคลือบอุ่นถึง 85 องศาและบรรจุในขวดโหลร้อน

คุณสามารถไปทางอื่น - บิดใบสดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะและความร้อนถึง 90 องศา ไม่ว่าในกรณีใดสีน้ำตาลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรและ 40 นาทีสำหรับ 0.5 ลิตร

วางใบไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวังบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน จากนั้นสีน้ำตาลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ตามชอบ) และบรรจุในถุงพลาสติกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เก็บชิ้นงานไว้ในช่องแช่แข็งอย่างถาวรและนำกลับไปใช้ตามต้องการ

ใบสีน้ำตาลที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นวางในชั้นเดียวบนหนังสือพิมพ์ให้แห้ง หลังจาก 3 วัน คุณสามารถบรรจุในขวดแห้งปลอดเชื้อ (ไม่อุ่น) ปิดฝาด้วยไนลอนและเก็บให้พ้นแสงแดด (ในตู้กับข้าวหรือมุมไกลของตู้ครัว)

สูตรที่ใช้ช่องว่างสีน้ำตาล

หากคุณได้เตรียมวิตามินกรีนสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณต้องใช้มันให้เต็มที่และกระจายโต๊ะอาหาร คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่บอร์ชท์สีเขียว สีน้ำตาลกระป๋องหรือแช่แข็งเท่านั้นที่เข้ากับอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ทำอาหารไปที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว ให้เริ่มด้วยการเติม สำหรับการเตรียมการควรใช้สีน้ำตาลจากขวด (0.5 ลิตร) ที่มีน้ำตาลหรือธรรมชาติหรือแช่แข็ง กระเทียมบด (3 กานพลู) เพิ่มหัวหอมสับ 2 ต้นและผัดในกระทะเบา ๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ในขณะที่สีน้ำตาลเย็นให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมครึ่งลิตร, เนย 300 กรัม, ไข่ 4 ฟอง - ต่อแป้งหนึ่งปอนด์ แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ใส่ครีมเปรี้ยว 400 กรัมและชีสขูด (200 กรัม) ลงในสีน้ำตาลเย็นและวอลนัทบดครึ่งกิโลกรัม ด้วยมวลนี้แป้งหนึ่งชั้นที่วางอยู่ในแม่พิมพ์แล้วถูกยัดไส้และปิดด้วยชั้นที่สอง

ทุกคนจะรักอาหารจานดั้งเดิมนี้ เตรียมสลัดตามสูตรนี้:

• 2 มันฝรั่งขนาดกลางต้มและหั่นเป็นก้อน
• ยังมาพร้อมกับชีส (200 กรัม);
• สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักขม
• ก้อนมันฝรั่งและชีสวางบนจานในชั้นในรูปแบบของปิรามิดสลับกับสีน้ำตาลกระป๋อง (กด);
• โรยด้วยสมุนไพรด้านบน เติมเกลือ และโรยด้วยน้ำมันพืช

การผสมส่วนผสมไม่คุ้มค่าเพื่อไม่ให้รบกวนรูปร่างที่ต้องการ แต่แนะนำให้รอ 20 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งและเฟต้าชีสแช่น้ำ

ในสูตรนี้นอกจากจะใช้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ (0.5 ลิตร) แล้วยังใช้บวบแช่แข็ง (300 กรัม) คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 10 ลูกและกะหล่ำปลีอีกเล็กน้อย บวบและหัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กะหล่ำปลีสับละเอียด บางครั้งใช้สีแทนกะหล่ำปลีขาว จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือและหั่นเป็นช่อดอก

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางลงในหม้อ ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ซอสนี้ราดบนผักและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยโรยด้วยสมุนไพรสับ (เพื่อลิ้มรส) ปิดฝาแล้วนำออกจากความร้อนปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

สีน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ และเกลือแร่ที่ไม่ควรมองข้าม สีเขียวนี้เป็นตัวช่วยที่ดีในการปรับปรุงการเผาผลาญ เมื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

• เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บใบอ่อนคือช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน
• หากไม่สามารถล้างใบในน้ำไหลได้ก็จะถูกเทลงในอ่างกว้างและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทรายดินและเศษซากอื่น ๆ ตกลงไปที่ก้นบ่อ
• ผู้ที่ชอบเปรี้ยวเก็บเกี่ยววัตถุดิบสามารถทิ้งก้านใบยาว 2 ซม. บนใบ
• คุณสามารถเทสีน้ำตาลได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำเดือด แต่ยังรวมถึงน้ำเย็นด้วย
• แม่บ้านหลายคนไม่ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เค็ม แต่หลังจากตะเข็บแล้วพวกเขาก็คว่ำขวดโหลไว้เป็นเวลาหลายวัน
• สีน้ำตาลที่ละลายแล้วจะไม่ทนต่อการแช่แข็งอีกครั้งดังนั้นหากไม่มีช่องแช่แข็งก็ไม่คุ้มกับความเสี่ยงจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวด้วยวิธีอื่น
• เมื่อแช่แข็งจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิเฉพาะไว้จากนั้นจึงเก็บสีน้ำตาลไว้ในสถานะนี้มานานกว่าหนึ่งปี
• ถ้ากรีนถูกเก็บเกี่ยวด้วยการเติมเกลือจากนั้นเมื่อนำสีน้ำตาลลงในจานก็ไม่ควรใส่เกลือ

แม้ว่าสีน้ำตาลจะดีในหลาย ๆ ด้าน แต่ก็ไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน หากมีปัญหากับไตจะต้องละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากส่วนประกอบบางอย่างนำไปสู่การก่อตัวของนิ่ว นอกจากนี้ยังห้ามใช้ในผู้ป่วยที่มีอาการแทรกซ้อนในระบบทางเดินอาหารและมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย มารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรพาไปด้วยสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในทารก

วิธีเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สองวิธีง่ายๆ: วิดีโอ

สูตรด้านบนสำหรับช่องว่างและอาหารดั้งเดิมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "กระปุกออมสิน" ของแม่บ้านทุกคน แม้จะอยู่ในรูปแบบแปรรูป สีน้ำตาลอ่อนก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามินที่มีประโยชน์ในฤดูหนาว

สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทุกประการ สีน้ำตาลมีวิตามิน A, E, K จำนวนมาก, วิตามิน B, วิตามินซีและกรดออกซาลิก, แทนนินจำนวนมาก, เช่นเดียวกับองค์ประกอบไมโครและมาโคร - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม ... คุณสมบัติการรักษาของสีน้ำตาล รู้จักกันมานานนับพันปี ยุโรปใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารมาเป็นเวลานาน แต่ในประเทศของเรา ใบเปรี้ยวได้ลิ้มรสเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ดังนั้นสีน้ำตาลมักเกี่ยวข้องกับซุปกะหล่ำปลีสีเขียว แต่ในอาหารยุโรปจะมีการเพิ่มสีน้ำตาลลงในสลัดอุ่น ๆ และสตูว์เนื้อที่ใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องเคียงเพิ่มลงในขนมปังเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่เป็นโอกาสที่ดีในการสะสมวิตามินสำหรับทั้งตัว ฤดูหนาว. สีน้ำตาลสามารถแช่แข็ง, เค็ม, กระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ, ในรูปแบบธรรมชาติหรือเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านบางคนไม่ปลูกสีน้ำตาลบนไซต์ของพวกเขาเลือกที่จะเก็บสีน้ำตาลป่า - มันมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปสถานที่คุ้มครองเพื่อล่าสีน้ำตาลอย่างเงียบ ๆ ดังนั้นเตียงที่มีสีน้ำตาลทำให้เรามีความสุขกับใบเปรี้ยวสดตลอดฤดูร้อน สีน้ำตาลมีพันธุ์มากกว่า 50 สายพันธุ์ - มีให้เลือกมากมาย!

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาว

ในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู พับในอ่างโรยด้วยเกลือ (ในอัตรา 30 กรัมต่อสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ปิดด้วยวงกลมแล้วกดทับ เมื่อสีน้ำตาลร่วง ให้รายงานสด เก็บอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนใช้ควรล้างสีน้ำตาลสับและใส่ในจานก่อนที่จะพร้อม

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสีน้ำตาล 900 กรัมให้ใช้เกลือ 100 กรัม ล้างและจัดเรียงสีน้ำตาลแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เช็ดผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นให้เดือดแล้วเทลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดที่เติมลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

โรยเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 100 กรัม ล้างแยกสีน้ำตาลเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู สับสีน้ำตาลให้ละเอียดแล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและบีบ ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลธรรมชาติ

สีน้ำตาลใบที่เตรียมไว้ลวก 4-5 นาที จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

น้ำซุปข้นหมูกับเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 30 กรัม ล้างสีน้ำตาลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมเกลือให้ละเอียด เติมขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกรวยและเติมไขมันที่ละลายแล้ว จุกขวดด้วยจุกและเก็บในห้องใต้ดินในแนวนอน น้ำซุปข้นนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรแรกหรือพื้นฐานสำหรับการทำซอส

สีน้ำตาลกระป๋องสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 750 กรัม
หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:
ล้างสีน้ำตาลและสมุนไพร จัดเรียงและสับให้ละเอียด ใส่ในกระทะเคลือบเกลือและปิดด้วยน้ำเดือด ต้ม 10 นาทีแล้วเกลี่ยให้ร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันให้เย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีนั้นดีเพราะเพื่อใช้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่เพิ่มเนื้อหาของขวดลงในหม้อน้ำซุปเดือดที่มันฝรั่งปรุงสุกแล้ว มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้น กรดที่มีอยู่ในช่องว่างสีน้ำตาลจะไม่ยอมให้มันเดือด และมันจะแข็ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 150 กรัม
ผักโขม 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ.

การทำอาหาร:
ล้างผัก จัดเรียงและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำในอัตรา ½ กอง ต่อ 1 ลิตรเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทลงในขวดร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือดต่ำ ม้วน. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีให้ใส่เนื้อหาของโถลงในน้ำซุปเนื้อเดือดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลี

ชิชิกับผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
กระเทียมเขียว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวจัดเรียงและสับ ใส่หม้อ ใส่น้ำ เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ท็อปส์แครอท 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่หม้อ ใส่น้ำ เกลือ ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
แครอท 20 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
สับผักที่ล้างและเรียงแล้วใส่ในกระทะเกลือเทน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสปรุงรสด้วยลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ลูกศรกระเทียม 100 กรัม
50 ผักชีฝรั่งสีเขียว,
1 กอง น้ำ,
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวสะบัดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักในกระทะเติมน้ำและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและพลิกกลับ

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นการเตรียมสีน้ำตาลอ่อนที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ปริมาณวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในสีน้ำตาล การแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลแดงแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีน้ำตาลไม่เปียกชื้น

ผสมสีเขียวแช่แข็ง "วิตามิน"

ใช้สีน้ำตาลและตำแยสีเขียวในอัตราส่วน 2: 1 ล้างและหั่น ผสมผักใบเขียว ใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

สีน้ำตาลแดงแห้ง

ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนให้สะอาด คัดแยกและวางบนผ้าปูโต๊ะ ตากในที่มืดและเก็บในขวดที่ปิดสนิท ใช้สีน้ำตาลแดงแห้งดังนี้ เทสีน้ำตาลแดงแห้งประมาณ ½ กอง ลงใน ½ กอง น้ำเดือด ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนถูผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป มวลที่ได้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht หรือในซอส

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลกระป๋อง ช่องว่างสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือน้ำสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht พยายามใส่สีน้ำตาลแดงกระป๋องที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อให้คุณประหยัดวิตามินได้มากขึ้น ช่องว่างสีน้ำตาลที่ไม่เค็มเกินไปสามารถนำมาใช้ทำหม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ ซอส และไส้สำหรับพายได้

วัตถุดิบ:
ซอร์เรล 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สตูว์สีน้ำตาลสับในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มแป้งเทน้ำซุปและปรุงอาหารกวนจนข้น เพิ่มครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ สีน้ำตาลสดสามารถเปลี่ยนเป็นกระป๋องได้ แต่ต้องน้อยกว่า 2-3 เท่า

วัตถุดิบ:
ชีสละลาย 1 ตัว
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลบด,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลแดง 500 กรัม
แตงกวา 1 ลูก
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
หอมใหญ่ 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มสีน้ำตาลในน้ำเกลือหรือน้ำซุปและเย็น ใส่ต้นหอมสับ แตงกวา โปรตีนสับ และไข่แดงขูด ปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1 กก. (หรือกระป๋อง 500 กรัม)
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ชีส 40 กรัม
5 ช้อนชา แป้ง,
3 ไข่,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดแป้งแล้วใส่สีน้ำตาลลงไป เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีเทครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาใส่ชีสขูดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยผัดในไข่แดงและวิปปิ้งสีขาว ผสมเบา ๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีไขมัน ราดด้วยเนยด้านบน โรยด้วยชีส และใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 40-60 นาที

หม้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1.5 กก. (หรือกระป๋อง 500-700 กรัม)
ชีส 60 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
แครกเกอร์ 30 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างสีน้ำตาลที่จัดเรียงแล้วต้ม ระบายน้ำและส่งสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีน้ำตาลกระป๋องแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มชีสขูด แป้งทอดในเนย ผสมและเกลือ วางขนมปังขาวที่ปิ้งแล้วที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวางสีน้ำตาลโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบร้อน เก็บไว้ที่นั่นจนหม้อเป็นสีน้ำตาล

สีน้ำตาลมีข้อห้ามบางประการเพื่อประโยชน์ทั้งหมด สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตจึงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณก็ไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับสีน้ำตาลเช่นกัน

อร่อย!

Larisa Shuftaykina

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้คุณได้บริโภควิตามินที่พืชพันธุ์เขียวขจีอุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี ข้อดีของการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดคือไม่ด้อยกว่าสีน้ำตาลสดและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการดองผักในอ่าง กรีนเองจะต้องล้างใต้น้ำไหลเพื่อล้างทราย แมลงขนาดเล็ก และกิ่งไม้ที่ไม่จำเป็น จากนั้นกรีนจะต้องทำให้แห้งโดยทาบนกระดาษชำระ ผ้าขนหนูจะดูดซับความชื้นที่ไม่ต้องการทั้งหมด

ถัดไปสีน้ำตาลจะถูกโอนไปยังอ่างไม้แล้วโรยด้วยเกลือ ใช้เกลือในอัตราสามสิบกรัมต่อกิโลกรัมของสีเขียว อ่างควรปิดด้วยเหยือกและควรตั้งค่าการกดขี่ เมื่อมวลของสีน้ำตาลลดลงคุณต้องเพิ่มสมุนไพรสด อ่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดด

การเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้โดยการรักษาความเขียวขจีนี้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือผักใบเขียว 900 กรัมและเกลือ 100 กรัม ก่อนอนุรักษ์ต้องคัดแยกใบสีน้ำตาล ใบที่เสียหายหรือสุกจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ถัดไปผักจะถูกวางในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาสามนาที

หลังจากขั้นตอนนี้ คุณต้องถูสีน้ำตาลผ่านกระชอน น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องอุ่นจนเดือดแล้วเทลงในขวด เหยือกที่เติมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอีกหนึ่งชั่วโมง

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก แต่ตัวเลือกนี้ก็เร็วมากเช่นกัน ผักหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 100 กรัม ล้างสีน้ำตาลอีกครั้งทำให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียดและประณีตจัดเป็นชั้น ๆ ในขวดแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ทันทีที่เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ก็สามารถปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

วิธีเตรียมสีน้ำตาลธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของการเตรียมสีน้ำตาลนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของกรีนฟินช์สดจากสวนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบ ใบสีน้ำตาลที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกล้างและทำให้แห้งเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ผักลวกควรวางในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น ไม่มีสารเติมแต่ง เกลือ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ มิฉะนั้น รสชาติของชิ้นงานจะไม่เป็นธรรมชาติอีกต่อไป

ส่วนผสมของสีน้ำตาลและผักใบเขียว

สำหรับผู้ที่ต้องการความหลากหลายเพียงเล็กน้อย เราขอเสนอส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของสีน้ำตาลและสมุนไพร ซึ่งเตรียมโดยการบรรจุกระป๋อง กลายเป็นของว่างที่อร่อยมากสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สีน้ำตาล 750 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวทั้งหมด เช็ดให้แห้งบนกระดาษแล้วสับ
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบเกลือเทน้ำเดือด ต้มผักต่ออีก 10 นาที และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้จัดเรียงในขวดโหล
3. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนไหและทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

คำแนะนำ! การเตรียมสีน้ำตาลในขวดสามารถใช้ทำซุปกะหล่ำปลีได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเทเนื้อหาของขวดลงในหม้อน้ำซุปเดือด สิ่งสำคัญคือต้องมีมันฝรั่งต้มในน้ำซุปเดือด เพราะถ้าคุณเพิ่มชิ้นงานก่อนหน้านี้ กรดของผักใบเขียวจะไม่ยอมให้มันฝรั่งสุก และจะแข็ง ซึ่งจะทำลายรสชาติของทั้งจาน

สีน้ำตาลแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

และอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะคุณไม่ต้องวุ่นวายกับขวดโหล แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักใบเขียวจะยังคงอยู่เมื่อแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งคุณจะต้อง:

• สีน้ำตาล 300 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 50 กรัม

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาล:

1. ล้างผักใบเขียวให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหล ในขณะเดียวกันคุณสามารถแยกใบ กำจัดใบที่เสียหายและใบเหลืองทั้งหมด
2. ถัดไปคุณต้องกำจัดสีน้ำตาลของความชื้นส่วนเกินทั้งหมดซึ่งไม่จำเป็นเลยเมื่อแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางผักบนกระดาษและรอจนกว่าจะดูดซับความชื้น หรือใส่ผักในกระชอนแล้วใส่ในภาชนะเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้วที่นั่น
3. ทันทีที่ผักแห้งก็ต้องสับ ตัดก้านใบและตัดใบไม่ละเอียดเกินไป แบ่งจำนวนสีน้ำตาลสับทั้งหมดออกเป็นสามส่วน
4. พับสีน้ำตาลลงในถุงพลาสติกสร้าง "ไส้กรอก" (ใช้ถุงที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละส่วนของกรีน) ห่อถุงแล้วติดฉลากที่มีลายเซ็นกำกับไว้ เพราะเมื่อสีน้ำตาลถูกแช่แข็ง มันจะเป็นการยากที่จะเข้าใจว่ามีอะไรอยู่ในถุงอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักแช่แข็งอื่นๆ ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. ถุงดังกล่าวจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การเตรียมสีน้ำตาลอ่อนสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ดังนั้นหากคุณมีพืชพันธุ์ที่เขียวขจี คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ เหล่านี้ในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ซอร์เรลเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย เช่น บอร์ชท์สีเขียว นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้ในการทำพาย มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย

สีน้ำตาลสดมีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ถ้าคุณใช้การบรรจุกระป๋อง ความเขียวขจีนี้ก็สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี สูตรสองสามวิธีในการเก็บสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน

วิธีที่หนึ่ง: การแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ข้อดี ได้แก่ ง่ายต่อการเตรียมและอายุการเก็บรักษานานโดยไม่ใช้สารกันบูด

ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำสามารถเก็บสีน้ำตาลให้สดได้อย่างน้อย 1 ปี นอกจากนี้ อาหารแช่แข็งเร็วยังรักษาวิตามิน รสชาติ กลิ่น และรูปร่างได้ดีกว่าวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่นๆ แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรก ใช้ตามต้องการ

สีน้ำตาลสดถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน: เฉพาะในตู้เย็นในขวดหรือถุงที่ปิดสนิท

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• อ่างพลาสติกหรือเคลือบฟันตื้น
• กระชอน;
• ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
• มีดคม;
• เขียง;
• ถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุอาหาร

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว:

1. หยิบผักใบเขียวที่คุณเพิ่งซื้อมาจากตลาดหรือเก็บมาจากสวน
2. ผ่านพวกเขาและเอาใบเหลืองและเฉื่อยออกทั้งหมด
3. เทน้ำสะอาดลงในอ่างแล้วลดกรีนที่นั่น ทิ้งไว้ 5 นาที
4. โอนใบไปยังกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
5. ตัดก้านใบส่วนเกินออก เหลือเพียง 1-2 ซม.
6. วางใบบนผ้าขนหนูคลุมให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที
7. ตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 0.5 ซม.
8. จัดเรียงชิ้นตัดในถุงหรือภาชนะในส่วนที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหาร
9. ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์
10. ใส่ถุงและภาชนะในช่องแช่แข็ง

เก็บเกี่ยวผลผลิตให้ได้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเตรียม Borscht ก่อนการเก็บเกี่ยวสมุนไพรสดครั้งใหม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเพียงเล็กน้อยและแช่แข็งในขั้นตอนการทำอาหาร นี่จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว แต่ได้รับการปรับปรุงเท่านั้น

อย่าละลายน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร เพียงนำออกจากตู้เย็น นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหย่อนลงในน้ำเดือดในรูปแบบเดิม

คุณรู้หรือไม่ว่า...

เมื่อถูกแช่แข็ง สีน้ำตาลอ่อนจะสูญเสียความเป็นกรดเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อแบ่งส่วนแล้ว จะใส่มากกว่าสีน้ำตาลสดเล็กน้อย ความหลากหลายยังส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น "Nikolsky" มีความเป็นกรดต่ำ และ "Malachite" มีความเป็นกรดปานกลาง

เทคโนโลยีการแช่แข็งทั้งหมดแสดงในวิดีโอสั้น ๆ นี้:

วิธีที่สอง: เกลือ

ลองดองผักสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ขั้นตอนการเตรียมช่องว่างดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายและใช้แรงงานมาก สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้สีน้ำตาลสดและ

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักใบเขียวสำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว นี่คือสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล (1 กก.);
• เกลือ (100 กรัม);
• กระดูกเชิงกรานกว้าง
• กระป๋อง 0.5 ลิตร
• ปก.

สำหรับทำอาหาร:

1. อบไอน้ำฆ่าเชื้อขวดแล้ววางคว่ำลงบนโต๊ะ
2. จัดเรียงต้นไม้ กำจัดใบเหลืองและเน่าเสียทั้งหมด
3. ล้างใต้น้ำไหล
4. ตัดเป็นเส้น
5. ใส่ในชามและโรยด้วยเกลือ
6. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้สีน้ำตาลปล่อยน้ำออก
7. กระจายมวลให้แน่นในขวดแห้ง
8. ปิดขวดโหลที่มีหม้อต้มหรือฝาไนลอนร้อน

วิธีเก็บสีน้ำตาลในฤดูหนาว? ใส่ไหในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ในน้ำเกลือ

1. ใช้พวงของสีเขียวจัดเรียงตามปกติล้างใต้น้ำเย็นไหล
2. ตัดก้านและเอาใบเหลืองออก
3. วางใบบนกระดานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อน้ำเดือด 1 ลิตร
5. บรรจุผักใบเขียวให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เทลงในน้ำเกลือเดือด
7. ม้วนขวดที่มีฝากระป๋อง
8. ห่อการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

ใช้ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับประจำวันนี้

ก่อนเตรียมจานสีน้ำตาลตามสูตรนี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือหรือเพียงบางส่วนก่อนใส่ส่วนผสมลงในกระทะ

ในรูปแบบวิตามิน puree

น้ำซุปข้นเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ทำได้ไม่ยากด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สีน้ำตาล;
• เกลือ;
• ขวดที่มีฝาปิด
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เตรียมกรีนในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกการเก็บรักษาก่อนหน้า จัดเรียงและล้างแล้วเริ่มทำอาหาร:

1. บดใบสีเขียวในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่มวลในชามและผสมกับเกลือในอัตรา 50 กรัมของสารกันบูดต่อน้ำซุปข้น 1 ลิตร
3. ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 1 ชั่วโมง
4. แบ่งมวลเป็นโหลแก้วครึ่งลิตร
5. ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง

วางขวดที่มีช่องว่างในที่เย็นและมืด เหมาะสม: ช่องล่างของตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน.

กลัวเกลือมากเกินไป - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน กระบวนการถนอมอาหารแบบปราศจากเกลือแสดงในวิดีโอสั้นด้านล่าง:

วิธีที่สาม: การทำให้แห้ง

สีน้ำตาลสดสามารถนำไปตากแห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาว ลองและชื่นชมประโยชน์ของวิธีการทำให้สีน้ำตาลแห้งสำหรับฤดูหนาว

เป็นธรรมชาติ

สำหรับทำอาหาร:

1. เตรียมผักใบเขียวของคุณ
2. วางบนผ้าขนหนูแห้งในชั้นบาง ๆ
3. ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เก็บลำต้น 10-15 ต้นเป็นพวงแล้วนำไปแขวนในที่ร่มหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
5. ปล่อยให้มัดให้แห้งสนิทเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์

เก็บสมุนไพรแห้งในกล่องหรือภาชนะในที่แห้งและมืด เช่น เคาน์เตอร์ครัว ตู้เสื้อผ้า หรือตู้เสื้อผ้าของคุณ

เคล็ดลับประจำวันนี้

ในฤดูหนาว ก่อนเตรียมอาหารแบบแห้ง ให้แช่ในน้ำเย็นก่อน 1 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงใส่ลงในอาหารที่คุณปรุง

เร่ง

เตรียมผักใบเขียว: นำใบที่ใช้ไม่ได้ออกล้างให้สะเด็ดน้ำ วางผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะวางใบไม้สีเขียวทับด้วยชั้นบาง ๆ

1. เมื่อใบแห้งให้หั่นเป็นเส้นยาวไม่เกิน 1 ซม.
2. วางบนแผ่นอบหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
3. วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น ๆ อุ่นที่อุณหภูมิ 50 ° C และแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนชิ้นอย่างสม่ำเสมอ
4. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45 ° C และเก็บผักไว้ 1 ชั่วโมง
5. ปล่อยให้ชิ้นแห้งเย็นลง
6. ใส่ใบแห้งในขวดแก้วสีเข้มหรือภาชนะเซรามิกที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร
7. ปิดฝาภาชนะให้แน่น

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลจะดีที่สุดในช่วงต้นและกลางฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงมันจะเปรี้ยวเกินไปเนื่องจากมีกรดออกซาลิกมากเกินไป

เกี่ยวกับวิธีการเก็บผลิตภัณฑ์แห้ง:

• วางขวดโหลไว้ในที่ที่สะดวก เช่น โต๊ะหรือตู้
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแสงแดดและการสัมผัสกับสารอะโรมาติก
• เก็บภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งเท่านั้น
• ให้ตรวจสอบเนื้อหาเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้มีแมลงศัตรูพืชขึ้นที่นั่น และไม่มีกลิ่นของเชื้อราปรากฏขึ้น

เก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ เพื่อค้นหาว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในที่เย็นเพื่อกระจายโต๊ะและให้วิตามินที่ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยร่างกาย

จัดเก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณได้อ่านบทความหรือไม่? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• ให้คะแนนบทความและแชร์กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่ผ่านการรับรอง หากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์