แป้ง Lenten สำหรับพายที่เตรียมตามสูตรใด ๆ จะให้โอกาสที่จะไม่ดื่มด่ำกับความสุขในการกินขนมอบที่คุณชื่นชอบในช่วงเข้าพรรษา ฐานที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์จากเมนูมังสวิรัติเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย?

สูตรสำหรับแป้งไม่ติดมันสำหรับพายต้องคำนึงถึงข้อกำหนดที่กำหนดไว้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการได้รับองค์ประกอบที่ถูกต้องและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการอบ

1. แป้ง ผลิตภัณฑ์จากนม และไขมันสัตว์ไม่มีอยู่ในแป้ง: เฉพาะส่วนประกอบที่มาจากพืชเท่านั้น
2. ขึ้นอยู่กับสูตร ยีสต์แห้งหรือสดกดโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือผงฟูอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานสำหรับความงดงาม
3. ด้วยการใช้เทคนิคต่างๆ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติจืดชืดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก: แป้งพายแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นน้ำซุปมันฝรั่ง น้ำเกลือ น้ำแร่
4. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของแป้งและทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น

แป้ง Lenten สำหรับพายที่ไม่มียีสต์

แป้งที่ปราศจากยีสต์แบบลีนสำหรับพายนั้นเตรียมด้วยการเติมโซดาซึ่งจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้ผงฟูเพิ่มอัตราของผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในฐานซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดาดับ
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำนวด
3. แบ่งก้อนเนื้อออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละก้อนให้มีความหนา 1 ซม. แล้ววางซ้อนกัน
4. กดชั้นแล้วม้วนเป็นม้วนแล้ววางแป้งไม่ติดมันสำหรับพายในฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายในเตาอบ

แป้งไม่ติดมันสำหรับพายกับยีสต์แห้งจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปเพื่อให้มันนุ่มและเป็นพลาสติกแม้เหนียวเล็กน้อยจากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาเขียวชอุ่มและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งในทางปฏิบัติจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่ ปริมาณมัฟฟิน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ยีสต์น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำร้อนถึง 40 องศา
2. เทแป้งเทน้ำมันแล้วนวดด้วยช้อนแล้วใช้มืออย่างน้อย 10 นาที
3. ทิ้งก้อนไว้ใต้ผ้าขนหนูในชามอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. นวดแป้งไม่ติดมันสำหรับพายเป็นเวลาห้านาทีแล้วใช้ตามที่กำหนด

แป้งไม่ติดมันสำหรับพายทอด

แป้งไร้เชื้อสำหรับทำพาย จัดทำตามสูตรต่อไปนี้ ไม่ต้องพักแป้งนาน เหมาะสำหรับตกแต่งของทอด ในกรณีนี้วอดก้าใช้เป็นผงฟูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยคอนญัก, เหล้ารัม, บรั่นดีซึ่งจะทำให้การอบมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 250 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ทำช่องว่างในแป้งร่อนโดยสไลด์เติมน้ำโดยมีเกลือละลายก่อนหน้านี้และน้ำตาลทรายอยู่ในนั้น
2. เทวอดก้าและน้ำมันแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้งก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที
4. ใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับทำพายตามวัตถุประสงค์

แป้งคัสตาร์ดสำหรับพาย

ลีนจะกลายเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและฟูอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถตกแต่งด้วยไส้ใดก็ได้ เทคโนโลยีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมฐานให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมที่บ้านที่มีความต้องการสูงและจุกจิกที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• ยีสต์สดหรือแห้ง - 50 กรัมหรือ 1.5 แพ็ค
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาล เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วผสมปล่อยให้เย็น
2. ผสมยีสต์ น้ำ และแป้งลงในส่วนผสมคัสตาร์ดอุ่น
3. นวดแป้งไม่ติดมันสำหรับพายด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นก้อน
4. เว้นระยะห่างเล็กน้อย (5-15 นาที) และดำเนินการออกแบบ

แป้ง Lenten ในน้ำแร่สำหรับพาย

แป้งสำหรับพายบนน้ำแร่นั้นงดงามและนุ่มกว่าปกติ ผลกระทบอันน่าอัศจรรย์ของฟองก๊าซมีผลดีต่อโครงสร้างของฐาน ทำให้คลายตัวเพิ่มเติม และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความนุ่มและน่ารับประทานได้นานขึ้น แป้งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมปัง ตอร์ตียา และพายชิ้นใหญ่พร้อมไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-600 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 50 มล.;
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำครึ่งส่วน ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เทแป้งเกลือลงในแป้งเทน้ำและน้ำมันนวด
3. ทิ้งฐานไว้ใต้ผ้าขนหนูอุ่นหนึ่งชั่วโมง

แป้งซาวโดแบบลีนสำหรับพาย

แป้งไม่ติดมันเขียวชอุ่มสำหรับพายสามารถปรุงสุกได้ ผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและอ่อนนุ่ม แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาสามารถอบบนแผ่นอบในเตาอบหรือทอด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 180 มล.;
• ขนมปังเปรี้ยว - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. น้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือละลายในนั้นเทลงในสตาร์ทเตอร์
2. เทแป้งใส่น้ำมันนวดแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แป้ง Lenten บนน้ำซุปมันฝรั่งสำหรับพาย

พายสำหรับพายจะเป็นหนึ่งในฐานที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งขนมอบในโพสต์ การใช้ยาต้มมันฝรั่งเป็นเบสเหลวร่วมกับเนื้อผักให้ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ: ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เขียวชอุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ยาต้มมันฝรั่ง - 300 มล.
• แป้ง - 650-700 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม
2. ปอกเปลือกผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการนวดด้วยเครื่องดันผสมกับน้ำมันพืช
3. น้ำตาล เกลือ ยีสต์ละลายในน้ำซุปอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม เทแป้งลงไป และผสมเนื้อมันฝรั่งลงไป
4. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที พักไว้ 2 ชั่วโมง แล้วชก 1 ครั้งในช่วงเวลานี้

แป้งสำหรับพายในน้ำเกลือ

การเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับพายตามสูตรต่อไปนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ โซดาจะถูกดับโดยกรดที่มีอยู่ในน้ำเกลือ และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มเติม จำนวนนี้จะทำให้พายขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง, มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี - 300 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. น้ำตาลและโซดาละลายในน้ำเกลือ
2. เพิ่มน้ำมันพืชและแป้งร่อนแล้วนวดจนเป็นพลาสติกและสม่ำเสมอและดำเนินการออกแบบและทอดผลิตภัณฑ์
3. ในการเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับพายหวาน คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า

แป้ง Lenten สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

การนวดแบบลีนในเครื่องทำขนมปังจะสะดวกที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงประหยัดเวลาและความพยายามเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วฐานที่ผสมกันอย่างดีจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอซึ่งง่ายกว่ามากที่จะได้รับโดยใช้เครื่องใช้ในครัว

Great Lent อยู่ในสนาม และถ้าคุณตัดสินใจที่จะถือศีลอด คุณต้องทำตามกฎของมันด้วยการกินอาหารไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณต้องการอะไรที่อร่อยจริงๆ เอาไปด้วย จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นอย่าพาตัวเองไปถึงจุดที่คุณเริ่มฝันถึงขนมปังและพายที่น่ารับประทาน แม้ว่าขนมที่เราโปรดปรานส่วนใหญ่จะถูกห้ามไม่ให้อดอาหาร แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเลิกทำขนมทั้งหมด อย่าเสียสละตัวเองการอดอาหารเป็นการละเว้นโดยสมัครใจและมีสติจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นนิสัยหลัก แต่ไม่มีทางที่จะอดอาหารและไม่ทรมานตัวเอง

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถปรุงขนมปังแสนอร่อยและพายและพายที่สวยงามและขนมปังที่ยอดเยี่ยม, ชีสเค้ก, พาย, นักหนา, เกี๊ยว ... เงื่อนไขหนึ่งคือต้องปรุงด้วยแป้งไม่ติดมันซึ่งอย่างที่คุณทราบ ไม่มีส่วนผสมของไข่ นม และเนย แต่เชื่อฉันเถอะว่าแป้งที่สามารถผสมกับน้ำและโซดาหรือยีสต์ทำขนมอบได้ดีเยี่ยม และอร่อยและมีสุขภาพดีและไม่มีความสำนึกผิด

การทดสอบแบบลีนมีหลายประเภท เป็นแป้งไร้เชื้อทั้งพัฟและยีสต์ การทำแป้งไม่ติดมันไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางอย่างของแป้งด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งจึงขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จากแป้งไม่ติดมันอบได้เร็วกว่าแป้งที่อุดมไปด้วย และมันมีกลิ่นเหม็นเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกหลังจากห่อด้วยผ้าลินิน ไม่จำเป็นต้องผูกมัด แนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด เพิ่มยีสต์ที่ตีลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืช นวดแป้งและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อมันลอยขึ้น ให้ชกลงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งพร้อม สร้างผลิตภัณฑ์จากมันและอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนไร้มันละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง.

การทำอาหาร:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนแล้ว จากนั้นน้ำมันพืชและมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งบาง ๆ แล้วปล่อยให้อุ่น เพื่อเตรียม chebureks แป้งควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและในการทำพิซซ่าจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

แป้งคัสตาร์ดยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
3 กอง น้ำ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนลีน 100 กรัม
ยีสต์ธรรมดา 100 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขั้นแรก ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ทำให้อุณหภูมิของนมเย็นลงและเพิ่มมาการีนและยีสต์ ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากแป้งนี้ คุณสามารถอบขนมปังโดยไม่ต้องเติม โรยด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลาและโกโก้ และขนมปังที่มีไส้หวานและเผ็ด ถ้าไส้เป็นแบบไม่ได้ทำให้หวาน ให้ใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้ง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเย็น 300 มล.
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
เพิ่มยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, น้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่นเหมือนเกี๊ยว แป้งสำเร็จรูปปิดฝาใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มทำอาหาร chebureks ได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง แต่ควรแช่แป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณจึงสามารถมีส่วนร่วมและเก็บส่วนที่เหลือไว้ได้ในภายหลัง

แป้งพัฟยีสต์

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตร #1

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งยีสต์ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ชกลงไปอีกครั้ง รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ตัดขนมปังรูปทรงต่างๆหรือตัดแป้งเป็นมัดด้วยมีดคมแล้วบิดขนมปังออกเป็นวงแหวนหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรอาราม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 กอง น้ำ,
⅓กอง น้ำมันพืช,
ยีสต์สดกด ¼ ซอง
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมการแช่ฮ็อพ ในการทำเช่นนี้ให้เทฮ็อพด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองและเพิ่ม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย. เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-30 นาที เทฮอปแช่ลงในชามลึกเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเกลือน้ำตาลที่เหลือแป้งที่ขึ้นมาและแป้ง ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชและผสมลงในแป้ง โรยแป้งที่ผิวงาน วางแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายขนาดเล็กจำนวนมากด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน, พายเปิดขนาดใหญ่ที่มีแยมหรือม้วน ก่อนอบ ให้วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบจนได้ปริมาตรเกือบสองเท่า หลังจากการอบให้ทาพายอุ่น ๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับขนมอบเผ็ด (สูตรจาก Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล.
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์สดกด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเซโมลินาและร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งด้วยแป้งเซโมลินาจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยที่ขูด แล้วคว่ำลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนเนียน พยายามอย่าใส่แป้ง แป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและหนัก ในไม่ช้าแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหยุดเกาะมือของคุณ ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์จากมันออกมานุ่มอ่อนโยน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
โขลกยีสต์กับน้ำตาลแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนสุก อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เติมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 150 มล. มันบด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในยีสต์ แป้งผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นมา ค่อยๆผัดแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ ชกแป้ง 2 ครั้ง ซึ่งควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เทเกลือและเติมน้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที แป้งพร้อม

แป้งไร้ยีสต์ Choux
แป้งได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ
แป้งชนิดนี้ขึ้นรูป รีด และต้มอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่พายและพายแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำเกี๊ยวด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือการไส้ที่หลากหลายในพายจากผลไม้หลากหลายชนิด เนื่องจากสามารถทนต่อไส้แบบเปียกได้ และหลังจากการอบแป้งจะหนาแน่นแต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทแป้งลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วเติมเกลือ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางเนินเขา กวนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชงอย่างสม่ำเสมอ โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระดานแล้วเปิดแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งต่อหน้าต่อตาเรา จะนิ่มและยืดหยุ่น ไม่แตก ไม่เกาะพื้นผิว ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม คลุมด้วยชามร้อน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารจากแป้ง

แป้งเย็นปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำตาลนิดหน่อย
โซดาเล็กน้อย
แป้ง - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนแป้งสม่ำเสมอจนแป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่แยกเป็นชิ้นทันที ในการเตรียมแป้งแต่ละครั้งจะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งเป็นอันดับแรก ปั้นแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไป แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมชนิดร่วน Lenten
รูปแบบแป้งไม่ติดมันนี้สามารถใช้สำหรับขนมอบหวานหรือเผ็ดหรือเป็นฐานสำหรับพายรสเผ็ด หากเติมวานิลลาส้มหรือผิวมะนาวลงในแป้งคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมาจากแป้ง คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง ถูมาการีนและแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำเย็นและนวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วใช้ตามที่กำหนด

แป้งสดน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้งสาลี
น้ำแร่อัดลม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง เทน้ำแร่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งให้หนาเพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทอง
แป้งที่สว่างและน่าทึ่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายอบไอน้ำหรือเกี๊ยว แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองในแป้งแม้ว่าจะมีความหวานเล็กน้อยก็ตาม แต่สิ่งนี้จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกฟักทองจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงความฉ่ำ ถูเนื้อฟักทองร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้นเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่นและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความฉ่ำของฟักทอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม พลาสติก และไม่เหนียวมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยผ้าขนหนูทันทีเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งชอร์ตครัสสวิสแบบลีน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
น้ำเย็น 125 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง. ในโถปั่น ผสมน้ำเย็น น้ำมันพืช และเกลือ แล้วตีมวลนี้จนโฟมสีขาวฟูขึ้น เทแป้งลงไปแล้วคลุกแป้ง ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น

อันที่จริงแป้งไม่ติดมันธรรมดานั้นไม่ได้เรียบง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการจากแป้งไม่ติดมันชนิดใดก็ได้ และไม่จำเป็นต้องบอกว่าคุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้กี่สูตร

แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์สำหรับคุณ ประสบความสำเร็จในการทำอาหารและความน่ารับประทาน!

Larisa Shuftaykina

คุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่ในโพสต์ ตัวอย่างเช่น สำหรับเมนูสำหรับเด็ก แนะนำให้นวดแป้งที่ไม่หนักและหนาสำหรับการอบ แต่เพียงแค่นั้น - ประกอบด้วยแป้งและน้ำที่ไม่มีไข่ เนย และนม สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แป้งยีสต์ไร้มันจะเป็นความรอดที่แท้จริง

หลักการและกฎสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันนั้นเหมือนกันทุกประการกับแป้งเพสตรี้ อย่าลืมร่อนแป้ง นวดเร็ว พิสูจน์อักษร แป้งที่ร่อนแล้วอุดมไปด้วยออกซิเจน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มฟู คุณต้องนวดแป้งไม่ติดมันด้วยยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นแน่นหนาแน่นและพายและขนมปังจะแข็ง แป้งไม่ติดมันมีความเหนียวเล็กน้อยต่างจากเนย เพื่อให้ใช้งานได้สะดวก ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช แป้งยีสต์ใด ๆ ควรอุ่นหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น แป้งยีสต์แบบลีนก็ไม่มีข้อยกเว้น ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วใส่ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย แป้งควรมีขนาดสองเท่าหรือสามเท่า นั่นคือทั้งหมด!

ไซต์ของเรานำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วสำหรับแป้งยีสต์ไร้มัน ซึ่งคุณสามารถอบอะไรก็ได้!

แป้งยีสต์อเนกประสงค์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
2.5 กอง น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำให้ร้อนและละลายยีสต์ น้ำตาลและเกลือในสองแก้ว ใส่น้ำมัน ให้ยืนขึ้นเล็กน้อย ระหว่างนี้ ก็ร่อนแป้ง ดีกว่าสองครั้ง เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่เหมาะสมพร้อมสไลด์ทำรูแล้วค่อยๆเทยีสต์ที่ตีแล้วลงไปนวดแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มทาน้ำมันด้วยมือ ใส่ในชามและปล่อยให้อุ่น ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนหรือพายวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์โดดเด่น จาระบีด้วยชาเข้มข้นหวานแล้วใส่ในเตาอบ ไส้สามารถเป็นแยมหนา ๆ หรือแยมจากสต็อกฤดูร้อน สีน้ำตาลตุ๋นกับน้ำตาล (ฉันบอกคุณแล้วว่ามีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ!) ไส้ไม่หวานเช่นมันบดหรือถั่ว ข้าวกับหัวหอมสีเขียว ฯลฯ

แป้งยีสต์ไม่ติดมันกับยีสต์สด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
น้ำ 250 มล
ยีสต์กดสด 30 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาล 50 กรัมและแป้งสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ขณะที่ยีสต์ตื่นขึ้น ให้ร่อนแป้ง เมื่อหมวกบนแป้งขึ้นดี (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ไม่ติดมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ไล่อากาศออก แล้วมัดให้ห่างจากแป้ง จุ่มถุงลงในถังน้ำแข็ง พอถุงแป้งโผล่ก็พร้อม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แป้งนี้เหมาะสำหรับพายผัด

แป้งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
น้ำ 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิของนมสด ใส่น้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้ฝาขึ้น ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งลงในชามลึก เทแป้งลงในแป้ง ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืช แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วพักในที่อบอุ่น แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าและพายเผ็ด พวกเขาจะอบในเตาอบได้ดีที่สุดมากกว่าผัด

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าไม่ติดมัน ใช้มะเขือเทศ เห็ดแชมปิญอง เพื่อความอิ่ม เติมถั่วในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนพริกหวาน เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าแห้งขณะอบ ให้ทอดผักและเห็ดทั้งหมดลงในน้ำมันพืช ทำซอสมะเขือเทศของคุณเองหรือใช้สำเร็จรูป รีดแป้งทาจารบีด้วยซอสมะเขือเทศจัดวางผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด หากคุณต้องการ ให้ราดทุกอย่างด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมัน แต่จะดีกว่าถ้าไม่มี "เคมี" นี้ เทซอสมะเขือเทศอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ แป้งยีสต์มะเขือเทศไม่ติดมันสำหรับพิซซ่าเป็นเพียงสวรรค์!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

วันนี้เรากำลังเตรียมแป้งยีสต์ไร้มันที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน: ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับทำพาย พายหรือซาลาเปา! สูตรจะเป็นน้ำและน้ำมันพืช อีกอย่าง ผอมไม่ได้แปลว่าไม่มีรส! ขนมอบแบบโฮมเมดในการทดสอบนี้ดูโปร่งสบายและน่ารับประทานมาก แม้จะไม่มีไข่และนมก็ตาม! นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แป้งนี้เหมือน "ปุย": เตรียมง่ายมาก - นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งไม่ติดมัน ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์นั้นน้อยที่สุด: หมายถึงประหยัดและใช้งานได้จริง ทุกคนเข้าถึงได้! แป้งไม่ติดมันแสนอร่อยซึ่งเราจะเตรียมด้วยมือของเรานั้นเหมาะสำหรับการอบที่บ้านด้วยกลิ่นหอม และหากคุณรวมจินตนาการของคุณไว้ในกระบวนการทำพาย คุณจะได้รับขนมอบที่เขียวชอุ่มไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (สด - 15 กรัม);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 60 มล.

แป้งยีสต์ติดมันที่เหมาะสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมแป้งกัน: ในถ้วยเล็ก ๆ ผสมยีสต์กับน้ำตาลใส่แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน ผัดไม่จำเป็นต้องจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการนวดแป้ง ก้อนเหล่านี้จะหายไป เราเติมน้ำที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
2. สักพักแป้งก็ขึ้น ฟองอยู่ด้านบน แสดงว่าเรามียีสต์ที่ดีและมีการทำงาน หากแป้งไม่ขึ้นก็ควรเปลี่ยนยีสต์ใหม่: เนื่องจากการอบที่เขียวชอุ่มจะไม่ได้ผลอีกต่อไป
3. ผสมแป้งเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ที่สะดวกยิ่งขึ้น เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง ไม่ได้เติมเกลือลงในแป้งทันที แต่จะทำให้แป้งขึ้นช้า และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณต้องการขนมอบหวาน ให้ใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้
4. เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งผสมให้เข้ากัน ต้องร่อนแป้งโดยไม่ล้มเหลว: เราจะกำจัดเศษที่เป็นไปได้และแป้งจะโปร่งสบายขึ้น ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาที อนุญาตให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ทันที แต่แป้งจะไม่ออกมาสวยงามอย่างที่เราต้องการ
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า ถ้าห้องเย็นพอ ให้เติมน้ำอุ่นลงในถ้วยใหญ่ แล้วใส่แป้งลงไป และยังไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง: เนื่องจากเปลือกโลกอาจเกิดขึ้นบนแป้งและจะไม่ขึ้นได้ดี
6. ใส่เนยลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ขั้นแรกให้นวดในถ้วยแล้วไปที่พื้นผิวการทำงาน
7. นวดแป้งจนแป้งเข้ากันดี: แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย แป้งยีสต์ชอบนวดเป็นเวลานาน คุณสามารถล้างมือและนวดต่อได้ นวดประมาณ 10 นาที
8. ทาแป้งเบา ๆ ด้านบนด้วยน้ำมันพืช เราวางลงในถ้วยแล้วทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง (เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้ว) ในที่อบอุ่น

แป้งพร้อมใช้: นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย เราบดและหั่นเป็นพายหรือขนมปัง เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ก่อนที่จะอบเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-30 นาที หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ทำอาหารกับฉันในช่อง Food for Every Taste แต่มีขนมปังเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งนี้ด้วย ใช่และในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรที่ถูกต้องเสมอ! แรงบันดาลใจสร้างสรรค์สำหรับคุณ! การอบที่ยอดเยี่ยม!

สิ่งที่ฉันชอบสำหรับพายเหล่านี้คือคุณไม่ต้องคอยตรวจพิสูจน์เป็นเวลานาน นวดในตอนเย็น - อบในตอนเช้า แป้งออกมาอร่อย - นุ่มและโปร่งสบายคุณไม่สามารถพูดได้ว่ามันใช่ คุณสามารถเติมไส้อะไรก็ได้ - ทั้งแบบเค็มและแบบหวาน

ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรครอบครัวของเราสำหรับพายยีสต์แบบไม่ติดมันกับกะหล่ำปลี คุณยายของฉันสังเกตการถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด และเธอมักจะอบพายเหล่านี้กับแม่ของเธอในระหว่างการอดอาหาร มันกลับกลายเป็นว่างบประมาณมาก

และสามารถเตรียมพายที่ไม่ใช่ยีสต์ได้เช่นตามสูตรมอลโดวา -

สารประกอบ:

แป้งโด:

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (หรือ 375 มล.)
• ยีสต์สดกด 50 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (หรือ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช 180 มล. (ไม่มีกลิ่น)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถุง
• แป้ง 800-900 กรัม

การกรอก:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• ประมาณ 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• เครื่องเทศ

1. ทางที่ดีควรนวดแป้งสำหรับพายในตอนเย็นเพื่อให้มีเวลาเพิ่มขึ้นในตู้เย็นในชั่วข้ามคืน คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (5 ลิตรเพราะแป้งจะขึ้นแรง) แล้วผสมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) น้ำตาล ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ละลาย จากนั้นเติมน้ำมัน เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ผสมและค่อยๆเพิ่มแป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่มมากเหนียวเล็กน้อยในมือของคุณ

   นวดแป้งยีสต์แบบลีน

2. ปิดฝาชามและแช่เย็นค้างคืน
3. ในตอนเช้าสับกะหล่ำปลีเพื่อเติมพาย
4. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย (คุณสามารถผัด 1/2 ช้อนชายี่หร่าและแต่ละในนั้น) แล้วใส่กะหล่ำปลี

   การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

5. เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อกะหล่ำปลีผัด (เซ็ตตัว) ให้พริกไทยใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
7. ในตอนท้ายฉันโรยด้วย garam masala (1/2 ช้อนชา) หากมีคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับมากขึ้น

   

8. นำแป้งออกจากตู้เย็น

   แป้งยีสต์ขึ้นในตู้เย็น

9. ม้วนเป็นลูกบอลประมาณ Ø 4 ซม. แล้ววางลงบนโต๊ะที่ทาไขมันห่างจากกัน

   ลูกแป้ง

10. คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 15 นาที หากห้องครัวเย็นแล้ว ให้เปิดเตาอบในขั้นตอนนี้เพื่อให้อุ่นขึ้น (แป้งจะเหมาะกว่า) และถ้ามันร้อน คุณสามารถเปิดใช้งานได้ในขั้นตอนของการปั้นพาย
11. หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

    ลูกบอลเข้าหา

12. โรยแป้งบนโต๊ะหรือกระดานเล็กน้อย ใช้ลูกบอลหนึ่งลูก แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วดึงขอบทั้งหมดมาไว้ตรงกลาง นี้จะช่วยให้เราได้พายที่สวยงามและเรียบเนียน

    ปั้นแป้ง

13. บีบขอบแล้วกดเข้าไปเล็กน้อย คลึงลูกบอลด้วยฝ่ามือแล้วคลึงออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
14. ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง

    ทำพายกับกะหล่ำปลี

15. หยิกขอบ

    

16. ตอนนี้คุณต้องดึงปลายทั้งสองเล็กน้อยเชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วบีบ นี่จะเป็นด้านล่าง

    

17. หากจำเป็น ให้ใช้มือของคุณปั้นขนมพายให้เป็นรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำด้านที่เย็บลง
18. ดังนั้นให้เติมแผ่นอบทั้งหมดด้วยพายที่มีรูปร่างไม่ลืมที่จะเว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างพวกเขา

    พายบนแผ่นอบ

19. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากนมคุณสามารถทาครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวด้านบนเพื่อให้มีเปลือกที่สวยงาม
20. ใส่ในเตาอบและอบที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ส่วนแรกกำลังอบ ให้ปั้นพายที่เหลือ

    พายกับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

21. โอนพายที่ทำเสร็จแล้วไปที่ผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยย้ายใหม่ไปยังแผ่นอบเดียวกันแล้ววางในเตาอบ

    

พายกับกะหล่ำปลีนั้นอร่อยและนุ่มมาก ฉันได้รับมากกว่า 30 ชิ้นเล็กน้อยในขณะที่กับเราพวกเขากระจัดกระจายในหนึ่งวันแม้ว่าฉันคาดหวังว่ามันจะเพียงพอสำหรับคู่รัก อย่าวางซ้อนกันจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นจะเกิดรอยยับได้

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตรนี้เพราะมีของอร่อยอีกมากมายรอคุณอยู่