ปลานึ่งผัก- จานปลาที่มีน้ำหนักเบาสวยงามอร่อยซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะธรรมดาและงานรื่นเริงด้วยสีสันสดใส ปลานึ่งกับผักปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในหม้อไอน้ำสองครั้งบนแผ่นอบหลัก ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ เปลี่ยนเป็นซอสรสอ่อนที่ชุ่มจานปลา ปลานึ่งกับผักจะสุกเร็วขึ้นหากเปิดกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ ซอสจะผสมกับน้ำเล็กน้อยที่เกิดจากไอน้ำ รสชาติของอาหารจะอิ่มตัวน้อยลง แต่นักชิมที่มีประสบการณ์จะสามารถจับความแตกต่างได้ ในกระดาษฟอยล์แบบปิด ปลากับผักในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นโดยยังคงรสชาติเข้มข้นไว้ ปลานึ่งกับผักอร่อยเป็นพิเศษจากปลาแดงไม่ติดมันรวมกับพริกหยวกแดงและแครอท กลิ่นหอมหวานของพริกหยวกแดงและแครอททำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อปลานำไปหมักน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดตัดกับความหวานนุ่มของผัก เสริมรสชาติเปรี้ยวหวานของซอสลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิง ผักทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเคียงอาหารแช่น้ำปลา ปลานึ่งกับผักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมเครื่องเคียงและสลัดผักจานนี้เหมาะสำหรับอาหารเด็กและอาหารเพื่อสุขภาพ

ในภาพ ปลาเทราต์นึ่งกับผัก ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิง ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งในกระดาษฟอยล์ที่ปิดแน่น

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาสีแดงไขมันต่ำ - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลานึ่งกับผัก - สูตร

1. แล่เนื้อปลาออกเป็นส่วนๆ หมักน้ำมะนาว 30-60 นาที
2. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใหญ่
3. พริกหยวกแดง, หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง เราสับกระเทียม
4. เราจัดชั้นของหม้อไอน้ำสองชั้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยปล่อยให้ขอบว่างห้อยอยู่เหนือด้านข้าง
5. วางหัวหอม แครอท พริกหยวกแดง และกระเทียมลงบนกระดาษฟอยล์ เกลือเพิ่มเครื่องเทศ
6. วางชิ้นปลาบนหมอนผัก เกลือ.
7. เราปิดปลาด้วยผักด้วยกระดาษฟอยล์ หากต้องการนึ่งปลากับผักให้เร็วขึ้น สามารถแง้มขอบฟอยล์ออกได้
8. ปลากับผักในหม้อไอน้ำสองครั้งปรุงเป็นเวลา 30 - 60 นาที
9. เวลาทำอาหารจะถูกเลือกทีละรายการ ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องใช้ในครัว ความหนาแน่นของการบรรจุส่วนผสมในกระดาษฟอยล์
10. เสิร์ฟอาหารจานร้อนหรือเย็นกับสมุนไพรสับและสลัดผัก

พวกเขาถือว่าอาหารและเป็นประโยชน์ ด้วยวิธีการประมวลผลนี้สารและวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่าอาหารที่ผัดในกระทะ ปลานึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงได้ง่าย รวดเร็ว และผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วิธีการนึ่งปลา?

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำนั้นง่ายกว่าที่คิดในตอนแรก ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาและควบคุมกระบวนการทั้งหมด แต่ตัวเลือกนี้ยังมีคุณสมบัติบางอย่างซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง:

1. ปลานึ่งสูตรที่ไม่ใส่เกลืออาจแตกสลายหลังการอบด้วยความร้อนและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม ดังนั้นจึงแนะนำให้โรยเกลือผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเล็กน้อยหรือโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ทั้งของสดและของแช่แข็งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทนี้ ในกรณีหลังควรเพิ่มเวลาทำอาหาร 5-10 นาที
3. เรามักจะได้ยินคำถามว่าควรนึ่งปลาเท่าไหร่ ไม่มีคำตอบเดียวที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่กำลังเตรียม - เนื้อหรือซาก เนื้อซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมใน 10-15 นาที สำหรับซากจะใช้เวลามากขึ้น - มากถึง 30-40 นาที

ปลานึ่งผัก

สะดวก ปฏิบัติ และมีประโยชน์ในการนึ่งปลาทันทีพร้อมผัก ด้วยวิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและเครื่องเคียงแสนอร่อยก็พร้อมทันที วิธีปรุงปลานึ่งกับผักอ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสวาย - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะนาว - 3 ชิ้น
• พาสลีย์;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาสวายละลายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มและวางบนตะแกรงนึ่ง
2. ใส่มะนาวฝาน, หัวหอม, สับครึ่งวง, วงกลมของแครอทและกิ่งก้านของผักใบเขียว
3. ปิดเครื่องและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าว

เนื้อปลานึ่ง

ถ้าใครคิดว่าอาหารนึ่งจะต้องจืดชืดและจืดชืด พวกเขาคิดผิดอย่างแรง สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนั้น ต่อไปนี้จะกล่าวถึงการนึ่งปลาในแบบจีน เมื่อได้ลองครั้งหนึ่งญาติ ๆ จะขอให้เขาทำอาหารอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
• รากขิง - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันงา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งถูด้วยเกลือและขิงขูด
2. วางในชามนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีแห้งและสับ ตั้งน้ำมันงาในกระทะ ปลาที่ทำเสร็จแล้ววางในชาม ราดด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันร้อน และบดด้วยสมุนไพรสับ ทุกอย่างผสมกันและเสิร์ฟ

เนื้อปลานึ่งเป็นอาหารไดเอทที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทารก เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก จะเสิร์ฟกับข้าวหรือกับข้าวก็ได้ สลัดผักสดก็มีประโยชน์เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ต้นมาเจอแรม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. Hake พร้อมกับผักบดในเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่แป้งครึ่ง เกลือ เครื่องเทศ แล้วนวดให้เข้ากัน
3. คัทเล็ตถูกสร้างขึ้นม้วนในแป้งที่เหลือวางบนตะแกรงของอุปกรณ์แล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ปลาแดงนึ่ง

วิธีการปรุงปลาแดงนึ่งเพื่อให้อาหารออกมาไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังอร่อยอีกด้วย? หากคุณเคยถามตัวเองด้วยคำถามนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ปลาที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและผักใบเขียวในซอสมะนาวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 500 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ปลาแซลมอนเค็มและพริกไทยอย่างดี
2. กรีนทั้งหมดวางอยู่ในชามของหม้อไอน้ำสองครั้งและวางปลาไว้บนนั้น
3. เตรียม 20 นาที
4. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว
5. เสิร์ฟปลาแซลมอนบนหมอนสีเขียวราดด้วยซอส

ปลานึ่งในไมโครเวฟ

บางทีอาจไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าสามารถปรุงปลานึ่งที่ไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้งได้ ดูเหมือนว่ามันจะเป็นไปได้อย่างไร? อันที่จริง เป็นไปได้ด้วยไมโครเวฟและฟิล์มยึด วิธีทำอ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 50 กรัม
• รากขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ต้นหอมสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาถูกล้างแห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. กระจายในภาชนะทนไฟแล้วโรยด้วยขิงขูด
3. ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีโดยตั้งค่าอุปกรณ์เป็นพลังงานสูงสุด
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ปลานึ่งก็พร้อม! โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ โรยด้วยโชยุ ราดด้วยน้ำมันร้อนที่ผสมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

นึ่งปลาในหม้อหุงช้า

ผู้ใช้หลายคนตกหลุมรักแม่บ้านสำหรับความช่วยเหลืออันล้ำค่าในครัว เธออบ ปรุงอาหาร และทอด ในขณะเดียวกัน ก็ทำได้ดีกว่าอุปกรณ์แบบเดิมๆ เธอยังปรุงอาหารจานนึ่งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงปลานึ่งในหม้อหุงช้า

Steamers เป็นนวัตกรรมที่มีประโยชน์ซึ่งหยั่งรากในครัวของเราได้ไม่เร็วเท่าที่เราต้องการ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ การทำอาหารในหม้อต้มน้ำสองชั้นถือเป็นเรื่องน่ายินดี! อะไรจะดีไปกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีที่นุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

บทความนี้เสนอสูตรอาหารสำหรับปรุงปลาในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ปลาในหม้อไอน้ำสองครั้ง - สูตรที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ควรเป็นฟอยล์อาหารที่มีความหนาแน่นเท่านั้น (แผ่นบาง ๆ แตกง่ายเกินไป)
วัตถุดิบ:

• 1 ซากปลาชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกโดยไม่มีหัวและเครื่องใน
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์";
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างและปอกเปลือกผักหั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชั้นที่เท่ากันบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น นี่จะเป็น "หมอน" ผักสำหรับปลา ขูดซากด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอทฝานบาง ๆ ด้านบนรวมทั้งเนย โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที

อย่างไรก็ตาม เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว และในรุ่นที่เป็นอาหาร - มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ปลากับผักในหวด

สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักตามฤดูกาลและปลาแม่น้ำ
วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำ 500 กรัม (เช่นปลาคาร์พ);
• 2 พริกหวานขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม
• 10 มะกอกเขียว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• มะนาว 3-4 วง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยป่น ถูปลาด้วยผงยี่หร่าแล้วม้วนในส่วนผสมนี้ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่ในภาชนะดับเบิ้ลบอยเลอร์ โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้มะกอก (ต้องหั่นเป็นวงกลม) ผักชีฝรั่งสับและมะนาวสองสามชิ้น

ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมันบด

ปลากับน้ำซุปและสมุนไพร

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากและฉ่ำผิดปกติ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือคุณจะต้องเตรียมน้ำซุปผักไว้ล่วงหน้า
วัตถุดิบ:

• ปลา 500 กรัม (จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อแล้วไม่ต้องยุ่งกับการตัด)
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย (คุณสามารถปรุงจากแครอท หัวหอม และราก)
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ผสมเกลือและพริกไทยถูปลาด้วยส่วนผสมนี้โรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่ภาชนะนึ่ง ราดน้ำซุปผักร้อนๆ ปรุงอาหาร 25 นาที

ปลาในหม้อไอน้ำสองครั้ง (สำหรับอาหารทารก)

ปรุงปลานี้สับด้วยเครื่องปั่นพร้อมผักต้ม - และอาหารเย็นสำหรับเด็กก็พร้อม!
วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 200 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อเอากระดูกออกแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด เกลือเล็กน้อย วางโดยตรงบนตะแกรงนึ่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปั่นเนื้อปลาเนื้อนุ่มด้วยเครื่องปั่น ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มและแครอท คุณยังสามารถเพิ่มเนยละลาย

ปลาแซลมอนในหม้อไอน้ำสองครั้ง - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
2. ใบผักกาดหอมพวงใหญ่
3. ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
4. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ (คุณสามารถใช้สเต็กสำเร็จรูปสะดวกกว่า) ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วลงในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีหม้อต้มสองชั้น วางปลาไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสับ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อร่อย!

หากคุณชอบสูตรการทำอาหารปลาของเราในหม้อไอน้ำสองครั้ง บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับพวกเขา

1. ปลาค็อดนึ่งหรือปลาเทราต์
- เนื้อปลา - 500 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ทาบาสโก - 1 ช้อนชา
- เกลือ
ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ บีบน้ำจากมะนาว ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ และทาบาสโก เกลือปลาและหมักในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารตามคำแนะนำสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 10-15 นาที

2. ปลายัดไส้
- ปลา
- แครอท
- กะหล่ำ

ปอกเปลือกปลาค็อด หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องผ่าท้อง
ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน. ใส่ปลาในแม่พิมพ์ใส่ผักในท้อง โรยเกลือบนหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน เสิร์ฟปลาพร้อมกับน้ำผลไม้

3. หอก แซนเดอร์ ปลาค็อดนึ่ง
- ปลา (ปลาคอน ปลาคอด หอก 200 กรัม)
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 250 มล
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือแล้ววางข้าง ๆ ไอน้ำโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำซุปผักหรือน้ำในกระทะที่เหมาะกับไอน้ำ ใส่ลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวชิ้นปลาจนนุ่ม ระหว่างนี้ให้กลับด้านหนึ่งครั้ง เตรียมในเวลาประมาณ 10 นาที

4. ปลาค็อดนึ่งกับแอปเปิ้ลและมะม่วง
- เนื้อปลาคอดหรือปลาเนื้อขาวอื่นๆ (8 ชิ้น)
- มะม่วงลูกใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก
- พริกเหลือง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1/2 ขวด
- ผักชีกวาง (สำหรับตกแต่ง)

เตรียมฟอยล์ให้ใหญ่พอสำหรับปลาและผลไม้ วางปลาไว้ตรงกลาง (อย่างละ 2 ชิ้น รวม 4 อัน) วางชิ้นมะม่วง แอปเปิ้ล และพริกไทยบนและรอบๆ ปลา ราดด้วยน้ำส้ม ผลไม้และปลาราดพริก ห่อกระดาษฟอยล์ วางในตะกร้านึ่ง โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าว

5. ปลาคอดหมักและนึ่ง
- เนื้อปลาคอด 900 กรัม
- ขิง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- สมุนไพรอบแห้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

เตรียม 2 หมัก
1 ผสมซีอิ๊วขาวกับไวน์และน้ำมันงา ใส่ขิง (ปุ๊กใช้แบบแห้ง)
2 ผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรและน้ำมะนาว
หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นส่วนๆ เกลือ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วหมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที ใส่กระดาษ parchment ลงในหม้อไอน้ำสองครั้งที่มีขนาดที่ขอบของมันก่อตัวเป็นด้านสูง 3-4 ซม. ภายในหม้อไอน้ำสองครั้ง ใส่ปลาเทน้ำดอง ฉันโพสต์ไว้บนชั้นวางที่แตกต่างกันสองชั้น นึ่งจนปลาสุก ประมาณ 7-10 นาที

6. ปลาคอดนึ่งมะนาว
- เนื้อปลาคอด (หรือปลาทะเลอื่นๆ)
- มะนาว
- บวบ
- ต้นมาเจอแรม
- เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก (OM) และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ล้างบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่บวบลงในภาชนะกว้าง ปรุงรสด้วย OM, มาจอแรม (เช่น สมุนไพร, เครื่องปรุงรส), น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู 2-3 หยด (ไม่จำเป็น) ผสม. ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ถ้าทนไม่ได้ให้ทิ้งไว้นอกตู้เย็นหนึ่งชั่วโมง

ไปตกปลากันเถอะ ใส่หม้อไอน้ำสองครั้งในแก๊สหากไม่มี - กระทะกว้างโดยใส่กระชอนลงไป (ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะอธิบายให้คุณทราบว่าคุณจะเปลี่ยนหม้อไอน้ำสองครั้งได้อย่างไร!

วางชิ้นปลาที่แบ่งไว้บนแผ่นฟอยล์ที่เราใส่เกลือและพริกไทยเท OM ใส่มะนาวฝานซึ่งจำเป็นต้องตัดเปลือกและฟิล์มที่มีรสขมสีขาวออก หยด OM อีกสองสามหยดแล้ว "ปิด" ฟอยล์ เราปรุงอาหารสองสามนาที 10. เราเริ่มสร้างจาน พวกเขาระบายน้ำดองจากบวบใส่จานแบ่งส่วนด้านบน - ปลาที่มีมะนาว

ในช่วงเข้าพรรษาอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตคือปลาเท่านั้น ตามกฎบัตรสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันในช่วง 7 สัปดาห์ที่ยาวนาน: ในงานเลี้ยงการประกาศของ Theotokos ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดและในงานเลี้ยงการเข้าสู่เยรูซาเล็มของพระเจ้า (วันอาทิตย์ปาล์ม) และถ้าการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ก็จะเหลือวันปลาเพียงวันเดียว! พวกเราซึ่งเป็นฆราวาสไม่ได้รับการคาดหมายให้เสียสละเช่นนี้ เราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา วิธีการปรุงอาหารปลาเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารหนัก? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลานึ่ง "Culinary Eden" ได้รวบรวมสูตรปลานึ่งที่คัดสรรมาเพื่อผู้ถือศีลอดโดยเฉพาะ

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ หม้อทรงยาวพิเศษที่มีก้นเจาะรูสองชั้นใช้สำหรับนึ่งปลา ตอนนี้เรือกลไฟเข้ามาแทนที่เขาเรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่มีอุปกรณ์สำคัญชิ้นนี้ ให้ใช้โลหะหรือซิลิโคนสอดเข้าไปในหม้อ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถวางส้อมสองสามอันหรือฝาโลหะที่ก้นกระทะเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ และคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและปรุงปลาบนหมอนผัก - คุณจะได้ทั้งปลาและเครื่องเคียงผัก คุณสามารถปรุงปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา จะเป็นแบบลวกครึ่งนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดและอร่อยกว่าการต้มมาก เนื่องจากมันจะคงคุณค่าทางอาหารไว้มากกว่า

ปลาทะเลและแม่น้ำเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง: ปลาคอด, ปลาทะเลและแม่น้ำคอน, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลากระบอกแดง, ปลาลิ้นหมา - เพื่อรสนิยมและความเจริญรุ่งเรืองของคุณ สำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่ม 5-10 นาทีจากเวลาที่กำหนดในสูตร ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากการเจาะน้ำใสควรโดดเด่นและเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูก

ก่อนนึ่งปลาต้องเค็มและทำให้เป็นกรดมิฉะนั้นปลาจะเสียรูปร่างและกระจุย ถ้าปลานึ่งดูจืดไป ให้หมักในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชอบ แล้วราดด้วยไวน์ขาวก่อนต้ม

เนื้อปลานึ่งเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ปลาที่ปรุงสุกทั้งตัวจะอร่อยกว่า แทนที่จะใช้น้ำในการนึ่งปลา คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มหัวโดยไม่มีเหงือก กระดูก และครีบที่ล้างแล้วเป็นเวลา 40-50 นาทีพร้อมกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว น้ำซุปนี้สามารถใช้ทำซุปหรือซอสได้

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของปลานึ่ง ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้: เติมชาชั้นดี (ไม่มีรสชาติเทียม) ลงในน้ำของคุณ อู่หลง (ชาม้วนหมักปานกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง แทนที่จะใช้ชาสด คุณสามารถใช้ใบชาที่ใช้แล้วจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ทั้งคู่มีกลิ่นหอม โดยธรรมชาติแล้ว น้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถนำมาใช้ได้อีกต่อไป

หากคุณมีหม้อนึ่งอยู่แล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรนึ่งปลาง่ายๆ:

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:
ปลาตัวเล็ก 1 ตัว (ปลากะพงขาว, ปลากระบอกแดง),
2 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 บวบ
มะนาวฝาน 1 ลูก
1 ช้อนชา ส่วนผสมของ garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ซีร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ),
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลา ทำความสะอาด เอาครีบออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูด และเกลือ แล้วถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ใส่มะนาวฝานลงไป หั่นผักเป็นจูเลียนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (อย่างแรกคือแครอทและมันฝรั่ง ตามด้วยบวบ) เกลือและพริกไทย ใส่ผักแล้วย้ายไปที่ตะกร้านึ่ง วางปลาไว้ด้านบนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อปลาพร้อม เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปลานึ่งกับผักสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:
สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
ต้นหอมและแตงกวาสด

การทำอาหาร:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางตรงกลางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ เทน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยต้นหอมสับและแตงกวาไร้เมล็ดสับละเอียด ห่อฟอยล์ในซองใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม
พวงของหัวหอมสีเขียว
พวงผักชี
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การทำอาหาร:
เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือถูด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลานี้ให้สับหัวหอมและผักชี ตั้งน้ำมันงาในกระทะ โอนปลาจากหม้อต้มสองครั้งไปยังชาม ราดซอสถั่วเหลือง โรยด้วยหัวหอม คลุกเคล้า เมื่อน้ำมันร้อนให้เทลงบนตัวปลาแล้วคนให้น้ำมันเคลือบทั่วชิ้น

ปลานึ่งปรุงรส

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ตัว

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชาที่มีกลิ่นมะลิหรือมะกรูดตามธรรมชาติ
น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เทชาลงในถาดน้ำ ใส่ใบผักกาดขาวลงในตะกร้านึ่ง ใส่ปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พทั้งตัว 1 ตัว (1-1.5 กก.)
1-2 แชมเปญ
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับ (หัวหอม, ผักชี),
1 ช้อนชา ขิงบด,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ควักไส้ปลาคาร์พ ล้างให้สะอาด ผ่าเอาเหงือกออก ตัดเฉียงด้านข้างด้วยระยะห่างประมาณ 2 ซม. เกลือและพริกไทยปลาทั้งภายในและภายนอกถูด้วยขิงบด ใส่เห็ดเป็นชิ้น ๆ และข้างใน - ส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร ใส่ปลาคาร์พในหม้อไอน้ำสองครั้ง เทไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาคอดหรือปลาเนื้อขาว 1-1.5 กก.
2 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกส้มด้วยที่ขูด เอาเปลือกสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นวงกลม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดเสจและทอดชิ้นส้มด้านละ 1 นาที ตัดเนื้อออกจากปลาและหั่นเป็นส่วน ๆ 100-200 กรัมตามจำนวนส่วนให้ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x50 ซม. จากกระดาษ parchment วางปลาที่ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยผิวส้ม, เกลือ, พริกไทย วางวงกลมสีส้ม 1-2 วงด้านบนแล้วพับขอบซองให้แน่น ใส่ซองกับปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถให้บริการในซองจดหมาย

โดยทั่วไปแล้วเจ้าของหม้อไอน้ำสองครั้งที่มีความสุขสามารถดูคู่มือผู้ใช้สำหรับสูตรปลานึ่ง จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลานึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งโดยใช้กระทะธรรมดา

ปลาแฮดด็อคนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อค 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม ใส่ม้วนปลาในกระชอน วางบนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
1 หัวยี่หร่า
2 ก้านขึ้นฉ่าย
2 มะเขือเทศ
1 บีทรูท (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ให้คุณใส่สเต็กในชั้นเดียว ใส่ผักสมุนไพรและเครื่องเทศสับหยาบในกระทะนี้ หากคุณใส่บีทรูทจะทำให้น้ำซุปและเนื้อปลามีสีที่ถูกใจ เทน้ำเย็นเหนือผัก 2-3 ซม. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่สเต็กลงในน้ำซุปเดือด ควรยื่นออกมาครึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นปิดไฟและทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปอีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับน้ำซุปผักและน้ำซุปสำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่ติดมันที่น่าสนใจมากมาย หากสับละเอียดแล้วผสมกับมันบดและผักชีฝรั่งสับ คุณจะได้ทอดมันปลา หากคุณผสมปลาแซลมอนกับถั่วลันเตาต้มและพาสต้า คุณจะได้สลัดอุ่นๆ ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับยี่หร่า พริกชี้ฟ้า และมะกอก - คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และคุณสามารถอบพายปลาไม่ติดมัน

วิธีเดียวกันกับการนึ่งปลาใช้ในอาหารรัสเซีย ด้วยเห็ดของเราและไม่มีผักเมดิเตอร์เรเนียนผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลาเนื้อขาว 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม (เห็ดพอร์ชินี)
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะก้นตื้น วางชิ้นเห็ดไว้ระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์ เทน้ำซุปเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลากับเห็ดลงในจานอุ่น คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน ผักกาด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:
ปลาเทราต์ตัวเล็กหรือปลาแดงอื่นๆ 1-2 ตัว
ต้นหอม 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง
1 มะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางหม้อนึ่งในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดวางปลาที่ควักไส้ แต่ไม่ปอกเปลือกเกลือ ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของต้นหอมสับ ทาร์รากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังออกจากเกล็ดและเสิร์ฟปลาให้ร้อน ไวน์ขาวแห้งสามารถใช้แทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่น่าเบื่อและไม่จำเจ เมื่อทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ในทุกๆ วันที่อดอาหาร และถ้าคุณใส่ซอสต่างๆ ลงในปลานึ่ง อาหารเหล่านี้ก็จะวางบนโต๊ะอาหารประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง