ฮอร์สแรดิชเป็นชื่อที่น่าอัศจรรย์ แต่น่าแปลกที่จานนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อที่นอกเหนือไปจากอาหารจานหลัก ได้ชื่อมาจากส่วนผสมของมะรุมในสูตรที่ให้ความเผ็ดร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มะรุมยังเป็นที่รู้จักในชื่ออื่นๆ ได้แก่ ไลท์ คอหอย หรือโครโนเดอร์

สิ่งสำคัญในบทความ

การคัดเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำมะรุม

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน:

• มะรุม,
• มะเขือเทศ (ผลไม้ - มะเขือเทศ),
• กระเทียม,
• เกลือ.

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นสำหรับรสชาติที่หลากหลาย พวกเขายังเพิ่ม:

• พริกไทย (ป่นดำหรือแดง)
• ลูกพลัม (ลูกพรุนหรือสด)
• แครอท,
• พริกไทยบัลแกเรีย),
• หัวผักกาด,
• แอปเปิ้ล,
• น้ำส้มสายชู
• และแม้กระทั่งน้ำตาล

คุณสมบัติของการปรุงอาหารมะรุม

จานนี้เตรียมโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดไม่ว่าจะต้มหรือไม่ก็ตาม ความเผ็ดของซอสจะถูกควบคุมโดยปริมาณของมะเขือเทศ ยิ่งใส่มาก รสชาติก็ยิ่งนุ่ม

มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์ แต่มีกลิ่นหอมและฉุนมาก ดังนั้น ก่อนทำอาหาร คุณต้องดูแลความปลอดภัยของคุณ: คุณสามารถทำความสะอาดและสับรากในห้องที่มีอากาศถ่ายเท และควรอยู่ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผลไม้ติดมือ ควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตาแฉะและกลิ่นของมะรุมไม่รบกวนลมหายใจของคุณ - ใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อ

การเตรียมมะรุมมีหลากหลายรูปแบบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะบดรากมะรุมจะต้องแช่ในน้ำเย็นสะอาดอย่างน้อยสองชั่วโมง

วิธีทำมะรุมที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้าง มะรุม - แช่สองสามชั่วโมงล่วงหน้า เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• มะรุมและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ (1: 2)

หรือถ้าครอบครัวของคุณชอบซอสสปาร์กลิง คุณสามารถเพิ่มพริกขมเล็กน้อย

บดมะเขือเทศและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าถ้าสลับกันเพื่อทำให้กลิ่นมะรุมอ่อนลง สับกระเทียมให้ละเอียด - ด้วยมีดหรือเครื่องกดกระเทียม

ผสมส่วนผสมที่บดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส - สูตรประกอบด้วยน้ำตาล 1 ช้อนเล็กและเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พริกไทยร้อน ให้เพิ่มในรูปแบบสับตามจำนวนที่เลือก

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียมอึ ยังคงต้องจัดซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนหรือปิดฝาให้แน่น

สูตรดั้งเดิมในการทำมะรุม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกสองสามกิโลกรัม
• มะรุม 150-200 กรัม
• กระเทียม 10-15 กลีบ
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย

1. เราทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศจะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้เพื่อแยกเมล็ด
2. นำรากมะรุมแช่น้ำและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช
4. แค่นั้นแหละ - เครื่องบันทึกภาพพร้อมแล้ว ยังคงจัดทุกอย่างในขวดที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) และปิดฝา

ซอสต้องแช่เย็นไว้สักสองสามวันจนกว่าจะสุกเต็มที่ พอหมดช่วงนี้ก็กินได้

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว (พร้อมทำอาหารและปิดผนึกกระป๋อง)

• มะเขือเทศ 2.7 กก. ควรเป็นเนื้อ
• มะรุม 170 กรัม
• 15 ฟัน. กระเทียม;
• พริกหยวก 600 กรัม (ควรใช้สีแดง)
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น (ตามความชอบของคุณ)

1. น้ำมะเขือเทศ (สามารถมีเมล็ด) ใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
2. บดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผสมแล้วให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาที
3. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล รวมทั้งเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
4. เทลงในขวดโหลอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
5. วางขวดที่มีซอสคว่ำทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน หลัง - วางไว้ในห้องใต้ดิน

หากคุณยังกังวลว่าอึของคุณจะยืนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานโดยไม่มีเปลือกตาบวม เพื่อความสบายใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (9%) ในปริมาณหนึ่งช้อนชาลงในสูตรได้ คุณต้องเพิ่มมันสักสองสามนาทีก่อนที่คุณจะถอดอึออกจากเตาแล้วเริ่มใส่ลงในไห

สูตรมะรุมมะเขือเทศและมะรุมพร้อมรูปถ่าย

• พืชชนิดหนึ่ง - จาก 80 ถึง 120 กรัม (ตามความชอบของคุณ);
• กระเทียม - 1 หัว (ได้ประมาณ 6-8 กลีบ)
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - ตั้งแต่ช้อนเล็กไปจนถึงช้อนใหญ่ (ไม่จำเป็น จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาขนมโดยไม่ให้มีรา)
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส แต่ตามสูตรนี้แนะนำให้ใช้ 2 ช้อนชา
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

พืชชนิดหนึ่ง - แช่และปอกเปลือก, มะเขือเทศ - เทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก, กระเทียม - ปอกเปลือก

เราโหลดทุกอย่างลงในเครื่องปั่น (เร็วกว่าการบดแยกในเครื่องบดเนื้อ) แล้วบด
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่เลือก ผสมเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมรสเผ็ด: สูตรกับกระเทียมและพริกไทย

มะรุมรสเผ็ดคือคำตอบของรัสเซียสำหรับ adjika แบบคลาสสิก! มันง่ายมากในการเตรียมของว่างสำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล) และแน่นอนพริกร้อน (พริก)

ส่วนผสมทั้งหมดต้องใช้ในอัตราส่วน 1: 1 เกลือและน้ำตาล - 1: 2 แช่มะรุมในน้ำเย็น

หากคุณกำลังทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ หากคุณตัดสินใจที่จะตุนอึไว้เป็นเวลานาน ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

• เราถูส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกไทย
• เราผสม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• สับพริกไทยร้อนหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มรสเผ็ดลงในส่วนผสม
• เราผสม
• เราใส่ในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถกิน

สูตรมะรุมไร้มะเขือเทศ

มะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของทุกคน แต่พื้นฐานสำหรับสูตรใด ๆ คือรากหอมและเกลือ

เราขอเสนอสูตรสำหรับมะรุมด้วยการเติมน้ำมะนาวซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสที่ค้างอยู่ในคอและเพิ่มความสม่ำเสมอของจาน:

• ปอกเปลือกและขูดราก
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณสองสามราก)
• เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• ผสมทุกอย่าง
• ให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบลงในซอสนี้ อาจเป็นใบสะระแหน่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่พาร์สนิปขูดเล็กน้อย

มะรุมกับพริกหยวกและแครอท

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะรุม - 100 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและผสม หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปที่ห้องเย็นสองสามชั่วโมงและอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม ปรากฏว่าไม่เผ็ดร้อนมาก แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้โดยไม่ต้องกลัว

หากคุณตัดสินใจที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในขนมขบเคี้ยวและม้วนขึ้นในขวดโหล เพื่อความอุ่นใจ คุณสามารถนำซอสไปเคี่ยว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สูตรมะรุมบีทรูท

บีทรูทเป็นสีธรรมชาติ ในสถานการณ์ที่มีมะรุม มันไม่ได้เพิ่มเพราะความชอบในรสชาติ แต่เพื่อทาทับขนมเมื่อไม่ได้ใช้มะเขือเทศในการเตรียม

1. บดรากมะรุมสองสามต้นให้อยู่ในสภาพอ่อน (บนเครื่องขูด ในเครื่องปั่น หรือในเครื่องบดเนื้อ)
2. ต้มหัวบีทขนาดเล็ก (บีทรูทสลัด - ไม่มีแถบสีขาวด้านใน)
3. ขูดหัวบีทครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดชั้นดีคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่คนที่ไม่ชอบผักนี้จริงๆเพียงแค่บีบน้ำแล้วโยนเค้กออก
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
5. ก่อนใช้งานควรแช่ของว่างในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรขี้แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะรุมและแอปเปิ้ล (ใช้มะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ - 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวไม่ฉ่ำมาก);
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว - ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ - เอาแกนออก ใส่น้ำตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนได้ข้าวต้ม
2. ในขณะเดียวกันให้ถูมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ผ่านตะแกรงแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีก้อนและเศษเปลือก
4. ปล่อยให้แอปเปิ้ลซอสเย็นลง
5. ใส่มะรุม เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในข้าวต้มเย็น ๆ ซึ่งจะเติมกรดที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาขนมในระยะยาว
6. เราผสมทุกอย่างใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของว่างก็พร้อมรับประทาน

มะรุมกับลูกพลัม: สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ลูกพลัม - 100 กรัม (เปลือก);
• มะรุม - 100 กรัม
• กระเทียม - 9 กลีบกลาง;
• เกลือและน้ำตาล (1: 2)

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดบดและผสม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล หากคุณเตรียมขนมไว้ใช้ภายหลังโดยไม่ได้เก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและซ่อนไว้ในตู้เย็นได้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการเก็บอาหารเรียกน้ำย่อย ก็ยังดีกว่าที่จะนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ และซ่อนไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลงเท่านั้น

ชักอึ: สูตรที่เร็วที่สุด

แส้มะรุมประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: มะรุม น้ำ และเกลือ คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ มักฝึกให้เติมน้ำมัน (ผัก) เล็กน้อยหนึ่งช้อน โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่อยู่ในมือและชอบลิ้มรส - เครื่องเทศ, น้ำบีทรูท, น้ำตาล, มะเขือเทศ, กระเทียม ฯลฯ

การเตรียมอึนั้นง่ายมาก - ขูดมะรุมเกลือและเติมน้ำหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่ แค่นั้นแหละ - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว คุณใส่ในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถกินได้ในหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำอึที่อร่อยที่สุด: เคล็ดลับของเรา

ฮอร์สแรดิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซอสที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งคุณสามารถใส่และเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณคิด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียจานนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์หลักคือมะรุม

ต้มขี้ยังไงให้อร่อย?

• จำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง รากพืชชนิดหนึ่งควรหนากว่านิ้วโป้งโดยไม่มีข้อบกพร่องฉ่ำ รากเหล่านี้สามารถ "ตั้งความร้อน" ด้วยกลิ่นและรสชาติได้ไม่เช่นนั้นขนมของคุณจะไม่มี
• แช่รากในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนทำความสะอาด
• คุณต้องลอกออกจากรากโดยไม่ต้องเจียมชั้นขนบนทั้งหมดของเปลือกคุณควรมีรากเรียบที่สมบูรณ์แบบในมือของคุณ
• เฉพาะรากที่ขูดอย่างประณีตเท่านั้นที่จะให้ความสม่ำเสมอของขนมของคุณ เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นจะยังคงเหลือก้อนเล็กๆ
• หลังจากทำอาหาร เขาต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม หากคุณปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนคุณต้องใส่ในตู้เย็นทันทีอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณนำขนมไปต้ม ให้ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับมะรุมแสนอร่อย

พฤหัสบดี, 03 สิงหาคม 2017 13:34 + ในใบเสนอราคา

มะรุมสำหรับฤดูหนาวหรือมะรุม - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำเครื่องปรุงรสมะรุมที่บ้าน

เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนด้วยการเพิ่มส่วนประกอบที่หลากหลายเรียกว่ามะรุม, มะรุม, รัสเซีย adjika, ไฟ ทั่วรัสเซีย - ในมอสโกในเทือกเขาอูราลในไซบีเรีย - ขนมขบเคี้ยวนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะในฤดูหนาว ประณามชนะความรักของผู้คนไม่เพียง แต่สำหรับความฉุนฉุนของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาด้วย

วิธีทำอึ?

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับ goloder แม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมและเทคนิคของตัวเองเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมผิดปกติสำหรับฤดูหนาว มะรุมในการปรุงอาหารต้องใช้มะรุม กระเทียม และมะเขือเทศ (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น) หลักการเก็บเกี่ยวมะรุมคือการบดและผสมส่วนประกอบต่างๆ ส่วนประกอบหลักกำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• มะรุมทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติทำหน้าที่เป็นยาแก้หวัดและต้านการอักเสบ
• กระเทียมเป็นสารต้านแบคทีเรียที่เป็นที่นิยม
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

การทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวเหมาะกับเนื้อ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย หากต้องการเพลิดเพลินกับรสเผ็ดตลอดฤดูหนาว คุณต้องมีสูตรสำหรับมะรุมฤดูหนาวพร้อมการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่บดแล้วจะเปลี่ยนเป็นซอสและม้วนเป็นขวด ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน การปฏิบัติตามความสะอาดจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพที่เหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

มะรุมรับหน้าหนาวไม่ต้องปรุง

การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้เสมอไป ดังนั้นสูตรมะรุมโดยไม่ต้องปรุงเป็นวิธีการทำซอสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ยังคงประโยชน์สูงสุดไว้ การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มเพราะเหง้าของพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซอสนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัย โดยให้บริการในวันธรรมดาและในงานเลี้ยงวันหยุด เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเผ็ดเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้ในส่วนเล็ก ๆ

สูตรมะรุม

• ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรมะรุมง่าย ๆ ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประมวลผลเหง้ามะรุมสำหรับฤดูหนาว มวลหอมที่อุดมไปด้วยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานเนื้อหรือซุป ซอสไม่รวมถึงมะเขือเทศ หัวบีท ลูกพลัม หรือส่วนผสมที่ทำให้นิ่มนวลอื่นๆ ดังนั้น gorloder จะกลายเป็นแบบเข้มข้น คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• อบเชยกานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเหง้าของพืชรสเผ็ด ขูดหรือสับ.
2. แบ่งมวลออกเป็นขวดปลอดเชื้อเพื่อให้ใช้ 2/3 ของภาชนะ
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือลงไปในน้ำนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศาเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะรุม - สูตรคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะรุมคลาสสิกมีเพียงสามองค์ประกอบหลัก ปัญหาหลักในกระบวนการคือการเตรียมผักล่วงหน้า ขั้นตอนสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยละเลยการกำจัดเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากเมล็ดพืชสามารถทำให้เกิดการหมักได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศและเมล็ดพืช
2. ปอกเปลือกมะรุม
3. สับกระเทียม ราก มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมข้าวต้มหอมให้ละเอียด
5. กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
6. สำหรับการจัดเก็บพืชชนิดหนึ่งจะถูกส่งไปยังที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

มะรุมโฮมเมดกับบีทรูท

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมบีทรูทเป็นเครื่องปรุงรสที่สดใสและมีพลังที่จะกำหนดรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย สูตรสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่คุณสามารถเริ่มทำขนมได้ทุกเมื่อ จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ความลับหลักของซอสแสนอร่อยนี้คือรากที่สดและแข็งแรง ซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไป คุณจะได้รับขนมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกสับราก มันจะเป็นการยากที่จะขูดมะรุมที่แข็งแกร่งดังนั้นจึงควรทำในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกและสับหัวบีท คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทเท่านั้นไม่มีเนื้อ
3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตรผสมให้เข้ากัน
4. ปริมาณน้ำสามารถปรับได้ตามความฉ่ำของหัวบีท
5. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็น

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นรูปแบบคลาสสิกซึ่งเปลี่ยนรสชาติได้ง่ายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในส่วนผสมปกติเช่นลูกพลัม ฮอร์สแรดิชซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้กลิ่นรสพิเศษ ความเปรี้ยว และกลิ่นผลไม้อันน่าทึ่ง มะรุมพลัมให้รสชาติใหม่แก่อาหารธรรมดาสำหรับฤดูหนาว มันง่ายในการเตรียมแสงปรุงรส แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่จะดีกว่าถ้าใช้สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก (ไม่จำเป็น);
• ลูกพลัมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ล้าง แห้ง
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
3. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
4. หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บ คุณควรต้มส่วนผสมก่อนใส่ลงในขวดโหล

มะรุมไม่มีมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ หนึ่งในสูตรดั้งเดิมคือ hrender ที่ไม่มีมะเขือเทศกับกระเทียม พริกหยวก และพริกขี้หนู อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวผิดปกติฉุนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะต้องประทับใจกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้ คุณเตรียมการรักษาที่ไม่เหมือนใครได้อย่างไร? พ่อครัวมือใหม่จะรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน: สังเกตสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อปฏิบัติต่อครัวเรือนด้วยจานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลอก ล้าง และบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรส
3. โอนส่วนผสมไปยังขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน

แอปเปิ้ลกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 53 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นดีกว่าพืชชนิดหนึ่งชนิดอื่นที่เข้ากับอาหารประเภทเนื้อเย็น: เยลลี่, หมูต้ม, เนื้อเยลลี่ ปรุงรสด้วย ซุป สลัด ก็ยังเหมาะกับแซนวิช หากคุณเก็บมะรุมไว้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เมื่อไม่มีมะรุมสดอยู่ในมือ ผงแห้งที่เตรียมจากรากไว้ล่วงหน้าจะเหมาะ สำหรับสิ่งนี้ เหง้าจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบ ตากในเตาอบและบดบนเครื่องบดกาแฟ แช่ในน้ำอุ่นก่อนใช้. คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว พริก กระเทียม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือก อบในเตาอบหรือปรุงอาหารในไมโครเวฟ
2. ขูดผิวชั้นบนสุดออกจากรากแล้วบดพร้อมกับแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและจัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ
4. ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บ

มะรุมไร้กระเทียมสำหรับหน้าหนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศที่ไม่มีกระเทียมจะเผ็ดเป็นพิเศษถ้าคุณใส่พริกหวานและเผ็ดลงไป วิธีทำซอสดังกล่าว? เพียงแค่สับและผสมส่วนผสม! ซอสเผ็ดพร้อมรับประทานทีละน้อยจึงควรเก็บไว้ในขวดขนาดเล็ก เสิร์ฟปรุงรสด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ให้รสชาติแบบรัสเซียกับอาหารจานโปรดของคุณ รถแลนด์โรเวอร์รสเผ็ดและเข้มข้นจะนำความเอร็ดอร่อยมาสู่งานฉลอง

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 0.5 กก.
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับราก
2. ปอกมะเขือเทศและพริกไทยบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู
4. จัดซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดเก็บในที่เย็น

มะรุมกับวางมะเขือเทศ - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการปรุงมะรุมถ้ามะเขือเทศสุกไม่อยู่ในมือ? แขนตัวเองด้วยวางมะเขือเทศ! สิ่งนี้จะทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างแย่ลง แต่ถ้าคุณเลือกการวางที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างน้อยที่สุด ให้ความสำคัญกับกระป๋องที่ไม่มีสารกันบูดแป้งดัดแปร มะรุมกับซอสมะเขือเทศจะสุกเร็วขึ้นเพราะไม่ต้องเตรียมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• มะรุม - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกรากและพริกไทยสับ
2. ผสมผักกับซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือต้มต่ออีก 1-2 นาที
4. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อาหารว่างมะรุม - เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว ใช้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้การปรุงรสประสบความสำเร็จ และคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการปรุงอาหาร:

1. เมื่อเลือกส่วนประกอบหลักสำหรับ goloder ให้เลือกชิ้นที่ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เหง้ายาว 25 ซม. กว้าง 3 ซม. จะอร่อยที่สุด ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายบนพื้นผิว
2. คุณสามารถเก็บรากสดในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์หากห่อด้วยพลาสติกแรป อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้
3. ในสูตรอาหารพร้อมกับมะเขือเทศสุก คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือปรุงปลากอริลเดอร์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกโดยเฉพาะ
4. เมื่อเก็บมะรุม ความเผ็ดบางส่วนจะหายไป คุณจึงสามารถใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อยลงในขวดที่คุณวางแผนจะเปิดภายในสิ้นฤดูหนาว
5. สำหรับการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปคุณสามารถเลือกช่องแช่แข็งได้ ส่วนเล็ก ๆ ของซอสจะไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน และคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้
6. คุณสามารถทำให้ส่วนผสมที่ลุกเป็นไฟอ่อนลงก่อนเสิร์ฟได้ หากคุณใส่น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส

วิดีโอ: วิธีการปรุงอึ

เควลเล เดอร์ ซิเตท: http://sovets.net/

ภาพ: https://www.google.de/

หมวดหมู่:

แท็ก:

อ้างโดย
ชอบ: ผู้ใช้ 7 ราย

มะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว- ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้ง่ายในห้องครัวที่บ้าน

มะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในการเริ่มต้น เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุด

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ล้างราก ปอกเปลือก ขูดเหมือนแครอทให้ขาว ปอกกระเทียม ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่บิดพับลงในชามลึกด้วยกระเทียมและรากสับ เพิ่มพริกร้อนสับ ใส่เกลือลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน พักไว้สองสามชั่วโมง ต้มขวดขนาดเล็กที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที กระจายขนมเสร็จแล้วปิดฝาเกลียว เก็บในตู้เย็น

คุณจะชอบสิ่งเหล่านี้

มะรุมกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ปอกรากด้วยกลีบกระเทียม ตัดก้านมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ บิดเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่สะอาดปิดสนิทใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา ผลไม้สีเขียวสามารถใช้กับมะเขือเทศสีแดงได้ อัตราส่วนควรเป็น 2 ถึง 3 ตามลำดับ มะรุมสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรแช่ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

มะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
- รากมะรุม - 195 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 195 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สามช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลและเกลือ - หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ลอกรากล้างแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ขนมกินไม่ได้และแสบ ครั้งต่อไปให้หั่นมะรุม บิดหรือถูบนเครื่องขูด ทำเช่นนี้เฉพาะในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตามีน้ำมาก บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม นำเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวังจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วบิด เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในมวลมะเขือเทศ ค่อยๆ นำมะเขือเทศไปใส่ในกระทะ ต้ม 20 นาทีด้วยไฟต่ำสุด ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและกรดอะซิติก ในตอนท้ายใส่มวลกระเทียม - มะรุมคนให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

อย่าลืมลองและ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ราก - 5 ชิ้น
- หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
- กรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างอาหารหลัก ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกแอปเปิ้ลถูบนเครื่องขูด รวมทุกอย่างเพิ่มกรดอะซิติก, น้ำตาล, พริกไทย, ปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาห้านาที แบ่งออกเป็นขวดปลอดเชื้อ

คุณชอบมันอย่างไร?

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 กก.
- กระเทียม - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู
- พริกหวานบัลแกเรีย 2 ชิ้น
- เกลือ - 45 กรัม
- น้ำสองลิตร
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ถูรากบนเครื่องขูดสับกระเทียมด้วยเครื่องปั่นปอกพริกหวานและพริกหยวกจากเมล็ดและก้านผสมให้เข้ากัน ล้างมะเขือเทศสีเขียวผ่ากลาง ใส่จำนวนเล็กน้อยในที่นี้ใส่ในชั้นที่หนาแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บาดแผลควร "มอง" ขึ้น ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ โยน lavrushka และเทน้ำส้มสายชูก่อนเดือด เติมทันทีและปิดด้วยฝาไนลอน หลังจากทำความเย็นแล้ว คุณสามารถเก็บตะเข็บไว้ในที่เย็นได้

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

รากพืชชนิดหนึ่ง
- แครอท - 3 กิโลกรัม
- ง่ามกระเทียม - หลายชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- กานพลูและพริกไทยดำ - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือเทศ ตัดไม้กางเขน ปอกมะรุม กระเทียม ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้ผ่าเป็นสองชิ้น หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. แบ่งฟันกระเทียมออกเป็น 6 ส่วน หั่นเป็นชิ้นมะรุม ใส่แครอทและกระเทียมหลายชิ้นลงในชิ้นที่ได้ วางรากไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร วางกานพลู พริกไทย น้ำตาล เกลือ ปล่อยให้เดือด เทลงในขวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หลังจากเดือดให้เติมกรดลงไปผัดแล้วเทน้ำดองที่ได้อีกครั้ง ปิดผนึกขวดด้วยฝาต้ม หลังจาก 2 เดือน คุณจะสามารถกินเปล่านี้ได้

ทำเช่นนี้เช่นกัน

มะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือแกง - 390 g
- พริกไทย
- ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ ใบ และผักใบเขียวทั้งหมด ตัดผลไม้เป็นเส้นขวาง คุณสามารถผ่าครึ่งได้ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ยัดผลไม้ด้วยสมุนไพรสับ ใส่ผักยัดไส้ในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ใบและพริกไทย ทำน้ำเกลือจากเกลือและน้ำต้มอีกเล็กน้อย แช่เย็นเล็กน้อย เทใส่ผัก ปิดจาน ใส่ของเล็กๆ น้อยๆ หลังจากผ่านไปห้าวัน ผักจะหมักและคุณกินได้ ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้สามถึงสี่เดือน

ลองและ

มะเขือเทศไซบีเรีย.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 8 กก.
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- ราก - 3 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- น้ำ - 10 ลิตร
- ถั่วลันเตา
- เกลือแกง - 700 g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างและทำให้ผลมะเขือเทศแห้ง ปอกกลีบกระเทียมด้วยราก สับรากเป็นชิ้นๆ ล้างและทำให้แห้งใบลูกเกดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด ฟันกระเทียมหลายๆ ซี่อย่างละซี่ เติมมะเขือเทศลงในภาชนะปิดด้วยชั้นปรุงรสด้านบน ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำละลายเกลือ ปล่อยให้เย็นถึง 80 องศา เทผักและปิดฝาต้มให้แน่น

เตรียมและ

Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อซึ่งคุณจะบดรากเพื่อไม่ให้ตาเปียกระหว่างทำงาน จำเป็นต้องมัดให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตก ล้างมะเขือเทศสามกิโลกรัมเอาก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็น 2 หรือ 4 ชิ้น แช่รากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำปอกเปลือกล้าง ล้างและสับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยพริกไทยร้อน รวมอาหารที่เตรียมไว้ใส่เกลือขนาดใหญ่สามช้อนแล้วโอนไปยังโถแยกต่างหากเพื่อจัดเก็บ น้ำสลัดใช้แบบดิบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอบร้อน

แสงสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับมะรุม

ล้างและปอกเปลือกราก 95 กรัม ล้างมะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมแล้วบิดจนสับด้วยรากที่ปอกเปลือก ปอกกระเทียม 90 กรัมแล้วบีบกระเทียมรวมกับอาหารสับ เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนชาและเกลือ 1.55 ช้อนชาลงในมวลนี้คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือขมเพื่อลิ้มรส เติมและปิดผนึกมวลที่คุณลงเอยด้วย ควรบรรจุในขวดขนาดเล็กและเก็บตะเข็บไว้ในที่เย็น

อย่าลืมพิจารณาและ

ลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วย

สูตรผักชีฝรั่ง.

สินค้าที่ต้องการ:

กระเทียม - 4 ชิ้น
- เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด - 5 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง
- มะเขือเทศสีแดงสุก - 2 กก.
- โอ๊ค, ลูกเกดและใบเชอร์รี่
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 90 กรัม
- น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มของว่างด้วยการล้างมะเขือเทศทั้งหมด ถัดไป - ปอกมะรุม (ให้ละเอียดที่สุด) ตัดเป็นวงกลม สับมะเขือเทศด้วยส้อมในบริเวณก้านใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ วางรากทันที คลุมด้วยใบทุกชนิด. ทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลทราย เติมน้ำและเกลือ 1.5 ลิตร ก่อนที่จะปั่นน้ำดองจะถูกเทลงในมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้ง ครั้งแรกที่คุณต้องเททิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและต้ม ต้องดำเนินการที่คล้ายกันอีกครั้ง เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูปิดฝาพาสเจอร์ไรส์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหาร adjika

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวาน - 10 ชิ้น
- กระเทียม - 195 กรัม
- พริกขม - 20 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - สองช่อ
- รากมะรุม - สี่ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักที่จำเป็นบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลทรายลงในมวลมะเขือเทศปล่อยให้ยืนในชามเป็นเวลาหลายวัน ทันทีที่ผ่านไปสองสามวันให้เจือจางมวลด้วยกรดอะซิติกคนให้เข้ากันจัดในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารเรียกน้ำย่อยหลังจาก seaming เลย คุณสามารถบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อได้

สูตรเมล็ดมัสตาร์ด

ฆ่าเชื้อภาชนะใส่มะเขือเทศสุกและยืดหยุ่น (2 กิโลกรัม) ใส่รากมะรุมกลาง (ต้องสับล่วงหน้า) เตรียมน้ำสลัดหมักแยกต่างหาก ทำได้ดังนี้: เทน้ำเปล่าลงในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วเทผักใส่ในขวดม้วนฝาใส่ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นสีแดงเล็กน้อยหรือฝักพริกไทยร้อนสับ เครื่องปรุงสามารถทาบนขนมปังหรือเสิร์ฟกับอาหารจานหลักก็ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดตามสูตรที่คุณเสนอไม่เหมาะสำหรับทุกคน น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เพิ่มส่วนผสมที่เผ็ดน้อยลงหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมที่เผ็ดน้อยกว่า (ใช้พริกหวานแทนพริกร้อน ฯลฯ)

อึหรืออึ- ซอสเผ็ดที่ทำจากมะรุม มะเขือเทศสุก และกระเทียม โดยไม่ผ่านความร้อน ไซบีเรียและเทือกเขาอูราลถือเป็นบ้านเกิดจากที่ซึ่งมันแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น นอกจากชื่อเหล่านี้แล้ว คุณสามารถหาชื่ออื่นๆ ได้ เช่น ขนมไร้ค่า, งูเห่า, ไฟไซบีเรียน, นักกอร์โลเดอร์ ตามรสชาติมันสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะเฉียบพลันและการเผาไหม้เท่านั้น ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา พาสต้า ผัก นอกจากนี้ยังใช้ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคไวรัส เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพราะ ขี้มะเขือเทศคมและแสบร้อนมาก ผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

ในบางสูตร ขอแนะนำให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินที่บดแล้ว เนื่องจากซอสไม่ผ่านการอบร้อนและเพื่อถนอมอาหารให้ดีขึ้น ห้ามมิให้เพิ่มแอสไพรินลงในพืชชนิดหนึ่งรวมถึงการเก็บรักษาประเภทอื่น ๆ โดยเด็ดขาด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคและร่วมกับมะเขือเทศเกลือและเปรี้ยวภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บและการเตรียมที่เหมาะสมคุณไม่ต้องกลัวว่าจะมีรสเปรี้ยวจากพืชชนิดหนึ่ง ฉันยังต้องการทราบด้วยว่ายิ่งคุณใส่กระเทียมและมะรุมลงในนั้นมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งยืนนานขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับมะรุมมะเขือเทศฤดูหนาว:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300-400 กรัม,
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มะรุมมะเขือเทศ - สูตร

ดังนั้นในการปรุงอาหารมะรุมคุณต้องปรุงมะเขือเทศเนื้อสุกกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง คุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องเทศด้วย ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉีกก้าน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีบริเวณที่เน่าเสีย จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ชิ้น เพื่อให้ง่ายต่อการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อในภายหลัง ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง

ล้างรากมะรุมด้วยน้ำ ใช้มีดคมๆ เอาผิวที่หยาบกร้านออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้แน่ใจว่าได้ผูกคอเครื่องบดเนื้อแน่นด้วยถุงพลาสติก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์และจะช่วยให้คุณไม่ต้องน้ำตาซึม หากคุณมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน แกะถุงมะรุมป่น มัดแล้วพักไว้

ปอกเปลือกกระเทียม. ปรับปริมาณกระเทียมตามชอบ หากคุณต้องการทำซอสที่ร้อนกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้อีก กระเทียมเช่นมะรุมกับมะเขือเทศก็ต้องสับด้วย เพิ่มมะรุมลงในชามด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ วางกระเทียม.

ฉันยังใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกขี้หนูสับละเอียดเพื่อเพิ่มความกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น

ใส่เกลือครัว. หากมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้ซอสหวานขึ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับพืชชนิดหนึ่งหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียว นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ เนื่องจากซอสนี้ไม่ผ่านการอบร้อน จึงแนะนำให้เก็บขวดไว้ในห้องเย็น

มะรุมมะเขือเทศ. รูปถ่าย

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวไซบีเรีย ช่วยป้องกันตัวเองจากโรคไวรัสได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาวของฤดูหนาวของรัสเซีย มีรสเผ็ดจึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เกี๊ยว และตั๊กแตนตำข้าว

หลักการปรุงมะรุม:

• อาหารบังคับ - มะเขือเทศ, มะรุมและกระเทียม (สูตรคลาสสิก);
• เลือกเฉพาะมะเขือเทศสีแดงสุกไม่บูด
• อัตราส่วนที่ถูกต้องของมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียม

คุณสามารถทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียมได้สามวิธี:

1. สูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สับมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมในสัดส่วนที่เหมาะสมและใส่ในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น
2. กับการปรุงอาหาร - ใส่ผักสับจำนวนมากลงในกระทะแล้วต้มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินลงในพืชชนิดหนึ่งตามรสนิยมของคุณเอง (1 เม็ดต่อขนม 1 กิโลกรัม) ปิดฝาและเก็บในที่เย็น ;
3. แช่แข็งมวลมะรุมปรุงตามสูตรคลาสสิกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับน้ำแข็งแช่แข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กและในเวลาที่เหมาะสมรับลูกบาศก์เหล่านี้

วิธีที่หนึ่งและสามได้มาด้วยรสชาติที่ดีที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจึงไม่เสียรสชาติ

หากของว่างที่ทำจากส่วนผสมหลักสามอย่างมีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดเกินไป คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสับ สมุนไพร หรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยหากต้องการ แต่ในกรณีนี้ระยะเวลาในการจัดเก็บมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะลดลงอย่างมาก

มีความลับพิเศษที่คุณควรใช้เพื่อให้ขนมมะรุมทำเองไม่เปรี้ยว:

เลือกเฉพาะผักที่ไม่เน่าและไม่เน่าสำหรับทำอาหาร ฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (โดยใช้น้ำเดือดหรือในเตาอบ) ขวดและฝาปิด ควรใช้หมวกไนลอนธรรมดา เก็บขนมอย่างเคร่งครัดในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน) ซึ่งสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว จาระบีฝาจากด้านในด้วยมัสตาร์ดร้อน เทน้ำมันพืช 25-30 มล. ลงบนพืชชนิดหนึ่งลงในขวด เพิ่มแอสไพรินลงในมวลตามอัตราส่วนข้างต้นและผสมเมื่อเม็ดละลายให้บรรจุขนมลงในขวดหรือขวด

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้สามารถเก็บมะรุมไว้ได้นานโดยไม่ต้องปรุงโดยไม่ทำให้เปรี้ยว

แต่ถ้าซอสที่เตรียมไว้มีรสเปรี้ยวและหมัก ก็ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้

ข้อมูลรสชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาว / การเตรียมการอื่น ๆ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือทั่วไป - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงกระเทียมและมะรุมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราล้างมะเขือเทศปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม แนะนำให้ใช้มะเขือเทศรสหวานไม่เปรี้ยว เราไม่ใส่น้ำตาลลงไป ด้วยมันจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นดังนั้นคุณภาพของมะเขือเทศจึงส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของขนมสำเร็จรูป

ขั้นแรก ทำความสะอาดและสับรากมะรุม

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกรากบาง ๆ ที่ไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรค คุณสามารถทำความสะอาดด้วยมีดธรรมดาด้วยมือ จากนั้นเราก็ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่นจะไม่ทำงานเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่อย่างใด เนื่องจากโครงสร้างที่หนาแน่นของมะรุมจะถูกบดขยี้และไม่บดให้เท่ากัน เพื่อไม่ให้น้ำมูกไหลเข้าตา และคุณไม่จำเป็นต้องร้องไห้ คุณสามารถใส่ถุงพลาสติกธรรมดาบนเครื่องบดเนื้อแล้วพันด้วยเทปหรือแถบยางยืดที่ฐาน

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ในเครื่องบดเนื้อเดียวกัน เราเลื่อนมะเขือเทศและผสมกับมะรุมทันที ในหลายสูตรมะเขือเทศมีการลอกเปลือก แต่ไม่ใช่ในสูตรนี้ และถ้าคุณยังคงตัดสินใจปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง คุณต้องผ่ามันด้วยกากบาทที่โคนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัดและลอกผิวหนังออก

เราส่งกระเทียมผ่านการกดพิเศษแล้วใส่ลงในผัก แม้ว่ากระเทียมจะสามารถสับกับผักอื่นๆ ได้

เพิ่มเกลือปกติ มันสำคัญมาก! หากเกลือผสมกับไอโอดีนหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ขนมจะไม่ถูกเก็บไว้

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำเดือดธรรมดาหรือเก็บไว้ในเตาอบร้อน

โดยวิธีการที่ควรจะลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อย ถ้ามันเผ็ดเกินไป คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลบดหรือมะเขือเทศสุกสีแดง

เมื่อรสชาติของชิ้นงานเหมาะกับคุณ เราจึงเทมะรุมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราคลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อและซีล

หากต้องการให้เทน้ำมันพืช 25 มล. ลงในโถที่ด้านบนของขนม เชื่อกันว่าวิธีนี้จะไม่หมักแน่นอน

ดังนั้นมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจึงพร้อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกที่ถูกต้อง