ซาลามี่อิตาเลี่ยน. ไส้กรอกอะไรดีกว่าที่จะซื้อสำหรับเด็ก
คราวนี้เราจะกลับมาเน้นที่ผลิตภัณฑ์ของอิตาลีซึ่งมีรากฐานมาจากตารางในประเทศ ซาลามี่ (Salame) เป็นไส้กรอกชนิดแข็งที่มีน้ำมันหมูซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลกเมื่ออยู่ในอิตาลีมันมีความสุขโดยชนชั้นสิทธิพิเศษของประชากรเท่านั้น วันนี้เกือบทุกคนสามารถซื้อซาลามี่ได้อย่างน้อยก็ในช่วงวันหยุด “คุณมีไส้กรอกสองชิ้นอยู่บนโต๊ะ!” - ร้องเพลงฮิตในยุค 90 แต่เราจะไม่เล่านิทานให้คุณฟังเหมือนพระเอกของเรื่องฮิต แต่เราจะนำเสนอเรื่องราวที่เป็นความจริงที่สุดเกี่ยวกับซาลามี่
ซาลามีเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ดังนั้นจึงผลิตในประเทศที่มีอารยะธรรมส่วนใหญ่ของโลก แต่อย่างที่ทราบ ไส้กรอกและไส้กรอกต่างกัน และเพื่อที่จะได้ชื่นชมรสชาติดั้งเดิม คุณต้องไปที่บ้านเกิด - ไปที่อิตาลีอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตจำนวนมากในสาธารณรัฐ อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่ได้รับรางวัลเครื่องหมายพิเศษ - คำย่อเหล่านี้ในชื่อบ่งบอกถึงการอุทิศให้กับประเพณีการทำและคุณภาพของซาลามี่อิตาลี
Salama da sugo IGP
Salami da sugo เป็นไส้กรอกตามแบบฉบับของจังหวัด Ferrara แต่มีลักษณะที่ไม่ธรรมดาโดยสิ้นเชิงประกอบด้วยเนื้อหมู ลิ้นและตับ ไวน์ เกลือและเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย พริกไทย) มีรูปร่างคล้ายแตงและมัดด้วยเส้นใหญ่อาจปกคลุมไปด้วยราสีขาวบานที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในช่วงสุก น้ำหนักของศีรษะอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 1.4 กก. สีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมเข้มข้น โครงสร้างนุ่มและเป็นเม็ดเล็ก อายุขัยขั้นต่ำคือ 6 เดือน
ลักษณะเฉพาะของซาลามี่และซูโกอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันมักจะเตรียมไว้เพิ่มเติมก่อนใช้งาน แช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้คราบพลัคอ่อนลง ล้างเบา ๆ ด้วยแปรง แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือผิวของไส้กรอกต้องไม่ถูกทำลาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรับประทานอุ่น ๆ กับมันฝรั่งบดหรือฟักทองหั่นเป็นบางส่วน
Salame Cremona IGP
Salami Cremona ปรุงจากเนื้อสุกรที่เลี้ยงในอาณาเขตของการผลิต Parma ham (Prosciutto di Parma) และ (Prosciutto di San Daniele) เป็นส่วนผสมของหมูสดกับเกลือและกระเทียมบด สอดไส้หมู วัว แกะ หรือม้า
ระยะเวลาสุกจาก 5 สัปดาห์ถึงมากกว่า 4 เดือน ซาลามีมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 65 มม. และยาว 150 มม. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 500 กรัม ไส้กรอกจะถูกหั่นอย่างเบามือแม้จะสุกนาน สีแดงเข้ม กลิ่นหอมเข้มข้น รสจัดจ้าน Cremona เข้ากันได้ดีกับผัก ผลไม้ ขนมปัง และชีส
Salame d'Oca di Mortara IGP
Salami di Mortara ผลิตในจังหวัด Paviaมันทำจากเนื้อหมูและเนื้อห่าน ห่านในช่วง 3 เดือนสุดท้ายของชีวิตควรกินอาหารสีเขียวและเมล็ดพืชโดยเฉพาะ และมีน้ำหนักอย่างน้อย 4 กิโลกรัมก่อนฆ่า ปลอกไส้กรอกเป็นขนลุกพื้นผิวมีความสม่ำเสมอไม่พัง สีตัดเป็นสีแดงเข้มสลับกับไขมัน มีกลิ่นฉุน รสชาติกลมกล่อม นุ่มลิ้น ขนาดไส้กรอกมีตั้งแต่ 0.3 ถึง 4 กก. Salami di Mortara เข้ากันได้ดีกับผักสดและตุ๋น
Salame Sant'Angelo IGP
Salami Sant'Angelo เป็นไส้กรอกที่ทำจากหมูที่เลี้ยงในพื้นที่ Nebrodiมีรูปทรงกระบอกยาวและมีดอกสีขาวตามธรรมชาติ ความสม่ำเสมอมีความละเอียดอ่อนและกะทัดรัด สีของเนื้อเป็นสีแดงทับทิมไขมันเป็นสีขาว กลิ่นมีความละเอียดอ่อนรสชาติเผ็ดร้อนได้มาจากปากน้ำพิเศษของหุบเขา ระยะเวลาเปิดรับแสงอยู่ระหว่าง 30 ถึง 90 วัน ขนาดของการรวมไขมันมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่นๆ Salami Sant'Angelo รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเหล้าก่อนอาหาร
Salame Felino IGP
Salami Felino เป็นผลิตภัณฑ์จากเมืองที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัด (ปาร์มา)นอกจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแล้ว ไส้กรอกยังมีไวน์ขาวแห้งซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ น้ำหนักของแท่งไส้กรอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.2 ถึง 4.5 กก. รูปร่างเป็นทรงกระบอก เนื้อสัมผัสมีขนาดกะทัดรัดไม่ยืดหยุ่น สีเป็นสีแดงทับทิม กลิ่นหอมละเอียดอ่อนรสชาติหวาน เวลาสุกขั้นต่ำคือ 25 วัน สำหรับการบริโภค ขนาดของชิ้นเป็นสิ่งสำคัญมาก ตามเนื้อผ้า เฟลิโนซาลามิชิ้นจะค่อนข้างหนา (7 มม.) และยาว (ตัดเป็นแนวทแยงมุม) เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและพาร์มาแฮม
Salame Piemonte IGP
พื้นที่การผลิต Salami Piedmont นั้น จำกัด อยู่ที่อาณาเขตของภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันนอกจากเครื่องปรุงรสแล้ว ไส้กรอกยังปรุงแต่งด้วยไวน์แดงที่ทำจากองุ่น Nebiollo, Barbera และ Dolchetto ซาลามิแท่งมีรูปทรงกระบอกและมีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม ส่วนที่ตัดเป็นสีแดงทับทิม เนื้อสัมผัสมีขนาดกะทัดรัดและเป็นเนื้อเดียวกัน กระจายไปด้วยเมล็ดน้ำมันหมูและพริกไทย รสชาติหวานและละเอียดอ่อนเนื่องจากอายุสั้น (10-50 วันขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) Piedmonte salami โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของไวน์และกระเทียมที่มีอายุมากตัดก่อนเสิร์ฟ รับประทานกับขนมปังสด มัสตาร์ด ชีส และสลัด ไส้กรอกยังเสิร์ฟพร้อมซีเรียลและมันบดต่างๆ
Salame di Varzi DOP
Salami di Varzi มาจากเขตเทศบาลเมือง Varzi ในจังหวัด Paviaไส้กรอกเป็นส่วนผสมของเนื้อสดและน้ำมันหมูหยาบ ปริมาณไขมันอยู่ที่ประมาณ 30-33% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ รูปร่างของผลิตภัณฑ์เป็นทรงกระบอกสีตัดเป็นสีแดงสดและมีไขมันกระเด็นสีขาว ความสม่ำเสมอมีความยืดหยุ่นเนื้อสัมผัสมีขนาดกะทัดรัด เวลาในการถือครองขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความหลากหลาย: Varzi-Filzetta (0.5-0.7 กก. อายุ 45 วัน) Varzi-Filzettone (0.5-1 กก. อายุ 60 วัน) Varzi-Sottocrespone (1-2 กก. สุก 120 วัน ), Varzi-Cucito (1-2 กก., สุก 180 วัน). รสชาติหวานและละเอียดอ่อน Salami di Varzi ถูกตัดเป็นชิ้นหนาและเสริมด้วยสลัดผักที่มีน้ำมันพืช ชีส และไวน์
Salame Brianza DOP
Brianza salami ทำจากสุกรที่เลี้ยงในภูมิภาค (Emilia-Romagna), (Lombardia) และ Piedmontนอกจากเกลือพริกไทยกระเทียมและไวน์แล้วยังสามารถเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ได้ รูปร่างเป็นทรงกระบอก ความสม่ำเสมอมีขนาดกะทัดรัดและไม่ยืดหยุ่น สีตัดเป็นสีแดงทับทิม กลิ่นมีความละเอียดอ่อนรสชาติหวานมาก เวลาสุกจะแตกต่างกันไปตามขนาดและช่วงตั้งแต่ 15 วันถึงมากกว่า 5 เดือน Brianza salami เสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้ในหลายสูตร
ตัวอย่างเช่น สลัดที่เราเรียกว่า "โอลิเวียร์" เรียกว่า "สลัดรัสเซีย" (Insalata Russa) ในอิตาลีและใส่ซาลามี่ลงไป
Salame Piacentino DOP
Piacentino salami ทำจากเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากสุกรในจังหวัด Piacentinoปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 10 ถึง 30% ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปทรงกระบอกและมีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ก. ถึง 1 กก. เนื้อสัมผัสมีขนาดกะทัดรัด สีตัดเป็นสีแดงสดและมีไขมันที่มองเห็นได้ชัดเจน กลิ่นนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนื้อพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติมีความละเอียดอ่อน ไม่หวาน เข้มข้นขึ้นตามอายุ การเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอย่างน้อย 45 วัน Piacentino salami รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและใช้ในสูตรอาหาร
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
อิตาลี salami Cachiatore ผลิตใน 11 ภูมิภาคของอิตาลี
ชื่อของมันแปลว่า "นักล่า" นี่เป็นเพราะประเพณีของคนที่จะล่าซาลามี่เป็นอาหารว่าง
ไส้กรอกแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานสินค้าเป็นทรงกระบอก ยาวประมาณ 20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. มีน้ำหนักเฉลี่ย 350 กรัม เนื้อแน่นไม่ยืดหยุ่น ส่วนที่ตัดเป็นสีแดงทับทิมพร้อมเบคอนเม็ดกระจายทั่วถึง กลิ่นหอมอ่อนๆ รสหวาน ละมุนละไม ไม่มีรสเปรี้ยว เวลาสุกขั้นต่ำคือ 10 วัน Kachiatore รับประทานกับขนมปังไม่ใส่เกลือและเสริมด้วยสปาร์กลิงไวน์ ชีส ผลไม้และผัก เข้ากันได้ดีกับสลัด
ซาลาเม่ ดิ มิลาโน
Milano Salami ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ DOP หรือ IGPอย่างไรก็ตาม ซาลามิอิตาลีเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง ทำมาจากส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และยัดไส้ในภาชนะธรรมชาติหรือวัสดุสังเคราะห์ ระยะเวลาถือครองประมาณ 3 เดือน สีตัดเป็นสีแดงสดเกือบเป็นทับทิม รสชาติมีความละเอียดอ่อน มิลาโนซาลามีเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ ชาวมิลานรับประทานคู่กับขนมปังมิเช็ตต้าแบบดั้งเดิม
ต้นทาง
ประวัติของซาลามี่ในดินแดนของอิตาลีสมัยใหม่เริ่มขึ้นในยุคนั้น ชื่อของผลิตภัณฑ์มาจากคำภาษาละติน salumen แต่ปรากฏเฉพาะในยุคกลางและหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้ด้วยเกลือ นี่คือชื่อไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อสัตว์แต่สำหรับปลาด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า "ซาลามี่" มีความเกี่ยวข้องกับเนื้อหมูมากขึ้นเรื่อยๆ
การผลิตซาลามี่จำนวนมากเริ่มต้นขึ้นในยุคกลาง เมื่อสุกรขนาดใหญ่ตัวแรกปรากฏขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่แปรรูปนม ของเสียจากการผลิตชีสและนมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลี้ยงสุกร การเกิดของอุตสาหกรรมดังกล่าวและปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของอิตาลีทำให้เกิดเงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการแพร่กระจายของศิลปะการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ หมูสับผสมกับไวน์และเครื่องเทศ ซาลามี่ดังกล่าวถูกส่งไปยังโต๊ะอันศักดิ์สิทธิ์ของขุนนางและขุนนางศักดินา
ในศตวรรษที่ 12 ที่ศาลของครอบครัวมาลาสปินา ไส้กรอก "ใหม่" ถูกเสิร์ฟ บ่มในห้องเก็บไวน์และ "ปรุงแต่ง" ด้วยควัน และในปี ค.ศ. 1581 คำว่า "สลาม" ปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารและหมายถึงไส้กรอกหมู ก่อนหน้านี้ไส้กรอกถูกเรียกว่าอินซิเซีย ต่อมา ซาลามี่ก็มาถึงโต๊ะของชาวบ้านเช่นกัน เมื่อการเลี้ยงหมูกลายเป็นทรัพยากรที่ขาดไม่ได้สำหรับการเอาชีวิตรอด
ศิลปะในการทำไส้กรอกซาลามี่มีวิวัฒนาการไปในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของอิตาลี สิ่งนี้นำไปสู่ความหลากหลายของซาลามอิตาลีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้แม้แต่ในภูมิภาคเดียวกัน
การผลิต
คุณภาพของไส้กรอกอิตาเลี่ยนยังคงรักษาไว้ไม่เฉพาะในโถงการผลิตเท่านั้น แม้แต่อาณาเขตและอาหารสำหรับเลี้ยงสุกรซึ่งใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมไส้กรอกก็ยังถูกควบคุม ฆ่าสัตว์ที่มีน้ำหนัก 160-180 กิโลกรัม อาหารของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลพลอยได้จากการแปรรูปธัญพืชและนม ผลของอาหารนี้ทำให้วัตถุดิบอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำ
อย่างไรก็ตาม ซาลามีไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อแกะ แพะ ม้า ห่าน ลา หมูป่า และเครื่องใน แม้ว่าส่วนที่เป็นไขมันจะนำมาจากสุกรเท่านั้นเนื่องจากมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ก่อนปรุงอาหาร บริเวณที่มีเส้นเอ็นและเนื้อเยื่อไขมันจะถูกลบออกจากเนื้อสัตว์ ทำความสะอาดและระบายความร้อนอย่างทั่วถึงจนถึงอุณหภูมิ 7 องศา ส่วนใดของซากที่ใช้ทำไส้กรอก เช่นเดียวกับความวิจิตรของการบด ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอก
เกลือและเครื่องเทศถูกเติมลงในเนื้อสับซึ่งมีการกำหนดโดยประเภทของผลิตภัณฑ์ จากเครื่องเทศใช้กระเทียมพริกไทยดำและขาว (บดหรือเป็นเมล็ดพืช), ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและอื่น ๆ ในบางภูมิภาคของอิตาลีมีซาลามี่ที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นกับวอลนัทหรือพิสตาชิโอ การเพิ่มนมหรือไวน์ลงในวัตถุดิบสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน กฎหมายอนุญาตให้ใช้โซเดียมไนไตรท์เป็นสารแต่งสีและสารกันบูดที่อ่อนแอ
แป้งไส้กรอกเต็มไปด้วยธรรมชาติ (ลำไส้ของสุกร, แกะ, วัวและม้า) หรือเปลือกสังเคราะห์ (เซลลูโลส) สำหรับการอบแห้งเบื้องต้นไส้กรอกจะถูกส่งไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน การสุกเพิ่มเติมเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 10-15 องศา เวลาชราจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซาลามี่บางชนิดอาจเป็นการรมควันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยตรงไม่สามารถพิจารณาทุกอย่างได้ ดังนั้นเราจะเน้นที่มิลาโน ซาลามี ไส้กรอกอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและซื้อมากที่สุดในโลก จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 384 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบด้วย:
- โปรตีน 25.4 กรัม (101.4 กิโลแคลอรี);
- ไขมัน 31 กรัม (278.4 กิโลแคลอรี);
- คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม (4.2 กิโลแคลอรี)
Salami Milano เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานสูง อย่างไรก็ตามไขมันในนั้นดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการสุกของไส้กรอก
เนื้อหมูอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างร่างกาย นอกจากนี้ การหมักโปรตีนในช่วงอายุของผลิตภัณฑ์ทำให้การดูดซึมดีขึ้น
นอกจากนี้ ไส้กรอกยังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ ที่ใช้ประโยชน์ได้ทางชีวภาพ ซาลามี่อุดมไปด้วยวิตามิน B1 และ B3 พวกเขามีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนระบบย่อยอาหาร
ขอแนะนำ Salami สำหรับโภชนาการสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักลดลงและขาดความกระหายในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจและทางสรีรวิทยาระหว่างการกู้คืน หากคุณไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็รักซาลามี่ คุณควรรู้ว่าคุณสามารถใช้แคลอรี่จากซาลามี่ 100 กรัม:
- ทำความสะอาดบ้าน 2.5 ชั่วโมง;
- เดินเร็ว 1 ชั่วโมง;
- วิ่งด้วยความเร็วเฉลี่ย 27 นาที;
- เล่นฟุตบอล 34 นาที;
- ว่ายน้ำเป็นเวลา 40 นาที
ข้อเสียของผลิตภัณฑ์คือโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) ในปริมาณสูงการใช้มากเกินไปซึ่งก่อให้เกิดความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด
สูตรบ้าน
บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านหยุดที่ตัวเลือกที่แปลกใหม่และไม่อาจต้านทานได้ หนึ่งในนั้นคือซาลามี่ หากคุณเริ่มมองหาสูตรของเธอที่บ้านบนเว็บไซต์อิตาลี อย่างดีที่สุดคุณจะพบวิธีทำไส้กรอกหวานสำหรับของหวาน
เราจะแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับไส้กรอกโฮมเมดกับคุณ แต่ในความเป็นธรรม เราทราบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงไส้กรอกอิตาเลียนแท้ในครัวของคุณ ดังนั้น เราต้องการ:
- หมู - 850 กรัม;
- น้ำมันหมู - 150 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- ไวน์แห้ง - 10 มล.;
- พริกไทย - 5 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- ไส้หมู.
คุณสามารถใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดในสูตร (กานพลู ลูกจันทน์เทศ ขิง ฯลฯ) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ลำไส้มักจะขายให้สะอาด แต่อย่างไรก็ตามควรล้างเพิ่มเติมใต้น้ำไหล ทำไมเราถึงกินหมู? มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมที่สุด
น้ำมันหมูบด (10 มม. ชิ้น) และเนื้อ (ก้อนเล็ก) เราส่งหมูไปที่ช่องแช่แข็งสักครู่จนแข็งเล็กน้อย (แต่ไม่หยุด) เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่แล้วสับเบคอนด้วยมือ
เพิ่มเกลือไวน์และเครื่องเทศลงในมวลผสมให้เข้ากัน ใช้สิ่งที่แนบมากับไส้กรอกกรอกเนื้อสับในลำไส้ เราทำการรัดตามความยาวเพื่อสร้างไส้กรอก เราตรวจสอบไส้กรอกที่เกิดอย่างระมัดระวังเพื่อหาฟองอากาศ ถ้ามีก็ต้องเจาะ
เราห่อไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่แล้วแขวนไว้ในห้องเย็นที่มีความชื้นต่ำประมาณ 7 วัน ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนและได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
ไส้กรอก "ala salami" ที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถทำพิซซ่าซาลามิโดยใส่ชีส มะเขือเทศ มะกอก พริกหยวก หัวหอม และชิ้นผลงานชิ้นเอกแบบโฮมเมดของคุณ
ราคา
การพิชิตอิตาลีและรับซาลามี่ในเวลาเดียวกันเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการพักผ่อน ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถค้นหามันได้อย่างง่ายดาย ในทางปฏิบัติ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ มิลาโนซาลามิที่มีชื่อเสียงในบ้านเกิดของเธอสามารถซื้อได้ในราคาตั้งแต่ 12 ถึง 25 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม
ร้านค้าในประเทศเสนอผลิตภัณฑ์อิตาลี 1 กิโลกรัมสำหรับ 3,000-3500 รูเบิล ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซียชื่อ "Milano Salami" อยู่ที่ 1,500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม
เรื่องเศร้าของซาลามีมาถึงจุดสิ้นสุดแล้ว การกินไส้กรอกชิ้นหนึ่งกับขนมปังกรอบแล้ววิ่งไปรอบๆ ดูเหมือนจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่สมบูรณ์แบบ ใช้ชีวิตเบาๆ แอบรัก เที่ยวอย่างอร่อย และจำไว้ว่า “พวกเขาไม่ไปอิตาลีด้วยไส้กรอก!”
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ
ซาร์เดลกี
ใส่ไส้กรอกในน้ำร้อน นำไปต้มและยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง ไส้กรอกเสิร์ฟในรูปแบบธรรมชาติ (ต้ม) หรือกับข้าวรวมทั้งทอด ในกรณีนี้ไส้กรอกจะถูกผ่าครึ่ง (ตามยาว) แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะให้เทเครื่องเคียงกับน้ำมันเดียวกัน สำหรับไส้กรอก 500 กรัม - มันฝรั่ง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนและนม 1/2 ถ้วย (สำหรับมันบด)
หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ 1954
ดูเพิ่มเติมที่การตีความ คำพ้องความหมาย ความหมายของคำ และสิ่งที่ SARDELKI เป็นภาษารัสเซียในพจนานุกรม สารานุกรม และหนังสืออ้างอิง:
- ไส้กรอก ในพจนานุกรมศัพท์สแลงรถไฟรัสเซีย:
, ไส้กรอก - ตัวต้านทานเริ่มต้นของประเภท KF (กลม ... - ที่โรงงานไส้กรอก
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมวลชน ทุกสิ่งที่มีประโยชน์ มีคุณค่า มีคุณค่าทางโภชนาการ ที่มีทั้งเนื้อดิบและน้ำมันหมูมีให้ใช้งานและ ... - ไส้กรอก ในหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ:
รสชาติเผ็ดร้อน หอมละมุน ของไส้กรอก เนื้อรมควัน แฮม ไส้กรอก ไส้กรอกกระตุ้นความอยากอาหาร หลากหลายกว่าร้อยสายพันธุ์ ... - ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในกระบวนการทำอาหาร ในหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ:
ในบรรดาไส้กรอกและเนื้อรมควันจำนวนมาก มีไส้กรอกที่สามารถ (หรือจำเป็น) ที่จะต้มหรือทอดที่บ้านได้ ไส้กรอกแล... - ไส้กรอก ในพจนานุกรมสารานุกรมใหญ่:
ผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์แปรรูป ไขมัน และวัตถุดิบอาหารอื่นๆ มีไส้กรอกปรุงสุก (รวมถึงไส้กรอกและ ... - Tulle ในสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่ TSB:
ไส้กรอก (Clupeonella) ซึ่งเป็นปลาในวงศ์ปลาเฮอริ่ง ยาวถึง 15 ซม. หนัก 8-10 กรัม (ต.อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนเรียกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง ... - ไส้กรอก ในสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่ TSB
- พิษจากปลา ในพจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Euphron
- ไส้กรอก ในพจนานุกรมสารานุกรมบิ๊กรัสเซีย:
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก อาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป ไขมัน และอาหารอื่นๆ วัตถุดิบ. แยกแยะระหว่าง ก. กับ. ต้ม (รวมถึงไส้กรอกและ ... - พิษจากปลา ในสารานุกรม Brockhaus และ Efron
- SPIKACHKI ในพจนานุกรมอธิบายใหม่ของภาษารัสเซียโดย Efremova:
พี ไส้กรอกสั้นสลับเบคอน ...
ไส้กรอกสำหรับผู้ชายของเรา สิ่งที่คุณพูด เป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิ ท้ายที่สุดแล้ว เธอเป็นผู้แทนที่เนื้อไก่สีน้ำตาลแดงในสลัดชื่อดังของเชฟโอลิเวียร์ เธอคือผู้ที่โอ้อวดในสิ่งที่เรียกว่า "จานเนื้อ" อย่างสม่ำเสมอ ตู้เย็นที่เต็มไปด้วยไส้กรอกมีความเกี่ยวข้องกับความเจริญรุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยโซเวียต ไม่น่าแปลกใจที่ไส้กรอกแม้จะมีการประท้วงของผู้สนับสนุนที่กระตือรือร้นในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง แต่อันดับที่สี่ในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความต้องการคงที่ในหมู่ประชากรรองจากผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และมันฝรั่ง
ชื่อ-ไส้กรอก และนามสกุล? การเลือกไส้กรอก: เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์
อันที่จริงแล้วในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีขนาดใหญ่ อย่างแท้จริงส่วนแบ่งของสิงโต - มากกว่า 60% (เหล่านี้เป็นไส้กรอกต้มที่มีเกรดสูงสุดไส้กรอกรมควันและซาลามี่ดิบ) ไส้กรอกที่มีเนื้อสัตว์สามารถเป็นเนื้อสัตว์และผักได้ (เมื่อมีเนื้อ 60% ถึง 30% - นั่นเป็นวิธีที่คุณโชคดี) ผักและเนื้อสัตว์ (ที่นี่เนื้อไม่น้อยกว่า 5% ... แต่ตามกฎแล้ว ไม่มาก) หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกัน (เกือบจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีกลิ่นและรสชาติ "ถึงความคืบหน้าอย่างไร") ดังนั้นให้ใส่ใจกับ "นามสกุล" ของไส้กรอกของคุณไส้กรอกมังสวิรัติ?
คุณสามารถหาถั่วเหลืองเป็นสารเติมแต่งสมุนไพรในไส้กรอกที่ไม่ใช่พรีเมี่ยม จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณจากนี้ โปรดทราบ: หากถั่วเหลืองมีการดัดแปลงพันธุกรรม คุณจะเห็นข้อความที่จารึกว่า “ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยจีเอ็มโอ (GMO)” บนไส้กรอกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ในสาธารณรัฐเบลารุสห้ามใช้ GMI ในอาหารเด็ก ถั่วเหลืองเป็น "เรื่องที่ยากมาก": มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (โปรตีนจากถั่วเหลืองจะกักเก็บน้ำไว้ในไส้กรอก) บางครั้งมีการเพิ่มซีเรียลและถั่วในไส้กรอกที่มีเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ไส้กรอกมีประโยชน์น้อยลง แต่มันทำให้ไส้กรอกมีเนื้อน้อยลง
อะไรอยู่ในปากของคุณ: ไส้กรอกตาม GOST หรือ TU?
เมื่อผู้ผลิตได้พัฒนาส่วนประกอบของไส้กรอกเอง ถือว่าเป็นไปตาม TU (ข้อกำหนดทางเทคนิค) ผู้ผลิตแต่ละรายสามารถประดิษฐ์ขึ้นเองได้ ตรงกันข้ามกับมาตรฐานของรัฐที่รัฐนำมาใช้ แต่ด้วยการตรวจสอบความปลอดภัยและการอนุมัติจากหน่วยงานตรวจสอบสุขาภิบาลของรัฐ หนึ่งในสัญญาณทางอ้อมที่ไส้กรอกไม่ได้ทำขึ้นตาม GOST แต่ตาม TU คือชื่อ ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกดังกล่าวจะไม่ถูกเรียกว่า "Doctor's" (ตาม GOST) อีกต่อไป แต่ด้วยคำนำหน้าบางประเภท ให้พูดว่า "Doctor's suite"ไส้กรอกต้มมีอะไรบ้าง?
การทำความเข้าใจองค์ประกอบของไส้กรอกง่ายกว่าองค์ประกอบของเครื่องสำอาง: ส่วนผสมยังถูกจัดเรียง "ตามลำดับจากมากไปน้อย" ที่นี่ ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบของไส้กรอกพรีเมียมของผู้ผลิตในเบลารุส: หมู, ไขมันหมู (เช่น น้ำมันหมู), นม, ส่วนผสม (เช่น มวลไข่แช่แข็ง), เกลือ, สารเติมแต่งอาหาร หรือนี่คือองค์ประกอบอื่น: หมู, เนื้อวัว, ไขมันหมู, ไขมันเนื้อดิบ, นม, ไข่, เกลือ, วัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีเนื้อหมูมากที่สุดและวัตถุเจือปนอาหารน้อยที่สุด ขอบคุณพระเจ้า ไม่ใช่อย่างอื่น :)การเลือก "หม้อต้ม" แบบเปลือก
หากคุณวางแผนที่จะทานไส้กรอกเพียงมื้อเดียวให้เลือกปลอกธรรมชาติจะดีกว่า แต่ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ "สำรอง" คุณควรเลือกใช้ปลอกหุ้มไอระเหยที่ซึมผ่านได้ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 20-30 วัน (แต่นี่เป็นเพียงถ้าไส้กรอก ก้อนไม่ได้ตัด) พึงระวังว่าไขมันจากสัตว์ปีกมีความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชันน้อยกว่า ดังนั้นให้กินไส้กรอกที่มีส่วนประกอบนี้เกือบจะเป็น "ช่วงเวลา"บางทีอาจมีการจู่โจมไส้กรอก?
ดอกสีขาวบนไส้กรอกรมควันดิบราคาแพงไม่ได้เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย ตรงกันข้ามเป็นแหล่งของสารต้านจุลชีพ อย่าล้างไส้กรอกด้วยน้ำก่อนใช้ แต่เพียงแค่เช็ดด้วยน้ำมันพืชการเรียงลำดับ
เรียนผู้ชื่นชอบความสนใจคำถาม: เส้นสีขาวในไส้กรอกคืออะไร (เช่นในไส้กรอก)?
เป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ในไส้กรอกเกรดสูงสุดปริมาณของผ้าดังกล่าวน้อยที่สุด แต่ยิ่งเกรดต่ำเท่าไหร่ก็ยิ่งมีส่วนแบ่งในผลิตภัณฑ์มากขึ้นเท่านั้น ไส้กรอกไม่เรียงลำดับมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำที่สุด
รายการอาหารเสริมสุดฮิต
อนุญาตให้เพิ่มวัตถุเจือปนอาหารในไส้กรอกที่ช่วยเร่งการสุกของไส้กรอก โซเดียมไนไตรท์เพื่อรักษาสีสดใส โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีชื่อเสียงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ฯลฯ สามารถเพิ่มแบคทีเรียชนิดพิเศษลงในซาลามี่ซึ่งช่วยเร่งการสุกของไส้กรอก อย่างไรก็ตาม วัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดจะต้องรวมอยู่ในรายการอนุญาตสำหรับใช้ในเบลารุสและไม่เกินระดับที่อนุญาต อนิจจาประการหลังเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้บริโภคในการตรวจสอบเมื่อซื้อทำไมต้องแพะหีบเพลงและฟอสเฟตสำหรับไส้กรอกคืออะไร?
ฟอสเฟต (E450-452) ทำงานหนักจริง ๆ โดยจะกักเก็บความชื้นในไส้กรอก ทำให้สีคงตัว และปรับปรุงความสม่ำเสมอ ในเนื้อสัตว์สด (ทันทีหลังการฆ่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อโกบี้หนุ่ม) ความสามารถในการกักเก็บความชื้นของโปรตีนนั้นอยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุด - ไส้กรอกและไม่มีฟอสเฟตจะกลายเป็น "เลียนิ้วของคุณ" แต่น่าเสียดายที่เนื้อวัวและหมูที่ละลายน้ำแข็งมักใช้สำหรับทำไส้กรอก มีการดูดซึมความชื้นต่ำกว่าอันเป็นผลมาจากการที่ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีสารยึดเกาะกับความชื้นอาจกลายเป็นน้ำและไม่มีรส เพื่อป้องกันปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ คุณต้องเพิ่มปริมาณฟอสเฟตเล็กน้อย (!)ฟอสเฟตสามารถรวมอยู่ในไส้กรอกทั้งหมดในปริมาณไม่เกิน 400 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ พวกเขายัง "มีประโยชน์" เมื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารลดลงผลผลิตของไส้กรอกสำเร็จรูปเพิ่มขึ้น (ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ฉลาดแกมโกง); นอกจากนี้ไส้กรอกยังได้รับคุณสมบัติความเสถียรระหว่างการเก็บรักษา ฟอสเฟตยึดน้ำทำให้ไส้กรอกฉ่ำน้ำเป็นเนื้อเดียวกันสวยงามไม่มีน้ำซุปและไขมันบวมน้ำ
อย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอประมาณ! เนื่องจากความเข้มข้นของฟอสเฟตมากเกินไป โปรตีนจึงละลาย และเมื่อต้มไส้กรอก เนื้อสับจะหลวม ดังนั้น หากไส้กรอกหลวมและไม่ม้วนเป็นก้อนแน่น อาจเป็นการทดสอบสารสีน้ำเงินที่มีปริมาณฟอสเฟตสูง ในเวลาเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลง: ในไส้กรอกมีโปรตีนน้อยลงและมีน้ำมากขึ้นด้วยฟอสเฟต
ฟอสเฟต "ไส้กรอก" ทำร้ายเราหรือไม่?
หากไส้กรอกอยู่บนโต๊ะของคุณทุกวัน ร่างกายจะรับฟอสเฟตมากเกินไป ส่งผลให้การดูดซึมแคลเซียมและการชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูกลดลง อาการต่อไปนี้จะช่วยในการสงสัยว่ามีแคลเซียมในเลือดต่ำ (นั่นคือ ปริมาณแคลเซียมในร่างกายลดลง) ในคนที่มีสุขภาพดี: ความอ่อนแอทั่วไป ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น ผิวแห้ง เล็บและผมเปราะ โรคฟันผุและโรคปริทันต์อักเสบ อาชา ("ขนลุก" บนผิวหนัง) และกล้ามเนื้อกระตุก (เช่นตะคริวที่นิ้วเท้า) ในเด็ก - ท่าทางบกพร่องและการชะลอการเจริญเติบโต คนเหล่านี้มักมีกระดูกหักอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ในที่เปลือยเปล่า" อาจเป็นวีรบุรุษของ "หัตถ์เพชร" ที่ใช้ไส้กรอกในทางที่ผิดนอกจากนี้ฟอสเฟตที่มากเกินไปนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตและถุงน้ำดีซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการทำงานของตับและทางเดินอาหารมีความโน้มเอียงที่จะเป็นโรคโลหิตจาง (เนื่องจากมีการเชื่อมต่อระหว่างการแลกเปลี่ยนฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กใน ร่างกาย) และความเสี่ยงต่อการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือดและเนื้อเยื่อ
ลดความสว่าง
เราเคยเห็นเนื้อแดงเปลี่ยนเป็นสีเทาอมชมพูเมื่อสุก เหตุใดไส้กรอกต้มจึงยังคงเป็นสีชมพูสดใสและแม้แต่ราสเบอร์รี่บางส่วน? ความจริงก็คือการเติมโซเดียมไนไตรท์และกรดแอสคอร์บิก "แก้ไข" สีสดใสของไส้กรอก ที่ความเข้มข้นที่อนุญาตให้ใช้ในเบลารุส (สูงถึง 0.005 มก. ต่อ 100 กรัม) สารละลายโซเดียมไนไตรต์ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานไส้กรอก โปรดทราบว่าโซเดียมไนไตรต์ "เกินขนาด" อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม กรดแอสคอร์บิกในกรณีนี้จะเป็นศัตรูตัวฉกาจ (ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะเห็น E 250 + E 300 ในสูตร) การเพิ่มผักในแซนวิชกับไส้กรอกยังช่วยต่อต้านอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากโซเดียมไนไตรท์: ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย
อะไรอีก?
แป้งเป็นสิ่งที่ดีในเยลลี่ แต่ไม่ใช่ในไส้กรอก: ไม่ควรมีแป้งในไส้กรอกชั้นดี เพื่อตรวจสอบความเอาใจใส่ของผู้ผลิต คุณสามารถทำการทดสอบไอโอดีนที่บ้าน ซึ่งคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเรียนวิชาเคมีในโรงเรียน บดไส้กรอกและเพิ่มไอโอดีน - ต่อหน้าแป้งคุณจะเห็นไส้กรอก "สีน้ำเงินเปลี่ยนสี" คุณยังสามารถตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วม้วนเป็นหลอด: หากมีแป้งเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ไส้กรอกจะไม่แตกผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารควรคำนึงว่าไส้กรอกต้มมีไขมันสัตว์ค่อนข้างสูง ลองทดลอง: ใส่ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว (ไม่มีน้ำมันหมู) ลงในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วดูว่าชิ้นนี้ละลายไขมันไปมากแค่ไหน เช่นเดียวกับไส้กรอก ไส้กรอกรมควันดิบหรืออบแห้งนั้น "ซื่อสัตย์กว่า" ในเรื่องนี้: ปริมาณเบคอนจะมองเห็นได้ทันที
นอกจากนี้ เมื่อเลือกไส้กรอกต้มในร้าน สังเกตว่าไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ในการตัด เพราะเหตุผลนี้อาจเป็นข้อบกพร่องทางเทคโนโลยี และในทางกลับกัน อาจเพิ่มจำนวนของโรคโบทูลิซึมได้ (เพราะมันมาพร้อมกับก๊าซการศึกษาภาคบังคับจึงเกิดโพรง) โดยวิธีการแปลจากภาษาละติน botulus ("botulus") - ไส้กรอก
เป็นไปได้สำหรับทุกคน ทุกคนต้องการหรือไม่?
เราเป็นสิ่งที่เรากิน และนิสัยการกินก็เกิดขึ้นจากวัยเด็ก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อไส้กรอกทุกวันเพื่อเลี้ยงครอบครัวของคุณ ไส้กรอกมีเกลือ ไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลสูง ไส้กรอกจะระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคของพวกเขาควร จำกัด เฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง, น้ำหนักเกิน, โรคเกาต์, โรคทางเดินอาหาร, โรคนิ่วในไตและความผิดปกติของหัวใจ
ไส้กรอกอะไรดีที่สุดสำหรับเด็ก?
ไม่ควรให้ไส้กรอกแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบแก่เด็กโต - ให้เลือกไส้กรอกและไส้กรอกปรุงสุกที่แนะนำสำหรับอาหารเด็ก (มักมีชื่อตลก: "Totoshka", "Little Tigers" ฯลฯ ) ก่อนหน้านี้จะต้องต้มในน้ำโดยไม่มีเปลือกโพลีเอทิลีน (หรือวางในเตาไมโครเวฟในภาชนะที่ปิดสนิทสักสองสามนาทีโดยไม่มีน้ำ) ไขมันส่วนเกินเช่นเดียวกับเกลือและโซเดียมไนไตรต์จะจมหายไปนั่นคือพวกเขาจะลงไปในน้ำ
ไส้กรอกที่มีราคาแพงกว่านั้นสามารถให้ไส้กรอกแห้งชิ้นเล็ก ๆ แก่เด็กได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่บ่อยนัก อย่างไรก็ตาม กระเพาะอาหารของทารกย่อยได้ยาก และไม่ควรใช้แทนอาหารหลัก ไม่ควรให้ไส้กรอกรมควันดิบแก่เด็ก ๆ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะเกิดสารที่ไม่เอื้ออำนวยต่อร่างกายซึ่งเกิดจากคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง ตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน 2010 ไส้กรอกรมควันดิบอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับโรงอาหารของโรงเรียนในเบลารุส
เรามีอะไรบ้าง - เราจะเก็บมันอย่างไร?
ปรากฎว่าข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บไส้กรอกขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุเจือปนอาหารและประเภทของปลอก ข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้จะต้องระบุไว้บนฉลาก ไส้กรอกต้มไส้กรอกและ wieners เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย: อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง 6 องศาระยะเวลาโดยเฉลี่ย 2 ถึง 5 วัน แม้ว่าการเรียกคืนผู้ผลิตบางราย (ด้วยปลอกเทียมแบบพิเศษ) ประกาศอายุการเก็บรักษานานถึง 30 วัน (ด้วยก้อนที่ยังไม่ได้เจียระไนและในตู้เย็น)ยิ่งเกรดไส้กรอกต่ำ อายุการเก็บรักษาก็ยิ่งสั้นลง ไส้กรอกกึ่งรมควัน (ไม่ได้บรรจุในฟิล์มภายใต้สุญญากาศ) จะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ช่วงเวลาการผลิตในตู้เย็นไม่เกิน 12 วัน และหากหั่นเป็นชิ้นแล้ว จะต้องไม่เกิน 10 วัน ไส้กรอกรมควันดิบและแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดเก็บได้นานขึ้น (นานถึง 3-4 เดือน) ยิ่งไส้กรอกแห้งยิ่งเก็บไว้นาน ดังนั้นเมื่อเลือกไส้กรอกดังกล่าว อย่าลังเลที่จะ "ทดสอบน้ำ" และ "กดดันผู้ป่วย" ใช้นิ้วกดไส้กรอก: หากแน่นและไม่มีรอยนิ้วมือ แสดงว่าไส้กรอกแห้งดี
“ไส้กรอก” เพื่อสุขภาพของคุณ!
โปรดให้คะแนนเนื้อหานี้โดยเลือกจำนวนดาวที่คุณต้องการ
การประเมินผู้อ่านเว็บไซต์: 4.3 จาก 5(24 โหวต)
คุณสังเกตเห็นความผิดพลาดหรือไม่? เลือกข้อความที่สะกดผิดแล้วกด Ctrl + Enter ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!
บทความมาตรา
14 มกราคม 2561 ขณะนี้มี "superfoods" เกิดขึ้นมากมายในโลก ซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเกิน เอื้อมมือหยิบจับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้เกือบทุกวัน บรรณาธิการของพอร์ทัลไซต์ตัดสินใจที่จะดำเนินการวิจัยของตนเองเกี่ยวกับความนิยมและประโยชน์ของ Chia รวมถึงประสบการณ์ที่แท้จริงของผู้อ่านพอร์ทัลและเพื่อน Facebook รวมถึง Maria Sanfirova ผู้เขียนบทวิจารณ์นี้และมังสวิรัติที่มีประสบการณ์ที่ดี ...
09 มกราคม 2018 การกล่าวถึงเมล็ดพันธุ์อัศจรรย์ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 2600 ปีก่อนคริสตกาล Chia พร้อมด้วยข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ซึ่งได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นเทพเจ้าที่ขยายความรักอย่างเสน่หา "เนื้อของเราร่างกายอันมีค่าของเราและสุขภาพที่ดี ...
02 มิถุนายน 2560 อะไรก็เกิดขึ้นได้ อย่าหยุดดื่ม! ฉันหมายความว่า ไม่ว่าข้างนอกจะร้อนอบอ้าวหรืออากาศเย็นภายใต้ท้องฟ้าของลอนดอน ให้ดื่มน้ำปริมาณมากเสมอ แน่นอนในความร้อนที่เราดื่มมากขึ้นอย่างแข็งขัน: ร่างกายของเรา "กลัว" ความร้อนสูงเกินไปดังนั้นจึงเย็นลงโดยการระเหยของเหงื่อในขณะที่สูญเสียน้ำไม่เพียง แต่ยังเกลือแร่และวิตามินที่ละลายในน้ำ ...
