ฟักทองเป็นไม้ประดับที่สวยงามและคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วย "เบอร์รี่"! รอนวอลเลซเกษตรกรจากโรดไอส์แลนด์ยกผลไม้ปอนด์ปี 2009 และสร้างสถิติโลก ชวนให้นึกถึงอีกว่าไม่ใช่ผลไม้ที่กินได้ แต่การขนส่งของ Cinderella วีรสตรีเทพนิยาย ฟักทองเป็นสิ่งที่ดีและชุดของสารอาหารและขนาดที่น่าประทับใจและรสชาติ ฟักทองหนึ่งลูกสามารถทำอาหารเย็นได้! ในแง่ของการทำอาหารฟักทองมีความเป็นเอกลักษณ์และเป็นสากลในเวลาเดียวกัน: ใช้สำหรับการเตรียมของหวานของว่างอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดอาหารจานหลักและซุป ซุปฟักทองมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ: นอกจากนี้อาหารยังง่ายสำหรับกระเพาะอาหารดังนั้นทุกคนสามารถกินได้ พูดเกี่ยวกับการทำซุปฟักทองก็ควรจะกล่าวว่าสูตรทั้งหมดนั้นง่ายและไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเป็นพิเศษดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะรับมือกับงานนี้

ซุปฟักทอง - การเตรียมอาหาร

ควรเลือกผลไม้ตามลักษณะของจาน: ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมน้ำซุปใส่ฟักทองโดยตรงจำเป็นต้องเตรียมผลไม้ขนาดกลาง นอกจากนี้ควรสังเกตว่าฟักทองควรอยู่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ เลือกฟักทองสุกสีส้มสดใสเพื่อทำให้จานฉ่ำและอร่อย ซุปฟักทองมีสีสันและมีชีวิตชีวาโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ผลไม้สุก ฟักทองลูกจันทน์เทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้น้ำซุปอร่อยมากโดยเฉพาะ ฟักทองสามารถนำมาใช้ดิบหรืออบล่วงหน้าในเตาอบ ผลไม้อบหรือตัดตัวอย่างเช่นพ่อครัวเชื่อว่ารสชาติและสีของฟักทองเป็นที่ประจักษ์ดีขึ้น

ซุปฟักทอง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปครีมฟักทอง

จานนี้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังมีสุขภาพที่ดีอย่างน่าประหลาดใจ ดื่มด่ำคนที่คุณรักด้วยซุปครีมฟักทองที่แปลกตาในเวลาเดียวกันและสนับสนุนร่างกายด้วยคลังเก็บวิตามินซึ่งผลไม้สีส้มอุดมไปด้วย ใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงอาหารจานนี้

ส่วนผสม:
  ฟักทอง - 1 ชิ้น
  แครอท - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  เนื้อไก่ - 250 กรัม
  ครีมไขมัน 15% - 200 มล.
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ฟักทองส่วนบนจะต้องมีการเคลื่อนไหวแบบซิกแซกและนำ“ ฝาครอบ” ออก เอาเมล็ดออกจากผลไม้ด้วยช้อนหรือมีด ควรเอาส่วนของเยื่อฟักทองออกเพื่อให้ผนังบางลงและเนื้อกระดาษจะกลับมามีประโยชน์ในภายหลัง
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกในไมโครเวฟหรือบนเตา หลังจากปรุงอาหารไก่แครอทที่มีหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปก่อนหน้านี้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเยื่อฟักทองโดยไม่ต้องเมล็ดซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส วางไว้บนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารจนผักนิ่ม
  3. เราโอนซุปที่เตรียมไว้ไปที่ฟักทองและเพิ่มครีม อยู่ในฟักทอง“ ภาชนะ” ตีครีมซุปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางในไมโครเวฟหรือเตาอบและให้ความร้อนเพื่อให้ฟักทองเริ่มคั้นน้ำเล็กน้อย ในซุปสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของเนย ซุปพร้อม! ทานเล่น!

สูตรที่ 2: ซุปฟักทองลูกจันทน์เทศ

ซุปนี้สามารถเรียกได้ว่าสงบและน่าตื่นตาตื่นใจ ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย: มันคุ้มค่ากับการเติมเต็มจานด้วยสลัดผักสดและขนมปังสดใหม่ ลูกจันทน์เทศฟักทองมักจะมีขนาดเล็กและมีเปลือกแข็ง รูปร่างของลูกจันทน์เทศมีลักษณะคล้ายลูกโอ๊ก แต่ถ้าคุณไม่พบฟักทองชนิดนี้ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมอาหาร

ส่วนผสม:
  เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  หอม - 2 ชิ้น
  หัวหอมสับละเอียด - 1 ชิ้น
  มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 1 ชิ้น
  ลูกจันทน์เทศฟักทอง - เยื่อกระดาษ 2 ถ้วย
  แครอท - ผักสับละเอียด 1 ถ้วย
  แอปเปิ้ลเขียวหั่น 1 ชิ้น
  น้ำสต๊อกไก่ - 1 ลิตร
  ไวน์ขาวแห้ง - ¼ถ้วย
  ครีมไขมัน 10% - ½ถ้วย
  ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - ¼ช้อนชา
  Chives - 2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. เนยควรละลายในหม้อขนาดใหญ่บนไฟอ่อนและใส่ต้นหอม หลนจนหอมนุ่มและโปร่งแสง - ประมาณ 5 นาที เพิ่มฟักทองมันฝรั่งแครอทแอปเปิ้ลและน้ำสต๊อกไก่และปรุงอาหารด้วยไฟ
  2. หลังจากน้ำซุปถูกนำไปต้มไฟควรจะลดลงถึงปานกลางและครอบคลุม ในสถานะนี้น้ำซุปจะถูกปรุงประมาณ 20 นาทีจนกว่าผักจะพร้อม
  3. สับซุปที่ปรุงสุกตามส่วนในเครื่องปั่นหรือเคาะซุปเบา ๆ ในกระทะ หลังจากเปลี่ยนซุปเป็นมันฝรั่งบดมันจะถูกเทลงในกระทะและครีมและไวน์จะถูกเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จานเสิร์ฟร้อน ๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

สูตร 3: ซุปผักกับฟักทอง

ซุปที่ปราศจากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากด้วยครีม อร่อยและง่าย! คุณสามารถเปลี่ยนซุปเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น เวลาเตรียมซุปใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:
เยื่อฟักทอง - 1.2 กก.
  เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
  แครอท 2 ชิ้น
  น้ำ - 3 ถ้วย
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  น้ำซุปเนื้อก้อน - 2 ชิ้น
  ครีมเปรี้ยว - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัก - แครอทหั่นมันฝรั่งและฟักทองในลูกบาศก์ขนาดใหญ่ หัวหอมจะต้องผัดในเนยจนนิ่ม เพิ่มผักและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำและเพิ่มน้ำซุปก้อน ประมาณ 40 นาทีน้ำซุปจะเคี่ยวในหม้อพร้อมฝาปิด
  2. บดซุปด้วยเครื่องปั่นพยายามไม่ให้กระเด็น เราชิมอาหารเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลบจากความร้อนและเพิ่มครีมและหลังจากนั้นน้ำซุปอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่นำไปต้ม มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวจะม้วนงอ

- ก่อนปรุงอาหารเนื้อปลาสามารถนำไปทอดในน้ำมันเพื่อให้ซุปมีรสชาติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการของซุปฟักทองขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม

- หากคุณวางแผนที่จะทานอาหารเย็นในอนาคตอันใกล้ให้เลือกสูตรนี้: ไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและจานอาหารก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้เครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้สกปรกและถ้าคุณไม่มีความสามารถในการทำซุปครีมให้ใช้วิธีปั่นส่วนผสมในแบตช์

- ในตอนท้ายคุณสามารถโรยน้ำซุปไม่ได้กับหัวหอมสีเขียว แต่ด้วยข้าวเกรียบไรย์หรือขนมปังปิ้งชีส ดูเวลาทำอาหารเพื่อที่ซุปจะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบดก่อนเวลา

ในเคี่ยวหัวหอมสับในน้ำมันพืชควรปลอดภัยกว่า เก็บไว้ในกองไฟจนกว่าสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ภาชนะบรรจุเพื่อผัด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำหรือน้ำซุป ปริมาณของเหลวไม่ควรเกิน 300 มล. ฉันริน 250 มล. เพราะฉันชอบมันมากขึ้น เราวางหม้อบนเตานำหม้อไปต้มและลดความร้อน ครอบคลุมและปรุงซุปฟักทองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราตรวจสอบความพร้อม

สำหรับ pureeing คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือแบบอยู่กับที่ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า บดอย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือซุปเครื่องแบบที่สวยงามและน่ารับประทาน

ซุปซุปฟักทองที่ไม่ติดมันแบบนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้า ใช้โหมด "Fry" สำหรับผัดและ "สตูว์" สำหรับทำอาหารฟักทอง

และถ้าคุณเพิ่ม croutons จำนวนหนึ่งลงในจานอาหารกลางวันของคุณจะไม่มีที่เปรียบอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเพิ่มสีเขียวสับละเอียดแล้วซุปจะกลายเป็นอร่อยและมีสุขภาพดี

ผักที่ราคาไม่แพงจำนวนมากมีสุขภาพดีกว่าอาหารที่มีราคาแพง พวกเขารวมถึงฟักทองซึ่งบรรพบุรุษของเราปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ในเกือบทุกบ้านทุกจานถูกเตรียมจากมัน ไม่ใช่แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนที่รักษาฟักทองด้วยความเคารพเช่นเดียวกับคุณย่าและย่าของพวกเขา จานฟักทองไม่ได้อยู่บนโต๊ะในทุกครอบครัว เหตุผลที่มักจะอยู่ในความจริงที่ว่าพ่อครัวสามเณรไม่ทราบว่ามีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากผักนี้ อย่าคิดว่ามีเพียงโจ๊กเท่านั้นที่สามารถปรุงได้ จานแรกของฟักทองนั้นมีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้ใครนอกจากกะหล่ำดอกบรอกโคลีและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ซุปครีมฟักทองกับครีมสามารถทำให้คุณนึกถึง "ราชินีแห่งสวน": เมื่อลองแล้วคุณจะเริ่มรวมอาหารในเมนูครอบครัวบ่อย ๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ แล้วฟักทองจะถูกต้มเป็นเวลานาน แต่ไม่ควรหยุดการปรุงอาหารที่ต้องการให้อาหารในครัวเรือนมีน้ำซุปที่อร่อยและซับซ้อนจากผักนี้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้

• อย่าเลือกฟักทองที่มีผิวคล้ำสำหรับทำซุปข้น: มีเส้นใยหยาบและเป็นเวลานาน สำหรับซุปครีมลูกจันทน์เทศพันธุ์ที่มีเนื้อนุ่ม ๆ เหมาะสมที่สุด
• ระบุว่าฟักทองนั้นปรุงนานกว่าผักชนิดอื่น ๆ วางในซุปก่อนหรือแยกกัน ในกรณีหลังมันเป็นความคิดที่ดีที่จะอบผักนี้ - ดังนั้นฟักทองจะรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหาร
• เพื่อให้ได้ความสอดคล้องครีมผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจานจะบดขยี้รัฐซุปข้น ควรทำหลังจากต้มจนสุกแล้ว ก่อนหน้านี้ผักถูด้วยตะแกรงเพื่อทำซุปบด วันนี้คุณสามารถไปเส้นทางนี้ได้ แต่ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานมาก การใช้เครื่องปั่นช่วยให้งานง่ายขึ้น
• อย่าละเลยคำแนะนำสำหรับการใช้งานของเครื่องใช้ในครัวเรือน ข้อผิดพลาดบ่อยครั้งคือการหมุนเครื่องปั่นเร็วเกินไปหรือปิดเครื่องในภายหลัง: เมื่อมันถูกแช่ในของเหลวและลบออกจากมันมีดหมุนหมุนสเปรย์จาน
• ความข้นของฟักทองบดสามารถเพิ่มได้โดยการเติมมันฝรั่งหรือต้มกับแป้ง เจือจางน้ำซุปด้วยนมหรือครีม ครีมไม่เพียง แต่จะช่วยให้พื้นผิวของน้ำซุปที่ดีที่สุด แต่ยังช่วยให้จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
• ครีมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่ผ่านมา หลังจากการแนะนำของพวกเขาจานเสร็จจะต้องอุ่นด้วยความร้อนต่ำเพื่อฆ่าเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน: ครีมจากนี้สามารถม้วนขึ้น, ทำลายลักษณะที่ปรากฏของจาน

เสิร์ฟซุปฟักทองครีมกับ croutons คุณสามารถทำเองโดยการอบขนมปังในเตาอบหรือในกระทะ เมื่อใช้แครกเกอร์ที่ซื้อมาจะเป็นการดีกว่าถ้าจะเลือกใช้กับเครื่องที่มีรสชาติเป็นกลาง

สูตรครีมซุปฟักทองคลาสสิก

• เยื่อฟักทอง - 0.6-0.7 กิโลกรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มันฝรั่ง - 0.3-0.4 กก.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เมล็ดฟักทอง - 40-50 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 100-150 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกฟักทองแล้วเอาเยื่อกระดาษออกด้วยเมล็ด ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)
• ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งขนาดกลาง
• ขูดแครอทล้างลูบแห้งและถูหยาบ
• ปล่อยหัวหอมจากเปลือกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดด้วยมีด
• เทน้ำมันลงไปที่ก้นหม้อที่ต้มซุป
• ตั้งไฟใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนโปร่งแสง
• เพิ่มแครอท ครอบคลุมกระทะและผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ฟักทองเทน้ำหรือน้ำซุป 5 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดเพิ่มมันฝรั่ง
• ต้มครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น - จนกระทั่งผักทั้งหมดนิ่มอย่างสมบูรณ์
• เปลี่ยนเนื้อหาของหม้อเป็นมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศครีม
• ตั้งไฟให้ร้อนจากไฟอ่อนจนเดือด เอากะทะออกจากเตา
• ทอดเมล็ดฟักทอง (ปอกเปลือก) ในกระทะแห้ง

เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปลงบนจานด้วยเมล็ดฟักทองและเสิร์ฟ croutons แยกกัน

ซุปครีมฟักทองกับครีมและขิง

• เยื่อฟักทอง - 0.4 กก.;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 0.3 กิโลกรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ครีม (ไขมัน) - 150 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• รากขิง - 15 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดมันหยาบ ยิ่งคุณบดมันเร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น
• นำแกลบออกจากหัวหอมสับให้ละเอียด
• ปอกเปลือกแครอทสับแบบเดียวกับฟักทอง
• สับกระเทียมบาง ๆ
• ปอกขิงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ บดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟใส่ผัก ทอดไว้ประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นฟักทองและแครอท
• เทลงในน้ำนำไปต้ม ทำอาหารเป็นเวลา 10-20 นาที เพิ่มขิงเกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
• เจือซุปครีมและกลับไปที่เตา นำไปต้มในไฟอ่อน ๆ แล้วนำออกจากเตา
• สับผักชีฝรั่งโรยด้วยจานเมื่อให้บริการ

ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดมันเป็นที่พอใจที่จะกินมันในฤดูหนาว จานมีสีส้มอร่อยมันกลายเป็นละเอียดอ่อนและอร่อย มันเข้ากันได้ดีกับ croutons กระเทียมและโดนัท

ซุปครีมฟักทองกับครีมและแซลมอน

• เยื่อฟักทอง - 0.5 กก.
• เนื้อปลาแซลมอน - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• ครีม (ไขมัน) - 100 มล.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• น้ำ - ตามต้องการ
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อัดจาระบีกับจานอบด้วยเนยใส่ฟักทองลงไป เทเนยที่เหลือ
• บดชีสบนกระต่ายขูดเทฟักทองลงไป
• ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสนำเข้าอบประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของฟักทองและขนาดของชิ้นส่วน ลบออกจากเตาอบ
• ตัดแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นก้อนหรือวงกลมขนาดกลาง
• ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
• ในกระทะร้อนน้ำมันพืชทอดหัวหอมในจนเป็นสีเหลืองทอง
• ล้างปลาแซลมอน จุ่มในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เอาชิ้นปลาออกจากกระทะแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเติมน้ำ
• เพิ่มแครอทนำไปต้ม
• ปรุงอาหารผักจนกว่าพวกเขาจะอ่อน
• โอนผักต้มและหัวหอมไปที่ขวดของเครื่องปั่นหรือภาชนะที่คุณมักจะผสมและชักผลิตภัณฑ์
• ใส่ฟักทองอบที่นั่น
• เพิ่มเครื่องเทศและน้ำซุปผัก
• ทอดถั่วในกระทะแห้งบดด้วยเครื่องบดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• ใช้เครื่องปั่นหรือวิธีการอื่น ๆ เปลี่ยนผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำซุปผักตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใส่ครีมลงไปผัด เทลงในกระทะเพิ่มชิ้นปลาและนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

วางซุปบนจานให้แน่ใจว่าทุกคนได้รับปลาแซลมอนโดยประมาณ ซุปกูร์เม่ต์นี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น

ซุปครีมฟักทองกับครีมมีรสชาติที่น่าพอใจเนื้อละเอียดอ่อน การปรากฏตัวของสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับจานนี้ช่วยให้คุณค้นหาตัวเลือกที่จะทำให้พอใจแม้กระทั่งนักชิม

ฟักทองถือว่าเป็นผักสดและต้องนำเสนอในเมนูฤดูใบไม้ร่วง สูตรการทำซุปฟักทองฟักทองมีหลากหลายและแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ตัวจานเองนั้นไม่ซับซ้อนและอ้างสิทธิ์ในอาหารประเภทกูร์เมต์

ซุปฟักทองบด - สูตรดั้งเดิม

ซุปครีมเป็นที่ต้องการในร้านอาหารและมักจะกลายเป็นจุดเด่นของพ่อครัว ได้รับการพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารทารก ในหมู่ผู้ใหญ่ก็มีแฟน ๆ ของจานด้วย ซุปฟักทองสามารถปรุงด้วยชีสและครีมกับไก่และกุ้งและเครื่องเทศรสเผ็ดเช่นรากขิงจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม การทดลองเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับซุปฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น

ในการเตรียมน้ำซุป 4 ที่คุณจะต้อง:

• ฟักทองโดยไม่ต้องปอกเปลือก - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 หัว
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำซุป (ผักเนื้อสัตว์) - 500 มล.
• เมล็ดงา, เมล็ดฟักทอง, ปอกเปลือก - 2 -3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยใสเนยใสหรือเย็น - 50 กรัม
• พริกไทยดำลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จำนวนของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการเพิ่มกระเทียมถ้าคุณชอบเผ็ดหรือพริกไทย มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะรักษาสัดส่วนอย่างเข้มงวดเพื่อที่ซุปจะไม่กลายเป็นน้ำและไม่เสียรสชาติ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับซุปครีมฟักทองคือสตูว์กระทะก้นหนา

เราเริ่มทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกฟักทองและแครอทและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ บดหัวหอมและกระเทียมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันเนยและน้ำมันมะกอกก็ละลายในเคี่ยว หัวหอมและกระเทียมเป็นครั้งแรกที่ผ่าน - เครื่องเทศเหล่านี้มีความสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไป แต่เพียงนำไปสู่ความโปร่งใส (เวลาปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที) เพิ่มแครอท, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและยังคงผ่านประมาณ 2 นาที

เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงไปในหม้อตุ๋นแล้วปรุงต่อไปจนกว่าแครอทจะนิ่ม ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมหลัก - ฟักทอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดผักเบา ๆ แล้วเทน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ให้น้ำซุปเดือดและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ผักต่าง ๆ ก็พร้อมแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบายของเหลวครึ่งหนึ่งลงในหม้อแยกต่างหาก (เราปล่อยให้ผักและของเหลวเพียงเล็กน้อยที่พวกเขาถูกตุ๋นในกระทะ): มันจะง่ายกว่าในการควบคุมความคงตัวของน้ำซุปบด ถึงเวลาที่จะต้องตีผักด้วยเครื่องปั่นมือ

เราเติมของเหลวที่เหลือค่อยๆค่อยๆปรับ "ความหนาแน่น" ของน้ำซุป ในที่สุดเมื่อน้ำซุปพร้อมคุณสามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองลงในแต่ละจานได้: เมล็ดที่แข็งและกรุบกรอบรวมกันอย่างน่าประหลาดใจกับมันฝรั่งบดครีม คุณสามารถโรยซุปด้วยชีสเสิร์ฟพร้อมกับ croutons กระเทียมประดับด้วยสมุนไพรในคำทดสอบจากหัวใจ ซุปจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สูตรไก่

ผู้ชายบางคนไม่รับรู้ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมีความยุติธรรมในเรื่องนี้: ซุปไก่นั้นแน่นกว่าและมันจะอิ่มตัวดีกว่าในฤดูหนาว ในกรณีนี้มันง่ายมากที่จะดัดแปลงสูตรดั้งเดิมถ้าคุณลวกผักไม่ได้อยู่ในผัก แต่เป็นน้ำซุปไก่ ไก่จากน้ำซุปที่เตรียมไว้เย็นแยกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ผักจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นและเนื้อจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปสำเร็จรูปในส่วน มีแม่บ้านที่ทำลูกชิ้นไก่ไว้ล่วงหน้าแล้วเพิ่มเข้าไปในซุปครีมฟักทอง ในกรณีนี้ลูกชิ้นยังต้มในน้ำซุปแยกจากกันและลูกชิ้นที่ปรุงเสร็จแล้วจะวางบนจาน จากนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับรสนิยมของฟักทองและเนื้อสัตว์ แต่เพื่อให้ผู้กินเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่พอเพียงของแต่ละบุคคล

เสิร์ฟซุปฟักทองกับมันฝรั่งบดโดยตรงในฟักทองซึ่งก่อนหน้านี้ทำความสะอาดจากเยื่อกระดาษโดยไม่ทำลายผิว มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่มีสไตล์และเป็นต้นฉบับมาก

ซุปครีมที่ละเอียดอ่อนด้วยครีม

ครีมเป็นส่วนประกอบที่ไม่มีใครหลายคนไม่เข้าใจซุปบดเลย พวกเขาเป็นคนที่เพิ่มความเป็นครีมซึ่งเป็นที่นิยมในจาน ความสอดคล้องของตัวเองก็เปลี่ยนไปมันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอขึ้นและสีของน้ำซุปจะได้รับไข่มุกที่สวยงาม

ทุกอย่างทำตามสูตรดั้งเดิม และครีมครึ่งแก้วถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

มันสำคัญมากที่จะหาไขมันครีมที่เหมาะสม - ดีกว่าที่จะได้รับแสง 10% ที่เรามักจะดื่มกับกาแฟ แต่ไขมันที่แส้นั้นไม่เหมาะสม: จะเจือจางพวกมันด้วยน้ำต้ม

ฟักทองน้ำซุปข้นกับมันฝรั่ง

นอกจากแครอทและฟักทองคุณสามารถเพิ่มผักเช่นมันฝรั่งลงในซุป: การรวมกันของผักกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมซุปฟักทองซุปข้นออกมามีกลิ่นหอมหนาและน่าพอใจมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ: มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งพร้อมกับแครอท: เขาต้องต้มให้สุกเพื่อให้หัวแตกและกลายเป็นมันฝรั่งบดได้ง่าย

ซุปที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมันฝรั่งสีขาว แต่มีสีชมพูและมีสีม่วงมากเช่น "ตาสีฟ้า" ควรทิ้งไว้สำหรับทอดฟาง ซุปมันฝรั่งบดกับฟักทองและมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวประดับด้วยสมุนไพรและก่อนเสิร์ฟใส่กะเทาะกระเทียมโฮมเมดเล็ก ๆ

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

น้ำซุปข้นเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงในหม้อหุงช้า: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในเวลาเดียวกัน (ยกเว้นครีม!) และปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที ผักที่พร้อมจะถูกตีโดยเครื่องปั่นไปยังสถานะครีมและครีมราดก่อนเสิร์ฟและซุปอุ่นอีกครั้งเล็กน้อย

แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มข้าวต้มจนสุกครึ่ง ครูปาจะให้โน้ตที่น่าสนใจใหม่ แต่ในเวลาเดียวกันจะทำให้ความหนืดเหนียวแน่นน่าสนใจและหนาขึ้น

ด้วยชีส

ฟักทองเช่นแครอทมีวิตามินอีซึ่งดูดซึมได้ดีกับไขมัน ส่วนใหญ่สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ครีมนมเนยใสมักจะถูกเพิ่มลงในซุป นักชิมชอบมากกับตัวเลือกชีสและคุณสามารถใช้เนยแข็งพาร์มีซานหรือผลิตภัณฑ์แปรรูปใดก็ได้

เราเตรียมอาหารโดยปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผัดผักจนสุกในน้ำซุป
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. ผักบดในเครื่องปั่น
4. เพิ่มครีม
5. อุ่นซุปเล็กน้อย
6. ชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
7. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มชีสในน้ำซุป: ดังนั้นมันจะละลายอย่างสม่ำเสมอ
8. ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 10 นาที
9. เทลงในจาน

หากคุณเห็นว่าซุปนั้นออกมาหนาและทึบเกินไปก็จะทำให้เจือจางด้วยนมต้มซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำซุปที่อุ่น และอีกนิดหน่อยเพิ่มเติม: ถ้าต้องการชีสไม่สามารถละลายได้ แต่โรยด้วยพวกเขาในรูปแบบขูดแต่ละส่วนแยกต่างหาก ในกรณีนี้คุณมีอิสระที่จะเลือกความหลากหลายใด ๆ รวมทั้งคอทเทจชีส, ซูรูกุนิหรือเฟต้าชีส

ฟักทองและนม

ซุปฟักทองสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารนานาชาติ - มันถูกจัดทำขึ้นในประเทศต่าง ๆ ตามความชอบของคุณ ที่นิยมมากที่สุดในอิตาลีคือการเปลี่ยนแปลงกับข้าวไวน์และชีส ในฝรั่งเศสซุปชนิดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นหากไม่มีผักชีและมะเขือเทศในอุซเบกิสถานมันถูกเตรียมไว้สำหรับนมโดยเฉพาะ

ข้อดีของอาหารจำพวกฟักทองและนมเป็นเรื่องง่ายที่จะย่อยซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ จานนี้ถือว่าแคลอรีต่ำและถ้าคุณไม่ทำภาระกับชีสหรือครีมเปรี้ยวมันเหมาะสำหรับทุกคนที่ติดตามน้ำหนัก

เราเตรียมจานโดยยึดตามสูตรการทำซุปครีมสูตรอ่อนโยนด้วยครีม แต่แทนที่จะใส่ครีมเพิ่มนมด้วยปริมาณไขมัน 3, 2% แล้วเทลงในสตรีมที่ร้อนจัด ผสมน้ำซุปให้เข้ากันให้ทั่ว

เสิร์ฟซุปอย่างถูกต้องด้วยผักชีฝรั่งและขนมปังปิ้งแห้ง และถ้าคุณยึดติดกับรูปแบบของอุซเบกคลาสสิคคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือเมล็ดผักชีสด ๆ ลงไปในดินปูน

ในซุปพร้อมกับแครอทคุณสามารถเคี่ยวก้านหรือรากผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ฟักทองในรุ่นนี้ไม่ได้อ่อนกำลังในเตา แต่อบในเตาอบ: วิธีนี้จะได้รับทราบคาราเมลแสงซึ่งเป็นจานตกแต่งมาก

ขิงสามารถเพิ่มแห้ง แต่ดียิ่งขึ้น - ถูรากสดลงในชิป - ประมาณ 30-40 กรัม อย่าใส่ขิงมากเกินไป: ซุปสามารถขมและเผ็ดมาก แต่ครีมในสูตรนี้ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นเลย

การทำซุปฟักทองกุ้งแฟนซี

การเพิ่มกุ้งคิงทันทีทำให้อาหารเป็นที่โปรดปรานในราคาแพง แม้ว่าโดยทั่วไปสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงและสูตรคลาสสิกสามารถทำให้เป็นฐานได้เสมอ

จะมีความแตกต่างหลายประการ:

1. แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถใส่กะทิอุ่นเล็กน้อยลงในซุป
2. เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดกุ้งล่วงหน้า แต่อย่าสัมผัสเปลือกที่หาง
3. ขนมปังปิ้งกุ้ง และสิ่งนี้ควรทำในน้ำมันมะกอกเพิ่มกระเทียมตัดเป็นสามส่วน

กุ้งอยู่ในซุปก่อนเสิร์ฟ - วางหางเพื่อให้สามารถกินอาหารทะเลแยกกันได้โดยไม่ทำให้มือสกปรก คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ แต่ควรใช้เนื้อสัตว์หรือไก่

สรุปแล้วฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หวานและเค็ม คุณสามารถเพิ่มปลาเทราท์หรือเห็ดผลไม้แห้งหรือถั่วเมล็ดงาหรือเมล็ดฟักทองลงในครีมซุปฟักทอง: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร

คุณสามารถลองเครื่องเทศที่แตกต่างกัน: กระวาน, ปาปริก้า, โหระพา, พริก, มิ้นต์, ออริกาโน่และซีร่าใส่ในซุปดังกล่าว - ไม่ จำกัด ตัวเลือก พยายามปรุงผักเพื่อสุขภาพแสนอร่อยโดยคิดค้นสูตรของคุณเอง

ฟักทองเป็นผักสากล มันถูกใช้เพื่อเตรียมความหลากหลายของอาหารจากซุปและหลักสูตรที่สองถึงสลัดและขนมหวาน เราจะหันความสนใจไปที่ซุปฟักทอง นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ติดตามหุ่นเพราะซุปฟักทองเป็นแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปฟักทองเหมาะสำหรับอาหารทารก เด็ก ๆ ไม่แพ้ฟักทอง - นี่ไม่ใช่ความสุขสำหรับพ่อแม่เหรอ?

ซุปฟักทองเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นซุปบดหรือซุปครีม คุณจะต้องคนจรจัดอีกเล็กน้อยเมื่อเตรียมซุปจากฟักทองอบ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจเพราะนอกจากการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายการอบยังเผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรูปแบบใหม่ สำหรับตารางงานรื่นเริงหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำสามารถเสิร์ฟซุปฟักทองได้อย่างมีประสิทธิภาพในครึ่งหนึ่งของฟักทองโดยใช้เป็นหม้ออบ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อช่วยให้คุณทำซุปฟักทองที่อร่อยและมีประโยชน์ ก่อนปรุงซุปไก่หรือเนื้อลูกวัวเนื้อสามารถนำไปทอดในน้ำมันร้อนได้อย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เมื่อเพิ่มครีมลงในซุปให้จำเนื้อหาแคลอรี่ แต่อย่างไรก็ตามยิ่งอ้วนลงไปในครีมมากเท่าไรรสชาติของซุปก็ยิ่งสูงขึ้น เมื่อเสิร์ฟซุปฟักทองสามารถโรยด้วยผักใบเขียวเมล็ดฟักทองปิ้งขนมปังกรอบของข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีทหรือชีสแข็งขูด

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 500 กรัม
  1 หัวหอม
  3 กอง น้ำซุปผัก
  1 กอง ครีม
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  150 กรัมของชีสแข็ง
  2 ช้อนโต๊ะ เนย
  ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ตัดฟักทองครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดพืชใส่น้ำมันพืชจากข้างในแล้ววางลงบนถาดอบ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมในเนยจนชัดเจน ปอกฟักทองที่เสร็จแล้วแล้วใส่หัวหอมผัดเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุป หลนความร้อนต่ำภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำมาบดกับเครื่องปั่นเทครีมอุ่น แต่ห้ามต้มนำออกจากความร้อนและใส่ชีสขูด ผัดและให้บริการกับผักใบเขียว

ส่วนผสม:
  ฟักทองขนาดเล็ก 1 ลูก
  2 หัวหอม
  กระเทียม 1 หัว
  น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
  ใบกระวาน 1 ใบ
  1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
  1-2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  sp ช้อนชา อบเชยพื้น
  sp ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
1 กอง โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เตรียม:
  ตัดฟักทองครึ่งแล้ววางลงบนแผ่นอบ ปอกหัวหอมและตัดเป็นไตรมาส กระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ผักบนแผ่นอบและอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยขูดเยื่อฟักทองลงในกระทะบีบกระเทียมจากแกลบเพิ่มหัวหอมและบดในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำซุปเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ลบจากความร้อนเพิ่มครีมและผสม

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 1 กิโลกรัม
  2 หัวหอม
  2 แอปเปิ้ลสีเขียว
  กระเทียม 3-5 กลีบ
  1 ช้อนชา ผงกะหรี่
  เกลือพริกไทยขาวสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
   หั่นเนื้อฟักทองและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ในกระทะน้ำมันพืชร้อนทอดหัวหอมจนโปร่งใสใส่ฟักทองและกระเทียมแล้วทอดต่อด้วยไฟแรง ๆ ประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีเทลงในน้ำร้อน (ประมาณ 1-1.2 ลิตร) นำไปต้ม ลดความร้อนกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดกับเครื่องปั่นเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนโรยด้วยเกลือพริกไทยและผงกะหรี่ประมาณ 2-3 นาทีจนเหลือง เสิร์ฟซุปโดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน แอปเปิ้ลและโรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสม:
  ปลารมควันร้อน 500 กรัม
  ฟักทอง 500 กรัม
  3 มันฝรั่ง
  2 มะเขือเทศ
  1 หัวหอม
  1 แครอท
  ครีม 10-20% 200 มล.
  1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
  เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  หั่นฟักทองมันฝรั่งแครอทและหัวหอมเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที พับลงตะแกรง ตัดมะเขือเทศตามขวางลวกด้วยน้ำเดือดเย็นลงในน้ำแข็งทันทีและเอาผิวออก ถูผักและมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรงและเทลงในกระทะ แบ่งปลาตามสันเขาเอากระดูกทั้งหมด บดหนึ่งชิ้นเนื้อตัดชิ้นที่สองเป็นชิ้น ๆ เพิ่มปลาลงในผักในกระทะเทครีมผสมนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที เพิ่มเครื่องเทศครอบคลุมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 1 กิโลกรัม
  มะเขือเทศ 500 กรัม
  1 หอมแดง
  กระเทียมจำนวน 5-6 กลีบ

  โรสแมรี่ 1 ต้น
  น้ำซุปผัก 1.2 ลิตร
  สำหรับ croutons:
  ขนมปังฝรั่งเศส 12 ชิ้น
  5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  1 ไข่แดง
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
  กระเทียม 1 กลีบ
  1 พริกไทยร้อน
  ฮาร์ดชีส 100 กรัม

เตรียม:
ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน ลูกเต๋าหอมใหญ่ในก้อน ล้างมะเขือเทศและกลีบกระเทียม unpeeled พับอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนแผ่นอบเพิ่มก้านของโรสแมรี่เทน้ำมันและวางในเตาอบที่ความร้อนถึง 220 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบใส่ฟักทองในเครื่องปั่นใส่หัวหอมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบีบกระเทียมออกจากผิวหนัง บดเป็นมวลครีมเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในกระทะใส่น้ำซุปและนำไปต้ม ลบจากความร้อนเกลือและพริกไทยและครอบคลุม เตรียม croutons: สับกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วถูด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มไข่แดงและน้ำส้มสายชูและพาไปตี ในขณะที่ยังคงตีเพิ่มน้ำมัน หล่อลื่นชิ้นขนมปังกับซอสผลที่ได้วางไว้บนแผ่นอบแล้วตั้งให้อบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C เป็นเวลา 5 นาที โรย croutons ที่เตรียมไว้ด้วยชีส

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 600 กรัม
  3-4 แครอท
  ลูกเกต 150 กรัม
  วอลนัท 150 กรัม
  4-5 ช้อนโต๊ะ เนย
  ครีม 20% 200 มล.
  เกลือพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ปอกฟักทองกับแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีที่ 1 ช้อนโต๊ะ เนย เทในน้ำร้อน 1 ถ้วยแล้วต้มประมาณ 10 นาที น้ำซุปข้นปั่นด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมเกลือและพริกไทย ผัดและอุ่นให้เดือด แต่อย่าต้ม ลบจากความร้อน ในขณะเดียวกันสับถั่วให้หยาบล้างและทำให้แห้งลูกเกด ผัดถั่วและลูกเกดในเนยที่เหลือและเพิ่มลงในซุป

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 250 กรัม
  สควอช 250 กรัม
  แชมเปญขนาดใหญ่ 4-5 ตัว
  กระเทียม 2 กลีบ
  3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
  1 หอมแดง
  ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
  น้ำซุปผัก 800 มล.
  1 ช้อนโต๊ะ เนย
  เกลือ, ผักใบเขียว, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ปอกเปลือกและหั่นสควอชและสควอช สับหอมแดงและกระเทียมแล้วทอดตามครึ่งหนึ่งของเนยจนโปร่งใสใส่ฟักทองและบวบและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เทไวน์และเดือดประมาณ 1-2 นาทีผ่านความร้อนสูง เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารลดความร้อนเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นคลุกเคล้าซุปกับเครื่องปั่นเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยเพิ่มครีมและอุ่นไม่เดือด ปก ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันที่เหลือประมาณ 2-3 นาทีเพิ่มสมุนไพรเกลือและพริกไทย เสิร์ฟซุปใส่ในเห็ดศูนย์ด้วยสมุนไพร

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 400 กรัม
  ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
  2 แครอท
  2 หัวหอม
  เบคอน 8 แผ่น
  8 มันฝรั่ง
  3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, งา - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างไก่, เอาผิว, เทน้ำเย็น, เกลือ, เพิ่มใบกระวาน, แครอท, พริกไทยและปรุงน้ำซุป ตัดฟักทองและมันฝรั่งเป็นก้อนเพิ่มสมุนไพรเมล็ดยี่หร่าน้ำมันพืชและพริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อย ทอดเบคอนในกระทะแห้งเอาออกแล้วทอดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเหลือง นำเนื้อออกจากซากไก่และหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปข้นผักปั่นกับเครื่องปั่นเพิ่มเนื้อสัตว์ให้พวกเขาอุ่นเล็กน้อยและเทบนจาน ใส่เบคอนชิ้นหัวหอมทอดในแต่ละจานแล้วโรยด้วยงา

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 400 กรัม
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  3-4 แครอท
  2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  2 หัวหอม
  นม - ตามต้องการ
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนเหลืองทองใส่น้ำร้อน 1.5 ลิตรนำไปต้มและใส่แครอทสับหยาบและมันฝรั่ง เกลือและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ฟักทองหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ลบจากความร้อนและบดด้วยเครื่องปั่น เทนม (จนน้ำซุปข้นที่ต้องการ), ต้ม, ลบออกจากความร้อนและเพิ่มแกงและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสีขาว

ส่วนผสม:
  6 กอง ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  ซอฟต์ครีมชีส 400 กรัม (หรือชีสธรรมดา 3-4 ชิ้น)
  1 หัวหอม
  2 ช้อนโต๊ะ เนย
  3 กอง น้ำ
  4 น้ำซุปเนื้อก้อน
  sp ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
  sp ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ใส่เนยหัวหอมจนนิ่มใส่ฟักทองน้ำร้อนก้อนซุปและเครื่องเทศนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที ถูซุปผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพิ่มครีมชีสและอบอุ่นกวนจนชีสละลายอย่าต้ม! เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและ croutons

ส่วนผสม:
  บะหมี่เส้นเล็ก 250 กรัม
  ฟักทอง 1.5 กก
  2 หัวหอม
  3 ช้อนโต๊ะ เนย
  ครีม 100 มล
  sp ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
  เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มและวางบนตะแกรง ลูกเต๋าฟักทองและหัวหอมและทอดจนเหลืองทองในเนย เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักเพิ่มเครื่องเทศและเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม น้ำซุปข้นสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและครีมและอุ่นให้เดือด

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 500 กรัม
  2 มันฝรั่ง
  1 หัวหอม
  กระเทียม 2-3 กลีบ
  1 พริกขี้หนูแดง
  1 กอง น้ำมะเขือเทศ
  ครีม 100 มล
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ผัดหอมใหญ่กระเทียมและพริกไทยร้อนในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที ลูกเต๋าฟักทองและมันฝรั่งเพิ่มผักผัดเทน้ำ 2 ถ้วยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ต้มใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เช็ดซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพิ่มน้ำมะเขือเทศและครีมและต้มต่อไปอีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ส่วนผสม:
  ฟักทอง 600 กรัม
  ไก่สับ 200 กรัม
  น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
  1 หัวหอม
  กระเทียม 1-2 กลีบ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  รากขิง 2 ซม
  เกลือพริกไทยดำสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ปรุงฟักทองในน้ำสต๊อกไก่ประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ฟักทองกำลังปรุงสุกให้ใส่เกลือไก่พริกไทยเพื่อลิ้มรสและทำลูกชิ้น ทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปฟักทองและต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นจึงนำซุปที่เตรียมไว้ไปใส่ในกระชอน ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มและจุ่มลูกชิ้นลงในซุป ปรุงอาหารจนนิ่มเป็นเวลา 10 นาทีใส่ขิงขูดสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม:
  4-6 ชิ้น ไม้ตีกลองไก่ (ตามจำนวนหม้อ)
  ฟักทอง 600-800 กรัม
  4-5 มันฝรั่ง
  กระเทียม 3-4 กลีบ
  1-2 แครอท
  น้ำ 2 ลิตร
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ในน้ำเดือดต้มกลองไก่จนนุ่มเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ตัดผักเป็นก้อนและจัดเรียงในหม้อ นำไม้ตีกลองออกจากน้ำซุปใส่ลงในหม้อแล้วเทน้ำซุปโดยไม่ต้องเพิ่มนิ้วประมาณสองนิ้ว ปิดฝาและวางในเตาอบที่ความร้อนถึง 220 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟในหม้อโรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสม:
  น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
  เยื่อกระดาษฟักทอง 500 กรัม
  1 หัวหอม
  กระเทียม 2-3 กลีบ
  pepper พริกแดงร้อน
  1 มันฝรั่ง
  ครีมไขมัน 120 มล
  1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
  1 ฟักทองขนาดเล็ก ("หม้ออบ")

เตรียม:
  ในกระทะร้อนน้ำซุปใส่ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที เอาพริกร้อน ตัดฟักทอง“ หม้ออบ” ในอัตราส่วน 2: 1 นำ“ ฝา” ออกแล้วเอาเมล็ดพืชและเยื่อกระดาษออก หล่อลื่นภายในด้วยน้ำมันใส่ในเตาอบเย็นเปิดความร้อนและอบประมาณ 30-50 นาที ในขณะเดียวกันซุปฟักทองบดหรือถูผ่านตะแกรงอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเทครีมผสมและเทซุปลงในฟักทองอบ โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองหรือชีสและเสิร์ฟ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina