Maria35 แบ่งปันสูตรนี้กับเราด้วยความกรุณา ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก!

สวัสดีค่ะ อยากบอกว่าอร่อยและรวดเร็วมาก สูตร: วิธีทำซอสเห็ดจากแชมเปญกับนม.
ในครอบครัวของฉัน ซอสนี้หมดไปอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมกับมันฝรั่งและซอสเห็ด
บ่อยครั้งที่เขาช่วยฉันเมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ในกรณีเช่นนี้ฉันเตรียมซอสพาสต้าเปิดขวดมะเขือเทศและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม

สำหรับซอสของเราเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด - แชมปิญอง -200 gr
• หอมหัวใหญ่
• นม 1/2 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เกลือ.

เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่มาก หั่นหัวหอมอย่างประณีต

เราใช้กระทะและตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนก่อนผัดหอมใหญ่จากนั้นเติมคนเป็นครั้งคราว หลังจากผัดเห็ดแล้ว ใส่นม เนย และแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วใส่พริกไทยเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสร็จแล้ว

ฉันจะเปิดเผยความลับหนึ่งข้อ เพื่อให้ซอสมีรสชาติของเห็ดที่ถูกใจ ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเห็ดขูด ปิดแก๊ส แล้วปล่อยให้ซอสเดือด
ซอสที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงดังกล่าวจะตกแต่งจานใด ๆ ที่นี่เรามีซอสสำหรับอาหารค่ำด้วย อร่อย.

มีหลายวิธีในการปรุงเห็ด ซอสหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมาก คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่น ครีม ครีมเปรี้ยว เนย หรือนม

ซอสเห็ดเป็นที่นิยมมาก

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีทักษะมากแค่ไหน คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปก็ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก แต่ซอสก็ดีเพราะ เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะกับพวกเขาด้วยกลิ่นที่เด่นชัด พวกเขาเป็นผู้ที่จะเปิดได้ดีขึ้นในระหว่างการอบร้อนและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, ชานเทอเรล ฯลฯ - สายพันธุ์เหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน

เห็ดยืนห่างกัน ถ้าคุณไม่รู้ว่าแขกชอบอะไรกันแน่ หรือคุณไม่อยากทุ่มเทมากในการเตรียมอาหารเย็น ให้เลือกเห็ดเหล่านี้ รสนิยมของพวกเขาเป็นสากลเกือบทุกคนชอบและพวกเขาก็เหมาะสมในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณภาพไม่ใช่สิ่งที่ต้องกังวลมากนัก คุณสามารถเลือกเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น มอเรลและเย็บแผล (โปรดจำไว้ว่า เห็ดชนิดหลังมีพิษเมื่อดิบ!) ด้วยเครื่องเทศ ผัก และครีมเปรี้ยวจำนวนมาก รสชาติของ "ขนมปังป่า" จะไม่โดดเด่น แต่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่ซับซ้อน หากต้องการ ให้เลือกสูตรต่างๆ เพราะแต่ละสูตรมีเสน่ห์ในตัวเอง

วิธีทำซอสเห็ดอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสเห็ดสำหรับแชมเปญ

เตรียมจานในเวลาเพียง 30-40 นาที วัตถุดิบ:

• แชมเปญ: 400 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำต้ม - 200 มล.
• ครีม 20% - 50-100 กรัม
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศและพริกไทย - เหน็บแนมเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

1. เห็ดล้างให้สะอาดและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ควรเล็กเกินไปเพราะในระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียปริมาณอย่างมาก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนย พอร้อนก็ใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก
3. ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
4. เทแป้งลงในเห็ดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ช่องว่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเทน้ำลงไป ลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุดทันที
6. หลังจาก 5 นาที โยนผักชีฝรั่ง
7. ซอสสำเร็จรูปควรข้น พวกเขาลองใช้เกลือแล้วปิด

เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

วิธีทำซอสครีมเห็ดให้อร่อย

อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างเห็ดกับครีม? บางคนถึงกับชอบกินจานนี้แบบไม่มีเครื่องเคียง มันดีและอยู่คนเดียว

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• เห็ดสด - 250 กรัม;
• ครีม 20% - 300 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 30 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผักทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ควรมีสีทอง
4. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม ผัดต่อจนความชื้นระเหยออกจาก “ขนมปังป่า”
5. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมแป้งได้ เพิ่มแป้งลงในเนยละลายในส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อที่จะทำให้เนื้อซอสเสีย แป้งที่คั่วแล้วจะได้สีทองที่สวยงาม
6. คุณต้องการจานครีมที่ดีหรือไม่? ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งแล้วจึงใส่เนยลงไป
7. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำเกรวี่เข้มข้น หากคุณเป็นหนึ่งในนักชิมเหล่านี้ ให้จำกัดปริมาณแป้ง
8. เทครีมอุ่นลงในส่วนผสม ลดความร้อนและคนซอสอย่างต่อเนื่อง รับรองว่าไม่เดือด!
9. เมื่อของเหลวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดกับหัวหอม เกลือและพริกไทย ตั้งครีมไว้ 3 นาทีแล้วปิดไฟ

ซอสครีมเห็ดหอมมาก

สูตรซอสเห็ดกับแชมเปญและครีมเปรี้ยว

นี่เป็นวิธีการทำซอสให้ข้นขึ้น แต่จะเข้ากันได้ดีกับซีเรียลที่ร่วน

อะไรที่คุณต้องการ:

• เห็ด (ใด ๆ ดองก็เหมาะสม) - 400 gr.;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 15%) - 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 20 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวหอมสับ (ประมาณ 0.5 ซม.) เริ่มทอดในน้ำมันพืช เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้โยนเห็ดลงในกระทะ ค้างไว้อีก 5 นาที
2. โรยแป้งและเครื่องเทศ
3. เพิ่มครีม ผัดซอส
4. ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะความสวยงามของจานอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดา
5. เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดและไฟอ่อน ก่อนเตรียมพร้อม 3-5 นาที ปรุงรสใบกระวานและสมุนไพร

ซอสครีมเปรี้ยวอร่อยมากกับแพนเค้กมันฝรั่ง ปลา และบัควีท

วิธีทำซอสครีมเห็ด (วิดีโอ)

การทำซอสเห็ดจากแชมเปญกับนม

นี่เป็นสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ผู้หญิงฝรั่งเศสทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่โรแมนติกที่สุดเชื่อว่าทุกคนจะกินอะไรกับเขาแม้กระทั่งผิวแก่

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม;
• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสเตรียมดังนี้:

1. ตัดหัวหอมและกระเทียม พวกเขาจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมไม่คาราเมลเมื่อมันโปร่งใสก็ถึงเวลาเท "ขนมปังป่า" สับลงในผัก
2. เห็ดตุ๋นกับผักบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด จะถูกลบออกทุก ๆ 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระเหยได้
3. แป้งถูกเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน มันถูกทำให้แห้งจนได้สีเหลืองที่อุดมไปด้วยหลังจากนั้นจึงเติมเนย
4. เทนมในส่วนที่เล็กมาก ผสมแต่ละส่วนให้ละเอียด
5. หลังจากกวนอย่างต่อเนื่อง 10 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในเห็ด จานมีรสเค็มเพิ่มรส ส่วนผสมถูกเก็บไว้ในกองไฟอีก 10 นาที

พยายามอย่าเก็บน้ำเกรวี่ไว้นานเกินไป เพราะน้ำเกรวี่จะเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

ซอสเห็ดแชมปิญองไม่มีครีม

ถ้าคุณชอบอาหารที่เบากว่า ไม่มีแคลอรีและไขมันมากเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมจาน:

• แชมเปญ - 300 กรัม;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หากต้องการสามารถลดได้ แต่ต้องทิ้งไว้ 1 ลิตร)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุป (ใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• สมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. การทำน้ำเกรวี่ก็ไม่ต่างจากสูตรอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน เห็ดแชมปิญองกับกระเทียมจะถูกทอดในน้ำมัน เมื่อพร้อมแล้วให้คนแป้งและทิ้งกระทะไว้บนกองไฟอีก 5 นาที
2. เทน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ไฟเพิ่มขึ้นสูงสุดและปิดฝา
3. เมื่อของเหลวเดือดให้ลดหัวเผาลง ถือส่วนผสมไว้ 15-20 นาที
4. เพิ่มเกลือและสมุนไพร หลังจาก 5 นาทีซอสจะพร้อม

โดยเฉพาะกับไก่จะยิ่งอร่อย นี่คือผืนผ้าใบที่แท้จริงสำหรับความคิดสร้างสรรค์ หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น มะเขือเทศ แครอท ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ

วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดกับชีส

ต้องการลองพาสต้าจริงหรือไม่? ไม่ต้องไปอิตาลีเพื่อสิ่งนี้! ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้อาหารจานเดียวไม่แย่ไปกว่าร้านอาหารในกรุงโรม ต้องลองแต่ผลลัพธ์ไม่ทำให้ใครผิดหวังแน่นอน!

อะไรที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ - 250 กรัม;
• ครีม 20% - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็งขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฝานขนมปังป่า ทดลองกับสิ่งนี้ หั่นส่วนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน และตัดอีกส่วนหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อรักษารูปร่างของเห็ด
2. ปรุงในกระทะด้วยเนยละลาย ก็เพียงพอที่จะสนับสนุนพวกเขาเป็นเวลา 1 นาที
3. เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง คน.
4. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่บีบด้วยเกลือทันที
5. คนส่วนผสมช้าๆ เป็นเวลาสองนาที
6. เทชิปชีสและสมุนไพรลงไป ปิดไฟหลังจากสามนาที

ซอสเห็ดชีสเหมาะที่สุดกับพาสต้า เลือกจากพันธุ์ข้าวสาลีดูรัม อย่าลืมใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เพื่อให้รสชาติเต็มอิ่ม

ซอสเห็ดสำหรับจานมันฝรั่ง (วิดีโอ)

น่าแปลกที่เห็ดสามารถเตรียมซอสได้หลายประเภทซึ่งแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติ! เพียงแค่เลือกผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ผสมของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน และยืดอายุการอบชุบด้วยความร้อนเล็กน้อย มันฝรั่ง พาสต้า เนื้อสัตว์และซีเรียลจะกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยกว่ามาก

โพสต์จำนวนการดู: 227

เซร์บันเตสผู้ยิ่งใหญ่เชื่อว่าซอสที่ดีที่สุดในโลกคือความหิว คลาสสิกถูกต้อง: เมื่อเราหิว เราสามารถแยกแยะเฉพาะอาหารที่กินได้กับอาหารที่กินไม่ได้ และทำให้สมดุลได้ดีเมื่อท้องอิ่ม เทอริยากิ ทราย ทาบาสโก และอาหารรสเลิศอื่นๆ ทุกประเภทถูกคิดค้นโดยผู้ที่ได้รับอาหารอย่างดีเพื่อผู้อื่น ซอสเห็ดกับนมที่เราเรียกกันทั่วไปว่าเกรวี่นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง น้ำเกรวี่เห็ดเป็นประชาธิปไตยมาก ง่ายต่อการเตรียม และทำพาสต้าธรรมดา ผัก ซีเรียล เนื้อสัตว์ หรือปลาเกือบอาหารเทศกาล ซอสกับนมซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในวันนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลักและให้ "หมายเหตุ" เพิ่มเติม

ซอสนมสามารถเตรียมได้จากเห็ดป่าและไม่เพียง แต่ porcini และ boletus แต่ยังใช้ russula กับ chanterelles ด้วย เราขอเสนอสูตรผสมเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีให้สำหรับชาวเมืองทุกคนตลอดทั้งปี

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือรวมกับอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบเนื้อในซอส - มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม สูตรสำหรับซอสเห็ดในนมจะไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณต้องการทำเป็นจานแยกและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ - คุณจะได้ของว่างแสนอร่อย

กฎการทำอาหารทั่วไป

ซอสสามารถทำจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ความสอดคล้องขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น สำหรับสปาเก็ตตี้ ควรจะเป็นของเหลว และสำหรับขนมขบเคี้ยว ควรจะหนาขึ้น กฎการทำอาหารบางอย่างยังคงมีความเกี่ยวข้องในทุกกรณี:

• เห็ดพอชินีจานหนึ่งแม้จะแห้งก็จะมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถปรุงรสจานของเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมโดยเติมเห็ดพอชินีผง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งลงไป
• เห็ดน้ำผึ้งมีรสหวานและเห็ดชานเทอเรลจะทำให้จานมีสีส้ม
• เห็ดชอบผลิตภัณฑ์นม ครีม, ครีม, นม, เนย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
• ส่วนผสมของผักและเนยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันพืชไม่อนุญาตให้เนยไหม้และกลิ่นหอมของจานจะถูกเปิดเผยให้มากที่สุด
• เครื่องเทศไม่ควรขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน - อย่าหลงไปกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นแรง

สูตรซอสนมเห็ด

เวลาทำอาหาร - 40 นาที จำนวนเสิร์ฟคือ 4-5

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงได้ทุกอย่าง ยกเว้นของหวาน ซุป เครื่องเคียง สตูว์ พาย เกี๊ยว น้ำเกรวี่นุ่มและอร่อย เห็ดสามารถต้ม, อบในเตาอบและย่าง, ผัดและใส่ในสลัดดิบ สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ จะทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อปรุงในนมเห็ดจะนุ่มมีรสชาติเข้มข้น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหลักสูตรแรกหรือซอสต่าง ๆ ด้วยการเติมส่วนประกอบของนม แต่ส่วนผสมนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรที่สองได้เช่นกัน หากคุณชอบตัวเลือกอาหาร ให้ใช้นมพร่องมันเนย และถ้าคุณต้องการทำอาหารจานอร่อย คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยครีม

ซุปกับบวบและแชมเปญในนม

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เห็ดแห้งช้อนโต๊ะ
• บวบ 300 กรัม
• นม 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• พริกไทย

ปอกเปลือกและขูดแครอทและบวบสับหัวหอม

แช่เห็ดก่อน แล้วต้มในกระทะ เปลี่ยนน้ำสองครั้ง กรองน้ำซุปหั่นเห็ดเป็นเส้น

เทนมลงในน้ำซุปเห็ด ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ใส่บวบ แครอท หัวหอม และเห็ดสับลงในหม้อ เทน้ำซุปนมเห็ดปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยแชมเปญ นม และสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแห้ง 100 กรัม
• นม 150 มล
• ข้าว 50 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• หอมใหญ่ 25 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• เครื่องเทศ
• เครื่องเทศ
• ครีมเปรี้ยว

1. เห็ดแห้งสามารถเทนมอุ่น ๆ ได้ 2-3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้บีบเห็ด หั่นแล้วแช่ในน้ำเดือด
3. จากนั้นใส่ข้าว แครอท และหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน มันฝรั่ง เครื่องเทศ (สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ในฤดูร้อน)
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุป)
• เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ ช้อนนม
• ครีม 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ละลายน้ำแข็งเห็ดสับ รวมเข้ากับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยเนย (5 นาที)
2. ผึ่งแป้งให้แห้ง เจือจางด้วยนม คลุกเคล้ากับผักตุ๋นและเห็ด โอนมวลไปยังหม้อ
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมกับครีมนำไปต้มในภาชนะขนาดเล็กคนให้เข้ากันเทลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำหรือน้ำซุป
4. ปิดฝาหม้อด้วยซุปครีมเห็ด + นมพร้อมฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นพอประมาณ 35-40 นาที

ซุปครีมเห็ดกับนม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• นม 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
• น้ำ 250 มล.
• 1 แครอท
• 1 หลอด

เติมน้ำมัน:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีม 200 มล. (นม)

1. ปอกเห็ด สับและเคี่ยว (ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) กับแครอทสับและหัวหอมทั้งลูกใต้ฝาเป็นเวลา 40–45 นาที จากนั้นเติมน้ำและต้ม
2. ในกระทะผัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน, ใส่นมร้อน, น้ำซุปผัก 1 ถ้วย (น้ำ), ต้มและใส่เห็ด (ไม่มีแครอทและหัวหอม)
3. ต้มเป็นเวลา 20 นาที เกลือ ปรุงรสด้วยเนยและไข่แดงผสมกับครีม (หรือนม)
4. เสิร์ฟซุปครีมแชมเปญกับนม ปรุงตามสูตรนี้ กับขนมปังกรอบ

ซุปครีมแชมเปญกับนม

วัตถุดิบ:

• กระดูก 250 กรัม (สำหรับน้ำซุป)
• แชมเปญ 300 กรัม
• ผัก 150 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• นม 250 มล.
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 20 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• พริกไทย

1. ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยกับน้ำมัน บดและผสมกับน้ำซุปที่ต้มในน้ำจากกระดูกและผัก
2. ปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุปเย็น ใส่เกลือและพริกไทย ในตอนท้ายเทไข่แดงที่ตีกับนมลงในครีมซุปแชมเปญกับนมที่เตรียมตามสูตรนี้

ซุปข้นกับแชมเปญสไตล์ฟลอเรนซ์

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อเบา 1 ลิตร
• นม 1 ลิตร
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักโขมแช่แข็ง 150 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่แดง
• ครีม 80 กรัม
• พริกไทย

ผสมเห็ดสับละเอียด หัวหอม กระเทียม และผักโขม ตั้งไฟ 100% ใต้ฝา 8 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ผสมนม น้ำซุปและเครื่องเทศ แล้วเทลงในกระทะ ความร้อนอีก 5 นาทีที่ 70% ใต้ฝาจนเดือด เจือจางไข่แดงด้วยครีมแล้วเทลงในเห็ดน้ำซุปข้นกับนมก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ด.

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 400 กรัม
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำซุปร้อน 500 มล.
• นม 250 มล.
• ครีม 50 มล
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้งอาหาร
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทย

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต พักเห็ดหนึ่งหรือสองเห็ด (ขึ้นอยู่กับขนาด) สำหรับตกแต่ง แล้วสับเห็ดที่เหลือให้ละเอียด หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และเห็ดแชมปิญองใส่ในชามที่ปิดสนิทและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีที่ 100% หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปร้อนซึ่งบดส่วนผสมของแชมเปญจนได้น้ำซุปข้นแล้วเติมนมลงไป ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 4-5 นาทีที่ 100% ในชามที่ปิดสนิท ผสมแป้งอาหารกับครีม ตามด้วยซุป หลังจากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาทีที่ 100% ใส่เกลือและพริกไทย โรยหน้าซุปเห็ดแชมปิญองกับนม เห็ดสดสับละเอียด และหัวหอมใหญ่สับละเอียด

ซอสอร่อยกับแชมเปญและนม

ซอสกับแชมเปญ หัวหอม และนม

วัตถุดิบ:

• สำหรับน้ำซุปเห็ด 300 กรัม - นม 300 กรัม
• แชมเปญสับ 100 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1-2 หลอด
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

หัวหอมสับละเอียดและใบกระวานใส่ในกระทะเทนมและน้ำซุปเห็ดต้ม ปล่อยให้ยืน 15 นาทีแล้วความเครียด

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในน้ำซุปที่ตึง นำซอสไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เห็ดสับลงในซอสที่เตรียมไว้

ซอสเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมไก่ต้ม สมอง ไข่

ซอสกับแชมเปญและนม

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• Champignons - 300 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ด
• เนย -10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทแป้งลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชอีกใบ ร่อนแป้งทอดผ่านตะแกรงลงในกระทะ ใส่นม ผสม ใส่เห็ด เกลือ เนยลงไป วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง, นำไปต้ม, คนตลอดเวลา ซอสควรมีความหนา (ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว) ถ้าซอสเห็ดแชมปิญองกับนมที่เตรียมตามสูตรนี้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำแล้วต้มต่ออีก 2 นาที

ซอสเห็ดกับแชมเปญ ครีมเปรี้ยว และนม

วัตถุดิบ:

• สำหรับสด 400-500 กรัมหรือเห็ดแชมปิญองเค็ม 200-250 กรัม - ไขมันหรือน้ำมันหมู 80-100 กรัม
• 2 หัวหอม
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นม 1.5–2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทย

ตัดไขมันเป็นก้อนและสีน้ำตาลอ่อนใส่เห็ดและหัวหอมสับเคี่ยวทุกอย่าง โรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นเติมนมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ซอสเห็ดแชมปิญองเบา ๆ กับนม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันบด ผัก ชิ้นเนื้อ

เห็ดผัดนมในกระทะ

Champignons ในแป้งนม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 125 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างหมวกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วเช็ดให้แห้ง (ยาต้มและขาเห็ดสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้)
2. เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล เทนม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
4. จุ่มเห็ดแชมปิญองลงในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ก่อนทอดเห็ดให้ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันและหากไม่มีฟองมากหม้อทอดก็อุ่นขึ้น

เห็ดแช่ในนมและทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดใหญ่ 9-10 ตัว
• นม 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 4-5 เซนต์ เกล็ดขนมปังป่น
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
• พริกไทย

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ในนมประมาณ 3-4 ชั่วโมงผสมกับน้ำ แล้วต้มในของเหลวเดียวกัน (ยาต้มใช้ทำซุปหรือซอส)
2. โรยเห็ดด้วยเครื่องปรุงรส ชุบไข่ที่ตี แล้วคลุกเกล็ดขนมปังป่นด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เห็ดแช่ในนมและทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด (หรือมันบด) กับซอสมะรุมและแตงกวาและสลัดมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)

เนื้อไก่กับแชมเปญตุ๋นในนมหรือครีม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 300 กรัม
• Champignons - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมหรือครีม - 200 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงแชมเปญตุ๋นในนม หัวหอมจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่หัวหอมในถ้วยเล็ก ๆ ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนลงในกระทะที่มีน้ำมันทอดทุกด้านด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก ตอนนี้ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นบาง ๆ แชมเปญควรโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟกลางจนนิ่ม

รวมไก่, เห็ด, หัวหอมในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ตั้งไฟ, ใส่แป้ง, ผสมให้เข้ากัน เทนมหรือครีม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน รอให้นมเดือด ใส่สมุนไพรสับ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่เนยและปิดฝากระทะ ปล่อยให้เนื้อไก่กับเห็ดและนมชงเป็นเวลา 10 นาที

อกไก่กับแชมเปญและชีสละลายในนม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• นม 1% - 200 g
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 2 กรัม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรตุนไว้ในกระทะสองใบ

ตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะ ล้างแชมเปญ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นจาน, โยนลงในกระทะอีกใบ, ทอดด้วยหัวหอมสับโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เคี่ยวทั้งไก่และเห็ดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เป็นเวลา 5 นาที ถอดฝาออกจนพร้อมให้ของเหลวระเหยไปหมด หลังจากนั้นรวมเห็ดกับไก่ในกระทะเดียว, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ใส่นม, ปิด, เคี่ยวประมาณ 10 นาที ขูดชีสแปรรูปใส่อกไก่กับแชมเปญ นมที่อิดโรย ตั้งไฟอีก 5 นาที

ไก่กับแชมเปญ ซาวครีม ชีส และนม

วัตถุดิบ:

• ครึ่งซากไก่เนื้อ
• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 หลอด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

• ชีส 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• นม 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 เซนต์ ล. มายองเนส
• 1 เซนต์ ล. เนย
• พริกไทย
• พาสลีย์

ต้มไก่จนสุก ต้มน้ำซุปให้เย็น เอาเนื้อออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเห็ดปอกเปลือกสับละเอียด สับหัวหอม โยนเห็ดและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่เนื้อไก่น้ำซุปไก่ครึ่งแก้วลงไปเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

การเตรียมซอสสำหรับแชมเปญในนมกับชีส: ละลายเนย, เทแป้งลงไป, เจือจางด้วยนม, ผสม, ทอด 2 นาที เพิ่มมายองเนสเกลือพริกไทย รอให้ซอสเดือดแล้วใส่ชีสขูดลงไป

โอนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หัวหอมและเห็ดไปยังจานอบหรือจานเซรามิก ราดซอส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที โรยไก่เสร็จแล้วด้วยแชมเปญและนมด้วยสมุนไพร

ก่อนอื่นตามสูตรคุณต้องเตรียมซอสนม ไม่ต้องกังวล เพราะเตรียมในไม่กี่นาที สิ่งสำคัญคือต้องแนะนำส่วนผสมทั้งหมดในลำดับที่ชัดเจน โดยไม่ต้องย้ายกระบวนการทำอาหารตามต้องการ เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่คุณจะทำอาหาร และวางภาชนะบนเตา นำไปต้มและลดความร้อน.

ตามสูตร ใส่แป้งสาลีลงในนมด้วยที่ตี - มันจะเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในขั้นตอนการทำอาหารนี้ เพราะจะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อน เกลือซอส เคี่ยวส่วนผสมนมบนกองไฟอีก 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

จากนั้นดำเนินการเตรียมเห็ด - ล้างในน้ำและขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น ๆ พยายามทำตามสูตรและปฏิบัติอย่างระมัดระวังที่สุด แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะหรือในภาชนะอื่น คุณไม่ควรเทน้ำมันจำนวนมากเพราะจะฆ่ารสชาติของเห็ดที่ละเอียดอ่อน - เพียงไม่กี่หยดเพื่อให้พื้นผิวของจานที่คุณทอดไม่แห้ง

การปรุงเห็ดจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังและทันทีที่จานถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทั้งหมดหายไปจากนั้นเทนมซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะซึ่งรอชะตากรรมที่อยู่ข้างสนามจนกว่าจะถึงเวลานั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

หั่นผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ แล้วใส่ลงในชาม ผัดอีกครั้งและปิดฝาชาม ปิดไฟและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย

เสิร์ฟจานเห็ดตามสูตรที่คุณเตรียมไว้กับเราในรูปแบบใด ๆ - อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอ!