Paneer เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของอินเดียที่ปรุงโดยมีหรือไม่มีเครื่องเทศ ชีสนมเปรี้ยวดังกล่าวใช้ในสูตรอาหารสำหรับทำขนมอบ ของหวาน และอาหารจานที่สอง วิธีทำ paneer ชีสที่บ้าน? ส่วนผสมใดที่ใช้สำหรับสิ่งนี้? คำแนะนำสำหรับการปรุงชีสโฮมเมดสูตรตามสามารถพบได้ในบทความนี้

Paneer ชีส ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

น้ำนม 3 ลิตร

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

สูตรชีส Paneer พื้นฐาน

ผลิตภัณฑ์นมหมักจัดทำขึ้นจากหมู่บ้านสดหรือนมที่ซื้อมาซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.5% ครีมเปรี้ยว, kefir, โยเกิร์ตธรรมชาติ, กรดอะซิติก (9%) และกรดมาลิกรวมถึงน้ำมะนาวใช้สำหรับการเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ลิตร
• น้ำมะนาว - 100 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

เทนมลงในหม้อก้นหนาและตั้งไฟ เมื่อมันเริ่มเดือดคุณต้องค่อยๆเทน้ำมะนาวแล้วนำกระทะออกจากความร้อนกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ปิดส่วนล่างของกระชอนด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นใส่มวลที่ม้วนงอเข้าไปข้างในแล้วระบายเวย์ที่เหลือ

ผัดชีสกระท่อมด้วยช้อนแล้วรอจนของเหลวส่วนเกินไหลออกจากมัน พันผ้าก๊อซด้วยชีสในอนาคตเป็นปมวางในกระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทำความสะอาดชิ้นงานในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ชีสพร้อมจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็นและไม่เกินหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็ง

ชีส Paneer กับเครื่องเทศ

ด้วยการเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักแห้ง (สด) ชีสโฮมเมดจะได้รสชาติสีและกลิ่นหอมที่สดใส ส่วนผสมในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ

ในการทำบานหน้าต่างด้วยเครื่องเทศ คุณจะต้อง:

• นมวัว - 2.5 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศแห้งชิ้น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ใส่นมลงในหม้อตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด บีบน้ำจากมะนาว ค่อยๆ เทนมลงในนมที่นำออกจากเตา เทมวลนมเปรี้ยวที่ได้ลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ ผัดชีสกระท่อมในอนาคตด้วยช้อนระบายของเหลวทั้งหมด

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงในมวลผสมให้เข้ากัน พับผ้าขาวม้าแล้วมัดเป็นปม วางขวดน้ำ (3 ลิตร) ไว้ด้านบน ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ชีสสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใส่ในสลัดจานร้อน

จานชีส Paneer

ชีสโฮมเมดเป็นสากลที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน ของหวาน และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารอร่อยและง่ายต่อการเตรียมอาหารด้วย paneer:

• ให้บานหน้าต่าง;
• ชีสทอดอินเดีย.

Kadai paneer เป็นสตูว์ร้อนกับเครื่องเทศและผัก เนื่องจากความคมชัดของแสงจึงช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ในการทำ kadai paneer คุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• ขิง - 50 กรัม;
• ครีม - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนชา
• แกง - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส paneer - 400 กรัม

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ผักชี พริก กระเทียมขูด ขิง เครื่องเทศ จากนั้นสับพริกหยวกและมะเขือเทศหัวหอมครึ่งวงใส่ในกระทะแล้วทอด

ใส่ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทมะเขือเทศที่เจือจางลงในแก้วน้ำเกลือและเติมน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อน 15-20 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วและเสิร์ฟพร้อมกับเค้กหรือขนมปังพิต้าแบบบาง

ชีสอินเดียผัดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสูตรประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่

รายการของชำ:

• บานหน้าต่าง - 300 gr.;
• แกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดชีสเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. ม้วนด้วยเครื่องเทศหอม เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟ จากนั้นทอดชีสจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

Paneer ปรุงเองที่บ้านจากนมสดธรรมชาติ มีรสชาติที่เหนือชั้นกว่าชีสนมเปรี้ยวที่ซื้อมา สร้างความสุขให้แขกและครัวเรือนของคุณด้วยจานบานหน้าต่างที่มีกลิ่นหอม

paneer คืออะไร? อะไรอยู่เบื้องหลังชื่อที่แปลกใหม่และแปลกประหลาดสำหรับหูของเรา? ปรากฏว่าไม่มีอะไรพิเศษ จานนี้เป็นของอาหารอินเดียและเป็นชีสโฮมเมดที่ทำจากนมสด เราทำบางอย่างที่คล้ายคลึงกันเมื่อเราเตรียมคอทเทจชีส ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนำนมสดมาทำเป็นถาด และกดมวลที่ได้จากการหมัก

ในอินเดียใช้ paneer เป็นอาหารอิสระ ทำเป็นของหวาน ใส่ในสลัด อาหารประเภทผัก และแม้แต่ผัดในเนย นมพร่องมันเนยสำหรับชีสอินเดียไม่เหมาะ คุณต้องกินไขมัน: ยิ่งอ้วนยิ่งดี ผมมีนมลูกทุ่งครับถ้าดูรูปใกล้ๆจะเห็นว่าเกือบครึ่งกระปุกเป็นตะกอน-ครีม นำมะนาวมาหมักสามารถเปลี่ยนเป็น kefir หรือโยเกิร์ตได้

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้บีบน้ำจากมะนาว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราต้องการเพียงไม่กี่ช้อน ปริมาณนี้สามารถบีบออกได้ด้วยตนเอง

เพิ่มน้ำมะนาวลงในนมและให้ความร้อนต่อ มวลจะเริ่มผลัดเซลล์ผิว - ขดตัว

ด้วยความร้อนที่เพิ่มขึ้นเวย์จะได้สีเขียวแกมเหลืองและชีสจะหนาแน่นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องต้มนม ในขั้นตอนนี้ เครื่องทำความร้อนจะหยุดลง มาคลายร้อนกันสักหน่อย

ม้วนผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้วใส่กระชอน

เทมวลชีสลงบนชีส เวย์จะระบายออกและชีสจะยังคงอยู่ในผ้าก๊อซ

ขันผ้าก๊อซให้แน่นแล้วบีบของเหลวออก บานหน้าต่างพร้อมแล้ว สำหรับอาหารบางจาน จำเป็นต้องใช้ชีสแบบเดียวกัน นั่นคือ ความนุ่มที่สม่ำเสมอ

เราจะทำอาหารอินเดียแบบอัดแท่งต่อไป เราจะผูกปลายผ้าก๊อซเข้าด้วยกัน ระบายของเหลวบางส่วนด้วยตนเอง และชำระส่วนที่เหลือระหว่างกระบวนการกด

เราใส่จานหรือไม้กระดานบนชีสด้วยผ้ากอซ - ของบางอย่างเช่นขวดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

อีกสองชั่วโมง เราจะเจอตู้กระจกแบบอินเดียนี้

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมที่เราเตรียมด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุง paneer ที่บ้านแล้ว ฉันคิดว่าอาหารเพื่อสุขภาพแบบนี้น่าจะถูกใจหลายๆ คน

เตรียมส่วนผสมสำหรับปานีร์ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

เทนมลงในกระทะหนาตั้งไฟ

นำนมไปต้ม (ห้ามต้ม!) แล้วเทน้ำมะนาวลงไป คนนมอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที เกล็ดเต้าหู้จะเริ่มแยกออกจากหางนม

เทมวลนมลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซสะอาดพับเป็น 2 ชั้น มัดผ้ากอซและแขวนไว้ 30 นาทีกับเซรั่มแก้ว หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะได้เพลิดเพลินกับชีสโฮมเมดที่นุ่มละมุนลิ้น เพื่อให้บานหน้าต่างมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณต้องใส่ผ้ากอซลงในกระชอนโดยตรงปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน วางกระทะหรือจานไว้ใต้กระชอนเพื่อระบายเวย์ส่วนเกิน

Paneer พร้อมแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

บานหน้าต่างโฮมเมดทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจผสมกับเครื่องเทศอินเดีย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เครื่องเทศ (ขิงแห้ง, ขมิ้น, พริกไทยดำ, ยี่หร่า) หลังจาก 20 วินาทีใส่ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดทุกด้าน ใส่ชีสผัดกับไม้พายบนจานแล้วเพลิดเพลินกับของว่างสุดวิเศษ

ชีส Paneer เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนในรัฐที่มีประชากรหนาแน่นนี้ที่มีโอกาสซื้อเนื้อสัตว์ และในหมู่ประชาชนมีมังสวิรัติจำนวนมากสำหรับความเชื่อทางศาสนา ชีสโฮมเมดจึงกลายเป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา มีคุณค่าทางโภชนาการมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลก ทำไม paneer ถึงมีมูลค่าสูงและบริโภคโดยนักชิมทั่วโลก?

หม้อปรุงอาหาร

มีสูตรชีสโฮมเมดมากมายไม่ว่าจะหาได้จากที่ใด บานหน้าต่างอินเดียเป็นสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาเนื่องจากความเรียบง่ายของส่วนผสมที่ใช้และกระบวนการเตรียมเอง ส่วนประกอบของนมและนมเปรี้ยว (,) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำชีส หากต้องการให้ใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น นมใช้ทำเองหรือเก็บในพาสเจอร์ไรส์ โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง มันถูกต้มหลังจากนั้นมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นจะถูกแยกออกจากหางนมความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากมันและวางไว้ภายใต้การกด ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสเปรี้ยวอมหวานมีความหนาแน่นสม่ำเสมอไม่สูญเสียรูปร่างและไม่ละลายในระหว่างการอบร้อน

การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร

ในฐานะที่เป็นอาหารอิสระ ชีสจะเสิร์ฟในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน เช่นเดียวกับซอสรสเค็มหรือหวาน ชีสทอดหรือทารุณผักหรือผลไม้เพิ่มเข้าไป นอกจากนี้ paneer สามารถต้มและอบได้ ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในสลัด ซุป เครื่องเคียง ในขณะที่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ อาหารทะเล สมุนไพร เนื้อสัตว์ ปลา

คุณสมบัติด้านรสชาติของชีส

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในบานหน้าต่าง เช่น ยี่หร่า ผักชี ถั่วบด และทั้งหมดนี้ทำให้จานสีที่แปลกตาของรสชาติและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ การใช้ kefir หรือน้ำมะนาว () ในการผลิตจะทำให้ชีสมีรสเปรี้ยวและโยเกิร์ต - ครีมและหวานมากขึ้น

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ชีสมีวิตามิน แร่ธาตุ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีผลดีต่อระบบประสาทและมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และ - คลังความงามสำหรับผม ฟัน และเล็บ และจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ชีส Paneer ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ขับสารพิษออกจากร่างกาย

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง มีข้อผิดพลาดในการใช้ผลิตภัณฑ์นม คนที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้จะดีกว่าที่จะปฏิเสธชีส นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร - มีแคลอรีสูงและมีปริมาณมาก ดังนั้นการบริโภคควรถูกจำกัดหากมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน สำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนมโดยทั่วไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านมสามารถประกอบด้วยยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และสารสังเคราะห์อื่นๆ บางชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบริโภคชีส paneer ในปริมาณที่น้อยที่สุดเช่นหนึ่งหรือสองชิ้นต่อวัน

สูตร paneer ยอดนิยม

แม้จะมีความแปลกใหม่ของอาหารอินเดีย แต่สูตรอาหารที่ใช้ paneer ก็เป็นที่สนใจและดึงดูดนักชิมที่ห่างไกลจากมัน ในหมู่พวกเขา:

• แกงกะหรี่;
• shahi paneer (ชีสพร้อมกับผักและซอสครีมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง);
• สลัดผักกับ paneer;
• ซับจิ;
• กระทะทอด

การทำอาหารแบบหลังง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้ชีส ส่วนผสมของเครื่องเทศและผัก (ผลไม้) เพื่อลิ้มรส ชีสถูกตัดเป็นแท่งหรือจานหนา ม้วนด้วยเครื่องเทศ เช่น ส่วนผสมของการัมมาซาลา แกง และซีร่า กระทะที่มีผนังหนาถูกทำให้ร้อนพร้อมกับน้ำมันพืช วางชีสลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้ต่อกับผัก ผลไม้ หรือแยม - แล้วแต่ความชอบ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

Paneer เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันและถ้าใส่เค็ม - หนึ่งสัปดาห์ หั่นและแช่แข็ง paneer จะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

Paneer เป็นชีสโฮมเมดที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและง่ายต่อการทำ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะทางหรือปรุงเองเพื่อประเมินลักษณะและประโยชน์ของรสชาติ

เพื่อน ๆ paneer เป็นชีสโฮมเมดแบบดั้งเดิม หาซื้อได้ง่ายในร้านค้า แต่คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ นี่คือชีส paneer ซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้านในเวลาเพียงสองชั่วโมงก็ถึงความแข็งที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคนทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบ
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดกับจานใดก็ได้เพราะชีส paneer แบบโฮมเมดนั้นเป็นสากล สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในสลัดหรือเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารจานร้อนอีกด้วย เมื่อถูกความร้อนจะไม่ละลายและไม่เสียรูปร่างและเมื่อทอดแล้วเปลือกสีทองจะก่อตัว

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับ paneer โดยการเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศตามรสนิยมและความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียวสับ ถั่วบด พริกหวานและพริกร้อน เป็นต้น วันนี้เราจะทำพาเนียร์ชีสแบบโฮมเมดตามสูตรที่ง่ายที่สุด โดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น แต่ก่อนที่จะไปที่สูตรเอง เรามาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์ใดที่คุณสามารถทำพาเนียร์ชีสได้ที่บ้าน และปริมาณที่คุณจะได้รับจากทางออก

วิธีทำพาเนียร์ชีสที่บ้าน

ชีส paneer แบบโฮมเมดได้มาจากนมเปรี้ยวตามด้วยการหมักของมวลที่กด เอ็นไซม์ใช้สำหรับการทำให้แข็งตัวในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น abomasum ตามธรรมชาติหรือทางจุลชีววิทยา (ไม่ใช่ธรรมชาติ) ที่บ้านมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่น ๆ :

• คีเฟอร์
• มะนาว,
• โยเกิร์ต,
• กรดมะนาว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%,
• เซรั่ม

เป็นประโยชน์ที่จะทราบคุณสมบัติของสารจับตัวเป็นลิ่มที่ใช้บ่อยที่สุด เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารที่เป็นกรดชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้สำหรับทำพาเนียร์ชีสที่บ้าน
น้ำมะนาว. น้ำมะนาวคั้นสดช่วยให้ชีสมีรสเปรี้ยวและบางเบา ในการทำให้นมข้นจืด 0.5 ลิตร คุณต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้.
กรดมะนาวผลึกกรดซิตริกที่มากเกินไปจะทำให้ชีสมีเกรนมากขึ้น ทำให้ยากต่อการสร้าง ในการกวนนม 0.5 ลิตร คุณต้องใช้ 1/2 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์.
โยเกิร์ต. โยเกิร์ตช่วยให้คุณได้ถาดที่นุ่มและหนา สำหรับนม 0.5 ลิตร ต้องใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะ
เซรั่ม. หางนมที่เหลือจากนมเปรี้ยวต้องอุ่นไว้เป็นเวลาหลายวัน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการทำให้นมเปรี้ยวครึ่งลิตรใช้เวย์ 150 มล.

คุณสามารถหาชีส paneer แบบโฮมเมดจากนมได้มากแค่ไหน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้กรดชนิดใดสำหรับนมเปรี้ยว คุณยังต้องรู้ว่าต้องใช้นมมากแค่ไหนเพื่อให้ได้ชีสโฮมเมดในปริมาณที่เหมาะสม ผลลัพธ์ของชีสกดที่ได้จากนมจำนวนหนึ่งมีดังนี้:

• จากนม 0.5 ลิตรเราจะได้บานหน้าต่าง 75 กรัมที่ทางออก
• จากนม 1.5 ลิตร - ชีสโฮมเมด 200 กรัม
• จากนม 3 ลิตร - ชีส paneer 350 กรัม

วิธีทำ paneer ชีสที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

นม - 1 ลิตร
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

2. ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น นมจะเริ่มเดือดและขึ้น ใส่เกลือและกรดซิตริก (หรือผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่คุณเลือก) ลงในกระทะ

3. เราจะอุ่นนมต่อไปประมาณ 3-5 นาที มันจะเริ่มแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราและได้สีเหลืองสีเขียวสร้างก้อนเต้าหู้ที่แยกออกได้

4. เตรียมผ้าก๊อซพับครึ่ง นำตะแกรงวางบนภาชนะสำหรับระบายเวย์ ใช้ช้อน slotted นำสารที่แข็งตัวแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ผ้ากอซ

5. รวบรวมปลายผ้าก๊อซบิดและบิดออกอย่างดีกำจัดผลิตภัณฑ์เวย์ส่วนเกิน เวย์ที่เหลือสามารถใช้สำหรับทำอาหาร (, okroshka) หรือสำหรับการผลิตชีสชุดต่อไป

6. ม้วนคอทเทจชีสอย่างแน่นหนาให้มีรูปร่างเรียบร้อยแล้วใส่ในตะแกรง

7. เราจะติดตั้งสารถ่วงน้ำหนักบนผลิตภัณฑ์ เช่น เหยือกแก้วหรือขวดน้ำพลาสติก

8. ปล่อยให้ชีสกดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งบานหน้าต่างอยู่ภายใต้การกดขี่นานเท่าไร มันก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้นหลังจากคลี่ออกอย่างระมัดระวังและส่งให้เย็นในตู้เย็น

9. ตัดชีส paneer สำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้ตามที่กำหนด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถถูมันบนกระต่ายขูดหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เพิ่มลงในสลัด ปรุงชีสด้วยมัน หรือเพียงแค่ทำแซนวิชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมือนกับที่ทำกับโฮมเมดละลาย

อร่อย!

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของชีส paneer

และวิดีโอที่สองจากสไลด์โชว์ขนมโฮมเมดทีละขั้นตอน

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรอาหารก็โหวตให้โดยกดปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมสมัครรับขนมใหม่ ๆ แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ทางด้านขวาของเว็บไซต์ ฉันกำลังรอคุณอยู่ในหมู่สมาชิกของกลุ่ม Delicious Cuisine ใน VKontakte
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova