ชูวาเชียตั้งอยู่ทางตะวันออกของที่ราบยุโรปตะวันออก ส่วนหนึ่งของสาธารณรัฐตั้งอยู่บนชายฝั่งโวลก้า อีกด้านหนึ่ง - บนชายฝั่งของแม่น้ำสาขาโวลก้า แม่น้ำซูรา เมืองหลวงของ Chuvashia คือเมือง Cheboksary

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่าง Chuvashes บนและล่าง ม้าอาศัยอยู่ทางตอนเหนือและทางตะวันตกเฉียงเหนือของสาธารณรัฐ ส่วนรากหญ้าอาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ ก่อนหน้านี้กลุ่มประชากรเหล่านี้ที่พูดภาษาถิ่นต่าง ๆ ของภาษาชูวัชก็แตกต่างกันในวิถีชีวิตของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ความแตกต่างกำลังคลี่คลายมากขึ้นเรื่อยๆ

ในตอนต้นของยุคของเราอาณาเขตของ Chuvashia สมัยใหม่ถูกชนเผ่า Finno-Ugrians ครอบครอง ต่อมาในศตวรรษที่ 10 ชาวเตอร์กมาจากภูมิภาค Azov ไปจนถึงแม่น้ำโวลก้าตอนกลาง รัฐศักดินายุคแรกปรากฏขึ้น - โวลก้าบัลแกเรีย บัลแกเรียมีอยู่แล้วประมาณสามศตวรรษโดยกองทัพของ Golden Horde การทำสงครามกับชาวมองโกลทำให้ประชากรส่วนหนึ่งของแม่น้ำโวลก้าบัลแกเรียเคลื่อนตัวไปทางตะวันตกเฉียงเหนือไปยังพื้นที่ระหว่างแม่น้ำสุระและแม่น้ำสวิยากา ที่นี่ Bulgars (ที่เรียกตัวเองว่า "Chavash") ตั้งรกรากและหลอมรวมเข้ากับ Finno-Ugrians นี่คือลักษณะที่ปรากฏคนใหม่ - ชูวัช

จากกาลเวลา

อาหารชูวัชมีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี เมื่อมันพัฒนาขึ้น มันรู้สึกถึงอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของเพื่อนบ้านอย่างเป็นธรรมชาติ: รัสเซีย, ตาตาร์, อุดมเมิร์ต, มารี อย่างไรก็ตามการยืมอาหารไม่ได้กีดกันอาหาร Chuvash ที่มีรสชาติประจำชาติ แต่มีส่วนทำให้เกิดความหลากหลายเท่านั้น

อาหารประจำชาติประกอบด้วยวิถีชีวิตของผู้คน Chuvash ดำเนินธุรกิจด้านการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์มาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีความโดดเด่นในอาหารของพวกเขา และตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 (ค่อนข้างจะช้า) มันฝรั่งก็เป็นผู้นำบนโต๊ะชูวัชเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การทำฟาร์มไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาการทำฟาร์มด้วยรถบรรทุกและการทำสวนในหมู่ชาวชูวัชมากนัก ผักที่พวกเขาปลูกค่อนข้างเรียบง่าย: หัวหอม, แครอท, หัวไชเท้า, ฟักทอง, หัวผักกาด, หัวบีท, กะหล่ำปลี นั่นอาจเป็นทั้งหมด ชาวชูวัชมีส่วนร่วมในการรวบรวมเช่นกัน พวกเขาใช้ผลเบอร์รี่ ถั่วที่ปลูกในป่า และสมุนไพรเป็นอาหาร

การเลี้ยงสัตว์ปีกช่วยได้มากสำหรับชาวนาชูวัช พวกเขาผสมพันธุ์ (และผสมพันธุ์) ไก่ เป็ด ห่าน ขายไข่นกเป็นหลัก ชูวัชยังมีส่วนร่วมในการเลี้ยงผึ้ง รู้จักน้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง และค้าขายกับพวกมัน

อาหาร Chuvash สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ของเหลวร้อน (แรก), หลักสูตรที่สอง, ขนมอบที่มีไส้ไม่หวาน (สามารถให้บริการในครั้งที่สอง), ขนมอบพร้อมไส้หวาน, เครื่องดื่ม

ของซุป Chuvash นั้นควรสังเกตน้ำซุปเนื้อหรือปลาด้วยเครื่องเทศ (ในภาษา Chuvash - yasheka) ซุปกับเกี๊ยว (shurpe) ธัญพืชหลายชนิดแพร่หลายมาก: ถั่ว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต และโจ๊กข้าวสาลีในสมัยโบราณเป็นอาหารพิธีกรรมชูวัช

Chuvash ยังปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความเคารพเป็นพิเศษ มันมักจะเป็นข้าวไรย์ ข้าวสาลีมีให้สำหรับชนชั้นที่ร่ำรวยของประชากรเป็นหลัก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มักชอบขนมปังข้าวไรย์ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารชูวัชที่ไม่มีขนมปัง ไม่สำคัญหรอก - ธรรมดาหรืองานรื่นเริง ขนมปังถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ มีเพียงหัวหน้าครอบครัวหรือคนโตสุดในครอบครัวเท่านั้นที่จะตัดได้ เด็กๆ ถูกสอนให้เก็บเศษขนมปังที่ตกลงมาระหว่างมื้ออาหาร

โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์แป้งที่หลากหลายในอาหารชูวัชนั้นยอดเยี่ยมมาก Chuvash มีพายอบยาวที่มีซีเรียล, กะหล่ำปลี, ผลเบอร์รี่ (kukal) ต่อมามีเค้กแบนและชีสเค้กกับมันฝรั่งรวมถึงคอทเทจชีส (puremech) ปรากฏขึ้น Chuvash รู้จักแพนเค้กและแพนเค้ก Hupla เป็นพายขนาดใหญ่ยัดไส้ด้วยเนื้อหรือปลา ส่วนใหญ่ปรุงในวันหยุด และโดยทั่วไปแล้ว Chuvash ไม่ได้กินเนื้อสัตว์บ่อยนักมาก่อน ส่วนใหญ่เป็นอาหารตามฤดูกาลที่มีในช่วงการฆ่า - เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู ชาวชูวัชชาวรากหญ้าใช้เนื้อม้าเป็นอาหาร อาหารประเภทเนื้อก็ถูกเตรียมในวันหยุดเช่นกัน อาจเป็นไส้กรอกจากกระเพาะแกะที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู (shartan) หรือเช่นไส้กรอกต้มกับไส้ซีเรียลที่ปรุงด้วยการเติมเนื้อสับหรือปลาและเลือด (tultarmash) จากเกมพวกเขากินกระต่ายเป็นหลัก ชาวชูวัชซึ่งอาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำล่าสัตว์ในการตกปลา

นมวัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เมาในรูปแบบ "บริสุทธิ์" (ชุด) เช่นเดียวกับเปรี้ยว (กลม) พวกเขาทำคอทเทจชีสและชีสเต้าหู้ (chakat) จากมัน Kumis ยังแพร่หลายในหมู่ Chuvash ตอนล่าง เตรียมชูวัชและเนย อย่างไรก็ตามพวกเขากินน้อย - ขายได้มากขึ้น

ความหวานหลักนอกเหนือจากขนมอบหวานต่างๆ คือ น้ำผึ้ง (ardor) มันถูกกินเป็นอาหารอิสระและยังใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ เช่น mash, mead (korchama, sim-ardor) มอลต์ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ใช้ทำเบียร์ สำหรับการใช้งานทุกวัน จะใช้แรงน้อยกว่าและสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง - มากกว่านั้น อย่างไรก็ตามตอนนี้ใน Cheboksary บนถนนของพ่อค้า Efremov มีพิพิธภัณฑ์เบียร์ทั้งหมด มีการจัดแสดงต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่มีฟองโดยทั่วไป ไม่ใช่แค่การผลิตเบียร์ชูวัช แต่เบียร์ Chuvash แม้ว่าจะอายุไม่มาก แต่มีรสชาติใกล้เคียงกันเท่านั้น แต่ก็ยังสามารถลิ้มลองได้ที่นี่ ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตขึ้นโดยเฉพาะสำหรับพิพิธภัณฑ์ในหมู่บ้าน Chuvash แห่งหนึ่ง

ชาและ kvass นั้นคุ้นเคยกับ Chuvashes เช่นกัน แต่พวกมันแพร่หลายในพื้นที่ที่มีการติดต่ออย่างแข็งขันกับรัสเซียและตาตาร์

วันนี้เป็น

Modern Chuvash ไม่ได้สูญเสียประเพณีการทำอาหารของพวกเขา อาหารประจำชาติจำนวนมากยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้และเป็นแขกประจำบนโต๊ะชูวัช อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าตอนนี้ประชากรในเมืองเตรียมอาหารประจำชาติน้อยกว่าประชากรในชนบทมาก อย่างไรก็ตาม ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลและไม่ใช่เฉพาะสำหรับชูวาเชียเท่านั้น

อาหารสมัยใหม่ของ Chuvash มีความหลากหลายมากขึ้น ผักและผลไม้ที่ใช้ประกอบอาหารเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีปลามากขึ้นในอาหารชูวัช ผักดองและเห็ดต่างๆ ปรากฏขึ้น (ชูวัชแทบไม่เคยกินมาก่อน) ตัวอย่างเช่น borsch, ukha, ซุปกะหล่ำปลีถูกเพิ่มลงในหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม ที่สอง - ชิ้นเนื้อ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มมาตรฐานการครองชีพของประชากรโดยทั่วไป (อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับศตวรรษที่ 19 Chuvash มีชีวิตที่ดีขึ้นอย่างชัดเจน) รวมถึงการกู้ยืมจากการทำอาหารจากอาหารรัสเซียและอาหารอื่น ๆ

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน Chuvashia คุณจะไม่มีปัญหาในการ "ลิ้มรส" มีร้านอาหารประจำชาติจำนวนเพียงพอในเชบอคซารย์ อาหาร Chuvash อยู่ในเมนูของสถานประกอบการหลายแห่ง แม้ว่าแน่นอน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติ Chuvash ที่แท้จริงหลังจากเยี่ยมชมชนบทห่างไกลเท่านั้น ซึ่งคุณจะไม่เพียงเสิร์ฟอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้สาธิตผลิตภัณฑ์งานฝีมือพื้นบ้านต่างๆ ด้วย ยิ่งกว่านั้น สิ่งที่น่าสนใจมาก พวกเขามักจะถูกสร้างขึ้นไม่ใช่เพื่อการขาย แต่ "เพื่อตัวเอง" อย่างแรกเลยคืองานปัก Chuvash (ป้าป้า - ลวดลายสวยงาม) โดดเด่นด้วยเครื่องประดับเรขาคณิต ความสว่างและความหลากหลายของสี ลวดลายฉลุที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ Chuvash ยังมีส่วนร่วมในงานแกะสลักไม้อีกด้วย

ในมอสโกที่ทุกอย่างดูเหมือนจะอยู่ที่นั่นด้วยอาหาร Chuvash อนิจจามีปัญหาบางอย่าง การหาร้านอาหาร Chuvash แห่งชาติในเมืองหลวงของรัสเซียไม่ใช่เรื่องง่าย มีเช็กมากเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่มี Chuvash ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่สามารถหาได้ ดังนั้น หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองหลวง ลองทัวร์ชิมอาหารไปที่ Chuvashia หรือมองหา Chuvash ท่ามกลางเพื่อนๆ ของคุณและขอให้พวกเขาทำอาหารประจำชาติ มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารจากอาหาร Chuvash ด้วยตัวคุณเอง

สูตรอาหารชูวัช :

ส่วนผสม: ขาหมูหรือเนื้อ หัวใจ ตับ ปอด หอมใหญ่ ผ้าขี้ริ้ว หัวหอมใหญ่ เครื่องเทศ เกลือ

เครื่องในดิบแปรรูปหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเย็นต้มประมาณ 40-50 นาทีใส่หัวหอมและเตรียม โรยด้วยต้นหอมสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

Tultarmash(ไส้กรอกเลือด)

ข้าวสาลีหรือข้าวฟ่าง เลือด เบคอน ปลอกเปลือก

เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสับละเอียด ใส่เนื้อ, เบคอนสับ, กระเทียม, เกลือลงในเลือดและผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกอัดแน่นไปด้วยลำไส้ซึ่งปลายจะถูกมัดด้วยด้ายและต้ม

พียูเรมชี(ชีสเค้ก)

คลึงแป้งฟองน้ำ เกลี่ยไส้มันฝรั่งบดหรือมวลเต้าหู้ตรงกลาง (ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยเนยและนมอุ่น) ทาน้ำซุปข้นด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ

หุบลู่(พายหมูและมันฝรั่ง)

บนแป้งยีสต์ที่รีดแล้วให้ใส่เนื้อหมูดิบมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหัวหอมสับแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เค้กถูกบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วอบ

Shyrtan(ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

ส่วนผสม: กระเพาะแกะ, เนื้อแกะ, กระเทียม, พริกไทย, ลอเรล, เกลือ

ท้องแกะแปรรูปเต็มไปด้วยเนื้อแกะดิบหั่นเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยกระเทียมลอเรลเกลือเย็บรูผลิตภัณฑ์ถูด้วยเกลือวางบนแผ่นอบด้วยตะเข็บและอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว Shyrtan จะถูกอบอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทำให้เย็นลงและอบอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ด้วยกระบวนการนี้ทำให้สามารถเก็บจานไว้ในที่เย็นได้นาน

Turyh yashki(turah yashki) - ซุปเย็น

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่: นมเปรี้ยว 200 กรัม, เนื้อวัว 70 กรัม, แตงกวาสด 95 กรัม, หัวหอมสีเขียว 60 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, เกลือ

เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำเย็นต้ม (น้ำ 150 กรัมสำหรับโยเกิร์ต 200 กรัม) ใส่แตงกวาสดหั่นเป็นเส้นหัวหอมสีเขียวสับและขูดเล็กน้อยด้วยเกลือปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและเย็น (คุณสามารถใส่น้ำแข็งอาหาร) เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อต้มสับลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไส้กรอกโฮมเมด

ส่วนผสม: หัวหอม, ข้าวฟ่าง, ไขมันหมูหรือเนื้อแกะ, ลำไส้, น้ำ, เกลือ

ใส่ไขมันแกะ หัวหอมสับ ข้าวฟ่างหรือข้าวต้มในน้ำเกลือที่เดือดและต้มจนสุกครึ่ง ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปจะเต็มไปด้วยมวลนี้ ไส้กรอกต้มจนนุ่ม เสิร์ฟร้อน

ม้วนท้อง

ส่วนประกอบ: หัวใจ, ท้อง, ปอด, ผ้าขี้ริ้ว, พริกไทยดำป่น, เกลือ

กระเพาะแปรรูปจะเต็มไปด้วยเนื้อสับที่ทำจากเครื่องใน ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ผลิตภัณฑ์รีดผูกด้วยเกลียวและต้ม เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ

ซุปถั่วเขียวนมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่: ถั่วลันเตา 80 กรัม, มันฝรั่ง 140 กรัม, หัวหอม 30 กรัม, นมเปรี้ยว 60 กรัม, เนย 8 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, ไข่ 1/8 ฟอง, กระดูกอาหาร 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 6 กรัม, เกลือ , เครื่องเทศ

ในน้ำซุปเนื้อตึง ใส่หัวหอมสับละเอียด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ปล่อยให้เดือด แล้วเติมซอสขาวที่ทำจากเนยและแป้งสาลี จนสุก 5 นาที ใส่ไข่ พริกไทย ตีด้วยนมเปรี้ยว เกลือ เพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารจนนุ่ม ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

สลัดมันฝรั่งกับกระเทียม

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 360 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม น้ำส้มสายชู 3% 15 กรัม กระเทียมและหัวหอมเขียวหรือหัวหอมอย่างละ 25 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปิดฝาหม้อ นึ่งมันฝรั่งจนนิ่มและปล่อยให้เย็น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยกระเทียมที่บดแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

ซุปนมปลา

ส่วนผสม: ปลาสด 300 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, นม 500 กรัม, น้ำ 250 กรัม, เนย 10 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

รวมนมกับน้ำและต้ม เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ ต้มจนสุกครึ่ง วางปลาสด แปรรูปและหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำซุปให้พร้อม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ

Okroshka ในสไตล์ Chuvash

ส่วนผสม: นมเปรี้ยว 400 กรัม, น้ำ 300 กรัม, เนื้อต้ม 50 กรัม, แตงกวาสด 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว 80 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง

ใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับ (เหลือไว้โรย) น้ำตาลและเกลือในนมข้นจืดเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น เสิร์ฟ okroshka แช่เย็นกับเนื้อต้มสับละเอียดโรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ปลาตุ๋นนม

ส่วนผสม: - ปลาสด (ค็อด, เฮก, ปลาลิ้นหมา) 300 ก., น้ำมันพืช 15 ก., แป้งสาลี 15 ก., นม 80 ก., หัวหอม 70 ก., - เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาสดแปรรูปเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปลาทอดลงในจานตื้น โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด ใส่นม ปิดฝา และเคี่ยวในเตาอบประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วกับมันบดหรือข้าวต้ม

Shartan - จานเนื้อ Chuvash
Shartan ที่เล่นได้ยาวนานเป็นอาหาร Chuvash ยอดนิยมที่ทำจากท้องของแกะ เนื้อ และซีเรียล เป็นมรดกหลักของวัฒนธรรมของชาวชูวัช

ขั้นตอนการทำอาหารลำบากและใช้เวลานาน ดังนั้นจานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จึงเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำคัญเป็นหลัก มีปรมาจารย์ที่แท้จริงจำนวนไม่มากที่สามารถเตรียมอาหารตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดได้ Shartan ตัวจริงมักจะถูกส่งไปที่ด้านหน้าของทหาร เครื่องในเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ได้นาน ในอาหารของ Chuvashia ไม่มีการสูญเสียผลิตภัณฑ์แม้แต่ชิ้นเดียว เชฟสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริงจากส่วนผสมที่เรียบง่าย

วันนี้ Shartan ปรุงจากตับ หัวใจ เนื้อสัตว์ ปอด ซีเรียล และเครื่องเทศ ไม่เพียงใช้เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อวัวด้วย ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ กระเพาะอาหารเต็มไปด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและอบในเตาอบ แป้งกึ่งแห้ง หอม กรอบ แสดงว่าสินค้าพร้อมใช้ เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ ในหมู่บ้านต่างๆ พวกเขาพยายามเปลี่ยนใบกะหล่ำปลี เพราะมันจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ในหมู่บ้านจานนี้ปรุงในเตาอบเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีในความร้อน ผลิตภัณฑ์จากโรงงานมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ขณะพักผ่อนใน Chuvashia อย่าลืมลองอาหารเลิศรสและดั้งเดิมจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีความละเอียดอ่อนในการเตรียม Shartan เนื้อสัตว์ที่อบในท้องแกะนั้นดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ นี่คือการปฏิบัติที่สำคัญที่สุดในวันหยุดเช่นวันเกิด, งานแต่งงาน, วันครบรอบ ชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมจากโต๊ะถูกถอดประกอบออกก่อน ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการจัดองค์ประกอบ แต่รสชาตินั้นช่างน่าอัศจรรย์

Puremech - ชีสเค้กชนิดหนึ่งกับคอทเทจชีส
ใน Chuvashia การอบขนมถือเป็นสถานที่พิเศษเสมอ Puremech เป็นชีสเค้กระดับชาติแสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีส แป้งจะขึ้นฟู จากนั้นจึงทำเค้กขนาดที่ต้องการและวางไส้นมเปรี้ยว จากนั้นทาแป้งด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ เปลือกสีทองจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ที่น่าสนใจคือ แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำชีสเค้กที่หอมและอร่อยเป็นของตัวเอง หลายครอบครัวพัฒนาสูตรอาหารของตนเอง ตัวอย่างเช่น เพิ่มผลไม้ เมล็ดป่านบด ฯลฯ ลงในขนมอบ

จานนี้เป็นงานรื่นเริง นี่เป็นส่วนสำคัญของงานรื่นเริงต่างๆ ไส้นมเปรี้ยวบางครั้งถูกแทนที่ด้วยไส้มันฝรั่ง อย่างไรก็ตามการอุดฟันนั้นมีความหลากหลายมาก ในฤดูร้อนพวกเขาเพิ่ม viburnum, beets และในฤดูหนาว, เนื้อสัตว์, ถั่ว, ซีเรียล ชีสเค้กนมเปรี้ยวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ขนมอบละลายในปากของคุณและไม่ปล่อยให้ใครเฉย

อาหาร Chuvash ได้รับการพัฒนามาหลายร้อยปีแล้ว รวมถึงประเพณีของภูมิภาคใกล้เคียง - Mari, Udmurts, Russians ส่วนผสมส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ชาวชูวัชเชี่ยวชาญในการปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์ ความจริงข้อนี้มีผลโดยตรงต่อการก่อตัวของประเพณีการทำอาหาร

Puremech เป็นแขกรับเชิญที่โต๊ะเทศกาล ไส้สามารถหวานหรือเติมส่วนผสมต่าง ๆ ของสมุนไพร ผัก ฯลฯ ชีสเค้กรัสเซียแบบอะนาล็อกนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย เด็ก ๆ ชอบการรักษานี้เป็นพิเศษ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก ใน Chuvashia มีขายขนมอบในร้านขายอาหารทุกแห่ง

Huplu - พายยีสต์กับไส้มันฝรั่งและเนื้อ
Khuplu เป็นอาหารประจำชาติยอดนิยมของ Chuvashia ซึ่งเป็นพายแบบปิดที่มีกลิ่นหอมและกลมกล่อม ใช้เนยแป้งไร้เชื้อ ทำเค้กแบนสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากันและวางมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมไว้ระหว่างกัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มข้าวสาลี, ไข่, ปลา, น้ำมันหมูได้หากต้องการ

ในสมัยโบราณ พายปรุงด้วยเตารัสเซียโดยเฉพาะ มันกินเวลานานพอสมควร ฟีดถูกดำเนินการในรูปแบบที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย เราตัดก้อนที่สวยงามบนโต๊ะเทศกาล ในขั้นตอนแรก เปลือกด้านบนจะถูกลบออก เธอถูกกินทันที จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกินอิ่ม Huplu เป็นพาย Chuvash ซึ่งมักเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมต่างๆ สำหรับการเกิดของเด็ก งานแต่งงาน ปีใหม่หรือคริสต์มาส จำเป็นต้องเสิร์ฟจานนี้

สูตรการอบนั้นง่าย หากต้องการ คุณสามารถทำซ้ำได้เองที่บ้าน ประสบการณ์และทักษะเพียงเล็กน้อยและคุณจะประหลาดใจกับแขกของคุณด้วยเค้กต้นตำรับ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง 500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เนื้อวัวและเนื้อสันในหมู น้ำซุป เกลือ พริกไทย เนย (15 กรัม) ไส้ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ สำหรับแป้ง เราต้องการแป้งสาลี 900 กรัม นม 100 กรัม น้ำ ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 20 กรัม และเกลือ เวลาทำอาหาร -1.5-2 ชั่วโมง

จานหอมมีคุณค่าทางโภชนาการ ขอแนะนำให้ทาเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเงางามที่น่ารับประทาน ความอดทนเล็กน้อย ประสบการณ์ และคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรมหัศจรรย์ พายได้รับการจัดเตรียมอย่างไม่มีที่ติในสถาบันระดับชาติของ Chuvashia

ชูวัชเบียร์
Chuvash มั่นใจว่าบรรพบุรุษของพวกเขาเคารพและเคารพในเครื่องดื่มเช่นเบียร์ แต่ละครอบครัวต่างก็มีความลับในการทำทรีตเมนต์ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ มีบริการเครื่องดื่มสำหรับแขกในเกือบทุกงานเฉลิมฉลอง แม้แต่บนแขนเสื้อของสาธารณรัฐ เราสามารถแกะรอยเถาวัลย์ที่มีรูปกรวยได้ เบียร์ชูวัชทำโดยใช้ส่วนผสม เช่น ฮ็อพ ยีสต์พิเศษและยีสต์อัดแล้ว และน้ำตาล ในสมัยก่อน มอลต์ทำโดยใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต ส่วนประกอบทั้งหมดถูกล้างให้สะอาด แช่ งอก ทำให้แห้ง ได้เบียร์ที่มีเฉดสีที่ต้องการขึ้นอยู่กับมอลต์ที่ใช้แล้ว เมื่อทำให้แห้งตามธรรมชาติ เครื่องดื่มจะมีสีอ่อน การอบแห้งในเตาอบทำให้ได้เฉดสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ฮ็อพถูกเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน การกระแทกได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พวกมันต้องเป็นสีเขียวและมีฝุ่นสีเหลืองเล็กน้อย ฮ็อพกำลังแห้ง น้ำสำหรับเบียร์ถูกนำมาจากบ่อบาดาลหรือบ่อน้ำพิเศษ

ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นของ Chuvashia ยังคงสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยี ดังนั้นเบียร์จึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสวย คอลเลกชันโฟมนั้นยอดเยี่ยม ความหลากหลายของเครื่องดื่มมีความโดดเด่นด้วยความเป็นตัวของตัวเอง ป้อมปราการมีตั้งแต่ 5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ ในปี 2010 โรงงาน Buket Chuvashii ได้รับรางวัลมากมายจากนิทรรศการ Golden Autumn เครื่องดื่มทุกชนิดมีส่วนประกอบจากธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ

ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกมาชิมเบียร์ท้องถิ่น ได้คุณภาพรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการยึดมั่นในสูตรและส่วนผสมคุณภาพสูงอย่างเคร่งครัด รสชาติเข้มข้นและเบาช่วยดับกระหายและยกอารมณ์ ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มมึนเมาจะมีความยินดี

ไวน์น้ำผึ้ง - Sim-ardor (เครื่องดื่มชูวัช)
Sim-ard เป็นไวน์น้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงของ Chuvashia เครื่องดื่มมีอายุด้วยยีสต์ฮอป ในขั้นตอนการเตรียมน้ำผึ้งจะถูกนำมาเป็นพื้นฐาน การจัดเก็บจะดำเนินการในถังในห้องใต้ดิน ในสมัยโบราณ เศรษฐีทุกคนมีเครื่องดื่มอัดลมนี้อยู่ในคลังแสงของเขา มันไม่ใช่ความสุขราคาถูก ซิมร้อนเสิร์ฟที่โต๊ะในโอกาสพิเศษและในวันหยุด รสชาติของเครื่องดื่มไม่มีที่เปรียบ ฝาด รสเข้มข้น สีสันสดใส ชวนให้หลงไหล ราคาของเครื่องดื่มหนึ่งบาร์เรลเท่ากับราคาของน้ำผึ้งถังเดียวกัน ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ พบเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายคลึงกันในหมู่ชาวกรีกและชาวอาหรับ สัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางวัตถุและความเจริญรุ่งเรืองจัดทำขึ้นตามสูตรที่เข้มงวด

ไวน์น้ำผึ้งได้บ่มในห้องใต้ดินมาหลายปีแล้ว ตามประเพณีของ Chuvashia แขกผู้มีเกียรติได้รับไวน์มากกว่าหนึ่งครั้ง หลังจากครั้งแรกแขกที่สังเกตความเหมาะสมตามกฎแล้วปฏิเสธการรักษา

ไวน์ทั่วไปส่วนใหญ่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งโดยใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของฮ็อพ ต้องขอบคุณอายุที่ยาวนานในถังที่ปิดสนิท รสชาติและกลิ่นจึงยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว แต่เขาไม่เป็นที่นิยมและถูกทอดทิ้งอย่างรวดเร็ว

ไวน์น้ำผึ้งปรากฏช้ากว่าเครื่องดื่มประเภทอื่น แต่กลับตกหลุมรักประชาชนและมีมูลค่าสูง กระบวนการหมักตามธรรมชาติของวัสดุธรรมชาติช่วยให้ได้รสชาติที่พิเศษ เครื่องดื่มที่เตรียมมาอย่างดีมีรสชาติอันสูงส่งและสีเข้ม ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารกันบูด ใน Chuvashia เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในร้านอาหารประจำชาติและยังคงเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวาง

เหล้าองุ่นเบิร์ช - Erech
ไวน์ Erekh เป็นเครื่องดื่มชูวัชประจำชาติ กำลังเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ช เบิร์ชเป็นต้นไม้ที่น่าอัศจรรย์มาโดยตลอด น้ำผลไม้ของมันเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ น้ำผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน โพลีแซ็กคาไรด์ และธาตุขนาดเล็กมากมายที่มีประโยชน์และสำคัญต่อร่างกาย ไวน์จากผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สารกระตุ้นตามธรรมชาติสำหรับการผลิตไวน์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ ใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่ เก็บทันทีก่อนเตรียม หากละเลยกฎนี้ ผลิตภัณฑ์จะเกิดการแข็งตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความแข็งแกร่งและความหวานของไวน์ในอนาคตจะเพิ่มขึ้นโดยการใช้น้ำตาล หากไม่มีการเติมสารให้ความหวาน เครื่องดื่มจะกลายเป็นรสจืดและรสเปรี้ยว อายุการเก็บรักษาของไวน์เพิ่มขึ้นด้วยการใช้กรดซิตริก

สูตรสำหรับทำไวน์จากต้นเบิร์ชในชูวาเชียเป็นที่รู้จักในทุกบ้าน เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เพื่อให้ยาเป็นประกายมีคุณภาพสูงจะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เพื่อให้ฐานหมักใช้ยีสต์หรือลูกเกด อย่างไรก็ตาม ลูกเกดจะไม่ถูกล้างก่อนใช้งาน กรอง sourdough ที่ได้ น้ำผลไม้วางบนกองไฟขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำตาลลงในสารละลาย สาโทควรเย็นลง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและ sourdough ลงไป จากนั้นกระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น ใช้เวลา 6 เดือน หลังจากผ่านไปสองเดือน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาตะกอนออก

ต่อจากนั้นจะมีการตรวจสอบเครื่องดื่มในอนาคตหากจำเป็นให้ขจัดตะกอนออก หลังจากพร้อมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะ อย่าลืมส่งขวดทั้งหมดไปฆ่าเชื้อด้วย เครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังนี้จะช่วยปลุกจิตวิญญาณของคุณให้มีรสชาติที่ถูกใจและเป็นต้นฉบับ ใน Chuvashia ไวน์เบิร์ช SAP ให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งที่เป็นอาหารประจำชาติ อย่าลืมลองชิมเครื่องดื่มสุดวิเศษเมื่อคุณมาทัศนศึกษา

Kabartma - เค้กแป้งไร้เชื้อ
ใน Chuvashia เค้กแบนหอมที่ทำจากแป้งสดและทอดในน้ำมันเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ชาวบัลแกเรียได้รับมรดกจานนี้จากชนเผ่าเตอร์กที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคโวลก้าตอนกลางในศตวรรษที่ 6-7

อาหารจานอร่อยที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูงเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นไม่เพียงเท่านั้น นักท่องเที่ยวมักจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้เพื่อขอสูตรที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ ในการเตรียมอาหารอันโอชะของตาตาร์ คุณจะต้องใช้แป้งยีสต์ไร้เชื้อ ควรเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นขนมอบจึงโปร่งสบายและเหมือนโดนัทอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะน่ารับประทานนี้ละลายในปากของคุณ ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟพร้อมเค้กกับแยม แยม นมข้น ครีม เบอร์รี่ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ของหวานดั้งเดิมจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

เพื่อให้จานประสบความสำเร็จขอแนะนำให้ใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเตรียมแป้ง ใช้ได้ทั้งแป้งข้าวไรและแป้งสาลี ตอร์ตียาปรุงด้วยน้ำมันบนไฟแบบเปิด วิธีนี้ทำให้เอิกเกริก Kabartma นั้นง่ายต่อการเตรียม นวดแป้งอย่างรวดเร็วและขั้นตอนการทำอาหารที่มีไขมันลึกใช้เวลาไม่นาน แป้งถูกแบ่งออกเป็นลูกและค่อยๆแบนด้วยมือ จากนั้นชิ้นงานจะถูกโยนลงในน้ำมันเดือดสักครู่ หากคุณเห็นว่าลูกบอลได้รับความรุ่งโรจน์และแดงก่ำแสดงว่าพร้อมแล้ว ใช้ช้อน slotted เค้กวางบนผ้าเช็ดปาก ดังนั้นพวกเขาจะให้ไขมันส่วนเกินออกไป

ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารร้อน อย่าลืมที่จะตกแต่งจานอย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับแยม คุณสามารถทำให้แป้งโดว์เล็กน้อยก่อนที่จะจุ่มลงในเนย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยมหรือน้ำเกรวี่ได้ มันจะออกมาอร่อยและน่ารับประทาน

Kakai-shurpi
หากคุณมาที่ Chuvashia อย่าลืมลิ้มลองอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่าง Kakai-shurpi ให้บริการในร้านอาหารระดับชาติส่วนใหญ่ แน่นอนว่าคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารโดยไปที่บริเวณห่างไกลจากตัวเมือง ที่นั่นคุณไม่เพียงแต่กินได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เคล็ดลับที่แท้จริงของการทำอาหารคาไคชูร์ปีอีกด้วย เมื่อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของวันหยุดพักผ่อนของครอบครัว ในสถาบันสาธารณะสมัยใหม่ของ Chuvashia ก็มักจะได้รับคำสั่งในวันนี้เช่นกัน

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันน่าทึ่งนั้นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมหลักของจานคือ หัวใจ เนื้อ ตับ ปอด ซีเรียล ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อแกะ อันที่จริงนี่เป็นน้ำซุปเนื้อเข้มข้นมาก ด้วยการใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ รสชาติจึงเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมก็วิเศษ

เนื้อแปรรูปวางในกระทะและเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ต้องเติมตับ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เครื่องในและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกทั้งหมดจะต้องนำออกจากกระทะและหั่นเป็นก้อนหลังจากเย็นตัวลง จากนั้นให้นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งโดยใส่หัวหอมลงไป ในขั้นตอนต่อไปจะใส่สมุนไพรซีเรียลเนื้อสับและเครื่องใน ใช้พริกไทยเกลือใบกระวานเพื่อลิ้มรส

Chuvash บางคนชอบที่จะเพิ่มมันฝรั่งและแครอท ซุปอร่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังและกระเทียม หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่น้ำซุปประมาณ 15-20 นาที อาหารจานหอมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ชูวัชหรือไวน์ รับรองไม่มีจำกัดจานเดียวแน่นอน การรักษาที่อร่อยนี้มีประโยชน์มากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ที่บริโภคจะคงอยู่จนถึงตอนเย็น อาหารประจำชาติสามารถลิ้มลองได้ที่ Chuvashia ในร้านอาหารท้องถิ่นราคาสมเหตุสมผล

Chuvash หวานจาก viburnum
อาหารชูวัชรวมถึงประเพณีของชนชาติเพื่อนบ้านและลักษณะเฉพาะของสีประจำชาติ อาหารมีแคลอรีสูงอยู่เสมอ อุดมไปด้วยรสชาติและความเผ็ดร้อน ไม่มีส่วนผสมแม้แต่ชิ้นเดียวที่เสียไปในหมู่ผู้คน ชาวนาและเกษตรกรใช้ผัก ซีเรียล เบอร์รี่เป็นอาหาร ชุดของพืชที่ปลูกไม่หลากหลายมาก ส่วนใหญ่ใช้พืชป่า ราก เบอร์รี่ ของหวานหลักคือน้ำผึ้งและความหวานแสนอร่อยที่ทำจากไวเบอร์นัม สูตรเก่าแก่สำหรับขนมจาก viburnum รอดมาได้จนถึงสมัยของเรา

บนโต๊ะของประชากรในท้องถิ่นเขาเริ่มปรากฏน้อยลง แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องและเป็นที่รักของทุกคน ชาวบ้านไม่ลืมประเพณีและวัฒนธรรมของพวกเขา หากคุณพักอยู่ในชูวาเชีย จะต้องให้รางวัลตัวเองด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพจากไวเบอร์นัมอย่างแน่นอน อาหารประจำชาตินี้ส่วนใหญ่เป็นของหวานสำหรับชา

องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและรวมถึง - ไวเบิร์นนัม 100 กรัม, มอลต์ 100 กรัม, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล, น้ำ 30 กรัม ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นต้องใช้น้ำผลไม้เพื่อเอาชีวิตรอดจากพวกมัน คุณควรได้รับเค้ก ผสมกับมอลต์หรือน้ำตาล องค์ประกอบถูกวางไว้ในภาชนะที่มีผนังหนาซึ่งติดตั้งในเตาอบ ทุกอย่างอิดโรยภายใต้ฝา เป็นผลให้คุณควรได้น้ำซุปข้นข้น ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก เป็นยาแก้หวัดที่ดีเยี่ยม เป็นแหล่งของวิตามินและสารกันบูดตามธรรมชาติ ของหวานวิตามินแสนอร่อยนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสภาพอากาศหนาวเย็นเนื่องจากเป็นภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความเข้มแข็ง

Chykit - ชีสชูวัช
อาหารชูวัชมีความโดดเด่นด้วยการมีอาหารแคลอรี่สูงมากมาย ขณะพักผ่อนในสาธารณรัฐ อย่าลืมแวะร้านอาหารอาหารประจำชาติ พวกเขาเสิร์ฟจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก - ชีกิต นี่คือชื่อของชีสท้องถิ่น นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและสำหรับมื้ออาหารทุกวัน กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่าง

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 500 กรัม (ปริมาณไขมัน 5-9%), ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ไข่ 2 ฟองและเกลือ จำเป็นต้องได้รับมวลนมเปรี้ยวจากชีสกระท่อม ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องตีไข่ เกลือ และครีมเปรี้ยว คุณควรได้แป้งที่หนาและเนียน การจัดวางองค์ประกอบที่ได้จะมีลักษณะเป็นทรงกลม ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกจะดีกว่า จากด้านบนมวลเต้าหู้จะทาด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180-200 องศา เวลาทำอาหาร - 40 นาที การตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นเรื่องง่าย ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบ ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าไม่มีอยู่จริง คุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบได้

เสิร์ฟจานร้อน มันจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สามารถเสริมด้วยชาหรือเครื่องดื่มนม ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเหมือนหม้อปรุงอาหาร รสเค็มเล็กน้อยผสมกับครีมเนย สูตรนั้นง่ายหากต้องการคุณสามารถทำซ้ำได้ด้วยตัวเอง

ชีสปรุงรสไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการผลิต นมเปรี้ยวทำมาจากนมในท้องถิ่น อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของนมอบและจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงานที่จำเป็นตลอดทั้งวัน

Huran kukli - เกี๊ยว
Chuvash มักจะปรุงอาหารเช่น Khuran kukli ภายนอกสินค้าจะคล้ายกับเกี๊ยวซ่าทั่วไป ปรุงตามสูตรโบราณ เราใช้แป้งสาลีคุณภาพสูง ไข่ (3-4 ชิ้นแล้วแต่ขนาด) เกลือ คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอม, คอทเทจชีส เกี๊ยวหอมเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหารตรงไปตรงมา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่และเกลือในชาม จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และดำเนินการผสมต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องนวดแป้งให้ดี มันควรจะค่อนข้างเย็น จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที เมื่อพร้อมก็เริ่มทำงานได้เลย คุณจะต้องแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นควรรีดเป็นแผ่นบาง ไส้วางอยู่ตรงกลางของมินิแฟลตเบรดและปั้นเกี๊ยว ต้องยึดขอบอย่างดี ไม่เช่นนั้น โครงสร้างจะเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร ระยะเวลาทำอาหาร 6-7 นาที ชิ้นงานจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือด เสิร์ฟจานร้อนและอร่อย สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวเนย

อาหารจานอร่อยและละเอียดอ่อนนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ โดยสามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารค่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสุขภาพดีอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมที่แตกต่างกันทุกวัน นอกจากคอทเทจชีสและมันฝรั่งแล้ว เบอร์รี่ กะหล่ำปลี ไข่ และแม้แต่เนื้อสัตว์ก็เหมาะสมแล้ว Chuvash "Curd Suns" จะเป็นกำลังใจให้คุณและเติมพลังบวกให้กับคุณ

วัสดุที่ใช้แล้วจากหนังสือ I.A.Feldman
"อาหารของชาวสหภาพโซเวียต" 1990.

อาหารชูวัชนั้นคล้ายกับอาหารตาตาร์และบัชคีร์มาก อาหารชูวัชอุดมไปด้วยการเลือกสรร คุณค่าทางโภชนาการสูงและแคลอรีสูง มีการใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เนื้อแกะยังคงมีชัยเหนือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ลักษณะเฉพาะของอาหารชูวัชคือการใช้ผักในการปรุงอาหารจานแรกแบบดิบ ไม่ใช่แบบผัด

อาหารชูวัชนั้นอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งโดยเฉพาะ สำหรับการเตรียมไส้เนื้อและปลาจะใช้หัวหอมดิบซึ่งเตรียมไว้ในระหว่างการอบ ไส้มักจะซับซ้อน "หลายชั้น": ชั้นของมันฝรั่ง เนื้อ หัวหอม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สลับกัน

สูตรอาหารชูวัช
1. ซุปกะหล่ำปลีเขียว

กรีนของหญ้าถูกคัดแยกล้างและสับละเอียดใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่ง วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่หัวหอมดิบ แป้งแห้งผัดและต้ม ใส่เกลือและเครื่องเทศ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ลวกและครีมเปรี้ยวครึ่งจาน

มันฝรั่ง 105, หัวหอม 25, ตัด 100, ไข่ 1/5 ชิ้น, แป้ง 3, ครีม 10, ไขมัน 5, เครื่องเทศ, เกลือ

2. Kakai-shurpi (ซุปเครื่องใน)

เครื่องในดิบที่แปรรูปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในชามเทน้ำเย็นต้มประมาณ 40-50 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมและปรุงจนสุก โรยด้วยหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อหรือขาหมู 55, หัวใจ 50, ตับ 25, ปอด 50, เนื้อ 20, หัวหอม 50, ผ้าขี้ริ้ว 40, มันฝรั่ง 85, ต้นหอม 10, เครื่องเทศ, เกลือ.

3. ซุปนมปลา

ต้มนมร่วมกับน้ำ ใส่มันฝรั่ง ต้มจนสุกครึ่ง แปรรูปและล้าง "ปลา" สด วางและปรุงจนสุก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาสด 145 มันฝรั่ง 215 นม 250 เนย 5 เกลือ 3

4. Okroshka Chuvash

นมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มแตงกวาสดหั่นเป็นเส้นใส่หัวหอมสับปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและทำให้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

นมเปรี้ยว 200 น้ำ 150 เนื้อต้ม 25 แตงกวาสด 90 ต้นหอม 40 น้ำตาล 5 ผักชีฝรั่ง 4 เกลือ

5. ชาคุ

ขาหมูแปรรูปสับเป็น 4 - 6 ชิ้นหมูหั่นเป็นชิ้น 25-30 กรัมเบคอนไขมัน - เป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งและหัวหอม - เป็นก้อน ในหม้อดิน, ขา, มันฝรั่ง, หัวหอม, หมูวางในชั้น, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, เบคอนไขมันเติมน้ำส้มสายชูและน้ำซุปเนื้อ สตูว์ในเตาอบ เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อ

ขาหมู 100 ขาหมู 100 เบคอน 35 มันฝรั่ง 250 หัวหอม 35 กระเทียม 5 น้ำส้มสายชู 3% 10 น้ำซุป 125 พริกไทย เกลือ

6. ขาหมูวิบูนัมและถั่วลันเตา

ขาหมูได้รับการประมวลผลล้างให้สะอาดเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนุ่มจากนั้นนำออกและกะหล่ำปลีดอง, viburnum ที่ล้างอย่างดี, "หัวหอม, เกลือ, ใบกระวาน" สับละเอียดใส่ลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเนย ตักถั่วบดใส่จาน ขาต้ม ราดด้วย กุหลาบกูลเดอร์และซอสกะหล่ำปลีดอง

ขาหมู 200, กะหล่ำปลีดอง 50, ไวเบิร์น 35, หัวหอม 35, ถั่ว 125, เนย 10, ใบกระวาน, เกลือ

7. สตูว์เนื้อกับลิงกอนเบอร์รี่

ผัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมสับมะเขือเทศน้ำซุปข้นและทอดต่ออีก 7-10 นาทีในตอนท้ายใส่แป้ง จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำใส่ lingonberries ลวก, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวานและสตูว์จนนุ่ม

เนื้อ 125, เนยใส 10, หัวหอม 60, มะเขือเทศบด 10, แป้ง 5, lingonberry 80, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

8. เนื้อลูกวัวตุ๋นนมเปรี้ยว

เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผัดจนเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่สับ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนเล็กน้อย นมเปรี้ยวผสมกับแป้งอย่างดีเทลงในเนื้อสัตว์เติมเกลือหากต้องการ - พริกไทยและเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสสตูเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว 150, เนยใส 10, หัวหอม 50, นม (เปรี้ยว) 60, แป้ง, เกลือ

9. ม้วนจากท้อง

กระเพาะอาหารที่ผ่านกรรมวิธีจะเต็มไปด้วยเนื้อสับที่ทำจากหัวใจ ปอด ผ่านกระบวนการ สับละเอียด และปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ผลิตภัณฑ์รีดผูกด้วยเกลียวและต้ม เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ

10. ไส้กรอกโฮมเมด

ใส่ไขมันแกะ หัวหอมสับ ข้าวฟ่างหรือข้าวต้มในน้ำเกลือที่เดือดและต้มจนสุกครึ่ง ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปจะเต็มไปด้วยมวลที่เตรียมไว้และต้มจนนิ่ม เสิร์ฟร้อน

หัวหอม 50, ข้าวฟ่าง groats 200, ไขมันหมู, เนื้อแกะ 150, ไส้ 300, น้ำ 360, เกลือ

11. Shyrtan (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

ท้องแกะแปรรูปเต็มไปด้วยเนื้อแกะดิบหั่นเป็นชิ้น 30-40 กรัมปรุงรสด้วยกระเทียมใบกระวานเค็มเย็บหลุมด้านบนถูเกลือเบา ๆ วางบนแผ่นอบที่มีรูลงและ วางในเตาอบรัสเซีย 3-4 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ... Shyrtan ฉ่ำพร้อมเสิร์ฟร้อน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว Shyrtan จะถูกใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง ระบายความร้อนและใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน

กระเพาะแกะ 500, เนื้อแกะ 1950, กระเทียม 10, พริกไทย 0.5, ใบกระวาน 0.2, เกลือ 20.

12. มันฝรั่งอบเปลือกแตงกวาดอง

ล้างหัวมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันในกระทะหรือแผ่นอบโรยด้วยเกลือวางในเตาอบและอบจนนุ่ม มันฝรั่งอบเสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นบาง ๆ หรือกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่ง 230 แตงกวา 50 แตงกวาดอง 50 หรือกะหล่ำปลีดอง 75 น้ำมันพืช 10 เกลือ

13. Kavyn igerchi (แพนเค้กฟักทอง)

ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่แป้ง ไข่ ตีด้วยนม น้ำตาล เกลือ โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แพนเค้กทอดในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ฟักทอง 250, แป้งสาลี 50, นม 30, ไข่ 1/5 ชิ้น, น้ำตาล 15, เนยใสหรือเนยผัก 15, ครีมเปรี้ยว 30, เกลือ, โซดา

14. Suhan nimri (หัวหอมน้ำซุปข้น)

มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมต้มในน้ำเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยนมร้อน, เนย, เกลือ, พริกไทย, ตีให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

หัวหอม 250, มันฝรั่ง 125, นม 30, เนย 10, พริกไทยดำ, เกลือ

15. โจ๊กข้าวฟ่างใส่เห็ด

เห็ดแห้งจะถูกล้าง แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วต้มในน้ำที่แช่ไว้ เห็ดสำเร็จรูปสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่รวมกับน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วใส่เกลือ, ต้มและลูกเดือยล้าง โจ๊กต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นแล้วใส่ในอ่างน้ำ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืช

เห็ดแห้ง 10, ข้าวฟ่าง 80, หัวหอม 55, น้ำมันพืช 15, เกลือ

16. ตอร์ติญ่ากับกระเทียม

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เติมแป้งร่อนและนวดแป้งที่ไม่แข็งมาก คลึงเค้กทรงกลมหนา 1.5 ซม. เว้นระยะห่าง 40 นาที ทำเป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลางตอร์ตียาแต่ละอันแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นตอร์ตียาก็ถูกนำไปอบในเตาอบ กระเทียมโขลกเกลือ เจือจางด้วยน้ำต้ม กรองเป็นผ้า และซอสที่ได้จะทาด้วยเค้ก เสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 80, น้ำ 30, ยีสต์ 5, น้ำตาล 5, น้ำมันพืช 5, กระเทียม 3, น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 10, เกลือ

17. พายซอเรล

ในการเตรียมเนื้อสับสีน้ำตาลจะถูกคัดแยกล้างและวางในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นกรีนจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากอีกครั้ง จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสับแล้วใส่ในชามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใส่ไส้สีน้ำตาลลงในแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้พายมีรูปร่างครึ่งวงกลมบีบจารบีทาด้วยน้ำมันด้านบนแล้วอบ

สำหรับแป้ง: แป้ง 415, เกลือ 5, ยีสต์ 10, 1/2 ไข่, ไขมัน 10, เกลือ; สำหรับการเติม: สีน้ำตาล 850, น้ำตาล 100, เนย 50, เกลือ

18. Hooplu กับหมูและมันฝรั่ง

เตรียมแป้งยีสต์, ม้วนออก, ใส่เนื้อสับลงไป: เนื้อหมูดิบ, มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ , หัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เค้กถูกบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและอบ

แป้ง 410, น้ำตาล 15, ยีสต์ 15, ไข่ 1/5 ชิ้น, หมู 400, มันฝรั่ง 200, หัวหอม 100, พริกไทย, เกลือ

19. พายปลา

บนแป้งยีสต์รีดหนา 0.7-1 ซม. ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วชั้นหนึ่งหัวหอมและปลาสดหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เกลือพริกไทยคลุมด้วยชั้นแป้งแล้วอบ เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนย

ข้าว 50, ปลา 400, หัวหอม 40, เกลือ 5, พริกไทย; สำหรับแป้ง: แป้ง 460, น้ำตาล 20, ยีสต์ 15, ไขมัน 15, ไข่ 1/2 ชิ้น, เกลือ

20. พายแตงกวาดอง

รีดแป้งยีสต์เป็นแผ่นบางๆ หนา 0.8-10 มม. ใส่แตงกวาดองที่ปรุงรสด้วยหัวหอมผัดลงไปตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า พายมีรูปร่างเหมือนเสี้ยวและขอบถูกบีบ วางพายในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีพวกเขาจะถูกทาด้วยชั้นไข่และอบ พายที่เสร็จแล้วทาด้วยเนย เตรียมไส้ดังนี้: ล้างผักดองขนาดกลาง cored สับละเอียดเป็นก้อนทอดในกระทะจนสุกครึ่งแล้วใส่หัวหอมผัดและทอดจนนุ่ม

สำหรับแป้ง: แป้ง 415, น้ำตาล 40, มาการีน 45, ผสม 50, น้ำ 110, เกลือ 7;

สำหรับการเติม: แตงกวาดอง 450, หัวหอม 100, จาระบีสำหรับแผ่น 25, เนย 60

21. ความหวาน

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจาก viburnum ที่คัดแยกแล้วล้างรวมกับมอลต์ใส่ในจานหนาลึกเติมน้ำเล็กน้อยและใส่ใต้ฝาในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำไวเบอร์นัมลงไป ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งและน้ำตาลแทนมอลต์ได้

Viburnum 100, น้ำตาล, น้ำผึ้งหรือมอลต์ 100, น้ำ 30.

22. สลัดสไตล์ชูวัชกับน้ำผึ้ง

หั่นฟักทองดิบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับน้ำผึ้ง พักไว้ 35-40 นาที แอปเปิ้ล, หัวผักกาดหรือ rutabagas ปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับฟักทองและผสมให้เข้ากัน

ฟักทอง 75, rutabaga หรือหัวผักกาด 50, แอปเปิ้ล 70, น้ำผึ้ง 30.

อาหารชูวัชได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารรัสเซีย ตาตาร์ มารี และอุดมูร์ต เนื่องจากชูวัชอยู่ติดกับคนเหล่านี้ในทางภูมิศาสตร์ อย่างไรก็ตาม ยังคงรักษาลักษณะประจำชาติดั้งเดิมไว้

ประเพณีการทำอาหารและองค์ประกอบของอาหารประจำวันได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศและวิถีชีวิตอย่างสม่ำเสมอ Chuvash กินโดยไม่มีอะไรหรูหรา แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็พยายามจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดที่บ้านอยู่เสมอ อนิจจา สภาพภูมิอากาศของสาธารณรัฐไม่เอื้อต่อการพัฒนาสวนเพราะพวกเขากินผักไม่กี่อย่างที่นี่และโดยทั่วไปแล้วผักที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อปลูก: กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, หัวผักกาด แม้แต่มันฝรั่งที่เราคุ้นเคยก็ปรากฏขึ้นที่นี่ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นลักษณะเฉพาะที่ผักมักจะกินดิบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือต้มเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป แต่พวกเขายังจุ่มลงในซุปดิบโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเบื้องต้น

ไข่ ข้าวต้ม - อาหารของเรา

และบ่อยครั้งที่ซุปเต็มไปด้วยเกี๊ยวเพราะหนึ่งในอาชีพหลักของชูวัชคือเกษตรกรรมมาช้านาน การเลี้ยงสัตว์ก็พัฒนาขึ้นเช่นกันดังนั้นส่วนแบ่งของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเมล็ดพืชบนโต๊ะจึงเท่ากัน อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์กลายเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเป็นหลัก มันถูกจัดเตรียมและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในระหว่างการฆ่าวัวจำนวนมาก กล่าวคือ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเลี้ยงสัตว์ปีกช่วยได้มากในระบบเศรษฐกิจ: ไก่ เป็ด ห่านได้รับการผสมพันธุ์อย่างมากมาย และพวกมันยังเต็มใจอบ ต้ม และตากแห้งด้วย แน่นอนว่ามีการใช้ไข่ด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวกับข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวถูกทอดเป็นพิเศษสำหรับงานแต่งงาน สำหรับเจ้าสาวและเจ้าบ่าว ไข่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ข้าวต้มคือความแข็งแกร่ง ซึ่งหมายความว่าครอบครัวจะแข็งแรงและใหญ่โต

ไข่ลวกแล้วทอดในน้ำมันพืชถือเป็นอาหารอันโอชะ ลองมัน! ไม่ใช่สำหรับมือสมัครเล่นแน่นอน แต่เป็นของจริง

ข้าวต้มเป็นที่แพร่หลายและ Chuvash ยังคงเป็นที่รักอย่างมาก: ข้าวโอ๊ตบัควีทลูกเดือยน้ำและนมด้วยการเติมผักชีสกระท่อมหรือชีส

ที่นิยมในอาหาร Chuvash คือซุปที่โดดเด่นด้วยหลากหลาย - น้ำซุปเนื้อและปลาที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ (yashki), ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว, ตำแยหรือสีน้ำตาล, okroshka สไตล์ Chuvash, น้ำซุปนมร้อนและเย็น

เพซ ล้ำค่า โรล

ขนมปังได้ครอบครองสถานที่พิเศษแห่งเกียรติยศบนโต๊ะมาโดยตลอด ถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ มีเพียงหัวหน้าครอบครัวหรือสมาชิกที่เคารพนับถือที่สุดเท่านั้นที่ได้รับความไว้วางใจให้ตัดมัน ขนมปังนั้นอบด้วยมือของหญิงชรา ซึ่งมักจะเป็นแม่ยาย ลูกสะใภ้ได้รับอนุญาตให้ประกอบพิธีศักดิ์สิทธิ์หลังจากคลอดบุตรคนแรกเท่านั้น นักเขียนชื่อดังชูวัช Anatoly Emelyanovพูดว่า: " ตั้งแต่สมัยโบราณ Chuvash รู้ราคาขนมปัง ไม่ว่าเขาจะโต้แย้ง ไม่ว่าเขาจะพิสูจน์ว่าเขาถูกหรือไม่ สาบานหรือไม่ เขาหยิบขนมปังชิ้นหนึ่งโรยเกลือแล้วกินต่อหน้าทุกคน นี่คือคำสาบานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด Chuvash มีความเชื่อ - เขาโกหกเมื่อสาบานกับขนมปังไม่ช้าก็เร็วปัญหาก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ ".

ก่อนหน้านี้ Chuvash อบขนมปังจากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และแป้งสะกดเป็นหลัก ตอนนี้ข้าวไรย์ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีและการสะกดหายไปโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ประเพณีการทำขนมที่บ้านยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบท แป้งถูกนวดเมื่อวันก่อนในตอนเย็น: ในน้ำอุ่นเตรียม sourdough จากซากของการอบครั้งก่อน จากนั้นเทแป้งลงในแป้งและผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พายในขณะที่พนักงานต้อนรับพูดเสมอว่า: " รีบแป้งนะเด็กๆอยากกินขนมปัง"จากนั้นก็คลุมแป้งด้วยผ้าห่มและวางในที่อบอุ่น เมื่อเวลา 3-4 โมงเช้าเจ้าภาพก็ลุกขึ้นและเติมแป้งเกลือน้ำอุ่นอีกครั้ง อีก 2-3 ชั่วโมง ในที่สุดแป้งก็สุก

ตัวเตาอบเองก็เตรียมการอบอย่างดีเช่นกัน ร้อนร้อนภายใต้ ( องค์ประกอบโครงสร้างของเตาอบที่เตรียมอาหาร - ed..) ถูกเอาผ้าชุบน้ำหมาดๆ ผูกไว้กับเสายาว เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ก้อนถูกสร้างขึ้นโดยใช้ชามไม้ทาด้วยน้ำแล้ววางในเตาอบบนจอบยาว มีการเจาะลึกหลายครั้งที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ขนมปังแตก ไม่แปลกใจเลยที่ เจ้าชาย เคิร์บสกี้ในศตวรรษที่ 16 เขาเขียนว่า: " ขนมปังชูวัชเป็นโรลที่หอมหวานและล้ำค่ายิ่งกว่า”.

จนถึงปัจจุบัน ผู้จับคู่จากเจ้าบ่าวมาหาเจ้าสาวพร้อมขนมปังอบสดใหม่ ก้อนเดียวกันวางอยู่ที่ด้านล่างของอ่างไม้ขนาดใหญ่ที่พับสินสอดทองหมั้นของหญิงสาวก่อนที่จะถูกส่งไปยังบ้านของสามีในอนาคตของเธอ

จำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังชิ้นหนึ่งให้กับขอทานหรือถ้าครอบครัวยากจนอย่างสมบูรณ์อย่างน้อยก็แป้งหนึ่งหยิบมือ

Shartan ติดทนนาน

ไกลเกินขอบเขตของ Chuvashia พายระดับชาติมีชื่อเสียง: ด้วยซีเรียลและผลเบอร์รี่ ( kukale) พร้อมผักและคอทเทจชีส ( puremech) เนื้อสัตว์หรือปลา ( hoopla). หลังจัดทำขึ้นในวันหยุดเป็นหลัก สำหรับวันหยุดเตรียมพายเล็ก ๆ ( ตุ๊กตา) ยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส ผัก เนื้อสัตว์หรือปลา หรือส่วนผสมต่างๆ ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พวกเขาต้มในหม้อ ผลที่ได้คือขนมจีบหรือเกี๊ยวที่เรารู้จักกันดี ตามเนื้อผ้าแพนเค้กและแพนเค้กจะถูกอบโดยเพิ่มผักขูดดิบ

จากเนื้อสัตว์พวกเขากินเนื้อแกะและเนื้อวัวเป็นหลัก Chuvash รากหญ้ากินเนื้อม้า หมูปรากฏในอาหารของคนเหล่านี้ค่อนข้างเร็ว - ในศตวรรษที่ผ่านมา

ไส้กรอกท้องแกะยังคงเป็นที่นิยมมาก ( shartan) อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ เลือด และซีเรียล อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารนั้นยากและใช้เวลานาน ดังนั้นจึงปรุงไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อปี และตอนนี้และบ่อยครั้งขึ้นเนื่องจากมีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำชารทันตัวจริง หากควรเก็บไส้กรอกไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ก็เค็มมากแล้วตากแดดให้แห้ง ชาร์ตัน "ที่เล่นได้ยาวนาน" ที่คล้ายกันถูกส่งไปยังทหารที่ด้านหน้าในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ

การใช้เครื่องในเนื้อสัตว์ (กระเพาะอาหาร, เต้านม, ไต, หัวใจ, แม้แต่เลือด) ในการปรุงอาหารชูวัชยังคงแพร่หลาย และถูกต้องแล้ว: ไม่มีอะไรจะเสียเปล่า!

ฉันดื่มน้ำผึ้งเบียร์

ผลิตภัณฑ์นมเป็นที่ชื่นชอบของนมวัวเป็นพิเศษ พวกเขาดื่มมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ( ชุด) และเปรี้ยว ( ทัวร์) ทำคอทเทจชีส ( ทาปาร์กา) และชีส ( chakat). ชาวรากหญ้า Chuvash เต็มใจเลี้ยง kumys เป็นเวลานานที่ผู้คนรู้วิธีทำเนย แต่แทบไม่เคยกินเลย พวกเขาขายมันเป็นหลัก โดยเลือกที่จะใช้น้ำมันพืช: เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงาดำ และป่าน เพราะเก็บไว้ได้นานและง่ายขึ้น

การเลี้ยงผึ้งเป็นที่นิยมมาก จากนี้ไปความหวานหลักบนโต๊ะคือน้ำผึ้ง ประกอบเองด้วย korchama(มธุรส).

ต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับเบียร์ที่กลั่นจากข้าวบาร์เลย์หรือไรย์มอลต์ ในเมืองหลวงของ Chuvashia - Cheboksary - มีพิพิธภัณฑ์ Chuvash ซึ่งเป็นเบียร์ประจำชาติที่ไม่เหมือนใคร ประเพณีการต้มเบียร์ของคนพวกนี้มีมาแต่โบราณ และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งส่งต่อผ่านสายเลือดผู้หญิง มีเบียร์ไร้แอลกอฮอล์มากมาย - เด็กผู้หญิง เด็ก ฯลฯ

ชาและ kvass มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง แต่ส่วนใหญ่อยู่ในดินแดนที่ Chuvashes อยู่ร่วมกับรัสเซียและตาตาร์

แน่นอนว่าโต๊ะ Chuvash สมัยใหม่มีความหลากหลายมากขึ้น: ผักมีการขยายพันธุ์ผลไม้และเห็ดที่แทบไม่เคยใช้มาก่อนและเมื่อผักดองที่ไม่รู้จักปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม ประเพณีเก่าแก่ที่ชาญฉลาดและเก่าแก่หลายศตวรรษก็ยังได้รับการอนุรักษ์ไว้

โรงเรียนสูตรต้นตำรับ

คุณต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติของอาหาร Chuvash ที่แท้จริงหรือไม่? เตรียม okroshka มันใช้งานง่ายและแตกต่างจากภาษารัสเซียดั้งเดิมด้วย kvass

okroshka สไตล์ชูวัช (2 ส่วน)

โยเกิร์ต 200 กรัม

น้ำต้มเย็น 150 กรัม

เนื้อต้ม 50 กรัม

แตงกวาสด 100 กรัม

ต้นหอม ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำตาล

เจือจางนมเปรี้ยวด้วยน้ำหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วปิดด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยวและน้ำ

ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่านั้น!

Evgeniya Keda

เราขอเสนอสูตรสำหรับการทำซุปชูวัชชูร์ป เป็นที่น่าพอใจเป็นพิเศษอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ด้วยอาหารจานนี้และจะมีเพื่อนเหลืออยู่อีกมาก กินร้อนดีกว่า

ส่วนผสม

• ขาแกะ 1 ชิ้น
• กระดูกแกะ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส
• หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 9 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• ซีร่า 1 หยิก
• ผักชี 1 หยิบมือ
• พริกหยวกแดง 1/2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง 7 ชิ้น
• พริกขี้หนู 10 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างขาแกะแล้วตัดไขมันออกจากพื้นผิวส่งไปที่หม้อที่มีก้นหนาแล้วละลาย เราล้างและโยนกระดูกแกะลงในหม้อ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วนำออก

2. ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 40 กรัม โยนลงในหม้อที่มีไขมันละลายเกลือและคนให้เข้ากัน ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ เราทอดทุกอย่างด้วยความร้อนสูง

3. ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วส่งไปที่หม้อพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ ผัดแครอทจนนิ่ม

4. ล้างมะเขือเทศ 3 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางโยนลงในหม้อ 5-7 นาทีหลังจากแครอท พริกไทยของฉัน สับแล้วโยนตามมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมล็ด ผัดผักจนนิ่ม

5. ลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่ยี่หร่าป่น ผักชี และพริกแดงหวาน เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง แต่อย่าหั่นทิ้งไว้ให้หมด เราส่งมันฝรั่งไปในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากเคี่ยวซุปแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงไป เทน้ำเดือดลงไปด้านบน และใส่กระดูกที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เราล้างพริกเล็ก ๆ และส่งไปที่หม้อและล้างมะเขือเทศขนาดเล็ก 6 ลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ

7. ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์และผักจะเดือดจนละลายในปาก เทจานสำเร็จรูปลงในจานและเสิร์ฟร้อน

povar.ru

Kakai-shurpi (ซุปผลพลอยได้)

วัตถุดิบ

อาหารจากเครื่องในอาหารพื้นบ้าน Chuvash ครอบครองสถานที่พิเศษ ประการแรกมันมีสุขภาพดีมากและประการที่สองการเติมและแคลอรีสูงและท้ายที่สุดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองปรุง kakai-shurpi แล้วคุณจะเห็นถึงความถูกต้องของข้อความนี้

สูตร Kakai-shurpi พร้อมรูปถ่าย

ผลพลอยได้ดั้งเดิมได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง เนื้อเยื่อส่วนเกินและชั้นไขมันจะถูกลบออกจากพวกเขา จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นซึ่งควรคลุมอาหารให้มิด ด้วยความร้อนสูงโกโก้ - เชอร์ปิในอนาคตจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและด้วยการเดือดเบา ๆ เครื่องในจะต้มประมาณ 40-50 นาที ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหัวหอมสับละเอียดโดยใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ ผักวางในกระทะ ซุปปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบและปรุงจนสุก โรยแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ เพื่อความสวยงามเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มกุ้ยช่ายทั้งจานในแต่ละจาน

recepteka.ru

จานชูวัชประจำชาติ สูตรอาหารชูวัช

สหพันธรัฐรัสเซียมีหลายวิชา ซึ่งบางวิชาเป็นสาธารณรัฐ หนึ่งในนั้นคือสาธารณรัฐ Chuvash เมืองหลวงคือเมือง Cheboksary

เช่นเดียวกับสาธารณรัฐแห่งชาติทั้งหมด Chuvashia มีภาษาประจำชาติ - Chuvash - และอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม เพื่อนบ้านทางประวัติศาสตร์ - สาธารณรัฐมารีเอลและตาตาร์สถาน - มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารท้องถิ่น แต่ถึงกระนั้นก็ตามอาหารท้องถิ่นยังคงรักษาคุณลักษณะเฉพาะที่มีเฉพาะกับเธอเท่านั้น

คุณสมบัติของอาหารชูวัช

อาหารประจำชาติ Chuvash มีความเหมือนกันมากกับ Bashkir และ Tatar และยังยืมบางอย่างจากรัสเซีย และมันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไรเพราะคนเหล่านี้อยู่ติดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารของสาธารณรัฐเล็ก ๆ แห่งนี้มีความหลากหลายและมีแคลอรีสูง

ใน Chuvashia พวกเขาชอบกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มาจากเนื้อแกะหรือหมูซึ่งปรุงด้วยผักและมันฝรั่งเป็นที่นิยมมากที่สุด จานเนื้อ Chuvash ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Shartan เมนูปลา เช่น พายปลาและเกี๊ยวมักอยู่ในเมนู ปลาในนมก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ชาวบ้านชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้ง อย่างแรกเลยคือชีสเค้กกับมันฝรั่ง puremech เป็นชีสเค้กชนิดหนึ่งที่มีคอทเทจชีส hullu เป็นพายยีสต์ที่มีไส้มันฝรั่งและเนื้อ

ตั้งแต่สมัยโบราณ Chuvash ได้ผลิตเบียร์ประจำชาติสำหรับการผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังไม่มีแอลกอฮอล์อีกด้วยซึ่งผู้หญิงและแม้แต่เด็กก็ใช้ และปลาจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ ใน Cheboksary คุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์เบียร์ Chuvash นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาระดับชาติ ได้แก่ ไวน์น้ำผึ้ง - ซิมปิล, ไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ช SAP - เอเรค

ถ้าคุณมาที่ Chuvash พวกเขาจะจัดโต๊ะ จัดเตรียมอาหารประจำชาติที่ดีที่สุด และพวกเขาจะเสิร์ฟเบียร์หนึ่งถังอย่างแน่นอน Shartan, tavara (ชีส), น้ำผึ้ง, kapartma (เค้กแป้งไร้เชื้อ) ถือเป็นงานรื่นเริง

หากต้องการลิ้มลองอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐที่มีอัธยาศัยดีนี้ ไม่จำเป็นต้องไปทัวร์ชิมอาหารในชูวาเชีย ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนี้มีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไป

Kakai-shurpi

อาหารชูวัชประจำชาตินี้ปรุงจากเครื่องใน ประกอบด้วย ขาเนื้อหรือหมู หัวใจ ปอด ตับ เครื่องใน ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในน้ำเย็นจัด หลังจากเดือดผลพลอยได้จะถูกต้มพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจานเสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ เสิร์ฟบนโต๊ะร้อนในจานลึก

Okroshka ในสไตล์ Chuvash

ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่า okroshka ลองทำตามสูตรชูวัช

• โยเกิร์ตหรือ kefir - 200 มิลลิลิตร
• เนื้อต้ม - 50 กรัม
• แตงกวาสด - 100 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

ตัดแตงกวาเป็นเส้นหั่นเนื้อและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำต้มเย็น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ น้ำตาลและเกลือ ผัด okroshka ให้ทั่วโรยด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่งด้านบน - และคุณสามารถให้บริการ

ชารทันสไตล์ชูวัช

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อประเภทนี้ คุณจะต้อง:

• กระเพาะแกะ - 500 กรัม
• เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 x 2 ซม.) ล้างท้องให้สะอาดโรยด้วยเกลือด้านนอกและเติมเนื้อที่เตรียมไว้, เกลือ, บีบกระเทียม, ใส่ใบกระวานแล้วรูจะต้องเย็บด้วยเส้นด้าย, วางบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบในภาษารัสเซีย เตาอบประมาณ 4 ชั่วโมง Shartan สไตล์ Chuvash เสิร์ฟบนโต๊ะร้อนๆ

ม้วนท้อง

อาหารชูวัชประจำชาตินี้ปรุงจากเนื้อวัวเป็นหลัก

• กระเพาะเนื้อ - 300 กรัม
• หัวใจ - 400 กรัม
• เบา - 400 กรัม
• แผลเป็น - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ: บิดปอด, หัวใจและผ้าขี้ริ้วผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมสับ เติมกระเพาะอาหารที่สะอาดและล้างให้สะอาดด้วยเนื้อสับที่ได้รับแล้วพับเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ม้วนขึ้นรูปจะต้องต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม เสิร์ฟร้อนหลังจากถอดด้ายและตัดจานเป็นส่วน ๆ

ไส้กรอกโฮมเมดสไตล์ชูวัช

น่าแปลกที่ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร

• ข้าวสาลี groats - 250 กรัม
• เนื้อแกะหรือหมูอ้วน - 200 กรัม
• ลำไส้ - 350 กรัม
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สับเบคอนและหัวหอมอย่างประณีต ต้มน้ำ ใส่เบคอน หัวหอม และปลายข้าวสาลี (สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวได้) และเกลือ ต้มทุกอย่างจนสุกครึ่งแล้วเติมลำไส้ที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วมัดปลายด้วยด้ายหนาแน่น นำไส้กรอกไปต้มในน้ำเดือด เสิร์ฟร้อน

เมนูปลา

มีปลาแม่น้ำจำนวนมากใน Chuvashia ดังนั้นชาวบ้านจึงชอบปรุงซุปและพายต่างๆ

ปลาในนมเป็นอาหารชูวัชประจำชาติ บางคนอาจแปลกใจกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ แต่เมื่อคุณลองแล้วความสงสัยเกี่ยวกับการกินจะหายไป

ดังนั้นสำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแม่น้ำใด ๆ - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• นม - ครึ่งลิตร
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนขนม;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม

ลอกปลาออกจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ เจือจางนมด้วยน้ำแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม จุ่มมันฝรั่งดิบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ปลา เกลือ ต้มน้ำซุปจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเนย

Huplu: สูตรสำหรับทำอาหาร

จาน Chuvash นี้เป็นพายยีสต์ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง หมูและหัวหอม

ในการอบคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• เนื้อหมู - 350 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนม;
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเติมเกลือ 1 ช้อนขนมน้ำตาลตีไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดมวลที่ได้ให้ละเอียด

เตรียมไส้: ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียด เกลือและพริกไทย

รีดน้ำผลไม้ 2 รอบจากแป้งแล้ววางไส้ที่หนึ่งปิดด้วยที่สองและหยิก เค้กยีสต์ที่ได้ควรทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้น huploo จะถูกทาด้วยไข่แดงและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถทำให้จานนี้เต็มไปด้วยห่านหรือเป็ด

ชีสเค้กกับมันฝรั่ง

ผู้ที่ชอบขนมอบที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถเชี่ยวชาญสูตรชีสเค้กกับมันฝรั่งหรือชีสกระท่อม

ชีสเค้กชูวัชมักมีขนาดค่อนข้างใหญ่และทำจากแป้งยีสต์ซึ่งม้วนเป็นวงกลมและด้านบนเต็มไปด้วยมันฝรั่งบดกับนมและเครื่องเทศ ก่อนอบชีสเค้กจะทาด้วยไข่แดง

Puremech - ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

Puremech เป็นจาน Chuvash ซึ่งเป็นชีสเค้กอีกประเภทหนึ่ง แต่ปรุงด้วยไส้นมเปรี้ยว

ปั้นเค้กจากแป้งยีสต์ ปาดคอทเทจชีสลงไป จากนั้นทาแป้ง puremech ด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หลายครอบครัวมีสูตรชีสเค้กเป็นของตัวเอง เช่น การเติมเมล็ดป่านที่บดแล้ว

ความหวานชูวัช

จานชูวัชประจำชาตินี้มักจะเสิร์ฟเป็นของหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• viburnum สีแดง - 100 กรัม
• มอลต์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล) - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำออกจากไวเบอร์นัม ผสมผลเบอร์รี่กับมอลต์ใส่มวลที่ได้ลงในหม้อเทน้ำและเคี่ยวในเตาอบจนได้น้ำซุปข้นข้น เย็นหวานเสร็จแล้วเทน้ำคั้นก่อนเสิร์ฟ

Apache tutla pultar! แปลจากภาษา Chuvash - bon appetit!

fb.ru

สูตร Shurpe สไตล์ Chuvash จากเครื่องในหมู

ดินแดนชูวัชมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ฮ็อพและเบียร์เท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านซุปเข้มข้นที่อร่อยที่สุดอีกด้วย นี่คือซุปกะหล่ำปลี, ซุปกับเกี๊ยว, เห็ดและแน่นอนซุปเชอร์ป

Shurpe จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากเนื้อกล้ามเนื้อที่มีกระดูกและเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมเครื่องในและตับด้วย เนื้อสัตว์ใด ๆ ไปบน shurpa เป็นการดีที่สุดที่จะทานเนื้อแกะพร้อมกับตับปอดไต แต่ในเมืองนั้นไม่สามารถหาชุดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้เสมอไป นอกจากนี้ ไตและตับที่ต้มแล้วไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนชอบ ดังนั้นเราจะเตรียมซุป Chuvash shurpe ตามสูตรที่ดัดแปลง

สำหรับ 7-8 เสิร์ฟของ shurpa คุณต้อง:

• เนื้อติดกระดูก, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• หัวใจเนื้อหรือเนื้อแกะ, หัวใจไก่ก็เหมาะกับปอนด์;
• เนื้อแกะ, เนื้อวัวสามร้อย - สี่ร้อยกรัม;
• มันฝรั่งปอกเปลือก - 0.7 กก.
• ผักใบเขียว; groats ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ -100 g;
• หลอดไฟ; แครอท; พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 4.0 ลิตร

1. ต้มเนื้อและหัวใจที่ล้างจนเปื่อย อย่าลืมลอกโฟมออก หากมีคนรักไตและตับต้มให้ปรุงแยกกันและใส่ใน shurpa ที่ต้มแล้ว