• 13.12.2017

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับวิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวหากพวกเขาเติบโตในพื้นที่ของคุณหรือเพียงเพราะความหนาวเย็นมะเขือเทศสีแดงธรรมดายังไม่สุก

1

วันนี้ในแปลงที่อยู่อาศัยและกระท่อมชานเมืองเจ้าของที่กระตือรือร้นปลูกมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งมักจะคล้ายกันเฉพาะในเนื้อและความชุ่มฉ่ำ มิฉะนั้นคุณจะพบความแตกต่างมากมายในรสชาติ กลิ่น รูปร่าง และสี โดยวิธีการเกี่ยวกับคนสุดท้าย เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ มีเพียงมะเขือเทศสีเขียวซึ่งมีกรดออกซาลิก มาลิก และซิตริกในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นที่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาใดๆ.

และแม้ว่าพวกเขาจะดูเหมือนไม่สุก แต่คุณก็สามารถกินมันได้ไม่เพียง แต่ไม่ต้องกลัว แต่ยังมีความสุขอีกด้วยโดยเฉพาะพันธุ์ต่าง ๆ เช่น บึงหนองทำให้ท่วมและ อัญมณีหยก,ยังเป็นที่นิยม แอปเปิ้ลมรกต. แต่ถ้ามะเขือเทศสีเขียวสดทำให้เกิดความกังวลก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเก็บเกี่ยวในอนาคต ดองหรือเค็มพวกเขาจะน่ารับประทานมากขึ้นโดยเฉพาะบนโต๊ะเทศกาล มาดูสูตรการทำต้มยำน้ำข้นกัน

2

เริ่มต้นด้วยเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับชิ้นงานที่มีการเผาไหม้มากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ - มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ดการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศโดยเอาก้านออก เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงและใหญ่ที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่อง สำหรับตัวเลือกแรกคุณจะต้องใช้พริกขี้หนูและกระเทียม 0.2 กิโลกรัมสำหรับมะเขือเทศ 1 ถัง รวมถึงใบขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ใน 4 กิโลกรัม

เราเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ยกเว้นมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่มีโอกาสที่จะมีน้ำผลไม้มากเกินไป จากนั้นนำมะเขือเทศมาตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ในบริเวณที่มีก้านและใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) เราทำความสะอาดแกน สามารถบดผสมกับของร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หรือใส่ในสลัดผักสดก็ได้ จากนั้นจึงค่อยใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศที่ทำลายล้างแล้วบางส่วน และในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ ผลไม้ยัดไส้จะถูกใส่ในถังขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้ไปที่น้ำเกลือกันเถอะ ต้องใช้เกลือ 250 กรัม น้ำส้มสายชู และน้ำตาล โดยขึ้นอยู่กับน้ำ 5 ลิตร เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำบนเตาในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงไป จากนั้นนำไปต้มแล้วปิดทันทีหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ และสุดท้ายคือการอนุรักษ์นั่นเอง เทน้ำเกลือลงในกระบอกสูบซึ่งมีมะเขือเทศยัดไส้เผ็ดอยู่แล้วซึ่งอนุญาตให้เพิ่มแครอทสับเป็นวงกลมบาง ๆ และผักใบเขียวเกือบทุกชนิด เราปิดขวดที่มีฝาต้มแล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือคุณสามารถพันด้วยโพลีเอทิลีนได้ แต่จำเป็นในห้องใต้ดินที่เย็น

ในอีกเวอร์ชั่นหนึ่งมะเขือเทศยัดไส้เตรียมไส้กระเทียม ส่วนใหญ่ถ้าคุณจำสูตรอาหารทั่วไปได้ มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมโดยการปอกเปลือก แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ เราเพียงแค่ต้องทำแผลลึกสองสามอันที่จะวางกระเทียมสับ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งแล้วใช้มีดแทงแต่ละชิ้นจากด้านนอกในหลาย ๆ ที่ที่เราดันกระเทียม

เราทำน้ำเกลือดังนี้: เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะและใกล้เดือดใส่น้ำตาล 1 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและหลังจากเดือดให้ปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งถ้วย (1 ช้อนโต๊ะของสาระสำคัญต่อน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) การบรรจุกระป๋องจะไม่ใช้เวลามาก เทน้ำเกลือลงในขวดฆ่าเชื้อที่วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ แล้วลวกในหม้อน้ำเดือดนานถึง 15 นาที เราปิดภาชนะที่มีฝาปลอดเชื้อและรับมะเขือเทศรสเผ็ดกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน และเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของมะเขือเทศสีเขียว ให้แช่ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2 ชั่วโมงล่วงหน้า

3

เป็นเรื่องยากที่จะหาผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรส สลัด และของว่างมากกว่าคนเกาหลี ดังนั้นในตำราอาหารที่อุทิศให้กับอาหารของประเทศนี้ มักจะมีสูตรอาหารที่อธิบายถึงวิธีการทำให้แน่ใจว่าคุณมีของว่างรสเผ็ดบนโต๊ะวันหยุดเสมอ แน่นอนว่าคุณไม่น่าจะพบมะเขือเทศยัดไส้ในสูตรอาหารเกาหลี แต่การเตรียมการดองแบบ "กระพริบตา" นั้นค่อนข้างดี ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมประกอบด้วยกระเทียมและพริกไทย (พื้นสีแดงและสีดำ รสเผ็ด เช่นเดียวกับบัลแกเรีย)

สำหรับตัวเลือกแรกคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 2 ลิตรมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมพริกหยวก 3 ถึง 5 ชิ้นและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากันกระเทียม 15 กลีบขนาดกลางพริกร้อน 2 เม็ดผักใบเขียว น้ำเกลือจะต้องใช้น้ำ 0.8 ลิตรเกลือและน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน มะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้ครึ่งหนึ่ง - สีแดงและสีเขียว เราทำน้ำดองโดยนำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป (จนละลาย) เทน้ำมันออกแล้วปิด - น้ำส้มสายชู

เราฆ่าเชื้อขวดโหล 1 หรือ 2 ลิตรด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ จุ่มฝาลงในหม้อต้มน้ำ. เราใส่ผักและกระเทียมลงในภาชนะก่อนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศหลังจากเจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก เราตัดพริกหยวกออกเป็น 4 ส่วนหัวหอมสามารถสับเป็นวงได้ทั้งหมดนี้พร้อมกับพริกขี้หนูบรรจุลงในเหยือกระหว่างชั้นของมะเขือเทศ เติมน้ำเกลือซึ่งควรจะเดือดเมื่อถึงจุดนี้ จากนั้นใส่เหยือกในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วลวกเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วพลิกกลับให้เย็น เก็บในที่เย็น

ตัวเลือกที่สองที่สูตรอาหารเกาหลีเสนอให้เรานั้นเร็วกว่า แต่ต่างกันตรงที่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้เย็น ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมเราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: พริกหยวกขนาดกลางสองสามหัว, กระเทียม 1 หัว, แครอท 1 หัว, น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชู, น้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น แดงและดำ ตามชอบ

เราหันไปหาวิธีปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่ายสำหรับฤดูหนาว ล้างผลไม้ด้วยน้ำเปล่า ลอกก้านออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบซึ่งเราเอาแกลบออกเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหยวกแยกก้านออกในเวลาเดียวกัน ต่อไปเราบิดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับผักใบเขียวด้วยมีด ในโถขนาดใหญ่เราใส่ผักใบเขียว, มวลกระเทียม, มะเขือเทศครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงเป็นชั้น ๆ เราต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเนยที่นั่นละลายสององค์ประกอบแรกปิดแล้วเติมน้ำส้มสายชูโดยที่การบรรจุกระป๋องเป็นไปไม่ได้ เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองและปิดหลังจากนั้นเราพลิกภาชนะให้เย็นรับมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

4

เริ่มต้นด้วยการพาตัวเองไปที่คอเคซัสเตรียมจิตใจแล้วชิมมะเขือเทศกระป๋องสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว สูตรแบบนี้หายาก คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม: กระเทียม 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 100 ผักชีฝรั่ง 150 ขึ้นฉ่าย 200 พริกขี้หนู 1 ฝัก และใบกระวานหนึ่งใบสำหรับแต่ละขวดที่ปิด สำหรับน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน: น้ำ 3 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก แน่น ไม่มีตำหนิ ล้างผลไม้ล่วงหน้าและรอให้น้ำไหลออก

เราใส่กระทะที่มีปริมาณน้ำข้างต้นลงบนเตาแล้วจุดไฟเล็กน้อย เกือบจะเดือดเราโยนผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายลงในน้ำเกลือในอนาคตจากนั้นปรุงผักเป็นเวลา 5 นาทีเอาออกและเติมเกลือลงในน้ำ ในขณะที่เตรียมน้ำซุปให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับพริกไทยเป็นวง ๆ ล้างเมล็ดไปตามทางหลังจากนั้นเราแบ่งแต่ละวงออกเป็น 2 ส่วน ในถังฆ่าเชื้อเราวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ระหว่างนั้นเราวางผักใบเขียวชิ้นกระเทียมและพริกไทย เติมน้ำเกลือร้อนและปิด หลังจากครึ่งเดือนมะเขือเทศดองจะพร้อม

แต่ไม่เพียง แต่ตัวเลือกที่มีน้ำดองเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงรสมะเขือเทศ สูตรต่อไปของเราหมายถึงกระป๋องมะเขือเทศรสเผ็ดสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นเคย การคำนวณปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนูสำหรับสูตรนี้ทำได้ยาก เราจึงตุนเพิ่ม ส่วนที่เหลือสามารถใช้สำหรับการบิดแบบอื่นได้ คื่นฉ่ายจะต้องมีสองสามพวงต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือ - น้ำหนึ่งลิตรและเกลือหยาบ 70 กรัม

เราล้างทุกอย่างทำความสะอาดผลไม้จากก้านกระเทียม - จากแกลบ ต่อไป เราหั่นมะเขือเทศเป็น 2/3 ของเส้นผ่านศูนย์กลาง หั่นพริกไทยเป็นวง และกลีบกระเทียมขนาดใหญ่เป็นจาน ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่คื่นฉ่ายหนึ่งกิ่งสองสามแผ่นหรือกระเทียมกลีบเล็กและพริกขี้หนู 1-2 วงเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถลากผลไม้ด้วยเชือก) นั่นคือมันเป็นมะเขือเทศยัดไส้เกือบ เราเตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำ 1.5 ลิตรต่อถังสามลิตรและเทเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากละลายแล้วเราก็เริ่มบรรจุกระป๋อง

เราใส่ขึ้นฉ่ายที่ด้านล่างของเหยือก, จากนั้นชั้นของมะเขือเทศ, ผักใบเขียวอีกครั้ง, และอื่น ๆ ที่ด้านบน, จบด้วยคื่นฉ่าย เทน้ำเกลือและปิดด้วยการกดขี่ (โหลดน้อย) เรารอจนกระทั่งชิ้นงานหมักและของเหลวใส ระบายออก ต้ม เทลงในภาชนะอีกครั้งแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมทั้งหมดหรือในรูปแบบของ adjika, คาเวียร์, สลัด ฯลฯ พิจารณาวิธีการทั้งหมดและเลือกวิธีที่จะกลายเป็น "มงกุฎ" ของคุณในภายหลัง

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวรสเผ็ด

รากผักชีฝรั่ง - 295 ก
- Lavrushka - 5 ชิ้น
- แก้วน้ำตาล
- พริกหวาน - ½กก
- แครอท, หัวหอม - ต่อกิโลกรัม
- มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก
- กานพลูตูม - 10 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 320 ก
- ใบลอเรล - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด สับมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกหยวกเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวง ถูรากผักชีฝรั่งและแครอทโรยผักด้วยเกลือปิดฝาค้างไว้ 10 ชั่วโมงโดยปิดฝา ระบายน้ำเกลือเทน้ำตาลลงในส่วนผสมใส่เครื่องเทศเทน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดเกมโดยปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง บรรจุในขวดนึ่งฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ
- พริกขี้หนูป่นแดง
- หอมหัวใหญ่
- กระเทียม

สำหรับการกรอก:

ใบน้ำสะอาด
- เกลือ - 20 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดด้านบน นำเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนชา ผสมกับกระเทียม หัวหอม และพริกหวาน พริกไทย คนให้เข้ากัน ยัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ปิดฝาด้านบนใส่ในภาชนะที่ต้ม ฆ่าเชื้อเหยือกและหลังจากปิดจุกแล้วให้ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวรสเผ็ด

ฝักพริกไทยร้อน
- บวบ - 1 กก
- น้ำตาล - 145 กรัม
- มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม - 295 ก
- น้ำส้มสายชูผลไม้ - 100 มล
- เกลือ - 45 กรัม
- หลอดไฟ - ครึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร:

ล้างบวบกับมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและหัวหอม สับเป็นชิ้นบาง ๆ และวงแหวนตามลำดับ ใส่กระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, กรดอะซิติก, ใส่พริกไทยสับร้อน คนให้ยืนจนกว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่น นำสลัดไปต้มต่ออีก 10 นาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดที่ผ่านกระบวนการแล้ว คลี่ออกและแช่เย็นหลังจากเชื่อม

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

สะระแหน่แห้ง เมล็ดผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
- กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น
- วอลนัท - ¾ถ้วย
- พริกขี้หนูครึ่งเม็ด
- ทาร์รากอนและโหระพาแห้ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งในสี่ของแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสีเขียว เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น พริกขี้หนู กานพลูกระเทียม และวอลนัท สับ บดจนเนียนในครก เก็บน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในแก้ว เทเมล็ดผักชี, โหระพา, สะระแหน่ลงในมวลที่บีบ, เทกรดอะซิติก, ผสมให้เข้ากัน วางมะเขือเทศสับลงในภาชนะที่ออกแบบมาอย่างดีโรยแต่ละแถวด้วยมวลรสเผ็ด เทน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วปิดฝาแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น ทันทีที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณสามารถทานของว่างและสนุกได้เลย!

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

พริกหวาน, หัวหอม - 2 อัน
- กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก
- น้ำตาล - 95 กรัม
- เกลือ - 36 กรัม
- กรดอะซิติก - 245 มล
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 6 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตัดก้าน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นเส้น ผสมเกลือ โอนส่วนผสมไปยังกระทะเคลือบ, ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่น, ปรุงรส, เทน้ำตาล, เทกรดอะซิติก ต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กระจายสลัดในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

มะเขือเทศสีเขียวที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 200 กรัม
- หัวหอม - 295 ก
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- เมล็ดมัสตาร์ด เครื่องเทศทุกชนิด และพริกไทยป่น อย่างละช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลและผัก ปอกเปลือกหัวหอม ตัดเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล พับตัดลงในชามหรือกระทะ, เกลือ, ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อใส่ แช่ลูกพรุนในน้ำเย็น ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำบดลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ ใส่ผัก รวมกับน้ำผึ้ง กรดอะซิติก จุ่มเครื่องเทศในถุงผ้าโปร่ง วางภาชนะบนเตาคนให้มวลเริ่มข้น ห่อเหยือกต้มด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เทเครื่องปรุงเดือดก๊อก

วัตถุดิบ:

แครอท - ½ กก
- หัวหอม - 320 ก
- พริกสับ, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 ก
- กรดอะซิติก - 95 กรัม
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ
- เกลือหยาบกับน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ส่งหัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมใส่แครอทเคี่ยวโดยปิดฝาอีก 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศ, เกลือ, เทน้ำตาลทราย, กรีนฟินช์, ปิดฝา, เหงื่อออกอีก 10 นาที ปิดเตา เทน้ำส้มสายชู รวมกับเครื่องเทศและกระเทียม เพิ่มผักตุ๋นไม้ก๊อก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

หัวกระเทียม
- แครอท - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศไม่ใหญ่มาก - 6 กก
- พริกไทยดำ (สำหรับใส่ไส้)
- ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ก้านผักชีฝรั่ง
- ใบลอเรล
- เทน้ำ

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ - 95 กรัม
- พริกไทยเม็ด (สำหรับหมัก)
- น้ำตาล - 395 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่เครื่องเทศลงในขวดสามลิตรที่สะอาด ล้างผัก สับกระเทียม สับแครอทเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ในมะเขือเทศให้ผ่า 5 ชิ้น: สองด้าน, สองอันตรงกลางและอีกอันที่ด้านล่าง ใส่กลีบกระเทียมที่ด้านบน ถั่วดำตรงกลาง และแครอท "ลิ้น" ที่ด้านล่าง ใส่มะเขือเทศ "ตลก" ลงในภาชนะเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อใส่ ระบายของเหลว, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ต้ม เทน้ำดองลงในภาชนะใส่เอสเซนส์เล็ก ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละขวดจุก

มะเขือเทศสีเขียวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กรดอะซิติก - 195 มล
- พริกหยวกหนึ่งฝัก - 2 ชิ้น
- กรีนฟินช์
- พริกขม

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกฝักพริกไทยสองชนิด บดผลไม้เป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำตาลทรายเกลือใส่ผักใบเขียวสับพริกขี้หนู ใส่น้ำส้มสายชู คน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาพลาสติก วางในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรเผ็ดในฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 3 กก
- แอสไพริน
- พริกเผ็ด
- แครอท หัวหอม พริกหวาน - ต่อกิโลกรัม

เกลือ - 95 กรัม
- กรดอะซิติก - 95 กรัม
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด ปล่อยพริกออกจากตรงกลาง สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ถูแครอทสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง บดพริกไทยขม พับตัดลงในชามเคลือบ, เทเกลือ, น้ำตาล, รวมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้องผสมมวลเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากเน้นน้ำผลไม้แล้วให้จัดเรียงมวลบนกองไฟแล้วปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ใส่สลัดในขวดนึ่ง, โยนเม็ดแอสไพริน, ไม้ก๊อก

เตรียมตัว:

เกลือ - 95 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 295 ก
- กรดน้ำส้มสายชู - 200 มล
- แครอท หัวผักกาด หัวหอม อย่างละ 1.5 กก
- มะเขือเทศสุก - 3 กก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ผักที่สับด้วยวิธีต่อไปนี้ลงในชามเคลือบ: มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, หัวหอม - ในวงใหญ่, แครอท - ถู ผัดใส่เกลือทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ต้มน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาล ต้มประมาณ 3 นาที เติมน้ำดองซึ่งยังไม่สามารถทำให้เย็นได้ เทผัก ต้ม ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที หลังจากบรรจุสลัดแล้วให้ม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวสดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดิบ 1 กก. หั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับ พริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดจากเมล็ด ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับชิ้นมะเขือเทศสับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เพิ่มกรดอะซิติก 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศงูเห่า

สินค้าที่ต้องการ:

หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศสุกปอกเปลือก - 2.6 กก
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำตาลกับเกลือ - อย่างละสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 145 มล
- ฝักพริกขี้หนูแดง

การทำอาหาร:

บิดกระเทียมด้วยการกด ผสมกับมะเขือเทศฝาน ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ แพ็คผัก ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ต้องวางของว่างไว้บนชั้นวางของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทานอาหารว่างได้

อาหารว่างรสเผ็ดไม่เพียงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่พวกเราด้วย แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะใส่เครื่องเทศและพริกขี้หนูมากเกินไป แต่เราชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน นั่นคือเหตุผลที่เราได้เตรียมการเลือกของเรา

คุณไม่ต้องการกินมะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบนี้และน่าเสียดายที่จะโยนทิ้งไปและแม่บ้านในประเทศของเราต้องเผชิญกับสิ่งนี้มานมนาน ไม่ต้องการที่จะ "แปลดี" พวกเขาเริ่มคิดวิธีต่างๆในการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวและเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาคิดวิธีการดังกล่าวมากมาย เผ็ด, หวาน, เผ็ด, ดอง, เค็ม, ยัดไส้, ผักนานาชนิดในรูปแบบของ - วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องและอย่างน้อยเมื่อได้ลองหนึ่งในนั้นแม่บ้านทุกคนต่างเชื่อมั่นว่าอาหารที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้ ดูเหมือนว่าจะปรุงจากผักที่ไม่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ลองดูสูตรดั้งเดิมที่ดีที่สุดและดีที่สุด

มะเขือเทศเขียวดอง "ช่อกระเทียม"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• กระเทียม;
• ผักชีลาวและธัญพืช
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• 500 กรัม น้ำส้มสายชู;
• เกลือ 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
  6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

1. ใช้มีดทำรูตรงกลางมะเขือเทศให้ใหญ่พอที่จะใส่กระเทียมครึ่งกลีบได้ ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
2. การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 6 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ โยน lavrushka ที่นั่น ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดจากผักชีฝรั่ง "ร่ม" แล้วต้ม
3. ในขวดเราใส่ผักชีฝรั่งมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม เทน้ำหมักร้อนลงไปแล้วม้วนขึ้น
4. วางเหยือกคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเองจนกว่าจะเย็นสนิท นำออกไปในที่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา (ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมหั่นบาง ๆ

หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองสูตรอร่อยนี้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหั่นชิ้น พวกเขาดูดซับเครื่องเทศทั้งหมดได้ดีกว่าผลไม้ทั้งผลและในขณะเดียวกันการเตรียมดังกล่าวก็สะดวกกว่าที่จะใช้ (ไม่จำเป็นต้องหั่น ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม น้ำ;
• มะเขือเทศ 1 กก. (ไม่สุก)
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ใบกระวาน 1 ใบ
• มัสตาร์ด (เมล็ด) หนึ่งหยิก

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลในห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 150°-180°C เทน้ำเดือดลงบนฝา คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีการที่ทันสมัยกว่านี้อ่านเกี่ยวกับพวกเขา
2. เทน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือลงในภาชนะแล้วต้ม ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และมัสตาร์ดที่ก้นขวดแต่ละใบ
3. เติมมะเขือเทศหั่นลงไปด้านบนแล้วเทน้ำดอง
4. ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที นำขึ้นจากน้ำและปิดผนึกไว้
5. หลังจากทำความเย็นแล้วให้นำออกในที่มืดและเย็น ถ้าอยากให้มะเขือเทศเผ็ด ให้ใส่พริกที่ก้นขวด

มะเขือเทศสีเขียว "จอร์เจีย"

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นโอกาสที่ดีในการกระจายเมนูฤดูหนาว แต่ยังเป็นวิธีหนึ่งในการจัดระเบียบการผลิตที่ปราศจากขยะ บ่อยครั้งมากเนื่องจากหมอกและอุณหภูมิกลางคืนลดลง มะเขือเทศบางชนิดในทุ่งโล่งมีเวลาทำให้สุกภายในสิ้นฤดูกาล
สูตรสำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม ก่อนอื่นต้องหั่นและแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เตรียมมะเขือเทศสีเขียว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• พริกขี้หนู
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำ.

สูตรมะเขือเทศสีเขียว:

1. เรานำผักแต่ละชนิดที่ระบุมาหนึ่งพวง, พริกหยวกขนาดกลางสองสามอัน, ร้อนหนึ่งอัน, หัวกระเทียมและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น
2. เราบรรจุมะเขือเทศสับด้วยส่วนผสมนี้แล้วยัดลงในขวด
3. เติมน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู อย่างละ 1 ช้อนชา เจือจางในน้ำ 1 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และวางในที่เย็นที่สุด

ทุกปีเราต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าจากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมีผลไม้ดิบสีเขียวที่ต้องใช้ ดูเหมือนว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้? แต่แม่บ้านที่ฉลาดประหยัดจะใช้ประโยชน์ได้ทุกอย่าง ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์,
• พืชชนิดหนึ่ง,
• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
• กระเทียม.

วิธีทำมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม:

1. ในหลาย ๆ ที่บนมะเขือเทศให้หั่นด้วยมีดใส่กระเทียมหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ เข้าไปในเนื้อ
2. คุณยังสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่
3. จัดเรียงมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมในขวด เทน้ำเกลือร้อน (รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม) และฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำประมาณ 10-15 นับจากเวลาที่เดือด จากนั้นปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วกลับด้าน ลงไปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เชื่อกันว่าควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรแช่มะเขือเทศไว้ 6 ชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือ โดยเปลี่ยนทุกๆ 2 ชั่วโมง

โพสต์ต้นฉบับของ Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้จาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตรเกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยกับแครอท
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ไม่ใช่ตามยาวแต่ผ่าครึ่ง แต่อย่าผ่าให้หมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบกระทะได้

เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับ โรยด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - ชิ้นเดียว บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เราเจาะมะเขือเทศอย่างหนักไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้น

นำผักใบเขียวออกและแช่เย็น ใส่เกลือลงในน้ำซุป

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ใช่จนสุด

กระเทียม - ถ้าใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศลงไปสองสามชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดตามชอบ)

เราใส่ขึ้นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถห่อมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือเหยือก ให้วางก้านคื่นฉ่าย จากนั้นมะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ขึ้นฉ่ายควรอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือและกดขี่

ขวด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมัก เมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใสแล้ว ก็พร้อม

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

ระบายน้ำเกลือต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือก 2

ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีเขียวใส่จานกระเทียมและพริกขี้หนูแดงในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะ, ขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่), เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ, เทน้ำเกลือและปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น,
ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น,
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศนำไปต้ม รัสเซลพร้อมแล้ว
4. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศที่ก้าน
5. ตัดลำต้นหนาออกจากพวงของผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกขี้หนูหนึ่งเม็ดทำความสะอาดเมล็ดและสับละเอียดใส่ผักใบเขียวด้วยกระเทียม มันกลายเป็นการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงไป
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโรยด้วยก้านสีเขียว (ก้านหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกไม่ใช่ตามแนวขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น

เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

คลุมด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ไว้ด้านบน

ถ้ายังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ

เกลือ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาสำหรับขวดลิตรแต่ละขวด ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำผักออกและเย็น ใส่เกลือลงในน้ำซุป

3. ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละอัน

5. เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในห้องที่แห้งและเย็น

6. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศสอดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียว ความสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่สุด...
ตรงกลางของมะเขือเทศเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านแครอทดิบหนึ่งจานและกระเทียมหนึ่งกลีบ ... และมะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

เราระบายน้ำแรกหลังจากนั้นครู่หนึ่งแล้วเติมด้วยน้ำเดือดที่สอง ... ก่อนเติมขวดที่สองใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%... แค่นั้นแหละ...
มะเขือเทศออกหวาน ... ใครก็ตามที่ต้องการมะเขือเทศไม่หวานมากคุณสามารถแก้ไขสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลได้ สำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วลันเตา
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อกระปุกลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอย่างอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ในขวดแรกใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
ตัดมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม ตามรสนิยมของมะเขือเทศกระป๋องผู้ชายยกให้เป็นที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร 1 เกลือ, น้ำตาล 2, น้ำส้มสายชู 1, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทย กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านที่ไม่มีหางแล้วเติมไส้ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพิ่ม lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

การบรรจุ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
2 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วน ธนาคารเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวอร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหยวกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในน้ำเกลือเดือดที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเธอก็เทน้ำมะเขือเทศใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วม้วนฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "มหัศจรรย์"

เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
20 ถั่วลันเตา
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "มิราเคิล" พวกเขากลายเป็นอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ แล้วใส่เครื่องเทศหนึ่งขวด ครั้งแรกเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 20 นาที ครั้งที่สองกับไส้ที่เสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดฝา
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉันได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: พร้อมไส้และน้ำมะเขือเทศ ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสุก ต้มประมาณ 5 นาที มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วลันเตา
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีทรูท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และบีทรูทปอกเปลือก 2 วงเล็กๆ ลงในขวดโหล สีของน้ำเกลือที่เข้มข้นและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีท อย่าใส่บีทรูทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นทำการเติมจากน้ำนี้ต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงฉันด้วยมะเขือเทศแสนอร่อย
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มสุกและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถเกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีเกลือมะเขือเทศสีเขียว ดองตามปกติมะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปค่อนข้างเหนียว หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาทีก่อนใส่เกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางอยู่ที่ก้นถัง

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีการดองมะเขือเทศที่ผิดปกติ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, เครื่องเทศ, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการใส่เกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหลได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา. หั่นใหญ่กว่าสลัดนิดหน่อย พับในเหยือกที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ นำมะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดใส่หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผักใส่ชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงสลัดในขวดใส่แอสไพริน 1 ขวดต่อลิตรแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หอมหัวใหญ่
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
ปั่นผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสเตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที กระจายคาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หอมหัวใหญ่
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผ่าครึ่งด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาแกนออกได้ เติมส่วนผสมผักที่สับหรือบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับการบรรจุ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำดองเดือด เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หอมหัวใหญ่
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักลงในชามด้วยน้ำมันร้อนใส่ซอสมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 10 นาที การรักษาพร้อมแล้ว ใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

เราได้ดองมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นที่นิยมและดั้งเดิมที่สุด อร่อยมาก ที่ตลาดสดพวกเขาจะขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศดิบสีเขียว มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อ
ขึ้นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว แต่ไม่หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น โหมดพริกไทยเป็นวง (ใช้กรรไกร สะดวกมาก) ก้านคื่นฉ่าย
เราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าเรียบร้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงโผล่ออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) - ชอบรอยยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของมะเขือเทศชั้นหนึ่ง ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำและเทมะเขือเทศ เราใส่มัน ภายใต้การกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศสุกมากเกินไป มันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เท่านี้ผักดองก็พร้อม ถ้าคุณใช้ทันที คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการบันทึกให้ระบายน้ำเกลือต้มและเทมะเขือเทศทันทีคุณสามารถปิดฝาพลาสติกหรือรีดด้วยเตารีดควรทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือเดือด มันสามารถ เก็บไว้นานมาก 2 ปีด้วยซ้ำ

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
ตัดทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เกลือ, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

หนึ่งในผักที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือมะเขือเทศ เนื่องจากความไม่โอ้อวดมะเขือเทศจึงเป็นที่ต้องการในสวนฤดูร้อนหลายแห่ง นอกจากความอร่อยแล้วมะเขือเทศยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียวและวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้สีเขียวสดไม่ได้ใช้เป็นอาหารเพราะ ในองค์ประกอบของพวกเขามีสารพิษบางอย่างที่ให้ความขมขื่น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมเพคตินกรดโฟลิกวิตามินของกลุ่ม B, C เป็นต้น นอกจากวิตามินเหล่านี้แล้วยังมีกรดต่างๆ (มาลิก, อะซิติก, ออกซาลิก ฯลฯ )
มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในรูปแบบดอง ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการดองผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมดอง - เป็นหนึ่งในเครื่องเทศจากสวน รสชาติของกระเทียมให้เครื่องเทศบางอย่างกับผลิตภัณฑ์และมีกลิ่นเฉพาะตัว
สำหรับการทดสอบ คุณสามารถสร้างหุ้นได้สองสามตัว สูตรขึ้นอยู่กับ 1l ธนาคาร.

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 350 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
• 150 มล. กรดอะซิติก (9%);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้ ทำแผลเล็ก ๆ ในแต่ละอัน
2. ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ดูขนาดอีกครั้ง หากไม่ใหญ่มากให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นที่เหมาะสม เพื่อจะได้ใส่ของได้อย่างเรียบร้อย
3. เราทิ้งมะเขือเทศไว้และในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ
   ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กรดอะซิติกแล้วปิดเตา
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวด ระหว่างผักเราใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง
5. หลังจากจัดวางให้เติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วปิดฝาเบา ๆ
6. เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากและวางบนเตา วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะ และวางชิ้นงานของเรา.
7. หลังจากน้ำเดือด ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าหนาและทิ้งไว้ให้เย็น
8. หลังจากทำความเย็นแล้ว คุณสามารถจัดเรียงในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ ไม่ต้องแช่ตู้เย็นทิ้งไว้
   วิธีการหมักนี้ช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก

สูตรนี้ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ง่ายมากในแง่ของส่วนผสม สำหรับผู้ชื่นชอบพริกหยวกหวาน ตัวเลือกที่ดีที่สุด ในฤดูหนาวนอกจากมะเขือเทศแล้วยังเสิร์ฟพริกไทยบนโต๊ะอีกด้วย พริกไทยเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่สามารถรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ได้มากถึง 80% ในรูปแบบดอง เช่นเดียวกับผักทุกชนิด มันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสริมกับอาหารจานหลักได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 3 ลิตร:

• พริกหยวกหวาน - 5 ชิ้น, กลาง;
• มะเขือเทศสีเขียว (สุก) - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 50 กรัม (สารละลาย 9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2-3 ช่อ

การหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในเหยือก:

1. หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็สามารถใส่ในขวดทั้งหมดได้ แต่ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยหั่นเป็นชิ้น เราใส่ขวดผสมกัน เค้าโครงในอุดมคติคือเมื่อวางพริกไทยฝานตามผนังของโถและวางมะเขือเทศไว้ตรงกลาง จากนั้นพริกไทยก็ห่อหุ้มมะเขือเทศไว้
2. ต้มน้ำแล้วราดผัก เพื่อไม่ให้เหยือกแตกเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดให้เทน้ำลงไปตรงกลางเหนือผัก ปิดฝาและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราระบายน้ำนี้และต้มอีกครั้ง
3. เราทำซ้ำขั้นตอน เทน้ำต้มผักแล้วปล่อยให้เย็น
4. หลังจากเย็นลงให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปต้ม จากนั้นเติมกรดอะซิติก จากนั้นเทมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำเกลือนี้
5. เราวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทน้ำมันพืชลงไปโดยไม่ต้องคน ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เย็น
6. พริกไทยพร้อมแล้ว

มะเขือเทศสีเขียวดองอร่อย

มะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมากที่จะใช้สลัด เหมาะสำหรับใส่จานที่สอง ผลไม้ที่แปลกตาและละเอียดอ่อนมากจะทำให้ทุกคนที่โต๊ะฤดูหนาวพอใจ ทางที่ดีควรเตรียมขวดลิตรตามสูตรนี้เพราะ ผักกาดหอมถูกจัดวางอย่างสมบูรณ์และรับประทานได้ทันที

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 300-350 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• พริกไทย - 6-7 ถั่ว
• กานพลูไม่บด - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• เจลาติน - 15 กรัม

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน ชิ้น
3. สำหรับช่องว่างดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระชอนลงในหม้อน้ำเดือด เราพลิกเหยือกคว่ำลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที
4. เรานำขวดออกแล้วใส่หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยและกานพลูที่หั่นเป็นครึ่งวงที่ด้านล่าง แล้วก็มะเขือเทศ ระหว่างผลไม้ตรงกลางเป็นใบกระวาน จากนั้นเทเกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงไป
5. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำผสมกับน้ำที่เหลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้สักครู่จนกว่าจะเย็นลง
   ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดองอร่อย

นี่เป็นสูตรที่แปลกและซับซ้อนมาก เนื่องจากน้ำเกลือมีสีที่ผิดปกติและรสชาติอาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้ครัวเรือนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก (6%) - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• หัวบีท - วงกลม 2 วงตัดออกจากผลไม้

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

1. ตัดผลไม้มะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวด ตัดหัวบีทเป็นวงกลมแล้วใส่ผัก เททุกอย่างด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้จนน้ำเย็น
2. หลังจากเย็นลงให้เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือตามนั้น ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือลงในน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 3-4 นาที แล้วเทน้ำเกลือลงบนผักที่เตรียมไว้สำหรับหมัก
3. ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เย็น เก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในที่เย็น
   มะเขือเทศสีอร่อยและดั้งเดิมพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว

มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด

สูตรการทำอาหารที่ง่ายมาก แต่ด้วยแอสไพรินรสชาติของมะเขือเทศจึงนุ่มและนิ่มเหมือนมะเขือเทศธรรมชาติ เมื่อใช้แอสไพรินจะมีการเติมกรดอะซิติกน้อยลงในน้ำดองซึ่งมีผลดีต่อการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เพิ่มซุปและซุปด้วย

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองในขวด:

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง ดังนั้นพวกเขาจึงหมักได้ดีขึ้น
2. เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดสำหรับช่องว่างนี้ล่วงหน้าตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
3. บรรจุมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในขวดให้แน่น โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนใส่เม็ดแอสไพริน
4. ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศที่วางอยู่ในขวด เพิ่มกรดอะซิติกที่ด้านบน
5. ปิดโถด้วยฝา วางในที่เย็นวางคอลงบนฝาห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ (คุณสามารถใช้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น) เพื่อให้ผักนึ่ง หลังจากทำความเย็นแล้ว ให้นำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวดองรสเผ็ด

สำหรับคนรักเผ็ดคุณสามารถดองมะเขือเทศกับพริกขี้หนู การใส่เกลือนี้เหมาะสมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่วนผสมสามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือร่วมกัน
เราทำช่องว่างสำหรับโถสามลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว (สามารถเป็นสีแดง) - 1.5 กิโลกรัม
• ฝักพริกแดง - 2 ฝักขนาดกลาง
• 3 หัวหอมเล็ก
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ช่อ
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 500 มล.
• 8 พริกไทยดำ
• กานพลู - 5-6 ชิ้น

1. ก่อนปรุงเราตั้งขวดฆ่าเชื้อไว้ 30 นาทีพร้อมปิดฝา
2. มะเขือเทศสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง ตัดพริกเป็นวง ในฐานะมือสมัครเล่นคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ (เมล็ดจะคมขึ้น) หรือคุณสามารถลบออกได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ทุกอย่างลงในโถผสมกับเครื่องปรุงรสที่เหลือ วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำออกจากเตา
5. เทน้ำเกลือลงในโถอย่างระมัดระวัง
6. ม้วนฝาให้แน่นวางชิ้นงานในที่เย็นห่อด้วยผ้าอุ่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้กลับด้านและจัดเก็บ

ในประเทศของเรา ฤดูร้อนเป็นเรื่องที่คาดเดาไม่ได้ ดังนั้นผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ มักจะยังไม่สุก แต่ด้วยการดองสามารถใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและวิตามินสำหรับฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสมะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้สีแดงสุก พวกเขายังสามารถใช้เป็นจานอิสระและเป็นสารเติมแต่ง

สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน

เรามักถูกถามว่าเป็นไปได้อย่างไรและ คุณสามารถค้นหาสิ่งเหล่านี้และสูตรอื่น ๆ ได้จากเว็บไซต์ของเรา