ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นสูตรที่ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากของหวานที่ละลายในปากของคุณ ทรีทเม้นท์เป็นเค้กที่มีเปลือกนอกกรอบและมีของเหลวอยู่ตรงกลางด้านใน เสิร์ฟร้อนด้วยไอศกรีมวานิลลา โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่หากต้องการ

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองท์?

ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่สลับซับซ้อนมากมาย และดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีที่ราคาไม่แพง

1. อันที่จริง เทคนิคการเตรียมของหวานนั้นเริ่มจากการนวดแป้งบิสกิตช็อกโกแลตด้วยการเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและส่วนผสมอื่นๆ ตามด้วยการอบผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์
2. ช็อกโกแลตฟองดองท์จะปรับชื่อให้เหมาะสมและกลายเป็นของเหลวภายใน หากคุณสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบ ระบอบอุณหภูมิ และเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบอย่างถูกต้อง
3. ในการอบขนม คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือวงแหวนโลหะที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า
4. เมื่อเสิร์ฟขนมที่ปรุงเสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผงโกโก้เศษถั่วหรือผลเบอร์รี่สด
5. คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตฟองดองกับโกโก้ได้โดยไม่ต้องใช้ช็อกโกแลต แต่อย่างหลัง ความละเอียดอ่อนจะอร่อยกว่ามาก

ช็อคโกแลตฟองดองต์พร้อมศูนย์ของเหลว

สูตรสำหรับช็อกโกแลตฟองดองที่มีไส้ของเหลวเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามโดยไม่เบี่ยงเบนจากสัดส่วนที่เสนอและไม่เกินเวลาอบในเตาอบ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ช็อกโกแลตและเนยต้องเป็นธรรมชาติ และไข่ต้องสด ของหวานเสิร์ฟร้อนทันทีจากเตาอบ ตักใส่จานและราดด้วยไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายเนยกับช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันกับมวลช็อกโกแลตและแป้ง
3. มวลถูกวางในรูปแบบส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา
4. หลังจากผ่านไป 7 นาที ฟองดองที่มีช็อกโกแลตเหลวด้านในก็จะพร้อม

ช็อกโกแลตฟองดองกับไอศกรีม

คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียงแค่ของหวานช็อคโกแลตที่คุณโปรดปรานเท่านั้น แต่ยังมีไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟร่วมกันอีกด้วย หากคุณมีวิปปิ้งครีมคุณภาพสูง กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้คุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฐานสำหรับฟองดองถูกจัดเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นอาหารอันโอชะจะมีแคลอรีสูงน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. สำหรับไอศกรีม ให้วิปครีม เติมน้ำตาล 50 กรัม แช่แข็ง ตีคนเป็นครั้งคราว
2. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ
3. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ตามด้วยผงฟู แป้ง
4. มวลถูกวางในรูปแบบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. ของหวานชอคโกแลตร้อนเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน

ช็อกโกแลตไมโครเวฟ Fondant - สูตร

ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นสูตรที่ทำง่ายในไมโครเวฟ แก้วเซรามิกที่มีปริมาตรมากกว่า 400 มล. หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมเหมาะเป็นรูปแบบ ช็อคโกแลตสำหรับเติมสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สีเข้มเท่านั้น แต่ยังใช้เนยละลายในนมขาวและแทนน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• นม - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• น้ำตาลและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมแป้ง โกโก้ น้ำตาล ผงฟู และเกลือ
2. เพิ่มนมและเนย บดจนเนียน
3. เทมวลลงในภาชนะที่เหมาะสมละลายช็อกโกแลตชิ้นที่อยู่ตรงกลาง
4. ปรุงช็อกโกแลตฟองดองในไมโครเวฟประมาณ 1.5 นาที

ฟองดองไส้คาราเมล

ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นสูตรที่มีความหลากหลายในเชิงคุณภาพโดยการเพิ่มเป็นไส้ สารเติมแต่งสามารถแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์และส่วนผสมที่หวานอื่นๆ ก่อนที่จะกรอกแบบฟอร์มพวกเขาสามารถทาน้ำมันได้เท่านั้น แต่ยังโรยด้วยถั่วหรือเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 90 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ขนมคาราเมลเกลือ

การทำอาหาร

1. ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ผสมกับช็อกโกแลตและแป้งร่อน
3. เราเปลี่ยนมวลเป็นแม่พิมพ์ละลายลูกอม 1-2 ลงในแป้ง
4. ภาชนะจะถูกส่งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ช็อคโกแลตฟองดองกับราสเบอร์รี่

ช็อคโกแลต fondant กับราสเบอร์รี่ - สูตรไม่ง่ายไปกว่าสูตรคลาสสิก หลังจากกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกวางลงในนั้น ด้วยสารเติมแต่งทำให้จุดศูนย์กลางของเหลวของอาหารอันโอชะได้รับรสราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกดแทนราสเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 70 กรัม

• ราสเบอรี่.

การทำอาหาร

1. ละลายเนยกับช็อกโกแลต ใส่ในอ่างน้ำ
2. ใส่แป้ง, ไข่แดงบดกับน้ำตาลและขาวตีจนตั้งยอด
3. ผัดแป้งจัดรูปแบบเสริมด้วยราสเบอร์รี่
4. เค้กฟองเดนอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาเสิร์ฟร้อน

สูตรช็อคโกแลตฟองดอง

การทำอาหารด้วยฟองดองตามสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณประเมินประโยชน์ของการเพิ่มแป้ง ของหวานได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและกลิ่นหอมดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน การรักษาที่ได้จะอร่อยเป็นพิเศษด้วยไอศกรีมช็อกโกแลตหรือครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• วางช็อคโกแลต - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ละลายช็อกโกแลตด้วยการเติมเนยโดยวางภาชนะในอ่างน้ำ
2. ผัดในช็อกโกแลตวาง
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. เพิ่มผงฟูเกลือโกโก้และแป้งรวมกับฐานช็อคโกแลต
5. มวลกระจายไปตามแบบฟอร์มและผลิตภัณฑ์ถูกอบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 200 องศา

ฟองดองกับโหระพา

ขนมช็อคโกแลตฟอนเดนเป็นสูตรสำหรับทุกวันหรือในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะถ้าคุณเตรียมอาหารอันโอชะด้วยไส้โหระพาจากใบเขียวสดหอม ตามแนวคิดด้านล่าง คุณสามารถทำไส้มินต์สดชื่นหรือไส้ทาร์รากอนรสเผ็ดได้ในลักษณะเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 70 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ครีมถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนพร้อมโหระพาต้มให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้เพิ่มสีย้อมสีเขียวเล็กน้อย
2. ส่วนผสมร้อนผสมกับไวท์ช็อกโกแลตจนละลายและเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีชั้นสูงถึง 1.5 ซม. และส่งในที่เย็นสองสามชั่วโมง
4. ละลายเนยและดาร์กช็อกโกแลต
5. เพิ่มไข่และแป้งที่ตีด้วยน้ำตาล คนจนเนียน
6. วางแป้งในรูปแบบเพิ่มกานาซโหระพาหนึ่งช้อนชาแล้วจมน้ำเล็กน้อย
7. ของหวานอบ 10 นาทีที่ 200 องศา

ฟองดองช็อคโกแลตสีขาว

มหกรรมรสชาติของขนมต่อไปจะทำให้ผู้รับของฟันหวานขบขัน ช็อกโกแลตฟองดองต์ปรุงด้วยไวท์ช็อกโกแลตและนมข้นหวาน ละลายในปาก และให้เนื้อครีมที่หอมอร่อย นอกจากนี้ถั่วคั่วยังเหมาะ: อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทซึ่งควรเพิ่มที่กึ่งกลางของผลิตภัณฑ์ก่อนอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ คนในเนย
2. ตีไข่เพิ่มส่วนของนมข้นและมวลช็อคโกแลตกับเนย
3. ร่อนแป้งที่ร่อนแล้ววางแป้งในรูปแบบที่ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ฟอนเดนในหม้อหุงช้า

ช็อกโกแลตฟองดองต์ สูตรง่ายๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในหม้อหุงช้า มีของเหลวอยู่ตรงกลางเนื่องจากชิ้นช็อกโกแลตเพิ่มลงในแป้งก่อนอบ คุณสามารถใช้กระเบื้องสีเข้ม สีน้ำนมหรือสีขาว ในแต่ละครั้งก็ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน อนุญาตให้รวมไส้กับผลเบอร์รี่หรือถั่ว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายกับเนย ช็อกโกแลต 100 กรัม
2. ใส่ไข่ที่ตีกับน้ำตาล แป้ง นวดจนเนียน
3. มวลถูกจัดวางในรูปแบบโดยใส่ช็อคโกแลตสองสามชิ้นในแต่ละอันแล้วละลายภายใน
4. วางแม่พิมพ์ลงในชามและอบฟองดองเป็นเวลา 30 นาทีในโปรแกรม "การอบ"

ช็อกโกแลต fondant จาก Yulia Vysotskaya

ช็อคโกแลต fondant คลาสสิกกลายเป็นช็อคโกแลตมากที่สุดหากคุณปรุงตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya ด้วยการเติมโกโก้ส่วนหนึ่งและ เมื่อเสิร์ฟความละเอียดอ่อนสามารถโรยด้วยเฮเซลนัทสับและหากต้องการให้เสริมด้วยไอศกรีมวานิลลาละลายเล็กน้อย

ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นของหวานรสเลิศที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีม มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เร็วมากสิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเวลาทำอาหารได้อย่างถูกต้องมัฟฟินช็อคโกแลตที่เติมของเหลวนี้มักจะเป็นไฮไลท์ของการรักษาในงานปาร์ตี้ของเพื่อนหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม มีโกโก้อย่างน้อย 75%
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง (60-62 ก.)
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• วานิลลาบนปลายช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมแป้งช็อกโกแลตฟองดองท์

ใส่เนยนิ่มลงในถ้วยพร้อมกับช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ

เราใส่ถ้วยในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเนยละลายหมด นำออกมาและคนส่วนผสมด้วยที่ตีจนเนียน พักไว้ให้เย็นลง เนยกับช็อกโกแลตสามารถละลายในอ่างน้ำได้

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในถ้วยอีกใบแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และวานิลลิน

ตีจนน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้เทส่วนผสมไข่ลงในช็อกโกแลตเย็น

ผสมและเพิ่มแป้งร่อน

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

แป้งช็อคโกแลตฟองดองพร้อมแล้ว

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช แล้วโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้งผ่านกระชอน

ฉันมีแม่พิมพ์ขนาดนี้: เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 6.5 ซม. ก้น 4.5 ซม. สูง 3 ซม. ส่วนผสมที่ได้สำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตก็เพียงพอแล้วสำหรับ 5 ชิ้น

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของช้อนชา

เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ฉันเก็บของฉันไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 5 นาที และได้จุดศูนย์กลางของเหลวที่สมบูรณ์แบบ ครั้งสุดท้ายใน 6 นาทีที่ 200 องศา ตรงกลางนุ่มแต่ไม่เหลว มันกลับกลายเป็นแค่คัพเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย แต่แม่พิมพ์ของฉันยังเล็กอยู่ หากขนาดใหญ่กว่า อาจใช้เวลา 6-8 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พลาดจังหวะ ให้ลองอบฟองดองท์ก่อนและดูว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการอบหรือไม่ สังเกตฟองดองในเตาอบอย่างระมัดระวัง - ทันทีที่มีเปลือกโลกอยู่ด้านบน ให้นำออกทันที

Chocolate fondant แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "melting chocolate" ของหวานดั้งเดิมและอร่อยมากนี้คือคัพเค้กช็อคโกแลตที่มีช็อคโกแลตเหลวอยู่ข้างใน บางครั้งเรียกว่าเค้กลาวา - "เค้กกับลาวา" ชื่อ "ภูเขาไฟช็อกโกแลต" และ "ลาวาช็อกโกแลต" เป็นที่นิยมมาก เมื่อตัดเค้ก ช็อกโกแลตจะไหลออกมา และเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจด้านอาหารนี้

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่นักทำขนมชาวฝรั่งเศสอบขนมเค้กชิ้นแรกโดยบังเอิญ คัพเค้กถูกนำออกจากเตาก่อนเวลาอันควร และข้างในยังชื้นอยู่เล็กน้อย เซอร์ไพรส์สามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ ดังนั้นหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองท์ ทำความคุ้นเคยกับความลับในการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อย และเรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นสร้างความสุขให้แขกและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น

แข็งนอก เหลวใน

ในอาหารฝรั่งเศส เค้กนี้มีสองแบบคือ fondant au chocolat ("melting chocolate") และ moelleux au chocolat ("soft chocolate") ในกรณีแรกไส้ช็อกโกแลตเหลวมาก อย่างที่สองคือนุ่มและโปร่งสบาย โดยธรรมชาติแล้วในสูตรเหล่านี้สำหรับช็อกโกแลต fondant จะใช้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิจะแตกต่างกันไป มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดขนมในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น ไส้ของเหลวจะแข็ง และคุณจะได้คัพเค้กปกติ

ฟอนเดนทำมาจากแป้งบิสกิตช็อกโกแลต ซึ่งทำจากเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง โกโก้หรือช็อกโกแลต ขั้นแรกให้ผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นให้เนยและช็อกโกแลต จากนั้นผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน สูตรของหวานค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามสัดส่วนที่แน่นอนและทุกอย่างจะออกมาดี! ในกระบวนการปรุงอาหาร มักใช้ครีม ไวท์ช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ สมุนไพรอะโรมาติก และเครื่องเทศ

ความลับ, รายละเอียดปลีกย่อย, เทคนิค - ปรุงด้วยลูกเล่น!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงช็อกโกแลตฟองดองแล้ว แต่ก็ยังต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างด้วยขนมที่จะออกมาอร่อยอบอย่างถูกต้องและสวยงาม ใช้เนยอ่อนเท่านั้น - ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดี ควรใช้ช็อคโกแลตขมที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงเนื่องจากถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าและของหวานที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทางที่ดีควรแช่ไข่ให้เย็นก่อนตีเพื่อให้โฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมากขึ้น และหากคุณต้องการได้แป้งโดเป็นพิเศษ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ในระหว่างขั้นตอนการตี มันจะดีกว่าที่จะตีไข่แดงและโปรตีนแยกจากกันแล้วรวมกันเป็นมวลรวม

ในบางสูตรจะมีการเติมโกโก้แทนแป้ง และในกรณีนี้ การอบจะไร้น้ำหนักและนุ่มนวลกว่า คุณควรนำฟองดองท์ออกจากเตาอบทันทีที่มีฟิล์มปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าเขาได้บรรลุระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว ช็อคโกแลตฟองดองต์ยังสามารถอบในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเตาย่างลม

สูตรช็อคโกแลตฟองดองทีละขั้นตอน

แบบเต็มหน้าจอ

มาลองทำอาหารที่บ้านกันโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับของเชฟชาวฝรั่งเศสกัน คุณจะประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและมั่นใจในตัวเองด้วย!

วัตถุดิบ: เนย - 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้งสาลี - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดเนยเป็นก้อน
3. ผสมเนยและช็อคโกแลตในชาม
4. ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลาย
5. คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากกองไฟ
6. รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีสักครู่จนฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น
7. เพิ่มแป้งลงในไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
8. รวมมวลช็อคโกแลตที่เย็น แต่ยังคงอุ่นกับไข่ที่ตี ไข่ควรต้มเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้แข็ง
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
10. อัดจาระบีคัพเค้กหรือกระป๋องมัฟฟินด้วยเนย โรยด้วยโกโก้ เซโมลินาหรือแป้ง
11. เทแป้งลงในพิมพ์โดยคำนึงว่าแป้งจะไม่ขึ้นสูงมาก
12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วใส่แม่พิมพ์แป้งลงไป 8 นาที
13. ทันทีที่ฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นำคัพเค้กออกมาและเสิร์ฟ!

ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นของหวานของราชวงศ์สำหรับทุกโอกาส ตอนนี้คุณเห็นด้วยกับสิ่งนี้หรือไม่?

ช็อคโกแลตฟองดองกับถั่ว

ถั่วทำให้แป้งบิสกิตมีความนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติใหม่ ลองสูตรนี้ดูหากต้องการทำอาหารที่พิเศษ สดใส และน่าสนใจ โปรดทราบว่าไม่มีแป้งในส่วนผสม แต่จะถูกแทนที่ด้วยโกโก้และถั่วสับ

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 30 กรัมในอ่างน้ำ สับวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่น ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมจนฟู ค่อยๆ ใส่โกโก้ 30 กรัม (2 ช้อนชา) ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เทถั่วลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลต แล้วผสมกับไข่ที่ตีไว้

ใส่แป้งลงในพิมพ์ แล้วใส่กระดาษ อบประมาณ 5-8 นาที ยิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็ก เวลาทำอาหารจะสั้นลง และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีตรวจสอบอย่างแม่นยำ

วางฟองดองลงบนจาน ตักไอศกรีมวานิลลาสักหนึ่งช้อน และเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อน!

ช็อกโกแลตฟองดองกับซอสซีบัคธอร์น

ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับความหวานอันขมขื่นของช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อน สูตรนี้จะต้องอิจฉาบรรดานักทำขนมที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส!

แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเนย 100 กรัมเป็นก้อน แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) แล้วตีให้เข้ากัน เทแป้ง 50 กรัมลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ รวมช็อกโกแลตกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้วางแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เวลาอบ - ไม่เกิน 10 นาที แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์

สำหรับซอสปรุงทะเล buckthorn ด้วยน้ำตาล - ในสัดส่วนใด ๆ เพื่อให้อร่อยและหวานพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 นาที เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเทซอสลงบนฟองดองวางบนจานรอง ตักไอศกรีมวางข้างๆ แล้วโรยขนมด้วยน้ำตาลผง

Fondant กับคอนยัคและลูกพรุน

ไม่ใช่ชุดค่าผสมทั่วไปใช่ไหม และของหวานช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและคาดเดาไม่ได้ ดังนั้นแช่ลูกพรุน 100 กรัมในคอนญัก 40 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมง ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมหักเป็นชิ้น ๆ และเนย 150 กรัมหั่นเป็นก้อนในอ่างน้ำ ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลผง 75 กรัมจนเป็นฟองฟู ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในไข่และร่อนแป้งสาลี 30-35 กรัมให้เป็นมวลที่ได้

ผสมแป้งกับลูกพรุนและคอนยัค หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วใส่แป้งลงไป อบ 10 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส เสิร์ฟของหวานด้วยวิปครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ชิมฟองดองท์ภายใน 10 นาทีหลังจากพร้อม เพราะไส้จะแข็งตัวและของหวานสูญเสียความเอร็ดอร่อยไป ช็อคโกแลตฟองดองเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากโรยด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป เบอร์รี่สดหรือถั่ว ตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้นจะมีการวางไอศครีมไว้บนจาน มันไม่น่าทึ่งเหรอ? บนเว็บไซต์คุณจะพบช็อกโกแลต fondant จาก Yulia Vysotskaya และสูตรอาหารมากมายจากผู้ใช้ไซต์ ลองสิ่งใหม่ๆ และอย่าลืมความคลาสสิก!

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่งไม่มีฟิลเลอร์ (ฉันมีอย่างละ 100 กรัม จำไว้ว่ารสชาติของขนมของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลตโดยตรง) - อันหนึ่งสำหรับแป้งและอีกอันสำหรับไส้
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง
• ตักไอศครีมวานิลลา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง:

มาเริ่มกันเลย!
ขั้นแรกให้ทาแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยเนย ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่เผื่อไว้ ฉันหล่อลื่นเผื่อไว้เผื่อไว้)

ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่มวลจะไม่เดือด! ในเวลาเดียวกัน คนตลอดเวลา และทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้พักไว้ให้เย็นทันที

ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟอง จากนั้นเทส่วนผสม WARM ช็อกโกแลตกับเนยลงในกระแสบางๆ แล้วตีอีกครั้ง

ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนแล้วตี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่แป้งพร้อมกันทั้งหมดเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง ฉันเอาไข่ใบใหญ่จึงใช้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ แป้งควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ดังนี้ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน ใส่ช็อกโกแลตสองชิ้นทับกัน เทแป้งที่เหลือลงบนช็อกโกแลต แล้วใช้ช้อนเกลี่ย

เราใส่แม่พิมพ์ลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมด "อบ" ปรุงจนด้านบนของเค้กไม่เหนียวเหนอะหนะและตั้งด้วยเปลือก ฉันใช้เวลา 30 นาที

ฟองดองต์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายโดยพลิกกลับด้าน พวกเขาควรจะเสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผงและราดด้วยไอศครีมวานิลลาหนึ่งช้อน

สำหรับผู้ที่ต้องการทำซ้ำสูตรฝรั่งเศสดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตฟองดองและในขณะเดียวกันก็ทดสอบทักษะการทำอาหารของพวกเขาฉันให้สูตรสำหรับเตาอบ แป้งถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า แต่เมื่อเทลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มชิ้นช็อกโกแลต ดังนั้น คุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่งเดียวเท่านั้น เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบ นี่คือความซับซ้อน! อบฟองดาน่าประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ของหวานจะต้องถูกนำออกจากเตาอบ ในกรณีนี้ ตรงกลางของแป้งควรจะเป็นของเหลว ไม่ควรวางขนมในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับช็อคโกแลตแห้งเพียงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผงและเพิ่มไอศครีม

ประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหารและความอยากอาหาร !!!

วันนี้ฉันมีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับช็อกโกแลต fondant กับศูนย์ของเหลว ของหวานนี้มาจากฝรั่งเศสและเสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย ดังนั้นแม่บ้านที่รักการอบจึงควรรู้วิธีทำขนม บ่อยครั้งที่พวกเขากลัวที่จะอบเพราะขนมดังกล่าวถือว่าค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากความแตกต่างบางอย่างซึ่งฉันจะพูดถึงในภายหลัง

นี่คือสูตรสำหรับช็อกโกแลต fondant ที่มีไส้ของเหลวเพราะมันควรจะยังคงอยู่เพราะถ้าอบจนหมดมันจะเป็นคัพเค้กปกติ บางคนทำโดยไม่มีแป้ง แต่ในกรณีนี้จำเป็น

ของหวานชอคโกแลตฟองดองท์เป็นช็อคโกแลตที่เข้มข้นมาก และถ้าคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลตเข้ม ให้แทนที่ด้วยช็อกโกแลตนม แต่คุณจะต้องลดปริมาณน้ำตาลลง ไม่เช่นนั้นมันจะหวานมาก นอกจากนี้บางครั้งแทนที่จะใส่เนย มาการีนหรือครีมผักผสม แต่ฉันชอบเนยมากกว่า และนี่คือสูตรของ Lisa Glinskaya และเธอเชี่ยวชาญด้านของหวาน

มีคนเรียกคัพเค้กว่า fondant แต่จะกลายเป็นคัพเค้กถ้าคุณทำมากเกินไปในเตาอบและอบตรงกลาง ลองเลยแม้แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลง และยังดูวิธีการทำที่จะพิชิตคุณด้วยรสนิยมของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (70 - 85%) - 170 g
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองท์

สูตร fondant นั้นไม่ซับซ้อนมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความแตกต่างบางอย่างเท่านั้นและทุกอย่างจะออกมาดี ฉันแบ่งช็อคโกแลตลงในกระทะและเพิ่มเนยในเวลานี้ห้องอบไอน้ำควรพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องทานช็อกโกแลตอย่างน้อย 70% ขึ้นไป อะไรที่ต่ำกว่านี้ไม่เหมาะกับการทำขนม

ในห้องอบไอน้ำฉันละลายด้วยเนยจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีอุณหภูมิ 45 - 50 องศา ฉันวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ไม่ควรทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นก้อนและไม่สามารถทำอะไรกับช็อกโกแลตได้ หลังจากปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 - 36 องศา ไม่ต้องกังวลมันจะไม่ข้น

ในชามแยก ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายอย่างสมบูรณ์

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญและไม่ใช่ในทางกลับกันเพื่อให้ขนมของคุณโปร่งสบายขึ้น

ผสมจนเนียนและเพิ่มแป้ง ก่อนอื่นจะต้องร่อนและผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

ตั้งแต่สูตรช็อคโกแลตฟองดองสูตรน้ำ ฉันจะแสดงเคล็ดลับเล็กน้อยให้คุณดู ฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งด้วยช้อนชา และฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันคลุมแป้งที่เหลือด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้ฉันเตรียมแม่พิมพ์สำหรับสิ่งนี้ฉันทาเนยที่ก้นและด้านข้างแล้วโรยด้วยผงโกโก้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการดึงออกจากแบบฟอร์มในภายหลัง อย่างไรก็ตาม แม่พิมพ์นั้นเป็นแบบซิลิโคนธรรมดา แต่คุณสามารถใช้แบบพิเศษที่มีไว้สำหรับจูเลียนได้

จากนั้นฉันก็กระจายแป้งลงไปแล้ววางชิ้นที่แช่แข็งไว้ตรงกลางแล้วคลุมด้วยแป้งเพื่อให้อยู่ข้างใน อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับทำช็อกโกแลตฟองดองที่บ้านนั้นง่ายมาก หากคุณทำทุกอย่างเป็นขั้นตอน

ฉันได้แม่พิมพ์ที่เติมขนาดนี้ 6 อันและอีก 12 อันเล็ก ฉันนำไปอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 - 12 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม

ถอดออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก และเมื่อฉันตัดออก ศูนย์ของเหลวจะไหลออก ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดหรือน้ำตาลไอซิ่ง

นั่นคือสูตรทีละขั้นตอนทั้งหมดสำหรับช็อกโกแลตฟองดองต์ที่มีจุดศูนย์กลางของเหลว อย่างที่คุณเห็น ไม่ยากเลยที่จะเตรียมถ้าคุณรู้ความแตกต่างบางประการ หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตและช็อกโกแลตดำ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมของหวานดังกล่าว ชามีความสุข!