ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกร้อน

สำคัญ:ควรใช้พริกไทยในถุงมือพลาสติกและระวังเพราะหากน้ำผลไม้โดนเยื่อเมือกอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงและถึงกับไหม้ได้
ใส่พริกไทยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น แขวนไว้และรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ตอนนี้ทำการตัดเล็ก ๆ ใต้ก้านโดยไม่ต้องตัดออก เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในพริก หางที่ยาวมากสามารถตัดออกได้เพื่อไม่ให้กีดขวางเวลาใส่พริกลงในโถ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกร้อนดอง

ใส่พริกขมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลให้ชิดกัน ต้มน้ำสะอาดตามปริมาณที่กำหนดในกระทะ แล้วค่อยๆ เทเนื้อหาของโถลงไป นำพริกไปแช่น้ำร้อน 10 นาที... นี้ควรจะเพียงพอสำหรับให้เหยือกเย็นลงและสามารถนำไปโดยไม่ไหม้
เทน้ำกลับลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่กำหนด ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในโถ
ปิดฝาพริกและห่อเพื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา เหลือเพียงห่อชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูพลิกกลับด้านแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจะต้องหันชิ้นงานกลับและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟพริก

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟพริกร้อนดอง

พริกร้อนดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารไร้เชื้อ เค็มหรือไขมัน เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มเข้มข้น ทางที่ดีควรใส่ฝักที่เตรียมไว้ในจานแยก ตกแต่งด้วยกานพลูกระเทียมสดหรือมะเขือเทศดอง ผู้ที่ชอบความตื่นเต้นจะต้องประทับใจกับรสเผ็ดร้อนของพริกที่ปรุงตามสูตรนี้
อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด, กานพลู, ใบกระวานและกานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกในแต่ละขวด

สูตรที่ระบุในที่นี้เรียกว่าพื้นฐานได้ เพราะเราสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ ซึ่งตอบสนองความต้องการและความต้องการของครอบครัวคุณโดยเฉพาะ

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก หั่นเป็นเส้นหนา ๆ ในแต่ละขวดได้ ผลจากการอนุรักษ์ก็จะถูกชุบและกลายเป็นรสเผ็ด

หากต้องการเก็บพริกกระป๋องให้นานที่สุด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างระมัดระวังก่อนทำเป็นเปล่า

คำนำ

พริกร้อนดองมักไม่ค่อยเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในขณะเดียวกันสิ่งนี้ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมที่อร่อยและเป็นสากลด้วย - สามารถใช้กับอาหารได้หลายอย่าง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและกระบวนการเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย

ควรซื้อพริกขี้หนูสดสำหรับดองเท่านั้น แช่แข็งสดยังสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม พริกร้อนที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งจะสะดวกมากเมื่อซื้อไม่ทันในทันทีเพื่อนำไปแปรรูปเป็นอาหารสำหรับฤดูหนาว หรือคุณต้องการใช้ผักสดชนิดนี้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ตลอดทั้งปี ทั้งฝัก แยกตามขนาดและคุณภาพ บรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 1 ปี ก่อนนำไปใช้ประกอบอาหาร จะต้องนำพริกไทยในปริมาณที่ต้องการออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ละลาย

พริกขี้หนู

ควรเลือกฝักที่มีสีสดใส เนื้อกรุบกรอบ มีผิวหนาแน่นเรียบเนียนไร้ริ้วรอย อย่านำผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียไปรวมทั้งผลไม้ที่ซีดจางเล็กน้อย

เป็นไปได้โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและสี (สีแดงและสีเขียว) และสามารถผสมในขวดโหลได้ การเก็บรักษาฝักหลากสีจะน่ารับประทานมากกว่า และดูดีมากบนชั้นวางพร้อมอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาวและในจาน แนะนำให้เก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดเล็ก (0.5 ลิตร) เนื่องจากการเก็บรักษาดังกล่าวเนื่องจากความคมชัดไม่สามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็วและควรเลือกผักดองที่หลากหลาย เบิร์ดอายที่หลายคนเรียกผิด ชิลี(นี่คือชื่อของพริกแดงร้อนทั้งหมด) ฝักของพวกเขามีขนาดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

ฝักพันธุ์อื่นมีขนาดใหญ่หรือยาวกว่า การบรรจุพริกดังกล่าวลงในขวดขนาดเล็กจะยากขึ้น และฝักยาวจะไม่พอดีกับภาชนะที่มีความสูงมาตรฐานเลย คุณจะต้องมองหาขวดโหลทรงสูงแคบที่มีปริมาตรน้อยหรือผ่าครึ่งผลไม้ แม้ว่าพริกที่ไม่พอดีจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ตามรสชาติของการเตรียมจะไม่ทนเลย ค่อนข้างเป็นเรื่องของสุนทรียศาสตร์มากกว่า

ก่อนดำเนินการแปรรูปพริกไทย คุณควรแยกแยะ ตรวจสอบฝักอย่างระมัดระวัง หากมีข้อสงสัยว่าผลไม้ภายในเน่าเสีย ควรโยนทิ้งทันทีหรือวางไว้ข้าง ๆ ไม่เช่นนั้นจะทำลายทั้งน้ำดองและการเก็บเกี่ยวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ตัดฝักที่ดูน่าสงสัยเพื่อตรวจสอบว่าภายในเสียหายหรือไม่ จากนั้นล้างพริกทั้งหมดในน้ำเย็น ยิ่งกว่านั้น ขอแนะนำไม่เพียงแค่ "ล้าง" ในกระชอนหรือจานบางประเภท แต่ให้ล้างแต่ละฝักด้วยมืออย่างทั่วถึง

ฝักพริกไทยที่เตรียมไว้

ดังนั้น ใส่พริกไทยจำนวนหนึ่งลงในจานที่เติมน้ำเย็น เช่น ลงในชาม จากนั้นปล่อยให้ผักเปรี้ยวเล็กน้อย - 5-10 นาที จากนั้นแต่ละฝักจะถูกล้างแยกจากกันทุกด้านแล้วโอนไปยังจานอื่นด้วยน้ำ หลังจากนั้นเราก็โอนพริกไทยที่ล้างแล้วไปยังกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากคุณมองเข้าไปในถ้วยที่ล้างผักทีละใบ คุณจะเห็นว่าน้ำในนั้นขุ่น และที่ด้านล่างมีสิ่งสกปรกอยู่พอสมควร ซึ่งไม่สามารถเอาออกจากฝักได้ด้วยการซักทั่วไปเท่านั้น ในกระชอน อาจจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ถ้าหลังจากเห็นสิ่งนี้แล้วใครบางคนจะล้างพริกร้อนแบบต่าง ๆ ต่อไป

จากนั้นเราตัดสินใจว่าจะหมักฝักในรูปแบบใด - ทั้งหมดหรือตัด สำหรับผู้ที่ไม่มีข้อห้ามในรสเผ็ดมากและชอบความเผ็ดปานกลางมากกว่า จำเป็นต้องตัดส่วนบนและส่วนหางของผลไม้ออก จากนั้นจึงผ่าพริกครึ่งตามยาวแล้วเอาพาร์ทิชันและเมล็ดทั้งหมดออกจากพวกมัน พวกเขามีแคปไซซินมากที่สุดซึ่งอันที่จริงแล้วทำไมผักชนิดนี้ถึงร้อนมาก หากไม่มีพาร์ติชั่นและเมล็ด พริกดองในช่องว่างจะกลายเป็นเผ็ดน้อยกว่ามาก จากนั้นหากจำเป็น เมื่อฝักมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งเป็นชิ้นๆ

แต่โดยปกติพริกร้อนจะดองทั้งตัว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด ความอร่อยทั้งหมดอยู่ในความเผ็ดที่เต็มเปี่ยมของชิ้นงานดังกล่าว มันจะมีประโยชน์มากขึ้น อันที่จริงฝักจะรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช คนที่มีสุขภาพดีที่ไม่มีข้อห้ามในการเผ็ดไม่ควรกลัวที่จะดองทั้งพริกเนื่องจากการดองจะทำให้ความเผ็ดของผักนี้อ่อนลงอย่างมาก... เราทิ้งหางของพริกดองทั้งหมดไว้ - คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันออก มันจะสะดวกที่จะจับพวกมันไว้ในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะเมื่อบรรจุผักในกระป๋องรวมถึงเมื่อกินฝักดอง

สิ่งเดียวที่จะทำอย่างไรกับหางของพริกไทยคือการตัดปลายถ้าแห้ง จากนั้น หากคุณยังต้องการลดความรุนแรงของฝักทั้งฝัก ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที คุณยังสามารถทำผลไม้สับ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้จะทำให้ฝักอ่อนลง ดังนั้น หากคุณต้องการให้พริกไทยยังคงความกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องลวก จากนั้นทั้งฝักที่ยาวเกินไปที่ไม่พอดีกับโถจะต้องผ่าครึ่ง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มดองพริกไทยที่เตรียมไว้ได้

เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีการและสูตรแล้วเราก็ทำการดอง เราเริ่มต้นด้วยการวางฝักในขวดโหล แน่นอนว่าต้องล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ ต้องวางฝักในแนวตั้งเพื่อให้ฝักพอดีกับจำนวนไหสูงสุด ทางที่ดีควรลดพริกแรกลงบนมีดซึ่งปลายที่แหลมควรวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ เมื่อโถเต็มประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย สามารถถอดช้อนส้อมออกจากโถได้ เนื่องจากฝักที่เหลือสามารถวางซ้อนกันในแนวตั้งได้ง่ายระหว่างอันที่อยู่ในภาชนะอยู่แล้ว

พริกขี้หนูดอง

ควรใส่พริกลงในขวดโหลตามไหล่อย่างเคร่งครัด ไม่สูงเกินไป มิฉะนั้นเมื่อน้ำดองที่เย็นแล้วลดปริมาตรและแข็งตัวเล็กน้อยยอดของฝักจะเปลือยเปล่าและยื่นออกมาเหนือระดับการบรรจุ สิ่งเดียวกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อใช้น้ำดองเย็น มันจะตกลงเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างสถานที่เตรียมและจัดเก็บชิ้นงาน พริกดองดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นาน จากนั้นหมักพริกไทย หลังจากเทน้ำดองลงในขวดแล้วจะต้องปิดให้แน่น - รีด, ขันหรือปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง, สกรูหรือไนลอนที่เหมาะสม ควรตรวจสอบความแน่นทันทีโดยเอียงกระป๋อง หากน้ำดองไม่ออกมาจากใต้ฝาหลังจากนั้นสักครู่ (ไม่เกิน 15–30 วินาที) แสดงว่าปิดสนิท

การทำหมันเป็นทางเลือก หากปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการทั้งหมดก็จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ ขึ้นอยู่กับตัวพิมพ์ใหญ่ที่เลือกมากขึ้นเรื่อยๆ พริกไทยจะเก็บไว้นานที่สุด - ไม่เกิน 1 ปีซึ่งถูกรีดด้วยฝากระป๋อง อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ ควรปิดกระป๋องหลังจากฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และเวลาของขั้นตอนนี้สำหรับภาชนะบรรจุลิตรควรเป็น 20 นาที สำหรับ 0.7 l - 15 และสำหรับ 0.5 l - 10 จากนั้นให้ปล่อยให้กระป๋องเย็นลงในห้อง อุณหภูมิ. ในกรณีนี้ควรวางบนสิ่งที่ให้ความอบอุ่นอย่างหนาแน่น (ผ้าห่ม ผ้าขนหนู ผ้าห่ม) และห่อไว้ด้านบน นอกจากนี้ กระป๋องที่ม้วนด้วยกระป๋องจะต้องติดตั้งคว่ำ - โดยให้คอคว่ำลง

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนเพื่อจัดเก็บไปยังห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ระเบียงที่มีฉนวนหุ้ม หรือโรงเก็บของ อุณหภูมิที่ควรอยู่ในช่วง 0– + 5 o C สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน ถ้ามีห้อง. พริกดองม้วนด้วยฝากระป๋องยังสามารถเก็บไว้ในร่มที่อุณหภูมิห้อง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องวางในที่มืดห่างจากแหล่งความร้อนใดๆ และจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลาประมาณหกเดือนเท่านั้น การเตรียมพริกร้อนจะต้อง "สุก" จนกว่าจะพร้อมเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลา 3 สัปดาห์ ฝักเจาะก่อนวางตัดและบด "เข้าถึง" เร็วขึ้น - ใน 1-2 สัปดาห์ หลังจากเปิดชิ้นงานแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ ในเวลาเดียวกันต้องปิดโถด้วยฝาไนลอนให้แน่น

ตามเนื้อผ้า พริกร้อนจะหมักในน้ำดองที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล มักใส่เครื่องเทศอื่นๆ เข้าไปด้วย ยิ่งกว่านั้นพริกเองเท่านั้นที่ดองตามธรรมเนียมโดยไม่ต้องใส่ผักอื่น ๆ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนหลายสูตรโดยแต่ละสูตรจะเสนอให้เทน้ำดองลงในพริกที่ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น น้ำดองเสนอให้ปรุงดังนี้ เราใส่น้ำลงในกองไฟแล้วเติมทันทีและผสมให้ละเอียดจนผลึกละลายเกลือและน้ำตาลจนหมด

จากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผสมทุกอย่าง เมื่อสารละลายนี้เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป อีกครั้งผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดพริกไทย ในสูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงส่วนผสมหลักเท่านั้นที่มีอยู่ในน้ำดอง ต่อไปนี้คือช่องว่างบางส่วนที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการเหล่านี้ ในน้ำดองของแต่ละคนก่อนที่จะเทหากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำกานพลูใบกระวาน

• สูตรเกลือดอง. คุณจะต้องการ: พริกไทย - 1 กก. น้ำ - 1 ลิตร
• ด้วยเกลือและน้ำตาล คุณจะต้องการ: พริกไทย - 1 กก. น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล ช้อน; น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำ - 1.5 ลิตร
• สูตรไม่ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลเท่านั้น บิลเล็ตกลายเป็นเปรี้ยวด้วยรสหวานที่น่ารื่นรมย์ คุณจะต้องใช้พริกร้อนและสำหรับน้ำดองในแง่ของการเทลงในกระป๋อง 0.7 ลิตร: น้ำและน้ำส้มสายชู 9% - 150 มล. ต่อขวด น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกดองในขวดโหล

ตอนนี้สำหรับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น พวกเขาถูกเรียกว่าเพียงเพราะพวกเขามีส่วนผสมมากขึ้นสำหรับน้ำดอง แต่ที่จริงแล้วการดองพริกกับพวกมันนั้นง่ายเหมือนที่กล่าวไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่สามารถนำมาประกอบกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารคือจะต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับน้ำดอง (บางส่วนล้างหรือทำความสะอาด) แล้วเทลงในไส้ และยิ่งไปกว่านั้น จะใช้เวลาเพิ่มขึ้น

สูตรมิ้นท์. คุณจะต้องการ:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น บนธนาคาร
• สะระแหน่ - 2 ชิ้น บนธนาคาร
• น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ใส่กานพลูและมิ้นต์ลงในขวดพร้อมกับฝักที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

ด้วยกระเทียมและรากมะรุม สูตรนี้สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรหนึ่งกระป๋อง คุณจะต้องการ:

• พริกไทย - ประมาณ 300 กรัม
• รากมะรุมความหนาเฉลี่ย - ประมาณ 2 ซม.
• กานพลูตูม - 3-4 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-7 ชิ้น.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 หยิก;
• กระเทียม (กลีบกลาง) - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวด

รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ใส่มันและส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับฝักที่เตรียมไว้ในขวดโหล จากนั้นเราก็เตรียมไส้จากน้ำ น้ำตาล และเกลือ เราเติมผักในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูที่นั่น

บางทีสูตรที่หอมที่สุด คุณจะต้องการ:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวด;
• เครื่องเทศ: กระเทียม พริกไทย กานพลู ร่มผักชีฝรั่ง (แห้ง) ใบกระวาน โหระพาหรือทาร์รากอน ใบมะรุม เชอร์รี่หรือลูกเกด และอบเชย

ในสูตรนี้ กระเทียม พริกไทย ใบ กานพลู และผักชีลาว อย่างละ 1-5 วางในเหยือกพร้อมกับฝักแหลมที่เตรียมไว้ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในน้ำดองก่อนเดือด เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่กำหนดลงในขวดโหลหลังจากเทน้ำดองลงไป

เกือบทุกสูตรข้างต้นสามารถเลือกทำพริกร้อนในน้ำดองเย็นได้ เราปล่อยให้องค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นส่วนประกอบหลักสำหรับการเติม นั่นคือเราใช้พริกไทยในปริมาณเท่ากันรวมทั้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เติมลงในขวดโหลหรือน้ำดองที่เตรียมไว้ทันที แต่ต้องใช้น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความจริงก็คือต้องทำน้ำดองเย็นด้วยน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูงกว่าดังนั้นปริมาณของส่วนผสมหลักที่เหลือของไส้ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

พริกขี้หนูดอง

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชดเชยการไม่เดือดของน้ำดองและการแปรรูปชิ้นงานด้วยความร้อนเมื่อเทลงไปนั่นคือเพื่อเพิ่มคุณสมบัติการอนุรักษ์ของการเติม จากขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ใส่พริกไทยอย่างแน่นหนา คุณสามารถเตรียมน้ำดองเย็นได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้ ด้วยปริมาณน้ำส้มสายชูขั้นต่ำที่อนุญาต นี่คือตัวเลือกสำหรับการเท คุณจะต้องการ: เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 2 ช้อนชา; น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำพริกไทยที่เหลือหลังจากเตรียมพริกร้อนหรือพริกหวานหรือน้ำ - เติมให้มากที่สุดเท่าที่มีที่ว่างที่คอขวด

สูตรสำหรับน้ำดองที่น่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง ในสูตรนี้ น้ำผึ้งไม่ได้เป็นเพียงสารแต่งกลิ่นรสเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมอีกด้วย คุณยังสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน และคุณสามารถใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแทนน้ำผึ้งได้ ตัวเลือกอื่น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน และน้ำดองที่ "เข้มข้น" อีกหนึ่งขวดที่ใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรที่บรรจุฝัก คุณจะต้องการ: น้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอกสกัดเย็น) - ในอัตราส่วน 1: 1; น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

โดยใช้ตัวอย่างของสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถสร้างน้ำดองเย็นของคุณเองได้ ช่องว่างที่เต็มไปด้วยน้ำดองรุ่นแรกควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและพริกไทยในไส้ที่เตรียมตาม 2 สูตรสุดท้ายสามารถเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง

ในการปรุงอาหาร มักใช้พริกร้อนเป็นส่วนผสมหลักหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมในการเติมน้ำดอง น้ำสลัด และอาหารจานที่สอง สำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ กล่าวคือ ในอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงดังกล่าว สำคัญ ... ดังนั้นในฤดูร้อนนักชิมหลายคนจึงพยายามมีเวลาเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของพริกร้อน ปริมาณเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดเล็กน้อยที่ช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับอาหารทุกจาน เขาจะอบอุ่นคุณอย่างแน่นอนในตอนเย็นที่หนาวจัดของฤดูหนาวตั้งแต่ "บนสุดไปจนถึงส้นเท้า" ให้รางวัลตัวเองและแขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับด้วยสูตรพริกไทยร้อนของเราสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 355 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสะระแหน่และผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 605 มล.;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 105 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวานและดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เราล้างผักใบเขียวเขย่าและฉีกใบ ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ในผักแต่ละชนิด เรากระจายช่องว่างในกระทะลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวออกแล้วเติมด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง

ตอนนี้เรามาดูแลน้ำดองกันเถอะ: เราโยนเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในหม้อ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสและตั้งจานบนกองไฟ หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูองุ่น เราต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เติมพริกไทย และเติมน้ำดอง เพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่การอนุรักษ์ เราม้วนฝา capron และปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกดองสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมโหระพา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 990 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 25 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 มล.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อขวด จากนั้นเราก็ล้างฝักใส่ในภาชนะแล้วใส่สารเติมแต่งและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดที่ไหล่และทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง

ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เราต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทพริกลงในขวดที่มีของเหลว เราปิดฝาที่ปลอดเชื้อและหลังจากเย็นตัวแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละขวด ม้วนฝาและทำให้สารถนอมอาหารคว่ำลง

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 55 มล.;
• น้ำ.

การตระเตรียม

เราล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อแล้วโยนที่ด้านล่างของเครื่องเทศแต่ละอันแล้วปอกเปลือกกระเทียมสับ ถัดไปจัดวางพริกไทยร้อนที่ล้างอย่างดีพร้อมหางที่ขลิบแล้ว โยนเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดถึงไหล่ เราปิดฝาการเก็บรักษาและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนกระป๋องและปล่อยให้พริกไทยร้อนว่างสำหรับฤดูหนาวจนกว่าพวกเขาจะเย็น

พริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม
• กระเทียม;
• ใบกระวานและรากพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 105 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 155 มล.;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.

การตระเตรียม

เราล้างพริกไทยใส่ในขวดใส่กระเทียมสับด้วยพลาสติกมะรุมแล้วโยนเครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับน้ำดองผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันใส่น้ำผึ้งผสมและเทผัก เราปิดฝาขวดและให้ความอบอุ่น พริกไทยจะพร้อมสำหรับการชิมในอีกประมาณ 2.5 สัปดาห์

สูตร adjika พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 255 กรัม
• พริกไทยร้อน - 190 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 70 กรัม
• เกลือละเอียด - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 15 กรัม

การตระเตรียม

ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อความหนาเป็นฟองให้ลดความร้อนและต้มเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาที

เราล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกเมล็ดจากพริกแดงร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้บดผักในเครื่องปั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารอีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมลงใน adjika ผ่านการกด คนให้เข้ากัน เติมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เรากำลังรอให้ขวดเย็นลงและวางชิ้นงานในตู้เย็น

เก็บพริกร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำผึ้ง - 350 มล.;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การตระเตรียม

เรียงพริก ล้าง หั่น ปอกก้านและเมล็ดที่กัด ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากการทำให้แห้งเล็กน้อยให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทหมัก: ผสมน้ำกับน้ำผึ้งใส่เกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนและเย็นลงเล็กน้อย ขั้นแรกเทน้ำดองลงในขวดพริกไทยที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยน้ำมัน ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของพริกไทยร้อนพร้อมแล้ว

สูตรอาหาร - พริกขี้หนู (เผ็ดร้อน) สำหรับหน้าหนาว

พริกไทยขมคอเคเซียน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด การเก็บเกี่ยวพริกขมสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพร

พวกเราต้องการ:
พริกแดงร้อน (แดงและเขียว) - 1.5 กก.
น้ำมันพืช - 2 กอง
ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง
เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เครื่องเทศ (hops-suneli) - 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยแล้วเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกไทยลงไป เกลือ เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ขณะที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับหยาบ คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
กระจาย tamping เล็กน้อยบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาว คุณสามารถทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดก็ได้

พริกร้อนดองสไตล์อาร์เมเนียกับสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยดองด้วยสมุนไพรและกระเทียมกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก ดังนั้นจึงเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและในเทศกาล

อะไรที่คุณต้องการ:

พริกไทยขมร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือ 6% กรดอะซิติก - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

กระเทียม - 50 กรัม

เกลือที่กินได้ - 50 กรัม

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างฝักและผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกควรนำไปอบในวิญญาณ ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 150-180 °

นำพริกออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

ในระหว่างนี้ ให้แปรรูปเหยือกและฝาปิด

ฉีกใบทั้งหมดออกจากก้านหญ้า

จัดพริกไทยเย็นลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับชั้นของกระเทียมสับและใบสมุนไพร

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือที่รับประทานได้และกรดอะซิติกจากสูตรที่ระบุไว้ ต้มน้ำดองนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้เทฝักลงในขวดโหลจนถึง "ไหล่" ของภาชนะ

ใส่เครื่องกดลงในขวดแต่ละใบ (แก้วที่เติมน้ำหรือหินก้อนเล็กๆ) แช่พริกไว้นานถึงสามสัปดาห์ในสภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดขวดโหลที่มีพริกดองดองด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว จัดเรียงช่องว่างใหม่ในตู้เย็น

พริกขี้หนู(ร้อนขม)กระป๋อง

อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมาก สีสันสดใสมาก ปรุงง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ยังไม่ได้ลองอีกต่อไป)

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):
พริกขี้หนู (ดีกว่าสีต่างๆ - แดงและเขียวเท่าพอดีในขวด)
น้ำ - 2 ลิตร เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส
ใบมะรุมเพื่อลิ้มรส
กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยให้ดีแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ปลอดเชื้อด้วยร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแห้ง ใบมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือกและที่จริงแล้วพริกไทยเอง
ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตร แต่ฉันทำเป็นชิ้นเล็กที่สุด - 0.7 l-1 l กระป๋อง ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามความจุของกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่เดือด (ดี) เติมขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 3 นาทีปิดแก๊สเติมน้ำส้มสายชูทันทีผสมและเทพริกของเราไปที่ขอบขวดทันทีแล้วปิดฝา

พริกขี้หนูรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (สำหรับกระป๋อง 800 กรัม)

กระเทียม - 1 ชิ้น (หัว)

ผักชีสีเขียว - 3 ชิ้น (กิ่ง)

Dill Greens - 3 ชิ้น (กิ่ง)

ผักใบเขียว - 1 ชิ้น (กิ่งก้าน)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 500 กรัม

น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น

ถั่ว Allspice - 2-3 ชิ้น

กานพลู - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสม พริกไทยควรสุกเท่านั้นและมีสีแดงสด

จากผักใบเขียวเราฉีกใบ (เราไม่ต้องการก้าน) แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู แต่อย่าปอกมัน

ตอนนี้เราล้างพริกไทยอย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นและทำการเจาะเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศสะสมภายใน ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเติมด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สิ่งสำคัญคือพริกไม่สุกเกินไปและไม่เริ่มสลายตัว

มาดูแลน้ำดองกันเถอะในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศสมุนไพรสดน้ำตาลเกลือและกระเทียมลงไป เราวางกระทะบนกองไฟและเมื่อของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นปิดไฟและยืนยันในน้ำดองต่อไปอีก 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้ใส่สมุนไพรจากน้ำดองและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมพริกไทยอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงบนพริกไทยเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในโถ เรากดพริกไทยราวกับว่าบีบมันแล้วเติมน้ำดองที่คอมากขึ้น

หากคุณจะเก็บพริกไว้ในตู้เย็น ให้ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาเกลียว หากอยู่ในที่เย็นอื่น ให้ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม (ล่างขึ้นบน) จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรพริกไทยร้อน ขนมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ และเข้ากันได้ดีกับจานใด ๆ ทางเลือกที่ดีสำหรับที่รู้จักกันดี adjiki... ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกร้อนและมะเขือเทศนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.);
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.);
• กระเทียม - 15-20 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างมะเขือเทศและสับหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือ ทิ้งไว้อีก 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมอาหารที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองที่หมักเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วใน เย็นสถานที่ก่อนฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการหมักผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษมีความโดดเด่นด้วยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์... มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษทำน้ำส้มสายชูสามประเภท: เบา, มืดและโปร่งใส สูตรนี้จำเป็นต้องใช้ประเภทหลังเนื่องจากความสามารถในการรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดอง

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• พริกไทยขม - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 สาขา;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างผักให้แห้งก่อน หั่นผักขมเป็นวง ( ห้ามเอาเมล็ดออก). สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงบาง ๆ และพริกหวานเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและจัดเรียงในขวดโหล

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดขวด หลังจากเย็นตัวลง พริกร้อนอังกฤษก็พร้อมที่จะรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านอย่างถาวรน้ำดองหลังจากเดือดจะต้องเย็นลงและเทลงในส่วนผสมผัก จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกไทยร้อนคั่ว

ของว่างอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้แสวงหาความตื่นเต้นในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ ให้ความอบอุ่นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

ปอกเปลือกและล้างผัก แทงพริกไทยด้วยมีดตลอดความยาวในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัดและใส่ผักที่ร้อนจัด หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการทำอาหารหลายๆ ครั้ง ผัดผักทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปิดฝาและ ดับภายในไม่กี่นาที. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจานที่สะดวกแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วส่งไปที่นั่น คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

กระจายพริกไทยไปที่ขวดบีบให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เติม น้ำดองเย็น... หากปรากฏว่าน้อยกว่าปริมาณที่ต้องการคุณควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและจัดเก็บ

สูตรปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี

คนเกาหลีขึ้นชื่อในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ด รสชาติที่ฉุนในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกอย่างตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ความลับที่สำคัญที่สุดของความเผ็ดร้อนของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงตามสูตรที่แสดงไว้ด้านล่าง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ล้างผัก. ตัดพริกหยวกเอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก นำก้านพริกร้อนออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดเมล็ดได้ ปอกกระเทียม.

ข้ามมันให้หมด เครื่องบดเนื้อส่วนผสมสลับกัน นี้จะผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เกลือชิ้นงานด้วยเกลือจำนวนมากและผสม ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จัดเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวด ม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

เครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพแม้ว่าจะคงอยู่นานหลายฤดูหนาวติดต่อกัน

เหมาะสำหรับ จานไหนก็ได้ไม่เพียงแต่อาหารเกาหลีเท่านั้นแต่ยังมีอื่นๆ

ด้านบนเป็นสูตรอาหารที่ผักร้อนเป็นส่วนผสมหลัก แต่พริกไทยประเภทนี้พบได้บ่อยกว่าเมื่อเติมรสเผ็ดลงในน้ำดองประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มลงใน adjika เมื่อเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวน้องชายที่แสนหวาน

นอกจากการถนอมอาหารแล้ว พริกขี้หนู แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวและง่ายต่อการใช้งานที่บ้าน

ความหลากหลายของการใช้พริกร้อนในการทำอาหารนั้นมีมากมาย แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าผักดองทำเองที่เปิดจากสต็อกของเราในช่วงฤดูหนาว อร่อย ดีต่อสุขภาพ และหวนรำลึกถึงวันเก็บเกี่ยวที่ร้อนระอุ

อาจสังเกตได้ว่าหากคุณอยากลองพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในทันใด สูตรที่กล่าวข้างต้นจะเหมาะกับคุณมากที่สุด

เมื่อเริ่มต้นฤดูกาลของผักและผลไม้และของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ การเก็บรักษาทั่วไปของพวกมันก็เริ่มต้นขึ้น ดูเหมือนความวิกลจริต - พวกเขาเก็บเกี่ยวตันและทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบอาหารสดมากกว่าเช่น - พริกในน้ำมัน พริกไทย lecho

แน่นอน จุดประสงค์ของการจัดซื้อจัดจ้างคือการรักษาพืชผลและอาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อจัดหาอาหารให้ตัวเอง ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำมัน ในอาหารฝรั่งเศสมีคำว่า Confit, Confit คำนี้หมายถึงการอนุรักษ์ วิธีถนอมอาหารแบบโบราณ ช่วยให้คุณถนอมอาหารได้นาน ส่วนใหญ่วิธีนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์หรือเกม ในระหว่างการเตรียมเนื้อกงฟี เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในภาชนะและราดด้วยไขมันที่ละลายแล้ว

เมื่อฉันยังเด็ก คุณยายของฉันในหมู่บ้านทำไส้กรอกหมูแบบโฮมเมด จากนั้นใส่ลงในหม้อเซรามิกแล้วราดด้วยไขมันหมูละลาย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบ น้ำมันหมูจะแข็งตัวและเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ไขมันเหม็นหืน หายากที่ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 เดือน

นอกจากนี้ วิธีนี้ใช้สำหรับเตรียมเครื่องปรุงรส ผู้ที่ปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะต้องปรุงน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม Confit เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนย

คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้การปรุงแต่งรสแทนน้ำมันมะกอก ในขณะที่มีกระเทียมอ่อน มันถูกเคี่ยวในน้ำมันมะกอก จากนั้นเก็บไว้ในขวดโหล และใช้น้ำมันและกานพลูกระเทียมตามต้องการ - กงฟีเครื่องปรุง

ที่บ้านเรามักจะปรุงพาสต้าด้วยซอสต่างๆ หรือแค่ซอส - ส่วนใหญ่สำหรับพิซซ่า ซอสมารินาร่า - มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ Pizza marinara - กับซอสดังกล่าวหาที่เปรียบมิได้ (แต่หลายคนคิดว่า marinara กับอาหารทะเล) เมื่อปรุงอาหาร โดยปกติน้ำมันมะกอกจะถูกทำให้ร้อนด้วยกลีบกระเทียมที่แบนสองสามกลีบ กระเทียมจะถูกทอดและนำออกจากน้ำมัน น้ำมันมะกอกใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไป

ฉันมีสูตรอาหารทอดพริกร้อนหลายสูตร - ของขบเคี้ยวที่ฉันชอบมาก ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

แนวคิดสำหรับสูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันด้วยการเติมกระเทียมและสมุนไพรกานพลู วิธีแรก วิธีที่ดีในการเตรียมน้ำมันมะกอกเพื่อใช้เป็นฐานในการทอดอาหารและทำซอสในภายหลัง ประการที่สองทั้งกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันจะอร่อยมากและแน่นอนว่าจะถูกกินอย่างรวดเร็ว - ฉันรู้จากตัวฉันเอง

ตรงไปตรงมา ฉันไม่คิดว่าพริกในน้ำมันจะอร่อยได้ขนาดนี้

ดังนั้นพริกไทยแบบโฮมเมดในน้ำมันจึงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารและซอสแสนอร่อย พริกไทยในน้ำมันเป็นของว่างหรือเป็นเพียงอาหารอันโอชะสำหรับผู้ชื่นชอบ

พริกไทยในน้ำมัน - พริกไทยร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียม

พริกไทยในน้ำมันเป็นเหมือนการรักษาสำหรับฉัน ฉันมีหลายสูตรสำหรับพริกย่าง - ขนมที่ฉันชอบจริงๆ พริกไทยในน้ำมันคือที่สุด

พริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

พริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบทำอาหารสำหรับใช้ในอนาคต

คุณสามารถลองพริกร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันที เกลือเล็กน้อยด้วยขนมปังดำ

พริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เราจะปิดพริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวตามวิธีเก่าในการรักษากงฟี, กงฟี แปลว่าการเก็บรักษาในภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นในสูตรนี้เราจะรักษาประโยชน์และรสชาติของพริกไทยไว้ให้มากที่สุดโดยเทน้ำมันมะกอกร้อน พริกขี้หนูหมักในน้ำมันเป็นอาหารว่างชิ้นเอกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง! จากขวดโหลไม่เพียง แต่พริกเท่านั้นที่กินได้ แต่ยังรวมถึงกระเทียมด้วยทำให้มันอร่อยละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่เข้มข้นเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกที่เราเตรียมพริกไทยนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

1. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในกระทะ ใส่โรสแมรี่และใบกระวานลงไป
2. เทน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียมแล้วนำไปไว้ด้านบน! ต้มจากนั้นตั้งไฟให้เล็กที่สุดและเคี่ยวกระเทียมเป็นเวลา 20 นาที
3. นำกระทะออกจากเตา จับกระเทียมและโรสแมรี่จากที่นั่น วางลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งปิดฝาทันที
4. ตอนนี้คุณต้องใส่พริกร้อนลงในน้ำมันแล้วนำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เราเปลี่ยนพริกไทยเป็นกระเทียมและโรสแมรี่เติมน้ำมันร้อน
6. ปิดฝาขวดให้เย็นและแช่เย็น

คุณสามารถลองพริกร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันที เกลือเล็กน้อยด้วยขนมปังดำ หรือคุณสามารถเพิ่มลงในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ และใช้น้ำมันปรุงแต่งที่เราเตรียมไว้สำหรับสลัด และบรัสเชตต้าสำหรับปรุงรส

พริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

1. เตรียมพริก ล้างพริก ซับให้แห้ง

2. ตอนนี้ตัดหางตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วนในขั้นตอนนี้ควรใช้ถุงมือไม่เช่นนั้นมือของคุณจะอบหลังเลิกงาน

3. แบ่งพริกเอาเมล็ดและเส้นออกให้หมด นี่คือสิ่งที่ร้อนที่สุดในพริกไทย

จากนั้นผ่าครึ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

4. เตรียมถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปาดพริก จารบีด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ขั้นนี้ต้องใส่เกลือ มิฉะนั้น พริกจะไม่เค็ม เกลือจึงได้ จะไม่ละลายในน้ำมัน

5. ตากพริกในเตาอบให้แห้งโดยเปิดฟังก์ชั่นหมุนเวียนหรือเปิดประตูเล็กน้อย อุณหภูมิความร้อน 150 องศา เวลา 4 ชั่วโมง

6. เตรียมโถใส่ใบโหระพาและโหระพาลงไป

7. จากนั้นเติมพริกแห้งลงไป

8. เติมน้ำมันให้เต็มส่งเก็บไว้ในตู้เย็น

9. พริกขี้หนูหมักในน้ำมันพร้อมสำหรับฤดูหนาว มันจะตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมที่แท้จริง

พริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เราแนะนำให้เตรียมพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับจะแสดงวิธีการทำอย่างถูกต้อง

4 สูตร - พริกชี้ฟ้า (ร้อน ขม) รับหน้าหนาว

พริกไทยขมคอเคเซียน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด การเก็บเกี่ยวพริกขมสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพร

พริกแดงร้อน (แดงและเขียว) - 1.5 กก.

น้ำมันพืช - 2 กอง

ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง

เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เครื่องเทศ (hops-suneli) - 3 ช้อนชา

ล้างพริกไทยแล้วเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกไทยลงไป เกลือ เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ขณะที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับหยาบ คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

กระจาย tamping เล็กน้อยบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาว คุณสามารถทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดก็ได้

พริกร้อนดองสไตล์อาร์เมเนียกับสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยดองด้วยสมุนไพรและกระเทียมกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก ดังนั้นจึงเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและในเทศกาล

พริกไทยขมร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือ 6% กรดอะซิติก - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

เกลือที่กินได้ - 50 กรัม

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

ล้างฝักและผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกควรนำไปอบในวิญญาณ ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 150-180 °

นำพริกออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

ในระหว่างนี้ ให้แปรรูปเหยือกและฝาปิด

ฉีกใบทั้งหมดออกจากก้านหญ้า

จัดพริกไทยเย็นลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับชั้นของกระเทียมสับและใบสมุนไพร

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือที่รับประทานได้และกรดอะซิติกจากสูตรที่ระบุไว้ ต้มน้ำดองนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้เทฝักลงในขวดโหลจนถึง "ไหล่" ของภาชนะ

ใส่เครื่องกดลงในขวดแต่ละใบ (แก้วที่เติมน้ำหรือหินก้อนเล็กๆ) แช่พริกไว้นานถึงสามสัปดาห์ในสภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดขวดโหลที่มีพริกดองดองด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว จัดเรียงช่องว่างใหม่ในตู้เย็น

พริกขี้หนู(ร้อนขม)กระป๋อง

อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมาก สีสันสดใสมาก ปรุงง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ยังไม่ได้ลองอีกต่อไป)

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

พริกขี้หนู (ดีกว่าสีต่างๆ - แดงและเขียวเท่าพอดีในขวด)

เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส

ใบมะรุมเพื่อลิ้มรส

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ล้างพริกไทยให้ดีแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ปลอดเชื้อด้วยร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแห้ง ใบมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือกและที่จริงแล้วพริกไทยเอง

ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตร แต่ฉันทำเป็นชิ้นเล็กที่สุด - 0.7 l-1 l กระป๋อง ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามความจุของกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่เดือด (ดี) เติมขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 3 นาทีปิดแก๊สเติมน้ำส้มสายชูทันทีผสมและเทพริกของเราไปที่ขอบขวดทันทีแล้วปิดฝา

พริกขี้หนูรับหน้าหนาว

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (สำหรับกระป๋อง 800 กรัม)

4 สูตร - พริก (ร้อนขม) สำหรับหน้าหนาว - Women's World

พริกไทยขมคอเคเซียน สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด การเก็บเกี่ยวพริกขมสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพร เราต้องการ: พริกไทย พริกไทย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่นช่องว่างเช่น มีวิธีและเทคโนโลยีในการดองเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียหวาน พวกเขาแตกต่างกันโดยเทคโนโลยีตัวเอง - ด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการถนอม

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าการปรุงแบบเผ็ดตามสูตรเฉพาะจะมีรสชาติและความเผ็ดที่แตกต่างกันออกไป คำถามที่พบบ่อยจากแม่บ้านที่จะดองสำหรับฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกร้อนทั้งหมดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่?

พันธุ์ใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการอนุรักษ์ มันสามารถเป็นได้ทั้งพริกเขียวและพริกแดงของพันธุ์ต่าง ๆ ตั้งแต่ฝักขนาดใหญ่และยาวไปจนถึงพริกไทยตกแต่งในร่ม "Ogonyok" พริกดองสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนอาหารที่อยากนำเสนอจะปรุงด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกร้อน ตัดก้านเกือบใต้ราก

ล้างผักชีฝรั่งและปอกเปลือกกานพลูกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา ทิ้งฝาไว้แบบนี้ไปก่อน ถ้าสำหรับการเก็บรักษาอื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้จากนั้นพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น ใส่พริกไทย, กานพลูกระเทียม, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

เรียงฝักพริกขี้หนูให้แน่นเป็นแถว

มันยังคงเตรียมน้ำดองและเทพริกไทยลงไปรวมทั้งฆ่าเชื้อหมวก วางฝาในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้นั่งและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาที เนื่องจากน้ำส้มสายชูเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทพริกไทยร้อนกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูพร้อม. พลิกขวดพริกไทยใส่ฝาแล้วห่อให้อบอุ่น เราทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นตัวลง เราก็นำพริกไทยออกมาเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พิจารณาสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยร้อนดองซึ่งเสิร์ฟในอาร์เมเนีย แต่ไม่เหมือนเขา พริกไทยจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดโหล และจะถูกดองในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,

พริกร้อนดองสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดออกเป็นสองส่วน นำเมล็ดและก้านออก ล้างผักชีฝรั่งและ. สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม. สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมสมุนไพรแครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกร้อนด้วยวิธีที่สะดวก

วางชั้นของพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของโถ คลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกันจนเต็มเหยือกถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้เปิดขวดพริกไทยหมักร้อนในอาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

ที่แปลกมากในเวลาเดียวกัน รสเผ็ด เปรี้ยว เปรี้ยว พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม,
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ก้านสามารถตัดหรือทิ้งไว้ แบ่งเป็นขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่พริกไทยดำ. ลวกฝาด้วยน้ำเดือดและปิดฝาขวดด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทน้ำดองร้อนลงบนขวดพริกไทย ปิดผนึกและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

แค่นี้แหละ รู้ยัง วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว... ที่เหลือก็แค่เลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มเก็บเอาไว้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกร้อนดองเหล่านี้มีประโยชน์กับคุณในอนาคต