เค้กชื่อ Medovik โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมและละเอียดอ่อน แต่จะสามารถเตรียมได้ก็ต่อเมื่อสามารถเลือกองค์ประกอบของครีมได้อย่างถูกต้อง

มีการนำเสนอสูตรคลาสสิกหลากหลาย ดังนั้นมวลครีมอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน

เค้กน้ำผึ้งละลายในปากของคุณ มันฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกจัดเตรียมขึ้นในวันก่อนงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล แม้ว่านักชิมบางคนแนะนำให้ปล่อยให้เค้กที่มีครีมชงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

หลักการทำอาหารทั่วไป

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน คุณต้องอบเค้กซึ่งเป็นพื้นฐานของการเติมน้ำผึ้ง

คุณต้องหล่อลื่นเค้กด้วยคัสตาร์ดคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเขาเค้กจะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

แป้งสำหรับทำเค้กมีหลายประเภท ทั้งแบบของคุณเองและแบบคัสตาร์ด สูตรไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งที่ง่ายที่สุด - หนาหรือเหลว แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าในกรณีแรกจะมีมวลน้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนา 30 กรัม แต่ของเหลว - 35 กรัม

แป้งหรือส่วนหนึ่งของมันควรจะต้มโดยใช้อ่างน้ำ โซดาไม่ควรดับ หากแป้งถูกทำให้ร้อนในระหว่างการนวดก็ควรจ่ายโซดาด้วยน้ำมะนาว

คุณต้องอบเค้กในเตาอบซึ่งควรอุ่นถึง 190 กรัม นมจะทำหน้าที่เป็นครีมหลัก

หากไม่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเปล่าได้ เฉพาะในกรณีนี้เลเยอร์จะเบาอย่าลืมพิจารณาความแตกต่างนี้

ควรใส่ส่วนประกอบขององค์ประกอบแห้งที่ต้องผสมสำหรับครีมลงในนม หลังจากนั้นคุณต้องอุ่นเนื้อหาบนเตาเพื่อให้เป็นครีมข้นที่สม่ำเสมอ แต่ก่อนที่จะหล่อลื่นเค้ก ควรปล่อยให้ครีมเย็นลง

การทำให้ชุ่มอาจเย็นหรือร้อน จะขึ้นอยู่กับชนิดของสูตรที่คุณเลือก ควรใส่สารเติมแต่งลงในองค์ประกอบของครีม ซึ่งจะทำให้เค้ก Medovik มีกลิ่นรสพิเศษ

และตอนนี้ฉันขอเสนอให้พิจารณาถึงวิธีการเตรียมครีมคัสตาร์ดที่บ้านสำหรับเค้กตามวิธีการต่างๆ

ครีมคลาสสิกกับนมข้นสำหรับเค้ก

เค้กเค้ก Medovik แช่ด้วยครีมนี้กับนมข้นได้เป็นอย่างดี มันจะนุ่มนิ่ม เอสแอล เนยกับนมข้นจะช่วยให้คุณสร้างชั้นที่ยอดเยี่ยมได้ภายในไม่กี่นาที

ซื้อนมข้นในกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพสูง ถ้านมข้นมีนมผงไม่เหมาะกับการทำขนมกับน้ำผึ้ง

และตอนนี้ครีมสูตรสำหรับน้ำผึ้งถือว่า

ส่วนประกอบ:

1 แพ็ค สล. เนย; 1 ขวด นม.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
2. ฉันเอาชนะ sl เนยและนมข้นด้วยเครื่องผสม

ชั้นที่มีนมข้นพร้อมแล้ว อร่อยมากและมีแคลอรีสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นละลาย ต้องใช้กับเค้กเย็น

ชุบด้วยนมข้นต้มสำหรับ Medovik

เลเยอร์ถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ฐานประกอบด้วยนมข้นต้ม ควรสังเกตว่ามีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดในการแช่ชั้นเค้กแม้ในรูปแบบของตัวเอง

ส่วนประกอบ:

200 กรัม สล. เนย; นมข้น 1 กระป๋อง (ต้ม)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม ฉันใส่ในชามและผสมกับนมข้น
2. ฉันขัดจังหวะผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเพื่อให้ชั้นเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ

ฉันจะใส่มันลงบนเค้ก แม้ว่าเค้กจะแห้งมาก แต่ส่วนผสมก็สามารถแช่ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กนุ่มและนุ่ม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Medovik

องค์ประกอบของครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากที่สุด สามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องเข้มข้น เข้มข้น และมันเยิ้ม

ส่วนประกอบ:

225 กรัม น้ำตาล ผง; ครีมเปรี้ยว 600 มล. และรถตู้ น้ำตาล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่มีก้นลึก ฉันเพิ่มน้ำตาลและวานิลลา ฉันผสมมวล
2. ฉันตีครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 20 นาที ความเร็วมิกเซอร์ควรสูง

ใช้ครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำคุณสามารถใส่ลงในซองได้ ข้นขึ้นแล้วมวลจะหนาขึ้น

คัสตาร์ดสำหรับเค้กไม่มีเอสแอล น้ำมัน

หากต้องการแช่เค้ก คุณสามารถทำชั้นที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องมี sl น้ำมันยิ่งกว่านั้นการรักษาจะออกมาดีมาก!

ส่วนประกอบ:

0.5 เซนต์ ซาฮาร่า; ครีม 200 มิล; 1 พีซี ไก่. ไข่; 2 ช้อนชา แป้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเชือดไก่ ไข่ใส่แป้งลงไป ผสมกันได้ดี
2. มาแนะนำส่วนผสมของไก่ ไข่ 1/3 ของครีม ฉันผสมส่วนผสมของคัสตาร์ดเพื่อให้มวลมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทครีมบางส่วนลงในชาม ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม เทลงในส่วนผสมของไก่ ไข่. ผสมกันได้ดี
4. ฉันส่งสตูว์ไปที่ไฟช้ากวนตลอดเวลาเพื่อให้มวลหนาขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่คัสตาร์ดจะไม่ไหม้เนื่องจากลักษณะรสชาติของชั้นจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง อย่านำมวลไปต้ม

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

การเตรียมไม่ยากและมีชุดส่วนประกอบให้

ส่วนประกอบ:

70 กรัม แป้ง; วานิลลิน; นม 1 ลิตร 3 ชิ้น ไก่. ไข่; 250 กรัม น้ำตาลและแป้ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. กู. ผสมไข่ วานิลลา แป้ง และน้ำตาลในชามก้นลึก ฉันตีมวลด้วยเครื่องผสม ฉันเทนมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันตลอดเวลาคุณไม่ควรถอดเครื่องผสมออก
2. นำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง เอสแอล ฉันใช้เนยจืด ฉันใส่มันลงในมวลเช่นกันและขัดจังหวะด้วยเครื่องผสม

องค์ประกอบของคัสตาร์ดของชั้นจะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำ เนื้อเค้กจะนุ่ม หากต้องการคุณสามารถเข้ารถตู้ น้ำตาลซึ่งจะทำให้การอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ครีมนมข้นและนมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เนื้อครีมสามารถใช้ทำเค้กน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย รสชาติของมันจะน่ารื่นรมย์ที่จะเผยให้เห็นถึงความสุขในการอบ

ในการปรุงอาหาร การนำผลิตภัณฑ์ที่มีในครัวของคุณไปใช้เป็นสิ่งที่คุ้มค่า นอกจากนี้ยังไม่รวมตัวเลือกในการฝันถึงและเพิ่มบางสิ่งของคุณเองลงในองค์ประกอบ

ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาลและแป้ง 100 กรัม สล. เนย; 1 เซนต์ นม; นมข้น 200 มล. วนิลา.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ในกระทะฉันนวดแป้งร่อน, นม, น้ำตาลและรถตู้ น้ำตาล. ฉันผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ฉันวางกระทะบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา มวลควรหนา
2. ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงผสมกับนมข้น ฉันผสมและเพิ่ม เนยซึ่งควรจะนิ่ม ฉันขัดจังหวะด้วยมิกเซอร์ เอสแอล มันจะดีกว่าที่จะได้รับน้ำมันล่วงหน้าและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง
3. มวลสำหรับขนมน้ำผึ้งไม่ควรแยกชั้น เอสแอล ต้องใส่น้ำมันเป็นส่วน ๆ จากนั้นจะตีให้เข้ากันและมวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

ครีมเซโมลินา

สำหรับบ้านของคุณ คุณสามารถเตรียมองค์ประกอบครีมแสนอร่อยบนเซโมลินา ซึ่งจะทำให้เค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ องค์ประกอบนี้ไม่เป็นอันตราย รสชาติไม่ด้อยกว่าตัวเลือกครีมอื่น ๆ

ส่วนประกอบ:

400 กรัม ซาฮาร่า; นม 1 ลิตร 3 กรัม เกลือ; 600 กรัม สล. น้ำมัน; 80 กรัม ล่อ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทนมลงในชามเกลือและปล่อยให้มันเดือดแล้วฉันก็แนะนำเซโมลินา ฉันทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. เอสแอล ปล่อยให้น้ำมันอ่อนตัวลง หลังจากที่ฉันโอนไปยังชามใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
3. ผสมกับสลัว น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. semolina. จะต้องดำเนินการจนครบจำนวนที่ระบุ
4. ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว แต่ควรทำเช่นนี้หากต้องการ ในกรณีนี้ องค์ประกอบของครีมจะสด บางเบา และจะช่วยเสริมรสชาติของเค้กได้อย่างลงตัว

ของหวานจะออกมาอร่อยมากสุขภาพดี ฉันแค่แน่ใจว่า Medovik รุ่นนี้จะต้องถูกใจแขกทุกคนและนักชิมตัวน้อย!

ครีมคาราเมลสำหรับแช่เค้ก

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจไม่น้อยและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมัน

ส่วนประกอบ:

ครีม 800 มล. มีไขมัน 30%; ¼ สต. น้ำ; 1 เซนต์ ซาฮาร่า

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเอากระทะที่มีก้นหนา ฉันคลุมด้วยน้ำตาล ฉันเอาน้ำมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีทอง
2. ฉันเท 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมทิ้งส่วนผสมไว้ในกระทะ นำไปต้มคนให้เข้ากัน
3. ฉันเทคาราเมลลงในชามใบใหญ่ ฉันแนะนำครีมที่เหลือและขัดจังหวะด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

เลเยอร์จะเบาด้วยโน๊ตคาราเมล นี่เป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งจะช่วยเสริมเค้ก Medovik ได้อย่างลงตัว เค้กน้ำผึ้งของคุณจะอร่อยที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลย!

เค้กครีมกล้วย

การทำขนมเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รับมือกับงานนี้ และบางครั้งผู้เชี่ยวชาญก็ต้องเรียนรู้ธุรกิจนี้

นี่เป็นชั้นที่มีประโยชน์มากเพราะมันมีกล้วยกับครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

น้ำมะนาว 10 มล. 2 ชิ้น กล้วย; 120 กรัม น้ำตาล ผง; ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยเอาเปลือกออก ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นในชาม
2. ฉันเพิ่มครีมและน้ำตาลลงในมวลกล้วย ฉันขัดจังหวะและเพิ่มน้ำมะนาว ฉันใช้เลเยอร์บนเค้กน้ำผึ้งเพื่อหล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ฉันบดกล้วยด้วยส้อมถ้าเครื่องปั่นไม่อยู่ในมือ แต่จำไว้ว่าชิ้นส่วนของผลไม้จะตกลงมาบนฟันขณะกินเค้ก

• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ถ้าเป็นครีมที่มีความมัน คุณต้องเลือก sl ที่ดี เนย. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้นิ่มก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารคุณควรทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• สูตรครีมเปรี้ยวจะข้นถ้าครีมเปรี้ยวมีไขมัน 30% ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นก่อนการตี

สูตรวิดีโอของฉัน

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน อร่อย และมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้ก เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป เป็นความจริงและเค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับอะไรได้เลย หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันถ่ายรูปวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียด

นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีการปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อความชอบของฉัน สำหรับเค้ก ฉันมักจะทำครีมสองชนิด - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มนวลและครีมกับนมข้น - รสชาติครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันคืออะไร มันเป็นรสชาติ ไม่ใช่ความรู้สึกที่คุณกำลังกินเนยสีซึ่งมักจะทำดอกกุหลาบบนเค้กของร้าน จากสูตรโดยละเอียดของฉัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวาน

หากคุณยังต้องการเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกอยู่ ให้ทำเค้กที่มีครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น (100 กรัม)
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 550/600 gr
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม (4-5 st / l)
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 gr
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 200 gr

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้น คุณจะต้องใช้สองกระทะ กระทะขนาดเล็ก - เราจะปรุงแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเป็นแบบที่กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะหลุดออกมาอย่างอิสระ วิธีทำห้องอบไอน้ำคุณจะเห็นในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องใช้ฝาหม้อเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรของแก้วคือ 250 มล.

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อให้ความร้อนสำหรับอ่างน้ำ

ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำ แล้วเทน้ำลงในกระทะมากเท่าที่จำเป็น (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

ยิ่งตีฟูยิ่งสวย น้ำตาลควรละลายให้หมด

ใส่น้ำผึ้ง เนย และโซดาลงในไข่ที่ตี โซดาไม่จำเป็นต้องดับ

เราใส่กระทะที่มีมวลน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะด้านล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบไม่แตะก้นกระทะด้านบน และไม่กระเด็นไปทั่วขอบระหว่างต้ม

อย่าก่อไฟมากเกินไป น้ำควรเดือดปานกลาง

เราจะเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

ผัดมวลด้วยไม้พาย มันจะเริ่มเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว

Zapaaah - เพลง! กลิ่นน้ำผึ้งหอมกรุ่นดังกล่าวปรากฏในครัว! =)

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และมวลน้ำผึ้งจะค่อยๆ สว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มวลในเวลาเดียวกันจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ (หลังจาก 10-13 นาที) ให้เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนและต้มแป้ง

เราชง - ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่นำออกจากอ่างน้ำอีกประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

มวลจะสั่นไหวเล็กน้อยและได้เฉดสีที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังร้อน!

เมื่อแป้งผสมกับไม้พายได้ยาก ให้ย้ายไปที่แป้งบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรได้แป้งที่นุ่ม พลาสติกไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ม้วนลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 2-3 นาที

ระวังเค้กจะอบเร็วมาก

เราตัดเค้กร้อนที่มีฝาปิดบนแผ่นโดยตรงแล้วย้ายเค้กไปที่พื้นผิวเรียบจนเย็นสนิทแล้วแบ่งส่วนตกแต่งแล้วใส่ในชาม ฟองสบู่บวมสามารถตัดด้วยมีดได้อย่างระมัดระวัง

ความสนใจ

ทันทีที่ออกจากเตาอบ เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะนุ่ม และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กก็จะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรจะเป็น เมื่อเค้กเปียกเค้กจะละลายในปากของคุณ

ตอนนี้มาเตรียมครีมสองอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาลใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา

และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อ่อนเกินไป

เค้กและครีมสองอันสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว ยังคงประกอบเค้กต่อไป

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นที่ในวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลายุ่งกับเค้ก แต่คุณต้องการเค้กโฮมเมดจริงๆ ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมในวันก่อนงานฉลองและประกอบเค้กเพื่อการชุบ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น คุกกี้ทั่วไป) ใต้ฝา โดยเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้เค้กเปียก

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน เพื่อให้เค้กด้านล่างนุ่มชุ่มไปด้วยครีม

อีกสิ่งที่สำคัญ: ครีมมากขึ้น - เค้กที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่า =)

บดเศษขนมจากเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยหมุดกลิ้ง

โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก เราทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นสูตรในจินตนาการการทำอาหารของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อหลายปีก่อนได้เตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้น ตอนนี้ฉันปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น

เค้กน้ำผึ้ง - แคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 kcal

• โปรตีน - 6 gr
• ไขมัน - 18 gr
• คาร์โบไฮเดรต - 67 gr

ขอให้มีความสุขในวันหยุดและงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและหอมกรุ่น! =)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy

หนึ่งในเค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดที่คนนิยมทานหวานหลายคนชื่นชอบอย่างแน่นอนคือ Medovik ยังคง: ในของหวานที่หอมและน่าพอใจนี้ เค้กน้ำผึ้งบางๆ นุ่มๆ และชุ่มฉ่ำ ด้วยครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่เนียนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางการสั่งซื้อ สูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้ก Medovik ตาม GOST อย่างไรก็ตาม ฉันไม่รู้สูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจำแนกได้เช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับ Medovik ไม่แพงและเกือบจะอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลรวมทั้งเปลี่ยนน้ำผึ้งหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับหัว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากด้วยเหตุผลบางอย่าง (ไม่มีเวลา ความปรารถนา หรือส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการที่จะทำซ้ำการตกแต่งที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ปิดเค้กด้วยชิปน้ำผึ้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย . แฟน ๆ ของการออกแบบดั้งเดิมของเค้กและของหวานอื่น ๆ อดทนรอ, บับเบิ้ลแรป, ไวท์ช็อคโกแลต, น้ำผึ้งธรรมชาติและของเล็กน้อยอื่น ๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งหอมกรุ่น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมียม น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ ครีมเปรี้ยว เนย ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา และเกลือ สำหรับการตกแต่งหากต้องการซื้อไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับผึ้งฉันจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ด้วยวิธีคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ไก่สองสามฟองลงในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาเติมน้ำตาลทราย 220 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนได้โฟมที่บางเบา ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานมาก - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและตีด้วยมือ - เป็นเวลา 5 นาที

ในชามเดียวกัน เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัม เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำมันจะนิ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - ด้วยวิธีนี้มันจะกระจายตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลไข่

เราวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา (คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

คนแรงๆ แล้วยกกระทะออกจากเตาทันที ฐานคัสตาร์ดจะเริ่มเกิดฟอง เกิดฟอง และเพิ่มปริมาตรในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือแป้งน้ำผึ้งของเราจะเป็นคัสตาร์ด

ปริมาณแป้งสำหรับต้มอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง เพิ่มแป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องการ 250 กรัมหรืออาจจะมากหรือน้อยในทางกลับกัน

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกในการผสมมากขึ้น

ตามสูตรนี้แป้งใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 กรัมจากฉัน (ฉันมักจะซื้อ Lida) แป้งคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มมาก หนึบกำลังอุ่น (แล้วไม่ติดมือก็ไม่ต้องกังวล) และมีกลิ่นหอม อย่าใช้ค้อนทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำหนักเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - มันกลับกลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เราขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและกลายเป็นกรอบและส่งลูกบอล (พวกเขากลายเป็นเค้กไปแล้ว - แป้งนุ่ม ๆ ) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งคัสตาร์ดจะพัก เย็นสนิทและกระทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่ายมาก

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาที่ต้องทำงานกับมันต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 170 องศา ทางที่ดีควรม้วนแป้งคัสตาร์ดน้ำผึ้งทันทีบนกระดาษ parchment จากนั้นทันทีบนมันและอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคต ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยซึ่งปริมาณที่ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างแป้งทั้งหมด โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วโรยแป้งเล็กน้อยด้วย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กให้เป็นเค้กบางๆ โดยเฉพาะทรงกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร

ถัดไป คุณต้องทำให้ชั้นแป้งมีรูปร่างกลมสมบูรณ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้จาน ฝาจากกระทะ หรือรูปแบบการทำอาหารที่ถอดออกได้ ฉันได้ช่องว่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - แค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

ขยับเศษแป้งเล็กน้อยออกจากส่วนที่เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราแทงเค้กด้วยส้อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว - เพื่อไม่ให้เค้กบวมระหว่างการอบ

เราอบเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกด้วยการตัดแต่งในเตาอบอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาทีไม่นาน เค้กสุกเร็วมาก มีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วย้ายไปที่พื้นผิวเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังจากการอบ และเมื่อเค้กเย็นตัวเค้กจะหยุดงอ ดังนั้นให้ทำงานอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้ก Medovik - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาเปล่า ๆ พวกเขาม้วนเค้ก 1 ชิ้น ใส่ในเตาอบเพื่ออบ และในระหว่างนี้ บนแผ่นหนังแผ่นที่สอง คุณกำลังรีดชิ้นที่สองออกไปแล้ว คุณนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วอบชิ้นที่สองทันที รีดชิ้นที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นไปป์ไลน์ - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเย็นและแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในวิธีที่สะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียด คุณสามารถสับทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้มาเจอกัน ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉัน หลังจากนั้นฉันก็ใช้นิ้วบดส่วนนั้น ปรากฎว่าราดหน้าต่างกัน - น่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นลงแล้ว ถึงเวลาทำครีมกันต่อแล้ว และครีมจะน่าสนใจมาก - บัตเตอร์ครีม มันจะมีความเนียนและนุ่มของเนยที่วิปกับน้ำตาลผง และความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กหลุดออกมาได้อย่างอัศจรรย์ ก่อนตีเนยต้องทำให้นิ่มก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 5 นาที จนน้ำมันโปร่งและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

ยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในวิปปิ้งเนยซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพียงเพิ่มเป็นส่วนๆ แล้วผสมกับไม้พายหรือตะกร้อมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เนียน สม่ำเสมอ และอร่อยมาก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกคือการประกอบ เราเอาจานแบนหรือจานตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาบนจานและไม่ลื่นไถล เราตัดแผ่นหนัง 4 แผ่นที่เราวางบนจานตามที่แสดงในภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่ถูขอบจานออกจากครีมและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

เราใส่เค้กน้ำผึ้งอันแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้ง ทาครีม ... และเก็บเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย จริงๆ แล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถคลุมชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้ง และเค้ก Medovik ก็จะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (เป็นขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับ

มาทำการตกแต่งดั้งเดิมในรูปแบบของรวงผึ้งกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้แผ่นกันกระแทกซึ่งมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์จากเศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (อาจเพิ่มได้อีกเล็กน้อย) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น

Medovik ถือเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมการและกระบวนการนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีให้ในสูตรเสมอไป บางครั้งมีส่วนผสมไม่เพียงพอหรือมีความปรารถนาที่จะทำให้เค้กมีความรื่นเริงมากขึ้น

บัตเตอร์ครีม

ถือว่าเป็นสากล แต่เหมาะกว่าสำหรับเค้กนุ่ม ๆ การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะความสม่ำเสมอและรสชาติของครีมจะขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นคุณจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง

มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันที่มีไขมันสูง มันแส้ได้ดีขึ้นและไม่ผลัดเซลล์ผิว

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ง่ายต่อการเตรียม
• รักษารูปร่าง
• สะดวกในการตกแต่ง
• มีรสชาติที่ถูกใจ

บนน้ำเชื่อม

สำหรับเนย 300 กรัมคุณจะต้อง:น้ำตาลทราย 230 กรัม น้ำ 12 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งไฟแล้วต้มจนละลายหมด อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงหลังจากปรุงอาหาร มิฉะนั้น เนยจะละลายเมื่อเติมลงไป

ตีน้ำมันให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ คุณควรจะได้มวลยืดหยุ่นที่สว่างขึ้น จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเชื่อม กลายเป็นครีมเนื้อเนียนนุ่มและมันวาวที่มีรูปร่างดี

สูตรนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือต้มก็ได้ เพียงแค่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส

หากนมข้นที่ต้มแล้วมีรสหวานเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะอุ่นก่อนซึ่งจะช่วยละลายน้ำตาลทั้งหมด

ที่จำเป็นนมข้นจืด 1 กระป๋องและเนย 300 กรัม ตีเนยจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ถ้าใช้แบบต้ม ครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสคาราเมล ครีมเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเป็นตัวเลือกที่อร่อยเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ยัดไข่

สูตรเค้กน้ำผึ้งครีมนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้สำหรับเค้กและตกแต่ง.

จะต้อง:ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 120 กรัม เนย 200 กรัม ใส่น้ำตาลและไข่ลงในภาชนะเล็กๆ วางบนกองไฟเล็กๆ ตีมวลอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดให้เพิ่มขึ้น 2 เท่า ส่วนผสมควรได้รับความร้อนไม่เกิน 45 °C ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเพื่อให้ผสมกับน้ำมันได้ง่าย

ตีเนยจนเนียนและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาลในกระแสบางๆ ตีมวลทั้งหมดจนฟูและทาลงบนเค้ก เก็บได้ดีในตู้เย็นและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเตรียม

ครีมเปรี้ยวหรือครีม

ไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท เมื่อเลือกครีมหรือครีม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง วิธีนี้จะช่วยให้ตีได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น

ควรใช้ผงแทนน้ำตาล มันจะเป็นชนิดของสารเพิ่มความข้นและจะไม่ยอมให้ครีมหรือครีมเปรี้ยวหลั่งเวย์

ครีมนี้:

• อ่อนโยน;
• ยืดหยุ่น;
• ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมตัว
• สามารถใช้สำหรับตกแต่ง.

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

มันจะต้องการ:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, วานิลลาเล็กน้อย, น้ำตาลผง 200-250 กรัม ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อน ซึ่งจะช่วยให้วิปปิ้งหนาขึ้นและสะดวกขึ้น หากไม่สามารถทำให้เย็นลงได้ล่วงหน้าคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่มีน้ำแข็ง ตีครีมเปรี้ยวจนเนียนแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงกับวานิลลา

ครีม ออฟ ครีม

สำหรับครีม 400 มล. 35% คุณจะต้องใช้แป้ง 200 กรัม ครีมเย็นไว้ก่อน ตีให้เข้ากันจนฟู แล้วใส่น้ำตาลผง มวลควรกลายเป็นหนาติดบนปัดอย่างดีและไม่กระจาย

เติมเพื่อการซึมซับที่ดี

เชื่อกันว่าเป็นคัสตาร์ดที่ซึมซาบเค้กที่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมครีมดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องมีการดูแลและปฏิบัติตามสูตร จากนั้นมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและหนาพอ

แต่มีโอกาสหรือทักษะไม่เพียงพอที่จะเตรียมครีมเช่นนี้เสมอไป ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ นี่เป็นครีมเค้กนมน้ำผึ้งที่ดีจริงๆ ที่ทำได้อย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก เพราะมันมีรูปร่างค่อนข้างแย่ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้ป้องกันการใช้สำหรับเค้ก

คัสตาร์

สำหรับนม 1 แก้วคุณจะต้อง:ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 125 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ผสมไข่กับแป้งจนก้อนหายไป แล้วเติมนมเย็นสองสามช้อนโต๊ะ ผสมนมหลักกับน้ำตาลและตั้งไฟจนเดือด จากนั้นค่อยๆ เทนมส่วนผสมลงในส่วนผสมแป้งไข่ จำไว้ว่าให้คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟขนาดเล็กแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนข้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด

ตัวแปรมานา

สำหรับเขาคุณจะต้อง:นมสด 750 มล. น้ำตาล 250-300 กรัม เนย 130 กรัม เซโมลินา 7-9 ช้อนโต๊ะ ผสมนมและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นเทเซโมลินาเบา ๆ กวนตลอดเวลา หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณซีเรียลได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเย็นลง มวลจะหนาขึ้นกว่าตอนที่ร้อนมาก

หลังจากเซโมลินาเติมน้ำมันและนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เอาออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ครีมนี้สมบูรณ์แบบมากเพราะจะชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดบ้าง และถ้าคุณเติมน้ำผึ้งลงไป เค้กจะได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ควรใช้ในรูปแบบที่อบอุ่นจากนั้นจึงทำให้เค้กชุ่มและกระจายไปทั่วได้ง่ายขึ้น

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เคล็ดลับทั่วไปบางประการในการทำเค้ก Medovik ตามสูตรดั้งเดิม: ประการแรก จำนวนไข่จะถูกระบุสำหรับหมวดหมู่ C-0 (นี่คือไข่ขนาดใหญ่) หากคุณมีประเภทที่แตกต่างกัน และไข่มีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ แล้วเอา 4 ชิ้น.

ประการที่สอง รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งมาก ยิ่งน้ำผึ้งมีสีเข้ม รสชาติของน้ำผึ้งก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ระวัง - น้ำผึ้งสีเข้มสามารถให้ความขมเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือข้น (ฉันมีตัวเลือกสุดท้าย)

มาเริ่มทำ Medovik กันเถอะ (สูตรคลาสสิก)

ในชามตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาฉันรวมน้ำตาล 200 กรัมน้ำผึ้งและเนยครึ่งหนึ่ง ฉันปล่อยให้น้ำผึ้งละลายบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากัน เทไข่ลงในมวลน้ำผึ้ง - น้ำมันแล้วคนจนน้ำตาลและเนยละลาย ฉันทำอาหาร 5-7 นาที

ฉันเติมโซดาและทิ้งไว้สักครู่บนกองไฟ ทุกอย่างควรเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันเอามันออกจากกองไฟ

เทมวลจากกระทะลงในชามขนาดใหญ่แล้วค่อยๆเทแป้งลงไป ฉันนวดแป้งจนเนียน ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วปล่อยให้แป้งเย็นสักสองสามนาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ม้วนในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น (อุณหภูมิ 200 ° C)

ฉันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากแต่ละ kolobok ทิ่มด้วยส้อมแล้วส่งไปที่เตาอบ (3 นาทีต่อเค้ก)
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูป ให้ม้วนออกโดยตรงบนกระดาษ แล้วโอนไปยังแผ่นอบ

จากเค้กที่ยังอุ่นอยู่ฉันตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาดที่ต้องการออก
ส่วนที่เหลือของเค้กฉันใส่เครื่องปั่นและบด - พวกเขาจะไปตกแต่งเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมได้

ใน Medovik คลาสสิกมีครีมเปรี้ยว แต่ฉันแนะนำให้ทำครีมอร่อยสองอย่างในคราวเดียว: ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมคุณต้องจำไว้อย่างหนึ่งว่ายิ่งครีมมีไขมันสูงเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ จะใช้เวลา 10-15 นาที

สำหรับครีมตัวที่ 2 คุณต้องใช้นมข้นหวานโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ไม่มีนมข้นหรือผลิตภัณฑ์นมข้นที่มีไขมันพืชจะทำอย่างไร

ฉันตีเนยนิ่มที่เหลือกับนมข้นให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน