คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้หลายชั่วโมง ผักรากที่ไม่ธรรมดานี้มีความเข้มข้นสูงของไมโครและมาโครอิเลเมนต์ ซึ่งเป็นปริมาณของกรดแอสคอร์บิก ผักนี้ใช้ทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และบอร์ชท์ วันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงหัวบีทจนนุ่มและวิธีทำอย่างถูกต้อง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนนุ่ม? เวลาในการรักษาความร้อนอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 30 นาทีถึงสามชั่วโมง มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร มาพูดคุยกันในรายละเอียดเพิ่มเติม

พ่อครัวและแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุงพืชรากด้วยวิธีแบบเก่าบนเตา เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทในกระทะจนนุ่ม? หลังจากที่ของเหลวเดือด เวลาทำอาหารจะถูกตั้งค่าจากหนึ่งชั่วโมงเป็นสาม คุณต้องคำนึงถึงขนาดของการครอบตัดรูต

คำแนะนำ! คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้หนึ่งชั่วโมงโดยเทน้ำร้อนราดบนผัก และถ้าคุณเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอีกสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ อุณหภูมิของของเหลวก็จะสูงขึ้นไปอีก ซึ่งจะทำให้คุณสามารถปรุงผักแก้มแดงได้เร็วขึ้นมาก

เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทจนกว่าจะพร้อมสำหรับ vinaigrette? โดยทั่วไป ไม่สำคัญว่าคุณจะต้มหัวบีทเพื่อจุดประสงค์อะไร ไม่ว่าในกรณีใดผักนี้จะต้องเตรียมให้พร้อม ข้อกำหนดเบื้องต้นคือหัวบีตจะอ่อนระโหยโรยแรงด้วยความร้อนปานกลาง ถ้าน้ำเดือด ต้องเติม แต่แนะนำให้ใช้น้ำร้อน มิฉะนั้น เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น

เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทจนกว่าจะพร้อมสำหรับสลัดเช่นในไมโครเวฟ? ผักสีแดงเข้มในเตาไมโครเวฟจะปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง รากผักแต่ละชนิดถูกปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังไมโครเวฟ ต้องตั้งค่ากำลังสูงสุด

อุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่มักใช้ในการปรุงผัก เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าจนนุ่ม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโหมดโปรแกรมที่คุณเลือก หากผักปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "มัลติโพวาร์" ควรตั้งเวลาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณยังสามารถนึ่งผักบีทรูทได้อีกด้วย แนะนำให้ปอกผักล้างและหั่นเป็นหลายส่วน ในโหมด "นึ่ง" หัวบีทจะพร้อมใน 60-90 นาที

ในหมายเหตุ! ตรวจสอบความพร้อมของพืชรากด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน คุณไม่จำเป็นต้องเจาะหัวบีทบ่อยเกินไป เพราะผักจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

เวลาในการปรุงหัวบีทก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย แน่นอน คุณควรเลือกบีทรูทเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ก็เจอเช่นกัน หัวบีทอาหารสัตว์จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย

เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทในหม้อความดันจนนุ่ม? ระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนจะใกล้เคียงกับเวลาปรุงอาหารในเครื่องหลายเมนู นอกจากวิธีการเตรียมผักรากบีทรูทแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย โปรดทราบว่าผักดังกล่าวจะกลายเป็นหวานฉ่ำ แต่ความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกจะลดลงอย่างมาก วิตามินนี้เริ่มสลายตัวที่อุณหภูมิ 190 °และแนะนำให้อบรากที่มีแก้มแดงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 °

มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการทำบีทรูทซึ่งมักใช้โดยเชฟมืออาชีพ หลังจากต้มน้ำแล้ว หัวบีทจะถูกต้มด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปรากจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและแช่เป็นเวลา 10 นาที จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณเตรียมหัวบีทได้เร็วขึ้นมาก

คำแนะนำ! อย่าใส่เกลือในการปรุงอาหาร! มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นและเกลือจะทำให้รากผักแข็งตัว

คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกหากคุณกำลังต้มผักในกระทะ สีแดงเข้มจากหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะหายไปอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน หากคุณไม่ต้องการให้จานหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น ให้เทน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยลงบนหัวบีท

ในหมายเหตุ! ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นของหัวบีทต้มจะต้องแฮ็กชีวิตการทำอาหาร เพิ่มขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อที่ต้มผัก คุณจะไม่ได้ยินกลิ่นเฉพาะเจาะจง

โอ้ใช่บีทรูทแก้มแดง!

พ่อครัวเตรียมของว่างและอาหารจานอร่อยมากมายจากรากบีทรูทต้ม เราขอนำเสนอสูตรสลัดง่ายๆ การทำอาหารนั้นง่ายมาก จานนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ต้มหัวบีทด้วยวิธีปกติ

ในหมายเหตุ! เพื่อให้ลอกออกจากหัวบีทที่ต้มได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงบนราก หลังจากทำความสะอาดควรใช้ผักทันที เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน beets จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ผักบีทรูทต้ม - สามชิ้น;
• พริกไทยป่น - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - ½ ช้อนชา ช้อน;
• หัวหอม - หัวเดียว;
• เนื้อไก่ต้ม - 150-200 กรัม
• มายองเนส - สองโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ต้มผักบีทรูทให้เย็นและปอกเปลือก
   
2. สำหรับหัวบีทหั่นฝอย ควรใช้ที่ขูดแบบเกาหลี
3. บดผักรากแล้วใส่ในชาม
   
4. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือแกงลงในมวลบีทรูท
   
5. เทน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะที่นี่ เพื่อไม่ให้หัวบีทเปื้อนส่วนผสมอื่นๆ และเพิ่มเครื่องเทศบดทันที
   
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้
7. เราทำความสะอาดอกไก่จากฟิล์มล้างและปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย



8. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งบาง ๆ
   
9. เพิ่มเกลือเล็กน้อย
   
10. นวดหัวหอมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้เขาเริ่มคั้นน้ำผลไม้
    
11. รวมหัวหอมสับกับเนื้อไก่
    
12. เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ
    
13. ผัดส่วนผสมเหล่านี้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไส้สามารถทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อแช่อกไก่กับซอส
    
14. เราใช้ภาชนะพลาสติกที่สะดวกหรือวงแหวนทำอาหาร ใส่หัวบีทต้มที่ด้านล่าง
    
15. ชั้นต่อไปคือเนื้อไก่
    
16. จัดวางเลเยอร์ทั้งหมดตามลำดับนี้ เราแทมพวกมันอย่างดี
    
17. พลิกภาชนะแล้ววางสลัดบนจาน คุณสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือถั่วสับ

การรักษาความร้อนที่มีความสามารถของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัก ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการต้มหัวบีทสีแดงและระยะเวลาในการปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมควรสนใจคุณ

มีประโยชน์ในการต้มหัวบีทหรือไม่?

มีเรื่องเล่าขานกันว่าการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนทำลายวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม!

หัวบีทต้มใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย ผักรากนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศหลังโซเวียตเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่งนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย!

แน่นอนว่าวัฒนธรรมผักนี้สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่นี่คือวิธีการใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อการรักษาโรค

ในสลัดและของว่าง มีการใช้รากที่ต้มแล้ว และด้วยการปรุงบีทรูทอย่างเหมาะสม เราสามารถรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ได้

นานแค่ไหนที่จะปรุงพืชผักนี้เพื่อไม่ให้สีตกและสุกเร็วขึ้นเป็นข้อมูลของเรา!

วิธีต้มบีทรูทอย่างรวดเร็ว

วิธีการต้มหัวบีทสีแดงไม่เพียงส่งผลต่อเวลาทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับขนาดของรากและอายุของมันด้วย

คุณสามารถปรุงผักที่มีราก (รวมถึงแครอท) ที่มีขนาดเล็กและอ่อนได้อย่างรวดเร็ว และแนะนำให้ต้มหัวบีตและแครอทขนาดใหญ่ในไมโครเวฟหรือเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วิธีที่ 1

เชฟมืออาชีพทุกคนมีความลับนี้ ด้วยวิธีนี้ พืชรากจะสุกเป็นเวลา 20 นาที! ความลับคืออุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้เส้นใยพืชอ่อนตัวลง นี่คือฟิสิกส์!

เรานำผักรากขนาดกลางใส่ในกระทะเทน้ำเดือดแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา น้ำควรคลุมผักด้วยชั้นอย่างน้อย 8 ซม. มิฉะนั้นจะเดือดเร็วและรากจะไม่มีเวลาปรุง

หลังจากเดือดอย่างแรง 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากกระทะแล้วนำไปผสมกับผักภายใต้กระแสน้ำเย็นจัด

เราแช่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเย็นอยู่ (ก้อนน้ำแข็งจะช่วยได้) พร้อม! คุณสามารถทำสลัด!

วิธีที่ 2

คุณต้องปรุงหัวบีทด้วยวิธีนี้กี่นาทีอ่านต่อ!

เติมรากผักด้วยน้ำเดือด เปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออก แล้วนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในกระแสน้ำแข็งทันทีเป็นเวลา 15 นาที

หากน้ำประปาไม่เย็นเพียงพอ ให้ตุนน้ำแข็งก้อน โดยทั่วไปตามสูตรนี้หัวบีทจะปรุงเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการทำความเย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำมะนาวสด หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาล หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วิธีทำบีทรูทแสนอร่อยสำหรับน้ำส้มสายชูหรือสลัด

วิธีที่ 1: ในเตาอบ

ในการปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีตกและอร่อย เราจะหันไปใช้วิธีทดลองและทดสอบ - เตาอบ! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและไม่ลำบาก

1. เราอุ่นเตาอบตั้งไว้ที่ 190 องศา ล้างบีทรูทอย่างระมัดระวังอย่าตัดหางและดอกกุหลาบใบ หน้าที่ของเราคือป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านชิ้นใด ๆ
2. ห่อรากผักให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25-35 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หัวบีทขนาดใหญ่ควรอบเป็นเวลา 35 นาที หัวบีทขนาดเล็ก - 20 นาที
3. เราคลี่และวางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจนเย็น ถ้ามีเวลาก็ทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท

การปรุงผักด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณรักษาสีสันที่สดใสและสวยงามได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามิน กรดอินทรีย์และแร่ธาตุส่วนใหญ่ด้วย

สีบีทรูทที่สดใสของผักนั้นดูดีไม่เพียง แต่ในน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่สลัดใด ๆ จะดูสวยงามมาก

หัวบีทต้มแดงไม่ควรเปื้อนส่วนประกอบอื่น ๆ ของสลัด แต่คุณจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร ง่ายมาก! หลังจากหั่นผักเป็นลูกเต๋าหรืออย่างอื่นแล้ว ให้โรยชิ้นด้วยน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
เนยห่อหุ้มบีทรูทฝานเป็นชิ้นๆ ดักน้ำไว้ข้างใน คุณจบลงด้วย vinaigrette ที่มีสีสันมากหรือสลัดผักอื่น ๆ !

วิธีที่ 2: ในไมโครเวฟ

เจ้าของเตาไมโครเวฟไม่ควรมีปัญหากับการต้มผัก

1. เราใช้ผักรากขนาดกลางล้างให้สะอาดด้วยแปรง แต่ปล่อยให้ดอกกุหลาบหางและใบตามที่เราแนะนำในสูตรสำหรับการอบผักในเตาอบ
2. แต่สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ เรายังคงต้องละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก มิฉะนั้น รากของเราอาจระเบิดจากแรงดันภายในของน้ำในผัก ดังนั้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันทำรูลึกในผัก
3. เราห่อด้วยถุงพลาสติก (เพื่อให้ห้องด้านในของเตาอบสะอาด) ใส่ถุงในชามพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟและต้มพืชผักที่ 800 กิโลวัตต์เป็นเวลา 10 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกผักกลับด้าน 1 ครั้ง

หัวบีทควรปรุงให้ตรงเวลานานแค่ไหนหากไมโครเวฟมีกำลังไฟต่ำกว่า

มีคำแนะนำเดียวเท่านั้น: ดูคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ ตามกฎแล้วไม่เกิน 20 นาที! พิจารณาขนาดของผักด้วย - หัวบีทขนาดใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

วิธีทำหัวบีทต้มแบบโบราณ

วิธีการต้มผักราก (และแครอทด้วย) อย่างถูกต้องสำหรับสลัดเพื่อให้สารอาหารที่สำคัญทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้?

1. ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาดด้วยแปรง อย่าตัดส่วนใด ๆ ของรากผัก ใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นด้านบน 5 ซม.
2. เราเปิดไฟขนาดใหญ่และคาดว่าน้ำจะเดือด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและต้มเป็นเวลา 15 นาที เรานำแครอทออกมาแล้วใส่ในน้ำเย็นจัด ปรุงหัวบีทต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟร้อนปานกลางจากนั้นจนสุกบนไฟอ่อน เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ปลายควรพอดีได้ง่าย
3. เราระบายน้ำที่ผลิตภัณฑ์สุกแล้วเติมด้วยน้ำน้ำแข็ง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ทำความสะอาดและตัดให้พอดีกับความต้องการของคุณ

พยายามใช้เทคนิคความแตกต่างของอุณหภูมิเสมอเมื่อคุณปรุงผัก! ประการแรก ในกรณีนี้ พวกมันยังคงสีและโครงสร้างไฟเบอร์ และประการที่สอง พวกมันทำความสะอาดได้ง่ายมาก!

โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือในตอนเริ่มทำอาหารเนื่องจากการต้มอาหารในน้ำเกลือจะทำให้กระบวนการช้าลงและผักจะแข็งตัว

หัวผักกาดต้มสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

นี่ไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งานหากคุณเป็นคนที่ยุ่งมากและไม่มีเวลามากพอที่จะต้มผักก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ต้มได้นานถึง 3 วัน - ในส่วนทั่วไปของตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง - สูงสุด 6 เดือน

เราหวังว่าข้อมูลของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องและระยะเวลานานจะช่วยให้คุณใส่ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ในเมนูประจำวันของคุณบ่อยขึ้น

อาหารที่มีผักเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพและคุณภาพชีวิตที่ดี!

นอกจากนี้ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถดู

บีทรูทเป็นผักอเนกประสงค์ที่อาหารยอดนิยมบนโต๊ะรัสเซียไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน นอกจากนี้ยังใช้ทั้งในการเตรียมอาหารประจำวัน - Borscht, บีทรูทและในการเตรียมสลัดเทศกาลสำหรับงานเลี้ยง - ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ vinaigrette บีทรูทกับลูกพรุน

ผักนี้มีวิตามินมากมาย แคลอรีน้อย และหัวบีทที่มีราคาไม่แพงมากสำหรับลูกค้าทุกคน แต่หลายคนสนใจคำถามว่าสามารถต้มหัวบีทได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไรเพื่อให้วิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในกระบวนการทำอาหาร?

การเลือกผักที่ใช่

ในการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกผักรากที่เหมาะสมก่อน การเลือกผักจะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงด้วย

• ในตอนแรก,มันควรจะเป็นหัวบีทบนโต๊ะไม่ใช่อาหารสัตว์ พันธุ์อาหารสัตว์ไม่หวานเท่าพันธุ์โต๊ะ นอกจากนี้ เมื่อปลูก สามารถใช้ปุ๋ยที่ไม่เป็นที่ยอมรับต่อสุขภาพของมนุษย์
• ประการที่สอง, รากผักไม่ควรมีขนาดใหญ่มากดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลาในการเตรียมมากเกินไป
• ประการที่สามคุณต้องตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของหัวบีทอย่างระมัดระวัง ผิวของรากผักควรบาง มีสีแดงเข้ม ไม่มีจุดเน่าและความเสียหายภายนอกอื่นๆ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการซื้อหัวบีทจากชาวเมืองในฤดูร้อน เนื่องจากในกรณีนี้ เราหวังว่าผู้คนจะปลูกหัวบีตโดยคำนึงถึงความชอบในระยะยาว โดยคำนึงถึงข้อดีและข้อเสียทั้งหมด หากชาวเมืองในฤดูร้อนไม่มีโอกาสซื้อหัวบีต คุณสามารถลองหาหัวบีตที่มีหัวบีตได้

สำคัญ! สีของยอดและความชุ่มฉ่ำบ่งบอกถึงความสดของหัวบีท นอกจากนี้ ท็อปยังมีสารอาหารและสามารถนำไปใช้ในซุปได้

วิธีการปรุงบีทรูท

ในการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและอร่อยในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้หลายตัวเลือก

ตัวเลือก 1 - คลาสสิก NS

หัวบีทเทน้ำเย็นและนำไปต้มที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นจะต้องลดพลังงานความร้อนและต้องต้มหัวบีทอีก 2 ชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง แม้ว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้จะใช้เวลามาก แต่ก็มีข้อดีที่สำคัญคือยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผักรากนี้ไว้

ตัวเลือกที่ 2 - เทน้ำร้อนทันที

เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารของหัวบีทซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกที่ 1 ตัวเลือกนี้จะช่วยได้ - หัวบีทไม่ได้เทด้วยความเย็น แต่ด้วยน้ำร้อนและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนเริ่มทำอาหาร ให้เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเพื่อเพิ่มจุดเดือดของน้ำ

ตัวเลือก 3 - อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำด้วยหัวบีทจากนั้นนำไปต้มจากนั้นจึงปรุงหัวบีทด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้หม้อจะถูกลบออกจากความร้อนและเติมน้ำเย็นโดยเก็บหัวบีทไว้เป็นเวลา 10 นาที เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วหัวบีทจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่ วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟมืออาชีพ แต่ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ วิตามินซีจะไม่เหลืออยู่ในหัวบีต

ตัวเลือก 4 - ใน multicooker

การปรุงอาหารหัวบีทใน multicooker นั้นคล้ายกับกระบวนการต้มหัวบีทในกระทะ แต่ข้อดีคือเมื่อทำอาหารใน multicooker คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำระเหยตลอดเวลา และกระบวนการทำอาหารเองก็เร็วขึ้นเล็กน้อย

ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกวางลงในชาม multicooker เติมน้ำให้สมบูรณ์โดยมีระยะขอบ 2-3 ซม. โหมด "การทำอาหาร" จะถูกเลือกและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถยืดเวลาอีก 15-20 นาทีหลังทำอาหาร

ตัวเลือก 5 - ในไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟเมื่อปรุงหัวบีท ในการทำเช่นนี้ผักรากห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงในไมโครเวฟครึ่งชั่วโมงด้วยกำลังสูงสุด ในทำนองเดียวกันผักสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

แต่ในกรณีนี้ วิตามินซีจะไม่คงอยู่ในผักสำเร็จรูปเช่นกัน คุณต้องคำนึงด้วยว่าเมื่อทำอาหารในเตาอบ หัวบีทจะกลายเป็นหวานมากกว่าตอนทำอาหาร ดังนั้นหากไม่ต้องการความหวานมากเกินไปก็ไม่ควรใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ แต่เหมาะสำหรับการปรุงสลัด

กฎการปรุงอาหารบีทรูท

เพื่อให้การเตรียมหัวบีทไม่ก่อให้เกิดปัญหาจึงควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ กฎเหล่านี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีผู้ที่ไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารอยู่เสมอ

• ก่อนที่จะต้มต้องล้างรากพืชให้ดี แต่ไม่ว่าในกรณีใดลอกผิวเพราะเมื่อต้มหัวผักกาดโดยไม่มีเปลือกสีทั้งหมดของหัวบีทจะผ่านน้ำ จำเป็นต้องตัดส่วนบนในบริเวณยอดเท่านั้นและปล่อยให้หางของหัวบีตไม่เสียหาย คุณต้องลอกผิวก่อนใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าอย่างไรก็ตาม ผิวถูกลอกออก เพื่อป้องกันการสูญเสียสี คุณต้องเทน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในน้ำ
• ถ้าต้องใช้ผักหลายรากในการปรุงอาหาร ผักรากต้องมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้ทุกคนพร้อมในเวลาเดียวกัน
• ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวบีทลงในเกลือ เพราะมันจะแข็งและแห้งกว่า เกลือยังช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย
• ในระหว่างกระบวนการหุงต้ม น้ำจะระเหยและบางส่วนของรากจะถูกเปิดออกอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากขาดน้ำที่ด้านบนของหม้อ หัวบีทบางชนิดที่อยู่เหนือน้ำอาจไม่สุกจนหมด ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

สำคัญ! ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของกระบวนการเดือดบีทรูท คุณสามารถใส่ขนมปังสีน้ำตาลชิ้นหนึ่งลงไปในน้ำ ดังนั้นจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของหัวบีทต้มเลย

• ในการตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทง หากไม้จิ้มฟันเข้าสู่รากผักได้ง่ายหัวผักกาดก็จะสุก ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องให้ความสำคัญกับเวลาในการปรุงและขนาดของหัวบีท และอย่าพยายามตรวจสอบความพร้อมของหัวบีตโดยการเจาะเข้าไป ด้วยวิธีนี้หัวบีทจะขาดความชุ่มฉ่ำ
• หากต้องการปอกหัวบีทให้ดีขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นหลังหุงเสร็จ
• เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทที่ทำเสร็จแล้วเปื้อนส่วนที่เหลือของจานในระหว่างกระบวนการผสม หลังจากตัดแล้ว สามารถเทชิ้นของหัวบีตลงในน้ำมันพืชได้
• คุณสามารถเก็บหัวบีทสำเร็จรูปในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หลังจากเวลานี้รสชาติของหัวบีทจะเริ่มเปลี่ยนไปและเนื้อจะเริ่มแห้ง หลังจาก 3 วัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินหัวบีทที่ไม่ได้ใช้เลย

บทสรุป

บีทรูทเป็นผักที่ควรมีติดบ้านไว้เสมอ แม้จะมีความยากลำบากในการเตรียมการและเวลาที่ใช้ แต่ก็เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า แม้ว่าจะมีน้ำตาล แต่ก็ไม่มีข้อห้ามในคนอ้วน

นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิต ช่วยสมอง และทำความสะอาดตับและไตของสารพิษ การปรากฏตัวของเพคตินในนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล, ขจัดรังสีและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

ระวังความถี่ในการบริโภคผักนี้คุณต้องมีปัญหากับระบบทางเดินอาหารและผู้ที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารไม่แนะนำให้ใช้ ในกรณีอื่นๆ การเพิ่มผักนี้ในอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ก่อนต้มหัวบีท คุณต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับกระบวนการนี้

ก่อนปรุงอาหารควรล้างหัวบีทให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นและควรตัดรากออก อย่าปอกหัวบีทออกจากเปลือกเพื่อที่หัวบีตจะคงสีและธาตุที่มีคุณค่าไว้

วิธีการปรุงหัวบีท?

ใส่หัวบีทในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าเพราะจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและน้ำจะเดือด คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมหัวบีททั้งหมดและยังคงมีน้ำอยู่ด้านบนประมาณ 7-10 ซม.

โดยทั่วไปหัวบีทจะปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด: รากเล็ก - 1 ชั่วโมง, กลาง - 1.5 ชั่วโมง, ใหญ่ - 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าใช้หัวบีทขนาดเล็ก เราเริ่มนับเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เราไม่ใส่เกลือ ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด - ช่วยลดระยะเวลาในการประมวลผลและลดการสูญเสียวิตามิน เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทสุกแล้ว คุณต้องใช้ส้อมหรือมีดจิ้มลงไป ถ้ามันเข้ามาเบา ๆ แสดงว่าหัวบีทก็พร้อม

วิธีการปอกหัวบีท?

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากหัวบีต แช่เย็นแล้วปอกเปลือก และเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว ให้ทิ้งบีตไว้ในน้ำเย็นสักครู่ หลังจาก 10 นาที คุณสามารถสะเด็ดน้ำและปอกหัวบีทที่ต้มแล้ว หลังจากขั้นตอนดังกล่าวด้วยน้ำเย็น ผิวหนังจากหัวบีทเพียงแค่ "บิน" อยู่ในมือ บางครั้งไม่จำเป็นต้องใช้มีดด้วยซ้ำ

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่ยากต่อการเตรียม บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นล้มเหลวในการปรุงอาหารผักรากอย่างถูกต้องเพื่อให้นิ่ม แต่ยังคงโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม เลือกผักหวานอย่างไรให้อร่อย? ต้มชิ้นงานเท่าไหร่เพื่อไม่ให้แข็งและแข็งเกินไป? สิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำเดือดเพื่อปรับปรุงรสชาติของหัวบีท? และจะเร่งการเตรียมรากผักให้เร็วขึ้นได้อย่างไร แต่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้?

รสชาติและคุณภาพที่สมบูรณ์แบบ

ผักขนาดเล็กและขนาดกลางใช้สำหรับสลัด สตูว์ และอาหารจานแรก หากหัวบีทมีขนาดใหญ่และกลมเกินไป แสดงว่าหัวบีทเป็นแบบฟีด ผักรากดังกล่าวไม่หวานและไม่หวาน ใช้เวลานานในการปรุงอาหารและมีวิตามินน้อยกว่าตัวเลือกบนโต๊ะ

ตรวจสอบฐานสำหรับน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างที่เน่าเปื่อยจุดสีเขียวและผิวซีดไม่คุ้มที่จะซื้อ บีทรูทด้านขวามีสีแดงเข้มหรือสีม่วงแดงสม่ำเสมอ พันธุ์ไหนอร่อยกว่ากัน? กลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบน? ที่สอง. พวกเขาฉ่ำและหวานกว่า

ง่ายต่อการตรวจสอบรสชาติของชิ้นงาน: นำเปลือกออกจากผักหนึ่งหรือผ่าครึ่ง ถ้าเนื้อสีสดใสและเข้มข้น รากผักจะทำให้สลัดที่สมบูรณ์แบบ หัวผักกาดสีซีดมักจะจืดชืดและไม่มีรสหญ้า

คุณไม่สามารถปรุงชิ้นงานที่มีผิวที่เสียหายได้ แต่แล้วอินสแตนซ์การควบคุมล่ะ? ใช้สำหรับเตรียมน้ำคั้นสด หรือหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ผักจะนิ่มลงใน 20-25 นาที สามารถเพิ่มชิ้นงานลงในสลัดอาหารหรือผสมกับเครื่องปั่นกับน้ำมันพืชและเกลือ คุณจะได้รับอาหารว่างที่มีวิตามินซีน้อยที่สุด เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกจะระเหยไปในระหว่างการอบไอน้ำ

เตรียมผัก

หัวบีทจะถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำ เปลือกถูกขัดเบา ๆ ด้วยแปรงขนอ่อนเพื่อขจัดดินที่เกาะติด แต่ไม่ทำให้ชั้นบนสุดเสียหาย รากผักไม่ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ช่องว่างที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะและเตรียมให้พร้อม

ทางด่วน

วิธีประหยัดเวลาครึ่งชั่วโมงและได้ผักที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่สามารถลอกออกได้ในไม่กี่วินาที? ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพ คุณต้องการเพียงสองส่วนผสม: น้ำเดือดและน้ำมันพืช 40-60 มล. บวกกับกระทะขนาดใหญ่และชามน้ำแข็ง

สำหรับพืชรากขนาดกลาง 2-3 ต้น ให้ใช้น้ำประมาณ 4-5 ลิตร หากมีของเหลวมาก แต่มีผลิตภัณฑ์น้อย ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วและร้อนขึ้น ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงในฐานเดือด ผัดและหลังจากนั้น 3-5 นาทีใส่หัวบีท พวกเขาหยุดครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลว และโยนผักรากร้อนลงในน้ำแข็ง

เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เยื่อกระดาษจึงยังคงความยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียวเกินไป และเปลือกจะลอกออกและลอกออกได้ง่ายแม้ไม่มีมีด วิธีการนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว กรดแอสคอร์บิกระเหยเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว แต่หัวบีทต้มมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน และแคลเซียม

ตัวเลือกสำหรับ vinaigrette

เพื่อให้รากสามารถรักษาสีที่อุดมสมบูรณ์ไว้ได้จึงไม่ได้วางไว้ในที่ร้อน แต่ในน้ำเย็น และเติมน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กรดดักจับวิตามินและสีย้อมที่มีอยู่ในเนื้อบีท สำหรับของเหลว 3-5 ลิตร คุณต้องใช้อาหารเสริม 30-40 มล. และเพื่อให้ผักมีรสหวาน ให้เติมน้ำปรุงอาหารด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เมื่อเบสเหลวเดือด ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ต้องปิดฝาภาชนะเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำและเร่งการเตรียมรากผัก ไม้ขีดไฟติดอยู่กับชิ้นงาน ถ้าเข้าง่ายก็เอากระทะออก คุณสามารถเทหัวบีทด้วยน้ำเย็นเพื่อลอกเปลือกออกจากเนื้อได้ แต่ไม่จำเป็น

หากคุณต้องการให้ผักหวานโดยไม่มีน้ำตาลและน้ำผึ้ง คุณต้องอบมัน ขั้นแรกให้นำไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นนำออกและวางบนผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 5-10 นาทีเพื่อดูดซับความชื้น ผักรากกึ่งดิบจะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบส่งไปยังเตาอบ เลือกอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 190 ถึง 250 องศา ชิ้นงานจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที บีทรูทเก่าใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ในขณะที่บีทรูทอายุน้อยใช้เวลานานกว่า

1. เพื่อรักษาวิตามิน ผักจะถูกนำไปต้มด้วยความร้อนสูงสุดแล้วเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิต่ำสุด ผลิตภัณฑ์อิดโรยเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงโดยอยู่ใต้ฝาเสมอ
2. เกลือแกงสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ เติมเครื่องปรุง 25-35 กรัมลงในน้ำเดือด คนเป็นเวลา 5 นาที เครื่องเทศช่วยขจัดออกซิเจนออกจากน้ำซึ่งระเหยธาตุต่างๆ บีทรูทวางในฐานเดือดเค็ม แต่เพื่อไม่ให้เสียรสหวานใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. ขนมปังดำหรือข้าวไรย์สามารถขจัดกลิ่นเฉพาะของบีทรูทได้ เปลือกถูกวางในฐานเดือดประมาณ 30-40 นาทีจนรากพร้อม
4. ผักต้มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเท่านั้นไม่เกิน 2 วัน พวกเขาสูญเสียกรดแอสคอร์บิกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
5. หากหัวบีทแห้งและเหี่ยวก็ไม่จำเป็นต้องทิ้ง เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดแล้ววางในน้ำอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์บวม
6. น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มรากผักไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะ เพียงเติมซินนามอนเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม

บีทรูทปรุงได้หลายวิธี: ในกระทะ เตาอบ หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตัดหางและลอกออกระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ชิ้นงานไม่สูญเสียวิตามินและสี และจุ่มรากร้อนในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง จากนั้นสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและเปลือกจะแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย

วิดีโอ: วิธีทำบีทรูทอย่างรวดเร็ว