มีสูตรอาหารและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการทำปลาแซลมอน มันถูกอบ, ทอด, ตุ๋น, เค็มด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใด ควรใช้ปลาแซลมอนสดแทนการแช่แข็ง เนื่องจากปลาแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด

เชิญมาลิ้มลองความสด แซลมอนย่างลมด้วยครีม ปลาย่างอากาศปรุงเร็วมากและถ้าคุณเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจานนี้ก็สามารถถือเป็นอาหารได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสด - 600 กรัม
ครีม - 100 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ซอง
เกลือ
พริกป่นแดง

ปลาแซลมอนอบในเตาย่างอากาศ สูตร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป

จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสปลา เกลือ และพริกแดงลงในน้ำมะนาว ถ้าพริกแดงรวมอยู่ในเครื่องปรุงแล้ว ก็ไม่ควรใส่อีกต่อไป

เคล็ดลับ: คุณควรระวังเกลือให้มาก เพราะเครื่องปรุงของปลาหลายชนิดมีเกลืออยู่แล้ว

ล้างปลาแซลมอนใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นปลาเป็นสเต็ก นำภาชนะขนาดใหญ่ใส่ปลาลงไป เทน้ำดองจากน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรส ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

วางถาดกลมที่ด้านล่างของตะแกรงลม ไขมันส่วนเกินจากปลาและตะแกรงย่างจะระบายเข้าไป หลังจากหมัก 1.5-2 ชั่วโมงแล้วให้วางปลาบนตะแกรง

เติมปลาแซลมอนด้วยครีม ต้องทำเพื่อไม่ให้ปลาแห้งและชุ่มฉ่ำ

ปิดฝาหม้อทอดลมและตั้งเวลา 15 นาที แม้ว่าคำแนะนำสำหรับเตาย่างลมบอกว่าสามารถปรุงโดยไม่มีไขมันและอร่อยมาก แต่จากประสบการณ์ของฉันฉันเชื่อมานานแล้วว่าสามารถปรุงโดยไม่มีไขมันได้ แต่ก็ไม่ได้อร่อย

ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเนื้อและปลาที่แห้งจะต้องหล่อลื่นด้วยไขมันบางชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน ครีมเปรี้ยว หรือครีม จากนั้นจานกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมากและมีไขมันส่วนเกินไหลลงกระทะ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในทั้งหมดนี้คือความเร็วในการทำอาหาร ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและมีของว่างแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบหรือเหมาะอย่างยิ่งกับถั่วเหลืองและไวน์ขาวหนึ่งแก้วจะไม่ทำร้ายอาหารจานนี้และคุณจะได้รับความสุขที่ไม่คาดคิด สำหรับเครื่องเคียง ข้าวต้มเหมาะมากสำหรับแซลมอนย่างอากาศ มันจะอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แซลมอน - 3 สเต็ก
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นให้เตรียมสเต็กปลาแซลมอนด้วยเหตุนี้เราจึงนำซากของปลาและตัดออกหลายชิ้นอย่างระมัดระวังจากมันหนาหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง เช็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ปล่อยให้สเต็กยืนเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนี้ต้องอุ่นเตาย่างอากาศจนถึงอุณหภูมิสูงสุด โอนสเต็กไปที่เตาย่างลมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

สามารถเตรียมไวน์ขาวล่วงหน้าได้ คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กกับชิ้นผัก เราหวังว่านี่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

แซลมอนเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง รู้จักกันดีในชื่อแซลมอน จานจากมันได้รับอย่างประณีตจนพวกเขาไม่สามารถแปลกใจได้ ในร้านอาหาร ปลานี้ปรุงด้วยเตาย่างแบบพิเศษโดยใช้ไฟ เจ้าของบ้านส่วนตัวทำเช่นเดียวกัน แต่แล้วผู้ที่ไม่มีโอกาสเช่นนั้นล่ะ? ทางเลือกของคุณคือแซลมอนย่างอากาศ

สเต็กแซลมอนย่างลม

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยป่นสด
• ลูกจันทน์เทศ;
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร

ล้างสเต็กปลาให้สะอาดแล้วเอากระดูกออก บีบน้ำจากมะนาวใส่น้ำมันพริกไทยกระเทียมบดลูกจันทน์เทศและผักใบเขียวสับละเอียด วางสเต็กบนตะแกรงลมและย่างที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกกองและราดด้วยซอสมะนาวเป็นระยะ นำสเต็กใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็น สูตรปลาแซลมอนย่างอากาศนี้ง่ายมาก แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้แล้ว

ปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาย่างลม

วัตถุดิบ:

• สเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
• แง่งขิง;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดแล้วพักไว้ เตรียมน้ำหมักปลา. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู บีบส้มเขียวหวานและเพิ่มในน้ำดอง ขูดรากขิงสดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่น้ำดองในลักษณะเดียวกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ในน้ำดองและแช่ไว้ 20 นาทีทั้งสองด้าน วางปลาที่หมักไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำดองที่เหลือ ห่อซองจดหมายอย่างระมัดระวังและอบในเตาย่างอากาศเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาบนตะแกรงสูง

แซลมอนเสียบไม้ย่างลม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
• มะกอก (หลุม) - 1 กระป๋อง;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์ขาว - 200 มล.;
• น้ำมะนาว - ¼ st.;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• มะนาว;
• ความเขียวขจี;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ในชามลึก ผสมไวน์ น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาในน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เนื้อปลาแซลมอนเสียบไม้เสียบไม้พิเศษ (หรือไม่ใช่ไม้) สลับเนื้อกับมะกอก หรือคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสองสามชิ้นและพริกหยวกแดง อบเคบับบนตะแกรงกลางในตะแกรงอากาศประมาณ 20 นาทีที่ 260 องศา ตกแต่งเคบับที่ทำเสร็จแล้วด้วยมะกอก สมุนไพร และมะนาวที่เหลือ

ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีเตาย่างลม การทำอาหารไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก คุณสามารถใช้น้ำหมักที่ทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำได้

เหมาะสำหรับน้ำมะนาว ครีม ขิง

พิจารณาสูตรอาหารบางอย่างที่สามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจ สาดน้ำในงานเลี้ยงรื่นเริง

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอน
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, สมุนไพร;
• น้ำมะนาว.

เราล้างชิ้นส่วนใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือเพิ่มสมุนไพร บีบมะนาวครึ่งลูก เทปลาแซลมอนราดด้วยน้ำ โรยด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้ววางบนตะแกรงลม อุณหภูมิในเทคนิคควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศาการอบจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

หากวางชิ้นส่วนอย่างเรียบร้อยในชั้นเดียว 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟปลาบนใบผักกาด ใส่ข้าว ผัก เทน้ำมะนาวที่ด้านบนของมะนาวครึ่งหลัง

สเต็กในน้ำดองขิง

น้ำดองขิงช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาได้อย่างลงตัวให้ความนุ่มนวลและความเอร็ดอร่อย นอกจากนี้จานยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แซลมอนชิ้น;
• แง่งขิง;
• เกลือพริกไทย
• ซีอิ๊ว.

เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างเช็ดให้แห้ง ขิงขูดสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสเกลือพริกไทย ส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นน้ำหมักสำหรับปลาใส่ในภาชนะที่ผสมแล้วแช่ไว้เล็กน้อย 30 นาทีก็พอ เราห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อาหารวางไว้บนตะแกรงอากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านบน

เราตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลา - 220 องศาใส่ตะแกรงอบครึ่งชั่วโมง ปรากฎว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

แซลมอนในครีม

ครีมให้ความนุ่มของอาหารทะเล รสชาติที่กลั่น

• สเต็ก;
• ครีม;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพร

ง่ายมาก คุณต้องผสมเฮฟวี่ครีมกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ ตัดสเต็ก, ล้าง, แห้ง, วางในส่วนผสม ต่อไปเรารอ 20-30 นาทีจนกว่าปลาแซลมอนจะแช่เอาออกจากภาชนะปล่อยให้น้ำดองวางชิ้นบนตะแกรงทอดสเต็กบนตะแกรงอากาศเป็นเวลา 20 นาที เนื่องจากครีมจะทำให้ปลานิ่ม จึงไม่แนะนำให้ปรุงนานกว่า 20 นาที เสิร์ฟแซลมอนครีมหอม ๆ บนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผัก ข้าว อาหารจานอร่อยพร้อมแล้ว

ซื้อเฉพาะอาหารทะเลสด หากคุณซื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเท่านั้น วิธีอื่นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง น้ำและไมโครเวฟจะทำให้ความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อเสียหาย สเต็กจะแตกเป็นชิ้นๆ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

Src="/380/2013_4/losos-v-ayerogrile/losos-v-ayerogrile-2-280pech.jpg" alt="(!LANG:1) ตัดปลาแซลมอนเป็นสเต็กหนาไม่เกิน 1 ซม. วางลงใน ชามลึก. ปลาแซลมอนจะปล่อยน้ำมากในขณะที่หมัก.
" width="280">!}

1) หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. วางลงในชามลึก ปลาแซลมอนจะปล่อยน้ำออกมามากขณะหมัก

Src="/380/2013_4/losos-v-ayerogrile/losos-v-ayerogrile-3-280pech.jpg" alt="(!LANG:2) เตรียมน้ำดอง จำเป็นต้องผสม สับ และตีด้วย เครื่องปั่น: น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ โหระพาบด ผักชี กานพลู และน้ำมะนาว... มวลควรเป็น 2 เท่าของปริมาณเดิม
" width="280">2) Приготовим маринад. Необходимо при помощи блендера смешать, измельчить и взбить: оливковое масло, чеснок, соль, молотый базилик, кориандр, гвоздику и лимонный сок. Массы должно получиться в 2 раза больше первоначального количества.!}

Src="/380/2013_4/losos-v-ayerogrile/losos-v-ayerogrile-7-500pech.jpg" alt="(!LANG:6) ได้เวลาอบปลาแซลมอนของเราในเตาลมแล้ว สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้คุณวางปลาลงในจานเซรามิก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ในตะแกรงอากาศ ตั้งตะแกรงตรงกลาง อบที่อุณหภูมิ 240 ° C ที่ความเร็วเฉลี่ย 15-20 นาที.
" width="500">!}

Src="/380/2013_4/losos-v-ayerogrile/losos-v-ayerogrile-9-280pech.jpg" alt="(!LANG:Salmon (สเต็ก) ปริมาณส่วน งา (ต่อสเต็ก) 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน .

สำหรับหมักสเต็ก 6 ชิ้น:

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชี, กานพลู) เพื่อลิ้มรส, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย" width="280">!}