ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก เนื่องจากจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ น้ำส้มสายชูข้าวถูกใช้ครั้งแรกในประเทศจีน และจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ทางตะวันออก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ตอนแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นในฐานะสารกันบูด, น้ำยาฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวญี่ปุ่นใช้ฆ่าเชื้อปลาดิบซึ่งจำเป็นต่อการเตรียมอาหารประจำชาติ กระบวนการผลิตได้รับการปรับปรุงมาเป็นเวลานาน เป็นผลให้มีสูตรสำหรับเครื่องปรุงรสธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน, สูตร, การใช้งาน - วันนี้เราจะพิจารณาคำถามเหล่านี้กับคุณในหน้านี้ www.site นอกจากนี้เรายังจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารตะวันออกยอดนิยม:

น้ำส้มสายชูข้าว - พันธุ์ผลิตภัณฑ์

น้ำส้มสายชูจากเมล็ดข้าว รสหวาน กลิ่น ชวนให้นึกถึงบัลซามิก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีหลายพันธุ์ซึ่งแต่ละอันใช้สำหรับทำอาหารบางจาน

ตัวอย่างเช่น มีน้ำส้มสายชูสีแดง สีดำ และสีอ่อน แสงมักใช้ปรุงอาหารที่มีรสหวานอมเปรี้ยว สีดำเป็นที่นิยมอย่างมากกับชาวจีนในฐานะที่เป็นเครื่องแต่งกายแบบดั้งเดิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเวียดนาม เกาหลี ญี่ปุ่น นิยมใช้พันธุ์สีขาวมากกว่า และพันธุ์สีแดงหรือสีดำเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศจีน หลายคนชอบรสหวานหรือผลิตภัณฑ์ที่เติมเครื่องปรุงต่างๆ (พืช กระเทียม ฯลฯ)

กลิ่นและรสชาติของมันยังแตกต่างกันไปตามประเทศที่ผลิต ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงตระหนักดีถึงคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูจีน ญี่ปุ่น เกาหลี หรือเวียดนาม ขึ้นอยู่กับกรณีที่ใช้น้ำส้มสายชูประเภทใดประเภทหนึ่ง เรามาว่ากันอีกนิดว่าน้ำส้มสายชูข้าวมีประโยชน์กับเราอย่างไรในกรณีเหล่านี้

น้ำส้มสายชูข้าว

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับหมักปลาและอาหารทะเล ให้รสชาติพิเศษ กลิ่นหอมของข้าวต้ม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารของประเทศทางตะวันออก

น้ำส้มสายชูข้าวธรรมชาติมีรสชาติอ่อนกว่าพันธุ์อื่นๆ ดังนั้นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นจึงใช้มันทำซูชิและโรล เรามักจะใช้มันเพื่อแต่งตัวสลัดผักทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเพิ่มองค์ประกอบของซอส

ไม่สามารถพูดได้ว่าเครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมในประเทศทางตะวันออกไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูข้าว

มาจองกันได้เลยว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำโดยวิธีการหมักกรดอะซิติกเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ตัวแทนจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากมีสารเคมีที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

ในประเทศตะวันออก น้ำส้มสายชูจากข้าวธรรมชาติถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ อันที่จริงองค์ประกอบของมันอุดมสมบูรณ์มาก จึงมีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก เช่น ไอโซลิวซีน วาลีน ฟีนิลอะลานีน มีธาตุ วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

องค์ประกอบนี้เกิดจากผลดีต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำส้มสายชูจากข้าวมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

นักโภชนาการพูดถึงผลดีต่อฮอร์โมน นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด เมื่อใช้เป็นประจำในปริมาณเล็กน้อย น้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ตรง ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากทำให้เครื่องปรุงรสนี้เป็นมาตรการป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกและข้อต่ออื่นๆ

แต่คุณไม่ควรไปยุ่งกับมันมากเกินไป เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้บ่อยสำหรับโรคไต เบาหวาน อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้นจึงควรทราบวิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวอย่างถูกต้องศึกษาสูตรอย่างละเอียด

สูตรน้ำส้มสายชูข้าว

ที่บ้านคุณสามารถทำน้ำส้มสายชูข้าวที่มีคุณภาพซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ต มีสูตรการทำอาหารมากมาย ฉันแนะนำให้คุณใช้หนึ่งในนั้น ซึ่งเรียบง่ายและเป็นที่นิยม:

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: ข้าวขาว (กลม), เมล็ดข้าวสาลี, ยีสต์, น้ำตาลและไข่ขาวดิบ

เพื่อให้น้ำส้มสายชูมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรข้าวฟ่างซูดานด้วย แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้าของเรา ดังนั้นคุณจึงทำไม่ได้ สูตรน้ำส้มสายชูข้าวที่ง่ายที่สุดช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องเมล็ดข้าวสาลี แต่เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

การตระเตรียม:

ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นไหล แช่ในน้ำเย็นสะอาด สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว ให้ดื่มน้ำ 4 แก้ว เก็บในที่มืดประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน

ตอนเช้าเทน้ำใส่ขวดโหล เทหนึ่งในสี่ของปริมาตรทั้งหมดลงในชามแยก ละลายน้ำตาล ¾ ถ้วยที่นั่น ใส่ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วแช่เย็นเพื่ออุ่นน้ำเชื่อม ตอนนี้เพิ่มยีสต์คุณภาพหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง เทสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในน้ำข้าวที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดข้าวสาลี sargo สองหยิบมือ ผสม (ถ้าไม่ใช่ก็ไม่เป็นไร)

วางขวดโหลไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อหมักต่อไป กระบวนการทั้งหมดมักใช้เวลาหลายวัน ตลอดเวลานี้จะเกิดฟองจากฟองอากาศ เมื่อกระบวนการนี้สิ้นสุดลง เททุกอย่างลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท ปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน แล้วชิมดู

น้ำส้มสายชูข้าวสำเร็จรูปไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ถ้ายังไม่สุก ให้ทิ้งไว้ในขวดสักครู่ กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้ากอซหนา

โอนไปยังกระทะ เพิ่มโปรตีนดิบเพื่อความกระจ่างและชัดเจน แล้วนำไปต้ม ผู้พิพากษาความเครียด เทลงในขวดแก้วซึ่งต้องปิดฝาให้แน่น

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยใช้เพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท แข็งแรง!

ก่อนที่คุณจะรู้วิธีการหุงข้าว คุณต้องเข้าใจก่อนว่าต้องใช้กับข้าวประเภทไหน ข้าวสำหรับโจ๊กนั้นปรุงง่าย ข้าวสำหรับ pilaf หรือข้าวสำหรับเครื่องเคียงนั้นปรุงยากกว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักสนใจวิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง เราจะบอกคุณ วิธีการหุงข้าวเพื่อให้มันร่วน ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวให้สะอาด สูตรประกอบด้วยคำแนะนำในการล้างข้าวในน้ำเย็นเจ็ดครั้ง ประการที่สอง คุณต้องเลือกประเภทข้าวที่เหมาะสม สูตรสำหรับรีซอตโต้ ปาเอยา ปิลาฟ มักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับข้าวที่ควรปรุง ข้าวนึ่งนั้นหุงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า และที่สำคัญที่สุด ข้าวนั้นร่วนกว่า ประการที่สาม สูตรหุงข้าวอาจมีคำแนะนำให้ผัดข้าวล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง สุดท้าย อีกหนึ่งข้อสังเกตที่สำคัญเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง: ข้าว 1 แก้วควรเทน้ำ 1.5 แก้วและปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดจนหมดและข้าวพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มหุงข้าวได้ คุณสามารถหุงข้าวกับสตูว์, ข้าวกับน้ำเกรวี่, ข้าวกับเนื้อสับ, ข้าวกับเห็ดหรือเห็ดอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่คุณสามารถหุงกับข้าวได้ ข้าวเป็นฟิลเลอร์, ฐาน. จานข้าวสามารถเป็นเนื้อสัตว์ปลาและมังสวิรัติหวาน ข้าวใช้ทำเครื่องเคียง อาหารคาว หม้อตุ๋น คุณสามารถทำกับข้าวอร่อยๆ ได้โดยจับคู่กับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวกับข้าวโพด ข้าวกับถั่ว ข้าวกับถั่ว และข้าวโพด ข้าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาและอาหารทะเลดังนั้นจึงมักเตรียมข้าวกับอาหารทะเลไว้เป็นข้าวปลาหมึกข้าวหอยแมลงภู่ข้าวต้มกุ้ง

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่สำคัญสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวให้อร่อย: คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงรสและเครื่องเทศที่จะใช้ ไม่ว่าคุณจะหุงข้าวในเตาอบเพื่อปรุงแต่ง หรือข้าวในหม้อ ใส่ขิงขูดเล็กน้อยลงไป จะทำให้ข้าวมีรสชาติและความเผ็ดที่น่าสนใจ ข้าวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ แต่มีจานข้าวและสูตรอาหารที่เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญ พวกเขาชอบเครื่องเทศในอาหารอินเดียเป็นพิเศษ พวกเขาปรุงข้าวด้วยหญ้าฝรั่น ข้าวแกง เมนูข้าวมังสวิรัติมักปรุงด้วยผลไม้แห้งต่างๆ เช่น ข้าวกับลูกพรุน ข้าวกับลูกเกด ข้าวกับแอปริคอตแห้ง นอกจากนี้ ข้าวกับข้าวมักประกอบด้วยผลไม้แห้ง ซึ่งเพิ่มในจานข้าวสำหรับรสชาติพิเศษ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ข้าวกับผลไม้ถูกเตรียม เช่น ข้าวกับแอปเปิ้ล ข้าวกับมะตูม ข้าวมักจะปรุงรสด้วยเนยและครีม ข้าวกับซีอิ๊วเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศแถบเอเชีย

เราหวังว่าคุณจะรู้ว่าต้องหุงกับข้าวอะไร หากคุณสนใจเมนูข้าวที่ยังไม่เคยทำมาก่อน ให้เลือกเมนูข้าวที่มีรูปถ่าย

เป็นต้นขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง! คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนี้ ดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำและคำแนะนำ!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบ่อยครั้งที่ม้วนเริ่มขาดเมื่อสัมผัสกับซีอิ๊ว และเหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับสถานการณ์นี้ก็คือข้าวที่หุงอย่างไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารญี่ปุ่นของคุณล้มเหลว เรามาดูวิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิกันเพื่อผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะไร้ที่ติ!

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลมญี่ปุ่นหรือปกติ - 1 ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 มล.;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิอย่างถูกต้อง

1. ในการทำซูชิ/โรล คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่น หรือจะใช้เมล็ดธัญพืชกลมๆ ธรรมดาก็ได้ เชฟผู้มากประสบการณ์ได้เชื่อมั่นในทางปฏิบัติมานานแล้วว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างข้าวประเภทนี้โดยเฉพาะ อย่าใช้เมล็ดยาวหลากหลาย - มันไม่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นอย่างแน่นอน! ดังนั้นล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น 6-7 ครั้ง (จนกว่าของเหลวจะสะอาดและโปร่งใส)
   
2. เราใส่เมล็ดข้าวลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำ ซึ่งควรเป็นหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาณข้าวที่ใช้ คุณไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ! หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถโยนสาหร่ายคอมบุเพียงชิ้นเดียวลงในกระทะ แต่คุณต้องเอามันออกไปก่อนที่ของเหลวจะเดือด
   

   หุงข้าวสำหรับม้วนเท่าไหร่คะ

3. เมื่อน้ำเดือด ปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟขั้นต่ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที (จนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด) ไม่ว่าในกรณีใด ข้าวไม่ควรถูกไฟเกิน 20 นาที มิฉะนั้น มีโอกาสสูงที่เมล็ดข้าวจะสุกเกินไปจะติดที่ด้านล่างของกระทะ! ระหว่างหุงข้าว ให้คนข้าวแล้วเอาฝาออกจากกระทะ!
   
4. ในขณะเดียวกัน เราก็มีส่วนร่วมในการเติมน้ำมัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูข้าว (อย่าสับสนกับคนธรรมดา!) นำไปตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เมื่อน้ำตาลทรายและเกลือละลายในน้ำส้มสายชู ให้ยกส่วนผสมออกจากเตา
   
5. หลังจากนำข้าวสำเร็จรูปออกจากเตาแล้ว เราก็นึ่งต่อไปภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 นาที และหลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในชาม ราดน้ำสลัดลงบนเมล็ดข้าวร้อน อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณสามารถหาซอสสำเร็จรูปสำหรับข้าวซูชิลดราคา ซึ่งสามารถใช้แทนส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลได้
   
6. ผัดเมล็ดข้าวแช่ด้วยไม้พาย เมื่อข้าวเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเราก็ทำซูชิหรือม้วน
   
7. อย่าลืมว่าข้าวสำเร็จรูปไม่สามารถแช่เย็นหรือทิ้งไว้ในวันรุ่งขึ้นได้ เพราะในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะแข็ง ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายเสียไป!
   หลังจากเรียนรู้วิธีการหุงข้าวเป็นโรลแล้ว คุณสามารถทดลองทำอาหารญี่ปุ่นได้!

น้ำส้มสายชูเป็น "อากาศ" สำหรับข้าวปั้นซูชิ ญี่ปุ่นและจีนใช้ข้าว มันมาในสีและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่งานหลักคือการทำให้ข้าวเหนียวและสะดวกสำหรับการแกะสลัก เพื่อเพิ่มสัมผัสแบบเอเชียที่มีบทบาทสำคัญในวงออเคสตราทั้งหมด

น้ำส้มสายชูข้าวมีสามประเภท:

• สีดำ -
  เข้มข้นเหมือนน้ำเกรวี่ เผ็ดจัดจ้าน เพิ่มในอาหารทะเล
  ใช้สำหรับข้าวปั้นซูชิเมื่อตุ๋นเนื้อ
• สีแดง -
  ทำจากข้าวและยีสต์แดง ใส่อาหารทะเล ซุป ใช้ as
  ฐานสำหรับซอสรวมกับบะหมี่
• สีขาว -
  เบาหวานที่พบบ่อยที่สุด ใช้ในข้าวเสมอสำหรับ
  ม้วนหรือซูชิ, สลัดตามฤดูกาล (sunomo) กับพวกเขา, หมักปลา

มันมีองค์ประกอบหลายอย่างที่มีผลดีต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนสนับสนุนการเผาผลาญ แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก หากคุณยังสงสัยว่าทำไมคนญี่ปุ่นและคนจีนถึงอายุยืนยาวและดูไม่แก่เลย ตอนนี้คุณก็รู้ความลับข้อหนึ่งของพวกเขาแล้ว นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูข้าวไม่รุนแรงต่อกระเพาะและลำไส้ของเรา มีแม้กระทั่งอาหารที่มีอาหารปรุงแต่งด้วย

ปริมาณ: โดยปกติ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ

สำหรับข้าวปั้นซูชิคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เรียกว่า "หมัก". คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: สำหรับข้าวสองแก้วคุณต้องมี 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (30-50 มล.) ครึ่งถ้วย ล. เกลือสองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ส่วนผสมจะต้องอุ่นบนเตาโดยไม่ต้องเดือดก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ ใส่ข้าวที่หุงแล้วลงในภาชนะไม้ (หรือแก้ว) จากนั้นเติมน้ำดอง หมุนชั้นด้วยไม้พายด้วยการตัดอย่ารบกวนเหมือนโจ๊ก แต่พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นลงและคุณสามารถปั้นซูชิบอลหรือม้วนได้

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำที่บ้านได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่จริง ต้องใช้ความอดทนและเวลา ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ของแท้อย่างสมบูรณ์

หากขวดที่โลภหมดกะทันหันแสดงว่ามีทางเลือกอื่นในการบันทึกจาน เราจะให้สูตรบางอย่างสำหรับอะนาล็อกแบบโฮมเมดด้านล่าง น้ำส้มสายชูธรรมดาเหมาะสำหรับเป็นฐาน: ตาราง 6%, แอปเปิ้ล, องุ่น, ไวน์, พลัม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องระวังปริมาณการใช้เนื่องจากความสม่ำเสมอจะสว่างกว่ามากและมีกลิ่นที่คมชัดกว่า

ตัวเลือกที่ 1

• น้ำส้มสายชูองุ่น - ศิลปะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ความร้อนละลายน้ำตาลและเกลือ ศิลปะ. ล. ไม่
นำไปต้ม

ตัวเลือก 2

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เล็กน้อย
เกลือ (1/2 ช้อนชา), 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เราทำแบบเดียวกับองุ่น
ส่วนผสม ในบางกรณี ในส่วนผสมของซูชิที่จัดทำขึ้นเอง
มือ ใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. ในปริมาณเท่ากัน
ซอสถั่วเหลืองใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสมและตั้งไฟ วี
บางสูตรเติมน้ำมากขึ้น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เช่นเดียวกับบดขยี้
สาหร่ายโนริ

ตัวเลือก 4

น้ำส้มสายชูซูชิสามารถทำได้ด้วยน้ำมะนาว (4 ช้อนโต๊ะ.
ล. น้ำมะนาวคั้น นักชิมบางคนใช้มะนาว) คนให้เข้ากัน
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ตั้งไฟให้เมล็ดข้าวละลาย

หากคุณต้องการหุงข้าวหลวม ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งที่มีความเหนียวเหนอะหนะ ล้างข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คือการใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่างเช่นข้าวเหนียวจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ไม่คุ้มที่จะล้างมัน วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงหนึ่งครั้งเพื่อล้างส่วนเกินออกทั้งหมด

หากต้องการหุงข้าวให้สุกเร็วขึ้น ให้แช่ไว้ 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

สัดส่วน

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าการหุงข้าวต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่า แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ การวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดพืชขนาดกลาง - 1: 2-2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีถึงกระบวนการแปรรูปข้าว และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก หนึ่งหน่วยบริโภคมาตรฐานคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

มันจะดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้ หม้อขนาดใหญ่ใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้นำน้ำเกลือไปต้มก่อน จากนั้นจึงเทซีเรียลลงไป ผัดข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือน้อย แล้วปิดฝาหม้อ

ห้ามยกฝาขณะหุง มิฉะนั้น ข้าวจะหุงนานขึ้น หากคุณต้องการให้ข้าวร่วน อย่ากวน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวนึ่ง - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40-60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ 10-15 นาที ปิดฝา หากยังมีน้ำอยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป โดยมีด้านสูงและฝาปิด ข้าวปรุงสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะ ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อย: ก่อนอื่นต้องผัดธัญพืชในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 1-2 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน: จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

insidekellyskitchen.com

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้ว

นอกจากนี้ ข้าวยังสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

1. สำหรับการทำซูชิจะใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมธรรมดา
2. ควรล้างข้าว 5-7 ครั้งก่อนหุง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเมล็ดพืชที่ลอยอยู่
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริชิ้นหนึ่งลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ให้เอาออกก่อนต้ม
4. ข้าวหุงด้วยฝาปิด: ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง, หลัง - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องเอาข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที
5. ข้าวปรุงรสด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแยก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟปานกลางจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
6. โอนข้าวไปที่ชามกว้าง ราดซอส และคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย เย็นลงแล้วเริ่มทำซูชิ

คุณรู้วิธีหุงข้าวอร่อยด้วยวิธีอื่นหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารในความคิดเห็น