สินค้ายอดนิยมในประเทศของเรานี้มีอยู่ในครัวทุกบ้าน หากไม่มีการวางมะเขือเทศ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารหลายจานที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บอร์ชท์สีแดง, ฮ็อดจ์พอดจ์, กะหล่ำปลียัดไส้, ซอสต่างๆ, น้ำเกรวี่ เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีสดใสของมะเขือเทศแก่พวกเขา

ในขณะเดียวกันพาสต้าที่ปรุงจากมะเขือเทศสดยังคงรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กส่วนใหญ่ไว้ ประกอบด้วยวิตามินซี กลุ่มบี มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งสังกะสี เหล็ก ไอโอดีน การรับประทานมะเขือเทศที่สุกจะกระตุ้นและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ความหลากหลายของสินค้านี้ถูกนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ต้องจำไว้ว่าบ่อยครั้งในการผลิตพาสต้าในอุตสาหกรรมมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย: สีย้อม, แป้ง, ความคงตัว, สารปรุงแต่งรส, สารกันบูด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองที่บ้าน

ให้เราและเราในหน้านี้ www.site พิจารณาสูตรที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในครัวบ้านทั่วไป หัวข้อของเราวันนี้คือ “ซอสมะเขือเทศ สูตรทำน้ำพริกมะเขือเทศที่บ้าน "

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้าน (สูตรคลาสสิก)

มาจองกันเลย: เพื่อเตรียมพาสต้าที่อร่อยที่สุด จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงที่สุกมากเท่านั้น มิฉะนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะประสบ

เพื่อเตรียมพาสต้าคลาสสิก เราต้องการผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กก. น้ำตาลครึ่งแก้วหรือน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) เพิ่มอบเชย, กานพลู, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศลบพื้นที่ที่เสียหายก้าน บดโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นเหลว

โอนทุกอย่างลงในถุงกระดาษแก้วที่แน่นแล้วดึงเชือกให้แน่น ใช้สว่านหรือกรรไกรตัดเล็บทำการเจาะหลายครั้งในสถานที่ต่าง ๆ วางบนชามกว้างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศได้ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นควรต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม

โอนมวลที่เตรียมไว้ (เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออก) ลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนมะเขือเทศมีปริมาตรลดลงและข้นขึ้น กระจายแป้งร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ในตู้กับข้าวเพื่อเก็บในภายหลัง

วางมะเขือเทศที่ผิดปกติ (สูตรหัวหอมและกระเทียม)

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเกือบทั้งหมดจากสูตรก่อนหน้า แต่มีการเติมหัวหอมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเครื่องเทศและความน่ารับประทาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มะเขือเทศสุก 5 กก., หัวหอม 3-4 ต้น (ขึ้นอยู่กับขนาด), น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (6%) คุณสามารถเพิ่มกานพลู ของกระเทียมหากต้องการ

การตระเตรียม:

ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็น 2-3 ชิ้นแล้วโอนไปยังกระทะปริมาตรเคลือบฟัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มที่นั่น ต้มส่วนผสมลดความร้อนต่ำเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงใส่กลับเข้าไปในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดกวนอย่างสม่ำเสมอจนมวลเดือดจนข้น เกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม ต้มต่ออีกสองสามนาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โฮมเมดวางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล (มันฝรั่งบด)

หลายคนชอบรสหวานอมเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์นี้ ลองสูตรนี้สำหรับพาสต้า:

เราต้องการ: มะเขือเทศสุกหวานเนื้อ 5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก 3-4 ลูก 1 หัวหอม 30 มล. น้ำส้มสายชู 6% น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลสับ (เอาแกนออกก่อน) สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น โอนมันฝรั่งบดที่ได้ลงในถุงกระดาษแก้วมัดด้วยเกลียว เจาะ ตัด และวางบนชามกว้างหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ เริ่มทำพาสต้าในตอนเช้า:

โอนเนื้อหาของถุงไปยังกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาล (ถ้าจำเป็น) คน ต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาทีคนตลอดเวลา วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน:

เตรียมอาหาร: มะเขือเทศสุกหนาแน่น 5 กก., หัวหอม 3 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้กานพลูป่นหนึ่งหยิบมือและ 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังหม้อเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและน้ำซุปข้น ตอนนี้ถูทุกอย่างผ่านกระชอนที่ดี โอนมวลที่เตรียมไว้ไปยังกระทะอีกครั้ง

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดมัสตาร์ด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าจนข้น อย่าลืมคนบ่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกแดง, สมุนไพรหอมเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วต้มขวดใส่ (เนื่องจากเราไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู) ม้วนขึ้น

หากคุณต้องการทำพาสต้าแบบโฮมเมดสำหรับใช้ในปัจจุบัน แทนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่ขวดพาสต้าที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็น ไม่ต้องม้วน. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา ให้เทน้ำมันพืชลงไปที่คอขวดโหล อร่อย!

วางมะเขือเทศถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง บนพื้นฐานของมัน, ซุป, น้ำสลัดเนื้อ, ซอสสำหรับสลัด, เครื่องเคียงและอื่น ๆ อีกมากมาย หากในฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยมะเขือเทศสดได้ดังนั้นในฤดูหนาวแม่บ้านจึงถูกบังคับให้ซื้อมะเขือเทศวาง ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอัดแน่นไปด้วยสารกันบูดและความคงตัวของรสชาติ ดังนั้นจึงมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง หลายคนชอบที่จะเข้าใจเฉพาะด้านการทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงเลือกสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ลองพิจารณาตามลำดับ

วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 125 มล.
• มะเขือเทศสุก - 3.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศรูปพลัมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกหนาแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่มีสีเขียว
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อเอาน้ำออก ตัดก้านและบริเวณที่มีรอยย่น/เน่าเสียออก
3. เริ่มหั่นมะเขือเทศ หั่นเป็นสองส่วนในแนวตั้งหรือแนวนอน การแบ่งตามอำเภอใจ ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
4. ปอกหัวหอมแล้ววางลงในหม้อเคลือบเท 145 มล. น้ำกรอง ใส่มะเขือเทศสับ ปิดฝา เปิดไฟ
5. ใช้ไฟกลางนำส่วนผสมไปจนเกิดฟองแรก จากนั้นลดความร้อนลงและเริ่มเคี่ยว ที่พลังงานต่ำ ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะคั้นน้ำและนิ่มลง
6. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ให้ปิดความร้อนและทำให้แป้งในอนาคตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใช้ตะแกรงในครัวถูส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้ว อย่าลืมใส่ชามลึกลงไป พาสต้าจะไหลลงไป
7. เปลือก เมล็ด และก้านจะเข้าไปในเค้ก (ถ้าคุณไม่แกะออก) นอกจากนี้หัวหอมจะไปที่ของเหลือซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกลิ่นหอมเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถข้ามส่วนผสมที่กรองไว้ก่อนหน้านี้อีกสองสามครั้ง
8. จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางกลับบนเตา เคี่ยวและคนจนพาสต้าเดือด โดยปกติมวลจะลดลง 5 จุด ขณะนี้สามารถปิดเตาได้
9. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในแป้งร้อน รอจนเม็ดละลาย ประเมินผลลัพธ์หากจำเป็นให้ปรับรสชาติโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที
10. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทำให้ภาชนะแห้งเพื่อไม่ให้ฝาบวม เทแป้งร้อนลงในภาชนะ ผนึก แล้วคว่ำคอลง ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท โอนวางไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศพลัม - 3.7 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 110 กรัม
• พริกไทยดำสับ - 10 กรัม
• ผักชีป่น - 7 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• กานพลู - 12 ตา
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• โหระพา ขึ้นฉ่าย (สด)

1. ผ่านมะเขือเทศโดยไม่รวมนิสัยเสียและสุกเกินไป ล้างพวกเขา เช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด ตัดบริเวณที่เน่าเสีย เอาก้าน หั่นมะเขือเทศเป็นหลายส่วน
2. เตรียมห้องอบไอน้ำสำหรับมะเขือเทศ นำกระทะเทน้ำเดือดใส่กระชอนหรือตะแกรงด้านบน วางมะเขือเทศคว่ำหน้าลงบนเตา ต้มน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อนึ่งผลไม้
3. เนื่องจากมีมะเขือเทศจำนวนมาก ขอแนะนำให้แบ่งปริมาณทั้งหมดออกเป็น 5-8 ส่วน แล้วประมวลผลแต่ละชุดแยกกัน คุณอาจต้องเพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ
4. เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใช้ตะแกรงในครัว วางกระทะกว้างไว้ข้างใต้เช็ดมะเขือเทศ ทิ้งเค้กไปซะ จะได้ไม่ต้องไปไหน รวมพาสต้าในอนาคตกับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา และขึ้นฉ่ายฝรั่ง เกลือหวาน
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำจานอบที่มีด้านสูง (แผ่นอบใช้ไม่ได้) เทมวลมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดประตูทุกๆ 20 นาทีแล้วคนส่วนผสม ควบคุมความสม่ำเสมอ วางควรจะหนา
6. หลังจากวันที่ครบกำหนดเมื่อมวลถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการให้เอาโหระพาและขึ้นฉ่ายออก ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด เทส่วนผสมลงในภาชนะปิดสนิท พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา
7. ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ส่งสินค้าไปที่ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ใช้ได้นาน บริโภคเท่าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 225 กรัม
• เกลือป่น - 65 กรัม
• พริกแดง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

1. จุ่มมะเขือเทศในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออกแล้วกรีดบนผิวหนัง
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วต้ม ใส่มะเขือเทศทันที ปล่อยให้ "ไหล" เป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้ให้เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น
3. หลังจาก 7 นาที ย้ายมะเขือเทศไปยังจานที่สอง แช่ไว้ 3 นาที แล้วลอกออก หั่นผลไม้เป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา
4. ส่งผลไม้ที่ได้ไปยังเครื่องปั่นแล้วนำไปเป็นโจ๊ก หากมีเมล็ดอยู่ในมวล ให้กรองผ่านตะแกรง ยกเว้นส่วนเกิน
5. เทมะเขือเทศสับลงในชามหลายใบ ล้างและปอกพริกหยวกและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่มะเขือเทศ
6. นำกระเทียมผ่านที่บดแล้ววางบนมะเขือเทศด้วย เทเครื่องเทศ เกลือ เนย น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ผัดปิด multicooker ตั้งโหมด "ดับ" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที)
7. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ประเมินผลและเริ่มบรรจุ หลังจากปิดฝาแล้ว ห่อขวดแต่ละขวดด้วยผ้าอุ่นแล้ววางคอลงบนพื้น
8. เมื่อวางมะเขือเทศเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ตรวจดูว่าเปลือกตาบวมหรือไม่ แล้วส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

• มะเขือเทศ - 4.7 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• ถั่ว - 20 ชิ้น
• อบเชยสีเขียว - 1 ชิ้น
• กานพลู - 13 ตา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 475 มล.
• เกลือ 55 กรัม

1. ปอกหัวหอม ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมสับผัก 3 ครั้ง
2. วางโจ๊กที่เกิดขึ้นในถุงผ้ากอซพับผ้าเป็น 7 ชั้น มัดขอบ แขวนเหนืออ่าง ทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะระบายออก คุณเพียงแค่ต้องย้ายส่วนผสมไปที่หม้อหรือกระทะก้นหนา
3. ใส่เครื่องปรุงในถุงลินิน ใส่ฝักอบเชย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางภาชนะบนเตา นำมวลไปจนฟองแรกปรากฏขึ้น
4. ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มเดือดให้ส่งถุงผ้าลินินเข้าไปเคี่ยวผลิตภัณฑ์อีกสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำถุงออกจากจาน
5. เพิ่มเกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ดำเนินการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด หลังจากการอบร้อนแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น รอจนวางมะเขือเทศเย็นลง หลังจากนั้นให้ย้ายโถที่มีองค์ประกอบสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในที่เย็น
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติก ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในเดือนหน้า

การทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศสดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับขั้นตอน พิจารณาตัวเลือกด้วยการเติมพริกไทยป่น กานพลู และผักชี ปรับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ปรุงมวลใน multicooker หรือเตาอบ

วิดีโอ: วางมะเขือเทศรสเผ็ด

รสชาติของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเชิงอุตสาหกรรมใดๆ การเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht, น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น, สตูว์ในฤดูหนาว

ทำอาหารง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการกับตัวเลือกการทำอาหารที่มีรายละเอียดได้

สูตรวางมะเขือเทศยอดนิยมที่บ้าน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ซับซ้อน

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการบดมะเขือเทศบนเครื่องขูดให้ใช้เครื่องบดเนื้อ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 4 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หุ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

เตรียมมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมเครื่องเทศมะเขือเทศลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟอ่อน ความชื้นเกือบทั้งหมดจะหายไป ความพร้อมของแป้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของมัน หากติดช้อนแล้วไม่ตกก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในชิ้นงาน ต้มพาสต้าต่ออีก 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นปิดไฟแล้วใส่ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะที่มีการวางมะเขือเทศจากด้านล่างไปที่ฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

พาสต้าที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 20-30 วันหลังจากนั้นก็จะกลายเป็นรา

วางมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

หากห้องครัวมีเครื่องปั่น การเตรียมจะใช้เวลาไม่นาน ข้อดีของเครื่องปั่นเหนือเครื่องบดเนื้อคือความเร็วในการบดและความสม่ำเสมอของผลลัพธ์ หากพาสต้าผ่านเครื่องบดเนื้อมีก้อนเล็ก ๆ ก็จะได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้นผ่านเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ¾น้ำตาลทราย;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม

กระบวนการทำอาหารที่สม่ำเสมอ:

ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่งวางในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน โอนข้าวต้มมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ความร้อนต่ำ เมื่อพาสต้าเดือด ให้ใส่อาหารที่เหลือลงไป ต้มมะเขือเทศให้ว่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำอีกครึ่งหนึ่งลงในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่ารีบม้วนด้วยฝาปิด วางภาชนะที่บรรจุลงในหม้อที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน

วางมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

มันจะออกมาหวาน เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยเกลือแกงธรรมดา ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งเหนียวขึ้นรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
• เกลือแกง¾แก้ว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• อบเชยสับ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• กานพลู -12 แท่ง;
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

กระบวนการทำอาหารที่สม่ำเสมอ:

ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นวางในกระทะเติมน้ำวางภาชนะบนเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส หลังจากที่มะเขือเทศสุกแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งมะเขือเทศในกระชอนปอกเปลือกชิ้น บดมะเขือเทศบนตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น ถัดไป บรรจุในภาชนะ ฆ่าเชื้อในเตาอบ 10 นาที ปิดฝา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

เพื่อให้พาสต้าเดือดเร็วขึ้น หลังจากสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้วางข้าวต้มลงในผ้าหนาแล้ววางสาย ความชื้นส่วนเกินจะระบายออก ซึ่งหมายความว่าจะข้นเร็วขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เจ้าของ multicooker สามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับทำซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
• หัวหอมหรือหัวหอมไครเมีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารที่สม่ำเสมอ:

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจาก multicooker ใส่ลงในอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่องทำความร้อน ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้น ให้สับมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมจนนิ่ม ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางอาหารสับในน้ำมันร้อน ตั้งโหมดการเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นได้เร็วขึ้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเมื่อคุณผสมครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นให้เก็บชิ้นงานหรือใช้งานทันที

วางมะเขือเทศแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (วิธีด่วน)

อายุการเก็บรักษาของครีมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศปรุงสุกภายใน 6-8 เดือน เก็บในตู้เย็นที่มีฝาปิดแน่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 มล.;
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ¼ ชม. ล. พริกแดงสับ

กระบวนการทำอาหารที่สม่ำเสมอ:

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางในกระทะวางบนเตาอุ่น ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศควรต้ม ต้ม 10 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนพาสต้า เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

มะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดีและการเตรียมเป็นกุญแจสำคัญในการทำพาสต้าที่อร่อยและหนา

• เลือกผลไม้ที่ไม่ฉ่ำ แต่มีเนื้อ ยิ่งมะเขือเทศมีความชื้นน้อยเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น สำหรับการประมวลผลให้ใช้พันธุ์ต่างๆ: "Bull's Heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Volovye Ushko"
• เลือกผลไม้สุกเมื่อสุกด้วยน้ำตาลจนหมดและมีความหวานมากที่สุด

สำคัญ!

ห้ามใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำพาสต้าแสนอร่อยจากมะเขือเทศดังกล่าว

• ปิดแป้งในภาชนะแก้วขนาดเล็ก อย่างแรกสะดวกคือคุณเปิดขวดเล็ก ๆ แล้วใช้งานทันที แต่ขวดใหญ่จะวางและรกรุงรังในตู้เย็น ประการที่สอง คุณไม่ได้ใช้พาสต้าขวดใหญ่ในทันที และหลังจากนั้นไม่นาน แม้แต่ในตู้เย็นก็จะเสื่อมสภาพลง
• อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อนเก็บรักษาเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราทั้งหมดที่อาจหลงเหลืออยู่บนขวดโหล
• นอกจากเครื่องเทศทั่วไป เช่น พริกไทยดำและเกลือแล้ว ให้เพิ่มเครื่องเทศหลากหลายที่คุณชอบมาก
• เก็บพาสต้าโฮมเมดในที่เย็นและพ้นจากแสงแดดโดยตรงไม่เกินหนึ่งปี สถานที่ที่เหมาะคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน + 10 ° C

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหาร แต่ยังเติมวิตามินให้กับร่างกาย อร่อย!

สวัสดีตอนบ่าย.

วันก่อนฉันกำลังจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดชุดเล็กๆ ไปที่อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาวิธีง่ายๆ และพบกับปรากฏการณ์ที่น่าสนใจ มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตร ทั้งหมดเรียกว่าซอสมะเขือเทศ แต่จริงๆ แล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดา ซอสบาง ๆ เช่นหรือ

แต่ควรหนา เพื่อให้สามารถรวบรวมช้อนด้วยสไลด์และไม่กระจาย เฉพาะความสอดคล้องนี้เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการวาง

นอกจากนี้ ฉันยังสังเกตเห็นอีกสิ่งหนึ่ง: มีสูตรอาหารสำหรับทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า เปิดแล้วมีน้ำจิ้มอีก และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้จริง ๆ - ท้ายที่สุดแล้ว ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศนั้นไม่ใหญ่เลย เพียงประมาณ 700 กรัมจากมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม และด้วยชามขนาดเล็กของ multicooker คุณจะเบื่อกับการปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้

ใครๆก็บอกว่าเค้าเรียกว่าอะไร? และฉันจะบอกว่ามันใหญ่มาก พาสต้าเป็นแบบเข้มข้นและจากปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมซอสหรือน้ำมะเขือเทศจำนวนมากได้ในเวลาที่เหมาะสมซึ่งในทางกลับกันสามารถเจือจางด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยพาสต้าเพิ่มในระหว่างการเคี่ยวเนื้อใช้ เป็นซอสสำหรับพิซซ่าและอะไรอีกมากมายที่จะทำให้อร่อย

โดยทั่วไปแล้ว ฉันจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไปด้วยการพูดคุยเฉยๆ และมาดูวิธีการทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบเข้มข้นกันเถอะ

วางมะเขือเทศโฮมเมดหนาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

เมื่อคุณศึกษาสูตรต่างๆ คุณจะเห็นว่าส่วนผสมไม่ได้แตกต่างกันมากนัก (เพราะว่าสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศและเกลือเท่านั้น) แต่ในการเตรียมการเบื้องต้น ก่อนอื่น ไปดูสูตรทั้งหมด แล้วเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ตัวอย่างเช่น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับความเนื้อของมะเขือเทศ แต่โดยเฉลี่ยแล้ว มะเขือเทศ 9-10 กก. จะทำพาสต้าได้ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดมะเขือเทศเนื้อฉ่ำจำนวน 10 กก. เป็น 2-4 ชิ้นตัดก้านเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วใส่ในกระทะลึก คุณจะต้องมี 2 หม้อ เนื่องจากปริมาณผักดิบค่อนข้างมาก

2. ใส่หม้อบนไฟอ่อน นำมะเขือเทศไปต้ม แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

3. หลังจากนั้น นำส่วนผสมออกจากเตา รอจนเย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถบีบออกจากมะเขือเทศดิบได้ทันที แต่ในน้ำผลไม้จะมีเนื้อน้อยลง ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเป็นเช่นนั้น แต่มันเป็นเรื่องจริง

คุณสามารถปั่นเนื้อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ 2-3 ครั้งเพื่อให้เค้กเหลือน้อยที่สุด

4. อย่างไรก็ตาม เค้กที่เหลือไม่ต้องทิ้ง เพราะมีไฟเบอร์ที่มีประโยชน์มากมาย สามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและใช้ในการปรุงอาหารเป็นต้น

จากมะเขือเทศ 9 กิโลกรัม เค้ก 900 กรัมยังคงอยู่หลังจากการแปรรูป

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งจะเดือดจากหม้อ และคุณสามารถเททุกอย่างลงในกระทะเดียวเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารต่อไป

6. เรายังคงปรุงอาหารและคนทุกๆ 3-5 นาทีประมาณ 40-50 นาทีจนปริมาณของเหลวลดลงประมาณ 2 เท่า

7. หลังจากนั้นคุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณยังสามารถเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ณ จุดนี้ แต่ฉันไม่เพิ่มดังนั้นเมื่อถึงเวลาทำอาหารด้วยการวางมะเขือเทศฉันไม่ต้องกังวลกับคำถามว่าจะใส่เกลือมากแค่ไหน

เราทำอาหารต่อไปจนฟองอากาศขนาดใหญ่และบ่อยครั้งจากด้านล่างของกระทะเริ่มลอยและแตก ณ จุดนี้แป้งได้ความหนาที่ถูกต้องแล้วและสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลได้

8. คุณต้องวางแปะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปที่ด้านบนสุดแล้วบิดหรือม้วนด้วยฝาโลหะทันทีจากนั้นปล่อยให้เย็นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

เราเก็บเหยือกเย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆที่บ้าน

เวลาเดือดจะลดลงอย่างมากโดยใช้กลอุบายทางฟิสิกส์ อย่างที่บอก ระวังมือไว้

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงอาหาร ใช้มะเขือเทศ 5 กก. ล้างให้สะอาด เอาก้านออก และตัดส่วนที่เน่าเสียออก

จากนั้นเราแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ และขัดจังหวะในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

2. และเคล็ดลับที่สัญญาไว้: เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในผักสับและผสมให้เข้ากัน เรารอ 5 นาทีเพื่อให้เกลือละลาย จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปข้นลงในตะแกรงโลหะที่มีตะแกรงละเอียดพร้อมทัพพี

หากไม่มีตะแกรงคุณสามารถใช้ผ้าขาวพับ 3-4 ครั้ง

3. เกลือมีความสามารถในการผลักของเหลวออก ดังนั้นน้ำซุปข้นเมื่ออยู่ในกระชอนจะเริ่มปล่อยน้ำและหลังจาก 20-25 นาที ส่วนใหญ่จะเหลือแต่เนื้อในนั้นและน้ำจะระบายออก

ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ซึ่งน่าจะใช้ไปกับการระเหยของของเหลวนี้บนเตา

4. เราส่งเนื้อที่ได้ไปยังกระทะนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อทำให้น้ำซุปข้นนุ่ม

จากนั้นเราก็ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มจนเป็นเนื้อเดียวกันและส่งไปที่ตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชอีกครั้ง

เนื่องจากมะเขือเทศสุกแล้วจึงไม่จำเป็นต้องบด เขย่าตะแกรงไปมาอย่างแรงพอที่จะใส่เยื่อแก้วลงในภาชนะและอนุภาคขนาดใหญ่ทั้งหมดยังคงอยู่ในตะแกรง

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ

5. ที่เราใส่ไฟช้าและต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการกวนตลอดเวลา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

เราวางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

วางประมาณ 800 มล. จากมะเขือเทศ 5 กก.

เราพลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทหลังจากนั้นเราเก็บในที่เย็น

ทีละขั้นตอนการเตรียมวางมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น งานหลักในการทำพาสต้าคือการกำจัดความชื้นส่วนเกิน ครั้งแรกที่เราระเหยมัน ครั้งที่สองเราบีบมันออก และตอนนี้เราจะกรองมัน นี่เป็นวิธีที่ยาวที่สุด แต่ช่วยให้คุณสามารถทำงานกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในคราวเดียว

การตระเตรียม:

1. เราจะศึกษาวิธีการตัวอย่างการแปรรูปมะเขือเทศ 5 กก. ผลผลิตจะเป็น 1 กระป๋อง 0.7 ลิตร

2. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วกรองผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หลายๆ ครั้ง พยายามเอาเนื้อและน้ำออกจากผักให้ได้มากที่สุด

โยนน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนผ้ากอซชิ้นใหญ่พับ 3 ครั้ง แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้เสื้อยืดผ้าฝ้ายสีขาวที่ซักอย่างเรียบร้อยขนาด 54 แล้วผูกคอและแขนเสื้อ

3. และเราแขวนถุงที่เกิดไว้เหนืออ่าง น้ำผลไม้จะไหลโดยแรงโน้มถ่วงและจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ยิ่งหย่อนนานก็ยิ่งไหลออก

4. จากนั้นเราก็โอนมวลที่ตกลงกันแล้วลงในกระทะโดยไม่ลืมที่จะขูดเนื้อจากผ้ากอซอย่างระมัดระวัง (จะมีจำนวนมาก)

5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วต้มจนเปื่อย คนเป็นครั้งคราว

ระบุความพร้อมได้ง่าย: เราวาดช้อนที่ด้านล่างของกระทะ และหากเราเห็นว่าของเหลวไม่สะสมที่ด้านล่าง แสดงว่าพาสต้าพร้อมแล้ว

6. เหลือเพียงใส่แปะร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำและวางมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการก่อนหน้านี้เช่นเดียวกับทุกอย่างก่อนหน้านี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเบื้องต้น แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้และคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณก็สามารถแช่แข็งแป้งที่เสร็จแล้วได้

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่มีข้อมูลมากในหัวข้อนี้

สูตรพาสต้าพริกไทยร้อนและกระเทียม - เลียนิ้วของคุณ

และสุดท้ายก็ทิ้งสูตรเด็ดสำหรับคนชอบเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม (น้ำหนักสุทธิ)
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดส่วนที่เกินออกแล้วขัดจังหวะทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. บดน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดเปลือกและเมล็ด

3. ตอนนี้ที่เหลือก็แค่เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลาง เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวจนประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำผลไม้เริ่มแรกยังคงอยู่ในกระทะ หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากต้องการความสม่ำเสมอที่หนาขึ้น

4. จากนั้นนำวางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อและเย็นที่อุณหภูมิห้องคว่ำใต้ผ้าห่ม

เราเก็บพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

นี่คือสูตรที่ฉันหาได้ ฉันไม่รู้ว่าคุณชอบอันไหนมากที่สุด แต่ฉันชอบอันสุดท้าย ฉันชอบเผ็ด

ฉันยังชอบที่สูตรเหล่านี้ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งไม่ว่าจะพูดอย่างไรก็เพิ่มรสชาติเฉพาะของตัวเอง สำหรับน้ำดอง แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เลว แต่ในกรณีนี้ เห็นได้ชัดว่าฟุ่มเฟือย

สำหรับวันนี้ฉันมีทุกอย่าง ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

และฉันก็ได้ไอเดียด้วยว่าเราลืมวางมะเขือเทศไปแล้ว

ฉันเข้าใจดีว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้แล้ว! ทำไมต้องกังวลและใช้เวลามากกับชิ้นงานบางประเภท แต่เชื่อว่าทุกอย่างที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เคมีภัณฑ์ที่ซื้อเพิ่มเข้ามามากมาย: รส, สารเพิ่มความข้น, สารเพิ่มความคงตัวและแม้แต่สีย้อม! สิ่งที่คุณจะไม่พบในการเตรียมการของคุณ

ฉันตกลงว่าคุณจะใช้เวลามาก ท้ายที่สุดคุณต้องจัดเรียงและเตรียมมะเขือเทศ และกระบวนการเองก็ไม่เร็วนัก แต่ลองนึกภาพว่าในฤดูหนาว คุณเปิดขวดพาสต้าและสูดกลิ่นหอมเย้ายวนของมะเขือเทศสดเข้าไป! ด้วยวิธีนี้ซุปหรืออาหารจานหลักจะอร่อยและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแน่ใจว่ามีคนเห็นด้วยกับฉันแล้ว พับแขนเสื้อของเราแล้วไปที่ห้องครัว!

นี้น่าจะเป็นสูตรคลาสสิก เนื่องจากเราจะไม่ใส่อะไรเลย ยกเว้นมะเขือเทศเอง เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ท้ายที่สุดเราต้องการปรุงพาสต้าไม่ใช่ซอส ปริมาณผักก็ขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณด้วย: มีเท่าไหร่ - และรับเท่าไหร่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ.

1. มาเริ่มกันเลยดีกว่า ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เราหั่นมะเขือเทศเองออกเป็นหลายส่วน และมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับขนาดของผัก เราใส่ลงในหม้อใบใหญ่ทันที

2. เราใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรอ่อนตัวลง

ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา ตัวอย่างเช่น อาจเป็นหม้อหุงความดัน ก้นของมันร้อนขึ้นในเวลาเดียวกันและไม่มีอะไรจะไหม้

3. จากนั้นเราต้องกำจัดเมล็ดพืชและเปลือก สามารถทำได้ด้วยตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้ หวังว่าทุกคนจะรู้ว่าเทคนิคนี้ทำงานอย่างไร เราบดมะเขือเทศของเรา

4. ตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ จนกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนาและไม่มากหรือน้อยเหมือนแป้ง โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ

อย่าลืมที่จะผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะที่ด้านล่าง มิฉะนั้นจะไหม้

5. ระหว่างนี้เราจะเตรียมภาชนะ เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือไอน้ำ อย่าลืมต้มฝา

6. วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจ เราเอาออกภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ทีนี้มาดูวิธีถัดไปกัน

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ:

ฉันจะเรียกพาสต้านี้ว่าซอส เนื่องจากมีแอปเปิ้ลและน้ำตาลและเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าแปลกและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ให้รสชาติของตัวเอง อันไหน? ความเป็นกรดและความหนาแน่นผิดปกติ และมันง่ายมากในการปรุงอาหารนี้เป็นเวลานานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.;
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หากมีความเสียหายหรือส่วนที่เน่าเสีย ก็ต้องตัดออก เช่น ก้าน เราใส่ในกระทะและปิดฝาให้ระเหยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมแอปเปิ้ล เรายังล้างและตัดมัน เราเอาแกนออกและแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่อในปริมาณเท่าเดิม

3. เมื่อเวลาผ่านไปให้เติมเกลือและน้ำตาล บดทุกอย่างในน้ำซุปข้นทันทีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม และเราปรุงอาหารอีก 30 นาที

4. ตอนนี้เรากำลังเตรียมภาชนะ เราล้างและฆ่าเชื้อ

5. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางในหม้อหุงช้า?

แม่บ้านหลายคนที่มีหม้อหุงช้าชอบใช้มาก ใช่ เป็นเรื่องที่เข้าใจได้! ท้ายที่สุดมันสะดวกมากสำหรับเธอไม่เพียง แต่จะปรุงซุป แต่ยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ มาลงมือทำธุรกิจกันโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สามารถแบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน จะตัดก้านหรือไม่ก็ได้ เราใส่ไว้ในชาม multicooker และตั้งโหมดการเคี่ยว เราตั้งเวลาไว้ 30 นาที

2. เมื่อเวลาผ่านไปเราจะได้น้ำผลไม้หนา ๆ กับพลาสติกมะเขือเทศ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้สำหรับเรา ดังนั้นเราจึงบดเนื้อหาผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้เมล็ดพืชและหนังทั้งหมดจะสูญเปล่า

3. เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในชาม ใส่เกลือ ผสมและตั้งโหมดการอบ และตั้งเวลาไว้ 1 ชม. ในกรณีนี้ห้ามปิดฝา

จะไหลรินและกระเด็นอย่างแรง ดังนั้นคุณสามารถปิดตะแกรงด้านบนได้

4. วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราใส่ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปจนเย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว - สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:

อร่อยแบบนี้จะติดใจทุกจาน อาจเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมในซุปหรืออาหารจานหลัก ท้ายที่สุดแล้วซอสนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้าได้ และหากคุณไม่เคยเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง เมื่อได้ลองแล้ว มันจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน และคุณจะทำอาหารนี้ทุกปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรใช้มะเขือเทศเนื้อดีกว่า จากนั้นวางจะหนา เราบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ และเทมวลที่ได้ลงในกระทะ

2. เราวางบนเตา เกลือทันทีและเติมน้ำมันพืช ผัดและต้มเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณต้องการมวลที่หนาขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้น

3. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมธนาคาร พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนฝา

4. ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วปิดฝา เราวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น:

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ซอสกลายเป็นหนามาก นี้สามารถดีกว่าหนึ่งร้านค้า ท้ายที่สุดโดยความสม่ำเสมอก็เหมือนกันหรืออาจหนาขึ้น และไม่มีสารเพิ่มความข้นหรือสารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราต้องการชิ้นส่วนเหล่านี้ที่จะพอดีกับเครื่องปั่น บดทุกอย่างในชามแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ตอนนี้เราต้องกำจัดน้ำส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในมวลมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้า มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์

เกลือจะแยกน้ำผลไม้ออกจากเนื้อ ดังนั้นคุณจึงขาดไม่ได้

2. วางตะแกรงบนชามอีกใบ ใช้ทัพพีค่อยๆเปลี่ยนมวลมะเขือเทศลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดอะไรเลย ดังนั้นเราจึงทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อซ้อนน้ำผลไม้ โอนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นไปยังกระทะ

3. เราใส่ไฟและเมื่อมันเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. เราต้องส่งมวลผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง หากคุณมีหัวฉีดโลหะใต้น้ำคุณก็สามารถใช้ได้ ฉันจะใช้ถ้วยอีกครั้ง

4. สิ่งที่เรามีพื้นดินจะถูกส่งผ่านตะแกรงอีกครั้ง เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่เรากำจัดเมล็ดพืชและเปลือก ในกรณีนี้ เราไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนในการบด เราแค่จะเขย่าตะแกรงเหมือนแป้ง น้ำซุปข้นจะลื่นลงไปในหม้อและเศษซากทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระชอน

5. ใส่มวลหนาลงบนกองไฟ ตอนนี้เราระเหยของเหลวที่เหลือ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของปากที่ต้องการ ฉันปรุงเป็นเวลา 40 นาทีและมันกลับกลายเป็นเหมือนในร้านค้า

6. เราใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อนทันทีแล้วปิดฝา ฉันจะไม่ปิดบังอะไร แต่ปล่อยให้เย็น แล้วฉันจะเก็บเข้าที่

วิธีทำน้ำมะเขือเทศให้อร่อย

คุณต้องการทำการทดลองและเปรียบเทียบหรือไม่? ถ้าใช่ อย่าลืมแชร์ผลลัพธ์และความคิดเห็นของคุณกับเรา ท้ายที่สุดมันสำคัญมากสำหรับเรา! คุณสามารถทำได้ในความคิดเห็นด้านล่าง วิดีโอนี้ใช้เครื่องปรุงรส แต่ฉันทำโดยไม่ใช้ ไม่ชอบเลยเวลาเจอสมุนไพรเข้าปาก! แต่อย่างที่บอก รสชาติและสี ... และตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!