ธุรกิจร้านอาหารกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในรัสเซีย ตอนนี้คุณสามารถเปิดร้านกาแฟหรือบาร์ในแบบที่คุณใฝ่ฝันมาตลอด นี่อาจเป็นมินิคาเฟ่หรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด บางทีคุณอาจต้องการเปิดร้านขายขนมหรือทำร้านกาแฟสำหรับเด็กแห่งแรกในพื้นที่

มีตัวเลือกมากมาย แต่ขั้นตอนแรกที่คุณต้องทำในการเปิดร้านกาแฟคืออะไร? จะเริ่มแผนธุรกิจได้ที่ไหนและมองหาอะไรเมื่อเป็นโครงการแรก

การเลือกห้องสำหรับสถานประกอบการที่ประสบความสำเร็จ

ช่วงเวลาสำคัญประการแรกในการจัดตั้งสถานประกอบการขนาดพอดีคำคือการเลือกสถานที่ ความสำเร็จหรือความล้มเหลวของโครงการจะขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถปรับปรุงเก๋ไก๋ สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ และจ้างพ่อครัวฝีมือเยี่ยมได้ แต่ถ้าเลือกพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมก็จะไม่มีผู้เข้าชม: ร้านกาแฟและสำนักงานขายตั๋วจะว่างเปล่าทุกวัน น่าเสียดายที่มีตัวอย่างมากมายในหมู่คนที่คิด

แผนธุรกิจเริ่มต้นด้วยการหาพื้นที่ เมื่อเลือกตั้งหลัก ให้ใส่ใจกับสถานะของระบบสื่อสารหลัก ให้ความสนใจกับท่อน้ำทิ้ง น้ำประปา และระบบทำความร้อน ทางเลือกที่ดีคือซื้อห้องอาหารเก่าซึ่งมีห้องครัวอยู่แล้ว การสร้างร้านกาแฟใหม่จากการเตรียมอาหารที่ไม่ได้ดัดแปลงนั้นยากและมีราคาแพงกว่า แต่สถานที่ถูกกว่า: โรงเก็บเครื่องบินและโกดัง

ร้านอาหารและบาร์ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัย
หากสถานที่นี้มีห้องรับประทานอาหาร ผับหรือร้านอาหารอยู่แล้ว ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถเปิดร้านกาแฟในอาคารที่พักอาศัยได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจเปิดร้านกาแฟเป็นครั้งแรก จะเริ่มขั้นตอนที่ไหนดีเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย? หากเสียงเพลงและกลิ่นหอมของห้องครัวกลายเป็นแขกที่ไม่ได้รับเชิญจากอพาร์ตเมนต์ของผู้เช่า ปัญหาก็จะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรดูแลการแบ่งเขตห้องที่ดี ฉนวนกันเสียง และช่องระบายอากาศล่วงหน้า หากผู้อยู่อาศัยพบว่าพื้นที่ใกล้เคียงไม่สะดวก ร้านกาแฟก็สามารถปิดได้

เช่าหรือแลก?

การเช่าไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงร้านกาแฟขนาดใหญ่ ค่าเช่ามีแนวโน้มเติบโต ไม่ใช่เพราะสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ดีในประเทศ หากคุณตัดสินใจย้ายโดยกะทันหัน การซ่อมแซมและลูกค้าจะยังคงอยู่กับเจ้าของ ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับส่วนใหญ่เปิดธุรกิจด้วยการซื้อสถานที่ในทรัพย์สิน หลังจากนั้นสามารถโฆษณาสถาบันในวงกว้างโดยตระหนักว่าต้นทุนของการประชาสัมพันธ์คือการลงทุนในอนาคต นอกจากนี้ หากโครงการไม่ได้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเช่าพื้นที่ของคุณได้เสมอ และการเช่าช่วงนั้นยากกว่า

ก่อนเปิดควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญเพื่อค้นหาว่าการเปิดร้านกาแฟนั้นทำกำไรได้หรือไม่ โดยคำนึงถึงกฎระเบียบทางกฎหมายและข้อกำหนดของแขกทั้งหมด ตามคำแนะนำเหล่านี้ แผนโครงการจะถูกร่างขึ้น หลังจากได้รับแผนธุรกิจของร้านกาแฟแล้ว ต้องส่งตัวอย่างไปที่ Rospotrebnadzor หลังจากตกลงโครงการกับหน่วยงานราชการแล้ว ก็สามารถดำเนินการซ่อมแซมและพัฒนาขื้นใหม่ได้

มื้ออร่อย

การเลือกแนวคิดและรูปแบบของร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่รวมเป็นหนึ่งเดียวเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องการทำงานให้กับผู้ชมประเภทใด? คุณอยากเห็นใครในหมู่แขก? การตอบคำถามเหล่านี้จะช่วยให้คุณเข้าใจคุณค่าของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าและพัฒนาภาพลักษณ์ที่เหมาะสม อย่าลืมพิจารณาความคิดของคุณ เพราะตอนนี้ความฝันส่วนตัวของคุณกำลังจะเป็นจริง

ไม่สำคัญว่าคุณวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารในระดับใด - สิ่งสำคัญคือต้องหา "ความสนุก" ของคุณเองเพื่อสร้างแนวคิด คิดว่าอะไรคือเกณฑ์ที่จะทำให้ร้านของคุณแตกต่างจากร้านอื่นทั้งหมด? คำถามนี้จะช่วยให้คุณเปิดร้านกาแฟได้สำเร็จ

จะใช้แผนธุรกิจได้อย่างไร?

ขั้นตอนแรกคือการแบ่งส่วนและการประเมินความเสี่ยง ผู้ที่กระตือรือร้นมักจะข้ามขั้นตอนเหล่านี้ โดยประเมินจุดอ่อนขององค์กรและจุดแข็งของคู่แข่งต่ำเกินไป นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะคำนวณต้นทุนเงินสดเพื่อค้นหา

แผนธุรกิจร้านกาแฟที่ใช้งานได้เป็นตัวอย่างของการเตรียมตัวที่ดี ไม่สามารถทำได้หากไม่มีภาพผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่ถูกต้อง รายได้ทางสังคม รสนิยม และไลฟ์สไตล์ของเขา

ตอนนี้ คำถามที่ว่าร้านกาแฟจะได้รับผลกำไรหลักอยู่ที่ใด เนื่องมาจากการหมุนเวียนที่สูงหรือมาร์กอัปที่สูง? ตัวอย่างเช่น หากแขกทั่วไปของคุณเป็นนักเรียนอายุน้อยที่ชอบใช้เวลากับเพื่อน ๆ กินมันฝรั่งทอดและเบียร์เบา ๆ ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะชื่นชมอาหารรสเลิศราคาแพง เขาจะไม่เข้าใจราคาที่เหลือเชื่อสำหรับครีม 30 ส่วนผสมและตับห่านที่ปรุงตามสูตรพิเศษ การวางแผนธุรกิจประเภทนี้มักจะจบลงด้วยสภาพทรุดโทรม แม้ว่าคุณจะเปิดร้านกาแฟได้ก็ตาม

จะเริ่มต้นที่ไหน: เอกสารและการลงทะเบียน

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีชุดเอกสาร

ประการแรก มีเพียงผู้ประกอบการเท่านั้นที่สามารถทำธุรกิจในประเทศของเราได้ คุณต้องเปิด LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลก่อน

ประการที่สอง สร้างแพ็คเกจเอกสารต่อไปนี้:

• อนุญาตให้วางสถาบันที่ออกโดย Rospotrebnadzor;
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• การยืนยันการปฏิบัติตามสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัย (สัญญาเช่า, เวชระเบียนของบุคลากร, หนังสือรับรองการขึ้นทะเบียนของรัฐ, การอนุญาตวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์);
• ใบอนุญาตสำหรับการขายปลีก การขายปลีก แอลกอฮอล์และยาสูบ
• สิทธิบัตรสำหรับกิจกรรมการค้าในอาณาเขตที่กำหนด (ออกโดยองค์กรปกครองตนเองในท้องถิ่น)
• แจ้งการเริ่มกิจกรรม

กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 294-FZ วันที่ 26 ธันวาคม 2551 "ในการคุ้มครองสิทธิของนิติบุคคลและผู้ประกอบการรายบุคคลในการใช้การควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) และการควบคุมของเทศบาล" ควบคุมกิจกรรมนี้

นิติบุคคล (ผู้ประกอบการ) ให้เอกสารที่จำเป็นแก่ Rospotrebnadzor ณ สถานที่จริง การแจ้งเตือนที่เสร็จสมบูรณ์นั้นเสริมด้วยสำเนาสารสกัดจาก Unified State Register of Legal Entities (Entrepreneurs) รวมถึงสำเนาใบรับรองการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี เอกสารเหล่านี้เพียงพอที่จะเปิดร้านกาแฟ

เริ่มต้น

แม้แต่งานจัดเลี้ยงที่เล็กที่สุดก็คิดไม่ถึงหากไม่มีอุปกรณ์ ในการชงกาแฟหรือทำไอศกรีม คุณต้องมีพื้นฐานทางเทคนิค จำเป็นต้องพิจารณารายละเอียดทั้งหมดในขั้นตอนการออกแบบสถานที่

อุปกรณ์ทั้งหมดควรใช้งานได้จริงและใช้งานได้จริง ทนทาน ตรงตามข้อกำหนดสำหรับบาร์ ร้านอาหาร และร้านกาแฟ มิฉะนั้นเทคนิคจะไม่ได้ผล

อุปกรณ์ทันสมัยช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีคุณภาพได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลผลิตที่สูงไม่เพียงเป็นผลมาจากฐานทางเทคนิคที่ทรงพลังของสถาบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถของพนักงานในการทำงานด้วย มันสำคัญมากที่จะต้องจัดมาสเตอร์คลาสสำหรับพนักงานหลังจากซื้อรถใหม่

เครื่องจักรที่เหมาะสมจะเพิ่มผลกำไรของธุรกิจ ในขณะที่เครื่องจักรที่ผิดจะทำให้ขาดทุน

เครื่องตกแต่งและเฟอร์นิเจอร์

นี่เป็นอีกหนึ่งประเด็นสำคัญที่คุณควรให้ความสนใจก่อนเปิดร้านกาแฟ จะเริ่มสร้างสิ่งแวดล้อมได้ที่ไหน ทางออกที่ทำกำไรได้คือการสั่งซื้อชุดเฟอร์นิเจอร์ที่ออกแบบในดีไซน์เดียว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกพิเศษ ซึ่งมีราคาแพงกว่าเสมอ สามารถซื้อเฟอร์นิเจอร์สำเร็จรูปได้ หากร้านกาแฟเป็นองค์กรแรก เฟอร์นิเจอร์ราคาถูกจะเป็นแบบอย่างเพื่อให้เห็นความต้องการของสถาบันได้ดีขึ้น ครั้งต่อไปการสั่งซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่เหมาะสมจะง่ายขึ้น

ปัจจัยมนุษย์: เราคัดเลือกบุคลากรที่มีความสามารถ

จำนวนพนักงานจะขึ้นอยู่กับปริมาณการขายของสถานประกอบการ ถนนทุกสายใน "edalnaya" ถูกลดหย่อนให้พ่อครัว เขาเป็นเหมือนกัปตันบนเรือ เชฟต้องไม่เพียงแค่เตรียมอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องจัดวางอย่างสวยงามด้วย จะดีมากถ้าคุณรู้จักพ่อครัวในอนาคตของคุณล่วงหน้า แม้แต่ในขั้นตอนที่คุณกำลังพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ

ตัวอย่าง เมื่อธุรกิจเปิดภายใต้ปรมาจารย์ที่มีชื่อเสียงจะไม่มีใครสังเกตเห็นในเมืองนี้อย่างแน่นอน

องค์ประกอบในอุดมคติของห้องครัวคือพ่อครัว จำนวนพ่อครัวและเครื่องล้างจานที่ต้องการ ควรมีรถไฟสองขบวนดังกล่าว - สำหรับตารางการทำงานเป็นกะ มือขวาของเจ้าของ - พ่อครัว - ต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่ไม่กระทบต่อคุณภาพของอาหารเนื่องจากในสถานที่ดังกล่าวมักจะมีผู้มาเยือนจำนวนมาก

หากเชฟคือจิตวิญญาณของสถานประกอบการ พนักงานกลุ่มต่อไปก็คือใบหน้าของเขา บาร์เทนเดอร์ บริกร ผู้ดูแลระบบ พูดคุยกับลูกค้าเป็นการส่วนตัว ความประทับใจที่ผู้จัดการห้องโถงสร้างขึ้นเมื่อพบแขกสามารถเป็นจุดเปลี่ยนในความสัมพันธ์ในอนาคต

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการจ้างคนงาน ให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ ลองนึกย้อนกลับไปที่จุดโปรดของคุณและลองพูดคุยกับเจ้าของเกี่ยวกับการเลือกพนักงาน สอบถามรายละเอียดวิธีการเปิดร้านกาแฟ แผนธุรกิจตามความคิดของเขานั้นอยู่ภายในกำแพงของสถาบันอยู่แล้ว และบางทีคำแนะนำของเขาอาจช่วยคุณให้รอดพ้นจากภัยพิบัติทางการเงินและทางอารมณ์ ประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จของเพื่อนร่วมงานมีค่าเสมอสำหรับผู้ที่รู้วิธีเรียนรู้

เจ้าของคนใดจะบอกคุณว่าคุณไม่ควรเลือกพนักงานโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์ที่ดี บางครั้งผู้ดูแลระบบเช่นบริกรต้องพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งจำเป็นต้องปกป้องเกียรติของสถาบันและไม่ให้เสียลูกค้า แน่นอนที่นี่คุณต้องการไหวพริบ ไหวพริบ บุคคลดังกล่าวสามารถทำผิดได้ แต่ไม่ควรปล่อยให้เจ้าของผิดหวัง ความสามารถในการแก้ไขความขัดแย้งอย่างสันติเป็นพรสวรรค์อันล้ำค่า ดังนั้นเมื่อคำนวณเงินเดือนของคุณ ให้จ่ายเงินให้พนักงานของคุณ

พนักงานเสิร์ฟที่ดียังเป็นพนักงานขายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ซึ่งจะสามารถเสนอสิ่งที่ลูกค้าต้องการได้อย่างแท้จริงหรือยังไม่รู้ว่าเขาต้องการอะไร

เพื่อให้ร้านกาแฟมีราคาไม่แพง คุณสามารถเชิญทีมที่จัดตั้งขึ้นแล้วที่นั่น หรืออย่างน้อยก็เป็นกระดูกสันหลังของทีมที่ทำงานร่วมกันมาเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำงานเป็นไปอย่างรวดเร็วและกลมกลืนกัน นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญที่ทำให้สถานประกอบการใหม่แตกต่างจากเครือข่ายที่จัดตั้งขึ้น

วัน "อร่อย"

ดังนั้น เมื่อขั้นตอนหลักเสร็จสิ้น และคุณสามารถเชิญแขกได้ ขั้นตอนการซื้ออาหารก็เริ่มต้นขึ้น แน่นอน หากคุณไม่ได้ลงทุนในการโฆษณาและไม่คาดหวังว่าจะมีผู้เข้าชมจำนวนมากในวันแรก คุณสามารถค่อยๆ ปรับปรุงเมนูโดยการปรับเปลี่ยนห้องครัว และคุณมาทางนี้เพื่อเห็นแก่ความสำเร็จ และความสำเร็จของสถานประกอบการคือบ้านที่สมบูรณ์ ของชำเป็นสินค้าที่เน่าเสียง่าย แต่ควรตุนไว้เยอะๆ ดีกว่าเก็บไว้เต็มห้องโถงและตู้เย็นเปล่า โดยอธิบายว่าคุณเพิ่งเปิดร้านกาแฟได้

จะเริ่มซื้อได้ที่ไหน? คำถามนี้ใช้ได้ดีในร้านกาแฟในเครือ พวกเขามีอุปกรณ์ที่ปรับแต่งอย่างดีกับซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับเครือข่าย และเมื่อมีการเปิดร้านใหม่ เจ้าของแฟรนไชส์จะมีค่าประมาณโดยประมาณ โทรศัพท์สำหรับการประสานงานการซื้อ คุณสามารถใช้ประสบการณ์นี้ได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะค้นพบว่าประสบการณ์มีที่ให้คุณไปรับที่ไหน

งบประมาณ "กินได้"

ข้อได้เปรียบที่ดีของเมืองใหญ่อย่างมอสโกคือความสามารถในการยืมหรือยืมอุปกรณ์ฟรี

ซัพพลายเออร์สามารถบริจาคได้ นอกจากนี้ บริษัท ที่เคารพในกระเป๋าลึกเสนอของที่ระลึกฟรีเพื่อดึงดูดลูกค้า แก้วบาร์ ที่เขี่ยบุหรี่ และแม้กระทั่งเฟอร์นิเจอร์ที่มีโลโก้ ทั้งหมดนี้จะเป็นผลงานที่ประเมินค่าไม่ได้สำหรับผู้ที่อยากเปิดร้านกาแฟด้วยราคาที่ไม่แพง อุปกรณ์บางอย่าง เช่น ไมโครเวฟหรือกาต้มน้ำ สามารถนำมาจากบ้านได้

หากคุณเปิดร้านกาแฟในเมืองรัสเซียโดยเฉลี่ย ข้อดีจะแตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องลงทุนออกแบบตกแต่งภายในและกระจายเมนูทุกสัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องมีการโฆษณาที่ยอดเยี่ยมและภาพลักษณ์ที่มีเสน่ห์ของสถาบัน อาจทำให้ผู้เข้าชมที่เข้าใจคำว่า "ความสบาย" แตกต่างจาก "สิ่งในเมืองใหญ่" อาจทำให้ตกใจ

ค่าใช้จ่ายหลักแรกจะเป็นค่าโฆษณา เงินเดือน และค่าของชำ เดือนแรกมักจะไม่มีประโยชน์ แต่อย่าสิ้นหวังหากคุณสามารถเปิดร้านกาแฟได้แล้ว จุดเริ่มต้นในสถานการณ์เช่นนี้คือการ "หมอนเงิน" นี่คือจำนวนเงินที่งบประมาณเริ่มต้นสำหรับช่วงเวลาใกล้เคียงกัน เมื่อบริษัทอยู่ในระดับแล้ว ค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมและอัพเกรดอุปกรณ์

Quick Scoop: วิธีการเปิดร้านอาหารจานด่วน?

หากคุณกำลังตัดสินใจเลือกประเภทของร้านกาแฟ ก็ควรสังเกตว่าความต้องการอาหารจานด่วนนั้นสูงมาก

ความจริงก็คืออาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับกลุ่มประชากรที่ยากจนเนื่องจากค่าอาหารกลางวันต่ำและพนักงานออฟฟิศที่มีของว่างระหว่างเดินทาง สิ่งนี้ทำให้เกิดความเบลอในภาพเหมือนของลูกค้า แต่นำเกณฑ์การออกแบบอื่นๆ มาไว้ข้างหน้า

ร้านกาแฟด่วนควรตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา คุณต้องแยกตัวเองออกจากคู่แข่งของคุณ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ อย่างน้อยรอบมุมจากศูนย์การค้าที่คู่แข่งตั้งอยู่: สิ่งสำคัญคือกระแสของผู้คนไม่ตัดกัน

จากมุมมองทางกฎหมาย การเปิดร้านอาหารหรูหราใช้ความพยายามมากพอๆ กับการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่การลงทุนครั้งที่สองจะน้อยกว่าสิบเท่า เจ้าของธุรกิจดังกล่าวส่วนใหญ่ลงทุนในอุปกรณ์ครัวดั้งเดิมและห้องเช่า

นักชิมที่เล็กที่สุด

เด็ก ๆ ยังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรสเลิศอีกด้วย แต่พวกเขาค่อนข้างชื่นชมอย่างอื่น วิธีการเปิดร้านกาแฟเด็กในเมืองของคุณและไม่คำนวณผิด? ควรสังเกตว่านี่ยังคงเป็นช่องที่ยังไม่เสร็จในรัสเซียในขณะที่ทางตะวันตกมีร้านกาแฟสำหรับเด็กในทุกที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและเมนูสำหรับเด็กในร้านอาหารที่เคารพตนเองทุกแห่ง

แน่นอนว่าที่นี่ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการออกแบบห้องเพื่อให้เจ้าตัวน้อยรู้สึกสบายตัว เป็นการดีกว่าที่จะเชิญนักออกแบบและปรึกษากับอนิเมเตอร์เพราะพวกเขาจะจัดวันหยุดและกิจกรรมที่นี่ บางทีมันก็คุ้มค่าที่จะเลือกหนึ่งแนวโวหาร, เทพนิยาย, ยุค ผู้ติดตามควรทำให้เด็กรู้สึกสบายใจและเป็นที่รู้จัก และพ่อแม่ของพวกเขาก็ยอดเยี่ยม

สถานที่ที่ดีสำหรับร้านอาหารสำหรับเด็กคือโรงเรียนอนุบาล คลินิกเด็ก หรือสนามเด็กเล่นในบริเวณใกล้เคียง เพียงพอที่จะสร้างห้องโถงสำหรับ 60 ที่นั่งและเติมเมนูด้วยพาสต้ารูปทรงแฟนซีซุปและซีเรียลแสนอร่อย - ด้วยฐานดังกล่าวจึงสามารถเปิดร้านกาแฟได้แล้ว

ธุรกิจขนม

ซึ่งเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการลงทุน เปิดร้านอาหารด้วยเตาอบเดียว 100,000 ดอลลาร์ก็เพียงพอแล้ว การเปิดร้านกาแฟ-ร้านขนมจึงค่อนข้างง่าย

สถานประกอบการแห่งนี้จะสร้างความพึงพอใจให้ผู้เข้าพักด้วยขนมอบสดใหม่และเครื่องดื่มร้อน อีกอย่างทำไมพวกเขาถึงมาที่ร้านขนมเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อร่อยและดีเท่านั้นที่สดใหม่ ดังนั้นร้านกาแฟประเภทนี้จึงไม่ต้องการพ่อครัวแต่ต้องการคนทำขนมปัง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจสูงถึง 30% ด้วยการลงทุน 400,000 ดอลลาร์

ร้านขนมมีความแตกต่างกันมาก รถรางเหล่านี้อาจเป็นรถรางศิลปะที่สถานีรถไฟใต้ดินซึ่งคุณสามารถซื้อมัฟฟินและชาแบบถุงได้ แต่ก็ยังสามารถเป็นบ้านขนมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับร้อยปี ซึ่งเป็นสถานที่สร้างผลงานศิลปะอย่างแท้จริง และผู้คนก็พร้อมที่จะจ่ายคาร์โบไฮเดรตที่อร่อยและสวยงาม

นักธุรกิจมือใหม่มักให้ความสนใจกับการจัดเลี้ยง โดยพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ทำกำไรได้มากที่สุด พื้นที่นี้สามารถชำระได้เร็วพอ แม้จะมีเงินลงทุนเริ่มแรกสูงก็ตาม วิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณจากศูนย์เพื่อให้กลายเป็นการลงทุนที่ทำกำไรได้ด้วยเงินของคุณเอง? การจัดทำแผนปฏิบัติการและการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในอนาคต

ข้อดีของการเปิดร้านกาแฟในเมืองเล็กๆ

การเปิดร้านกาแฟในเมืองเล็กๆ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับตัวเอง ส่วนธุรกิจนี้มีข้อดีของตัวเอง:

• ผู้ประกอบการจะไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากในการโฆษณา เนื่องจากการเปิดร้านกาแฟในเมืองเล็ก ๆ จะเป็นงานที่สำคัญสำหรับชาวบ้านในท้องถิ่นซึ่งจะดึงดูดลูกค้าได้อย่างแน่นอน
• ค่าเช่าต่ำ (เมื่อเทียบกับเมืองใหญ่);
• ค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างเล็ก

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ ได้แก่ การลดราคาอาหารที่ขายได้และกำลังซื้อที่ต่ำของชาวเมือง เนื่องจากระดับเงินเดือนของพวกเขาต่ำกว่าลูกค้าในเมืองใหญ่มาก

จะเริ่มต้นที่ไหน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อได้ตัดสินใจเกี่ยวกับความปรารถนาที่จะได้รับสถานประกอบการจัดเลี้ยงของตัวเองแล้ว นักธุรกิจจึงถามคำถามว่า จะเริ่มเปิดร้านกาแฟที่ไหน? ความสำเร็จขององค์กรดังกล่าวขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการพร้อมกัน:

1. สถานที่;
2. ภายในและอุปกรณ์;
3. พนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
4. เมนูที่เหมาะสม

มีความจำเป็นต้องทำงานในประเด็นเหล่านี้ตามแนวคิดของสถาบันเอง อาหารจานด่วนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในการจัดเลี้ยง ใช้เงินจำนวนเล็กน้อยในการเปิดร้านกาแฟในรูปแบบนี้เมื่อเปรียบเทียบกับร้านอาหารที่เต็มเปี่ยม เมนูที่มีอาหารรสเลิศ

อาหารจานด่วนไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ทำให้เจ้าของมีรายได้ที่มั่นคง นักธุรกิจที่ใฝ่ฝันหลายคนเปิดร้านกาแฟรูปแบบนี้ กลายเป็นเบาะนิรภัย ผู้คนซื้ออาหารจานด่วนแม้ในช่วงวิกฤตเนื่องจากต้นทุนต่ำ ในตอนแรก คุณต้องทำงานโดยมุ่งไปที่องค์ประกอบต่อไปนี้:

1. ความเรียบง่าย;
2. ความเลว;
3. ความปลอดภัย;
4. รสชาติที่ดี.

เมื่อนักธุรกิจตัดสินใจเลือกแนวคิดแล้ว เขาสามารถดำเนินการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดได้

การเลือกสถานที่

การเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นต้องทำอย่างไร? ขั้นตอนแรกคือการหาสถานที่ที่จะเพิ่มโอกาสในการทำกำไรสูง บุคคลสามารถเลือกหนึ่งในกลยุทธ์ต่อไปนี้:

1. สถานที่ในใจกลางเมืองที่มีการจราจรหนาแน่น
2. จุดรอบนอกที่มีการจราจรเพียงพอ

ในกรณีที่สองจะสามารถประหยัดค่าเช่าได้ แต่ขนาดของกำไรรายเดือนจะต่ำกว่าเมื่อเลือกสถานที่ในใจกลางเมือง ในหมู่บ้านเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าเลือกตัวเลือกแรก

เมื่อมองหาห้องที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของทางเข้าจากถนน (ควรเลือกบ้านแถวแรกไม่แนะนำให้เปิดร้านกาแฟด้านหลังมีการจราจรต่ำมาก);
• การจราจรสูง (ไม่เพียง แต่คนเดินเท้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรถยนต์ด้วย);
• อยู่ที่สี่แยกถนน (หากร้านกาแฟตั้งอยู่ตรงหัวมุม ระดับการจราจรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก);
• ใกล้กับป้ายรถเมล์
• ทางออกของหน้าต่างสู่ถนน (ยิ่งวิวจากหน้าต่างยิ่งสวย ลูกค้าก็ยิ่งอยากใช้เวลาในร้านกาแฟมากขึ้น)
• ตั้งอยู่ที่ชั้นล่าง

การเลือกห้องที่เหมาะสม

ตัวห้องควรกว้างขวาง มีเพดานสูง เพื่อไม่ให้แขกรู้สึกอึดอัด ร้านกาแฟเป็นสถานที่สำหรับอาหารสำหรับประชาชน เจ้าของธุรกิจต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES และการตรวจสอบอัคคีภัยเพื่อความปลอดภัยของผู้เข้าชม การทำงานตามกฎหมายของร้านกาแฟจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมจากหน่วยงานเหล่านี้เท่านั้น รายการข้อกำหนดทั้งหมดควรชี้แจงกับสถาบันด้วยตนเอง สภาพการทำงานที่สำคัญที่สุดมีดังนี้:

• การมีฉนวนกันเสียงเมื่อตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย
• การประมวลผลภาคบังคับของห้องเอนกประสงค์ด้วยสารประกอบทนไฟพิเศษ
• การมีระบบระบายอากาศคุณภาพสูง

การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดจะทำให้ไม่ต้องเสียค่าปรับและปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับ

ขนาดห้อง

เนื่องจากร้านกาแฟเปิดในเมืองเล็ก ๆ จึงไม่จำเป็นต้องมีห้องขนาดใหญ่ 40-50 ที่นั่งก็พอ เพื่อรองรับจำนวนผู้เข้าชมดังกล่าว จะมีพื้นที่ 100 ตร.ม. เป็นห้องโถงเพียงพอ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้พื้นที่ประมาณ 20 ตร.ม. สำหรับบาร์ และ 30 ม. 2 สำหรับห้องครัวและห้องเอนกประสงค์ ปรากฎว่าพื้นที่ทั้งหมดจะเท่ากับ 150m 2

จำเป็นต้องซ่อมแซมสถานที่ตามข้อกำหนดของ SES อย่างแน่นอน ลักษณะที่ปรากฏควรสอดคล้องกับแนวคิดของสถานประกอบการ สะดวกสบาย และน่าสนใจสำหรับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

เงื่อนไขการเช่าที่ดี

ในอุตสาหกรรมบริการอาหารในปัจจุบัน เจ้าของบ้านจำนวนมากให้บริการเช่าช่วงพักร้อนแก่ลูกค้าของตน คำนี้หมายถึงข้อตกลงที่ทำขึ้นในช่วงระยะเวลาหนึ่งระหว่างที่ผู้เช่าได้รับการปล่อยตัวจากความจำเป็นในการชำระค่าเช่า ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับการซ่อมแซม

จำเป็นต้องค้นหาห้องอย่างแม่นยำตามเงื่อนไขดังกล่าวเนื่องจากจะช่วยลดค่าใช้จ่ายเริ่มต้นได้อย่างมาก

ซื้ออุปกรณ์

อาหารจานด่วนนั้นรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์จำนวนมาก รายการเครื่องมือที่จำเป็นประกอบด้วย:

1. ช่องแช่เย็น;
2. ตู้โชว์;
3. ตู้แช่แข็ง;
4. ตู้อบ;
5. เตาอบ;
6. ไมโครเวฟ;
7. เครื่องชงกาแฟ
8. มิกเซอร์.

นี่เป็นเพียงอุปกรณ์ครัวพื้นฐาน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 500-600,000 rubles ในการซื้อรวมถึงสินค้าคงคลังที่จำเป็น คุณไม่ควรประหยัดอุปกรณ์เนื่องจากคุณภาพของอาหารที่ปรุงจะขึ้นอยู่กับมันเป็นส่วนใหญ่ เลือกตัวเลือกที่เหมาะสม คุณต้องศึกษาไซต์เฉพาะ เยี่ยมชมนิทรรศการ

นักธุรกิจที่วางแผนจะเริ่มงานในทิศทางใหม่ต้องถามอย่างแน่นอน เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่?ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นรวมถึงการซ่อมเครื่องสำอาง การซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ จาน แต่งหน้าต่าง

หนึ่งที่นั่งใช้จ่ายจาก 10,000 rubles ปรากฎว่าสำหรับร้านกาแฟที่มี 50 ที่นั่ง จะใช้ตั้งแต่ 500,000 rubles สำหรับการจัดเตรียมที่สมบูรณ์ หากคุณรวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้ด้วยการซื้ออุปกรณ์ (500 - 600,000 rubles) และราคาของตู้โชว์ (ประมาณ 100,000 rubles) คุณจะได้รับ 1.1 ล้านรูเบิล... ควรเพิ่ม 25-50,000 สำหรับการซื้ออุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสดและซอฟต์แวร์ที่จำเป็น นั่นคือค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองในเมืองเล็กๆ โดยไม่รวมค่าใช้จ่ายในปัจจุบัน

จำนวนหน่วยพนักงาน

ประเด็นที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือ คุณต้องทำงานในร้านกาแฟกี่คน?หากเรากำลังพูดถึงสถาบันขนาดเล็ก คุณสามารถเข้าร่วมได้กับ 6 คน:

• พ่อครัว 2 คน;
• 2 บริกร;
• บาร์เทนเดอร์ 2 คน

คุณไม่จำเป็นต้องจ้างเชฟที่มีชื่อเสียง เพราะอาหารจานด่วนเป็นครัวที่เรียบง่ายและรวดเร็ว เงินเดือนเฉลี่ยสำหรับเมืองเล็ก ๆ คือ 15-20 พันรูเบิลต่อคน เป็นไปได้ที่จะพัฒนาระบบโบนัสที่จะส่งเสริมให้พนักงานปฏิบัติหน้าที่ในระดับสูง

จดทะเบียนธุรกิจ

เมื่อเปิดร้านกาแฟ คุณสามารถลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ตัวเลือกแรกดีกว่าเพราะเอกสารจะง่ายและเร็วขึ้น ในระบบภาษี คุณสามารถเลือก UTII และ STS ที่ปลอดภัยที่สุดคือ STS "รายได้หักค่าใช้จ่าย" เนื่องจากร้านกาแฟมักหมายถึงค่าใช้จ่ายที่สูงเสมอ

หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะขายบุหรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟ เขาจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม แอลกอฮอล์ชนิดเดียวที่สามารถขายได้โดยไม่ต้องมีใบอนุญาตคือเบียร์

การคำนวณตัวชี้วัดทางการเงิน

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟในเมืองเล็กๆ คุณต้องเน้นที่ระดับรายได้โดยประมาณ ด้วยผู้เข้าชม 50 คนต่อวันและเช็คเฉลี่ย 300 รูเบิลต่อเดือน คุณสามารถรับ 450,000 รูเบิล

ผลกำไรของธุรกิจดังกล่าวในเมืองเล็ก ๆ อยู่ที่ประมาณ 30% รายการต้นทุนหลักคือ:

กำไรสุทธิสำหรับเดือนจะเท่ากับ 135,000 รูเบิล ราคาเริ่มต้นคือ 1.15 ล้านรูเบิล ปรากฎว่า คาเฟ่จะจ่ายออกใน 9 เดือนและธุรกิจจะเริ่มชำระ

ร้านอาหารหรูหราในสไตล์ลอฟท์ทันสมัยบนชั้นสี่ของศูนย์การค้าโอเชียเนียเปิดโดยภัตตาคาร Alexander Zaturinsky (White Rabbit) ความรู้สึกที่คุณอยู่ในศูนย์การค้าหายไปจากทางเข้า: ทุกที่ที่มีคอนกรีตที่ทันสมัยผสมผสานกับไม้ เฟอร์นิเจอร์หุ้ม และต้นไม้ที่มีชีวิต ที่ด้านบนของเมนูมีอาหารปิ้งย่าง: สเต็กชัคโรล ไหล่แกะ และแม้กระทั่งไส้เบอร์เกอร์ฉ่ำๆ อาหารหลายจานปรุงในเตาและกระทะของเราเอง ห้องครัวแบบเปิดช่วยให้คุณสอดแนมกระบวนการได้

บิลเฉลี่ย: 700-1500 รูเบิล

 โอกาส Kutuzovskiy, 57, SEC "โอเชียเนีย", ชั้น 4

สวรรค์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติในโอกาสของ Kutuzovsky การตกแต่งภายในทำในสไตล์ผสมผสานเชิงนิเวศและเมนูแบ่งออกเป็นสองส่วน: อาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบและอาหารที่ปรุงแล้ว จาก "ดิบ" ลอง superfood กับเมล็ดป่านและเห็ด okroshka มะพร้าวและถั่วงอกกับซอสสะระแหน่ ขณะ "ปรุง" ให้ดูทาร์ตผักน่ารักๆ กับเห็ดนางรมและเมล็ดเจีย เค้กคลอเรลล่าที่ทำจากแป้งถั่วลูกไก่ใส่มะพร้าวและสลัดบีทรูทอุ่นๆ จากเครื่องดื่ม แน่นอน คอมบูชา

บิลเฉลี่ย: 700-1500 รูเบิล

 โอกาส Kutuzovskiy, 36, อาคาร 4

คราฟต์บาร์ 2 ชั้นที่มีเมนูหลากหลายอย่างผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงแต่จะมีของว่างจานด่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารริมทางยอดนิยมจากทั่วโลกด้วย ครัวแบบเปิดให้บริการเบอร์เกอร์ที่น่าประทับใจ บะหมี่กระทะ แซนวิช และซุปต้มยำ พวกเขาทำกาแฟชั้นดีในราคา 69 รูเบิลแล้วเทจากก๊อก หากต้องการค้นพบเครื่องดื่มที่หลากหลาย ให้ลงไปที่ชั้นใต้ดิน มีพื้นที่มากขึ้นและทางเลือกที่กว้างขึ้น: ตั้งแต่งานฝีมือในประเทศไปจนถึงเบียร์เอลและไซเดอร์ของเบลเยี่ยม สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มน้ำผลไม้เตรียมน้ำแครนเบอร์รี่พิเศษ

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 ตากันสกายา 1 อาคาร 1

เพสตรี้บาร์สองชั้นสำหรับผู้ใหญ่ที่ยังเด็กและยังคงหลงรักขนมหวาน และค็อกเทลแสนหวาน สร้างบรรยากาศได้อย่างยอดเยี่ยม: ผนังตกแต่งด้วยภาพเคลื่อนไหวพร้อมฉากจากเทพนิยาย "Masha และ Three Bears" เมนูประกอบด้วยชุดที่มีการนำเสนอต้นฉบับ หากคุณสั่ง "Chamomile Meadow จากดินแดนแห่งออซ" (480 รูเบิล) พวกเขาจะนำตะกร้าหวายพร้อมของหวานที่ตกแต่งด้วยดอกคาโมไมล์สด แล้วก็มี "เจ้าหญิงนิทรา", "ความลับของพีระมิด", "ดรีมแคชเชอร์" และฉากอื่นๆ ที่มีชื่อสุดอลังการ

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 B. Dmitrovka อายุ 32 ปี อาคาร 1

ชื่อของสถานที่นี้แปลว่า "ถนนซุป" เมนูมีขนาดเล็ก แต่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ซุปโพธิ์, ใบ้, วุ้นเส้นและข้าวผัด เค้กกล้วยหอมเข้ากันได้ดีกับกาแฟเวียดนาม และถ้าคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดา แนะนำให้ลอง Fo Cha - ชาเย็นสีแดง ดำ หรือเขียวกับนมข้น แยมผิวส้มเวียดนาม และมันสำปะหลัง

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 เซนต์. Usacheva อายุ 26 ปี

คัชปุริสีทองหยอกล้อกับไข่แดงสดใส อัคมาไส้ต่างๆ เปโนวานี (พายกับชีสและสมุนไพร) ขนมปังพิต้ากรอบกับไก่และผักที่ปรุงในเตาทันดูร์กลางห้องโถง - สวรรค์แห่งนี้สำหรับผู้ที่ไม่ได้ go on vacation ตั้งอยู่บน Novoslobodskaya มีร้านเบเกอรี 2 แห่งพร้อมกัน แค่ข้ามวงแหวนการ์เด้น และสุดท้ายเพื่อให้รู้สึกเหมือนกำลังพักผ่อน ให้นำบัคลาวาและเชิร์ชเคลาจากจอร์เจีย

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 เซนต์. Suschevskaya 9
 เลนเวสคอฟสกี 4

ร้านขนมอเมริกันที่ Patriarch's Ponds มีขนมและเค้กให้สั่งมากมาย เมนูประกอบด้วยคัพเค้กเนื้อแข็ง วาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมเมอแรงค์หลากสี แพนเค้กที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ แซนวิช ขนมปังปิ้ง และเค้กชิ้น ทุกอย่างได้รับการตกแต่งในประเพณีที่ดีที่สุดของ Instagram: โรยในรูปของดวงดาวและหัวใจ, บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่ถ่ายรูปได้เช่นเดียวกับครีมในเฉดสีพาสเทล และแม้แต่กาแฟก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่นี่ แต่มีมาร์ชเมลโลว์ด้วย

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Nikitsky blvd, 14

งานฝีมือ ไวน์ และเบอร์เกอร์ - ทำไมไม่เป็นสูตรในคืนวันศุกร์ล่ะ ผนังของบาร์ถูกประดับประดาด้วยภาพวาดของหมาป่าที่พร่ามัว และโคมไฟระย้าแก้วขนาดใหญ่ทวีคูณอยู่ใต้เพดาน การแบ่งประเภท: เบียร์ ไซเดอร์และไวน์ที่แทป เช่นเดียวกับในขวด ทีมงาน Burger Heroes รับผิดชอบด้านอาหารซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำโดยไม่มี "Black Mamba" กับเชอร์รี่และเชดดาร์ ในช่วงเปิดเทอม ความบ้าคลั่งได้ครอบงำที่นี่ด้วยสาวสวยขายาวและนักเป่าปี่ ที่เหลือก็แค่รักษาบาร์ไว้

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Myasnitskaya อายุ 38 ปี

ครั้งหนึ่ง รถขายอาหารสีเหลืองในทัวร์เดินเตร่ไปตามสวนสาธารณะ และในที่สุดก็พบรังบนเขื่อน Presnenskaya แล้ว แน่นอนว่าบางครั้งเขาวิ่งหนีไปที่งานสำคัญอย่าง Afisha's Picnic แต่แล้วเขาก็กลับมาที่เมืองอย่างต่อเนื่อง เตรียมอาหารให้ครบถ้วน: เป็ดปักกิ่ง ซุป สลัด และเบ้า ในร้านอาหารทันสมัยจะมีการขอเป็ดจำนวนสามตัวและใน Duckit - 390 รูเบิล

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Presnenskaya emb., 10

สถานที่ผลิตไวน์ในเลน Blagoveshchensky หากคุณมีอารมณ์อยากทานอะไรมากกว่านี้ ให้หาที่นั่งในห้องแรกแล้วหยิบพายไก่และเห็ดแบบอังกฤษ สปาเก็ตตี้อราเบียต้าหรือทาปาสกับมูสแซลมอนรมควัน หากคุณมีเครื่องดื่ม ตรงไปที่ห้องโถงที่สองจะดีกว่า ไวน์ขายในขวดและเทด้วยแก้ว คอลเลกชันมีมากกว่า 150 รายการ สำหรับผู้ที่ชอบผสมไวน์กับของหวาน ก็มีตู้โชว์พร้อมของหวานเปิดให้บริการ ทะเล buckthorn, สตรอเบอร์รี่, เบอร์รี่, มะนาวและชีสเค้กคลาสสิก, เค้กของ Pavlov - ทุกอย่างอยู่ในสถานที่

บิลเฉลี่ย: 700-1500 รูเบิล

 Blagoveshchensky per., 10, bldg. 2

หากคุณพบการสะกดผิดหรือข้อผิดพลาด ให้เลือกส่วนข้อความที่มีอยู่แล้วกด Ctrl + ↵

การเปิดร้านกาแฟราคาเท่าไหร่: พลวัตของการพัฒนาสถานประกอบการจัดเลี้ยง + คำแนะนำในการสร้างแนวคิดสำหรับสถานประกอบการ + แผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟ + การคำนวณต้นทุนและการคืนทุน

ร้านกาแฟเป็นสถานที่ปกติที่ควรเยี่ยมชมในช่วงวันที่ มิตรภาพ และการออกนอกบ้านของครอบครัว

หลายคนไปร้านกาแฟ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับมัน ไม่ใช่สถานที่ที่สะดวกสบายสำหรับใช้เวลายามเย็น แต่เป็นงาน

ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์โดยละเอียด เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่ด้วยคุณสมบัติของมัน

ก้าวแรกในการเปิดร้านกาแฟ

ขั้นแรกให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟ สิ่งที่จะเป็นแนวคิด สไตล์ และสิ่งที่จะเน้นหลัก

ผู้เยี่ยมชมมาที่สถานประกอบการดังกล่าวไม่เพียง แต่สำหรับอาหาร แต่ยังรวมถึงบรรยากาศพิเศษด้วย

ส่วนแบ่งของร้านกาแฟและบาร์ในตลาดจัดเลี้ยงสาธารณะของรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 98 พันล้านรูเบิลและครองตำแหน่งที่สามที่มีเกียรติ

อันดับแรกในแง่ของความสามารถในการทำกำไรในสถานประกอบการจัดเลี้ยงคืออาหารจานด่วนที่มีส่วนแบ่งการตลาด 410 พันล้านรูเบิล

อันดับที่สองคือศูนย์อาหารและสถานประกอบการแบบบริการตนเองซึ่งคิดเป็นมูลค่า 130 พันล้านรูเบิล ร้านอาหารแบบดั้งเดิมและโรงอาหารไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่ประชากร

ลองนึกดูว่าร้านกาแฟของคุณจะเป็นอย่างไรก่อนที่จะเปิด มันจะเป็นร้านพิชซ่าอิตาลี ร้านกาแฟ หรือร้านกาแฟญี่ปุ่นที่เสิร์ฟซูชิ ไดฟุกุ และโมจิหรือไม่?

บางทีตัวเลือกร้านกาแฟที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาร้านกาแฟที่อยู่ในรายการคือร้านกาแฟ เหล่านี้เป็นสถานประกอบการที่ให้บริการเครื่องดื่มร้อนและเย็นกับสารเติมแต่ง ขนมอบ และช็อคโกแลตทุกชนิด

บริการ coffee-to-go สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลานั่งในร้านกาแฟ แต่ต้องการซื้อเครื่องดื่ม

เลือกสถานที่ที่มีทำเลสะดวก โดยคำนึงถึงรูปแบบและลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการของคุณ

เมื่อเลือกสถานที่ให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของมันด้วย ไปสะดวกไหม มีสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่น สถาบันการศึกษา สำนักงานใกล้เคียง ซึ่งพนักงานจะมาหาคุณ

หากร้านกาแฟตั้งอยู่บริเวณลานบ้าน คุณต้องแขวนป้ายและแผงโฆษณาเพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมหาคุณเจอได้ง่าย

หากมีการแข่งขันกันอย่างดุเดือดในสถานที่ที่คุณจะเปิดธุรกิจ ให้สร้างร้านกาแฟของคุณให้พิเศษไม่เหมือนใคร

ทั้งหมดเป็นธรรมในเรื่องนี้ แขวนป้ายที่สดใสและน่าดึงดูด ใส่เฟอร์นิเจอร์ที่มีสไตล์ ลดราคาลงเล็กน้อยหรือป้อน "ชั่วโมงแห่งความสุข" - นี่เป็นช่วงเวลาหนึ่งทุกวันเมื่อมีการลดราคาบางประเภท

ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ 14:00 น. ถึง 16:00 น. ส่วนลดของหวาน 25% หรือเมื่อซื้อลาเต้หนึ่งแก้ว ครั้งที่สองเป็นของขวัญ และอื่นๆ

ร้านกาแฟไม่ควรมีเพียงแค่อาหารอร่อยและบริการคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์อีกด้วย อย่าลืมประโยชน์ของอารยธรรมเช่นความพร้อมใช้งานของ Wi-Fi เกือบ 50% ของชาวรัสเซียที่สำรวจอายุระหว่าง 18 ถึง 54 ปีบ่นเกี่ยวกับการขาดอินเทอร์เน็ตฟรีในร้านกาแฟและร้านอาหาร

เนื่องจากผู้คนมักมาที่ร้านกาแฟเพื่อทำงานโดยใช้แล็ปท็อป การที่อินเทอร์เน็ตไร้สายให้บริการฟรีจะช่วยให้มีผู้เข้าชมจำนวนมากขึ้น

เพื่อความชัดเจน เราจะให้ตัวเลขเฉพาะ ร้านกาแฟและบาร์ประมาณ 70% ในมอสโกมี Wi-Fi ฟรี ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตัวเลขนี้ต่ำกว่าเล็กน้อยและคิดเป็น 64.8% เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดอันดับ Lipetsk, Kemerovo, Ufa, Chelyabinsk และ Kaliningrad

การวางแผนเมนูเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเปิดร้านกาแฟ

เวลาเปิดร้านกาแฟจะเน้นที่เมนูเป็นหลัก

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟ คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้เมื่อวาดเมนู:

• แนวคิดคาเฟ่
• อาหารที่คนในภูมิภาคของคุณชื่นชอบ
• มูลค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ

จากการสำรวจทางสังคมพบว่า 48% ของผู้คนในรัสเซียต้องการเพิ่มความหลากหลายของอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่เมนูจานใหญ่แม้จะดูน่าดึงดูดใจลูกค้า แต่จริงๆ แล้วกลับสร้างปัญหาให้มากมาย

ข้อเสียเปรียบหลักของเมนูที่หลากหลายกล่าวคือลูกค้าจะใช้เวลาศึกษาการแบ่งประเภทและราคามากขึ้น หากหลังจากเปิดเมนูแล้ว ผู้เข้าชมพบว่าการเลือกอาหารเป็นเรื่องยาก พวกเขาจะปรึกษากับบริกรซึ่งจะส่งผลเสียต่อความเร็วของการบริการโต๊ะในร้านกาแฟ

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด- เมนูความยาวปานกลางพร้อมรูปถ่าย แน่นอนว่าต้องใช้ทรัพยากรเพิ่มเติมในการเผยแพร่ แต่รูปแบบนี้จะปรับคุณภาพการบริการให้เหมาะสม นอกจากนี้ ก่อนสั่งอาหาร ลูกค้าจะได้ทราบถึงรูปลักษณ์ องค์ประกอบ และการเสิร์ฟ

กลับไปที่ข้อมูลการสำรวจ: 24.5% ของผู้ตอบแบบสอบถามต้องการเลือกอาหารที่จะสั่งผ่านโปรแกรมอัตโนมัติบนแท็บเล็ต ความคิดที่ดี แต่น่าเสียดายที่เหมาะกว่าสำหรับเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือร้านอาหารราคาแพง

ท้ายที่สุด ในการเปิดร้านกาแฟที่มีฐานข้อมูลคำสั่งซื้อทางอิเล็กทรอนิกส์ คุณต้องจัดเตรียมแท็บเล็ตพร้อมซอฟต์แวร์พิเศษให้แต่ละโต๊ะ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าประสบการณ์การบริการดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์สำหรับร้านกาแฟและบาร์ขนาดเล็ก

ท่ามกลางความปรารถนาอื่น ๆ ของผู้มาเยี่ยม: บริการจัดส่งอาหารถึงบ้านหรือที่ทำงานตลอดจนบริการคุณภาพสูง เกือบ 37% ของผู้ตอบแบบสอบถามต้องการเห็นร้านกาแฟ และ 32% ของผู้ตอบแบบสอบถามต้องการได้รับส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่า

พิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้เมื่อคุณกำลังพิจารณาเปิดร้านกาแฟของคุณเอง

ตามสถิติแสดงให้เห็นว่าชาวรัสเซียส่วนใหญ่รับประทานอาหารกลางวันนอกบ้าน เป็นช่วงพักกลางวันซึ่งคิดเป็น 35% ของการเข้าชมรายวัน อันดับที่สองคืออาหารว่างยามบ่ายตั้งแต่ 14:00 น. ถึง 16:00 น. ในขณะนี้ ส่วนแบ่งของผู้เข้าชมต่อวันคือ 21%

อันดับที่สามคือตอนเย็น (18% ของผู้เข้าชม) และตอนเช้า (17% ของผู้เข้าชม)

คำนึงถึงข้อมูลเหล่านี้เกี่ยวกับการพัฒนาเมนูแม้ในขั้นตอนการเปิดสถานประกอบการ เขียนรายการอาหารเช้าตอนเช้า อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ และตัวเลือกอาหารกลางวันแสนอร่อยแต่ประหยัด

เขียนแผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟอย่างไรไม่ให้ปวดหัว?

แผนธุรกิจที่รอบคอบจะช่วยคุณกำหนดลำดับความสำคัญในการพัฒนาร้านกาแฟ จัดการงบประมาณของคุณอย่างถูกต้อง สร้างรายการข้อดีเหนือสถานประกอบการที่แข่งขันกัน ระบุกลุ่มเป้าหมายที่เป็นไปได้ของลูกค้าของคุณ และร่างแผนปฏิบัติการสำหรับการเปิดร้านและ จำนวนเงินที่จะใช้ในการเริ่มต้นทีละขั้นตอน

บางทีการร่างแผนที่ถูกต้องและมีความสามารถเป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำให้เสร็จเพื่อที่จะเปิดร้านกาแฟ

อย่าประหยัดเวลาและเงิน หาผู้ช่วยที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติซึ่งจะช่วยคุณสรุปประเด็นหลักของแผนธุรกิจร้านกาแฟ
ในขณะเดียวกัน คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดจำนวนหนึ่งที่ผู้ประกอบการมือใหม่ทำไว้ล่วงหน้าได้

จำนวนเงินที่จะเปิดร้านกาแฟขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ หากงบประมาณของคุณมีจำกัด คุณต้องหาแนวคิดและสไตล์ที่เหมาะสมกับขนาดกระเป๋าของคุณ

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ทุกวันนี้เฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งที่ทำจากวิธีการชั่วคราวเป็นที่นิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ใช้จินตนาการของคุณ หลายพาเลทและหมอนนุ่ม คุณสามารถสร้างโต๊ะและโซฟาที่นุ่มสบายซึ่งจะทำให้ผู้เยี่ยมชมของคุณพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย

1) การเลือกสถานที่เปิดร้านกาแฟ+งานปรับปรุง

ตามกฎแล้วผู้ประกอบการกำลังมองหาสถานที่หรืออาคารให้เช่า นักธุรกิจที่ร่ำรวยมากขึ้นสามารถซื้อได้

สถานที่เช่าสามารถย้ายไปยังอาคารอื่นได้เมื่อเวลาผ่านไป โบนัสเพิ่มเติมคือถ้าร้านกาแฟของคุณไม่ได้รับความนิยมจากผู้อยู่อาศัย คุณสามารถย้ายไปยังพื้นที่ที่มีชีวิตชีวามากขึ้นโดยไม่เสียเงินจำนวนมาก

ราคาเช่าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความใกล้ชิดกับศูนย์ สภาพของสถานที่ มูลค่าทางประวัติศาสตร์ ที่จอดรถ การไหลของผู้คน แม้กระทั่งจากพื้น

ในมอสโก คุณต้องจ่ายค่าเช่าสถานที่ จาก 1,000 รูเบิลต่อตารางเมตร... การเช่าอาคารปรับปรุงทันสมัยใกล้ที่จอดรถต้องใช้เงินเพิ่ม ที่นี่ ราคาเริ่มต้นที่ 4 - 5 พันรูเบิล.

เกณฑ์หลักในการเลือกสถานที่เช่าคือการมีผู้คนหลั่งไหลเข้ามา คุณต้องใช้เวลาว่างสองสามวันเพื่อใช้จ่ายในที่ที่คุณวางแผนจะเปิดร้านกาแฟ

โปรดทราบว่าสัญญาเช่าจะต้องลงนามหลังจากปรึกษาทนายความที่มีคุณสมบัติเท่านั้น สิ่งนี้จะปกป้องคุณจาก "ข้อผิดพลาด" ในข้อความของข้อตกลง

2) การลงทะเบียนตามกฎหมายของร้านกาแฟ

ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการ

คุณจะสามารถลงทะเบียนเป็น LLC (บริษัทจำกัด) หรือ SPD (นิติบุคคลธุรกิจ) การลงทะเบียนต่อหน้า SPD จะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีใบอนุญาตในการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือผลิตภัณฑ์ยาสูบในร้านกาแฟ

หลังจากลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรแล้ว คุณต้องรายงานการเปิดร้านกาแฟของคุณต่อ Rospotrebnadzor และฝ่ายตรวจสอบอัคคีภัย การตรวจสอบความปลอดภัยจากอัคคีภัยตามกำหนดครั้งแรกจะเกิดขึ้นก่อนการเปิดสถานประกอบการ ครั้งที่สอง - ใน 3 ปี

3) การพัฒนาเมนูสำหรับสถานประกอบการ

หากต้องการทำเงินจำนวนมากจากการเปิดร้านกาแฟ การพิมพ์เมนูเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ต้องทำให้ขายดีจนคนเปิดแล้วได้ซึมซับบรรยากาศของสถาบันและพร้อมที่จะใช้เงินมหาศาล

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมิชิแกนได้สรุปการสร้างรายการอาหารที่มีประสิทธิภาพในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา Donald Smith และ Michael Kasanava นำแนวคิดวิศวกรรมเมนูมาสู่ชีวิต

ในการประเมินว่าอาหารประเภทใดจะสร้างรายได้มากกว่านั้น คุณต้องแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ กลุ่มที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้ซื้อและกลุ่มที่มีคะแนนสะสมสูงสุด

จะมี 4 กลุ่ม:

• "เมนูยอดนิยม"- มาร์กอัปสูงและยอดขายสูง

  กล่าวคือพวกเขานำเงินมาสู่ร้านกาแฟของคุณมากที่สุด

• "จานทำงาน"- ยอดขายสูงแต่มาร์จิ้นต่ำ

  จานดังกล่าวควรอยู่ในเมนู แต่คุณต้องเพิ่มค่าใช้จ่ายเล็กน้อย

• "ปริศนา"- มาร์กอัปสูง แต่ยอดขายต่ำ

  คุณต้องกระตุ้นความสนใจของลูกค้าในตำแหน่งดังกล่าว

• "ฟุ่มเฟือย"- มาร์กอัปที่ไม่ดีและความนิยมต่ำในหมู่ผู้เข้าชม

  ตำแหน่งดังกล่าวควรถูกลบออกจากรายการอาหารเนื่องจากไม่ได้นำเงินมาที่ร้านกาแฟ

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการสร้างเมนูเมื่อคุณเปิดร้านกาแฟ?

การออกแบบจะมีราคาอย่างน้อย $ 50 ต้นทุนโดยตรงขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของงาน สไตล์การออกแบบ ความพร้อมใช้งานของรูปถ่ายหรือภาพประกอบกราฟิก

ราคาสำหรับการพิมพ์เมนูสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับขนาด จำนวนชุด ประเภทของกระดาษและปก ฝาครอบทำจากกระดาษลามิเนต กระดาษแข็งหนา พลาสติก หรือหนัง

4) ความร่วมมือกับซัพพลายเออร์อาหารเป็นเวทีสำคัญในการเปิดร้านกาแฟ

ความลับของธุรกิจจัดเลี้ยงที่ทำกำไรได้นั้นอยู่ที่อาหารสดคุณภาพสูงเป็นหลัก

การประหยัดเงินในคำสั่งซื้อคุณภาพต่ำจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการรับรองอาจกลายเป็นโชคร้ายสำหรับคุณ กรณีการเป็นพิษหรือรู้สึกไม่สบายหลังมื้ออาหารของคุณจะไม่เพิ่มเงินและความนิยมของคุณอย่างแน่นอน

และชื่อเสียงที่เสียหายก็ยากที่จะหวนกลับคืนมา โดยเฉพาะกับสถาบันที่เพิ่งเปิดไม่นานมานี้

ลองหาซัพพลายเออร์จากเกษตรกรในท้องถิ่น พวกเขาต้องการเงินเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากพวกเขา แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองจะเพิ่มความนิยมของคุณในหมู่ลูกค้า คุณเพียงแค่ต้องพูดถึงมันในเมนู

แทนที่จะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบรนด์เนม ให้มองหาโรงเบียร์คราฟต์เบียร์หรือโรงบ่มไวน์ใกล้ๆ กับคาเฟ่ที่คุณกำลังจะเปิด

อย่าหยุดอยู่กับซัพพลายเออร์รายเดียว ในการดำเนินการนี้ ให้ระบุในสัญญาว่าคุณไม่ได้ดำเนินการสั่งซื้อสินค้าจากผู้ขายเพียงรายเดียว

ตรวจสอบคำแนะนำเล็กน้อยก่อนเลือกซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ ที่จริงแล้ว คุณอาจพลาดเงื่อนไขความร่วมมือที่เป็นประโยชน์มากกว่าที่จะนำเงินมาสู่ร้านกาแฟของคุณได้มากขึ้น

5) รับสมัครพนักงานเปิดร้านกาแฟ

อีกจุดที่สำคัญไม่น้อยในการเปิดร้านกาแฟหรือบาร์ของคุณเอง

ตัดสินใจว่าคุณกำลังมองหาใคร: มืออาชีพวัยกลางคนคุณภาพสูงหรือบริกรนักศึกษารุ่นเยาว์ ส่งโฆษณาไปยังโซเชียลมีเดียและไซต์จัดหางาน

พิจารณาคำถามที่คุณจะถามผู้สมัครในระหว่างการสัมภาษณ์ล่วงหน้า คำนวณจำนวนเงินที่คุณสามารถเสนอให้เป็นค่าจ้างได้

พูดคุยกับผู้สมัครความรู้ภาษาต่างประเทศและอาหารของอาหารที่มีชื่อเสียงตลอดจนระยะเวลาการทดลองใช้

เพื่อความสามารถในการทำงานที่ดีขึ้นของพนักงาน พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนด้วยตารางการทำงานที่สะดวกสบาย วันหยุดเพิ่มเติม และโบนัสเงินสด

อย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการติดตั้งกล้องโทรทัศน์ในห้องโถงร้านกาแฟและในห้องครัวเพื่อความปลอดภัยของผู้มาเยี่ยมและพนักงาน

พนักงาน "หลัก" ของร้านกาแฟคือพนักงานครัวและผู้ดูแลระบบ คุณต้องจ่ายเงินเดือนเท่าไร?

เฉลี่ย เงินเดือนเชฟในร้านกาแฟเริ่มต้นที่ 20,000 รูเบิล

จ้าง ผู้ดูแลระบบคุณต้องการเงินมากขึ้น - อย่างน้อย 35,000 รูเบิล

6) จัดซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับการเปิด

ได้รับคำแนะนำเมื่อเลือกการออกแบบร้านกาแฟของคุณสำหรับห้องครัว ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟมักจะชอบสไตล์ลอฟต์ ร้านพิชซ่าที่เสิร์ฟอาหารอันโอชะของอิตาลี ร้านขนมที่มีเสน่ห์แบบฝรั่งเศส

ค้นหาไอเดียในการตกแต่งห้องของคุณในอินเทอร์เน็ตและทดลองใช้งานได้ฟรี

จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับสไตล์ที่คุณเลือกและขนาดของร้านอาหารเป็นอย่างมาก

ระดับราคาเฟอร์นิเจอร์ จานและอุปกรณ์ในการเปิดร้านกาแฟ:

7) การพัฒนาเว็บไซต์

จากการวิจัยพบว่า ผู้คนมากกว่า 50% ก่อนไปร้านกาแฟหรือบาร์ ศึกษานโยบายการแบ่งประเภทและราคาผ่านทางอินเทอร์เน็ต ดังนั้นการสร้างเว็บไซต์และกลุ่มโซเชียลมีเดียของคุณเองจึงเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำการตลาด

ส่งตัวเลือกอาหารที่เสิร์ฟในสถาบันของคุณบนเว็บไซต์ทางการของร้านกาแฟ ข้อความเกี่ยวกับข้อเสนอโปรโมชั่น เส้นทางโดยละเอียดไปยังร้านกาแฟ และเวลาเปิดทำการ

การออกแบบไซต์จะต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบไม่น้อยไปกว่าการออกแบบภายในของร้านกาแฟ ท้ายที่สุด ความประทับใจแรกของคุณอาจทำให้ลูกค้าสนใจและทำให้พวกเขากลัว

8) ตัวเลือกการโฆษณา

สั่งและแขวนป้ายสีสดใสที่ทางเข้าร้านกาแฟเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา

เข้าสู่ระบบส่วนลดคลับและคูปองสำหรับผู้เยี่ยมชมปกติของคุณ

คุณต้องการที่จะคิดออกวิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง?

คุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวกับธุรกิจนี้จากวิดีโอนี้:

เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่มีโต๊ะ 15 ตัวโดยไม่มีบาร์และโซฟาต้องใช้เงินเท่าไหร่?

ราคาสำหรับชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับร้านกาแฟจะแสดงว่าจริงๆ แล้วมีค่าใช้จ่ายเท่าไรในการเปิดสถานประกอบการของคุณเอง:

โดยรวมแล้ว สำหรับการซื้อเฟอร์นิเจอร์ภายใน อุปกรณ์ครัว และอาหาร คุณจะต้องมีอย่างน้อย 622,000 รูเบิล

แต่ค่าใช้จ่ายนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับอ่างล้างหน้า ห้องสุขา ค่าสาธารณูปโภค องค์ประกอบภายในและภายนอก แต่คุณจะต้องใช้ทั้งหมดนี้หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดสถาบันดังกล่าว และทั้งหมดนี้ต้องใช้เงิน

แต่ถึงกระนั้นสิ่งเหล่านี้ก็เป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับต้นทุนหลัก ๆ

นอกจากนี้ คุณต้องคำนึงถึงเงินเดือนของพนักงานด้วย เพราะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟด้วย:

งบประมาณในการซื้อสินค้าขึ้นอยู่กับเมนู ราคาเฉลี่ยสำหรับสินค้าที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ:

ตารางสรุปค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ:

จากการคำนวณของเรา คุณต้องมีเงินเป็นจำนวนมาก - ประมาณ 1,132,800 รูเบิล เพื่อที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ของคุณเอง ในเวลาเดียวกัน ระยะเวลาคืนทุนเฉลี่ยสำหรับร้านกาแฟคือ 7 ถึง 14 เดือน

ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในการเปิดร้านกาแฟจะแตกต่างกันไปในแต่ละเมือง แน่นอน ค่าเช่าในมอสโกหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจะแพงกว่าในเมืองหรือหมู่บ้านเล็กๆ มาก สถานที่ที่อยู่บนถนนสายกลางของเมืองจะเพิ่มต้นทุนหลักของร้านกาแฟได้อย่างมาก

ในบทความนี้เราได้ตรวจสอบในรายละเอียด การเปิดร้านกาแฟราคาเท่าไหร่และควรใส่ใจกับความแตกต่างอะไรบ้าง.

โปรดจำไว้ว่า ไม่มีข้อจำกัดที่ชัดเจนเกี่ยวกับจำนวนเงินที่จะต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ประเภทของสถานประกอบการ ที่ตั้ง และความจุ

แม้จะใช้งบประมาณเพียงเล็กน้อย แต่คุณก็สามารถสร้างคาเฟ่ที่สวยงามและเป็นที่นิยมได้ด้วยการบิดที่เป็นเอกลักษณ์

คาเฟ่เป็นสถานที่ที่ผู้คนมาไม่เพียงแค่มาเพื่อทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเพื่อความประทับใจที่สดใส บรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน และความผาสุกอีกด้วย พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อวางแผนจะเปิดร้านกาแฟของคุณเอง

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

เพื่อเริ่มต้นธุรกิจที่เกี่ยวข้องในทุกท้องที่ บางคนตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ และนี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างหลากหลายจริงๆ ที่คนไม่ชอบมีช่วงเวลาที่ดีในบริษัทหรือคนเดียวในขณะที่ชิมขนมและเครื่องดื่มที่พวกเขาโปรดปราน? ในประเทศและเมืองที่ไม่ร่ำรวยมาก ราคาก็มีบทบาทเช่นกัน และในร้านกาแฟจะต่ำกว่าในร้านอาหาร

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังเงินง่าย ๆ ในธุรกิจนี้อย่างแน่นอน พื้นที่นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย และต้องมีการระดมทุนเพื่อเริ่มกิจกรรมและการส่งเสริม เอกสารสำหรับบริการต่างๆ และทักษะการจัดการบุคลากร ในด้านความนิยม การเปิดร้านกาแฟก็เปรียบได้กับ (แต่ก็ช่วยได้นะ) ในแง่ของความซับซ้อนด้วย แม้ว่าในกรณีของเรา เรายังต้องคิดถึงคุณสมบัติของเมนู อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้มาใหม่ในสาขาผู้ประกอบการ - อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก มาดูกันว่าคุณต้องดำเนินการอย่างไรเมื่อเปิดร้านกาแฟ

เปิดร้านกาแฟต้องทำอย่างไร?

สิ่งแรกที่คุณต้องตัดสินใจคือทิศทาง แนวคิดของสถาบัน การซื้อแฟรนไชส์เป็นคำถามแยกต่างหากหรือไม่ ในอีกด้านหนึ่ง คุณมีความคิดมากมายก่อนคุณ มีการให้ความช่วยเหลือด้านข้อมูล และในอีกด้านหนึ่ง มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในระยะเริ่มต้นและกรอบการทำงานบางอย่าง

ประเด็นที่สองคือการเก็บเงิน เอกสาร และการเลือกระบบภาษี นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่คำนวณที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณผิด ลองดูคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดำเนินการตามลำดับเวลา

แนวคิดและนโยบายการกำหนดราคา

อย่าทึกทักเอาเองว่า "การสร้างร้านกาแฟ" เป็นความคิดที่ดีอยู่แล้ว แม้ว่าจะมีสถานประกอบการดังกล่าวเพียงไม่กี่แห่งในท้องที่ของคุณ คุณต้องมีแนวคิดที่ดีของสถาบันซึ่งส่วนใหญ่สะท้อนถึงการวางแนวของเมนูและการวางแนวต่อกลุ่มประชากรบางกลุ่ม

กล่าวโดยย่อ คุณต้องมีความชำนาญเฉพาะทางที่ชัดเจน เช่น อาหารจานด่วน ร้านพิชซ่า ร้านไอศกรีม การจัดสไตล์อาหารสำหรับบางประเทศหรือบางภูมิภาค เราต้องการความสนุกสนาน บางสิ่งที่จะดึงดูดผู้มาเยือน ดังนั้นควรเลือกบุคลากร เมนู เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์เพื่อการนี้ คิดให้รอบคอบเกี่ยวกับนโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟในอนาคตของคุณ โดยพิจารณาจากประเภทลูกค้าที่คาดหวังและระดับการแข่งขัน

การเลือกสถานที่

ในการเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องคำนวณสถานที่ที่สะดวกสำหรับผู้เยี่ยมชม สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในระยะที่สามารถเดินไปยังสถานที่ทำงานหรือพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจของหมวดหมู่เป้าหมายได้ อาคารที่อยู่ใกล้กับสถานที่ทำงานหรือพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจของประเภทเป้าหมายนั้นเหมาะสมที่สุด ควรมีวัตถุบางอย่างที่มีการจราจรหนาแน่นในบริเวณใกล้เคียง เช่น ศูนย์การค้า อาคารควรอยู่ในแถวแรกของบ้าน

เกณฑ์สำคัญบางประการสำหรับการจัดวาง:

• ขนาด - 70-200 ตร.ว. NS.
• ความสูงเพดาน - จาก 3 ม.
• ท่อประปา เครื่องทำความร้อน และสิ่งอำนวยความสะดวกที่คล้ายคลึงกันก็เป็นที่ต้องการอย่างมากเช่นกัน

เช่าหรือซื้อ? นี่เป็นอีกคำถามที่สำคัญซึ่งในขณะนี้ยังไม่มีคำตอบที่แน่นอน อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมมากกว่าคือการเช่าเพื่อซื้อ

คำแนะนำ:อย่าเลือกสถานที่ที่ร้านกาแฟปิดไปแล้วก่อนหน้านี้ มันไม่เกี่ยวกับกรรม แต่ความจริงที่ว่าสถานที่นั้นไม่ประสบความสำเร็จดังนั้นจงฟังประสบการณ์ของคนอื่น

บันทึก:ข้อกำหนดที่สำคัญอื่น ๆ สำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงมีกำหนดไว้ใน SanPiN 2.3.6.1079-0

การเก็บภาษี: IE หรือ LLC?

การเริ่มต้นธุรกิจจากศูนย์ย่อมนำไปสู่คำถามในการเลือกภาษีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สำหรับร้านกาแฟนั้น ไม่มีข้อผิดพลาดในการสร้างธุรกิจในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือภายใต้ LLC แน่นอน ผู้ประกอบการรายบุคคลเป็นตัวเลือกที่สะดวกและให้ผลกำไรมากกว่า อย่างไรก็ตาม หากมีผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในเมนู คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี LLC - ผู้ประกอบการแต่ละรายมีสิทธิ์เฉพาะไซเดอร์ เบียร์ มธุรส และสิ่งที่คล้ายคลึงกันไม่แรงเกินไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. หรือหากต้องการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับที่สูงกว่า ให้เปิด LLC และดำเนินกิจกรรมที่เหลือภายใต้แบรนด์ IP

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโครงการภาษีคือ UTII แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้พื้นที่ของห้องโถงไม่ควรเกิน 150 ตร.ม. นอกจากนี้ควรแยกพื้นที่ออกจากส่วนอื่นของอาคารอย่างชัดเจน นอกจากนี้ คุณลักษณะการออกแบบนี้ควรสะท้อนให้เห็นในเอกสารสินค้าคงคลัง การทำบัญชีสามารถเป็น outsourced หรือคุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้บริการออนไลน์

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ?

หลังจากแก้ไขปัญหาภาษีแล้ว คุณต้องเริ่มรวบรวมเอกสาร ซึ่งเราจะแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นสองกลุ่ม เพื่อความชัดเจน เรานำเสนอในรูปแบบของตาราง:

แน่นอนว่าเมื่อเปิดร้านกาแฟ ใครๆ ก็ทำไม่ได้ถ้าไม่ได้ไปเยี่ยมเยียนผู้บริหารเมือง นักผจญเพลิง และสถาปนิก แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ ดังนั้นจะมีการวิ่งไปรอบๆ มากมาย คุณมักจะต้องจ่ายเงินเพื่อแลกกระดาษ แต่จำนวนเงินนั้นขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น