ตัวฉันเองไม่ชอบเยลลี่ แต่สามีของฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจึงอยากทำอาหารที่คล้ายกันที่จะกิน แต่เพื่อไม่ให้คนอื่นขุ่นเคือง ฉันจึงได้สูตรนี้มา

นำกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกจากปลา แล้วลอกผิวหนังออก เทกระดูก ตัดแต่ง และผิวหนังเหล่านี้ลงใน 500 มล. น้ำและนำไปต้ม

ปอกหัวหอมและแครอท เพิ่มพวกเขาทั้งหมดหรือผ่าครึ่งในน้ำซุปพร้อมกับรากผักชีฝรั่ง ต้ม 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเกลือใส่เนื้อปลาแซลมอนใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 10 นาที

ปิดน้ำซุปเอาเนื้อออกจากมัน ต้มน้ำซุปให้เย็น เจลาตินเท 50 มล. น้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม

นำอาหารปรุงสุกทั้งหมดออกจากน้ำซุป จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้า ในชามอีกใบ ใส่เจลาติน 100 มล. น้ำซุปคนจนละลายแล้วผสมกับน้ำซุปที่เหลือ

เตรียมจานสำหรับเท ใส่แครอทสับและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำซุปและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วส่งให้แข็งตัวอีกครั้ง

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางเยลลี่ด้านบน จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นค้างคืน เมื่อเสิร์ฟให้นำไส้ออกจากแม่พิมพ์

Aspic เป็นอาหารว่างทั่วไปทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด การเตรียมงูพิษไม่ใช่เรื่องยากและมันก็เป็นรสนิยมของทุกคน Aspic - การประดิษฐ์ของเชฟชาวฝรั่งเศสที่แม้แต่ภายใต้ Peter the Great ได้เปลี่ยนอาหารรัสเซียที่ใช้ในครัวเรือน - ชนิดของเยลลี่จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลพร้อมเสิร์ฟที่สวยงาม ฉันได้นำเสนออาหารจากสเต็กและเนื้อปลาแซลมอน Murmansk ป่าแล้ว วันนี้ - สูตรสำหรับการใช้หัวและหางของปลา

ดังนั้นสำหรับการเตรียมแอสปิกจากปลาแซลมอนเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

สับผักและก้านสมุนไพรอย่างหยาบสำหรับน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม

ใส่รากลงในหม้อ เติมน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด ด้วยการต้มช้าให้ปรุงรากเล็กน้อย - ประมาณ 15 นาที

ใส่ครีบ กระดูกสันหลังของปลาแซลมอน และปรุงเพิ่ม ละลายเจลาตินในน้ำต้มเย็น

สุดท้าย ใส่ปลาลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลาเกือบ 20 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หากเราปรุงทุกอย่างโดยไม่ต้มจนเดือด น้ำซุปจะออกมาค่อนข้างเบา และไม่จำเป็นต้องทำให้กระจ่างด้วยโปรตีนเพิ่มเติม แค่ยืนเฉยๆ ก็เพียงพอแล้ว

หลังจาก 5 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่น

นำปลาที่เสร็จแล้วกรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มเจลาตินลงไปแล้วอุ่น แต่อย่าต้ม

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นแครอท และใบผักชีฝรั่งสดเพื่อความสวยงาม ใส่ในแม่พิมพ์

เทน้ำซุปด้วยเจลาตินและแช่เย็น 3 ชั่วโมง

เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถให้บริการ เยลลี่แซลมอนสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานมาก - 5 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้งให้ห่อแม่พิมพ์ด้วยถุงอาหารหรือปิดฝาให้แน่น คุณสามารถเสิร์ฟในแม่พิมพ์เดียวกันหรือคว่ำในน้ำร้อนแล้วพลิกบนจานแบนหรือจาน

ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงที่มีไขมันที่มีคุณค่า กรดอะมิโน และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์

หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด (ในแง่ของการเตรียมและชุดส่วนผสม) คือแซลมอนแอสปิค - อาหารมื้อนี้เหมาะสำหรับวันหยุดและการบริโภคทุกวัน เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้: ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีแคลอรีน้อยอีกด้วย ดังนั้นขนมขบเคี้ยวจึงเหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ทำตามรูปร่างอย่างเท่าเทียมกัน

วิธีการปรุงงูพิษจากปลาแซลมอน

วัตถุดิบ

• – 600-800 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• — ตัวใหญ่ 1 ตัวหรือตัวเล็ก + -
• รากผักชี— 30-50 กรัม + -
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชี ยี่หร่า ฯลฯ)- รสชาติ + -
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - รสชาติ + -
• ผักใบเขียว (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส + -

ปลาแซลมอนมีขนาดค่อนข้างใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ 35-40 กก. สำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอสำหรับคุณที่จะซื้อชิ้นเดียวน้ำหนัก 700-800 กรัม บางชนิดก็เตรียมงูพิษจากหัวและครีบของปลาแซลมอน

มีเนื้อจำนวนมากอยู่ในหัวและเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหลายจาน รสชาติของอาหารจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ส่วนไหนของปลาที่คุณใช้ - ตัดสินใจด้วยตัวเองไม่สำคัญ

1. หากคุณใช้หัว ให้เอาเหงือกออก เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียไป คุณไม่จำเป็นต้องไปแตะส่วนอื่นๆ เมื่อใช้สเต็ก - เพียงแค่ล้างชิ้น วางปลาในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และใส่ไฟ
2. ปอกแครอทและหัวหอมอย่าหั่น เมื่อน้ำในกระทะกับปลาเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เครื่องเทศ เกลือ ผัก รากผักชี
3. เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
4. นำเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น นำผักออกจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและขึ้นฉ่าย แล้วหั่นแครอทตามชอบเมื่อเย็น
5. ในขณะที่น้ำซุปยังร้อนอยู่ - กรองให้ใส่เจลาตินลงไป แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที
6. เมื่อปลาเย็นตัวแล้วให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
7. ใส่ผัก ผัก เนื้อปลาแซลมอน ลงในแก้ว เครื่องลายคราม หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน
8. ใช้ช้อนหรือทัพพีเติมน้ำซุปจนเกือบถึงยอด
9. ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เพื่อให้ง่ายต่อการใส่ชามในตู้เย็น ให้จัดชามใส่ถาดทันทีแล้วเทลงเท่านั้น

บางคนชอบใส่ผักอื่นๆ ลงในแม่พิมพ์ในขั้นตอนเท เช่น พริกหยวกแดง มะเขือเทศลูกเล็ก แตงกวาดองหรือแตงกวาสด บวบ

คุณยังสามารถต้มไก่ลวกหรือไข่นกกระทาแล้วใส่ลงในจาน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรพื้นฐานที่เราได้ตรวจสอบ

เยลลี่แซลมอนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด มายองเนส มะรุมหรือครีมเปรี้ยว จานนี้เป็นของว่างจึงวางบนโต๊ะเร็วกว่าร้อน สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารแสนอร่อยนี้ง่ายมาก และคุณสามารถรับมือกับมันได้ แม้ว่าคุณจะทำเยลลี่เป็นครั้งแรกในชีวิตก็ตาม

ในช่วงวันหยุด แม่บ้านหลายคนคิดว่าจะปรุงอะไรใหม่ ๆ แปลกใหม่และน่ารับประทานสำหรับโต๊ะนี้ แน่นอนในชุดอาหารแบบดั้งเดิมมีปลาสีแดง คุณสามารถปรุงของว่างได้มากมายเช่นอาหารจานเด็ด - งูแซลมอน ในการทำเช่นนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายให้คุณ
การทำอาหารค่อนข้างง่ายเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากงูพิษคลาสสิก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย - เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นจึงจำเป็นต้องใส่ซากที่มีหัวและหางในน้ำซุป จากนั้นถอดแยกชิ้นส่วนปลาต้มใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทของเหลว
สำหรับรสชาติพิเศษเมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มผักในปลา - หัวหอม แครอท สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้ชุดซุปปลาได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติตามธรรมชาติของปลาสีแดง ฉันคิดว่ามันน่าสนใจสำหรับคุณในการปรุงอาหารและ




วัตถุดิบ:

- ปลาแดง (ปลาแซลมอน) - 500 กรัม,
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- ใบลอเรลแห้ง - 2 ชิ้น,
- ถั่วผักชี -5 ชิ้น,
- น้ำ - 500 มล.,
- เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือละเอียด (ทะเล) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดซากปลา หั่นเป็นชิ้น แกะด้านในออก
จากนั้นเราใส่ซากลงในกระทะเติมน้ำและทันทีที่มันเริ่มเดือดให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออก - นี่คือโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนหากไม่ถูกกำจัดออกทันเวลาน้ำซุปจะขุ่น




หลังจากนั้นเราก็ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกไว้กับปลา
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส




และด้วยความร้อนที่ช้ามาก ให้ปรุงปลาจนสุกเต็มที่ (20 นาที)






ทำให้ปลาเย็นและเอากระดูกออก




เทเจลาตินกับน้ำซุปเล็กน้อยทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นเราก็ใส่ลงไปในน้ำซุปที่เหลือ (สำหรับงูพิษก็เพียงพอแล้วประมาณ 300 มล.)




หากต้องการ ให้หั่นแครอทต้มแล้ววางลงด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณยังสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว เพิ่มน้ำซุป 50 กรัมและส่งแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีในช่องแช่แข็งเพื่อให้การตกแต่งจับและไม่ลอยขึ้น






จากนั้นเราก็วางชิ้นปลา




เทน้ำซุปที่เหลือลงในพิมพ์ แล้วรอจน