"ปลาหมึกยัดไส้ชีส" สลัดกับปลาหมึก "เมดิเตอร์เรเนียน" "ปลาหมึกซอสชาวอินโดนีเซีย" คุณสามารถแสดงรายการสูตรอาหารแสนอร่อยที่มีอาหารทะเลเหล่านี้ได้ไม่รู้จบ ทุกวันนี้ไม่ใช่อาหารอันโอชะอีกต่อไป แต่ขายอย่างอิสระในร้านค้า นักชิมที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้ยินดีที่จะเตรียมอาหารในหลากหลายวิธี และแน่นอนว่าพวกเขารู้ดีว่าในการเตรียมอาหารจานปลาหมึกจำนวนมาก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและต้มก่อน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำให้ถูกต้อง ท้ายที่สุดมันสำคัญมากที่ปลาหมึกในจานจะต้องนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงสาเหตุที่เนื้อของหอยเหล่านี้มีค่ามาก วิธีการปอกและวิธีทำปลาหมึก และฉันจะให้สูตรดั้งเดิมหนึ่งสูตรซึ่งของขวัญจากท้องทะเลนี้จะเป็นส่วนผสมหลัก

ทำไมเนื้อปลาหมึกถึงมีค่า

อาหารจากปลาหมึกเริ่มเตรียมในกรีกโบราณและโรม ถึงอย่างนั้นผู้คนก็ชื่นชมรสชาติที่เผ็ดร้อนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปลาหมึก ในสมัยของเรานั้นมีค่าไม่น้อย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารทะเลเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก นอกจากนี้ เนื้อปลาหมึกยังอุดมไปด้วยไอโอดีน เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกชนิด ในแง่ของเนื้อหาของ microelements เหล่านี้เป็นอันดับสองรองจากเนื้อหอยแมลงภู่ เนื่องจากมีสารสกัดจำนวนมาก การใช้จึงมีผลดีต่อการหลั่งในกระเพาะอาหาร

วิธีทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกอย่างไร?

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกตามกฎทั้งหมดกัน ที่จริงแล้วในอาหารส่วนใหญ่ปลาหมึกใช้ต้ม ดังนั้น การทำความสะอาดปลาหมึกจึงมีหลายขั้นตอน:

แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง;

ล้างในน้ำเย็นไหล;

กำจัดผิวหนัง;

การกำจัดแผ่นไคตินใสออกจากซาก

หอยทำความสะอาดแล้ว ตอนนี้ต้องต้ม ในกรณีนี้ คำถามเกิดขึ้นตามธรรมชาติ: "ปลาหมึกปรุงสุกเท่าไหร่" ท้ายที่สุดถ้าคุณย่อยพวกมันจะกลายเป็นแข็งและไม่มีรส ดังนั้นเราจึงปรุงปลาหมึกดังนี้:

ต้มน้ำใส่เกลือใบกระวานและพริกไทยดำป่นลงไป

จุ่มซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วนำกระทะออกจากไฟทันที ปิดฝา หลายคนคิดว่าคุณต้องปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 20 นาที แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ไม่แนะนำให้ต้ม แต่ควรปล่อยให้เดือดเท่านั้น

ปลาหมึกภายใต้ฝาปิดในน้ำร้อนควรนอนประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะนำออกมาและทำให้เย็นลง

ปลาหมึก

สอดไส้แฮมชีส

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการทำปลาหมึกแสนอร่อยยัดไส้ชีสและแฮม ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลาหมึก - 4 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

แฮม - 200 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

เนย - 30 กรัม

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

สีเขียว - เล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงซากปลาหมึกตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ถ้าเราทำอาหารสำหรับสี่เสิร์ฟ เราก็ปรุงซาก 4 ตัว ตัดแฮมเป็นก้อนขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับแฮมใส่เนย เติมปลาหมึกด้วยส่วนผสมนี้ ตัดขอบซากด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปอกอย่างถูกต้องและวิธีทำปลาหมึกแล้ว ลองทำอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยอาหารทะเลเหล่านี้ที่บ้าน แล้วคนที่คุณรักจะต้องประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการกระจายอาหารประจำวันของครอบครัวได้ แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำหอยพวกนี้เพราะคิดว่าทำความสะอาดยาก มันเป็นภาพลวงตา ปลาหมึกทำความสะอาดได้ง่ายถ้าคุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการแปรรูป

ถ้าคุณซื้อปลาหมึกทั้งตัวมาสดๆ ให้ใส่ในชามและหาว่าหัวอยู่ที่ไหน หนวดอยู่บนนั้น จับตัวปลาหมึกด้วยมือข้างหนึ่งแล้วดึงหัวเข้าหาตัวอีกข้างหนึ่ง มันจะแยกออกจากอวัยวะภายใน หันหัวของคุณด้วยหนวดเข้าหาคุณ ค้นหาและเอาจงอยปากออก แล้วเอาตาออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าหนวดออกครึ่งหนึ่ง หรือเพียงแค่บีบตาออกด้านนอก นำฟิล์มออกจากซาก ปลาหมึกสดจะหลุดง่ายในครั้งเดียว นำแผ่นไคตินัสที่แข็งซึ่งอยู่ภายในร่างกายออก ล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็น บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องฆ่าปลาหมึกแช่แข็ง เพื่อให้การทำความสะอาดใช้เวลาไม่นาน เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้าน ซากหอยแช่แข็งควรแยกออกจากกันได้ง่าย หากติดกันแสดงว่าปลาหมึกละลายแล้ว เมื่อหั่นแล้วจะคืบคลานและหลังจากปรุงแล้วจะมีรสขม ขนาดและสีของปลาหมึกขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและอายุของมัน ร่างกายของหอยที่ไม่ผ่านการขัดเกลาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่ด้านนอกและด้านใน สามารถมีสีได้ตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีม่วงและสีม่วง เนื้อขาวอยู่ภายใต้ฟิล์ม หลังจากการแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและสูญเสียรสชาติไป ปลาหมึกตัวเล็กปอกได้ง่ายกว่าปลาหมึกตัวใหญ่และนิ่มกว่าหลังปรุง ซากศพแช่แข็งที่ผ่าแล้วมักจะขายในร้านค้า ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น นำกระดูกอ่อนออกจากปลาหมึกที่หั่น แล้วเอาฟิล์มออกจากซาก หากยังไม่เสร็จสิ้น ในระหว่างการอบชุบ พวกมันจะแข็งและตัวโครงจะหดตัว มีหลายวิธีในการทำความสะอาดฟิล์ม โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งปลาหมึกให้ใส่ในชามแล้วลวกด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปใส่ในชามน้ำแข็งทันที ผิวหนังจะหลุดออกมาด้วยถุงน่อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ปลาหมึกในน้ำแข็ง แต่เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที ฟิล์มม้วนขึ้นและลอกออกได้ง่ายในทันที หากต้องการเอาผิวหนังออกจากซากที่ละลายแล้ว ให้วางลงในหม้อต้มน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ฟิล์มยังคงอยู่ในน้ำบางส่วน และฟิล์มที่เหลือจะถูกลบออกได้ง่ายโดยการล้างซากในน้ำเย็น หลังจากนั้นปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน เนื้อของมันนุ่มและอ่อนนุ่ม

ปลาหมึกปอกเปลือกสามารถอบ ต้ม ทอด หมัก ตากแห้ง รมควัน และทำเป็นเนื้อสับได้ อย่าปฏิเสธความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรักในการเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศจากอาหารทะเลอันทรงคุณค่านี้

การทำความสะอาดการปรุงปลาหมึกมีลักษณะของตัวเองการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นองค์ประกอบหลักของสลัดหลายชนิดเตรียมซุปและของว่างแสนอร่อย โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่า ตลอดจนราคาที่เอื้อมถึงได้ อธิบายถึงความนิยมของอาหารทะเลชนิดนี้ รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่หลักๆ แล้วอยู่ที่ส่วนผสมหลัก

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

การเลือกอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้น เมื่อเลือกในร้านให้ใส่ใจกับปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือก เมื่อทำความสะอาดซากในการผลิตจะใช้การอบไอน้ำหลังจากปรุงอาหารเนื้อจะแห้งและเหนียว เคล็ดลับการเลือก:

• หอยต้องมีพื้นผิวเรียบทั้งหมด
• ปลาหมึกสดมีสีชมพู แต่อาจเป็นสีเทาและสีม่วง สีภายนอกบนซากบ่งบอกถึงการละเมิดระหว่างการเก็บรักษา
• วันที่เผยแพร่และวันที่ดำเนินการต้องตรงกัน
• คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากซากเป็นก้อนที่มีรูปร่างไม่แน่นอน ผลิตภัณฑ์จึงถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง น้ำแข็งสีเหลือง สีน้ำตาลของซากสัตว์ที่มีช่องว่างและรอยแตกหลายช่อง เป็นเพียงการยืนยันความสงสัยของคุณเท่านั้น
• วันหมดอายุที่หมดอายุและหมายเลขที่ไม่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์เป็นเหตุผลในการเลื่อนการซื้อออกไป

วิธีทำความสะอาด

ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด แม่บ้านบางคนพยายามเร่งกระบวนการนี้และด้วยเหตุนี้จึงวางซากศพไว้ในน้ำร้อน จากผลกระทบจากความร้อนดังกล่าว พวกเขาจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แต่คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารทะเลจะ "ไป" ลงในน้ำร้อน ละลายน้ำแข็งปลาหมึก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ (เนื้อ ปลา เครื่องใน) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่หอยกลายเป็นพลาสติกเราก็ดำเนินการทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดคม

ใช้มือข้างหนึ่งกดปลาหมึกกับเขียงอย่างแน่นหนา และอีกมือหนึ่ง ลอกผิวออกเบาๆ (แผ่นฟิล์มบางๆ) มันเกิดขึ้นที่ฟิล์มทำความสะอาดยาก จากนั้นคุณต้องใส่ปลาหมึกลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเดือด ฟิล์มล้างด้วยน้ำเปล่าและฟิล์มที่เหลือก็ทำความสะอาดได้ง่าย

ถ้าหอยมีหัวและหนวดต้องตัดทิ้ง สามารถโยนหัวทิ้งได้โดยไม่ต้องเสียใจ และหนวดก็มีประโยชน์สำหรับอาหารว่างแสนอร่อย - ปลาหมึกยัดไส้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ตัด "ปีก" ออกจากซากแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมัน พวกเขายังสามารถใช้เป็นอาหาร ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดด้านในของปลาหมึก มีแผ่นไคตินโปร่งใสคล้ายกับกระดาษแก้ว - ต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

การรักษาความร้อน

การรักษาความร้อนเป็นอีกหนึ่งความท้าทายที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญเมื่อปรุงปลาหมึก ควรปรุงให้สุกเล็กน้อยและเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส นอกจากนี้ขนาดจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้หอยไม่เสียรสชาติและทำให้คุณพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำที่ละเอียดอ่อนต้มเพียง 1.5-2 นาทีเท่านั้น มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงปลาหมึก พวกเขาถูกเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร ก่อนอื่นเราต้มน้ำด้วยเกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์และถั่วลันเตา และหลังจากนั้นสามนาทีเราก็ลดซากลงไป เครื่องเทศจะฆ่ากลิ่นเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลลึก ส่วนใหญ่มักเป็นหอยเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ หากเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระในรูปแบบของอาหารว่างแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสด (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

ปลาหมึกยัดไส้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหนวด "ปีก" ถูกใช้เป็นอาหาร พวกเขาสามารถยัดไส้หอย ปลาหมึกยัดไส้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในงานเลี้ยง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกและล้างหอย หั่นหนวดเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1x1 ซม.
2. สับกระเทียมสามกลีบใส่พริกไทยเกลือสมุนไพร
3. ตีไข่แดงหนึ่งฟองกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรและหนวดสับ
4. ยัดไส้ปลาหมึกลงไปแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดซากด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
6. เทไวน์ขาว 100 กรัม ใส่ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนปลาหมึกนิ่ม
7. วางซากบนจานกว้างเทซอสที่เคี่ยวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดทะเล

ปลาหมึกสำหรับสลัดทำความสะอาดแบบเดียวกับจานอื่นๆ ปีกที่ตัดแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นและใช้ในสูตรที่คุณเลือก เพื่อป้องกันไม่ให้ซากแห้ง หลังจากทำอาหารแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถุงพลาสติก ปล่อยให้อาหารทะเลเย็นลงก่อนที่จะหั่นเป็นสลัด อุณหภูมิที่แตกต่างกันของส่วนผสมของสลัดสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อโรคซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

หากคุณกำลังเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาลหรือเพียงแค่ตัดสินใจที่จะกระจายเมนูหลักของคุณ ปลาหมึกเป็นผู้ช่วยหลักของคุณในงานที่ยากลำบากนี้ ปลาหมึกเหล่านี้มีคุณสมบัติชุดหนึ่งที่กล้าได้กล้าเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยจะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อ ปฏิคมรู้วิธีการปอกและปรุงปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อนุ่มประกอบด้วยองค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ขอบคุณเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แฟน ๆ อาหารลดน้ำหนักสามารถยอมแพ้ได้ในที่สุด จากเต้านมต้มที่น่ารังเกียจไม่มีผิวหนังและนักกีฬาให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์เพราะมีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อหลอดเลือดและการทำงานของต่อมไทรอยด์

เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลในเชิงบวกสูงสุดจากผลิตภัณฑ์อาหารนี้เฉพาะเมื่อคุณได้รับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมใน สภาพดี... ไม่เป็นความลับที่อาหารแช่แข็งในร้านค้ามักจะได้รับความเสียหายจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม พวกเขาจะถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ปลาหมึกตัวไหนจะชอบมัน?

การเลือกสินค้าในร้านค้า

หากคุณโชคไม่ดีกับที่อยู่อาศัยริมทะเล คุณก็ทำได้แค่ฝันถึงปลาหมึกสดๆ สดๆ ร้อนๆ และคุณสามารถหาไอศกรีมเพื่อนในร้านได้

ร้านค้ามักจะเสนอสองทางเลือก:

• หอยที่ไม่ผ่านการขัดเกลาปกคลุมด้วยฟิล์มและอวัยวะภายใน แต่ไม่มีหัวและหนวดอยู่แล้ว
• สะอาดหมดจดและพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

ข้อดีและข้อเสียของปลาหมึกปอก

ผลิตภัณฑ์ที่กลั่นอย่างสมบูรณ์แน่นอน มีเสน่ห์มากขึ้นจากมุมมองของการใช้งาน : ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดและคุ้ยเขี่ย อย่างไรก็ตาม คุณควรให้ความสนใจกับวิธีการทำความสะอาดในโรงงานอุตสาหกรรม

สำหรับกระบวนการนี้จะใช้ เครื่องพิเศษ... ซากศพถูกวางไว้ในถังที่มีน้ำร้อน (ตั้งแต่ 45 ถึง 70 ° C) เอ็นไซม์และเกลือจะถูกเติมลงในน้ำเดียวกันซึ่งละลายเมือกและเม็ดสี จากนั้นใบมีดของถังผสมเนื้อหาทั้งหมดจนกระทั่งซากศพสัมผัสกับผนังของถังและทำความสะอาดฟิล์ม กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นถังมักจะมีขนาดใหญ่มาก (ประมาณ 700 ลิตร) และในหนึ่งชั่วโมงเครื่องดังกล่าวจะผลิตซาก 120 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม

ข้อเสียของการทำความสะอาดอุตสาหกรรม:

• เนื่องจากอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลานานเนื้อจะกลายเป็นยาง
• เนื่องจากเอนไซม์และเกลือที่ใช้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานและรสชาติของมันก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

ดังนั้นหากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายสำคัญต่อคุณ แนะนำให้เลือกเพิ่มเติม ปลาหมึกที่ไม่ได้รับการรักษายิ่งมีวิธีปอกปลาหมึกแบบง่ายๆ

การประเมินลักษณะที่ปรากฏ

ในร้าน ศึกษาการเลือกสรรที่เสนออย่างรอบคอบ จากการปรากฏตัวของหอย คุณสามารถเรียนรู้ได้มากมายว่าพวกมันถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องหรือไม่

ทำแบบทดสอบง่ายๆ:

1. หยิบบรรจุภัณฑ์ในมือแล้วบิดหรือเขย่าสองสามครั้ง ปลาหมึกที่ห่อควรแยกออกได้ง่าย ซากที่เหนียวบ่งบอกว่าพวกมันถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง และหลังจากปรุงแล้ว เนื้อจะมีรสขม
2. ดูสีครับ สีขาวมีอยู่ในเนื้อนุ่ม แต่สีม่วงหรือหอยสีแดงมักตายโดยธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งเหมือนยางรถยนต์
3. ประเมินขนาดด้วยสายตา ปลาหมึกตัวเล็กยาว 5-6 ซม. - ทอด - เหมาะสำหรับทำอาหารทั้งตัวผู้ใหญ่ตามกฎแล้วยาว 25-50 ซม. ยิ่งซากมีขนาดเล็กเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น และซากขนาดใหญ่มักจะกลายเป็นยางหลังการปรุงอาหาร
4. สูดดมซากศพ ซากศพสดมี หอมกลิ่นทะเลและเก่าหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและไม่สามารถรับประทานได้

หอยมีสีขาวและขนาดกลาง มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นที่จับได้ที่คุณไม่ต้องละอายที่จะนำกลับบ้าน

คำอธิบายของวิธีการล้างปลาหมึก

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง ปลาหมึกแช่แข็งต้องละลายก่อนทำความสะอาด

การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง

วิธีที่ 1 ที่ถูกต้องคือเพื่อความสบาย ไม่จำเป็นต้องเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ที่บ้านของคุณ แล้วใส่ซากในจานลึก คลุมด้วยน้ำเย็น และทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน น้ำควร ปกปิดอย่างสมบูรณ์ซากศพ

วิธีที่ถูกต้องหมายเลข 2 คือ "เหตุผล" ปลาหมึกสามารถละลายในที่กลางแจ้งได้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส และในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

ผิดทางหมายเลข 1 - "ที่นี่และเดี๋ยวนี้" การละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนเป็นวิธีที่เร็วกว่า แต่คุณต้องจำไว้ว่าภายใต้การกระทำของน้ำร้อน เม็ดสีจากผิวหนังจะเข้าไปในเนื้อเนื่องจากการที่มันได้มา ชมพูหรือม่วงสีและเริ่มมีรสขม

ผิดวิธีหมายเลข 2 - "เงินลงท่อระบายน้ำ" ปกติละลายปลาหมึกในไมโครเวฟ ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ซากสัตว์สามารถทิ้งได้เหมือนเศษยางที่ไม่เหมาะสม และห้องครัวจะต้องได้รับการระบายอากาศอย่างทั่วถึงจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ดังนั้นหอยจะละลาย ขั้นตอนต่อไปคือ: การฆ่าสัตว์, การตัด, การทำความสะอาด

หากคุณได้ปลาหมึกทั้งตัว คุณจำเป็นต้องแยกส่วนที่ไม่จำเป็นออกจากมัน:

1. ต้องตัดหัวทิ้ง มันไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
2. หนวดกินได้ แต่ต้องตัดที่โคนใกล้ตา โปรดทราบว่าระหว่างหนวดมีขากรรไกรในรูปแบบของจงอยปาก (ที่เรียกว่าจงอยปากกลาง) มันกินไม่ได้ อย่าลืมถอดออกและตรวจสอบเศษขยะ
3. หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องดึงอวัยวะภายในพร้อมกับคอร์ดที่แข็งและล้างซากที่เหลือให้ดี ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมัน

ลอกออก

ต้องลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกทั้งภายนอกและภายใน ฟิล์มชั้นนอกมีสีเข้มและมองเห็นได้ชัดเจน ฟิล์มด้านในมักจะโปร่งใส (หรือสีขาวรอบๆ ขอบและซีล)

สามวิธีในการเอาผิวหนังออกจากปลาหมึก:

1. วิธี "ถุงน่อง" ฟิล์มชั้นนอกบนซากที่ละลายน้ำแข็งนั้นใช้มีดงัดออกแล้วดึงเข้าหากันราวกับถุงน่อง หากไม่ต้องการรักษารูปร่างของซาก (เช่น ไม่ได้วางแผนที่จะใช้วงแหวนของปลาหมึกอย่างแน่นอน) ซากนั้นสามารถตัดจากด้านตรงข้ามกับคอร์ดและขูดฟิล์มด้านในออกด้วยมีด . วิธีนี้เหมาะสำหรับหอยสดและแช่แข็งเท่านั้น มิฉะนั้น ฟิล์มชั้นนอกจะฉีกขาด และไม่สามารถเอาออกด้วย "ถุงน่อง" ได้
2. วิธีการอาบน้ำคอนทราสต์ จะถอดฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างไรถ้าเคล็ดลับการถุงเท้าล้มเหลว? นำชามลึกสองใบแล้วเติมด้วยน้ำ หนึ่งร้อนและเย็นหนึ่งน้ำแข็ง คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งได้ จุ่มซากปลาหมึกสักสองสามวินาที อันดับแรกในน้ำร้อน แล้วจึงแช่ในน้ำเย็นจัด เวลาพักในน้ำร้อนควรสั้นมาก เพื่อไม่ให้ซากสุกโดยไม่ได้ปอกเปลือก ผิวหนังจะแตกออกและเริ่มม้วนขึ้น หลังจากนั้นจึงค่อยเอาออกด้วยมือหรือแปรงขนนุ่มใต้น้ำไหล
3. วิธีการปรุงล่วงหน้า ปอกปลาหมึกง่ายแค่ไหนถ้าไม่สด? สำหรับหอยที่ถูกแช่แข็งมาเป็นเวลานาน วิธีอื่นก็เหมาะ ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ แช่ซากในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาทีให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น หลังจากทรีทเมนต์นี้ ผิวปลาหมึกจะถูกชะล้างออกด้วยน้ำประปาธรรมดา เมื่อปรุงอาหารต่อไป ให้พิจารณาเวลาที่ใช้ในการปรุงปลาหมึกล่วงหน้า เวลาในการอบร้อนรวมของหอยไม่ควรเกิน 4 นาที

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลแสนอร่อยที่เป็นแหล่งโปรตีนและไอโอดีนชั้นเยี่ยม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนคิดว่าตัดและทำความสะอาดยากเกินไป และไร้ประโยชน์เพราะคุณแค่ต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างและทุกอย่างจะออกมาดี!

วิธีปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซากปลาหมึกทั้งตัวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่ต้องถอดออก ทำไมทำเช่นนี้? ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารจะแข็งมากเป็นยางและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป ปอกปลาหมึกสดออกจากผิวง่ายมาก แค่คว้าผิวตามขอบน่องแล้วดึงออกมา เรียกว่าถุงน่อง

การนำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ปลาหมึกที่ถูกแช่แข็งมักพบบนชั้นวางของในร้าน เงื่อนไขหลักสำหรับการทำความสะอาดที่ประสบความสำเร็จ: ขั้นแรก ซากต้องละลายน้ำแข็งจากนั้นเราทำตามคำแนะนำ

1. เราจับซากศพไว้แน่นด้วยมือข้างหนึ่ง ส่วนอีกข้างดึงที่หัวแล้วเอาด้านในออก
2. ตรงกลางระหว่างหนวดกินไม่ได้ ผ่าออกแล้วทิ้ง
3. ปลาหมึกมีกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นได้ - แผ่นไคติน ดูเหมือนแถบพลาสติกบาง ๆ และรู้สึกง่าย อวัยวะนี้ไม่เหมาะกับอาหารเราจึงเอามันออก
4. ตอนนี้เรามีเฉพาะส่วนที่กินได้ของปลาหมึก - หนวดและซาก เราเตรียมสองภาชนะ: ด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น
5. วางเนื้อปลาหมึกในน้ำเดือดสักครู่แล้วโอนไปยังน้ำเย็นจัด ฟิล์มสามารถลอกออกจากซากได้อย่างง่ายดาย
6. เราทำความสะอาดซากทั้งหมดโดยไม่ลืมหนวด
7. พร้อม! ล้างปลาหมึกแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย

วิธีการปอกและหั่นปลาหมึกดิบ - video

การลอกผิวออกจากซากสดอย่างถูกต้อง: ความลับของบ้าน

มีเคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างรวดเร็ว

1. ละลายน้ำแข็งปลาหมึกก่อนแกะ ภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่ได้ถูกลบออกจากไอศกรีมของผลิตภัณฑ์ดิบ
2. ให้ความสนใจกับสีของซากสัตว์: สีขาวที่ไม่มีจุดสีชมพูจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
3. ใช้แปรงแข็งๆ เอาผิวหนังออก: ถูพื้นผิวของปลาหมึกแล้วฟิล์มจะหลุดออกมา

ขจัดเครื่องในทั้งหมดออกอย่างทั่วถึงทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงอาหาร