น้ำซุปข้นถั่วในน้ำซุป (ถั่วเขียวแยก)

ถั่วบดสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ในทาร์ต

ปรุงล่าสุดกับกระเทียมและเครื่องเทศและ. มีน้ำซุปหอมๆ หอมๆ (ไม่เค็ม) ฉันตัดสินใจที่จะปรุง Mistral ถั่วลันเตาสีเขียวกับมัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้กระทั่งในน้ำ แต่ในน้ำซุปมันไม่หลุดเลย!

ฉันยังใส่กระเทียมจากหัวที่ต้มในน้ำซุปลงในถั่วบด มันไม่ได้บังคับ น่าเสียดายที่ทิ้งของอร่อยๆ แบบนี้ทิ้งไป แต่โดยทั่วไปคุณสามารถเสิร์ฟกานพลูกระเทียมเหล่านี้ได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งบดและเนื้อสัตว์

องค์ประกอบ

สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

• ถั่วเขียวแยก (ย่อยเร็ว) - 1 แก้ว;
• น้ำซุปที่ไม่ใส่เกลือ (โดยเฉพาะไขมันจากหมู, เนื้อหน้าอก, หูหมู, เนื้อแกะ) - 2-2.5 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ Krasnodar หรือวางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - กระซิบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สารเติมแต่งที่เป็นไปได้ ได้แก่ หัวหอมทอด, กระเทียม, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์), พริกหยวก (ทอดด้วยหัวหอมหรือสด), น้ำมะนาว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำถั่วแดง (สุกเร็ว) ได้ และคุณจะมีน้ำซุปข้นถั่วเลนทิลที่อร่อย

ทำอาหารอย่างไร

• ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำซุปจืด หากน้ำซุปเค็มก็ควรปรุงถั่วในน้ำเปล่า (ไม่เช่นนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก) เทถั่วลันเตาลงในน้ำซุป (เย็นหรือร้อน) ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีจนถั่วนิ่มสนิทและต้มให้เดือด หากปรากฏว่าถั่วยังแข็งและน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเพิ่ม อย่าลืมคน: ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - บางครั้งในตอนท้าย - ค่อนข้างบ่อยเพื่อไม่ให้ไหม้
• เมื่อถั่วสุกดี (พร้อม) - เพิ่มซอสมะเขือเทศ, พริกไทยป่น, โหระพา, เกลือ ถ้าถั่วกลายเป็นมันฝรั่งบดแต่เป็นน้ำ ให้ต้มจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปข้นร้อนที่เสร็จแล้วจะข้นและกลายเป็นเหมือนแป้งเมื่อแข็งตัว และหลังจากเย็นตัวลง โดยทั่วไปแล้วจะแข็งตัวและจะถูกตัดออกด้วยช้อนอย่างเนยอ่อน ดังนั้นเมื่อคุณเห็นว่ามันบดกลายเป็น (ทุกอย่างนิ่ม) และมวลเริ่มติดด้านข้างของกระทะเล็กน้อย - เสร็จแล้ว!

จานนี้มีรสชาติเหมือนโจ๊กถั่วเนื้อ (จำได้ว่ามีอาหารกระป๋องในสมัยโซเวียตที่มีเนื้อและไขมัน?) เฉพาะรสชาติของถั่วบดของเราในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเท่านั้นที่ละเอียดและน่าสนใจยิ่งขึ้น! น้ำซุปข้นข้นสามารถทาบนขนมปังได้เหมือนวางหรือใส่ในทาร์ตสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล (ดังในรูปที่สวยงามของ Natasha Rybka)

น้ำซุปข้นถั่วอุ่นในภาชนะ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

ถั่วลันเตาแสนอร่อย
อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว และอาหารจานเดี่ยวก็ได้

สะดวกในการใส่น้ำซุปข้นในทาร์ต ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ ไส้กรอก

หากคุณกำลังเตรียมถั่วบดกับหัวหอม ก็สามารถผัด (ตุ๋นจนนิ่ม) ในผักหรือเนย หรือใส่เนื้อหน้าอก ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยเกลือและปรุงรส คุณสามารถผัดและเคี่ยวพริกหยวกร่วมกับหัวหอม

หากคุณไม่ต้องการทอด คุณสามารถเสิร์ฟถั่วบดกับหัวหอมสด (อร่อยกว่าด้วยยัลตาแดง) หรือหัวหอมดอง

หากคุณปรุงน้ำซุปด้วยกระเทียมทั้งหัว คุณสามารถเอากลีบกระเทียมที่แช่ในน้ำซุปออกจากเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อปรุงถั่วลันเตาในน้ำก็จะได้ผล จานนี้จะอร่อยและเรียบง่ายด้วยเกลือ (เพราะถั่วลันเตานั้นร่วนและน่าพอใจมากพวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นและหรูหราแม้ไม่มีสารเติมแต่ง) และถ้าคุณเติมมันฝรั่งบดกับผัก (หรือเนย) เนยก็จะยิ่งอร่อยขึ้น และด้วยเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ - โดยทั่วไปแล้วสุดยอด!

และที่นี่ . สำหรับผู้ที่ไม่มีถั่วเขียวแต่เฉพาะสีเหลืองธรรมดา -. อร่อยด้วย! โดยทั่วไปแล้วถั่วลันเตาธรรมดาสามารถบดในน้ำซุปได้ แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินถั่วลันเตา ในทางปฏิบัติในสวนผักทุกแห่งมีที่สำหรับพืชตระกูลถั่วนอกจากนี้เทคโนโลยีการเกษตรยังไม่รวมถึงมาตรการที่ซับซ้อน องค์ประกอบที่สำคัญของการเก็บเกี่ยวที่ดีคือการเลือกเมล็ดถั่วที่มีคุณภาพและหลากหลาย ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน การเลือกเมล็ดพันธุ์จึงไม่ใช่เรื่องง่าย คำอธิบายเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ จะช่วยคุณได้

ในบทความนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด ผลผลิตและคุณภาพของผลไม้ที่ได้รับการทดสอบมานานหลายปี

ระยะเวลาการทำให้สุกของพันธุ์อัลฟ่านั้นเร็วตั้งแต่ช่วงเวลาของการงอกของยอดเหนือผิวดินจนถึงความสุกทางเทคนิค 45-55 วัน ความหลากหลายมีผลผลิตที่มั่นคง (6-7 ตัน / เฮกแตร์) ความต้านทานต่อ fusarium, ascochitosis และโรคอื่น ๆ

ความสูงของพุ่มไม้เป็นเซนติเมตรถึง 55 ถั่ว 2 อันถูกสร้างขึ้นในแต่ละอก 5-9 เมล็ดพัฒนาในฝักยาว 7-9

ถั่วลันเตาอัลฟ่า

ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมอยู่ในมูลค่าตลาดสูงและรสชาติเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงในองค์ประกอบ

เมื่อหว่านจะใช้รูปแบบ: ระยะห่างระหว่างแถว - 20, ช่วงเวลาระหว่างเมล็ด - 5, ความลึกของการแช่ถั่ว - 3-4

ถั่วลันเตาสุกเร็วที่มีฤดูปลูก 55-60 วัน ความสูงของพุ่มไม้สูงถึง 50-70 ซม. ดังนั้นจึงต้องมีสายรัดถุงเท้ายาว พารามิเตอร์ฝักในขั้นตอนของการทำให้สุกทางเทคนิค: ความยาว - 7-8 ซม. จำนวนเมล็ด - 5-9 ชิ้น วัฒนธรรมสามารถทนต่อ ascochitosis และโรคราแป้ง

ด้วยการใส่ปุ๋ยที่เหมาะสมของดินในขั้นตอนการเตรียมการหว่าน ไม่จำเป็นต้องให้อาหารเพิ่มเติม คุณสมบัติของผลไม้ - รสหวานมาก เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ตัวชี้วัดผลผลิต: 7-8 ตัน / เฮกแตร์

แอมโบรเซีย

พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงมีระยะสุก 45-56 วัน พุ่มไม้มีความสูงไม่เกิน 70 ซม. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสายรัดถุงเท้ายาวหรือติดตั้งโครงตาข่าย ในซอกใบของต้นพืช ถั่วจะงอกออกมาอย่างละ 2 เมล็ด ในขั้นตอนของการทำให้สุกทางเทคนิคความยาวฝักถึง 8-10 ซม. แต่ละเมล็ดมี 6-8 เมล็ด... ความต้านทานโรคอยู่ในระดับปานกลาง ความทนทานต่อ Fusarium เป็นที่สังเกต

งานหว่านจะดำเนินการในเดือนพฤษภาคมและในเดือนมิถุนายนถึงเวลาเก็บเกี่ยว (มากถึง 1.3 กก. ต่อ 1 m2) เมื่อปลูกจะใช้รูปแบบ: 30x15 ความลึกของการแช่ของถั่วสูงถึง 5-6 ซม.

การใส่ปุ๋ยแร่ธาตุเป็นประจำจะช่วยยืดอายุการติดผลซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิต

ศรัทธา

พันธุ์ถั่วลันเตาต้นสุดยอดที่มีฤดูปลูก 50 วัน พุ่มไม้ประกอบด้วยขนาดกลางสูงถึงครึ่งเมตร ฝักตรงหรือโค้งเล็กน้อยมีถั่ว 6-9 เม็ด การงอกของพืชที่เป็นมิตรจะถูกแทนที่ด้วยการติดผลที่เป็นมิตรไม่น้อย

การเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นต้องการสารอาหารเพิ่มเติมซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มเป็นน้ำสลัดยอดนิยมทุก 10 วัน เก็บเกี่ยวได้มากถึง 500 กรัมต่อตารางเมตร เมื่อลงจากรถจะใช้รูปแบบ: 15x5 ความลึกของการแช่ - 4-6 ถั่วใช้สดสำหรับแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง

คำอธิบายของพันธุ์ Ambrosia

ออสการ์

พันธุ์ต้นสุกที่ให้ผลผลิตสูงมีฤดูปลูก 65-69 วัน พุ่มไม้มีความสูงถึง 80 ซม. ดังนั้นควรติดตั้งโครงบังตาที่เป็นช่องบนเตียงหรือผูกกับหมุดแต่ละตัว ฝักมีขนาดใหญ่ สีเขียวเข้ม ยาวได้ถึง 9 ซม. มี 10-12 เมล็ด ความต้านทานโรคโดยเฉลี่ย พืชสามารถทนต่อโรคเหี่ยว fusarium ได้... ตัวชี้วัดผลผลิต: 7 ตัน / เฮกแตร์

เมื่อปลูกจะใช้รูปแบบ: 20x6 ซม.หากทำการปฏิสนธิดินคุณภาพสูงก่อนหว่านเมล็ดก็สามารถละเว้นการใส่ปุ๋ยได้

ความหลากหลายที่ให้ผลตอบแทนสูงไม่โอ้อวดด้วยฤดูปลูก 60-70 วัน ลำต้นที่แข็งแรงนั้นมีความสูงไม่เกิน 80 ซม. ซึ่งให้ขั้นตอนการผูกหรือติดตั้งโครงบังตาที่เป็นช่อง บนพุ่มไม้หนึ่งมีมัดเฉลี่ย 14 ฝักแต่ละอันมีความยาว 5-8 ซม. จำนวนถั่วคือ 6-9 ชิ้น

ลักษณะเฉพาะของพืชคือไม่มีชั้นกระดาษรองอบซึ่งช่วยให้สามารถบริโภคผลไม้สดได้โดยไม่ต้องถอดออกจากฝัก

นอกจากนี้ ถั่วยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง

วัฒนธรรมมีความต้านทานโรคโดยเฉลี่ย ทนทานต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิตอนกลางคืน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับปลูกในไซบีเรีย เทคโนโลยีการเกษตรนั้นง่ายมาก ไม่มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการให้น้ำและการใส่ปุ๋ย

น้ำตาลโอเรกอน

วัฒนธรรมการทำให้สุกปานกลางถึงต้นด้วยระยะเวลาปลูก 55-70 วัน ถั่วถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเติบโตในภูมิภาคมอสโก ความสูงของพุ่มไม้บางครั้งเกินเครื่องหมาย 1 ม. ดังนั้นต้องติดตั้งโครงบังตาที่เป็นช่องข้างเตียง ความยาวเฉลี่ยของถั่วคือ 7-9 ซม. แต่ละเมล็ดมีประมาณ 7 ถั่วที่มีผิวเรียบ ลักษณะเฉพาะของ Sugar Oregon คือความหนาของชั้นหนังมันบางมากจนกินกับฝักได้

เมื่อลงจากรถให้ใช้รูปแบบ: 30x15 หน่ออ่อนพัฒนาอย่างเข้มข้นในดินอุดมสมบูรณ์ที่อุดมไปด้วยแคลเซียม (อาหารควรเป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย) การเติมอากาศยังส่งผลต่อผลผลิตด้วยดังนั้นจึงดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ

ฟาโรห์

วัฒนธรรมเป็นช่วงกลางฤดูปลูก 68-85 วัน ลักษณะเฉพาะอยู่ในผลผลิตสูงประมาณ 18, 9 เซ็นต์จะถูกลบออกจากหนึ่งเฮกตาร์ พืชมีภูมิคุ้มกันที่ดีทนต่อความแห้งแล้งได้ง่าย มีความทนทานต่อโรครากเน่าและโรค ascochitosis จำนวนโหนดจนถึงช่อดอกแรกคือ 11-15 โดยแต่ละดอกมี 3 ดอก

เมล็ดถั่วออริกอน

ดอกไม้เพลิง

ระยะสุก - ต้นฤดูปลูกนานวัน พุ่มไม้มีก้านที่ทรงพลังดังนั้นที่ความสูง 65-80 ซม. สายรัดถุงเท้าจึงไม่ใช่เหตุการณ์ที่จำเป็น ฝักสุกมีความยาว 8-9 ซม. แต่ละฝักมี 7-8 ถั่ว ความหลากหลายของสมองนั้นโดดเด่นด้วยลักษณะและรสนิยมทางการค้าที่สูง

ทรอยก้า

ต้นสุกปลายมีระยะเวลาปลูก 78-96 วัน พุ่มไม้มีความยาวปานกลางจึงต้องทำสายรัดถุงเท้ายาว

ถั่วลันเตาขนาดเล็กในถั่วประกอบด้วย 6-7 ชิ้นเล็ก ๆ แต่หวานมากซึ่งพวกเขาชื่นชมจากเกษตรกรและพ่อครัว

ถั่วสาม

ตัวชี้วัดผลผลิต - 5 ตัน / เฮกแตร์ สามอันดับแรกเป็นของประเภทสมอง รสชาติและสิ่งที่อยู่ในตลาดนั้นดีที่สุด

แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการปลูกถั่วในทุ่งโล่งได้ เพื่อเป็นรางวัลสำหรับเวลาและความพยายาม คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมด้วยวิตามินที่จะเติมเต็มรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารหลายชนิด

สำหรับมื้อกลางวันนี้ เรามีซุปถั่วลันเตาที่อร่อยและอร่อย ฉันใช้ถั่วดังกล่าวเป็นครั้งแรกฉันมักจะซื้อถั่วสีเหลือง) ถั่วเขียวสุกเร็วกว่าถั่วสีเหลือง))) และรสชาติจะนุ่มกว่าหรืออะไรทำนองนั้น ...
สูตรจาก Ira-Iris จากฟอรัม Culinary Travel Club รูปภาพและความคิดเห็นของฉัน)

ถั่วลันเตาแห้ง 250 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 หัวเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
พริกหยวกเขียว 1 อัน **
สะระแหน่และโหระพา ***
100 g s / c เบคอน
เกลือ น้ำตาล ****
พริกแดงป่น *****
มันฝรั่ง

ขั้นแรก เราตั้งถั่วให้หุง อย่าใส่เกลือลงในน้ำทันที ไม่เช่นนั้น ถั่วของเราจะปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงแทนที่จะใช้เวลา 40 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1/2 ช้อนชาเพื่อเร่งการต้มและเพิ่มรสชาติ แต่ไม่จำเป็นเลย ถั่วเขียวจะสุกเร็วกว่าถั่วสีเหลือง
เบคอน (ควรเป็นแผ่นบางกว่า) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนกรอบ จากนั้นวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณควรมีชิปเบคอนชนิดหนึ่ง จากนั้นในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับและกระเทียม เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเบา ๆ แล้วใส่พริกหยวกสับละเอียด เคี่ยวทุกอย่าง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป และเคี่ยวต่อไปจนมันฝรั่งเกือบพร้อม
เมื่อถั่วเกือบพร้อมใส่ผักในกระทะของเราลงในกระทะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด (สะระแหน่และโหระพา - นี่คือ "เคล็ดลับ" ทั้งหมดของซุป) ต้ม 5 นาทีแล้วเอาออก กระทะจากความร้อนปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ซุปสูงชันประมาณ 20 นาที
เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบและใบโหระพาสด

** ไม่จำเป็นต้องใช้พริกหยวกเลย เหล่านี้เป็นความรู้สึกสีล้วนๆ ใช้สิ่งที่คุณมี ถึงแม้ว่าพริกจะดิบ แต่พริกหลากสีก็มีรสชาติแตกต่างกันไปในความคิดของฉัน

*** ควรมีสะระแหน่และโหระพาในปริมาณที่เหมาะสม - พวงเต็มไม่ใช่สามก้าน นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ

**** ใช้น้ำตาลเป็นตัวเลือก ถ้าคุณต้องการต้มถั่วอย่างรวดเร็วจริงๆ บางครั้งมีการเติมน้ำตาลลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ เพียงเล็กน้อยครึ่งช้อนชาในกระทะ และมันได้ผล...

***** น่าจะมีพริกแดงพอให้รู้สึกได้ คุณสามารถใช้พริกสดได้หากต้องการ

ความคิดเห็นของฉัน: วันนี้เรามีซุปนี้สำหรับมื้อกลางวัน ไม่มีเบคอนเท่านั้น) ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากถั่วลันเตาและปรุงอาหารได้เร็วขึ้นจริงๆ ฉันขูดมันฝรั่งเหมือนที่ทามาร่าทำจาก KKP เดียวกัน แต่ฉันไม่ได้ตุ๋นมันฝรั่งกับหัวหอมและแครอท ฉันปรุงมัน
ผักใบเขียวแห้ง - ฉันจะปรุงซุปนี้ด้วยสมุนไพรสดอย่างแน่นอนเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่เต็มเปี่ยม
ฉันแช่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนติดเป็นนิสัย)))

ล้างถั่วใส่ในกระทะด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วลันเตา "Mistral" และพวกเขาปรุงได้เร็วกว่าถั่วปกติมาก

ในขณะเดียวกันขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่น้ำมันมะกอกพร้อมกับมะเขือเทศตากแดดในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างแรมสันให้ดีเอาส่วนที่แข็งออก สับก้านให้ละเอียดพร้อมกับส่วนสีเขียว นำเมล็ดและพาร์ทิชันภายในออกจากพริกหวานหั่นเนื้อเป็นก้อน แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อ โขลกพริกไทยและผักชีในครก

เมื่อถั่วสุก ใส่หัวหอมผัดและแครอทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและกระเทียมป่าลงในซุปซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่ละเอียดอ่อนและเติมวิตามิน จากนั้นใส่บรอกโคลีลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้เดือด 15 นาที อร่อย!