สารสังเคราะห์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 600 เท่า การศึกษาพบว่าปริมาณแคลอรี่ของซูคราโลสมีเพียง 0.5k - 0.7k ซูคราโลสประมาณ 85 ไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายและถูกขับออกทางลำไส้ทันที สารที่เหลืออีก 15 ชนิดเข้าสู่ร่างกาย แต่ภายใน 1 วัน สารเหล่านั้นจะถูกขับออกทางปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนแปลง

สารทดแทนน้ำตาลนี้ถูกนำมาใช้ในปี 2519 ยิ่งไปกว่านั้น มันถูกนำออกมาโดยบังเอิญ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำปฏิกิริยาเคมีซ้ำๆ กับน้ำตาล หนึ่งในนั้นเข้าใจผิดเกี่ยวกับเพื่อนร่วมงานในระหว่างการทดลอง และแทนที่จะ "ตรวจสอบ" สารที่เขาได้รับ เขาได้ลิ้มรสมัน มันกลับกลายเป็นว่าหวานผิดปกติและไม่มีกลิ่นสังเคราะห์

นักวิทยาศาสตร์ยังคงทำการทดสอบสารหวานนี้ต่อไป: ทำการทดลองกับสัตว์ (หนู) และปฏิกิริยาของพวกมันต่อยาได้รับการตรวจสอบเป็นเวลานาน ในปี 1991 scuralose ได้รับการจดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย และเริ่มมีการใช้งานอย่างแข็งขันในแคนาดา สหรัฐอเมริกา และต่อมาในประเทศอื่นๆ ของโลก

การถกเถียงของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของซูคราโลสไม่หยุด เวลาผ่านไปไม่นานนับตั้งแต่เปิดตัวเพื่อประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดเมื่อใช้ E955 แต่มันจะยังคงเป็นผื่นที่จะพูดถึงผลดีต่อร่างกายมนุษย์ถ้าเราคำนึงถึงข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับอาหารเสริมตัวนี้

อันตราย

ซูคราโลส: อันตราย

เมื่อตัดสินใจเปลี่ยนน้ำตาลด้วยซูคราโลส บุคคลควรตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้สารนี้

อันตรายของซูคราโลสไม่ได้รับการยกเว้นและสามารถแสดงออกในผลกระทบต่อร่างกาย:

• ซูคราโลสไม่ควรสัมผัสกับความเครียดจากความร้อนสูง แม้ว่าซูคราโลสสามารถใช้ในขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม ที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 125 ° C) ในสภาวะแห้ง ซูคราโลสจะละลายและปล่อยคลอโรโพรพานอลที่เป็นพิษซึ่งก่อให้เกิดมะเร็งและความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ ที่ 180 ° C สารซูคราโลสจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าอุณหภูมิการสลายตัวของซูคราโลสจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยโดยการเจือจางซูคราโลสด้วยตัวพา แต่ไม่มีองค์ประกอบที่ละลายได้ด้วยซูคราโลส
• ตามข้อมูลที่ไม่เป็นทางการ ด้วยการใช้ซูคราโลสเป็นเวลานาน จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์จะถูก "ฆ่า" ซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันลดลง จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์มากถึง 50% สามารถตายได้ ดังที่เห็นได้จากการทดลองเมื่อเร็วๆ นี้กับสารให้ความหวานนี้
• หลังจากใช้สารทดแทนนี้ อาจเกิดอาการแพ้ได้
• ซูคราโลสไม่มีน้ำตาลกลูโคสซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลปกติ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม การขาดกลูโคสในร่างกายเป็นเวลานานอาจเต็มไปด้วยความเสื่อมในการทำงานของสมอง การทำงานของการมองเห็นลดลง ความจำ และความหมองคล้ำของการรับกลิ่น

ผลกระทบเชิงลบของซูคราโลสต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้ภูมิคุ้มกันในร่างกายมนุษย์ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งกระตุ้นการปรากฏตัวของโรค - จากโรคหวัดเรื้อรังและมะเร็ง

การให้ความร้อนกับสแตนเลสซูคราโลสเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ในกรณีนี้นอกเหนือไปจากไดออกซินแล้วยังมีสารประกอบที่เป็นพิษมากด้วย

ไดออกซินที่สะสมในคนกระตุ้นความผิดปกติของต่อมไร้ท่อและมะเร็งวิทยา

แม้ว่าซูคราโลสจะแทบไม่มีแคลอรี แต่ก็ไม่ใช่ความลับอีกต่อไปสำหรับหลายๆ คนที่ใช้สารทดแทนน้ำตาลทำให้น้ำหนักขึ้นมากเกินไปเพราะ กระตุ้นความหิวคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นความอยากอาหาร และท้ายที่สุด บังคับให้คุณกินอาหารมากขึ้น จึงเต็มไปด้วยไขมันสะสม

ผลประโยชน์

ซูคราโลส: ประโยชน์

องค์การอนามัยโลกพิจารณาว่าซูคราโลสไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากสังเกตปริมาณของซูคราโลส อนุญาตให้ใช้แม้ในสตรีมีครรภ์ เนื่องจากไม่ผ่านรก สมอง และนมของหญิงชรา

สำคัญ!

ในบรรดาประโยชน์ของสารทดแทน ประโยชน์ของซูคราโลสโดดเด่นดังต่อไปนี้:

• สารทดแทนน้ำตาลไม่ทำลายเคลือบฟันและทนต่อแบคทีเรียที่มีอยู่ในช่องปาก ไม่ทำให้ฟันผุ
• สารนี้ถูกกำจัดออกจากร่างกายเกือบทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่พวกเขาจะวางยาพิษ
• เมื่อบริโภคเข้าไปจะไม่พบรสชาติหรือกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากสารถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำตาลธรรมดา
• สารมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้เม็ดซูคราโลสจึงถูกใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม การทดลองจำนวนมากในสัตว์และอาสาสมัครในมนุษย์เมื่อเร็วๆ นี้ ได้แสดงให้เห็นว่าสารทดแทนน้ำตาล เช่น ซูคราโลส ไม่มีผลดีที่สุดต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นอย่าใช้น้ำตาลแทนผู้ป่วยเบาหวานมากเกินไป

เม็ดเล็กหนึ่งเม็ดเทียบเท่ากับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มาตรฐาน ยานี้มีต้นทุนต่ำ รับประทานง่าย และใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่นๆ (เช่น กับอินนูลิน)

การใช้ซูคราโลส

ประโยชน์ด้านความอร่อยที่ยอดเยี่ยมของซูคราโลสได้รับการชื่นชมจากหลายประเทศ สารเติมแต่งนี้ค่อนข้างเสถียรในระหว่างการอบร้อนและละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว

สาร E955 ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา ได้แก่

• ในการผลิตขนม - เยลลี่ ขนมหวาน ครีมนม และเครื่องดื่มอัดลม
• ซูคราโลสสามารถพบได้ในขนมอบ หมากฝรั่ง แยม ซอส น้ำหมัก เครื่องปรุงรส และอาหารสะดวกซื้อ
• ในทางการแพทย์ สารนี้ใช้แทนกลูโคสในยา
• ซูคราโลสพบได้ในน้ำเชื่อมยาเม็ด

แม้จะมีข้อโต้แย้งและข้อความเชิงลบของผู้เชี่ยวชาญ แต่อันตรายของซูคราโลสยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการในประเทศใด ๆ เจ้าหน้าที่รับรองผู้บริโภคว่าไม่มีอันตรายในซูคราโลส แม้ว่าตามแหล่งอื่น ความปลอดภัยจากการใช้ E 955 ยังเป็นประเด็นอยู่

นักโภชนาการสมัยใหม่มองว่าซูคราโลสเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยที่สุด กว่า 80 ประเทศอนุมัติการใช้เป็นสารให้ความหวาน ในประเทศเหล่านี้ บรรจุภัณฑ์ของซูคราโลสไม่มีป้ายเตือน เพราะเป็นสารให้ความหวานชนิดเดียวที่รอดพ้นจากข้อกล่าวหาเรื่อง "สารก่อมะเร็ง" และยังไม่ก่อให้เกิดผลอันตรายต่อการตั้งครรภ์

นี่อาจเป็นกลไกทางการค้า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้เพิ่มขึ้นจาก 3% เป็น 20% เมื่อเร็ว ๆ นี้ แพทย์บอกว่าซูคราโลสไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยที่สุด พบว่าการบริโภคสารนี้ต่อวันควร 1.1 มก. ต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัม ปริมาณที่แนะนำโดยเฉลี่ยต่อวันไม่ควรเกิน 4 ... 5 มก. ต่อน้ำหนักผู้ใหญ่ 1 กิโลกรัม เพื่อไม่ให้เกิดผลข้างเคียง - ปริมาณของสารนี้ไม่ควรเกิน 16 มก. ต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

หากคุณให้ความสำคัญกับการทบทวน ซูคราโลสสามารถสร้างความเสียหายให้กับร่างกายได้อย่างแน่นอนในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัตราการใช้ที่อนุญาต การติดตาม - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอยู่และในปริมาณเท่าใด และถ้าคุณซื้อซูคราโลสผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเลือกมันในรูปแบบของแท็บเล็ตพวกเขาจะให้การบัญชีที่แม่นยำอย่างยิ่งต่อมิลลิกรัมของสารนี้

สารเติมแต่ง E955 ในปริมาณน้อยสามารถใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

แพ้ซูคราโลส

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่านอกจากผลข้างเคียงของสารให้ความหวานนี้แล้ว ยังมีคนที่รู้สึกไวต่อสารเติมแต่งเทียมนี้อีกด้วย

เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ ควรติดตามอาการบางอย่างหลังจากใช้สารให้ความหวานนี้

หากคุณแพ้สารให้ความหวานนี้ ให้เอาผลิตภัณฑ์ที่มีซูคราโลสออกจากอาหารของคุณให้หมด - ภายในสองสามวัน อาการด้านลบหลักจะหายไป

ในกรณีเชิงบวก คุณสามารถทำการทดลองนี้ซ้ำเพื่อชี้แจง (กลุ่มควบคุม) ที่สมบูรณ์ว่าคุณมีภาวะภูมิไวเกินต่อซูคราโลสหรือไม่

บทสรุป - อาหารเสริมตัวนี้ไม่ได้นำประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมมาสู่ร่างกายและไม่เสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ ดังนั้น ผู้คนโดยเฉพาะผู้ที่ดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพควรคิดออกเองว่าจะใช้หรือไม่และไม่เป็นอันตรายอย่างที่นักวิทยาศาสตร์กล่าว นี่จะเป็นการตัดสินใจส่วนบุคคลสำหรับทุกคน

สารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ที่ค่อนข้างใหม่ (ค้นพบในปี 1976) ซูคราโลส (Trichlorogalactosucrose) หรือซูคราโลส (Trichlorogalactosucrose) หรือที่เรียกว่าอาหารเสริม E955... เรียกสั้นๆ ว่า TGS และเรียกอีกอย่างว่า Splenda

กระบวนการได้ซูคราโลสค่อนข้างซับซ้อน และองค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของมันคือคลอรีนของซูโครสกับซัลเฟอร์ริลคลอไรด์ ในรูปแบบสำเร็จรูป สารนี้เป็นผลึกสีขาวและไม่มีกลิ่นซึ่งมีรสหวานมาก - หวานกว่าซูโครส 600 เท่า! ละลายได้ง่ายในน้ำและแอลกอฮอล์ ปานกลางในเอสเทอร์ และไม่ละลายในตัวทำละลายไขมันเลย คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความเสถียรสูง ต่อการกระทำของอุณหภูมิ

สารเติมแต่ง E955 ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอาหารในหลายประเทศรวมถึง ได้รับอนุญาตในสหพันธรัฐรัสเซีย สหภาพยุโรป แคนาดา และออสเตรเลีย... ในรัสเซีย รายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้สารเติมแต่งนี้ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในปี 2553 เมื่อเทียบกับปี 2546 และตอนนี้ได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำอัดลมปรุงแต่งตามน้ำผลไม้นมและผลิตภัณฑ์นมโดยไม่เติมน้ำตาลหรือปริมาณแคลอรี่ลดลง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15% vol.; แอปเปิ้ลและลูกแพร์ไซเดอร์; เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำอัดลมและเบียร์หรือไซเดอร์ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์แคลอรี่ลดลง เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือมีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% โดยปริมาตร เบียร์พิเศษประเภทอื่น ของหวานที่ปรุงด้วยน้ำ ธัญพืช ผลไม้ ผัก นม ไข่ ไขมันพื้นฐาน ไม่เติมน้ำตาลหรือแคลอรี่ต่ำ "ของว่าง" ปรุงแต่งพร้อมรับประทาน; ผลิตภัณฑ์เครื่องเทศแห้งบรรจุหีบห่อจากแป้งและถั่ว ผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่เติมน้ำตาลจากแป้ง โกโก้ และผลไม้แห้ง ในรูปแบบเม็ด; ไมโครสวีท "นุ่ม" โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล สเปรดสำหรับแซนวิชตามโกโก้, ผลิตภัณฑ์จากนม, ผลไม้แห้ง, ไขมัน; หมากฝรั่งโดยไม่เติมน้ำตาล ไอศครีม (ยกเว้นครีมและนม) น้ำแข็งผลไม้ที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่มเช่นเดียวกับวาฟเฟิลและโคนสำหรับพวกเขา แยมแคลอรี่ลดลง เยลลี่และแยมผิวส้ม ผลไม้กระป๋องและพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แคลอรี่ลดลงรวมถึง ผลไม้และผักแยมเปรี้ยวหวาน แยมเปรี้ยวหวานจากปลา, หมักปลา, กุ้งและหอย; ซอสและมัสตาร์ด ซีเรียลอาหารเช้าที่ทำจากซีเรียลที่มีเส้นใยอาหารมากกว่า 15% หรือรำอย่างน้อย 20% โดยมีปริมาณแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาล ซุปแคลอรี่ลดลง เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งสำหรับโภชนาการอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการทางการแพทย์ วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพที่เป็นของแข็งและของเหลว รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุในรูปแบบของน้ำเชื่อมและเม็ดเคี้ยว

ในร่างกายมนุษย์ซูคราโลสจะไม่ถูกดูดซึมและถูกขับออกทางปัสสาวะอย่างรวดเร็ว ความปลอดภัยสำหรับมนุษย์ยังอยู่ในระหว่างการหารือในอีกด้านหนึ่ง มีงานวิจัยที่สนับสนุนโดยการวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยที่สมบูรณ์ รวมทั้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ในทางกลับกัน มีการกล่าวกันว่าการศึกษาเหล่านี้เป็นเพียงลักษณะระยะสั้นเท่านั้น และจำเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวในมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับผลข้างเคียงจากสารนี้: การระคายเคืองผิวหนัง (อาการคัน, ผื่น, บวม), การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร (คลื่นไส้, ท้องร่วง), อาการทางระบบทางเดินหายใจ (น้ำมูกไหล, ไอ, หายใจถี่), อาการจาก ระบบประสาท ( ความวิตกกังวล, ซึมเศร้า, ความโกรธ) เช่นเดียวกับอาการใจสั่น อาการคันในดวงตา ฯลฯ ขณะนี้มีการกำหนดปริมาณการบริโภคสูงสุดที่อนุญาตต่อวัน - 15 มก. / กก. น้ำหนักตัวต่อวัน.

ซูคราโลสยังใช้ในอุตสาหกรรมยา

E-621 (), กรดกลูตามิก 1 แทนที่, สูตรผสม: C 5 H 8 NNaO 4 ในชีวิตประจำวัน E-621 เรียกว่า "เกลือจีนหรือหัวหอม" ผู้ผลิตอาหารใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นโดยเพิ่มความไวของตัวรับลิ้น นั่นคือ E-621 เป็นสารปรุงแต่งรสอาหาร

มองเห็นได้ว่าเป็นผงสีขาวที่มีโครงสร้างตกผลึก ซึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์ในตัวกลางที่เป็นน้ำ E-621 ไม่มีกลิ่นเลย รสชาติในรูปแบบบริสุทธิ์ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง โดยธรรมชาติแล้ว E-621 ผลิตขึ้นอย่างอิสระในผลิตภัณฑ์บางอย่าง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ชีส และเห็ด

ในเอเชียตะวันออก เป็นส่วนผสมเครื่องปรุงที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในเครื่องปรุงรสอาหารและอาหารหลากหลายประเภท และเป็นที่ต้องการมานานหลายทศวรรษ

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารเติมแต่งนี้มีขนาดใหญ่มาก โดยส่วนใหญ่ได้แก่ พาสต้ากึ่งสำเร็จรูป ของขบเคี้ยว เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่งทอด เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอื่นๆ ปัจจัยสำคัญในการใช้กลูตาเมตคือโอกาสที่ดีในการขจัดกลิ่นและรสที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ แทนที่ด้วยคุณสมบัติด้านอาหารชั้นเลิศ

E-621 ไม่ได้ถูกห้ามในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศในยุโรป ดังนั้นจึงใช้ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย

อันตรายต่อร่างกายเป็นสิ่งที่จับต้องได้และเกี่ยวข้องโดยตรงกับการใช้งานจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อันเป็นผลมาจาก "กลุ่มอาการร้านอาหารจีน" สัญญาณ: การเสื่อมสภาพของสุขภาพแสดงออกในความเหนื่อยล้าที่เข้าใจยาก, ง่วงนอน, รวดเร็ว การเต้นของหัวใจ, ชาในบริเวณท้ายทอย - หลัง

นอกจากนี้ E-621 ยังส่งผลเสียต่อลูกตา (แม้สูญเสียการมองเห็นก็ตาม) และสมอง นำไปสู่โรคต้อหินและส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนัก
แต่ไม่มีหลักฐานของการวิจัยทางการแพทย์เกี่ยวกับอันตรายของโมโนโซเดียมกลูตาเมต พวกมันถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวังหรือถูกละเลยอย่างง่ายดาย ซึ่งมักจะเป็นกรณีที่ละเลยคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จากใต้ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางอย่างในองค์ประกอบ

E-621 ใช้อย่างเป็นระบบและยาวนาน กระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ ออทิสติก เบาหวาน ปวดศีรษะ ไมเกรน

ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดปกป้องวัตถุเจือปนอาหารนี้ - แน่นอนว่ามันยังช่วยแก้ปัญหามากมายที่มีลักษณะน่ารับประทานและท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่อร่อยสำหรับผู้บริโภคที่ลิ้นไม่สนใจเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ในอนาคต และแม้จะตระหนักถึงผลที่ตามมา คนๆ หนึ่งก็จะตามใจตัวเองด้วยความคิดที่ว่านี่เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉันกินของอร่อย และพรุ่งนี้ฉันจะไม่ทำ ทุกอย่างเกิดขึ้นในระดับจิตใต้สำนึกและเท่ากับความพยายามที่จะเลิกบุหรี่ สมองก็รับรู้ และร่างกายต้องการ และหากโมโนโซเดียมกลูตาเมตสังเคราะห์ซึ่งใช้บ่อยในผู้ใหญ่ส่งผลเสียต่อเซลล์สมอง แล้วในเด็ก โดยทั่วไปแล้วจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ สตรีมีครรภ์ไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของ E-621 ด้วยซ้ำ

คุณอาจชอบ:

E526 (แคลเซียมไฮดรอกไซด์) - การใช้และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
E301 (โซเดียมแอสคอร์เบต) - อันตรายและประโยชน์ของวัตถุเจือปนอาหาร
E322 (เลซิติน) - อันตรายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
E330 (กรดซิตริก) - ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหารต่อร่างกาย
ชื่อเสียงแย่: กรดเบนโซอิกในเครื่องสำอางอันตรายหรือประโยชน์
กรดเบนโซอิกในเครื่องสำอาง - อันตรายหรือผลประโยชน์

บทความยอดนิยม

การลดน้ำหนักไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ข้อผิดพลาดหลักของการลดน้ำหนักส่วนใหญ่คือพวกเขาต้องการได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ภายในไม่กี่วันของการอดอาหาร แต่หลังจากนั้นไม่กี่วัน น้ำหนักก็ไม่ขึ้น! ปอนด์พิเศษ n ...

ฟังก์ชั่นเทคโนโลยีสารให้ความหวาน สารปรุงแต่งรสและกลิ่น

คำพ้องความหมาย 4,1 ', 6'-ไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส, TGS; ภาษาอังกฤษไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส, TGS, ซูคราโลส; เยอรมัน Trichlorogalactosucrose, ซูคราโลส, Chlorzucker, TGS; เฝอไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส, TGS, ซูคราโลส

CAS№ 56038-13-2.

ชื่อทางเคมี 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-p-B-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoc-CH-a-D-galactopyranoside

สูตรเชิงประจักษ์ C 12 H 19 O 8 Cl 3

ชอบ. NS. 397,64.

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสผลึกสีขาวไร้กลิ่นที่มีรสหวานเข้มข้น หวานกว่าซูโครสประมาณ 600 เท่า

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ T pl 130 ° C (b / w); 36.5 ° C (เพนทาไฮเดรต) ทนต่อความร้อนและไฮโดรไลซิส คอรัส โซล ในน้ำแอลกอฮอล์ พุธ โซล ในเอสเทอร์ ผิดศีลธรรม ในตัวทำละลายไขมัน

รับการทำคลอรีนของซูโครสด้วยซัลฟิวริลคลอไรด์ ตามด้วยการแยกไอโซเมอร์และผลิตภัณฑ์คลอรีนอื่นๆ สิ่งเจือปน: คลอรีนโมโนและไดแซ็กคาไรด์ ตัวทำละลายตกค้าง

ข้อมูลจำเพาะ (แก้ไข)

เมแทบอลิซึมและความเป็นพิษดูดซึมได้เล็กน้อย พันธะไกลโคซิดิกสามารถแยกออกจากลำไส้เล็กได้ เฮกโซสที่ประกอบด้วยคลอรีนจะถูกขับออกทางไตอย่างรวดเร็วโดยไม่เปลี่ยนแปลงหรืออยู่ในรูปของกลูโคโรไนด์ ยังไม่พบสารเมตาโบไลต์อื่นๆ

มาตรฐานสุขอนามัย Chipboard 15 มก. / กก. น้ำหนักตัวต่อวัน Codex: อนุมัติให้ใช้ในอาหารในแคนาดาและออสเตรเลีย ในสหพันธรัฐรัสเซียอนุญาตให้เป็นสารให้ความหวานในผลไม้และผักดองเปรี้ยวหวานในแยมเปรี้ยวจากปลาปลาหมักกุ้งและหอยในปริมาณสูงถึง 150 มก. / กก. ในน้ำอัดลมตามรสชาติ, น้ำผลไม้, ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่เติมน้ำตาลหรือปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงถึง 300 มก. / กก. ในของหวานที่ปรุงแบบน้ำ, บนเมล็ดพืช, ผลไม้, ผัก, นม, ไข่, ไขมันพื้นฐานโดยไม่เติมน้ำตาลหรือแคลอรี่ที่ลดลง, ในไอศกรีม, น้ำแข็งผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาลหรือด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงในปริมาณ มากถึง 400 มก. / กก. ในผลไม้กระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลหรือปริมาณแคลอรี่ลดลงในแยมแยมแยมแยมผิวส้มที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงในผลไม้และผักแปรรูปที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงมากถึง 450 มก. / กก. ในผลิตภัณฑ์ขนมเบเกอรี่และแป้งในปริมาณสูงถึง 800 มก. / กก. ในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม: แซนวิชที่มีไส้ตามโกโก้, ผลิตภัณฑ์นม, ผลไม้แห้ง, ไขมันในปริมาณสูงถึง 1 กรัม / กิโลกรัม; ในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาลตามแป้งโกโก้ผลไม้แห้งในปริมาณสูงถึง 1.5 กรัมต่อกิโลกรัม ในหมากฝรั่งที่ไม่เติมน้ำตาลในปริมาณสูงถึง 5 กรัม/กก. (หน้า 3.15.7 SanPiN 2.3.2.1293-03)

แอปพลิเคชันสารให้ความหวานเข้มข้นมาก ให้ความหวานยาวนาน โปรไฟล์ความหวานคล้ายกับโปรไฟล์ความหวานของน้ำตาล ปัญหาของ cariogenicity และการพึ่งพาอินซูลินในปริมาณต่ำที่ใช้นั้นไม่เกี่ยวข้อง ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (pH< 3) очень медленно (десятые доли процента в год) расщепляется на два моносахарида: 1,6-дихлорфруктозу и 4-хлоргалактозу, при этом сладость снижается, но посторонних привкусов не появля­ется. Применяется как индивидуально, так и в смесях с другими подсластителями для подслащивания напитков, молочных про­дуктов, кондитерских изделий, жевательной резинки, а также в качестве столового подсластителя для напосредственной прода­жи населению. В очень низкой дозировке, как и большинство ин­тенсивных подсластителей, проявляет свойства усилителя вкуса и аромата.

การใช้งานอื่นๆ: ยา.

แบบฟอร์มสินค้าสารเกรดอาหาร b / in และ pentahydrate หรือสารละลายเข้มข้น