สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยบนแป้งขนมชนิดร่วน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

19 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

349 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรชีสเค้กชอร์ตเบรดคลาสสิก

ชีสเค้กเป็นเค้กชอร์ตเบรดที่มีพื้นเพมาจากอเมริกา ไส้ทำจากครีมชีสหรือซอฟต์คอทเทจชีส ของหวานออกมาสวยงาม ละเอียดอ่อน และมีประสิทธิภาพมาก

วัตถุดิบ

• ขนมชนิดร่วน:
• แป้ง 280 กรัม
• มาการีนอบ 150 กรัม
• วานิลลิน;
• สองไข่แดง
• ผงฟูหนึ่งซอง;
• น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม.

ครีม:

• ครีมชีส 350 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาลผง 90 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา 3 มล.;
• 2 ไข่;
• 90 มล. ครีม 30%

สูตรชีสเค้กแบบสั้นทีละขั้นตอน

เอาเนยนุ่มๆ. ใส่วานิลลิน ไข่แดง และน้ำตาลลงไป ถูให้ทั่วจนเนียน

รวมแป้งกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมของเนยและนวดแป้งให้นุ่มด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว วางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างเป็นชั้นบาง ๆ ปักหมุดไว้หลายๆ ที่เพื่อป้องกันไม่ให้บวมระหว่างการอบ

ส่งฐานไปที่เตาอบเปิดเตาอบที่ 180 C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำออกและเย็น

ใส่ชีสนิ่มลงในภาชนะแล้วใส่น้ำตาลผง นวดจนเนียน ตีไข่และคนอีกครั้ง เทครีมและตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่ช็อกโกแลตขูดแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ครีมลงในฐานทราย เรียบ ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซ้อนกันหลายชั้น วางถาดชีสเค้กลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปจนตรงกลางแม่พิมพ์ ส่งโครงสร้างไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีแล้วอบที่ 160 องศา จากนั้นปิดอุณหภูมิและทิ้งขนมไว้ในเตาอบอีกชั่วโมง นำถาดเค้กออกมาแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ใช้ครีมไขมันสำหรับชีสเค้กอย่างน้อย 30% ครีมจะกลายเป็นนุ่มขึ้นถ้าพวกเขาตีแยกกันเป็นโฟมหนาแน่นแล้วเพิ่มในส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กชอร์ตเบรด

แป้งขนมชนิดร่วนมีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบและเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบในการทำแป้ง:

• แป้งร่อน - 2/3 กอง;
• ท่อระบายน้ำมัน - 50 กรัม;
• ผงฟู - 3 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ไข่.

การกรอก:

• น้ำตาลวานิลลา - ซอง;
• ซอฟต์คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ไข่;
• ท่อระบายน้ำมัน - ¼ แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กชอร์ตเบรดอย่างรวดเร็ว

บดเนยนุ่มกับน้ำตาลทรายให้ละเอียด ขับไข่และเขย่าจนเนียนด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่มีไขมันนุ่ม เราม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างที่เราจะอบขนมเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันบางๆ

รวมคอทเทจชีสที่มีไขมันกับเนยนุ่ม เรายังส่งแป้ง วานิลลา น้ำตาลอ้อย และไข่ที่นี่ด้วย ถูให้ทั่วด้วยช้อน เรากระจายไส้ลงในฐานขนมแบบสั้นและปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายเปียก

เราเปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส เมื่ออุปกรณ์อุ่นขึ้นให้ใส่กระป๋องเค้กลงไปแล้วอบจนขอบเปิดของแป้งเป็นสีน้ำตาล มวลนมเปรี้ยวควรเพิ่มขึ้นและยืดหยุ่นได้ งัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้พายแล้ววางบนตะแกรง เย็นลง

ในการทำให้ไส้มีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดคอทเทจชีสบนตะแกรงหรือตีจนเป็นครีมข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ตัวเลือก 3. ชีสเค้กเชอร์รี่แซนด์

ชีสเค้กที่มีรสเชอร์รี่สดใสเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยว พวกเขาเตรียมพายจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ

• ชีสกระท่อมไขมัน 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 180 กรัม 20%;
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 3 ไข่.

มูลนิธิ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
• สะเด็ดน้ำมัน ½ ห่อ

ชั้นบน:

• เชอร์รี่แช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 5 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำกรอง 250 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำตาล 120 กรัมลงในแก้วน้ำเดือด คนจนผลึกละลาย เทเชอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำหวานแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ทำลายคุกกี้แล้วใส่ลงในโถปั่น ตีจนแตกละเอียด

เทเนยใสลงในเศษขนมปังแล้วคนให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่แยกแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนชั้นที่เท่ากัน ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 160 C เป็นเวลาสิบนาที

ใส่ชีสกระท่อมลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด เทน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน

ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้น ใส่ส่วนผสมของคอทเทจชีสลงบนฐานทราย วางจานลงในแผ่นอบที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำเดือด ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 80 นาที เปิดเตาอบที่ 160 องศา ควรรวมเฉพาะสิบด้านล่างเท่านั้น

วางเชอร์รี่บนกระชอนเหนือชาม กระจายผลเบอร์รี่บนมวลเต้าหู้ เทเจลาตินลงในน้ำกรอง 40 มล. แล้วปล่อยให้บวม ละลายเจลาตินในน้ำเชอร์รี่ร้อนหนึ่งแก้ว เทเชอร์รี่ลงบนชั้นหนึ่ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดสำหรับชีสเค้ก ในกรณีนี้ ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือก 4. สตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กชีสเค้ก

สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่หอมและอร่อย เธอเป็นคนแรกที่ปรากฏตัวบนโต๊ะของเรา ฤดูกาลผ่านไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงพยายามตุนไว้ให้มากที่สุดตลอดทั้งปี ด้วยผลเบอร์รี่สด คุณจะได้ชีสเค้กที่หอมและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• มาการีน 80 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ½กอง ซาฮาร่า

การกรอก:

• สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• คอทเทจชีสโฮมเมด ½ กก.
• เจลาตินทันที 20 กรัม
• ครีมหนัก 300 มล.;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม.

สูตรทีละขั้นตอน

บดเนยนุ่มกับน้ำตาลทราย รวมแป้งกับผงฟูและร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมของน้ำมัน เรายังขับไข่และเติมเกลือ นวดแป้งแล้วใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เราหล่อลื่นแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เราแผ่แป้งเป็นวงกลมลงไป เรากระจายไปตามด้านล่างและสร้างด้านข้าง เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อบที่ 200 C ทำให้ฐานที่เสร็จแล้วเย็นลง เทเจลาตินกับน้ำต้มแล้วปล่อยให้บวม แล้วละลายด้วยความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำ

บดนมเปรี้ยวสองครั้งด้วยตะแกรงโลหะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงไป ล้างสตรอเบอรี่ เอาก้านออก แล้วเช็ดจนเนียน ทิ้งผลเบอร์รี่บางส่วนไว้เหมือนเดิม เรารวมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับคอทเทจชีส ตีครีมให้เป็นโฟมแรงๆ ค่อยๆแนะนำพวกเขาลงในนมเปรี้ยวและเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนผสม ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน

ตัดสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วใส่ครีม เราเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น เรากระจายมวลนมเปรี้ยวบนฐานทรายและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์ เศษถั่ว หรือใบสะระแหน่ในการตกแต่งก็ได้

ตัวเลือก 5. ชีสเค้กบนขนมชอร์ตครัสพร้อมผลไม้

ชีสเค้กเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด ของหวานจัดทำตามสูตรนี้โดยไม่ต้องอบกับผลไม้กระป๋อง

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
• ผลไม้เมืองร้อนกระป๋อง 450 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน ½ แพ็ค;
• ลูกพีชกระป๋อง 450 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำดื่ม 100 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.;
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เจลาตินครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วเทน้ำเย็น 100 มล. ผัดและปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง

เทเจลาตินอีกครึ่งหนึ่งกับไซรัปผลไม้กระป๋อง ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที

บดแป้งขนมชนิดร่วนจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยและผสมกับเนยละลาย ผัดจนเนียน วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางเศษขนมปังลงไป แล้วค่อยๆ บีบเบาๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอ

ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ใส่นมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน ระวังให้ครีมมีไฟอ่อน ละลายเจลาตินกับน้ำเย็นและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว คน. เทส่วนผสมครีมเคิร์ดลงในกระทะด้วยฐาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กระจายลูกพีชกระป๋องเป็นวงกลม วางผลไม้เมืองร้อนกระป๋องไว้ตรงกลาง ละลายเจลาตินในน้ำเชื่อม เทลงในผลไม้ ใส่ขนมในที่เย็นอีกสามชั่วโมง

คุณสามารถบดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือเพียงแค่ใส่ในถุงแล้วบดด้วยหมุดกลิ้ง

ไม่อบ ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่ มะนาว มะนาว ฯลฯ. - คุณรู้ไหมว่าพวกเขามีอะไรที่เหมือนกัน? เป็นฐานของขนมชนิดร่วนกรุบกรอบที่ไม่มีชีสเค้กที่ขาดไม่ได้!

แน่นอน คุณสามารถทำชีสเค้กโดยไม่ใช้เบส แต่นั่นไม่ใช่กรณีอีกต่อไป ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานอันมหัศจรรย์ของฐานที่กรอบกับไส้ครีมที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆ อย่างละเอียดยิ่งขึ้นสำหรับวิธีทำเค้กสำหรับชีสเค้ก

คุ๊กกี้ชีสเค้กครัช

วิธีที่เร็วที่สุดและง่ายที่สุดในการสร้างฐานสำหรับชีสเค้กคือนำคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วมาบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

แครกเกอร์ Graham แบบคลาสสิกถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากไม่มีในร้าน คุณสามารถปรุงเองได้ หรือเพียงแค่เอาคุกกี้อื่น เป็นตัวเลือก คุกกี้ขนมชนิดร่วนจูบิลี่หรืออื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย?

• ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดคือการแตกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น - เขาจะรับมือกับมันทันที
• สำหรับผู้ที่ไม่มี ให้ใช้ไม้นวดแป้ง ขณะที่พับคุกกี้ก่อนหั่นเป็นถุงจะดีกว่า แต่จะสะอาดกว่า - คุณไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดเพิ่ม
• หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ในความคิดของฉันไม่ใช่วิธีที่ใช้งานได้จริง: ใช้เวลานานและล้างเครื่องบดเนื้อ ... );
• อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถบดมันด้วยการบดในครกหรือชามใบใหญ่
• ตัวเลือกที่สุดยอดที่สุดคือค้อนทุบเนื้อ

ขั้นต่อไป คุณต้องผสมเศษคุกกี้ที่ได้กับเนย คุณสามารถนำเนยที่อุณหภูมิห้อง หรือจะละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก็ได้ นอกจากเนยแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง (ถ้าคุกกี้ของคุณไม่หวานมาก)

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ: คุณรู้วิธีการตัดชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างไร? ใช้ไหมขัดฟัน หากไม่มีให้ใช้ไหมขัดฟันปกติ และถ้าคุณตื่นมาเพื่อตัดมันด้วยมีด ให้ตุนด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ: เช็ดมีดด้วยมีดหลังการตัดแต่ละครั้ง ด้วยวิธีนี้ สไลซ์ที่อยู่ด้านบนจะแบนราบอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีเศษขนมปังและเนยแข็ง

เทมวลที่เตรียมไว้สำหรับฐานของชีสเค้กลงในแบบพิมพ์ กระจายให้ทั่วๆ แล้วบีบด้วยแก้วที่มีก้นแบนหรือขวดโหล

เค้กสามารถทำ "แบน" หรือด้านสูง ในตัวเลือกที่สอง เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรที่เลือก

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น คุกกี้สำหรับฐานของชีสเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณยังสามารถเอาแท่งเกลือ (ถ้าคุณชอบ)

หรือคุกกี้แซนวิชโอรีโอหรืออย่างอื่น ในกรณีนี้ คุณมีสองทางเลือก: ขั้นแรกให้เอาไส้ออกจากมัน หรือปล่อยไว้

หากคุณบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่น การมีอยู่ของคุกกี้จะไม่รบกวนคุณ และยิ่งไปกว่านั้น มันอาจจะปรับปรุงรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ด้วย

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้คุกกี้เคลือบช็อกโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมชีสเค้ก เช่น "สนิกเกอร์" หรือ "เฟอเรโรโรช" และอื่นๆ

เพิ่มเฮเซลนัทและโกโก้เพิ่มเติมสำหรับฐานชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบในกระเป๋าของคุณ!

โดยทั่วไป อย่ากลัวที่จะเพิ่มรสชาติและสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในคุกกี้ เปลือกมะนาว.

หรือแม้แต่น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้น

อย่างไรก็ตาม ฐานของคุกกี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน สามารถแทนที่ด้วยนม น้ำผลไม้บางชนิด หรือแม้แต่น้ำเปล่าก็ได้ จริงอยู่ที่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและ "ชุ่มฉ่ำ" กว่าเนย ลองคิดดูถ้าคุณชอบแป้งที่ "แห้ง" ร่วน

อย่าลืมเกี่ยวกับถั่ว

ขิงจะไม่ฟุ่มเฟือย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับถั่วเปลือกแข็งและเปลือกส้มชนิดเดียวกัน

หรือนี่คือเวอร์ชันดั้งเดิมที่มี praline: ชิปคาราเมลในฐาน - มันแยบยล!

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• อัลมอนด์;
• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 120 กรัม

ความคืบหน้าการทำอาหารทีละขั้นตอนในภาพถ่ายและภายใต้คำแนะนำวิดีโอตัด

วิดีโอสอนการเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กตั้งแต่ 2:44 ถึง 5:33:

คุณยังสามารถเล่นกับพื้นผิวได้โดยการเพิ่มวาฟเฟิลหรือคอร์นเฟลกลงในคุกกี้

หรือแม้แต่กินข้าวโอ๊ต ซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ควบคุมแคลอรีแต่ไม่ได้ควบคุมอาหาร โปรดทราบ: พวกเขาทอดในกระทะแห้ง - เป็นผลให้เราได้รับเกือบ granola (เพิ่มถั่วและน้ำผึ้งและมันจะเหมือนกัน)

ตั้งแต่ฉันเริ่มพูดถึงกราโนล่าแล้ว ฉันเลยซนนิดหน่อย และในตอนท้ายฉันจะให้แนวคิดที่ว่า "ไม่มีคุกกี้" ซึ่งเป็นสูตรกราโนล่าเอง "ฐาน" นี้สะดวกมากที่จะใช้ในการเตรียมชีสเค้กแบบแบ่งส่วน

ขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคำแนะนำรูปถ่ายทีละขั้นตอนและนอกจากนี้สูตรวิดีโอ

ไม่มีฐานคุกกี้ชีสเค้ก

ในคลาสสิก คุกกี้ถูกใช้เป็นฐาน แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้!

จากถั่ว

ตัวอย่างเช่น ในชีสเค้กมังสวิรัติ ฐานทำจากถั่ว และมันอร่อยมาก ฉันคิดว่ามันอยู่ที่นี่และไม่มีอะไรจะเถียง

• คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้หรือ 2-3 ชนิด
• เพิ่ม: วันที่หลุมและ / หรือแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, กล้วยหรือซอสแอปเปิ้ล;
• ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวาน น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับคู่นี้

ในภาพด้านล่างมีสูตรอาหารเฉพาะบางอย่างที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

จากเกล็ดข้าวโพด

คอร์นเฟลก - พวกเราหลายคนชื่นชอบพวกเขาตั้งแต่เด็ก และสะดวกเหมือนคุกกี้ แต่คุณไม่ควรบดให้เป็น "แป้ง" มันจะดีกว่าที่จะยู่ยี่เล็กน้อยหรือปล่อยให้เหมือนเดิม

พวกเขาสามารถจับคู่กับช็อคโกแลตละลาย: ดำ, นม, ขาว - และฐานชีสเค้กแสนอร่อยก็พร้อม

อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งเพิ่มเติมในรูปของเนยและน้ำตาล (หากซีเรียลของคุณไม่หวานเพียงพอ) จะไม่ทำให้เสีย แต่อย่างใด - แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน

นอกจากนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตเห็นตัวเลือกที่อุดมไปด้วยซีเรียลอาหารเช้า นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกชิ้นกรุบกรอบให้กับคอร์นเฟลกได้อีกด้วย

วิธีทำแป้งชอร์ตเบรดชีสเค้ก

แป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนาและคุณไม่สามารถบอกได้คร่าวๆ ดังนั้นผู้ที่สนใจในรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมการ: ยินดีต้อนรับสู่บทความถัดไป

และที่นี่เราจะพิจารณาเพียงสองสามสูตรสำหรับชีสเค้กชอร์ตเบรด

ด้วยการเติมไข่แดงสองฟอง

เราดูคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอ

และสูตรที่สองด้วยโปรตีนเดียว ดังนั้นสูตรสำหรับฐานของขนม Shortcrust จึงเตรียมได้เร็วขึ้นมาก ในแง่ที่ว่าพวกเขาผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วแล้วรีดเข้าเตาอบ

แป้งเครปชีสเค้ก

ที่นี่เช่นกัน ฉันจะให้ตัวเลือกเพียงสองสามอย่างเท่านั้น เนื่องจากคุณสามารถทำเค้กบิสกิตตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือบราวนี่ช็อคโกแลตบราวนี่ ฯลฯ

ตอนนี้ลองพิจารณารุ่นที่ "ลำบาก" ด้วยเศษขนม "streusel" ด้วยการเติมแป้งอัลมอนด์และรุ่นที่เร็วกว่าด้วยอัลมอนด์สับ ตามความคิด การพูดว่าอัลมอนด์เป็นเบสสำหรับชีสเค้กนั้นดูทันสมัย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเศษขนม:

• แป้งสาลี 75 กรัม + แป้งอัลมอนด์ 75 กรัม

หากไม่มีแป้งอัลมอนด์ ให้เปลี่ยนเป็นแป้งธรรมดาแทน

• น้ำตาล 75g
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 75g (แช่แข็ง) + เนย 25g
• ช็อกโกแลต 40 กรัม

ขั้นตอนทั้งหมดระบุไว้ในคำแนะนำรูปภาพทีละขั้นตอน

นอกจากนี้ ผู้เริ่มต้นจะได้รับประโยชน์จากวิดีโอการสอน (ตั้งแต่ 3:17 ถึง 5:55):

และสูตรที่สอง ที่นี่ อัลมอนด์จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเครื่องปั่น ผสมกับเนยละลายแป้งและน้ำตาล - นวดแป้ง ใส่ในแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ)

พื้นฐานอาหารสำหรับชีสเค้ก

ในการทำฐานอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมสามอย่าง: ข้าวโอ๊ต / แป้ง ถั่วชิกพี และเมอแรงค์ที่ฟังดูแปลก

ข้าวโอ๊ต (ฐานข้าวโอ๊ตสำหรับชีสเค้ก)

ฐานข้าวโอ๊ตสำหรับชีสเค้กตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สามารถทำจากแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวโอ๊ต หรือจะผสมให้เข้ากันก็ได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับคุกกี้ได้ แม้กระทั่งถั่ว เช่นเดียวกับคุกกี้

แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มจำนวนแคลอรี่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเสริมด้วย แต่ความจริงแล้วการเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วนด้วยข้าวโอ๊ตช่วยลดปริมาณแคลอรี่แล้วทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับเขา

แป้งชีสเค้กข้าวโอ๊ตแผ่นแรกกับมูสลี่และเนย เหล่านั้น. เพิ่งแทนที่คุกกี้ด้วยข้าวโอ๊ต สามารถเพิ่มเนยเช่นเดียวกับคุกกี้ได้ทั้งแบบละลายหรือที่อุณหภูมิห้อง

แทนที่จะใช้มูสลี่กับถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วบริสุทธิ์ได้ และควรเติมผิวส้มหรือผิวเลมอนด้วย

เกล็ดมะพร้าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฐานข้าวโอ๊ตของชีสเค้ก

นอกจากนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ (กลั่น - ไม่มีกลิ่น)

ผู้ที่ต้องการฐานที่มีแคลอรีขั้นต่ำเหมาะสำหรับแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน โดยหลักการแล้วฐานดังกล่าวอาจไม่ได้รับความร้อน (มีคนชอบในรูปแบบดิบ) แต่คุณไม่สามารถ "อบ" ในเตาอบได้เป็นเวลานาน

คุณสามารถใช้อินทผลัมแทนแอปริคอตแห้งได้ และถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้เพิ่มถั่วเล็กน้อย เพราะนี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

หรือข้าวโอ๊ตคู่กับพุดดิ้งช็อคโกแลต

ฐานข้าวโอ๊ตสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมไข่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง (ไข่ทั้งฟอง ไข่แดงบริสุทธิ์ หรือสีขาว) จริงในกรณีนี้เค้กจะต้องอบ

ชีสเค้กแคลอรี่ต่ำพร้อมวิปโปรตีนและน้ำ

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ สารให้ความหวานและนมบางชนิด เพราะมันไม่มีแคลอรี่มากนัก นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มนมแคลอรี่ต่ำได้ทุกอย่างดีกว่าน้ำเปล่า

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก + ไส้ริคอตต้าชีส

หรือใช้ซอสแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติ

แอปเปิ้ลสามารถขูดง่ายๆ หรืออบก่อนอบในเตาอบและยิ่งเร็วยิ่งขึ้นด้วยน้ำซุปข้นอาหารเด็ก โดยวิธีการที่ไม่ได้มีเพียงรสแอปเปิ้ลเท่านั้น

และแน่นอนว่ากล้วยเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแอปเปิ้ล

ใช้ทั้งกล้วยและแอปเปิ้ลในสูตรไม่ต้องอบ (ไม่มีไข่)

จากถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีไม่ใช่สารทดแทนมาตรฐานสำหรับคุกกี้ในชีสเค้ก และโดยทั่วไปในขนม แต่ถ้าคุณรักมันอย่าลืมลองในรูปแบบนี้

หากต้องการปรุงถั่วชิกพีให้เร็วขึ้น ให้แช่ไว้ค้างคืน จากนั้นมันจะสุกในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

บดถั่วชิกพีต้มจนนุ่มในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

โปรดทราบ: เมื่อทำการบด คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ฐานดังกล่าวยังเตรียมโดยไม่ต้องอบ (เพราะเราต้มถั่วชิกพีดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอบ)

ดังนั้นมันจึงเป็นกับขนมอบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลซอสหรือกล้วยได้อีกด้วย

จากเมอแรงค์

ตัวเลือกสุดท้ายคือเมอแรงค์ ฐานชีสเค้กที่แปลกและแหวกแนวมาก - ทำไมไม่?

เตรียมเมอแรงค์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หรือซื้อเมอแรงค์สำเร็จรูปที่ร้าน เพียงแค่ทำลายลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเปลือกชีสเค้กดั้งเดิมก็พร้อม (และที่สำคัญที่สุดคือแคลอรี่ต่ำ) เติมเศษเมอแรงค์ด้วยครีมชีสและเยลลี่เพื่อทำชีสเค้กแสนอร่อย สำหรับฉันนี่เป็นความคิดที่เจ๋งมาก!

มีความคิดที่ดีกว่านี้ไหม? - แบ่งปันตัวเลือกของคุณสำหรับเค้กชีสเค้กในความคิดเห็น

และนี่คือที่ที่ฉันสรุปตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีการเตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

เชื่อกันว่าสเตอเล็ตอร่อยมากจนไม่สามารถทำให้เสียอาหารได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องอุทรอย่างถูกต้อง:

1. สเตอเล็ตมีแมลงด้านข้างและด้านหลัง มีลักษณะพิเศษบนร่างกาย ซึ่งจะต้องถูกตัดออกก่อนในระหว่างการผ่าออก
2. ไม่ควรลอกหนังที่เหนียวออกเพราะมันจะหลุดออกมาเองเมื่อปลาสุกแล้ว
3. เส้นเลือดขาวทอดยาวไปตามกระดูกสันหลังของสเตอเล็ต - วิซิก้า มันจะต้องถูกลบออกโดยไม่ล้มเหลว ในการทำเช่นนี้คุณควรตัดปลาที่หัวและหางแล้วดึงเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง
4. หลังจากการผ่าฟันคุด จะต้องล้างสเตอเล็ตอย่างทั่วถึง

สูตร Sterlet ได้แก่ การต้ม การนึ่ง การตุ๋น การทอด และการอบ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบดิบๆ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่อาจกล่าวได้ว่าอาหารจานเก่าถือเป็นซุปปลาซึ่งเสิร์ฟให้กับซาร์ของรัสเซีย

Sterlet หู

ส่วนผสม: สเตอเล็ต 1 กก., หัวหอม 1 ต้น, รากผักชีและรากผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลา ไส้ ลอกเหงือก ล้างให้สะอาด
2. บดรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายด้วยเครื่องปั่น สับสมุนไพร และบดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอม
3. ใส่ปลาลงในหม้อลึก น้ำเย็น ใส่หัวหอมใหญ่ ใส่สมุนไพร ผักชีฝรั่ง และผงรากผักชี คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำได้หากต้องการ แต่สำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสอย่างน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รสชาติของปลากลบไป
4. รอจนหูเดือด เอาโฟมออก ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. เมื่อปรุงสุกแล้ว คุณต้องทิ้งซุปไว้บนเตาเพื่อให้เดือดอีกอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ และสำหรับตกแต่งซุปปลามะนาวฝานก็เหมาะ

สเตอเล็ตยัดไส้

วัตถุดิบ:

• 3 สเตอเล็ตขนาดกลาง;
• เห็ดพอชินีสด 1 กก.
• 3 หัวหอม;
• ข้าว 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 6 เสิร์ฟ ก่อนปรุงอาหารปลาจะต้องล้าง ผ่าออก ครีบและเอาเหงือกออก หลังจากนั้นให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จาระบีสเตอเล็ตด้วยน้ำมันมะกอก, ตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือ, วางบนแผ่นอบ

สับเห็ดพอชินีแล้วผัดกับหัวหอมไม่เกิน 4-5 นาที ต้มข้าวใส่เห็ดใส่พริกไทยและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ปลาด้วยส่วนผสมข้าวที่ได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ท้องอยู่ด้านล่าง จารบีด้วยมายองเนสด้านบน ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบสเตเตอร์เล็ตที่ 180 องศา

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ก็โรยด้วยสมุนไพรและมะนาว

ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวสำหรับจานนี้ เพราะมันมีไส้อยู่แล้ว

สเตอเล็ตทอด

ส่วนผสม: 0.5 sterlet สด, เนย 50 กรัม, แครกเกอร์บด 30 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 5 เสิร์ฟ

ปลาจะต้องล้างให้สะอาด ผ่าออก ลอกเมือก ฟิล์ม เหงือก และครีบออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ละลายเนย ใส่จารบีสเตอเล็ต โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ชิ้นปลา แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้วให้โรยด้วยน้ำมะนาวอีกครั้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร และใส่โหระพา

Sterlet balyk

เพื่อเตรียม 10 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อสเตอเล็ต 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

เทเกลือลงในจานแก้วเป็นชั้นหนา (ไม่เกิน 1 ซม.) ใส่เนื้อสเตอเล็ตด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และเมื่อครบกำหนด ให้นำเนื้อออกแล้วล้างให้สะอาด

หลังจากนั้นจะต้องหั่นสเตเตอร์เล็ตเป็นชิ้นใหญ่ ดึงเกลียวหรือด้ายในห้องที่แห้ง และควรแขวนปลาไว้สองวัน เมื่อบาลิกพร้อมแล้วจะต้องสับให้ละเอียดและสามารถเสิร์ฟได้

Sterlet บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• 5 ปลาสด;
• มายองเนส 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและหัวหอมสีเขียว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้าง ปอกเปลือก แล่ปลา แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใส่มายองเนส น้ำมะนาวคั้นสด หัวหอม สมุนไพรสับละเอียด และเครื่องเทศลงในสเตอเล็ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ราดด้วยน้ำดองทุกด้าน ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาและถ่านในเตาย่างก็พร้อม คุณต้องใส่ปลาบนไม้เสียบอย่างระมัดระวังแล้ววางลงทอด สเตอเล็ตจะพร้อมอย่างรวดเร็ว - ไม่เกินครึ่งชั่วโมงเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและหมองคล้ำ

Sterlet ราชวงศ์

วัตถุดิบ:

• สเตอเล็ต 2 กก.
• ไวน์ขาว 200 มล.
• 1 โป๊ยกั๊ก;
• ตะไคร้ 40 กรัม
• 5 พริกไทยดำ
• ครีม 150 มล. (33%);
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 70 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เกลือพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ล้างปลา ไส้มัน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอบ ๆ หัวแล้วเทน้ำเดือดจากทุกด้านแล้วขูดเกล็ดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง เครื่องชั่งขนาดใหญ่สามารถฉีกออกได้ง่าย ล้างปลาอีกครั้งในน้ำเย็นแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่จานอบ เติมพริกไทยดำ ตะไคร้ โป๊ยกั๊ก และไวน์ 100 มล. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 140 องศาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อสเตอเล็ตพร้อมแล้ว คุณต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลง ค่อย ๆ แงะผิวหนังบริเวณหัวปลาแล้วเอาออก

ในการเตรียมซอสให้เทไวน์ที่เหลือลงในกระทะแล้วระเหยเพิ่มครีมพริกไทยและเกลือ และเมื่อส่วนผสมเดือด ยกลงจากเตา ใส่เกมสีแดง ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นซอสก็จะพร้อม

ใส่สเตอเล็ตลงในจาน ราดซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ผัก มะนาวฝานเป็นแว่น และมายองเนส สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลได้

สเตอเล็ตในแชมเปญ

ส่วนผสม: เนื้อปลา 1.5 กก. ครีม 200 มล. (10%) แชมเปญกึ่งหวาน 350 มล. (แห้ง brut) 50 กรัม เนย (82.5%), 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อน - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องทำอาหารตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างปลา ไส้ ครีบ เหงือก หัวและหาง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทแชมเปญ ใส่เกลือ พริกไทย รอจนเดือดแล้วใส่ปลา ปรุงจนสเตอเล็ตพร้อมแล้วค่อยวางลงบนจาน
3. ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนยในกระทะอีกใบ ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแชมเปญจากกระทะที่ปลาปรุงสุก, ครีม, รอให้ซอสเดือด จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนได้ความข้นข้น เกลือเพื่อลิ้มรส

ราดปลาด้วยซอสร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือมะนาวฝานเป็นแว่น พร้อมเสิร์ฟ

สเตอเล็ตอบชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม ชีส;
• 250 กรัม น้ำมัน;
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้องใช้ซากปลาทั้งตัว มันจะต้องล้าง, เสียใจ, ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด - เหงือก, ครีบ หลังจากนั้น sterlet จะต้องขูดด้วยเครื่องเทศภายนอกและภายในและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบกับขี้กบ ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เมื่อปลาหมักแล้วให้ถูด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีด้วยน้ำมัน, วางปลาไว้ตรงกลาง, ปูด้วยมันฝรั่งทุกด้าน, ใส่วงกลมมะเขือเทศไว้บนสเตอเล็ต

วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีแล้วอบจานที่ 190 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที นำถาดรองอบออก โรยปลาด้วยชีสขูด แล้วกลับเข้าเตาอบ เสิร์ฟพร้อมลบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือมะนาว

หูสเตอเล็ตในน้ำซุปไก่

ส่วนผสม: สเตอเล็ตสด 500 กรัม, ไก่ 500 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 20 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, มันฝรั่ง 400 กรัม, แครอท 800 กรัม, วอดก้า 50 มล., ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป ปอกหัวหอมและเพิ่มทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากเขารายงานใบกระวานพริกไทยดำรวมทั้งรากผักชีฝรั่งล้างและปอกเปลือก

ล้างสเตอเล็ต ลำไส้ ตัดหัวและหางออก จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปไก่ หลังจากทำอาหารสองชั่วโมง กรองน้ำซุป เอาไก่ ใบกระวาน หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และพริกไทย รวมทั้งหัวปลาและหางออกจากมัน

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งและแครอท: มันฝรั่งแท่งขนาดกลาง และแครอทหั่นเป็นชิ้น นำน้ำซุปที่ตึงไปที่เตาใส่ผักเกลือและผสม

ตัดซาก sterlet ที่ปอกเปลือกและผ่าเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในหู จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป

เพิ่มวอดก้า 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำต้มปลาสุกแล้ว ให้เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ต้มยำปลาแม่น้ำ

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำขนาดเล็ก 500 กรัม สเตอเล็ต 1.5 กก. คื่นฉ่าย 1 ราก และรากผักชีฝรั่ง 1 ราก เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำ 3 ลิตร

ล้างปลาแม่น้ำ ไส้ออก ใส่ในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย จากนั้นเติมน้ำ วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเมื่อต้มให้เทน้ำซุปที่ได้ผ่านกระชอนลงในหม้ออีกใบ

ไส้สเตอเล็ตเอาเกล็ดล้างเอาเมือกออกด้วยมีดแล้วเช็ดซากด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นส่วน ๆ เพิ่มลงในน้ำซุปที่เกิดแล้วใส่ไฟแรง หลังจากเดือดให้ปรุงจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง ทิ้งหูที่ปรุงสุกไว้บนเตาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำปลาเพราะมันดูยาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงเลย! นอกจากนี้ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม สเตอเล็ตในเตาอบนั้นเตรียมไม่ยากเกินไป ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง นอกจากนี้ สเตอเล็ตยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีธาตุที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย เช่น ฟลูออไรด์ สังกะสี โครเมียม รวมทั้งกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จำเป็นต้องรวมปลาไว้ในอาหารของเรา เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แต่น่าสนใจสำหรับการทำปลาวิเศษนี้

ทั้งสเตอเล็ต

เนื่องจากโดยปกติแล้วซากจะมีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม คุณจึงสามารถปรุงสเตอเล็ตทั้งชิ้นในเตาอบได้ ดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วยดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล สำหรับการปรุงอาหาร เรายังมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหารครั้งแรกนั้นยากที่สุด ปลาจะต้องล้างแล้วล้างด้วยน้ำเดือด 3 ครั้งแล้วเอาเกล็ดออก จากนั้นเปิดท้องตามยาวแล้วเอาด้านในออกทั้งหมด จากนั้นล้างด้านในเพื่อไม่ให้เหลือสิ่งฟุ่มเฟือยแน่นอน

หลังจากนั้นเช็ด sterlet อย่างระมัดระวังด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก เราปอกหัวหอมล้างมะนาวแล้วหั่นทุกอย่างเป็นวง วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป ใส่มะนาวและหัวหอมสองในสามใส่ปลาไว้ด้านบน กระจายหัวหอมและมะนาวที่เหลือบนปลา จากนั้นให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เราส่งจานไปที่นั่นประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกมาเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สเตอเล็ตพร้อม! เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: เมื่อคุณใส่ปลาเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถโรยด้วยชีสขูด เพื่อให้ปลาดูนุ่มขึ้น เด็กๆ ชอบ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ตัวนี้เป็นพิเศษ

สเตอเล็ตพร้อมเครื่องปรุง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ - ปรุงสเตอเล็ตกับมันฝรั่ง - สูตรไม่ซับซ้อน และที่สำคัญที่สุด คุณไม่ต้องเล่นซอ ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาแสนอร่อยและมันฝรั่งฉ่ำที่สามารถทำให้นักชิมฝีมือดีทุกคนพอใจ! ดังนั้น เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้ เราต้องการ:

ขั้นแรก ล้างปลา เทน้ำเดือดสามครั้ง ล้างเกล็ดและอวัยวะภายในให้สะอาด ล้างอีกครั้ง ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต เราผสมสององค์ประกอบนี้ เกลือ เราเช็ดปลาภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ แทนมันฝรั่งสมุนไพรได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวต้มกับเห็ด มันฝรั่งกับเห็ด ผัก (มะเขือเทศ พริกหยวก แครอท หัวหอม ฯลฯ) และแม้แต่กุ้ง เชื่อมต่อจินตนาการของคุณและใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติตามอัลกอริทึมที่เรานำเสนอ

หลังจากทั้งหมดนี้ เรายัดซากศพด้วยมันฝรั่งและสมุนไพร ตะเข็บสามารถปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟันได้หากจำเป็น จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ชิ้นงานลงไป เทครีมลงบนจานแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา สเตอเล็ตพร้อม! เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมะนาว ครีมและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่บนแผ่นอบสามารถถ่ายโอนไปยังกระทะและใช้เป็นซอสได้

อร่อย!

วันนี้เราจะทำต้มยำปลาช่อน-สเตอเล็ต เราจะพูดถึงวิธีการปรุงสเตอเล็ตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปลานี้ค่อนข้างมีประโยชน์ มีธาตุสำคัญ: สังกะสี โครเมียม; กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ความปรารถนาที่จะรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาชนิดนี้ไว้ กระตุ้นให้เราเลือกสูตรอาหารเฉพาะเหล่านี้สำหรับทำอาหารสเตอเล็ต ยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงสเตอเล็ตในเตาอบ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาและกลัวว่าจะมีอะไรไหม้

สเตอเล็ตอบในกระดาษฟอยล์

1. sterlet ประมาณกิโลกรัม
2. มะนาว,
3. เกลือพริกไทย
4. น้ำมันมะกอก,
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
6. เครื่องปรุงรสตามต้องการ (โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, ฯลฯ )

• ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาและไส้ เนื่องจากตาชั่งสเตอเล็ตค่อนข้างเหนียว จึงมีวิธีที่สะดวกในการทำความสะอาด เราใส่ปลาลงในถาดแล้วเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง ตามกฎแล้วเกล็ดจะหลุดออกมาอย่างดีหลังจากนั้น
• ตัดหัวหอมและมะนาวเป็นครึ่งวง
• เกลือปลาพริกไทยและถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
• บนแผ่นอบเราใส่กระดาษฟอยล์ที่มีขอบเพื่อให้สามารถห่อปลาทั้งหมดด้วยขอบ วางเส้นทางของมะนาวบนกระดาษฟอยล์ หัวหอมและสมุนไพร (ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ด้านบน ทางเดินควรมีความยาวและความกว้างของปลา
• หน้าท้องของสเตอเล็ตสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอมและมะนาววางปลาบนเลนด้วยกระดาษฟอยล์และด้านบนยังวางชิ้นมะนาวและหัวหอม) ห่อ sterlet ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
• เราอบในเตาอบอุ่นแล้ว (200 องศา 40 นาที)
• เรานำปลาออกมาแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง (ไอน้ำจะออกมาจากกระดาษฟอยล์) ขอแนะนำให้เอามะนาวออก

นี่คือสเตอเล็ตอบที่ดีต่อสุขภาพ - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำ และวิธีการปรุงสเตอเล็ตสำหรับมื้อกลางวันเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้? เราอ่านเพิ่มเติม

Sterlet หู

1. น้ำสามลิตร
2. sterlet ประมาณ 1 กิโลกรัม
3. ปลาตัวเล็กหลายตัว เช่น แมลงสาบ สร้อย (ประมาณ 5 ตัว)
4. สองหัวหอม
5. มันฝรั่ง - สี่ถึงห้าชิ้น
6. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว (ไม่จำเป็น)
7. ใบกระวาน,
8. เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

การทำซุปปลาสเตอเล็ต:

• เราทำความสะอาดปลา ตัดหัว ครีบ หาง อย่าโยนหัวและหาง! สามารถทิ้งฟิล์มขาวและไขมันได้ ใส่นมและคาเวียร์ในชามแยก เราตัดสเตเตอร์เล็ตเป็นชิ้น ๆ หกเซนติเมตร
• น้ำซุปปรุงอาหาร เราล้างปลาตัวเล็กด้วยน้ำไหลไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ วางปลาลงในถุงผ้าสองชั้น (ผูกปลายผ้าให้เป็นปม) แล้วจุ่มในหม้อน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลอกโฟมออกเป็นระยะ นำหางสเตอเล็ตและหัวลงไปในน้ำ ต่อไปเกลือน้ำซุปใส่พริกไทยใบกระวาน ต้มน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง (ใกล้ถึงต่ำ) เพื่อไม่ให้เดือด
• เตรียมผักสำหรับซุปปลาของเราในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ) สับหัวหอมตามต้องการ (ครึ่งวงหรืออย่างประณีต) กรีนจะต้องมัดเป็นพวง
• เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว คุณต้องเอาหัวและหางของสเตอเล็ตออก นำถุงที่มีลูกชิ้นปลาออก แล้วกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาว
• ใส่น้ำซุปที่สะอาดลงในกองไฟอีกครั้ง ใส่หัวหอม มันฝรั่งและผักใบเขียวลงไป นำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ: ชิ้นสเตอเล็ต, นม, คาเวียร์ คุณสามารถเทไวน์ได้ที่นี่หากต้องการ ไม่ต้องกังวลว่าแอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและคุณจะต้องปรุงต่ออีก 7 นาที ไวน์จะช่วยให้ปลาเนื้ออ่อนไม่เดือด
• ปิดความร้อนและปล่อยให้หูชงเป็นเวลา 15 นาที เรานำพวงสีเขียวออกมาแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ!