เครื่องดื่มโฮมเมดและการผลิตไวน์ได้รับความนิยมในรัสเซียมาเป็นเวลานาน สำหรับเจ้าของทุกคนมันเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจเมื่อแขกชอบเครื่องดื่มที่ปรุงเอง รายการส่วนผสมและตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด: ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และส่วนผสมที่แปลกใหม่ต่างๆ

ไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ชสามารถเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะและเป็นเหตุผลสำหรับความสุขของเพื่อน ๆ

ส่วนผสมหลักจะถูกขุดในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะแตกหน่อ คุณสมบัติการรักษาและการรักษาของของเหลวจากไม้รัสเซียนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ใช้ช่วยให้คุณชำระล้างร่างกาย ขับสารพิษ องค์ประกอบประกอบด้วยสารต่างๆ ที่ส่งผลต่อการสร้างเซลล์และสภาพของผิวหนัง

คุณต้องใส่เครื่องดื่มทันทีหลังจากเก็บ

ไวน์เบิร์ช SAP แบบโฮมเมดจะต้องใช้ เพื่อให้เป็นเรื่องง่าย คุณต้องเทลูกเกดดำหนึ่งกำมือกับน้ำ 2 แก้ว และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงสี่วันในที่อบอุ่น องุ่นแห้งไม่ต้องล้าง ยีสต์ธรรมชาติจะถูกถนอมไว้บนพื้นผิว ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

สูตรทำไวน์เบิร์ชที่บ้าน

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำนมเบิร์ช - 25 ลิตร (จำเป็นต้องสดและกรอง);
• น้ำตาล - 4-5 กก.
• น้ำผึ้ง 150 กรัม เพิ่มส่วนประกอบนี้และเกรดตามต้องการ
• กรดมะนาว - 10 กรัมหรือน้ำผลไม้ 1-2 ผล;
• ลูกเกด sourdough หรือไวน์ยีสต์

สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาดปราศจากสิ่งแปลกปลอม ส่วนประกอบหลักจะต้องเก็บเกี่ยวสดใหม่ (เมื่อวาน-วันนี้)

คุณสมบัติของการเตรียมต้นเบิร์ชs

ด้วยตัวเองของเหลวไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด ประกอบด้วยแทนนินและน้ำตาล เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการกินจะใช้น้ำผึ้งและกรดมะนาว การเติมน้ำผึ้งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของดอกไม้

ขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชที่บ้านคือการต้มหรืออุ่นส่วนผสมหลัก การรักษาอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจเข้าสู่ภาชนะระหว่างการรวบรวม

ตัวเลือกแรก

• เราใส่ภาชนะที่มีน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและน้ำผึ้ง
• ผัดจนละลายหมด
• ต้มจน 1/5 ของปริมาตรระเหย (จาก 25 ลิตรเหลือ 20 ลิตร)
• เย็นลงเหลือยี่สิบห้าองศา

หลังจากนั้นเราก็ทำงานกับสาโทต่อไป

ตัวเลือกที่สอง

• เราให้ความร้อนของเหลวถึง 75 องศา แต่อย่านำไปต้ม
• เราเติมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เรารักษาอุณหภูมิไว้จนกว่าของเหลวส่วนที่ห้าจะระเหย (เหมือนในตัวแปรแรก)
• เย็นลง.

ตัวเลือกใดๆ ก็ได้ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ หลังจากประมวลผลแล้ว คุณก็ไปต่อได้

ในระหว่างการให้ความร้อน ในแต่ละกรณี ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว อนุภาคของแข็งและสิ่งสกปรกระหว่างการเคลื่อนที่ของกระแสน้ำอุ่นจะรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จะยังคงอยู่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป

ขั้นตอนการทำไวน์เบิร์ช

ต้องเตรียมไวน์บนต้นเบิร์ชตามสูตร เงื่อนไขหลักในการได้ผลลัพธ์คือการใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ความสะอาดของจานและสารเติมแต่ง การปฏิบัติตามอุณหภูมิของการจัดเก็บและการหมัก

สูตรไวน์เบิร์ชง่าย ๆ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี คุณต้องทำตามขั้นตอนต่างๆ ตามลำดับ:

• เพิ่มยีสต์ลงในสาโทอุ่น ถ้าเราทำอาหารโดยไม่มีพวกเขา เราก็ใช้ sourdough กับลูกเกด
• หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เทชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาด คุณต้องเติมภาชนะไม่เกิน¾
• ต้องติดตั้งซีลของเหลวที่คอจาน เราย้ายทุกอย่างไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์
• หลังจากนั้นเราระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้อีกใบ เราส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 16 องศาเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
• สามารถชิมเครื่องดื่มพร้อมดื่มได้ทันที ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งไม่ส่งแสงอัลตราไวโอเลต (ไม่โปร่งใส) อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มประมาณหนึ่งปี

ไวน์ที่ผลิตจากยางไม้เบิร์ชที่ไม่มียีสต์ ปรุงโดยใช้แป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติจากลูกเกด องุ่นแห้งมียีสต์ "ป่า" ของตัวเอง ซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก ในกระบวนการนี้ ไวน์จะได้กลิ่นหอมของส่วนผสมนี้ และมีรสชาติคล้ายกับองุ่นขาว

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต้ม แต่ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชโดยไม่ต้องเดือด และผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในระยะยาวของของเหลวจะนิ่มลง หากมีน้ำผึ้งอยู่ในองค์ประกอบ กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ จะปรากฏในรสชาติ

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชคุณจำเป็นต้องแก้ความขมขื่นซึ่งได้รับจากสารพิเศษในองค์ประกอบ การรักษาความร้อนร่วมกับน้ำตาล, กรดซิตริก, น้ำผึ้งซ่อนคุณสมบัตินี้

ภาชนะสำหรับเก็บและหมักต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ไวน์จะต้องเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นความสะอาดจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ความแตกต่างของการทำไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายาม เวลา หรือเงื่อนไขพิเศษใดๆ ของไททานิค สูตรสำหรับไวน์เบิร์ช SAP นั้นง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในร้านค้าหรือตลาดทั่วไป

เมื่อให้เวลากับกระบวนการสักครู่ใน 1-1.5 เดือน คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ได้ เฉพาะขั้นตอนแรกเท่านั้นที่ใช้เวลานาน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาด การเก็บเกี่ยว และการควบคุมการอบชุบด้วยความร้อนของน้ำผลไม้

ต่างจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวน้ำนมเบิร์ชไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกอย่างเกิดขึ้นได้เอง ผลิตภัณฑ์ต้องสด ไม่เช่นนั้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม น้ำผลไม้อาจทำให้แข็งตัวและไม่สามารถใช้งานได้

ผลลัพธ์ของการจัดการอย่างง่าย ๆ จะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้ชื่นชอบไวน์จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรพริกไทยยอดนิยมและดั้งเดิมใน ...

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์เบิร์ช SAP หรือไม่? เครื่องดื่มนี้มีความสุขมาตั้งแต่สมัยโบราณ เบลารุสเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ดั้งเดิมนี้ หนึ่งร้อยปีที่แล้วในห้องใต้ดินของหมู่บ้านมีไม้เบิร์ชสำรองจำนวนมาก ที่น่าสนใจคือไวน์ถูกจัดเตรียมโดยไม่เติมน้ำตาล ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย

มันกลับกลายเป็นว่าไวน์โฮมเมดนั้นอัดลมเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มอยู่ในระดับต่ำ น่าเสียดายที่สูตรนี้ถูกลืมไปหลายปีแล้ว ไม่นานมานี้ผู้ผลิตไวน์จำเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ได้และตัดสินใจที่จะปรับกระบวนการเตรียมไวน์ให้เหมาะสมในสภาพที่ทันสมัย และพวกเขาทำได้ดีมาก! เครื่องดื่มโฮมเมดเป็นต้นฉบับมาก รสชาติของมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลืม

คุณได้ตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มสุดวิเศษแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้น มาลงที่กระบวนการที่น่าตื่นเต้น - การผลิตไวน์

เราเริ่ม "คิดในใจ" หรือสูตรสำหรับทำไวน์เบิร์ช

วัตถุดิบในกรณีนี้คือยางไม้เบิร์ชและต้องสด เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างไวน์ที่ดีแม้ว่าจะใช้น้ำเปรี้ยวเล็กน้อยก็ตาม ต้องเติมน้ำตาล - เป็นผู้ที่จะให้ความหวานแก่เครื่องดื่มเช่นเดียวกับป้อมปราการ

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 25 ลิตร
• องุ่นแห้ง - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• กรดซิตริก - 8 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับน้ำผลไม้ คุณต้องเริ่มจากลูกเกดก่อน หากคุณมีไวน์ยีสต์ คุณได้รับการยกเว้นจากขั้นตอนนี้
2. ถัดไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำผลไม้ กรดซิตริก และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเหลือประมาณ 20 ลิตรในภาชนะ ต้องกำจัดโฟมจากสาโทในเวลาที่เหมาะสม ในระดับนี้น้ำผลไม้จะต้องระเหยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งในนั้น สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่ม
3. คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวจนเย็นลงเหลือ 25 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้ป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของของเหลว หากปรากฏขึ้นให้ลบออก
4. หลังจากนั้นใส่ sourdough (หรือไวน์ยีสต์) รวมทั้งน้ำผึ้งเหลวลงในภาชนะสาโท ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เทของเหลวลงในภาชนะพิเศษซึ่งกระบวนการที่สำคัญที่สุด - การหมัก - จะเกิดขึ้น
5. ต้องติดตั้งถุงมือแพทย์หรือซีลน้ำที่คอของภาชนะ หากคุณกำลังใช้ถุงมือ จำไว้ว่าต้องเจาะนิ้วหนึ่งนิ้ว นำภาชนะไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น (t=19-25°C)
6. การหมักแบบแอคทีฟจะหยุดหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน แต่ทุกกรณีของการเตรียมเครื่องดื่มเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด ดังนั้นควรตรวจสอบตราประทับน้ำอย่างระมัดระวัง หากการหมักสิ้นสุดลง จะหยุดเดือด ถุงมือหล่นยังแจ้งเกี่ยวกับการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ สาโทก็จะเปลี่ยนไป - มันจะเบาลงและตะกอนจะตกถึงก้นบึ้ง จากนี้ไป ส่วนผสมจึงได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ - ไวน์หนุ่ม เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยพยายามทิ้งตะกอนไว้ในขวด
7. ตอนนี้ภาชนะที่มีไวน์ควรปิดฝาอย่างผนึกแน่น วางภาชนะในที่เย็นและอุ่นเพื่อแช่ สามสัปดาห์ก็พอ
8. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องกรองอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เทไวน์ลงในขวดสีเข้มแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ทางที่ดีควรใช้ภาชนะแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปิดไวน์สำหรับวันหยุดถัดไป

เบิร์ชซับแชมเปญเป็นวิธีการดั้งเดิมซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดา!

เครื่องดื่มที่น่าสนใจอีกอย่างคือแชมเปญเบิร์ช รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมดั้งเดิมมาพร้อมกับสปาร์กลิงไวน์นี้ การเตรียมมันค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช 12 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์หนึ่งช้อน;
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• 4 มะนาว;
• วอดก้า 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วต้มของเหลวในกระทะ ทางที่ดีควรเลือกภาชนะเคลือบ นำโฟมออกจากพื้นผิว เมื่อของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม ให้ปิดไฟ ส่วนผสมควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด
2. ถัดไปกรองน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเทลงในถังไม้ เพิ่มยีสต์และวอดก้าลงในสาโท มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมและปล่อยลงในถังว่ายน้ำฟรี ของเหลวต้องไม่ถึงขอบภาชนะ
3. ทิ้งมันไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น ที่นั่นจะเริ่มเดินเตร่ หลังจากนั้นจะต้องนำถังไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลานี้ กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก เก็บแชมเปญในที่เย็น

คุณจะจดจำรสชาติอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มนี้ไปอีกนาน ไม่พบไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ชบนชั้นวางของ แต่ผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงมักจะมีไวน์เบิร์ชหรือแชมเปญหนึ่งขวดอยู่ใน "ที่ซ่อน" ของเขาเสมอ

เครื่องดื่มโฮมเมดและการผลิตไวน์ได้รับความนิยมในรัสเซียมาเป็นเวลานาน สำหรับเจ้าของทุกคนมันเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจเมื่อแขกชอบเครื่องดื่มที่ปรุงเอง รายการส่วนผสมและตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด: ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และส่วนผสมที่แปลกใหม่ต่างๆ

ไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ชสามารถเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะและเป็นเหตุผลสำหรับความสุขของเพื่อน ๆ

ส่วนผสมหลักจะถูกขุดในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะแตกหน่อ คุณสมบัติการรักษาและการรักษาของของเหลวจากไม้รัสเซียนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ใช้ช่วยให้คุณชำระล้างร่างกาย ขับสารพิษ องค์ประกอบประกอบด้วยสารต่างๆ ที่ส่งผลต่อการสร้างเซลล์และสภาพของผิวหนัง

คุณต้องใส่เครื่องดื่มทันทีหลังจากเก็บ

ไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ชจะต้องใช้แป้งเปรี้ยว เพื่อให้เป็นเรื่องง่าย คุณต้องเทลูกเกดดำหนึ่งกำมือกับน้ำ 2 แก้ว และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงสี่วันในที่อบอุ่น องุ่นแห้งไม่ต้องล้าง ยีสต์ธรรมชาติจะถูกถนอมไว้บนพื้นผิว ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

สูตรทำไวน์เบิร์ชที่บ้าน

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำนมเบิร์ช - 25 ลิตร (จำเป็นต้องสดและกรอง);
• น้ำตาล - 4-5 กก.
• น้ำผึ้ง 150 กรัม เพิ่มส่วนประกอบนี้และเกรดตามต้องการ
• กรดมะนาว - 10 กรัมหรือน้ำผลไม้ 1-2 ผล;
• ลูกเกด sourdough หรือไวน์ยีสต์

สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาดปราศจากสิ่งแปลกปลอม ส่วนประกอบหลักจะต้องเก็บเกี่ยวสดใหม่ (เมื่อวาน-วันนี้)

คุณสมบัติของการเตรียมต้นเบิร์ชs

ด้วยตัวเองของเหลวไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด ประกอบด้วยแทนนินและน้ำตาล เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการกินจะใช้น้ำผึ้งและกรดมะนาว การเติมน้ำผึ้งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของดอกไม้

ขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชที่บ้านคือการต้มหรืออุ่นส่วนผสมหลัก การรักษาอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจเข้าสู่ภาชนะระหว่างการรวบรวม

ตัวเลือกแรก

• เราใส่ภาชนะที่มีน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและน้ำผึ้ง
• ผัดจนละลายหมด
• ต้มจน 1/5 ของปริมาตรระเหย (จาก 25 ลิตรเหลือ 20 ลิตร)
• เย็นลงเหลือยี่สิบห้าองศา

หลังจากนั้นเราก็ทำงานกับสาโทต่อไป

ตัวเลือกที่สอง

• เราให้ความร้อนของเหลวถึง 75 องศา แต่อย่านำไปต้ม
• เราเติมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เรารักษาอุณหภูมิไว้จนกว่าของเหลวส่วนที่ห้าจะระเหย (เหมือนในตัวแปรแรก)
• เย็นลง.

ตัวเลือกใดๆ ก็ได้ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ หลังจากประมวลผลแล้ว คุณก็ไปต่อได้

ในระหว่างการให้ความร้อน ในแต่ละกรณี ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว อนุภาคของแข็งและสิ่งสกปรกระหว่างการเคลื่อนที่ของกระแสน้ำอุ่นจะรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จะยังคงอยู่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป

ขั้นตอนการทำไวน์เบิร์ช

ต้องเตรียมไวน์บนต้นเบิร์ชตามสูตร เงื่อนไขหลักในการได้ผลลัพธ์คือการใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ความสะอาดของจานและสารเติมแต่ง การปฏิบัติตามอุณหภูมิของการจัดเก็บและการหมัก

สูตรไวน์เบิร์ชง่าย ๆ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี คุณต้องทำตามขั้นตอนต่างๆ ตามลำดับ:

• เพิ่มยีสต์ลงในสาโทอุ่น ถ้าเราทำอาหารโดยไม่มีพวกเขา เราก็ใช้ sourdough กับลูกเกด
• หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เทชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาด คุณต้องเติมภาชนะไม่เกิน¾
• ต้องติดตั้งซีลของเหลวที่คอจาน เราย้ายทุกอย่างไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์
• หลังจากนั้นเราระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้อีกใบ เราส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 16 องศาเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
• สามารถชิมเครื่องดื่มพร้อมดื่มได้ทันที ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งไม่ส่งแสงอัลตราไวโอเลต (ไม่โปร่งใส) อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มประมาณหนึ่งปี

ไวน์ที่ผลิตจากยางไม้เบิร์ชที่ไม่มียีสต์ ปรุงโดยใช้แป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติจากลูกเกด องุ่นแห้งมียีสต์ "ป่า" ของตัวเอง ซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก ในกระบวนการนี้ ไวน์จะได้กลิ่นหอมของส่วนผสมนี้ และมีรสชาติคล้ายกับองุ่นขาว

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต้ม แต่ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชโดยไม่ต้องเดือด และผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในระยะยาวของของเหลวจะนิ่มลง หากมีน้ำผึ้งอยู่ในองค์ประกอบ กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ จะปรากฏในรสชาติ

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชคุณจำเป็นต้องแก้ความขมขื่นซึ่งได้รับจากสารพิเศษในองค์ประกอบ การรักษาความร้อนร่วมกับน้ำตาล, กรดซิตริก, น้ำผึ้งซ่อนคุณสมบัตินี้

ภาชนะสำหรับเก็บและหมักต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ไวน์จะต้องเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นความสะอาดจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ความแตกต่างของการทำไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

การทำไวน์แบบโฮมเมดไม่ต้องใช้ความพยายาม เวลา หรือเงื่อนไขพิเศษใดๆ สูตรสำหรับไวน์เบิร์ช SAP นั้นง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในร้านค้าหรือตลาดทั่วไป

เมื่อให้เวลากับกระบวนการสักครู่ใน 1-1.5 เดือน คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ได้ เฉพาะขั้นตอนแรกเท่านั้นที่ใช้เวลานาน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาด การเก็บเกี่ยว และการควบคุมการอบชุบด้วยความร้อนของน้ำผลไม้

ต่างจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวน้ำนมเบิร์ชไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกอย่างเกิดขึ้นได้เอง ผลิตภัณฑ์ต้องสด ไม่เช่นนั้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม น้ำผลไม้อาจทำให้แข็งตัวและไม่สามารถใช้งานได้

ผลลัพธ์ของการจัดการอย่างง่าย ๆ จะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้ชื่นชอบไวน์จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรสำหรับไวน์เบิร์ช: วิธีทำโดยไม่ใช้ยีสต์และเดือด

ยางไม้เบิร์ชมีรสหวานสดชื่น ซึ่งเขาตกหลุมรักผู้ผลิตไวน์ ไวน์จากเครื่องดื่มนี้แห้งและเบา รสชาติขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์ คำแนะนำของช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ จะมีประโยชน์อย่างมากในการทำไวน์จากต้นเบิร์ช

ความลับในการสร้างสรรค์

ไวน์ที่ผลิตจากต้นเบิร์ชยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มดิบน้ำผลไม้นั้นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงทดลองกับสูตรอาหาร โดยเสริมไวน์ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่

การเตรียมวัตถุดิบ

น้ำนมเบิร์ชสดเป็นความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการทำไวน์ หากหลังจากเก็บน้ำผลไม้ไว้ครู่หนึ่งแล้วในระหว่างการให้ความร้อนมันอาจจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

คอลเลกชันของต้นเบิร์ช SAP

ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือลูกเกด บนพื้นผิวของมันมียีสต์ป่าเนื่องจากการหมักเกิดขึ้น เมื่อซื้อผลไม้แห้งนี้ ให้คำนึงถึงองค์ประกอบของผลไม้ หากมีการระบุซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ลูกเกดดังกล่าวจะไม่มียีสต์ป่าและจะไม่สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้

คอนเทนเนอร์และอุปกรณ์เสริม

เตรียมภาชนะและเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์เบิร์ชล่วงหน้า

• กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่สำหรับให้ความร้อนและน้ำเดือด
• ภาชนะแก้วหรือพลาสติกสำหรับหมักในปริมาณที่เหมาะสม
• ไม้ยาวหรือไม้พายสำหรับกวน
• ซีลกันน้ำหรือถุงมือยาง
• ผ้าก๊อซสำหรับกรองสาโท
• หลอดบาง ๆ สำหรับระบายไวน์จากตะกอน
• ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
• ขวดเก็บของและฝาปิดที่เก็บของ

จำไว้ว่าก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ สามารถทำได้โดยการเทน้ำเดือดหรือล้างด้วยโซดา จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้งานไม่ไร้ประโยชน์และไวน์จากต้นเบิร์ชกลับกลายเป็นว่าอร่อยจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของการเตรียมการ

การหมัก

เมื่อใช้ลูกเกดไม่สามารถล้างได้ ผลเบอร์รี่แห้งมียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว ซึ่งจำเป็นสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการหมักหากคุณล้างออกการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

การหมักไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

การกรอง

กรองต้องผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด ในการระบายไวน์ออกจากตะกอน ให้ใส่หลอดยาวบางลงไปในของเหลวโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน สูดอากาศจากปลายอีกด้านแล้วหย่อนลงในชามที่สะอาด ไวน์จะล้นผ่านท่อนี้

ไวน์เบิร์ชจะถูกลบออกจากตะกอนสองครั้ง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

ทางออก

จากน้ำเบิร์ช 25 ลิตรหลังจากต้มเพิ่มส่วนผสมต่างๆและการกรองจะได้ไวน์ประมาณ 20 ลิตร

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย บางครั้งก็ยากที่จะเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด เลือกหนึ่งอย่างเป็นพื้นฐาน จากนั้นทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมต่างๆ และปรับปรุงรสชาติ ลองแล้วคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีสี กลิ่น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เก็บไวน์เบิร์ชไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน (ถ้ามี) เป็นสิ่งสำคัญที่เครื่องดื่มนี้ไม่มีอายุการเก็บรักษานานและแนะนำให้ใช้เกือบจะทันทีหลังจากเตรียม อย่าเก็บไวน์ไว้นานกว่า 1 ปี

น้ำยางไม้เบิร์ชทำเองง่ายๆ ไม่ต้องต้ม

ไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

หากคุณมีน้ำเบิร์ชและต้องการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากมัน ลองทำตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำไวน์จากไม้เบิร์ชโดยไม่ต้องต้ม

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง 500 มล.
• น้ำตาล 1 กก.
• ไวน์ขาว 1 ลิตร
• อบเชย 1 แท่ง

การทำอาหาร:

1. ใส่ยางไม้เบิร์ชลงบนกองไฟเล็กน้อย อุ่นเครื่อง แต่อย่านำไปต้ม
2. ละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้ เย็นถึง 60°C แล้วเติมน้ำผึ้ง
3. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มไวน์และอบเชย
4. คลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วใส่ในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 10 วัน
5. กรองไวน์และเทลงในขวดที่สะอาด
6. ยืนกรานในที่ร่มเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
7. ไวน์พร้อมให้ชิมแล้ว!

วิถีคลาสสิค

ต้องขอบคุณกรดซิตริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรนี้ ไวน์จึงมีความเป็นกรดที่สมดุล ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด และกรดยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช 15 ลิตร;
• น้ำตาล 2.5 กก.
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัมหรือยีสต์ไวน์
• น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

หากคุณใช้ลูกเกดเป็นตัวกระตุ้นการหมัก 3 วันก่อนทำงานกับยางไม้เบิร์ช คุณต้องเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้เทลูกเกด 200 กรัมลงในขวดเติมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำ 300 มล. ปิดขวดด้วยจุกผ้าฝ้ายหรือผ้าและเก็บไว้ในห้องอุ่นได้นานถึง 4 วัน

• เทต้นเบิร์ชลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงไป
• ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ลอกฟองออกให้หมด
• เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้นจำเป็นต้องระเหยน้ำบางส่วนออกจากน้ำผลไม้ เมื่อปริมาตรลดลงเหลือประมาณ 20 ลิตร ให้ยกออกจากความร้อน
• เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิวของสาโทจะต้องลบออก
• เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยหรือยีสต์และน้ำผึ้ง คน.
• เติมภาชนะสำหรับการหมักด้วยส่วนผสมไม่เกิน ¾.
• ใส่ซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยาง (เจาะรูเล็กๆ ไว้ล่วงหน้าเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์)
• ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
• หลังจากเวลานี้ การหมักจะเสร็จสิ้น (ฟองสบู่จะหายไป ถุงมือจะยุบตัว ตะกอนจะปรากฏขึ้น และสาโทจะโปร่งใสมากขึ้น)
• ตอนนี้ไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอนโดยใช้หลอดยาวบาง ๆ (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา)
• มาลองชิมกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลและเติมวอดก้า (2-15% ของปริมาตร)
• ถัดไปคุณต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์
• ปราศจากตะกอนและเทลงในขวด

ความแรงของไวน์อยู่ที่ 10-12%

ตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์

มีอีกวิธีหนึ่งในการใส่ไวน์จากต้นเบิร์ช

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช 15 ลิตร;
• น้ำตาล 3 กก.
• ลูกเกด 600 กรัม
• 3 มะนาว

การทำอาหาร:

• ตรวจหายีสต์ป่าในลูกเกด. ใช้ปริมาณเล็กน้อยประมาณ 200 กรัม และเตรียมสตาร์ทเตอร์ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน หากสตาร์ทเตอร์เริ่มหมัก ผลเบอร์รี่แห้งเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำไวน์
• กรองน้ำใส่ไฟช้า ต้มจนของเหลวลดปริมาตรเหลือ 20 ลิตร
• ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เพียงบางส่วน และในระหว่างกระบวนการหมัก ให้เพิ่มบางส่วน เพื่อควบคุมความหวานของไวน์
• ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมะนาวคั้นสด ผิวของผลไม้รสเปรี้ยว ลูกเกด และแป้งเปรี้ยว
• คลุมกระทะด้วยผ้าหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่ร่มที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน มีความจำเป็นต้องกวนสาโทเป็นประจำโดยเคาะฝาที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะต้องเทสาโทลงในภาชนะหมักควรติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือ
• ในตอนท้ายของการหมักหลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอนด้วยท่อและกรอง
• ถัดไปเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดปิดสนิทและวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
• ตอนนี้ไวน์จะต้องระบายออกโดยไม่มีตะกอนและบรรจุขวด
• เครื่องดื่มพร้อมให้ชิม!

ไวน์นี้มีรสผลไม้และเอิร์ธโทนบนเพดานปาก มีน้ำหนักเบาและแห้ง

วิดีโอที่มีประโยชน์

วิดีโอนี้เกี่ยวกับวิธีทำไวน์ชั้นเยี่ยมจากต้นเบิร์ชที่บ้าน

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์เบิร์ช ทำอย่างไรที่บ้าน?

ตั้งแต่สมัยโบราณ ในดินแดนของเบลารุสและรัสเซีย ไวน์ทำจากต้นเบิร์ชและเพิ่มน้ำผึ้ง ผลลัพธ์ก็น้อย เครื่องดื่มอัดลมด้วยแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรได้รับการฟื้นฟูซึ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรสชาติที่ผิดปกติได้

ลักษณะเฉพาะ

ในการทำไวน์เบิร์ชคุณต้องมี น้ำผลไม้ในปริมาณมาก. ของเหลวที่ให้ชีวิตซึ่งสกัดจากลำต้นของต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลินี้ไม่มีรสชาติ สี หรือกลิ่นที่ชัดเจน

ดังนั้นการใช้สารเติมแต่งบางชนิดจึงใช้สูตรต่างๆ เครื่องปรุงสามารถ ส้ม น้ำผึ้ง. เบอร์รี่ให้สีสวย

การทำไวน์จากยางไม้เบิร์ชที่บ้าน ช่างฝีมือตระหนักถึงจินตนาการของตนเองด้วยการคิดค้นสูตรใหม่ เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้คือข้อดีอย่างมากสำหรับเครื่องดื่ม

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำในจำนวนของส่วนผสม เช่นเดียวกับการแปรรูปวัตถุดิบเพิ่มเติม ใส่น้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆเท่านั้นที่ทำให้ไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

พิจารณาวิธีการทั่วไป: วิธีทำไวน์จากไม้เบิร์ช การกระทำครั้งแรก - ฆ่าเชื้อภาชนะและอุปกรณ์ด้วยน้ำเดือด. สารประกอบ:

• น้ำเบิร์ชสด 25 ลิตร;
• น้ำตาล 5 กก.
• จาก 8 ถึง 10 กรัมของกรดซิตริก
• ลูกเกดดำ 200 กรัม (ยีสต์ป่า);
• น้ำผึ้งเหลว 200 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• ลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์. แต่ที่นี่ 4 วันก่อนทำอาหารต้องทำ แป้งเปรี้ยวจากนั้น - เทน้ำ 1.5 หรือ 2 แก้วหนึ่งกำมืออุ่นนานถึง 4 วัน
• ต้มน้ำตาล,กรดซิตริกกับน้ำผลไม้ ต้มโดยลอกฟองออกจนเหลือเพียง 20 ลิตร
  ปล่อยให้เย็น คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกโลก

• เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อย(หรือยีสต์ไวน์) น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) เทคนให้เข้ากันลงในภาชนะหมัก เว้นพื้นที่ไว้ 25%
• ใส่น้ำที่คอ (หรือสวมถุงมือยางที่มีนิ้วเจาะ) ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18 หรือ 25 องศาเซลเซียส
• การหมักหลักจะสิ้นสุด หลังจาก 3 หรือ 5 สัปดาห์, ตะกอนจะตกลงมา, ฟองอากาศในชัตเตอร์จะหยุด. เทลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน คุณสามารถเก็บตัวอย่าง เพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์มากถึง 15% (วอดก้า)
• บรรจุขวดปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้ 20 วันในที่มืดและเย็น (5 ถึง 16 องศาเซลเซียส)
• เทอีกครั้งเพื่อขจัดตะกอน

ไวน์โฮมเมด Birch ที่มีความแรงถึง 12% พร้อมเก็บได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น นานถึงหนึ่งปี .

ตัวเลือกไวน์เบิร์ชอื่น ๆ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์ด้วยไม้เบิร์ชนั้นเข้าใจได้จากตัวเลือกที่หลากหลาย ดังนั้นกรดซิตริกที่จำเป็นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว (1 มะนาวแทนผลิตภัณฑ์จำนวนมากหนึ่งช้อนชา)

เราได้รับ มะนาวเบิร์ชชนิดของเครื่องดื่ม น้ำผึ้งอบเชยจะทำให้ไวน์มีรสเผ็ดและสารเติมแต่งจากสวนหรือต้นไม้เขตร้อน - ผลไม้, เบอร์รี่

วิธีที่ปราศจากยีสต์ที่ให้มาไม่ใช่วิธีเดียวที่เป็นไปได้ วิธี "ภาษาอังกฤษ" (และไม่ใช่แค่วิธีเหล่านี้) ใช้สำหรับทำไวน์ โดยใช้ยีสต์แทนลูกเกด

สำหรับน้ำผลไม้ 9 ลิตร ให้ใช้มะนาวหรือมะนาว 4 ลูกและส้ม 2 ผล (ใช้ผิวส้มและน้ำผลไม้) และยังเป็นน้ำตาล 2 กก. ลูกเกด 1 กก. ยีสต์ไวน์ (1 ซอง) พร้อมไวน์ขาว สมุนไพรหรือน้ำผึ้ง ขั้นตอนการเตรียมเหมือนข้างบน

หากใครสามารถตุนน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบได้ในระหว่างการไหลของน้ำนมในฤดูใบไม้ผลิสองสัปดาห์ การจัดเก็บรูปแบบหนึ่งอาจเป็นการผลิตไวน์

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

น้ำนมเบิร์ชเป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในการปรุงอาหาร ใช้ทำทิงเจอร์ต่างๆ หรือในการเตรียมของหวาน ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานและครองตำแหน่งพิเศษท่ามกลางสูตรแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

เชื่อกันมานานแล้วว่าเครื่องดื่มดังกล่าวซึ่งมีสารแทนนินสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและยังช่วยชำระร่างกายของสารพิษและสารอันตราย การทำไวน์ต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบอย่างเป็นธรรม ข้อกำหนดหลักสำหรับเครื่องดื่มในอุดมคติคือการใช้น้ำเบิร์ชสด นี่เป็นเหตุผลที่ถูกต้องจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำที่ค้างอยู่สามารถทำให้เกิดการแข็งตัวในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ในกรณีส่วนใหญ่ โปรตีนที่ปล่อยออกมามากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อรสชาติของเครื่องดื่ม จนถึงการเน่าเสียของปริมาตรที่เตรียมไว้ทั้งหมด

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการในการเตรียมเครื่องดื่มรสเลิศคืออัตราส่วนน้ำตาลที่ถูกต้อง ในการเตรียมไวน์ชนิดอื่นๆ น้ำตาลสามารถส่งผลอย่างมากทั้งต่อรสชาติและความแข็งแรงของไวน์ในอนาคต ในสูตรต่างๆ ส่วนแบ่งของน้ำตาลอยู่ที่ 10% ถึง 50% ของปริมาณวัตถุดิบทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายสามารถปรับระดับปริมาณเพื่อสร้างเครื่องดื่มให้เหมาะกับรสนิยมของเขาได้

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกยีสต์ ยีสต์ไวน์ถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับการทำเครื่องดื่ม ทางเลือกนี้ช่วยให้สามารถแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์ได้ในเวลาอันสั้น การหลีกเลี่ยงการใช้ยีสต์จะทำให้กระบวนการผลิตไวน์ช้าลง แต่วิธีนี้จะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติ

เช่นเดียวกับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่งกับความสะอาดของภาชนะบรรจุซึ่งจะมีกระบวนการหมักและอบชุบด้วยความร้อน ภาชนะแต่ละใบควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดพิเศษที่มีสารประกอบคลอไรด์เพื่อเพิ่มความมั่นใจ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นต้องล้างพื้นผิวทั้งหมดของจานอย่างทั่วถึง การฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมและทันเวลาจะช่วยหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในทุกขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่ม

ไวน์เบิร์ชกับยีสต์ไวน์

ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการทำไวน์เบิร์ชคือวิธีการใช้ยีสต์ไวน์ ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษสามารถเร่งกระบวนการทำเครื่องดื่มได้อย่างมาก ควรจำไว้ว่าควรเพิ่มตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด ปริมาณที่ไม่เพียงพอของพวกเขาจะไม่ทำให้น้ำตาลหมักสมบูรณ์ ตามสูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้สด 25 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 5 กก.
• ยีสต์ไวน์;
• 10 ช้อนชา กรดมะนาว.

น้ำผลไม้เทลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำตาลและกรดซิตริก กวนส่วนผสมและนำไปต้มบนไฟที่ช้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเอาเกล็ดที่ปรากฏออก มันคุ้มค่าที่จะต้มส่วนผสมจนของเหลวประมาณ 20 ลิตรยังคงอยู่ในกระทะ ซึ่งหมายความว่ามีน้ำส่วนเกินออกมาและผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

ยีสต์ไวน์จะเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำตาลแช่เย็น ไวน์ในอนาคตจะถูกเทลงในถังหมักขนาดใหญ่ซึ่งวางผนึกน้ำหรือสวมถุงมือยาง

การหมักไวน์เกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือน หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องกรองเอาตะกอนยีสต์ที่อยู่ด้านล่างออก เครื่องดื่มที่กรองแล้วจะต้องบรรจุขวดแล้วส่งไปทำให้สุกเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ในที่มืดและเย็น หลังจากเวลานี้ จะต้องกรองไวน์อีกครั้ง ไวน์เบิร์ชพร้อมที่จะดื่ม

สูตรไวน์เบิร์ชที่ไม่มียีสต์

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์เหมือนกับขั้นตอนก่อนหน้า ยกเว้นอย่างเดียวคือการใช้แป้งเปรี้ยว มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษโดยใช้ลูกเกดและน้ำตาล ในการปรุง คุณต้องเติมลูกเกด 100 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมลงในน้ำ 400 มล. ส่วนผสมที่ได้จะต้องห่อให้แน่นและวางไว้ในห้องอุ่น

ในอนาคต ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มจะเหมือนกับยีสต์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาของการหมัก - ยืดได้ถึงสองเดือน ในกรณีนี้เครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วจะออกมาแรงน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็หวานกว่าเนื่องจากการหมักน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

วิธีทำไวน์จากน้ำเบิร์ชหมัก

บางครั้งหากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา น้ำผลไม้จะเสื่อมสภาพและเริ่มหมักอย่างอิสระ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อยีสต์ป่าเข้ามาจากอากาศโดยรอบ อย่ารีบเร่งและเทออก - มีหลายสูตรที่น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ทำ kvass หรือไวน์ได้

ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์ที่บ้านแนะนำให้ใช้วัสดุที่สดใหม่ การทำไวน์ที่น่าพึงพอใจจากน้ำหมักก็ค่อนข้างเป็นไปได้ ในการทำไวน์จากน้ำเบิร์ช คุณต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร เติมที่ 23 จากนั้นเทน้ำตาลประมาณ 200 กรัมลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักต่อไป

ในกรณีนี้ จะเลือกใช้แป้งเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้ เพื่อรสชาติที่สดใสและคาร์บอนไดออกไซด์เป็นพิเศษ จะมีการเติมลูกเกดและข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถ ไวน์ดังกล่าวควรหมักภายใต้ตราประทับน้ำหรือถุงมือประมาณสองเดือน จากนั้นจึงควรกรองและบรรจุขวด

สูตรไวน์เบิร์ชกับมะนาว

การเพิ่มมะนาวลงในไวน์โฮมเมดทำให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติ ปรับความหวาน และเพิ่มกลิ่นหอมใหม่ได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำตาลที่ใช้เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 10-20% ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์นี้:

• น้ำเบิร์ช 25 ลิตร;
• น้ำตาล 5-6 กก.
• มะนาวขนาดกลาง 6 ลูก;
• ลูกเกด 1 กก.

น้ำนมเบิร์ชเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มด้วยไฟอ่อน จำเป็นต้องระเหยของเหลวประมาณ 10% หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน น้ำผลไม้จะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นน้ำมะนาวจะถูกเทลงไปและเติม sourdough ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากลูกเกด

การหมักไวน์ขั้นต้นในกระทะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ด้วยการเขย่าอย่างต่อเนื่อง จากนั้นของเหลวจะถูกกรองและเทลงในถังหมักที่ปิดด้วยผนึกน้ำ การหมักจะต้องเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์จึงอาจล่าช้าได้ถึง 2-3 เดือน

ไวน์บนต้นเบิร์ชกับลูกเกด

การใช้ลูกเกดเพื่อทำไวน์แบบโฮมเมดจะไม่ต้องเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม ลูกเกดแห้งอย่างเหมาะสมมียีสต์ป่าบนพื้นผิวที่สามารถหมักน้ำตาลในเครื่องดื่มได้ ตัวอย่างเช่น ยีสต์ตัวเดียวกันบนผิวของแอปเปิลมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเตรียมไซเดอร์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการล้างลูกเกดมากเกินไปจะกำจัดยีสต์ป่าเกือบทั้งหมด และไวน์ก็จะไม่หมัก เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม คุณจะต้อง:

• น้ำเบิร์ช 10 ลิตร;
• น้ำตาล 1 กก.
• ลูกเกดแดง 250 กรัม

การผลิตไวน์เกิดขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับไซเดอร์ จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้ในภาชนะหนึ่งลิตรและเติมน้ำตาล 100 กรัมต่อขวด กวนของเหลวและเติมลูกเกด 25 กรัมลงไป ขวดต้องปิดสนิทและทิ้งไว้ 4 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ป่าจะย่อยน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ รวมทั้งทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณเล็กน้อย

หลังจากการหมักจำเป็นต้องเอาลูกเกดออกจากเครื่องดื่ม การทำเช่นนี้ ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้ากอซพับหลายชั้น เครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มมีรสชาติสดชื่นเบา ๆ และไม่เข้มข้นเป็นพิเศษ

สูตรไวน์เบิร์ชกับแยม

การใช้แยมทำไวน์เป็นหนึ่งในความลับของผู้ผลิตไวน์ชาวโซเวียต ในระหว่างการหมัก แยมจะทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยรสผลไม้เพิ่มเติม เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม ในการทำไวน์นี้คุณจะต้อง:

• น้ำเบิร์ช 5 ลิตร;
• แยม 300 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• ยีสต์ไวน์

จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ต้นเบิร์ชบนเตาแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดที่รุนแรง จากนั้นเย็นใส่แยมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในถังหมักและปิดด้วยผนึกน้ำ หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มที่เกิดจากตะกอนที่ค่อนข้างแรง ไวน์สำเร็จรูปบรรจุขวด ปิดจุกแน่น และส่งไปจัดเก็บ

เหล้าองุ่นเบิร์ชโดยไม่ต้องต้ม

กระบวนการเดือดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเริ่มการหมักอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตาม การใช้ยีสต์ไวน์สมัยใหม่ช่วยหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ การทำไวน์ในกรณีนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง น้ำนมเบิร์ชน้ำตาลในปริมาณ 15-20% ของปริมาตรน้ำผลไม้และยีสต์ไวน์เทลงในถังหมัก

ไวน์จะต้องหมักประมาณหนึ่งเดือน หลังจากนั้นจึงกรองและบรรจุขวด เชื่อกันว่าการปฏิเสธที่จะต้มส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม - มันจะกลายเป็นน้ำมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็หลอมได้เป็นป้อมปราการ 14-15 องศา เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเครื่องดื่มร้อนกับเครื่องเทศ ไวน์ที่บดแล้วจะกลายเป็นเอกลักษณ์

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

บ่อยครั้งที่สูตรดังกล่าวเรียกว่าต้นเบิร์ชมี้ด ผสมผสานรสชาติอันวิจิตรของต้นเบิร์ชกับความหวานของน้ำผึ้ง ในการทำไวน์ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• น้ำเบิร์ชสด 6 ลิตร
• น้ำผึ้งเหลว 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 2 กก.
• ไวน์ขาวเสริม 2 ลิตร;
• อบเชย 2 แท่ง

น้ำนมเบิร์ชถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำไม่เดือด จากนั้นให้เย็นถึง 60 องศาเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ไวน์ขาวจะถูกเทลงไปและเติมอบเชย

ควรแช่เครื่องดื่มที่ได้ไว้ประมาณ 10 วันในที่มืดและเย็น หลังจากทิงเจอร์ กรองแล้วบรรจุขวด มธุรสที่ได้ควรพักประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ช "เป็นภาษาอังกฤษ"

ในอังกฤษ สูตรสำหรับไวน์เบิร์ช SAP เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ตามเนื้อผ้า ไวน์นี้ทำขึ้นด้วยการเติมมะนาวและส้ม รวมทั้งน้ำผึ้งดอกไม้จำนวนเล็กน้อย สำหรับการหมักจะใช้ยีสต์ไวน์ขาว รายการส่วนผสมของไวน์เบิร์ชอังกฤษแบบดั้งเดิม:

• น้ำเบิร์ช 9 ลิตร
• 4 มะนาว;
• 2 ส้ม;
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• ยีสต์ไวน์

น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนถึง 75 องศาและอุณหภูมินี้จะคงอยู่ประมาณ 20 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงในถังหมักซึ่งจะมีการเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและยีสต์ ไม่ควรปิดภาชนะเพียงแค่คลุมด้วยผ้ากอซ ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองและส่งไปหมักเป็นเวลาสองเดือนภายใต้ผนึกน้ำ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด

วิธีเก็บไวน์เบิร์ชซับไวน์

ไวน์สำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สามารถทนต่ออายุการเก็บรักษาได้นานพอสมควร เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เตรียมโดยใช้ไวน์ยีสต์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีในห้องที่มืดและเย็น ตัวอย่างการจัดเก็บที่ยาวขึ้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรบริโภคในเดือนแรกหลังการเตรียม

หากไวน์ถูกเตรียมด้วยยีสต์ป่าจากลูกเกดโดยตรงหรือด้วยแป้งเปรี้ยว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก การหมักในกรณีเช่นนี้แทบจะไม่แห้งเลย ดังนั้นน้ำตาลที่เหลือก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เสีย แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมก็ตาม ระยะเวลาในการจัดเก็บที่แนะนำในกรณีเช่นนี้คือ 2 ถึง 6 เดือน

บทสรุป

ไวน์ Birch sap เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เบาและสดชื่น สูตรอาหารจำนวนมากจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมได้ ความวิจิตรบรรจงและความสมบูรณ์ของรสชาติทำได้โดยการเลือกส่วนผสมและสัดส่วนที่ถูกต้อง เครื่องดื่มนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ประเพณีการทำไวน์เบิร์ชกับน้ำผึ้งปรากฏในเบลารุสเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในเวลาเดียวกันได้เครื่องดื่มอัดลมที่มีคุณภาพรสชาติดั้งเดิมซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดของต้นเบิร์ช และตอนนี้ไวน์ดังกล่าวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง

ไวน์ที่ผลิตจากไม้เบิร์ชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ด้วยการใช้ในระดับปานกลางไวน์เบิร์ช SAP ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติเพิ่มภูมิคุ้มกันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ในการทำไวน์เบิร์ชที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องตุนวัตถุดิบหลัก

เมื่อเก็บน้ำเบิร์ช มีกฎจำนวนหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรวบรวมปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการและไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้:

1. ไม่ควรเลือกต้นอ่อนเก็บน้ำผลไม้
2. แทนที่จะมีรอยหยักในลำตัว ขอแนะนำให้เจาะรูตื้น แนะนำให้ทำจากด้านเหนือเพราะมีน้ำไหลมากขึ้น จากนั้นสอดหลอดเข้าไปซึ่งถูกหย่อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อเก็บน้ำ
3. คุณสามารถตัดกิ่งหนาชิ้นหนึ่งได้ หลังจากนั้นให้ห่อบาดแผลด้วยเชือกเส้นเล็กซึ่งของเหลวจะรวบรวมแล้ววางลงในชาม
4. หลังจากเก็บน้ำผลไม้เสร็จแล้วควรปิดรูด้วยดินน้ำมันขี้ผึ้งหรือสบู่ซักผ้าเพื่อไม่ให้ต้นเบิร์ชตายจากการเน่าของลำต้น
5. ไม่แนะนำให้เก็บน้ำเบิร์ชมากกว่าหนึ่งลิตรจากต้นไม้ต้นเดียว

จากต้นไม้ต้นหนึ่งคุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ไม่เกินหนึ่งลิตร

ส่วนประกอบและเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์

ในการทำไวน์ คุณต้องใช้ไม้เบิร์ช น้ำตาล น้ำบริสุทธิ์ น้ำผึ้ง, มะนาว, ส้ม, ลูกเกด, ไวน์และยีสต์ขนมปัง, กรดซิตริก, อบเชยและขิงใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

จากอุปกรณ์เสริมสำหรับทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากต้นเบิร์ชแนะนำให้เตรียม:

• หม้อเคลือบฟัน;
• ขวดแก้วที่สาโทจะหมัก
• ท่อพลาสติกเพื่อการระบายน้ำง่าย
• ตราประทับน้ำ;
• ขวดหรือกระป๋องสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี คุณต้องเก็บน้ำเบิร์ชก่อนที่ตาจะเปิด ขอแนะนำให้ดำเนินการทันทีหลังจากรวบรวม หากไม่สามารถทำได้ สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นในภาชนะปิดได้เป็นเวลาหลายวัน น้ำเปรี้ยวหรือน้ำหมักไม่เหมาะสำหรับทำไวน์
2. ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ทำไวน์ต้องล้างและทำให้แห้ง
3. การจัดเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปควรอยู่ในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิอากาศประมาณ 15 องศา

เฉพาะยางไม้เบิร์ชที่เก็บมาใหม่ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำไวน์

สูตรสำหรับไวน์เหล้าเบิร์ชคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• มะนาว - 5 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ ลูกเกดผสมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำ 500 มล. ส่วนผสมถูกเทลงในภาชนะแก้วปิดฝาและอนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 5 วันจากนั้นจึงกรอง
2. ในกระทะเคลือบฟันไม้เบิร์ชผสมกับน้ำตาลและมะนาว องค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ กวนอย่างสม่ำเสมอจนปริมาตรของของเหลวลดลง 2 ลิตร
3. เทเชื้อและน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นผสมให้ละเอียดเทลงในขวดแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ ภาชนะวางในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศา
4. การหมักต้องใช้เวลาประมาณสองเดือน ในช่วงเวลานี้ ตะกอนควรก่อตัวและไวน์ควรใส หลังจากนั้นก็กรองด้วยหลอดใส่ภาชนะแก้วขนาดใหญ่ หากเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้ จากนั้นเขาก็ได้รับอนุญาตให้ชงประมาณหนึ่งเดือน
5. ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรอง แจกจ่ายในภาชนะที่เตรียมไว้ และส่งไปจัดเก็บ

ไวน์ที่ผลิตจากไม้เบิร์ชถูกเตรียมด้วยการเติมลูกเกด น้ำ และน้ำตาล

สำคัญ! ไวน์ที่ปรุงในลักษณะนี้ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้ได้ตลอดทั้งปี

ไวน์เบิร์ชกลิ่นซิตรัส

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 กก.
• มะนาว - 10 ชิ้น;
• ยีสต์ไวน์ - 25 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เทไม้เบิร์ชลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกมะนาวและบีบน้ำออก
3. รวมน้ำเชื่อมเย็นกับส่วนผสมที่เหลือ เทลงในภาชนะหมัก ปิดผนึกน้ำแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
4. หลังจากนั้นจะต้องกรองไวน์ที่เสร็จแล้วบรรจุขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้สุก

สำคัญ! ตามสูตรนี้ สามารถทำไวน์เบิร์ชได้ กับส้ม แทนที่ด้วยมะนาว

ไวน์เบิร์ชรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ลิตร;
• ไวน์ขาว - 3 ลิตร;
• ขิง - 3 ช้อนชา;
• อบเชย - 5 ช้อนชา

น้ำผึ้ง อบเชย และขิงช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับไวน์

วิธีการเตรียม:

1. ต้มน้ำเบิร์ชในกระทะให้เดือดและละลายน้ำตาลในนั้น
2. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมกับน้ำผึ้ง ไวน์ ขิง และอบเชย
3. องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
4. กรองไวน์ที่เสร็จแล้วแจกจ่ายในภาชนะจัดเก็บและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม

ไวน์จากต้นเบิร์ชและผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกแพร์ - 1 กก.
• บลูเบอร์รี่ - 2 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 25 กรัม

กระบวนการผลิต:

1. น้ำนมเบิร์ชผสมกับน้ำตาลและอุ่นด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด
2. ลูกแพร์ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บลูเบอร์รี่ถูกบดและคั้นน้ำผลไม้
4. ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน สาโทที่ได้จะถูกเทลงในถังหมัก และส่งไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศาเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. หลังจากนั้นไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินซึ่งอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาสามเดือน

ไวน์เบิร์ชฟู่

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• ลูกเกด - 50g.

หากคุณเติมมะนาวลงในน้ำเบิร์ช คุณจะได้สปาร์คกลิ้งไวน์แสนอร่อย

วิธีการเตรียม:

1. เจือจางน้ำตาลในน้ำนมเบิร์ช
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถรับสปาร์กลิงไวน์แสนอร่อยได้แล้ว

ควรบริโภคน้ำเบิร์ชที่เป็นฟองทันทีหลังจากเตรียม เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์และสารกันบูด และไม่ต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน

ไวน์เบิร์ชกับสมุนไพร

ส่วนประกอบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์ขนมปัง - 150 กรัม
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. น้ำนมเบิร์ชสดถูกกรองอุ่นเล็กน้อยในกระทะและน้ำตาลละลายในนั้น
2. ยีสต์ถูกบดอย่างดีและเติม kefir ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว หญ้าแห้งของตะไคร้ โหระพา และออริกาโน นำมาบดและเทลงในต้อง
3. องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผนึกน้ำ และย้ายไปยังห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน
4. หลังจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรอง แจกจ่ายเป็นขวด และส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลาสามเดือน

สมุนไพรแห้งสามารถเพิ่มลงในไวน์เบิร์ชแซปโฮมเมด: ออริกาโนและโหระพา

สำคัญ! ไวน์เบิร์ชรสเผ็ดเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในขณะเดียวกันก็โปร่งใสมากและไม่ตกตะกอนระหว่างการเก็บรักษา

ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชเตรียมตามสูตรใด ๆ มีรสอ่อนและหวาน หากคุณปฏิบัติตามมาตรการแนะนำในการใช้งานก็จะส่งผลดีต่อสภาพร่างกาย แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค urolithiasis, ความดันโลหิตสูง, โรคของทางเดินอาหารและการแพ้เกสรต้นเบิร์ช