เทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นคลาสสิกที่ได้รับชื่อเสียงไกลเกินกว่าดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย มันถูกใช้ในการเตรียมม้วนบะหมี่อุด้งและจานเนื้อสัตว์และปลาอื่น ๆ เช่นเดียวกับอาหารจากผักและเห็ด

เทริยากิเป็นน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาหรือไก่ เนื่องจากรสเค็มหวานที่เฉพาะเจาะจงและความมั่นคงหนาเหมือนน้ำเชื่อมจานที่มีรสเผ็ดและฉ่ำมีลักษณะที่น่ากิน คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านสำหรับซอสนี้เพราะมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

ในสูตรของฉันฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำซอสเทอริยากิวิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้องและสิ่งที่มันกินด้วย

สูตรซอสเทอริยากิ

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:กระทะ; มีด; ชาม; เขียง

• เทริยากิจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกไวน์ข้าวญี่ปุ่น (มิรินหรือสาเก) และน้ำตาล (ควรใช้สีน้ำตาล) แอลกอฮอล์ญี่ปุ่นสามารถแทนที่ด้วยของหวานหรือไวน์ขาวแห้งเวอร์มุตหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (1 ช้อนโต๊ะล.)
• ในระหว่างการปรุงอาหารแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) เครื่องเทศ (ขิงและกระเทียม) และบางครั้งน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในซอส คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นธรรมดาของเหลวและหนาเข้มข้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณรู้หรือไม่  เทอริยากิมักจะสับสนกับซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมเพราะมีสีคล้ายกัน แต่สีของเทอริยากินั้นมีความหนาแน่นและอิ่มตัวมากกว่า ชื่อของซอสนั้นมาจากคำภาษาญี่ปุ่นสองคำ: "teri" - เพื่อเปล่งประกายและ "yaki" - เพื่อทอด และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ผลิตภัณฑ์ทอดเทอริยากินั้นมันวาวและอร่อยมาก เมื่อทอดมันเป็นประเพณีที่จะราดซอสบนจาน แต่มันก็ใช้เป็นน้ำดองเพราะเทอริยากินุ่มเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

อาหาร

ซอสแช่เย็นเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกและอาหารทะเล คุณสามารถเติมพวกเขาด้วยสลัดและผักตุ๋นเสิร์ฟกับซูชิ, ม้วน, ก๋วยเตี๋ยวข้าวและพาสต้า

เทริยากิผักดองหมูเนื้อวัวเนื้อไก่และเกมพวกเขาเทเนื้อสัตว์และปลาลงในระหว่างการทอด นอกจากนี้ยังใช้ทำอุด้งและอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยไก่เทอริยากิ

วิดีโอสูตร

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำซอสสูตรอร่อยนี้ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ มันมีรายละเอียดมากและการทำอาหารเทอริยากิทาสีจะค่อย ๆ

ขั้นตอนการปรุงเทอริยากินั้นให้พื้นที่สำหรับการทดลองที่สร้างสรรค์ดังนั้นในบางสูตรคุณสามารถหาน้ำซุปผักหรือไก่สับปะรดส้มพริกไทยและสมุนไพร มีหลายวิธีในการทำซอสนี้ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมและส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคุณเปิดชุดค่าผสมกลิ่นใหม่

และอย่าลืมบอกเลิกเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น - ฉันจะจดบันทึกสิ่งที่คุณสนใจ คุณตกหลุมรักกับซอสนี้เป็นครั้งแรกและตลอดไปดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมันแน่นอน ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและแรงบันดาลใจ!

ซอสเทอริยากิ  มันเป็นของอาหารญี่ปุ่นและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในโลก ซอสนี้ใช้ในการทำอาหารเป็นน้ำสลัดเนื้อสัตว์และปลาและยังเป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลายของหมักสำหรับหมู, ไก่, เนื้อวัวและสลัดผักสด

ซอสเทอริยากิเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมานานกว่าสองพันปีที่แล้วขอบคุณสองครอบครัวที่สร้างองค์กรเล็ก ๆ ในหมู่บ้านญี่ปุ่นขนาดเล็กแห่ง Noda เพื่อทำซอสแสนอร่อยที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหาร

แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำว่า "teri" หมายถึง "ส่องแสง" อย่างแท้จริงและคำว่า "yaki" - "fry" ความหมายของคำนี้เกิดจากความจริงที่ว่าในญี่ปุ่นซอสใช้ในการทอดผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ

ซอสเทอริยากิรสชาติอะไร: เผ็ดหรือเปล่า? ผลิตภัณฑ์มีรสหวานและเค็มจึงให้รสชาติอ่อนช้อยที่ยอดเยี่ยมใด ๆ  ความเข้มข้นของซอสเทอริยากินั้นค่อนข้างหนาและสีของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างมืด (ดูรูป) แต่เบากว่าซอสถั่วเหลือง

ซอสเทอริยากิทำมาจากอะไร? ตามสูตรดั้งเดิมส่วนประกอบอาหารต่อไปนี้จะรวมอยู่ในองค์ประกอบหลักของซอสเทอริยากิ:

• วอดก้าข้าว
• กระเทียมสดและรากขิง (บางครั้งใช้เครื่องเทศแห้ง);
• ซอสถั่วเหลือง

ส่วนประกอบอาหารเพิ่มเติมในซอสเทอริยากิญี่ปุ่น ได้แก่ น้ำปลาเมล็ดงาน้ำตาลอ้อยน้ำมันมะกอกน้ำส้มแป้งมันฝรั่งน้ำปอกเปลือกและมิริน

ประโยชน์และอันตราย

ซอสเทอริยากิใช้คืออะไร? เราสามารถพูดได้ในทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบไปด้วยวิตามินหลายชนิด (B1, B2, B4, B5, B6 และ PP) และแร่ธาตุ (ทองแดง, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, โซเดียม, ซีลีเนียม, แมงกานีสและแมกนีเซียม)

เนื่องจากความจริงที่ว่าซอสนั้นมีสารที่มีประโยชน์มากมายผลิตภัณฑ์จึงมี:

• การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
• การทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลางลดความตึงเครียดและเพิ่มความต้านทานความเครียด
• ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
• เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยในเยื่อบุกระเพาะอาหาร;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของซอสเทอริยากิอยู่ในระดับต่ำดังนั้นวัตถุดิบจึงสามารถรับประทานได้แม้กับผู้ที่ติดตามอาหาร

เนื่องจากซอสถั่วเหลืองรวมอยู่ในซอสเทอริยากิหลายคนในประเทศในเอเชียจึงมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้จะชะลอกระบวนการชราและต่อสู้กับโรคมะเร็ง

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ไม่ได้รับการยืนยันซอสเทอริยากิมีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมทางจิตป้องกันการปรากฏตัวของโรคเช่นโรคพาร์คินสัน

เมื่อลดน้ำหนักคุณสามารถทานซอสเทอริยากิได้ แต่จะต้องปรุงตามสูตรของ Ducan เท่านั้น ซึ่งจะรวมถึงส่วนผสมต่างๆเช่นขิงสารให้ความหวานซอสถั่วเหลืองวอดก้าน้ำส้มสายชูไวน์กระเทียมและแป้งมันฝรั่ง ซอสเทอริยากินี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

แต่ด้วยประโยชน์ที่ได้รับซอสเทอริยากิก็ยังไม่ดีต่อสุขภาพ  มันมีข้อห้ามสำหรับใช้กับ:

• โรคกระเพาะ;
• โรคของตับอ่อนไตและตับ
• ความดันโลหิตสูง
• uronefrite;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• แผล

ซอสเทอริยากิสำหรับคุณแม่พยาบาลได้หรือไม่? เมื่อให้นมลูกหมอแนะนำให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสักระยะหนึ่งเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารก

เนื่องจากซอสเทอริยากิมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงผลิตภัณฑ์จึงไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ซอส Unagi ถั่วเหลืองและเทอริยากิแตกต่างกันอย่างไร?

ซอสถั่วเหลืองกับซอสเทอริยากิแตกต่างกันอย่างไร? ก่อนอื่นควรจะชี้แจงว่าซอสตัวแรกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของซอสปรุงแต่งซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของรสชาติ ซอสถั่วเหลืองซึ่งแตกต่างจากเทอริยากิแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์แรกนั้นใช้เวลานานกว่า (อาจใช้เวลาหลายปีในการเตรียมซอสถั่วเหลือง) เพื่อลิ้มรสซอสทั้งสองชนิดก็จะแตกต่างกัน เทอริยากิมีรสหวานและเค็มและถั่วเหลืองในทางตรงกันข้ามจะมีรสเค็มมากขึ้น (ถ้าซอสมีน้ำหนักเบา) และทาร์ต (ลักษณะของซอสสีเข้ม)

ซอส Unagi กับเทอริยากิแตกต่างกันอย่างไร? Unagi เมื่อเปรียบเทียบกับเทอริยากินั้นมีรสชาติที่หวานกว่าและมีเนื้อหนาและสีเข้ม ในอาหารเอเชียซอสส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำน้ำสลัดซูชิและอาหารจานปลาที่เสิร์ฟร้อนหรือเย็นลงบนโต๊ะ ความแตกต่างระหว่างซอสเทอริยากิกับอูนางิคือผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นแคลอรี่ค่อนข้างสูง  โดยหลักการแล้วส่วนประกอบของส่วนผสมในสองซอสเกือบเหมือนกัน สิ่งเดียวในซอส Unagi คือสารสกัดจากยีสต์ แต่ไม่ใช่ในเทอริยากิ

ซอสโฮมเมด

วิธีทำซอสเทอริยากิที่บ้าน ดังที่ได้กล่าวมาแล้ววันนี้มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำซอสเทอริยากิ เราจะอธิบายสูตรคลาสสิคสำหรับทำซอสนี้

ตามสูตรดั้งเดิมส่วนประกอบอาหารต่อไปนี้รวมอยู่ในซอสเทอริยากิ:

• ไวน์ข้าว
• กระเทียมสับ
• รากขิงบดละเอียด
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ซอสถั่วเหลือง

ดังนั้นวิธีการปรุงซอสเทอริยากิที่บ้าน? คุณจะต้องผสมในหม้อตุ๋นขนาดเล็กประมาณหกสิบมิลลิลิตรซีอิ๊วขาวและไวน์ข้าวแปดสิบสี่มิลลิลิตรคนให้เข้ากัน วางภาชนะที่มีเนื้อหาบนเตาเพื่ออุ่น เมื่อของเหลวร้อนขึ้นให้เติมน้ำผึ้งประมาณสามสิบหกมิลลิลิตรลงในหม้อและโดยไม่หยุดให้รอจนกว่าน้ำผึ้งจะละลายหมด หลังจากนั้นเพิ่มขิงสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบของซอสน้ำผึ้งจากนั้นจึงใส่กานพลูกระเทียม ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 นาที (ให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซอสเทอริยากิโฮมเมดที่ทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมจะต้องทำให้เย็นและเสิร์ฟ

มีสูตรซอสดังกล่าวซึ่งเป็นไปได้ที่จะไม่ใช้ไวน์เลย ลองพิจารณาหนึ่งในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในการทำซอสเทอริยากิที่ไม่มีไวน์คุณจะต้องเทน้ำมันพืชประมาณห้ามิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรกลั่นเท่านั้น) และน้ำส้มสายชูประมาณสิบห้ามิลลิลิตร จากนั้นเพิ่มซีอิ๊วขาวประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในหม้อเติมน้ำตาลทรายประมาณยี่สิบเอ็ดกรัมและใส่กระเทียมแห้งและขิงประมาณแปดกรัม คนส่วนผสมให้ละเอียดและปล่อยให้มวลเดือด จากนั้นควรเติมแป้งมันฝรั่งเจือจางลงในองค์ประกอบ (ประมาณสามสิบกรัมของสารเม็ดควรเจือจางด้วยน้ำประมาณหกสิบมิลลิลิตร) และซอสจะเคี่ยวไฟที่เงียบสงบเป็นเวลาห้านาที เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการควรเพิ่มน้ำผึ้งสิบแปดมิลลิลิตรในเทอริยากิเพื่อให้เข้ากัน

บ่อยครั้งที่พนักงานที่ไม่มีประสบการณ์ถามว่า:“ จะเปลี่ยนซอสเทอริยากิได้อย่างไรถ้าคุณไม่สามารถหาส่วนผสมใด ๆ ได้” พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนไวน์ข้าวด้วยน้ำส้มสายชูด้วยไวน์หรือไวน์ขาวแห้ง แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายก็สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ สามารถเพิ่มขิงและกระเทียมได้ทั้งสดและแห้ง หากคุณใช้เครื่องเทศสดควรทำการกรองซอสสำเร็จรูปเพื่อป้องกันการรวมตัวกันของกระเทียมหรือขิง ในการทำน้ำซอสอย่าใส่แป้งเยอะและในทางกลับกันถ้าคุณต้องการเทอริยากิหนาพอให้ใช้สารที่หลวมมากขึ้น

วิธีใช้ซอสเทอริยากิ องค์ประกอบนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับดองและทอดอาหารและสำหรับทำอาหารสำเร็จรูป

การปรุงซอสเทอริยากิที่บ้านนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อย่างรวดเร็ว  เวลามากขึ้นจะนำคุณไปค้นหาไวน์ข้าว แม้ว่าจะมีทางเลือกให้กับผลิตภัณฑ์นี้ที่มีขายในร้านขายของชำใด ๆ

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสเทอริยากิที่บ้าน

เสิร์ฟพร้อมอะไร

ซอสเทอริยากิเสิร์ฟกับอะไร? พ่อครัวที่มีชื่อเสียงจากทั่วโลกเชื่อมั่นว่าน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสเค็มหวาน

คุณกินอะไรกับซอสเทอริยากิด้วย? มีหลายตัวเลือกสำหรับอาหารที่ผลิตภัณฑ์นี้จะ "ดู" อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (เนื้อวัว, เต้านม, ไก่งวง, ไก่, ปีกไก่, หมู, บาร์บีคิว, เป็ด);
• อาหารปลา (ปลาทอดหรืออบ);
• อาหารทะเล (กุ้ง)

นอกจากนี้ซอสเทอริยากิยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเช่นไก่กับผัก, funchose, อุด้งกับไก่

การตกแต่งยังอธิบายได้ดีกับผัก, เห็ด, พาสต้า, ก๋วยเตี๋ยว, ข้าว

บางคนใช้ซอสเทอริยากิปรุงรสสลัดโรลและซูชิ

สรุปบทความของเราฉันอยากจะบอกว่าการเตรียมซอสเทอริยากิที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดไม่ได้ใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป มีค่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งในการปรุงซอสด้วยตัวคุณเองและลองชิมหลังจากนั้นเทอริยากิจะเป็น "แขก" ประจำที่โต๊ะอาหารของคุณ

จากกาลเวลาเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารพ่อครัวไม่เพียง แต่ใช้เครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพร แต่ยังเริ่มเตรียมซอส ซอสเป็นเครื่องปรุงรสมันอาจเป็นของเหลวหรือหนาเล็กน้อยร้อนและเย็นจานเทราดหรือเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือซอส

ซอสปรุงแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาและผัก ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนมาก - ส่วนประกอบที่ไม่ประสบความสำเร็จในการเพิ่มซอสสามารถทำลายอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงรสด้วยซอสนี้ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเมื่อเตรียมซอสเราจะพิจารณาส่วนผสมอย่างรอบคอบใส่ใจกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส ซอสหลากหลายและเน้นรสชาติของจานทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น

อาหารจากทั่วโลกอุดมไปด้วยซอสหลากหลายชนิด ฉันมีซอสที่ชื่นชอบที่ฉันทำบ่อย ๆ เมื่อลองครั้งหนึ่งเขาชอบครอบครัวของเรามาก - นี่คือซอสเทอริยากิ เขามาจากญี่ปุ่นและโด่งดังมาก มันใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมมันดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงอาหารจำนวนมากล่วงหน้าและแม้ว่าจะเก็บไว้ แต่รสชาติก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย

เป็นการดีมากที่จะหมักเนื้อกับซอสเทอริยากิหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้และมั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์จะปรุงได้อย่างรวดเร็วและชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม

เทซีอิ๊วขาวลงในหม้อเติมกระเทียมที่บีบไว้แล้วกด

เทพื้นขิง คุณสามารถเพิ่มรากขิงสดขูด

เพิ่มน้ำผึ้ง

และน้ำตาลทรายแดง

เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน

เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรับความหนาแน่นของซอสด้วยตัวคุณเอง หากคุณต้องการซอสทินเนอร์ให้เติมน้ำ

ซอสน้ำผึ้งเทอริยากิพร้อมแล้ว! ทานเล่น!

สูตรซอส

สูตรซอสเทอริยากิ

15 นาที

150 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ซอสเทอริยากิเป็นซอสอาหารหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เป็นที่นิยมทั่วโลกที่มีแนวโน้มว่าจะปรากฏในการทำอาหาร - จานเทอริยากิ การซื้อซอสนี้ในร้านไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส แต่การเตรียมซอสด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายและรวดเร็ว

ซอสเทอริยากิกับเมล็ดงา

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:  กระทะ, ช้อน, ขวดแก้วที่มีฝาปิด, เตา

ส่วนผสม

• ดี   ซอสถั่วเหลือง  ขายในภาชนะแก้ว มันควรเป็นสีน้ำตาลเข้มโดยไม่มีความขุ่นและตะกอน อ่านองค์ประกอบของมันบนฉลาก ควรระบุ: ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและสารกันบูดและเพิ่มรสชาติน้อยลง
• น้ำส้มสายชู  ผู้ใดจะเหมาะกับเรา: แอลกอฮอล์ไวน์บัลซามิก เงื่อนไขหลักคือความเป็นธรรมชาติ
• กระเทียมเกลือ  เปลี่ยนกระเทียมแห้งสำเร็จ (1 ช้อนชา) หรือกระเทียมสด (2 กลีบ)
• แป้ง  คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - มันฝรั่งหรือข้าวโพด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอซอสเทอริยากิ

ซอสดั้งเดิมพร้อมความแปลกใหม่ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถตรวจสอบได้โดยดูวิดีโอ มันแสดงให้เห็นในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำซอสเทอริยากิด้วยตัวคุณเองตามลำดับส่วนประกอบที่นำเสนอและลักษณะของการปรุงในตอนท้าย

ซอสเทอริยากิ / สูตรทีละขั้นตอน ...

ซอสเทอริยากิซอสญี่ปุ่นคลาสสิค ถือว่าเป็นสากลเพราะลงตัวกับอาหารทุกจาน ฉันเชิญคุณเข้าร่วมสูตรอาหารทีละขั้นตอน

https://i.ytimg.com/vi/dwXLRKbGmqk/sddefault.jpg

https://youtu.be/dwXLRKbGmqk

2015-08-20T18: 50: 22.000Z

ซอสเทอริยากิกินอะไร

• เทอริยากิให้บริการอาหารญี่ปุ่นและเอเชียแบบดั้งเดิม: ม้วนซูชิก๋วยเตี๋ยว เขามอบความมีเสน่ห์แบบตะวันออกให้กับผักปลาเนื้อสัตว์อาหารทะเล มันสามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดสลัด
• เนื้อรมควันร่วมกับเทอริยากิจะได้รสชาติที่รมควันยิ่งขึ้น ทั่วทุกมุมโลกใช้สำหรับทำอาหารย่าง ซอสนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำสามารถตกแต่งจานง่าย ๆ ดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจจากผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขาและพยายามที่จะทำให้วิถีชีวิตของพวกเขามีสุขภาพดี
• และไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารยอดนิยมเช่นนั้นได้

คุณรู้หรือไม่ ชื่อเทอริยากิประกอบด้วยคำภาษาญี่ปุ่นสองคำซึ่งแปลว่า "ทอด" และ "ส่องแสง" ผลิตภัณฑ์ทอดที่อยู่ในนั้นจะมีเปลือกที่สว่างและมีคาราเมลที่สวยงาม

• สามารถใส่ขิงและกระเทียมสดทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ต้องนำออกก่อนที่จะเทซอสลงในขวด
• ในญี่ปุ่นน้ำตาลทรายขาวใส่ซอสเทอริยากิสามารถเพิ่มในสูตรของเราได้ แต่ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 20-25%;
• หากซอสใช้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ให้เจาะแต่ละชิ้นด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง - วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์แช่ตัวได้ดีขึ้นและในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะอ่อนลง

ซอสเทอริยากิกับขิงและน้ำผึ้ง

• เวลาที่จำเป็น:  15 นาที
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

ส่วนผสม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นรายละเอียดกระบวนการทำเทอริยากิกับน้ำผึ้งและขิง มันจะช่วยให้ชื่นชมความเงามันวาวของอาหารจานเสร็จและโน้มน้าวให้ทุกคนทำซอสของเรา

วิธีทำซอสเทอริยากิที่บ้าน สูตร | อาหารตะวันออก FoodLove

ซอสเทอริยากิญี่ปุ่นคลาสสิกซึ่งเป็นน้ำเชื่อมสีเข้มหนาถือว่าเป็นสากลเพราะมันเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท - เนื้อสัตว์ปลาผักและเห็ด มันทำให้อาหารที่คุ้นเคยเผ็ดและฉ่ำทำให้มันมีรสเค็มหวานแปลกและลักษณะที่น่ากิน บนพื้นฐานของเทอริยากิคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ที่เนื้อแข็งมากในสองชั่วโมงจะอ่อนและนุ่ม แม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายสูตรซอสเทอริยากินั้นเรียบง่ายและคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ในร้านค้าทั่วไป ซอสโฮมเมดเทอริยากินั้นมีความเป็นธรรมชาติไม่มีสารกันบูดและมีรสชาติที่ดีเท่ากับร้านค้า! ซอสเทอริยากิดั้งเดิมมีมิรินหรือสาเก แต่สูตรของเราถูกดัดแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่หาซื้อได้ง่ายในร้านใด ๆ ไก่ในซอสเทอริยากิเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราซึ่งเป็นสูตรที่เราจะแชร์อย่างแน่นอน)

ส่วนผสม:

ซอสถั่วเหลือง - 150 มล
  น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  ขิงแห้ง - 2 ช้อนชา
  กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
  น้ำตาลทราย (สีน้ำตาล) - 7 ช้อนชา
  แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา
  น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  น้ำ 80-90 มล
  น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนชา

*****************************************************

#foodloveis
  #foodlove

https://i.ytimg.com/vi/U8C6sBEUZK4/sddefault.jpg

https://youtu.be/U8C6sBEUZK4

2017-11-10T12: 23: 12.000Z

ซอสเทอริยากิ

• เวลาที่จำเป็น:  15 นาที
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:  กระทะ, ช้อน, ถ้วย, เหยือกแก้วที่มีฝาปิด, เตา

ส่วนผสม

ที่สำคัญ!ไวน์ข้าว Mirin สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ขนมขาวเชอร์รี่หรือเวอร์มุต

แฟนตัวยงที่เคารพตนเองในเรื่องอาหารญี่ปุ่นควรรู้ หลังจากทั้งหมดพร้อมกับงาและถั่วเหลืองมันเป็นหนึ่งในน้ำสลัดหลัก

ใช้ซอสเทอริยากิที่ไหน?

สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเครื่องปรุงรสนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมไก่เสียบไม้บางประเภทรวมถึงเนื้อญี่ปุ่นและเนื้อบางอย่าง นอกจากนี้ยังใช้ซอสเป็นส่วนผสมและเป็นน้ำดอง ปลาและเนื้อสัตว์จะได้รับความอ่อนโยนและนุ่มนวลหลังจากแช่ในไส้นี้ ในอาหารญี่ปุ่นทุกวันจำเป็นต้องมีสูตรซอสเทอริยากิเพราะจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำสลัดง่ายๆสำหรับข้าว, บะหมี่, สตูว์ผักและสลัด มันรวมถึงซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง Mirin, เครื่องเทศ แต่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นกระเทียมก็สามารถใช้ได้เช่นกัน นอกจากนี้คำว่า "เทอริยากิ" ในญี่ปุ่นหมายถึงวิธีการทอดแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณเขาชิ้นเนื้อสัตว์หรือปลานั้นได้รับการเคลือบคาราเมล ซอสเทอริยากิที่บ้านสามารถเตรียมได้ง่ายด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เมื่อทำตัวเลือกมาตรฐานคุณสามารถทดลองเพิ่มเติมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ

เทอริยากิคลาสสิก

เตรียมล่วงหน้า - ในตู้เย็นปั๊มน้ำมันนี้สามารถอยู่ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันครึ่งแก้วสาเก Mirin ซอสถั่วเหลือง เพิ่มน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถขาวได้ แต่ในปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย) รวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในกระทะหรือกระทะ นำไปต้มในไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นคนให้เข้ากันจนซอสเพิ่มเป็นสองเท่า ควรมีความหนาปานกลางคล้ายกับน้ำเชื่อม เก็บซอสในตู้เย็นในชามแก้ว ในกรณีที่ไม่มี Mirin จะสามารถแทนที่ด้วยไวน์แห้งหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อน สูตรซอสเทอริยากินี้ใช้สำหรับทอดเนื้อสัตว์หรือกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเกรอะกรัง เนื่องจากการปรากฏตัวของน้ำตาลคาราเมลไลซิสเกิดขึ้นซึ่งทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์มีความมันวาวอย่างเข้มข้น ซอสจะต้องเทลงในกระทะและระเหยเล็กน้อย จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนอาหารแล้วพลิกกลับเพื่อคลุมด้วยน้ำสลัด (เช่นเคลือบ)

สูตรเทอริยากิทางเลือก

สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด 6 กลีบผสมกับซีอิ๊ว 8 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 2 ช้อนชามิริน 4 ช้อนโต๊ะ (หรือไวน์แห้งอื่น ๆ ) และขิงขูดจำนวนเท่ากัน

สูตรไก่เทอริยากิ

นี่คืออาหารจานหลัก ข้าวสลัดผักใช้เป็นเครื่องเคียงทำสี่ตัดบนสี่ขาไก่หรืออกเพื่อให้เนื้อย่างดีขึ้น ชิ้นที่มีความหนาจะถูกตีหรือตัดให้สั้นที่สุด ทอดแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง เทซอสและรอจนกว่ามันจะระเหยเล็กน้อย นำเนื้อสัตว์มาเตรียมความพร้อมและเสิร์ฟบนใบกะหล่ำปลีลวก