หรือใช้เป็นหมักสำหรับไก่เนื้อสัตว์หรือปลา ซอสนี้รวม "เฉดสี" ที่หวานและเค็มเข้าด้วยกันซึ่งทำให้จานเผ็ดและดั้งเดิมด้วยรสชาติที่แปลกใหม่

ไม่มีเทคโนโลยีเดียวสำหรับการปรุงเทอริยากิ: เชฟแต่ละคนเตรียมซอสนี้ในแบบของเขา แต่โดยพื้นฐานแล้วสูตรนั้นประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศและมิริน วันนี้เราจะมาดูกันว่าคุณสามารถปรุงซอสเทอริยากิยอดนิยมที่บ้านและได้รับน้ำสลัดสากลสำหรับอาหารที่หลากหลาย!

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• ขิงป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชาที่ไม่มีเนินเขา
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลอ้อย - 4-5 ช้อนชา
• น้ำ - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 100 มล. ของ myrin)

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในถังขนาดเล็กหรือเคี่ยวด้วยก้นหนา เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้งทันที: น้ำตาลอ้อยขิงและกระเทียมแห้ง กลีบกระเทียมสดผ่านการกดยังเหมาะสำหรับสูตร แต่ด้วยผงกระเทียมความมั่นคงของซอสจะกลายเป็นความสม่ำเสมอและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น
   
2. จากนั้นเทน้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งช้อนชาด้วยกลิ่นหอมที่เป็นกลางแล้วใส่น้ำผึ้งเหลวลงไปผัด
   
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ Mirin ถูกใช้ในไวน์ข้าวดั้งเดิม แต่เนื่องจากเราเตรียมซอสเทอริยากิที่บ้านจึงไม่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมดา
   
4. ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในส่วนที่เหลือของซอส หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะคุณควรเพิ่มส่วนของแป้งลง 1-1.5 ช้อนชา
   
5. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวนำซอสไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและทำอาหารต่อประมาณ 5-6 นาที ในตอนแรกซอสอาจดูเหมือนเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่หลังจากเย็นลงแล้วจะข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเรานำตัวอย่าง: บางครั้งซีอิ๊วเจอรสเค็มเกินไปในกรณีนี้เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสเค็มหวานที่ต้องการ
   
6. ปล่อยให้ซอสเย็นลงประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็น
   
7. แนะนำให้วางซอสไว้ในตู้เย็นค้างคืนก่อนใช้งานเพราะในวันถัดไปมันจะยิ่งอร่อยขึ้น! คุณสามารถเสิร์ฟซอสนอกเหนือจากอาหารทานเล่นง่าย ๆ หรือใช้เป็นน้ำดอง
   

ซอสเทอริยากิที่บ้านพร้อมแล้ว!

ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นไม่น่าแปลกใจอีกต่อไปเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าจำนวนซูชิบาร์เท่ากับร้านพิซซ่า ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายคนเรียนรู้ที่จะปรุงซูชิด้วยตัวเองเลือกและสร้างสูตรอาหารที่ชื่นชอบตามความชอบ และพวกเขาไม่ค่อยทำโดยไม่มีซอสเปรี้ยวหวานของเทอริยากิ (อันที่จริงมันมีรสชาติที่เป็นกลาง)

ซอสเทอริยากินั้นอร่อยไม่เพียง แต่สำหรับซูชิเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงอาหารสัตว์ปีกอีกด้วย และเขาเติมเต็มน้ำสลัดและน้ำหมักทุกชนิดอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่สามารถพบซอสปรุงสำเร็จได้ในร้านค้าทั่วไปเสมอไปดังนั้นความสามารถในการปรุงอาหารจึงช่วยได้ โชคดีที่สูตรของ Teriyaki จะเหมือนกับการแต่งร้าน

เทอริยากิจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองน้ำตาลสาเกและมิริน แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมพิเศษ (สาเกหรือมิริน) คุณสามารถแทนที่มันด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยมากขึ้นซึ่งจะมีบทบาทสำคัญในการเตรียมซอส สิ่งเดียวที่จะทำให้เทอริยากิโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อมาคือสีของซอสที่อิ่มตัวน้อยลง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
  ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 300 มล.

ส่วนผสม

ในการทำซอสโฮมเมดเทอริยากิคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 60 มล
• น้ำซุปไก่หรือผัก 60 มล
• แป้ง 20 กรัม

วิธีทำซอสเทอริยากิที่บ้าน

การทำเทริยากิแบบโฮมเมดนั้นง่ายกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่งน้ำตาลไปยังกระทะขนาดเล็กและเพิ่มซอสถั่วเหลืองลงไป

เทน้ำซุปลงในกระทะ

ใส่ภาชนะลงในไฟและกวนนำไปต้ม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกวนเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น
  ในระหว่างนั้นให้ทำการผสมแป้งในไวน์

เมื่อฐานของถั่วเหลืองเริ่มเดือดให้เทแป้งที่เจือจางลงในไวน์ในลำธารบาง ๆ กวนซอสอย่างต่อเนื่องด้วยการตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ปรุงซอสเทอริยากิจนข้น มันจะกลายเป็นความหนืด

เทซอสสำเร็จรูปลงในจานอื่นเพื่อให้กระบวนการหล่อเย็นเร็วขึ้น และเพื่อให้ในช่วงที่เทอริยากิเย็นตัวเปลือกโลกไม่ก่อตัวขึ้นปกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับซอส

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากซอสโฮมเมดไม่มีสารกันบูด

ซอสเทอริยากิ: สูตร, ภาพถ่าย, การทำอาหาร©

ซอสเทอริยากิถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมเน้นรสชาติของเนื้อปลาและผัก หนึ่งในหมักที่ดีที่สุดที่สามารถนิ่มแม้เนื้อที่ยากที่สุดหลังจากที่ได้รับการแช่ในซอสอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ที่จริงแล้วมีที่มาของซอสเทอริยากิสองรุ่น ครั้งแรกของพวกเขาบอกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยาวนานและรุ่งโรจน์ของเขาซึ่งมีมากกว่าสามร้อยปี ตามที่กล่าวมาซอสถูกสร้างขึ้นที่โรงงาน Kikkiman (Turtle Shell) ซึ่งตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Noda บริษัท มีความเชี่ยวชาญในการผลิตซอสหลายประเภท

รุ่นที่สองน่าสงสารน้อยกว่า เธอบอกว่าเทอริยากิไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในดินแดนอาทิตย์อุทัย แต่บนเกาะฮาวายอันรุ่งโรจน์ของอเมริกา ที่นั่นมีผู้อพยพชาวญี่ปุ่นทดลองผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นพยายามสร้างรสชาติอาหารประจำชาติของตนขึ้นใหม่ รุ่นดั้งเดิมของซอสชื่อดังระดับโลกคือส่วนผสมของน้ำสับปะรดและซอสถั่วเหลือง

ซอสนี้เป็นที่รักไปทั่วโลกมีการใช้งานโดยพ่อครัวในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ และหมัก นอกจากนี้ยังไม่มีสูตรที่แน่นอนสำหรับเทอริยากิแต่ละอาจารย์เพิ่มบางสิ่งบางอย่างจากตัวเองลงไป

ในพจนานุกรมอธิบายมิเรียมเว็บสเตอร์เทอริยากิถูกกำหนดให้เป็นคำนามหมายถึง "จานเนื้อหรือปลาของญี่ปุ่นย่างหรือทอดหลังจากแช่ในซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด" นอกจากนี้ยังอธิบายความหมายของคำว่า "teri", "icing" และ "yaki", เป็น "frying"

เราเคารพซอสและผู้สนับสนุนของอาหารสุขภาพ พวกเขาชื่นชมแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย (100 กรัมรวม 89 กิโลแคลอรี) และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงความดันปกติปรับปรุงการย่อยอาหารบรรเทาความเครียดและเพิ่มความอยากอาหาร

ซอสเทอริยากิสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกำไรการค้าและแบรนด์ของผู้ผลิตในช่วง 120-300 รูเบิล แต่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน

วิธีทำซอสเทอริยากิคลาสสิค

ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมซอสเทอริยากิเตรียมโดยการผสมและให้ความร้อนกับส่วนผสมพื้นฐานสี่อย่าง:

• มิริน (ไวน์ทำอาหารญี่ปุ่นรสหวาน);
• น้ำตาลทราย
• ซอสถั่วเหลือง
• สาเก (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ )

ส่วนผสมสามารถนำมาในสัดส่วนที่เหมือนกันหรือแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสถูกผสมหลังจากนั้นพวกเขาถูกวางบนไฟช้าต้มจนความหนาแน่นที่จำเป็น

ซอสพร้อมถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นหมักซึ่งพวกเขาสามารถได้ถึง 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำจานมาทอดบนเตาย่างหรือเปิดไฟ บางครั้งมีการเพิ่มขิงลงในเทอริยากิและจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะประดับด้วยหัวหอมและเมล็ดงา

ความเปล่งประกายที่กล่าวถึงในชื่อซอสนั้นให้น้ำตาลคาราเมลและมิรินหรือสาเกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิพร้อมข้าวและผัก

เทริยากิและมิริน

ส่วนประกอบสำคัญในซอสเทอริยากิคือมิรินไวน์รสหวานที่ปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 400 ปีที่แล้ว มันหนาและหวานกว่าสาเก (ไวน์ข้าว) ที่ได้จากการหมักยีสต์ข้าวน้ำตาลอ้อยข้าวสวยและตาข่าย (เหล้าญี่ปุ่น)

ในตลาดเอเชีย Mirin เป็นเรื่องธรรมดามากขายในโดเมนสาธารณะมีสีทองอ่อน มีสองพันธุ์:

1. คนมิรินมีแอลกอฮอล์ 14%;
2. ชินมิรินมีแอลกอฮอล์เพียง 1% มีรสชาติคล้ายกันและใช้บ่อยกว่า

หากมิรินไม่สามารถใช้ได้กับคุณก็สามารถเปลี่ยนเป็นเหล้าสาเกผสมหรือไวน์ของหวานด้วยน้ำตาล 3: 1

ซอสเทอริยากิ - สูตรขั้นตอนพร้อมรูป

ซอสเทอริยากิที่นำเสนอเหมาะมากสำหรับเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะสลัดผัก ในฤดูหนาวนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะเวลาสำหรับมะเขือเทศและแตงกวาสดอยู่ด้านหลังและคุณยังจำเป็นต้องเติมวิตามินด้วย หัวไชเท้าฤดูหนาว, แครอท, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่ายปรุงรสด้วยซอสเทอริยากิทุกคนชอบ

สูตรน้ำสลัดเทอริยากินั้นง่ายมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• confiture (น้ำเชื่อมหนาดีกว่าแยมแสง) - 200 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100-120 มล.;
• แป้ง -2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 50-70 กรัม

เตรียม:

1. ซีอิ๊วขนมหวานและไวน์ขาวแห้งเทลงในหม้อเติมน้ำตาลแล้วคนให้เดือด
2. ละลายแป้งในน้ำและค่อยๆเทลงในของเหลวที่กำลังเดือดโดยไม่ลืมที่จะผสม ซอสเทอริยากิพร้อมแล้ว

ความสอดคล้องของมันคล้ายกับครีมเหลว เทเย็นลงในขวดและใส่ในตู้เย็น

หากคุณขูดหัวไชเท้า, แครอท, หัวผักกาดและเพิ่มสองสามช้อนของน้ำสลัดที่เสนอและสองสามช้อนของครีมคุณจะได้รับสลัดแสนอร่อยผิดปกติ แน่นอนคุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ
  เทอริยากิสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์รสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

เทริยากิง่ายๆ

ส่วนผสม:

• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยและเหล้าสาเก;
• 40 มล. mirin;
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

ลำดับการเตรียม:

1. ในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย
3. ซอสหนาที่เกิดขึ้นจะถูกใช้ทันทีหรือเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็น

ในการปรุงอาหารเทอริยากิใด ๆ คุณต้องแช่ชิ้นส่วนปลาเนื้อสัตว์หรือกุ้งแล้วทอดบนตะแกรงหรือไขมันลึก ในกระบวนการปรุงอาหารเราได้ทำการหล่อลื่นเนื้อสัตว์หลายครั้งด้วยซอสเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและเงางาม

ซอสเทอริยากิหอม

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่คุณต้องรวบรวมส่วนผสมจำนวนมากขึ้นเท่านั้น มันยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• ¼ศิลปะ ซอสถั่วเหลือง
• ¼ศิลปะ น้ำบริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำผึ้ง 50-100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 50-100 มล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. บดกับเครื่องปั่นสับปะรด
• น้ำสับปะรด 40 มล.;
• กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด);
• 1 ช้อนชา ขิงขูด

ขั้นตอน:

1. ในกระทะขนาดเล็กตีซีอิ๊วขาวน้ำและแป้งข้าวโพดจนเนียน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำผึ้ง
2. วางหม้อบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา เมื่อซอสร้อน แต่ยังไม่เดือดให้ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วละลาย
3. นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนและกวนต่อไปจนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

เนื่องจากซอสข้นอย่างรวดเร็วมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยไว้โดยไม่ต้องใส่มิฉะนั้นมีความเสี่ยงเพียงแค่เผาอาหารที่ไม่ได้เตรียมไว้ ถ้าเทอริยากิหนาเกินไปเพิ่มน้ำมากขึ้น

ไก่เทอริยากิ

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นความนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ส่วนผสม:

• ต้นขาไก่ 340 กรัมที่มีผิวหนัง แต่ไม่มีกระดูก
• 1 ช้อนชา ขิงขูด
• sp ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งสดไม่ข้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์;
• 1 ช้อนโต๊ะ มิริน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ถูไก่ล้างด้วยขิงและเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เช็ดออกด้วยผ้ากระดาษเช็ดขิงออกอย่างระมัดระวัง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา สามารถวางไก่ได้ก็ต่อเมื่อมันร้อนมาก
3. ทอดไก่ด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. พลิกเนื้อเพิ่มสาเกครึ่งนึงแล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
5. ปรุงเทอริยากิในเวลานี้ รวมสาเก Mirin, น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน
6. เอาฝาออกจากกระทะระบายของเหลวออกทั้งหมดแล้วเช็ดส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
7. เพิ่มความร้อนราดในซอสและปล่อยให้มันเดือด เปิดไก่อย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และถูกปกคลุมด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ
8. ไก่เทอริยากิจะพร้อมเมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยและเนื้อของมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมล

เสิร์ฟจานเสร็จบนจานโรยด้วยงา เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอคือผักบะหมี่หรือข้าว คุณมีความอยากอาหารที่ดี!

สวัสดีที่รัก! ครั้งสุดท้ายที่เราลองจอร์เจียจากลูกพลัม วันนี้เราจะทำซอสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม - เทอริยากิ ชื่อประกอบด้วยสองส่วน: teri ("ส่องแสง") และ yaki ("ทอด")

เนื่องจากซอสมีรสหวานจึงมีน้ำตาลจากนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงฟิล์มคาราเมลก่อตัวขึ้นซึ่งให้ความเงางามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานสำเร็จรูป เทอริยากิกลมกลืนกับไก่โดยเฉพาะ

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองสาเกและน้ำตาลซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง เทอริยากิใช้สำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์และอาหารปลา ซอสญี่ปุ่นยังดีสำหรับผักดอง

ฉันอยากลองซอสนี้ แต่ไปไกลถึงญี่ปุ่นมาก ดังนั้นฉันจึงปรุงที่บ้านด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอย่างสมบูรณ์ อืมมม ... มันอร่อยมากจริงๆฉันแนะนำ!

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• น้ำ 70 มล
• 60 กรัม น้ำตาล
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• แป้ง 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (น้ำมันงา)
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟ

นำซอสไปต้มปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา

ลบจากความร้อนกรองและทำให้ซอสเย็นลง ทานเล่น!

วิธีทำซอสญี่ปุ่นโดยไม่ใส่น้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเทริยากิโดยฉับพลัน แต่ไม่มีน้ำผึ้งอยู่ในมือหรือคุณแพ้มันไม่ต้องกังวล มีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับซอสญี่ปุ่นที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ผึ้ง และไม่อร่อยน้อย!

เราจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 350 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 150 มล
• น้ำ - 150 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ

วิธีการเตรียมในขั้นตอน:

เทกระทะและเทซอสถั่วเหลืองลงไป

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำ

เทน้ำตาล

เราทำความสะอาดขิงและกระเทียมตัดและเพิ่มลงในเคี่ยว

เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

เราระเหยของเหลวส่วนเกินกรอง ซอสควรมีความหนืดเล็กน้อยความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว

สูตรไก่เทอริยากิที่บ้าน

จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะกับซอสเทอริยากิรสหวาน ด้วยความที่บะหมี่ไก่กลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและอร่อยมาก ลองคุณจะชอบมัน!

ใช้:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• เส้นอุด้ง - 250 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 150 มล
• ท็อปปิ้งหัวหอมสีเขียว
• ราดหน้างา

วิธีการเตรียมในขั้นตอน:

สับพริกหยวกเป็นเส้น

ตัดหัวหอมครึ่งวง

ฉีกไก่เป็นเส้น

ต้มเส้นอุด้งและล้างในน้ำเย็น

ทอดไก่ในกระทะ

จากนั้นเราก็ใส่แครอทและพริกหยวก

จากนั้นจึงใส่เส้นบะหมี่และเก็บไว้ไฟอีกประมาณ 2-3 นาที อาหารจานนี้พร้อมทานเล่น!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสขิงแบบญี่ปุ่นฟรี

เทอริยากิไม่สามารถปรุงอาหารโดยไม่มีขิง อย่างไรก็ตามบางคนยังคงไม่ชอบส่วนผสมนี้ในซอสแบบดั้งเดิม ดังนั้นฉันจึงพบว่าคุณมีสูตรที่มีจำนวนขั้นต่ำของขิงในองค์ประกอบ

เพื่อเตรียมใช้:

• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ขิงป่น - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

เอ่อ, คุณชอบซอสเทอริยากิ, ชอบรสชาติอย่างไร? แน่นอนว่ามันแปลกมากและทุกคนไม่ชอบมัน ความคิดเห็นของคุณน่าสนใจ พบกันในบล็อก!

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเรื่องรสชาติและความยับยั้งชั่งใจดั้งเดิม ในบรรดาโรลซุปมิโซะและบะหมี่ซอสเทอริยากิซึ่งถือว่าเป็นจานแยกต่างหากภูมิใจในสถานที่ มันถูกใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์หลายชนิดพื้นผิวซึ่งหลังจากการประมวลผลได้รับเงาเคลือบ สามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่ซอสนั้นอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงที่บ้าน

  วิธีการทำซอสเทอริยากิ - มันคืออะไรและองค์ประกอบ

• จานนี้เป็นน้ำเชื่อมหนา ๆ ที่มีโทนสีเข้ม แต่สว่างกว่าซอสถั่วเหลืองมาก มันมีรสหวานและเค็มที่จะมาถึงจานเผ็ดเสร็จแล้ว
• ผลิตภัณฑ์มีสองประเภท หนึ่งใช้เป็นน้ำดองซึ่งเป็นผลมาจากจานที่ได้รับรสชาติที่น่าสนใจ แต่เฉพาะบนพื้นผิว หากคุณดองผลิตภัณฑ์ด้วยเวลานานก็สามารถทำให้เนื้อนุ่มลงได้
• ซอสชนิดที่สองจะถูกเพิ่มในระหว่างการทอดหรือเคี่ยว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติดั้งเดิม ในกรณีนี้แต่ละชิ้นในจานจะเงางาม
• สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้วอดก้าข้าว แต่อาหารที่ทันสมัยมักจะเพิ่มซอสถั่วเหลืองขิงน้ำผึ้งและกระเทียมแห้ง
• แยกขายคุณสามารถหาส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับการเตรียมซอสเทอริยากิซึ่งอาจเป็นซอสถั่วเหลือง
• สำหรับสูตรทำที่บ้านน้ำตาลทรายแดงที่ดีที่สุด นอกจากสีแล้วยังมีประโยชน์มีรสเผ็ดและไม่หวาน แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลปกติ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเท่านั้น
• ซอสอาจมีนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูไวน์ไวน์ขาวน้ำส้มเมล็ดงาน้ำปลาน้ำมันมะกอก
• มีหลายสูตรสำหรับซอสเทอริยากิดังนั้นให้เลือกขึ้นอยู่กับการแปรรูปและชนิดของผลิตภัณฑ์
• กับซอสพวกเขาไม่เพียง แต่หมักและทอด แต่ยังใช้มันเป็นส่วนเสริมของจาน มันยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวอาหารทะเลสลัด
• ซอสที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารบนกองไฟ มันทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มรสชาติมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอม

  วิธีทำซอสเทอริยากิ - สูตรดั้งเดิม

พื้นฐานของอาหารจานนี้คือซอสถั่วเหลือง ทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไวน์ข้าว - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• ขิงสับ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู

สภา แทนที่จะใส่ไวน์ข้าวคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวได้ แต่ไวน์แห้งเท่านั้น อย่าใช้เกลือในสูตรนี้เพราะซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็ม

สูตรของ:

• ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียดหรือสับในกระเทียม ใช้กระเทียมสดเท่านั้น ในวิธีการทำอาหารนี้เครื่องเทศแห้งจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการ
• ผสมส่วนผสมของเหลวของซอสเข้าด้วยกัน (ซอสถั่วเหลืองและไวน์) เทลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน
• เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นแล้วใส่น้ำผึ้ง ผัดของเหลวอย่างต่อเนื่องจนน้ำผึ้งละลาย
• จากนั้นเพิ่มขิงและกระเทียมในไม่กี่วินาที ผัดส่วนผสมและอบอุ่นอีก 2-3 นาที แต่อย่านำไปต้ม
• ทำให้ซอสเย็นและเพิ่มลงในจานใด ๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมหรือน้ำสลัด

  วิธีทำซอสเทอริยากิกับส้ม

รสส้มให้ความสดของจานและความเป็นกรดที่น่าพอใจ ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวมักจะถูกเพิ่มลงในซอส

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังกล่าว:

• น้ำผลไม้ 2 ส้ม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• รากขิง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• หอมแดง - 100 กรัม
• กระเทียมสด - 2 กลีบ
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ความคืบหน้า:

• เตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกและสับกระเทียมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตมาก ให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือกรากขิงและขูดมัน บีบน้ำออกจากส้ม
• เพื่อให้เมล็ดงามีรสชาติที่น่าสนใจให้ทอดในเนยเบา ๆ
• ในซีอิ๊วขาวซีอิ๊วขาวใส่น้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันจนกว่าจะละลายหมด เทลงในน้ำมันงา
• จากนั้นเติมน้ำส้มและเครื่องเทศปรุงด้วยสมุนไพร ผสมซอสให้เข้ากันอุ่นสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ที่สำคัญ! ในระหว่างการเตรียมซอสไม่อนุญาตให้ต้มมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบจะไร้ประโยชน์

• สูตรนี้ใช้สำหรับดองและทอด มันเหมาะสำหรับหมูและไก่

• อย่าทำซอสมากในคราวเดียว เนื่องจากมันมีส่วนประกอบที่เป็นวัตถุดิบจำนวนมากจึงมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน
• หากคุณทิ้งผลิตภัณฑ์ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและในที่เย็นเช่นตู้เย็น
• ในการทำให้เนื้อสัตว์หมักอย่างสม่ำเสมอและได้รับรสชาติของซอส
• เมื่อปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นี้เกลือจะมีอายุการใช้งานนาน แต่ให้ลองก่อนเสมอ เนื่องจากมีซีอิ๊วอยู่ในองค์ประกอบจึงมีความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารมากเกินไป

  หากคุณรู้องค์ประกอบหลักและเทคโนโลยีการทำอาหารการทำซอสเทอริยากิที่บ้านเป็นเรื่องง่าย