ทุกอย่างที่เขียนไม่ได้เป็นเช่นนั้นเพราะฉันสังเกตเห็นผู้คนที่ไม่รู้หนังสือจำนวนมากและฉันพร้อมที่จะทำทุกสิ่งที่พวกเขาเขียนด้วยศรัทธา สิ่งที่อธิบายข้างต้นไม่ได้เป็นองค์ประกอบของยีสต์ แต่เป็นสารที่ใช้ในการผลิตยีสต์และ ผงซักฟอกไม่ได้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของยีสต์ แต่ควรจะเป็น ในการผลิตเนื่องจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยการแปรรูปและการทำความสะอาดสถานที่เรายังมีน้ำยา Progress ในกองทัพและล้างจาน เกือบครึ่งหัวนมไม่ใช่ยีสต์ แต่สิ่งที่ควรจะเป็นในการผลิตต้องมีมาตรฐานด้านสุขอนามัย นี่เป็นครั้งแรก อันที่สองใช้ยีสต์ที่แตกต่างกันตอนนี้มียีสต์ที่นำมาจากองุ่นเนื่องจากเป็นเห็ด - ยีสต์คุณมักจะมอง องค์ประกอบของน้ำตาลซึ่งเป็นที่รักของการกินด้วยช้อนและอ้าปากค้าง นี่เป็นครั้งที่สอง ขนมปังทั้งก้อนที่สามไม่มียีสต์ แต่เป็นเพราะยีสต์แตกและไม่เหลืออยู่ในขนมปังสำเร็จรูปเพราะที่อุณหภูมิ 50 องศาพวกเขาจะตายและพวกเขาดื่มขนมปังที่อุณหภูมิภายในขนมปังอบคือ 70 องศา ดังนั้นคุณสามารถพูดขนมปังทั้งหมดโดยไม่ต้องยีสต์ เนื่องจากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มียีสต์ และอีกครั้งสำหรับผู้ที่เรียนไม่ดีที่โรงเรียนและมหาวิทยาลัยและดึงทุกอย่างจากอินเทอร์เน็ตเท่านั้น ฉันไม่ต้องการรุกรานใคร แต่แขกที่อ่านตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับองค์กรผิดปกติและเชื่อว่าองค์ประกอบทั้งหมดนี้อยู่ในยีสต์ไม่มีโรคพิษสุนัขบ้าเป็นสิ่งที่ควรทำเพราะกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับอาหารและโภชนาการ และอีกปัจจัยที่สำคัญคือกรดหลายชนิดที่คุณอ่านด้วยความสยองขวัญและรับรู้ได้ว่ากินได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่ผักไปจนถึงผักที่ไม่ใช่ผัก ฟอสฟอรัสฟอสเฟตและแม้กระทั่งกรดนี่เป็นเรื่องปกติดังนั้นร่างกายของเราที่ไม่รู้จักเคมีและชีววิทยาของบุคคลมีตารางธาตุเกือบทั้งหมดตั้งแต่กรดน้ำดีไปจนถึงเหล็กและมีความสัมพันธ์กันมากกว่าการเขียนยีสต์ )) และปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่คุณเห็นที่โรงเรียนหรือจำประสบการณ์ที่แตกต่างกันของกรดและองค์ประกอบอื่น ๆ กรดทั้งหมดจากไฮโดรคลอริกและอื่น ๆ ก็เสียชีวิตในร่างกายในรูปแบบที่แตกต่างกันและอัตราส่วนร้อยละ ถ้าคุณคิดว่ามนุษย์ไม่ต้องการสารเหล่านี้คุณก็เข้าใจผิด ร่างกายมนุษย์เองเป็นองค์กรเคมีขนาดเล็กที่มีตารางธาตุเกือบทั้งหมด แต่แตกต่างจากมนุษย์เท่านั้นยีสต์ไม่สามารถ "แยก" ไนโตรเจนและฟอสฟอรัสจากไส้กรอกสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและวิตามินจากผักและผลไม้ พวกเขาต้องการวัสดุพิมพ์ที่ราคาไม่แพงมาก
สารอื่น ๆ ชื่อที่ทำให้คนทั่วไปหวาดกลัวถูกนำมาใช้เพื่อสร้างความเป็นกรดที่ดีที่สุดของสภาพแวดล้อม (สำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์และการสืบพันธุ์) และเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (แบคทีเรียและเชื้อราต่าง ๆ ) รวมถึงท่อล้าง

ขอแสดงความนับถืออเล็กซานเด

เบเกอร์ยีสต์

ยีสต์กด
  อัดก้อนหัก

ยีสต์แห้งเร็ว
  เมื่อขยายภาพจะเห็นรูปทรงกระบอกของแกรนูล

ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง

อุตสาหกรรมการผลิต

พันธุ์ของยีสต์

1. ยีสต์เหลว. ใช้ในองค์กรขนาดใหญ่เพื่อการผลิตขนมปัง (เบเกอรี่);
2. ยีสต์กด. ยีสต์สดอัด ก่อนใช้ควรละลายในน้ำอุ่น ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาสอดคล้องกับปริมาณ 12 กรัม
3. ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง. ในรูปแบบของเม็ดกลม ก่อนการใช้งานจะต้องเปิดใช้งานนั่นคือละลายในของเหลวอุ่น ๆ ซึ่งอนุญาตให้ยืนได้บางครั้งเพื่อให้นิ่มและผสม

ยีสต์ที่อบแห้งแบบแห้งปรากฏตัวครั้งแรกในฮอลแลนด์ในปี 1945 และประกอบด้วยเม็ดทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 มม., ภาพถ่าย 02 เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้มวลยีสต์จะถูกทำให้แห้งในเวลา 10 ถึง 20 ชั่วโมงในเครื่องอบแห้งแนวนอน ด้วยการกำเนิดของยีสต์ประเภทนี้ความรุนแรงของปัญหาการจัดเก็บจึงหายไป ความง่ายและค่าใช้จ่ายในการขนส่งต่ำสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ต้องการมากและความมั่นคงด้านคุณภาพเป็นข้อได้เปรียบหลักของยีสต์แห้ง ข้อเสียเปรียบหลักของยีสต์แห้งที่ใช้งานจะแสดงในการสูญเสียส่วนสำคัญของกิจกรรมในระหว่างกระบวนการอบแห้ง เหตุผลนี้เป็นโหมดการทำให้แห้งซึ่งไม่เหมาะสำหรับเซลล์ยีสต์ในระหว่างที่เซลล์ยีสต์ถูกทำลายจำนวนมาก

1. ยีสต์แห้งทันที  (ทันทีจากภาษาอังกฤษ ด่วน  - ทันที) ในรูปแบบของเม็ดทรงกระบอก ไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานก่อนเพิ่มทันทีในแป้ง

ในปี 1972 ยีสต์แห้งรุ่นที่สองได้ปรากฏขึ้น - ยีสต์ทันที เทคโนโลยีของยีสต์ทันทีประกอบด้วยการใช้วิธีพิเศษในการทำให้แห้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และรักษายีสต์ด้วยสุญญากาศ การอบแห้งของยีสต์จะดำเนินการในกระแสลมร้อนปริมาณความชื้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์คือ 4% เวลาในการอบแห้งลดลงเหลือ 20 นาที

1. ยีสต์แห้งสำหรับการอบที่รวดเร็ว  ด้วยการยกที่เพิ่มขึ้น ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว).

ยีสต์แห้งรุ่นที่สามเกิดขึ้นที่จุดตัดของจุลชีววิทยาและเอนไซม์ คนโบราณรู้จักคุณสมบัติของเอนไซม์ในร้านเบเกอรี่ เมื่อไม่นานมานี้มีความเป็นไปได้ที่จะรวมข้อดีของยีสต์ทันทีเข้ากับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไซม์อบ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 เป็นไปได้ที่จะรวมความสำเร็จเข้าด้วยกันในผลิตภัณฑ์เดียว สาระสำคัญของการพัฒนาคือการรวมข้อดีของยีสต์ทันทีที่ทันสมัยและความซับซ้อนสูงของเอนไซม์อบพิเศษ (improver) ในผลิตภัณฑ์เดียว ยีสต์ยุคใหม่ช่วยคนทำขนมปังช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์รักษาเสถียรภาพและอำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิต

การผลิตยีสต์

ผลิตเองที่บ้าน

ตามกฎแล้วเพื่อวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติการเพาะพันธุ์ยีสต์ที่บ้านนั้นไม่ได้ประโยชน์ ข้อยกเว้นคือการแสวงหาเป้าหมายของความเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์และความเป็นอิสระจากอารยธรรม มันสามารถทำได้เป็นประสบการณ์

สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับเมล็ดในสองวิธี: จาก Saccharomyces cerevisiae ยีสต์ (เบเกอรี่ธรรมดา) หรือแยกที่เรียกว่า ป่า  ยีสต์โดยผลเบอร์รี่อายุด้วยการเคลือบยีสต์ (องุ่นพลัม) บดด้วยน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย (20% ต่อชิ้น) การหมักครั้งหลังค่อนข้างช้ากว่า แต่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและเข้าถึงได้ง่ายขึ้นในธรรมชาติ นอกจากนี้พวกเขาไม่ต้องการสารอาหารไนโตรเจน

สำหรับการผสมพันธุ์ยีสต์จำเป็นต้องเลือกภาชนะบรรจุ 5-10 ลิตรล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ให้เติมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำที่ผ่านการกรอง (แต่ไม่ต้มถ้าไม่มีตัวกรองจะดีกว่าที่จะนำมาจากการแตะ) เพิ่มวัสดุพืชที่กินได้ (ขนมปังบดแห้ง มากถึง 2/3 ในปริมาตรและเชื้อ (ดูด้านบน) สัปดาห์ละครั้งโฟมจะต้องถูกลบออกและหลังจากการอบแห้งและการปั้นที่ใช้ในการผลิตแป้งกรองตะกอนที่ด้านล่างและการปลูกถ่ายในสภาพแวดล้อมใหม่

ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับจากการเพาะปลูกของยีสต์ในสารละลายน้ำตาล (350 กรัม / ลิตร); แทนที่จะใช้กากตะกอนโฟมจะถูกใช้เป็นตัวเริ่มต้นใหม่ นี่คือวิธีการผลิตยีสต์ในอุตสาหกรรมอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์บางคนมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกสายพันธุ์ต่างๆและยีสต์ประเภทต่าง ๆ (

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอนซึ่งสำหรับคนส่วนใหญ่นั้นเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูประจำวัน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่เป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุดและอุตสาหกรรมขนมปังอาจจะอยู่ในความต้องการ ทำไมจึงเป็นไปได้มากขึ้นที่จะได้ยินคำพูดเช่น: "ขนมปังยีสต์ไม่ดี" หรือ "ยีสต์ของเบเกอร์กำลังฆ่าเรา!" มันบ่งบอกถึงภัยคุกคามที่แท้จริงต่อผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยหรือ“ เรื่องสยองขวัญที่ไม่มีเหตุผล” คืออะไร? ลองคิดดูสิ

ยีสต์คืออะไร?

ยีสต์เป็นชื่อเดียวของราที่มีเซลล์เดียว 1,500 ชนิดที่ไม่มีไมซีเลียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของพวกมันในของเหลวและสารอาหารกึ่งเหลว ขนาดมาตรฐานของเซลล์ยีสต์คือ 3-7 ไมครอนอย่างไรก็ตามบางสปีชีส์มีเซลล์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 40 ไมครอน ยีสต์เป็นที่แพร่หลายในธรรมชาติอาศัยอยู่ใกล้กับพื้นผิวที่มีน้ำตาล - ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ พวกเขาสามารถกินพืชน้ำทิพย์ดอกไม้ phytomass ที่ตายแล้ว เชื้อรายีสต์สามารถอยู่ได้ทั้งในที่ที่มีออกซิเจน (ในขณะที่กำลังเติบโตหายใจและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหายใจ) และในสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช้ออกซิเจน ทำให้ยีสต์สามารถอาศัยอยู่ในดินน้ำและลำไส้ของสัตว์ ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนยีสต์จะบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียวในฐานะที่เป็นแหล่งพลังงานส่งผลให้เกิดกระบวนการหมักพร้อมกับการปล่อยแอลกอฮอล์ นอกจากนี้แม้ในสภาวะของการเข้าถึงออกซิเจนที่ปริมาณน้ำตาลกลูโคสในสภาพแวดล้อมภายนอกที่สูงยีสต์ก็เริ่มหมักมัน

คุณลักษณะที่สำคัญของเห็ดยีสต์ซึ่งเป็นที่แพร่หลายอย่างรวดเร็วคือความเร็วมหาศาลที่พวกมันเติบโตและทวีคูณ 1 ลูกบาศก์เซนติเมตรของแป้งผู้ใหญ่มีเซลล์ยีสต์ประมาณ 120 ล้านเซลล์! ยีสต์มีความสามารถในการขยายพันธุ์พืชซึ่งมีลักษณะเหมือนรุ่นหรือส่วน นอกจากนี้ยีสต์หลายชนิดสามารถสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ วิธีการแพร่กระจายเป็นหนึ่งในลักษณะของการจำแนกประเภทของยีสต์ จุลชีววิทยาแบ่งย่อยพวกมันออกเป็นคลาส Ascomycetes (นี่เป็นเพียงยีสต์ขนมปังหรือ saccharomycetes) และ Basidiomycetes

วิทยาศาสตร์จำแนกยีสต์บางประเภทว่าเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไขเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคบางอย่างในมนุษย์: เชื้อรา (เชื้อราแคนดิดา); cryptococcosis (เชื้อรา Cryptococcus neoformans); pitiriasis หรือตะไคร่จุดด่างดำรูขุมขนและผิวหนังอักเสบ seborrheic (เกิดจากประเภท Malassezia ยีสต์)

ประวัติการใช้ยีสต์ของมนุษย์

เราแต่ละคนเจอผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการใช้ยีสต์ - นี่คือขนมปังเคฟirและเควาสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์ไวน์และอื่น ๆ ) ไซลิทอลวัตถุเจือปนอาหารและเอนไซม์ต่าง ๆ ทำด้วยความช่วยเหลือของยีสต์

ประวัติความเป็นมาของการใช้งานของยีสต์ - ส่วนใหญ่ในด้านการผลิตเบียร์และการอบ - มีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ชาวอียิปต์โบราณเร็วถึง 1,200 ปีก่อนคริสตกาล พวกเขารู้วิธีการอบขนมปังด้วยยีสต์ sourdough และแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ในปี 6000 ปีก่อนคริสตกาลชงเบียร์ แน่นอนในสมัยนั้นยีสต์แตกต่างอย่างมากจากที่ใช้ในปัจจุบัน เชื้อรายีสต์สมัยใหม่ไม่พบในธรรมชาติแสดงถึงการแข่งขันทางสรีรวิทยาใหม่โดยมนุษย์ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าพืชหลายชนิดมีการผสมพันธุ์และอยู่ห่างไกลจากการเจริญเติบโตในป่า

เป็นครั้งแรกที่ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของยีสต์ขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ Anthony Vann Levenguk ที่เห็นพวกเขาภายใต้กล้องจุลทรรศน์และ Louis Pasteur ผู้ก่อตั้งการหมักแอลกอฮอล์ไม่ใช่ปฏิกิริยาเคมี แต่เกิดจากสิ่งมีชีวิตยีสต์

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มีการแยกเชื้อยีสต์บริสุทธิ์ ด้วยความช่วยเหลือของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตเบียร์ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ไม่แน่นอน

ในเบเกอรี่การใช้งานของยีสต์เริ่มขึ้นในยุค 40 ของศตวรรษที่ XX ก่อนหน้านี้ขนมปังถูกอบแบบดั้งเดิมในการกระโดด, มอลต์, ไรย์หรือวัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทอื่น ๆ และการเตรียมการของมันเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งสำหรับแต่ละครอบครัว สูตรสำหรับ“ ครอบครัว” sourdough ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้ขนมปังยังอบจากแป้งธัญพืชคุณภาพสูงและมีสุขภาพที่ดีกว่าแป้งที่ทันสมัย

ทำไมยีสต์ของคนทำขนมปังจึงมาแทนที่ยีสต์ธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คำตอบนั้นชัดเจน: ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์อุตสาหกรรมทำให้ขนมปังมีความง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น การหมักต้องได้รับการดูแลยีสต์ตามธรรมชาตินั้นมีความต้องการสารอาหารและอุณหภูมิมากกว่า ยีสต์ที่ซื้อมานั้นเป็นผลผลิตจากการปรับปรุงพันธุ์

ปัจจุบันยีสต์ 4 ประเภทถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ การอบนมการผลิตไวน์และเบียร์

ขนมปังยีสต์และขนมปังของยีสต์ขนมปัง: ทำอันตรายหรือผลประโยชน์?

พวกเราหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์สำหรับร่างกาย ตามการแพทย์อย่างเป็นทางการ, ยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากอาหารที่มีมากถึง 66% ของโปรตีน, วิตามินและแร่ธาตุมากมาย การปรากฏตัวของโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, วิตามิน B, วิตามิน H, P, กรดโฟลิกและพารามิโนเบนโซอิก, เมธิโอนีนและเลซิตินทำให้ยีสต์เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะแนะนำให้ใช้ในโรคผิวหนัง (สิว, ผิวหนังอักเสบ, furunculosis) และสำหรับการรักษาแผลและการเผาไหม้ แพทย์แนะนำให้รับประทานโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและสำหรับโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหารเช่นแผลในกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่ลำไส้อักเสบลำไส้ใหญ่และทวารหนักระบบทางเดินอาหารต่ำและมีการหลั่งของระบบทางเดินอาหารลดลง แต่นี่คือทฤษฎีทั้งหมด การปรากฏตัวของสารอาหารในยีสต์เป็นความจริงที่พิสูจน์แล้ว แต่วิธีที่ง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์ในการดูดซับเป็นที่น่าสงสัย นอกจากนี้หากยีสต์เข้าสู่ร่างกายยังมีชีวิตอยู่ (ตัวอย่างเช่นกับการใช้เป้าหมายของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าว) - คำถามเกิดขึ้น: ใครจะกินใครในที่สุด?

แพทย์เองระบุจำนวนข้อห้ามสำหรับการใช้ยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าการกินยีสต์สามารถกระตุ้นการพัฒนาของดงในผู้หญิงได้ วัฒนธรรมของยีสต์ยังเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ dysbiosis และความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ

ยีสต์อบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร?

มันค่อนข้างยากสำหรับคนที่คุ้นเคยกับการกินขนมปังยีสต์และได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับอันตรายของมันทำไมยีสต์เป็นอันตราย หลังจากทั้งหมดก้อนม้วนพายล้อมรอบเราทุกที่และดูเหมือนว่าไม่สามารถทำให้เกิดการเบี่ยงเบนใด ๆ ในสุขภาพ ใช่เราคนทันสมัยต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคมากกว่าบรรพบุรุษของเราที่ไม่ได้กินยีสต์อุตสาหกรรม แต่นอกเหนือจากปัจจัยนี้คนอื่น ๆ ที่เห็นได้ชัด - ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมการแพร่กระจายของนิสัยที่ไม่ดีชีวิตประจำวัน ฯลฯ ดังนั้นเราจะไม่โทษความผิดเกี่ยวกับแป้งยีสต์สำหรับปัญหาทั้งหมดของโลก

ความซับซ้อนของการพิสูจน์ข้อเรียกร้องเกี่ยวกับอันตรายหรือความไม่เป็นอันตรายของยีสต์อยู่ในความจริงที่ว่าจุลินทรีย์เหล่านี้ไม่ใช่ธรรมชาติธรรมชาติและบ่อยครั้งที่เราต้องรับมือกับความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญหลายคนเกี่ยวกับความร้อนของเชื้อรายีสต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่เหมือนกับยีสต์ธรรมชาติยีสต์ประดิษฐ์จะไม่สลายตัวที่อุณหภูมิสูงและเริ่มที่จะเพิ่มจำนวนในร่างกายโดยนำสารอาหารออกจากบุคคล ไม่มีข้อโต้แย้งทางวิทยาศาสตร์จากมุมมองนี้และยังมีผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารจำนวนมากแนะนำให้ผู้ป่วยเปลี่ยนไปใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ยีสต์ยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

ลองพิจารณาข้อโต้แย้งหลักของคนที่พูดถึงอันตรายของแป้งยีสต์และการอบ หากยีสต์ไม่ตายที่อุณหภูมิสูงอย่างที่บางคนแย้งผลของกิจกรรมของพวกเขาดูน่ากลัวจริงๆ ดังนั้นการอบยีสต์ให้เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้อย่างไร:

1) พวกเขา "ขโมย" องค์ประกอบการติดตามที่เราต้องการ .

ยีสต์ - เชื้อราที่ทวีคูณทวีคูณเข้าสู่ลำไส้ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยม สำหรับชีวิตยีสต์ต้องการคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุซึ่งพวกเขาเริ่มได้รับจากอาหารของมนุษย์ ผลที่ได้คือการขาดองค์ประกอบที่จำเป็นในร่างกาย

2) เซลล์ยีสต์จะทำลายสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ .

ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นรากฐานของภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีต่อแบคทีเรีย "เลวร้าย" นำไปสู่การลดลงของการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน เชื้อรายีสต์ที่ลุกลามอย่างรวดเร็วทวีคูณในลำไส้ด้วยความเร็วมหาศาลช่วยให้เกิดการพัฒนาของพืชที่เน่าเปื่อยซึ่งรวมถึงยีสต์จะกำจัดแบคทีเรียที่มีประโยชน์จากไมซีเลียมในลำไส้ เป็นผลให้ไม่เพียง แต่การดูดซึมของสารอาหารจากอาหารจะแย่ลง แต่ยังรวมถึงสุขภาพของบุคคลโดยรวม

เหนือสิ่งอื่นใดยีสต์เช่นเดียวกับเชื้อราอื่น ๆ ในกระบวนการของชีวิตผลิตยาปฏิชีวนะซึ่งยังส่งผลกระทบต่อการทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ

3) การหมักแอลกอฮอล์ผลิตสารอันตราย .

ผลพลอยได้จากการหมักคือน้ำมันฟิวชั่น, อะซิโทอิน (acetylmethylcarbinol), ไดอะซีติล, บิวทิลอัลดีไฮด์, ไอโซดิลแอลกอฮอล์, ไดเมทิลซัลไฟด์และอื่น ๆ สารเหล่านี้เป็นพิษ

4) ยีสต์ทำให้ร่างกายเป็นกรด .

5) เทคโนโลยีการผลิตยีสต์ของเบเกอร์เกี่ยวข้องกับการใช้โลหะหนักและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายอื่น ๆ.

ตามที่ GOST 171-81 สำหรับ“ ยีสต์อบ” การผลิตของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบพื้นฐาน 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิด
   นี่คือรายการสั้น ๆ ของพวกเขา:

• แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873;
• แอมโมเนียน้ำทางเทคนิคเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;
• กรดฟอสฟอริกความร้อนตาม GOST 10678;
• กรดซัลฟิวริกทางเทคนิคตามมาตรฐาน GOST 2184 (ปรับปรุง) หรือกรดแบตเตอรี่ตามมาตรฐาน GOST 667
• โพแทสเซียมคาร์บอเนตทางเทคนิค (โปแตช) ตาม GOST 10690 ชั้นแรก;
• โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
• ผงแมกโนไซต์กัดกร่อนตาม GOST 1216;
• กรดซัลฟิวริกทางเทคนิคตามมาตรฐาน GOST 2184 (ติดต่อเกรดที่ดีขึ้น A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667;
• microfertilizer เพื่อการเกษตรในภูมิภาคทางตอนใต้ของสหภาพโซเวียต;
• defoamers;
• สารฆ่าเชื้อ:
• สารฟอกขาวตาม GOST 1692;
• การสร้างมะนาวตาม GOST 9179;
• มะนาวฟอกสี (ทนความร้อน);
• โซดาไฟทางเทคนิคตามมาตรฐาน GOST 2263;
• โซดาแอช (ทางเทคนิค) ตาม GOST 5100;
• ฟอร์มาลินทางเทคนิคตาม GOST 1625;
• กรดบอริกตาม GOST 9656;
• furatsilin;
• furazolidone;
• sulfonol NP-3;
• catapine (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
• น้ำยาซักผ้า "Progress"
• กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตามมาตรฐาน NTD;
• กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์แก้ไขเกรด B ตาม NTD เป็นต้น

แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากความรู้ด้านเคมีรายการดังกล่าวก็ดูน่าขนลุก ไมโครฟิล์มเพื่อการเกษตรในภาคใต้และอื่น ๆ โดยไม่ใช้สารอาหารที่ใช้ในการผลิตยีสต์ทำให้ร่างกายมนุษย์ชุ่มชื่นด้วยโลหะรวมถึงวัตถุที่หนัก (ทองแดงสังกะสีแมกนีเซียมโมลิบดีนัมโคบอลต์) ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมไนโตรเจนและอื่น ๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลประโยชน์ที่น่าสงสัย บทบาทของ“ ส่วนผสม” ที่เป็นอันตรายดังกล่าวในการผลิตยีสต์ไม่ได้อธิบายไว้ในคู่มือหรือหนังสืออ้างอิงใด ๆ ที่เกี่ยวข้อง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนพูดถึงอันตรายจากการกินขนมปังปกติสำหรับเรา ศาสตราจารย์ลาร์เบิร์ตในการประชุมยาสมุนไพรโลกครั้งที่ 2 ณ กรุงปราก (1990) แสดงมุมมองเกี่ยวกับความผิดปกติหลายประการที่เกิดจากการรับประทานขนมปังยีสต์ขาวบริสุทธิ์ระยะยาว ความซับซ้อนของปัญหาสุขภาพที่เกิดจากเขาเรียกว่า hemogliasis และมีอาการปวดหัว, ง่วงนอน, ความหนืดของเลือดเพิ่มขึ้น, การย่อยอาหารไม่ดี, หงุดหงิด, คิดช้า, กิจกรรมทางเพศลดลง

นอกเหนือจาก Larbert แล้วนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ เขียนเกี่ยวกับผลกระทบของยีสต์ในร่างกายมนุษย์: Rosini Dzhanfranko (“ การปรากฏตัวของลักษณะการฆ่าของยีสต์”,“ วารสารทางจุลชีววิทยาของแคนาดา”, 1983, ฉบับที่ 10), G. Bassi และ D.A. Sherman , - ชีวเคมี, ชีวฟิสิกส์, 1973, หมายเลข 298, pp. 868-879), S. A. Konovalov ("ชีวเคมีของยีสต์", 1962, มอสโก, Pishchepromizdat, p. 13-14), ผู้สื่อข่าว Izvestia ลิตร Volodin (ปารีส, 27 กุมภาพันธ์ทางโทรศัพท์, เผยแพร่ 28 กุมภาพันธ์, หน้า 4), B. Rubin (การหมัก - BME, t. 3, 1976, p. 383-384), V. Dilman ("สี่โมเดลยา", L. , แพทยศาสตร์, 1987. หน้า 40-42, 214-215), Marilyn Diamond, Donald Shnsl, (สหรัฐอเมริกา "สมดุลกรด - เบส"), V. Mikhailov, L. Trushkina ( “ อาหารเป็นเรื่องร้ายแรง” M. ,“ Young Guard”, 1988, p. 5-7), นักวิชาการ F. Uglov, B. Iskakov, N. Dubinin (การดำเนินคดีของสถาบันเศรษฐศาสตร์ Plekhanov Moscow) ศาสตราจารย์ Etienne Wolf และอีกมากมาย คนอื่น ๆ

พระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว Grinev ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในสหรัฐอเมริกาสวีเดนและประเทศอื่น ๆ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์กลายเป็นเรื่องธรรมดาและถูกแนะนำให้เป็นหนึ่งในวิธีการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

ความอันตรายของยีสต์แป้งดูเหมือนจะชัดเจน อันที่จริงไม่มีใครต้องการให้เชื้อราร้ายกาจครอบงำร่างกายของเขาบริโภคสารอาหารจากอาหารและป้องกันไม่ให้ร่างกายทำงานตามปกติ อย่างไรก็ตามแป้งยีสต์จะเปลี่ยนเป็นขนมปังโปรดของเราในกระบวนการอบนั่นคือ ความร้อนแรง

เพื่อให้เข้าใจว่ายีสต์ขนมปังเป็นอันตรายหรือไม่คุณต้องตอบคำถามว่าเชื้อราเหล่านี้ตายหรือไม่เมื่ออบขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วมันคือเชื้อราที่มีชีวิตซึ่งมีอันตรายและส่วนใหญ่แล้วการปรากฏตัวของพวกเขาในขนมปังอธิบายถึงอันตรายของมัน (ยกเว้นความเป็นจริงของสารพิษในการผลิต) บนอินเทอร์เน็ตผู้คนโต้เถียงกันมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้การถกเถียงของทั้งสองฝ่ายฟังชัดเจนและมีเหตุผล

ในอีกด้านหนึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ยืนยันว่าอุณหภูมิแม้ในจุดศูนย์กลางของเศษขนมปังถึง 90 ° C และวัฒนธรรมยีสต์ทั้งหมดจะตายแม้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ความร้อนของยีสต์ไม่ได้เป็นเพียงแค่ตำนาน นอกจากนี้ผู้เสนอการกินขนมปังยีสต์เชื่อว่ายีสต์เข้าสู่ร่างกายไม่ว่าในกรณีใด ๆ - จากผลไม้หรือด้วย kefir - และเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ปกติของมนุษย์

หากต้องการค้นหาความจริงในการอภิปรายนี้หรืออย่างน้อยก็เข้าใกล้ให้พิจารณาข้อโต้แย้งที่ให้รายละเอียดเพิ่มเติม การดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตในความร้อนเป็นข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์แม้ว่าคำสั่งดังกล่าวไม่ได้รับการพิสูจน์ด้วยความเคารพรายีสต์ ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้วยีสต์สามารถอยู่รอดได้ในขนมปัง และรูปที่ 98 ° C ซึ่งสปอร์ของเห็ดตายตามที่ตัวทำขนมปังเองอาจไม่สามารถทำได้ภายในเศษขนมปัง

เกี่ยวกับการบริโภคของยีสต์วัฒนธรรมต่าง ๆ ดังต่อไปนี้อาจกล่าวได้ แท้จริงแล้วเชื้อราบางตัวอาศัยอยู่ในลำไส้ของเราอย่างต่อเนื่องและทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไข (ตัวอย่างเช่น Candida เดียวกัน) ประโยชน์และอันตรายของ kefir และอาหารที่มีส่วนผสมของยีสต์โดยทั่วไปควรมีการหารือแยกกัน ไม่ว่าในกรณีใดความสมดุลของจุลินทรีย์ธรรมชาติจะบอบบางมากและต้องได้รับการตรวจสอบ ยีสต์สดหรือสปอร์ของพวกเขาที่เข้าสู่ลำไส้สามารถกำจัดแบคทีเรีย "ดี" ได้อย่างน่าเชื่อถือในร่างกายมนุษย์

และอีกข้อเท็จจริงหนึ่งที่นำไปสู่ความสงสัยเกี่ยวกับอันตรายของการซื้อขนมปังในยีสต์ สมมติว่าเห็ดยีสต์ทั้งหมดตายในระหว่างการอบ แต่ทำไมคุณสามารถทำ kvass แบบโฮมเมดบนเปลือกของขนมปังยีสต์ชั้นและด้วยการใช้เปลือกขนมปังโฮมเมดบน sourdough ความล้มเหลวจะทำให้เราล้มเหลว?

เป็นไปไม่ได้ที่จะกล่าวอย่างชัดเจนว่ายีสต์เป็นอันตรายต่อขนมปังหรือไม่ บนอินเทอร์เน็ตมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของการอบยีสต์ แต่อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ ไม่มีหลักฐาน 100%

อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าการทิ้งขนมปังยีสต์และยีสต์นั้นไม่เพียง แต่แนะนำโดยการส่งเสริมสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักโภชนาการและนักระบบทางเดินอาหารอีกด้วย อันตรายทางทฤษฎีของยีสต์ส่วนใหญ่มีน้ำหนักมากกว่าเสน่ห์และประโยชน์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของขนมปังตามพวกเขา ความแตกต่างในการใช้งานของอาหารยีสต์และการขาดอาหารของพวกเขาจะสังเกตเห็นโดยคนที่ทิ้งขนมปังปกติด้วยเหตุผลหนึ่งหรืออื่น อิจฉาริษยาหายไปท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซลดลง และนี่หมายความว่าในร่างกายของคนที่หยุดทานยีสต์อบกระบวนการหมักอย่างน้อยก็ไม่ทำงาน สาเหตุของการ "ปล่อย" นี้มาจากยีสต์ที่อันตรายและอันตรายหรือไม่? เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามการตัดสินใจว่าจะทานขนมปังแบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่ ...

เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดีและวิธีการที่เหมาะสมในการโภชนาการ!

หากจำเป็นสามารถใช้ส่วนผสมบางอย่างในจานแทนผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้โดยไม่เสี่ยงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่มีส่วนผสมหนึ่งอย่างที่ผู้ผลิตลูกกวาดผู้ผลิตขนมปังและผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีความหลงใหลไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง - ยีสต์ขนมปัง มันขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพวกเขา - คุณภาพอายุการเก็บรักษาผู้ผลิต - คุณสมบัติประเภทความงดงามและรสชาติของการอบของคุณขึ้นอยู่กับ

เป็นเวลาหลายพันปีที่มนุษยชาติใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับความต้องการ มันถูกใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มัฟฟินต่างๆแพนเค้กแพนเค้ก ฯลฯ คุณสามารถโต้เถียงอย่างไม่รู้จบ nและอันตรายและยีสต์ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: หากไม่มีพวกเขาจะมีสารพัดน้อยลงบนโต๊ะของเรา

เทคโนโลยีการผลิตและประเภทของยีสต์

สารนี้มีการใช้งานเป็นจำนวนมาก แต่มีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่รู้องค์ประกอบของลูกบาศก์สี่เหลี่ยมเหล่านี้ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านแต่ละแห่ง ยีสต์เป็นเห็ดพิเศษที่มีสารอาหารถูกเลือก การผสมแบคทีเรียเชื้อราในโรงงานด้วยส่วนประกอบที่กระตุ้นการสืบพันธุ์และรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ในตอนท้ายของกระบวนการหมักความชื้นส่วนเกินจะถูกบีบออกจากมวลนี้และกด มันกลับกลายเป็นองค์ประกอบที่ยืดหยุ่นด้วยกลิ่นเฉพาะซึ่งเราใช้สำหรับการอบพาย ยีสต์นี้เรียกว่าเบเกอรี่กดและเป็นผู้ที่มักจะซื้อโดยคนรักของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ยีสต์ของ Baker ซึ่งใช้ในการผลิตเป็นจำนวนมากส่วนใหญ่มักจะมีความคงตัวของของเหลว แต่ไม่แนะนำให้ใช้ที่บ้าน

ในทศวรรษที่ผ่านมายีสต์แห้งในรูปแบบของเม็ดได้รับความนิยมมากขึ้นซึ่งจะต้อง "เปิดใช้งาน" ก่อนที่จะผสมแป้งผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยและได้รับอนุญาตให้ยืนในขณะที่ พวกเขาต้องการน้อยกว่าสารอัดมาตรฐานและความเสี่ยงของการพบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุจะต่ำกว่ามาก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

แม้จะมีข้อมูล“ ความซื่อสัตย์และผ่านการตรวจสอบ” จำนวนมากที่เผยแพร่ในสื่อ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติและคุณภาพที่มีประโยชน์มากมายอย่างไม่ต้องสงสัย

• สำหรับ 90% ยีสต์เป็นโปรตีนบริสุทธิ์อีก 10% เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกรดอะมิโนของร่างกาย
• ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเรียกคืนกระบวนการเผาผลาญของระบบย่อยอาหาร
• ผลิตภัณฑ์ยีสต์เหล่านี้จะถูกแนะนำให้รับประทานในช่วงที่ร่างกายมีการออกแรงมาก
• ผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อสภาพผิวผมและเล็บอย่างสมบูรณ์แบบ
• จุลินทรีย์เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินบีอย่างมาก
• ประกอบด้วยกรดไขมันไมโครและมาโครเซลจำนวนมาก

แต่ถึงกระนั้นมันจะไม่ถูกต้องที่จะสร้างอาณานิคมของเชื้อราเหล่านี้บนฐานอย่างเร่งรีบ - ยังมีแมลงวันขนาดเล็กอยู่ในขี้ผึ้งท่ามกลางข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้มี“ เรื่องราวสยองขวัญ” มากขึ้นเรื่อย ๆ ที่บอกเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์สำหรับร่างกายของเรา แต่โชคดีที่แม้จะมีบางช่วงเวลาที่สอดคล้องกับความเป็นจริงข้อมูลส่วนใหญ่อาจเป็นเท็จหรือถูกนำออกจากบริบท

ข้อสังเกตที่เหมาะสมมากขึ้นหรือน้อยลงคือความจริงที่ว่าในการผลิตผลิตภัณฑ์ยีสต์ในอุตสาหกรรมนั้นพวกเขาเพิ่มสารเคมีจำนวนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกนำเข้าสู่อาณานิคมของเชื้อราเพื่อเร่งกระบวนการหมักและตามแพทย์หากพวกเขาเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารพวกเขาสามารถนำไปสู่การอิจฉาริษยาและอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

สาเหตุของปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์อาจเป็นอาการแพ้ของแต่ละคนในการเพาะเห็ดนี้ จากสถานการณ์นี้มีอย่างน้อยสองวิธี: คุณสามารถทำให้เปรี้ยวหรือด้วยตัวคุณเองหรือกินผลิตภัณฑ์แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อ จำกัด ที่สมเหตุสมผลเหล่านี้สามารถลดอันตรายต่อยีสต์และผลกระทบต่อสุขภาพของเรา

หนึ่งในส่วนผสมหลักของแป้งใด ๆ พร้อมกับแป้งคือวัฒนธรรมของยีสต์ เมื่อเข้าสู่การโต้ตอบกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรอาหารพวกเขาจะมอบความงดงามและความพรุนที่จำเป็นให้กับจานของคุณ

แน่นอนคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ปกติด้วยผงฟูหรือโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่ต้องทราบว่าแป้งและการอบเสร็จแล้วจะเลวร้ายลงเล็กน้อย

ยีสต์แคลอรี่

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 109 kcal (456 kJ) ต่อ 100 กรัม ปริมาณสารเดียวกันประกอบด้วย:

• โปรตีน - 12, 7 กรัม
• ไขมัน - 8, 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2, 7 กรัม

วิธีเก็บยีสต์

ยีสต์ขนมปังกดสดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 12 วัน เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น - จากนั้นคุณจะพอใจกับผลงานการทำอาหารของคุณ

สถานการณ์แตกต่างกับผลิตภัณฑ์เม็ดแห้ง - คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิห้องเฉลี่ย

วิธีการเลือกยีสต์

วันนี้บนชั้นวางของคุณจะพบผลิตภัณฑ์หลายชนิดแตกต่างกันในรูปแบบของการเปิดตัว บริษัท ผู้ผลิตและประเภทราคา สิ่งที่สำคัญที่สุด - ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เสมอเพราะความสดใหม่ของคุณเป็นตัวกำหนดความสำเร็จในการทำมัฟฟิน

เป็นที่น่าสังเกตว่ายีสต์ที่นำเข้ามานั้นมีความว่องไวมากกว่าอะนาล็อกจากผู้ผลิตในประเทศประมาณสองเท่าดังนั้นเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพพวกเขาจะต้องการน้อยกว่า

โปรดทราบว่าบ่อยครั้งที่สูตรไม่ได้ระบุว่าต้องเพิ่มยีสต์ชนิดใด แต่มีจำนวนกรัมเท่านั้น ในกรณีนี้มันจะมีประโยชน์ที่ต้องจำไว้ว่าหนึ่งช้อนชาของยีสต์แห้งเทียบเท่ากับมวลอัด 12 กรัม

วิธีทำยีสต์ด้วยตัวเอง

แน่นอนว่าด้วยความหลากหลายที่มีอยู่ตอนนี้การปรุงยีสต์ที่บ้านจึงไม่น่าจะเป็นเรื่องฉุกเฉิน แต่ในการทดลองหรือเพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเตรียมยีสต์ได้ด้วยมือของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ขนมปังไรย์

ส่วนผสม:

• ขนมปังไรย์ - 0.5 กก
• นมเปรี้ยวธรรมชาติ - 0, 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 10 กรัม

เตรียม:

1. บดขยี้ขนมปังให้ละเอียด

2. ผสมกับนมเปรี้ยวน้ำตาลและลูกเกด

3. ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยส่วนผสมด้วยผ้าและวางในที่มืดสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองและบีบอัดได้ดี

องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะใช้ในการเตรียมแป้งซึ่งถูกปล่อยให้“ พัก” อีกสามชั่วโมง - แป้งยีสต์จะได้รับเช่นเดียวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์จากร้านค้า

ยีสต์ของ Baker เป็นเพื่อนและผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านในครัว คุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยไม่แพ้ใคร แต่ยังมีขนมอบที่ดึงดูดสายตาซึ่งจะดึงดูดคนที่คุณรักและแขก!

หนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ของร่างกายของเราคือกระบวนการฟื้นฟู ตัวอย่างเช่นหากตับถูกเอาออกไป 70% หลังจากนั้นประมาณ 3-4 สัปดาห์ตับจะหายดี เยื่อบุผิวในลำไส้จะได้รับการสร้างใหม่ทุกๆ 5-7 วันผิวหนังชั้นนอกจะเปลี่ยนไปด้วยความเร็วสูงเป็นต้น

เงื่อนไขหลักสำหรับการฟื้นฟูที่ประสบความสำเร็จคือการไม่มีกระบวนการหมักในร่างกาย ดังที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบการหมักในร่างกายส่วนใหญ่เกิดจากยีสต์ ยีสต์ทั่วไปไม่สามารถอยู่รอดในร่างกายมนุษย์ได้เนื่องจากอุณหภูมิของร่างกายสูง แต่ด้วยความพยายามของนักพันธุศาสตร์ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ทำให้ยีสต์ทนความร้อนชนิดพิเศษได้รับการพัฒนาที่สามารถทำซ้ำได้ดีแม้ที่อุณหภูมิ 43-44 องศา

ยีสต์ไม่เพียง แต่สามารถต้านทานการโจมตีของ phagocytes ที่รับผิดชอบต่อภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังสามารถฆ่าพวกมันได้อีกด้วย การเพาะพันธุ์ในร่างกายด้วยความเร็วสูงยีสต์จะกินจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ของระบบทางเดินอาหารและเป็น“ ม้าโทรจัน” ชนิดหนึ่งที่ช่วยในการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดเข้าสู่เซลล์ของระบบทางเดินอาหารแล้วเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่ร่างกายโดยรวม การบริโภคผลิตภัณฑ์หมักเป็นประจำจะนำไปสู่ \u200b\u200bmicropathology เรื้อรังเพื่อลดความต้านทานของร่างกายการเพิ่มขึ้นของความไวต่อผลกระทบของการแผ่รังสีโอโซนความอ่อนล้าของสมองอย่างรวดเร็วความไวต่อผลของสารก่อมะเร็งและปัจจัยภายนอกอื่น ๆ ที่ทำลายร่างกาย นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ายีสต์ขัดขวางการสร้างเซลล์ปกติกระตุ้นการเพิ่มจำนวนเซลล์ที่ไม่เป็นระเบียบด้วยการก่อตัวของเนื้องอก

ชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่ประกาศการค้นพบนี้ Hermann Wolf ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโคโลญได้ปลูกเนื้องอกมะเร็งในหลอดทดลองโดยใช้สารละลายยีสต์เป็นเวลา 37 เดือน ขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ทันทีที่ยีสต์ถูกกำจัดออกจากสารละลายเนื้องอกก็จะตาย จากนี้สรุปได้ว่าสารสกัดจากยีสต์มีสารที่กำหนดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง!

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันทำงานอย่างขยันขันแข็งในโครงการ Der kleine Morder (นักฆ่าตัวเล็ก) เพื่อสร้างอาวุธชีวภาพขึ้นอยู่กับยีสต์ ตามแผนของพวกเขาเชื้อราของยีสต์หลังจากเข้าสู่ร่างกายควรได้วางยาพิษกับผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมที่สำคัญของเขา: กรดอัมพาตหรือตามที่พวกเขาถูกเรียกว่าพิษซากศพ

นักจุลชีววิทยาสมัยใหม่เชื่อมั่นอย่างแรงกล้าว่าเป็นกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในร่างกายเนื่องจากยีสต์ที่ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงและการโจมตีของมะเร็ง นอกจากนี้เนื่องจากระบบนิเวศน์ถูกรบกวนยีสต์จะกลายพันธุ์

ยีสต์ร้อนและผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพ:

ดังนั้นเราจึงพูดซ้ำ: saccharomycetes (ยีสต์ร้อน) เผ่าพันธุ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์การต้มเบียร์และการอบไม่เกิดขึ้นในป่าในธรรมชาตินั่นคือการสร้างมือมนุษย์

ตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาพวกมันอยู่ในกระเป๋าและเชื้อจุลินทรีย์ที่ง่ายที่สุด

Saccharomycetes น่าเสียดายที่มีความก้าวหน้ามากกว่าเซลล์เนื้อเยื่อโดยไม่ขึ้นกับอุณหภูมิ, pH, ปริมาณอากาศ

แม้ว่าไลโซไซม์จะทำลายน้ำลายของเยื่อหุ้มเซลล์ แต่ก็ยังคงมีชีวิตอยู่ต่อไป

การผลิตยีสต์ของเบเกอร์นั้นขึ้นอยู่กับการทำซ้ำของพวกเขาในสารอาหารเหลวที่เตรียมจากกากน้ำตาล (ของเสียจากการผลิตน้ำตาล)

เทคโนโลยีเป็นสิ่งที่เลวร้ายต่อต้านธรรมชาติ กากน้ำตาลจะถูกเจือจางด้วยน้ำรักษาด้วยสารฟอกขาวทำกรดด้วยกรดซัลฟิวริก ฯลฯ

วิธีแปลก ๆ เป็นที่ยอมรับใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากในธรรมชาติมียีสต์ตามธรรมชาติฮ็อปตัวอย่างมอลต์เป็นต้น

ทีนี้มาดูกันว่ายีสต์ที่ทนต่อความร้อนจัดทำอะไรกับร่างกายของเรา

ประสบการณ์ของ Etienne Wolf นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสก็มีความสำคัญเช่นกัน: เป็นเวลา 37 เดือนที่เขาปลูกฝังเนื้องอกมะเร็งในกระเพาะอาหารในหลอดทดลองพร้อมกับวิธีการแก้ปัญหาที่มีสารสกัดจากยีสต์หมัก

ในเวลาเดียวกันเป็นเวลา 16 เดือนเนื้องอกในลำไส้ได้รับการเพาะเลี้ยงภายใต้เงื่อนไขเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงเนื้อเยื่อที่มีชีวิต

จากผลการทดลองปรากฎว่าในวิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเพิ่มเป็นสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์

แต่ทันทีที่สารสกัดถูกเอาออกจากสารละลายเนื้องอกก็จะตาย ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าสารสกัดจากยีสต์มีสารที่ช่วยกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาและอังกฤษได้สร้างความสามารถในการฆ่ายีสต์

เซลล์นักฆ่า, เซลล์นักฆ่ายีสต์ฆ่าเซลล์ที่ไวต่อความรู้สึก, เซลล์ที่ได้รับการปกป้องน้อยลงในร่างกายโดยการปล่อยโปรตีนพิษที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ

โปรตีนที่เป็นพิษทำหน้าที่บนเยื่อหุ้มพลาสมาเพิ่มการซึมผ่านของเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค

ยีสต์จะเข้าไปในเซลล์ของระบบย่อยอาหารก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด

ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็น“ ม้าโทรจัน” ด้วยความช่วยเหลือที่ศัตรูเข้ามาในร่างกายของเราและช่วยทำลายสุขภาพของเขา

Thermophilic ยีสต์เป็นปฏิกิริยาและหวงแหนที่เมื่อใช้ 3-4 ครั้งกิจกรรมของมันจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันว่าเมื่ออบขนมปังยีสต์จะไม่ถูกทำลาย แต่เก็บไว้ในแคปซูลกลูเตน

เมื่ออยู่ในร่างกายพวกเขาจะเริ่มกิจกรรมการทำลายล้างของพวกเขา

ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่าในระหว่างการสืบพันธุ์ของ ascospores ยีสต์จะเกิดขึ้นซึ่งปรากฏในระบบทางเดินอาหารของเราและจากนั้นก็ตกลงไปในกระแสเลือดทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง

คนสมัยใหม่กินอาหารมากมาย แต่กินด้วยความยากลำบาก ทำไม?

ใช่เพราะการหมักแอลกอฮอล์ดำเนินการโดยยีสต์โดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจนเป็นกระบวนการที่ไม่ประหยัดและสิ้นเปลืองจากมุมมองทางชีวภาพเนื่องจากมีเพียง 28 กิโลแคลอรีที่ปล่อยออกมาจากโมเลกุลน้ำตาลหนึ่งโมเลกุลในขณะที่ 674 กิโลแคลอรีถูกปล่อยออกมาเมื่อออกซิเจนมีอยู่ทั่วไป

ยีสต์จะเพิ่มจำนวนทวีคูณภายใต้เงื่อนไขของร่างกายและช่วยให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีชีวิตอยู่และทวีคูณยับยั้งจุลินทรีย์ปกติด้วยการที่ทั้งวิตามินบีและกรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถผลิตได้ในลำไส้ด้วยโภชนาการที่เหมาะสม

ตามข้อสรุปของ Academician F. Uglov ส่วนประกอบของยีสต์ที่เข้าสู่อาหารกระตุ้นการผลิตเอทานอลเพิ่มเติมในร่างกาย

เป็นไปได้ว่านี่เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ชีวิตมนุษย์สั้นลง

Acidosis พัฒนาซึ่งได้รับการส่งเสริมโดยอะซิติกอัลดีไฮด์และกรดอะซิติกที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการแปลงแอลกอฮอล์

ในช่วงเวลาของการให้อาหารทารกด้วย kefir, kefir เอทานอลจะถูกเพิ่มเข้าไปในเอทานอลของน้ำนมแม่

ในแง่ของการเทียบเท่าชายผู้ใหญ่นี้เทียบเท่ากับการบริโภควอดก้าต่อวันจากแก้วหนึ่งแก้วหรือมากกว่า นี่คือวิธีที่กระบวนการแอลกอฮอล์ในรัสเซียเกิดขึ้น

ประเทศของเราเป็นประเทศเดียวในโลกจาก 212 ประเทศทั่วโลกที่มีการเลี้ยงลูกด้วยนม kefir ขนาดใหญ่ คิดว่าใครต้องการสิ่งนี้

การรวมกันของแบคทีเรียยีสต์และกรดแลคติกที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ทำให้ร่างกายมีภาวะความเป็นกรดที่ไม่แปรปรวน

การศึกษา V.M. นั้นน่าสนใจอย่างมาก ดิลแมนพิสูจน์ว่าก๊าซออนโคเจนประกอบด้วยยีสต์ A.G. Kachuzhny และ A.A. Boldyrev จากการศึกษาของเขายืนยันรายงานของ Ethen Wolf ว่าขนมปังยีสต์ช่วยกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก

พระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว Grinev ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในสหรัฐอเมริกาสวีเดนและประเทศอื่น ๆ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์กลายเป็นเรื่องธรรมดาและถูกแนะนำให้เป็นหนึ่งในวิธีการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเราเมื่อยีสต์ทะลุเข้าไป

กิจกรรมของอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดในระหว่างการหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดจากยีสต์ถูกรบกวนอย่างรุนแรง

การหมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการสลายตัวของเชื้อจุลินทรีย์พัฒนาขอบพู่กันได้รับบาดเจ็บเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเจาะผนังลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างง่ายดาย

การอพยพของสารพิษออกจากร่างกายจะชะลอตัวลงเกิดก๊าซในกระเป๋าซึ่งก้อนหินอุจจาระจะหยุดนิ่ง

พวกมันจะค่อยๆเติบโตเป็นเมือกและชั้นลำไส้ที่นิ่มนวล

ความมัวเมาของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อแบคทีเรีย, bacteremia ยังคงเพิ่มขึ้น (เมื่อพวกเขาผสมเลือดของเรา)

ความลับของระบบย่อยอาหารสูญเสียฟังก์ชั่นการป้องกันและลดการย่อยอาหาร

วิตามินจะถูกย่อยและสังเคราะห์ไม่เพียงพอองค์ประกอบที่ไม่ถูกดูดซึมและที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมมีการรั่วไหลของแคลเซียมอย่างรุนแรงเพื่อต่อต้านผลการทำลายของกรดส่วนเกินที่เกิดจากการหมักแบบแอโรบิค

การใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ในอาหารไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดมะเร็งนั่นคือการก่อตัวของเนื้องอก แต่ยังมีอาการท้องผูกทำให้รุนแรงขึ้นสถานการณ์การก่อมะเร็งการก่อตัวของก้อนของทรายหินในถุงน้ำดี, ตับ, ตับอ่อน; การแทรกซึมไขมันของอวัยวะหรือในทางกลับกัน - ปรากฏการณ์ dystrophic และในที่สุดนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในอวัยวะที่สำคัญที่สุด

สัญญาณร้ายแรงของภาวะเลือดเป็นกรดสูงคือการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดเกินกว่าเกณฑ์ปกติ

การพร่องของระบบบัฟเฟอร์เลือดนำไปสู่ความจริงที่ว่ากรดส่วนเกินอิสระทำร้ายการเคลือบภายในของหลอดเลือด

คอเลสเตอรอลในรูปแบบของสารตัวเติมเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อแก้ไขข้อบกพร่อง

ในระหว่างการหมักซึ่งเกิดจากยีสต์ความร้อนไม่เพียง แต่การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาเชิงลบเท่านั้นที่เกิดขึ้น

โดยปกติหัวใจและปอดและอวัยวะพื้นฐาน - กระเพาะอาหารและตับรวมทั้งตับอ่อนได้รับการกระตุ้นพลังงานการนวดที่ทรงพลังจากกะบังลมซึ่งเป็นกล้ามเนื้อทางเดินหายใจหลักซึ่งบินขึ้นไปยังพื้นที่ระหว่างซี่โครงที่ 4 และ 5

ในระหว่างการหมักยีสต์ไดอะแฟรมไม่เคลื่อนไหวการแกว่งรับตำแหน่งที่ถูกบังคับหัวใจตั้งอยู่ในแนวนอน (ในตำแหน่งที่เหลือญาติ) มันก็มักจะหมุน (นั่นคือหมุนรอบแกนของมัน), lobes ล่างของปอดถูกบีบอัด บ่อยครั้งที่ถุงน้ำดีออกจากเตียงเปลี่ยนรูปร่างได้

โดยปกติแล้วกะบังลมทำให้เกิดการเคลื่อนไหวแบบสั่นช่วยในการสร้างแรงดูดในหน้าอกซึ่งจะดึงเลือดจากแขนขาด้านล่างและด้านบนและมุ่งหน้าไปที่ปอดเพื่อทำความสะอาด

เมื่อ จำกัด การเดินทางของเธอสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น ทั้งหมดนี้รวมกันก่อให้เกิดการเติบโตของความแออัดในสมาชิกของขา, เชิงกรานและหัวและเป็นผลให้หลอดเลือดดำโป่งขด, การเกิดลิ่มเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและการลดลงของภูมิคุ้มกัน

เป็นผลให้คนกลายเป็นสวนสำหรับการเจริญเติบโตของไวรัสเชื้อราแบคทีเรียริคเก็ตเซีย (เห็บ)

เมื่อพนักงานของ Vivaton ทำงานที่ Institute of Circulatory Pathology ใน Novosibirsk พวกเขาได้รับหลักฐานที่น่าเชื่อถือจากนักวิชาการ Meshalkin และศาสตราจารย์ Litasova เกี่ยวกับผลกระทบทางลบจากการหมักยีสต์ต่อกิจกรรมของหัวใจ

ดังนั้นสิ่งที่ทำจากยีสต์ขนมปังซึ่งเราใช้ทุกวันในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ?

องค์ประกอบของ BAKERY YEAST ตาม GOST ...

สำหรับการผลิตยีสต์ขนมปัง (ตาม GOST 171-81) มีการใช้วัตถุดิบหลักและเสริมดังต่อไปนี้:

- บีทรูทมอยล์สที่มีค่า pH 6.5 ถึง 8.5 โดยมีน้ำตาลซูโครสอย่างน้อย 43.0% โดยมีสัดส่วนมวลของน้ำตาลที่หมักได้อย่างน้อย 44.0% ตาม OST 18-395
  - แอมโมเนียมซัลเฟตตาม GOST 3769;
  - แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
  - แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873;
  - แอมโมเนียมไฮดรอกโซฟอสเฟตเกรด A ตาม NTD
  - เทคนิคทางน้ำแอมโมเนียเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9
  - ยูเรียตาม GOST 2081;
  - diammonium phosphate ทางเทคนิค (สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร) ตาม GOST 8515;
  - น้ำดื่มตาม GOST 2874 *;
  - กรดความร้อนฟอสฟอริกตาม GOST 10678;
  - โพแทสเซียมคาร์บอเนตทางเทคนิค (โปแตช) ตาม GOST 10690 ชั้นแรก;
  - โพแทสเซียมคลอไรด์ตามเกรด GOST 4568;
  - โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
  - แมกนีเซียมซัลเฟต 7 น้ำตาม GOST 4523
  - แมกนีเซียมคลอไรด์ทางเทคนิค (บิชไฟต์) ตาม GOST 7759;
  - epsomitis;
  - ผงแมกนิไซต์กัดกร่อนตาม GOST 1216;
  - สารสกัดจากข้าวโพดข้น
  - destobiotin CTD;
  - กรดซัลฟิวริกทางเทคนิคตามมาตรฐาน GOST 2184 (เกรดสัมผัสที่ดีขึ้น A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตามมาตรฐาน GOST 667
  - มอลต์สกัด
  - มอลต์ข้าวบาร์เลย์มอลต์;
  - sylvinite;
  - ไมโครไฟแนนซ์เพื่อการเกษตรในภาคใต้
  - ชอล์กตกตะกอนทางเคมีตาม GOST 8253;
  - แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699
  - เกลือปรุงอาหารตามมาตรฐาน GOST 13830 *
- ไส้กรองฝ้ายที่ได้มาตรฐานตาม GOST 332
  - defoamers
  - กรดโอเลอิก; ทางเทคนิค (โอเลอิน) ตาม GOST 7580 เกรด B14 และ B16;
  - กรดโอเลอิกเทคนิค (โอเลอิน) ยี่ห้อ "O" หรือยี่ห้อ OM;
  - กรดไขมันกลั่นของน้ำมันดอกทานตะวันและถั่วเหลือง
  - น้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ผ่านการกลั่นตาม GOST 1128;
  - สมาธิฟอสฟาไทด์อบ
  - น้ำมันดอกทานตะวันตาม GOST 1129;
  - ยาฆ่าเชื้อ;
  - น้ำยาฟอกขาวตาม GOST 1692;
  - อาคารมะนาวตาม GOST 9179;
  - มะนาวฟอกสี (ทนความร้อน);
  - โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 1625;
  - กรดแลคติกสำหรับอาหารตามมาตรฐาน GOST 490
  - กรดบอริกตาม GOST 9656
  - ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ตาม GOST 177
  - ฟูรัตชิน
  - furazolidone
  - sulfonol NP-3;
  - catapine (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
  - น้ำยาซักผ้า
  - ด่างทับทิมทางเทคนิคสอดคล้องกับ GOST 5777;
  - กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตามมาตรฐาน GOST 857
  - แคลเซียมแพนโทธีเนตตาม FS 42-2530
  - แคลเซียม pantothenate racemic สำหรับการเลี้ยงสัตว์ตาม NTD;
  - กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตามเอกสารทางเทคนิค
  - กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์แก้ไขเกรด B ตามมาตรฐาน NTD

ดังจะเห็นได้จากเอกสารของทางการว่ามีวัตถุดิบพื้นฐาน 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิดสำหรับการผลิตยีสต์อบซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเรียกได้ว่ากินได้เพียงแค่ 10 ชิ้นเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ !!

ส่วนผสมทางเคมีนี้สำหรับการผลิตยีสต์เริ่มที่จะถูกนำมาใช้ตั้งแต่ยุคโซเวียตเมื่อมีความจำเป็นที่จะต้องให้อาหารแก่ทุกคนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะคิดถึงการกินเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะเกี่ยวกับคนอื่น ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าขนมปังยีสต์เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง แต่จนถึงขณะนี้เทคโนโลยีการผลิตขนมปังยีสต์ยังไม่เปลี่ยน นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยแร่ธาตุขนาดเล็กเพื่อการเกษตรในภาคใต้และสารเคมีอื่น ๆ , ยีสต์จะอิ่มตัวด้วยโลหะหนัก (ทองแดง, สังกะสี, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, แมกนีเซียม ฯลฯ ) และองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา (ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมไนโตรเจน ฯลฯ ) .d.) บทบาทของพวกเขาในกระบวนการหมักยีสต์ไม่ได้ถูกเปิดเผยในหนังสืออ้างอิงใด ๆ ...

ต่อไปนี้เป็นอีกวิดีโอที่น่าตกใจ แต่สำคัญเกี่ยวกับขนมปังคนถูกฆ่าด้วยขนมปังและพาสต้าอย่างไรขนมปังและพาสต้าทำให้คนเป็นมะเร็งได้อย่างไร:

ในการทดลองที่อธิบายในวิดีโอนี้ขนาดของเนื้องอกมะเร็งที่ปลูกในหลอดทดลองด้วยสารละลายยีสต์เพิ่มขึ้นสามเท่าในหนึ่งสัปดาห์! ทันทีที่ยีสต์ถูกกำจัดออกจากสารละลายเนื้องอกก็จะตาย !!!

คนเราวางยาพิษด้วยขนมปังได้อย่างไร! (รายงานจาก REN TV):

นอกจากนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์และผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ดูวิดีโอด้านล่าง สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือวิดีโอที่สามที่นักชีววิทยายูริฟรอฟโลพูดถึงเรื่องขนมปัง

"การหย่าในรัสเซีย" ขนมปังอันตราย ความจริงเกี่ยวกับวิธีการและขนมปังที่ทำในรัสเซีย:

ยีสต์ของคนที่ทนความร้อนเป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่มีการเพาะพันธุ์ อันที่จริงแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมตัวแรกที่ได้มา พวกมันคูณด้วย endospores (ไต) กินคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) และปล่อยผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมสู่สิ่งแวดล้อม: แอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และสารพิษ

เมื่อพบสถานที่ที่อ่อนแอในเนื้อเยื่อเชื้อราติดอยู่ที่นั่นและเติบโตขึ้น เชื้อราธรรมชาติไม่สามารถอยู่รอดในร่างกายและคนที่ทนความร้อนได้อย่างง่ายดาย

วิทยาศาสตร์ได้ละเมิดหลักการพื้นฐานของธรรมชาติอีกครั้ง:“ ธรรมชาติไม่เคยยอมรับความเป็นอันดับหนึ่งของสิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่งในทุกที่ จำนวนวิดีโอจะถูกปรับตามธรรมชาติเสมอเพื่อไม่ให้เกิดความสมดุล” วิทยาศาสตร์เพิกเฉยต่อกฎธรรมชาติและตั้งตัวเองอย่างหยิ่งยโส เมื่อไม่นานมานี้วิทยาศาสตร์ก็พบว่ามีข้อโต้แย้งและเริ่มแก้ไขตัวเอง

มันเกิดขึ้นในครั้งนี้เช่นกันเมื่อปรากฎว่ายีสต์มีอันตรายร้ายแรงเช่นนี้ นักจุลชีววิทยาสามารถค้นพบว่ายีสต์ผลิตสารพิษจากเชื้อราซึ่งส่งเสริมการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง การทดลองแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ายีสต์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ดังนั้นความเสียหายของยีสต์จึงเป็นที่ชัดเจน วิธีการหยุดพิษร่างกายของคุณด้วยยีสต์?

มี 3 ตัวเลือก: 1) หยุดกินขนมปังเลย 2) ซื้อขนมปังปราศจากยีสต์ที่ทำเองที่บ้าน 3) เริ่มทำขนมปังปราศจากยีสต์ที่ทำเองที่บ้าน

ตัวเลือกที่ 1 หยุดกินขนมปังทั้งหมด

... ในสหรัฐอเมริกาเราทำการศึกษาและพบว่าภายใน 15 นาทีหลังจากที่คนกินคาร์โบไฮเดรตกลั่น 100 กรัม (ขนมปัง, ชิป, น้ำตาล, ข้าวขาว, คุกกี้, ฯลฯ ) การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์อ่อนแอกว่า 90% การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโรคมะเร็งพบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคขนมปังขาวและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง

การศึกษาพบว่าคนที่กินขนมปังขาวส่วนใหญ่ (ในจำนวนสูงสุดถึง 5 ชิ้นต่อวัน) มีความเสี่ยงสูงเป็นสองเท่าของโรคมะเร็งไตมากกว่าผู้ที่กินขนมปังขาวเล็กน้อย (ไม่เกิน 1.5 ชิ้นต่อวัน) .

ในการประชุมมังสวิรัติในทาลลินน์ในปี 2533 มีรายงานว่าพูดถึงเรื่องขนมปัง ผู้พูดแย้งว่าขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อาการบวมจากน้ำในลำไส้จะทำให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นกรดกลายเป็นก้อนดินเหนียวเกาะติดกับผนังลำไส้และสร้างสิ่งกีดขวาง

หากขนมปังมีประโยชน์แล้วทำไมคนสวนสัตว์ที่มีการศึกษาหลายคนห้ามการเลี้ยงสัตว์โดยมีเหตุผลว่าจากมัน (เช่น“ มีประโยชน์”) จากสัตว์ที่ไม่รู้หนังสือ (เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้ศึกษายาและไม่รู้เรื่อง " การใช้งานที่ดีของผลิตภัณฑ์แป้งนี้คือการผกผันของลำไส้! ข้อเท็จจริง: หลังจากความอดอยากในยูเครนในปี 2476 มีผู้เสียชีวิตจำนวนมากโดยเฉพาะในหมู่เด็ก ๆ ไม่ได้มาจากความหิวโหย แต่เกิดจากการกินมากเกินไปหลังจากที่มีขนมปังใหม่ปรากฏขึ้น

หลังจากความอดอยากหมดแรงผู้คนก็อดกลั้นไม่ได้ดังนั้นเพื่อไม่ให้มีอาหารเพียงพอซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิตจำนวนมากจาก "ไส้บิด" ทำขนมปังอย่างไร การอบขนมปังในเตาอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 300 ° C หรือในกระทะที่ความร้อนสูงถึง 250 องศาเซลเซียส แต่คาร์โบไฮเดรตและส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารที่ผ่านการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C เป็นสารที่ไม่แตกต่างจากเนื้อหา เซลล์ที่ตายแล้ว!

การกินขนมปังคนกินเซลล์ที่ตายแล้วผสมกัน สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสำลักเบเกอรี่มันยากที่จะกินมันแห้งโดยไม่ต้องหันไปผสมกับไขมันของเหลวที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร

นอกจากนี้ขนมปังไม่ได้มีเอนไซม์พลังงานชีวิต แต่ในทางตรงกันข้ามมันดูดซับมันสำหรับความพยายามที่จะแยกแยะเซลล์ที่ตายแล้วซึ่งสะสมอยู่ในร่างกายในรูปแบบของสารพิษและสารพิษ ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบขนมปังจึงรู้สึกเหนื่อยล้าความเกียจคร้านง่วงนอนและในตอนเช้าพวกเขาจะมีเมือกออกมา

โยคีอ้างว่าขนมปังอุตสาหกรรมมักมีเกลือมากเกินไป

ส่วนใหญ่ของม้วน, เพชฌฆาต, เขามีน้ำตาลมาก, นม, สูตรมักจะมีไข่ ขนมปังดังกล่าวทำให้กรดในร่างกายมีความหมายมากกว่าปกติสามารถทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและลำไส้และก่อให้เกิดอาการท้องผูก และยีสต์ที่รวมอยู่ในแป้งยีสต์เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งที่สุด

ก่อนหน้านี้มอลต์ธรรมชาติยีสต์ฮอปใช้สำหรับอบขนมปังที่บ้าน พวกมันใช้งานได้ที่อุณหภูมิ 20-25 ,С, ตายที่ 37 .С

ขนมปังวันนี้เป็นส่วนผสมของยีสต์ที่ทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ (ซึ่งนำไปสู่ \u200b\u200bdysbiosis และภูมิคุ้มกันอ่อนแอ) พิษเกลือสีขาวพิษน้ำตาลหวานและแป้งกลั่น ในการผลิตขนมปังเก็บปัจจุบันยีสต์ทนความร้อนจะถูกใช้เพื่อเร่งกระบวนการ

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเรื่องนี้ในห้องสมุดเลนินพบแหล่งที่มาจากนาซีเยอรมนีซึ่งมีการกล่าวว่ายีสต์นี้ปลูกบนกระดูกมนุษย์ว่าถ้ารัสเซียไม่ตายในสงครามแล้วมันจะตายจากยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่ได้รับอนุญาตให้เชื่อมโยงไปยังแหล่งข้อมูลคัดลอก เอกสารถูกจัดประเภท ยีสต์ทนความร้อนทนได้ดีกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ

พวกเขาจะไม่ถูกทำลายทั้งในระหว่างการปรุงอาหารหรือน้ำลายในร่างกายมนุษย์ เซลล์นักฆ่ายีสต์เซลล์นักฆ่าฆ่าไวเซลล์ที่มีการป้องกันน้อยกว่าในร่างกาย แต่ร้านเบเกอรี่ใช้ยีสต์ที่เป็นอันตรายในเชิงเศรษฐกิจทำกำไรได้มาก ยีสต์เร่งกระบวนการทำขนมปังหลายครั้ง หลายคนไม่ต้องการได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของพวกเขาเพื่อไม่ให้เกิดความสูญเสียทางการเงินในการผลิต แป้งขาว

คาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่าขนมปังซึ่งวางขายในร้านค้าเป็นอันตรายอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งแม้แต่แพทย์ออร์โธดอกซ์ก็ยอมรับ มันถูกอบจากผลิตภัณฑ์ "ตาย" - แป้ง และนี่คืออะไรนอกจากคาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่า วิตามินและธาตุเกือบทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยเปลือก (รำ) และจมูกข้าว

จากนั้นแป้งจะถูกฟอกสีกลิ่นรสสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไป * คำถามคือ - ทำไมต้องเอาวิตามินที่มีชีวิตออกไปก่อน ใช่เพราะรสชาติ! นอกจากนี้แป้งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าแป้งสด

แป้งที่ผ่านการกลั่นจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเป็นเมือกซึ่งอยู่ด้านล่างของกระเพาะอาหารและหย่อนร่างกายมนุษย์ การกลั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและมีค่าใช้จ่ายสูง และเขาต้องการเพียงเพื่อไม่ให้แป้งเน่าเสียนานที่สุดเท่าที่จะทำได้

ทำไมคนจีนไม่กินขนมปัง

Galina Sergeyevna Shatalova (2459-2554) - ประสาทผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์นักวิชาการ; ครูของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี, ผู้เขียนระบบสุขภาพธรรมชาติ (SEO), เป็นที่นิยมใน CIS ผู้ชนะรางวัล Burdenko

Shatalova - naturopath ผลการวิจัยมากที่สุดในประวัติศาสตร์ของสหภาพโซเวียต ประสบความสำเร็จในด้านสุขภาพอย่างเต็มรูปแบบรักษาโรคเบาหวานที่ขึ้นอยู่กับอินซูลินหลายคนโรคมะเร็งความดันโลหิตสูงเรื้อรังหัวใจล้มเหลวและโรคอื่น ๆ Galina Sergeevna เขียนหนังสือเป็นจำนวนมาก มีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถมองเห็นสิ่งที่ชัดเจนดำเนินการวิจัยที่ยอดเยี่ยมและสร้างทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ที่ร้ายแรงเกี่ยวกับสุขภาพวัตถุประสงค์

ในยุค 80 ที่อายุ 65 เธอมองดู 40 ที่น่าดึงดูดมากติดเชื้อด้วยเสน่ห์ของเธอและไม่มี "สายพันธุ์" ที่ดึงดูดผู้ชมจำนวนมาก อาจารย์ที่มีผมสีเทาซึ่งเป็นนักสรีรวิทยาด้านโภชนาการพยายามที่จะคัดค้านทางวิทยาศาสตร์ แต่คำถามสองสามข้อที่เรียบง่ายทำให้พวกเขากลายเป็นอาการมึนงง

Galina Sergeyevna พร้อมด้วยกิจกรรมและการวิจัยตลอดระยะเวลาหลายปีของเธอได้ยืนยันว่าโรคเรื้อรังสามารถรักษาได้ผู้คนสามารถใช้ชีวิตอย่างมีความสุขตลอดไป สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการทดลองที่เธอใส่เองทำให้ประสบความสำเร็จอย่างมากในการข้ามทางเดินหลายวันใน Karakum, Altai, Tien Shan และ Pamir ด้วยผู้คนที่มีใจเดียวกันและผู้ป่วยเก่าของพวกเขา การเดินทางที่ยากลำบากอย่างไร้มนุษยธรรมเหล่านี้ในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของที่ราบสูงและทะเลทรายโดยไม่ต้องใช้น้ำและไม่มีอาหารพิสูจน์ได้ว่าความสามารถของร่างกายมนุษย์นั้นไร้ขีด จำกัด แล้วสิ่งที่มันสามารถทนได้หากชีวิตสอดคล้องกับธรรมชาติ

นี่คือสิ่งที่สหรัฐอเมริกา Shatalova เขียนเกี่ยวกับขนมปังในหนังสือ "สุขภาพของมนุษย์" ของเธอ:

“ มันไม่ง่ายเลยที่ฉันจะพูดถึงการสร้างมือมนุษย์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ขนมปังช่วยชีวิตผู้คนนับล้านจากความอดอยากมากกว่าหนึ่งครั้งจากกาลเวลาพวกเขาเชื่อมโยงความมั่งคั่งในบ้าน และตัวฉันเองก็ถูกเลี้ยงดูมาตั้งแต่เด็กไม่เพียง แต่ด้วยความเคารพ แต่เป็นการแสดงความเคารพต่อของขวัญจากธรรมชาติ

แต่ยิ่งฉันมีอายุมากเท่าไรฉันยิ่งมีความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งระหว่างบุคคลกับโลกรอบตัวเขามากเท่าไรคำถามก็ยิ่งเกิดขึ้น: เหตุใดคนที่มีนิสัยดีแบบนี้จึงไม่คิดว่าพวกเขากำลังทำอะไร ด้วยการใช้เมล็ดที่เต็มเปี่ยมจึงสามารถฉีกเชื้อโรคที่มีชีวิตออกได้โดยใช้เครื่องจักรที่สมบูรณ์แบบปอกเปลือกโปรตีนทั้งห้าชั้นที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติเพื่อแปลงแป้งที่บรรจุอยู่ในข้าวสาลีจากพื้นผิวของธัญพืชและทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด

ผู้อ่านรู้แล้วว่าเรากำลังพูดถึงการทำลายกลไกการย่อยอาหารด้วยตนเองซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมสารอาหารที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวสาลีได้ดีขึ้น และสิ่งที่เหลืออยู่ในแป้งละเอียดสีขาวเหมือนหิมะที่เราได้รับหลังจากเมล็ดธัญพืชที่บดขยี้จะมีผลต่อท่อทุกกิโลเมตรในลำไส้ของโรงโม่แป้ง? แป้งแป้งเปล่าไร้คุณสมบัติใด ๆ ของสิ่งมีชีวิต แต่ความโชคร้ายของเมล็ดข้าวสาลีไม่ได้จบลงแค่นั้น แป้งอุดมไปด้วยวิตามินประดิษฐ์ทุกชนิดมีการแนะนำสารเคมีอื่น ๆ ในเบเกอรี่ที่มีการแปรรูปเชิงกลของแป้ง, ผู้เพาะปลูกสารเคมี, สารแต่งกลิ่นและบางครั้งมีการเติมน้ำตาลลงไปแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญควรทราบว่าแป้งและน้ำตาลเข้ากันไม่ได้ ในหนังสือเล่มแรก“ การเลือกวิธี” ฉันอธิบายประสบการณ์ที่รู้จักกันดีซึ่งแสดงให้เห็นว่ารสหวานในปากเป็นสัญญาณสำหรับระบบการควบคุมตนเองของเรา: แป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและมันไม่สมเหตุสมผลที่จะฉีดเอนไซม์ ptyalin แป้งลงในน้ำลาย เป็นผลให้กระบวนการของการประมวลผลของเอนไซม์ของขนมปังถูกรบกวนที่จุดเริ่มต้นมาก

เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งซึ่งมีผลเสียต่อร่างกาย

และฉันก็ไม่แปลกใจเลยกับความจริงที่ว่าในทางการแพทย์ของฉันฉันมักจะพบกับผลกระทบด้านลบของการกินขนมปัง ใช่คุณเองสามารถเห็นสิ่งนี้ได้โดยการดูผู้หญิงอ้วนท้องป่องของเราจากภาคที่มีรายได้น้อยและประชากรที่ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่โดดเด่น

ฉันคิดมากเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังแบบนั้นที่จะปราศจากข้อบกพร่องของโรงงาน นักเรียนและผู้ติดตามจำนวนมากของฉันจำหนึ่งในสูตรที่ฉันแนะนำ: ข้าวสาลีงอกแห้งบดบนเครื่องบดที่บ้านหรือเครื่องบดกาแฟและเค้กอบกับยีสต์ Hop โดยไม่ต้องใช้สารเคมีนับสิบที่ Borodinsky ของเราริกามีชื่อเสียง และขนมปังประเภทอื่น ในโรงเรียนของฉันที่จัดโดยการสัมมนาด้านสุขภาพมักมีช่างฝีมือที่ทำขนมเค้กแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

และจากการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้การทดลองหลายครั้งฉันได้ข้อสรุปที่แน่ชัดว่าเค้กดังกล่าวไม่มีอะไรมากไปกว่าการได้รับการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ในที่สุด

ฉันจะไม่แยกชิ้นส่วนขนมปังสำหรับฉันยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด แต่ฉันก็ต้องปฏิเสธมัน การบริโภคขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่ผ่านมาสร้างขึ้นในแง่ที่แท้จริงของคำว่าเงื่อนไขที่ทนไม่ได้สำหรับร่างกายของเรา อย่างไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณจะทานขนมปังต่อหรือไม่ แต่เพื่อว่านิสัยจะไม่ได้เหนือกว่าเหตุผลฉันจะให้ข้อมูลบางอย่างเพื่อประกอบการพิจารณา

ดูเหมือนจะเป็นเรื่องธรรมดาระหว่าง Abkhazians และ Yakuts? บางคนอาศัยอยู่ในคอเคซัสบางคนอยู่ในยะคุเตียที่เย็นยะเยือก จริงตัวแทนของหนึ่งและคนอื่น ๆ มีความโดดเด่นด้วยอายุยืนน่าอิจฉา ใครก็ตามที่เข้าร่วมการแสดงชุดการเต้นรำของ Abkhazians อายุ 100 ปีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่ลืมความประทับใจอันน่าประทับใจที่ผู้คนที่มีพลังและสง่างามเหล่านี้จากไป หากต้องการเรียกพวกเขาว่าคนเฒ่าลิ้นของฉันไม่เปลี่ยนเลย: เที่ยวบิน, ลม, ลมกรด!

ร่วมกันระหว่างคนทั้งสองคือการขาดขนมปังในอาหารของพวกเขา แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ chureks, ขนมปังไฟลนก้นและผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่น ๆ ไม่น้อยที่รู้จักกันดีในคอเคซัส? Abkhazians ไม่กินเหรอ? อาจฟังดูแปลกสำหรับคุณ แต่ไม่พวกเขาจะไม่กินมัน แม่นยำมากขึ้นพวกเขาถูกบริโภคในเมืองถึงแม้จะไม่มีขนมปังไฟลนก้นหรือกระท่อม แต่ก็ไม่เคยมีการรวมขนมปังไว้ในอาหารของ Abkhazians ทั้งหมดนี้เข้ามาในชีวิตของชาวที่ราบสูง Abkhaz จากตัวแทนของชนชาติอื่น ๆ ปีนขึ้นไปบนภูเขาสูงและคุณจะไม่พบขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปังในหมู่บ้าน Abkhazian เขาถูกแทนที่ด้วย mamalyga ผู้หญิง Abkhaz บดข้าวโพดด้วยมือที่ทำจากเหล็กดัดและทำอาหารอย่างโจ๊กที่หนามากจากแป้งที่ได้ มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และกินกับชีสสมุนไพร โดยวิธีการที่เนื้อในอาหารของ Abkhazians น้อยกว่าของ Muscovites 5 เท่า แกะถูกตัดเฉพาะในโอกาสวันหยุดหรือการมาถึงของแขก

คุณสมบัติอีกอย่างของอาหาร Abkhazian: พวกเขากินเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น คนที่เหลือจะไม่อุ่นเครื่อง แต่ถูกกวาดออกไปจากโต๊ะและมอบให้กับปศุสัตว์

สำหรับยากูทฉันได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับความแปลกประหลาดของชีวิตของพวกเขาในสภานักวิทยาศาสตร์แห่งโนโวซีบีสค์อคาเดฟโกโดกที่ซึ่งฉันเป็นแขกประจำ แต่ครั้งแรกที่ฉันถูกนำโดยนักวิชาการ A. G. Aganbegyan เข้าร่วมชมรมการประชุมที่น่าสนใจ ในบรรดาคำถามที่พวกเขาถามฉันก็มีเช่นนี้: ทำไมอายุขัยเฉลี่ยของยาคุตถึง 133 ปี? ตรงไปตรงมาสำหรับฉันมันเป็นข่าว และโดยไม่ชักช้าเรื่องนี้ไปที่ยากูเตียเพื่อทำความคุ้นเคยกับชีวิตของชนพื้นเมือง

ที่นั่นฉันได้เรียนรู้ว่าพวกเขาไม่ได้กินขนมปังยกเว้นชาวเมืองด้วย จานหลักในอาหารของพวกเขาคือ stroganin ที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาสดแช่แข็งซึ่งโรยด้วยมอสกวางเรนเดียมอส - กวางเรนเดียร์มอสหรือผงจากหางแห้งของกวางเดือนกันยายน อย่างที่คุณเห็นอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนดังนั้นจึงรักษาคุณสมบัติทางชีวภาพตามธรรมชาติของพวกมันรวมถึงสมบัติของการย่อยด้วยตนเองเข้าไปในอาหาร สมาธิจากหัวข้อของขนมปังฉันจะให้อีกสองคุณสมบัติของชีวิตของ Yakuts ซึ่งในความคิดของฉันอธิบายชีวิตของพวกเขา ฉันพูดถึงหนึ่งในหนังสือเล่มแรกที่รวมอยู่ในหนังสือเล่มนี้ - การฝึกฝนการแข็งตัวตั้งแต่ยังเป็นทารกเมื่อเด็กเปลือยกายถูกวางไว้เป็นระยะในหลุมที่ขุดในหิมะและเก็บไว้ที่นั่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หมวก Yakuts สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่รู้จักจำได้ว่าถูก จำกัด อยู่ที่หูฟังและในพายุหิมะพวกเขาก็วางคาโอะโฮะนีบนหัวของพวกเขา และอื่น ๆ ฉันคิดว่าพวกเขาชอบวิ่งไปที่การเคลื่อนไหวทุกประเภท

แต่สิ่งที่ใกล้เคียงและชัดเจนสำหรับฉันจากมุมมองของระบบสุขภาพธรรมชาติของฉันคือนิสัยของการร้องเพลงยาคุตระหว่างการเดินทางไกลในทีมกวางเรนเดียร์ซึ่งอธิบายทุกสิ่งที่เขาเห็นตลอดทาง ขณะที่นักโจ๊กเกอร์บางคนพูดว่า: "สิ่งที่ฉันเห็นแล้วฉันก็ร้องเพลง" ฉันเชื่อมโยงมันกับการฝึกอบรมแบบอัตโนมัติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบของฉันทันที สิ่งที่มีลักษณะผิดปกติผู้อ่านรู้อยู่แล้ว: สติเปลี่ยนไปสู่การรับรู้ของธรรมชาติเพื่อที่จะไม่รวมอิทธิพลที่มีต่อจิตใต้สำนึกของการควบคุมตนเองของร่างกาย สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับคน ๆ หนึ่งเมื่อเขาแสดงออกถึงการรับรู้ของเขาเกี่ยวกับธรรมชาติในรูปแบบของเพลง และสิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษ: ชายคนหนึ่งร้องเพลงโดยไม่ต้องบีบเสียงของเขาในโน้ตตัวเดียวกัน และจากมุมมองทางสรีรวิทยาสิ่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การหายใจออกเป็นเวลานานเกินกว่าการสูดดมในระยะเวลา ดังที่ผู้อ่านจะเห็นด้านล่างแบบฝึกหัดการหายใจแบบตะวันออกทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลักการนี้

โดยวิธีการนิสัยการร้องเพลงไปพร้อมกันเป็นลักษณะของตัวแทนของหลายประเทศ อย่างที่คุณเห็นตอนนี้หัวเราะอย่างน้อยก็โง่ คงจะเป็นการดีกว่าถ้าเราเรียนรู้ที่จะเห็นในขนบธรรมเนียมของชนชาติอื่น ๆ แม้ว่าพวกเขาจะดูแปลกประหลาดแปลกประหลาดในตอนแรกการแสดงออกของการเชื่อมต่อที่ลึกและเป็นธรรมชาติกับธรรมชาติซึ่งมนุษย์ประดิษฐ์เกิดจากอารยธรรมที่ผิดรูปแบบทันสมัย

แต่กลับไปที่บทสนทนาเรื่องขนมปัง ฉันจำได้ว่าหนึ่งในผู้ป่วยรายแรกของฉันคือ Nikolai Terentyevich ผู้ป่วยเป็นโรคหอบหืดที่พึ่งพาฮอร์โมนในรูปแบบรุนแรง ยาส่วนเกินที่เขาใช้เวลาหลายปีในการรักษาทำให้ Nikolai Terentyevich กลายเป็นซากปรักหักพัง ฉันพยายามอย่างมากที่จะฉีกเขาออกจากเงื้อมมือของโรคร้ายกาจ เธอเอายาทั้งหมดที่เขายัดอย่างกระตือรือร้นทำให้เขาเคลื่อนไหวออกกำลังกายหายใจขั้นตอนการแบ่งเบาบรรเทา ในไม่ช้าเขาก็กลายเป็นคนสำคัญที่มีหมวกผมสีขาวหิมะหนาและดวงตาที่แสดงออกสีดำ ลมหายใจของเขาเป็นอิสระง่าย

รู้สึกว่าสุขภาพดี Nikolai Terentyevich ทำผิดพลาดทั่วไปสำหรับผู้ป่วยบางรายที่ฉันได้รับการรักษา: เขาตัดสินใจว่าตอนนี้เขาสามารถปล่อยให้ตัวเองเบี่ยงเบนจากวิถีชีวิตตามธรรมชาติ ราวกับว่าเรากำลังพูดถึงยาบางชนิด: คุณป่วยกลืนมันลงไปคุณหยุดฟื้นตัวแล้วกลืนมันลงไป แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าไลฟ์สไตล์ที่เราสั่งโดยธรรมชาติไม่ใช่ยาที่ขมขื่น นี่เป็นเงื่อนไขที่เป็นไปได้เพียงอย่างเดียวซึ่งร่างกายสามารถทำงานได้ตามปกติ ตัวอย่างเช่นปลาในน้ำ

ดังนั้น Nikolai Terentyevich ของฉันกลับไปที่ขนมปังสีน้ำตาลอันเป็นที่รักของเขาเริ่มกินอย่างน้อยวันละ 1 กิโลกรัม ฉันละอายใจเขาแล้วและชักชวน:

Nikolay Terentyevich เพราะคุณจะตาย

ฉันอยากตาย แต่ฉันจะกินขนมปัง” เขาตอบ และกินข้าว

เป็นผลให้หลังจากเวลาไม่นานเขาก็หายไป จริงเขาไม่ได้ตายจากโรคหอบหืด แต่ด้วยปรากฏการณ์ของโรคหัวใจวาย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอะไรเลย แต่หมายถึงสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณสร้างสภาพความเป็นอยู่ที่ผิดธรรมชาติสำหรับร่างกายของคุณการควบคุมตนเองของมันถูกละเมิดและโรคต่าง ๆ ที่หลากหลายที่สุดจะไม่ทำให้คุณต้องรอ แต่ภรรยาของ Nikolai Terentyevich ผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่ sigmoid อาศัยอยู่ในระบบสุขภาพธรรมชาติจนกระทั่งอายุมากและรอดชีวิตสามีของเธอเป็นเวลา 15 ปี

ในฤดูใบไม้ผลิของปี 1991 ฉันตัดสินใจที่จะทำการทดลองกับตัวเองอีกครั้งเพื่อตรวจสอบว่าการไม่กินขนมปังหรือไม่เป็นเหตุผลของความเป็นอยู่ที่ดีของฉัน ฉันจำได้ว่าในปีก่อนหน้านี้เมื่อฉันพักที่ Kislovodsk ในโรงพยาบาลที่มีประวัติโรคหัวใจในการยืนยันของแพทย์ฉันต้องผ่านช่วงเวลาของการปรับตัวเป็นเวลาหลายวันและหลีกเลี่ยงการเดินขึ้นเขา อย่างไรก็ตามในภายหลังฉันลืมเกี่ยวกับข้อห้ามเหล่านี้ทั้งหมดและเมื่อมาถึงโรงพยาบาลสิ่งแรกที่ฉันทำคือการปีนเขา Big Saddle โดยไม่ต้องแจ้งให้แพทย์ทราบ

แต่คราวนี้ในเดือนมกราคม 1991 ฉันขอให้พวกเขาตรวจสอบสภาพของฉันก่อนที่จะปีนเขา Big Saddle และหลังจากกลับมา พารามิเตอร์ทางสรีรวิทยาทั้งหมดการหายใจและชีพจรเป็นเรื่องปกติ หลังจากนั้นฉันเริ่มกินขนมปังและทำมันเป็นเวลาสามเดือน มาถึงอีกครั้งใน Kislovodsk เธอขอให้แพทย์บันทึกผลการทดลอง แต่ก่อนที่ข้อสรุปของพวกเขาจะชัดเจนสำหรับฉันว่าการบริโภคขนมปังไม่ไร้ประโยชน์ ปีนขึ้นไปบนอานใหญ่ฉันรู้สึกว่าขาดอากาศไม่สบาย ข้อมูลการสำรวจยืนยันความรู้สึกส่วนตัวของฉัน ฉันได้รับน้ำหนักมากร่างกายทำงานกับการรับน้ำหนักมากเกินไปในโหมดการปรับตัวที่ตึงเครียดอัตราการหายใจและชีพจรเกินตัวชี้วัดที่บันทึกไว้เมื่อสามเดือนที่แล้ว

จากนั้นฉันก็สูญเสียความสงสัยครั้งสุดท้ายว่าขนมปังแม้จะมีต้นกำเนิดโบราณไม่ได้เพิ่มสุขภาพให้กับบุคคล แต่ในทางตรงกันข้ามทำให้เกิดการละเมิดการควบคุมตนเองของร่างกายมนุษย์และโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้อง

เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อการอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 300 ° C หรือในกระทะที่ความร้อนถึง 250 ° C การทำลายโครงสร้างของน้ำที่รวมอยู่ในการทดสอบและโปรตีนเกิดขึ้นซึ่งทำให้ย่อยได้ไม่ดี เห็นได้ชัดว่านี่เป็นกุญแจสำคัญในทัศนคติเชิงลบของนักวิทยาศาสตร์หลายคนต่อการทำขนมปัง ดังนั้นหนึ่งในนักสุขอนามัยที่มีชื่อเสียงที่สุดในด้านโภชนาการจีเชลตันเขียนว่าความโชคร้ายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมนุษย์คือการประดิษฐ์ขนมปัง เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลที่เขาพิจารณาพืชอาหารทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ด้อยกว่า

สำหรับฉันฉันใช้ซีเรียลค่อนข้างมากในด้านโภชนาการการแพทย์ถึงแม้ว่าฉันจะเปลี่ยนการใช้งานของพวกเขาขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยและลักษณะของร่างกายของเขา หนึ่งกำหนดอาหารจากข้าวโอ๊ตอีกหนึ่งจากข้าวสาลีและที่สามจากข้าว สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่มีข้อ จำกัด ในการบริโภคข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าวโพดบัควีทข้าวฟ่างและเมล็ดพืชหญ้าชนิดอื่น ๆ พวกเขาสามารถงอกสับปรุงซีเรียลหนาหรือเหลวต้มเกี๊ยวเกี๊ยวก๋วยเตี๋ยวอาหารอื่น ๆ ที่เข้ามาในใจของคุณ (ซอสเช่นครีม ฯลฯ ) สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการเตรียมการของพวกเขาที่มีอยู่ในห้องครัวของโภชนาการเพื่อสุขภาพและจะได้รับในหนังสือเล่มนี้ หลักสำคัญของกฎเหล่านี้คือไม่ควรเกินกว่าจุดเดือดของน้ำในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและ จำกัด การรักษาความร้อนภายในเวลาไม่กี่นาที”

นอกจากนี้โปรดศึกษาวัสดุเหล่านี้ด้วย:

เกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่มีแป้ง“ ซิล” แป้งเป็นส่วนผสมของการกระทำที่ล่าช้า!

  โภชนาการแบบไม่มีแกน - ทางเพื่อสุขภาพและอายุยืน!

และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินหรือไม่กินขนมปัง ...

ตัวเลือก 2. ซื้อ ECHOLESS BREAD

การซื้อขนมปังที่ปราศจากยีสต์จากร้านค้ามีความเสี่ยง บ่อยครั้งที่ชื่อ "ปราศจากยีสต์" คือการโฆษณาและยีสต์ถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปังดังกล่าว คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยทำการทดลองคล้ายกับที่แสดงในวิดีโอด้านบนปล่อยให้ขนมปังของคุณเปียกนานหนึ่งสัปดาห์

มันจะดีกว่าที่จะซื้อจากคนรู้จักคนที่คุณรู้จักและเชื่อถือซึ่งพวกเขามั่นใจว่าพวกเขาจะอบขนมปังโดยไม่เพิ่มสารอันตราย

ทางเลือกที่ 3 เริ่มต้นทำขนมปังไร้เดียงสาหรือทำหน้าที่เป็นหัวหน้าเตาเผาโดยอิสระ

หากคุณยังต้องการที่จะกินขนมปังเราขอแนะนำให้ใช้สูตรเหล่านี้ในการทำขนมปังโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยว: การเปลี่ยนขนมปังธรรมดา! 6 สูตรอาหารแสนอร่อยและง่ายสำหรับการทำขนมปัง (สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนรวมถึงมังสวิรัติ, มังสวิรัติ, นักชิมอาหารดิบ):

วิธีการเริ่มต้นเตาอบขนมปังโดยไม่ต้องอีสเตอร์จากบ้านเป็นอิสระ

สามารถอบขนมปังในเตาอบแก๊สธรรมดา

ดังนั้นสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์และไข่

ขนมปังทำจาก sourdough

มีสตาร์ตเตอร์ที่แตกต่างกันจำนวนมากบางคนจะถูกนำเสนอด้านล่าง มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามใจชอบ มีการใช้ส่วนของเชื้อ, ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็นจากนั้นจะมีการปรับปรุงและส่วนหนึ่งจะถูกใช้อีกครั้ง โดยทั่วไปเชื้อมักจะเป็นสิ่งชั่วนิรันดร์ถ้ามันอยู่ในสภาพที่เหมาะสม (ไม่ร้อนเกินไปอย่าแช่แข็งดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นอัปเดตเป็นระยะ) จากนั้นจะใช้เวลานานมาก

เมื่อเตรียมขนมปังวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำที่มีโครงสร้างไม่ว่าจะเป็นน้ำฤดูใบไม้ผลิหรือแช่แข็งหรือทำงานด้วยพลังงาน

วิธีอัพเดทเชื้อ:
  เราใช้ sourdough หนึ่งช้อนชาลงในโถที่สะอาดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำ 1/3 กระป๋องน้ำตาล 1/2 ช้อนชา (โดยไม่มีส่วนบน) + แป้งสาลี คลุกเคล้ากับความครีมเปรี้ยว (หรือครีมเปรี้ยว)
  เราวางมันไว้บนโต๊ะสำหรับกลางคืนคลุมด้วยผ้าหรือมาร์เลกา ประมาณ 12 ชั่วโมง เธอทุกคนควรมีชีวิตและมีชีวิตชีวา
  จากการสังเกตถ้าคุณใส่วัน - มันไม่ดีเท่าตอนกลางคืน

เราได้รับขนมปังกับ sourdough สดเท่านั้น!
  หากน้ำมี exfoliated แล้วระบายออก
  หากแม่พิมพ์แล้วทิ้ง
  สัปดาห์ละครั้งต้องทำการปรับปรุงเชื้อ

สูตรสำหรับแป้งขนมปัง:
  - แก้วน้ำ (น้ำนม kvass เวย์)
  - sourdough 2 ช้อนโต๊ะ
  - เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีท็อป (สามารถใช้น้ำผึ้งได้)
  - แป้ง (ประมาณ 2-3 แก้วของแป้ง แต่ดูที่ความรู้สึก)
  + สารเติมแต่ง (เครื่องเทศ, มอลต์, ถั่ว, เมล็ด, เห็ด, งา, รำข้าว ฯลฯ )

ขนมปังโฮลวีต: แป้งสาลี 100%
  ข้าวสาลี - ไรย์: ข้าวสาลี 50% + แป้งข้าวไรย์ 50% + มอลต์ (1-4 ช้อนโต๊ะ)
  บัควีท: ข้าวสาลี 50% + ไรย์ 40% + แป้งบัควีท 10%
  ทำด้วยผ้าลินิน, ฟักทอง, ฯลฯ ไม่เกิน 10%

ปรากฎว่าสีของขนมปังข้าวไรย์ไม่ได้เกิดจากแป้งข้าวไร แต่เป็นข้าวมอลต์ ขายที่ร้านขายของชำใด ๆ

แป้งสามารถทำจาก sourdough หรือสามารถทำในทางเบาบาง

Opara:
  สูตรหลัก แต่แป้งเพื่อความสอดคล้องของครีม เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-12 ชั่วโมง (เรือนกระจก, แบตเตอรี่, ใกล้กับแก๊ส, ฉันมักจะวางมันไว้บนโต๊ะ) เธอต้องไหลโครก
  จากนั้นเพิ่มแป้งลงในแป้งจนเป็นชุด

ใส่แป้งในรูปแบบ greased ด้วยน้ำมันพืช รูปร่างควรมีขอบหนา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอลูมิเนียม duralumin)
  จากข้างบนเรายังใส่จาระบีขนมปังด้วยเนยและวางไว้ในที่อบอุ่น (ตอนนี้แน่นอน!) จาก 25-40 องศา 2 ถึง 24 ชั่วโมง ควรขึ้นมา ขนมปังโฮลวีตเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ข้าวสาลี - ไรย์ 1.5-2 เท่า ไรย์ - 0.5 เท่า

ขนมปังขึ้นมา - วางไว้ในเตาอบ
  หากเตาไฟฟ้าอุ่นเราจะปิดทันที
  หากก๊าซร้อนเราอบใน 20 นาทีแรกผ่านความร้อนสูงจากนั้นปิดและปล่อยให้ถึง
  แต่ละเตาเป็นของแต่ละบุคคล ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำให้ร้อนขึ้นอบเป็นเวลา 7 นาทีผ่านความร้อนสูงจากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดและอบอีก 30 นาทีซึ่งเหมาะสำหรับฉัน

หลังจากการอบให้ใส่ในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก หากเปลือกแข็งให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากอยู่ในความเหมาะสม - เพียงแค่ใช้ผ้า

ตอนนี้ทางเลือกที่แตกต่างกันตามสัญญาสำหรับการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น:

Rye Leaven
  1 วัน: 100 กรัมของแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดผสมกับน้ำจนครีมข้นข้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ในที่อุ่นโดยไม่ต้องร่าง
  2 วัน: ฟองควรปรากฏบน sourdough หากมีไม่กี่คนก็ไม่เป็นไร ตอนนี้คุณต้องให้อาหารสตาร์ทเตอร์ เราเติมแป้ง 100 กรัมแล้วเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ได้ความข้นของครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่น
  3 วัน: เชื้อมีขนาดโตขึ้นและมีโครงสร้างเป็นฟอง เพิ่มแป้งและน้ำ 100 กรัมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
  อีกหนึ่งวันต่อมาเชื้อพร้อมสำหรับใช้งาน

ปุ๋ยเพิ่มขึ้น
  1 วัน: นวดลูกเกตหนึ่งกำมือผสมกับน้ำ½ถ้วยและแป้งข้าวไรย์½ถ้วยเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้งใส่ทุกอย่างลงในขวดคลุมด้วยผ้าหรือฝาปิดมีหลังคาและวางในที่อบอุ่น
2 วัน: กรองเชื้อเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำอุ่นต่อความหนาแน่นของครีมและใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้ง
  3 วัน: sourdough พร้อม แบ่งครึ่งครึ่งหนึ่งส่วนเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำ (จนครีมข้น) และใส่ในตู้เย็น ใช้ส่วนอื่น ๆ สำหรับการอบขนมปัง

เม็ดตกตะกอน
  1 วัน: ธัญพืช 1 ถ้วย (ข้าวสาลีสำหรับขนมปังโฮลวีตหรือไรย์ - สำหรับ "แบล็ก") แช่เมล็ดข้าวแล้วห่อจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น
  วันที่ 2: ถ้าเมล็ดไม่งอกให้ล้างออกให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็น บดเมล็ดแตกหน่อผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้งใส่ในที่อุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
  3 วัน: แบ่งเชื้อได้ทิ้งส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นและใช้ส่วนอื่น ๆ เพื่อเตรียมแป้ง

Kefir Ferment
  เราใช้โยเกิร์ตหรือ kefir เก่า (โฮมเมดที่ดีกว่า) เรายืนมันหลาย ๆ วัน (2-3) ก่อนที่จะเดือดปุด ๆ และแยกน้ำ
  เพิ่มแป้งข้าวไรย์ลงไปในครีมที่เป็นของเหลวเหลวคนให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งวัน การหมักจะเริ่มการหมักอย่างแข็งขันมันจะเริ่มต้นที่จะเปอร์ออกไซด์
  หนึ่งวันต่อมาเพิ่มแป้งข้าวไรย์ลงในความสอดคล้องของการทดสอบสำหรับแพนเค้กที่มีความหนาแน่นปานกลางผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมอีกครั้งและอย่าสัมผัสจนกว่าจะสุก
  หลายชั่วโมงผ่านไปและ sourdough เริ่มฟองอย่างรวดเร็วและเพิ่มขึ้นหากความจุมีขนาดเล็กก็อาจคืบคลานออกมา ในสถานะที่ใช้งานอยู่สามารถเพิ่มแป้งได้

ปุ๋ยหมักความหวัง
  1 วัน: ในตอนเย็นเท 1 ช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อน กรวยกระโดดแบบแห้งพร้อมน้ำเดือด 1 ถ้วยปิดกระติกน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้จนเช้า
  2 วัน: เติมการแช่ที่เกิดขึ้นในขวดสองลิตรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งคนให้เข้ากันใส่แป้งข้าวไรย์ลงไปในครีมที่ข้น ใส่ในสถานที่อบอุ่นครอบคลุมขวดด้วยผ้า
  3 วัน: เชื้อจะกลายเป็นของเหลวและมีฟองกลิ่นยังไม่เป็นที่พอใจ เพิ่มแป้งลงในความหนาแน่นของครีมครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น
  วันที่ 4: ผสม sourdough เพิ่มน้ำอุ่น (1/2 หรือ 1/3 ของปริมาณของ sourdough) ผสมและเพิ่มแป้งจนครีมข้น
  วันที่ 5: เติมน้ำและแป้งอีกครั้ง
  วันที่ 6: ใช้ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเริ่มต้นเพื่อเตรียมแป้งใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเพิ่มน้ำและแป้งกับความหนาแน่นของครีม

อะไรที่สำคัญมาก! ในระหว่างการเตรียมขนมปังคุณจะต้องไม่กรีดร้องสาบานเคลื่อนไหวอย่างฉับพลันปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังเนื่องจากขนมปังอาจไม่ขึ้นหรือลง

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญกับความรู้สึกและความคิดที่คุณทำขนมปังเนื่องจากทุกคนจะถูกส่งไปยังผู้ที่กินมัน ไม่มีลบ! รักเท่านั้น!

ในการเขียนบทความวัสดุที่ใช้