Chokeberry (chokeberry) ประดับหลายประเทศและแปลงครัวเรือน ไม่น่าแปลกใจเบอร์รี่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาพิเศษ Chokeberry ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือผลเบอร์รี่ที่หยิบมาใหม่ แต่ก็ยังมีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวในรูปแบบของแยมและผลไม้แช่อิ่ม ฉันต้องการที่จะทราบว่า aronia เป็นเบอร์รี่ทาร์ตและรสชาติของมันเป็นที่เฉพาะเจาะจงแม้จะอยู่ในสถานะการประมวลผล แต่มันเป็นรสชาติทาร์ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์โฮมเมดที่เปิดขึ้นที่เริ่มเล่นกับโน้ตที่น่าสนใจ ดังนั้นหากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จลองทำไวน์ของคุณเองจาก aronia ที่บ้าน จากบทความนี้เราเรียนรู้วิธีการทำ

Chokeberry: คุณสมบัติของวัตถุดิบ

ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดและผลไม้แช่แข็ง ดังนั้นหากทันทีหลังการเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาสำหรับการผลิตไวน์ก็เพียงแค่แช่แข็งผลเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับเครื่องดื่มรักษาแบบโฮมเมดแท้ๆ

ผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ไม่จำเป็นต้องล้าง บนผิวของ chokeberry มียีสต์ป่าซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักหรือผู้ริเริ่ม หากปราศจากยีสต์ป่าการหมักไวน์จะไม่เริ่มขึ้น ต้องเก็บผลเบอร์รี่ก่อนน้ำค้างแข็งเพราะยีสต์กลัวอุณหภูมิต่ำและตาย

หมายเลขสูตร 1 คลาสสิก

สูตรไวน์ chokeberry นี้เป็นสูตรดั้งเดิม

เราต้องการ:

• Chokeberry - 10-12 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6-7 แก้ว
• น้ำเป็นลิตร

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยตนเองพวกเขาจะต้องถูกบดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สากไม้หรือใช้มือทา แต่ด้วยคุณสมบัติเฉพาะของผลเบอร์รี่ - ผิวหนาเกินไปคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลลงในมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณคาดหวังและไวน์ที่คุณต้องการปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไป สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ของหวานคุณต้องมี 12 กิโลกรัมและสำหรับผู้ที่รักความเป็นกรด 10 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ไวน์ต้องผสมให้เข้ากันและเติมน้ำหนึ่งลิตร เราหุ้มหม้อด้วยสาโทไวน์ที่มีชั้นหนาของผ้ากอซและปล่อยให้มันยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องลดลงต่ำกว่า 20 ° C และไม่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียส ที่ไวน์ที่ได้รับการเล่นเป็นอย่างดีเยื่อกระดาษก็จะเพิ่มขึ้นและมีฟองสีขาวมีกลิ่นเปรี้ยวและรู้สึกว่าได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเครียดไวน์ต้องบีบเยื่อกระดาษได้ดีผ่านถุงผ้าโปร่ง คุณสามารถถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องดำเนินการกรองเพิ่มเติมแม้ว่าไวน์จาก aronia จะอิ่มตัวมากขึ้น เทของเหลวลงในถังหมักและวางบนซีลน้ำ เลือกล็อคน้ำของการออกแบบใด ๆ : ซื้อในร้านค้าที่มีฝาปิดท่อหรือถุงมือยางธรรมดา

ตอนนี้เราลบสาโทในที่เย็น - อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18 ° C ไวน์ในรูปแบบนี้จะมีอายุ 25-30 วัน หลังจากที่ตะกอนอยู่ด้านล่างของเหลวจะสว่างขึ้นและจะไม่มีสัญญาณของการเจาะ - เราสามารถพูดได้ว่าไวน์จาก aronia พร้อม หากเกิดตะกอนใหม่ในระหว่างกระบวนการตกตะกอนของเหลวจะต้องถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางบาง

ไวน์หนุ่มพร้อมขวดบรรจุ corked แน่นและส่งไปยังห้องใต้ดิน แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถรับตัวอย่างแรกได้

หมายเลขสูตร 2 จากน้ำผลไม้ของเถ้าภูเขา

ไวน์โรวันที่บ้านสามารถเตรียมได้จากน้ำผลไม้สด

ส่วนประกอบ

การจัดเตรียม

เจือน้ำโรแวนด้วยน้ำละลายน้ำตาลในส่วนผสม เราครอบคลุมภาชนะด้วยชิ้นงานที่มีหลายชั้นของผ้าโปร่งและวางในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จะใช้เวลา 5-7 วัน หลังจากนั้นเราติดตั้งระบบล็อคน้ำและปล่อยให้ไวน์อยู่ในที่เดียวกันจนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุด เป็นสิ่งสำคัญที่ไวน์จะไม่ยืนมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู ทันทีที่ตะกอนตกตะกอนการเจาะหยุดลงของเหลวจะสว่างขึ้น - กรองเครื่องดื่มและก๊อกลงในขวด ไวน์สีดำรสอร่อยถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตรหมายเลข 3 จากเถ้าภูเขาสีแดง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำไวน์จาก chokeberry ดำตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำไวน์จากเถ้าภูเขาสีแดง เนื่องจากความจริงที่ว่าสูตรนี้มีน้ำแอปเปิ้ลรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่น่าสนใจมาก

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ในการเริ่มต้นคุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหลังจากนี้เราส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกระทะเคลือบเราผสม: เบอรี่บด, น้ำอุ่น, น้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราเพิ่มองุ่นหรือลูกเกดที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปกคลุมไวน์ด้วยเถ้าภูเขาสีแดงด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-4 วัน เมื่อมีสัญญาณของการหมัก: เปล่งเสียงดังกล่าว, กลิ่นเปรี้ยวและโฟมสีขาวบนพื้นผิว; ไวน์จะต้องถูกกรองและโอนไปยังถังหมัก เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำตาลและวางประทับตราน้ำ อย่าเติมเต็มถังอย่างสมบูรณ์ประมาณ 25% ของพื้นที่ว่างของปริมาตรรวมควรคงอยู่เพื่อการทำงานที่เต็มเปี่ยมของยีสต์ไวน์ ตอนนี้ไวน์ควรยืน 25-40 วันในที่เย็น ในตอนท้ายของการหมักของเหลวจะเบาลงมากและผลผลิตของกิจกรรมสำคัญของยีสต์จะตกตะกอน

สะเด็ดน้ำโรยไวน์แดงหนุ่มจากตะกอนและปล่อยให้อีก 2 เดือนภายใต้ล็อคน้ำ

สูตรหมายเลข 4 เสริม

ไวน์เสริมที่มีรสเลิศสามารถเตรียมได้จากเถ้าภูเขา

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและอบเชย เราใส่ภาชนะที่มีไวน์เปล่าสำหรับการหมัก ทันทีที่สาโทถูกหมักให้เทลงในถังหมักติดตั้งซีลน้ำและปล่อยให้หมักในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้กรองเพิ่มซินนาม่อนและวอดก้าและทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนภายใต้ซีลน้ำ อบเชยออกรสชาติของเถ้าภูเขาสร้างช่อดอกไม้หอมที่น่าสนใจ

เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาของไวน์เถ้าภูเขาสามารถใช้ในการทำไวน์ mulled ซึ่งจะช่วยในการรับมือกับความเย็น คุณสามารถเพิ่มไวน์แอชภูเขาที่ได้รับการเสริมลงในชาเพื่อป้องกันโรคหวัดได้

พบข้อผิดพลาดหรือไม่? เลือกและกด Shift + Enter   หรือ

ไม่มีความลับใด ๆ ที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านมีรสชาติดีและมีสุขภาพดีกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตเอง หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์ของวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการเติมมากกว่าหนึ่งรายการ

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีแทนนินจำนวนมากดังนั้นจึงมีรสฝาด เพื่อให้เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปขอแนะนำให้รวบรวมพวกเขาหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรก หากเก็บผลเบอร์รี่ไว้ก่อนหน้านี้แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน ด้วยการเตรียมการดังกล่าวคุณจะได้รับความอดทนและอร่อย

มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสูงและสุก ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการผลไม้จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังเอาขี้เถ้าภูเขาที่ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่งแล้วและทำความสะอาดจากซากใบไม้ อย่าลืมว่าพวกเขาไม่ทนต่อการแช่นาน ๆ

ทางเลือกที่หนึ่ง: รายการส่วนผสม

เนื่องจากเครื่องดื่มแบบโฮมเมดเกือบทั้งหมดพร้อมที่จะลิ้มรสสูตรนี้จึงไม่มีข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณของอาหาร เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์อย่างแท้จริงจากใบเชอร์รี่แบล็กเบอร์รี่คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• วอดก้า 450-750 มิลลิลิตร
• Aronia สามแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 350-500 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 50-70 ชิ้น
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลำดับของการกระทำ

เพื่อให้ได้ผลไม้แบล็กเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของใบเชอร์รี่, เถ้าภูเขาจะถูกล้างก่อนภายใต้น้ำไหลเย็น, ส่งไปยังกระทะและนวดด้วยช้อน หลังจากผลเบอร์รี่เริ่มน้ำผลไม้แล้วน้ำเย็นจะถูกเทลงในนั้นและเติมอีกเล็กน้อย

เพื่อให้อนาคตเครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวมากขึ้นส่งใบเชอร์รี่ล้างให้สะอาดล่วงหน้าและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สามสิบนาทีต่อมากระทะถูกส่งไปที่เตาและอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ต้ม

หลังจากนั้นเนื้อหาของอาหารจะถูกกรองผ่านผ้ากอซพับเป็นหลายชั้นและกรดซิตริกและน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่ม จากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้ม หลังจากนำกระทะออกจากไฟวอดก้าก็เทลงในนั้น

สูตรสำหรับสุราอีก: ชุดผลิตภัณฑ์

ทุกคนชอบเครื่องดื่มรุ่นนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น มันมีสีอำพันที่อุดมไปด้วยและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมในห้องครัวของคุณควรจะ:

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• chokeberry ครึ่งกิโลกรัม
• บรั่นดี 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ปอนด์
• มะนาวหนึ่งผล
• ใบเชอร์รี่ 150-200

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ผลเบอร์รี่ก่อนปอกเปลือกจะถูกล้างในน้ำเย็นและแห้ง เพื่อให้คุณได้รับน้ำผลไม้แบล็กเบอร์รี่ที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด

โรวันวางอยู่ในกระทะที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำ ใบไม้จะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกันและปรุงด้วยกันด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาของอาหารอย่างต่อเนื่อง หลังจากเวลานี้กระทะจะถูกลบออกจากเตาและเย็น เพื่อให้คุณสามารถทำเครื่องดื่มจาก chokeberry และใบเชอร์รี่ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังอร่อยกรองผ่านตาข่ายหลายชั้น ตะกอนที่เหลือสามารถส่งได้โดยไม่เสียใจกับถังขยะ

กระทะที่มีของเหลวที่ถูกแสดงออกจะถูกวางบนเตาน้ำตาลเพิ่มและนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวจะถูกบีบออกและนำออกจากความร้อน คอนญักถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเย็นขวดและทิ้งไว้เพื่อใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ตัวเลือกอื่น ๆ

จัดทำตามสูตรนี้เหล้า chokeberry กับใบเชอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมอร่อย เพื่อให้เครื่องดื่มโฮมเมดนี้คุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ในครัวของคุณควรเป็น:

• 33 ราสเบอร์รี่เชอร์รี่และใบลูกเกดดำ
• chokeberry หนึ่งแก้ว
• วอดก้าครึ่งลิตร
• แก้วน้ำตาลทราย
• หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก

ผลเบอร์รี่และใบไม้ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกวางในหม้อขนาดใหญ่เทน้ำแปดร้อยมิลลิลิตรคลุมด้วยฝาและวางบนเตา ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

สามสิบนาทีต่อมาเครื่องดื่มที่ได้นั้นจะถูกทำให้เย็นลงและกรองผ่านกระชอน มวลผลัดใบที่เหลืออยู่บนตะแกรงจะถูกบีบออกเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะและโยนลงในถังขยะ มีการเติมน้ำตาลและกรดซิตริกในของเหลวทับทิมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากนั้นอาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปที่เตาและเปิดไฟที่ช้า เนื้อหาของกระทะอุ่นขึ้นจนกว่าของแข็งจำนวนมากจะละลายหมด

หลังจากนั้นวอดก้าครึ่งลิตรจะถูกเทลงในน้ำซุปอุ่น ๆ หากจำเป็นส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ทำเองประกอบด้วยแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์สามร้อยมิลลิลิตร ตอนนี้เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

Chokeberry ไส้โดยไม่ต้องวอดก้า

ควรสังเกตว่านี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เพื่อให้เครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีเพียงน้ำตาลและผลเบอร์รี่เอง ส่วนประกอบเหล่านี้ถ่ายในอัตราส่วน 1: 3 ผลไม้ที่ผ่านการล้างอย่างระมัดระวังจะบดเป็นชั้นวางของและส่งไปยังภาชนะแก้ว ขวดที่มีส่วนผสมที่เป็นผลจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น

ระยะเวลาการหมักโดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ตลอดเวลานี้ผลเบอร์รี่ผสมกับไม้พายทุกวัน เครื่องดื่มที่ผ่านการหมักจะถูกกรองผ่านผ้าที่มีความหนาแน่นสูงบรรจุขวดปิดผนึกและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็น หลังจากสามเดือนคุณจะได้รับเหล้าปรุงรสแสนอร่อย

ฤดูกาลของไวน์ผลไม้ใกล้จะสิ้นสุด ถึงเวลาเตรียมความพร้อมสำหรับการผลิตไวน์คลาสสิกซึ่งส่วนผสมหลักที่พบได้ทั่วไปในประเทศที่มีอารยธรรมคือองุ่น แต่ก่อนหน้านั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมไวน์จาก chokeberry ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในประเทศมีลักษณะเป็น "คุณภาพสูง" ไม่ยากที่จะเตรียมมันและเครื่องดื่มกลับกลายเป็นคนรวยหนาและมีกลิ่นหอม จริงมือสมัครเล่น

Aronia เป็น aronia aronia (Aronia melanocarpa) และผู้คนเพียง aronia - พืชที่พบได้ทั่วไปในทวีปอเมริกาเหนือที่มีประมาณ 15 ชนิด สามเติบโตในละติจูดของเรา: arbutus-leaved, slaly-leaved และ aronia Aronia ผลไม้มีประโยชน์มากและใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ ผลไม้ที่มีรูปร่างแอปเปิ้ลที่มีเยื่อกระดาษสีแดงเข้มมักจะใช้สำหรับการเตรียมยาน้ำเชื่อมและวิตามินเชิงซ้อน นอกจากนี้ chokeberry ยังช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

ผลไม้ของ chokeberry สีดำรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากพวกเขาเป็นที่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากการแข็งตัวของเลือดที่เพิ่มขึ้น, ความดันเลือดต่ำเลือดแดงและความดันเลือดต่ำ, โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

Chokeberry ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ผลิตไวน์ ไวน์จากนั้นจะออกมาเป็นสีทับทิมที่เข้มข้นสกัดได้และอุดมไปด้วย เครื่องดื่มมีความชัดเจนหากผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนกันยายนเมื่อเทน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด ไวน์จาก chokeberry สามารถใช้ในการทำไวน์ทุกชนิด แต่โรงอาหารไม่ค่อยเตรียมเนื่องจากเป็นทาร์ตมากเกินไปและรสชาติ "หนัก" ทางที่ดีควรเตรียมของหวานและไวน์รสเลิศ นอกจากนี้ chokeberry สีดำมักผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ โดยเฉพาะกับน้ำแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง - จากนั้นไวน์ไม่ได้ทาร์ตและบำรุงเพื่อเพศที่อ่อนแอกว่า

โดยทั่วไปแล้วการทำไวน์จาก chokeberry นั้นไม่ยากกว่าผลไม้อื่น ๆ และไวน์เบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่แรกตรวจสอบสูตรการทำอาหารที่เทคโนโลยีอธิบายไว้ในรายละเอียดมากกว่า ก่อนอื่นคุณต้องได้น้ำผลไม้ซึ่งเป็นวิธีที่ยากที่สุด โดยรวมมีสามวิธีในการรับน้ำผลไม้และทำสาโท:

• เทคโนโลยีคลาสสิก
• การตกแต่งเยื่อกระดาษ
• เทคโนโลยี Cahors

ไม่มีประเด็นใดที่อธิบายคลาสสิกได้เนื่องจากมันหมายถึงการใช้เพียงน้ำโช้กเบอรี่สีดำเท่านั้นและเยื่อกระดาษยังคงไม่ทำงาน (หรือใช้ทำแยมเยลลี่หรืออาหารอื่น ๆ ) ในเวลาเดียวกันไวน์จาก chokeberry ตามเทคโนโลยีคลาสสิกไม่ได้สกัดมากมันมีสารที่มีประโยชน์ขั้นต่ำและทุกคนจะไม่ชอบรสชาติของมัน ดังนั้นจึงควรใส่ใจกับเทคโนโลยีอื่นสองเทคโนโลยี

การผลิตน้ำผลไม้โดยการผลิตเยื่อกระดาษ

นี่เป็นเทคโนโลยีคลาสสิคที่ใช้ในกรณีส่วนใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ซึ่งจะต้องเทที่คอมาก ๆ ลงในภาชนะแก้วจุกแน่น ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ เยื่อกระดาษนั่นคือเค้กที่เหลือคุณต้องเทน้ำเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์และปล่อยให้มันอบประมาณ 2-4 วัน ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่ที่สามารถเสียบคอด้วยจุกฝ้าย ผสมเยื่อกระดาษสองสามครั้งต่อวันเพื่อที่จะไม่ปั้น หลังจาก 2-4 วันควรผสมให้เข้ากันและผสมกับน้ำบีบก่อนหน้านี้ ขั้นต่อไปจะทำการเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการและจะทำการหมักสาโท

วิธีการนี้ใช้โดยผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และไวน์ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากเยื่อของสำลักสีดำมีความสามารถในการขึ้นรูปได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องผสมเป็นประจำและตรงเวลา หลังจากที่สาโทถูกวางไว้ใต้ล็อกน้ำไวน์จะถูกเตรียมตามเทคโนโลยีปกติสำหรับการเตรียมไวน์ผลไม้ซึ่งฉันจะอธิบายรายละเอียดในสูตรด้านล่าง

Cahors ผลิตน้ำผลไม้เทคโนโลยี

วิธีนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำไวน์จาก aronia มันสำคัญคือหลังจากบีบน้ำผลไม้เยื่อกระดาษจะถูกเทลงในน้ำร้อนถึงสองครั้งและผลที่ได้คือการผสมกับน้ำผลไม้บีบ ดังนั้นสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เราต้องการเข้าไปในไวน์ หลังจากนั้นปริมาณน้ำตาลและยีสต์ที่ต้องการจะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทที่เกิด ทุกอย่างสาโทพร้อมสำหรับการหมัก นี่เป็นวิธีที่ฉันเลือกสำหรับการเตรียมสูตรเนื่องจากมันเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นผลิตไวน์

ในการเตรียมไวน์จาก chokeberry สีดำในขวดขนาด 10 ลิตรเราสามารถชี้นำโดยสัดส่วนต่อไปนี้: 40% - น้ำบริสุทธิ์จากเถ้าภูเขา, 10-20% - น้ำผลไม้อื่น ๆ หรือผลเบอร์รี่ส่วนที่เหลือเป็นของเหลวที่ได้จากการบีบเยื่อกระดาษที่เหลือ

แยกจากกันคุณควรใส่ใจกับการเติมน้ำตาลลงในสาโท เพื่อให้ไวน์ได้รับความแข็งแรงเพียงพอและการหมักเป็นอย่างดีจะเป็นการดีที่จะเพิ่มน้ำตาลในส่วน ข้อยกเว้นคือไวน์ตั้งโต๊ะซึ่งสามารถเติมน้ำตาลได้ทันที แต่ฉันไม่แนะนำให้เตรียมไวน์ตารางจาก chokeberry สีดำ ดังนั้นในขั้นต้นเราเพิ่มเพียง 10-15% โดยน้ำหนักของปริมาตรสาโทลงในสาโทแล้วเราก็เติมน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กันทุก 5-7 วันทันทีที่การหมักอ่อนลง ฉันอธิบายหลักการของการใช้งานนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้นในสูตรด้านล่าง

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์ chokeberry

เราส่งต่อไปที่น่าสนใจที่สุดคือสูตร เราจะได้รับคำแนะนำจากตารางต่อไปนี้:

ตารางการเตรียมสาโท 10 ลิตรสำหรับการเตรียมไวน์ 8 ลิตรจาก aronia ที่มีคุณภาพปานกลาง (ความเป็นกรด - 1.0%, ปริมาณน้ำตาล - 5%)

ตัวอย่างเช่นเราจะเตรียมไวน์ขนมหวาน แต่ฉันจะทำการจองทันที: ในทางทฤษฎีทุกอย่างฟังดูสวยงาม แต่ในกระบวนการเตรียมการคุณจะต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่คุณต้องเชื่อสัญชาตญาณของคุณและตัดสินใจด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง แต่มันจะเป็นประสบการณ์ของคุณ ประสบการณ์ที่มีคุณค่า

การผลิตน้ำผลไม้การเตรียมและการผลิตสาโทหมัก

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• 9 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่;
• น้ำ 2.78 ลิตร
• น้ำตาล 3.70 กก.

เราเรียงเบอร์รี่ล้างและสับเช่นเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำ มันควรจะเปิดออกประมาณ 5 ลิตรของน้ำ (ที่นี่คุณสามารถเพิ่มจำนวนของผลเบอร์รี่ที่จะได้รับ 5 ลิตร) คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นและใช้น้ำผลไม้เพียงพอที่จะใช้ 40% ของปริมาณทั้งหมดของสาโท ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ เช่นนำแอปเปิ้ลหรือองุ่นในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเพียงพอสำหรับ 0.250 กรัมต่อสาโท 10 ลิตรนั่นคือปริมาณของเรา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใบชบาแห้ง 50 กรัมลงในเนื้อกระดาษเพื่อลดผลกระทบของ chokeberry ซึ่งช่วยลดแรงกดดัน

เราซ่อนน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นแล้วเทเยื่อกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ลหรือเค้กองุ่นโดยมีน้ำครึ่งหนึ่งตามที่ระบุในสูตรซึ่งต้องให้ความร้อนถึง + 78-84 องศาเซลเซียสเรารอจนกว่าน้ำจะเย็นระบายและเพิ่มน้ำร้อนส่วนที่สอง เรารออีกครั้งกรองผ่านตะแกรงและผสมเงินทั้งสองกับน้ำผลไม้ คุณควรจะได้รับสาโทประมาณ 10 ลิตรซึ่งพร้อมสำหรับการติดเชื้อยีสต์แล้ว

เทคโนโลยี Kagor มีหนึ่งข้อเสียเปรียบ - เมื่อถูกความร้อนออกซิเจนเหลือน้อยมากที่อยู่ในสาโทซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักปกติ ในการแก้ไขปัญหานี้สาโทสามารถเติมออกซิเจนได้ด้วย: เทหลาย ๆ ครั้งผ่านกระชอนหรือเขย่าในส่วนต่างๆในขวด

สาโทกับยีสต์

ก่อนที่จะทำยีสต์ยีสต์ต้องเติมน้ำตาลในสาโท เราต้องการ 10-15% ของปริมาณทั้งหมดของสาโทนั่นคือ 1-1.5 กิโลกรัมของน้ำตาล ก่อนอื่นเราเพิ่ม 1.5 กิโลกรัมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นพื้นฐานสำหรับยีสต์ยีสต์คุณไม่สามารถใช้องุ่นล้างลูกเกด แต่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ที่ดีกว่า คุณยังสามารถใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อซึ่งดีที่สุด เป็นการยากที่จะทำ sourdough ที่ดีจากลูกเกดดังนั้นลองรับ raspberry berries - พวกมันจะให้ "ถูกต้อง", การหมักแบบเข้มข้น (คุณสามารถซื้อ berries แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตและลองทำ sourdough จากนั้นและถ้ามันไม่หมักให้ปล่อย berries ไปเช่น บนจิน)

ต้องเตรียมการหมักล่วงหน้าประมาณ 3 วันก่อนทำไวน์ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 2 แก้วแล้วสับมันแล้วเทลงในขวดที่จะเติมน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว ขวดควรปิดด้วยจุกฝ้ายและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน (+ 18-20 ®С) หลังจาก 3-4 วันการหมักควรเริ่มต้น - sourdough พร้อม ต้องมีการกรองและใช้งานภายใน 10 วัน sourdough ที่เกิดสามารถติดเชื้อสาโทของเรา หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งล็อคน้ำบนขวดที่จะทำการหมัก ควรวางขวดในที่มืดหรือคลุมด้วยผ้าหนาแน่น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักไวน์จาก aronia คือ + 20-22 o C

การหมักอย่างรวดเร็ว, น้ำตาล, การถ่ายไวน์และการหมักที่เงียบ

หลังจาก 5-7 วันคุณต้องเพิ่มน้ำตาลส่วนที่สอง เมื่อพิจารณาแล้วว่าไวน์ของเราจะหมักอย่างแรงนานถึง 1 เดือนเราจะเติมน้ำตาลในสามหรือสี่โดส มาอยู่สามกัน แบ่งน้ำตาลที่เหลือ 2.2 กิโลกรัมออกเป็นสามส่วน เพิ่มน้ำตาล 730 กรัมและอีกครั้งภายใต้ตราประทับน้ำ อีกครั้งเรารอ 5-7 วันและทำซ้ำขั้นตอน อีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา หลังจากนี้เรารอจนกว่าไวน์จะหมักและตกตะกอนอย่างสมบูรณ์ ด้วยการใช้ฟางเราค่อยๆระบายไวน์อ่อน ๆ จากเค้กยีสต์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลังเลไม่เช่นนั้นไวน์จะเริ่มขม

ถัดไปไวน์หนุ่มจะต้องวางในการหมักที่เงียบสงบในที่เย็น การทำเช่นนี้จะต้องบรรจุขวดที่คอมากและไม่แน่นจนเกินไปเพื่อที่จะปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่หายาก คุณยังสามารถติดตั้งซีลน้ำเพื่อความอุ่นใจของคุณ เพื่อปกป้องไวน์หนุ่มจาก chokeberry จะดีกว่าในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์ที่อุณหภูมิอยู่ระหว่าง + 8-10 องศาเซลเซียสทุกสองสัปดาห์จะดีกว่าที่จะระบายเครื่องดื่มจากตะกอนเพื่อที่จะไม่ส่งผ่านไปยังยีสต์รสขมจากตะกอน

โดยหลักการแล้วไวน์นั้นพร้อมแล้วและคุณสามารถดื่มได้ แต่ระดับความพร้อมนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ดูแลอย่างน้อยหนึ่งปี - คุณไม่น่าจะชอบคนหนุ่มสาว นอกจากนี้หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในไวน์เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มของหวาน แต่เทคโนโลยีที่ฉันอธิบายไว้นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำไวน์ให้แรง หากเครื่องดื่มมีรสขมก็สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง - ไวน์จาก aronia จะอยู่รอดในขั้นตอนนี้โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากด้วยเหตุผลบางอย่างไวน์ไม่ได้ผลหรือคุณสังเกตเห็นสัญญาณของความเปรี้ยวแก้ไขด้วยวอดก้าและปล่อยให้มันยืน - คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ดี (อย่าลืมเกี่ยวกับการล้น)

ดังนั้นคุณจะได้รับไวน์ทับทิมสีเข้มที่มีกลิ่นหอมและสวยงามมากจาก aronia ซึ่งคุณเตรียมที่บ้านอย่างกล้าหาญ ตอนนี้คุณรู้วิธีการใช้เทคโนโลยี Cahors การแต่งตัวสาโทไม่ยากมากนักดังนั้นลองใช้ดู ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณทั้งหมด ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

Chokeberry (chokeberry) เริ่มสุกในต้นเดือนกันยายนและสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ประมาณหนึ่งเดือน - ในช่วงเวลานี้คุณค่าทางโภชนาการของวัฒนธรรมเพิ่มขึ้นเท่านั้น ผลไม้ Aronia ถือเป็นการรักษาและใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการทำอาหาร ดังนั้นจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่มีเยื่อกระดาษสีแดงเข้มและมีรสหวานเล็กน้อยทาร์ตแยมยอดเยี่ยมแยมเยลลี่น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและไวน์ การใช้งานเป็นประจำของการเตรียมการที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวจะช่วยลดความดันเปิดใช้งานตับและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำไวน์จาก aronia ที่บ้าน - โดยไม่ต้องยีสต์ด้วยใบเชอร์รี่, แอปเปิ้ลของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง, จากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง ในการเลือกของเราคุณจะได้พบกับสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ที่มีรูปถ่ายและวิดีโอของการทำไวน์โฮมเมดจาก chokeberry สีดำที่มีจุดแข็งที่แตกต่างกัน เครื่องดื่มชนิดนี้จะหนาและอุดมไปด้วยตกแต่งตารางเทศกาลและเติมเต็มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

ไวน์ขนมหวานจาก Aronia ที่บ้าน - สูตรที่ไม่มียีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในละติจูดของเรามีการปลูก chokeberry หลากหลายสายพันธุ์ซึ่งได้รับของหวานชั้นเลิศและไวน์เสริม เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพที่บ้านนั้นง่ายมาก - แม้แต่ผู้เริ่มต้น - ผู้ผลิตไวน์ก็สามารถควบคุมกระบวนการได้ วันนี้เราจะทำไวน์ของหวานแบบโฮมเมดจาก aronia โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์และเพื่อความชัดเจนเราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แน่นอนคุณจะต้องอดทนเพราะการหมักไวน์จะใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือน อย่างไรก็ตามผลที่ได้ก็คุ้มค่า - ที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่คุณสามารถยกแก้วทับทิมหนึ่งแก้วพร้อมกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนได้ ขอให้มีความสุข!

ส่วนผสมสำคัญสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจาก chokeberry:

• chokeberry - 10 - 12 กก
• น้ำตาล - 6 - 7 แก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับไวน์ของหวานจาก chokeberry โดยไม่ต้องยีสต์ - ที่บ้านพร้อมกับภาพ:

1. ในการทำไวน์ผลเบอร์รี่สีดำโรวานที่เลือกมาใหม่ไม่จำเป็นต้องล้าง - มิฉะนั้นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหารจะถูกชะล้างออกไป

   
   

2. ผ่าน chokeberry ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบีบด้วยมือของคุณ - ผลเบอร์รี่ควรปล่อยให้น้ำไหลผ่าน ในกรณีหลังระวังอย่าสาดเสื้อผ้าและผนังห้องครัวด้วยคราบที่ดื้อรั้น

   
   

3. เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่ได้ - ประมาณ½ถ้วยต่อเถ้าภูเขาสับ 1 กก. เมื่อเติมน้ำตาลคุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพราะส่วนผสมที่หวานมากเกินไปในขั้นตอนนี้อาจทำให้ไวน์เสียได้อย่างสิ้นหวัง คลุกเคล้าด้วยมือแล้วกระจายน้ำตาลทั่วทั้งมวลและปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด จากนั้นเราวางไวน์ในอนาคตในสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมัก - ที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา เราฝากไวน์ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

   
   

4. หลังจากเวลาที่กำหนดเบอร์รี่ของ Chokeberry ควรพองตัวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ถ้าคุณเอามือไปวางไว้ที่มวลเบอรี่และมีฟองเกิดขึ้นนี่จะเป็นสัญญาณสำหรับการเตรียมการขั้นต่อไป

   
   

5. เราเลือกเยื่อกระดาษจากของเหลวหมักและบีบอย่างระมัดระวัง - วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มือของคุณ เค้กเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกวางไว้ในภาชนะที่แยกต่างหากและในเวลาที่ตั้งไว้ ไวน์ถูกส่งผ่านตะแกรง

   
   

6. เทไวน์ chokeberry ที่ใส่แล้วลงในขวดแก้ว - ตามสูตรของเราคุณจะต้องบรรจุ 2 ลิตรขนาด 5 ลิตร

   
   

7. ตอนนี้กลับไปที่เยื่อกระดาษที่เหลือ - เราเติมน้ำตาล (1 ถ้วย) แล้วเทน้ำบรรจุขวดเย็น ๆ หนึ่งลิตร จากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันปิดและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อทำการหมักซ้ำ

   
   

8. เราปิดขวดไวน์พร้อมล็อคน้ำซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านหรือทำด้วยมือของคุณเอง - จากฝาเกลียวปกติและท่อทางออก เราวางธนาคารในที่มืดในที่มืด

   
   

9. เยื่อกระดาษที่ส่งเพื่อการหมักซ้ำจะต้องผ่านตะแกรงสองครั้ง

   
   

10. ตอนนี้เอาน้ำล็อคออกจากกระป๋องและใช้ช้อนเพื่อลบโฟมจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม

    
    

11. เราเพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากการกรองเยื่อกระดาษลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำผนึก ขวดถูกส่งไปยังที่มืดและเย็น

    
    

12. ในเดือนถัดไปให้นำโฟมออกอย่างสม่ำเสมอและกรองไวน์เป็นระยะ - เทลงในภาชนะหนึ่งไปอีกขวด นอกจากนี้คุณต้องเทเถ้าภูเขาผ่านท่อบาง ๆ เดือนละครั้งคุณต้องวางภาชนะแยกต่างหาก การกรองนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิเศษและไม่มีสิ่งสกปรก

    
    

13. เพื่อเปิดใช้งานกิจกรรมของแบคทีเรีย "จำเป็น" เราเพิ่มแอมโมเนียลงในไวน์ - หนึ่งหยดต่อลิตรของเครื่องดื่ม ทำซ้ำ“ การฉีด” ทุกสองสัปดาห์

    
    

14. หลังจากการหมักหนึ่งเดือนคุณต้องเพิ่มความถี่ของการกรอง - ทุกๆ 1 ถึง 2 สัปดาห์ ขั้นตอนจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญ

    
    

15. ไวน์หนุ่มจะได้สีอ่อนและรสชาติจะออกเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - ในอัตราช้อนโต๊ะต่อลิตร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะในถุงผ้าลินินจากนั้นเราก็ดึงเชือกแล้วหย่อนลงในขวดไวน์ เราปิดมันด้วยน้ำและรอประมาณหนึ่งสัปดาห์จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดหลังจากนั้นเราก็เอาถุงออก

    
    

16. เทไวน์โฮมเมดจาก chokeberry ทิ้งไว้สักครู่ - เครื่องดื่มควรจะเติมใหม่อย่างสมบูรณ์ ทุกอย่างคุณสามารถเริ่มชิมได้!

    
    

วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry ที่บ้าน - สูตรง่ายๆในวิดีโอ

Chokeberry มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร, ต่อมไทรอยด์และตับ นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อหาของแอนโทไซยานินในองค์ประกอบของผลเบอร์รี่ของ chokeberry อย่างมีนัยสำคัญลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ไวน์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากวัตถุดิบธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์นี้ใช้คุณสมบัติการรักษาทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ วิธีการทำไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry ที่บ้าน? สูตรง่าย ๆ ในวิดีโอจะเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์ที่บ้าน - ที่ทางออกคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดพร้อมใบเชอร์รี่ - สูตร, ภาพถ่าย

ในการทำไวน์จาก chokeberry ตามสูตรของเราที่มีรูปถ่ายคุณจะต้องใช้ใบเชอร์รี่ที่ให้เครื่องดื่มที่มีชีวิตชีวาและรสชาติที่เด่นชัด สำหรับป้อมปราการวอดก้าสามารถเพิ่มไวน์จาก aronia และด้วยน้ำตาลเครื่องดื่มจะกลายเป็นหวานและอร่อยโอชะ

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับไวน์เสริมโฮมเมดจาก aronia และใบเชอร์รี่:

• เบอร์รี่ chokeberry - 100 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 0.8 - 1 ลิตร
• วอดก้า - 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

ลำดับของการเตรียมไวน์จากผลเบอร์รี่ aronia และใบเชอร์รี่ที่บ้าน:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ของ chokeberry แยกออกและวางด้วยใบเชอร์รี่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที
2. หลังจากต้มเพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำอีก 20 นาที หากต้องการน้ำตาลสามารถทำได้น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
3. ทำน้ำเชื่อมเบอรี่ให้เย็นกรองผ่านตะแกรงแล้วเทวอดก้า เครื่องดื่มที่ได้นั้นบรรจุขวดและมีอายุสองสามสัปดาห์ ลองเพื่อสุขภาพ!

สูตรไวน์จากผลเบอร์รี่ Aronia และแอปเปิ้ลที่บ้านวิดีโอ

ไวน์โฮมเมดจาก aronia และแอปเปิ้ลมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับความเป็นกรดเล็กน้อยและสีก็น่าดึงดูดใจ - สว่างและโปร่งใส เตรียมที่บ้านตามสูตรวิดีโอของเราไวน์จาก chokeberries กับแอปเปิ้ลสดและคุณจะเพลิดเพลินไปกับคนที่รักและแขกด้วยเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและเทพเจ้าแสนอร่อย

วิธีการทำไวน์จาก aronia และลูกพลัมที่บ้าน - ตามสูตรวิดีโอง่าย ๆ

ลูกพลัมสุกนุ่มละมุนความรู้สึกฝาดของ "คลาสสิก" ของไวน์ chokeberry ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ วิธีทำไวน์จาก chokeberries กับลูกพลัมที่บ้าน? เราตุนผลเบอร์รี่ผลไม้ความอดทนและ - ทำตามสูตรวิดีโอง่ายๆ

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน เราเลือกสูตรง่าย ๆ ที่มีรูปถ่ายและวิดีโอของไวน์โฮมเมดจากแบล็กเบอร์รี่ - โดยไม่ต้องยีสต์ด้วยใบเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของสูตรคุณจะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะตกแต่งตารางเทศกาลใด ๆ ขอให้โชคดีในการทำไวน์ที่บ้าน!

ฤดูการผลิตไวน์ผลไม้และไวน์เบอร์รี่สิ้นสุดลงแล้วและช่วงเวลาที่ยากลำบากในการผลิตไวน์คลาสสิกจากองุ่นพันธุ์ฉ่ำยังไม่เริ่มขึ้น ได้เวลาเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากตารางที่วางแผนไว้เพื่อให้ทั้งครอบครัวได้ดื่มไวน์โฮมเมดสุดพิเศษจาก aronia ที่ไม่มียีสต์ตามสูตรง่าย ๆ ของเรา ผู้ผลิตไวน์ในประเทศมีลักษณะของเครื่องดื่มสำเร็จรูปว่า "คุณภาพสูง" และด้วยเหตุผลหลายประการ แม้จะมีการเตรียมการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ไวน์ก็กลับกลายเป็นหนาเข้มข้นและหอมมาก รสชาติที่ฝาดสมานของมันมีแนวโน้ม“ สำหรับมือสมัครเล่น” มากกว่าสำหรับนักชิมทั่วไป แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไขโดยรวม aronia กับแอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและใบเชอร์รี่ ต่อไปเราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีและคุณสมบัติของการเตรียม "เครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ" ที่หวาน

ไวน์คุณภาพสูงจาก aronia สดที่บ้าน - สูตรง่ายๆพร้อมภาพถ่าย

Aronia chokeberry ("chokeberry" ในคน) ในพื้นที่ของเรามีสามสายพันธุ์ยอดนิยม ก่อนหน้านี้ไม่เคยมีคนใดคนหนึ่งที่น่าสนใจให้กับชาวบ้านเป็นส่วนผสมในการทำอาหารหรือเครื่องดื่ม ในไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาผลไม้เล็ก ๆ ได้รับความนิยมในด้านการแพทย์ทางบ้านและเครื่องสำอางค์และในการทำอาหาร ตอนนี้ chokeberry เป็นสวรรค์สำหรับผู้ผลิตไวน์ แม้แต่ไวน์ที่เบาที่สุดจาก chokeberry สดจัดทำที่บ้านตามสูตรที่เรียบง่ายของเราที่มีรูปถ่ายกลายเป็นที่มีคุณภาพสูงหนาสกัดได้ด้วยสีทับทิมสดใสและกลิ่นหอมที่มีประสิทธิภาพของผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์โฮมเมดคุณภาพจาก chokeberries สด

• chokeberry - 12 กก
• น้ำตาลทรายขาว - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบาดาล - 1 ลิตร

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากผลเบอร์รี่สดของ chokeberry ที่บ้าน

รวบรวม aronia สุก 10-12 กก. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและปล่อยทิ้งไว้เพื่อไม่ให้แบคทีเรียยีสต์อยู่บนผิว เตรียมจานที่ดีที่สุดเพื่อเริ่มกระบวนการ

เคล็ดลับ! ภาชนะสำหรับระยะแรกควรทำจากสแตนเลสหรือโลหะที่เคลือบด้วยอีนาเมล (ไม่มีรอยแตก) จานพลาสติกทองแดงและอลูมิเนียมสำหรับการผลิตไวน์ที่ไม่เหมาะสม

หลังจากเลือกความจุแล้วให้นวด chokeberry บดเบอร์รี่ด้วยมือของคุณอย่างสุจริต คนขี้เกียจสามารถใช้เครื่องบดมันฝรั่งเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์ครัวอื่น ๆ

เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่โอนในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ chokeberry 2 กิโลกรัม เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเปรี้ยวเปรี้ยวลดปริมาณสารให้ความหวานสำหรับไวน์ขนมหวานเพิ่มการเสิร์ฟน้ำตาล แต่จำไว้ว่าความหวานที่มากเกินไปนั้นไม่มีที่ไหนที่จะพบได้

ผสมมวลเบอรี่กับน้ำตาลอย่างละเอียดโดยไม่ลังเลที่จะลดมือลงในชาม จากนั้นปิดฝาจานทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7-13 วัน วันละครั้งหรือสองวันผสมน้ำผลไม้กับเยื่อกระดาษเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่เกิด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งให้ยกภาชนะขึ้นโดยใช้มือจับชิ้นงานแล้วทำงานหนักด้วยมือของคุณจับและบีบเยื่อกระดาษจากน้ำผลไม้ ปล่อยให้แห้งเค้กมันจะมีประโยชน์ในขั้นตอนต่อไป ความเครียดน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงครัว ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของของเหลว: การเล็ดลอดเข้าไปในรูจะไม่เป็นอันตรายต่อกระบวนการผลิตไวน์เพิ่มเติม

เทน้ำทั้งหมดลงในขวดแก้วห้าลิตรสองใบ เมื่อพิจารณาจากพื้นฐานของโค้กเบอร์รี่ 12 กิโลกรัมอาหารจานนี้ควรจะเพียงพอ

ถึงเวลาที่จะให้เยื่อกระดาษที่ถูกบีบอัดในชีวิตที่สอง ในการทำเช่นนี้เติมเค้กเบอร์รี่ด้วยน้ำดี 1 ลิตรหรือน้ำบรรจุขวดแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว คนให้ทั่วอย่างทั่วถึงและกดเยื่อกระดาษที่ด้านล่างเพื่อให้ของเหลวเพิ่มขึ้น ปิดฝาจานทิ้งไว้อีก 1-1.5 สัปดาห์ที่ + 18C - + 25C

บีบและคั้นน้ำผลไม้เทลงในขวดแก้วป้องกันจากการสัมผัสกับอากาศมากเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ฝาขวดด้วยตัวล็อคน้ำและลดส่วนปลายของหลอดลงในขวดน้ำสะอาด ทิ้งน้ำไว้เพื่อการหมักต่อไปในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 18C แต่ไม่สูงกว่า +25C

กลับไปที่เยื่อกระดาษที่เปียกน้ำ อย่าลืมที่จะผสมมันทุกวันหรือทุกๆสองวัน หลังจาก 7-13 วันทำซ้ำขั้นตอนที่รู้จักกันก่อนหน้านี้: บีบเยื่อกระดาษ, ความเครียดน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง คราวนี้เค้กทิ้งแล้วมันจะไม่ทนการหมักครั้งที่สาม

ถึงเวลาที่จะได้รับน้ำผลไม้ชุดแรก นำตัวล็อคป้องกันออกจากขวดและระมัดระวังด้วยตะแกรงขนาดเล็กนำโฟมและเศษเล็ก ๆ ออกจากพื้นผิวของของเหลว

สะเด็ดน้ำครั้งแรกและครั้งที่สองด้วยน้ำผลไม้ aronia ในชามใบใหญ่หนึ่งใบจากนั้นแจกลงในขวดแก้วขนาด 5 ลิตรสองใบ คืนล็อคน้ำให้เข้าที่และวางภาชนะไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมในอีก 7-12 วัน

เคล็ดลับ! ยิ่งเจ็ทยาวและบางลงก็จะอยู่ในระหว่างการถ่ายทำยิ่งดีขึ้นเครื่องดื่มจะได้รับการเสริมด้วยออกซิเจนและกลายเป็น "มีค่ามากขึ้น"

การกรองไวน์สามารถทำได้ไม่บ่อยเกินไป - ทุกๆ 3-4 สัปดาห์ แต่มีอีกวิธีการหนึ่งที่สำคัญและจำเป็นซึ่งมีส่วนช่วยในการดำรงชีวิตของยีสต์แอลกอฮอล์ นี่คือ "การให้อาหาร" ชนิดหนึ่ง ลดลง 8-10 หยดสารละลายแอมโมเนียมคลอไรด์ (แอมโมเนีย) ในปริมาณทั้งหมดของเครื่องดื่มหลังจากการเจาะเป็นเวลาหนึ่งเดือน ดำเนินการต่อเซสชันนี้ทุก ๆ 2 สัปดาห์

2 เดือนหลังจากเริ่มกระบวนการผลิตไวน์เครื่องดื่มจะเริ่มจางลง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดการเอาออกจากตะกอน ตอนนี้การกรองสามารถดำเนินการทุกสองสัปดาห์เพื่อแยกแบคทีเรีย "ที่ใช้แล้ว" ทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างของขวด

ความชัดเจนที่ชัดเจนของไวน์เป็นสัญญาณของความสำเร็จที่ใกล้เข้ามา ทีนี้ของเหลวในขวดก็ยังเด็กอยู่ แต่ไวน์! ได้เวลาเก็บตัวอย่างเพื่อให้มีเวลาแก้ไขข้อบกพร่องด้านรสชาติ เครื่องดื่มเล็กควรเป็นกรดเล็กน้อย แต่ไม่เป็นกรดมากเกินไป

หากกรดดูเหมือนมากเกินไปสำหรับคุณให้ทำให้ไวน์หวาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในถุงผ้ากอซที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ต่ำกว่าระดับของเหลวด้วยด้ายที่คอขวด ใส่กลับตราประทับน้ำ นำถุงออกเมื่อน้ำตาลละลายหมด

พร้อมไวน์คุณภาพสูงจาก aronia สดที่บ้าน (ตามสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย) ขวดและฝาปิดพร้อมฝา และหลังจากที่เสียงก้องของการหมักหายไปอย่างสมบูรณ์แล้วให้เปลี่ยนฝาปิดตามปกติเป็นปลั๊กที่ปิดแน่น

ไวน์ aronia หอมที่บ้าน: สูตรง่าย ๆ กับวิดีโอ

แม้จะมีรายละเอียดที่สมบูรณ์ของสูตรก่อนหน้านี้สำหรับไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจาก aronia สุกเราขอแนะนำให้คุณดูคำแนะนำวิดีโอแบบละเอียด ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะเห็นกระบวนการผลิตไวน์หนึ่งครั้งมากกว่าที่จะได้ยินเกี่ยวกับมันหลายครั้ง มีมโนสาเร่และความแตกต่างจำนวนมากซึ่งสามารถสังเกตได้จากการสังเกตด้วยสายตาเท่านั้น และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์อะโรมาจากบ้านที่มีอยู่แล้วสูตรที่เรียบง่ายพร้อมวิดีโอก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณ

ไวน์เสริมจากบลูเบอร์รี่และ aronia ที่บ้าน - สูตรโดยไม่ต้องยีสต์

โดยทั่วไปแล้วสูตรในการทำไวน์เสริมจากผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่และอาโรเนีย) ที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ซับซ้อนกว่าสูตรของเครื่องดื่มผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ ที่บ้าน และในกรณีของเรา - ง่ายยิ่งขึ้น บทเรียนต่อไปคือการเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดายของการไม่ได้เป็นไวน์คลาสสิก แต่เป็นเหล้าแอชจากภูเขาจริง กระบวนการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีความกล้าหาญใด ๆ และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นกลิ่นหอมที่น่าประหลาดใจที่แข็งแกร่งลึกและอุดมไปด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์บลูเบอร์รี่และโช้กเบอร์รี่ที่ปราศจากยีสต์

• chokeberry - 1 กก
• บลูเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• จิน (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีความแข็งแรงเท่ากัน) - 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้านเสริมไวน์เบอร์รี่จากบลูเบอร์รี่และ aronia โดยไม่ต้องยีสต์

รวบรวมหรือซื้อบลูเบอร์รี่และ aronia หนึ่งกิโลกรัม นำใบและก้านออก แต่ไม่ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้

ใช้ช่องทางที่กว้างเทพืชในขวดแก้วขนาดใหญ่หนึ่ง โปรดทราบ: ผลเบอร์รี่ควรครอบครองไม่เกิน 1/3 ของเรือ เนื่องจากสูตรนี้ยังรวมถึงน้ำตาลและแอลกอฮอล์

ใช้ช่องทางเดียวกันเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม (1: 2) ลงในส่วนผสมของบลูเบอร์รี่และอาโรเนีย ดังนั้นเครื่องดื่มจะไม่ออกหวานเกินไปด้วยกลิ่นทาร์ตและความเปรี้ยวเล็กน้อย หากคุณต้องการทำเหล้า "หนืด" หวานเพิ่มปริมาณสารให้ความหวาน

ถึงเวลาที่จะรินจินครึ่งขวดลงในขวดกับชิ้นงาน เครื่องดื่มดังกล่าวถึงแม้จะไม่ได้คุณภาพสูงสุด แต่ก็ยังคงไว้ซึ่งองค์ประกอบของสุราอย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับ! มันสำคัญมากที่ 1/4 - 1/5 ของเนื้อที่ว่างยังคงอยู่ในเรือ มิฉะนั้นการเขย่าขวดต่อไปจะไม่สมเหตุสมผล

เติมส่วนประกอบของเหลวที่จำเป็นทั้งหมดปิดฝาภาชนะให้แน่น ใช้กระป๋องด้วยมือทั้งสองและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วชาม

เก็บภาชนะในที่เย็นโดยไม่มีกลิ่นฉุนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าจานทุกวัน จากนั้นสำหรับสองเดือนให้บดขวดสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

สำหรับวันหยุดปีใหม่ไวน์เสริมที่ทำจากบลูเบอร์รี่และอะโรเนียที่บ้านตามสูตรที่ไม่มียีสต์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ความเครียดเครื่องดื่มผ่านชั้นของผ้ากอซและเทลงในขวดแก้วขนาดเล็ก

วิธีทำไวน์อร่อยจาก aronia ด้วยใบเชอร์รี่

ไวน์ Chokeberry นั้นมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และรสชาติของทาร์ตที่อุดมไปด้วย แต่ยังเพื่อประโยชน์ของร่างกาย ท้ายที่สุด chokeberry ดำเองก็เต็มไปด้วยวิตามินและเบต้าแคโรทีนฟรักโทสแทนนินและเพคตินมาโครและธาตุรวมทั้งเหล็กทองแดงโบรอนฟลูออรีนโมลิบดีนัมและอื่น ๆ และนั่นหมายความว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าอัศจรรย์นั้นกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) และแม้กระทั่งการบำบัดรักษา มาเรียนรู้วิธีการทำไวน์แสนอร่อยจาก aronia ด้วยใบเชอร์รี่

ส่วนผสมสำคัญสำหรับไวน์โรวานเบอรี่แสนอร่อยพร้อมใบเชอร์รี่

• chokeberry - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• วอดก้า - 500 มล
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไวน์ผลไม้ชนิดหนึ่งโฮมเมดที่มีใบเชอร์รี่

ไวน์จาก aronia แช่แข็งและแอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

หากทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับสัดส่วนและอุปกรณ์สำหรับการผลิตไวน์การเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับไวน์จาก aronia แช่แข็งและแอปเปิ้ลที่บ้านยังคงเป็นปัญหา ได้เวลาพูดคุยกันแล้ว:

• ประการแรกผลเบอร์รี่จะต้องสุก (เก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งฤดูใบไม้ร่วงแรก) และมีสุขภาพดี;
• ประการที่สองตัวอย่างที่เสียหายถูกทำลายและมีรอยด่างควรถูกโยนทิ้งไปอย่างแน่นอน
• ประการที่สามไม่ควรล้าง chokeberry สีดำในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมไวน์ (ไม่จำเป็นต้องเก็บเถ้าภูเขาหลังจากฝนตกหนัก)
• ประการที่สี่แม้แต่แอปเปิ้ลที่จะเพิ่มในไวน์เบอร์รี่ก็ควรจะถูกต้อง: สุกฉ่ำด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและความฝาดแสง
• ประการที่ห้าถ้ามีน้ำในสูตรจะต้องบรรจุขวดห้องสูบน้ำหรือดี

รายละเอียดที่เหลือของการเตรียมไวน์จาก chokeberry แช่แข็งและแอปเปิ้ลที่บ้านในสูตรวิดีโอ:

การทำไวน์จาก aronia ที่บ้านนั้นลำบาก แต่ก็สนุกมาก ด้วยสูตรแบบละเอียดอย่างง่ายสำหรับการทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลและใบเชอร์รี่โดยไม่ต้องใช้ยีสต์คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการผลิตไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยไม่ต้องถูกรบกวนจากความผิดพลาดและการดัดแปลง

โพสต์ชม: 10