ซื้อขวดที่มีแตงกวากระป๋องและแตงกวาดองไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับแตงกวาดองจากถัง มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกพวกเขามีรสชาติดีมากและประการที่สองพวกเขาไม่มีน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับสารกันบูดสารเคมีอื่น ๆ แต่มีสารปรุงรสเผ็ด - หอมสดซึ่งมักจะถูกบันทึกไว้ในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม

สิ่งที่ต้องใช้ในการดองแตงกวาในถัง?

มีแตงกวาจำนวนมากสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในถังดังนั้นผู้ที่มีแปลงสวนของตัวเองที่ปลูกผักได้ง่ายพอที่จะปลูกและจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าในร้านค้า นอกจากการออมคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผู้ที่ไม่มีสวนของตนเองควรซื้อแตงกวาต่อฤดูกาลในตลาดเกษตรขนาดใหญ่

เมื่อเลือกถังควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ มันจะดีกว่าที่จะใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับดองเช่นในกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดังกล่าวในสมัยโบราณ ไม้โอ๊คช่วยให้ผักมีความแข็งแกร่งและรสชาติที่โดดเด่น ขนาดถังอาจแตกต่างกันไป แต่จะเป็นการดีกว่าถ้านำภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่านี้ไปความเข้มข้นของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มขึ้น

แตงกวาที่ใช้ในการดองควรเป็นพันธุ์ที่ถูกต้องเนื่องจากที่มีไว้สำหรับสลัดนั้นไม่เหมาะสำหรับการดองอย่างเด็ดขาดพวกเขาจะนุ่มและไม่มีรส นอกจากความหลากหลายแล้วการปรากฏตัวของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน ใช้แตงกวาสีเขียวที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่มีตุ่มเล็ก ๆ ความยาวของผักควรอยู่ระหว่าง 7 ถึง 15 ซม.

นอกจากแตงกวาคุณจะต้อง: - ใบพืชชนิดหนึ่ง - รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น) - ใบ blackcurrant - ใบเชอร์รี่ - ใบโอ๊ก - ร่มผักชีฝรั่ง - พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) - เกลือ

สูตรแตงกวาบาร์เรล

เตรียมถัง การทำเช่นนี้ลวกด้วยน้ำเดือดล้างและแห้งเล็กน้อย

หากถังแห้งให้เติมด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้มันเปียกจากนั้นให้ใช้น้ำเดือดหรือไอน้ำ

เตรียมแตงกวาสำหรับการดอง: เลือกตัวอย่างขนาดที่เหมาะสมล้างพวกเขาจากนั้นเทน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน หากไม่ได้ทำแตงกวาบาร์เรลจะกลายเป็นช่องว่างภายในหรือหดตัว

ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาหนึ่งชั้นแล้วโรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์และโอ๊ค ถ้าคุณชอบรสเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยร้อนสักสองสามฝัก ใส่แตงกวาอีกชั้นแล้วใส่ใบหอมลงไป ทำต่อไปจนกว่าแตงกวาจะหมดหรือใส่ถังจนเต็ม

แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ใช้กันทั่วไปในยุคของเรา ท้ายที่สุดแล้วถังกะหล่ำปลีแตงกวามะเขือเทศแม้ในหมู่บ้านจะจมลงไปนานจนลืมเลือนไปและความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติของผักดองที่ลืมเลือนไปโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันแล้วความแตกต่างมีน้อยเพราะเทคโนโลยีและเป้าหมายเหมือนกัน: เพื่อให้ได้การหมักกรดแลคติกซึ่งเป็นผลมาจากการที่กรดแลคติคเกิดขึ้น มันจะช่วยให้เราประหยัดแตงกวาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วันนี้เราจะทำน้ำเกลือโดยใช้ส่วนผสมแห้งสำหรับแตงกวาดอง การคำนวณ 1 ลิตรสามารถ

ดังนั้นสำหรับการเตรียมแตงกวาดองในขวด (เช่นบาร์เรล) เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

แตงกวาจะแข็งแรงและเล็ก ล้างให้สะอาด ถือในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงเช่นเคยเพื่อให้อากาศออกจากผลไม้ ตัดเคล็ดลับ

ต้มน้ำเกลือเทเกลือ (ช้อนโดยไม่ต้องเลื่อน) และเครื่องเทศลงไปในน้ำ

นำแตงกวาใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อคลุมด้วยฝาเรียบง่ายแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน

น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีขาว - เป็นการบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของการหมักกรดแลคติค จากนั้นน้ำเกลือจะกลายเป็นโฟมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาโถใส่จานหรือจานรองแม้ว่าฉันจะไม่เคยปล่อยมัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะ และล้างแตงกวาในธนาคารโดยตรงหรือนำมันออกจากมัน

เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำเกลือแล้วต้ม

ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเพิ่มวัยรุ่นของผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งก่อนหน้านี้

ท่อระบายนำไปต้มและเทอีกครั้ง

ครั้งที่สามเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดทันที

ส่งขวดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท แตงกวาดองในขวดเป็นกระบอกพร้อม คุณสามารถจัดเก็บในห้อง

ก่อนที่จะอธิบายกระบวนการทำอาหารฉันต้องการตอบคำถามสำคัญของแม่บ้านส่วนใหญ่: ทำไมแตงกวาจึงนิ่มกว่ากรอบในระหว่างการทำเค็ม?

หากคุณพบปัญหาดังกล่าวเป็นไปได้ว่าคุณปรุงอาหารโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้คุณเติมเล็กน้อยในแต่ละขวด วิธีนี้ช่วยคนส่วนใหญ่ในการป้องกันแตงกวาไม่ให้อ่อนแอและรักษาความยืดหยุ่น

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการในระหว่างกระบวนการหมัก:

• แตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบมะรุมสามชิ้น
• ใบเชอร์รี่ประมาณห้าถึงเจ็ดชิ้น
• ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม) - สามหรือสี่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ
• Peppercorns - ตามความประสงค์และความชอบ

จำนวนส่วนผสมโดยเฉลี่ยนี้จะต้องใช้ในการปั่น 3 ลิตรหนึ่งขวด

• ล้างแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราใช้ขวดสามลิตรและเริ่มใส่ผักและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาอยู่ในธนาคารในเลเยอร์
• เทน้ำดื่มหนึ่งถ้วยละลายในเกลือสามช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดเติมน้ำดื่มเพื่อให้ถึงคอ เรารอกระบวนการหมักตามธรรมชาติ (สามหรือสี่วัน) และเก็บไว้ในที่เย็น

Mistresses note! ช่องว่างเป็นปัญหาทั่วไปของผลไม้แตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงฉันแนะนำให้เทแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำเย็นก่อนเกลือและทิ้งไว้หกชั่วโมง

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าธนาคารต้องทำความสะอาดในที่เย็น?   ก่อนขั้นตอนนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักตามธรรมชาติในธนาคารเสร็จสมบูรณ์ สัญญาณหลักคือความขุ่นของของเหลว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมเรื่องแตงกวาที่คุณออกเดินทาง อย่าลืมเติมน้ำลงในขวดถ้าลดลงมิฉะนั้นผลไม้อาจกลายเป็นเชื้อราและชิ้นงานจะได้รับความเสียหาย

ฉันหวังว่าคุณเช่นฉันจะชอบสูตรนี้ ทานเล่น!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในธนาคารเช่นบาร์เรล

ทั้งหมดที่เราต้องการ:

• แตงกวาสดเก้าถึงสิบกิโลกรัม
• หัวกระเทียมสองหัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - สามหรือสี่ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 50-70
• มะรุมหนึ่งราก
• ผงมัสตาร์ดครึ่งแก้วจากถุง;
• น้ำเกลือเค็ม;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - ที่จะและการตั้งค่ารสชาติ

สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับช่องว่างหลายรายการในครั้งเดียวเนื่องจากสต๊อกสำหรับฤดูหนาวไม่เล็ก ด้วยเหตุผลนี้ตุนไห้สามลิตร

• ขั้นตอนแรกที่นี่ค่อนข้างเตรียมการ ในสูตรใด ๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มการเก็บเกี่ยวอย่างรับผิดชอบในช่วงฤดูหนาวคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การแช่แตงกวาหนาแน่นยืดหยุ่นและราบรื่นโดยไม่มีช่องว่างจะช่วยให้ชุ่ม เราล้างพวกเขาใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลาหกชั่วโมงและเติมด้วยน้ำเย็น
• เรามาดูกระบวนการปรุงอาหารกันเถอะ คุณสามารถใส่เกลือลงในภาชนะที่สะดวกกว่าสำหรับคุณฉันชอบขวดสามลิตร เราเอาไหใส่มัสตาร์ดที่ด้านล่างเครื่องเทศและใบไม้ เราใส่แตงกวาไว้บนกรีนเนอรี่ จากนั้นอีกครั้งเราใส่ใบและเครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากันอย่างต่อเนื่องจนจบเพื่อให้คุณได้รับเปรี้ยวหลายชั้น

ความจริงที่น่าสนใจ! มัสตาร์ดไม่สามารถใส่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ห่อในถุงผ้าขนาดเล็ก ดังนั้นเธอจะให้รสชาติทั้งหมดกับแตงกวา แต่จะไม่ปักหลักหรือกวนน้ำเกลือ

• เติมน้ำลงในขวดโหลจนเต็ม มันทำบนพื้นฐานของสัดส่วนโดยประมาณ - 200-300 กรัมของเกลือต่อน้ำ 3 ลิตร ปิดขวดที่มีฝาปิดโปร่งใสแล้วปล่อยให้เดินเตร่

คำแนะนำสำหรับแม่บ้านทุกคน! แตงกวาจะออกมาอร่อยกว่าถ้าคุณเอาฝาออกมาเป็นระยะและล้างออกด้วยน้ำร้อนมาก ๆ

หลังจากน้ำเกลือเริ่มขุ่นคุณสามารถนำกระป๋องออกมาในที่เย็นและเพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อยเช่นแตงกวาบาร์เรลตลอดฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบภายใต้ฝาครอบไนล่อน

หลายคนชอบทานแตงกวาดองในตอนเย็นของฤดูหนาวและบางคนก็ปรุงเป็นอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะรสนิยมที่หลากหลายและความสะดวกในการเตรียมการเปรียบเทียบ ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฝาที่กระป๋องถูกปกคลุมในระหว่างการหมัก ตอนนี้ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับสูตรที่เราต้องการหมวกไนลอนธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการหมักแตงกวา:

• แตงกวาสดสามกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง (แบ่งตามสาขา);
• 10 กรัมของพืชชนิดหนึ่งใบ (หนึ่งใบ);
• ใบเชอร์รี่หกชิ้น;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

และอีกครั้งขั้นตอนแรกของสูตรเริ่มต้นด้วยมาตรการป้องกันเพื่อกำจัดช่องว่าง เราล้างแตงกวาหั่นบั้นท้ายแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่บรรจุน้ำเย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารหลัก

1. เราจะต้องใช้ไหสามลิตร เราหยิบขวดหนึ่งใบแล้วเริ่มวางปิรามิดด้วยเครื่องเทศแตงกวาและใบไม้ ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งใบกระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกส่งไปยังด้านล่าง หลังจากนั้นเราวางแตงกวาในชั้นที่มีความหนาแน่นสูง
2. เราใส่กานพลูและกิ่งอ่อนของผักบนแตงกวาอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งชิ้นงานหลายชั้นถึงด้านบนของกระป๋อง
3. ละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะในแก้วเทสารละลายเข้มข้นลงในขวดแล้วเทลงไปด้านบนด้วยน้ำดื่ม
4. ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นภายใต้ปลอกไนลอนแล้วปล่อยให้เดินไปหลายวันในสถานที่ที่แสงแดดไม่ทะลุผ่าน

เมื่อใช้เวลาประมาณห้าวันคุณสามารถลิ้มรสแตงกวากับทุกคนในครอบครัวแล้วกระบวนการอนุรักษ์ก็เสร็จสมบูรณ์ ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและคนที่คุณรักจะชื่นชมความพยายามทั้งหมด!

สำหรับผู้ที่ต้องการสังเกตกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยตรงฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจ:

สูตรฝาเหล็ก

ตามที่ได้กล่าวไปแล้วแตงกวาสามารถม้วนได้ทั้งใต้ไนลอนและใต้ฝากระป๋อง ตอนนี้ฉันต้องการที่จะมุ่งเน้นไปที่สูตรโดยใช้วิธีการหลัง

วันนี้เราต้องการ:

• สามกิโลกรัมจากแตงกวาสดขนาดกลางหรือเล็ก;
• ใบลูกเกดหกใบ;
• พืชชนิดหนึ่งราก
• กระเทียม - สามกลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งไม้ไม่กี่;
• Lavrushka - 2 ใบ;
• Peppercorns เป็นตัวเลือก;
• กานพลู - ตัวเลือก;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ที่จุดเริ่มต้นให้แน่ใจเสมอว่าในอนาคตไม่มีความรู้สึกที่น่ารำคาญเกี่ยวกับอาหารที่เสียและความพยายามที่ไร้ผล ในการทำเช่นนี้เราทำขั้นตอนการป้องกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในผลไม้แตงกวา

1. เติมแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้หกถึงเจ็ดชั่วโมง
2. พวกเขาจะให้กระทืบและรสชาติพิเศษให้กับแตงกวาในสูตรนี้สำหรับรากของพืชชนิดหนึ่ง ล้างพวกเขาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้กระเทียมยังครองตำแหน่งผู้นำในการเพิ่มรสชาติให้กับจาน ฉันมักจะใส่ 2 กลีบ แต่คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการรสชาติของจานจะไม่ทำให้เสีย
3. เราใส่ใบลูกเกด, พืชชนิดหนึ่ง, lavrushka, กระเทียม, กานพลูและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด ที่นี่หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม tarragon เล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงขึ้นไปบนขวด
4. ละลายเกลือประมาณ 180 กรัมในน้ำ 3 ลิตรแล้วเทแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพวกมันอย่างสมบูรณ์ เราปิดมันภายใต้ฝาครอบเหล็กและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสามวันในขณะที่กระบวนการดองเกิดขึ้น

เพียงไม่กี่วันคุณและครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป อย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยเครื่องเทศและใส่ส่วนผสมมากเกินไป ค้นหาสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองและเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกที่น่ายินดี

ข้างต้นฉันแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาดองและกรุบกรอบแสนอร่อย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแตงกวาดองเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวในเหยือกและแม้แต่การลิ้มรสเหมือนบาร์เรลเพราะส่วนผสมทั้งหมดมีให้บริการและคุณไม่จำเป็นต้องนั่งในห้องครัวเป็นเวลานาน เตรียมพร้อมสำหรับช่วงฤดูหนาวด้วยความใส่ใจเป็นพิเศษรักษาวิตามินทั้งหมดที่ฤดูร้อนให้กับเรา

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะดองแตงกวาในเหยือกเหมือนถัง สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัด

ตามปกติแล้วแตงกวาในธนาคารจะถูกเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่ไม่มีห้องใต้ดินที่สามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตลอดฤดูหนาว ควรสังเกตว่าในแง่ของรสชาติและความกรุบกรอบผักประเภทนี้ไม่ได้ด้อยกว่าผักแบบดั้งเดิม ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น ขวดกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืดเท่านั้น

เราทำแตงกวา (เช่นถัง) ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรใช้ผักเล็ก ๆ ที่มีขนาดเล็กเท่านั้น แตงกวาควรมีไว้สำหรับล้างเกลือไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และมีเปลือกแข็ง หากคุณใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และสุกเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยวมันจะไม่ออกมาอร่อยมากและต่างจากที่ทำในถัง

ดังนั้นแตงกวาควรเก็บเกี่ยวในไหอย่างไรเช่นแตงกวาบาร์เรล? ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม:

เราประมวลผลส่วนประกอบสำหรับทำการบ้าน

แตงกวาเช่นถังจะถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายในธนาคารสำหรับฤดูหนาว ผักทั้งหมดจะถูกประมวลผลก่อน พวกเขาจะล้างอย่างทั่วถึงและวางในอ่างลึกที่มีน้ำน้ำแข็ง นำแตงกวาไปแช่ในหลาย ๆ วิธี การรักษาดังกล่าวจะช่วยให้ผักยังคงเหนียวและกรอบ

ส่วนประกอบอื่น ๆ ยังเตรียมแยกต่างหาก ผักสีเขียวทั้งหมดจะถูกล้างและลวกด้วยน้ำเดือด สำหรับกลีบกระเทียมพวกเขาทำความสะอาดและทิ้งไว้อย่างครบถ้วน

การเก็บเกี่ยวผัก

วิธีการดองผักดองในขวด? ในการเริ่มต้นคุณควรเตรียมภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ขวดแก้วสามลิตร ไม่ควรผ่านการฆ่าเชื้อ ร่มแห้งใบลูกเกดและเชอร์รี่รากพืชชนิดหนึ่งและกลีบทั้งหมดของกระเทียมจะวางสลับกันที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและโดยวิธีการส่วนผสมสุดท้ายมีสารที่ช่วยให้แตงกวายังคงกรอบและหนาแน่น

จำนวนใบของเชอร์รี่และลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เป็นด้านที่น้อยกว่าหรือตรงกันข้ามขนาดใหญ่กว่า) สำหรับใบโอ๊กก็ไม่ควรถูกทำร้าย ส่วนประกอบที่เกินจากนั้นจะทำให้เปลือกแข็งและจืดมาก

หลังจากผักทั้งหมดอยู่ในขวดผักจะถูกเก็บไว้อย่างแน่นหนา (ตรงไปด้านบน) ส่งพริกไทยร้อนๆ ควรใช้ส่วนผสมสุดท้ายตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณต้องการที่จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยจากนั้นก็ต้องเพิ่มมันเข้าไปด้วย ถ้าไม่เช่นนั้นก็เป็นการดีที่จะปฏิเสธพริกไทย

ทำผักดองและผักดอง

ก่อนที่จะดองแตงกวาดองในขวดคุณควรเตรียมดอง เราทำในอัตรา 40 กรัมของเกลือแกงต่อน้ำเย็น 1 ลิตร ส่วนประกอบถูกผสมอย่างละเอียดจนกระทั่งเครื่องเทศละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวด (ไปด้านบน) และปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นทันที ในรูปแบบนี้ในธนาคารเช่นบาร์เรลออกไปที่ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรมีรสเปรี้ยวและมีเมฆมาก โดยวิธีการในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางอย่างมันถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารว่าง

หลังจากช่วงเวลานี้แม่พิมพ์จะถูกลบออกจากพื้นผิวของขนม (ถ้ามันได้เกิดขึ้น) และจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะโลหะและนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็จะถูกเทใส่ผักอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำแตงกวาบาร์เรลในขวด หลังจาก seaming ภาชนะมันถูกเปิดและห่อในผ้าห่มอุ่น ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นทำความสะอาดในที่มืดและเก็บไว้ประมาณหกเดือน โดยวิธีการที่คุณควรกินอาหารจานดังกล่าวหลังจาก 1-2 เดือนเท่านั้น ในช่วงเวลานี้แตงกวาสมบูรณ์ "สุก" กลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

การทำแตงกวาดองในขวดเช่นถัง

ข้างต้นคุณได้รับการนำเสนอด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาในขวดแก้ว อย่างไรก็ตามมีวิธีการอื่นในการสร้างขนมดังกล่าว สำหรับการดำเนินการเราจะต้อง:

• แตงกวาเล็ก (ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกหนา) - ประมาณ 1.5 ปอนด์ต่อขวด 3 ลิตร
•   (ร่ม) - 3 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกระป๋อง;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก (สดหรือแห้งเล็กน้อย) - 2 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งราก - ยาว 3-4 ซม. ต่อขวด;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• เกลือขนาดเล็ก - 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ในธนาคารเช่นเดียวกับบาร์เรลพวกเขาทำในลักษณะเดียวกับในสูตรด้านบน ล้างผักเก็บไว้ในน้ำแข็งแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น โดยวิธีการที่ทุกสีเขียวเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งแห้งรากพืชชนิดหนึ่งและกลีบกระเทียมวางอยู่ในขวดล่วงหน้า

ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้อยู่ในภาชนะพวกเขาก็เติมเกลือละเอียดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพวกเขาจะเทน้ำเย็นธรรมดาจากก๊อก ในรูปแบบนี้แตงกวาในขวดเช่นถังถูกปกคลุมด้วยฝาแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเกลือทั้งหมดก็ถูกเทลงจากผัก (ลงไปในกระทะลึก) และพวกเขาก็จะถูกล้างออกด้วยน้ำเย็น (ในขวด) แตงกวาอ่าวที่มีน้ำดองเดียวกันพวกเขาจะถูกทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง

การดำเนินการที่อธิบายไว้ควรดำเนินการอีก 2 ครั้ง ในวันที่สามน้ำเกลือที่ผ่านการต้มจะถูกไฟไหม้อย่างรวดเร็วและเทลงในขวดอีกครั้ง หากไม่เพียงพอก็จะมีการเพิ่มน้ำจากกาต้มน้ำ หลังจากนั้นผักจะถูกม้วนและพลิกทันที

เก็บผักดองอย่างไรและที่ไหน?

ห่อผ้าห่มด้วยผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้ในความร้อนจนเย็นสนิท สรุปได้ว่ากระป๋องที่มีแตงกวาจัดอยู่ในที่มืด

เปิดชิ้นงานกระป๋องหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น หากคุณทำก่อนหน้านี้แล้วผักจะไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของสารเติมแต่งพวกเขาจะกลายเป็นสดนุ่มและไม่อร่อยมาก

คุณสามารถกินอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับคอร์สที่สองและที่หนึ่งรวมทั้งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ผักดองเหล่านี้ในขวดจะได้รับเป็นกระบอก ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมแตงกวาที่คมชัดในขวดแก้วธรรมดาพร้อมฝาไนล่อน แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนในห้องใต้ดินเย็นหรือห้องใต้ดิน

ภาชนะสำหรับช่องว่างไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ก็เพียงพอที่จะล้างทำความสะอาดได้อย่างหมดจด ในกระบวนการหมักกรดแลคติกแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคตายจึงไม่จำเป็นต้องทำหมัน

จะใช้เวลาเตรียม 30-40 วัน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 200 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 15 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• ใบของพืชชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, เชอร์รี่

น้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 55 กรัม

ผักดองในเหยือก

แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2-4 ชั่วโมง แช่ผักก่อนที่จะใส่เกลือจึงเป็นสิ่งจำเป็นดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดช่องว่างในแตงกวาที่ชุ่ม

ล้างแตงกวาและตัดแต่งเคล็ดลับเพื่อดองดีกว่า

ถัดไปแช่น้ำที่เรียกว่า "ช่อดอกไม้" หรือ "ไม้กวาด" นี่คือชื่อของชุดผักใบเขียวในตลาด ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในองค์ประกอบของช่อมีใบของพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, ต้นโอ๊กและเชอร์รี่โดยทั่วไปใบที่มีแทนนิน

ปอกเปลือกกระเทียมบีบเบา ๆ เพื่อแยกรสกระเทียม เราทำการวัดและผสมเครื่องเทศ - เมล็ดยี่หร่าผักชีพริกไทยดำ

สำหรับการทำเกลือด้วยวิธีนี้กระป๋องที่มีความจุ 1 ถึง 3 ลิตรควรใช้หม้อเคลือบหรือถัง ที่ด้านล่างเราใส่ใบของพืชชนิดหนึ่งแล้วแตงกวาผักชีฝรั่งสับละเอียดกระเทียมเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง

เติมที่ด้านบนและเทน้ำเย็น จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำวัดและเติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

ความร้อนน้ำเกลือให้เดือด, เย็น, เติมผักด้วยน้ำเกลือเย็น

เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิดและทิ้งผักดองไว้ 7 วันที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้กระบวนการหมักแลคติกเริ่มต้นขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องย้ายกระป๋องไปยังห้องเย็นและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30-40 วัน หลังจากเวลานี้การหมักจะสิ้นสุดลงแตงกวาสามารถให้บริการบนโต๊ะ ทานเล่น