ลาเต้และคาปูชิโน่: อะไรคือความแตกต่าง?

อินเทอร์เน็ตบอกเราว่าคาปูชิโน่เป็นกาแฟและลาเต้เป็นเครื่องดื่มกาแฟ เรากล้าที่จะไม่เห็นด้วย - ถ้าเราพิจารณาทุกอย่างจากมุมมองที่คล้ายกันแล้วกาแฟเป็นกาแฟเอสเพรสโซโดยเฉพาะและทุกอย่างก็คือ "เครื่องดื่มกาแฟ"

พวกเขายังชอบที่จะเขียนว่าคาปูชิโน่และลาเต้แตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงอาหารซึ่งมีดังนี้: ในลาเต้เราเทนมลงในกาแฟและในคาปูชิโน่เราเทกาแฟลงในนม ไม่เป็นเช่นนั้น คาปูชิโน่เกี่ยวข้องกับการเติมนมลงในเอสเพรสโซและตัวเลือกทั้งสองนั้นถูกต้องสำหรับลาเต้หากมีการผสมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

เครื่องดื่มทั้งสองทำด้วยเอสเพรสโซ อย่าตื่นตระหนกหากมีการระบุเมนู "เอสเพรสโซ่คาปูชิโน" และ "เอสเพรสโซ่ลาเต้" บนเมนู สิ่งนี้ถูกต้องเนื่องจากจุดเริ่มต้นของเครื่องดื่มคือการเสิร์ฟเอสเพรสโซ่ หากคุณต้องการสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่ม - คาปูชิโน่คือกาแฟกับนมและลาเต้คือนมกับกาแฟ

ดังนั้นสิ่งที่เป็นนม

ความแตกต่างของนมหลักคือปริมาณโฟมและวิธีการแช่ โดยธรรมชาติแล้ววิธีการเสิร์ฟนั้นแตกต่างกัน - สำหรับคาปูชิโน่มันเป็นถ้วยเสมอและสำหรับลาเต้ - แก้วพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าลาเต้อาร์ตไม่สามารถทำได้บนลาเต้แม้ว่าชื่อจะคล้ายคลึงกัน แต่ภาพวาดนมที่สวยงามนั้นมีได้เฉพาะในคาปูชิโน่แบบ "เปียก" หรือกาแฟคลาสสิกกับนม

สำหรับลาเต้อัตราส่วนของกาแฟนมและโฟมนมคือ 1: 2: 1 นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่บาริสต้ามืออาชีพหลายคนบอกว่าโฟมนมบนลาเต้ควรจะมีความยาวเพียง 2 เซนติเมตรและนมผสมและเอสเพรสโซอย่างสม่ำเสมอควรอยู่ในส่วนที่เหลือของแก้ว ปริมาณของเครื่องดื่มสำเร็จรูปในแก้วลาเต้คลาสสิกประมาณ 240 มล.

สำหรับคาปูชิโน่อัตราส่วนของนมต่อกาแฟคือ 2: 1 แต่ส่วนใหญ่จะใช้ฟองนมแทนฟองนมดังนั้นคาปูชิโน่จึงมีนมน้อยมาก ปริมาณของคาปูชิโน่ที่ให้บริการแบบคลาสสิกมักจะไม่เกิน 180 มล.

สำหรับลาเต้นมไม่ได้ถูกวิปปิ้งมากนักเพราะมันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 60 องศาซึ่งเมื่อผสมกับเอสเพรสโซจะทำให้อุณหภูมิของเครื่องดื่มเสร็จแล้วสูงถึง 70 องศามิเช่นนั้นความเสี่ยงจากการเผาไหม้ของแขก การอุ่นขึ้นและการเคลื่อนไหวเล็กน้อยโดยคนส่งนมให้ปริมาณโฟมที่ไม่สำคัญซึ่งเพิ่มขึ้นไปด้านบนของเครื่องดื่มในระหว่างการผสม สำหรับคาปูชิโน่จะมีการตีนมโดยขึ้นอยู่กับประเภทของการจัดเตรียมโฟมที่มันวาวและยืดหยุ่นหรือโฟมที่มีความหนาแน่นสูงและแบบแห้ง ในกรณีแรกอาจเป็นไปได้ว่าลาเต้อาร์ตในกรณีที่สองโฟมจะครอบคลุมเอสเพรสโซ่อย่างสมบูรณ์และกลายเป็น "หมวก" ที่หนาแน่น

ทีนี้มาพูดถึงเลเยอร์กัน เครื่องดื่มหรือการไล่ระดับสีดูสวยงามและเป็นที่รักของแขก อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการฝังรากลึกนั้นไม่ได้เป็นหลักฐานของความเป็นมืออาชีพของบาริสต้าเสมอไป สถานประกอบการหลายแห่งให้บริการลาเต้คลาสสิกที่มีหลายชั้น ในทางเทคนิคไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้เนื่องจากแขกจะยังกวนเครื่องดื่มและได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามสำหรับลาเต้ชั้นมีชื่อเป็นของตัวเอง - ลาเต้ - แมคชิอาโต เครื่องดื่มนี้คล้ายกับลาเต้และคาปูชิโน่เนื่องจากมีนม 1 ส่วนเอสเพรสโซ่ส่วนหนึ่งและโฟมนมส่วนหนึ่ง เอสเพรสโซ่เทลงในนมเบา ๆ และไม่ผสมกับมันสร้างชั้นที่เห็นได้ชัด คุณสามารถสร้างหลายเลเยอร์เล่นกับความเร็วและความเข้มของการเติมเอสเปรสโซ

หากคุณเพียงแค่เทเอสเพรสโซ่ลงในนมสำหรับลาเต้และรับการไล่ระดับสีที่ผิดปกติ - อย่ารีบไปชื่นชมยินดี: นั่นหมายความว่าคุณมีนมร้อนเกินไป

ดังนั้นเราจึงพูดซ้ำอีกครั้ง: ลาเต้คือเอสเพรสโซ่และนมคาปูชิโน่คือเอสเพรสโซ่และโฟม ความแตกต่างที่ไม่มีนัยสำคัญที่ดูเหมือนจะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

บล็อกของ Barista ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟ http://barista-training.in.ua/blog?id\u003d14

กาแฟเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่เอาชนะได้ทั่วโลก ทุกวันนี้ร้านกาแฟเป็นหนึ่งในบริการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าพนักงานออฟฟิศสมัยใหม่ที่ไม่ได้เริ่มต้นวันด้วยกาแฟที่เขาชื่นชอบ และมีเครื่องดื่มประเภทนี้มากมาย - เอสเพรสโซ่, แก้ว, ริสเทรโต, มอคค่า, อเมริกาโน, ม็อกคาชิโน กาแฟแต่ละชนิดมีความโดดเด่นด้วยความฝาดนุ่มละมุนรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมอ่อน ๆ หรือผิวที่อ่อนล้า วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ลาเต้และคาปูชิโน่ ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกันแม้วิธีการทำอาหารจะค่อนข้างคล้ายกัน แต่ลาเต้ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องนั้นแตกต่างจากคาปูชิโน่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของนมที่เพิ่มเข้ามาเทคโนโลยีการทำอาหารวิธีการเสิร์ฟ ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับในการทำเครื่องดื่มกาแฟเหล่านี้และค้นหาว่าพวกเขาต่างกันอย่างไร

ส่วนประกอบหลักของลาเต้และคาปูชิโน่คือกาแฟ (เอสเพรสโซ่) และนม (บางครั้งผสมกับครีม) อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสนิยมวิธีการเสิร์ฟและรูปลักษณ์ของตัวเอง อันที่จริงแล้วคาปูชิโน่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่หลากหลาย และลาเต้บรรจุด้วยมิลค์เชคมากขึ้นตามรสนิยมของกาแฟ แต่ละคนมีวิธีการปรุงอาหารของตัวเองและความแตกต่างที่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับ

วิธีทำคาปูชิโน่ - มีเครื่องดื่มกาแฟ

องค์ประกอบหลักสามประการของลาเต้และคาปูชิโน่ ได้แก่ นมเอสเพรสโซ่และฟองนม พวกเขารวมกันในคาปูชิโนที่มีชื่อเสียงได้อย่างไรลองมาลองดูกันดู

1. ส่วนผสม   สัดส่วนในการเตรียมคาปูชิโน่มีความเท่าเทียมกันอย่างเคร่งครัดนั่นคือหนึ่งในสามของเอสเพรสโซ่หนึ่งในสามของนมและจำนวนฟองนมที่เท่ากัน ปริมาณน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติ นอกจากนี้คาปูชิโน่มักจะตกแต่งด้วยเครื่องประดับ - มันสามารถเป็นอบเชยช็อคโกแลตหรือโกโก้ซึ่งโรยอยู่ด้านบนในรูปแบบของรูปแบบหรือเพียงแค่สุ่ม
2. การจัดเตรียม   การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก - ก่อนอื่นคุณต้องเทเอสเพรสโซ่ลงในถ้วย จากนั้นนมจะต้องถูกวิปปิ้งและเติมลงในถ้วยเดียวกันอย่างระมัดระวัง - มันจะตกลงไปที่ด้านล่าง โฟมที่ได้จากการตีจะวางอยู่ด้านบน เครื่องดื่มไม่ได้ผสมเสิร์ฟในเลเยอร์
3. โฟม   โฟมนมบนพื้นผิวของคาปูชิโน่นั้นมีความหนาแน่นและแน่นหนากว่าซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ชั้นของโฟมในคาปูชิโน่สูงเสมอการตกแต่งชั้นยอดไม่ได้เกิดขึ้น เพื่อให้ได้โฟมที่หนาขึ้นนมสำหรับคาปูชิโน่จะตีนานขึ้น
4. ความอร่อย เครื่องดื่มมีรสชาติกาแฟเด่นชัด หากไม่เติมน้ำตาลคุณสามารถจับบันทึกย่อเล็กน้อย
5. อาหาร   คาปูชิโน่ในร้านกาแฟที่ดีเสิร์ฟในถ้วยที่มีขอบเรียบปริมาณของอาหารอยู่ที่ประมาณ 200 มล. มันเป็นขอบที่เรียบของถ้วย - นี่คือหนึ่งในองค์ประกอบของโฟมนมที่มีความหนาและแข็งแรง
6. การรับประทานอาหาร   คาปูชิโน่มีกาแฟมากขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงถือว่าเป็นมื้อหลักที่สมบูรณ์ ดื่มเครื่องดื่มผ่านโฟม - นี่คือไฮไลต์ของเขาที่หลายคนรักเขา ของหวานที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟประเภทนี้คือรสช็อกโกแลตและครีมเช่นเค้กเบา ๆ

ก่อนที่คุณต้องการเพลิดเพลินไปกับคาปูชิโน่แสนอร่อยอย่ากวนมัน - ไม่เพียง แต่จะทำลายรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นรูปแบบที่ไม่ดีด้วย หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของคาปูชิโน่อย่าพยายามเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเปิดเผยแก่คุณอย่างสมบูรณ์

คนที่อยู่ห่างไกลจากรสชาติขมของเอสเพรสโซ่ชอบลาเต้ - กลิ่นน้ำนมที่ละเอียดอ่อนจะพิชิตแม้กระทั่งของที่เลือกมากที่สุด
  ส่วนผสม ในเครื่องดื่มนี้องค์ประกอบกาแฟเป็นเอสเพรสโซเพียง 20% อีก 20% เป็นโฟมนม ส่วนที่เหลือเป็นนมไขมันสูงหรือนมผสมครึ่งครีม

1. การจัดเตรียม   ลาเต้แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับคาปูชิโน่ - ทุกอย่างถูกเทลงในเลเยอร์ลงในจานความแตกต่างเพียงอย่างเดียวก็คือสัดส่วนของนมและกาแฟ Latte Macchiato จัดทำขึ้นตามลำดับที่แตกต่างกัน - ขั้นแรกให้เทนมลงในแก้วหรือแก้วที่ผสมกับครีมอุ่น ๆ จากนั้นก็ใส่ฟองนมและเติมเอสเพรสโซลงไป วันนี้ในอุตสาหกรรมกาแฟอนุญาตให้ดื่มทั้งลาเต้ผสมและเสิร์ฟในเลเยอร์ได้
2. โฟม   โฟมนมในลาเต้มีปริมาตรน้อยกว่าทำให้หลวมและโปร่งกว่ามาก ชั้นของโฟมดังกล่าวมักจะไม่ตกแต่งด้วยอะไรเพราะมันจะไม่ทนต่อการเติม ในความเป็นจริงโฟมเป็นของตกแต่งที่เป็นอิสระและมีรสชาติที่ดี
     ความอร่อย รสชาติของลาเต้แบบมิลค์เชคคลาสสิคพร้อมส่วนผสมของกาแฟ หากคุณไม่ใส่น้ำตาลลงไปรสชาติของนมจะค่อนข้างเด่นชัด
3. อาหาร   ลาเต้เสิร์ฟในปริมาณที่มากขึ้น 250-300 มล. และบางครั้งก็มากขึ้น รสชาติที่นุ่มนวลของเครื่องดื่มช่วยให้คุณดื่มนมปั่นจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วลาเต้จะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงหรือแว่นตาที่มีขอบกว้าง
4. การรับประทานอาหาร เครื่องดื่มปริมาณมากหมายความว่าลาเต้สามารถบริโภคเป็นอาหารแยกได้ ชาวยุโรปเชื่อว่านี่เป็นเครื่องดื่มตอนเช้าเนื่องจากมีนมในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพลิดเพลินกับลาเต้ได้ทุกที่ทุกเวลาโดยไม่มีข้อ จำกัด โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะเสิร์ฟพร้อมช้อนซึ่งผสมกับค็อกเทลเช่นเดียวกับท่อที่ผ่านลาเต้มักจะเมา เครื่องดื่มมีให้บริการในรูปแบบที่ค่อนข้างร้อนดังนั้นคุณควรให้ผ้าเช็ดปากกับแก้วโดยไม่มีที่จับซึ่งถือภาชนะเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง

ลาเต้เข้ากันได้ดีกับขนมผลไม้และนมเปรี้ยว - ชีสเค้ก, มูส, ซุป, พุดดิ้ง, ขนมอบ, ฯลฯ

เทคนิคของการเตรียมและการบริการเครื่องดื่มกาแฟเป็นศาสตร์ทั้งหมดซึ่งเป็นของบาริสต้าที่มีประสบการณ์ เพลิดเพลินไปกับรสชาติและรูปลักษณ์ของคาปูชิโน่และลาเต้และรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร!

วิดีโอ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่?

ร้านกาแฟทันสมัยให้บริการเครื่องดื่มหลากหลาย เป็นการยากที่จะเลือกบางอย่างจากการเลือกสรรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อค็อกเทลไม่แตกต่างกันในองค์ประกอบ ประการแรกมันเกี่ยวข้องกับลาเต้และคาปูชิโน่ทั้งสองอย่างรวมถึงกาแฟและนม อย่างไรก็ตามนี่คือสิ่งที่ความคล้ายคลึงของพวกเขาสิ้นสุดลง อะไรคือความแตกต่างระหว่างกาแฟที่มีลักษณะคล้ายกันนี้?

นี่คือความแตกต่างแรกระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่ แม้ว่าจะมีนมกาแฟและโฟม แต่สัดส่วนของส่วนประกอบต่างกัน

• ลาเต้ มันมีนมมากเป็นสองเท่าของกาแฟหรือโฟมนมและถือว่าเป็นค็อกเทลที่ใช้เอสเพรสโซ่ ครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบคือนมอุ่นและครึ่งหลังเป็นส่วนผสมที่เหลือ
• คาปูชิโน่ ในนั้นองค์ประกอบทั้งสามอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากันดังนั้นจึงถือเป็นกาแฟประเภทหนึ่ง

กล่าวอีกนัยหนึ่งความแตกต่างหลักของพวกเขาคือความเข้มข้นของนมซึ่งต่ำกว่าสำหรับการดื่มครั้งที่สอง

โฟมนม

โฟมที่พวกเขามีก็แตกต่างกันในโครงสร้างความหนาแน่นและรูปลักษณ์

• ลาเต้ นี่เป็นเครื่องดื่มที่อ่อนโยนและนุ่มนวลและโฟมนั้นเบาและโปร่งสบาย ส่วนใหญ่มักจะมีลักษณะคล้ายกับโดมเขียวชอุ่มในรูปแบบที่ผ่านน้ำตาลได้อย่างง่ายดายและเหมาะสำหรับรูปแบบการวาดภาพ เทคนิคการตกแต่งเรียกว่าลาเต้อาร์ต รูปแบบที่ดำเนินการอย่างถูกต้องควรอยู่บนพื้นผิวเป็นเวลา 12 นาทีแม้ว่าทุกอย่างจะเมาไปแล้วก็ตาม โฟมที่มีการตกแต่งเพียงนั่งลงไปที่ด้านล่างของแก้ว
• คาปูชิโน่ โฟมมีน้ำหนักมากและหนามีสีเข้มกว่าค็อกเทล หากถูกตีอย่างถูกต้องมันจะทนต่อน้ำหนักของวัตถุบางอย่าง วิธีนี้ง่ายต่อการตรวจสอบในทางปฏิบัติ: โฟมจะไม่จมอยู่ใต้น้ำหนักของช้อนหรือน้ำตาลโรยบนซึ่งไม่สามารถพูดได้สำหรับโฟมค็อกเทล

หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของลาเต้และความหอมของคาปูชิโน่ แต่น่าเสียดายที่มีน้อยคนที่รู้ว่าคาปูชิโน่แตกต่างจากลาเต้อย่างไร หากคุณไม่ค่อยดื่มกาแฟคุณอาจสับสนระหว่างสองเครื่องดื่มนี้ได้ง่าย แต่สำหรับบาริสต้าตัวจริงความแตกต่างก็ชัดเจน หากต้องการทราบว่าคุณชอบดื่มแบบไหนให้พิจารณาความแตกต่างระหว่างกาแฟสองชนิดนี้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อทำความเข้าใจว่ามันแตกต่างจากคาปูชิโน่ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้

ในการเตรียมลาเต้แบบคลาสสิกก่อนอื่นให้นำนมวิปปิ้งร้อนๆเทลงในถ้วยหรือภาชนะอื่น ๆ จากนั้นจึงเติมเอสเพรสโซ่ร้อน ดังนั้นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ในหลายชั้นจะได้รับ ในการทำคาปูชิโน่คุณจำเป็นต้องเทกาแฟที่มีความเข้มข้นพอลงในถ้วยจากนั้นใส่โฟมและผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่เกือบเหมือนกัน

สัดส่วนของส่วนผสม

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มคือลาเต้คือกาแฟค๊อกเทลซึ่งมีพื้นฐานจากเอสเพรสโซ่และคาปูชิโน่ก็หมายความว่าปริมาณกาแฟในสมัยนั้นสูงกว่ามาก ประกอบด้วยองค์ประกอบสามอย่างที่ต้องดำเนินการในสัดส่วนที่เท่ากันนั่นคือกาแฟที่มีความเข้มข้นนมร้อนและโฟม ลาเต้มีสององค์ประกอบ: 1/3 ส่วน - กาแฟ, 2/3 - นมวิปปิ้งร้อน

โฟมนม

เมื่อตอบคำถามว่าคาปูชิโน่แตกต่างจากลาเตแมคเคียโตคนแรกจะต้องเข้าใจว่าความแตกต่างระหว่างลาเต้แมคเคียโตคืออะไร Macchiato มีความหลากหลาย มันได้มาในรูปแบบของเครื่องดื่มสามชั้นที่มีจุดบนโฟมซึ่งเป็นเหตุผลที่มันแปลว่า "นมสี"

ความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน่กับลาเต้คืออะไร? โฟมนม คุณลักษณะที่คงเส้นคงวาเช่นโฟมต้องการความสนใจเป็นพิเศษ ในคาปูชิโน่จริง ๆ เธอสามารถรับน้ำหนักหนึ่งช้อนน้ำตาลได้ มันมีฟองหนาแน่นและหนาแน่นและลาเต้อากาศโปร่งเหมือนเมฆปุย โฟมนมควรเบาจนคุณสามารถสร้างโดมขนาดใหญ่ในถ้วยกาแฟ

อย่างไรก็ตามมีข้อกำหนดหนึ่งที่รวมโฟมในกาแฟสองประเภทนี้: มันไม่สามารถมีฟองมากเกินไปและควรมีลักษณะเหมือนกัน ก่อนหน้านี้ซินนามอนหรือโกโก้เล็กน้อยสามารถโรยลงบนโฟมได้ แต่ตอนนี้งานศิลปะทั้งหมดได้รับการทาสี

บาริสต้าที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพจะสามารถวาดรูปแบบใบหน้าสัตว์โลกและดาวเขียนจารึกหรือการจดจำและอื่น ๆ อีกมากมาย หากทำโฟมอย่างถูกต้องแล้วลวดลายบนจะยังคงอยู่เป็นเวลา 12 นาที แม้ว่าคุณจะดื่มกาแฟในช่วงเวลานี้ภาพก็ควรจะอยู่ด้านล่าง

กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

บางคนรักและดื่มลาเต้เท่านั้นในขณะที่คนอื่นชอบคาปูชิโน่ และเพื่อโต้เถียงเกี่ยวกับชนิดของเครื่องดื่มที่อร่อยและดีกว่าคือโง่อย่างสมบูรณ์ กาแฟสองประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกลิ่นหอมของมันอ่อนแอและแทบจะมองไม่เห็น ส่วนผสมในคาปูชิโน่มีความสัมพันธ์ในลักษณะที่รสชาติของกาแฟจะถูกทำให้เรียบโดยโฟมและนม

ทุกคนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันดังนั้นบางคนจึงติดใจกับค๊อกเทลกาแฟสูตรอ่อนโยนในขณะที่บางคนเลือกคาปูชิโน่ที่อุดมไปด้วย ความแตกต่างระหว่างรสชาติและกลิ่นของกาแฟประเภทนี้จะช่วยให้เข้าใจว่าคาปูชิโน่แตกต่างจากลาเต้อย่างไร การรับรู้และแยกแยะความแตกต่างของเครื่องดื่มทั้งสองนั้นไม่ยากเลย

ข้อสรุป

ด้านบนเรามองไปที่ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่ อย่างไรก็ตามยังมีประเด็นที่สำคัญไม่แพ้กันว่าลาเต้แตกต่างจากคาปูชิโน่อย่างไร ความแตกต่างหลัก:

1. ลาเต้เป็นเครื่องดื่มที่อ่อนโยนแม้กระทั่งกาแฟและคาปูชิโน่เป็นเพียงกาแฟที่มีฟองนม
2. ในคาปูชิโน่คุณต้องดื่มกาแฟนมและโฟมในปริมาณที่เท่ากัน (ส่วนที่สาม) และในลาเต้ควรเป็น 2/3 ของโฟมและนมและกาแฟ - ส่วนที่สามที่เหลือเท่านั้น
3. คาปูชิโน่มีโฟมหนาแน่นและลาเต้ - นุ่มและโปร่งสบาย เป็นลาเต้โฟมที่บาริสต้าที่มีประสบการณ์สามารถวาดผลงานชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง
4. ในการเสิร์ฟลาเต้จะมีการใช้แก้วไอริชและสำหรับคาปูชิโน่จะมีถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กขยายออกไปด้านบน
5. ค๊อกเทลกาแฟมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้นและคาปูชิโน่มีกลิ่นกาแฟที่ชัดเจนมากขึ้นด้วยการสัมผัสของนม

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อทำความเข้าใจว่าคาปูชิโน่แตกต่างจากลาเต้อย่างไร ตอนนี้เมื่อทราบถึงจุดแตกต่างทั้งหมดแล้วคุณสามารถลองดื่มทั้งสองแบบประเมินข้อดีของพวกเขาและเลือกด้วยตัวคุณเองที่จะดึงดูดคุณมากที่สุด

พวกเราหลายคนมีความสุขกับรสชาติของลาเต้และความแข็งแรงของคาปูชิโน่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเครื่องดื่มสองชนิดนี้ต่างกันอย่างไร หากคุณไม่ได้เป็นคนรักกาแฟตัวยงและมีประสบการณ์จากการมองแวบแรกก็อาจดูเหมือนว่าพวกเขาจะคล้ายกัน: ในทั้งสองกรณีกาแฟและนมผสมกัน ในความเป็นจริงที่นี่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่ช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลาเต้หรือคาปูชิโน่ วิธีการเน้นคำว่า "ลาเต้" ที่เราเขียนอย่างถูกต้อง

ความแตกต่างที่สำคัญ

ความแตกต่างทั้งหมดส่วนใหญ่อยู่ในเทคโนโลยีการเตรียมสัดส่วนต่าง ๆ รวมทั้งสารเติมแต่งที่แปลกประหลาดที่ให้คุณภาพรสชาติ "ของพวกเขา" กับเครื่องดื่มที่คล้ายกันเริ่มแรก หากคุณแยกย่อยรายละเอียดปลีกย่อยและดูเครื่องดื่มให้ละเอียดยิ่งขึ้นจากนั้นคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างเหล่านี้เพิ่มเติมในลักษณะที่ปรากฏและรสชาติที่แปลกประหลาด

สัดส่วน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มคือลาเต้คือกาแฟค๊อกเทลหรือเครื่องดื่มเอสเปรสโซส่วนกาแฟคาปูชิโน่เป็นกาแฟชนิดหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าในกาแฟคาปูชิโน่มีความเข้มข้นสูงกว่าลาเต้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นองค์ประกอบมาตรฐานของคาปูชิโน่คือ 1 ใน 3 ของกาแฟเข้มข้น, นมสด 1 ใน 3 และโฟมนม 1 ใน 3 ของวิปปิ้ง ในลาเต้เอสเพรสโซ่ 1/3 ของกาแฟคิดเป็น 2/3 ของนมร้อน

ความแตกต่างในเทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการทำลาเต้แบบคลาสสิกคุณต้องเทนมร้อนลงในถ้วยแล้วจึงเติมเอสเพรสโซ่ร้อนอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้เครื่องดื่มชั้นที่น่าประหลาดใจจะได้รับ และสำหรับคาปูชิโน่ให้ราดกาแฟที่มีความเข้มข้นกระจายชั้นของโฟมแล้วผสมให้เข้ากัน - ทำให้ได้รับเครื่องดื่มที่เกือบสม่ำเสมอ

สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำคาปูชิโน่ที่บ้านเช่นเดียวกับเทคนิคการวาดภาพที่นำเสนอ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับลาเต้และสูตรของที่บ้าน

โฟมนม

คุณลักษณะที่คงเส้นคงวาของเครื่องดื่มนี้ยังควรได้รับความสนใจ: ในคาปูชิโน่จริงมันจะทนต่อความหนักหน่วงของน้ำตาลทรายเม็ดหนึ่งช้อน และถ้าหาก ในคาปูชิโน่มันหนาและค่อนข้างหนาแน่นในลาเต้มันเป็นเหมือนเมฆปุย. ดังนั้นโฟมจึงเบาจนง่ายต่อการวางโดมขนาดใหญ่ในถ้วยเอสเพรสโซ่ ข้อกำหนดทั่วไปรวมโฟม: ควรไม่มีฟองอากาศที่ไม่จำเป็นและมีลักษณะเหมือนกัน เราเขียนเกี่ยวกับวิธีการชักนมสำหรับคาปูชิโน่

และถ้าสุนทรียภาพก่อนหน้านี้โรยโฟมโกโก้หรืออบเชยตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟได้คิดค้นการออกแบบที่แท้จริงและ บาริสต้าที่มีประสบการณ์สร้างความเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริงเมื่อทำเครื่องดื่ม: ลวดลายแปลกประหลาดใบหน้าสัตว์ตลกดาวและดาวเคราะห์จารึกสั้น ๆ และคำสารภาพรักคำสารภาพเงาและแม้แต่ภาพถ่ายของผู้มาเยี่ยม โฟม“ ขวา” จะคงรูปแบบไว้เป็นเวลา 12 นาที แม้ว่าในเวลาเดียวกันส่วนใหญ่ของเครื่องดื่มจะเมาการวาดรูปคนต่างชาติจะจมลงไปด้านล่างเกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง

บาร์เทนเดอร์กาแฟใช้ภาพวาดที่ชวนให้หลงใหลโดยใช้ stencils พิเศษวัตถุมีคมหรือภาชนะพิเศษสำหรับเหยือกนมทั้งก้อน คนรักกาแฟที่คลั่งไคล้อ้างว่าการดื่มอย่างมีชีวิตชีวาและในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มที่สวยงามก็เป็นความสุข

รสชาติและกลิ่นหอม

บางคนชอบดื่มลาเต้โดยเฉพาะในขณะที่คนอื่นชอบคาปูชิโน่ ไม่มีเหตุผลที่จะเถียงว่าเครื่องดื่มไหนดีกว่าเพราะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ลาเต้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่าและกลิ่นกาแฟอ่อนกว่าคาปูชิโน่เล็กน้อย. อัตราส่วนของส่วนผสมในคาปูชิโน่จะทำให้กาแฟมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยโดยนมและโฟม นั่นคือเหตุผลที่บางคนเลือกกาแฟค๊อกเทลที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นในขณะที่คนอื่น ๆ ที่มีจิตวิญญาณทั้งหมดของพวกเขากลายเป็นคาปูชิโน่อิ่มตัวมากขึ้น

คุณสมบัติการให้บริการ

ไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มต่างกันมีวิธีการเสิร์ฟที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปรกติที่จะให้บริการคาปูชิโน่โดยเฉพาะในถ้วยเล็ก ๆ ที่มีความจุสูงถึง 180 มล. ซึ่งเก็บความร้อนได้นานกว่า เป็นที่พึงประสงค์ว่าถ้วยพอร์ซเลนมีรูปร่างที่ยื่นขึ้น ในกรณีนี้ชั้นโฟมจะมีความหนาที่เหมาะสม

ชาวอิตาลีดื่มลาเต้ในตอนเช้าในวันเก่าดังนั้น "กฎแบบไม่เป็นทางการ" นี้คือการให้บริการกาแฟในถ้วยหรือแก้วขนาดใหญ่ซึ่งมีความจุ 240 หรือ 360 มิลลิลิตร สำหรับเครื่องดื่มทั้งสองมีสารเติมแต่งที่แปลกประหลาด: ช็อคโกแลตร้อนและขูด, น้ำเชื่อม, ขนมหวานอากาศ, อบเชย, คาราเมลและสุรา ไม่ว่าในกรณีใดคนรักกาแฟที่แท้จริงจะพึงพอใจมากกว่าการเสิร์ฟ ดังนั้นหากเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ถูกต้องและด้วยความรักแล้วการดื่มมันเป็นความสุข

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณสามารถแยกแยะลาเต้ชั้นจากคาปูชิโน่ที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ และการจิบ“ จดจำ” กาแฟหรือนมโน้ตของเครื่องดื่ม ดังนั้นจำได้ว่า:

1. คาปูชิโน่เป็นกาแฟชนิดพิเศษและลาเต้เป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น (ค็อกเทล)
2. สัดส่วนของส่วนผสมในคาปูชิโน่จะถูกนำเสนอในส่วนที่เท่ากันและในลาเต้หนึ่งในสามของกาแฟเข้มข้นคุณควรทานนมสดและโฟมวิปปิ้ง 2/3
3. คาปูชิโน่มีโฟมหนาแน่นและลาเต้ - เบาและโปร่งสบายบนโฟมนี้ไม่ใช่ภาพธรรมดาที่ได้มา แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร
4. ลาเต้เป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่จะให้บริการแก่ผู้มาเยือนในแก้วไอริชและคาปูชิโน่เป็นธรรมเนียมที่จะดื่มจากถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กซึ่งขยายตัวขึ้น
5. ลาเต้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น และคาปูชิโน่ก็เป็นกลิ่นกาแฟและรสชาติที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่าด้วยโน้ต“ น้ำนม”

สุดท้ายเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มกาแฟ - ลาเต้และคาปูชิโน่ที่บ้าน: