วันนี้ชั้นวางของร้านขายขนมปังและร้านขายของชำอัดแน่นไปด้วยขนมอบทุกชนิด สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักคือขนมปังรำ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากเปลือกของธัญพืชบดผสมกับแป้งชนิดต่างๆ

เนื่องจากคุณสมบัติของวิธีการนี้มีสารที่มีประโยชน์และจำเป็นมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกายที่เรืองแสงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การใช้งานปกติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งส่งผลกระทบในทางบวกต่อสถานะของคนที่มีสุขภาพดีและผู้เยี่ยมชมบ่อยครั้งต่อสถาบันทางการแพทย์

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังรำ

ไม่กี่ปีที่ผ่านมารำถือว่าเป็นของเสียจากการโม่แป้ง ประมาณ 20 ปีที่ผ่านมาสถานการณ์เปลี่ยนแปลงไปอย่างรุนแรง การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบช่วยในการเน้นสารดังกล่าวเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์:

• ไฟเบอร์ มันเริ่มทำความสะอาดลำไส้เก็บของเสียทั้งหมดและกำจัดพวกมันออกจากร่างกาย ใยอาหารจากพืชจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดหากมีการยกระดับ
• วิตามินของกลุ่มบี  จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูระบบประสาท
• วิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่จับและกำจัดอนุมูลอิสระออกจากเนื้อเยื่อ
• แร่ธาตุ พวกเขาเพิ่มการทำงานของอวัยวะและระบบสร้างกระบวนการเผาผลาญรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย
• กรด lipominic  สารพิเศษที่มีส่วนร่วมในการควบคุมกระบวนการชีวิตทั้งหมดในร่างกาย
• วิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระอีกตัวที่ช่วยทำความสะอาดเนื้อเยื่อของสารพิษและสารพิษในขณะเดียวกันก็ช่วยเสริมการป้องกันของร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
•   . แร่นี้ควรแยกความแตกต่าง ต้องขอบคุณขนมปังที่มีรำข้าวซึ่งมีผลในทางบวกต่อการทำงานของสมองและกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ

จนถึงปัจจุบันในธุรกิจการอบมีขนมปังรำมากกว่า 20 ชนิดซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านรสชาติและองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระแม้ที่บ้าน ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 248 หน่วยต่อน้ำหนัก 100 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าแคลอรี่เหล่านี้ไม่สามารถสร้างความเสียหายให้กับร่างเพราะ การแยกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบจะต้องใช้พลังงานมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังรำ

การใช้ขนมปังรำธรรมดา แต่ปกติจะส่งผลดีต่อสภาพของบุคคลใด ๆ ตามที่นักโภชนาการการรวมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของผลดังกล่าว:

• กล้ามเนื้อหัวใจมีความเข้มแข็งเสียงของเส้นเลือดเป็นปกติผนังของพวกเขาจะยืดหยุ่นมากขึ้น

เคล็ดลับ: เมื่อซื้อขนมปังรำหรือทำเองคุณต้องจำสัดส่วน ขนมปังจะไม่เป็นประโยชน์หากคุณอบจากแป้งสาลีและม้วนในรำ แป้งอย่างน้อย 30% ควรประกอบด้วยวัตถุดิบที่มีประโยชน์

• ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็งความต้านทานของร่างกายต่อปัจจัยภายนอกที่เป็นอันตรายจะเพิ่มขึ้น
• การสืบพันธุ์เพิ่มขึ้นความเสี่ยงของความอ่อนแอในผู้ชายในวัยผู้ใหญ่ลดลง
• ขนมปังรำข้าวแคลอรีสูงที่ให้ความรู้สึกอิ่มซึ่งทำให้ง่ายขึ้นในการเอาตัวรอดจากอาหารและกินมากเกินไปในกระบวนการโภชนาการประจำวัน
• การใช้ขนมปังรำเป็นการป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวและพยาธิสภาพที่มีประสิทธิภาพซึ่งเกิดขึ้นกับพื้นหลัง

• การทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้สภาวะทางอารมณ์ปกติดีขึ้นช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยให้คุณจัดการกับความเครียดและอารมณ์แปรปรวน
• การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในการทดสอบรำช้าลงช้าลงริ้วรอยของร่างกายซึ่งมักจะเป็นผลมาจากพิษของเนื้อเยื่อโดยสารพิษสารพิษและอนุมูลอิสระ
• การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้นอุจจาระเป็นปกติ
• คุณสมบัติการทำความสะอาดของขนมปังที่มีรำนำไปสู่การปรับปรุงสภาพของข้อต่อและเพิ่มการทำงานของตับ
• รำช้ากระบวนการแยกดังนั้นการลดดัชนีน้ำตาลในอาหารอื่น ๆ ขนมอบดังกล่าวควรให้ความสนใจกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ประโยชน์และอันตรายของขนมปังรำไม่เพียงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและคุณภาพของมัน แต่ยังขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการใช้งานด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดคุณสามารถข้ามบรรทัดที่ยอมรับได้อย่างรอบคอบ เป็นผลให้วัตถุดิบธรรมชาติจะเริ่มเป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่รักษามัน

คุณสมบัติของการใช้ขนมปังรำส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพของบุคคล นี่คือความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องจำไว้:

1. ในระหว่างตั้งครรภ์ขนมปังรำช่วยให้คุณกำจัดอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ขอแนะนำให้แทนที่ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีธรรมดาด้วยรำข้าว
2. ทันทีหลังคลอดคุณต้องรอหนึ่งเดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถกลับสู่อาหารได้อีกครั้ง มีการอบในตอนเช้า ปริมาณของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 30 กรัมมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงของอาการท้องอืดในเด็ก จาก 5-6 เดือนปริมาณที่เพิ่มขึ้นนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว
3. ด้วยอาการท้องผูกขนมปังวันละ 2-3 ชิ้นเพียงพอต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเขียวขจีน้อยที่สุดกล่าวคือมีเส้นใยอาหารเป็นจำนวนมาก
4. ในช่วงเวลาของการรักษาอาหารที่มีน้ำหนักปกติคุณควรกินขนมปังถึง 2 ชิ้นต่อวัน เพียงพอที่จะระงับความอยากอาหารทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและให้แร่ธาตุสำคัญ
5. สำหรับปัญหาผิวการปฐมพยาบาลก็คือการทำความสะอาดลำไส้ หากคุณทานรำข้าว 2-3 ชิ้นแทนที่จะกินขนมปังวันละครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผิวจะสะอาดขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหนองและตุ่มแดงจะปรากฏขึ้นน้อยลง เพื่อเพิ่มเอฟเฟ็กต์เครื่องสำอางในขณะที่คุณควรทิ้งขนมหวาน

เพื่อให้ได้ผลดีต่อร่างกายโดยทั่วไปคุณสามารถจัดวันอดอาหารเป็นระยะ ๆ หากทุกสามสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งวันที่จะกินเพียงรำข้าวและชาเขียวผลการรักษาหลายอย่างสามารถบันทึกได้ในครั้งเดียว รับประกันความเป็นอยู่ที่ดีเยี่ยมรูปลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพและความสว่างในร่างกาย

อันตรายและอันตรายจากขนมปังรำ

ขนมปังรำข้าวสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้หากคุณใช้กับพื้นหลังของข้อห้ามดังกล่าว:

• ตับอ่อนอักเสบ
• ริดสีดวงทวาร
• โรคกระเพาะ
• อาการลำไส้ใหญ่บวม
• แผลในกระเพาะอาหาร

พื้นผิวที่ขรุขระของผลิตภัณฑ์สามารถทำให้รุนแรงขึ้นสถานการณ์โดยการระคายเคืองผิวที่เสียหายแล้วของเยื่อเมือก ความเป็นไปได้ของการแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารควรปรึกษาแพทย์ของคุณ โดยวิธีการที่นี่กฎของขนมปัง "เมื่อวาน" ไม่ได้ใช้ ในทางตรงกันข้ามขนมอบที่ค้างเล็กน้อยจะทำให้แย่ยิ่งขึ้น

สูตรขนมปังเตาอบรำ

ขนมปังคุณภาพสูงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถนำมาปรุงได้ที่บ้าน ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของเครื่องขนมปังที่มีความสุขเตาอบก็จะทำงานได้เช่นกัน

• สำหรับแป้งสาลี 1.5 ถ้วยเราทานรำข้าว 0.5 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ในชามเรารวมน้ำอุ่นยีสต์และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผัดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและรำข้าวไปที่มวลแนะนำแป้งที่ร่อนในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืช
• นวดจนได้แป้ง มันควรจะนุ่มไม่เหนียวมือ คลุมผ้าขนหนูเปล่าและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้
• เมื่อแป้งเป็นสองเท่าคุณจะต้องนวดอย่างละเอียด เราจัดวางมวลในรูปแบบที่ทนความร้อนซึ่งแปรรูปด้วยแป้ง ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นอีกครั้งมันควรจะเกิดขึ้นอีกครั้ง
• แป้งจะถูกส่งโดยตรงในรูปแบบไปยังเตาอบที่อุ่นถึง200ºС ใช้เวลาเฉลี่ย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในการอบผลิตภัณฑ์ เวลาขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ใช้
• ใส่ขนมปังรำที่เตรียมไว้ลงบนจานคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกว่าจะถึง หากคุณเริ่มกินทันทีภายในอาจชื้นเล็กน้อยและการใช้เบเกอรี่ดังกล่าวอาจทำให้อาหารไม่ย่อย

นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมปังรำ โดยพื้นฐานแล้วไม่จำเป็นต้องใช้แป้งข้าวสาลีกับผลิตภัณฑ์ข้าวไรจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น นายหญิงมักจะใช้ยีสต์แห้งแทนคนธรรมดาและใช้ยีสต์ชนิดต่าง ๆ ชิ้นงานก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบสามารถรีดเป็นรำหรือซีเรียล สิ่งนี้จะไม่เพิ่มประโยชน์ แต่จะส่งผลต่อการรับรู้สุนทรียภาพในทางบวกมากที่สุด

“ การแยกรำออกจากแป้งเป็นสิ่งที่หรูหราและเป็นอันตรายมากกว่าการทานเพื่อสุขภาพ” (Justus Liebig. "จดหมายทางเคมี")

ในหนึ่งหน่วยทหารของกองทัพซาร์ได้เกิดเหตุฉุกเฉินขึ้น - เจ้าหน้าที่ทั้งหมดของหน่วยล้มป่วยลง ในขณะเดียวกันทหารกลับรู้สึกดีมาก เพื่อที่จะเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นคณะกรรมการพิเศษจึงถูกสร้างขึ้น และหลังจากการตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนคุณลักษณะหนึ่งก็ชัดเจน - ขนมปังสำหรับเจ้าหน้าที่ถูกอบจากแป้งพรีเมี่ยมและสำหรับทหาร - จากธัญพืชเต็มเมล็ดและรำข้าว

ดังนั้นเรื่องอะไร รำได้รับการรับรู้ว่าเป็นเศษแป้งโม่ ... ดูเหมือนว่าขนมปังที่ทำจากคุณภาพที่ดีกว่าล้างแป้งส่วนเกินทั้งหมดและควรจะมีคุณภาพสูงสุดเนื่องจากเป็นเวลานานความพยายามทั้งหมดของผู้ทำขนมปังต้นแบบได้ลดลงเพื่อทำให้ขนมปัง แต่ไม่มี - การศึกษาที่ดำเนินการในพื้นที่นี้แสดงให้เห็นว่า "อร่อยและสวยงาม" ไม่ได้หมายถึง "สุขภาพ" เสมอไป ดังนั้นเราจะพยายามหาว่ารำข้าวคืออะไรและทำไมผลิตภัณฑ์กลั่นถึงไร้ประโยชน์และบางครั้งก็เป็นอันตราย

แต่สำหรับผู้เริ่มต้นเราจะลึกเข้าไปในชีววิทยาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ทราบว่ารำข้าวคืออะไร ทั้งหมด เรารู้ว่าเมล็ดข้าวสาลีมีหน้าตาเป็นอย่างไร ประกอบด้วยสามส่วนสามองค์ประกอบหลัก: เชื้อโรคเป็นระเบิดวิตามินขนาดเล็กที่สามารถให้แรงผลักดันในการพัฒนาชีวิตใหม่; เคอร์เนลที่ประกอบด้วยน้ำตาลและแป้ง - สารอาหารของพืชในอนาคต เปลือกนอก“ ผิวหนัง” ของเมล็ดปกป้องจากแรงกระแทกความผันผวนของอุณหภูมิความชื้นและปัญหาอื่น ๆ จากภายนอก

จมูกข้าวสาลีเป็นครั้งแรกที่ให้ชีวิตแก่พืชสำหรับสิ่งนี้มันมีพลังงานชีวภาพมหาศาลซึ่งเป็นพลังอันทรงพลังที่บังคับให้งอกของเมล็ดในวันเดียว ดังนั้นจึงมีวิตามินที่สำคัญที่สุดของกลุ่ม B และ E และธาตุ เปลือกขรุขระของเมล็ดพืชผนังของมันยังมีสารที่มีคุณค่าเช่นเซลลูโลสลิกนิน (เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ), เพกติน (เส้นใยที่ละลายน้ำได้) แต่ส่วนเดียวของธัญพืชที่เข้าสู่การผลิตแป้งสีขาวคือเอนโดสเปิร์ม (เคอร์เนลของเมล็ด) - การจัดหาโปรตีนน้ำตาลและแป้งดังนั้นในระหว่างกระบวนการบดข้าวจะสูญเสียส่วนสำคัญของสารอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณอย่างละเอียดถึงจำนวนสารและวิตามินที่มีประโยชน์ที่เม็ดข้าวสาลีสูญเสียไปจากการบดละเอียด: วิตามิน B1 - 86%, วิตามิน B2 - 70%, วิตามินบี 3 - 80%, วิตามิน B6 - 60%, กรดโฟลิก - 70%, เหล็ก - 84%, แคลเซียม - 50%, ฟอสฟอรัส - 78%, ทองแดง - 75%, แมกนีเซียม - 72%, แมงกานีส - 71%, สังกะสี - 71%, โครเมียม - 87%, เส้นใย - 68% ... ตัวเลขที่ตกต่ำ ตอนนี้ มันชัดเจนว่าทำไมเจ้าหน้าที่ของหน่วยทหารที่อ้างถึงข้างต้นป่วยเพราะพวกเขามีขนมปังแสนอร่อยและมีราคาแพงบนโต๊ะทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดและในเวลาเดียวกันของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ดังนั้นรำข้าวที่“ ไร้ประโยชน์” นั้นมีประโยชน์หรือไม่? นักวิทยาศาสตร์ค้นพบมานานแล้วว่าเปลือกเมล็ดมีวิตามินบี 6 จำนวนมาก (“ สงบวิตามิน” - ได้รับเพียงพอจากนั้นคนจะสงบและสมดุลเปลี่ยนอย่างสมบูรณ์) มีวิตามินบี 12 กรดกลูอิค (สารคล้ายวิตามินซึ่งขึ้นอยู่กับการทำงานที่เหมาะสม ระบบประสาทโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมีมากเกินไป, riboflavin (สารอินทรีย์ยังจำเป็นสำหรับระบบประสาทส่วนกลาง), วิตามินบี (วิตามินบี 1, วิตามินที่สำคัญที่สุดที่พบใน ท่อ) นอกจากนี้รำมีวิตามินอี (ให้ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ของลูกหลาน) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิกเป็นที่รู้จักกันสำหรับทุกคนประโยชน์ที่ได้รับไม่เหมาะสมที่จะเตือน) แต่มันไม่มาก ขนมปังรำมีวิตามินมากกว่าขนมปังสีน้ำตาลธรรมดา วิตามินบี 1 มีอยู่ในรูปแบบที่ดีที่สุด - "วิตามินบี" ประกอบด้วยวิตามิน D, วิตามิน PP (กรดนิโคตินซึ่งจำเป็นสำหรับระบบประสาท, การทำงานที่เหมาะสมของตับและหลอดเลือด), กรด lipominic หรือ lopomine (ในคำอื่น ๆ , วิตามิน H ทำหน้าที่เป็นพลังงาน "แก้" เช่นเดียวกับปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำงานของตับและหัวใจ) และที่สำคัญที่สุด - วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในธัญพืชต่างจากร้านขายยาเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะ "กินมากเกินไป" เกินขนาดเนื่องจากร่างกายจะกำจัดส่วนเกินออกไป

ปรากฎการขว้างออกหรือมอบรำข้าวที่“ ไม่จำเป็น” ให้กับปศุสัตว์เราทิ้งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติไว้กับพวกมัน มันผิดอย่างใด ...

การศึกษาจำนวนมากพูดในความโปรดปรานของการกินขนมปังรำ ยกตัวอย่างเช่นพบว่าการรับประทานขนมปังรำข้าวช่วยระงับความอยากอาหารทำให้รู้สึกอิ่มส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ รำข้าวที่มีอยู่ในขนมปังดูดซับสารที่เป็นอันตรายและสารพิษที่ช่วยในการขับถ่ายตามธรรมชาติออกจากร่างกาย ขนมปังรำเพิ่มภูมิคุ้มกันและยังเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายของเรา - เพียง 15 กรัม รำครอบคลุมความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบที่สำคัญนี้สำหรับการสร้างเลือด แนะนำให้ใช้ขนมปังที่ทำจากแป้ง wholemeal ที่มีรำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ขนมปังรำต้องอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินและอ้วนรวมถึงในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณ จำกัด ขนมปังรำข้าวมีคุณสมบัติในการชำระล้างจึงต้องบริโภคโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของไตตับและโรคไขข้ออักเสบเฉียบพลัน

แต่บางทีข้อได้เปรียบที่สำคัญของรำข้าวคือมีใยอาหารที่มีปริมาณสูงที่ควบคุมการทำงานของลำไส้ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ดีขึ้นช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยการผูกกรดน้ำดีในลำไส้เข้ากับกิจกรรม atherogenic ดังนั้นขนมปังรำข้าวจึงจำเป็นสำหรับการป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ขนมปังรำข้าวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - มันช่วยชะลอการสลายตัวของแป้งและช่วยลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารอื่น ๆ และการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยคุณสมบัติใหม่ของรำ - พวกเขาควบคุมการเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไฟเบอร์ไม่ทราบวิธีการ“ เผาผลาญ” ไขมัน แต่ส่งผลต่อสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักส่วนเกินมาก - เป็นการละเมิดกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ขนมปังอบจาก wholemeal wholemeal มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีเนื้องอกเต้านมหรือเต้านมอักเสบเต้านม รำเป็นสังกะสีและองค์ประกอบนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนทำงานด้านจิต

ขนมปังที่มีประโยชน์และดีที่สุดถือว่าเป็นขนมปังที่อบจากแป้งที่ผสมจากเมล็ดถั่วงอก (มอลต์) ขนมปังมอลต์ที่เรียกว่า - ในเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อเนื้อหาของวิตามินอีจะเพิ่มขึ้นหลายร้อยเท่าปริมาณวิตามินบีเพิ่มขึ้น 6 เท่า องค์ประกอบของร่างกายของเราติดตาม

สิ่งที่น่าสนใจ - ผลิตภัณฑ์ "สีขาว" ที่ได้รับการกลั่น (ขนมปังขาว, พาสต้าพรีเมี่ยม, น้ำตาล) ไม่เพียง แต่มีวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณสำรองที่น้อยอยู่แล้ว - ทั้งหมดเพื่อดูดซับ "พิษสีขาว" และ "พิษหวาน" ... ขนมปังขาวจากแป้งพรีเมี่ยมลูกกวาดขนมหวานและน้ำตาลเพิ่มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามิน B ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ hypovitaminosis พัฒนา (ซึ่งเป็นที่สังเกตได้แน่นอนไม่ได้ทันที) เด็ก ๆ ของเรากินอาหารที่มีการกลั่นมากเกินไปทำความคุ้นเคยกับการเคี้ยวกลืนอาหารล้างด้วยน้ำหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ - ผล 90% ของเด็กอายุ 5-6 ปีมีฟันผุ

หลายประเทศผลิตขนมปังชนิดพิเศษโดยนำรำมากถึง 25% มาเป็นแป้งพรีเมี่ยม ในโลกมีขนมปังประเภท "สุขภาพดี" มากกว่า 20 ชนิดในรัสเซียผู้ผลิตไม่ได้ใจกว้าง - ตามกฎแล้วขนมปังธัญพืชหรือแป้งโฮลวีต 2-3 เกรดผลิตขึ้นมาส่วนที่เหลือเป็นขนมปังข้าวสาลีที่ทำจากแป้งชั้นดีหรือเกรดแรก เนื้อหาของสารอาหารและเส้นใย

สำหรับผู้ที่พิจารณารำความหลงใหลในเทรนด์แฟชั่นที่ทันสมัยการพูดนอกเรื่องเล็กน้อยในประวัติศาสตร์ ไม่มีใครสามารถบอกวันที่แน่นอนของการปรากฏตัวของขนมปังในอาหารของมนุษย์ แต่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าคนที่ได้รับขนมปังครั้งแรกกว่า 15,000 ปีที่ผ่านมาโดยบังเอิญ ในการค้นหาอาหารคนโบราณดึงความสนใจไปที่ธัญพืช ในตอนแรกพวกเขาเพิ่งเก็บเกี่ยวและกินจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติบโตค่อย ๆ เรียนรู้วิธีบดเมล็ดต้มข้าวต้มต้มตุ๋นและบดบดจากนั้นก็แบนขนมปังและขนมปัง ตามที่นักโบราณคดีขนมปังอบในรูปแบบของเค้กปรากฏออกมาเมื่อส่วนหนึ่งของหน่วยบดซีเรียลถูกรั่วไหลโดยไม่ตั้งใจบนหินร้อนของเตาและอบ เป็นเวลานานพอสมควรที่เค้กเป็นเพียงขนมปังชนิดเดียวจนกระทั่งมีคนค้นพบว่าผู้พูดออกไปครู่หนึ่งเริ่มเดินเตร่และเค้กจากนั้นก็ออกจะนุ่มและเขียวชอุ่ม นับพันปีผ่านไปนับตั้งแต่นั้นมาและการอบขนมปังวันนี้เป็นศิลปะที่แท้จริง แต่เป็นเวลานานแล้วที่รำข้าวถือว่าเป็นขนมปังเกรดต่ำอึมครึมและหลากหลายมากขึ้นของขนมปัง“ สวย” และ“ ถูกต้อง” ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของในร้าน ...

โชคดีที่ผู้ผลิตสมัยใหม่ผลิตขนมปังรำหลากหลายมากขึ้น - นี่คือซีเรียล, มอลต์, กับลูกหรือ "กีฬา" พิเศษที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ น่าเสียดายที่บางครั้งบนชั้นวางคุณสามารถหาเกรดของขนมปังสีเทาซึ่งแสดงเป็นขนมปังรำ แต่บ่อยครั้งที่ขนมปังดังกล่าวไม่มีรำ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างของขนมปังรำจริงจากของปลอม: ในส่วนของมันมีสีเทา, รำสามารถมองเห็นได้ในรูปแบบของการรวมสีเหลืองสีเหลืองและสีน้ำตาลอ่อนทั้งที่ตัดและบนพื้นผิว ขนมปังรำจริงรสชาติดีและมีกลิ่นที่ขนมปังจากแป้งเกรดสูงสุดไม่มี

ผู้คนเร่งให้รำข้าวมีสถานะของเสียและสิ่งนี้ผิด ดังนั้นขอเปลี่ยนทัศนคติของเราเป็นผลิตภัณฑ์นี้และมีสุขภาพดี!

Larisa Shuftaykina

วันนี้เราจะอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - อร่อยและมีสุขภาพดี มาลองทำขนมปังรำรำข้าว“ หมอ” -“ เหมือนเดิม” ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ
  แนะนำให้ใช้ขนมปังระดับปริญญาเอกสำหรับผู้ที่มีความอ่อนแอของระบบทางเดินอาหาร แต่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกชนิด

ขนมปังระดับปริญญาเอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีการอบอย่างเข้มงวดตามมาตรฐานของ GOST เช่นเดียวกับสูตรขนมปังที่เน้นการผลิตเป็นจำนวนมากขนมปังนี้ทำมาเป็นเวลานานซึ่งมีข้อดีคือใช้ยีสต์น้อยมากจึงไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นในขนมปัง การทำขนมปังรำข้าวทำเองต้องใช้เวลา แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า

ส่วนผสม

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
• รำข้าวสาลี 100 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เนยนิ่ม 15 กรัม (มาการีน)
• น้ำ 330 กรัม

วิธีการปรุงอาหารขนมปังรำรำข้าว "หมอ"

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง เทแป้ง 250 กรัมลงในถ้วยลึกด้วยปริมาตรอย่างน้อย 1.5 ลิตรใส่ยีสต์และเทน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร (ที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา)

ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อให้แป้งทั้งหมดผสมกัน ขันฟิล์มด้วยกระชอนให้แน่นทำรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ออกซิเจนไหลผ่านและวางในที่อบอุ่น (30-32 องศา) โดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

หลังจาก 2.5 ชั่วโมงฟองน้ำควรเริ่มฟองและเพิ่มปริมาณใน 2-3 ครั้ง

เทแป้งที่เหลือรำข้าวเกลือและน้ำตาลลงในชามผสมใส่เนยและส่วนที่เหลือของน้ำ เทแป้งสำเร็จรูปในที่เดียวกัน

ใช้ตะขอโดนวดแป้งในเครื่องตีจนเข้ากันเป็นก้อนใหญ่ ที่ความเร็วแรกอาจใช้เวลา 20-30 นาที ในบางครั้งใช้ไม้พายขูดแป้งที่เหลือจากผนังชามลงในแป้ง

ครอบคลุมชามด้วยกระดาษฟอยล์และวางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

ล้างมือและนวดด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา คลุมชามอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วนำออกอีก 30-45 นาทีในที่อบอุ่น

  แป้งควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถทำขนมปัง

โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้ววางโดลงบนแป้ง รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

โรยแป้งแต่ละส่วนด้วยมือทั้งสองข้างทาโกโรบกลมเรียบ

วาง koloboks บนแผ่นอบหรือจารึกด้วยแผ่นซิลิโคน เช็ดผ้าขนหนูด้วยน้ำและคลุมด้วยขนมปัง วางขนมปังในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังลอยขึ้น ในขณะที่ขนมปังกำลังมาให้เปิดเตาอบที่ 220-230 องศา สะบัดขนมปังที่เพิ่มขึ้นใน 4-5 แห่งด้วยไม้จิ้มฟันและไขมันด้วยน้ำ

อบขนมปังรำรำประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล 15 นาทีแรกคุณต้องอบม้วนด้วยไอน้ำเพื่อให้ผนังเตาอบต้องฉีดด้วยน้ำ นำขนมปังที่เสร็จแล้วโรยลงไปเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมจากนั้นเปลือกจะนุ่มขึ้น

ขนมปังรำข้าวกำลังได้รับความนิยมและด้วยเหตุผลที่ดี!

รูปแบบของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งการควบคุมอาหารที่สมดุลเป็นส่วนหนึ่งไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมานานหลายทศวรรษ

ด้วยการเพิ่มขึ้นของสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์จำนวนมากและอนุพันธ์ของพวกเขา: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำ - จำนวนผู้ป่วยในสำนักงานแพทย์แต่ละแห่งเพิ่มขึ้น

อาหารไม่ดี - สุขภาพไม่ดี และในวันนี้ผู้คนจำนวนมากพยายามที่จะกลับไปหาอาหารที่เรียบง่ายและมีประโยชน์เพื่อสนับสนุนร่างกายของพวกเขา

สุขภาพเป็นที่รู้จักกันสำหรับทุกคนที่ยึดมั่นในพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม

มีข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับองค์ประกอบของรำข้าวคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาและการใช้สำหรับการรักษาโรคบางอย่าง

แต่รำข้าวอบเป็นสินค้าอะไร โดยเฉพาะขนมปัง? มันมีประโยชน์เป็นส่วนผสมหลักหรือควรได้รับการปฏิบัติเหมือนการอบที่ไม่ดี? ลองคิดดูสิ

ขนมปัง "สุขภาพดี"

ก้อนสับและขนมปังรวมถึงธัญพืชทั้งหมดเป็นพื้นฐานของการอบเพื่อสุขภาพ

จนถึงทุกวันนี้ผู้ผลิตยึดมั่นในชื่อดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่บรรจุรำข้าวมากกว่าหนึ่งในสี่:“ หมอบา”,“ สุขภาพ” ขนมปังและอื่น ๆ ที่วางขายแม้ในเวลาที่ปู่ย่าตายายของคุณ

การเลือกสรรผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังรำทันสมัย \u200b\u200b- มีขนมปังมากกว่าสองโหลที่มีเมล็ดอยู่ในร้าน

นี่คือทั้งเมล็ดข้าวและมอลต์ (ปรุงด้วยเมล็ดงอก) เสริมด้วยสารเติมแต่งในรูปแบบของผลไม้แห้ง - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

ก้อนขนมปังใด ๆ จะมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่น่าพึงพอใจเมล็ดของแกลบที่ทำจากธัญพืช - รำสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวทั้งหมดในบริบทของขนมปังไม่ขาว แต่ค่อนข้างเทาน้ำตาล

นอกจากรำข้าวในขนมปังดังกล่าวแล้วยังมีแป้งระดับพรีเมี่ยมไขมันยีสต์น้ำ

บวกกับส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพคือไฟเบอร์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับประชากรทุกประเภท - ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังรำน้อยกว่าข้าวสาลีเล็กน้อย - เพียง 220 กิโลแคลอรี่ใน 100 กรัมและนี่เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของการอบเพราะมันสมบูรณ์แบบสำหรับโภชนาการอาหาร

ขนมปังสับ - ดี

การใช้ประโยชน์จากขนมปังรำสำหรับร่างกายอยู่ในผลบวกที่ซับซ้อนในอวัยวะและระบบส่วนใหญ่

ไม่เหมือนกับรำข้าวบริสุทธิ์ขนมปังกับเมล็ดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ความเข้มข้นของแกลบในผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสมที่สุดเพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่เป็นไปได้ของการใช้เมล็ดมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเสียปวดท้อง

1. ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นในขนมปังรำข้าวช่วยให้ลำไส้สะอาดนุ่ม แต่ทั่วถึงจากอุจจาระและสารพิษ

ขนมปังทำหน้าที่คล้ายฟองน้ำดูดซับและกำจัดสารพิษส่วนใหญ่ เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารเส้นใยจะอิ่มตัวด้วยความชื้นฟูดูดซับผลิตภัณฑ์ที่เน่าและกำจัดพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว

2. การมีกรดนิโคตินทำให้ขนมปังที่ขาดไม่ได้ในหลอดเลือดทำให้สูญเสียความยืดหยุ่น

3. รำข้าวทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

4. ทำความสะอาดหลอดเลือดจากเนื้อเยื่อคอเลสเตอรอลป้องกันการแข็งตัวของเลือดลดการลูเมนของหลอดเลือด.

5. ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินบีสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

6. ขนมปังแคลอรี่ต่ำแนะนำสำหรับโรคอ้วนน้ำหนักเกินทั้งในรูปแบบอิ่มตัวและเป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

7. ปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่มีโรคปอด - ปอดรวมถึงโรคหอบหืด

8. มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน  สำหรับการบำรุงรักษาที่ไม่ต้องใช้ยาในระดับน้ำตาลในเลือดที่น่าพอใจ

9. บรรเทาตับปรับปรุงการทำงาน

10. ส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีอย่างเต็มที่ ป้องกันการก่อตัวของโรคนิ่ว.

11. เสริมสร้างระบบประสาทเพิ่มความต้านทานความเครียด

12. มีประโยชน์สำหรับความอ่อนเพลียทางร่างกายและจิตใจ ต้องกินทุกวันโดยทุกคนที่เกี่ยวข้องกับงานทางปัญญาที่เกี่ยวข้องกับการทำงานอยู่ประจำ

13. ช่วยลดอาการท้องผูก, normalizes อุจจาระ

14. เนื่องจากผลการทำความสะอาดที่ทรงพลังต่อร่างกายการใช้ขนมปังรำข้าวเป็นประจำ มีส่วนทำให้ การปรับปรุงที่สำคัญในสภาพของผิวผมเล็บ. สิวผิวคล้ำหายโรคผิวหนัง

15. เพิ่มภูมิคุ้มกันวิตามินร่างกาย

16. คืนองค์ประกอบปกติของเลือด

รำข้าวเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ทุกคนไม่ต้องการที่จะกินพวกเขาในรูปแบบธรรมชาติของพวกเขา แต่แน่นอนใช่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปัง

ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าโต๊ะของคุณมีขนมปังหรือขนมปังที่มีเมล็ดธัญพืชเมล็ดพืชต่าง ๆ อยู่เสมอ (เช่นงาฟักทองฟักทองทานตะวันปอและอื่น ๆ )

หากคุณกินอาหารดังกล่าวอย่างน้อยวันละครั้งคุณสามารถลืมความรู้สึกของความหนักใจในกระเพาะอาหารท้องผูกสิวบนร่างกายได้ตลอดไป แต่ต้องระวัง - อย่ากินมากเกินไปเนื่องจากการบริโภคอาหารมากเกินไปแทนที่จะได้รับประโยชน์จะทำอันตรายเท่านั้น

ขนมปังสับ - อันตราย

ด้วยอาการกำเริบของโรคบางอย่างขนมปังรำอาจทำให้รุนแรงขึ้นเงื่อนไข นี่คือ:
   ตับอ่อนอักเสบ;
   แผลในกระเพาะอาหาร
   โรคกระเพาะเฉียบพลัน
   ท้องเสียเรื้อรัง
   การอักเสบของโรคริดสีดวงทวาร

คุณควรละเว้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์รำในช่วงเวลาของการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ - คุณสมบัติการดูดซับที่แข็งแกร่งของเมล็ดสามารถลดกิจกรรมของแท็บเล็ต

คุณไม่ควรซื้อขนมปังรำในอนาคตเพราะมันจะเสื่อมสภาพเร็ว มีสุขภาพแข็งแรง

เป็นเกรดของขนมปังที่ "ดีต่อสุขภาพ" ขนมปังดังกล่าวผลิตจากแป้งพรีเมี่ยมโดยมีการเพิ่มรำ 25% ปัจจุบันมีการผลิตขนมปังมากกว่า 20 ชนิดรวมไปถึงธัญพืชมอลต์ (จากเมล็ดงอก) "กีฬา" ที่อุดมด้วยลูกเกด ฯลฯ ขนมปังที่มีรำมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ บนพื้นผิวของขนมปังสามารถมองเห็นอนุภาคของรำข้าวได้อย่างชัดเจน ในส่วนขนมปังที่มีรำสีเทามีสีเหลืองขนาดเล็กและสีน้ำตาลอ่อน

การใช้ขนมปังรำ

ขนมปังที่มีรำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีประโยชน์เนื่องจากมีส่วนประกอบ ขนมปังดังกล่าวประกอบด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์โมโนโครมและไดแซ็กคาไรด์กรดไขมันอิ่มตัว มันมีวิตามินที่สำคัญ: มันอุดมไปด้วยแร่ธาตุซึ่งสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างแมโครและองค์ประกอบ แคลอรี่ 100 กรัม ขนมปังโฮลวีตมีรำ 248 กิโลแคลอรี  ขนมปังรำมีเส้นใยอาหารจำนวนมากที่สามารถควบคุมลำไส้ ใยอาหารดูดซับและกำจัดสารพิษชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต เป็นผลให้ระดับของอินซูลินและกลูโคสในเลือดเป็นปกติ ไอออนของโลหะหนักผูกและกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ขนมปังรำข้าวเป็นวิธีการป้องกันที่ดีในการต่อสู้กับภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ขอแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต จำกัด และโรคเบาหวาน การบริโภครำรำประจำวันควบคุมการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญช่วยลดความอยากอาหาร, ความหิวจะถูกแทนที่ด้วยความรู้สึกอิ่ม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมของร่างกายเช่นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน ขนมปังมีคุณสมบัติทำความสะอาดสามารถดูดซับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย การบริโภคผลิตภัณฑ์จะช่วยปรับปรุงสภาพของคนที่เป็นโรคไขข้ออักเสบเฉียบพลันตับไตและโรคมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ ขนมปังที่มีรำข้าวช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยให้องค์ประกอบของเลือดดีขึ้นส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาที่สำคัญของวิตามินและแร่ธาตุ (วิตามิน B6, B12 และสังกะสี) ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท จะช่วยให้คุณรับมือกับความเครียดทางจิตใจให้สงบและสมดุลในสถานการณ์ที่เครียด