แน่นอนว่าการหาขนมปังที่ดีและอร่อยในตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดร้อนๆ ที่อบในเครื่องทำขนมปัง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังด้วยตัวเอง เชื่อฉันสิ คุณจะได้ขนมปังที่อร่อยที่สุดและมีประโยชน์ยิ่งกว่านั้นอีก เราขอเสนอสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเป็นเทคนิคที่น่าทึ่ง เธอไม่เพียงแต่อบผลิตภัณฑ์จากขนมปังเท่านั้น แต่ยังนวดแป้งด้วย อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำมือสกปรก นวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์ และจบลงด้วยขนมปังที่อร่อยได้เร็วกว่าหลังจากอบในเตาอบ นอกจากนี้ เครื่องทำขนมปังยังช่วยลดต้นทุนด้านการเงินและเวลาได้อย่างมาก เนื่องจากหลังจากทำอาหารแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานจำนวนมาก

คุณชอบขนมปังข้าวไรย์ไหม? คุณมีเครื่องทำขนมปังในคลังแสงในบ้านของคุณหรือไม่? จากนั้นสำหรับการอบคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นดังกล่าว:

• แป้งข้าวไร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เนยเทียมเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ
• เซรั่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลทราย

• ใส่อาหารลงในเครื่องทำขนมปัง
• ปิดแล้วตั้งโหมดที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ขนมปังนี้อบในโหมด "Basic Bread" หรือ "Rye Bread"
• เลือกขนาดก้อนและตัวเลือกสี
• กดปุ่ม "เริ่ม"

นี่เป็นการสรุปการกระทำของคุณ ช่างเทคนิคจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ ขนมปังจะอบประมาณ 3 ชั่วโมง

เคล็ดลับสำคัญ: เมื่อเตรียมขนมปัง ขั้นแรกให้เทส่วนผสมที่มีความคงตัวของเหลวลงในชามจากเครื่องทำขนมปัง แล้วใส่ส่วนผสมที่แห้ง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ

Redmond Bread Maker สูตรขนมปัง

เครื่องทำขนมปัง Redmond มีความน่าเชื่อถือและทันสมัย แม่บ้านที่ซื้อเทคนิคมหัศจรรย์นี้อาจถือว่าตัวเองเป็นเจ้าของที่โชคดีของผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม อันที่จริงด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวขนมปังแสนอร่อยจะพร้อมโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม สะดวกและประหยัดเวลา

หากคุณต้องการได้ขนมปังข้าวไรย์ที่บรรพบุรุษของเราอบในสมัยโบราณ คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณที่เหมาะสม:

• มอลต์ไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ - 70 g
• น้ำร้อน - 200 มล
• น้ำ - 130 มล. (สำหรับแป้ง)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ - 80 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• ถั่วผักชี

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• Sourdough: โยนเมล็ดผักชี แป้ง และมอลต์ เติมน้ำเดือด. วางองค์ประกอบในกระติกน้ำร้อนประมาณสองสามชั่วโมง
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงไปในน้ำ คน. ใส่ใบชา น้ำส้มสายชู-น้ำผึ้ง น้ำมัน ลงในชามแยก โรยส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นผักชีในถั่ว วางตามที่กำหนดไว้ในสูตร - ตามลำดับ
• เปิดโหมด "ทำแป้งยีสต์" เมื่อแป้งกำลังนวดให้พยายามใช้ไม้พายไปตรงกลาง
• โรยหน้าด้วยผักชี พักไว้ให้พอดี
• อบขนมปังในการตั้งค่า Bake ด้วยแป้งขนาดกลาง

สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปัง Moulinex

เครื่องทำขนมปัง Mulinex ถือว่าฉลาดที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ดังกล่าว ในแง่ของการออกแบบและการใช้งานนั้นค่อนข้างทันสมัยในขณะเดียวกันก็ทำให้สามารถอบขนมปังร้อนตามสูตรของคุณย่าของเราได้ แน่นอนว่ารสชาติของขนมปังโฮมเมดนั้นไม่สามารถสับสนกับรสชาติที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้

ดังนั้น เพื่อให้ได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอม ให้ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 650 กรัม
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• เปิดฝาเครื่องทำขนมปัง. เทน้ำลงในชามพิเศษ
• ใส่น้ำมัน เกลือ
• ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์
• วางชามในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 8 แล้วเริ่มเทคนิค

นี้จะนวดแป้ง คุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากมัน ตัวอย่างเช่นม้วนหรือขนมปัง

สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic

แม่บ้านหลายคนที่ซื้อเครื่องทำขนมปังพานาโซนิคกลับหลงทาง เพราะพวกเขาไม่รู้สูตรที่แน่นอน ต้องขอบคุณการทำขนมปังในนั้น อย่าตื่นตระหนก เครื่องทำขนมปังนั้นใช้งานง่ายมาก เราขอแนะนำให้คุณลองอบขนมปังขาวธรรมดา และเพื่อเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ (ควรอุ่น) - 300 ml
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทยีสต์ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
• ใส่แป้งต่อไป
• ใส่เกลือ
• วัดปริมาณน้ำที่ต้องการโดยใช้ถ้วยตวง เทลงในชาม
• ใส่แป้ง
• ใส่น้ำมันครั้งสุดท้าย สับมันด้วยมีดก่อน
• ติดตั้งโปรแกรม 8 คลิกที่ปุ่ม "เริ่ม"
• สักพักจะได้ขนมปังกรอบหอมกรุ่น

สูตรขนมปังโบโรดิโน่สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโบโรดิโนถือเป็นอาหาร เพราะมันมีแคลอรีน้อยมาก ข้างต้น เราได้อธิบายตัวเลือกที่บรรพบุรุษของเราทำไว้ ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ด้วย

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• มอลต์ไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 60 มล. (สำหรับมอลต์)
• kefir โฮมเมด - 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 2 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทน้ำร้อนใส่มอลต์ คนเร็วๆ ใส่ยี่หร่า
• นำส่วนผสมที่เหลือใส่ชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่มอลต์ที่เตรียมไว้
• ตั้งโปรแกรมพิเศษและรอขณะอบขนมปัง

สูตรเครื่องทำขนมปังโฮลเกรน

นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าขนมปังโฮลเกรนถือว่าดีต่อสุขภาพมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย การทำขนมปังแสนอร่อยด้วยเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายและสะดวกไปพร้อม ๆ กัน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมที่ต้องการในปริมาณที่เหมาะสมตามสูตร:

• แป้งสาลี - 560 กรัม
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ต้มน้ำเล็กน้อยละลายน้ำผึ้งในน้ำนี้
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
• เปิดเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่ต้องการ: ขนาดขนมปัง, สีเปลือกโลก
• กดปุ่ม "เริ่ม"
• หลังจากที่เตาอบส่งสัญญาณว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำก้อนออกมาผึ่งให้เย็น

สูตรทำขนมปังขาว

การทำขนมปังที่บ้านเป็นเรื่องที่ลำบาก คุณย่าหลายคนใช้เวลาส่วนใหญ่ในการนวด adze ทุกวัน รอให้มันขึ้นมาและอบขนมปัง แต่คุณสามารถย่นกระบวนการทั้งหมดนี้ได้อย่างมาก หากคุณพยายามใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ต่างจากขนมปังที่อบด้วยมือของคุณเอง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 420 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำหรือนม - 260 มล.

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งใส่ชามเครื่องทำขนมปัง
• ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ
• เทน้ำมันพืชลงไป
• ปิดฝาตั้งโหมด "ขนมปังคลาสสิค"

เมื่ออบขนมปังแล้วไม่แนะนำให้กินร้อน อดทนหน่อย. นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

สูตรทำขนมปังฝรั่งเศส

ใช้ปริมาณอาหารที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ - 230 มล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว - น้ำมัน และน้ำ ลงในโถของเครื่องปิ้งขนมปัง
• แล้วตากแห้ง
• ตั้งเตาอบเป็น "French Bread"
• ผ่านไป 3.5 ชม. คุณจะได้ขนมปังก้อนอร่อย

สูตรขนมปังยีสต์ฟรีสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังอบโดยไม่ใช้ยีสต์ - อร่อยดี ก็ถือว่าเป็นอาหารเช่นกัน นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารโดยเฉพาะ สำหรับสูตรของเรา ใช้:

• Kefir - 300 มล
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• รำใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - 50 g
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ - 20 กรัม
• งา - 20 กรัม

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ทอดเมล็ดให้เหลืองทอง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
• ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ
• รอจนกว่าเครื่องทำขนมปังจะส่งสัญญาณความพร้อม - จากนั้นขนมปังจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

สูตรทำขนมปังโฮลวีต

ขนมปังโฮลวีตกรุบกรอบรสอร่อยกว่าขนมอบประเภทอื่นๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลสำหรับแขกทำแซนวิชจากมัน ลองอบขนมปังตามสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - แล้วคุณจะใช้มันตลอดเวลา เตรียมส่วนผสมสำหรับทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• นม - 60 มล
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200-250 มล.
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• เนย - 0.050 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ลำดับของการดำเนินการ:

• ใส่ส่วนผสมที่ระบุลงในเครื่องทำขนมปัง อย่างแรกคือพวกที่เป็นของเหลวแล้วทำให้แห้ง
• อย่าลืมร่อนแป้ง
• วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบ เปิดโปรแกรม Basic กับแป้งขนาดกลาง อย่าเปิดฝาขณะนวดแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะแข็งตัว

สูตรทำขนมปังอร่อยๆสำหรับคนทำขนมปัง

มีสูตรมากมาย เราขอเสนอขนมปังที่มีรสหวานเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่ทำให้เวียนหัว

ดังนั้น เตรียมอาหารตามนี้

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ (ควรอุ่น) - 310 g
• แป้งสาลี - 290 กรัม
• แป้งข้าวไร - 115 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

• ผัดส่วนประกอบของเหลว
• เทลงในแม่พิมพ์
• ใส่ของแห้ง
• ใส่ยีสต์ที่ส่วนท้ายสุด
• ตั้งเตาอบไว้ที่โหมดการอบมาตรฐาน
• กดปุ่ม "เริ่ม"
• หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมง เพลิดเพลินกับขนมปังแสนอร่อยและหอมกรุ่น

เครื่องทำขนมปังสูตรขนมปังข้าวโพด

คุณต้องการทำขนมปังที่ผิดปกติสำหรับครอบครัวของคุณหรือไม่? จากนั้นลองอบขนมปังข้าวโพดให้พวกเขา จากนั้นคุณสามารถทำแซนวิชไม่เพียง แต่ croutons แสนหวาน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือจินตนาการ ช่างเทคนิคจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ

เมื่อปรุงข้าวโพดอบ คุณควรระวังว่าแป้งข้าวโพดทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วนมาก จึงยึดมั่นในสูตรของเราอย่างเคร่งครัด รับสินค้าจำนวนนี้:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• นม - 350 มล
• เนย - 35 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - ที่ปลายมีด
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เทนมอุ่นๆ ลงในพิมพ์
• ละลายเนย เทนมลงไป
• เทแป้งลงในพิมพ์
• เลือกโปรแกรม "French Bread"
• ปิดฝา และอย่าเปิดจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการอบ

สูตรขนมปัง Sourdough สำหรับเครื่องทำขนมปัง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังโฮมเมดนี้ คุณจะต้องซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจัดการงานดังกล่าวได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีโปรแกรม "Home baker" อยู่ในนั้น โปรแกรมนี้ให้คุณปรับแต่งเทคนิคได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสูตรต่อไป หากคุณอบขนมปังในครั้งแรกไม่ได้ ให้ลองอีกครั้ง สำหรับสูตรให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบโฮมเมด - 0.5 กก.
• น้ำ - 250 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 0.5 กก.

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
• เพิ่ม sourdough แบบโฮมเมด, น้ำลงไป (ละลายเกลือก่อน)
• แล้วใส่น้ำมัน
• ใส่แป้ง
• ใส่โปรแกรม Home Baker

สูตรขนมปังบัควีทสำหรับคนทำขนมปัง

การเพิ่มแป้งบัควีทลงในแป้งสาลีธรรมดา คุณจะได้ขนมปังที่อร่อย: สำหรับอาหารจานแรก สำหรับอาหารจานหลัก และสำหรับแซนวิชรสเผ็ด สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด

หากคุณต้องการก้อนที่ใหญ่กว่า ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ขั้นแรก เทน้ำมันลงในพิมพ์ ตามด้วยน้ำ
• ร่อนแป้ง เทลงในพิมพ์
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน"
• รอจนขนมปังเสร็จก็แกะก้อนออก

สูตรขนมปังรำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

รำข้าวเป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าที่ช่วยในระหว่างอาหาร พวกเขามีเส้นใยอาหารจำนวนมาก มันคือสิ่งที่ทำให้สามารถตอบสนองความหิวปรับปรุงการทำงานของลำไส้และลดจำนวนคอเลสเตอรอลในร่างกาย

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• รำ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทนมและเนยลงในพิมพ์
• เทแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ลงไป
• จากนั้นส่วนผสมที่เหลือ
• แสดงโปรแกรม "Basic Bread"

ขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

เราขอเสนอขนมปังกับรำ คาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่า โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาล

สำหรับการทำขนมปังไดเอทให้ใช้:

• เซรั่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฟรุกโตส - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลเกรน - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• รำ - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสม เทส่วนผสมนี้ลงในชาม
• ติดตั้งโปรแกรม "Basic Bread"

นั่นคือทั้งหมดที่ ขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

สูตรขนมปัง Kefir สำหรับเครื่องทำขนมปัง

เมื่อคุณเริ่มอบขนมปัง ให้พิจารณาสิ่งที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณแนะนำ เพราะเทคนิคนี้มักจะแตกต่างกันออกไป สำหรับก้อนต่อไปให้ใช้:

• แป้งสาลี - 0.265 กก.
• แป้งข้าวไร - 0.265 กก.
• ข้าวโอ๊ตบด - 0.125 กก.
• Kefir - 0.330 l
• น้ำมันพืช - 0.050 l
• รำ งา และเมล็ดแฟลกซ์ - 0.075 กก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - นิดหน่อย

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ย่างเมล็ด
• ผัดส่วนผสมแห้งในชาม
• ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป
• ใส่แป้งลงในพิมพ์
• ใส่โปรแกรม "คัพเค้ก"

มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสขนมปังสำเร็จรูปเมื่อมันเย็น

เครื่องทำขนมปังไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนด้วย อันที่จริงในความพลุกพล่านทุกวันบางครั้งคุณแค่ต้องการพักผ่อนและในตอนเย็น - ทานขนมปังโฮมเมด และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาครึ่งเย็น เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เราหวังว่าด้วยสูตรข้างต้นนี้ คุณจะสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยขนมปังที่สดใหม่และอร่อยตลอดเวลา

วิดีโอ: สูตรสำหรับขนมปังที่ดีที่สุดในเครื่องทำขนมปัง

หลังจากขนมปังข้าวสาลีที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังที่เติมแป้งข้าวไร มีกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาด นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า นักโภชนาการหลายคนถึงกับอ้างว่าการรับประทานอาหารเช้าเพียง 2 ชิ้นจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรในเครื่องทำขนมปังจะมีประโยชน์มาก

ขนมปังเวียนนา

ในสูตรนี้ทุกอย่างเข้ากันได้ดีจนเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธความสุขที่ได้กินอีกชิ้นหนึ่ง แม้จะนวดด้วยแป้งสาลีและแป้งข้าวไร แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดของขนมปังสีเข้ม ต้องขอบคุณการเติมเมล็ดยี่หร่าและมอลต์แห้ง นี่เป็นสูตรขนมปังข้าวไรย์แบบไม่ติดมันในเครื่องทำขนมปัง ไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลอีกต่อไปในการอบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• มอลต์ข้าวไรย์หมักแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 190 กรัม
• แป้งข้าวไร 170 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
• ช้อนชายี่หร่า

คุณสามารถใช้มอลต์เหลวแทนมอลต์แห้งได้ คุณต้องกินไม่เกิน 2 ช้อนชา ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำลง 10 มล. และใช้แป้งเพิ่ม 40 กรัม สิ่งนี้ทำเพื่อปรับสมดุลปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและของแห้ง แนะนำให้ใช้น้ำตาลแทนการเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร?

1. ใช้น้ำ 70 มล. จากทั้งหมดแล้วต้ม ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดและเย็น คุณสามารถใช้ kvass แบบแห้งในปริมาณเท่ากันแทนได้
2. ผัดเมล็ดพืชและเมล็ดยี่หร่าด้วยแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้กระจายทั่วแป้ง
3. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดตามคำแนะนำที่แนบมากับเครื่องทำขนมปัง โดยปกติจะมีการเติมส่วนผสมแห้งก่อนจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. เลือกโหมด "ไรย์" ระยะเวลาในการทำขนมปังในกรณีนี้คือสามชั่วโมงครึ่ง หากไม่มีอยู่ในเมนู คุณสามารถใช้โหมด "พื้นฐาน" หรือ "โฮลเกรน" ได้ ตั้งเปลือกให้ปานกลาง
5. หลังจากสัญญาณให้ใส่เมล็ดทานตะวันและยี่หร่า คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของผักชี โป๊ยกั๊ก และยี่หร่าเพื่อทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอม
6. วางก้อนเสร็จแล้วบนตะแกรงและเย็นด้วยผ้าขนหนูสะอาด เพื่อไม่ให้เศษขนมปังเหนียวเมื่อตัดจึงแนะนำให้หั่นพักให้สนิท

ขนมปังข้าวไรย์กับมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรในเครื่องทำขนมปังนี้จะทำให้เชฟผู้มีประสบการณ์ประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีเศษส้ม เปลือกกรอบ และกลิ่นกระเทียมที่ละเอียดอ่อน ข้อดีคือ องค์ประกอบนี้ไม่ต้องการการเติมมอลต์และส่วนประกอบหายากอื่นๆ ทุกอย่างง่ายมาก แต่ในที่สุดก็กลายเป็นขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่ง

สูตรถือว่าใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 270 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งข้าวไร 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรลีนสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ประสบความสำเร็จใช่มั้ย?

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มสุก คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาแทนได้ คุณเพียงแค่ต้องดูเพื่อให้มันมาจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมแอปเปิ้ลซอส
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยีสต์มาทีหลัง ควรร่อนแป้ง (ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์) ลงในถังโดยตรง
3. ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน" น้ำหนักของก้อนคือ 750 กรัมเปลือกโลกปานกลาง หากเมนูมีโหมด "ไรย์" คุณสามารถใช้ได้ ทำให้ก้อนที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมได้ตามต้องการ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้มันทั้งหมดหากคุณใส่เกลือกระเทียมในองค์ประกอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังด้วยการเติมมะเขือเทศ

ขนมปังข้าวไรย์กับ kefir

หากส่วนหนึ่งของน้ำที่ใช้ตามสูตรถูกแทนที่ด้วย kefir คุณสามารถได้รสชาติใหม่แม้กับขนมปังสีเข้มตามปกติ เศษเล็กเศษน้อยกลายเป็นร่ำรวยและเปราะบางมากขึ้น จริงมีปัญหาบางอย่าง มันสำคัญมากที่ kefir นั้นหนาและอ้วนเนื่องจาก "หลังคา" ของก้อนที่ทำเสร็จแล้วอาจตกลงเล็กน้อย มิฉะนั้นการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังด้วย kefir นั้นไม่ยากกว่าอย่างอื่น

สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคุณต้องทำ:

• kefir หนาหนึ่งแก้ว
• น้ำ 120-150 มล.
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• แป้งสาลี 250-300 กรัม
• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 6 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ยิ่ง kefir หนาเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องเทน้ำน้อยลงเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างการนวดถ้าขนมปังไม่ก่อตัว
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง เกลือและน้ำตาลก่อน จากนั้นร่อนแป้งทั้งสองประเภทแล้วใส่ยีสต์ลงในอ่างเล็กน้อย ไม่ควรสัมผัสกับเกลือและของเหลวก่อนผสม
3. ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน" หรือ "ไรย์" เปลือกโลกจะมืด ในขณะที่ขนมปังข้าวไรย์กำลังนวดในเครื่องทำขนมปัง แนะนำให้ทำตามแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มของเหลวหรือแป้งได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า kefir สามารถแตกต่างกันได้อย่างสม่ำเสมอ

ใส่อาหารในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: น้ำอุ่น 255 มล. เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล น้ำมันพืช 20 มล. ข้าวสาลี 255 กรัม และแป้งข้าวไรย์ 155 แป้งกระจาย ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา วางภาชนะในเครื่อง ตั้งโปรแกรมขนมปังฝรั่งเศส น้ำหนัก 750 กรัม และแป้งขนาดกลาง เปิดเครื่อง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้สังเกตว่าแป้งจะออกมาเป็นอย่างไร เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเล็ก เพื่อให้สม่ำเสมอ อนุญาตให้ตัดแป้งเล็กน้อย ทันทีที่กระบวนการให้ความร้อนและการขึ้นของแป้งเริ่มขึ้น ให้ปิดฝา นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โอนไปยังตะแกรง ปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกกับเบคอนหรือกระตุก

เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ นมข้นจืด เติม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งข้าวไร 1.33 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, ยีสต์ 25 กรัม, ยีสต์สด 25 กรัม, 1/2 ช้อนชา ผงฟู. ตัดกระตุกเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้เบคอน หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดในน้ำมันพืชอุ่น อย่าทอดมากเกินไปคุณเพียงแค่ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มเนื้อย่างทันทีที่คุณได้ยินเสียงบี๊บ สารเติมแต่งไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง ดังนั้นคนให้เข้ากันด้วยมือ หากไม่มีสัญญาณเสียงในเครื่องทำขนมปัง ให้เพิ่มเนื้อตรงกลางชุดที่ 2 แล้วตั้งโปรแกรมใหม่อีกครั้ง

คุณได้เสนอสูตรอาหารมากมายให้คุณ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบเพียงคนเดียวที่จะ "พิชิต" สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณด้วยรสนิยม อย่าหยุดทดลองและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่และใหม่ทุกครั้ง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการควบคุมธุรกิจการทำอาหารที่ยากลำบากนี้!

ขนมปังข้าวไรย์ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโนมากมาย มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ การบริโภคเป็นประจำทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังได้หลายประเภทจากแป้งข้าวไรย์และสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้

การอบขนมปังแป้งไรย์โฮมเมด

ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ ขนมปังข้าวไรย์สูงกว่าขนมปังข้าวสาลีหลายเท่า การวิจัยทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าการรวมผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในอาหารประจำวันจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ แป้งข้าวไรย์ไม่ติดมือหรือสะบัก ไม่ยืด และไม่มีความยืดหยุ่นตามปกติ ในการเตรียมขนมอบไม่จำเป็นต้องยู่ยี่มากเกินไป - จะกำจัดก๊าซส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

เวลาในการหมักแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม หากเครื่องทำขนมปังมีฟังก์ชั่นทำความร้อน 35-40 นาทีก็เพียงพอสำหรับแป้ง แต่ถ้าเหมาะสำหรับอุณหภูมิห้อง (ต่ำกว่า + 28 ° C) ก็จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เพื่อให้ขนมปังสวยงาม ก่อนอบ ด้านบนสามารถทาด้วยนมอุ่น ส่วนผสมของไข่กับนมหรือครีมเปรี้ยว หรือวิปปิ้งไข่แดง ขนมปังไรย์อาจเป็นแบบหวานหรือใส่ถั่ว เมล็ดพืช เมล็ดแฟลกซ์และงา หรือหัวหอมทอด เห็ด ชีส และแม้แต่สมุนไพร

ขนมปังฝรั่งเศส

หากมีการเตรียมขนมปังข้าวไรย์เป็นครั้งแรก ให้ลองอบจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งข้าวไรทั้งตัว - ไม่มีกลูเตน และเพื่อให้ได้รูพรุนและความชื้นที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีประสบการณ์ เงื่อนไขหลักสำหรับแป้งที่ดีคืออัตราส่วนของน้ำและแป้งที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว

ในการทำขนมปังตามสูตรฝรั่งเศสคุณต้อง:

• 340 กรัมแป้งสาลีละเอียด
• แป้งข้าวไร 60 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม 290 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล.
• ช้อนขนม - ยีสต์แห้งและเกลือ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในภาชนะสำหรับอบโดยเริ่มจากของเหลว ส่วนหนึ่งของยีสต์สามารถเจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นและให้เวลาในการฟื้นคืนชีพ - 10-15 นาที พวกเขาอบตามโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส"

ส่วนผสมแป้งคาเรเลียน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มเบียร์ ในการทำเช่นนี้ควรบดเมล็ดยี่หร่าผักชีและโป๊ยกั๊ก 4-5 กรัมในครกผสมกับแป้งข้าวไรย์ (50 กรัม) และน้ำร้อน (150 มล.) เติมมอลต์ 25 กรัม ใบชาถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้างและทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง อุณหภูมิของเหลวที่เหมาะสมคือ 65-68 ° C

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำแป้ง: ยีสต์เข้มข้นของคนทำขนมปัง 2.5 กรัมผสมกับน้ำอุ่น (125 มล.) แป้งสาลีร่อน (210 กรัม) และใบชาหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นอีกสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ ภาชนะที่มีแป้งสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งธรรมดา 225 กรัมหรือแป้งสาลีพรีเมี่ยมผสมแป้งโฮลเกรนในสัดส่วนที่เท่ากัน
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล 35 กรัม
• ลูกเกดหวาน 20 กรัม
• น้ำ - 0.15 ลิตร

น้ำถูกเทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังและเทส่วนผสมทั้งหมด ลูกเกดแห้งวางอยู่ท้ายสุด โรยแป้งที่ด้านบนแล้วเปิดเครื่องในโหมด "ขนมปังโฮลเกรน" ช่วยให้แป้งนวดแป้งเป็นเวลา 90 นาที หลังจากนั้นแป้งจะพักและอบ

คุณสามารถตั้งค่าขนมปังปิ้งหรือแป้งขนาดกลางและโปรแกรมจะทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลโดยอัตโนมัติ

หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังในเตาอบให้ใช้สูตรตาม GOST 26983-86 ขนมปังข้าวไรย์ Darnytsia ยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลาสองวันหลังจากอบและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สำหรับแป้งสำหรับก้อน 750 กรัมคุณต้องใช้:

• แป้งเปรี้ยวหนา 45 กรัม
• น้ำอุ่น - หนึ่งในสามของแก้ว
• แป้งข้าวไร - ครึ่งแก้ว

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดีปิดฝาชามและวางในที่อบอุ่น เวลาถือขั้นต่ำคือ 4 ชั่วโมงและยิ่งแป้งขึ้นนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยขึ้นเท่านั้น สำหรับการทดสอบ คุณต้องเพิ่มเติม:

• ข้าวไรย์และแป้งสาลี 140 กรัม และ 195 กรัม ตามลำดับ
• 2.5 ยีสต์ขนมปังสด
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 8 กรัม
• น้ำ 170 มล.

นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานอบทาด้วยน้ำมันและใส่แป้งที่พักไว้ ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อแบ่งชั้นหลังจากนั้นขนมปังในอนาคตจะชุบน้ำแล้วส่งไปยังเตาอุ่น อุณหภูมิอบ - 240 ° C เวลา - 40-45 นาที

ง่ายกว่าในการเตรียมขนมปังหอม Darnitskiy ด้วยเปลือกกรอบในเครื่องทำขนมปัง วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.3 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือหยาบ - 7.5 กรัม
• น้ำผึ้งสีเข้ม - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ยีสต์ขนมปังเข้มข้น 10 กรัม
• แป้งสาลีบดละเอียด 240 กรัม
• แป้งข้าวไรย์สด 180 กรัม

ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและเติมน้ำมัน ถัดไปเพิ่มแป้งร่อนทำให้ยีสต์และเกลือลดลงเล็กน้อย ภาชนะถูกติดตั้งในเครื่องอบและโหมดการทำขนมปังโฮลเกรนเปิดอยู่

ในการอบขนมปังสแกนดิเนเวียคุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น - 0.35 ลิตร;
• แป้งสาลีและข้าวไรย์ 280 และ 180 กรัม ตามลำดับ
• เนยไขมันสูง - 20 กรัม
• น้ำผึ้งอ่อน 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• นมผง - 25 กรัม
• มอลต์เหลว - ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์เบเกอร์ - 15 กรัมและยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ในภาชนะสำหรับอบโดยเริ่มจากน้ำและน้ำมัน เมล็ดยี่หร่าจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย อบบนการตั้งค่าขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์ชิกโครี

ในการอบขนมปังข้าวไรย์รสเผ็ด คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งข้าวไรและแป้งสาลี - 200 และ 120 กรัมตามลำดับ
• มอลต์สีเข้มแห้ง 40 กรัม
• ผักชีป่น - ช้อน;
• น้ำผึ้งบัควีท - 20-25 กรัม
• 3 ช้อนชา ชิกโครีสับ;
• ลูกเกดดำขนาดเล็กและดีกว่า 45 กรัม
• น้ำเดือด 210 มล.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 15 มล.;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 15 มล.;
• ยีสต์และเมล็ดยี่หร่า อย่างละ 15 กรัม

เทเครื่องเทศด้วยน้ำเดือด (80 มล.) แล้วละลายน้ำผึ้งในน้ำที่เหลือ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมัน ของเหลวกับผักชีและน้ำผึ้งลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ถัดไป เพิ่มส่วนผสมที่ไหลลื่น ลูกเกดวางสุดท้าย โหมดขนมปังไรย์

ขนมปังข้าวไรย์บน kvass

ขนมปังโซดาไอริชรุ่นง่าย ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ข้าวไรย์และแป้งสาลีบดละเอียด - 210 และ 150 กรัมตามลำดับ
• 1/2 ช้อนชา เกลือหยาบบริสุทธิ์และโซดาในปริมาณเท่ากัน
• ผงฟู - ช้อนชา;
• kvass สีเข้ม - 300 มล.;
• กระวานหนึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมในจานอบ: ก่อน - kvass, สุดท้าย - เครื่องเทศ ตั้งค่าโหมด "ไรย์" หรือ "พื้นฐาน"

เสิร์ฟพร้อมปาเต๊ะ เนยเครื่องเทศ ปลาเค็ม สำหรับอาหารเช้าหรือนอกเหนือจากสลัด

ขนมปังข้าวไรย์กับแครนเบอร์รี่

อบในเครื่องทำขนมปังในโหมด "ไรย์" หรือ "พื้นฐาน" สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• 220 และ 270 ข้าวไรย์และแป้งสาลีตามลำดับ
• น้ำ 0.37 ลิตร (ควรใช้น้ำอุ่นเพื่อให้ยีสต์ฟื้นฟูเร็วขึ้น)
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหรือหัวบีท 30 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 120 กรัม (คุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่แห้ง, บลูเบอร์รี่, lingonberries);
• ส่วนผสมของเฮเซลนัท, อัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท 100 กรัม;
• ยีสต์แห้งเข้มข้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน มะกอกหรือข้าวโพด) - 20 มล.
• เนยถั่วเพื่อลิ้มรส

จากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับม้วนมาตรฐานที่มีน้ำหนัก 750 กรัมก่อนใช้งานปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังข้าวไรย์พริกไทย

ขนมปังที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพทำจาก:

• แป้ง: ใช้ข้าวสาลีและข้าวไรย์ 320 กรัมและ 160 กรัมตามลำดับ
• พริกไทยดำสับ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 10-12 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• กาแฟบดธรรมชาติ 20 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• มาคา;
• ไข่ - เพื่อหล่อลื่นเปลือกโลก

มันจะดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับขนมปังด้วยตัวเองและพร้อมที่จะใส่ในเครื่องทำขนมปังแล้ว มีความจำเป็นต้องชงกาแฟในเติร์กล่วงหน้า ใส่แป้งข้าวไรย์ 75 กรัมลงในเครื่องดื่มร้อน ผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสมแบบจุ่มหรือที่ตี เย็นเพิ่มยีสต์และพริกไทยผสมอีกครั้ง พริกไทยควรสดและมีกลิ่นหอม - มากขึ้นอยู่กับรสนิยมของมัน หลังจาก 15-20 นาทีเพิ่มอาหารที่เหลือคลุกแป้งแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกโอนไปยังชามของเครื่องทำขนมปัง โรยด้วยเมล็ดงาดำและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังธัญพืชกับไวน์แดง

ขนมปังข้าวไรย์ที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม มันถูกอบในโหมดเครื่องทำขนมปัง "โฮลเกรน" และเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล เนื้อสัตว์ เกม ร่วมกับปาท เป็นแซนวิชและชีส

สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องซื้อข้าวไรย์ซาวโดว์และเตรียมการชงล่วงหน้า การชงทำจากน้ำเดือด 0.2 ลิตร มอลต์ 65-75 กรัม และแป้งข้าวไร 50 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ขนมปังมีรูพรุนและฟู คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าได้ สำหรับเธอ ให้ใช้แป้ง 125 กรัม น้ำเปล่า แล้วเติมใบชาทั้งหมด หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วแป้งจะถูกทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

เมื่อโอเปร่าพร้อมใส่ในรูปแบบของเครื่องทำขนมปัง: ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 120 มล., แป้ง, แป้งข้าวไรย์ 180 กรัม, แป้งโฮลมีลหรือแป้งโฮลวีต 95 กรัม, น้ำมันมะกอก 25 มล., ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำผึ้งสีเข้ม 40 กรัม เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดแฟลกซ์อย่างละ 50 กรัม และกลีบอัลมอนด์ 120 กรัม

ขนมปังโบโรดิโน่

สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปัง Borodino ปรากฏในปี 1933 และ 20 ปีต่อมาได้มีการดัดแปลงและเสริมเล็กน้อย มันขึ้นอยู่กับมอลต์ไรย์: งอกเมล็ดแห้งและบด คุณสามารถทำเองได้ ซื้อในร้านค้าเฉพาะหรือแทนที่ด้วย kvass แบบแห้ง ขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์อบในเครื่องทำขนมปัง เตาอบ หรือแม้แต่หม้อหุงช้า

สูตรขนมปังข้าวไรย์ Borodino มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง: 220 กรัม - ข้าวสาลี 335 กรัม - ข้าวไรย์;
• 20 กรัม - ยีสต์;
• 12 กรัม - เกลือ
• 45 กรัม - น้ำผึ้ง
• 25 มล. - ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 35 กรัม - มอลต์ข้าวไรย์สับ
• น้ำ 0.4 ลิตร (โดย 80 เป็นน้ำเดือด)
• ส่วนผสมของผักชีและเมล็ดยี่หร่า - 15-20 กรัม

เทน้ำเดือดบนมอลต์ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เวลาเย็นลง น้ำถูกเทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังและเติมแป้ง, เกลือ, น้ำมัน, มอลต์อุ่นและยีสต์ เครื่องเทศและน้ำผึ้งถูกเติมครั้งสุดท้าย ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังอบในโหมด "ไรย์" หรือ "โฮลเกรน" เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

อบขนมปังในเตาอบ

การทำขนมปังโบโรดิโนในเตาอบทำได้ยากกว่า แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า ด้วยกล่องที่กรอบและเศษขนมปังที่นุ่ม เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน อย่างแรกคือเชื้อ ทำจากแป้งซาวโดว์ข้าวไรย์ที่สุกแล้ว 40 กรัม มีความชื้น 100% และน้ำอุ่น 55 มม. เมื่อมวลเริ่มเป็นฟอง ให้เติมแป้งข้าวไรย์ 80 กรัมและยีสต์เล็กน้อยลงไป ผสมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่สองคือการได้รับใบชา เตรียมจากน้ำ 100 มล. มอลต์สีเข้มและมอลต์สับ 35 กรัมและแป้งข้าวไรร่อน 90 กรัม ผลิตภัณฑ์ผสมและเทน้ำเดือด 130 มล. ชามปิดและปล่อยให้เป็นน้ำตาล เวลาขั้นต่ำคือ 5 ชั่วโมง

ชงผสมกับ sourdough เติมน้ำ 140 มล. และแป้งข้าวไรย์ 180 กรัม แป้งถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• Treacle - 30 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 30 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• แป้งสาลี 2 พันธุ์ - ครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไร - แก้ว;
• ผักชีป่น - 4 กรัม

ละลายน้ำตาลและกากน้ำตาลในน้ำ ใส่เกลือ แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเพิ่มลงในภาชนะ นวดอีกครั้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายอยู่บนโต๊ะที่เปียกชื้นแล้วทำให้มือเปียกเป็นขนมปัง วางในจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วปล่อยให้ลอกออกประมาณ 50-60 นาที

ก่อนที่จะอบพื้นผิวจะถูกทาด้วยสลักเกลียว - ส่วนผสมของแป้งและน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือผักชี

เตาอบร้อนถึง 260 ° C และขนมปังอบที่อุณหภูมิที่กำหนดในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นเปิดประตูแง้มเพื่อให้อุณหภูมิลดลงถึง 150 ° C แล้วอบต่อจนนิ่ม

ก้อนที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง ก่อนรับประทานอาหาร อนุญาตให้ขนมปัง 10-12 ชั่วโมงเพื่อทำให้เศษขนมปังมีความเสถียร

ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์

สูตรคลาสสิกทั้งหมดใช้ยีสต์ แต่คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูแทนได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับแป้งเมื่อเติมน้ำ ในด้านรสชาติและกลิ่น ขนมปังที่ทำโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ได้ด้อยกว่าขนมปังยีสต์ไรย์ทั่วไป ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปราศจากยีสต์คือ 195 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่;
• เนย (นิ่มไม่ละลาย) - 20 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 35 กรัม
• แป้งข้าวไร - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ถุงผงฟู.

ใส่แป้ง เนย น้ำตาล และผงฟูลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 5-10 นาที ผัดในไข่ ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์อบในโหมด "เร็ว"

สูตรขนมปังหวานในเครื่องทำขนมปัง

แป้งไรย์ยังใช้ในการเตรียมขนมปังหวานแสนอร่อยด้วยผลไม้แห้งและผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว และผลไม้หวาน สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเติมกาแฟยามเช้าของคุณ วัตถุดิบ:

• นม 260 มล.
• ไข่;
• น้ำตาลทรายแดงหรือหัวบีท 40 กรัม
• น้ำผึ้งดอกเหลือง 25 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด 45 มล.
• แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
• ยีสต์แห้งเข้มข้น 15 กรัม
• เมล็ดกาแฟคุณภาพสองช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินหนึ่งช้อน;
• ส่วนผสมของผลไม้แห้ง ถั่ว เบอร์รี่ หรือผลไม้หั่นบาง ๆ

เทนมอุ่นลงในชามของเครื่องอบขนมปัง ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล ไข่และเนย กาแฟ ใส่แป้ง ยีสต์ วานิลลา และไส้หวาน พวกเขาอบในโหมด "ขนมปังหวาน" หรือ "มัฟฟิน"

ในฟินแลนด์ นอร์เวย์ และสวีเดน ขนมปังชนิดนี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าโดยมีชีส คอทเทจชีสเค็มหรือหวาน เป็นเมนูที่อร่อยนอกจากเมนูปลา สลัดกับเนื้อ สลัดไก่ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เซรั่ม 450 มล.;
• เนยใส - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำผึ้ง 45 มล.
• ยีสต์แห้งของเบเกอร์ 20 กรัม
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่งและข้าวไรย์หนึ่งแก้ว

นอกจากนี้ เพิ่ม:

• วอลนัท;
• กลีบอัลมอนด์
• ถั่วลิสง;
• เมล็ดทานตะวัน;
• งาและแฟลกซ์;
• แครนเบอร์รี่แห้ง lingonberries บลูเบอร์รี่;
• แอปริคอตแห้งและลูกเกด

ผลไม้แห้งจะต้องล้างและสับ บดส่วนผสมของถั่วและเมล็ดพืชและทอดในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง อุ่นเวย์ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำผึ้ง และยีสต์ ผสมส่วนผสม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพัก 20 นาที ร่อนแป้งและผสมกับเวย์ ผลไม้แห้ง และถั่ว ใส่จานอบ ปล่อยให้ยืนแล้วเปิดโหมด "มัฟฟิน"

ขนมปังข้าวไรย์พริกหยวก

ขนมปังที่แปลกใหม่และอร่อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 750 กรัม:

• แป้งข้าวไร - สองแก้ว;
• แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย;
• น้ำ 0.3 ลิตร
• ลูกเกดอ่อนหนึ่งในสามแก้ว
• ผลไม้แอปริคอตแห้งหลายชนิด
• จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พริกหยวกแห้ง
• น้ำผึ้งบัควีท - 50-70 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• มอลต์แห้ง - 50 กรัม
• ยีสต์เข้มข้น 11 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง วางส่วนผสมของเหลวก่อน ลูกเกดและแอปริคอตแห้งเป็นสิ่งสุดท้าย อบขนมปังในโหมด "อบ" หรือ "หวาน"

ขนมปังรำไรย์อุดมไปด้วยวิตามิน มีแคลอรีน้อย และแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร ระหว่างพักฟื้นจากการเจ็บป่วยและการผ่าตัด มีสองวิธีในการอบขนมปังรำ ส่วนผสมสำหรับขนมปังน้ำส้มสายชู:

• น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• รำข้าวสาลี 60 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้วและข้าวสาลีครึ่ง;
• kvass แห้ง 30 กรัม

Kvass, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเติมลงในน้ำ อบใน "โหมดพื้นฐาน" ตั้งค่าเปลือกโลกขนาดกลาง ขนมปังรำเสร็จทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

ขนมปังสังขยาไรย์

ในการชงขนมปังสำหรับมอลต์ ให้ใส่แป้งข้าวไร 225 กรัม น้ำเดือด 300 มล. และมอลต์ข้าวไรย์หมัก 50 กรัมลงในชาม คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำจากยีสต์ 7.5 กรัมเจือจางในน้ำ 100 มล. เพิ่มฟรุกโตสหรือน้ำตาล 25 มล. ลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นผสมแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วกับน้ำ 0.4 ลิตรและโยเกิร์ต 50 มล. แล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 30-36 ชั่วโมง

เชื้อขนมปังอุตสาหกรรม 50 มล., แป้งข้าวไรย์ 330 กรัม และยีสต์ 10 กรัม, เกลือ 5 กรัม และน้ำตาล 15 ​​กรัม ถูกเติมเข้าไปในการเพาะเชื้อเริ่มต้น ผัดด้วยเครื่องผสมแบบจุ่มและใส่ในจานอบ โหมดแรกถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ปราศจากกลูเตน" ตามด้วย "การอบ" เป็นเวลา 90 นาที

ขนมปังข้าวไรย์กับชีสและเห็ด

อีกหนึ่งตัวเลือกขนมปังที่เป็นอาหารเช้าแบบสมบูรณ์และเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณต้องใช้แป้งข้าวไร 30 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา และน้ำร้อน 50 เมตร ผสมแป้งกับยีสต์เทน้ำนวด มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 0.1 ลิตร
• สำหรับช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว
• ชีสแข็งขูด - 65 กรัม
• เห็ดแห้ง - 45 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดสดผัดกับหัวหอม);
• 1 ไข่.

น้ำและส่วนประกอบอื่น ๆ ถูกเติมเข้าไปในการเพาะเลี้ยงสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป ทิ้งไว้อีก 20 นาที จากนั้นวางภาชนะขนมปังในเครื่องทำขนมปังใส่ชีสและเห็ดไข่ พวกเขาจะอบในโหมด "หลัก"

ทำไมขนมปังข้าวไรย์ไม่ทำงาน

มีเคล็ดลับบางประการที่สามารถช่วยให้คุณได้แป้งที่มีคุณภาพ วิธีแรกคือการเติมเนยในสองขั้นตอนหากนวดแป้งด้วยมือ ส่วนแรกเทระหว่างการนวดส่วนที่สองในตอนท้าย กลูเตนแห้งหรือกลูเตนมักถูกเติมลงในสูตรหลัก ซึ่งจะเพิ่มความนุ่มฟูให้กับแป้ง เช่นเดียวกับการเพาะแบบแห้ง Agram หรือ Extra-R starter Agram มาแทนที่น้ำส้มสายชู และ Extra-Rs ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น หวานอมเปรี้ยว เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีให้เพิ่มอาหารพาราฟิน

ขนมปังไรย์มักจะล้มเหลวเนื่องจากการพิสูจน์อักษรที่ไม่ดี

เวลาเฉลี่ยที่จำเป็นสำหรับการทดสอบที่มีน้ำหนัก 750 กรัมคือ 2-3 ชั่วโมง ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า มิฉะนั้น ขนมปังจะไม่ถูกอบภายใน แป้งที่ลอยอยู่ดูเหมือนฟองน้ำและจะไม่ขึ้นเมื่ออบ

ขนมปังไรย์จะไม่ขึ้นหรือไม่ทำงานเป็นเวลานานหากปรุงในห้องเย็น อีกเหตุผลหนึ่งอาจอยู่ในยีสต์คุณภาพต่ำ ก่อนนวดแนะนำให้ละลายยีสต์บางส่วนในน้ำอุ่นเพื่อชุบชีวิต หากขนมปังไม่ขึ้น แต่ยีสต์สดและมีชีวิตชีวาควรค้นหาสาเหตุของปัญหาในการละเมิดลำดับการเทส่วนผสมลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง

หากเปลือกขนมปังหลุดออกมาแสดงว่าปัญหาคือการไม่ปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี ก้อนข้าวไรย์ควรอบที่อุณหภูมิ 270-290 ° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่าขอบของแป้งจะอบ แต่ตรงกลางและด้านบนจะไม่สุก

บ่อยครั้งที่ขนมปังข้าวไรย์ไม่ได้ผลเพราะซื้อ sourdough คุณภาพต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อและเชื่อถือเฉพาะผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

แม้จะดูซับซ้อนของกระบวนการ แต่ก็ไม่ยากที่จะทำขนมปังข้าวไรย์ เมื่อคุณเข้าใจสูตรง่ายๆ พื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองกับสารเติมแต่ง อาหารเรียกน้ำย่อย และส่วนผสมเพิ่มเติมได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเนื่องจากความสำเร็จในการทำอาหารขึ้นอยู่กับพวกเขา ขนมปังข้าวไรย์สดสามารถเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีแคลอรีแทบไม่มี ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำโดยแพทย์ระบบทางเดินอาหาร นักประสาทวิทยา และผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจ สำหรับการใช้งานประจำวัน รสชาติของขนมปังข้าวไรย์เข้ากันได้ดีกับเนย ปาเต๊ะ แยมและผักดอง เนื้อรมควันและชีส ไส้กรอก และขนมปังแห้ง ใช้ในสลัดเนื้อสัตว์และผักต่างๆ

ขนมปังเป็นพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งและเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่านับถือและน่านับถือที่สุด ควรสังเกตว่าวันนี้มีเพียงสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์แป้งแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธีการอบชุบด้วยความร้อนแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งชนิดหนึ่ง สามารถอบในเตาอบ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ ในเวลาเดียวกัน สูตรของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากเป็นการผสมแบบแมนนวล อย่างไรก็ตาม เมื่อการสนทนาเกี่ยวกับอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปัง ขนมปังข้าวไรย์ควรเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย

ปัญหาการผสม

ความจริงก็คือว่าด้วยการนวดอัตโนมัติโดยใช้อุปกรณ์ในครัวเรือน ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้แป้งประเภทหนึ่ง (ข้าวไรย์ปอกเปลือก) จะไม่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้องเพราะส่วนผสมจะไม่สามารถคนได้อย่างถูกต้อง แป้งไรย์ไม่มีกลูเตนเช่นแป้งสาลี ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้โดยการนวดอัตโนมัติ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมในขนมปังดังกล่าวซึ่งออกแบบมาสำหรับอุปกรณ์เฉพาะ

วัตถุดิบ

สูตรขนมปังไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังนั้นขึ้นอยู่กับการเติมแป้งสาลี ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- แป้งสาลีเกรด 2 - 200 กรัม

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม

มอลต์สีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ;

Treacle - 1 ช้อนโต๊ะ;

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;

น้ำ - 300 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

บุ๊คมาร์ค

สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังแนะนำที่คั่นหน้าที่ถูกต้อง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันการผสมที่ถูกต้อง โดยที่ผู้ใช้ไม่ต้องดำเนินการใดๆ ขั้นแรกให้เทน้ำลงไป จากนั้นเกลือจะละลายในนั้น ในขั้นตอนต่อไป แป้งสาลีจะถูกโหลด มันมีกลูเตนและจะช่วยให้แป้งผสมกันได้ดี หลังจากนั้นก็เติมกากน้ำตาลและน้ำตาล พวกเขาสามารถผสมกับแป้งเล็กน้อยโดยใช้ช้อนซิลิโคน สูตรขนมปังไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังสันนิษฐานว่าในระยะแรกเกลือจะถูกแยกออกจากยีสต์ดังนั้นจึงผสมกับแป้งข้าวไรและเทน้ำตาลพร้อมกับมอลต์ หลังจากนั้นเทน้ำเท่านั้น

เบเกอรี่

หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว น้ำหนัก 900 กรัมจะถูกตั้งค่าบนอุปกรณ์ และโหมดสำหรับเปลือกโลก เครื่องทำขนมปังข้าวไรย์บางสูตรต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นเมื่ออุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ลูกเกดและยี่หร่าจะถูกเพิ่มลงในแป้ง เมื่อหมดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับโปรแกรม ขนมอบก็จะพร้อม สิ่งนี้จะทำให้ขนมปังมีเปลือกกรอบที่ทุกคนไม่ชอบ เพื่อให้นุ่ม ไม่นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบทันที แต่ปล่อยให้เดือดสักครู่ วิธีนี้จะทำให้เปลือกขนมปังนิ่มและนิ่ม ในกรณีนี้ คุณไม่ควรห่อขนมอบสดในถุงพลาสติกเพราะจะเน่าเปื่อย ต้องรอจนกว่าจะเย็นสนิท