เค้ก "สามช็อกโกแลต » — ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง การทำขนมอบช็อกโกแลตต้องใช้ทักษะบางอย่างจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ที่สำคัญที่สุดคือซื้อช็อกโกแลตเบลเยียมคุณภาพสูง ซึ่งจะเสริมบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของสีดำ นม และ

"Three Chocolates" - อร่อยมากและไม่ธรรมดา

เค้ก Three Chocolates เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยม การอบจะลดลงเหลือเพียงการแช่เค้กฟองน้ำวานิลลาเบา ๆ กับแยม และสร้างชั้นมูสช็อกโกแลตสามชั้น ชั้นมูสของช็อคโกแลตสีดำ ขาว และนมใช้เพื่อสร้างรสชาติที่สวยงามและรูปลักษณ์ดั้งเดิม

ในการเตรียมเค้กคุณต้องเตรียม:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนยไขมันครึ่งหนึ่ง
• 6 ไข่ไก่;
• โซดา.

วิธีทำอาหาร:

ประมาณสองสามชั่วโมงก่อนทำบิสกิต ใส่ไข่ในตู้เย็น แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ขั้นแรก ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเป็นฟองคงที่

จากนั้นตีไข่ขาวในชามแห้งด้วยเกลือเล็กน้อย มวลควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ค่อยๆ เริ่มฉีดไปที่ไข่แดง มวลโปรตีนของเรา ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง นำไปผสมกับไข่ เติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ในอ่างน้ำ ละลายพื้นของห่อเนย ละลายเนยอุ่นใส่แป้ง เรานวดมวล เตรียมถาดอบ. ก่อนอื่นควรทาน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 170 องศาประมาณ 40 นาที

ตอนนี้คุณควรเตรียมมูสสำหรับเค้ก "สามช็อกโกแลต ». ในการเตรียมชั้นมูส คุณควรเตรียมช็อกโกแลตดำ นม และไวท์ช็อกโกแลต รวมทั้งเจลาติน เนย และครีม

สำหรับช็อกโกแลตแต่ละชนิด ให้เตรียมนมอุ่น 70 กรัมและครีมหนัก 300 กรัม แช่เจลาตินในนมอุ่น เราเอาสามจานและแบ่งช็อคโกแลตสามประเภทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายช็อคโกแลตแต่ละชามในอ่างแยกต่างหากในอ่างน้ำ ใส่เนย 50 กรัมในแต่ละจาน นำไปเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากอ่างน้ำ ใส่วิปครีม 300 กรัมลงในชามแต่ละใบ หลังจากที่คุณใส่ครีมลงในมวลช็อกโกแลตครีมแล้ว ให้เทเจลาตินที่แช่ในนมลงไป

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: ต้องการมูสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และอร่อยที่สุดหรือไม่ จากนั้นควรจำไว้ว่าคุณภาพของช็อกโกแลตเป็นตัวกำหนดรสชาติและความสม่ำเสมอของมูส ให้ความพึงพอใจกับช็อคโกแลตที่มีคุณภาพ

ในแม่พิมพ์ขนม 20 ซม. วางเค้กบิสกิต ทาดาร์กช็อกโกแลตมูสให้ทั่ว เราใส่เค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เรานำขนมออกมาและดำเนินการวางมูสนม จัดขอบอย่างระมัดระวังและวางขนมในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็นำขนมออกจากตู้เย็นแล้วทามูสช็อกโกแลตก้อนสุดท้ายสีขาว เราใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ไม่ควรเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมจากนี้มันจะสูญเสียความสวยงามเท่านั้น ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด มิ้นต์หรือช็อคโกแลตตกแต่ง "สามช็อกโกแลต" - พร้อมแล้ว อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กมูส "Three Chocolates" กับช็อกโกแลตไอซิ่ง

สูตรเค้ก "สามช็อกโกแลต » ที่ซึ่งคุณจะได้พบเจอในตอนนี้ จะทำให้คุณทึ่งไม่เพียงแค่รสชาติอันวิจิตรตระการตาเท่านั้น แต่ยังมีการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยและคุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่คุณจะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เรากำลังเตรียมคลาสสิกสำหรับการเตรียมการที่เราต้องการ:

• ไข่ไก่สองสามฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• โซดา;
• โกโก้.
• วนิลา;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสลัดโซดา;
• สุราสำหรับทำให้ชุ่ม

เราขับไข่ใส่น้ำตาลที่นี่ ตีส่วนผสมแรงๆ จนน้ำตาลละลายหมด เรานำเนยสองสามช้อนโต๊ะแป้งวานิลลาโกโก้และตีให้เข้ากัน เรายังแนะนำโซดาสลัดที่นี่

เทแป้งลงในพิมพ์และอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างเตรียมเค้กสปันจ์ชอคโกแลต เราก็ไปต่อกันที่การเตรียมมูส (ดูสูตรทำมูสดำ ขาว และนม ดูด้านบน) ต้องการเจือจางรสช็อกโกแลตของมูสหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มเหล้าส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม มันจะเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติที่ผิดปกติให้กับมูสช็อกโกแลต

อย่านำบิสกิตที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เค้กเย็นลง อิ่มตัวด้วยเหล้าหรือแยมส้ม แล้วเริ่มทามูสสีดำ ขาว และนมสลับกัน

ในช่วงเวลาระหว่างการวางมูส คุณควรใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อทำให้มวลแข็งตัว เมื่อคุณทามูสมูสลูกสุดท้ายแล้ว ให้วางเค้กในตู้เย็นและเริ่มทำไอซิ่งช็อกโกแลต

สำหรับเคลือบเตรียม:

• แท่งชอคโคแลต;
• ครีม 10 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• ผลเบอร์รี่สดใส

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยและครีม เราใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน นำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนขาตั้งแล้วเทไอซิ่งให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ จนกว่าเปลือกน้ำchocolateาลช็อคโกแลตจะถูกแช่แข็ง ให้จัดผลเบอร์รี่สดและก้านสะระแหน่สด “สามชอคโกแลต” พร้อมแล้ว!

เค้กตีให้เป็นฟอง "สามช็อกโกแลต" กับสีเหลืองอ่อน

สูตรเค้กมูส « ชอคโกแลตสามชิ้น » ภายใต้สีเหลืองอ่อนจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับงานรื่นเริง มันดูหรูหราและสง่างาม มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่คุณจะลืมไม่ลงที่จะนำเสนอต่อแขกของคุณหรือไม่?

สำหรับบิสกิตเราใช้:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สองสามฟอง
• เนยครึ่งห่อ
• วนิลา;
• โกโก้;
• โซดา.

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง เนยละลาย โกโก้ วานิลลา และโซดาที่นี่ เราส่งแป้งไปที่เตาอบและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ขณะอบบิสกิต ให้เตรียมมูสสามประเภท

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

หมายเหตุ: ไม่จำเป็นต้องคลุมเค้กด้วยแป้งขาว ให้ความสนใจกับตัวเลือกผลไม้และช็อกโกแลตสำหรับทำสารเคลือบเหนอะหนะ

สำหรับมูสเราต้องเตรียม:

• ช็อคโกแลตสามประเภท (ดำ, นม, ขาว);
• วนิลา;
• ครีม 900 มล.
• นม 150 กรัม
• เจลาติน.

เทเจลาติน 3 ช้อนชากับนมอุ่น แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นสามชาม ละลายในไมโครเวฟ ปัดในครีมและแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เมื่อช็อกโกแลตเย็นตัวลงแล้ว ให้เทเจลาตินที่แช่นมลงในชามแต่ละใบในปริมาณเท่ากัน ผัดส่วนผสมและค่อยๆใส่ครีม มูสพร้อมแล้ว

เรานำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น เราใส่มูสดาร์กช็อกโกแลตบนบิสกิตแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เราดำเนินการตามรูปแบบปกติ และเมื่อมูสสีดำแข็งตัว เราจะใช้มวลสีขาวและนม มาเริ่มทำสีเหลืองอ่อนกันเถอะ

ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนคุณควรใช้น้ำเชื่อมคว่ำ 150 กรัมน้ำตาลสองสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วเจลาตินสองสามช้อนชาเกลือเล็กน้อยวานิลลา

เทน้ำเชื่อมลงในกระทะตั้งไฟอ่อน เติมน้ำ น้ำตาล วานิลลา และเกลือเล็กน้อย เราต้มมวล ในระหว่างนี้ให้แช่เจลาติน หลังจาก 10 นาทีใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลแล้วปรุงต่อ นำออกจากเตาแล้วตีแรงๆ โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที เมื่อมวลมีความหนืดและไม่สามารถตีได้ ให้นำไปใส่ในตู้เย็น สีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

ตัดสีเหลืองอ่อนในปริมาณที่ต้องการ เราม้วนออกด้วยเกอร์นีย์ และเรา "กระชับ" เค้ก "สามช็อกโกแลต" คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสามประเภทหรือองค์ประกอบตกแต่งใด ๆ ขนมพร้อม!

การทำไอซิ่งสีสำหรับเค้ก Three Chocolates

เราหาองค์ประกอบของเค้กสามช็อกโกแลต สิ่งสำคัญในกระบวนการคือการเตรียมมูสที่อร่อยและนุ่ม สำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินกับช็อกโกแลตคุณภาพสูง และไม่เสียเงินไปกับวิปปิ้งครีมแบบเข้มข้น

เค้ก « ชอคโกแลตสามชิ้น » และไม่เคลือบก็ดูน่ารับประทาน ทำให้อยากลิ้มลองความละเอียดอ่อนที่หอมกรุ่น การเคลือบสีจะช่วยเติมเต็มลุคของลูกกวาดและให้ความซับซ้อนเป็นพิเศษ

การเคลือบสีเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทำให้โลกของขนมพลิกคว่ำโดยแท้จริงแล้วเพิ่มสีสันที่สดใสและฉ่ำให้กับมัน ในการเตรียมสารเคลือบสีสำหรับขนม Three Chocolates คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• สีย้อมให้เลือก;
• เจลาติน;
• ครีม - 50 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว

แช่เจลาตินในครีม เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่นี่ เราต้มเป็นเวลา 5 นาที เทสารสกัดจากอัลมอนด์

ผสม เติมสีย้อม และเจลาตินที่แช่ไว้ เราเทเค้กสามช็อกโกแลตไอซิ่งใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม!

เคลือบกระจกสำหรับเค้ก Three Chocolates - เคล็ดลับการทำอาหาร

ผิวเคลือบมันที่งดงามได้กลายเป็นเครื่องประดับที่ทันสมัยมากในโลกของขนม และที่สำคัญไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นที่เข้ากับเค้กได้อย่างลงตัว « ชอคโกแลตสามชิ้น ».

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คำแนะนำสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่: ทาเคลือบกระจกกับขนมแช่เย็น เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอและความเงางามที่ต้องการ

ในการทำให้ฟรอสติ้งเป็นประกาย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• เจลาตินสองสามช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งห่อ
• โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
• นมข้นจืดสามช้อนโต๊ะ

แช่เจลาตินในน้ำที่เตรียมไว้ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยที่นี่แล้วนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำน้ำตาลโกโก้และนมข้นลงในมวล ผัดมวลอย่างแรง เราแนะนำเจลาตินที่แช่แล้วผสมอีกครั้ง

โรย "Three Chocolates" ให้ทั่วด้วยเคลือบแวววาว หากคุณมีของตกแต่ง เราจะใส่มันก่อนส่งไปที่ตู้เย็น ตกแต่งขนม? เราใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง อร่อย!

สูตรสำหรับเค้ก Three Chocolates ที่บ้านนั้นปรุงค่อนข้างยาก เพื่อให้ความอร่อยประสบความสำเร็จ 100% เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงของพ่อครัวขนมมืออาชีพ:

1. คุณต้องการที่จะบรรลุความงดงามพิเศษของบิสกิตหรือไม่? จากนั้นควรตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน และจำไว้ว่าคุณต้องทำสิ่งนี้ในชามแห้ง
2. น้ำตาลทราย สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง โฟมสัญญาว่าจะแน่นและนุ่มมาก
3. เพื่อให้เค้กสวยงามและสม่ำเสมอ ควรวางเลเยอร์ในแม่พิมพ์ขนม
4. ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งชั้นมูส สิ่งนี้จะทำให้เสียไม่เพียง แต่รสชาติของเค้กเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย
5. ห้ามเปิดเตาอบขณะทำบิสกิต
6. หากเค้กไหม้และคุณจำเป็นต้องแยกเค้กบางส่วนออก ขั้นแรกคุณควรลดเครื่องมือทำครัวลงในน้ำเดือดและน้ำ
7. หากบิสกิตดูเหมือนแห้งเล็กน้อยสำหรับคุณ คุณสามารถเตรียมการแช่จากแยมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้
8. ครีมที่จะเติมลงในมูสช็อกโกแลตต้องเป็นไขมัน ปริมาณไขมันของครีมต้องมีอย่างน้อย 30%
9. หากมูสช็อกโกแลตไม่ได้ถูกแช่แข็งด้วยเหตุผลบางประการ คุณควรเพิ่มปริมาณเจลาตินหรือเพิ่มเวลาพักของขนมในตู้เย็น

เค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ หอมกรุ่น และอร่อยมาก "Three Chocolates" เป็นขนมที่โปรดปรานของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ของหวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อน ๆ อย่างกาแฟและชา เขาเปิดเผยรสนิยมของเขาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไวน์และแชมเปญ

หากงานรื่นเริงเป็นเดิมพัน และคุณต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยของหวานดั้งเดิม อย่าลังเลที่จะเตรียม "Three Chocolates" แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ความละเอียดอ่อนจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเติมมูสเบา ๆ!

ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและกลมกล่อมที่สุดเท่าที่ฉันเพิ่งลอง และฉันเตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับคุณในวันวาเลนไทน์!

สูตรจากเว็บไซต์ทางการของ Valrhona ฉันทำงานกับช็อกโกแลตยี่ห้อนี้มาหลายปีแล้วและยังคงยึดมั่นในช็อคโกแลตนี้ โดยหลักการแล้วฉันต้องการพูดคุยกับคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของช็อคโกแลต เมื่อเราเพิ่งเริ่มเรียนการทำขนมส่วนใหญ่สำหรับเราในสูตร % ของมวลโกโก้ในบาร์นั้นไม่สำคัญนักสวนที่เมล็ดโกโก้เติบโต ... เราเห็น "ดาร์กช็อกโกแลต", "นม" ช็อคโกแลต", "ไวท์ช็อกโกแลต ” และในสภาพแวดล้อมปกติของเรา ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เราแค่พยายามหากระเบื้องที่เหมาะสมกับพระเจ้าห้าม ส่วนผสมจากธรรมชาติครึ่งหนึ่งไม่มีถั่วเหลือง ฯลฯ สารเติมแต่ง แต่เมื่อเราเข้าใจวิทยาศาสตร์นี้ทีละขั้นตอนเราเริ่มพยายามเข้าใจ ... อะไรคือความแตกต่างระหว่าง 64% จากประเทศหนึ่งจาก 66% จากประเทศอื่น ... และปรากฎว่าความหลากหลายหนึ่งจะให้ ปิดเปรี้ยวเล็กน้อยเพราะมีแสงแดดน้อย และพันธุ์ที่สองสามารถมีช่อผลที่อุดมสมบูรณ์เพราะเติบโตในดินที่มีเกียรติมากขึ้น และถ้าคุณใช้ประเภทแรกสำหรับสูตรใด ๆ เมื่อรวมกับส่วนประกอบผลไม้และเบอร์รี่ก็จะกลายเป็นเปรี้ยวมาก แต่ถ้าคุณเพิ่มสูตรที่สอง ... มันจะเป็นเพียงดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ

มีซอมเมลิเย่ร์ในโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญในช็อกโกแลต โรงเรียนของ Valron ก็สอนเรื่องนี้เช่นกัน ผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างของพันธุ์ต่างๆ ไปจนถึงเฉดสีที่เล็กที่สุดและอธิบายพวกเขา เพื่อเลือกส่วนผสมที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียว ซึ่งจะเผยให้เห็นถึงคุณภาพของรสชาติเท่านั้น

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับช็อคโกแลตได้ไม่รู้จบ และฉันแทบจะหยุดตัวเองไม่ได้เพื่อที่จะได้ไม่ต้องเดินทางไกลและน่าตื่นเต้นผ่านโลกอันแสนหวานใบนี้ ดังนั้นหากใครต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบ เฉดสี ความแตกต่าง ฉันซึ่งคุณสามารถอ่านทั้งหมดนี้เพิ่มเติมได้

ฉันจะบอกคุณตัวอย่างหนึ่งที่ฉันแบ่งปันบน my “ฉันมาต่างประเทศเพื่อเยี่ยมเพื่อนที่ดีของฉัน เขาเป็นพ่อครัวขนมที่ร้านอาหารในโรงแรมที่ดีมาก และเพื่อนของฉันทำเค้กให้ฉันโดยเฉพาะ: ช็อคโกแลต-มะพร้าว-มะม่วง ฉันลองแล้ว แต่นอกจากช็อกโกแลตแล้ว เราไม่รู้สึกอะไรเลย ฉันถามเขาว่าเขาทานอะไรดี หลังจากนั้นเขาก็เขียนถึง Valrona และอธิบายให้พวกเขาฟังว่า “มีเค้ก เค้กช็อคโกแลต รสมะม่วงและมะพร้าวเพิ่มเติม คุณต้องเลือกช็อกโกแลตที่ผสมผสานทั้งหมดนี้ได้ดีที่สุด " Valrona ส่งถึง 5 แบบที่แตกต่างกัน เราทำเค้กที่เหมือนกัน 5 ชิ้น โดยเปลี่ยนเพียง % ของช็อกโกแลต จากนั้นพวกเขาก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียกกลุ่มโฟกัสที่ไม่สนใจอย่างสมบูรณ์ - พนักงานแขกของโรงแรม และพวกเขาให้กระดาษชุดเดียวกันทั้งหมด 5 แผ่นและกระดาษ 1 แผ่น เพื่อที่พวกเขาจะได้เขียนความรู้สึกของตนไว้ใต้ตัวเลขแต่ละหมายเลข และเมื่อผลโหวตส่วนใหญ่มาจากความหลากหลายใด เราก็พยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และมันก็กลายเป็นจริงด้วยช็อคโกแลตนี้ที่สัมผัสได้ถึงความนุ่มของมะม่วงและเส้นมะพร้าวที่สัมผัสได้อย่างเต็มที่ ช็อคโกแลตไม่ได้ "ปิดบัง" การผสมผสานนี้อีกต่อไป แต่เติมเต็มมันราวกับว่ายกมันขึ้นบนคลื่น "ลองนึกดูว่าขึ้นอยู่กับยี่ห้อ เปอร์เซ็นต์ ประเทศที่เมล็ดโกโก้เติบโตได้มากน้อยเพียงใด

ฉันนำสิ่งนี้ไปที่ไหน นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำอาหารด้วยความระมัดระวังเช่นนี้ ฉันเข้าใกล้การดำเนินการตามสูตรโดยไม่ถอยแม้แต่ขั้นตอนเดียว ฉันได้รวบรวมช็อคโกแลตทุกประเภทที่แนะนำในสูตร อีกอย่างที่ฉันชอบมากคือเชิงอรรถของสูตรยังบอกด้วยว่าพันธุ์อื่นๆ (และจำนวนในบริษัทนั้นหายไปนานเกินห้าสิบ) ที่ดีสำหรับครีมชนิดนี้หรือชนิดนั้น และหากมีการเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงสัดส่วนในสายพันธุ์อื่น ฉันจะอธิบายส่วนผสมทั้งหมดและสูตรอย่างละเอียดพร้อมความแตกต่างทั้งหมด เพื่อไม่ให้คุณมีคำถามเหลือ

องค์ประกอบของเค้ก:

- "รสขมพิเศษ" 61% ช็อกโกแลตบิสกิต (รสขมพิเศษ 61% ช็อกโกแลตเค้กฟองน้ำ)

(Streusel)

- ไอวัวร์ 35% นาเมลากะ วนิลาครีม

(มูสช็อกโกแลตนมเบา)

- มูสไลท์กับดาร์กช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลตไลท์เทนมูส)

- เคลือบช็อคโกแลต. ไม่มีสูตรนี้ในสูตร คุณจึงใช้ดาร์กไอซิ่งจากเว็บไซต์ได้ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งก็ใช้ได้ดี

- การตกแต่ง - ช็อคโกแลตสามใบ: ขม, นมและขาว

จำนวนส่วนผสมในสูตรดั้งเดิมระบุไว้สำหรับเค้ก 6 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. ฉันนับส่วนผสมเพื่อให้คุณได้เค้ก 1 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. และสูงประมาณ 4.5 ซม.

ไดอะแกรมการประกอบของหวานจากเว็บไซต์ของ Valrona ฉันแปลเพื่อคุณโดยเฉพาะ:

วัตถุดิบ:

เนย 20 กรัม 84%
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 20 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
เฟลเร เดอเซล เล็กน้อย (หรือเกลือทะเล)
แป้ง 20 กรัม

ไข่ 60 กรัม
น้ำตาลกลับ 18 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 18 กรัม
แป้ง 30 กรัม
ผงโกโก้ 6 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
ครีม 30 กรัม 33%
เนย 35 กรัม 84%
16 g รสขมพิเศษละลาย 61% couverture (หรือคุณสามารถใช้ 14 g Guanaja 70%; 15 g Caraibe 66%; 15 g Ta? Nori 64%)

นม 52 กรัม
วานิลลา 1 ฝัก
กลูโคส 6 กรัม
เจลาติน 2 กรัม
75 ก. ไอวร์ ช็อกโกแลต 35% (หรือคุณสามารถใช้ 77g Opalys 33%)
เนยโกโก้ 8 กรัม
ครีม 104 กรัม 33% -35%

นม 50 กรัม
ครีม 100 กรัม 33% -35%
75 ก. แลคตีรสขม 39% couverture (หรือคุณสามารถใช้ 70g Jivara lactee 40%; 72g Orizaba lactee 39%; 70g Guanaya lactee 41%)
เจลาติน 1.5 กรัม

นม 82 กรัม
ครีม 162 กรัม 33% -35%
เจลาติน 1 กรัม
82 ก. รสขมพิเศษ 61% Couverture (หรือคุณสามารถใช้ 74 ก. Guanaja 70%; 78 g Cara? เป็น 66%; 80 g Tainori 64%)

แอปพลิเคชัน:

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้สูตรนี้โดยให้กลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมากขึ้น โดยมีกลิ่นของดอกไม้เล็กน้อย แต่บูร์บงปกติก็เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดเราจะใช้วานิลลิน!

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม

รวมนมและกลูโคสในกระทะ ผ่าฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วใส่ทุกอย่างพร้อมกับฝักลงในนม นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 นาที

ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับเนยโกโก้

ใส่เจลาตินที่บวมลงในนมอุ่น คนจนละลาย จากนั้นเททุกอย่างลงในกระแสบาง ๆ ลงในช็อกโกแลตขาวละลายกับเนยโกโก้ เพิ่มครีมเหลวเย็นที่ส่วนท้ายสุดแล้วคนให้เข้ากัน คลุมครีมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เกาะติดกับพื้นผิวของครีมอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นจนแข็ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ละลายช็อกโกแลต นำนมไปต้ม ยกลงจากเตา ละลายเจลาตินลงไป แล้วเททุกอย่างลงในกระแสบาง ๆ ลงในช็อกโกแลตนมที่ละลายแล้ว คนจนเนียน จากนั้นให้เย็นถึง 45C-50C

ปัดครีมและค่อยๆเทลงในมวลช็อกโกแลต

เตรียมแหวนหรือแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เทมูสทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

เปิดเตาอบที่ 150C / 160C.

ผสมส่วนผสมแห้ง ใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณหรือเครื่องเตรียมอาหาร

กระจายเศษขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที Streusel ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล

ห้ามปิดเตา

บิสกิตช็อกโกแลตรสขมพิเศษ 61%:

ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน

ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำตาลกลับเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์ขนาดกลางเป็นเวลา 10-12 นาที จนมวลเกือบขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ละลายช็อกโกแลตและเนย

เพิ่มช็อกโกแลตและครีมลงในส่วนผสมของไข่ ผัดส่วนผสมแห้งในตอนท้าย

ใส่บิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. โรยด้วยสตรูเซลด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160C ด้วยการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

งาช้าง 35% วานิลลา Namelaka แก้ไข:

รวบรวมครีมที่มีไวท์ช็อกโกแลตในถุงขนมที่มีหัวฉีด # 9 (9 มม.) แล้ววางลงบนบิสกิตที่เย็นแล้ว ที่ด้านบนของสตรูเซล ราวกับว่าคุณกำลังวาง profiteroles สองรูปทรงที่แตกต่างกัน - ใหญ่และเล็ก

ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว เพราะ เค้กจะประกอบเข้าด้วยกัน "ในทางตรงกันข้าม" หากคุณไม่แช่แข็งลูกบอลวานิลลาอย่างรุนแรงจากนั้นเมื่อกดลงในมูสอื่นพวกเขาจะเสียรูปและคุณจะไม่ได้ลวดลายที่สวยงามเมื่อตัด

มูสช็อคโกแลตขมเล็กน้อย:

ทำในลักษณะเดียวกับมูสช็อกโกแลตนม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ละลายช็อกโกแลต นำนมไปต้ม ยกลงจากเตา ละลายเจลาตินลงไป แล้วเททุกอย่างลงในกระแสบางๆ ลงในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน จากนั้นให้เย็นถึง 45C-50C แล้วคนให้เข้ากัน

การประกอบ:

เตรียมแหวนสำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เรียงด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตท (ขอบ) วางแผ่นดิสก์ด้วยมูสช็อกโกแลตนมที่ด้านล่าง โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถตรึงไว้ตรงนั้นได้ เทมูสช็อกโกแลตขมลงบนแผ่นดิสก์นี้ นำบิสกิตครีมสีขาวแช่แข็งออก พลิกด้านครีมลงแล้วกลบจนสุดขอบบิสกิตในมูส มูสจะลอยขึ้นและออกมาทุกด้านของบิสกิต คุณไม่จำเป็นต้องซ่อนบิสกิตในมูสช็อกโกแลตจนหมด

แช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคลุมด้วยเคลือบ ปล่อยให้เซ็ตตัวและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตสามประเภทสามกลีบ

แช่เย็นจนเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก Three Chocolates ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ กลายเป็นหนึ่งในของโปรดของคนชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย ประกอบด้วยฐานและมูสช็อกโกแลตสามประเภท มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามในเวลาเดียวกัน! คุณจะไม่สามารถต้านทานรสชาติอันยอดเยี่ยมของเค้กช็อกโกแลตสามช็อกโกแลตได้

ที่นี่คุณจะได้พบกับวิธีการต่างๆ ในการเตรียมของหวานนี้ ซึ่งจะอยู่ในหน้าแรกของตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน เราจะเปิดเผยความลับของวิธีที่ดีที่สุดในการทำเค้กช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น!

เค้ก "Three Chocolates" - สูตรคลาสสิก

ฐานของเค้ก Three Chocolates คือเปลือกช็อกโกแลต ของหวานที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกกลับออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติม: เค้กนั้นสมบูรณ์แบบและเตรียมง่ายอยู่แล้ว เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะทำเค้กที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดได้ง่ายๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ของหวานนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ แม่บ้านทุกคนมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำช็อกโกแลตทรีโอ

ดังนั้นสำหรับเค้กคุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• กาแฟ - 70 มล.
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเค้กสามชอคโกแลต

มูสขาว:

• ครีม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• ไวท์ช็อกโกแลต - 120 กรัม
• เจลาติน - 4 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

มูสช็อกโกแลตนม:

• ครีม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• ผง - 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน - 4 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 40 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 120 กรัม

มูสสีเข้ม:

• ครีม - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ผง - 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน - 2 กรัม
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กสามชอคโกแลต

เค้ก Three Chocolates เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของใครหลายๆ คน หากคุณรู้ถึงความแตกต่างของวิธีทำเค้ก ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้

สูตรขนมทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งเพื่อเตรียมเปลือก เพิ่มโกโก้และผงฟูลงไป เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือลงในอาหาร เพื่อผสมทุกอย่าง
2. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก เทนมและเพิ่มครีม ให้คนให้เข้ากัน เทเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ และเพิ่มน้ำตาล ตีส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในภาชนะเดียวกัน เพิ่มปริมาณน้ำมันพืชที่ต้องการลงในแป้ง
4. ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 20-25 นาที
5. หลังจากเตรียมย้ายชิ้นงานออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลง ในระหว่างนี้ ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษแผ่นใหม่ เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้นำกลับคืนมา

การทำมูสสีเข้ม:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยจืด. ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาไปยังห้องอบไอน้ำ ผัดจนส่วนผสมเนียน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและทำให้แข็งตัว ให้ละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากพร้อมแช่เย็น
3. เทเจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงไป ปล่อยให้บวม (เวลาโดยประมาณระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
4. เทครีมลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. รวมส่วนผสมครีมและช็อคโกแลต ให้คนให้เข้ากัน อุ่นเจลาติน - ผงควรละลาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำไปต้ม ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับมวล ในเวลาเดียวกันให้กวนมูสอย่างต่อเนื่อง หากมวลออกมาหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ทั่วเค้กและส่งไปยังที่เย็น

1. แบ่งความหวานของนมเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายด้วยเนย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
2. ผสมครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่ง
3. เทเจลาตินกับน้ำ เมื่อมันฟู ให้อุ่นและเทลงในมูส เพิ่มนมลงในครีมถ้าจำเป็น
4. ทาส่วนผสมให้ทั่วครีมสีเข้มที่ชุบแข็ง ส่งเค้กช็อกโกแลตไปที่ตู้เย็น

ทำอาหารมูสเบา:

ครีมนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครีมสองอันก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมูสนี้ไม่ต้องเติมแป้ง เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตมีรสหวานอยู่แล้ว เจลาตินอีกเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะช็อคโกแลตนี้ไม่แน่นและไม่มีรูปร่างที่ดี

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ผสมกับเนย ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำ
2. เทเจลาตินกับน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วปล่อยให้บวม เพื่อให้ความอบอุ่น.
3. ตีครีมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม รวมกับส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เทเจลาตินลงในภาชนะเดียวกัน ให้คนให้เข้ากัน
4. วางครีมลงบนเค้กช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอ ค้นหาในที่เย็น

เมื่อครีมชั้นสุดท้ายเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยโรยด้วยผงโกโก้หรือทำวิปปิ้งครีมปิรามิดด้วยเข็มฉีดยาขนม

เค้กช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

สปันจ์เค้กสูตร Three Chocolates ถือเป็นขุมทรัพย์สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งเค้กดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติหากใช้คุกกี้

รายการส่วนผสม

เค้กตีให้เป็นฟอง "Three Chocolates" จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวไม่สูงมาก หนึ่งหน่วยบริโภค - ประมาณ 366.91 กิโลแคลอรี

ดังนั้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียม:

• บิสกิต (ขนมชนิดร่วน) - 300g;
• เนย - 125 กรัม
• เจลาติน - 5 แผ่น;
• ชีส (นมเปรี้ยว) - 750 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 300 มล.;
• ช็อคโกแลต (ขาว, นมและดำ) - 200 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนสูตร

เค้กช็อคโกแลตสามารถเตรียมแบบมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ อาหารอันโอชะจะอร่อยอยู่แล้ว หลังจากอ่านสูตรนี้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน

1. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยแล้วเทลงในคุกกี้ ผสมให้เข้ากัน
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ที่เหมาะสมด้วยน้ำมัน วางฐานของเค้กลงไปแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำตาลทรายลงในชีสที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด ใส่ครีมลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง
4. แช่เจลาตินในน้ำจนบวม (เวลาที่กำหนดจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ความร้อนให้ละลาย ของเหลวไม่ควรต้ม นำส่วนผสมออกจากความร้อน เทลงในมวลชีสแล้วเทลงในมูส
5. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วส่งใส่ภาชนะที่เหมาะสมไปที่ห้องอบไอน้ำ ละลายช็อกโกแลต
6. แยกส่วนผสมชีสหนึ่งในสามและเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงไป วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนช่องว่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-50 นาที
7. ทำเช่นเดียวกันกับช็อกโกแลตนม ละลายในห้องอบไอน้ำ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วชั้นก่อนหน้าและแช่เย็นในเวลาเดียวกัน

อัลกอริธึมสำหรับทำดาร์กช็อกโกแลตมูสไม่ต่างจากสองขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อพร้อมแล้ว เทครีมให้ทั่วเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กช็อกโกแลตควรแข็งตัวเต็มที่

เหลือเพียงเอาจานอบออกและคุณสามารถเสิร์ฟชาได้ อร่อย!

สูตรเค้กชีสกระท่อม "สามช็อกโกแลต" กับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

มูสเค้ก "Three Chocolates" หลงใหลในความงามและรสชาติ คุณสามารถทำเค้กมูสได้อย่างง่ายดาย

สินค้าจำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้มีอยู่ในแม่บ้านทุกคน ตัวอย่างเช่นครีมและเนย

ดังนั้น ส่วนผสมในการทำเค้กคือ

• น้ำดื่ม - 1 แก้ว;
• เนย - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต (สามประเภท) - 200 กรัมต่อชิ้น
• เจลาติน - 5 แผ่น;
• บิสกิต (ขนมชนิดร่วน) - 250 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเนยละลายลงไปและผสมให้เข้ากัน จาระบีแบบพิเศษด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป ส่งแบบฟอร์มไปยังที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ผัดชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลทราย เพิ่มลงในส่วนผสมและใส่อย่างระมัดระวังอีกครั้ง
3. เทเจลาตินตามปริมาณน้ำที่ต้องการ ปล่อยให้บวม ต้มน้ำหนึ่งในสี่แก้วให้เดือด ละลายเจลาตินในน้ำต้ม เทของเหลวลงในส่วนผสมของชีสแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ในหนึ่งในนั้นผสมกับไวท์ช็อกโกแลตละลายและอีกสองอย่าง - นมและขม
4. อัดจาระบีเปล่าด้วยครีมเค้กช็อกโกแลตนมและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต เสร็จแล้วทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วิดีโอการทำเค้ก "Three Chocolates"

httpss: //youtu.be/9mwPIq96UEs

เค้ก "สามช็อกโกแลต" กับผลเบอร์รี่และผลไม้สด

สูตรสำหรับเค้ก Three Chocolates นั้นค่อนข้างหลากหลาย และแต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดและดีที่สุดสำหรับการทำของหวานคือเค้กที่มีผลเบอร์รี่สดและผลไม้ นี่เป็นเพียงจานที่น่าอัศจรรย์ เค้กอร่อยและผลไม้ให้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

สิ่งที่จำเป็น

สำหรับเค้ก:

• ดาร์กช็อกโกแลต -100 กรัม
• เนย -100 กรัม
• น้ำตาลทราย -150 กรัม
• ไข่ (ไก่) –4 ชิ้น.;
• น้ำตาลวานิลลา -1 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง -10 กรัม
• แป้ง (ควรเป็นข้าวสาลี) - 100 กรัม
• เหล้า -40 มล.;
• นม - 100 มล.

สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต -150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - 60 มล.
• เจลาติน - 6 กรัม
• ครีม - 300 มล.

• เนย - 30 กรัม
• นม - 60 มล.
• เจลาติน - 8 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• ช็อกโกแลตนม -150 กรัม

สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:

• ครีม - 300 มล.;
• เนย - 30 กรัม
• นม - 60 มล.
• เจลาติน -10 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต -150 กรัม

• รสผลไม้และผลเบอร์รี่

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• นมและช็อคโกแลตสีขาว - 80 กรัมต่อชิ้น
• เนย -70 กรัม

เทคโนโลยีสูตร

การทำเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้นจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ และการใช้สูตรทีละขั้นตอนเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

ทำอาหารแป้ง:

1. แบ่งช็อกโกแลตตามจำนวนที่ต้องการเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ห้องอบไอน้ำ เมื่อผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เย็นลง
2. ใส่เนยและน้ำตาลทราย 1/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด เทช็อกโกแลตเย็นลงในมวลที่เกิด ตีอีกแล้ว.
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มสี่ไข่แดงลงในมวลช็อคโกแลต ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในอาหาร คนให้เข้ากัน
4. รวมแป้งและผงฟูลงในชามที่เหมาะสม ร่อนส่วนผสมลงในมวลครีม ผสมเล็กน้อย
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมลงในมวลสำเร็จรูป ผัดแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบาย
6. วางแป้งในรูปแบบสำเร็จรูปและส่งไปยังเตาอบ อบเค้กเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ทิ้งชิ้นงานไว้ในแม่พิมพ์จนเย็น
7. ผัดนมและสุรา ทำให้เค้กเย็นลงด้วยของเหลว

การทำมูสช็อคโกแลตสีเข้ม:

1. ผสมนมและเจลาตินในภาชนะ ปล่อยให้มันบวม ส่งส่วนผสมไปที่ห้องอบไอน้ำ ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนย ผสมกับมวลเจลาติน จำเป็นที่อุณหภูมิของมวลทั้งสองจะใกล้เคียงกัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสม เพิ่มลงในส่วนผสมช็อกโกแลตครีมและคนให้เข้ากัน
4. อัดจาระบีเปลือกด้วยชั้นที่เท่ากันแล้ววางผลเบอร์รี่และผลไม้บางส่วน ส่งเค้กไปที่เย็น

การทำมูสช็อกโกแลตนม:

1. ผสมนมและเจลาติน ปล่อยให้บวม อุ่นส่วนผสม
2. ละลายช็อคโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำ ผสมมวลทั้งสอง ปล่อยให้ครีมเย็นลง
3. ตีครีม. ส่งไปที่ครีมสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดเค้กด้วยมูสชั้นที่สอง เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อีก วางไว้ในที่เย็น

การทำมูสช็อกโกแลตขาว:

1. ใส่นมในภาชนะที่เหมาะสม เทเจลาตินลงไป รอจนกว่ามันจะบวม อุ่นของเหลว
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ราดด้วยส่วนผสมของนมและเจลาติน ผัดและส่งไปยังห้องอบไอน้ำ เพิ่มเนย
3. ตีครีม. ค่อยๆแนะนำพวกเขาลงในมวลช็อกโกแลต ผัดอย่างต่อเนื่อง ทาครีมให้ทั่วเค้ก ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การทำช็อกโกแลตไอซิ่ง:

1. ละลายไวท์ช็อกโกแลตนมและเนยในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมจนเนียน
2. ใช้เข็มฉีดยาขนมบีบไอซิ่งลงบนเค้กแล้วตกแต่ง ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหลือ

ของว่างแสนอร่อยพร้อมรับประทาน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก "Three Chocolates" กับสีเหลืองอ่อนกระชับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Three Chocolates จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย เค้กมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดด้วยมูสสามชั้น

ส่วนผสมพื้นฐาน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง -100 กรัม
• เนย -100 กรัม
• น้ำตาล -150 กรัม
• ช็อคโกแลตขม -75 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน -10 กรัม
• ผงฟู -10 กรัม
• ไข่ (ไก่) - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 24 กรัม
• ครีม - 700 มล.

สำหรับการเคลือบ:

• ครีม - 200 มล.;
• นมข้น (ต้ม) –3 ช้อนโต๊ะ;
• รัมเอสเซนส์ -10 มล.

สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต -150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

สำหรับมูสช็อกโกแลตนม:

• ช็อกโกแลตนม - 150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:

• ไวท์ช็อกโกแลต -150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะสม เทนมลงไป ปล่อยให้บวม
2. สำหรับเปลือกโลก ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ผสมเนยและน้ำตาลในชาม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ. ให้คนให้เข้ากัน
3. ในอ่างน้ำ ละลายปริมาณช็อกโกแลตที่จำเป็นสำหรับแป้ง เทลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ไข่แดงลงในชามเดียวกัน
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ขาวแยกกัน. เทส่วนผสมแป้งลงในแป้ง ผัดเบา ๆ
5. จาระบีจานที่เหมาะสมด้วยเนย ใส่แป้งลงไป ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 °เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นลง และนำมันกลับมา
6. สำหรับการทำให้ชุ่ม ตีนมข้นและครีม เพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมให้กับส่วนผสม ผสม. หล่อลื่นชิ้นงานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
7. ตีครีม. แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและวางไว้ในที่เย็น
8. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยที่แตกแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม ละลายอาหารในอ่างน้ำ เพิ่มหนึ่งในสามของนมกับเจลาตินลงในส่วนผสม ในเวลาเดียวกันให้กวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ อย่านำส่วนผสมไปต้ม
9. เทเหล้าลงในชาม ผัดมูสจนเนียน นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มหนึ่งในสามของครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสม.
10. ทามูสที่เสร็จแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก ใส่ในช่องแช่แข็ง
11. เราเตรียมครีมนมตามหลักการเดียวกัน
12. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมกับเจลาตินและเพิ่มการเคลือบเค้ก เพิ่มวิปปิ้งครีมเย็นลงในมวล ปิดเค้กด้วยมูสชั้นที่สองแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
13. ใส่ช็อกโกแลตขาวลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องอบไอน้ำ เทเจลาตินลงไปแล้วขับให้ชุ่ม ใส่วิปครีมลงในส่วนผสม ให้คนให้เข้ากัน
14. ทาเค้กด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้จัดเรียงเค้กในตู้เย็นใหม่

1. ในอ่างน้ำละลายเนยและช็อคโกแลตแล้วปิดเค้กด้วยมวลครึ่งหนึ่งของผลลัพธ์
2. ส่งเค้กไปที่ช่องแช่แข็งจนแข็ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเค้กช็อกโกแลตออกมาแล้วทาด้วยชั้นที่สองของส่วนผสมที่เหลือ เกลี่ยมวลให้ทั่วเค้กอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดความไม่สม่ำเสมอ ส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-45 นาที

ตอนนี้เค้กพร้อมที่จะปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อน ตกแต่งอาหารอันโอชะและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุข! อร่อย!

1. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายเจลาตินหรือช็อกโกแลตได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องสังเกตส่วนผสมให้ดี ช็อกโกแลตไม่ควรร้อนมากเกินไปและเจลาตินไม่ควรต้ม
2. หากคุณไม่มีแบบถอดได้ในมือ คุณสามารถทาเค้กด้วยมูสสำเร็จรูป แล้วใส่ลงในชามที่มีด้านสูง ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เก็บครีมในลำดับที่กลับกัน
3. เค้กจะประสบความสำเร็จมากขึ้นถ้าแยกไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อย
4. หากคุณต้องการให้เค้กช็อกโกแลตทุกชั้นมองเห็นได้ชัดเจนในการตัด ให้จุ่มมีดลงในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถตัดขนม
5. มันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติแล้วชั้นจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น
6. หลังทำอาหารควรทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นมูสจะจับมากขึ้นและจะหนาแน่นขึ้น
7. หากคุณไม่มีเวลาและอยากทำแป้งโดว์ แต่คุณต้องการของหวานจริงๆ คุณสามารถทำเค้ก Three Chocolates ได้โดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปลี่ยนแป้งด้วยคุกกี้ธรรมดา!
8. การละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำควรผ่านความร้อนต่ำ
9. คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในมูสช็อกโกแลตได้ ซึ่งจะทำให้เค้กช็อกโกแลตมีรสชาติพิเศษ
10. เตรียมเปลือกสำหรับเค้กช็อคโกแลตล่วงหน้า จากนั้นชิ้นงานจะหนาขึ้นมากและแช่ได้ง่ายขึ้น

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

ขนมอบที่ซื้อจากร้านไม่เคยเทียบได้กับการทำอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม การตกแต่งเค้กเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการเตรียมเค้ก เราจะบอกวิธีการตกแต่งขนมของคุณให้สวยงามที่บ้าน ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะที่ยอดเยี่ยมมากนัก สิ่งสำคัญคือการใส่ความรักของคุณลงไป

ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้วยวาฟเฟิล วาฟเฟิลเป็นช่องว่างพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อตกแต่งเค้ก ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำจากแป้งวาฟเฟิล ด้านล่างของตุ๊กตาวาฟเฟิลสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือแยมผลไม้บางๆ แล้วทากาวลงบนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต ช็อกโกแลตปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อในเค้กชิ้นนี้จะไม่ถูกต่อต้านจากคนรักหวาน การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตมีหลายตัวเลือก:

• ช็อคโกแลตขี้กบ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ช็อกโกแลตตามจำนวนที่ต้องการผ่านเครื่องขูดแล้วโรยเค้กด้วยขี้กบที่ได้
• ช็อคโกแลตหยิก อุ่นช็อกโกแลตให้ละลายเล็กน้อย ใช้มีดบาง ๆ ตกแต่งเค้กโดยตัดแถบบาง ๆ ออกจากช็อกโกแลต

อีกวิธีในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตคือตัวอักษรและภาพวาด ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำและเพิ่มลงในขนมสปิตซ์ จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย บนกระดาษ parchment วาดภาพที่คุณชอบแล้ววางในที่เย็นจนขนมแข็งตัว จากนั้นคุณสามารถวางลวดลายลงบนของหวานได้

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

การตกแต่งเค้กด้วยวิธีนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นงบประมาณที่มากที่สุด คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ผลไม้ที่สดใหม่เท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจินตนาการของคุณ คุณสามารถตัดตัวเลขต่างๆ จากผลไม้ที่เข้ากับเค้กของคุณได้อย่างลงตัว และผลเบอร์รี่ก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา

คุณสามารถทำได้ง่ายๆ แต่ในวิธีดั้งเดิมให้วางผลเบอร์รี่ไว้บนเค้ก เพื่อให้ผลไม้มีลักษณะสดเหมือนกัน แนะนำให้ใส่ในเยลลี่ชั่วขณะหนึ่ง

หากคุณตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ของมันด้วย!

เค้กช็อคโกแลตไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังเป็นข้ออ้างที่ดีในการชาร์จแบตเตอรี่และปรับปรุงอารมณ์ของคุณ

คุณยังสามารถใช้ถั่วในการตกแต่งเค้กช็อคโกแลต เมื่อเข้าใกล้การวางบนพื้นผิวของของหวานในแบบดั้งเดิม คุณจะได้เค้กช็อคโกแลตที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุด

อีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตก็คือลายฉลุ ในการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องใช้กระดาษแผ่นหนึ่งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าตัวขนมเล็กน้อย ตัดรูปแบบที่คุณชอบออก หลังจากวางลายฉลุลงบนเค้กแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้

คุณยังสามารถใช้เข็มฉีดยาเพสตรี้เพื่อวาดลวดลายที่สวยงามบนเค้กช็อคโกแลต สามารถทำได้ทั้งกับช็อกโกแลตละลายและครีมอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งขนมอบช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคือการมอบบังเหียนให้กับจินตนาการของคุณฟรี จากนั้นคุณจะได้รับเค้กช็อคโกแลตที่ไม่เหมือนใคร!

ของหวานนี้จะกลายเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาลของคุณ เค้กช็อคโกแลตจะให้ความสุขมากมายไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวที่เรียบง่ายและโต๊ะแต่งงานในเทศกาล

แม่บ้านหลายคนคงเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับเค้กช็อกโกแลตชื่อดัง "หนึ่ง สอง สาม" จาก Andy Chef ของหวานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติของมันเค้กที่มีความละเอียดอ่อนดังกล่าวกลายเป็นหวานนุ่มและอ่อนนุ่ม ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ ทำให้ฐานของเค้กไม่ต้องเคลือบ เพราะบิสกิตจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสช็อกโกแลตอย่างเหลือเชื่อ

เชฟแนะนำว่าเพื่อให้ได้บิสกิตที่นุ่มที่สุดหลังจากการอบ ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมงก็สามารถใช้ฐานได้ เค้กนี้ไม่จำเป็นต้องเคลือบหรือครีมแยกต่างหาก แต่หากต้องการ คุณสามารถตัดเค้กออกเป็นสองส่วนแล้วอัดจาระบีด้วยมวลครีม

องค์ประกอบนั้นน่าประหลาดใจจริง ๆ ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนในนั้นที่จะได้รับยาก นวดแป้งในเวลาเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเค้กได้ทุกวันเป็นอย่างน้อย เพลิดเพลินกับรสชาติช็อกโกแลตอันวิจิตรบรรจง

เค้ก "หนึ่ง สอง สาม" ด้วยครีมชั้นหนึ่ง

สูตรนี้ทำให้ง่ายต่อการทำเค้กช็อกโกแลต One Two Three ของ Andy Chef ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ฐานทำง่ายมาก และสามารถใช้สูตรใดก็ได้ในการทำครีม ที่ดีที่สุดคือบิสกิตนี้ผสมกับครีมช็อกโกแลตเข้มข้นหรือเตรียมครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• โซดาโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• แป้งเกรด 1 - 245 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 310 กรัม
• เนยอ่อน - 65 กรัม
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด 3.2% - 285 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรถูกเทลงในชามขนาดใหญ่, ผงโกโก้, เกลือเล็กน้อยและโซดาเติมที่นั่น, เติมน้ำตาลมากกว่าแก้วเล็กน้อย องค์ประกอบดังกล่าวผสมกับช้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากผสมกันได้ดีขึ้น

ขั้นตอนต่อไปในการทำเค้กช็อกโกแลต "หนึ่ง สอง สาม" ของ Andy Chef ตามสูตรนี้ คือ การนำไข่ไก่และเนยนุ่มๆ เพื่อให้ขนมมีคุณภาพสูงไม่ควรประหยัดเนยมิฉะนั้นเค้กจะไม่เขียวชอุ่มและนุ่ม

เพิ่มไข่ไก่และเนยสองสามตัวลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำมันมะกอกสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนและนม ในนาทีสุดท้ายน้ำส้มสายชูไวน์ถูกเติมลงในแป้งควรเตรียมล่วงหน้า องค์ประกอบนี้ได้รับการนวดเป็นอย่างดีเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ จะสะดวกกว่าในการผสมกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูง

มวลสำเร็จรูปถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่จะอบควรใช้ภาชนะทรงกลมที่ถอดออกได้จึงสะดวกกว่าที่จะนำบิสกิตออกมา เมื่อเทฐานลงในแม่พิมพ์ แป้งจะเติมลงในภาชนะเพียงครึ่งหนึ่ง แต่ในระหว่างขั้นตอนการอบ มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในขนาด

มันสำคัญมากที่จะต้องทาน้ำมันเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์และปล่อยให้ด้านข้างไม่บุบสลายไม่เช่นนั้นตรงกลางจะสูงขึ้นอย่างมากและแป้งจะไม่สามารถขึ้นตามขอบได้

ตู้อบขนมถูกทำให้ร้อนถึง 180 องศาวางแม่พิมพ์ที่มีแป้งและปิดประตู กระบวนการอบใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เมื่อเค้กพร้อมแล้วก็นำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป

ในรูปแบบนี้ขนมควรยืนสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นเค้กสองชิ้น ทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมช็อคโกแลตหนึ่งชั้น และเสิร์ฟ ดังนั้นเราจึงได้เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ "หนึ่ง สอง สาม" ตามสูตรครีมของแอนดี้เชฟ

การปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยการเคลือบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 285 กรัม
• นม 3.2% - 545 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน;
• แป้งเกรด 1 - 265 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผงวานิลลิน - 1 แพ็ค;
• ผงโกโก้ - 105 กรัม
• เนยดี - 125 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและเกลือ - 1 ช้อน;
• สำหรับตกแต่งช็อคโกแลตและผลไม้ - 110 กรัมต่อชิ้น

วิธีการเตรียมบิสกิต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชามขนาดใหญ่ที่ร่อนแป้งคุณภาพสูง จากนั้นเพิ่มโซดาเกลือเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณโกโก้รวมทั้งน้ำตาลทรายและผงวานิลลาหนึ่งซองลงในผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถผสมส่วนประกอบเหล่านี้ได้โดยใช้ที่ตี
2. หลังจากนั้นเราต้องการไข่ไก่แช่เย็นเพื่อเพิ่มมวลแห้ง นอกจากนี้ยังควรเตรียมเนยสำหรับเค้กช็อคโกแลต "ที่หนึ่ง สอง สาม" จาก Andy Chef ในวิดีโอด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกละลายล่วงหน้าหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในแป้งในอนาคตนอกจากนี้ยังมีการเทน้ำมันมะกอกที่นั่น
3. ส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งนมวัวและสารสกัดวานิลลินหากไม่ได้อยู่ที่บ้านจะใช้ผงวานิลลาธรรมดา อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน มวลที่ได้จะผสมกันได้ดี สามารถทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องผสม มวลที่ได้ควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและนุ่มดี
4. ตอนนี้เราต้องการจานอบสำหรับขนม มันถูกทาด้วยเนยและกระดาษรองอบวางอยู่ด้านล่าง เทแป้งลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยไม้พาย เตาอบร้อนได้ถึง 180 องศา จากนั้นนำอาหารอันโอชะออกไปเพื่ออบเป็นเวลา 65 นาที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ ไม่เช่นนั้นเค้กจะแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้หลังจากการอบ 40 นาทีเท่านั้น
5. ทันทีที่เค้กช็อกโกแลต "On One Two Three" ของ Andy Chef สุก ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปเป็นเวลาสองชั่วโมง ในระหว่างนี้ พวกเขากำลังเตรียมไอซิ่งสำหรับของหวาน

วิธีการเตรียมเคลือบ:

1. ในการทำเคลือบคุณต้องใช้หม้อซึ่งเทโกโก้ที่เหลือเติมน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะแล้วเทนม มวลดังกล่าวผสมกันได้ดีจนองค์ประกอบกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นน้ำมันที่เหลือจะถูกเติมลงไปและทุกอย่างก็ติดไฟ
2. เคลือบถูกต้มจนมวลหนาพอเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกวนองค์ประกอบช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องและไม่ให้เดือด ทันทีที่เคลือบกลายเป็นความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เรารวบรวมเค้ก:

1. เราเริ่มต้นการรวบรวมโดยการเตรียมเค้ก ทันทีที่บิสกิตเย็นตัวลง บิสกิตจะถูกหั่นเป็นสองส่วน แล้วแช่ในครีมตามชอบ หากไม่มีครีมก็สามารถทำได้โดยที่ไม่มีครีม เพราะเค้กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แค่เทไอซิ่งลงบนของหวานก็เพียงพอแล้ว
2. ด้านบนของขนมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้และโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดหรือน้ำตาลผง ควรเสิร์ฟของหวานแช่เย็นดังนั้นเค้กจึงถูกย้ายไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กช็อกโกแลตวัน สอง สามที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจาก Andy Chef ความคิดเห็นเกี่ยวกับเขาบอกว่าเค้กนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเคลือบและเคลือบเพราะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ของหวานสำหรับ "หนึ่ง สอง สาม" พร้อมไส้เคลือบ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 305 กรัม
• นมวัว - 285 มล.;
• โซดา - 1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอกและเนย - 65 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อน;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง 1 เกรด - 235 กรัม

วิธีทำเค้ก:

1. ก่อนอื่นส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในจานขนาดใหญ่ต้องร่อนแป้ง ส่วนผสมถูกผสมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่สองสามฟองลงไป วางเนยนุ่มๆ ชิ้นหนึ่งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป นอกจากส่วนผสมแล้วมันคุ้มค่าที่จะเทสารสกัดวานิลลาสักสองสามช้อนปริมาณนมและน้ำส้มสายชูที่ต้องการ
2. มวลสำเร็จรูปผสมกันอย่างดีเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและมีโครงสร้างที่เรียบ เพื่อให้ได้แป้งที่ถูกต้อง ควรใช้เครื่องตีแป้งแทน เพราะเนยจะกระจายตัวได้ดี องค์ประกอบที่เสร็จแล้วมีความมันวาวและเฉดสีช็อคโกแลตที่สวยงาม
3. คุณสามารถเริ่มกระบวนการอบขนมได้สำหรับสิ่งนี้จะมีการใช้แบบฟอร์มซึ่งทาด้วยเนย วางกระดาษ parchment ไว้ที่นั่นแล้วเทแป้ง กระบวนการอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 170 องศา ใช้เวลาในการอบ 55 ถึง 75 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีคลาสสิกโดยใช้ไม้เสียบ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสูงกว่ารูปร่างเล็กน้อย นำออกจากภาชนะแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น มันอยู่บนตะแกรงที่ความละเอียดอ่อนนี้จะสะดวกกว่าที่จะเคลือบด้วยเคลือบ

การทำไอซิ่ง:

เพื่อเตรียมเคลือบ เราต้องการดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งครึ่ง และเฮฟวี่ครีมประมาณ 155 มิลลิลิตร ขั้นแรกให้นำครีมไปต้มแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป รอให้ช็อกโกแลตละลายเป็นผลิตภัณฑ์ครีม มวลช็อกโกแลตหนาสำเร็จรูปเทลงบนของหวานอุ่น ๆ จากนั้นอาหารอันโอชะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 45-65 นาทีเพื่อแช่แข็งไอซิ่ง

หากคุณต้องการความเงางามให้เติมน้ำมันอีกชิ้นลงในมวล เค้กดังกล่าวตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถตัดบิสกิตและแช่ในครีมช็อคโกแลต สามารถสร้างลวดลายที่สวยงามบนเค้กได้โดยการโรยน้ำตาลไอซิ่งด้วยผงน้ำตาลผ่านผ้าลูกไม้

สำหรับวันเกิดของเขา ลูกชายของฉันขอให้ฉันอบ "เค้กช็อกโกแลตชิ้นใหญ่ที่มีสตรอเบอรี่อยู่ด้านบน" ฉันต้องเติมเต็มความปรารถนาของเด็กชายวันเกิด ทางเลือกนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเค้กช็อคโกแลตแบบง่ายๆ เรียกอีกอย่างว่า "เค้กช็อกโกแลตสำหรับหนึ่ง สอง สาม!" ข้อดีของบิสกิตนี้คือชุดของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการนั้นมักจะอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกครั้งและผลที่ตามมาทำให้ทุกคนอ้าปากค้าง ปลดปล่อยจินตนาการของคุณในการทดลองครีม ไส้และการทำให้ชุ่ม จากนั้นความหวานนี้จะไม่เพียงเหมาะกับการดื่มชาทุกวันเท่านั้น แต่ยังสามารถกลายเป็นไฮไลท์ของตารางงานรื่นเริงได้อีกด้วย

ฉันพบสูตรนี้บนหน้า Instagram ของ Andrey Rudkov @darkzip อย่าลืมไปเยี่ยมเขาและคุณจะไม่ผิดหวัง: คลังเก็บสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จ!

ส่วนผสมสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้คุณภาพดี - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน) - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• นม - 280 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

"หนึ่งสองสาม!" - และเสร็จแล้ว

ตั้งเตาอบให้ร้อนที่ 175 C. แป้งบิสกิตช็อกโกแลตจะนวดเร็วมาก ดังนั้นจึงควรดูแลเตาอบไว้ล่วงหน้า

ใช้ชามลึกและร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป: ผงโกโก้ (55 กรัม), แป้ง (250 กรัม), เบกกิ้งโซดา (1.5 ช้อนชา), เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำตาลทราย (300 กรัม)

อย่าลืมคนส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยที่ตีหรือไม้พายก่อนร่อน เป้าหมายของเราคือการกระจายเบกกิ้งโซดาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตช็อกโกแลตขึ้นได้ดีในเตาอบ

ใส่เนย (60 กรัม) ในขั้นตอนต่อไป ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ถ้าน้ำมันเย็น ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

แบ่งไข่สองฟองลงในชามเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมันพืช (60 กรัม) และสารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา หากไม่มีสารสกัด คุณสามารถใช้เมล็ดจากฝักสด หรือถ้าไม่มีเมล็ด ก็ไม่ต้องเติมอะไรเลย

เทนมอุ่น (280 มล.) ลงในแป้งบิสกิต ถ้านมร้อน ไข่จะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นโปรดตรวจสอบอุณหภูมิให้ดีก่อนใส่ลงในแป้ง

งานหลักของขั้นตอนต่อไปคือการผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าก้อนจะหายไป ไม่แนะนำให้ตีแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตตามสูตรนี้ เนื่องจากจะเริ่มผลิตกลูเตนและบิสกิตจะทื่อและแน่นเกินไปเมื่ออบ เราต้องการเนื้ออบที่ร่วน โปร่ง และนุ่ม ใช่ไหม?

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมลับ - น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) น่าทึ่งมากที่ได้เห็นว่าแป้งช็อกโกแลตเติมฟองอากาศเล็กๆ ได้อย่างไร - กระบวนการนี้ถูกกระตุ้นโดยน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ไม่ต้องกังวลว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกตัว แต่จะทำหน้าที่ของมันและระเหยไป

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% ในสูตรได้ แต่รสชาติไม่ควรเข้มข้นมาก (เช่น คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เค้กช็อคโกแลตควรจะสูงและสวยงาม ดังนั้นเราจะใช้แบบฟอร์มขนาดเล็กสำหรับการอบบิสกิต แม่พิมพ์แยกของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ฉันจะใช้แม่พิมพ์เดียวกันสองตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบิสกิตออกมาดีก่อนที่จะเทแป้งออก ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดาษ parchment ที่เคลือบไว้ด้านล่าง

ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปิดด้านล่างของแบบฟอร์มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องตัดวงกลมกระดาษออก

เราลบด้านล่าง

เราใส่แบบฟอร์มที่ด้านล่างซึ่งปกคลุมด้วยแผ่นหนัง

เรายึดที่ยึดแม่พิมพ์: วิธีนี้จะทำให้กระดาษถูกหนีบระหว่างด้านล่างและด้านข้าง

ฉีกกระดาษส่วนเกินออก จานอบบิสกิตพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าบิสกิตจะติด และต้องแน่ใจว่าแป้งรั่วในช่องว่างระหว่างด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

ฉันแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดก่อนที่จะเริ่มนวด แป้งจะได้ไม่รอจนส่งเข้าเตาอบในที่สุด หากคุณมีรูปแบบที่เหมาะสมเพียงรูปแบบเดียว ให้อบเค้กทีละชิ้น แต่อย่าเติมน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาลงในแป้งทันที (ไม่ควรทำปฏิกิริยานอกเตาอบ) เป็นการดีกว่าที่จะเติมส่วนผสมเหล่านี้ก่อนอบ หรือแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามส่วนแล้วคลุกแป้งแยกกันสำหรับแต่ละเปลือก

เค้กฟองน้ำช็อกโกแลต "สำหรับ 1, 2, 3" อบที่อุณหภูมิ 175 C เป็นเวลา 50-60 นาที บิสกิตขึ้นได้ดีอาจแตกตรงกลางได้ ไม่ต้องกังวล สำหรับแป้งช็อกโกแลตตามสูตรนี้ พฤติกรรมนี้ถือว่าปกติ

ขออภัย โดมหรือรอยร้าวที่อยู่ตรงกลางเป็นปัญหาของขนมอบส่วนใหญ่ที่มีการเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเปลี่ยนเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟูได้เนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นกรดอยู่เป็นจำนวนมาก องค์ประกอบซึ่งผงฟูหนึ่งอันไม่เพียงพอที่จะดับ

ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยแท่งไม้ (ควรออกจากกึ่งกลางบิสกิตให้แห้งสนิท) สีช็อกโกแลตของแป้งไม่อนุญาตให้คุณเห็นความพร้อมด้วยสีและสีแดงก่ำ ดังนั้นหลังจากอบ 40 นาทีแล้ว ให้เจาะด้วยไม้เสียบทุกๆ 5 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์และระบายความร้อนบนตะแกรง เพื่อให้บิสกิตง่ายต่อการทิ้งรา ให้วิ่งไปตามผนังด้วยมีดโต๊ะธรรมดา แยกเศษขนมปังออกจากผนัง

หลังจากที่บิสกิตเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถบรรจุในฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่าละเลยคำแนะนำของ Andy Chef: ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ความชื้นจะกระจายไปทั่วเค้กอย่างทั่วถึง ทำให้มันชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ตามหลักการแล้ว หากคุณทิ้งเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในภาพยนตร์ไว้ข้ามคืน (และเวลาในการแช่ขั้นต่ำคือ 6 ชั่วโมง)

มันสะดวกที่จะตัดเค้กที่เย็นแล้วเพราะมันพังน้อยลง ใช้ใบเลื่อยยาวหรือเส้นขนมพิเศษตัดบิสกิต จากปริมาณแป้งนี้ ฉันได้เค้กสูงสองอัน (แต่ละอันประมาณ 4 ซม.) หลังจากแยกบิสกิต - เค้ก 4 ชิ้นซึ่งแต่ละอันมีความสูง 2 ซม.

คุณสามารถประกอบเค้กช็อกโกแลตได้ทันทีโดยใช้ครีมที่คุณและครอบครัวชอบ หรือใช้เค้กเพียงสองชิ้น และแช่แข็งช่องว่างที่เหลือสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในอนาคตหรือพบปะเพื่อนฝูง ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ให้ห่อขนมอบด้วยฟิล์มยึด เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

คราวนี้ฉันใช้ครีมวิปครีมและน้ำตาลผง กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! เค้กชวนให้นึกถึงความชุ่มฉ่ำ แต่โครงสร้างของเค้กดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น กำลังเตรียมเค้กช็อคโกแลต "สำหรับหนึ่ง สอง สาม" แต่มันถูกกินอย่างรวดเร็วเช่นกัน!

อร่อย! อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจในสูตรของคุณ ฉันยินดีที่จะเห็นผลของความพยายามของคุณ (แนบรูปถ่ายของเค้กกับความคิดเห็น) หรือโพสต์ในกลุ่มของเราบนเครือข่ายสังคม หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับสูตร อย่าลังเลที่จะถามพวกเขา ฉันยินดีที่จะสื่อสาร!

ติดต่อกับ