คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 20 นาที พิมพ์

1. ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น (70 กรัม) ใส่น้ำตาล พักไว้ให้ขึ้น เปล วิธีเตรียมยีสต์

2. ละลายเนย ละลายมาการีนแยกต่างหาก

3. ในกระทะ ผสมเนย + มาการีน + เกลือ + นมอุ่น + โซดา + ยีสต์ (ดูจุดที่ 1) ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

4. ใส่แป้งทั้งหมดที่นั่นในคราวเดียวแล้วคลุกแป้งใส่น้ำมันพืช นวดประมาณ 4-5 นาทีจนหลุดออกจากมือ

5. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นก้อนกลมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไม่แช่ในช่องแช่แข็ง!)

6. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (อะไรก็ได้ที่คุณต้องการให้ไส้ในไส้) และเคี่ยวในน้ำ (ยังไม่มีน้ำมันสักหยด) มันควรจะเป็นสีขาว (ไม่ควรผัดควรตุ๋น); เมื่อเกือบพร้อมและน้ำระเหยหมด ไข่ต้มสับละเอียด เนย (15–20 กรัม) และผักชีฝรั่งสับละเอียด (คุณสามารถทำให้แห้งได้) เคี่ยวอีกครั้ง ผัดประมาณ 3-4 นาที
เปล วิธีการเตรียมและสับกะหล่ำปลี

7. นำแป้งออกจากตู้เย็น 4 ชิ้นแรก ย่นชิ้นในมือของคุณ (เพื่อให้อุ่นขึ้น) แล้วม้วนออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ เช่นบนบะหมี่ (ยิ่งบางยิ่งดี!) ตัดแพนเค้กออกเป็น 8 ส่วน (เหมือนวงล้อ) - กลายเป็น 8 รูปสามเหลี่ยม ใส่ไส้ที่ขอบฐานของรูปสามเหลี่ยม ต่อปลายด้านกว้าง (ปลายฐาน) แล้วม้วนไปที่ขอบแคบ ดึงขอบแคบๆ ออกมาเหมือนเบเกิล

8. วางพายบนแผ่นอบทาด้วยไข่ คุณมี 64 พาย
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

9. อบ 20 นาที - 10 นาทีแรกที่ด้านล่างของเตาอบ แล้ว 10 นาทีที่ด้านบน เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ การที่เตาอบร้อนขึ้นจริงๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้เฉพาะก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดตัวไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าที่จะแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์ในเวลาเดียวกันและเหมือนกับนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำกะหล่ำปลีและพายไข่แสนอร่อย

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

196 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 พายกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

เมื่อพูดถึงพาย ทุกคนจำขนมอบที่หอมและแดงก่ำที่คุณย่าของเราทำ ไส้กะหล่ำปลีและไข่เป็นที่นิยมมากที่สุด พายกับมันฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• นมไขมันโฮมเมดหนึ่งแก้ว
• น้ำมันระบายน้ำ 150 กรัม
• เกลือแกง 6 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• 5 กอง ร่อนแป้งพรีเมี่ยม;
• น้ำตาลทราย 75 กรัม.

การกรอก:

• หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี;
• ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
• หัวหอมหลอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ

เทนมลงในกระทะ ใส่เนย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรอจนน้ำมันละลายหมด ลบจากความร้อนและเย็นจนอุ่น

ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองลงในนมอุ่น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทแป้งร่อนสองแก้วลงในชามลึกแล้วใส่ยีสต์ เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งทีละน้อยจนได้แป้งโดที่ไม่ติดมือ ปิดชามแป้งและอุ่น

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรง ต้มไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือกและสับด้วยมีด

ผัดกะหล่ำปลีกับหัวหอมในกระทะและเย็น เพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อยและผสม

หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่ขึ้นมาแล้วม้วนออก วางไส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแล้วปิดขอบให้แน่น วางไส้บนเดคโคที่ทาน้ำมัน คว่ำด้านตะเข็บลง อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อนในการเติมคุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ให้ทอดทันที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับลงไปได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ

หากต้องการเร่งกระบวนการให้มากที่สุด ให้เตรียมการเติมล่วงหน้า คุณสามารถใช้สตูว์ที่เหลือจากอาหารเย็นได้โดยใส่ไข่ต้มที่สับละเอียด

วัตถุดิบ:

• นม 0.5% - สองกอง;
• แป้งพรีเมี่ยม - เจ็ดกอง.;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• สี่ไข่;
• เกลือ;
• ยีสต์แห้ง - ซอง;
• ท่อระบายน้ำมัน - 375 ก.

การกรอก:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็ก;
• เนยพลัมชิ้นหนึ่ง.;
• ไข่ - หกชิ้น

วิธีการปรุงพายอย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ

ละลายน้ำตาลและเกลือในนม ใส่เนยและตั้งไฟอ่อนจนละลาย เย็นจนอุ่นและขับในสี่ไข่ ผสมแป้งกับยีสต์ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งให้ไม่ติดมือ ปิดแป้งแล้วนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมง

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ผัดกะหล่ำปลีจนนุ่มในเนย เย็นและผสมกับไข่สับ เกลือและผสม

จาระบีโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก แผ่แต่ละอันด้วยฝ่ามือของคุณ วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ วางพายบนแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เราอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกของไส้แข็ง ให้โรยของที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น ใช้ยีสต์แห้งนวดแป้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นสำหรับพวกเขา

ตัวเลือก 3 พายกับกะหล่ำปลีดองและไข่

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังมีรสชาติและความฉ่ำที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกรอกพายและพายสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน - กอง.;
• ยีสต์แห้งครึ่งถุง
• เนย 150 กรัม
• ห้ากอง แป้งพรีเมี่ยม;
• สองไข่;
• น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม.

การกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• สามไข่ขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

ใส่กะหล่ำปลีดองบนตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล บีบให้เข้ากันแล้วสับด้วยมีด ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด

ต้มไข่ลวกให้เย็นภายใต้น้ำเย็นและปอกเปลือก สับให้ละเอียดด้วยมีด

ผัดกะหล่ำปลีและหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นจนนิ่ม แช่เย็นและผสมกับไข่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน บดแต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้ก วางไส้กะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแล้วปักขอบเข้าด้วยกัน วางไส้บนแผ่นซิลิโคนโดยให้ตะเข็บลง แปรงพวกเขาด้วยไข่หลังจากตี เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบพายจนเป็นสีเหลืองทอง

ถ้ากะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างทอด คุณสามารถทาแป้งพายด้วยไข่หรือนมเพื่อทำให้พื้นผิวของการอบเป็นสีดอกกุหลาบและมันวาว

ตัวเลือก 4. พายขนมพัฟกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ

พายมีความรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม วันนี้คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ร้านใดก็ได้หรือเตรียมเอง

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• น้ำดื่ม
• กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม;
• เกลือในครัว
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำ;
• ไข่แดง;
• เมล็ดผักชี 5 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ระบายน้ำมัน 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่แดงเป็นน้ำมูกไหล แช่เย็นภายใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ เรากระจายกะหล่ำปลีหั่นฝอยปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีสับแล้วใส่เนย ผัดและเคี่ยวจนนุ่มปิดฝา ต้มกะหล่ำปลีเสร็จแล้วผสมกับไข่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากัน เรากระจายไส้แต่ละอันแล้วบีบขอบ หล่อลื่นพายด้วยวิปปิ้งไข่แดง ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคนแล้ววางพายไว้ เราอบ 20 นาที เปิดไฟ 180 องศาเซลเซียส

ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น คลึงแป้ง คลึงพื้นผิวด้วยแป้ง

ตัวเลือก 5. พายกับกะหล่ำปลีไข่และชีส

พายอบจากขนมพัฟ ขนมอบมีความเขียวชอุ่มและสวยงาม รสชาติของไส้จะเข้มข้นขึ้นด้วยการเติมชีส

วัตถุดิบ

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟปราศจากยีสต์ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่แดง;
• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• พริกไทยป่นสด
• ไข่ขนาดใหญ่ - สี่ชิ้น;
• เกลือ;
• หัวหอมหัวผักกาด - สองชิ้น.;
• น้ำมันพืช;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 80 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ต้มไข่ลวก. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดในน้ำมันพืชเป็นครั้งคราวจนเข้ากัน ปอกหัวผักกาดล้างและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ แล้วทอดจนนุ่ม

ใส่กะหล่ำปลีเย็นลงในชามลึก ปอกไข่แล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสเป็นชิ้นหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน ใส่มายองเนสที่นี่แล้วผสมอีกครั้ง

นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด ม้วนออกแล้วตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน วางไส้ที่มุมหนึ่ง คลุมด้วยที่สองแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย

ปูแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน วางพายไว้บนนั้น เติมน้ำดื่มลงในไข่แดงแล้วเขย่าเล็กน้อยด้วยส้อม หล่อลื่นพายด้วยส่วนผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เมื่อเครื่องอุ่นขึ้น ให้ใส่แผ่นอบลงไปแล้วอบพายเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในผักหรือเนย ขั้นแรกให้เคี่ยวกะหล่ำปลีใต้ฝาให้เดือด แล้วทอดโดยเปิดฝาเพิ่มไฟ

ใช้สูตรง่ายๆและอย่าขี้เกียจทำพายกับกะหล่ำปลีและไข่ ไส้ในพายเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่เมื่อรวมกับแป้งยีสต์คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม พายมีความนุ่มฟูและอร่อย อบ - คุณจะไม่เสียใจ

เราแนะนำให้อบพายกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีการจับคู่ในนมกับเนยและไข่

สำหรับการทดสอบ:
- นม - ½ ถ้วย
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ยีสต์สด - 20 กรัม
- เกลือ - ½ ช้อนชา
- แป้ง - 2.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลีขาวสด ½ ส้อม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแผ่นอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำพายกับกะหล่ำปลีและไข่

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เนยลงไป แล้วตั้งไฟจนเนยละลาย

2. ยีสต์บดกับน้ำตาล ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือ เพิ่มยีสต์กับน้ำตาลและไข่กับเกลือลงในส่วนผสมนม / เนยอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

3. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

4. วางแป้งลงในชามลึกหรือกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

5. สำหรับไส้ ให้ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีที่สับแล้วเคี่ยวให้เข้ากันจนกะหล่ำปลีนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

6. สับไข่ต้มรวมกับกะหล่ำปลีเย็นและเกลือเพื่อลิ้มรส

7. แบ่งแป้งที่ขึ้นมาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเค้กออก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นพาย

8. วางไส้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ 20 นาที

การสนทนาเกี่ยวกับการอบมักจะนำไปสู่ประเภทที่ชื่นชอบของทุกคน - พาย และพายชิ้นไหนที่จำได้เมื่อเราเริ่มจำได้ว่าคุณย่าที่รักของเราอบอะไร? ด้วยไข่และกะหล่ำปลีแน่นอน พวกเขาไม่มีการแข่งขัน: อันดับหนึ่งที่ไม่มีเงื่อนไข จากนั้นก็มีการอุดฟันอื่นๆ อีกหลายอย่าง แต่อันนี้มาแทนที่หัวใจ และตัวเลือกสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและไส้ไข่คืออะไร?

ง่ายๆ แต่อร่อย (สูตรพื้นฐาน)

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้งโด:

• นมไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นอนเป็นธรรมชาติ - แก้ว;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ทราย - น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งร่อนเกรดพรีเมี่ยม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - ช้อนชา;

การกรอก:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เราเอากระทะแล้วเทนมใส่เนยน้ำตาลทรายและเกลือ
2. เราวางบนเตา เก็บไว้จนเนยละลายหมด
3. นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
4. เพิ่มไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในส่วนผสมของนม ชกด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่นจนเนียน
5. ใช้ชามลึก / จานเทแป้งสาลีร่อนสองสามแก้วแล้วใส่ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
6. เทส่วนผสมที่ได้รับจากกระทะลงไปผัดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น ระหว่างนี้ให้ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มลอกออกจากมือ แต่ก็ไม่ต้องลำบาก
7. นวดแป้งที่ได้รับอย่างทั่วถึง เราคลุมด้วยผ้า (ผ้าขนหนู) และวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมายประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. พอครบเวลาแป้งจะขึ้น ในขณะที่กระบวนการยกกำลังดำเนินการ เราทำการบรรจุ
9. สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต
10. ตัดหัวหอมหัวผักกาดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
11. ต้มกะหล่ำปลีสับในน้ำกับเกลือใส่ตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ
12. ไข่ลวกและสับด้วยมีด
13. เพิ่มไข่สับลงในกะหล่ำปลีและหัวหอมผสมให้เข้ากัน เราลองเติมเกลือที่ได้ เพิ่มได้ตามต้องการ
14. แป้งขึ้น - เราปั้นพาย: หยิกแป้งออก, ย่นด้วยมือของเรา, ม้วนเป็นเค้กกลม
15. รีดแป้งบนกระดานแล้วใส่ไส้ลงไป
16. พับครึ่งเค้กยัดไส้แล้วบีบขอบตามหลักการปั้นเกี๊ยว เราทำเช่นเดียวกันกับมวลทั้งหมดของแป้ง
17. เราเร่งเตาอบเป็น 180 ° C วางพายบนกระดาษ parchment ซึ่งปูด้วยแผ่นอบหรือเสื่อทอดล่วงหน้า
18. การเตรียมการ: ครึ่งชั่วโมง เรากำหนดความพร้อมด้วยสายตา: หากเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าพร้อม

พายกับกะหล่ำปลีดองและไข่ในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้งโด:

• นมไขมันหนึ่งแก้ว
• เนย (ไม่มาการีนไม่กระจาย) - 150 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งร่อนเกรดพรีเมี่ยม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ (แห้งแช่แข็ง) - ครึ่งถุง

การกรอก:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้น.;
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เราล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อขจัดกรด
2. สับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อน
4. ไข่ต้มและสับละเอียดด้วยมีด
5. ผัดหัวหอมและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในกระทะ เย็นลง
6. เพิ่มไข่สับลงในกะหล่ำปลีและหัวหอมผสมให้เข้ากัน เราลองเติมเกลือที่ได้ เพิ่มถ้าจำเป็น
7. เราปั้นพายกลมวางบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
8. การเตรียมการ: เพิ่มความเร็วเตาอบเป็น 180 °
9. เรากำหนดความพร้อมด้วยสายตา: หากพายมีสีน้ำตาลสวยงามแสดงว่าพร้อม

ชีสเค้กกับกะหล่ำปลีและไข่

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้งโด:

• นมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย (ไม่มาการีนไม่กระจาย) - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งร่อน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ (แห้ง) - ครึ่งถุง;
• ซอฟต์ชีส - 100 กรัม

การกรอก:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี

สิ่งที่ต้องทำ:

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรพื้นฐานจนถึงการปั้น

1. รีดแป้งบนกระดานแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางในรูปของลูกบอล
2. ต่อไปเราปั้นพาย แต่ในรูปของชีสเค้กนั่นคือเราเปิดวงกลมเล็ก ๆ ไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสามเซนติเมตร
3. เราใช้ไข่ที่เหลือแยกไข่แดงด้วยตัวคั่นผสมกับชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมของไข่กับชีสในส่วนที่เปิดของชีสเค้กของเรา
4. เราเร่งเตาอบเป็น 180 ° C วางพายบนกระดาษ parchment โดยวางแผ่นอบหรือแผ่นทอดไว้ล่วงหน้า
5. การเตรียมการ: ยี่สิบนาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยตา: เมื่อมวลไข่ชีสกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม ชีสเค้กก็พร้อม

พายกับกะหล่ำปลีหัวหอมและไข่ (วิดีโอ)

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ "จากอดีต" (ตามที่ควรจะเป็นตาม GOST)

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้งโด:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 640 กรัม
• น้ำ - 310 กรัม
• ยีสต์สดกด - 22 กรัม
• เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเล) - 7 กรัม
• น้ำตาลทราย - 46 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (บวกสองไข่แดงสำหรับหล่อลื่น);
• มาการีน / ซอฟท์สเปรด - 70 กรัม

การกรอก:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 300 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 หัวหอมใหญ่;
• พริกไทยป่น - 2 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
• เนยสำหรับทอด - 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ในลักษณะเดียวกับในสูตรพื้นฐานเพียงทอดด้วยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวเย็นลงผสมกับไข่ต้มสับ

1. เตรียมแป้ง: เทยีสต์ 5 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทแป้งร่อน 240 กรัม นวดให้เข้ากันคลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. ใส่แป้งที่เตรียมไว้: ยีสต์ 17 กรัม, เจือจางในน้ำอุ่น 110 มล., แป้ง 400 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และมาการีนอ่อน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น
4. โอนแป้งไปที่กระทะ / ชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้สองชั่วโมงครึ่ง
5. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเท่า ๆ กัน ม้วนออก วางไส้และปิดขอบ
6. วางบนแผ่นอบหรือเสื่อทอดโดยมีรอยต่อที่ด้านล่าง ทิ้งไว้ 25 นาที
7. หล่อลื่นด้วยไข่แดง
8. เตรียม: ในเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 10 นาที

สูตรสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและไข่จากแป้ง kefir

สิ่งที่คุณต้องการ:

• kefir / ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ - แก้ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน / สเปรด - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู;
• แป้งคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีสด
• หัวหอมหัวผักกาด;
• แครอทสด
• น้ำมะเขือเทศ;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เราทำแป้งจากแป้ง, ไข่, kefir, มาการีนละลาย
2. กะหล่ำปลีตุ๋น หัวหอม แครอท ในน้ำมะเขือเทศ อัตราส่วนใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ
3. รีดแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลม
4. เราใส่ไส้ลงไปแล้วปั้นเป็นพาย
5. ทอดในน้ำมันที่กลั่นแล้วปิดฝาทั้งสองข้างในกระทะ

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับของตัวเอง พายแต่ละชิ้นจะมีรสชาติแตกต่างกันไปแม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนกันก็ตาม ลองสูตรอาหารที่คุณสนใจวันนี้ และบางทีคุณอาจได้ลิ้มลองอาหารจานโปรดเก่าๆ รสชาติใหม่

ความงามของไส้เหล่านี้คือเนื้อจะเบามากและยังคงความนุ่มไว้อีก 2-3 วันหลังจากทำอาหาร ในการอบพายกับกะหล่ำปลีและไข่ตาม GOST คุณต้องสังเกตน้ำหนักและปริมาณของส่วนผสมอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (รวมถึงไส้) จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเสมอ! ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่เป็นของเหลว - ในกรณีนี้ใช้กะหล่ำปลีตุ๋นมาตรฐานและไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียว
คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือเวลาอบสั้น - เท่ากับ 10 นาทีที่อุ่นเตาอบสูงสุด แป้งอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ "ส้นเท้า" ของพายนั้นสม่ำเสมอและเป็นสีทอง
ผลลัพธ์ - แป้ง 1.2 กก. (พายสำเร็จรูป 38-40 ชิ้น)

รสชาติข้อมูล Patties

ส่วนผสมสำหรับแป้งตาม GOST:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 640 กรัม
• น้ำ 310 กรัม
• ยีสต์สดกด 22 กรัม
• เกลือ 7 กรัม (สามารถใช้เกลือทะเลได้);
• น้ำตาล 46 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก 2 ฟอง (+ 2 ไข่แดงสำหรับทาพายก่อนอบ);
• มาการีนนุ่มโต๊ะ 70 กรัม
• ส่วนผสมสำหรับไส้กะหล่ำปลี:
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมสำหรับทอด
• ส่วนผสมสำหรับไส้หัวหอมและไข่:
• 5 ไข่;
• หอมใหญ่ 1 พวง
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• เนย 50 กรัมสำหรับทอด

วิธีทำพายกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบให้อร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการภาชนะขนาดใหญ่ - แป้งจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า เจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่น 200 กรัม (ความร้อนประมาณ 40 องศา) แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เราต้องใช้เพียง 5 กรัมเท่านั้น ใส่แป้งร่อน 240 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง


เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่เดือดปุด ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางยีสต์ 17 กรัมในน้ำอุ่น 110 กรัมอีกครั้ง ใส่แป้ง 400 กรัมร่อนผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และมาการีน นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือ (จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที) หรือด้วยเครื่องผสม (ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที) แป้งที่ทำเสร็จแล้วนวดอย่างเหมาะสมจะยืดและเกิดฟองได้อย่างสมบูรณ์ ต้องวางในภาชนะขนาดใหญ่ - อย่างน้อย 6 ลิตรเนื่องจากจะเพิ่มขนาดอย่างมาก ขันกระทะหรือชามให้แน่นด้วยแป้งด้านบนด้วยแรปพลาสติก ปล่อยให้ขึ้น 2.5 ชั่วโมง


ในขณะที่แป้งของเรากำลังจะสุก ก็ถึงเวลาทำไส้ที่อร่อย สำหรับการเติมกะหล่ำปลี ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อย่างใด หลังจาก 15 นาทีใส่หัวหอม (สับละเอียด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาทีจนสุกเต็มที่ (เนื่องจากพายอบเพียง 10 นาที คุณไม่สามารถใช้ไส้ได้เช่นเดียวกับในพายมาตรฐานที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง) ปล่อยให้เย็น


ในการเตรียมไส้หัวหอมและไข่ ต้มไข่ลวก ผัดหัวหอมสีเขียวสับละเอียดในเนย (หัวหอมก่อน เติมขนหัวหอมหลังจาก 5 นาที) เกลือและพริกไทย

สับไข่ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับหัวหอมผัดเบา ๆ ผสมและปล่อยให้เย็น


5. แบ่งแป้งโดว์ด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ (38-40 ชิ้น)


ใช้มือเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกต่อการเติม

เครือข่ายทีเซอร์