วันนี้เราจะพิจารณาสูตรพื้นฐานสำหรับไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน ไม่ยากเลยที่จะเตรียมของหวานแช่เย็นนี้ด้วยตัวเองหากคุณทำตามสูตรอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมด

ไอศกรีมครีมโฮมเมดอร่อยมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียนรวมทั้งกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ ในเวลาเดียวกัน ซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมที่ซื้อไป ของหวานของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสทางเคมีทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับของหวานเล็กๆ น้อยๆ ได้อย่างปลอดภัยด้วยส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะแช่เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ครีมจาก 33% - 200 มล.;
• นม - 100 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

สูตรไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

1. ผสมนมกับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ตัดฝักวานิลลาด้วยใบมีดตลอดความยาวเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม วานิลลาจะทำให้ไอศกรีมของคุณมีรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติ แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถเลือกน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองหรือวานิลลินเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อนไม่เดือด
   
2. ในภาชนะอื่น ให้ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่ ไม่จำเป็นต้องตีมวลอย่างแรงจนกว่าจะได้โฟม แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
3. เทนมร้อนลงในไข่แดงที่บดแล้วเป็นกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
   
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่ไฟขนาดเล็กแล้วปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย อย่าให้นมร้อนจนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนได้! เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญนี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับต้มครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้ อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะที่ก้น (ควรใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำอาหาร)
   
5. เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วแตะไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงใส และไม่ลอยด้วยครีม ให้ยกกระทะออกจากความร้อนทันที เคล็ดลับ: หากไข่แดงม้วนงอ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติไข่ของไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ การนำกระทะออกจากเตาให้เร็วขึ้นจะดีกว่าในภายหลัง
   
6. ทำให้ครีมที่ทำใหม่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีคู่กันให้ตีครีมเย็นจนอยู่ตัว
   
7. ใส่ครีมเย็นลงในมวลวิปปิ้งครีมและผสม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งแล้วผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
   
8. เมื่อชิ้นงานดูเหมือนไอศกรีมเนื้อนุ่มและผสมกันได้ยาก ให้โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้)
   
9. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่เย็นไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมและสร้างลูกบอล หรือจะเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่
   

ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

ในโศกนาฏกรรมสี่สิบเอ็ด GOST 117-41 "ไอศครีมครีมไอศกรีมซันเดย์ผลไม้และเบอร์รี่กลิ่นหอม" ถูกนำมาใช้

ตามมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด อาหารอันโอชะถูกเตรียมขึ้นโดยเฉพาะจากนมทั้งตัวและครีมหนัก ไข่ที่สดที่สุด เจลาตินธรรมชาติหรือวุ้นวุ้นทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น อย่างไรก็ตาม การแทนที่เนยด้วยการแพร่กระจายของผักเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง เช่นเดียวกับการเพิ่มสารกันบูด เคมีของ dash หรือการเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิก

ยุคของไอศกรีมโซเวียตในตำนานสิ้นสุดลงในยุค 90 ตอนนั้นเองที่เงื่อนไขทางเทคนิคหรือ TU มีผลบังคับใช้ตามที่ไอศกรีมสามารถบรรจุอะไรก็ได้ โรงงานทำความเย็นแต่ละแห่งได้กำหนดองค์ประกอบของตนเองและอนุมัติส่วนผสมที่หลากหลาย (ตั้งแต่นมผงไปจนถึงน้ำมันปาล์มราคาถูก)

หากวันนี้คุณใฝ่ฝันหาไอศกรีมแท้ๆตั้งแต่วัยเด็กในราคา 20 kopecks แสดงว่าคุณไม่ได้อ่านบทความนี้อย่างไร้ประโยชน์ เตรียมไอศกรีมโซเวียตในตำนานตามสูตรของเรา รับประกันรสชาติเหมือนเดิม!

แล้วสิ่งที่สำคัญ

คุณภาพและรสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะครีมและไข่สดเป็นกุญแจสำคัญในของหวานที่ยอดเยี่ยม ยิ่งครีมยิ่งอ้วน เนื้อครีมก็จะยิ่งนุ่ม

ทุกคนบอกว่าถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ตีและแช่แข็งไปพร้อม ๆ กัน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น มันไม่เป็นความจริง หากเครื่องทำไอศกรีมตีอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งแช่แข็งจนหมด ข้อสรุปก็แนะนำตัวเอง: เราจำเป็นต้องทำให้ไอศกรีมเย็นลงในช่องแช่แข็งและตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งบ่อยก็ยิ่งดี ประมาณชั่วโมงละครั้ง

และในตอนท้ายให้คนมวลที่หนาอยู่แล้วด้วยช้อนโต๊ะเพราะเครื่องผสมจะกระจายไปทั่วห้องครัวของเราเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

ครีม

ครีมสำหรับไอศกรีมต้องการปริมาณไขมันสูงสุด 38%

ก่อนตีต้องแช่เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ชามผสมและที่ตีก็ควรเย็น

ในหลายสูตร ครีมจะถูกตีด้วยส่วนผสมที่เหลือ แต่ในกรณีนี้ มวลจะไม่ฟูมาก แต่ถ้าวิปครีมแยกกัน ไอศกรีมจะกลายเป็นนุ่มและนุ่มขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ overbeat มิฉะนั้นเราจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์

น้ำตาล

ควรใช้น้ำตาลทรายขาวละเอียดหรือน้ำตาลผง

น้ำตาลละเอียด เช่น ผง ละลายเร็วขึ้นในครีมและครีม

วานิลลาพ็อด

วานิลลาเป็นฝักแห้งของกล้วยไม้เมืองร้อน แท่งยาว 15-20 ซม. สีน้ำตาลเข้ม แห้งสม่ำเสมอ

ยิ่งเคลือบมันเข้มข้น แท่งยิ่งหอม โดยปกติแล้วจะใช้เมล็ดวานิลลาในการปรุงอาหาร ถ้าไม่มีวานิลลาแท่ง คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินได้ แต่สำหรับรสชาติที่แท้จริง เรายังคงแนะนำให้ใช้ฝักวานิลลา

ไข่

ควรใช้เฉพาะไข่สดสำหรับขนมอบและของหวาน แน่นอน คุณทราบดีว่าก่อนใช้ควรล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง

เมื่อเตรียมไอศกรีม คุณต้องทำตามสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุไว้: ถ้าคุณใส่ไข่แดงมากขึ้น ไอศกรีมจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และไม่ใช่สีขาวเหมือนหิมะ

นม

เราใช้นมที่อ้วนที่สุด 6% ต้องสดเพื่อหลีกเลี่ยงการม้วนงอเมื่อถูกความร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณเทนมมากกว่าที่ระบุในสูตร ไอศกรีมจะกลายเป็นน้ำ มีน้ำแข็งมาก มันจะละลายอย่างรวดเร็ว

เราตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตอนนี้มาเริ่มทำไอศกรีมตาม GOST กันเถอะ

สูตรของไอศกรีมพลัมเบอร์

อะไรที่คุณต้องการ:
4 ไข่แดง
น้ำตาลทรายละเอียด 90-100 กรัม
วานิลลา 1 ฝัก
250 มล. นม 6%
ครีมหนัก 350 มล. 38%
ภาชนะ - สำหรับระบายความร้อน

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว

2. แยกเมล็ดออกจากแท่งวานิลลา

3. ต้มนมด้วยเมล็ดวานิลลาในกระทะ

4. เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา

5. นำส่วนผสมนม-ไข่แดงกลับเข้ากองไฟและตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนถึง 80-85 ° C ไม่ควรให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น คุณจะได้นมพร้อมเกล็ดไข่ แช่เย็น ขั้นแรกให้อุณหภูมิห้องจากนั้นในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

6. ตีครีมเย็นจนฟู แล้วผสมเบา ๆ กับส่วนผสมไข่แดง-นมเย็น ตีสักหนึ่งหรือสองนาทีอย่างแท้จริง คุณควรได้มวลที่เขียวชอุ่ม แต่ไม่หนา (ไม่ยึดติดกับขอบเครื่องผสม "ลื่น")

7. นำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที ทำเช่นเดียวกันสำหรับโครงร่างนี้ 3-4 ครั้ง

8.ครั้งสุดท้ายมวลจะแข็ง แข็ง ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ใช้ช้อน "ทุบ" ไอศกรีมให้ละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

ส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง

9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำออกมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็งสนิท

10. ไอศกรีมโซเวียตคลาสสิกพร้อมแล้ว! มันจะง่ายกว่ามากที่จะกระจายมันในชามถ้าภาชนะถูกทิ้งไว้สักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด? รสชาติของไอศกรีมโซเวียตนั้นคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องการลองอาหารอันโอชะนี้อีกครั้ง แต่ไม่สามารถซื้อไอศกรีมแสนอร่อยในร้านค้าได้เสมอไปและคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางอย่างก็น่าเสียดายเท่านั้น คุณสามารถปรุงขนมนี้ด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกระตุ้นความคิดถึงในเวลาอันไกลโพ้น สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอื่น ๆ ที่มีการอุดฟันต่างๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้นม 200 มิลลิลิตร (ทำเองดีกว่า) ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม ครีมดี 200 มิลลิลิตร (33 เปอร์เซ็นต์) และวานิลลา (แท่งหรือสาระสำคัญ) ตอนนี้เราเริ่มทำไอศกรีมโฮมเมด ในเวลาเดียวกันเราจะได้รสชาติของไอศกรีมโซเวียตด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ขั้นแรก ใส่นมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่วานิลลาและนำออกจากเตา ควรวางภาชนะบนน้ำแข็งเพื่อทำให้ของเหลวเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ตีไข่แดงและน้ำตาลแยกกัน เทนมเย็นลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน เราใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟ แต่อย่าต้ม ส่วนผสมควรเดือดและคนตลอดเวลา ช่วงเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญที่สุด ต้มไม่ได้ มิฉะนั้น ไข่แดงจะม้วนงอ เช็คความพร้อมได้ด้วยช้อนไม้ หากคุณเลื่อนนิ้วไปตามนั้นและยังมีร่องรอยอยู่แสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม นำภาชนะออกจากกองไฟและเย็น ตีครีมแยกต่างหากและผสมกับมวลไข่ที่เย็นแล้ว มันกลายเป็นความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายมาก เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดในตู้เย็น เขารับประกันรสชาติของไอศกรีมโซเวียต หนึ่งชั่วโมงต่อมา เรานำขนมออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยตะกร้อมือ เราส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาผสมซ้ำ หลังจาก 8 ชั่วโมงขนมจะพร้อม ขั้นตอนล่าสุดจะทำให้โปร่งโล่ง

สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จำเป็นในการรับไอศกรีมโฮมเมดรสชาติของไอศกรีมโซเวียต? เพียง 5 ส่วนผสมง่ายๆ ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำตาลสองแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, นมหนึ่งลิตร (ควรใช้นมทำเอง), เนย 100 กรัมและไข่แดงห้าฟอง เราใส่กระทะที่มีนมลงบนกองไฟแล้วจุ่มเนยลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ผสมน้ำตาล ไข่แดง และแป้งแยกกัน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมไข่กับนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ปรากฎว่ามีมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ลงในส่วนผสมครีมนมที่ต้มแล้วใส่มวลไข่แดงลงในกระแสบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด วางหม้อในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง ผัดไอศกรีมในอนาคตเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น เราเทส่วนผสมอุ่น ๆ ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง นี่คือจุดที่ฟังก์ชันหยุดด่วนมีประโยชน์ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดที่โต๊ะ ผู้เข้าพักจะพึงพอใจกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมไม่มีไข่

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมของหวานที่ไม่มีไข่ด้วยเหตุบางอย่าง สูตรนี้เหมาะสำหรับโอกาสดังกล่าว จะมีไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติของไอศกรีมโซเวียต นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เราใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันนมทำเอง คุณต้องใช้นม 400 กรัม น้ำตาล 75 กรัม นมผง 25 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง

ขั้นแรก ผสมน้ำตาล วานิลลา และนมผง จากนั้นเทนม 350 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้ ละลายแป้งแยกต่างหากในนมที่เหลือ เราเพิ่มลงในส่วนผสมหลักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องต้มฐานของขนมจนข้น จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นเราจะส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เอามันออกมาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราเปลี่ยนความละเอียดอ่อนเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่กลับในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ของหวานในเครื่องทำไอศกรีม

คุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมสำหรับทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า หลังจากเตรียมส่วนผสมของหวานแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราโอนมวลไปที่ชามของเครื่องทำไอศกรีมซึ่งดีกว่าที่จะเย็นล่วงหน้า

เราเปิดการกวนเป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อนุ่มโปร่งสบายก่อตัวขึ้น รสชาติของไอศกรีมโซเวียตในเครื่องทำไอศกรีมก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถใส่ขนมในช่องแช่แข็งโดยใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง คุณต้องนำไอศกรีมออกและผสมเป็นระยะ

สวรรค์แห่งความสุข

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม รสชาติของความละเอียดอ่อนที่ได้นั้นคล้ายกับช็อกโกแลตแท่ง Bounty ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ช็อกโกแลตนมขาว 100 กรัมและช็อกโกแลตนม 150 กรัมมะพร้าวเกล็ด 50 กรัมกะทิ 400 มิลลิลิตรพร้อมเนื้อครีม 300 มิลลิลิตรน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 2 ฟอง กระบวนการสร้างการรักษานั้นค่อนข้างง่าย ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเทครีมและกะทิลงไปโดยไม่หยุดการทำงานของเครื่องผสม ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเทลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ เพิ่มลงในส่วนผสมนี้

อย่าลืมคนและไม่ต้ม เทเกล็ดมะพร้าวและทำให้มวลเย็นลงในสภาวะอุ่น ตอนนี้เพิ่มช็อกโกแลตนมแล้วปล่อยให้มันละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ละลายจนหมดจึงได้เอฟเฟกต์หินอ่อน แช่แข็งไอศกรีมโฮมเมดประมาณ 4-5 ชั่วโมง รสชาติของโซเวียตไม่ได้ให้ แต่ขนมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ไอศกรีมไดเอท

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง เรานำผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมาประกอบอาหาร รสชาติจะไม่น่าสนใจน้อยลงจากนี้ นำนม 500 มิลลิลิตร ไข่ 3 ฟอง โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน และผลเบอร์รี่สดสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น) ขั้นแรก ผสมแป้ง น้ำตาล วานิลลิน และโกโก้กับนม (5 ช้อนโต๊ะ)

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและเพิ่มลงในนมที่เหลือซึ่งจะต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย ตอนนี้เราผสมมวลทั้งสองที่เตรียมไว้แล้ววางภาชนะบนกองไฟ ส่วนผสมควรข้นจนข้นเป็นคัสตาร์ด ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมของนมและโกโก้โดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ เทไอศกรีมลงในพิมพ์และตั้งให้เย็น

ไอศกรีมเมล่อน

ของหวานที่อร่อยและหอมกรุ่นนี้ต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่าง ใช้แตงสุก 250 กรัม ครีม 250 มิลลิลิตร และน้ำตาล 100 กรัม ปอกเปลือกและบดแตงโมโดยใช้เครื่องปั่นกับน้ำตาล ตีครีมแยกต่างหากแล้วผสมกับแตง เราส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสม และทำให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ของหวานสามารถโรยด้วยขี้กบช็อคโกแลต

Afterword

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูง ไอศกรีมโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตเท่านั้น ความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมนี้ยืนยันสิ่งนี้ ไอศกรีมเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตขูด ผลไม้สด แยมและแยม คุณสามารถใช้ถั่วซึ่งต้องปอกเปลือกและทอดก่อน อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟแบบนิ่มหรือหลังจากแช่แข็งนาน ไอศกรีมที่ทำเองอร่อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อมา ให้เพื่อนและคนที่คุณรักมีความสุข

สูตรแรกเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดจาก 2 ส่วนผสม ถ้าคุณชอบรสวานิลลา เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา หากคุณต้องการทำไอติม ให้ตุนถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งและแท่งไม้ หรือ "ทำ" แท่งด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องแยกที่จับออกจากส้อมหรือช้อนที่ใช้แล้วทิ้ง

และถ้าคุณไม่อยากกินไอติม ก็แค่ใส่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เอามา:

• ครีมจากไขมัน 33% ขึ้นไป - 300 ml
• นมข้น - 200 กรัม (ในกระป๋องธรรมดาสามารถ 400 กรัม) ถ้าคุณไม่ชอบของหวานมาก ก็ให้ลดนมข้นจืดลง ลองขณะทำอาหาร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

หรือถ้าคุณต้องการทำไอติม:

• ช็อกโกแลตเปล่า - 90 กรัม
• 4 ถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งหรือแท่งไอศครีมพิเศษ

มันจะดีกว่าที่จะทำให้ครีมเย็นลงก่อนแล้วจะดีกว่าที่จะตี และขั้นแรกให้ปัดด้วยความเร็วต่ำหลังจากที่ข้นขึ้น ปัด - 2-3 นาทีจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆเทนมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลหากต้องการ ผสมอีกครั้งจนเนียน

คำแนะนำ. อย่าใส่นมข้นมากจะหวานมาก และระวัง ไอศกรีมนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่มีแคลอรีมากมาย

ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณไม่ต้องการทำไอติมช็อกโกแลต ก็แค่ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน 3 ครั้ง หลังจากครั้งสุดท้าย ทิ้งในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เรากำลังทำไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแก้ว เราเอียงและบิดมันกระจายช็อคโกแลตตามด้านข้างของแก้ว

จากนั้นเราก็พลิกแก้วและเขย่าช็อกโกแลตส่วนเกินออก ชั้นบาง ๆ ควรอยู่บนผนังกระจก

เราเอาถ้วยเคลือบช็อคโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ตักไอศครีมใส่ถ้วย แท่งไม้

แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 4-8 ชม.

เรานำไอศกรีมออกมาและเราจำเป็นต้องเอาแก้วออกจากไอติมของเรา เรากำลังทำอะไรอยู่

นี่คือไอติมที่สวยงามอร่อยและดีต่อสุขภาพที่เราได้รับในตอนท้าย

สูตรวิดีโอ

นี่เป็นสูตรไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุด แต่ทุกคนไม่สามารถซื้อครีมในร้านได้ วิธีทำครีมใช้เอง.

ครีมที่มีไขมันจากนมและเนย ราคาประหยัด ธรรมชาติ ไม่เหมือนใครจากร้าน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการรับครีมไขมันที่คุณต้องการจากนมและเนย

• ใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%
• นม - ปริมาณไขมันใด ๆ

และตอนนี้อัตราส่วนของนมและเนยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการของครีม:

1. หากคุณต้องการครีม 33% คุณต้องใช้: นม 200 มล. และเนย 200 กรัม
2. ครีม 20-25% นม - เนย 200 มล. และ 130 กรัม
3. ครีม 10-15%. นม - 200 มล. เนย - 60 กรัม

การทำครีมนั้นง่ายมาก ใส่เนยลงในนม ตั้งไฟจนเนยละลาย และยกลงจากเตาทันที ห้ามนำไปต้ม!

โดยไม่ปล่อยให้เย็น มวลจะต้องถูกตีในเครื่องปั่นเป็นเวลา 7-10 นาที ดังนั้นเนยละลายเป็นชิ้นเดียวกับนม

เทครีมลงในขวดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้แช่เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง

การอุดตันอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวเมื่อคุณไปถึงพวกเขา เพียงแค่กวนพวกเขา

ครีมนี้วิปปิ้งได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นครีมจะแบ่งชั้นออกเป็นเศษส่วนของเนยและบัตเตอร์มิลค์!

และนี่คือวิดีโอสูตรการทำครีมจากนมและเนย

ไอศกรีม - บรูเล่ - สูตรด่วนสำหรับคนขี้เกียจ

สูตรครีมบรูเล่แบบโฮมเมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และในความคิดของฉันอร่อยที่สุด!

คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง:

• นมข้นต้ม - 200 กรัม (ในกระป๋อง 400 กรัมแบบดั้งเดิม)
• นมจากไขมัน 2.5% - 200 มล.
• ครีมจากไขมัน 33% - 400 กรัม (แช่เย็น 2 ชั่วโมง)
• น้ำตาลวานิลลา - หยิก

แช่ชามและนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ใส่นมข้นต้มลงในชาม เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส เทนมลงไป คนให้เข้ากัน เติมนมเล็กน้อย คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นน้ำเชื่อม และคุณไม่จำเป็นต้องเทนมทั้งหมดที่นั่น มิฉะนั้น ผลึกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นระหว่างการแช่แข็งเนื่องจากของเหลวส่วนเกิน

ตีครีมแช่เย็นที่ความเร็วต่ำก่อน ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ความเร็วจะต้องเพิ่มขึ้น

ตีจนโฟมแข็ง แต่ระวังอย่าขัดจังหวะจนน้ำมันและเวย์ก่อตัว!

ตอนนี้ผสมนมและนมข้นกับปัดเดียวกันจนเนียน แล้วเริ่มทยอยใส่ส่วนผสมของนมข้นจืดลงไปในครีม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ

เมื่อส่วนผสมครีมบางลงและอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทส่วนผสมนมที่เหลือลงในชาม

คนจนได้เนื้อครีมสีครีมบรูเล่ที่ละเอียดอ่อน

โอนไอศกรีมครีมบรูเล่ไปยังภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง

รอ? ตอนนี้ใส่ในชามและกินเพื่อสุขภาพของคุณ M-mmm อร่อยแค่ไหน!

ไอศกรีม Creme brulee - สูตรด่วน สูตรวิดีโอ

• ไอศกรีมที่ทำจากครีมกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ไม่ถูกในช่วงเวลาที่ยากลำบากของวันนี้เพราะครีม 30% 1 ลิตรมีราคาประมาณ 450 รูเบิล ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรราคาประหยัดสำหรับไอศกรีมแสนอร่อย ราคาโดยประมาณคือ 70 รูเบิลสำหรับการรักษาแสนอร่อย 1 กิโลกรัม แต่ที่นี่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย

อันที่จริงไอศกรีมจากสหภาพโซเวียตนี้ทำมาจากนมและไข่

นี่คืออาหารที่คุณต้องการ:

• นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5%) - 0.5 ลิตร
• น้ำ - แก้วครึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย (120 มล.)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม (นุ่มเราจึงนำออกจากตู้เย็นก่อน)
• แป้ง (อะไรก็ได้ แต่ข้าวโพดจะดีกว่า) - 1 ช้อนโต๊ะ

วางนม 400 มล. บนสวิตช์บนเตา จะต้องนำไปต้มไม่ให้เดือด แต่ต้องเป็นฟองแรก

ระหว่างนี้มาทำครีมกัน ทำไมต้องเอาไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณอาจรู้ว่าคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นหรือใส่ไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นโปรตีนจะแยกออกจากไข่แดงได้ดีขึ้น และคุณสามารถแยกส่วนได้สบาย เช่น ใช้กรวย

ผสมไข่แดงกับทราย 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะเต็มเนินเขา)

เทนมที่เหลือลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ แล้วเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตีอีกครั้ง แป้งจะเพิ่มความหนาแน่นและป้องกันไม่ให้ไอศกรีมตกผลึก

ค่อยๆเทนมที่เริ่มเดือดลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน และนำกลับมาเผาอีกครั้ง บนเตาเราตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าสัญญาณการเดือดจะปรากฏขึ้น ในกรณีนี้มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในชามอีกใบ และทันทีที่มันเย็นตัวลง คลุมด้วยฟิล์ม เราใส่ไว้ในตู้เย็น

ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงในทรายที่เหลือ ให้เทน้ำครึ่งแก้ว กรดซิตริกเล็กน้อย กรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายตกผลึก เราใส่ไฟ นี่จะเป็นน้ำเชื่อมสำหรับความหวาน

และเราเริ่มตีไข่ขาวโดยเติมกรดซิตริกที่เหลืออยู่ที่นั่น มวลโปรตีนควรคงอยู่ในชามหลังจากที่เราพลิกกลับด้าน ใช้ได้ดีในการตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก หากไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้เราเทน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วลงในมวลโปรตีนซึ่งเราทิ้งไว้บนเตา เทออกเล็กน้อยร้อนแล้วตีต่อ

ตีต่อไปประมาณ 5 นาที จนได้ครีมโปรตีนที่ข้นมาก แล้วเราก็เอาเข้าตู้เย็น

ตีเนยและวานิลลินประมาณ 2 นาที

และตีต่อไป ทีละเล็กทีละน้อย เติมครีมลงไป นั่นคือมวลไข่แดงที่เราทำในตอนเริ่มต้น เมื่อครีมทั้งหมดผสมกับน้ำมันแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

เมื่อส่วนผสมทั้งสองเย็นลงอย่างเหมาะสม ใช้ครีมไข่แดงและเพิ่มเล็กน้อย และคนให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไปรบกวนโครงสร้างของวิปโปรตีน

ตอนนี้คุณต้องโอนไอศกรีมไปยังภาชนะเก็บและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง และไม่ต้องจับคนทุกครึ่งชั่วโมงก็จะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง เพียงหยิบออกมาใช้และสนุกได้เลย!

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากครีมและนม

วัตถุดิบ:

• นม (อะไรก็ได้ แต่ควรใช้นมไขมันดีกว่า) - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 25-30 เปอร์เซ็นต์) - 350 gr
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้ง (อะไรก็ได้ แต่ควรใช้ข้าวโพด) - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชากลม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

ก่อนอื่นเราทำช็อกโกแลตพุดดิ้งสำหรับไอศกรีม (แต่ถ้าไม่อยากใส่ช็อกโกแลต ในกรณีนี้ ให้ปรุงวานิลลาพุดดิ้งแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป) ในจานที่มีก้นหนาเช่นหม้อคุณต้องเท: น้ำตาลโกโก้และแป้ง เทนมลงทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟให้ข้นคนตลอดเวลา สัญญาณให้ปิดจะพองและเดือดปุด ๆ

ทันทีหลังจากปิดเตาคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตสับละเอียดและแน่นอนว่าผสมให้ละเอียด คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของพุดดิ้ง มิฉะนั้นในตู้เย็นซึ่งจำเป็นต้องถอดออกหลังจากเย็นตัวแล้วจะมีเปลือกที่เราไม่ต้องการเกิดขึ้น

และเพื่อให้พุดดิ้งเย็นเร็วขึ้น ให้ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วเติมน้ำแข็งลงไป

เมื่อพุดดิ้งเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับ

โอนไอศกรีมช็อกโกแลตไปยังภาชนะเก็บหรือถ้วยพลาสติก คุณสามารถใส่แท่งไม้ลงในถ้วยเพื่อทำไอติม

ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง และอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของช่องแช่แข็งซึมซับ

หลังจากเวลาที่เหมาะสมแล้ว ให้จุ่มแก้วลงในน้ำร้อนแล้วเอาไอศกรีมออกด้วยไม้ ห่อไอติมแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อจัดเก็บ

นี่คือวิดีโอสูตรสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและในแวบแรกดูเหมือนว่าไม่เป็นเช่นนั้น ลองดูแล้วคุณจะไม่อยากซื้อไอศกรีมในร้านอีกต่อไป

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและสำหรับเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมคลาสสิค

ไอศกรีมนมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี ถัดไป ใส่ไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าเนื้อหาในชามจะสม่ำเสมอ

นมถูกเทลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้เริ่มข้นเล็กน้อย เราประมวลผลส่วนผสมร้อนสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หลังจากนั้นเราใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

ในบันทึกย่อ ไม่สามารถส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่นได้ อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยค่อยๆตีผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นวิปปิ้งครีมที่มีน้ำตาลผงหลังจากนั้นก็ค่อยๆแนะนำคอทเทจชีส มันกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมที่ค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในชิ้น ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในแม่พิมพ์ไอศกรีม วางที่ว่างเปล่า ใส่หลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

รวมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด

ในระหว่างนี้ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลชัดเจนมาก เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

เราเทชิ้นงานที่ได้กลับเข้าไปในหม้อแล้วส่งไปอุ่นเครื่องโดยใช้ไฟอ่อน ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด ใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมฝรั่งเศส Anglaise - เรียบเนียนเป็นมันเงา

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน

เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมรักษา

ในสูตรนี้ ไอศกรีมจะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำ เช่นเดียวกับในไอศกรีมของร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการเตรียม

สูตรนั้นง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมที่ทำจากครีมกลับนุ่มอย่างไม่สมจริง โดยมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม;
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก มาเตรียมเจลาติน: เติมน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในภาชนะผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากนั้นเราเปิดความเร็วสูงสุด ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง

แยกโต๊ะที่ 4 ออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยกต่างหากและเพิ่มแป้งด้วยวานิลลาไข่แดงและนมข้นต้มลงไป เราถูทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

ใส่มวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น นี้จะช่วยให้คุณมีความสอดคล้องของคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

มาจัดการกับครีมที่เหลือกัน ตีจนได้โฟมหนา เติมน้ำตาลได้หากต้องการ จากนั้นเราก็กระจายคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดหรือขันด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่อ่อนนุ่มและเปราะบาง

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมนี้ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งและสามารถใช้เป็นครีมเค้กได้

ของหวานชอคโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง - 125 กรัม

ก่อนอื่นเราสับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่มีก้นหนารวมเกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คน. เทนมลงไปผัดจนเนียน ผลที่ได้คือวางช็อกโกแลตแบบมันวาว เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เราใส่ไฟอ่อนแล้วคนจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่นขึ้น ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมบางเบา

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอและไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงผสมกับที่ตี จากนั้นเทอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ม้วนงอ เทมวลนมลงในกระแสบาง ๆ ตีมวลอย่างต่อเนื่องด้วยการตี

ใส่กระทะลงบนกองไฟอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะสุก มวลควรข้นและคล้ายกับคัสตาร์ดเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

เราทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะลึกเพื่อแช่แข็ง เราปิด. เราทิ้งไว้ค้างคืน

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมเปล่าต้องไม่ส่งไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย
• นม 2 แก้ว;
• ไข่ขาว 6 ฟอง.

ขั้นแรก ตีไข่ขาวจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี ตีครีมแยกกันจนข้น

เพิ่มครีมเนยข้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกัน ใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราผสมผสานกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และลูกพีช ผสมให้ละเอียด

ใส่ชิ้นผลไม้ในภาชนะและแช่แข็งปิดฝา / ฟอยล์ให้แน่น

ไม่ใส่ไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมผง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน

อุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับครีมและคนให้เข้ากันสักสองสามนาที หลังจากนั้นเราตั้งไอศครีมให้แช่แข็ง

• โยเกิร์ต 2 ขวด;
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามแก้ว

สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศครีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติที่เราโปรดปราน ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางใส่ไม้เข้าไปเพื่อให้แช่อยู่ในโยเกิร์ต เราส่งโครงสร้างผลลัพธ์ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

• 3 กล้วย;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง เช็ดผิวจากมะนาวหนึ่งลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองผล แล้วผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ด้วยเครื่องปั่นให้เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

สำหรับรสชาติมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนลงไป แล้วคนให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง