ในสมัยก่อน ตาฮินีถือเป็นอาหารของคนรวย ในบางประเทศใช้งาเป็นสกุลเงินในการแลกเปลี่ยนสินค้า ต่อมากลายเป็นอาหารประจำวัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นจานอิสระซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของซอสเช่นครีมปรุงรสตะวันออกกลางในตำนาน

ในตุรกี พาสต้าผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้ ในอิรักจะทาขนมปังพร้อมกับในกรีซ - กับน้ำผึ้ง ชาวอิหร่านทำ halva จากทาฮิน่า ชาว Cypriots ทำซูฟลากิปรุงรสสำหรับเคบับ และชาวอียิปต์เพิ่มขนมมันๆ ลงในเนื้อทอด ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่างาเป็นอาหารในอุดมคติเพราะให้พลังงานและความแข็งแรงถูกย่อยได้ดีและช่วยให้ผิวแข็งแรง

ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา tahini ปรากฏตัวในร้านอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐอเมริกาและยุโรป นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกได้ตรวจสอบคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ ในองค์ประกอบดังกล่าว ปริมาณโปรตีน วิตามิน แคลเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนดังกล่าวถูกพบว่าทาฮินีสามารถเรียกได้ว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ แนะนำให้ใช้งาดำในโรคของกระดูก ข้อ ผิวหนัง รวมถึงการป้องกันโรคต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพาสต้า

พื้นฐานของทาฮิน่าคืองา (งา) เมล็ดของเมล็ดพืชน้ำมันนี้นำมาผัด บด และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นยังคงรักษาสารอันทรงคุณค่าของงาไว้และยังช่วยเร่งการทำงานของมัน เนื่องจากมันถูกดูดซึมได้ดีกว่าในรูปของครีมที่มีความมัน พาสต้า 100 กรัมมีโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 51 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 18.5 กรัม แม้จะมีรสหวานและมีไขมันสูง แต่ทาฮินีไม่มีน้ำตาล และกรดไขมัน 88% นั้นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ด้วยประโยชน์ทั้งหมดของทาฮินี ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเลิกใช้ เพราะมีปริมาณแคลอรีสูง - 586 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของงาดำ

ในสมัยก่อนเมื่อไม่ทราบองค์ประกอบทางชีวเคมีของทาฮินี ผู้คนให้คุณค่ากับผลิตภัณฑ์เพราะมีปริมาณไขมันสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยเหตุผลที่ดี - ที่มีอยู่ในกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพช่วยชำระล้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าถ้าคุณใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทาฮินีหนึ่งช้อนทุกวันเป็นเวลา 1.5 เดือน คุณสามารถปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและหัวใจได้อย่างมาก

งาดำมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคร้ายแรง เช่น

• เบาหวานชนิดที่ 2;
• โรค hypertonic;
• โรคข้อเข่าเสื่อม;
• หลอดเลือด;
• โรคประสาทอ่อน;
• ภาวะซึมเศร้า.

Tahini ประกอบด้วยสาร 4 ชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง พวกมันผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ทำลายเชื้อโรค การใช้งาเป็นประจำป้องกันโรคซาร์สและไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาลช่วยเร่งการฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อ

ตาฮินีย่อยง่ายกว่างาต่างจากงาทั้งเมล็ด ยิ่งไปกว่านั้น กรดไขมันยังกระตุ้นตับและถุงน้ำดีเพื่อช่วยให้แปรรูปอาหารอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ทาฮินีเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารและท้องผูก

Tahini เพื่อสุขภาพสตรี

งาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน สารเหล่านี้ช่วยแก้ไขระดับของฮอร์โมนเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน และบรรเทาผลกระทบของความไม่สมดุลของฮอร์โมน เพิ่มทาฮินี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในอาหารทุกวัน คุณสามารถลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมาก - อาการร้อนวูบวาบ อ่อนแอ อารมณ์แปรปรวน ปริมาณแคลเซียมสูงในผลิตภัณฑ์ป้องกันการสูญเสียกระดูกและโรคกระดูกพรุน

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าไฟโตเอสโตรเจนป้องกันมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมน - มะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่

นอกจากนี้งายังช่วยผู้หญิงทุกวัยในการดูแลรูปร่างหน้าตา ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้กับผิวหนังและเส้นผมเป็นมาสก์ วิตามินและกรดไขมันเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผม กระชับและเสริมสร้างผิว

งาเพื่อสุขภาพของผู้ชาย

Tahini เป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรับปรุงความใคร่และการแข็งตัวของอวัยวะเพศ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งในการผลิตฮอร์โมนเพศชาย - สังกะสี งามีสังกะสีมากพอๆ กับยาโป๊ที่มีชื่อเสียง หอยนางรม โดยมีความแตกต่างที่ว่าหอยอันละเอียดอ่อนมีราคาแพงกว่ามาก

บ่อยครั้งที่สาเหตุของความล้มเหลวบนเตียงของผู้ชายคือความเหนื่อยล้าเรื้อรังและภาวะซึมเศร้า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีอยู่มากในทาฮินีจะกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้บรรเทาความตึงเครียดเพิ่มความต้องการทางเพศ

อีกสาเหตุหนึ่งของภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศคือความดันโลหิตสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยในการลดลงอย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินอี ซึ่งแพทย์เรียกกันว่า "วิตามินแห่งเซ็กส์" มานานแล้ว มีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ซึ่งเป็นฮอร์โมนหลักของผู้ชาย นอกจากนี้วิตามินอีและบี 2 ยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวเพิ่มความน่าดึงดูดใจภายนอกของผู้ชาย

เพื่อขจัดปัญหาทางเพศส่วนใหญ่ ก็เพียงพอแล้วสำหรับเพศที่แข็งแรงกว่าที่จะกินทาฮินี 3-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน

วิธีทำพาสต้าทาฮินี: สูตรโฮมเมด

เงื่อนไขหลักในการเตรียมขนมแบบตะวันออกคือการใช้งาคุณภาพสูง ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แช่เมล็ดในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงและผึ่งให้แห้ง
2. อบเมล็ดพืชเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันบนไฟอ่อน
3. บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นเพื่อให้มวลไม่หนาเกินไป สามารถนำน้ำมันงา, มะกอกหรือ.
5. เทลงในจานแก้วแล้วแช่เย็นหรือรับประทานทันที

มันง่ายที่จะทำครีมโฮมเมดจากทาฮินี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วาง 100 กรัมผสมกับกานพลูกระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกและต้ม 400 กรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา ผักตุ๋น ขนมปังและไข่ลวก

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

แม้จะมีคุณค่าทางสุขภาพ แต่งาก็สามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรคบางชนิดได้ ในหมู่พวกเขา:

• โรคอ้วน อิ่มตัวด้วยไขมันและโปรตีน ทาฮิน่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรกินเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของผลิตภัณฑ์ต่อวัน
• . เช่นเดียวกับซีเรียลและถั่วหลายชนิด งามักทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นที่ผิวหนัง ตาบวม น้ำมูกไหล หายใจถี่
• โรคของตับ ตับอ่อน และถุงน้ำดี ในโรคเรื้อรังของอวัยวะเหล่านี้ ไขมันส่วนเกินจะทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดเฉียบพลัน

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีโดยใช้พาสต้าที่มีไขมันและแคลอรี่สูงในทางที่ผิดก็สามารถรู้สึกคลื่นไส้และไม่ย่อยได้ ไม่มีบรรทัดฐานที่แน่นอนสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่แพทย์แนะนำไม่ให้เกิน 5 ช้อนโต๊ะต่อวัน เพื่อให้ทาฮินีดูดซึมได้ดีขึ้นแนะนำให้ผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับ

วิธีเลือกและจัดเก็บ

พาสต้าที่ผลิตในตะวันออกกลาง - ในเลบานอน ปาเลสไตน์ และอิสราเอล - ถือเป็นรสชาติที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์กรีก ตุรกี และไซปรัสมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่า อาหารเพื่อสุขภาพมีอยู่ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ทำมาจากเมล็ดงาที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่แต่งกลิ่นและสารกันบูด

หลังจากเปิดขวดทาฮินีแล้ว ส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากันจนน้ำมันที่ไหลออกมาผสมกับแป้งเปียก หลังจากใช้งานแต่ละครั้ง โถจะถูกวางในตู้เย็น วางงาจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 6 เดือน นานถึง 2 ปี อย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชสามารถเหม็นหืนได้เมื่อเวลาผ่านไป พาสต้าร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออร์แกนิกและทาฮิน่าโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด เนื่องจากไม่มีสารกันบูด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรบริโภคได้ดีที่สุดภายใน 1 เดือนหลังจากการซื้อหรือเตรียมการ

หากเก็บไว้นานพอควรดมกลิ่นหรือชิมก่อนใช้ น้ำมันหืนมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม ผลิตภัณฑ์ที่บูดแล้วไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับพาสต้าทาฮินีแสนอร่อย หลายคนรู้ว่ามันคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวางงาที่เรียกว่าทาฮิน่าและทาฮิน่าสามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ส่วนผสมนี้ถือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารตะวันออกทุกประเภท วันนี้ขอเสนอสูตรทาฮินี มาทำความรู้จักกับเขาทีละขั้น

ทาฮินี - มันคืออะไร?

ยังมีคนที่ไม่รู้ว่าแป้งที่มีกลิ่นหอมนี้คืออะไร ส่วนผสมหลักของซอสคือเมล็ดงาซึ่งสามารถหาซื้อได้เกือบทุกร้าน Tahini ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกดั้งเดิมและมังสวิรัติ คนหลังตกหลุมรักพาสต้าเพราะเนื้อหาแคลอรี่มันเป็นที่น่าพอใจมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถ้าคุณตรวจสอบสภาพร่างกายคุณไม่ควรกระตือรือร้นที่จะกินมันเพราะมันจะถูกสะสมอย่างรวดเร็วในพื้นที่ที่มีปัญหาของ ร่างกาย.

ทาฮินี - มันคืออะไร? นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก ส่วนผสมประกอบด้วยกรดไขมัน วิตามินบี และแร่ธาตุจำนวนมาก การรับประทานทาฮินีช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม ป้องกันสิว และผิวของคุณจะมีสุขภาพดีและสดชื่นขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารและส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม

หากคุณเติมโยเกิร์ตหรือน้ำดื่มธรรมดาลงในทาฮินี คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอมที่ปรุงแต่งอาหารประเภทผัก สลัด และเค้กไร้เชื้อ อย่าลังเลที่จะใช้ tahini ระหว่างการอดอาหาร มันคืออะไร - ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจสำหรับมื้อใด ๆ

การเลือกงาที่เหมาะสม

การเตรียมทาฮินีเป็นกระบวนการง่ายๆ ผลลัพธ์ของรสชาติจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก คุณจะต้องใช้เมล็ดงา 300 กรัมและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ หากปัญหาเกิดขึ้นกับองค์ประกอบที่สองไม่ได้ จะต้องเลือกองค์ประกอบแรกได้

เมื่อมาถึงร้านค้าหรือร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ขอให้ผู้ขายแจกเมล็ดงาสองหรือสามเมล็ดเพื่อทำการทดสอบ เคี้ยวให้ดี กระจายไปทั่วปาก รสชาติไม่ควรมีรสขมแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

การทำพาสต้านั้นง่ายมาก แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมเมล็ดพืชให้เหมาะสม ผู้หญิงหลายคนชอบที่จะทอดงาทันทีหลังจากซื้อหลังจากนั้นซอสก็กลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนกันและทาฮินีควรจะเป็นน้ำซุปข้นอย่างสมบูรณ์ ก่อนอื่นต้องแช่เมล็ดพืชในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่ลึกแล้วเติมจนมีน้ำเพิ่มขึ้นหนึ่งเซนติเมตร หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง

ย่าง

วางเมล็ดงาในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหากไม่มีสารเคลือบกันติด ขั้นแรกให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา หลังจากที่เมล็ดแห้งแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 เวลาในการอบคือประมาณ 20 นาทีพร้อมกับการอบแห้ง ในระหว่างนั้นคุณต้องเอาแผ่นอบออกจากเตาอบหลายๆ ครั้ง ผสม เมล็ด ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายควรเป็นสีทองที่สวยงามอย่าปรุงนานเกินไปซึ่งงาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

แน่นอน คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยการทอดเมล็ดในกระทะ ในระหว่างการอบแห้งอย่าปิดฝาจาน

ทำอาหารทาฮินี

เมื่อเมล็ดสุกดีแล้ว ให้เทลงในภาชนะอื่นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่นและบดเป็นเวลาสองสามนาทีที่ความเร็วต่ำแล้วตามด้วยความเร็วสูง อย่างแรกเลย งาจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นน้ำมันก็จะปรากฏขึ้น และจะทำให้เมล็ดเสียในน้ำซุปข้นอย่างสมบูรณ์ หากกระบวนการยืดเยื้อและอนุภาคไม่ถูออกเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำมันมะกอกที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นการวางจะก่อตัวเร็วขึ้น ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่น้ำมันที่เหลือ ผสมส่วนประกอบกับเครื่องปั่นอีกสี่นาที แค่นั้นแหละ tahini งาก็พร้อมแล้ว

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ซอสทาฮินีจัดทำขึ้นขึ้นอยู่กับสูตรของจานที่ต้องการส่วนผสมนี้ เติมน้ำ เกลือ โยเกิร์ต หรือน้ำมะนาวลงไป หากคุณเตรียมซอสทันทีหลังจากปรุงพาสต้า คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปได้ แต่ไม่ต้องผ่านการกลั่น เพื่อให้ส่วนประกอบได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น หากทาฮินีถูกเตรียมไว้สำหรับอนาคตและจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมอะไรเพิ่มเติมเพื่อที่แป้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น

จะทำอะไรกับทาฮินี?

ในซอสนี้ คุณสามารถจิ้มชิ้นเนื้อย่าง ผักสด ขนมปังพิต้า หากไม่มีทาฮินีคุณจะไม่ได้รับครีมที่เต็มเปี่ยมซอสนี้จะเติมเต็มรสชาติของมัน เราขอนำเสนอสูตรเฉพาะนี้ให้คุณทราบ สมควรได้รับความสนใจเป็นอย่างยิ่ง

คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพีสองถ้วยหรือที่เรียกว่าถั่วชิกพีและการ์บันโซ ระบายของเหลวที่มีอยู่ทั้งหมด ส่วนผสมอื่น ๆ:

• ส่วนที่สามของแก้วทาฮินี - มันคืออะไรและจะปรุงอย่างไรเราได้บอกไปแล้ว
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองกลีบผ่าครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งหยิบมือและผักใบเขียวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

หมุนส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสมุนไพรและเนย ในเครื่องปั่น ใส่จานแบนในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นทำเป็นร่องตามยาว เทน้ำมัน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ผู้ที่อยู่ในภาคตะวันออกอาจเคยเห็นขวดโหลขายชื่อ “ตาฮินี” ซึ่งหลายคนไม่รู้จัก อะไรซ่อนอยู่หลังตัวอักษรทั้งหกนี้? ปรากฎว่า ทาฮินีเป็นแป้งหนาที่ทำจากงาบด. การกล่าวถึงทาฮินีครั้งแรกซึ่งมักเรียกอีกอย่างว่าแป้งงานั้นพบได้ในคำแนะนำรูปลิ่มที่เขียนเมื่อประมาณสี่พันปีก่อน แหล่งข้อมูลเหล่านี้เล่าถึงธรรมเนียมการเสิร์ฟเหล้าองุ่นงาแก่เทพเจ้า หากคุณไม่ได้วางแผนจะไปเที่ยวในอนาคตอันใกล้นี้ แต่ต้องการลองอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงเองที่บ้าน โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด

Tahini ถูกกินในกรีซและไซปรัสซึ่งพายกับพาสต้านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา อาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันดีในอาหารอิสราเอล (โดยวิธีการในอิสราเอลเรียกว่า tkhina) ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ทาฮินีถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลากหลายประเภท พาสต้าเข้ากันได้ดีกับผักและปลาก่อนใช้งานจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีม, น้ำมะนาว, กระเทียมและเกลือ บ่อยครั้ง พาสต้ากลายเป็นส่วนผสมของขนมตะวันออกมากมาย รวมถึงฮาลวา นอกจากนี้ยังใช้ทำขนมฮัมมุสที่มีชื่อเสียงระดับโลกอีกด้วย บางคนถึงกับกินทาฮินีทาบนขนมปังหรือขนมปังแผ่น

ประโยชน์ของทาฮินี

ทาฮินีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พาสต้าถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชจำนวนมากที่ให้ความแข็งแรงและความอ่อนเยาว์แก่ร่างกาย วางประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งไม่ได้ผลิตโดยร่างกายของเรา ทาฮินียังมีแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย ในบรรดาองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในแป้งเมทไทโอนีนนั้นถูกตั้งข้อสังเกตซึ่งช่วยทำความสะอาดตับของสารพิษรวมถึงแร่ธาตุที่เป็นด่างที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ผลการศึกษาผลิตภัณฑ์กล่าวว่าทาฮินีช่วยในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ และการรับประทานงาดำเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ทาฮีนี่. สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• งา - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ใส่งาบนแผ่นอบ ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเมล็ดพืชไม่ว่าในกรณีใดเมล็ดจะขม เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะห่างไกลจากต้นฉบับ) อย่าลืมเขย่าเป็นครั้งคราว
2. เทเมล็ดงาที่คั่วแล้วลงในเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เทน้ำมันงาลงไป (แต่จะใช้วอลนัท มะกอก หรือกลิ่นอื่นๆ แทนก็ได้) ตีจนเนื้อครีมเนียนสม่ำเสมอ
3. หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณควรได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวข้นหนืด
4. แนะนำให้เก็บทาฮินีพร้อมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

เราบอกว่าบางคนกินพาสต้าเพียงแค่ทาบนขนมปัง แต่ถ้าดูเหมือนว่าเข้มข้นมากสำหรับคุณ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมลงไปตามความต้องการของคุณเอง ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น บ้าง ใส่กระเทียมลงไป, คนอื่นใส่ ผักใบเขียวสับละเอียดและยังมีคนผสมงากับน้ำผึ้งแล้วกินเป็นของหวาน รสชาติดั้งเดิมจะได้มาหากคุณเติมน้ำพริกลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาว. ทดลอง ลองแล้วคุณจะพบส่วนผสมของทาฮินีที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน อร่อย!

ตาฮินี ตาฮินะ หรือ ตาฮินะ(เรียกอีกอย่างว่างา) - แป้งมันหนาที่ทำจากงาบดที่พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารมากมาย เช่น ฟาลาเฟล ฮัมมุส ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิด องค์ประกอบของทาฮิน่าประกอบด้วยงาป่น (100%)

เมื่อใช้วางจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีมเหลว, น้ำมะนาว, เกลือและกระเทียม ควรเตรียมครีมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกโดยใช้ทาฮินี (ทาฮิน่า) Tahini เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารของอิสราเอล (ที่เรียกว่า "tkhina"), กรีซ, ไซปรัส - Cypriot พายกับ tahini "tahina pita" เป็นที่นิยมมาก

มวล Tahini ใช้เพื่อเตรียมขนมตะวันออกมากมายรวมถึง Halva ที่มีชื่อเสียงที่สุด

Tahini มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนยถั่ว
1 ช้อนโต๊ะมี 85 แคลอรี ไขมัน 7.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม โปรตีน 2.6 กรัม เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ โดยมีโอเมก้า 3 60.1 มก. และโอเมก้า 6 3.4 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตสารสำคัญเหล่านี้ได้ ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพหัวใจและสมอง

แปะยังประกอบด้วยแคลเซียม, เหล็ก, ทองแดงและฟอสฟอรัส - แร่ธาตุที่ให้ความแข็งแรงแก่กระดูกและฟัน, ทำความสะอาดไต (โดยเฉพาะถ้าคุณทานยาลดกรดและยาขับปัสสาวะ), เสริมสร้างหลอดเลือด, ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง, ให้พลังงาน, ป้องกัน โรคโลหิตจาง

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการของทาฮินีคือไทอามีนหรือวิตามินบี 1 การให้บริการแต่ละครั้งให้ 16% ของมูลค่ารายวันของสารอาหารนี้ มีผลดีต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และการย่อยอาหาร
การขาดไทอามีนอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนของโรคหัวใจและทางเดินอาหาร

ประโยชน์ด้านสุขภาพของตาฮินี

งาเป็นผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของตะวันออกกลาง เธอเป็นผู้ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษแก่อาหารตะวันออกแบบคลาสสิก แต่เสน่ห์พิเศษอยู่ที่คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์

เพื่อผิวใส เปล่งปลั่ง ผมแข็งแรง และรูปร่างที่ไร้ที่ติ ให้ทานทาฮินีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล!
เป็นแหล่งที่ดีของเมไทโอนีน ซึ่งช่วยทำความสะอาดตับของสารพิษ รวมทั้งแร่ธาตุที่เป็นด่างที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เราสร้างการย่อยอาหาร

สำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!
ในการผลิตน้ำพริกงาจะถูกบดอย่างแรงจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งร่างกายยอมรับและย่อยได้ง่าย
งาดำสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ
มันจะไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหาร แต่ยังช่วยย่อยอาหารที่หนักกว่า

เรารักษาสิว

ตามรายงานของศูนย์สุขภาพมหาวิทยาลัยในรัฐอิลลินอยส์ 80-90% ของวัยรุ่นในปัจจุบันต้องทนทุกข์ทรมานจากสิวและแผลที่ผิวหนัง
สิวเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ตั้งแต่การปนเปื้อนของแบคทีเรียและความสกปรกทั่วไป ไปจนถึงการผลิตไขมันที่ปิดกั้นรูพรุนมากเกินไป และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

มีวิธีรักษาสิวแบบบ้านๆ มากมาย (เช่น เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์และกรดซาลิไซลิก) แต่คุณอาจยังไม่คุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ใช้ทาฮินี
งาอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งประสิทธิภาพในการรักษาสิวได้รับการยืนยันโดยพนักงานของศูนย์การแพทย์ในรัฐแมรี่แลนด์

เราป้องกันผมร่วง

ผมร่วงมักเป็นสัญญาณของความผิดปกติของการเผาผลาญ
อาหารที่สมดุลจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเติมเต็มการขาดสารอาหาร (โดยเฉพาะสังกะสี) ที่เส้นผมต้องการอย่างมาก

อาการอื่นๆ ของการขาดธาตุสังกะสี ได้แก่ รสชาติผิดปกติ ท้องร่วง ความอ่อนแอ ปัญหาการมองเห็น สิว และการขาดความอยากอาหาร
ทาฮินีที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วยสังกะสี 10 มก. ซึ่งคิดเป็น 70% ของมูลค่ารายวัน
อาหารที่อุดมด้วยสังกะสีอื่นๆ ได้แก่ หอยนางรม จมูกข้าวสาลี ตับลูกวัว เมล็ดแตงโมแห้ง ดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ เนื้อแกะ และถั่วลิสง

งาที่สืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดงา แต่ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของมันคือความละเอียดอ่อน น่ารับประทาน และเนื้อสัมผัสที่ย่อยง่าย

ขอเสนอสูตรวางงาและการใช้งาน

ทำอาหารอย่างไร
วางเมล็ดงาลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิ้งในเตาอบสักครู่ เขย่าแผ่นอบเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดงาไหม้ (ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ)

เมื่องากลายเป็นสีทองเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ดึงออกแล้วเจาะเครื่องปั่น (เครื่องปั่น) ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช - งาตามอุดมคติ คุณยังสามารถกินแบบบ๊องหรืออย่างอื่นที่มีรสชาติเป็นกลางได้

ตีจนเนียนจนงาเป็นครีมความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งที่มีความหนาปานกลาง
ทุกอย่าง tahini พร้อมแล้ว
สามารถใช้ทำครีม ซอสเนื้อและผัก และขนมอบ เก็บในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่นได้นานถึง 2 เดือน

สูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสในการซื้องา

แต่นี่เป็นพื้นฐาน และถ้าคุณใช้ทาฮินีเป็นซอสสำหรับปลาเนื้อสัตว์และผักก็เติมน้ำมะนาว, กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยป่น
ทรูเรามีทาฮินีพร้อมแล้วเข้มข้น จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำและเพิ่มสารเติมแต่งทั้งหมดเท่านั้น

Kufta ในซอสทาฮินีจอร์แดน - สูตร

แคลอรี่ต่อมื้อ: 2115
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ: 254.65 ถู มอสโก

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตร

วัตถุดิบ:
. เนื้อแกะ 400 กรัม + เนื้อ
. หอมใหญ่ 1 หัว
. พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
. กระเทียม 2-3 กลีบ
. พริกไทยดำแดง, ลูกจันทน์เทศ, ซีร่า, เกลือเพื่อลิ้มรส
. แป้งทาฮินี 200 กรัม
. 2 มะนาว (น้ำผลไม้ของพวกเขา)
. กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
. น้ำ 200 กรัม
. เกลือ 1 ช้อนชา
. เนยละลายสำหรับทาไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อบด:
บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
เพียงแค่บิดในเครื่องบดเนื้อ 1 หัวหอมใหญ่ + ผักชีฝรั่ง + กระเทียม 2-3 กานพลู
เพิ่มเครื่องเทศ (ฉันใส่พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ + เกลือเพื่อลิ้มรส) และผสมเนื้อสับ

ซอสทาฮินี:
. ตาฮินี 200 กรัม
. น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก
. น้ำ 200 กรัม
. กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา.

ตีทุกอย่างในเครื่องผสม
ตอนนี้เราใช้แผ่นอบที่ไม่ติด (แบบฟอร์ม) อัดจารบีด้วยเนยละลายวางเนื้อสับของเราแล้วเทเบา ๆ
น้ำมันมะกอก.

เราใส่ในเตาอบเพื่อให้ได้สีทองอุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200 องศา ในขณะที่คุฟต้ากลายเป็นสีทอง (อย่าสะเด็ดน้ำซุปที่เกิดจากเนื้อ) จากนั้นเทซอสทาฮินีของเราลงบนคุฟต้า ทำอุณหภูมิ 150 กรัม และเตรียมให้พร้อม

ซอสต้องข้น แยกถั่วไพน์นัทแล้วโรยให้ทั่วจานที่ปรุงเสร็จแล้ว ยังโรยด้วยผักชี ผักดองและมันฝรั่งทอดเข้ากันได้ดีกับจานนี้

27.04.2015

ตคินา, ทาฮีนี่, tahina, งาหรือ งา- ทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมเดียวกัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอิสราเอลและตะวันออกกลาง เช่น และ . เมื่อฉันเดินทางไปทั่วอิสราเอล ทาฮินีถูกเติมเข้าไปทุกที่และทุกจาน มีขายในร้านค้าขนาดเล็กและขนาดใหญ่ทุกแห่ง ตั้งแต่ร้านขายของชำใต้บ้านไปจนถึงไฮเปอร์มาร์เก็ต เมื่อฉันกลับประเทศของฉัน ฉันไม่พบมันบนชั้นวาง ดังนั้นฉันจึงออกไปทำทาฮินีด้วยตัวเอง ปรากฎว่ามันไม่ยากนัก มาลองกัน! .

วัตถุดิบ

• - 400 กรัม (ไม่คั่ว ไม่ขม)
• - หรือมะกอกไม่มีกลิ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เตรียมตัวเร็วมาก ในการทำซอสงาทาฮินีแสนอร่อย คุณต้องเลือกเมล็ดงาที่เหมาะสม ลองชิมดูก่อนซื้อ ไม่ควรขม ไม่อย่างนั้นน้ำพริกงาจะขมด้วย เราวัดปริมาณงาที่เหมาะสม
เทครึ่งหนึ่งลงในเครื่องบดสับเครื่องปั่นแล้วเริ่มบด เมื่องากลายเป็นข้าวต้มให้เพิ่มครึ่งหลังแล้วบดอีกครั้ง
อาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที หากคุณใช้เครื่องบดกาแฟ ผลลัพธ์จะดีขึ้นมาก และคุณจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเร็วขึ้น เครื่องปั่นของฉันสามารถบดได้เฉพาะตามที่แสดงในภาพด้านล่าง แต่ยิ่งละเอียดยิ่งดี
ใส่น้ำมันงา. และเราบดอีกครั้ง
เนื่องจากงาร้อนมาก ความสม่ำเสมอจึงควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว จากนั้นทาฮินีจะข้นขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น หากความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วบดอีกครั้งจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป หลายคนใช้ทาฮิน่านี้เป็นซอสแยกกัน แต่มีแบบคลาสสิค (ชื่อเดียวกัน)