บ้านเกิดของซีเรียลนี้คือโมร็อกโก (แอฟริกาเหนือ) ซึ่งเป็นจานที่มีชื่อเดียวกันเป็นอาหารประจำชาติ อย่างไรก็ตาม ยังเป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ เช่น แอลจีเรีย ลิเบีย ตูนิเซีย และตริโปลิตาเนีย

ชื่อ kus มาจากภาษาเบอร์เบอร์ "seksu" ซึ่งแปลว่า "รีดดี" มาจากภาษาแอลจีเรีย คำนี้หมายถึง "อาหาร" ซึ่งบ่งบอกถึงชีวิตประจำวัน สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักในมาเกร็บ (โดยเฉพาะในแอลจีเรีย ลิเบีย ตูนิเซีย และโมร็อกโก) Couscous ยังแพร่หลายในอิสราเอล อิตาลี ฝรั่งเศส และหลายภูมิภาคในตะวันออกกลาง เขามารัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ดังนั้นเขาจึงยังไม่โด่งดังและยังไม่ปรากฏบนโต๊ะของพลเมืองส่วนใหญ่

ตามเนื้อผ้า couscous ทำจากเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมบด ข้าวฟ่าง ข้าว และข้าวบาร์เลย์มักใช้สำหรับการผลิต เทคนิคการผลิตคล้ายกับการผลิตพาสต้า (แต่ค่อนข้างเล็ก - หนึ่งและครึ่งถึงสองมิลลิเมตร) ธัญพืชที่มีรัศมี 0.6 มม. ถูกนำมาใช้กับการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น Couscous ได้มาจากธัญพืชหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่แล้วคุณสามารถหา couscous ข้าวสาลีชนิดเดียวกันได้ ในเรื่องนี้เราจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบของข้าวสาลี couscous ส่วนใหญ่ทุ่มเทให้กับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อุดมด้วยกรดแพนโทธีนิกเป็นพิเศษ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการลดพลังชีวิต ปัญหาการนอนหลับ ความเหนื่อยล้าทั่วไป และภาวะซึมเศร้า ปริมาณทองแดง เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และใยอาหารค่อนข้างสูง ซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การเผาผลาญเกลือน้ำ และการทำงานของสมองให้เป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวค่อนข้างสูงและมีจำนวน 376 กิโลแคลอรีองค์ประกอบยังรวมถึงโปรตีน - 12.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 72.4 กรัมไขมัน - 0.6 กรัม

นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว Couscous ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (semolina) อย่างสิ้นเชิง มีลักษณะเป็นเนื้อละเอียด ร่วน และสีทอง

ปรุงด้วยไอน้ำเป็นหลัก (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือในหม้อต้มคู่) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือผักปรุงในภาชนะด้านล่าง และเส้นคูสคูสนั้นปรุงในส่วนบนด้วยไอน้ำที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

Couscous เป็นซีเรียลแคลอรี่สูงที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ถั่ว ปลา เครื่องเทศ อาหารทะเล และผัก

โจ๊กแคลอรี่จาก couscous

Couscous เป็นทางเลือกของโมร็อกโกสำหรับพาสต้า (ขนาดไม่เกินสองมิลลิเมตร) มันทำจากข้าวสาลีขนาดเล็กดูรัม เมื่อไม่นานมานี้ Couscous เป็นธัญพืชแปลกใหม่ซึ่งปัจจุบันมีวางจำหน่ายและเป็นที่รู้จักในรัสเซียค่อนข้างมาก เธอจะสามารถกระจายอาหารประจำวันของคุณได้อย่างน่าอัศจรรย์

คุณจะต้องชอบความสม่ำเสมอ ความอ่อนโยนและความเปราะบางของโครงสร้าง สีทอง และรสชาติที่แตกต่างจากแป้งเซมะลีเนอร์ นอกจากนี้ยังสามารถดูดซับเครื่องปรุงรสและซอสได้อีกด้วย

การเตรียมอาหารอาหรับนี้ใช้หม้อต้มสองชั้นซึ่งต้องมีอย่างน้อย 2 ภาชนะ ในส่วนล่างของผักและเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อลูกวัว ไก่หรือกระต่ายและหัวหอม แครอท ฟักทอง) และในส่วนบนจะมีกลิ่นของผักและเนื้อนึ่งของเส้นก๋วยเตี๋ยว

จานนี้เสิร์ฟในลักษณะนี้: คูสคูสสำเร็จรูปวางบนชามดินเผา เนื้อสัตว์วางอยู่ตรงกลางของซีเรียล และผักต่างๆ ถูกกระจายไปรอบๆ สไลด์ที่ได้จะโรยด้วยขี้เลื่อยวอลนัท รสชาติที่ผิดปกติ กลิ่นหอมเหลือเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือคุณสมบัติของอาหาร (ไม่มีไขมันส่วนเกิน) - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในจานนี้ซึ่งมันเป็นความสุขที่จะลดน้ำหนัก!

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊ก Couscous ต่ำมาก - เพียง 112 kcal องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน - 3.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 21.8 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม

นอกจากนี้ยังมีคูสคูสเวอร์ชั่นหวานอีกด้วย ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกัน แต่แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์และผัก ผลไม้แห้ง องุ่น ถั่วต่างๆ จะถูกเติมเข้าไป อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถปรุงรสด้วยนม เนย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มันมีประโยชน์มากที่จะกินซีเรียลนี้: ความแข็งแรงกลับคืนมา, อาการนอนไม่หลับหายไป, ภาวะซึมเศร้าและความหงุดหงิดหายไป

นอกจากนี้ยังมีผลดีในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (ขจัดอาการท้องผูก อาการจุกเสียด และท้องเสีย) ลดระดับคอเลสเตอรอล มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและลดน้ำหนัก (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่ในเส้นคูสคูสให้ความรู้สึกอิ่มนาน)

Couscous เป็นอาหารจานอร่อยที่มาจากประเทศของเราจากตะวันออก ภายใต้ชื่อนี้ โลกรู้จักซีเรียล ซึ่งชาวตะวันออกจำนวนมากเตรียม pilaf ที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยผลไม้ ผัก และเครื่องเทศ ประโยชน์ของคูสคูสถูกซ่อนอยู่ในความจริงที่ว่า groats ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลกได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสเค็มและเผ็ด เผ็ดและหวานได้ เช่นเดียวกับของขบเคี้ยวที่มีซีเรียลเป็นหลัก ที่น่าสนใจในสมัยโบราณทางตะวันออกมีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ทำ Couscous ซึ่งฉีดพ่นเซโมลินาด้วยน้ำ หลังจากนั้นพวกเขาถูกโรยด้วย groats แห้งและลูกกลิ้งขนาดเล็กด้วยมือ

องค์ประกอบทางเคมี

Couscous มีประโยชน์สำหรับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ เป็นแหล่งธรรมชาติที่ไม่รู้จักเหนื่อยของวิตามินบี (B1 และ B2, B6 และ B5 และ B9) นอกจากนี้ ซีเรียลยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส สังกะสีและทองแดง เหล็กและแมงกานีส โจ๊กต้มเพียง 100 กรัมมีทองแดงหนึ่งในสี่ของมูลค่ารายวันซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของผมหงอก

ปริมาณแคลอรี่ของ couscous

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน (12.8 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (72.4 กรัม) และไขมันพืชน้อยมาก (0.6 กรัม) นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของ Couscous ค่อนข้างสูง - 376 kcal ต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ couscous

Couscous เป็นผลิตภัณฑ์บำรุงสุขภาพที่ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน แต่ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดกลับลดลง เนื่องจากในโจ๊กมีทองแดงในปริมาณค่อนข้างสูง จึงช่วยป้องกันการพัฒนาและการเกิดโรคข้อต่อ และยังส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงอีกด้วย

Couscous ยังมีประโยชน์เพราะมีวิตามินของกลุ่ม B ดังนั้น วิตามิน B5 จึงช่วยให้เอาตัวรอดจากสถานการณ์ที่ตึงเครียด รวมทั้งกำจัดภาวะซึมเศร้า นอนไม่หลับ อาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง และความหงุดหงิด

เพื่อที่จะปรับปรุงการงอกใหม่ของเซลล์ผิวหนังเช่นเดียวกับผม เพิ่มภูมิคุ้มกัน ความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่าง ๆ เพิ่มความมีชีวิตชีวา และปรับปรุงอารมณ์ คุณต้องรวมโจ๊กอร่อย ๆ ไว้ในอาหารของคุณ

นอกจากนี้ วิตามินที่อุดมไปด้วยเส้นคูสคูสจะช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยได้อย่างดีเยี่ยม เช่นเดียวกับการทำให้ผมหงอกก่อนวัย

นี่เป็นโจ๊กแคลอรี่สูงมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ขอแนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่ทำงานหนัก อาหารนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ นักกีฬา และร่างกายที่กำลังเติบโต

โจ๊กนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะค่อยๆดูดซึมระดับกลูโคสก็ค่อยๆเพิ่มขึ้นเช่นกัน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รวม couscous ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญ หากคุณกินโจ๊กอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานจะลดลงอย่างมาก

แต่ทุกวันนี้ มีซีเรียลใหม่ๆ ที่ไม่คุ้นเคยมากมายปรากฏอยู่บนชั้นวางของในร้าน หรือแม้แต่ชื่อแปลก ๆ ตัวอย่างเช่น couscous

นี่คือธัญพืชอะไร? คูสคูสทำมาจากอะไร? วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้จานอร่อยจริงๆ?

ลองดูที่วิกิพีเดียและพบว่าตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 13 ซีเรียลนี้เป็นอาหารหลักในประเทศแอฟริกาเหนือ ลิเบีย และโมร็อกโก Couscous แทบจะเรียกได้ว่าเป็นซีเรียล นี่คือผลิตภัณฑ์ซีเรียลกึ่งสำเร็จรูปที่ผสมจากแป้งบางประเภท เช่น เซโมลินาหรือข้าวสาลี ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร นี่คือน้องสาวคนเล็กของ "พาสต้า" ที่เราโปรดปราน โดยมีขนาดไม่เกิน 0.5-2.0 มม.

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึง Couscous ในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรเมื่อ 230 ปีก่อนคริสตกาล NS. คูสคูสทำมาจากอะไร? นี่คือซีเรียลที่ทำจากอุตสาหกรรมข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าว เมื่อแป้งส่วนใหญ่ถูกบดด้วยการบดหยาบหรือแบบต่างๆ ส่วนใหญ่ในร้านของเรามีคูสคูสหลายประเภทซึ่งทำจากข้าวสาลีหรือข้าว

นานมาแล้ว ผู้หญิงในแอฟริกาเหนือปรุงซีเรียลด้วยมือ โดยถูเซโมลินาที่โรยด้วยน้ำเกลือและแป้งระหว่างฝ่ามือเป็นเวลานาน บ้านเกิดของคูสคูสคือโมร็อกโก สำหรับชาวประเทศนี้เป็นอาหารประจำชาติ

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นพาสต้าซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารหลายประเภท ใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรแรกเพิ่มในสลัด อาหารแอฟริกันกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในรัสเซียทุกปี ผู้ที่ไม่แพ้โปรตีนจากข้าวสาลีสามารถทานโจ๊กได้โดยไม่มีข้อจำกัด ปริมาณแคลอรี่ของ Couscous ในจานปรุงสุกประมาณ 112 kcal

Couscous - สมบัติ วิตามินบี... ประกอบด้วยวิตามิน B5 จำนวนมาก - 0.371 มก. มัน กรด pantothenicซึ่งจำเป็นในร่างกายสำหรับการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และการสังเคราะห์กรดไขมันจำเป็น การปรากฏตัวของวิตามินนี้ในร่างกายมนุษย์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง นอนไม่หลับ... การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ กระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ... ธัญพืชมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง.

Couscous มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและควบคุมน้ำหนัก เขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์ต้มประกอบด้วย 70% ของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในระยะยาวนั่นคือมันถูกย่อยในกระเพาะอาหารในอัตราเฉลี่ยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักตั้งแต่ ความรู้สึกอิ่มคงอยู่นาน.

การใช้ผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้ ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้นในขณะที่ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ซีเรียล 100 กรัมประกอบด้วยทองแดง 1 ใน 4 ของมูลค่ารายวัน และนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของเลือดที่ "ดี" การมีทองแดงในร่างกายช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคข้อและยังส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง

สำหรับหญิงตั้งครรภ์ Couscous ต้มนั้นดีสำหรับ มีกรดโฟลิก... และนำไปสู่การก่อตัวของกรดนิวคลีอิกซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับการถ่ายทอดทางพันธุกรรม กรดโฟลิกส่งผลต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและองค์ประกอบของเลือด ตลอดจนการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แนะนำให้ใส่เส้นคูสคูสในส่วนเล็ก ๆ เป็นประจำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แพทย์บอกว่าการกินข้าวต้มอย่างต่อเนื่อง ความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กวัยหัดเดินอย่างแน่นอน หากเด็กดูดซึมซีเรียลจากซีเรียลได้ดี เช่น ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ที่มีโปรตีน คุณก็ปรุงโจ๊กจากการถูกกัดได้ เป็นการดีกว่าที่จะลองให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแก่ทารกที่อายุเกิน 6 เดือน คุณสามารถเริ่มอาหารเสริมด้วยช้อนชาสักสองสามช้อนชาโดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก โดยปกติอาหารนี้จะถูกดูดซึมได้ดีโดยสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กทำให้อิ่มตัวด้วยพลังงานที่ไม่สามารถระงับได้เป็นเวลานาน

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับใคร?

ในกรณีของโรคระบบทางเดินอาหาร (ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบ) - ผลิตภัณฑ์สามารถรวมอยู่ในเมนูได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชถูกย่อยได้ดีโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้ เนื่องจากมีเส้นใยและไขมันเพียงเล็กน้อย Couscous มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร (โรค celiac) ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานคูสคูสหรือข้าวโอ๊ตที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ไม่แนะนำ Couscous สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากมีแคลอรีสูงในจาน

อันตรายจากการกินซีเรียล

บทวิจารณ์ที่น่ายินดีและในเชิงบวกที่ยกย่อง Couscous นั้นไม่เคยสมบูรณ์แบบเมื่อประเมินผลิตภัณฑ์ มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอยู่เสมอ

• เนื้อหา... ข้าวต้มมีกลูเตนที่ไม่ต้องการในปริมาณมาก ดังนั้นควรจำกัดอาหารนี้สำหรับเด็กเล็กและผู้ที่แพ้กลูเตน หลายคนไม่แม้แต่จะสงสัยว่าตนเองเป็นโรคนี้ ดังนั้นหากหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์นี้แล้ว คุณสังเกตเห็นอาการง่วงนอน ท้องอืด มีแก๊สในลำไส้ วิธีที่ดีที่สุดคือไม่ใช้ สามารถใช้แทนคูสคูสแป้งข้าวเจ้าปราศจากกลูเตนได้
• ปริมาณแคลอรี่สูง 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม... มีคาร์โบไฮเดรต 72.4 กรัมในการเสิร์ฟ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคนๆ หนึ่งควรปฏิเสธที่จะกินอาหารที่ปรุงแล้วจากการถูกกัด เพียงแต่บางส่วนควรให้น้อยที่สุด

มีผู้ป่วยโรคเบาหวานกลุ่มใหญ่และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ สำหรับคนเหล่านี้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของการกัดควรบริโภคกับข้าวกับผักไก่หรือปลาเพื่อไม่ให้เพิ่มค่าพลังงานของส่วนที่กิน

ยาอะไรเอ่ย

และยาให้แท่นสำหรับ couscous สำหรับเนื้อหาของซีลีเนียมจำนวนมาก ซีลีเนียมส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง

นอกจากนี้องค์ประกอบทางชีวเคมีประกอบด้วย:

ง่ายต่อการเตรียมจาน

เสน่ห์ของโจ๊กนี้คือปรุงได้ภายในไม่กี่นาที สัดส่วนเมื่อทำอาหารเหมือนโจ๊กธรรมดาดื่มน้ำ 2 แก้วสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลและหลังจากนั้น 15 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ แต่โจ๊กที่ปรุงแล้วจะจืดชืดและจืดชืด เกลือและเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ทานกับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้! อะไรก็ตามที่คุณมักจะใส่ลงในเครื่องเคียง Kus เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ไก่ ปลาทะเล คุณยังคงมีคำถาม: ซีเรียลนี้เป็นซีเรียลประเภทใด?

Couscous อยู่ไกลจากอาหารยอดนิยมที่สุดในประเทศของเราและซีเรียลตะวันออกนี้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อแม่บ้านเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ คูสคูสก็เริ่มปรากฏให้เห็นบนโต๊ะบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความพอใจกับรูปลักษณ์ที่แปลกตา น่ารับประทาน และรสชาติดั้งเดิม

มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งยังแปลกใหม่ซึ่งจะกลายเป็นความต้องการที่สมควรได้รับในไม่ช้า

เรื่องของคูสคูส

ซีเรียลนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ชาวโมร็อกโก แอลจีเรีย สเปน และแม้แต่ฝรั่งเศสนิยมใช้กันอย่างแข็งขัน ในประเทศเหล่านี้ Couscous ถูกใช้เพื่อสร้างอาหารประจำวัน ร้านอาหาร หรือแม้แต่ในวันหยุด และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เกือบทั้งหมด ทำให้ง่ายต่อการเตรียมและคงความอร่อยไว้ได้นาน

ทุกวันนี้ มีคูสคูสลดราคา ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี หรือทั้งหมดในคราวเดียว

ในรุ่นดั้งเดิม เมล็ดธัญพืชทำมาจากแป้งเซมะลีเนอร์เท่านั้น และทำด้วยมือเท่านั้น ลองนึกภาพว่า: เทแป้งและเซโมลินาส่วนเล็ก ๆ ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ จากนั้นโรยส่วนผสมด้วยน้ำ และทุกอย่างถูกรีดด้วยมือจนกลายเป็นเม็ดเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากันนับล้านเม็ด หลังถูกกรองและปล่อยให้แห้งสนิท

จากความน่าเบื่อหน่ายและระยะเวลาของกระบวนการ เป็นที่ชัดเจนว่ามีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตคูสคูสแบบใช้มือ

ประโยชน์ของคูสคูส

ควรเริ่มต้นอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Couscous ด้วยความจริงที่ว่าร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในขณะที่ค่าพลังงานเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายของนักกีฬาเด็กหรือบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการทำงานหนักอิ่มตัว

แง่บวกที่เหลือของการใช้ซีเรียลดังกล่าวเป็นประจำมีดังนี้:

• Couscous เป็นระเบิดวิตามินชนิดหนึ่งซึ่งเกือบทั้งหมดประกอบด้วยวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในกลุ่ม B พวกเขารักษาระบบประสาทให้คงที่บรรเทาความเหนื่อยล้ากำจัดการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้าเสริมสร้างผิวหนังและเส้นผม
• อาหาร Couscous เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารบกพร่อง โรคทางเดินอาหาร และโรคเบาหวาน ในกรณีหลังนี้จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซับอย่างช้าๆ ซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด เชื่อกันว่าการบริโภคคูสคูสอย่างต่อเนื่องจะช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวานได้อย่างมาก
• ทองแดงซึ่งมากเกินพอในซีเรียลช่วยเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด ลองนึกภาพว่าโจ๊กปรุงสุก 100 กรัมมีทองแดง ¼ ของปริมาณทองแดงต่อวันที่ร่างกายของเราต้องการ เนื่องจากการบริโภคธาตุนี้เป็นประจำร่างกายจึงสร้างการแลกเปลี่ยนน้ำและเกลือเริ่มผลิตฮอร์โมนเพศหญิงในปริมาณที่เพียงพอทำให้ข้อต่อแข็งแรงและชะลอกระบวนการชรา
• โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยที่บุคคลจะฟื้นฟูการทำงานของสมองได้ยากเพื่อปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นของ couscous

การใช้ couscous มีแง่ลบอยู่สองสามประการ กล่าวคือ:

• หากคุณแพ้ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทุกประเภท
• ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลและอาหารที่ทำจากธัญพืชนั้นสูงมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรีของเส้นคูสคูสแม้ว่าจะต้มในน้ำมนต์ก็มากถึง 380 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม และถ้าโจ๊กปรุงด้วยเนย เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ไม่มีคำถามเกี่ยวกับอาหาร แต่เป็นการเพิ่มปอนด์ - มากแม้กระทั่ง

ทำคูสคูส

หากคุณยังคงต้องการลอง Couscous และไม่กลัวความแปลกใหม่หรือเนื้อหาแคลอรี่ ให้นึ่ง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้เนื่องจากการให้ความร้อนแบบแอคทีฟ "ฆ่า" วิตามินธาตุขนาดเล็กและสารอื่น ๆ เกือบทั้งหมดที่ได้รับการยกย่องข้างต้น

ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อซีเรียลได้สองประเภท - แบบปกติและแบบอัดก้อนกึ่งสำเร็จรูป เพียงแค่เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เพลิดเพลินกับกับข้าว

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายถูกสร้างขึ้นจากซีเรียล ซึ่งหมายความว่ามีปลา ผลไม้ ผัก อาหารทะเล ถั่ว และเครื่องเทศทุกชนิด

เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความเก่งกาจของ Couscous ซึ่งรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างอิสระซึ่งทำให้เป็นผู้เข้าร่วมในเครื่องเคียง ของหวาน สลัด อาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ รสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคยมาจากการใช้ซีอิ๊ว แกง หัวหอม น้ำมะนาว สมุนไพรสด ลูกเกด อบเชย หรือเนยที่มีไขมันสูง

อาหารแอฟริกัน - couscous (couscous) - ชนะใจชาวรัสเซียทุกปี Groats ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและผักรวมถึงของหวาน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางอาหารเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณประโยชน์ของร่างกายมนุษย์อีกด้วย การใช้อย่างถูกต้องคุณสามารถช่วยตัวเองด้วยโรคบางอย่างได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ couscous (couscous)

Couscous สมัยใหม่ทำจาก durum semolina (groats ข้าวสาลีขนาดเล็ก) โดยการบดด้วยน้ำและแป้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกกรองผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1–2 มม. และตากให้แห้ง เตรียมจานเร็วมาก: แค่นึ่งด้วยน้ำเดือดหรือต้มประมาณ 1-2 นาที

Couscous สามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากแป้งเซมะลีเนอร์เท่านั้น แต่ยังทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวด้วย

Couscous ปรุงสุกเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ ปล่อยคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกายดังนั้นจึงมีการระบุสำหรับผู้ชายที่ทำงานหนัก นักกีฬา เด็กที่กำลังเติบโตและวัยรุ่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่มีเนื้อหาสูงมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยเอาชนะอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง บรรเทาระบบประสาทที่แตกสลาย และปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ รับผิดชอบต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเยื่อเมือกในร่างกาย วิตามินช่วยป้องกันการปรากฏของริ้วรอยก่อนวัยและผมร่วง และยังสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต

"แขกต่างประเทศ" สามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและลดคอเลสเตอรอลได้ การปรากฏตัวของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดแร่ธาตุของกระดูกและฟัน, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงและปัญหาในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และเนื่องจากเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูง (มากถึง 70%) Couscous จึงถูกใช้อย่างแข็งขันในสูตรอาหารเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม

Couscous เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก - เหมาะสำหรับผู้ที่มีต้นทุนพลังงานสูง

ตารางเปรียบเทียบ: องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของ semolina และ semolina couscous (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ส่วนประกอบที่เรียบง่าย ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกลูเตน (gluten) ซึ่งเป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ป่วย celiac นอกจากนี้ยังควร จำกัด การใช้คูสคูสสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงในจาน

หากคุณแพ้กลูเตน คุณสามารถเปลี่ยนคูสคูสข้าวสาลีแทนปลายข้าวแป้งข้าวเจ้าได้

คุณสมบัติของการใช้ผลิตภัณฑ์

มาตรฐานสำหรับผู้ใหญ่

ผู้ที่ไม่แพ้โปรตีนจากข้าวสาลีสามารถปรุงคูสคูสได้บ่อยเท่าที่ต้องการ

ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร (ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบ)

ผลิตภัณฑ์สามารถรวมอยู่ในเมนูได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธัญพืชสามารถย่อยได้ง่ายโดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารตึงเครียด ด้วยเส้นใยและปริมาณไขมันที่น้อยที่สุด

ด้วยโรคเบาหวาน

อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะกระจายตารางของผู้ป่วยโรคเบาหวานและจะทำหน้าที่ป้องกันโรคนี้ได้ดี ควรบริโภคผลิตภัณฑ์สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง สลับกับซีเรียลประเภทอื่น

ในช่วงระยะเวลาของการลดน้ำหนัก (ในอาหาร)

อาหารที่ทำจากข้าวสาลีดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นห่างไกลจากแคลอรีต่ำ เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องเคียงมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เนย นม และน้ำตาล การเรียกอาหารนี้ว่าอาหารคงไม่ถูกต้องนัก คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของคูสคูสได้โดยใช้กับผักย่าง... อนุญาตให้เพิ่มโจ๊กจากผลิตภัณฑ์ลงในเมนูรายสัปดาห์โดยคำนึงถึงการปฏิบัติตามอัตราส่วนของแคลอรี่ที่ได้รับและใช้จ่าย

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สำหรับผู้หญิง "อยู่ในตำแหน่ง" และสำหรับคุณแม่พยาบาล แนะนำให้ใช้ Couscous เนื่องจากซีเรียลมีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายของทารก

ขอแนะนำสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรให้ใส่ซีเรียลประเภทต่างๆ ไว้ในอาหาร

ประโยชน์ของคูสคูสสำหรับเด็ก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Couscous เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทารก หากเด็กเชี่ยวชาญเรื่องซีเรียลจากซีเรียล รวมทั้งซีเรียลที่มีโปรตีนจากข้าวสาลี (ไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) คุณสามารถเสนอคูสคูสจานให้เขาได้อย่างปลอดภัย การให้อาหารโจ๊กครั้งแรกควรเริ่มเมื่ออายุ 5-6 เดือน โดยใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) หลังจากการแนะนำ Couscous จำเป็นต้องสังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อจานใหม่เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

Couscous ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเด็กอิ่มตัวด้วยพลังงานเป็นเวลานาน

เมนูซีเรียลเพื่อสุขภาพ

Couscous กับลูกพรุนสำหรับอาการท้องผูก

จะต้อง:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• ลูกพรุนล้าง 5-10 ชิ้น
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำร้อน.

เตรียมลูกพรุนแช่ในน้ำ (เวลาแช่ - 10-15 นาที) ระบาย "ผลไม้แช่อิ่ม" ที่เกิดขึ้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที เทซีเรียลด้วยน้ำเชื่อมร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝา 5-7 นาที ปรุงรสจานเสร็จด้วยเนยและตกแต่งด้วยลูกพรุน กินข้าวเช้า 2-3 วัน

โจ๊กบลูเบอร์รี่แก้ท้องร่วง

คุณจะต้องการ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
• เกลือน้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

เท groats ด้วยน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที ปรุงรสโจ๊กด้วยเนยเล็กน้อย เกลือ น้ำตาลและผลเบอร์รี่สด จานนี้จะช่วยต่อสู้กับอาการท้องร่วงเล็กน้อย

เมนูผักสำหรับคนเป็นโรคกระเพาะ

คุณต้องใช้:

• พริกหยวกสองสามชิ้น
• ชีส 50 กรัม (ดีที่สุดของแพะทั้งหมด);
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 550 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

นึ่ง groats ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ใส่ชีสขูด เกลือ พริกไทย และวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยไส้ที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีทิ้งไว้ที่ 180-200 องศา

สูตรโภชนาการที่เหมาะสม

อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ ซีเรียล พิสตาชิโอ และผลไม้

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนถั่วไพน์เป็นถั่วพิสตาชิโอได้

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต - 250 มล.;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว ½ ส่วน;
• เม็ดทับทิมครึ่งลูก
• พิสตาชิโอลูกเกดและน้ำตาล - 25 กรัมต่อชิ้น
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

ถู couscous ด้วยมือด้วยเนยนิ่ม ทำน้ำเชื่อมกับมะนาว น้ำตาล อบเชย และน้ำเปล่า นำไปตั้งที่อุณหภูมิ 80–90 องศาแล้วเทลงบนซีเรียลแห้ง ทิ้งไว้ 7-10 นาที ใส่โยเกิร์ต ถั่ว ลูกเกด และเมล็ดทับทิมลงในโจ๊กนึ่ง

ค่าพลังงานของจานคือ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

คูสคูสและไก่งวงมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง -300 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 1/2 ถ้วย;
• ครีมไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก -1 ช้อนโต๊ะ;
• ซีร่า - 2 ช้อนชา

ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำมันมะกอก รวม couscous กับน้ำมันมะกอกเทน้ำเดือด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่หรือเห็ด) และปล่อยให้มันต้มประมาณ 7-10 นาที ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์แล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมกับไก่งวงในซอสครีม

ค่าพลังงานของจานคือ 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

ค่าพลังงานของจานคือ 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 4.1 กรัม
• ไขมัน - 16.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 22.8 กรัม

วิดีโอ: Couscous Royal Meat Pilaf

Couscous สมัยใหม่ที่ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ (ไม่ค่อยบ่อยนัก - ข้าวบาร์เลย์และข้าว) เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างรวดเร็วสามารถรวมอยู่ในอาหารของคนเกือบทุกกลุ่มอายุ รวมทั้งเด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร การผสมผสานที่หลากหลายของคูสคูสกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและการกิน