วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง วิธีการแช่แข็งเบอร์รี่อย่างถูกวิธี
ฤดูร้อนอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่มาก ทุกเดือนในฤดูร้อนเราสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยและบำรุงร่างกายของเราด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ เราเก็บผลเบอร์รี่ในป่า ซื้อที่ตลาดหรือปลูกในเขตชานเมืองของเรา และแน่นอน เราต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะได้ได้รับประโยชน์จากของขวัญฤดูร้อนแสนอร่อยเหล่านี้ในฤดูหนาว วันนี้ผู้อ่านที่รักเราจะพูดถึงวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการจัดเก็บผลเบอร์รี่ในระยะยาวสำหรับฤดูหนาว - การแช่แข็ง
ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเข้ามาแทนที่ของสดช่วยรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในร่างกายพวกเขาสามารถเพิ่มลงในซีเรียล, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ไอศครีม, ทำค็อกเทล, มูสและของหวานอื่น ๆ , ปรุงผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, เยลลี่, ซอส เบอร์รี่แช่แข็งสามารถนำมาใช้ทำไส้เกี๊ยว พาย และแพนเค้กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และแม้ว่าสูตรอาหารของเราจะไม่มีประโยชน์มากนัก แต่ก็ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขายังสร้างความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน
ประโยชน์ของเบอร์รี่แช่แข็ง
หากเราพูดถึงประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่เราเก็บสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับการจัดเก็บประเภทอื่นๆ
ผู้เชี่ยวชาญพบวิตามินในผลเบอร์รี่แช่แข็งน้อยกว่าเบอร์รี่สดเพียง 10%
ฉันคิดว่าตัวเลขเหล่านั้นน่าประทับใจใช่ไหม เพราะฤดูร้อนนั้นสั้นมาก และเราต้องการได้รับวิตามินตลอดทั้งปี
ผลเบอร์รี่เก็บเกี่ยวชนิดใดสำหรับฤดูหนาวดีกว่ากัน?
เมื่อปรุงแยม วิตามินจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง สารหลายชนิดจะสูญเสียคุณสมบัติไปบางส่วน และการแช่แข็งแบบลึกเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในผลเบอร์รี่ได้ในปริมาณมากที่สุด
เราสรุปเอง: เราต้องการได้อะไร? เพียงแค่เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของอร่อยก็เรื่องหนึ่ง แต่การได้รับประโยชน์ก็เป็นอีกช่วงเวลาหนึ่ง เราเลือกสิ่งที่ใกล้ตัวคุณ
ในฤดูหนาว ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะมีประโยชน์มากกว่าผลเบอร์รี่สดที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกล ไม่ว่ามันจะดูสวยงามเพียงใด ในกระบวนการขนส่งและการเก็บรักษา วิตามินส่วนใหญ่ที่เราให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่มากจะถูกทำลาย และผลเบอร์รี่สดที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณจะไม่เพียงช่วยให้คุณอยู่รอดในฤดูหนาวอันโหดร้ายโดยไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ แต่ยังช่วยกระจายตารางของคุณอีกด้วย
สำหรับหลายๆ คน ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องมีแคลอรีไม่สูง แต่ยังคงแคลอรีไว้เท่ากับผลเบอร์รี่สด ดังนั้นวิธีการจัดเก็บนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับทุกคนที่ใส่ใจรูปร่าง
แน่นอน เราสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ มีขายตลอดทั้งปีและไม่แพงมาก ฉันมักจะกังวลเกี่ยวกับช่วงเวลาของการขนส่งผลิตภัณฑ์เท่านั้น - บ่อยครั้งที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด และข้อดีของการแช่แข็งผลเบอร์รี่ก็คือการประหยัด เราบันทึกการเก็บเกี่ยวเพื่อประโยชน์ของทั้งครอบครัว! และอีกอย่าง ถ้าเรามีผลเบอร์รี่ของเราเอง เราก็รู้ว่ามันปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี
ในตอนท้ายของบทความ ฉันจะแบ่งปันความคิดของฉันเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต
วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ปริมาณสารอาหารที่ใหญ่ที่สุดจะถูกเก็บไว้ในผลเบอร์รี่เมื่อถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลึก ตัวอย่างเช่น ในตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 60 องศาเซลเซียส และการแช่แข็งเช่นนี้ วิตามินเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่
อย่างไรก็ตาม ตู้แช่แข็งแบบแยกส่วนในครัวเรือนที่ทันสมัยมีฟังก์ชันการแช่แข็งแบบลึกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงต้องการซื้อเฉพาะห้องดังกล่าวนอกเหนือจากตู้เย็นเพื่อแช่แข็งผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ค่า. ช่องแช่แข็งของตู้เย็นทั่วไปยังรับมือกับงานนี้ได้ดีและเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา การแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งได้แปดเดือนถึงหนึ่งปี
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
มีกฎเฉพาะหลายประการสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่บ้าน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มประโยชน์สูงสุดจากอาหารแช่แข็งได้
ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ควรแช่แข็ง?
คุณต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยเร็วที่สุดหลังจากที่เก็บเกี่ยวแล้ว เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษา วิตามินบางชนิดในนั้นจะถูกทำลาย ยิ่งผลเบอร์รี่สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
ผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งจะต้องสุกและไม่เสียหายมิฉะนั้นคุณภาพจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่ผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งจะไม่สุกเกินไปและนิ่มนวล หากเราแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและสุกเกินไป พวกมันจะสูญเสียรูปร่างและ "คืบคลาน"
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะจับภาพช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนระหว่างความสุกและการต้านทานน้ำค้างแข็งของผลเบอร์รี่
การเตรียมผลเบอร์รี่
ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกปราศจากเศษซากและกิ่งล้างด้วยน้ำเย็นในกระชอนและควรตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดที่จะทำ เกลี่ยบนกระดาษชำระเป็นชั้นบางๆ
ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม และหลังจากล้างแล้ว พวกมันจะนิ่มลงยิ่งกว่าเดิม ดังนั้นจึงไม่ถูกล้างเลย ผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาเศษทั้งหมดออก
สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างก่อนด้วยการปักชำ จากนั้นจึงตัดกิ่งออก ดังนั้นจึงรักษาปริมาณน้ำสูงสุดในผลเบอร์รี่ไว้ได้
มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้งก่อนที่จะแช่แข็ง เพราะผลึกน้ำแข็งมักจะทำลายทุกสิ่งรอบตัวในที่เย็น
เบอร์รี่ถึงเบอร์รี่
เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันในระหว่างการแช่แข็งและสามารถแยกออกได้ง่ายแนะนำให้จัดวางในชั้นเดียวบนถาดแบนหรือแผ่นอบและวางในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งแล้ว สามารถวางลงในถาดพลาสติกหรือถุงพลาสติกได้ ในกรณีนี้ เราแช่แข็งทุกอย่างเพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่
ระบอบอุณหภูมิ
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคือลบ 18 ถึงลบ 23 องศา ดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้อย่างน่าเชื่อถือและจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี เพียงพอของเราจนถึงฤดูกาลหน้า
ภาชนะไหนให้เลือก
ส่วนใหญ่ไม่มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ดังนั้นคำถามหลักคือวิธีการประหยัดพื้นที่และวางผลเบอร์รี่แช่แข็งทั้งหมดของเราให้กระชับยิ่งขึ้น
คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้เช่นเดียวกับภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด คุณสามารถบดผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นและแช่แข็งได้เช่นนั้น
ใส่ใจกับจำนวนผลเบอร์รี่ที่เราใส่ในถุงหรือภาชนะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว คุณต้องเข้าใจเสมอว่าถ้าคุณอยู่คนเดียว วิธีที่ดีที่สุดคือให้แช่แข็งทุกอย่างในส่วนที่เล็กมาก หากคุณมีครอบครัวใหญ่ คุณสามารถนำถุงและภาชนะที่ใหญ่ขึ้นได้
เคล็ดลับ: ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ หากจำเป็นคุณสามารถนำผลเบอร์รี่สองหรือสามถุง ฉันมักจะแช่แข็งผลเบอร์รี่ในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อที่ฉันจะได้ทุกอย่างในครั้งเดียวเท่านั้น
- ภาชนะใดๆ ที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียความชื้นตามธรรมชาติและน้ำแข็งสะสม
- สำหรับผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ควรใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุงซึ่งผลเบอร์รี่จะไม่เสียรูปร่าง
วิธีเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็ง?
อย่าเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา เนื่องจากกลิ่นอาจปะปนกันในพื้นที่ปิดของช่องแช่แข็ง และบริเวณใกล้เคียงดังกล่าวอาจทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่เสีย ทางที่ดีควรเลือกชั้นวางหรือชั้นวางแยกต่างหากในช่องแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่สามารถละลายและแช่แข็งอีกครั้งได้หรือไม่?
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งจะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ จะทำให้สูญเสียรูปร่าง รสชาติ และวิตามิน
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่
ผลเบอร์รี่ที่คุณจะใช้ทำผลไม้ตุ๋นและเยลลี่ไม่จำเป็นต้องถูกจัดวางสำหรับการแช่แข็งเบื้องต้นบนถาดแบน คุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วจัดผลเบอร์รี่ในภาชนะหรือถุงทันที แต่ในกรณีนี้ การคำนวณส่วนล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แยกผลเบอร์รี่บางส่วนออกจากภาชนะ แต่ต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากบรรจุภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
ผลเบอร์รี่อะไรที่จะแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ผลเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ต่อไปนี้จะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:
- สตรอเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่,
- บลูเบอร์รี่,
- ราสเบอรี่,
- แบล็กเบอร์รี่,
- เชอร์รี่,
- เชอร์รี่,
- ลูกเกด,
- มะยม
- คาวเบอร์รี่,
- แครนเบอร์รี่.
ฉันพบความคิดเห็นบนอินเทอร์เน็ตว่าลูกเกดแดงไม่ยอมให้แช่แข็ง แต่จากประสบการณ์หลายปีของฉันฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ารสชาติของลูกเกดแดงจะไม่หายไปเมื่อถูกแช่แข็ง แน่นอนว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เหมาะกับของหวานเพราะเมล็ดแข็ง แต่จากลูกเกดแดงจะได้ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ที่หอมอร่อย ฉันยังอบพายกับลูกเกดแดงแช่แข็งหนึ่งครั้งเมื่อฉันไม่มีผลเบอร์รี่อื่น เราทุกคนชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยของมันมากและแม้แต่กระดูกก็ไม่รบกวน
เบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาล
นอกเหนือจากการแช่แข็งตามปกติแล้วยังใช้การแช่แข็งผลเบอร์รี่รีดน้ำตาลหรือน้ำตาลผง สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่หลุม น้ำตาล ช่วยรักษาน้ำและรูปร่างของผลเบอร์รี่เหล่านี้ ป้องกันไม่ให้ติดกัน และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะได้ของหวานสำเร็จรูป
ผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งด้วยวิธี "หวาน" โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงผสมเบา ๆ เพื่อให้ช่องว่างทั้งหมดระหว่างผลเบอร์รี่เต็มและวางในภาชนะ
คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: สับผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นและผสมกับน้ำตาลทรายแล้วใส่ในภาชนะ สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมมักใช้น้ำตาล 500 กรัม
แทนที่จะใช้น้ำตาล คุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลทราย 500 กรัม ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มในน้ำเชื่อมจากนั้นปล่อยให้ส่วนเกินระบายและใส่ในภาชนะในลักษณะเดียวกัน
เก็บเบอร์รี่แช่แข็งได้นานแค่ไหน
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ยังคงความหอม รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 8 เดือน แต่เชอร์รี่, ลูกเกด, lingonberries, แครนเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่จะต้องไม่แช่แข็งผลเบอร์รี่อีก
ฉันยังขอเชิญคุณดูวิดีโอว่ามีประโยชน์ในผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือไม่และวิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
วิธีการละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้อง?
หลายคนใช้ไมโครเวฟในการละลายผลเบอร์รี่ การละลายผลเบอร์รี่ในตู้เย็น คุณยังสามารถฟังวิธีละลายผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นและน้ำร้อนได้
ในไมโครเวฟเมื่อละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่มักจะแตกลักษณะเสื่อมสภาพมีน้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นและสิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้บางทีถ้าเราดื่มชาร้อนหลังไอศกรีม บ่อยครั้งแม้กระทั่งฟันก็ขับ และเมื่อละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ วิตามินจะถูกทำลาย
น้ำร้อนไม่รวมอยู่ในตัวเลือกการละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ การละลายผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นก็ไม่ดีเช่นกัน
ทางที่ดีควรละลายผลเบอร์รี่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้นๆ
ฉันไม่ได้ทำแยมจำนวนมากเป็นเวลานาน แน่นอน ฉันไม่ลืมเขา เราจะจินตนาการถึงฤดูหนาวของเราได้อย่างไรโดยไม่มีราสเบอร์รี่และแยมสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่น ลูกสาวของฉันมักจะสั่งแยมแอปริคอทให้ฉันเสมอ เราไม่ได้เตรียมผลไม้แช่อิ่มมาเป็นเวลานาน สุจริตฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตหากทุกอย่างสามารถปรุงได้ในภายหลังรวมถึงจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ไม่มีเวลาเพียงพอในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง และไม่มีอุปกรณ์ทำให้แห้งแบบพิเศษ ฉันไม่ชอบทำผลเบอร์รี่แห้งในเตาอบ และอีกครั้งในระหว่างการอบแห้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่จะหายไป
ตอนนี้ฉันเคยชินกับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ และที่สำคัญที่สุด ตอนนี้ฉันกับสามีชอบทำสมูทตี้จากพวกเขา ง่าย สะดวก มีประโยชน์ และที่สำคัญที่สุดคือหลากหลาย และสำหรับสมูทตี้ ผลเบอร์รี่ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้มากเกินไป โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีในการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง สมูทตี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!
บล็อกของฉันนำเสนอสูตรสมูทตี้จำนวนมาก .. เลือกสูตรอาหารตามฤดูกาลตามความชอบของคุณ และฉันขอแนะนำให้ทำสมูทตี้สำหรับลูก ๆ ของคุณ โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่มีความอยากอาหารไม่ดี เด็กมักชอบสมูทตี้ และเราชาร์จพวกเขาด้วยวิตามินส่วนหนึ่ง เรานำเสนออาหารเพื่อสุขภาพ
สูตรสมูทตี้เพื่อสุขภาพ
และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟังคุณในวันนี้ โชแปง. Waltz Op 64.No 2 ... แสดงโดย วาเลนติน่า ลิซิตซ่า ฉันแนะนำคุณให้รู้จักกับนักเปียโนที่น่าทึ่งคนนี้ จำมือของเธอได้ว่าพวกเขาพิเศษแค่ไหน? ให้ความสนใจกับพวกเขาในขณะที่คุณฟัง
ดูสิ่งนี้ด้วย
21 ความคิดเห็น
- หากคุณแช่แข็งตามกฎแล้ววิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบ 100% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น (ที่นิยมเรียกว่า "วิตามิน") - กลางฤดูหนาวมีวิตามินไม่เกินครึ่งหนึ่ง ในแยมพวกเขาไม่มีเลย - มีเพียงน้ำเชื่อมที่เป็นอันตรายและเส้นใยเล็กน้อยเท่านั้น
- รสชาติและสียังถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด
- ไม่แพงเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาล ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย
- ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจำลำดับได้ - คุณสามารถหยุดระหว่างช่วงเวลาได้ 🙂
- เลือกสุกและไม่เสียหาย
- ล้างให้สะอาดขณะอาบน้ำ (ยกเว้นราสเบอร์รี่)
- ปล่อยให้มันไหล.
- ใส่ผ้าฝ้ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- วางในตู้เย็นบนถาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ฉีกหางและกิ่งก้าน
- ถ่ายโอนไปยังถุง ภาชนะ หรือภาชนะอื่น ๆ เพื่อจัดเก็บ
- เมื่อถูกแช่แข็งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งมักจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้เสมอ
- คุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
- การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อเนื้อหาของวิตามินที่ละลายในน้ำในผลเบอร์รี่และผลไม้
- วิตามินซีในผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งลดลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- เมื่อเปรียบเทียบผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งกับผลไม้สดแต่ไม่ได้ตามฤดูกาล (เช่น สตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่) คุณค่าทางโภชนาการจะเป็นประโยชน์ต่อผลไม้แช่แข็ง
- ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่เยือกแข็งเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมสำหรับปฏิคมที่จะเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเมนูวิตามินแสนอร่อยในช่วงที่มีความเสี่ยงที่จะขาดวิตามิน
- ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดที่ถือว่าตามฤดูกาลจะถูกแช่แข็ง - แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่, lingonberries, องุ่น, เชอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ไวเบิร์น, มะยม, ราสเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่, ทะเล buckthorn, เถ้าภูเขา, ลูกเกด, ลูกพลัม ,หม่อน (หม่อน), บลูเบอร์รี่, เบิร์ดเชอรี่. จากผลไม้อนุญาตให้แช่แข็งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณยังสามารถใช้แตงโมและแตงเพื่อแช่แข็งได้ ดังนั้นจากการทดสอบที่หลากหลายพอสมควร คุณสามารถเลือกผลไม้ที่ตรงกับความต้องการของคุณได้ดีที่สุด
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่จะแช่แข็งต่อไปจะต้องสุก ในบางกรณี หากมีการวางแผนการทำอาหารหลังจากการละลายน้ำแข็ง (การทำผลไม้แช่อิ่ม เตรียมไส้พาย) ผลเบอร์รี่และผลไม้ในระยะเริ่มแรกของการทำให้สุกจะได้รับอนุญาต
- ไม่อนุญาตให้ผลไม้สุก เสียหาย หรือเน่า
- ผลเบอร์รี่ที่เหมาะในการแช่แข็งคือผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่า 2 ชั่วโมงก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง พวกเขาเป็นผู้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่น่าเสียดายที่กฎนี้สามารถสังเกตได้เฉพาะผู้ที่มีแปลงสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนเท่านั้น
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกจัดเรียง หากเป็นไปได้ จัดกลุ่มตามขนาดและระดับความสุก
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ในขั้นตอนการเตรียมกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็น - ก้าน, ใบ, รังของเมล็ด คุณควรระมัดระวังกับผลเบอร์รี่ที่นุ่มและละเอียดอ่อน เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และอื่นๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างกระบวนการแปรรูปทางกล ในบางกรณีผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ด้วยก้านและการทำความสะอาดจะเสร็จสิ้นหลังจากละลาย
- ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้ง ฉันเช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบนกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้ายแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น ฉันสามารถวางผ้าสะอาดผืนเดิมไว้บนผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็น
- หลวม.
นี่คือเมื่อผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางในชั้นบาง ๆ บนถาดตะแกรงที่ด้านล่างของภาชนะกว้างและวางในห้องสำหรับการแช่แข็งเบื้องต้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิประเภทตู้เย็นของคุณ) ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกนำออกมา เทลงในถุงพลาสติกหรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บในช่องแช่แข็งเพิ่มเติม
ด้วยวิธีนี้ ฉันแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่สามารถ "ปล่อยให้น้ำผลไม้" หากถูกแช่แข็งในเวลาเดียวกันในถุง มีความเป็นไปได้ที่พวกมันจะ "เกาะติดกัน" และสูญเสียรูปลักษณ์ไป - การแช่แข็งจำนวนมาก
ในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่หรือผลไม้บางส่วนจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะและแช่แข็ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับลูกเกดทุกประเภท เถ้าภูเขา บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ มะยม แอปริคอต เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างแข็งอื่นๆ - ผลเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำตาล
ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายจะถูกใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บ - ผลเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อม
คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้ แต่ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย ต้มในอัตราส่วน 1: 2 หรือ 1: 3 (น้ำตาลและน้ำ) ยิ่งน้ำเชื่อมเข้มข้นมากเท่าไหร่ กระบวนการแช่แข็งก็จะยิ่งช้าลง ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะซึ่งเทน้ำเชื่อมลงไป แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติในการเตรียมน้ำเชื่อมได้ (ไม่จำเป็นต้องมาจากผลไม้ที่คุณแช่แข็งเสมอไป) - น้ำผลไม้แช่แข็งหรือน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้
น้ำผลไม้เตรียมโดยวิธีการใด ๆ ที่มีอยู่ (คั้นน้ำผลไม้บดผ่านตะแกรงเช่นราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่) เติมน้ำตาลผสมจนละลายและเทลงในภาชนะ ทุกอย่างพอดีกับช่องแช่แข็ง - สำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง แนะนำให้ใช้ลิ้นชักแยกในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่า "วิตามิน" สำรองของคุณจะไม่ได้รับกลิ่นของปลาทะเลหรือสมุนไพรรสเผ็ดที่อยู่ใกล้เคียง
- เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผลิตภัณฑ์แต่ละส่วนจะต้องบรรจุอย่างผนึกแน่น ไม่ว่าจะในภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดหรือในถุงผูก นอกจากนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งที่บรรจุไม่ดีสามารถปล่อยความชื้นซึ่งจะควบแน่นบนผนังช่องแช่แข็ง และสิ่งนี้จะนำไปสู่การปิดหน่วยทำความเย็นบ่อยครั้งขึ้นเพื่อละลายผนัง ในกรณีนี้ คุณจะต้องคิดว่าจะเก็บอาหารไว้ที่ไหน ในฤดูหนาว คุณสามารถนำกล่องแช่แข็งไปที่ระเบียงหรือไปที่อื่นๆ ที่เย็นได้ หากไม่สามารถทำได้ ให้ลองห่อกล่องแช่แข็งด้วยผ้าห่มขนสัตว์ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิต่ำ
- บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นส่วนที่ออกแบบมาเพื่อใช้งานในแต่ละครั้ง
- หากมีอาหารแช่แข็งจำนวนมาก ให้ติดฉลากที่มีวันที่บรรจุและเนื้อหาในแต่ละส่วน วิธีนี้จะช่วยให้คุณสำรวจหุ้นได้ดียิ่งขึ้น ผลเบอร์รี่และผลไม้ส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษา 10-12 เดือนในช่องแช่แข็ง
- ละลายน้ำแข็งที่:
- + มันเร็วพอ;
- - น้ำผลไม้จำนวนมากและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป
- การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง:
- + ความเร็วในการละลายน้ำแข็งเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมง;
- - อัตราการสูญเสียวิตามินซีเพิ่มขึ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (ไม่ดีเสมอไป) เร่งการสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมาก
- การละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น:
- + ความปลอดภัยสูงสุดของคุณสมบัติที่มีประโยชน์;
- - กระบวนการที่ค่อนข้างยาวที่อุณหภูมิ 4 ° C จะใช้เวลา 5-8 ชั่วโมง
ที่จะตอบ
ที่จะตอบ
ที่จะตอบ
ที่จะตอบ
ที่จะตอบ
ที่จะตอบ
ที่จะตอบ
ผลเบอร์รี่เป็นแหล่งของวิตามิน เครื่องมือตกแต่ง และเป็นของจริง เพื่อทำให้ตัวเองมีความสุขตลอดทั้งปี สามารถแช่แข็งได้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสารอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่แช่แข็ง มีวิตามินและแร่ธาตุอยู่มาก (มากถึง 90%) มากกว่าผลไม้กระป๋อง เช่น ในรูปของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ในเวลาเดียวกันรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่จะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกแช่แข็ง และตู้เย็นและตู้แช่แข็งที่ทันสมัยช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายและรวดเร็ว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสมและการสังเกตสภาพการเก็บรักษาที่จำเป็นทั้งหมด ผลเบอร์รี่แช่แข็งมักจะรักษารูปลักษณ์และคุณภาพตามธรรมชาติไว้ การลดคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้เมื่อแช่แข็งไม่มีนัยสำคัญ วิตามินที่ละลายในน้ำที่พบในผลเบอร์รี่นั้นแทบไม่มีเลย ผลเบอร์รี่แช่แข็งประกอบด้วยแคโรทีนเช่นเดียวกับวิตามิน B1 และ B2 เมื่อแช่แข็ง วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณเกือบเท่ากันกับในผลไม้สด
ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังมีข้อได้เปรียบเหนือของสดอีกด้วย ความจริงก็คือผลไม้แช่แข็งมีสารกำจัดศัตรูพืช ตะกั่วและแคดเมียมน้อยกว่ามาก เมื่อเปรียบเทียบผลเบอร์รี่แช่แข็งกับผลไม้สดแต่ไม่ใช่ตามฤดูกาลที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าผลไม้แช่แข็งมีค่ามากกว่าผลไม้ที่ปลูกในโรงเรือนมาก
ในช่วงที่ขาดวิตามินและอาการกำเริบของโรคไวรัส ผลเบอร์รี่แช่แข็งคือความรอดที่แท้จริง ด้วยการเพิ่มลงในเมนูประจำวัน คุณสามารถมอบอาหารเพื่อสุขภาพให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น
การตระเตรียม
ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ได้หมายความว่าใส่ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วลืมไป มีกฎเฉพาะหลายประการสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่เบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาผลไม้แช่แข็ง ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่จะแช่แข็งต่อไปจะต้องสุก ในบางกรณี หากมีการวางแผนการทำอาหารหลังจากการละลายน้ำแข็ง เช่น การเตรียมไส้สำหรับพาย ผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่ในระยะเริ่มแรกของการทำให้สุก ไม่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสีย
ผลเบอร์รี่ที่เหมาะในการแช่แข็งคือผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้ดังกล่าวรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณมีแปลงสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตัวเอง
ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่ คุณควรกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: ก้าน ใบ รังของเมล็ด คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลเบอร์รี่ที่นุ่มและละเอียดอ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างกระบวนการตัดเฉือน ในบางกรณีผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ด้วยก้านและสามารถทำความสะอาดได้หลังจากละลายน้ำแข็ง
ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาสามารถวางอย่างระมัดระวังบนกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้ายทั่วทั้งพื้นที่ เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นคุณสามารถวางผ้าสะอาดไว้บนผลเบอร์รี่ซึ่งจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็น
การเลือกตู้คอนเทนเนอร์
เพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ในสภาพที่ดี ถุงกระดาษแก้วและภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดนั้นยอดเยี่ยม ไม่แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งในถุงพลาสติกที่ใช้แล้ว พวกเขาสามารถเก็บกลิ่นของอาหารที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็น microcracks ซึ่งจะนำไปสู่ความกดดัน เครื่องแก้วไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เนื่องจากอาจร้าวจากความเย็นได้ง่าย
สำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งแนะนำให้เลือกภาชนะขนาดเล็ก ประการแรกกระบวนการแช่แข็งนั้นเร็วกว่ามากและประการที่สองจะได้ส่วนที่สะดวกสำหรับการละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรทานผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่เกิน 600-700 กรัม
ควรบรรจุผลเบอร์รี่ให้แน่นในภาชนะที่แห้ง บีบอัดเนื้อหาและปล่อยอากาศ ถ้าภาชนะทึบแสง ก็ต้องเซ็นชื่อ มิฉะนั้น คุณจะต้องเปิดอีกครั้งเพื่อดูว่ามีอะไรอยู่ และนี่คือปริมาณอากาศที่มากเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ภาชนะใด ๆ สำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ว่าจะเป็นภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกต้องปิดสนิท ซึ่งจะส่งผลต่อการระเหยของความชื้นระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะควบแน่นที่ผนังของช่องแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้ตู้เย็นต้องปิดบ่อยขึ้นเพื่อเอาน้ำแข็งออก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับความแน่นหนาของบรรจุภัณฑ์ที่จัดเก็บนั้นถูกปิดผนึกไว้
สตรอว์เบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่
ในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่กว่า ไม่เสียหาย ไม่ยับ หรือสุกเกินไป พวกเขาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังจากนั้นวางบนถาดอบแห้งอย่างระมัดระวังและเก็บไว้จนแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นควรเทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ถ้าสตรอว์เบอร์รี่นิ่ม คุณสามารถใส่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง โรยน้ำตาลให้ทั่วก่อนแช่แข็ง อีกทางหนึ่ง คุณยังสามารถทำของหวานสำเร็จรูปจากสตรอเบอร์รี่เนื้อนุ่มสำหรับฤดูหนาว: ตีสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ในแม่พิมพ์แบ่งส่วนและแช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่และขนาดกลางควรล้าง ตากให้แห้ง วางบนถาดในชั้นเดียว และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งจนหมด คุณสามารถโรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลก่อนแช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่ยังสามารถแช่แข็งในน้ำเชื่อม สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรใส่ในขวดแห้งที่สะอาด เติมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วแช่เย็น จากนั้นเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขวดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งควรปิดฝาพลาสติกให้แน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรใส่ในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางในช่องด้านล่างของตู้เย็นเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้และแช่แข็ง
ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่ควรแช่แข็งสด สะอาด และไม่สุกเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้าง แค่ทำให้เย็นลง ราสเบอร์รี่ถูกแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล แต่น้ำตาลสามารถเปลี่ยนสีได้
ราสเบอร์รี่สุกควรใส่ในภาชนะขนาดเล็กที่ห่อด้วยพลาสติกคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลในชั้น จากนั้นควรใส่ราสเบอร์รี่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องทับซ้อนกับขอบของฟิล์มปิดฝาให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิ -12 ° C หลีกเลี่ยงการละลาย
หากราสเบอร์รี่มีขนาดใหญ่และแข็งแรง ก็สามารถแช่แข็งได้เหมือนสตรอเบอร์รี่ โดยวางบนถาดในชั้นเดียวก่อน จากนั้นจึงเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะเก็บ เพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่ทั้งลูกในฤดูหนาว!
ในการแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและสุก พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและเอาก้านออก จากนั้นแบล็กเบอร์รี่ควรแช่แข็งเป็นกลุ่มบนพาเลทกระดาษแข็งที่มีด้านสูงประมาณ 2-2.5 ซม. หลังจากนั้นควรเทแบล็กเบอร์รี่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกและวางในช่องแช่แข็ง
ลูกเกด แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่
ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ลูกเกดควรล้างและทำให้แห้ง ลูกเกดดำจะต้องแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวัง สีแดงและสีขาวออกจากพวง จากนั้นจะต้องวางลูกเกดบนจานหรือถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นควรเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกปิดผนึกและวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
เนื่องจากลูกเกดเป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างหนาแน่นจึงสามารถเทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกได้ทันทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องคลี่จานออก อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสนใจว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง ลูกเกดดำจะมีรสชาติไม่ต่างจากของสด
แครนเบอร์รี่อาจเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่โอ้อวดที่สุดในการจัดเก็บ จนกว่าจะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในสภาพเมืองก็สามารถเก็บไว้ที่ระเบียงและในพื้นที่ชนบท - ในที่โล่งหลังจากเติมน้ำ เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งคุณต้องระบายน้ำและปล่อยให้ผลเบอร์รี่แข็งตัว อย่างไรก็ตาม แครนเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและไม่มีการแช่แข็ง โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ
บลูเบอร์รี่เป็นแหล่งของวิตามินและรายได้ชื่อวิทยาศาสตร์ของสกุล Vaccinium มาจากคำภาษาละติน vacca - "cow" เนื่องจากใบของ Bilberry บางชนิดเหมาะสำหรับอาหารสัตว์ ชื่อผลเบอร์รี่ของรัสเซียมาจากสีและความจริงที่ว่ามันทำให้มือและปากดำแครนเบอร์รี่สามารถแช่แข็งจำนวนมากบนถาดหรือพาเลท หลังจากนั้นเมื่อแช่แข็งจะต้องจัดวางทันทีเพื่อจัดเก็บในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก มัดให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่แครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องแช่แข็งในปริมาณมาก บรรจุในภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในรูปแบบนี้ในช่องแช่แข็ง แครนเบอร์รี่ก่อนสามารถโรยด้วยน้ำตาล
ผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและสุกจะถูกเลือกสำหรับบลูเบอร์รี่แช่แข็ง พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งบลูเบอร์รี่จำนวนมากบนพาเลทกระดาษแข็งที่มีด้านสูงประมาณ 2-2.5 ซม. จากนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งควรเทลงในถุงพลาสติกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
มะยม เชอร์รี่ และเชอรี่
สำหรับมะยมแช่แข็งควรใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวแกมเหลือง ก่อนที่จะแช่แข็งมะยมจะต้องแยกออกอย่างดีตัดก้านและส่วนที่เหลือของช่อดอกออกแล้วค่อยล้างใต้น้ำไหล ขอแนะนำให้แช่แข็งมะยมจำนวนมากบนกระดานไม้อัดซึ่งเท่ากับพื้นที่ช่องแช่แข็งหลังจากทำให้แห้งในอากาศบนกระดาษสะอาด หลังจากนั้นจะต้องเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกปิดผนึกและวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
เชอร์รี่และเชอร์รี่ต้องล้างและทำให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกมันจะไม่สามารถดึงเมล็ดออกจากผลไม้ได้หากคุณทำเกี๊ยวหรืออบพายก็ควรเอาเมล็ดออก จากนั้นผลเบอร์รี่ก็สามารถใส่ลงในถุงและแช่แข็งได้ หากคุณต้องการให้เชอร์รี่และเชอร์รี่ไม่บุบสลาย ให้จัดเรียงเป็นชั้นเดียว แช่แข็งในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือถุงสำหรับจัดเก็บในช่องแช่แข็งเพิ่มเติม
เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานสามารถจัดเก็บได้โดยโรยด้วยน้ำตาลแล้วห่อในภาชนะขนาดเล็กที่ปูด้วยพลาสติกแร็ป ในกรณีนี้แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิ -12 องศาเซลเซียส
การจัดเก็บและการละลายน้ำแข็ง
ไม่แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ใกล้กับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มิฉะนั้นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้จะมีกลิ่นผิดปกติสำหรับพวกเขา คุณต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าอุดตันช่องแช่แข็งจนหมด มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นคุณสามารถเก็บวิตามินไว้ในนั้นได้มากขึ้น
เตรียมช่องแช่แข็งก่อนแช่แข็งเบอร์รี่ ตู้เย็นที่ทันสมัยจำนวนมากมีฟังก์ชันการเตรียมช่องแช่แข็งล่วงหน้า ขอแนะนำให้เปิดฟังก์ชัน "แช่แข็ง" หนึ่งวันก่อนวางอาหารเพื่อแช่แข็งและปิดหลังจากแช่แข็งหนึ่งวัน หลังจากนั้น คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมด "ที่เก็บข้อมูล"
ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องทำความเย็นกล่าวว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ระหว่างลบ 18 ถึงลบ 23 องศา ที่อุณหภูมินี้ ผลไม้จะแข็งตัวเร็วขึ้นและเชื่อถือได้มากขึ้น และจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8 ถึง 12 เดือน นั่นคือในทางปฏิบัติจนถึงฤดูกาลหน้า คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึงลบ 8 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน
ผลเบอร์รี่ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อยโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องด้านล่างของตู้เย็น หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มคุณไม่สามารถละลายผลเบอร์รี่ได้เลย แต่ใส่ในกระทะที่แช่แข็ง โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในซีเรียลระหว่างการปรุงอาหารได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแช่แข็งผลเบอร์รี่อีกครั้งไม่เช่นนั้นจะไม่มีสารอาหารเหลืออยู่ในนั้น
ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย พวกเขาทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมเครื่องดื่มผลไม้เยลลี่ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลและเครื่องดื่มแสนสดชื่น เบอร์รี่แช่แข็งเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ชาร์ล็อต และมัฟฟิน สามารถเพิ่มซีเรียลและอาหารทารกได้ ผลเบอร์รี่ที่ตากในอุณหภูมิต่ำเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม เช่นเดียวกับขนมคอทเทจชีสและหม้อปรุงอาหาร พวกเขายังเป็นฐานที่ดีสำหรับการทำเยลลี่ มูส และซอส
วัสดุถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้อมูลจากโอเพ่นซอร์ส
สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา! คุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ฤดูร้อนแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร คุณยังคงม้วนกระป๋อง เติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูลงในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? หรือคุณกำลังทำแยม? ในขณะเดียวกัน วิธีการเก็บเกี่ยวที่ปลอดภัยและถูกต้องที่สุดคือการแช่แข็ง เรามาดูวิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องสำหรับโต๊ะฤดูหนาวเพื่อรักษารสชาติและสีไม่เพียง แต่ยังรวมถึงวิตามินเกือบทั้งหมดด้วย
ดังนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจึงเป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนที่สมบูรณ์
ประโยชน์ของการแช่แข็ง
มีไม่มากนัก:
การเลือกผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้ อย่างแน่นอน!
แต่ต้องสุกและสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหาย ไม่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป - พวกเขาสามารถระเบิดได้ในระหว่างกระบวนการซักและทำให้เสียทั้งชุด
สียังคงมีความสำคัญ ควรสว่างและสม่ำเสมอ
ถึงเวลาเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง
วิธีการซัก
และจำเป็นต้องซักด้วยไหม?
จำเป็น. ทุกอย่างยกเว้นราสเบอร์รี่ที่อ่อนโยน หากคุณล้างมันจะ "เบลอ" เมื่อแช่แข็ง ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถล้างสตรอเบอร์รี่ป่าได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ แต่ให้รวบรวมด้วยมือของคุณเอง จากนั้นไม่จำเป็นต้องซัก
ทางที่ดีควรล้างใต้ฝักบัว - ด้วยกระแสน้ำเย็น ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
หลังจากขั้นตอน วางบนตาข่ายเพื่อการไหลคุณภาพสูง เป็นไปได้ในกระชอน แต่ถ้าคุณกำลังจะแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้งให้ใช้เงินกับตาข่าย
และไม่มีน้ำเดือด! พวกเขาจะฆ่าไม่เพียง แต่จุลินทรีย์ แต่ยังรวมถึงวิตามินด้วย
วิธีทำให้แห้ง
เมื่อน้ำเป็นแก้ว ผลเบอร์รี่จะต้องวางบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย - เสมอในชั้นเดียวและควรอยู่ห่างจากกันไม่ไกล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากไม่แห้งเพียงพอ น้ำที่เปลี่ยนเป็นน้ำแข็งในระหว่างการแช่แข็งจะเพิ่มขนาดและทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย และถ้ายังมีน้ำเหลืออยู่มาก คุณก็จะได้มันบดแทนการทำสำเนาทีละชุด
และวิตามินบางชนิดจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากเปลือกที่เสียหาย ในระยะสั้นแห้งดี
ตามที่ตกลงกัน เราข้าม 2 ขั้นตอนนี้สำหรับราสเบอร์รี่และแบล็ก "น้องสาว" ที่เหลือก็เกี่ยวข้องกับเธอเช่นกัน
พรีคูลลิ่ง
ต้องการยืดอายุการเก็บและได้ผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพดีขึ้นหรือไม่? จากนั้นใช้เวลาในการแช่เย็นก่อนแช่แข็ง
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถาดแล้วใส่ผลเบอร์รี่แน่น (แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้ - เพียงระยะทางไม่จำเป็นอีกต่อไป) เป็นการดีถ้าถาดกลายเป็นรู - ดังนั้นความชื้นที่ไม่จำเป็นจะหายไป "ด้วยปัง"
เราวางถาดไว้ในตู้เย็น (ไม่ ไม่เย็น!) สักสองสามชั่วโมง
แช่แข็งล่วงหน้า
จากตู้เย็นเราย้ายถาดเข้าช่องแช่แข็งอย่างราบรื่น - เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้ว
จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยไม่ให้ติดกัน คุณไม่สามารถเก็บไว้บนถาดได้ - ดังนั้นผลเบอร์รี่จะดูดซับกลิ่นและไม่ถูกสุขลักษณะ
แช่แข็งครั้งสุดท้าย
งั้นรอ? เรานำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วเทจากถาดลงในถุงหรือภาชนะอื่นเพื่อจัดเก็บ
คุณยังสามารถทำสิ่งต่างๆ เพิ่มเติมได้ที่นี่
หากนี่คือเบอร์รี่ที่มีหาง (เช่น สตรอเบอร์รี่ที่ทุกคนรัก) หาง (กลีบเลี้ยง) จะถูกลบออกหลังจากการแช่แข็ง จะต้องดำเนินการให้เร็วที่สุด การถอดกลีบเลี้ยงหลังจากการแช่แข็งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก
เพื่อการเก็บรักษาวิตามินที่สมบูรณ์ที่สุด ลูกเกดและซีบัคธอร์นสามารถแช่แข็งได้โดยตรงด้วยกิ่งไม้ และหลังจากการแช่แข็งล่วงหน้า ให้นำออก คุณจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้และประโยชน์แม้แต่กรัมเดียว
อายุการเก็บรักษา
เขาจะทำให้คุณประหลาดใจ หากทุกอย่างทำตามกฎที่อธิบายไว้ ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-9 เดือน และสิ่งนี้แม้จะถูกแช่แข็งที่บ้านก็ตาม ยอดเยี่ยมใช่มั้ย
หากไม่มีการทำให้เย็นก่อนระยะเวลาจะสั้นกว่ามาก - ที่นี่ขีด จำกัด คือ 6 เดือนแล้ว
การแจ้งเตือนอย่างรวดเร็วสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม
ข้อมูลเยอะ? ใช่ เป็นครั้งแรกที่อาจดูเหมือนเป็นเช่นนั้น แต่เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้เตรียมบันทึกย่อ - สูตรทีละขั้นตอน (ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ลบล้างรายละเอียดสำหรับแต่ละขั้นตอน)
ดังนั้นในการแช่แข็งผลเบอร์รี่คุณต้อง:
ไม่ยากเลยใช่ไหม ง่ายกว่ากระโดดไปรอบ ๆ หม้อแยม และมีประโยชน์มากขึ้นเพียงใด! ถ้าคุณมีความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย - มันจะยังน้อยกว่าเมื่อปรุงแยม
และคุณยังสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย - ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยแล้วผสมกับนมและน้ำผึ้งในเครื่องปั่น
แม้ว่าผลเบอร์รี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล แต่การแช่แข็งทำให้เรามีโอกาสรับประทานได้ตลอดทั้งปี ดังนั้น แช่แข็งและกินเพื่อสุขภาพของคุณ! หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ บอกเพื่อนและแฟนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องมาก กระป๋องที่สนุกสนานและมีสุขภาพดี!
เคล็ดลับเล็กๆ ในการลดน้ำหนัก
การลดสัดส่วนลงหนึ่งในสามคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณผอมลง! สั้นและตรงประเด็น :)
ฉันควรทานอาหารเสริมหรือหยุด? เมื่อคำถามนี้เกิดขึ้น ถึงเวลาเลิกกินแน่นอน สิ่งมีชีวิตนี้ให้สัญญาณของความอิ่มตัวที่ใกล้เข้ามา มิฉะนั้น คุณจะไม่มีข้อสงสัย
หากคุณมักจะทานอาหารมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น 5-7 นาที และคุณมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันใช้งานได้
อร่อยแค่ไหนก็ต้องกินอีกหลายๆครั้ง นี่ไม่ใช่มื้อสุดท้ายของชีวิตคุณ! เตือนตัวเองถึงสิ่งนี้เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณไม่สามารถหยุดและกลืนทีละชิ้นอย่างแน่นหนา
เราสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดและผลไม้ที่ไม่อาจลืมเลือน สตรอว์เบอร์รี่หวาน เชอร์รี่ฉ่ำ ลูกพีชเนื้อนุ่ม และแอปเปิ้ลจำนวนมากเต็มไปด้วยพลังงานและวิตามิน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปโดยส่งกลิ่นหอมหวานอันน่าทึ่ง และร่างกายของเราต้องการรสชาติที่เป็นธรรมชาตินี้เท่านั้น
แต่น่าเสียดายที่คุณทราบว่าฤดูสตรอเบอร์รี่ได้ผ่านไปแล้ว และคุณไม่ได้กินมากพอจนคุณพลาดเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มและพายราสเบอร์รี่ และในฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตกและฤดูหนาวที่หนาวเย็น อย่าท้อแท้เพราะรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถสัมผัสได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวคุณเพียงแค่ใช้สิ่งที่ธรรมชาติให้เราอย่างถูกต้อง
ฉันพบว่าการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เน่าเสียง่าย มีอยู่ครั้งหนึ่งในฤดูร้อนฉันเพิ่งกระป๋อง ผลไม้แห้ง และแยมที่ปรุงสุกแล้ว แต่ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นขนาดใหญ่ที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในบ้าน ฉันจึงตัดสินใจลองแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้สด และฉันก็ไม่ผิดหวังในผลลัพธ์สุดท้าย
คุณค่าของผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้
วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้
ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามปกติสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี กฎการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง
หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่หอมและผลไม้ฉ่ำทำให้คุณพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณควรระมัดระวังในการจัดสภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ละลายน้ำแข็งเบอร์รี่และผลไม้
และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะใช้ความร่ำรวยที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณตั้งแต่ฤดูร้อนตามจุดประสงค์ ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้แช่แข็งได้ - ตัวอย่างเช่นสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ (และฉันยังใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่แช่แข็งเพื่อเติมพาย, เกี๊ยว, จากนั้นมีน้ำผลไม้น้อยลงและปรุงง่าย) และสำหรับวัตถุประสงค์อื่น คุณต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ของเรา และที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
คุณสามารถใช้ช่องว่างเพื่อจุดประสงค์เดียวกับผลเบอร์รี่และผลไม้สด กล่าวคือ แค่กิน ปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ เตรียมซอส ใส่ในจานสำหรับเด็ก (เช่น ซีเรียลและโยเกิร์ต) เตรียมค็อกเทลและของหวาน ใช้เป็นไส้ คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้
ดังนั้นความรู้สึกที่ไม่อาจลืมเลือนของรสชาติเบอร์รี่ในฤดูหนาว!
ฤดูกาลเบอร์รี่กำลังเต็มเปี่ยม สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า ... ความหลากหลายทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง แต่อนิจจาฤดูกาลของผลเบอร์รี่แต่ละชนิดไม่นาน และนี่หมายถึง - เวลาตุนของขวัญฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงแยม แยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านชอบแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ประการแรก ของขวัญแช่แข็งจากสวนและเตียงมีประโยชน์มากกว่า และประการที่สอง การแช่แข็งทำได้ง่ายกว่าการทำแยมและการบรรจุกระป๋อง จริงอยู่ทุกกรณีมีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ซึ่งไม่จำเป็นต้องรู้ก่อนที่จะเริ่มหยุดนิ่ง มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดอาจสูญเปล่าได้
เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง "แฟ็คแทม" เล่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Bukovinian Tatiana Firchukที่ทำอาหารให้ Ivanka Trump ลูกสาวของ Donald Trump และคนดังคนอื่นๆ
Tatiana Firchuk: "ผลเบอร์รี่ที่คุณจะแช่แข็งจะต้องสดและไม่สุกเกินไป"
- ฉันแนะนำให้แช่แข็งเชอร์รี่และเชอร์รี่ที่ไม่มีหลุม, - กำลังพูด Tatiana Firchuk. — ก่อนอื่นควรล้างผลเบอร์รี่วางในชั้นเดียว (ไม่แน่น) บนถาดให้แห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผลเบอร์รี่แต่ละลูกถูกแช่แข็ง ฉันรีบใส่ไว้ในถุงซิปพิเศษที่ลดราคา ในฤดูหนาว ฉันใช้ทั้งหมดนี้ทำและตกแต่งเค้ก มัฟฟิน คุกกี้ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่ที่คุณตัดสินใจแช่แข็งจะต้องสดและไม่สุกเกินไป เชอร์รี่สุกและเชอร์รี่หวานจะสูญเสียรูปร่าง นอกจากนี้ยังใช้กับสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า บลูเบอร์รี่ ...
- พวกเขาบอกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ จะจืดชืดหลังจากการแช่แข็ง
- ใช่แล้ว ดังนั้นบางส่วนไม่ควรแช่แข็งเลย ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลและแตงโม และถ้าคุณต้องการเชอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่หวานหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรจะเป็นแบบนั้นตั้งแต่ต้น หากคุณต้องการใช้สตรอเบอร์รี่ในการตกแต่ง ให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากคุณกำลังจะเพิ่มไอศกรีม ฉันแนะนำให้คุณบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้น้ำซุปข้นข้นและแช่แข็งเป็นบางส่วนในถุง สตรอเบอร์รี่กับครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยม
- คุณต้องการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มีน้ำตาลหรือไม่?
- เรื่องที่คุณเลือก แต่จะดีกว่าถ้าบดลูกเกดดำด้วยน้ำตาล
- เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเชอร์รี่และเชอร์รี่ด้วยหลุม?
- แน่นอน. เป็นการดีที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้เล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการอบพายเชอร์รี่หรือทำเกี๊ยว ให้เอาออกจากหลุมก่อนแช่แข็ง แล้วจะมีปัญหา แอปริคอตและลูกพลัมแช่แข็งทั้งที่มีและไม่มีเมล็ด
- เพื่อนคนหนึ่งของฉันแช่แข็งเชอร์รี่ด้วยการหั่น และสำหรับวันหยุดเขานำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทน้ำเดือดลงไปและดูเหมือนว่าเบอร์รี่จะมีชีวิตขึ้นมา
- ใบเชอร์รี่ยังดีมากสำหรับชา เบอร์รี่นั้นถูกทำให้แห้งแล้วจึงเติมเข้าไป แต่สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ลูกเกดดำแดงและขาวสามารถแช่แข็งได้ด้วยการตัด ในแบบฟอร์มนี้ คุณสามารถใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและสำหรับตกแต่งของหวาน คุณสามารถเพิ่มไอศกรีมกับบลูเบอร์รี่และน้ำผึ้ง - มันอร่อยมาก
- ชาวต่างชาติชื่นชมมะยมยูเครนเป็นอย่างมาก
- นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในช่องแช่แข็งและเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม
- อย่างไรก็ตาม ใน Bukovina พวกเขาทำอาหารอย่างน่าอัศจรรย์ ความลับของรสชาติที่ผิดปกตินี้คืออะไร?
- ยิ่งเบอร์รี่มาก ยิ่งได้รสชาติผลไม้แช่อิ่ม โรสฮิปเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ ก่อนปรุงอาหารจะต้องเจาะผลไม้
- ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันพยายามแช่แข็งองุ่น มันทำให้เยลลี่อร่อยมาก
- ฉันชอบชากุหลาบคอนเฟอเรนซ์มาก และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามแช่แข็งกลีบของเธอ เมื่อถูกแช่แข็ง พวกมันจะคงสีและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
- ความคิดที่น่าสนใจ กลีบกุหลาบชานั้นดีสำหรับผลไม้แช่อิ่ม โดยใส่เข้าไปที่ส่วนท้ายสุด กลีบดอกไม้แห้งจะเพิ่มกลิ่นหอมและชาที่ละเอียดอ่อน กลีบสดใช้ทำสุราได้ เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำต้มเย็น (ต้องใช้ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 2 ลิตร) กรดซิตริกและกลีบดอกหนึ่งช้อนชาครึ่ง ทั้งหมดนี้ควรผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน (เช่นในห้องใต้ดิน) จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ ความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับปริมาณ สายพันธุ์และขวด
- ตอนนี้ผักอะไรดีที่สุดที่จะแช่แข็ง?
- ถั่วเขียวอ่อน เหมาะสำหรับการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง ในฤดูหนาวทอดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมเล็กน้อย นี้มันอร่อยมาก! ฉันคิดว่าแตงกวาและมะเขือเทศไม่ควรแช่แข็ง หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมพริกไทยได้ ที่สำคัญต้องฉ่ำไม่บาง
- มันคุ้มค่าที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหรือไม่?
- ใช่แล้วจะสะดวกที่จะเพิ่มลงใน Borsch ซุป บ่อยครั้งที่สีน้ำตาลก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าบอร์ชท์สีเขียวจากมันไม่มีรสชาติเหมือนในฤดูร้อน
- เมื่อเริ่มแช่แข็งควรปฏิบัติตามกฎอะไรบ้าง?
- หากคุณมีผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม อย่าแช่แข็งทั้งหมดไว้ในถุงเดียว แจกจ่ายในถุงเล็ก ถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง แม่พิมพ์ฟอยล์ 200 กรัม ในกรณีนี้ เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจากผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นทั้งหมดในคราวเดียว ข้อควรจำ: อาหารที่ละลายน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็งใหม่จะไม่มีรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สด ผักและผลไม้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า
