เราขอนำเสนอแผนธุรกิจทั่วไป (การศึกษาความเป็นไปได้) สำหรับการเปิดบาร์ในเมืองที่มีประชากร 400,000 คน แผนธุรกิจนี้สามารถใช้เป็นตัวอย่างในการขอสินเชื่อธนาคาร การสนับสนุนจากรัฐบาล หรือดึงดูดการลงทุนภาคเอกชนในธุรกิจของคุณ

• รายละเอียดของโครงการ
• ระบบภาษีอะไรให้เลือกเปิดบาร์
• รายละเอียดสินค้าและบริการ
• แผนการตลาด
• คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในธุรกิจนี้
• ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ
• แผนทีละขั้นตอนเพื่อค้นหาจุดเริ่มต้น
• อุปกรณ์อะไรให้เลือก
• OKVED อะไรที่ควรระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจ
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ
• ต้องขออนุญาติเปิดมั้ยคะ
• เทคโนโลยีการผลิต

เราขอนำเสนอแผนธุรกิจทั่วไปสำหรับการเปิดบาร์ในเมืองที่มีประชากร 400,000 คน วัสดุนี้มีความเหมาะสมเท่าเทียมกันทั้งในการดึงดูดเงินทุนจากนักลงทุนเอกชนและการอนุมัติสินเชื่อที่ธนาคาร

รายละเอียดของโครงการ

ข้อมูลทั่วไป:

• ประชากรในเมือง: 400,000 คน;
• ที่ตั้งของวัตถุ: ชั้น 2 ของอาคารโรงภาพยนต์;
• พื้นที่ห้อง: 54m2 ความจุ - 70 คน;
• บาร์เปิดให้บริการ: 15:00 - 03:00 น.;
• จำนวนงาน: 5 คน;
• แหล่งเงินทุน: กองทุนของตัวเอง - 600,000 รูเบิล, กองทุนที่ยืม (เครดิตธนาคาร) - 1.59 ล้านรูเบิล;
• ต้นทุนโครงการทั้งหมด: 2.2 ล้านรูเบิล

ตัวชี้วัดประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของโครงการ:

• กำไรสุทธิสำหรับปี: 996,920 รูเบิล;
• ความสามารถในการทำกำไรของแท่ง = 25.5%;
• คืนทุน = 26 เดือน หรือ 2.2 ปี

ตัวชี้วัดทางสังคมของโครงการ:

1. การลงทะเบียนขององค์กรใหม่ (IP);
2. การสร้างงานใหม่
3. ความช่วยเหลือในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านความบันเทิงของเมือง
4. ใบเสร็จรับเงินของการชำระภาษีเพิ่มเติมให้กับงบประมาณของเมือง

ต้นทุนของโครงการและรายการต้นทุนสำหรับการคำนวณแผนธุรกิจ:

ฉันต้องขออนุญาติเปิดบาร์ไหม

รูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรในอนาคตจะเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคล(ไอพี). การเลือก OPF นี้เกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. ง่ายต่อการลงทะเบียนกิจกรรม
2. ต้นทุนขั้นต่ำในการเปิดผู้ประกอบการรายบุคคล
3. ความเป็นไปได้ของการลงทะเบียน ณ สถานที่อยู่อาศัยของผู้ประกอบการ
4. บทลงโทษขั้นต่ำในกรณีที่มีความผิดทางปกครอง ตรงกันข้ามกับนิติบุคคล (LLC)

ระบบภาษีอะไรให้เลือกเปิดบาร์

เนื่องจาก ระบบภาษีเลือกระบบภาษีแบบง่าย (STS) รายได้ 15% ลบค่าใช้จ่าย

มีการวางแผนว่าจะให้เช่าสถานที่ เวลาเปิดทำการตามแผนของสถาบันคือตั้งแต่ 15:00 น. - 02:00 น.

ในขณะนี้กิจกรรมภาคปฏิบัติได้เริ่มขึ้นแล้วในการดำเนินโครงการ:

1. พบสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการวางบาร์ในอาคารโรงภาพยนตร์ในเมือง สัญญาเช่าเบื้องต้นขนาด 54 ตร.ม. ได้ข้อสรุปกับเจ้าของสถานที่ตามเงื่อนไขที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน
2. กิจกรรมผู้ประกอบการได้รับการจดทะเบียนใน Federal Tax Service Inspectorate วันที่ลงทะเบียนคือ 20 กุมภาพันธ์ 2013;
3. มีการร่างโครงการออกแบบเบื้องต้นของสถานประกอบการเพื่อค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์ที่มีศักยภาพ

รายละเอียดสินค้าและบริการ

บาร์ของเราจะปฏิบัติตามแนวคิดพื้นฐานของสถานประกอบการประเภทนี้อย่างเคร่งครัด ผู้คนในสถานที่ดังกล่าวสามารถพูดคุยกันได้ในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์พร้อมจิบเบียร์สดสักแก้วและเชียร์ทีมฟุตบอลที่พวกเขาชื่นชอบด้วยกัน

ไม่มีบริการทำอาหารและล้างจานเลี่ยนในพื้นที่ทำงาน ผลิตภัณฑ์ของบาร์ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบของร้านอาหารจะถูกจำกัดอย่างเข้มงวด จะรวมถึง:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์ขวดและเบียร์สด);
• ขนมขบเคี้ยวเบียร์ (มันฝรั่งทอด, ปลาแห้ง, ถั่ว ... );
• ช็อคโกแลต, ลูกกวาด, ข้าวโพดคั่ว;
• ชา, กาแฟ, เครื่องดื่มเย็น ๆ , มิลค์เชค;
• มอระกู่;
• คาราโอเกะ

มาร์กอัปของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 200% โดยเฉลี่ย ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้

ไม่มีการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง รวมทั้งค็อกเทล เนื่องจากจำเป็นต้องซื้อใบอนุญาตและการจดทะเบียน LLC และความนิยมของสุราในสถานประกอบการดังกล่าวไม่มากเกินไปไม่เหมือนกับในไนท์คลับ ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้ขายเฉพาะเบียร์ ในขณะที่การเลือกสรรจะรวมถึงเบียร์สดที่จัดหามาจากโรงเบียร์ในท้องถิ่น

โดยจะเน้นที่ความสะดวกสบายของผู้มาเยือนเป็นอย่างมาก บาร์จะมีเคาน์เตอร์บาร์ที่สะดวกสบายพร้อมเก้าอี้สูงและบริเวณที่นั่งสำหรับผู้เข้าชมจะติดตั้งโซฟาหนังเนื้อนุ่ม

เราจะจ้างช่างทำมอระกู่มืออาชีพด้วย สันนิษฐานว่าลูกค้ามอระกู่หลักจะมาในวันหยุดสุดสัปดาห์และหลังเวลา 21:00 น. เท่านั้น ดังนั้นชายมอระกู่จะมาในเวลานี้และทำงานจนกว่าสถานประกอบการจะปิดเท่านั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะจ้างบุคคลนี้เต็มเวลาสำหรับสิ่งนี้จะมีการทำสัญญาทางแพ่งกับเขาเพื่อให้บริการที่บาร์

สถานประกอบการของเราจะดูเหมือนแถบวิดีโอกีฬามากขึ้น มีการวางแผนที่จะติดตั้งหน้าจอขนาดใหญ่พร้อมโปรเจ็กเตอร์ในห้องซึ่งจะทำงานในระหว่างการถ่ายทอดการแข่งขันกีฬา นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการชมการแข่งขันกีฬา มีการวางแผนที่จะติดตั้งทีวีพลาสม่าสองเครื่องในห้อง

เหนือสิ่งอื่นใด มีการวางแผนที่จะจัดระเบียบเกมยอดนิยมในปัจจุบัน - "มาเฟีย"

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจบาร์จากพันธมิตรของเราพร้อมการรับประกันคุณภาพ

คุณต้องการที่จะรู้ว่าอะไรคือกำไรที่จะลงทุนในวันนี้เพื่อให้ได้รายได้ที่ดี? อ่านหนังสือเล่มใหม่ พื้นที่การลงทุน “เอาเงินไปลงทุนที่ไหนได้กำไร”... การลงทุนดังกล่าวจะสร้างผลตอบแทนที่ดีในอนาคตอันใกล้นี้

แผนการตลาด

ประชากรในเมืองของเรามีประมาณ 400,000 คน ในพื้นที่ที่จะตั้งบาร์อยู่ประมาณ 50,000 คนอาศัยอยู่

กลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพคือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 ปี (30% ของประชากรทั้งหมด) ในจำนวนนี้ 85% เป็นของเพศที่แข็งแกร่งกว่า

มากำหนดการไหลโดยประมาณของผู้เข้าชมสถาบันกัน

บาร์จะตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ค่อนข้างมีชีวิตชีวาของอาคารโรงภาพยนตร์ยอดนิยม ในเรื่องนี้ สถาบันของเราแทบไม่จำเป็นต้องมีโฆษณา เนื่องจากเป็นครั้งแรกในวันเปิดทำการผู้เยี่ยมชมโรงหนังทุกคนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมัน

สันนิษฐานว่าผู้เข้าชมสูงสุดจะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์และในวันแข่งขันกีฬาที่สำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วมีประมาณ 12 วันต่อเดือน

จำนวนผู้เข้าชมสำหรับวันนี้คือ: 12 วัน * 90 คน = 1080 คน

ส่วนวันอื่นๆ คนเข้าไม่เยอะ เฉลี่ยวันละ 30 คน ส่วนใหญ่จะเป็นบริษัทขนาดเล็กและผู้คนรอชมการแสดงที่โรงภาพยนตร์ รวมวันอื่นๆ 18 วัน * 30 คน = 540 คน

โดยรวมแล้วผู้เข้าร่วมบาร์รายเดือนโดยประมาณคือ 1620 คน

ยังค้นพบทุกสิ่ง เคล็ดลับการลงทุนซึ่งนักลงทุนที่มีประสบการณ์จะแนะนำคุณ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเช่าอพาร์ทเมนท์และบ้านที่มีกำไรมากขึ้น

คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในธุรกิจนี้

มากำหนดรายได้ที่เป็นไปได้ของสถานประกอบการของเรา ลองตรวจสอบโดยเฉลี่ยของผู้เยี่ยมชมสถาบันดังกล่าว - 300 รูเบิล รายได้ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของสถาบันของเราต่อเดือน: 300 rubles * 1620 คน = 486,000 rubles

อย่างไรก็ตาม เราจะไม่ถึงตัวเลขของรายได้ในทันที สำหรับสิ่งนี้ ตามการคำนวณของเรา จะใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการทำงาน:

ในโครงสร้างรายได้ ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดตกอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ:

รายได้ประจำปีตามแผนคือ: 5,124,000 รูเบิล

• จำหน่ายแผ่นพับ ใบปลิว;
• การสร้างกลุ่มในการติดต่อ
• การโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์ นิตยสาร;
• ดำเนินโปรโมชั่นโดยใช้คูปอง (ส่วนลด)

เราไม่ได้วางแผนที่จะใช้โฆษณาทางทีวี เนื่องจากเราถือว่าไม่ยุติธรรมในเชิงเศรษฐกิจ เราพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการส่งเสริมการตอบรับเชิงบวกจากผู้เยี่ยมชมของเรา อย่างไรก็ตาม ลูกค้าที่พึงพอใจ 1 คนสามารถนำเพื่อนมาที่บาร์ได้อีก 4 คน

ฤดูกาล เช่นนี้ ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีอยู่ในสถาบันของรูปแบบนี้

เมื่อพูดถึงคู่แข่งที่เป็นไปได้ ควรเน้นที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ในพื้นที่ของเรา:

• หนึ่งซูชิบาร์;
• สองร้านพิชซ่า;
• สองไนท์คลับ

แต่สถานประกอบการดังกล่าวไม่ควรนำมาประกอบกับการแข่งขันโดยตรง คู่รักส่วนใหญ่ไปที่ซูชิบาร์ ครอบครัวไปร้านพิชซ่า และผู้ที่ต้องการใช้เวลาอย่างแข็งขันและใช้เงินเป็นจำนวนมากไปเยี่ยมชมไนท์คลับ

ไม่มีสปอร์ตบาร์อื่นเหมือนของเราในพื้นที่

แผนการผลิต

ตัวอย่างแถบที่มา: www.peterburg.ru

ในอาคารที่จะตั้งบาร์ การสื่อสารทั้งหมดเชื่อมต่อกันและได้จัดทำเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการทำงานทางกฎหมายของสถาบัน (บทสรุปของ SES)

พื้นที่ของศูนย์บริการคือ 45 ตร.ม. พื้นที่เช่าที่เหลือสงวนไว้สำหรับห้องพักพนักงานและคลังสินค้า

การออกแบบสถานประกอบการจะดำเนินการในรูปแบบสีแดงและสีดำ อุปกรณ์หลักจะรวมถึง:

1. เคาน์เตอร์บาร์
2. เก้าอี้ขาสูง - 10 ชิ้น;
3. โต๊ะไม้ - 12 ชิ้น.;
4. โซฟานุ่ม - 10 ชิ้น.;
5. เก้าอี้นวมนุ่ม - 20 ชิ้น.;
6. ตู้โชว์บาร์และเครื่องทำความเย็น
7. โปรเจ็กเตอร์และผ้าใบ
8. หน้าจอพลาสม่า

อุปกรณ์อื่นๆ ได้แก่ จาน คั้นน้ำผลไม้ เครื่องชงกาแฟ เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องปั่น มอระกู่ ฯลฯ

ตารางพนักงานที่วางแผนไว้จะรวมถึง:

มีการวางแผนที่จะใช้บริการของนักบัญชีและคนทำความสะอาดภายใต้สัญญาบริการชำระเงิน (การเอาท์ซอร์ส) ผู้จัดการของบาร์จะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลเอง

ข้อกำหนดต่อไปนี้จะกำหนดให้กับบุคลากร:

1. การแต่งกายที่บังคับของทีม (เสื้อผ้าที่มีตราสินค้าของบาร์);
2. ทัศนคติที่สุภาพต่อลูกค้าของบาร์
3. ปฏิบัติตามโหมดการทำงานของบาร์อย่างเคร่งครัด

เพื่อแยกความเป็นไปได้และการล่อลวงของการขโมยเงินโดยเจ้าหน้าที่ของสถานประกอบการ มีการวางแผนที่จะ:

1. ติดตั้งกล้องวงจรปิดในบาร์
2. พัฒนาระบบแรงจูงใจให้กับบุคลากรของสถาบัน ตัวอย่างเช่น ให้โบนัสพนักงานบาร์สำหรับ อัตราสูงดำเนินการ

สัญญาหลักกับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์และบริการ:

1. ในระบบความปลอดภัย จะมีการสรุปข้อตกลงกับบริษัทรักษาความปลอดภัย และจะมีการติดตั้ง "ปุ่มตกใจ"
2. อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะจัดหาให้ภายใต้สัญญาจากผู้ค้าส่งในท้องถิ่น มีบริษัทที่คล้ายคลึงกันประมาณ 30 แห่งที่ดำเนินกิจการอยู่ในเมือง เบียร์สดจะมาจากโรงเบียร์ท้องถิ่น

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ

ในการเปิดองค์กรจะต้องมีการลงทุน 2.2 ล้านรูเบิล ในจำนวนนี้เงินทุนของตัวเองมีจำนวน 600,000 รูเบิลและยืม (เครดิตธนาคาร) 1.59 ล้านรูเบิล

ค่าใช้จ่ายคงที่หลักของผู้ประกอบการแต่ละรายต่อเดือนจะเป็นการจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงาน (35%) นอกเหนือจากการจ่ายค่าจ้าง ผู้ประกอบการจะต้องจ่ายเบี้ยประกันจำนวนมากให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสังคม: 262,000 รูเบิลต่อปีสำหรับพนักงานและ 36,000 รูเบิล ต่อปีสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ของแถบแสดงไว้ในตารางต่อไปนี้:

โครงสร้างต้นทุนคงที่:

จุดคุ้มทุนของการขายที่มีส่วนต่างทางการค้าเฉลี่ย 200% จะเท่ากับ 269.9 พันรูเบิลต่อเดือน: รายการต้นทุนทั้งหมดรวมถึงการคำนวณกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิแสดงอยู่ในตาราง - การคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่าย ของบาร์: กำไรสุทธิจากยอดขายประจำปีจะอยู่ที่ 996,920 รูเบิล ตามแผนธุรกิจ ความสามารถในการทำกำไรของแถบคือ 25.5% ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว โครงการจะจ่ายเองใน 26 เดือน

11ก.ค.

ข้อมูลโดยประมาณ:

• ต้นทุนเริ่มต้น - จาก 2,092,000
• คืนทุน - 2-2.5 ปี
• 30 ที่นั่ง พื้นที่ - 160 m2

ในบทความนี้ เราได้ร่างแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับบาร์เบียร์พร้อมการคำนวณ

สภาพตลาดและการพัฒนา

ตลาดเบียร์ในรัสเซียอยู่ภายใต้ความเครียดอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2543 ได้มีการออกกฎหมายทีละฉบับเพื่อลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยพลเมืองของประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม ความขัดแย้งก็คือ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอิสระ รัสเซียเริ่มบริโภคเบียร์เพิ่มขึ้น 5 เท่า นับตั้งแต่ปี 2000 เดียวกัน เพื่อไม่ให้วาดภาพเศร้าของการติดสุราจำนวนมาก ให้เราอธิบายว่าเรากำลังพูดถึงเบียร์ประเภทใด

ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา ด้วยนโยบายของรัฐบาลและการพัฒนาธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขนาดเล็กและขนาดกลาง แนวทางยุโรปในการใช้เครื่องดื่มที่มีฟองนี้จึงได้เกิดขึ้นในรัสเซีย ประกอบด้วยความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นม้านั่งในสวนสาธารณะที่มีขวดคนจะเลือกเก้าอี้บาร์ในผับพร้อมแก้วและของว่างที่ดี ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ เบลเยียม ออสเตรีย มากกว่า 60% ของเบียร์ทั้งหมดดื่มในสถานประกอบการเฉพาะทาง เรายังไม่ถึงตัวบ่งชี้นี้ แต่เราใกล้จะถึงแล้ว ดังนั้นตลาดบาร์เบียร์ของรัสเซียจึงเติบโต 17-18% ต่อปีโดยแข่งขันกันในการแข่งขันชิงแชมป์ด้วยอาหารจานด่วน

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเติบโตของกลุ่มบาร์เบียร์

• ข้อจำกัดในการซื้อขายเบียร์ริมถนน รวมถึงเบียร์สด "สด" ในแผงขายของ
• การจำกัดการขายเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ หลังเวลา 21:00 น. ในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และไฮเปอร์มาร์เก็ต
• ความซับซ้อนของขั้นตอนการขอใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• การห้ามดื่มเบียร์ในที่สาธารณะ ได้แก่ สวนสาธารณะ สี่เหลี่ยม จัตุรัส สนามหญ้า

นี่เป็นกรณีที่ชุดของมาตรการทางกฎหมายทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีผลประกอบการที่ดีกว่าการค้าและมีโอกาสในการพัฒนาที่ดี หากเราเปรียบเทียบแนวคิดที่คล้ายคลึงกันจากระยะไกลแม้แต่สองแนวคิด - ร้านเบียร์สดและบาร์ (หรือผับ) ข้อได้เปรียบจะเป็นประการที่สอง แม้ว่าจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากก็ตาม ร้านค้าจะสร้างรายได้ในเวลากลางวันและตอนเย็นจนถึงเวลา 21.00 น. และในบาร์ - ในช่วงบ่ายและเย็นและในเวลากลางคืนและแม้กระทั่งในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาคิดถึงข้อเสนอแนะสำหรับผู้มาเยี่ยมก่อน

น่าสนใจที่ผู้ประกอบการในภูมิภาคมีโอกาสทำกำไรได้สูงในปัจจุบัน การเปิดบาร์ / ผับนอกมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นไปได้และจำเป็น และนั่นเป็นเหตุผล

- ผู้บริโภคเลือก "อยู่อาศัย" ตลาดเบียร์บรรจุขวดมีบริษัทข้ามชาติมากกว่า 50% เป็นตัวแทนซึ่งสามารถบดขยี้โรงเบียร์ในประเทศได้ เป็นการยากที่จะจัดการกับพวกเขา เป็นการดีกว่าที่จะเสนอทางเลือกให้ผู้บริโภคในรูปแบบของเบียร์สด "สด" - เขาคุ้นเคยกับมันแล้วและได้ลิ้มรสชาติแล้ว ข้อมูลที่ไม่รู้จบเกี่ยวกับอันตรายของเบียร์บรรจุขวดและหากไม่ใช่ประโยชน์ อย่างน้อยที่สุดก็ไม่เป็นอันตราย (ด้วยการใช้งานที่จำกัด) ของเบียร์สด "สด" ที่แตะก็มีผลเช่นกัน

- ผู้บริโภคเลือกท้องถิ่น อายุการเก็บรักษาของเบียร์สดแท้ๆ ไม่เกิน 15 วัน ผู้ผลิตของรัฐบาลกลางซึ่งคำนึงถึงเวลาในการผลิต การส่งมอบ และการขายผลิตภัณฑ์ จะไม่ลงทุนในกรอบการทำงานนี้

- ผู้บริโภคเลือกของส่วนตัว คำว่า “คราฟต์เบียร์” เป็นที่ได้ยินกันมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดเบียร์ โดยพื้นฐานแล้ว หมายถึงเบียร์ที่ผลิตในโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กตามสูตรเฉพาะ สูตรอาจเป็นแบบดั้งเดิมและแบบเก่าหรือของผู้เขียน ไม่ว่าในกรณีใด เบียร์นี้มีรสชาติที่เข้มข้นเฉพาะตัว ตราสินค้าสำหรับสถานที่แห่งใดแห่งหนึ่ง

จะเริ่มต้นที่ไหน? การเลือกรูปแบบ

1. ร้านเบียร์

รูปแบบที่แพงที่สุด โรงเบียร์แห่งนี้แตกต่างจากร้านอาหารคลาสสิกตามบาร์ขนาดใหญ่ ซึ่งเบียร์ที่ผลิตขึ้นเองมีส่วนแบ่งอย่างน้อย 30% เบียร์ขวดหลากหลายชนิดจากยุโรปหรืออเมริกาก็ถูกเพิ่มเข้ามาในท้องถิ่นด้วย เมนูนี้มีอาหารครบชุดตั้งแต่จานแรกจนถึงของว่างเบียร์ พวกเขาพึ่งพาเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

1. ผับที่มีรสชาติระดับชาติ

ผับอังกฤษ บาร์เบลเยียม ออสเตรีย เยอรมัน - รสชาติของประเทศใดๆ ที่เบียร์ได้รับการยกย่องอย่างสูงสามารถนำมาใช้สำหรับรูปแบบและเมนูของสถานประกอบการของคุณได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ที่นี่ ไม่ใช่ให้ปรากฏ ยังไม่เพียงพอที่จะเรียกผับอังกฤษแขวนภาพเหมือนของโฮล์มส์บนผนังและผ้าม่านสีแดงบนหน้าต่าง ความถูกต้องไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ในวัฒนธรรม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพันธุ์ใดที่นิยมใช้กันในอังกฤษ (เบลเยียม เยอรมนี) อาหารจานใดที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ สิ่งที่น่าสนใจในการออกแบบ สิ่งที่ดึงดูดผู้มาเยี่ยมชม: โดยการออกอากาศเกม ดูหนัง โดยวงดนตรีร็อคท้องถิ่น สำหรับภาพลักษณ์ของผับ ขอแนะนำให้ติดตั้งโรงเบียร์ด้วย

1. ผับเบียร์

รูปแบบที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดโดยไม่มีข้ออ้างใดๆ นี่ไม่ได้หมายความว่าโรงเบียร์สมัยใหม่จะดูเหมือนบราสเซอรี่จากยุค 90 ด้วยเจ้าของที่มีเหตุผล มันจะกลายเป็นความอบอุ่นและเป็นต้นฉบับ เพียงแต่ว่ารูปแบบเองไม่ได้กำหนดกรอบงาน ในบาร์เบียร์ เหมาะที่จะจัดรายการกีฬาและจัดคอนเสิร์ต จัดเทศกาลเบียร์ และรวมพิซซ่า ซูชิ และของว่างไว้ในเมนู มีพื้นที่มากขึ้นสำหรับการซ้อมรบที่นี่ บาร์เบียร์ซื้อเบียร์สดจากซัพพลายเออร์

ในบรรดารูปแบบเบียร์ยังเป็นที่รู้จัก: ส่วนลด, ผับสไตล์โซเวียตดั้งเดิม, สเต็กเฮาส์พร้อมบัตรเบียร์ ฯลฯ

สำหรับการคำนวณการลงทุนโดยประมาณ ผู้เชี่ยวชาญของบริษัท " เมเปิ้ล»เอาแบบบาร์ขนาด 160 ตร.ม. จำนวน 30 ที่นั่ง

แนวคิด

ด้วยความช่วยเหลือของแนวคิดซึ่งเป็นเอกสารหลายหน้า คุณสามารถดูและประเมินว่าการจัดตั้งในอนาคตจะเป็นอย่างไร แนวคิดคือคำแนะนำ ต่อไปนี้คุณจะเข้าสู่ตลาดและเปิดธุรกิจตามความคิดของคุณทีละขั้นตอน

แนวคิดตอบคำถามต่อไปนี้

• การวางตำแหน่ง - รูปแบบ อาหาร ที่ตั้ง
• กลุ่มเป้าหมาย - เพศ อายุ สาขาอาชีพ ความสามารถในการจ่ายเงิน
• ชื่อตำนานการสร้าง
• ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร - สถานประกอบการของคุณแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร
• โครงการเมนู - องค์ประกอบและการออกแบบ
• ราคา - นโยบายการกำหนดราคา
• คุณภาพ - การคัดเลือกซัพพลายเออร์ การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์
• การออกแบบ - โครงการออกแบบตกแต่งภายในและซุ้มพร้อมการแสดงภาพ
• การออกแบบ - โซลูชันทางสถาปัตยกรรม งานตกแต่งและตกแต่ง การออกแบบเทคโนโลยีและวิศวกรรม
• อุปกรณ์ - การเลือกอุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ จาน
• โครงสร้างการบริหาร การจัดบุคลากร
• การตลาด - โปรแกรมการเตรียมการสำหรับการเปิด, โปรแกรมเพื่อดึงดูดและรักษาลูกค้า, โปรแกรมความภักดี, การพัฒนาบริการเพิ่มเติม (งานเลี้ยง, การส่งมอบ ฯลฯ )
• โอกาสในการพัฒนา - ขยายสู่เครือข่าย สร้างแบรนด์ของคุณเอง เปิดร้านค้าปลีกของคุณเอง

แผนธุรกิจบาร์เบียร์

เอกสารนี้แสดงค่าใช้จ่ายที่รอเจ้าของในอนาคตของบาร์เบียร์ และให้การคาดการณ์สำหรับการชดใช้ ความสามารถในการทำกำไร และความสามารถในการทำกำไรของโครงการ

1. ที่ปรึกษา

การให้คำปรึกษาด้านร้านอาหารเป็นบริการที่จัดทำโดยทีมผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการบริการ งานส่วนใหญ่เกี่ยวกับการเปิดสถานประกอบการดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ: พวกเขาดำเนินการวิจัยการตลาด พัฒนาแนวคิด จัดทำแผนธุรกิจ ร่วมมือกับนักออกแบบ คัดเลือกและฝึกอบรมบุคลากร พัฒนาเมนูและโปรแกรมโฆษณา

ทำไมคุณถึงต้องการคำปรึกษา? การเข้าสู่ตลาดวิกฤตโดยปราศจากสิ่งที่เรียกว่าเลเวอเรจที่แข็งแกร่งนั้นไม่ฉลาด โดยเฉพาะถ้าเป็นโครงการแรก ถูกต้องกว่าที่จะจ่ายค่าบริการมากกว่าที่จะทำธุรกิจที่ขาดทุนโดยพึ่งพาตัวเองเท่านั้น

ค่าใช้จ่ายของผู้เชี่ยวชาญเริ่มต้นที่ 100,000 รูเบิล

1. อาคารสถานที่

การเช่าสถานที่สำหรับบาร์เบียร์ในภูมิภาคมอสโกจะมีราคา 1,600,000 รูเบิล ในปี. ปรากฎ 10,000 ต่อ m² ราคาเดียวกันโดยประมาณสามารถนำไปใช้กับถนนสายกลางของเมืองในต่างจังหวัด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของประชากร โครงสร้างพื้นฐานของพื้นที่ และสถานะของสถานที่ ในเมืองเล็ก ๆ ราคาต่อตารางเมตรเพียง 3,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงและตกแต่งจะลดลงอย่างมากเมื่อเลือกสถานที่โปรไฟล์ซึ่งเคยเป็นร้านอาหารหรือร้านค้า งานเครื่องสำอางเริ่มต้นด้วยจำนวน 1,500 รูเบิล ต่อ ตร.ม. ยกเครื่องมีค่าใช้จ่ายแล้ว 7,000 รูเบิล ยอดรวมสำหรับการซ่อมแซมเริ่มต้นที่ 240,000 รูเบิล มากถึง 1,120,000 รูเบิล

การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกเป็นข้อบังคับ

- การออกแบบทางวิศวกรรม ซึ่งประกอบด้วยโครงการสถาปัตยกรรม (AR) โครงการทำความร้อน การระบายอากาศและการปรับอากาศ (HVAC) การประปาและการระบายน้ำทิ้ง (VK) แหล่งจ่ายไฟ (EOM) คอมเพล็กซ์เต็มรูปแบบสำหรับบาร์ 160 ตร.ม. - 116,800 รูเบิล ทำงานแยกกัน: AR - 44,800 rubles, EOM - 24,000 rubles, OViK - 27,200 rubles, VK - 20,800 rubles

- การออกแบบทางเทคโนโลยี รวมถึงการเลือกอุปกรณ์ โครงร่างสำหรับการจัดวางที่เหมาะสม แผนการเชื่อมโยงอุปกรณ์กับเครือข่ายสาธารณูปโภค ค่าใช้จ่ายในการทำงานสำหรับวัตถุมากกว่า 100 ตร.ม. - 200 รูเบิล ต่อตารางเมตรนั่นคือ 32,000 รูเบิล เมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์จากบริษัท " เมเปิ้ล»การออกแบบเทคโนโลยีดำเนินการฟรี

ราคาเริ่มต้นของสถานที่ไม่รวมค่าเช่าคือ 388,800 รูเบิล

1. การออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

การพัฒนาโครงการออกแบบเป็นบริการทั้งหมด: การพัฒนาแนวคิดการออกแบบ การสร้างภาพ 3 มิติ การเลือกใช้วัสดุ เฟอร์นิเจอร์และการตกแต่ง การออกแบบส่วนหน้าของอาคารและพื้นที่ใกล้เคียง การกำกับดูแลสถาปัตยกรรม ค่าใช้จ่ายของโครงการออกแบบคำนวณในอัตรา 1,200 รูเบิล ต่อ ตร.ม. การออกแบบตกแต่งภายในเต็มรูปแบบ - 192,000 รูเบิล การออกแบบซุ้ม - 350 ถู ต่อตารางเมตรและ 56,000 รูเบิล ตามลำดับ

การสร้างเอกลักษณ์องค์กรของสถาบันนั้นจำเป็นสำหรับภาพลักษณ์และการแยกตัวออกจากคู่แข่ง แนวคิดเกี่ยวกับเอกลักษณ์องค์กรหมายถึงการพัฒนาโลโก้ ตัวละคร แบบอักษรและสีขององค์กร ตลอดจนการเขียนแนวทางการใช้ภาพลักษณ์ขององค์กร ราคา - จาก 50,000 รูเบิล สำหรับระดับพื้นฐาน

1. อุปกรณ์บาร์เบียร์

ในการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่ม (ยกเว้นเบียร์) อาหาร ของว่างและของหวาน คุณจะต้อง:

อุปกรณ์ (ราคาเป็นรูเบิล):

• เครื่องปั่น KITCHEN AID - 27 390
• เครื่องผสมอาหารแบบแท่ง VEMA - 34 913
• เครื่องทำน้ำแข็ง ICEMATIC - 73 526
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ROBOT COUPE - 94 815
• เครื่องบดน้ำแข็งแบบกลไก - 2 088
• เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ C.M.A. แอสโทเรีย - 206 241
• เตาอบ Combi TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• เตาอบพิซซ่า GAM - 35 052
• เตาไฟฟ้า PE-0.48M พร้อมสี่หัวเตาพร้อมเตาอบ - 40 920
• เตาแม่เหล็กไฟฟ้าตั้งโต๊ะ VOK - 19 517
• มิกเซอร์ KITCHEN AID - 60 990
• เครื่องบดเนื้อ "Convito" - 40 248
• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล "Convito" - 18 864
• เครื่องตัดผัก "Convito" - 42 984
• โต๊ะตู้เย็น HICOLD - 59 990
• เครื่องผสมบาร์ - 6 048
• เครื่องซักผ้ากระจก (เครื่องล้างจาน) MACH - 66 892
• หม้อทอดไฟฟ้า AMITEK - 17 317
• เตาอบไมโครเวฟ - 27 360
• Bain Marie สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ - 25 270
• ตู้โชว์เบอร์เกอร์ - 27 100
• ตู้แช่เย็น ARIADA - 45 602
• ตู้บาร์ตู้เย็น "Convito" - 23 472
• ตู้แช่แข็ง ARIADA - 53 724
• ตู้บาร์ตู้เย็น "Convito" - 27 360
• อ่างล้างสองส่วน (2 ชิ้น) - 15 196
• โต๊ะผลิตแบบติดผนัง (2 ชิ้น) - 8 734
• โต๊ะทำงานเกาะ (2 ชิ้น) - 7 346
• ชั้นวางของติดผนัง (2 ชิ้น) - 3 284
• โต๊ะทำงานเกาะ (2 ชิ้น) - 7 902
• ชั้นวางของพร้อมชั้นวางทึบ (2 ชิ้น) - 22 584

เครื่องถ้วยชาม สินค้าคงคลัง ช้อนส้อม (ราคาในรูเบิล)

• เชคเกอร์ 0.55 ลิตร (2 ชิ้น) - 1368
• Rimmer เกลือน้ำตาลน้ำ - 396
• จิ๊กซอว์ 20/40 ก. (2 ชิ้น) - 404
• ท่อโค้งใส (3,000 ชิ้น) - 5,190
• ไกด์สำหรับแว่น (6 ชิ้น) - 4 122
• แก้วทรงสูง 290 มล. (40 ชิ้น) - 1 720
• แก้วร็อค 250 มล. (40 ชิ้น) - 840
• แก้วร็อค 290 มล. (40 ชิ้น) - 3 760
• เฮอริเคน 380 มล. (40 ชิ้น) - 6 680
• แก้วคอนญัก 175 มล. (40 ชิ้น) - 2 160
• แก้วเบียร์ 500 มล. (40 ชิ้น) - 2 320
• แก้วเบียร์ 500 มล. (40 ชิ้น) - 6 160
• แก้วเบียร์ 300 มล. (40 ชิ้น) - 1 520
• แก้ว 70 มล. (40 ชิ้น) - 2040
• จานเหลี่ยม "เดย์" (30 ชิ้น) - 4 830
• ชามสลัด "เดย์" 350 มล. (30 ชิ้น) - 2 820
• ส้อม มีด ช้อนโต๊ะ กาแฟและช้อนชา - 9 810
• ช้อนแอ็บซิน - 269
• ช้อนไอศครีม - 15
• ก้านเหล็กไขจุก - 219
• ก๊อกรดน้ำ - 90
• โถใส่น้ำผลไม้ 1 ลิตร - 180
• บีกเกอร์ 50 มล. - 125
• ถาดกลมยาง 350x40 มม. (30 ชิ้น) - 11 130

เฟอร์นิเจอร์ (ราคาเป็นรูเบิล)

• เก้าอี้ "Bristol" มีเบาะนั่ง (30 ชิ้น) - 168,000
• โมดูลเคาน์เตอร์บาร์ติดผนัง (5 ชิ้น) - 95 700
• ท็อปโต๊ะ 40 มม. ทำด้วยชิปบอร์ดพร้อมพลาสติก HPL - 1 650
• โมดูลแร็คแบบตรงไม่มีท็อปโต๊ะสำหรับแขก - 10 010
• โมดูลเสามุม - 21 560
• โมดูลแร็คแบบตรง - 10 005
• ชั้นวางบัวมีฐานรองรับตรง - 7 150
• เก้าอี้บาร์ (8 ชิ้น) - 85 672

รวม - 1,812,208

หากคุณตัดสินใจที่จะชงเบียร์ด้วยตัวเองและจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กในผับ คุณต้องเพิ่มอีก 20,000 ดอลลาร์เป็นอย่างน้อย ตัวเลขนี้เริ่มต้นราคาสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับ HoReCa ที่มีความจุ 300 ลิตรต่อรอบ อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในรัสเซียมีทั้งผู้ผลิตในประเทศและยุโรป ในการจัดอันดับที่ดีที่สุด ชาวเยอรมันจะมาก่อน ตามด้วยชาวอังกฤษ ออสเตรีย เบลเยียม และเช็ก

มีหรือไม่มีโรงเบียร์ เบียร์จะต้องบรรจุขวด ด้วยเหตุนี้จึงติดตั้งระบบจ่ายเบียร์บนเคาน์เตอร์บาร์ ชุดอุปกรณ์มีราคา 135,000 รูเบิล

เพื่อควบคุมการบรรจุขวดเครื่องดื่ม เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของห้องครัวและห้องโถง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อตอบสนองคำสั่งซื้ออย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการโจรกรรม ผับจึงติดตั้งระบบอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น บริษัท " เมเปิ้ล»ติดตั้งระบบ IIKO จาก 62,990 รูเบิล

การลงทะเบียน

รูปแบบการเป็นเจ้าของบาร์เบียร์โดยส่วนใหญ่แล้วคือ ประการแรก เพราะมีเพียง LLC เท่านั้นที่มีสิทธิ์ผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณสมบัติบางอย่างของ LLC

• ภาษีของรัฐเมื่อลงทะเบียน - 4,000 รูเบิล
• จดทะเบียนตามที่อยู่ตามกฎหมายของสำนักงานใหญ่
• ข้อบังคับของสมาคม ทุน ตราประทับ และบัญชีกระแสรายวัน
• อาจมีผู้ร่วมก่อตั้งหลายคน
• วินัยเงินสดและวงเงินเงินสดอยู่เสมอ
• อุปกรณ์ดังกล่าวสมทบทุนจดทะเบียน
• แต่งตั้งซีอีโอ
• LLC สามารถขายหรือลงทะเบียนใหม่ได้
• การตัดสินใจทางธุรกิจจะถูกบันทึกไว้

วิธีขอใบอนุญาตแอลกอฮอล์

รายการเอกสารในการขอรับใบอนุญาต

• การขอใบอนุญาต
• ลักษณะของวัตถุที่ได้รับอนุญาต
• สำเนาเอกสารส่วนประกอบที่มีการรับรองโนตารี
• สำเนาเอกสารการจดทะเบียนสถานะองค์กร - นิติบุคคล
• สำเนาเอกสารการจดทะเบียนองค์กรกับหน่วยงานสรรพากร
• สำเนาเอกสารยืนยันการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐในการออกใบอนุญาต

เอกสารยืนยันว่าผู้สมัครมีทุนจดทะเบียน (กองทุนที่ได้รับอนุญาต) ตามวรรค 5 ของข้อ 16 ของกฎหมายของรัฐบาลกลางว่าด้วยการควบคุมของรัฐในการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์เอทิลแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์และการ จำกัด การบริโภค ( การดื่ม) ของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

เอกสารยืนยันว่าผู้ยื่นคำขอมีสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการขายปลีกและอาคารคลังสินค้าแบบอยู่กับที่ในกรรมสิทธิ์ การบริหารเศรษฐกิจ การจัดการการดำเนินงานหรือให้เช่า ระยะเวลาที่กำหนดโดยสัญญาและมีอายุตั้งแต่หนึ่งปีขึ้นไป

ข้อกำหนดของวัตถุ

• ในการขอรับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อการบริโภค ณ สถานที่ซื้อ ทุนจดทะเบียนต้องมีอย่างน้อย 10,000 รูเบิล (สำหรับมอสโก - 1,000,000 รูเบิล)
• พื้นที่ทั้งหมดของสถานที่คือจาก 50 m2
• หน้าที่ของรัฐที่ชำระแล้ว - 65,000 รูเบิล

ทำไมใบอนุญาตจึงถูกปฏิเสธ?

• เอกสารมีข้อมูลไม่ครบถ้วน ไม่ถูกต้อง หรือบิดเบี้ยว
• ผู้สมัครมีหนี้สินในการจ่ายภาษี ค่าธรรมเนียม ตลอดจนค่าปรับและค่าปรับสำหรับการละเมิดกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "เรื่องภาษีและค่าธรรมเนียม"
• สิ่งอำนวยความสะดวกไม่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นอกจากเอกสารในการขอรับใบอนุญาตแล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมเอกสารสำหรับ Rospotrebnadzor และ State Fire Inspection ด้วย รายชื่อของพวกเขาถูกนำเสนอบนเว็บไซต์ทางการของแผนกต่างๆ

การเก็บภาษี

สำหรับ LLC ในเขตเมืองหลวง การพิจารณาที่เหมาะสมที่สุด (STS)

ระบบภาษีแบบง่ายสองรูปแบบ

1. คุณจ่าย 6% ของรายได้ทั้งหมดที่ผ่านแคชเชียร์หรือบัญชีกระแสรายวัน
2. คุณจ่าย 15% สำหรับส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

ภายใต้ระบบภาษีแบบง่ายจะไม่ชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้นิติบุคคล

ความสามารถในการทำกำไรและผลตอบแทนจากการลงทุน

สำหรับร้านเบียร์ ผับ บาร์ ระยะเวลาคืนทุนสูงสุด 2-2.5 ปี คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการจัดตั้งที่รอบคอบ แม้จะคำนึงถึงการแข่งขันที่สูงในกลุ่ม หากในช่วงระยะเวลาคืนทุนที่ระบุไม่เกิดขึ้น แสดงว่า:

• ที่ตั้งไม่ตรงกับคอนเซปต์
• มีการโจรกรรมโดยพนักงาน
• ไม่มีUSP
• การจัดการแย่

มาร์กอัปสำหรับเบียร์ อาหารและเบียร์ของว่างถึง 1,000% นี่เป็นหนึ่งในอัตราที่สูงที่สุดใน HoReCa มันเป็นส่วนต่างในสถานประกอบการเบียร์ที่สร้างส่วนแบ่งรายได้ของสิงโต

เช็คเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 250 ถึง 1,500 รูเบิล

ต้องการเปิดร้านอาหาร บราสเซอรี่ หรือผับ? บริษัท " เมเปิ้ล»ได้เตรียมข้อเสนอทางธุรกิจที่น่าสนใจสำหรับคุณแล้ว เราจะช่วยให้คุณเข้าสู่ตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพและประสบความสำเร็จ โครงการโอเพ่นซอร์สมากกว่า 1,200 โครงการทั่วรัสเซียพิสูจน์ให้เห็นถึงความเป็นมืออาชีพ

สำคัญ:จำไว้ว่าคุณสามารถจัดทำแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ อ่านบทความ:

บาร์เบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง (~ 30-35%) และประเภทธุรกิจที่ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว (~ 7-12 เดือน) การเปิดสถาบันดังกล่าวไม่ต้องการการลงทุนทางการเงินจำนวนมาก และไม่ต้องการการว่าจ้างเชฟผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ทำให้ธุรกิจนี้ง่ายต่อการตั้งค่า แต่มีการแข่งขันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์วิธีการเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น และยกตัวอย่างแผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ

ข้อดีและข้อเสียของการเปิดร้านเบียร์

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ประเทศที่มีเบียร์มากที่สุดคือชาวเช็ก (140 ลิตรต่อปี) เยอรมันและไอริช ในรัสเซียการบริโภคเบียร์น้อยกว่าประเทศอื่นๆ ในยุโรป 2.5 เท่า ผู้เข้าชมหลักที่บาร์เบียร์บลูคอ (ชนชั้นกลาง) เป็นผู้จัดการ พนักงานออฟฟิศอายุ 25-50 ปี

ประเภทของบาร์เบียร์: การเปรียบเทียบ

พิจารณาความหลากหลายและคุณสมบัติของบาร์เบียร์: ผับ สปอร์ตบาร์ เต๊นท์ฤดูร้อน และบาร์เฉพาะทาง

ขั้นตอนการเปิดบาร์เบียร์

พิจารณาขั้นตอนหลักของการเปิดบาร์เบียร์:

1. การจดทะเบียนธุรกิจ: เลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ เลือกระบบภาษี จดทะเบียนองค์กร ค้นหาสถานที่
2. การสร้างแบบจำลองธุรกิจสำหรับบาร์: การวิเคราะห์การตลาด การพัฒนานโยบายการกำหนดราคา การร่างแนวคิดสำหรับการจัดตั้ง การพัฒนาแผนงาน
3. การออกแบบ: การสร้างโครงการเทคโนโลยี การประเมินสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ การพัฒนาสาธารณูปโภค การออกแบบสถานประกอบการ การสร้างป้ายและโฆษณาในร่ม
4. จัดเตรียมสถานที่: เฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์บาร์ การสร้างเครื่องแบบเฉพาะสำหรับพนักงานและผู้บริหาร ติดตั้งกล้องวงจรปิด
5. ขั้นตอนสุดท้าย: การสร้างระบบฝึกอบรมบุคลากร, การสร้างเมนู, ติดตั้งอุปกรณ์และระบบวิศวกรรม, แจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเปิด, การอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัย, การซื้อใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ที่ตั้งร้านเบียร์

ที่ตั้งของสถาบันเป็นตัวกำหนดความสามารถในการทำกำไรและระยะเวลาคืนทุนโดยตรง สถานที่ตั้งเป็นปัจจัยสำคัญในการประสบความสำเร็จของบราสเซอรี่ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือใจกลางเมืองที่มีการเข้าถึงบาร์ได้สะดวกที่สุดและมีการจราจรหนาแน่น ตัวเลือกแรกตั้งอยู่ใกล้กับศูนย์การค้า ศูนย์ธุรกิจ สำนักงาน ความใกล้ชิดของที่ตั้งไปยังสำนักงานจะช่วยให้คุณใช้เวลากลางวันและจัดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจสำหรับพนักงาน (ตามกฎแล้วบาร์เปิดตั้งแต่ 12:00 ถึง 00:00 น.)

ตัวเลือกที่สองสำหรับตำแหน่งของบาร์คือพื้นที่ที่มีศูนย์การผลิตขนาดใหญ่: โรงงาน โรงงาน และอุตสาหกรรมอื่นๆ จุดประสงค์ของการเยี่ยมชมบาร์เหล่านี้คือการผ่อนคลายหลังเลิกงาน

ตัวเลือกที่สามคือที่ตั้งใกล้กับศูนย์กลางการคมนาคมที่สำคัญ: สถานีรถไฟ สนามบิน และท่าเรือ วัตถุประสงค์ของการเยี่ยมชมคือเพื่อลดเวลารอสำหรับผู้โดยสารเปลี่ยนเครื่องในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์

ตัวบาร์สามารถตั้งอยู่ได้ทั้งบนชั้นหนึ่ง (บ้านแถวแรก) และในชั้นใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือการมองเห็นของสถานประกอบการและความพร้อมใช้งาน

พื้นที่ขั้นต่ำของห้องคือ 180 m2 (120 ตร.ม. สำหรับที่นั่ง), 40 ที่นั่ง

บาร์เบียร์ของคุณสามารถตกแต่งในสไตล์ Ethno ของกระท่อมยูเครนหรือกระท่อมในหมู่บ้านรัสเซียตามจิตวิญญาณของยุคโซเวียตในสไตล์กระท่อมพื้นบ้านรัสเซีย นอกจากนี้จำเป็นต้องจัดเพื่อให้พนักงานสวมเสื้อผ้าที่สอดคล้องกับการออกแบบของบาร์ เมื่อทำการออกแบบ ชื่อของแถบควรสอดคล้องกับการออกแบบภายใน

ตัวอย่างเช่น หากบาร์เรียกว่า "ลูกศรสีแดง" เสื้อผ้าที่มีตราสินค้าสำหรับบริกรและบาร์เทนเดอร์สามารถอยู่ในรูปแบบของตัวนำและตัวนำหรือหัวรถไฟ เฟอร์นิเจอร์เลียนแบบเฟอร์นิเจอร์บนรถไฟ แว่นตา ผ้าปูโต๊ะ และผ้าเช็ดปาก พร้อมสัญลักษณ์ "ลูกศรสีแดง" ทุกอย่างในบาร์ควรสร้างเอฟเฟกต์ของการดื่มด่ำกับบรรยากาศของรถไฟในตำนาน

วิธีเปิดบาร์เบียร์: จดทะเบียนธุรกิจ

การลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรของบาร์เบียร์ (ร้านอาหาร) ดำเนินการโดย: ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในตารางด้านล่าง เราจะพิจารณาข้อดีหลัก ๆ รวมถึงรายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียน เมื่อลงทะเบียนตาม OKVED ให้เลือกกิจกรรมหลัก: 55.4 - "Activity of bar"; เพิ่มเติม: 55.3 - "กิจกรรมร้านอาหาร"; 55.5 - "กิจกรรมโรงอาหารและการจัดหาอาหาร"; 92.3 - "กิจกรรมบันเทิงและความบันเทิงอื่น ๆ "

ทางเลือกที่ดีที่สุดของระบบภาษีสำหรับร้านอาหารคือUTII(ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนด) สำหรับการเปลี่ยนมาใช้ระบบนี้ จะต้องมีกฎหมายเทศบาลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้ UTII (บุคลากรสูงสุด 100 คนและต้นทุนของสินทรัพย์ถาวรสูงถึง 100 ล้านรูเบิล) อัตราดอกเบี้ย - 15%... หากองค์กรเลือกระบบภาษีแบบง่าย อัตราดอกเบี้ย 6% ของรายได้จะเป็นทางออกที่ดีที่สุด

วิธีการเปิดบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น?

วิดีโอนี้บอกเล่าเรื่องราวความสำเร็จของ Dmitry Levitsky: เขาเปิดบาร์ของตัวเองอย่างไร เขาเผชิญปัญหาอะไร และเขาพัฒนาธุรกิจอย่างไร

การแบ่งประเภทสิ่งอำนวยความสะดวก

สินค้าโภคภัณฑ์หลักที่บริโภค ได้แก่ เบียร์และของขบเคี้ยวอุ่นและเย็น มันเป็นสิ่งสำคัญที่นอกเหนือจากเบียร์ขวดและเบียร์ขวดแล้วยังมีบริการอาหาร: ถั่ว, มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์, ปีกรมควัน, ปลาหมึก, ของว่าง, ปลาประเภทต่างๆ: แห้ง, รมควัน, แฮร์ริ่ง, ชีสบอล, หูหมู นอกจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่มีจุดแข็งหลากหลายแล้ว ผู้เข้าชมยังสามารถนำเสนอเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย

จัดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ อาหารจานร้อน เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงบ่าย คุณยังสามารถส่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจไปยังสำนักงานได้อีกด้วย

ค่าใช้จ่ายบาร์เบียร์ทั้งหมด

พิจารณาต้นทุนทางการเงินหลักของการเปิดบาร์เบียร์:

1. การลงทะเบียนตามกฎหมาย ~ 10,000
2. ใบอนุญาตขายเบียร์ (ออก 5 ปี) - 40 พัน
3. สถานที่ให้เช่า - ประมาณ 300,000 ต่อเดือน
4. ปรับปรุง ออกแบบตกแต่งภายใน ~ 500 พัน
5. จัดซื้ออุปกรณ์(คูลเลอร์) 10 ชิ้น - 200,000
6. ถังแก๊ส 10 ชิ้น - 32 พัน.
7. เคาน์เตอร์เบียร์ 10 ชิ้น - 85 พัน.
8. ถังเบียร์ - 36 พัน
9. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับลูกค้าอย่างน้อย 50 ราย - 10,000
10. คอลัมน์บรรจุขวด 10 ชิ้น - 30,000
11. โคมไฟและเฟอร์นิเจอร์ - 300,000
12. สิ่งทอ (ผ้าม่าน ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก) - 40,000
13. โฮมเธียเตอร์ 2 ชิ้น - 50,000
14. เครื่องใช้ในครัวและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด - 20,000
15. แคชเชียร์ - 10,000
16. ตู้เย็น 2 ชิ้น - 28,000
17. เตาไฟฟ้า - 8,000.

โดยรวมแล้วการซื้ออุปกรณ์จะใช้เวลา ~ 800,000 rubles สำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ ~ 300,000 rubles สำหรับการโฆษณา (ป้าย, แบนเนอร์, ขาตั้ง, ประกาศในสื่อและทางอินเทอร์เน็ต) ~ 100,000 rubles ดังนั้น การลงทุนครั้งเดียวในการเปิดบาร์เบียร์ของคุณเองจะมีมูลค่าประมาณ 2 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานบาร์เบียร์ในแต่ละเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 400,000 รูเบิล รายการหลักของค่าใช้จ่ายรายเดือนคือการเช่าสถานที่!รายการค่าใช้จ่ายหลักในปัจจุบันแสดงไว้ด้านล่างในรูป:

รายได้รายวันของบาร์เบียร์อยู่ที่ ~ 20,000 รูเบิล รายได้หลักจะมาตอนปลายสัปดาห์: พฤหัสบดี ศุกร์ในตอนเย็นตั้งแต่ 19:00 ถึง 24:00 น. รายได้รวมต่อเดือน ~ 600,000 rubles กำไรสุทธิต่อเดือนอยู่ที่ ~ 200,000 rubles คืนทุนเงินลงทุนเริ่มแรก ~ 7 เดือน

การประเมินความน่าดึงดูดของธุรกิจโดยนิตยสารเว็บไซต์

ผลกำไรของธุรกิจ	(3.7 จาก 5)	ความน่าดึงดูดของธุรกิจ 3.0
คืนทุนโครงการ	(3.5 จาก 5)
ง่ายต่อการสร้างธุรกิจ	(2.0 จาก 5)
บาร์เบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงโดยมีระยะเวลาคืนทุนอย่างรวดเร็ว (~ 7-12 เดือน) แต่เป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงสูง ปัจจัยแห่งความสำเร็จที่สำคัญคือที่ตั้งของสถานประกอบการใกล้กับสำนักงาน ธุรกิจ และศูนย์การค้า รายการหลักของค่าใช้จ่ายรายเดือนคือการชำระค่าเช่า ส่วนแบ่งรายได้หลักตกในช่วงเย็น (19.00-24.00 น.) ของสิ้นสัปดาห์ (พฤหัสบดี, ศุกร์) หนึ่งในตัวเลือกที่รวดเร็วที่สุดในการสร้างธุรกิจคือการเปิดแฟรนไชส์ ​​ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการจัดกระบวนการทางเทคโนโลยี การค้นหาซัพพลายเออร์ และการลงทะเบียนสถานที่

ในรัสเซีย ในหมู่คนหนุ่มสาว โรงเบียร์หลายแห่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก: คาเฟ่ บาร์ ร้านอาหาร บาร์เป็นสถานที่แห่งเดียวที่คุณสามารถพักผ่อนและสนุกสนานได้ ในเมืองใหญ่มีบาร์นับสิบและหลายร้อยแห่ง สาเหตุหลักมาจากอุปสงค์และรายได้ที่ดี มีบาร์หลายประเภท: ผับ สปอร์ตบาร์ ที่ซึ่งผู้เข้าชมสามารถรวมตัวกันและชมการแข่งขันกีฬาที่พวกเขาชื่นชอบได้สดๆ สิ่งเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคลับบาร์ ซึ่งนอกจากการดื่มแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับดนตรีและการเต้นรำที่ดี ดีเจมักจะทำงานในสถานประกอบการดังกล่าว บาร์เบียร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน เนื่องจากเป็นที่ที่คนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ชอบดื่มมาดื่ม

มาดูวิธีการเปิดบาร์เบียร์ของคุณเองในเมืองที่มีขนาดปานกลางกันดีกว่า แผนธุรกิจของบาร์เบียร์รวมถึงรายการข้อกำหนดทั้งหมด กล่าวคือ การเลือกสถานที่ การรวบรวมเอกสารที่จำเป็น หลักการวางแผน การจัดซื้ออุปกรณ์ การสรรหาบุคลากร การกำหนดโหมดการทำงานและช่วงผลิตภัณฑ์ การกำหนดขนาดค่าจ้างสำหรับพนักงานบาร์ , และอื่น ๆ.

กลับไปที่สารบัญ

การเลือกไซต์และการอนุญาตที่จำเป็น

ประการแรก แผนธุรกิจรวมถึงการเลือกสถานที่สำหรับแถบในอนาคต นี่อาจเป็นใจกลางเมืองหรือถนนสายหลักในพื้นที่ห่างไกล สิ่งสำคัญคือการมีการจราจรที่มีชีวิตชีวา บาร์บางแห่งถูกสร้างขึ้นในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ซึ่งก็มีแนวโน้มที่ดีเช่นกัน ขั้นตอนที่สองคือการรวบรวมเอกสารที่จำเป็น เพื่อให้บาร์ทำงานได้ต้องได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้: บทสรุปของหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา การตรวจสอบอัคคีภัย และการบริหารทรัพย์สินในอาณาเขต หากสถานที่ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น แต่ให้เช่าก็ไม่จำเป็นต้องบริการของหน่วยดับเพลิง ความรับผิดชอบทั้งหมดจะตกอยู่กับเจ้าของบ้าน ก่อนหน้านั้น คุณต้องลงทะเบียนกับ IFTS ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC มิฉะนั้นธุรกิจดังกล่าวจะผิดกฎหมาย

บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาดำเนินกิจกรรมการเฝ้าระวังในขั้นตอนการออกแบบและระหว่างการทำงานของบาร์ทุกๆสามปี สิ่งนี้เรียกว่าการเฝ้าระวังสุขภาพเชิงป้องกันและเป็นประจำ โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อสร้างการปฏิบัติตามกฎหมายสุขอนามัยในภาคบริการ ในการติดตั้งบาร์เบียร์ คุณต้องปฏิบัติตามรหัสอาคารและกฎสุขาภิบาลอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น อาจมีการเรียกเก็บค่าปรับหรือสถานบันจะหยุดดำเนินการชั่วขณะหนึ่งจนกว่าการละเมิดที่ระบุจะถูกยกเลิก

กลับไปที่สารบัญ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการเปิดบาร์เบียร์ของคุณเอง คุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ประกอบด้วย: หน่วยทำความเย็นสำหรับเก็บอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เตาอบไมโครเวฟ เตา เตาอบ (ถ้าจำเป็น) โต๊ะ เก้าอี้ เคาน์เตอร์บาร์ ชั้นวางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และอื่นๆ ทั้งหมดนี้จะต้องมีค่าเฉลี่ย 5-10 พันดอลลาร์ นอกจากอุปกรณ์แล้ว การสร้างการตกแต่งภายในห้องก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน สำหรับบาร์เบียร์ ดนตรีเป็นสิ่งจำเป็น หากเป็นสปอร์ตบาร์สำหรับชมการแข่งขันสด ขอแนะนำให้วางจอภาพขนาดใหญ่ไว้ข้างหน้าสายตาของผู้เข้าชม

การตกแต่งภายในของบาร์เบียร์ควรจะอบอุ่นและสวยงาม ในสถาบันที่มืดมนและสกปรก ไม่มีใครอยากใช้เวลาว่างของพวกเขา โต๊ะพร้อมที่นั่งเป็นองค์ประกอบสำคัญ ควรจะเพียงพอสำหรับทุกคน ประเภทของเบียร์ควรมีความหลากหลาย ตั้งแต่เบียร์สดไปจนถึงกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมของว่าง: เย็นร้อน อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องสะอาดและเช็ดอย่างระมัดระวังโดยบาร์เทนเดอร์ ซึ่งเป็นความรับผิดชอบโดยตรงของเขา

กลับไปที่สารบัญ

การคัดเลือกบุคลากรในการทำงาน

บาร์เบียร์ไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีคนงาน พนักงานจะต้องเป็น: ผู้จัดการ, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย 1 หรือ 2 คน, ผู้ดูแลระบบ, พนักงานเสิร์ฟ, บาร์เทนเดอร์, พนักงานทำความสะอาด, แคชเชียร์ คนหนุ่มสาวได้รับเชิญให้ทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ซึ่งไม่ค่อยมีผู้หญิงที่มีประสบการณ์ในสาขานี้และผ่านการตรวจสุขภาพ พวกเขาต้องมีเวชระเบียนส่วนตัวติดตัวไปด้วย ใครๆ ก็สามารถรับงานเป็นพนักงานเสิร์ฟได้ คุณเพียงแค่ต้องผ่านการสัมภาษณ์และการฝึกอบรมเบื้องต้นโดยผ่านการสอบเล็กน้อย ปัญหาด้านบุคลากรทั้งหมดได้รับการแก้ไขโดยผู้ดูแลระบบ เขายังรักษาระเบียบในบาร์และที่ทำงาน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่พนักงานทุกคนต้องดูดีและสวมชุดป้องกัน สิ่งนี้จะทำให้สถาบันมีความน่าเชื่อถือและแข็งแกร่ง ควรมี รปภ. ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์ พวกเขาเป็นผู้รักษาความสงบเรียบร้อยในสถานประกอบการดังกล่าวและในกรณีที่มีข้อขัดแย้งให้แก้ไขข้อพิพาท

กลับไปที่สารบัญ

แหล่งที่มาของกำไรและต้นทุน

จะต้องใช้ทุนเริ่มต้นจากเจ้าของ เงินส่วนใหญ่จะใช้ในการเช่าสถานที่ นี้ประมาณปีละหลายแสน สำหรับเมืองใหญ่นี้เงินไม่มาก ค่าใช้จ่ายต่อไปนี้จะเกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ จาน และสินค้าคงคลังอื่นๆ จะต้องใช้เงินบางส่วนเพื่อจ่ายเงินเดือนโดยเฉลี่ย 15-20 พันรูเบิลต่อเดือนสำหรับพนักงานแต่ละคน

แต่ก็เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างมาก

การคืนทุนสามารถเป็นหนึ่งปี

กำไรจากการเปิดบาร์เบียร์ค่อนข้างสูง เพื่อเพิ่มรายได้ คุณสามารถจัดตารางการทำงานถาวร นั่นคือ ทุกวันโดยมีหรือไม่มีวันหยุด บาร์หลายแห่งทำงานเพียง 2-3 วันต่อสัปดาห์ ซึ่งทำกำไรได้น้อยกว่า นอกจากนี้ยังสามารถจัดบริการชำระเงินเพิ่มเติมในบาร์ในรูปแบบของเกมบิลเลียด ดังนั้น จากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเกือบทุกคนสามารถทำได้ เฉพาะเงินทุนเริ่มต้นและทักษะการจัดองค์กรเท่านั้นที่จำเป็น การเลือกสถานที่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีคู่แข่งอยู่ใกล้ๆ มิฉะนั้น ธุรกิจอาจล่มสลายได้

เป้าหมายหลักของสถานประกอบการด้านการดื่มคือการได้รับผลประโยชน์ทางการค้าผ่านการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเปิดบาร์ต้องใช้ทักษะในการจัดองค์กร เช่นเดียวกับความรู้เฉพาะของธุรกิจนี้ มีประสบการณ์ด้านร้านอาหาร จะพิจารณาเป็นพิเศษ ความแตกต่างหลักของการจัดระเบียบงานของสถาบันประกอบด้วยตัวอย่างแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับแถบที่มีการคำนวณ

[ซ่อน]

บริการ

บริการหลักของบาร์คือการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มตลอดจนการสร้างเงื่อนไขสำหรับการบริโภคที่บาร์หรือในห้องโถง บาร์บางแห่งจัดอาหารปรุงร้อนพร้อมเครื่องดื่ม ผู้เข้าชมจะได้รับบริการจากบาร์เทนเดอร์ซึ่งตั้งอยู่ที่บาร์

บริการด้านสันทนาการ ได้แก่ :

• การจัดบริการดนตรี
• การจัดคอนเสิร์ตรายการวาไรตี้
• ถ่ายทอดสดการแข่งขันกีฬา;
• แสดงรายการวิดีโอ
• บทบัญญัติของสื่อ เกมกระดาน;
• สล็อตแมชชีน;
• บิลเลียด;
• คาราโอเกะ;
• มอระกู่.

บริการอื่นๆ ได้แก่:

• การจัดหาโทรศัพท์ฟรี
• รับประกันการจัดเก็บของใช้ส่วนตัว (แจ๊กเก็ต) ของลูกค้า
• เรียกแท็กซี่ตามคำสั่งของลูกค้า

ประเภทและความเกี่ยวข้อง

การจำแนกบาร์ตามประเภทของเครื่องดื่ม:

• ไม่มีแอลกอฮอล์ - สถาบันให้บริการอาหารว่างและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• ไวน์ - เครื่องดื่มหลักคือไวน์ประเภทต่างๆ
• ค็อกเทลบาร์ - สถาบันเชี่ยวชาญด้านค็อกเทลทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
• คอฟฟี่บาร์ - ส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ) และของหวาน (เค้ก ไอศกรีม ฯลฯ) ให้บริการที่นี่
• โคนม - เมนูนี้ขึ้นอยู่กับอาหารประเภทนม
• บราสเซอรี่หรือผับ - เครื่องดื่มหลักคือเบียร์

การจำแนกบาร์ตามประเภทของผู้เข้าชม:

• biker bar - สถาบันสำหรับนักขี่จักรยาน
• สปอร์ตบาร์ที่มีการถ่ายทอดสดการแข่งขัน ลูกค้าหลักคือแฟนกีฬา
• บาร์เกย์ - สถาบันที่เน้นชุมชน LGBT
• vega bar - อาหารมังสวิรัติ ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การจำแนกบาร์ตามประเภทของบริการ:

• บาร์บิกินี่กับพนักงานเสิร์ฟหญิงในชุดเครื่องแบบเข้าชุดกัน
• ล็อบบี้บาร์ตั้งอยู่ในล็อบบี้ของโรงแรม
• แถบมือถือ - สถานประกอบการมือถือ
• แถบสำนักงานที่สำนักงาน ลูกค้าหลักคือพนักงานของบริษัท
• แถบเซิร์ฟเวอร์ให้บริการงานเลี้ยงแบบชำระเงินล่วงหน้า
• แถบด่วนโดดเด่นด้วยบริการที่รวดเร็ว

การจำแนกบาร์ตามประเภทของดนตรีและการเต้นรำ:

• คลับบาร์พร้อมดนตรีสมัยใหม่ มักจะเปิดตอนกลางคืน
• ห้องโถงดนตรี - ประเภทความบันเทิงพร้อมดนตรี
• ดิสโก้บาร์พร้อมเพลงเต้นรำสมัยศตวรรษที่ 20;
• ร่วมตู้เพลง - ร้านอาหารริมถนนพร้อมตู้เพลง;
• เลานจ์บาร์ - สถานประกอบการสุดหรูพร้อมดนตรีประกอบ
• dancehall เป็นบาร์เต้นรำ

การจำแนกบาร์ตามประเภทของสถานบันเทิง:

• โรงภาพยนตร์พร้อมการฉายภาพยนตร์ การนำเสนอ;
• บาร์ริมสระพร้อมสระว่ายน้ำ
• สตริปบาร์ - บาร์ที่มีการแสดงของนักเต้นระบำเปลื้องผ้า

การจำแนกบาร์ตามการแบ่งประเภท:

• สแน็คบาร์ - สแน็คบาร์พร้อมอาหารมื้อเบาสำหรับ "ของว่าง";
• tab-bar - สถาบันที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายมาตรฐานโดยไม่ต้องทำค็อกเทลด้วยสิริ
• ไฟโตบาร์ - แผนกขายและบริโภคชาและชาสมุนไพร

ในรัสเซียตามระดับของการบริการและช่วงของการบริการที่มีให้ บาร์แบ่งออกเป็นคลาสต่อไปนี้:

• "ดีลักซ์" - สถาบันที่เพิ่มความสะดวกสบายพร้อมบริการที่หลากหลาย
• "Superior" - เครื่องดื่มและค็อกเทลหลากหลายประเภท
• “เฟิร์ส” - เครื่องดื่มและค็อกเทลที่หลากหลายหรือเฉพาะเจาะจง รวมทั้งเครื่องดื่มที่ปรับแต่งเองและแบรนด์

ทุกวันนี้ บาร์ไม่ได้เป็นเพียงสถานประกอบการด้านการดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสโมสรที่น่าสนใจอีกด้วย ความนิยมของพวกเขายังคงสูง - ผู้คนถูกดึงดูดด้วยความเร็วของการบริการและเป็นประชาธิปไตยเมื่อเปรียบเทียบกับร้านอาหารราคา ความเกี่ยวข้องของการเลือกประเภทของแถบสำหรับการดำเนินโครงการถูกกำหนดในแผนธุรกิจตามการวิเคราะห์ตลาดและการคำนวณทางการเงิน

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาด

ลักษณะของธุรกิจบาร์ในรัสเซียมีลักษณะดังนี้:

1. การสำรวจพบว่าจำนวนการเข้าชมบาร์สูงสุดเกิดขึ้นในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผู้ตอบแบบสอบถามครึ่งหนึ่งในเมืองเหล่านี้ไปบาร์
2. จำนวนสถานประกอบการเพิ่มขึ้น 24% ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา
3. บาร์สดกำลังกลายเป็นส่วนที่เพิ่มขึ้นของการจัดเลี้ยง
4. บิลเฉลี่ยสำหรับบาร์ส่วนใหญ่คือ 500-1500 รูเบิล
5. บาร์ที่ออกอากาศการแข่งขันกีฬามักเป็นสถานประกอบการในเครือข่าย
6. สถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศที่มีเศรษฐกิจบังคับของประชากรในการให้บริการของสถานประกอบการดื่มได้นำไปสู่การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในตลาดของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
7. ส่วนแบ่งของโครงการแฟรนไชส์ในจำนวนสถานประกอบการในเครือทั้งหมดเพิ่มขึ้น 4.2% ในปีที่ผ่านมา นี้นำหน้าด้วยการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงสามปีที่ผ่านมา
8. การเปลี่ยนแปลงในกฎหมายและการพัฒนาขอบเขตของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะทำการปรับเปลี่ยนตามความต้องการสำหรับพนักงาน - จำเป็นต้องมีการศึกษาเฉพาะทางสำหรับการทำงาน
9. การวิเคราะห์ตลาดในช่วงสองปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของจำนวนบาร์ไวน์ทั่วรัสเซีย
10. โรงเบียร์กำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ซึ่งผลิตคราฟต์เบียร์และส่งเสริมให้เป็นบาร์
11. จากการประมาณการบางประการ บาร์ 3 ใน 4 แห่งยากจนในปีแรก

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมายขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งที่เสนอของสถานประกอบการในอนาคต ฐานลูกค้าที่มีศักยภาพสำหรับบาร์ที่ไม่อยู่ในหัวข้อโดยเฉลี่ยคือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 (30% ของประชากรทั้งหมด) ในจำนวนนี้ 85% เป็นผู้ชาย

ในการระบุผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า คุณต้องวิเคราะห์:

• อาคารที่อยู่อาศัยในพื้นที่
• รถที่จอดอยู่หน้าอาคาร
• จำนวนสำนักงานในพื้นที่และระดับ

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบในการแข่งขันขององค์กรจัดเลี้ยงรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ระดับการบริการที่เหมาะสมในราคาที่เหมาะสม
• ระดับการบริการที่เหมาะสม
• การให้บริการเพิ่มเติม;
• การกำหนดเป้าหมายผู้ชมเป้าหมายเฉพาะ

มากำหนดข้อได้เปรียบในการแข่งขันของบาร์กัน:

1. สถานที่ตั้งสะดวกของสถานประกอบการ การมีที่จอดรถและป้ายที่มองเห็นได้ชัดเจนเป็นข้อดี
2. เคาน์เตอร์บาร์แบบโต้ตอบ ด้วยความช่วยเหลือทำให้ความสนใจของผู้เยี่ยมชมเพิ่มขึ้นอย่างมาก - การติดต่อกับเคาน์เตอร์แต่ละครั้งจะมาพร้อมกับแอนิเมชั่นที่สวยงาม นอกจากนี้ เคาน์เตอร์บาร์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นแพลตฟอร์มข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นและส่วนลดของบริษัทได้
3. มีอัตลักษณ์องค์กรเป็นของตัวเอง อาจเป็นการตกแต่งภายในดั้งเดิมโดยกำหนดเป้าหมายกลุ่มลูกค้าเฉพาะ
4. เงินทุนหมุนเวียนที่เพียงพอสำหรับค่าใช้จ่ายในปีหน้า
5. ดนตรีสดสอดคล้องกับแนวคิดของสถาบัน
6. ชื่อที่น่าสนใจที่ดึงดูดผู้ชมเป้าหมาย ชื่อนี้ทำหน้าที่เป็นโฆษณาสำหรับบาร์
7. เครื่องหยอดเหรียญ - โต๊ะบิลเลียด สล็อตแมชชีน

แคมเปญโฆษณา

แคมเปญการตลาดดำเนินการโดยมีเป้าหมายดังต่อไปนี้:

• บรรลุการจดจำแบรนด์
• ส่งเสริมให้ทดลองซื้อ
• ส่งเสริมการซื้อซ้ำ
• สร้างวงกลมของแขกบาร์

1. การสร้างแบรนด์ การรับรู้ของสถานประกอบการเพื่อสร้างวงกลมของแขก การทำเช่นนี้คุ้มค่าที่จะใช้บริการของสื่อและโฆษณาออนไลน์ โบรชัวร์ขนาดเล็กอันสวยงามที่บรรยายถึงสถานประกอบการ การประกาศในบริเวณบาร์ก็เป็นส่วนหนึ่งของก้าวแรกของบริษัทเช่นกัน
2. ประสิทธิภาพ. ในเมืองใหญ่ บาร์สามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นผ่านการโฆษณาออนไลน์ ล็อบบี้ทางเข้าที่ออกแบบอย่างสวยงามและป้ายโฆษณาที่น่าดึงดูดช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการและเป็นการโฆษณาในตัวเอง

คำแนะนำในการเปิดทีละขั้นตอน

โปรดทราบว่าพื้นฐานในการจัดระเบียบธุรกิจที่ประสบความสำเร็จคือการวางแผนและการคิดต้นทุนอย่างรอบคอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

1. จัดทำแผนทางการเงินสำหรับโครงการ
2. การลงทะเบียนของเอกสารสำหรับสถาบัน
3. เช่า (ซื้อ) และซ่อมแซมสถานที่
4. ซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็นสำหรับการทำงานของบาร์
5. การจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติหรือการฝึกอบรม

เอกสาร

รายการเอกสารในการเปิด:

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนนิติบุคคลและตัวเลือกรหัส OKVED (55.40 สำหรับบาร์) หากบาร์มีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ คุณสามารถจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลได้
2. เอกสารชื่อสถานที่ (สัญญาเช่าหรือเอกสารยืนยันความเป็นเจ้าของ)
3. เอกสารการออกแบบที่ควบคุมลักษณะของสถานที่และข้อกำหนดสำหรับระบบการสื่อสาร
4. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้ดำเนินการสถาบัน
5. เอกสารทางเทคนิคซึ่งเป็นไปได้ที่จะซ่อมแซมสถานที่และทำการพัฒนาขื้นใหม่
6. โปรแกรมควบคุมการผลิต
7. ใบอนุญาตขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาคารสถานที่และการออกแบบ

จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเช่าห้องสำหรับบาร์ในย่านเยาวชนที่มีการจราจรหนาแน่น ควรสังเกตว่าการมีบาร์และคลับใกล้เคียงสร้างการแข่งขันสูง

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกสถานที่สำหรับบาร์:

• พื้นที่ห้องไม่น้อยกว่า 70 ตร.ว. เมตร;
• ทางเข้าแยก;
• ความสามารถในการติดตั้งสุขภัณฑ์
• เข้าถึงทางหลวงฟรี
• ความพร้อมของที่จอดรถ;
• ป้ายจะต้องมองเห็นได้จากถนน
• ความใกล้ชิดกับที่ทำงานของลูกค้ามากกว่าบ้านของพวกเขา

การออกแบบแถบไม่ควรก้าวร้าวหรือไม่เด่นเกินไป การออกแบบต้องตรงกับแนวคิดของสถานประกอบการ

การพัฒนาโครงการออกแบบสำหรับบาร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การกำหนดข้อกำหนดทางเทคนิค
2. คำจำกัดความของแนวคิดของบาร์
3. การสร้างโครงการสำหรับการตกแต่งภายในของสถานประกอบการและกลุ่มทางเข้า
4. การออกแบบทางเทคนิคและการก่อสร้าง
5. การดำเนินโครงการ

วิดีโอแสดงความยากลำบากที่ผู้ประกอบการเผชิญเมื่อเลือกห้องสำหรับบาร์ ถ่ายทำโดยช่อง Unfiltered Bazaar

แกลเลอรี่ภาพ

บาร์สด คอฟฟี่บาร์ เลานจ์ บาร์ บาร์พินโช เบียร์บาร์ สปอร์ตบาร์ ซูชิบาร์ ไวน์บาร์

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

การคำนวณความต้องการอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง:

พนักงาน

พนักงานบาร์ต้องซื่อสัตย์และรับผิดชอบ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความสามารถในการสื่อสารกับผู้คน - เพื่อคงการสนทนาหรือเพียงแค่ฟัง ขึ้นอยู่กับว่าแขกทั่วไปจะกลายเป็นลูกค้าประจำหรือไม่ หมวดหมู่หลักของพนักงานบาร์ ได้แก่ บาร์เทนเดอร์ บริกร บาริสต้า บาร์แบ็ค

มารยาทของพนักงาน:

• ไม่สนทนากับเพื่อนร่วมงานฟุ้งซ่าน
• รักษาระยะห่างเมื่อสื่อสารกับลูกค้า
• รักษาความลับ;
• สามารถส่งคนเมากลับบ้านได้โดยไม่ทำให้เขาขุ่นเคือง
• แสดงความคิดริเริ่มในสถานการณ์ที่ขัดแย้งกัน

คนงานต้องการเครื่องแบบที่ต้องรักษาความสะอาด มือพนักงานควรสะอาดด้วยเล็บที่เรียบร้อยไม่มีเครื่องประดับ ใบหน้าต้องเกลี้ยงเกลา

ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องตรวจสอบและเตรียมบาร์เพื่อให้บริการ บาร์เทนเดอร์ควรดูแลการจัดหาเครื่องดื่ม

ข้อกำหนดของพนักงานบาร์:

แผนการเงิน

คุณสมบัติของแผนทางการเงิน:

• ประชากรของเมืองมีมากกว่า 1 ล้านคน
• ประชากรของพื้นที่ที่บาร์ตั้งอยู่ 50,000 คน;
• ตำแหน่งบาร์: ชั้นหนึ่งของอาคารศูนย์รวมความบันเทิงที่มีทางเข้าแยกต่างหาก
• พื้นที่ห้อง 54m2;
• ความจุบาร์ - 60 คน;
• บาร์เปิดให้บริการตั้งแต่ 15:00 น. - 03:00 น.
• พนักงานของสถาบันคือ 5 คน

การเปิดบาร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

ตัวอย่างแผนทางการเงินพร้อมการคำนวณประกอบด้วยราคาเฉลี่ยของเมืองต่างๆ ในรัสเซีย แผนธุรกิจจะช่วยคุณกำหนดค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น ค่าธรรมเนียมแบบครั้งเดียวที่จำเป็นในการเปิดบาร์ประกอบด้วยต้นทุนของอุปกรณ์ แคมเปญโฆษณาเบื้องต้น และค่าธรรมเนียมองค์กรที่จำเป็น

ประมาณการต้นทุนโดยประมาณสำหรับการเปิดบาร์:

ค่าใช้จ่ายปกติ

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคำนวณทุกเดือน และหากจำเป็น จะถูกควบคุมโดย:

รายได้

การเยี่ยมชมสถาบันสูงสุดมีการวางแผนสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์และการแข่งขันกีฬา (ประมาณ 12 วันต่อเดือน) จำนวนผู้เข้าชมจะอยู่ที่ประมาณ 90 * 12 = 1080 คน ส่วนวันอื่นๆ คาดว่าประมาณ 30 คนต่อวัน หรือ 18 วัน * 30 คน = 540 คน ดังนั้น 1620 คนจะไปที่บาร์ต่อเดือน

ด้วยเช็คเฉลี่ยของผู้เข้าชม 300 rubles กำไรจะเป็น 300 rubles * 1620 คน = 486,000 rubles คุณสามารถเข้าถึงตัวเลขของรายได้นี้ได้หลังจากทำงานประมาณ 3 เดือน

แผนปฏิทิน

ตารางเวลาสำหรับการนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ในการเปิดบาร์:

ความเสี่ยงและการคืนทุน

ท่ามกลางความเสี่ยงหลักของโครงการคือ:

1. ความเสี่ยงในการก่อสร้างรวมถึงปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการก่อสร้างหรือปรับปรุงสถานประกอบการ ความเสี่ยงต่ำเนื่องจากมีบริษัทจำนวนมากที่สามารถทำงานได้ดีและตรงตามกำหนดเวลา
2. ความเสี่ยงทางเทคนิคแสดงถึงปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการส่งมอบและการว่าจ้างอุปกรณ์ ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้ด้วยการเลือกบริษัทจัดหาอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง
3. ความเสี่ยงของมนุษย์อยู่ที่คุณสมบัติต่ำของบุคลากร เพื่อย่อให้เล็กสุด คุณต้องทำงานกับความนิยมของสถาบัน ความต้องการใช้บาร์จะเป็นปัจจัยแห่งความน่าดึงดูดใจของพนักงาน
4. ความเสี่ยงขององค์กรรวมถึงสถานการณ์เหตุสุดวิสัยระหว่างการดำเนินงานของสถาบัน เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ผู้บริหารควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูงเท่านั้น
5. ความเสี่ยงทางการเงินคือการขาดเงินทุนเพียงพอ เพื่อขจัดความเสี่ยงนี้ คุณต้องมองหานักลงทุนที่เชื่อถือได้
6. ความเสี่ยงทางการค้า - การขายสินค้าในราคาที่ระบุต่ำ ปัจจัยของการตัดสินใจคือการเพิ่มศักยภาพผู้ฟังของบาร์และใช้มาตรการเพื่อเพิ่มความได้เปรียบในการแข่งขันของสถานประกอบการ