Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถลิ้มรสอาหารมะเขือยาวที่อร่อยผิดปกติและน่าจดจำที่สุดได้ที่ไหนคุณควรพิจารณาอาหารอาร์เมเนีย ยัดไส้, ทอด, ตุ๋น, กับถั่ว, ผลไม้, สมุนไพร - ที่นี่พวกสีน้ำเงินชอบและรู้วิธีทำอาหาร วิธีการรักษามะเขือยาวตามประเพณีของประเทศเพื่อนบ้านและคุณสมบัติของอาหารนี้คืออะไร?

ผักอะไรที่เติมลงในสลัดในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกของอาหาร Transcaucasian เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมร้อนและอุ่นซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่:

• ฮ็อพ-suneli;
• ทาร์รากอน;
• ผักชี;
• ไธม์;
• กระเทียม.

ในบรรดาผักในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณสามารถหามะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศซึ่งส่วนใหญ่ปรุงเองได้ อาหารอาร์เมเนียเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์จำนวนมาก และสลัดผักย่อมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เกลือที่มีสัดส่วนสูงในทุกสูตรยกเว้นขนมอบไม่สามารถละเลยได้ สำหรับสลัดมะเขือยาวแนะนำให้ใช้:

• พริกแดง;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• แครอท.

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แนวคิดเกี่ยวกับอาหารอาร์เมเนียที่รวบรวมในบล็อกนี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ต่างๆ: ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารว่าง เครื่องเคียงแสนอร่อย และสลัด และบางส่วนอาจเป็นทางเลือกสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารว่างที่ไม่หนักเกินไป การเตรียมมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรเสมอไป:

• หากคุณต้องการรักษารูปร่างของสีน้ำเงินไว้ คุณต้องทิ้งผิวไว้มิฉะนั้นเนื้อจะกระจายอย่างรวดเร็ว
• สำหรับจานเก็บระยะยาว จำเป็นต้องกำจัดก้านของมะเขือยาว
• อาหารอาร์เมเนียเป็นที่น่าสนใจสำหรับการผสมผสานที่ผิดปกติ: คุณสามารถเพิ่มถั่วและแอปเปิ้ลลงในมะเขือยาว

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

จานนี้มีแฟนหลายคน เตรียมเร็ว ง่ายในแง่ของส่วนผสม รสชาติที่เหลือเชื่อ ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ใด ๆ - จะเติมเต็มทุกโต๊ะได้สำเร็จ ส่วนประกอบหลักมีเพียงมะเขือยาวซึ่งอัดแน่นไปด้วยสมุนไพร ตามสูตรนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำอาหารสำหรับบริโภคได้ทันทีอีกด้วย

• มะเขือยาว (เล็ก - ถ้าสำหรับฤดูหนาว) - 1.2 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หัวกระเทียมหนุ่ม
• น้ำมันพืช - 4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• hops-suneli, เกลือ, พริกไทย - 1 ช้อนชาต่อคน

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างสีน้ำเงินกำจัดก้าน รักษาพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันทาบนแผ่นอบ อบครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 170 องศา
2. บดพริกที่ล้างแล้วขับกลีบกระเทียมผ่านการกด ฉีกผักด้วยมือ
3. รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ในชามลึก เทน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วย suneli hops หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทำเรือมะเขือยาวโดยตัดผลไม้แต่ละผลตามยาว นำเยื่อกระดาษบางส่วนออกเพื่อสร้างโพรง
5. ใส่ไส้เข้าด้านในเพื่อไม่ให้มองออกไปด้านนอก เกลือใส่พริกไทย
6. เรือมะเขือยาวแต่ละลำจะต้องผูกด้วยด้ายพับเป็นชามลึก เทน้ำมันพืชกำหนดฝาด้านบน ควรแช่จานในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากที่มะเขือยาวถูกวางในแนวตั้งในขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คลุมและเก็บสำหรับเก็บในฤดูหนาว

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีและมะนาว

อาหารจานนี้ง่ายมาก รวดเร็ว โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเครื่องเคียงที่ไม่โอ้อวดและไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานหลัก ชุดของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ควรปล่อยไว้แบบดั้งเดิมเนื่องจากมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบของขนมอาร์เมเนียมีดังนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ผักชีพวง
• หัวกระเทียม - 1/2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• พริกไทยร้อนป่น
• มะนาว (เผ็ด) - 1 ช้อนชา

หลักการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นเส้น
2. ทอด ตั้งค่ากำลังสูงสุดของหัวเตา เกลี่ยบนกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
3. สับผักชีโอนกระเทียมผ่านการกดรวมกับมะเขือยาว
4. ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยมะนาวและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชู
5. ทำการกดขี่จากฝาปิดและของหนัก ปล่อยให้ค้างคืน
6. ช่วงเช้าไปแจกที่ธนาคารปิด

คาเวียร์มะเขืออาร์เมเนีย

ของว่างที่เหมาะสำหรับการจัดเตรียมจำนวนมาก อาหารอาร์เมเนียแทบไม่เปลี่ยนสูตรดั้งเดิม: รสชาติสว่างขึ้นและคมชัดขึ้นและเทคโนโลยีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม สำหรับของว่างโฮมเมดแสนอร่อยในอาร์เมเนีย คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• หัวกระเทียม
• ทาร์รากอน;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 120 กรัม + สำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• ฝักพริก

ง่ายต่อการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว:

1. ลอกและหั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่ เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างอีกครั้งเทลงในกระทะ ใส่น้ำมัน. ผัดจนสีเปลี่ยน ห้ามใช้ฝา
3. หั่นพริกเป็นเส้นลวกมะเขือเทศและตะแกรง
4. เพิ่มมะเขือยาวเคี่ยวด้วยฝาปิดประมาณ 6-7 นาที
5. บิดผักร้อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
6. เพิ่มน้ำตาล tarragon กระเทียมสับ พริกไทยร้อน เกลือ คนอย่างรวดเร็วเติมขวดด้วยคาเวียร์อาร์เมเนีย
7. ฆ่าเชื้อด้วยจานปิดแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียของมะเขือยาวกับแอปเปิ้ล

จุดเด่นของการเก็บรักษานี้ไม่ใช่เทคโนโลยี แต่เป็นรสชาติ เบื้องหลังความเผ็ดร้อนนั้นมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว และคื่นฉ่ายก็น่าสนใจมากที่จะนำมาผสมผสานกับสีน้ำเงิน สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ผักชี;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช.

การเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย:

1. สับรากผักชีผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับแอปเปิ้ลอย่างหยาบแล้วใส่ในที่เดียวกัน เคี่ยวสักครู่จนนิ่ม
3. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน (รักษาผิวไว้) เกลือ.
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างสีน้ำเงินแล้วใส่แอปเปิ้ลคื่นฉ่าย เติมน้ำมันและน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มของว่างสำหรับฤดูหนาวลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งสับ ปิดเตา
7. เพิ่มน้ำตาลสุดท้ายผสมให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดกระจายตัว
8. กระจายมวลทั้งหมดลงในขวดแล้วหยดน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้นครอบคลุม

วิดีโอ: วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียอย่างอร่อย

และด้วยความขมขื่นที่ขมขื่นจึงได้เกิดขึ้นอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือยาวทั้งหมดในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องลองสิ่งเหล่านี้ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะเขือยาวในอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หุงเร็ว แต่กินทันที!

เลือกมะเขือยาวอะไรดี

การเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสูตรใด ๆ ไม่เช่นนั้นรสชาติของการเตรียมอาหารอาจทำให้เสียได้ ส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารควรมีขนาดกลาง เนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่มีความขมและเมล็ดมากกว่า คุณควรใส่ใจกับก้านของมัน ไม่ควรแห้ง และผิวหนังไม่ควรมีรอยย่น

มะเขือม่วงสดมีก้านสีเขียวและผิวเรียบเนียนไม่มีความเสียหาย ด้วยการเลือกผักสด คุณสามารถเตรียมสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากมากมาย สุกเกินไปและนอนเป็นเวลานานในตู้เย็นเป็นสีน้ำเงินควรใส่คาเวียร์

มะเขือม่วงหมักสไตล์อาร์เมเนีย

ปฏิคมประมวลผลมะเขือยาวในสูตรนี้ในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถล้างผลไม้และเอาก้านออก คุณสามารถปอกผักออกจากผิวหนังได้ แต่ด้วยมัน มะเขือยาวจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ตัวเลือกที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ จึงเสิร์ฟจากตู้เย็นไปที่โต๊ะโดยตรง ต้องขอบคุณการดองทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณ!

สูตรสำหรับมะเขือยาวหมักในอาร์เมเนียนั้นสืบทอดมาจากครอบครัวอาร์เมเนียจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมีคนชอบใส่พริกขี้หนูจำนวนมากหรือในทางกลับกัน กระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานั้นผักจะหมักได้ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขมและกระเทียมโดยคำนึงถึงรสชาติ
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, ฮ็อพ suneli, พริกไทยป่น)

ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยแท่งไม้เมื่อเจาะผิวหนังควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป มิฉะนั้น ผักจะนิ่มและไม่มีรส!

นำออกจากกระทะและเย็น และในขณะเดียวกันก็สับสมุนไพร พริกและกระเทียมให้ละเอียด


หากต้องการ สามารถสับผักหรือใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมผักกับเครื่องเทศแล้วเติมมะเขือยาวลงไป ใส่กระทะใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียกับน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผัก ไม่ต้องเทน้ำมากเกินไป ผักจะปล่อยให้น้ำไหลออกมา

วางที่กดไว้ด้านบน ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วความคิดในการอนุรักษ์ทำให้เกิดพายุแห่งความขุ่นเคืองโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านสามเณร ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก พวกเขาไม่เข้าใจเสมอว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร เราเสนอให้คุณกระจายเนื้อหาของช่องว่างด้วยการเก็บรักษารูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ของว่างผักหนึ่งขวดที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกวางไว้บนโต๊ะในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3.5 กก.
• 1.2 กก. - หัวหอม;
• คำนึงถึงรสชาติ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ (hops-suneli, พริกไทยดำป่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 700 มล. - น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

เพื่อให้สอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารแบบตะวันออก คุณจะต้องใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เราล้างผัก ตัดก้านมะเขือยาว ปอกหัวหอมและกระเทียม ตามกฎแล้ว มะเขือยาวจะต้องหั่นตามยาวเป็นเส้นใหญ่ๆ แต่ถ้าคุณชอบแบบอื่นก็ไม่ใช่ปัญหา จากนั้นพวกเขาจะต้องเค็มเบา ๆ แล้วกดด้วยของหนัก ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันมะเขือยาวจะปล่อยความชื้นและความขมขื่นที่มากเกินไป
2. ผัดสีน้ำเงินที่กดอย่างดีในหม้อในน้ำมันพืช ในกระทะแยกทอดหัวหอมสับครึ่งวง ทันทีที่มะเขือยาวมีสีทองให้ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในหม้อ ถัดไปเกลือและเครื่องเทศผสมและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดเราวางมวลที่หอมไว้ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับช่องว่างและปิดผนึกด้วยฝาปิด มะเขือยาวในห้องใต้ดินในอาร์เมเนียทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็นสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงร้อน

มะเขือยาวอาร์เมเนียในเตาอบ

ตามเนื้อผ้าจานนี้เรียกว่า "Badrijany in Armenian" ทางทิศตะวันออกเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะอาหาร! ด้วยสูตรทีละขั้นตอน แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• 4 มะเขือเทศสด
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหารโดยทำความสะอาดมะเขือยาวโดยใช้วิธีการที่แสดงในภาพ

หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกด้านหนึ่งแล้วทอดในไขมันร้อนทุกด้าน เปลือกสีทองจะเป็นสัญญาณของความพร้อม

วางมะเขือยาวไว้และในขณะเดียวกันก็ผัดหัวหอม เนื้อสับ และมะเขือเทศลงในหม้อ ในกระบวนการทอดให้เกลือมวลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตามเนื้อผ้า เพิ่มเนื้อบดกับเนื้อแกะ แม้ว่าจะสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ (หมูหรือไก่)

วางไส้ที่เกิดขึ้นในแผลของมะเขือยาวแต่ละอัน เราจัดรูปแบบเพื่อให้พอดีกับแผ่นอบ วางจานในเตาอบและอบด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ปิดเตา ต้มเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ มะเขือยาวอาร์เมเนียพร้อมในเตาอบ เราหวังว่าคุณจะกล้าหาญในการทดลองและความกระหายที่ดี!

อาหารอาร์เมเนียมีประวัติอันยาวนาน เริ่มก่อตัวเมื่อ 2.5 พันปีที่แล้ว ในช่วงเวลานี้ สามารถพัฒนาประเพณีการทำอาหารของตนเองได้ โดยปราศจากอิทธิพลจากต่างประเทศ สถานที่พิเศษในเมนูของประชากรในท้องถิ่นมอบให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียซึ่งจะมีการนำเสนอสูตรอาหารในบทความของวันนี้

หลักการทั่วไป

ของว่างที่เกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาติของอาร์เมเนียนั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง เกือบทั้งหมดมีความพึงพอใจค่อนข้างเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาหรือผักโดยเติมกระเทียมและเครื่องเทศจำนวนมาก

ผักใบเขียวถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทนี้ ส่วนใหญ่มักจะเติม tarragon, หัวหอมสีเขียว, โหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในสลัดและของว่างเย็น ๆ สำหรับเครื่องเทศ เมล็ดยี่หร่า มาจอแรม พริกดำและพริกแดงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟในท้องถิ่น ถั่ว น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว และมัทซึนมักถูกเติมลงในขนมอาร์เมเนีย ทั้งหมดทำให้อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและความฉุนเฉียวที่เป็นเอกลักษณ์

มีทโลฟ

แทบจะไม่มีอาหารมื้อไหนที่จะสมบูรณ์แบบได้หากขาดขนมที่มีกลิ่นหอมนี้ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อวัวโดยเติมไขมันหางไขมันจำนวนเล็กน้อย ในการสร้างม้วนคุณจะต้อง:

• เนื้อ 450 กรัม
• 3 ไข่;
• วางมะเขือเทศ 60 กรัมและไขมันหางอ้วน
• พริกเขียวแดงและดำ

เนื้อที่ล้างแล้วจะดึงไขมันและเส้นเอ็นออก จากนั้นจึงใช้ค้อนทุบในครัว เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยสองประเภท จากนั้นจะถูกทุบอีกครั้งจนกว่าจะได้มวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกันและวางบนกระดานในชั้นสองเซนติเมตร แจกจ่ายกลีบกระเทียม ไขมันหางอ้วน และไข่ต้มครึ่งหนึ่งด้านบน ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเชือกเส้นเล็ก

ชิ้นงานที่ได้จะทาบนแผ่นอบ ทาด้วยเนยเล็กน้อย วางมะเขือเทศบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วส่งไปอบ เพื่อให้ได้ม้วนที่สุกสม่ำเสมอ ให้พลิกทุก ๆ สิบห้านาทีแล้วเทน้ำซุปลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียนี้เสิร์ฟแช่เย็น หั่นก่อน และตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดผักอบ

เมนูดั้งเดิมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ปรุงบนตะแกรง แต่ในสภาวะของเราสามารถทำได้บนเตาธรรมดา ในการสร้างคุณต้อง:

• 5 มะเขือยาว;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 5 พริกหยวก;
• หอมแดง;
• มะนาวทั้งหมด;
• ผักชีพวง
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขืออาร์เมเนียจัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ผักที่ล้างแล้ว (สีน้ำเงินและพริกไทย) วางบนเตาที่ให้มาและพลิกกลับเมื่อผิวหนังไหม้เกรียม ทันทีที่พวกมันพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกมันจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาทีและทำความสะอาดผิวหนัง เมล็ดพืชและก้าน

หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามลึก ผักชีสับ หัวหอมและกระเทียมก็ถูกใส่ลงไปด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอาร์เมเนียปรุงแต่งด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว

หมวกเจิ้งยาลอฟ

จานนี้มีชื่อที่น่าสนใจคือเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้ด้วยผักใบเขียวที่กินได้ นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่สมุนไพรแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่ใช้เป็นสารตัวเติม เช่น โหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่หายากเช่น quinoa หรือกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ ในการเตรียมอาหารว่างอาร์เมเนียคุณจะต้อง:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 350 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พวงของสีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ dzhusay;
• น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งที่หนาแน่น แต่ไม่แข็งเกินไปจากแป้งน้ำและเกลือ จากนั้นห่อด้วยโพลีเอทิลีนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สามสิบนาทีต่อมา หยิกชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเค้กหนา ๆ ไส้ที่ทำจากเกลือและน้ำมันพืชที่สับแล้ววางไว้ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอันและขอบจะถูกยึดอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้แบน ทำให้มีรูปร่างเหมือนเค้ก และทอดในกระทะ

มะเขืออาร์เมเนีย

จานนี้ไม่มีไขมันสัตว์ ดังนั้นจึงถูกใจผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ เพื่อเตรียมอาหารว่างอาร์เมเนียเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• 3 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และผักชี

มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะหลุดจากก้านและตัดจากด้านข้างเพื่อให้ทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกัน จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากสีน้ำเงินวางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ

แกนนำออกจากมะเขือยาวสับด้วยมีดคมแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นผสมกับกระเทียมบด สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ ตัวสีน้ำเงินจะถูกลบออกจากน้ำบีบเล็กน้อยและเต็มไปด้วยมวลที่ทอด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในรูปแบบทนความร้อนและยัดไส้ด้วยชิ้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ มะเขือเทศที่ไม่พอดีกับมะเขือยาววางเคียงข้างกัน ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำอุ่น 60 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มะเขือยาวกระป๋อง

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมอาหารว่างอาร์เมเนียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากมากนัก เป็นสูตรที่มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและหาได้ง่ายในตลาดผักทุกแห่ง ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• กระเทียมสับ 60 กรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาว 3.5 กก.
• เกลือและฮ็อพ-suneli

สีฟ้าที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ จากนั้นผักก็เค็มวางไว้ภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะทอดในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันและรวมกับหัวหอมสับที่ปิ้งแล้ว ทั้งหมดนี้โรยด้วยกระเทียมสับและฮ็อพซูเนลิแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ของว่างที่เสร็จแล้ววางในภาชนะแก้วที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วปิดฝา

อาร์เมเนีย eka

จานนี้ไม่เพียงใช้เป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารเช้าที่เรียบง่ายและมีประโยชน์อีกด้วย มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยชีสและไส้กรอกที่มีอยู่ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• แฮม 30 กรัม
• แผ่นขนมปังพิต้าแผ่นบาง;
• ชีส Adyghe 50 กรัม
• ไข่ดิบ
• ครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและสมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

Lavash วางในกระทะเย็นแห้งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ด้านบนกระจายไส้ชีส Adyghe ขูด ไข่ดิบ สมุนไพรสับ และแฮมสับ กระจายอย่างสม่ำเสมอ ทันทีหลังจากนี้ขอบของขนมปังพิต้าจะถูกพับเพื่อให้ได้ซองจดหมาย โยคุอาร์เมเนียในอนาคตทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน

ขนมปังพิต้าร้อน

จานที่เตรียมง่ายนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเกือบทุกชนิด เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะและเหมาะสำหรับทั้งอาหารสำหรับผู้ใหญ่และทารก ในการสร้างคุณจะต้อง:

• สุนัขจิ้งจอกของอาร์เมเนีย lavash บาง;
• บรรจุภัณฑ์ปูอัด;
• ชีสแปรรูปนิ่ม 200 กรัม
• 4 ไข่;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือแป้งและน้ำมันพืช

คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารว่างอาร์เมเนีย lavash โดยตัดแผ่นออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นส่วนที่ได้แต่ละชิ้นทาด้วยชีส ผสมกับกระเทียมสับ โรยด้วยสมุนไพรสับ และปูอัดสับ จากนั้นวางชิ้นส่วนซ้อนกันเพื่อให้ขนมปังพิต้าแห้งอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์หลายชั้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นส่วนๆ จุ่มในแป้งที่ประกอบด้วยแป้ง ไข่ และเกลือ แล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมัน

ปาเต๊ะถั่วแดง

อาหารเรียกน้ำย่อยของอาหารอาร์เมเนียนี้จัดทำขึ้นจากพืชตระกูลถั่วด้วยการเติมวอลนัท ดังนั้นจึงมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ด ในการทำพาสต้าแบบนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
• ถั่วและเนยอบ 70 กรัม
• พริกไทยแดงและดำ ½ ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนชา;
• ผักชีสด 50 กรัม
• ฮ็อป - ซันลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ถั่วที่ล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม น้ำมันพืชถูกเติมลงในของเหลวที่เป็นฟองและความร้อนจะลดลง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถั่วจะเค็มเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุ่นจะถูกวางไว้ในเครื่องเตรียมอาหารและสับพร้อมกับถั่วที่ปิ้งแล้ว มวลที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยเนยแล้วผสมกับกระเทียมบดและเครื่องเทศ มีการเติมของเหลวเล็กน้อยที่นั่นซึ่งปรุงถั่ว ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านการผสมและผสมกับสมุนไพรสับอีกครั้ง

พริกอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ มีรสเผ็ดฉุนปานกลางและมีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• พริกหยวก 700 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน ¼ แก้ว;
• มะเขือเทศสุกสองสามลูก
• ผักชีและผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือผลึกละเอียดขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวคั้นสด ½ ถ้วยตวง;
• น้ำตาลสองสามช้อนใหญ่
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

พริกที่ล้างแล้วและพริกแห้งจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันและใส่ในชามลึก

สมุนไพรสับ กระเทียมบด น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผสมในชามแยก มะเขือเทศและน้ำมันที่ปอกเปลือกและขูดซึ่งพริกผัดไว้ก็อยู่ที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดผสมกัน

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในพริกไทยในอนาคตในอาร์เมเนียปกคลุมด้วยจานแล้วกดด้วยการกดขี่สองกิโลกรัม ทั้งหมดนี้อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการปรุงอาหารและการเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาหมวดหมู่ของชาติมีความโดดเด่นผ่านการทดสอบโดยประสบการณ์หลายปีดึงดูดความสนใจด้วยรสชาติพิเศษของแยม หลังจากเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับการทำมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารให้ใช้ผักอ่อนที่ไม่มีเวลากลายเป็น "สำลี" ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่า พื้นผิวของเปลือกควรจะเป็นมันเงา และไม่ควรมีร่องรอยของความเหนียวติดอยู่ มะเขือยาวสามารถมีรสขมเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีการสไลซ์จะเริ่มขึ้นทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มืดลง

ตัวเลือกสำหรับการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และอัตราส่วน แต่ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้จานที่สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและนอกเหนือจากเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ลักษณะเด่นของอาหารอาร์เมเนียคือรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษของอาหารเรียกน้ำย่อย การใช้เครื่องเทศและสมุนไพรบ่อยครั้ง

สูตรคลาสสิค

สูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 2.4 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 4 แก้ว;
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่งหัวกระเทียม

สีฟ้าที่แช่แล้วปอกเปลือกออกจากฐานวางในเตาอบที่อุณหภูมิ +170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที พริกสับเป็นแท่ง, กานพลูกระเทียมผ่านการกด, เพิ่มเครื่องปรุงรสฮอป - ซันลี, เครื่องเทศ และทิ้งไว้ 15 นาที มะเขือยาวแต่ละอันถูกตัดตามยาวและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย ผักมัดแล้วเทน้ำมันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นก็ม้วนเป็นขวด

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

มะเขือเทศดองมีความโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้กระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งและผักชี ลูกศรหัวหอม และใบแครอท พริกไทยป่นแดงและดำ 1/2 ช้อนชาใช้เป็นเครื่องปรุงรส สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือน้ำตาลและเกลือจะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน 50 กรัมมะเขือเทศและผักใบเขียวจะราดด้วยน้ำเกลือร้อนหลังจากนั้นจะถูกส่งไปหมักเป็นเวลา 30 วัน

ยัดไส้หัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ในขั้นตอนแรกให้วางสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกไว้ในเตาอบโดยเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 องศาเซลเซียส สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกตัดและไส้จะถูกส่งไปยังกระเป๋าที่เกิด ผักจะถูกมัดและส่งไปยังขวดโหลเพื่อถนอมอาหาร

กับพริกขี้หนู

ขนมปาปริก้ามีรสเผ็ด แต่เนื่องจากพริกหยวกจึงไม่ร้อน จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• หัวหอม, พริก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• Fenugreek - 2.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สีฟ้าถูกตัดเป็นวงกลม 1 ซม. เกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หัวหอมสับและกานพลูกระเทียมปรุงด้วยเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร มะเขือยาวผัดจนสุกครึ่งและเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ผสมส่วนผสมผัก เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

กับแครอท

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แครอทขูดหัวหอมสับละเอียด มะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ ทอดในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะมีการเติมหัวหอมและแครอทตามลำดับหลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีการแนะนำกระเทียมสับและเกลือ สำหรับน้ำดองเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่ม 2 ชิ้น มะเขือเทศ.

พร้อมพริกหยวก

พริกแดงช่วยขจัดรสชาติของมะเขือยาวและทำให้การเตรียมอาหารดูน่ารับประทาน จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวสับผัด พริกสับในรูปแบบของหลอดและหัวหอมรวมกับพริกสีฟ้าเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษจากเครื่องเทศและแอปเปิ้ลเขียว จะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่ายสับผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มเข้าไป มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน เกลือและล้างหลังจากผ่านไป 30 นาที หลังจากนั้นจะถูกส่งไปทอดเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและรวมกับส่วนผสมผัก มีการแนะนำสีเขียวเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูและหลังจากผสมอย่างทั่วถึงสองสามนาทีชิ้นงานก็เริ่มถูกจัดวางในขวด

หมักในอาร์เมเนีย

เตรียมของว่างที่ไม่โอ้อวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• หัวกระเทียม - ½ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• เผ็ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพวง

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้น ทอดและทาบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน กระเทียมผ่านการกดผักชีบด รวมผักและสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศและสาระสำคัญ มะเขือยาวเค็มวางอยู่ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นก็ม้วนเป็นขวด

วิธีจัดเก็บช่องว่างในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +6 C การอนุรักษ์ด้วยน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แต่ตัวเลือกห้องใต้ดินถือว่าดีกว่า ไม่ควรให้ความชื้นมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดสนิมบนฝาครอบเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 C รสชาติของการเก็บรักษาและคุณภาพของส่วนผสมผักจะหายไป

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารรสเผ็ดเผ็ดและอร่อยมาก การผสมผสานของสีเขียวและพริกขี้หนูกับกระเทียมจำนวนมากนั้นไม่คุ้นเคยกับชาวรัสเซีย แต่ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง

ผักสำหรับสลัดนี้สามารถใช้ได้บ่อยที่สุด: บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอทและแม้แต่แตงกวา แต่คุณต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน ฮ็อป Suneli และส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกันนั้นสมบูรณ์แบบ อย่าสำรองกระเทียมไว้ มีบทบาทสำคัญในขนมอาร์เมเนีย สำหรับสลัด 6-7 ลิตรคุณสามารถใช้กระเทียม 1-2 หัว

และเพื่อไม่ให้กระเทียมหลงในผักหลายชนิด คุณจึงไม่ควรผ่านการกด มันจะคืนความขมขื่นและรสชาติของมันทันทีมันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นน้ำทั้งหมดจะตกลงไปในสลัด

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - 16 พันธุ์

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในสลัดฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้เป็นชุดซุป คุณจะไม่มีวันเสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ -1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชู - 20 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ส่งกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราส่งเกลือไปที่กระทะลึกใส่น้ำตาลกับพริกไทยแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว เปิดไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูเจือจาง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและคุณสามารถจัดวางสลัดได้

อร่อย.

อาหารตะวันออกมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่ฉุนเฉียวอยู่เสมอ นี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของความเชื่อนี้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 750
• บวบ - 750 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 20 มล
• น้ำตาล - 140 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นก้อน ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกนกอ้ายงั่วแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดแครอทและพริกเป็นก้อนโดยปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้ ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดพริกแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราส่งผักทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลและเนย เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจัดวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบสลัดกระป๋องที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกหวาน -1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะพันธุ์ Antonovka) - 350 g
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 190 มล.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดอย่างดี นำเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ลและพริก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับส่วนผสมที่เหลือให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ ข้ามผักและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ เราส่งมวลที่ได้ไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมสับ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน ปล่อยให้มวลเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะปิดสลัด ให้ใส่กระเทียมลงไปผัด เตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า คุณต้องต้มไม่เพียงแค่เหยือกเท่านั้น แต่ยังต้องต้มที่ฝาด้วย เราจัดวางในธนาคารและบิด

อร่อย.

สลัดที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอมมากที่ทุกคนจะชอบตั้งแต่ส้อมแรก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500g
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• บวบ - 750
• กระเทียม - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.

การตระเตรียม:

ลูกเต๋าหัวหอม ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับแครอท ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน สับผักใบเขียวอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในธนาคาร

อร่อย.

สลัดฤดูหนาวที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 750 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
• น้ำตาล - 120 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผัก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัด courgette และมะเขือยาวเป็นก้อน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามะเขือม่วงมักจะขม ดังนั้นคุณสามารถแช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ 50 นาที

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเดียว โดยเราจะส่งน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำหนึ่งแก้วพร้อมน้ำส้มสายชูเจือจาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อย.

นี่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและแปลกตามากซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• พาสลีย์
• กระเทียม
• เครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชู 120 มล
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที สับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมให้ละเอียด แล้วผัดกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ทำแผลในมะเขือยาวบดเนื้อ เติมมะเขือยาวด้วยสมุนไพรและกระเทียม เทน้ำมันที่ด้านบนทิ้งไว้ 5-6 วัน หลังจากทานของว่างแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อร่อย.

สลัดนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด กลิ่นหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1500 l
• บวบ - 750 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม:

เราล้างผัก ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตอนนี้เจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนในแก้วน้ำ เติมผักของเราด้วยน้ำเกลือที่ได้ เพิ่มน้ำตาล เกลือและพริกไทย เราเคี่ยวผักประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้วเราจะทาสลัดให้ทั่ว ม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อย.

สลัดนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดพริกไทยและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่สลัดในขวดโหล มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู เราจะต้มและเทสลัด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นศูนย์รวมของการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติที่เหลือเชื่อและความสะดวกในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• บวบ - 750 กรัม
• แครอท - 200g
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักใบเขียว
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 20 มล
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกแครอทแล้วขูดสามชิ้น หั่นพริกหยวกเป็นลูกบาศก์ ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ดและก้าน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศ มะเขือม่วง และบวบเป็นลูกเต๋า

ถ้ามะเขือเทศมีเปลือกหนา ควรเอาออก เพราะวิธีนี้จะทำให้สลัดนิ่มกว่ามาก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทด้วยน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องกวนน้ำส้มสายชูในน้ำและผสมกับน้ำมันพืช ในซอสที่ได้ คนน้ำตาลและเกลือจนละลายหมด เราเคี่ยวผักประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็จัดสลัดในเหยือก

อร่อย.

สลัดแสนอร่อยและอร่อยมากที่จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 750 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500g
• หัวหอม - 500g
• มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 125 กรัม
• บวบ - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดก้านมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นพริกไทย มะเขือเทศ และบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ แต่จะดีกว่าถ้าทอดในกระทะต่างๆ สับผักใบเขียวและพริกให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด มาเตรียมน้ำดองกัน ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว ตอนนี้นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผัก ปรุงผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียม 5 นาทีจนนิ่ม เราจัดวางสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารยอดนิยม อร่อย ง่าย มากมายและตลอดเวลา สลัดนี้เรียกว่า "อาร์เมเนีย" และชื่อของมันเป็นเพราะกลิ่นหอมเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ อาหารตะวันออกมักจะเผ็ดและเปรี้ยวอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พลัมเชอร์รี่ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 4 ซี่
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 100 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - 100 มล.

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำเดือดบนลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศ แล้วลอกออกภายในไม่กี่นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วบดลูกพลัมเชอร์รี่ ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะในแก้วน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะและปิดด้วยน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีแล้วจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อย.

อาหารอาร์เมเนียขึ้นชื่อเรื่องความชื่นชอบในเครื่องเทศร้อนและสมุนไพรมากมาย สลัดนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ทำง่าย และที่สำคัญ อร่อย มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 750 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กระเทียม - 5 ซี่

การตระเตรียม:

ตัดมะเขือยาวเป็นวง สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติมันของผักนี้ คุณสามารถผัดน้ำมันเล็กน้อยล่วงหน้าได้ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมผ่านเครื่องกดสลัดกระป๋อง ความจริงก็คือวิธีนี้จะทำให้เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

ผสมสมุนไพร กระเทียม และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน เราจัดวางมะเขือยาวในขวดและเคลือบชั้นด้วยมวลกระเทียม เติมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ.

ม้วนธนาคาร

อร่อย.

"ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" - ฮีโร่ผู้โด่งดังของภาพยนตร์โซเวียตยอดนิยมกล่าว นี่เป็นความจริง อาหารมีรสเผ็ด เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีผักใบเขียวมากมาย ราวกับว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน นี่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของสลัดกระป๋องแบบอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• พริกเขียว - 500 กรัม
• พริกแดง - 500 กรัม
• พริกเหลือง - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 10 กรัม
• Allspice - 5 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและก้าน ตัดพริกเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งพริกไทยไปวางมะเขือเทศแล้วจุดไฟ เกลือพริกไทยและเพิ่มน้ำตาล

หากของเหลวเริ่มระเหยระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้

ปรุงสลัดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อย

อาหารจานนี้ควรค่าแก่การยกย่องสูงสุดทั้งหวานและเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม
• น้ำมัน - 250 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและเมล็ดผักทั้งหมด ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งมะเขือเทศ พริก และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับหัวหอมและมะเขือยาว เททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่พริกไทยน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ขณะปรุงสลัด ให้ต้มขวดและฝาปิด เราใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

อร่อย.

มะเขือเทศอาจเป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารยอดนิยม อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก. (ขนาดเล็ก)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริก
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วตัดขวางที่ฐานเพื่อให้สามารถเติมไส้ได้ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ พริกขี้หนูใช้ขนาดชิ้นเดียวหรือจะใส่เพิ่มก็ได้แล้วแต่ความชอบ โดยวิธีการที่จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย คุณสามารถใช้ผักใบเขียวสับละเอียด ผสมกระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเกลือ ตอนนี้เราบรรจุมะเขือเทศและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในขวดใบลูกเกดช่อดอกผักชีฝรั่งและพริกไทยสองสามเม็ดถูกจัดเรียงแล้ว เทน้ำเดือดใส่ขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเนื่องจากเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แตงกวาร้อนกรอบจะทำให้แขกของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ซี่
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราฆ่าเชื้อขวดโหล หั่นแตงกวาเป็นชิ้นกลม 0.5 ซม. แล้วจัดใส่ขวดโหล ปอกมะเขือเทศของฉันแล้วทุบในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมสับพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมและพริกไทยด้วยเครื่องปั่นและผสมกับมะเขือเทศวาง เพิ่มพริกแดง เกลือและน้ำตาล เติมแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น