Coco Matilda Shnurovaya ร้านอาหาร "Kokoko": ร้านอาหารรัสเซียใหม่
Matilda และ Sergey Shnurov ได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารรัสเซียที่ซื่อสัตย์พร้อมอาหารที่เรียบง่ายซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเป็นหลัก ในเวลานั้นดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ได้คิดเกี่ยวกับการตกแต่งภายในจริงๆ (และถ้าพวกเขาทำก็อยู่ในกรอบของผนังและสถานการณ์ที่เสนออย่างเจียมเนื้อเจียมตัว): ในห้องใต้ดินบนถนน Nekrasov เต็มไปด้วยโต๊ะขนาดใหญ่และเก้าอี้ที่ไม่ตรงกัน ร้านอาหารอาศัยอยู่ราวกับถูกเนรเทศชั่วคราว
เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ในประเพณีรัสเซียที่จะเพิกเฉยต่อสิ่งแวดล้อมเพราะความจริงที่ว่าตอนนี้ในการค้นหาสถานที่ที่ดีกว่า CoCoCo อยู่ในโรงแรมราคาแพงและทันสมัยถัดจากมหาวิหารเซนต์ไอแซคถือได้ว่าเป็นโรงแรมที่ยอดเยี่ยม ความสำเร็จ. ทุกอย่างเกิดขึ้นพร้อมกันที่นี่: เรื่องราวการตลาดของร้านอาหารที่ซื่อสัตย์กลายเป็นการผลิตที่หรูหรา การแสดงละครเล็กน้อย แต่น่าเชื่อถือ
พื้นที่ของโรงแรมเกือบจะเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์และกำหนดกฎเกณฑ์ของตนเอง: มักไม่มีความซื่อสัตย์สุจริตอาศัยอยู่ที่นี่ นี่เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม CoCoCo เปิดบนเว็บไซต์ของร้านอาหาร miX โดย Alain Ducasse เจ้าของสถิติดาวมิชลินและหนึ่งในเชฟชั้นนำของโลก ดูเหมือนว่าจะไม่มีผู้มาเยี่ยมเยียน แต่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสถาบันยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์ บางทีอาจเป็นเพราะเหตุผลและความเฉียบแหลมทางธุรกิจของฝรั่งเศสที่อวดอ้าง ซึ่งดูดุร้ายในเมืองที่อาคารที่ทรุดโทรมและอาคารที่พังยับเยินถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักเกือบทั้งหมด
คราวนี้นักออกแบบมืออาชีพได้รับเชิญให้ตกแต่งภายในของ "Kokoko" ใหม่ แม้ว่าหนึ่งในนั้นคือ Ekaterina Shebunina ภรรยาของมือกลองของกลุ่ม "Leningrad" กระเบื้องของแบรนด์โปรตุเกส Boca do Lobo กระจกเงาและอุจจาระป่านที่หุ้มด้วยเก้าอี้ปิดทองและกำมะหยี่ของ Brabbu บริษัท อเมริกันที่รับผิดชอบต่อจิตวิญญาณของรัสเซีย การตกแต่งภายในที่หรูหรานั้นเจือจางด้วยมโนสาเร่ที่เป็นสัญลักษณ์มากมาย เช่น ร้านค้าที่ตกแต่งอย่างมีสไตล์ในสไตล์รัสเซียเทียมที่ทางเข้า และรูปไก่สีดำที่ชวนให้นึกถึง Chernushka จากเทพนิยายของ Pogorelsky ที่โดดเด่นที่สุดคือแผงหน้าจอสั่งทำพิเศษที่มีสัตว์ป่าในใบสีทองพันปี
เบื้องหลังหน้าจอนี้ เชฟ Igor Grishechkin ยังคงสร้างตำนานเกี่ยวกับอาหารรัสเซียรูปแบบใหม่ของตัวเองต่อไป ซึ่งแตกต่างจากเพื่อนร่วมงานส่วนใหญ่ของเขาที่กำลังพูดถึงความเป็นไปได้ที่ไม่เปิดเผยของหัวผักกาดหรือหัวบีทอย่างจริงจัง เขาค่อนข้างจะเดินตามเส้นทางของการยืมและเปลี่ยนประสบการณ์ของคนอื่นซึ่งเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม
เชฟแปลงโฉมอาหารที่คุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง เมื่อมีเพียงชื่อเท่านั้นที่ยังคงมาจากชื่อดั้งเดิม หรือในทางกลับกัน ใช้เพลงฮิตจากต่างประเทศสุดคลาสสิกและปลอมแปลงเป็นเมนูที่คุ้นเคยอย่างชำนาญ ดังนั้นทาร์ทาร์เนื้อ (450 รูเบิล) กลายเป็นไข่ตรีในกระทะ (เนื้อปลอมแปลงชีสแพะเป็นเค้กโรยด้วยเกลือสีดำและหัวหอมสีเขียว) "ถั่วเยลลี่" จากเมนู (210 รูเบิล) บน ด้านบนกลายเป็นญาติของครีมและหัวผัก vinaigrette โซเวียตดั้งเดิมกลายเป็นซุปเย็น (270 รูเบิล) และสลัดวิตามินนี่ (190 รูเบิล) กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารโมเลกุลด้วยชิ้นผักที่จัดวางอย่างระมัดระวัง บนจานซึ่งแต่ละจานปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด มีสตูว์กวางมูส (970 รูเบิล), "อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว" จากข้าวบาร์เลย์มุก (550 รูเบิล), ของหวาน "มันฝรั่ง Kroshka" (250 รูเบิล) และ "แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลสำหรับ Anna Pavlova" (590 รูเบิล)
คุณไม่ควรเชื่อชื่ออาหารที่น่าฟังอย่างจริงจังไม่มีภาษารัสเซียมากกว่าในด้านหน้าของบ้าน Lobanov-Rostovsky ดังนั้นใครก็ตามที่ตัดสินใจว่าเบื้องหลังเทคนิคพิเศษเหล่านี้มีความจริงแบบรัสเซียบางอย่างจริงๆ ให้เขามองดูอาคารที่สร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Montferrand นี้ให้ดี จำได้ว่าเขาอยู่ในเมืองใด ดื่มวอดก้าสักแก้วที่บาร์แล้วหายใจออก . วอดก้าใน "CoCoCo" เป็นของจริงที่สุด
ตัดตอนมาจากเมนู
ม้วนด้วยรสชาติของขนมปังโบโรดิโน่
กับ sprat mousse
390 รูเบิล
อาหารว่างกับปลาทะเลบอลติกเครื่องเทศ ไข่ลวก และครีมชีสกระท่อม
450 รูเบิล
ซุป Vinaigrette เย็นและขนมปังข้าวไรย์
ด้วยน้ำมันปลาเฮอริ่ง
270 รูเบิล
อกเป็ดกับแอปเปิ้ลดองในคาราเมลและบัควีทตัดกัน
870 รูเบิล
สตูว์กวางกับมันฝรั่งอบและสลัดผักดอง
970 รูเบิล
แฟลนรสเฮเทอร์ ฟองนมสด และแยมโฮมเมด
270 รูเบิล
เราได้เปิด "โคโคโค่" แห่งใหม่สำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และฉันพูดได้อย่างมั่นใจ - ทุกอย่างเรียบร้อย แขกมีความยินดี - พวกเขาได้รับการยกย่องมาก แม้ว่าที่จริงแล้วทีม รวมทั้งผม จะต้องประหม่าจนถึงวินาทีสุดท้าย แต่ความรู้สึกก็เยี่ยมมาก มันเกิดขึ้นกับฉัน - เมื่อคุณเตรียมโครงการมาเป็นเวลานาน (นี่เป็นกรณีของ "Cococo" ตัวแรกและกับโรงเรียนบัลเล่ต์ "Isadora") คุณรวบรวมพวกเขาจากส่วนเล็ก ๆ จำนวนมากโดยเรียงตามองค์ประกอบแล้วโดย เวลาเปิดตัวคุณแทบจะเดือด ในขณะนั้น มันสำคัญมากที่จะหายใจออก หันเหความสนใจของตัวเอง แล้วมองใหม่ทุกอย่างอย่างเป็นกลาง ฉันจะหายไปครู่หนึ่ง ฉันมีแผนการเดินทาง - ฉันจะผ่อนคลาย สงบสติอารมณ์ แล้วกลับมาชื่นชมมันโดยปราศจากอคติ ที่นี่และเดี๋ยวนี้ ร้านอาหารก็เหมือนเด็ก ๆ คุณพกติดตัวมาเป็นเวลานาน และจากนั้นคุณต้องเรียนรู้ที่จะอยู่กับสิ่งที่น่าอัศจรรย์ แปลกใหม่ ที่อาจเข้าใจยาก ว่าเกิดอะไรขึ้น โดยทั่วไปแล้วทุกคนชอบ Cococo ใหม่ - บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารหลักของประเทศและเพื่อนของฉันก็ยกย่องมัน เธอชอบปลาทะเลบอลติกและแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลสำหรับของหวาน Anna Pavlova
พนักงานของเรามีความพิเศษ - พวกเขาไม่ใช่บริกรมากเท่าหัวที่สดใสและเป็นคนดี: ในการสัมภาษณ์ เรามักจะถามว่าพวกเขาอ่านหนังสืออะไรก่อน พนักงานทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเมื่อวันที่ 15 กุมภาพันธ์ และเราจ้างมากกว่าที่เราต้องการเพื่อรักษาสิ่งที่มีค่าที่สุด เราเตือนพวกเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เพื่อให้การแข่งขันกระตุ้นให้พวกเขาแสดงตัว ต่อสู้ นั่นคือเราได้เอาสิ่งที่ดีที่สุดไปแล้ว แต่ก็ยังยอดเยี่ยม รูปแบบ - เดรสลายจุดสีดำพร้อมปกสีขาว - ได้รับการพัฒนาโดยนักออกแบบ ลักษณะที่ปรากฏทั้งหมดของพนักงานเสิร์ฟถูกควบคุม - สิ่งที่อาจเป็นลิปสติก ผม และอื่นๆ
พื้นที่ของร้านอาหารมีการแบ่งโซนที่น่าสนใจ - มีหลายโซน แต่ในขณะเดียวกันก็ยังให้ความรู้สึกกว้างขวาง การออกแบบได้รับการพัฒนาโดย Ekaterina Shebunina เธอไม่ใช่มัณฑนากร แต่เป็นสถาปนิก - ทั้งโดยการศึกษาและโดยวิธีคิด เธอคือผู้ที่สร้างห้องชุดของเราจากอพาร์ตเมนต์และบ้านในชนบท และโดยทั่วไปแล้ว เธอเป็นผู้หญิงที่โดดเด่นและเป็นภรรยาของ Alexander Popov มือกลองถาวรของกลุ่มเลนินกราด เป็นที่น่าสังเกตว่าเธอไม่เคยทำงานกับการตกแต่งภายในของสาธารณะโดยพื้นฐานและเป็นข้อยกเว้นสำหรับ Cococo เท่านั้น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่นักออกแบบร้านอาหารจะเริ่มคิดในรูปแบบต่างๆ อย่างรวดเร็ว ใช้เทคนิคเดียวกัน และการตกแต่งภายในของพวกเขาจะคล้ายคลึงกัน และ Ekaterina คิดอย่างไม่ธรรมดาและการตกแต่งภายในก็ดูน่าประทับใจสดใสและแปลกตา
เรามักถูกถามว่ากลัวไหมว่า "โคโค่" โฉมใหม่จะกลายเป็นใหม่หมดไม่เหมือนกับโครงการเดิม ฉันตอบ - พวกเขาไม่กลัว ในเรื่องของมนุษย์ ผู้คนตัดสินใจทุกอย่าง ถ้าฉันข้าม ฉันข้าม - ด้วยรสนิยม วิสัยทัศน์ ความคิด และความสามารถของตัวเอง สถานที่นั้นจะคล้ายกันอย่างแน่นอน หากเราทำทั้ง "Cococo" อันแรกและอันที่สอง จิตวิญญาณของ "Cococo" ทั้งที่นั่นและที่นั่นก็จะเหมือนกัน สำหรับผู้ที่คิดถึงร้านอาหารบนถนน Nekrasov ก็มีเก้าอี้บาร์และกล่องเปลือกไม้เบิร์ช Louis Vuitton ในห้องแต่งตัว - พวกเขามาจากที่นั่น.
มีผู้นำในเมนูอยู่แล้ว -แพนเค้กดำ Black Russian c หมึกปลาหมึกและคาเวียร์สีแดง เสิร์ฟบนจานสีดำ และน้ำซุปไก่กับพาย ร้านอาหารแห่งใหม่นี้ทำให้สามารถสร้างธุรกิจในแนวทางที่แตกต่างออกไป เปลี่ยนแปลงผู้ซื้อได้ ฉันตั้งเป้าหมายให้พวกเขารักษาระดับราคาที่แน่นอนและภักดีในเมนู และเราวางแผนที่จะรักษาระดับนั้นไว้
หากมองย้อนกลับไปในช่วงการเตรียมการทั้งหมด ที่สำคัญที่สุด ผมตกใจที่เราจัดการกับทุกอย่างในหนึ่งเดือนครึ่ง: ภัตตาคารกล่าวว่างานดังกล่าวใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แน่นอนว่าเราทุกคนกลัวเหนื่อย - ทั้งทางจิตใจและร่างกาย: เป็นไปไม่ได้เลยที่จะลุกขึ้นยืน - ความเจ็บปวดฉัน ทีหัว คอ ขา. ในวันที่เราเปิดอาหารเช้าให้แขก เราไม่ได้นอนทั้งคืน ตอน 6 โมงเช้าเราถอดผ้าคลุมเฟอร์นิเจอร์ออก และตอน 7 โมง แขกคนแรกเข้ามา - ช่างน่ายินดีและมีความสุขจริงๆในคืนนั้น ทั้งทีมยังคงอยู่ในร้านอาหารและ ก่อนเปิดร้าน เราอนุญาตให้เชฟออกไปที่ห้องโถง ทุกคนอยากเห็นว่าร้านจะออกมาเป็นอย่างไร
มีเป้าหมายใหม่มากมาย อย่างแรก เล่นกับบุฟเฟ่ต์ - นั่นคือแบบทั่วไปสำหรับโรงแรม W อาหารเช้าที่เราเลี้ยงแขกของเขา ตอนนี้เราปฏิบัติตามมาตรฐานแล้ว แต่คุณยังสามารถมองหาการนำเสนอและการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใคร เพิ่มสิ่งที่น่าสนใจ เช่น ผลิตภัณฑ์ ขนมอบ ประการที่สอง ฉันยังคงมีจากภาพถ่ายทุกเมนู. คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับสถานที่ - แสงอยู่ที่ไหนจานไหนดีกว่าที่จะถ่ายที่โต๊ะ ประการที่สาม เราต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูร้อน: ฤดูท่องเที่ยว แขกหลายร้อยคน และฟอรัมเศรษฐกิจ และแน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมด
เราทำการปรับปรุงเมนูหลักของร้านอาหารล่วงหน้า - ในร้านอาหารบนถนน Nekrasova: เราได้ลองชิมทุกอย่างที่นั่น แก้ไข พัฒนาการนำเสนอ และสั่งอาหารสำหรับมัน ตอนนี้ทั้งหมดนี้กำลังดำเนินการอยู่ในครัวใหม่ มีการเขียนแผนที่เทคโนโลยีใหม่ กำลังมีการคำนวณ โดยทั่วไปแล้ว ความคิดสร้างสรรค์ การสุ่มตัวอย่างและการคัดเลือกซึ่งฉันเข้าร่วมได้สิ้นสุดลงแล้ว
หนึ่งในผลิตภัณฑ์ใหม่ถูกคิดค้นโดย Sergey Shnurov - เขาไม่ค่อยขออะไร แต่คราวนี้เขาต้องการให้เมนูรวมอาหารที่เขาชอบมาก - สตูว์กับมันฝรั่ง เชฟ Igor Grishechkin และฉันวางแผนทำอาหารกันมานานแล้ว ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนหรือหมูป่า สำหรับสเต็ก เนื้อนี้มีรสชาติที่จำเพาะเกินไป และเราตระหนักดีว่านี่คือสูตรที่เหมาะสมของสตูว์ - ใส่จูนิเปอร์ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ดังนั้นเราจึงได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเราเสิร์ฟกับมันฝรั่งในรูปของถ่านหิน ซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับการล่าสัตว์ การเดินป่า และการเดินป่า ในเดือนมีนาคมที่หนาวเย็นกับวอดก้า - สมบูรณ์แบบ
จะมีตำแหน่งมังสวิรัติอีกมากมาย เป็นเรื่องน่าทึ่งที่ผู้ทานมังสวิรัติต่อสู้เพื่อตำแหน่งของตนในสังคม - พวกเขามักจะแสดงความไม่พอใจเมื่อดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ได้คำนึงถึงความสนใจของพวกเขาเพียงพอ: เรามักถูกแสดงความคิดเห็นว่าร้านอาหารของเราที่ไม่มีส่วนอาหารมังสวิรัติจะสูญเสียไปอย่างแน่นอน ผู้เข้าชมทั้งหมด ไม่เพียงแต่เพิ่มสลัดปลานึ่งและซุปไม่ติดมัน แต่ยังเพิ่มหมวดเครื่องเคียงที่คุณสามารถนำไปปรุงอาหารแต่ละจานในจานน่ารักของคุณเองได้
ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ของเราในสองสัปดาห์คือการที่เราได้พัฒนารายการอาหารเช้าที่จะเสิร์ฟในเมนูที่แยกต่างหาก นั่นคือสิ่งที่คุณสั่งได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้อาศัยอยู่ในโรงแรม: ข้าวโอ๊ต, ชีสเค้กและซีเรียลหรือแพนเค้กกับคาเวียร์และแชมเปญ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราคิดค้นสิ่งที่น่าทึ่งมากมาย เช่น แพนเค้กชีสที่ทำจากนมอบหรือโจ๊กที่มีผิวส้ม: มีรสชาติและการนำเสนอที่เน้นเสียงปีใหม่ - เสิร์ฟพร้อมกระดาษปาและกลับกลอก แพนเค้กมันฝรั่งยังอร่อยมากกับปลาสองประเภท โดยรวมแล้วการนำเสนอดั้งเดิมด้วยวิสัยทัศน์ของ Cococo อันเป็นเอกลักษณ์สูตรและการให้บริการจะอยู่ที่ 10 - 15 นอกจากนี้ยังมีข้าวโอ๊ต ไข่คน ไข่คน และอาหารอื่น ๆ ที่คุ้นเคย - ความปรารถนาที่จะกินขนมปังปิ้งง่าย ๆ สำหรับอาหารเช้ายังไม่มี ยังถูกยกเลิก
เรายังได้ทำสิ่งที่เหลือเชื่ออีกด้วย - เราชิมบุฟเฟ่ต์ทั้งหมดที่ควรเสิร์ฟสำหรับแขกเป็นอาหารเช้าตามข้อตกลงกับทางโรงแรม: มีขนมอบ เนื้อหั่น และชีสจำนวนมาก ซัพพลายเออร์นำตัวอย่างมาให้เราทดลองจำนวนไม่สิ้นสุด และเราเลือกตัวอย่างที่เหมาะสม การทดสอบสี่วันนี้ยากสำหรับฉัน เพราะฉันต้องลองมาก - อาหารมากเกินไป แต่เราจัดการได้
ร้านอาหารได้คัดเลือกพนักงานทั้งหมดของห้องโถงแล้ว พวกเขาเพิ่งได้รับการฝึกอบรม - ตัวอย่างเช่น พวกเขากำลังคัดแยกรายการไวน์กับซอมเมลิเย่ร์ มันจะใหญ่โตด้วยไวน์รัสเซียส่วนใหญ่
เราได้ทำมามากแล้ว ตัวอย่างเช่น เราได้พัฒนาส่วนผสมผักที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและไม่เพียงเท่านั้น เราทดสอบจากผักตามฤดูกาลทั้งหมด น้ำส้มสามชนิด - จากฟักทอง ทะเล buckthorn และแครอท - ฉันยังต้องการปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นโดยไม่ต้องผสม - พวกเขาดีมาก: มีกลิ่นหอมและหวาน น้ำหัวผักกาดยังเย็นอยู่ - จืดมากจนอาจมีประโยชน์มาก ด้วยน้ำผลไม้ผสมของพวกเขาจะทำให้ค็อกเทลเช่นเพิ่มเครื่องเทศลูกจันทน์เทศพริกป่นหรือขมิ้น
ตลอดสัปดาห์ที่ผ่านมา เรามาจับประเด็นกันเรื่องอาหารเช้าและเมนูหลักกันสืบทอดมาจากร้านอาหาร Alain Ducasseเรามีครัวในฝัน คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งของห้องครัวนี้คือเวิร์กช็อปทำขนมที่มีอุปกรณ์ครบครันและรอบคอบดังนั้นเราจึงทำงานอย่างใกล้ชิดกับขนมปัง โรล พาย พาย ทีมงานทั้งหมดกำลังทำงานเกี่ยวกับการทำขนม นำโดยff-pastry เชฟ Ekaterina Sereda. เราชิมครัวซองต์ หอยทาก ขนมปังทุกวัน ฉันยังมีขนมปังที่ฉันชอบอยู่แล้ว - ขนมปังที่ทำจากแป้งแฟลกซ์ฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของขนมปังนี้ นอกจากนี้เรายังจะทำขนมปังปราศจากกลูเตน โบโรดิโนคลาสสิก สีขาว และเราจะคิดค้นรสชาติใหม่ของขนมปังโคโคโค เราจะใช้คุณสมบัติใหม่ของเบเกอรี่สำหรับเมนูหลัก:เราจะอบ ขนมปังเบอร์เกอร์ใหม่ brioche - kterrine พายและอีกมากมาย
พ่อครัวขนมไม่ได้เป็นเพียงนวัตกรรมบุคลากรเท่านั้น ย้อนกลับไปในเดือนพฤศจิกายน เรามีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่: เขากลายเป็นเชฟต้นแบบ - นั่นคือตอนนี้เขารับผิดชอบแนวคิด การพัฒนาเมนู อาหารจานใหม่ และเชฟโอห์ม รับผิดชอบการดำเนินการทั้งหมดนี้หนึ่งร้อย l อเล็กซานเดอร์ โคคุริน. เขากำลังมองหาบุคลากร อุปกรณ์ วินัย ระบบนี้ใช้งานได้จริงในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง
เราทำงานเกี่ยวกับอาหารเช้าในสองทิศทาง ประการแรกคือสิ่งที่จะรับรองมาตรฐานของกลุ่มโรงแรมสตาร์วูด& รีสอร์ท oh โรงแรมเป็นของวว่าด้วยเรื่องอาหารเช้า เราอยู่ในโรงแรมระดับ 5 ดาว และเราต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเคร่งครัด NSสำหรับแขกของโรงแรม เราจะมีทุกอย่างที่บุฟเฟ่ต์มีให้ เรียกได้ว่าระดับโลก เรียกได้ว่าหาทานได้ทุกที่ในโลกในโรงแรมสตาร์วูด. สมมติว่าควรมีส้มและกล้วยในช่วงเช้าตลอดทั้งปี ซึ่งขัดกับแนวคิดเรื่องฤดูกาลและท้องถิ่นของ Cococo ดังนั้นเราจึงกำลังวางแผนที่จะพัฒนาแยกต่างหากทิศทางในอาหารเช้า a la carte cards - เมนูพร้อมอาหารเช้าแบบรัสเซียตามแนวคิดของเราซึ่งการถอดความและการเสิร์ฟของผู้เขียนจะรวมถึงชีสเค้ก โจ๊ก แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ ที่มีลักษณะเป็นภาษารัสเซียอาหารเช้าแบบนี้ อาหารตามสั่งสบายมากNSสำหรับผู้ที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในโรงแรมและต้องการมารับประทานอาหารเช้ากับเรา เช่น เฉพาะชีสเค้กและกาแฟ พวกเขาจะไม่ต้องจ่ายค่าบุฟเฟ่ต์
จนถึงตอนนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในห้องโถง - หลักอีงานที่เกี่ยวข้องกับช่างไฟฟ้า ยังประกอบเคาน์เตอร์บาร์-เธอมีรูปร่างที่ซับซ้อนมากและการออกแบบที่ไม่ได้มาตรฐาน มีเพียงเฟรมเท่านั้นที่ติดตั้งในหนึ่งสัปดาห์โดยทั่วไป ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้จะเกิดขึ้นในสัปดาห์ที่แล้ว ในขณะที่ผนังสีขาวและพื้นปู
ความรู้สึกจากการทำงานนั้นยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้มีคนทำงานอยู่ในครัวประมาณ 40 คน บางส่วนมาจาก "โคโคโค่" เก่า บางส่วนใหม่ ดวงตาของทุกคนลุกโชน กระตือรือร้น และปรารถนาที่จะเรียนรู้ วันที่ 1 กุมภาพันธ์ เรามีการประชุมการทำงานครั้งแรกกับทีมครัวทั้งหมด ทุกคนต้องแนะนำตัวเองและบอกเกี่ยวกับตัวเองสักสองสามคำ ทุกคนพูดเป็นเอกฉันท์ว่าพวกเขามาทำงานบนแนวคิดที่ไม่เหมือนใคร เพื่อเรียนรู้จาก Igor Grishechkin เพื่อรับความรู้และประสบการณ์ใหม่ นี่เป็นแรงบันดาลใจมาก ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นเช่นกัน สำหรับเรา ฝ่ายบริหาร เมื่อเราเปิดตัว งานหลักเพิ่งจะเริ่มต้นขึ้น และเราก็ทำงานกันทั้งวันแล้ว แต่เราก็ยังชอบมันอยู่ดี - นี่เป็นอารมณ์ที่น่าทึ่ง!
3 กุมภาพันธ์เซียะเข้าไปแต่อย่าแพ้ ตัวตนของคุณและ ภายในจะสืบทอดภาพลักษณ์ของ "Cococo" เก่าและกลมกลืนกับสถานที่ใหม่ สิ่งสำคัญคือเราจะรักษาความเย่อหยิ่งของตัวเองอารมณ์ขันไว้ถ้าเราไม่พยายามทำให้สถานที่น่าสมเพชลดลงเราจะไม่ยอมให้มันครอบงำอย่างแน่นอน บรรยากาศของร้านอาหารบนถนน Nekrasov ถูกกำหนดโดยความรู้สึกของฉันว่าสภาพแวดล้อมแบบไหนที่จำเป็นสำหรับอาหารรัสเซียชุดใหม่จากเชฟ Igor Grishechkin สิ่งเดียวกันกำลังเกิดขึ้นในขณะนี้ - ฉันกำลังสร้างสภาพแวดล้อมที่ฉันคิดว่าห้องครัวนี้จะเหมาะสมในรัศมีของดาวห้าดวงที่ล้อมรอบเรา ใช่เราจะมีเสน่ห์มากขึ้น แต่อารมณ์ขันจะยังคงอยู่ -แยกวัตถุวัตถุจะส่งประชด
เราขนส่งอุปกรณ์บางส่วน ซื้อบางส่วน: ในห้องครัวที่อยู่ในโรงแรมว ไม่มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับข้อกำหนดเฉพาะของทีม Cococo เรายังซื้อเพิ่มเพราะไม่ได้อุปกรณ์ทั้งหมดที่เป็น. เราแบ่งห้องครัวด้วย W ออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกจะเสิร์ฟที่ระเบียงผสมผสาน และให้อาหาร อยู่ในห้อง คือ ทำสิ่งที่เรียกว่าจัดเลี้ยงในห้อง, อีกครึ่งหนึ่งของอาหารในอดีตเป็นของเรา - เราจะจัดการกับอาหารเช้าและเมนูต่างๆอาหารตามสั่ง เรากำลังขยายทีม "Cococo": พ่อครัว พนักงานเสิร์ฟ - เรากำลังเพิ่มทุกอย่างเป็นสองเท่า หากในสถาบันบนถนน Nekrasov เราทำงานตั้งแต่ 12.00 น. ถึงเที่ยงคืนตอนนี้ในว เราจะเปิดตั้งแต่ 07.00 น. ถึง 01.00 น..
ตอนนี้วันทำงานของฉันเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์อีเมล: มีจดหมายจำนวนมากอยู่เสมอ - ในหลากหลายประเด็น: จาน, การออกแบบตกแต่งภายใน, อาหาร, ประชาสัมพันธ์, การปิด "Cococo" เก่า - เนื้อหาของกระป๋องทั้งหมด จำไม่ได้ แต่ทั้งหมดต้องตอบ จากนั้นฉันก็มีส่วนร่วมในการก่อสร้าง - ฉันดูแลหัวหน้าคนงานเป็นการส่วนตัว เรา1 มีนาคม ต้องเริ่มให้อาหารมื้อเช้าแล้วลงมือทำเลย หลายอย่างมาจากต่างประเทศเพราะแน่นอนว่าการเปลี่ยนแปลงทุกอย่างไม่ได้ง่ายเสมอไป แต่ไม่ควรมีเหตุสุดวิสัย
ร้านอาหารโคโค่ "เป็นร้านอาหารดั้งเดิมที่แขกสามารถลิ้มลองอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงตามกระแสการทำอาหารสมัยใหม่ สถานที่แห่งนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์และการนำเสนออาหารของผู้เขียน นอกจากนี้ อาหารทุกจานปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้รับเท่านั้น ฟาร์มของตัวเอง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหาร, ที่อยู่, เมนู, รายการไวน์และบทวิจารณ์ของลูกค้าสามารถพบได้ในบทความนี้
ร้านอาหาร "Cococo" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ที่อยู่
ผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารรู้ดีว่าในตอนแรก " Cococo "อยู่ในที่อื่นและเฉพาะในเดือนมีนาคม 2559 เท่านั้นที่ย้ายไปอยู่ใจกลางเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เปิดในอาคารของโรงแรม W. อันทรงเกียรติ ด้วยทำเลที่สะดวกสบายร้านอาหารสามารถรับประทานอาหารไม่เพียง แต่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารมากมาย นักท่องเที่ยวที่มักใช้เวลาทั้งวันสำรวจศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเมือง ที่อยู่ของสถาบัน: เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Voznesensky Prospekt, อาคาร 6 ไม่ไกลจากร้านอาหารมี Aleksandrovsky Park และ Peter and Paul Fortress เช่นกัน เช่น อาสนวิหารเซนต์ไอแซค ซึ่งมองเห็นได้จากหน้าต่างร้านอาหาร
เพราะมีร้านอาหารอยู่ใจกลางเมือง” Cococo "(ที่อยู่ที่ระบุไว้ด้านบน) ผู้เข้าชมสามารถเดินทางได้โดยรถไฟใต้ดิน สถานีที่ใกล้ที่สุดคือ Admiralteyskaya (350 เมตร) ต่อไปอีกเล็กน้อยคือสถานี" Nevsky Prospekt "และ" Sadovaya "(1 กม.) คุณสามารถ เดินเล่นผ่านใจกลางเมืองประวัติศาสตร์ระหว่างทางไปร้านอาหาร หรือขึ้นรถบัส สำหรับแขกที่ขับรถมา มีที่จอดรถส่วนตัวที่มีการรักษาความปลอดภัยซึ่งพวกเขาสามารถจอดรถได้ฟรี
กำหนดการ
ร้านอาหารโคโค่ "ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเปิดทุกวัน โดยเปิดเวลา 11:00 น. ดังนั้นผู้เข้าชมจึงไม่เพียงแต่รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังรับประทานอาหารเช้าได้อีกด้วย ในวันธรรมดา ยกเว้นวันศุกร์ ร้านอาหารปิดเวลาเที่ยงคืน ครัวเปิด จนถึงแขกคนสุดท้ายดังนั้นสั่งอาหารต้นตำรับที่นี่ก่อนปิดได้ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ " Cococo "เปิดถึง 06:00 น. ถึงเช้าท่านสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและของว่างจากบาร์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเลิศที่ปรุงตามสูตรของเชฟท้องถิ่นอีกด้วย ร้านอาหารอาจปิดก่อนหรือหลังสำหรับกิจกรรมพิเศษใด ๆ อย่างไรก็ตาม ฝ่ายบริหารมักจะแจ้งแขกล่วงหน้า
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหาร
ร้านอาหารโคโค่ " ซึ่งรูปภาพที่คุณเห็นในบทความนี้เปิดเมื่อเกือบ 4 ปีที่แล้ว นักดนตรีและนักแต่งเพลงชาวรัสเซียชื่อดังอย่าง Sergei Shnurov และภรรยาของเขา Matilda ทำงานเพื่อสร้างโครงการ แนวคิดหลักของร้านอาหารคืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและ อาหารปรุงตามสูตรที่ไม่ธรรมดา หลักการคือ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มตามฤดูกาลที่ปลูกโดยฟาร์มในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเท่านั้นชนูโรวา ซึ่งในการออกแบบใช้องค์ประกอบดั้งเดิมและเข้ากันไม่ได้ ตัวอย่างเช่นที่ทางเข้าแขกจะได้รับการต้อนรับจากไก่โต้งที่ทอจากกิ่งไม้และห้องโถงเองก็โดดเด่นด้วยการตกแต่งภายในที่หรูหราและโอ่อ่า การตกแต่งใช้สีเทาหลายเฉด ซึ่งผสมผสานกับไม้ในโทนสีอบอุ่น เฟอร์นิเจอร์และเคาน์เตอร์บาร์ทำมาจากมัน พื้นยังปูด้วยปาร์เก้ ตามผนังมีชั้นวางไม้ที่วางดอกไม้สด เครื่องปั้นดินเผา และของประดับตกแต่งอื่นๆ ที่ชวนให้นึกถึงเครื่องใช้ในรัสเซียแบบเก่า
สำหรับร้านอาหารของเขา Sergey Shnurov เชิญเชฟชื่อดัง Igor จากมอสโก Grishechkina ... ก่อนหน้านั้นเขาทำงานในสถาบันมหานครที่มีชื่อเสียง " Blogistan “และ Ragout เขาเป็นคนคิดค้นอาหารดั้งเดิมทั้งหมดที่แขกสามารถลองได้ที่นี่ นอกจากนี้ เขามักจะพบเขาในครัว” Cococo “ที่ซึ่งเขาเตรียมการประดิษฐ์ด้วยมือของเขาเอง ดังนั้น สถานประกอบการแห่งนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าไม่ได้งบประมาณ ตามสถิติ บิลเฉลี่ย (ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) อยู่ที่ประมาณ 2,000-5,000 รูเบิลต่อคน ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะมาที่ร้านอาหารโดยคนร่ำรวยหรือผู้ที่ต้องการเฉลิมฉลองวันหยุดของพวกเขาในรูปแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีบริการอินเทอร์เน็ตฟรีในอาคาร ร้านอาหารไม่มีบริการจัดส่งถึงบ้าน แต่ผู้เข้าพักสามารถรับกาแฟปรุงสดใหม่กลับบ้านได้
อาหารเช้าที่ "Cococo"
ร้านอาหารโคโค่ "ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพิ่งได้รับนวัตกรรมใหม่ ทุกวันตั้งแต่ 07:00 น. ถึงเที่ยง แขกของสถานประกอบการสามารถลองอาหารจากเมนูพิเศษ" อาหารเช้าแบบรัสเซีย " สูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกถูกรวมเข้ากับการนำเสนอของผู้เขียนดั้งเดิม มาดูรายการอาหารที่คุณสามารถลองทานกันได้ที่นี่สำหรับมื้อเช้า:
- น้ำซุปไก่อาการเมาค้างกับไส้หัวหอมสีเขียว
- ไข่กวนกับไส้กรอกหมอผัดและถั่วลันเตา
- ข้าวต้มกับนมข้นกับวานิลลาและส้ม
- เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่
- ไข่เจียวกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก (เบคอน, ไส้กรอกทอด, เห็ด, แฮม, ชีส, มะเขือเทศ, หัวหอมสีเขียว);
- แพนเค้กแป้งสาลีกับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำ
- ชีสเค้กกับนมข้นต้ม
- แพนเค้กมันฝรั่ง กับทาร์ทาร์ปลาแซลมอน, ครีม, มะรุมและสมุนไพร;
- ไข่เจียว "Fitness" ทำจากโปรตีนและโยเกิร์ตไขมันต่ำ
- ครูตองซ์หวาน ขนมปังธัญพืชกับเนยครัวซองต์.
เมนูหลักของร้าน "โคโคโค่"
เมนูหลักเริ่มที่ร้านอาหารทุกวันตั้งแต่ 14:00 น. จนถึงปิด สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ จะซ้ำกันเป็นภาษาอังกฤษ เมนูประกอบด้วยของว่าง ซุป เครื่องเคียง ของดอง คาเวียร์ อาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก ของหวาน และไอศกรีมที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอิกอร์ Grishechkina ... อาหารของเขามีพื้นฐานมาจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบด้วย ซึ่งสามารถเห็นได้ใน " Cococo " ร้านอาหารซึ่งมีเมนูอาหารและของว่างจำนวนมากเสนอให้ลองสูตรอาหารดั้งเดิมต่อไปนี้:
- "โจ๊กขวาน": โจ๊กบัควีทกับเห็ดพอชินีและแก้มเนื้อตุ๋น
- ลิ้นวัวตุ๋นกับมันฝรั่ง ไข่คน และมะเขือเทศดอง
- ฟาร์มเบอร์เกอร์ และมันฝรั่งทอดจากผักตามฤดูกาลกับซอสมะเขือเทศสด
- agarics น้ำผึ้งผัดและผักฤดูหนาว
- ดอง "เลนินกราดสกี้" กับหัวใจไก่ทอด
- เกี๊ยวขี้เกียจกับเห็ดพอชินีและเนื้อหัวใจแห้ง
- ไขกระดูกกับผักดอง คาเวียร์ และขนมปังข้าวไรย์
- ปลาค็อดในสาหร่ายหัวหอมกับโฟมรสทะเล
- ของหวาน "ดอกไม้โปรดของแม่";
- พุดดิ้งขนมปังอลาสก้ากับเบอร์รี่สีแดง ไอศกรีม และเมอแรงค์
รายการไวน์และเครื่องดื่มอื่นๆ
ห้องอาหารมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ให้เลือกมากมาย Shnurov "Cococo " คุณสามารถสั่งกาแฟได้หลายประเภท (เอสเพรสโซ่, อเมริกาโน่,ลาเต้ คาปูชิโน่ ) ช็อกโกแลตร้อน ชาดำและชาเขียว ส่วนพิเศษของเมนูนี้มีไว้สำหรับการแช่สมุนไพร ดังนั้นคุณสามารถลอง decoctions ของออริกาโน, มิ้นต์, ลินเด็น, ทุ่งหญ้าสวีท, ไครเมียโรส น้ำผลไม้คั้นสดไม่เพียงเพิ่มผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย ตัวอย่างเช่น เมนูประกอบด้วยผสม จากแอปเปิ้ล ขึ้นฉ่าย จูนิเปอร์หรือแครอท ซีบัคธอร์น และกระวาน นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่หรือ kvass เตรียมไว้สำหรับคุณ ห้องอาหารให้บริการน้ำแร่ น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง
สูตรของผู้เขียนคือไวน์บดร้อนกับไวน์แดงและไวน์ขาว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถสั่งได้ทั้งแบบแก้วหรือแบบขวด แขกผู้เข้าพักจะได้รับไวน์อัดลม แดง ขาว โรเซ่และไวน์หวานจากฝรั่งเศส อาร์เจนตินา สเปน เยอรมนี ออสเตรีย อิตาลี และรัสเซีย คุณยังสามารถสั่งเบียร์และไซเดอร์, วอดก้า, เซมิบาร์, คอนยัค, มิกซ์และซิงเกิลมอลต์ วิสกี้, เหล้ารัม, เตกีลา, จิน, เหล้า บุหรี่สามารถพบได้ในเมนูเครื่องดื่ม
ช้อปที่ร้านอาหาร
ควรสังเกตว่าร้านอาหาร " Cococo "คุณไม่เพียงมาทานอาหารกลางวันได้เท่านั้นแต่ยังซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากสถานประกอบการเกษตรกรรมที่ดีที่สุดของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ที่นี่คุณสามารถซื้อบัตรกำนัลสำหรับอาหารค่ำในราคา 1,500, 3000 และ 5,000 รูเบิล จากของหวานคุณสามารถซื้อกระทงคาราเมลรัสเซียแท่งที่ทำจากน้ำเชื่อมด้วยการเติมวานิลลาผลไม้รสเปรี้ยวและอบเชย ที่นี่ขายไข่ไก่ทำเองปราศจากกลูเตน ขนมปัง ขนมอบหวาน คุณสามารถซื้อเมล็ดงาดำ แครอทนมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่พาย ช็อคโกแลตและเค้กราสเบอร์รี่ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับบัควีทธรรมชาติและน้ำผึ้งดอกไม้, แยมโคนต้นสน, เครื่องดื่มผลไม้โฮมเมดและน้ำหวาน ดาร์กช็อกโกแลตที่เติมเกลือทะเล ราสเบอร์รี่แห้ง โคน และเมล็ดทานตะวันเป็นที่นิยมของลูกค้าโดยเฉพาะ
กิจกรรมท้องถิ่น
ร้านอาหารโคโค่ "จัดอาหารเย็นแบบดั้งเดิมทุกวันพฤหัสบดีกับ Igor Grishechkin ... เวลา 19:00 น. แขกทุกท่านสามารถเข้าร่วมโดยสั่งอาหารค่ำพิเศษ 12 คอร์สที่ไม่เหมือนใคร เชฟจะจัดเตรียมไว้ให้ ค่าอาหารเย็น 5,000 รูเบิล โดยปกติแล้วจะไม่มีงานอื่น ๆ ในร้านอาหาร มันจะไม่ทำงานให้เช่าห้องโถงสำหรับจัดเลี้ยงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถสั่งโต๊ะขนาดใหญ่และบริการส่วนบุคคลสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณแทน
ร้านอาหาร "Cococo": บทวิจารณ์ในเชิงบวก
ร้านอาหารแห่งนี้ถือเป็นหนึ่งในสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมือง และบ่อยครั้งที่ผู้เข้าชมเขียนรีวิวดีๆ ในพวกเขาชี้ให้เห็นถึงข้อดีดังต่อไปนี้ของสถาบันนี้:
- ทำเลที่ตั้งดีเยี่ยมเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวและทัศนียภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจของสถานที่ท่องเที่ยว
- อาหารจานเดิม.
- ส่วนใหญ่สำหรับสองคน
- บรรยากาศที่สงบและเงียบสงบไม่มีผู้มาเยี่ยมเยียนและมึนเมาและเสียงเพลงดัง
- สามารถจองโต๊ะที่ต้องการได้สองสามวันก่อนการเยี่ยมชม
การตอบสนองเชิงลบ
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ตอนนี้คุณจะพบสถาบันที่ไม่ถูกวิพากษ์วิจารณ์จากแขก ร้านอาหาร " Cococo "มีความคิดเห็นเชิงลบเล็กน้อย แต่ควรนำมาพิจารณาก่อนเข้าชม ผู้เยี่ยมชมทราบว่าข้อเสียของสถาบันนี้มีประเด็นต่อไปนี้:
- เชฟปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารบางอย่างจากเมนูเพราะขาดส่วนผสมที่จำเป็นในครัว
- บริการช้ามาก. ในกรณีนี้ คุณสามารถอยู่ที่โต๊ะได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
- พนักงานเสิร์ฟไม่ค่อยชำนาญเรื่องไวน์ ดังนั้นจึงไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับแขกได้
- ปฏิคม ตามดุลยพินิจของเขาเขานั่งแขก ตัวอย่างเช่น หากมีโต๊ะว่างริมหน้าต่าง ผู้เข้าชมจะนั่งที่ทางเดิน
คุณควรไปที่ร้านอาหารนี้หรือไม่?
ผู้เยี่ยมชมแนะนำให้ไปร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน " Cococo ". ราคาไม่แพงสำหรับการจัดตั้งระดับนี้, บริการดี, การนำเสนออาหารดั้งเดิม - ทั้งหมดนี้ทำได้" Cococo "สถานที่ที่น่ารื่นรมย์สำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก การพบปะกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัว ที่นี่คุณยังสามารถเฉลิมฉลองวันหยุดหรือรับประทานอาหารว่างหลังจากเดินเล่นรอบ ๆ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเวลานาน
การเยี่ยมชมเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและไม่ได้ไปที่ร้านอาหารของ Matilda Shnurova ได้กลายเป็นรูปแบบที่ไม่ดี ร้านอาหาร "Cococo" ซึ่ง Sobchak ดื่มแชมเปญ Belotserkovskaya โยกสะโพกของเธอและฉลองวันเกิดของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - Cord ร้านอาหารแห่งนี้เปิดโดยผู้หญิงที่ควบคุมกลุ่มกบฏที่อยู่ชายขอบที่สุดของเวทีรัสเซีย
อย่างไรก็ตาม ความสนใจในของเล่นธุรกิจของภรรยานักดนตรีนั้นแปรผันตรงกับคำวิจารณ์ที่ตรงกับ Shnurova บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เกิดเรื่องอื้อฉาวคือการตีพิมพ์ Elena Chekalova บนหน้า Facebook ซึ่งนักข่าวได้แบ่งปันความประทับใจในการก่อตั้งของ Matilda กับเพื่อน ๆ
ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เพื่อน ๆ แนะนำให้ฉันไปร้านอาหารทันสมัย ฉันโทรไปจองที่ - เขาบอกว่าเต็มหมดแล้ว แปลกใจเล็กน้อย: 19.00 น. วันธรรมดา ฉันคิดว่าอย่างน้อยฉันจะนั่งในบาร์และดูปาฏิหาริย์นี้ ฉันมา: ห้องเกือบว่างเปล่า พวกเขาไม่จับฉันเข้าคุกอยู่ดี: พวกเขาบอกว่าทุกอย่างถูกจองไว้ ฉันแทบจะบังคับตัวเองให้นั่งที่บาร์และดู หลังจากครึ่งชั่วโมงรูปภาพจะไม่เปลี่ยนแปลง ในขณะเดียวกัน Lenya กำลังคร่ำครวญ ฉันไปหาผู้จัดการอีกครั้ง - พวกเขาจับเราเข้าคุกเป็นความโปรดปรานครั้งใหญ่ เหมือนมีคนปฏิเสธ พวกเขาถือขวดไวน์ที่สั่งไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นปรากฎว่าไม่มีเลย ฉันไม่อยากพูดถึงเรื่องอาหาร อาหารทุกจานถูกส่งกลับไปยังครัว เมื่อพวกเขาจากไป คนจำนวนมากดึงขึ้น แต่ก็ยังมีที่นั่งว่างอยู่มากมาย เห็นได้ชัดว่าส่วนใหญ่ปฏิเสธ)) ในมอสโกอนิจจาก็มีสถานที่ยอดนิยมเช่นกัน เพื่อนบอก จะไปกินดีๆ ต้องรู้ เข้าสถาบันไม่ได้? - เชคาโลวาเขียน
ราชินีแห่งปาร์ตี้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโกรธจัดโดยการตอบสนองของแขกในเมืองใหญ่ "ซื่อสัตย์. อย่าโกหก!" - เขียน Shnurova บนหน้าของเธอ
อาหารทั้งหมดถูกส่งกลับไปที่ห้องครัวหรือไม่? คุณยังไม่ได้คืนอาหารไปที่ห้องครัว คุณไม่ชอบเบอร์เกอร์และไม่เสร็จ ผู้จัดการร้านอาหารมาหาคุณและถามว่าเกิดอะไรขึ้น คุณบอกว่าคุณไม่พอใจกับการทอด คุณพูดเกี่ยวกับดอกไม้ที่คุณคาดไม่ถึง แต่คุณกินอาหารที่เหลือ บีทรูทกับมูสชีส Adyghe, ม้วนกับมูสปลาทะเลชนิดหนึ่ง, เซวิเช่กลิ่น, เบอร์เกอร์, ดอกไม้ - คำสั่งของคุณ - Shnurova เขียน
การอภิปรายเป็นลายลักษณ์อักษรระหว่างผู้หญิงสองคนสร้างความสนใจต่อสาธารณชนอย่างมาก “สถานประกอบการนั้นทันสมัย อันที่จริง พวกเขาหลอกคน” บางคนไม่พอใจ “ใส่ร้าย ทุกอย่างในร้านอาหารอร่อยและปรุงด้วยจิตวิญญาณ” คนอื่นโต้กลับ เพื่อตัดสินผู้ชนะในไฟต์นี้ เราจึงตัดสินใจแยกภรรยาที่มีชื่อเสียงไปในทิศทางต่างๆ ของสังเวียนแล้วไปที่ร้านอาหารที่มีเสียงดังมาก
เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันตัดสินใจจองโต๊ะสำหรับสองคนพร้อมกันกับเชคาโลวา เวลา 19.00 น. สาวคุยโทรศัพท์เปิดสมุดมาตั้งนานบอกว่าจะรับได้ตอน 19.15 น. เท่านั้น โดยอธิบายว่ามีคนจองเยอะเกินไป และนี่คือวิธีเดียวที่จะ “ลดกระแสบริการ” . “ลดกระแสการบริการ” หมายความว่ายังไงผมยังไม่เข้าใจ และฉันก็มาที่สถาบันเหมือนกันตอนเจ็ดโมงเย็นโดยที่ฉันวางแผนไว้ ในการตกแต่งภายในที่หรูหราสุขุม ฉันได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น ฉันถามว่าฉันสามารถนั่งลงได้หรือไม่ ระหว่างสนทนาทางโทรศัพท์ เจ้าบ้านมองหนังสือเป็นเวลานานและเสนอโต๊ะสำหรับสองคนริมหน้าต่างให้ฉัน แต่เคร่งครัดจนถึง 21.00 น. ควรสังเกตว่าในเวลานั้นมีโต๊ะว่างประมาณแปดโต๊ะในร้านอาหาร จากนั้นฉันก็จำได้ว่าฉันจองโต๊ะไว้ตอน 19.15 น. ที่นั่งริมหน้าต่างถูกโอนมาให้เราทันทีสำหรับการใช้งานไม่จำกัด
เวลา 19.40 น. เราเชิญบริกร พวกเขาตัดสินใจสั่งทุกอย่างตามที่ Chekalova บอก ฉันยังทำไม่เสร็จและขอให้นำไปที่ห้องครัว ม้วนด้วยรสชาติของขนมปัง Borodino กับ sprat mousse, beets อบกับ Adyghe cheese mousse, ceviche กลิ่นกับ Antonovka และ adjika, เบอร์เกอร์ของชาวนากับมันฝรั่งทอดและซอสมะเขือเทศดอง ในการเลือกไวน์ เราขอรายการไวน์จากพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งไม่ได้เสิร์ฟในตอนแรก หญิงสาวบอกว่าตอนนี้ซอมเมลิเย่ร์จะมาหาเราและช่วยเราเลือก
ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้อยู่ที่นั่น พนักงานเสิร์ฟกลับมาพร้อมกับขวดและเสนอให้ชิมไวน์ที่ซอมเมลิเย่แนะนำ เครื่องดื่มทาร์ตสร้างความประทับใจให้กับเราเป็นอย่างดี แต่หลังจากถามราคาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตำแหน่งนั้นไม่แพงที่สุดในรายการ (3800 รูเบิล) ฉันเลือกไวน์ที่ถูกกว่า (2200 รูเบิล) เราโชคดีกว่า Parfenov มาก หากขวดไวน์ของเขาตาม Chekalova มาถึงโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีแสดงว่าไวน์ของเราถูกเทลงในแก้วเมื่อเวลา 19.45 น. นั่นคือเพียงห้านาทีต่อมา
แท้จริงแล้ว 15 นาทีต่อมา เวลา 20.00 น. ขนมเริ่มมาที่โต๊ะ สิ่งแรกที่เกิดขึ้นคือการจัดหาหลอดที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งมูส (390 รูเบิล) จานลึกเต็มไปด้วยหินกรวดประดับซึ่งหลอดเองวางอยู่ เมื่อฉันพยายามตัดมัน เปลือกวาฟเฟิลแตก และมูสก็กระจายไปทั่วก้อนหิน ฉันต้องขูดมันออกด้วยส้อม อย่างไรก็ตาม ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่แตกบนก้อนหินกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุ้มค่า ทั้งฉันและเพื่อน ที่แบ่งปันความสุขร่วมกัน จะไม่ยอมให้นำจานนี้ไปที่ห้องครัว
อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท (410 รูเบิล) ถูกกินจนหยดสุดท้ายของชีส Adyghe และซอสเฮเซลนัทที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเพิ่มความฝาดให้กับจาน “ฉันเกือบกลืนลิ้น” เพื่อนเล่าความประทับใจของเขาให้ฉันฟัง Smelt ceviche (390 rubles) ดูเป็นประเพณีที่ดีที่สุดของร้านอาหารมิชลิน: น้อยและเข้าใจยาก มันกลายเป็นรสชาติ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธจานนี้เช่นกัน โทนอฟกาให้ความเปรี้ยว, หัวหอม - เผ็ด, และโครงกระดูกของกลิ่นทอดที่เสิร์ฟแยกกันทำให้เกิดความสุขเป็นพิเศษ
ชาวเมือง (750 รูเบิล) ซึ่งต้องการคำอธิบายพิเศษจากผู้จัดการจาก Parfenovs ดูเหมือนจะศักดิ์สิทธิ์สำหรับเราผู้ชื่นชอบอาหารธรรมดา เนื้อวัวที่หายากปานกลางดูด้อยกว่าเนื่องจากมีสีชมพูสดใส สำหรับรสชาติ "ชิ้นเนื้อ" กลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำและเมื่อรวมกับแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองทำให้เรายินดีเป็นอย่างยิ่ง ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับชิปผักรากกลีบกุหลาบ
เวลาของหวานมาถึงเวลา 20.43 น. ความผิดหวังกับรสชาติแปรผกผันกับความสุขในการเสิร์ฟ ดอกไม้ที่แม่ชอบทุบกระเบื้อง (450 รูเบิล) กลับกลายเป็นว่าหวานที่จะลอง บางทีนี่อาจเป็นข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของเขา (ไม่นับรวมการยื่นคำร้อง) ช็อกโกแลตไม่นุ่ม มูสไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ขนมชนิดนี้ควรทิ้งไว้ ความรู้สึกที่ว่าเมื่อทานอาหารเย็นเสร็จ พ่อครัวก็หมดแรงหรือแรงบันดาลใจหายไปไม่ได้หายไป
ดังนั้นอาหารค่ำสำหรับสองคนที่ร้านอาหาร Cococo ตามรอยเท้าของ Elena Chekalova ทำให้เราเสียค่าใช้จ่าย 5,090 รูเบิล ได้เวลาเก็บสต็อกแล้ว ความตื่นเต้นที่เสแสร้งและการเลียนแบบความต้องการที่มากเกินไปที่ Chekalova อธิบายไว้ยังคงมีอยู่ สำหรับอาหารนั้น ไม่มีเหตุผลใดที่จะวิพากษ์วิจารณ์รสชาติของอาหาร นับประสาการนำเสนอของพวกเขา และถ้าเราถูกขอให้ระบุผู้ชนะในการต่อสู้ครั้งนี้ สำหรับเราแล้ว มันก็จะจบลงด้วยคะแนน 1: 1
Svetlana Danelyan
CoCoCo เป็นโครงการครอบครัวของ Sergei และ Matilda Shnurovs ซึ่งเปิดตัวร่วมกับสหกรณ์ของเกษตรกร สำหรับนักดนตรี นี่เป็นสถาบันที่สองติดต่อกันแล้ว เมื่อหลายปีก่อน เขาเปิดบาร์ Blue Pushkin บน Khersonรูปแบบ CoCoCo มีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน: ด้วยเมนูอาหารเต็มรูปแบบ อาหารรัสเซีย และรายการแอลกอฮอล์มากมาย
ชื่อเรื่องหมายถึงภาพยนตร์เรื่องล่าสุดของ Dunya Smirnova ในการให้สัมภาษณ์ Shnurov กล่าวว่า CoKoCo คือ “ สถานที่ที่ตัวละครหลักสามารถพบเจอได้ "... NS ภายในที่สอง - Matilda Shnurova ในโครงการนี้ เธอละทิ้งแรงจูงใจระดับชาติที่ถูกแฮ็กและความคิดที่ซ้ำซากในการออกแบบ เคาน์เตอร์หินอ่อนตรงกลาง ที่นั่งไม้ทรงสูงและโต๊ะอาหารแบบยาวสั่งทำพิเศษ
เชฟ Igor Grishechkin เพิ่งย้ายไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจากมอสโกซึ่งเขาทำงานและ ""... หลังจากนั้นเขาเข้าร่วมทีมของ St. Petersburg LavkaLavka และตอนนี้เขาทำงานพร้อมกันในสองโครงการ สำหรับ CoKoCo เขาคิดทบทวนสูตรอาหารและส่วนผสมที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย อาหารส่วนใหญ่ใช้ผัก ซีเรียล และเนื้อสัตว์ ซึ่งปลูกและผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็กจากภูมิภาคเลนินกราดและส่วนอื่น ๆ ของประเทศ สหกรณ์ของเกษตรกรมีส่วนร่วมในการจัดหาผลิตภัณฑ์ซึ่งโดยวิธีการที่ซื้อ Shnurovs เป็นประจำ เมนูประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยว เห็ดแอสเพน กระต่าย และข้อเสนอพิเศษตามฤดูกาล
ลิ้นวัว มันฝรั่งผักชีลาว และแตงกวาเค็มเล็กน้อย - 350 รูเบิล
Borscht - 250 รูเบิล
Borscht - 250 รูเบิล
Borscht - 250 รูเบิล
ขาเป็ดกับถั่วและผัก - 590 รูเบิล
น้ำมะนาวโฮมเมด - 160 รูเบิล
เครื่องดื่มผลไม้ทะเล buckthorn - 100 rubles
ทิงเจอร์: เผ็ด, แครนเบอร์รี่, มะรุม, โรสแมรี่ - แอปเปิ้ล, ขิง, ลูกแพร์ - 150 รูเบิล
