สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายกับมันฝรั่ง, ผัดในกระทะ: แบบดั้งเดิมด้วยแป้งยีสต์, รวดเร็วด้วย kefir, จากแป้งในน้ำและยีสต์แห้ง, กับหัวหอมและผักชีฝรั่ง, จากแป้งกับนมเปรี้ยว

2018-01-29 Irina Naumova

ระดับ
สูตรอาหาร

6842

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

26 กรัม

284 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ

พายผัดสามารถปรุงได้โดยใช้แป้งหลากหลาย: ยีสต์, ปราศจากยีสต์, kefir, น้ำ แม้แต่บนแป้งไม่ติดมันก็ยังได้พายผัดที่อร่อยและน่าพอใจ อันดับแรก เราจะดูสูตรดั้งเดิมที่ใส่มันฝรั่งและหัวหอมทอดในแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย เราจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมและพิสูจน์แป้ง ซึ่งเป็นสูตรที่คนรุ่นก่อนรู้จักและผ่านการทดสอบตามเวลา มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• นมสองร้อยมล.
• ไข่ไก่
• ชา ล. ยีสต์แห้ง;
• ชา l น้ำตาล;
• แป้งสามร้อยกรัม
• น้ำมันหนึ่งร้อยมล. และสี่ช้อนโต๊ะเติบโต
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบดสองร้อยกรัมหรือหัวสดสี่หัว
• หัวหอม;
• ล. ตารางเติบโตน้ำมัน;
• เกลือสองหยิบมือ
• พริกไทยดำสับสองหยิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายมันฝรั่งทอดในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ ในขณะที่ละลายเราจะจัดการกับไส้

ดังนั้น อุ่นนมให้ร้อนถึงสี่สิบองศา เทลงในชามใส่ยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทันที ผัดเล็กน้อยแล้วทิ้งภาชนะไว้เจ็ดนาที คุณต้องรอให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา จะทราบได้อย่างไร? ฟองอากาศขนาดเล็กหรือแม้แต่โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของมวล

ไปที่ขั้นตอนต่อไป

หมายเหตุ: หากปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้น คุณต้องทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งด้วยนมอื่น ยังดีกว่าใช้ยีสต์อื่น

ขับไข่ไก่และเนยกลั่นสี่ช้อนโต๊ะลงในชามแป้ง ตีด้วยตะกร้อหรือไม้พาย

ร่อนแป้งลงในชามในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา ตอนแรกแป้งค่อนข้างเหนียวแต่นุ่ม

จากนั้นจะเริ่มลอกขอบชามออก ทันทีที่คุณสังเกตเห็น ให้โอนไปยังชามใบใหญ่อีกใบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

คลุมด้วยผ้าชาชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมาย

หากคุณไม่ได้เตรียมมันบดไว้ล่วงหน้าก็ไม่เป็นไร ต้มหัวใหญ่สี่หัวจนนิ่ม บดกับมันฝรั่งบด เกลือเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม โอนไปยังน้ำซุปข้น

คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน

ไส้ควรเย็นลง

ในระหว่างช่วงเวลาการพิสูจน์อักษร แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เราตัดมันออกเป็นยี่สิบส่วน ซึ่งเราปั้นเป็นลูกขนาดประมาณไข่ไก่

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช แผ่ลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณคือสิบสองเซนติเมตร ขอบของเค้กควรบางกว่าตรงกลาง

ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละส่วนของแป้ง บีบขอบให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อน

วางส่วนทั้งหมดบนพื้นผิวที่มีน้ำมัน

ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนซึ่งควรปิดด้านล่างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เราใส่พายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง ทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

กรอบนอก นุ่มใน พายมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบต่อหน้าคุณ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไส้ผัดกับมันฝรั่ง

ตามสูตรนี้ พายผัดจะสุกเร็วขึ้น แต่จะกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยพอๆ กับแป้งยีสต์ เราทำมันฝรั่งบดล่วงหน้าหรือผสมให้แห้งกับนม วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• kefir ห้าร้อยมล.
• โซดาห้ากรัม
• ไข่ไก่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งบดสามร้อยกรัม

วิธีการปรุงไส้ผัดกับมันฝรั่ง

เทชามสำหรับนวดแป้งลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง โรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากัน

เราใส่โซดาใส่ไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ คน.

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณใช้เครื่องใช้ในครัว

ในตอนท้ายจะช่วยให้คุณสร้างลูกบอลยางยืดออกมาได้ ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราสร้างเค้กที่ใส่ไส้ ขอบเชื่อมต่อกันแน่นและถูกบีบ เราทิ้งพายไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดก่อนให้เหลืองกรอบ แล้วพลิกกลับด้าน

ขั้นแรกให้วางพายที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้เนยเป็นแก้วแล้วใส่จานหรือตะกร้าขนาดใหญ่

ตัวเลือกที่ 3: พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งในน้ำและยีสต์แห้ง

หากคุณมีเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องเตรียมอาหาร การนวดแป้งจะทำให้ได้ผล ระหว่างที่ได้มาเราก็เตรียมไส้ ความลับหลักของตัวเลือกนี้คือวิธีทำแป้ง นมหรือคีเฟอร์ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม ทำไมไม่ปรุงในน้ำดูล่ะ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งร้อยมล.
• น้ำเดือดหนึ่งร้อยมล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะหรือกด 25 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• แป้งสาลีสามร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเติบโต

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• คันธนูสองหัว
• น้ำมันเติบโตสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเทน้ำอุ่นลงในภาชนะใส่ยีสต์ทันทีใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง แป้งควรขึ้น

เทแป้งร่อนสี่ช้อนโต๊ะลงในภาชนะอื่นเทน้ำมันพืชและน้ำเดือด ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วโดยไม่ชักช้า

ตอนนี้เราเทแป้งลงในภาชนะนี้แล้วคนอีกครั้ง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งได้

ปรากฎว่าขนมปังยืดหยุ่นหนาแน่นซึ่งเราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับไส้ให้ล้างมันฝรั่งต้ม ระบายบดและเกลือ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดให้ใส ใส่มันบดกับเนย

เพิ่มเกลือพริกไทย - คนอีกครั้ง

ไส้ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เราย้ายขนมปังที่ปั้นขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนอีกครั้ง ไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะได้ส่วนสำหรับพาย

ทำแป้งตอร์ติญ่าจากมือแต่ละข้าง ใส่ไส้และผนึกให้เป็นรูปพาย

เราปล่อยให้พายแม่พิมพ์เป็นเวลาสิบห้านาที

ตั้งน้ำมันในกระทะผัดกับมันฝรั่งและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

พายแสนอร่อยและน่ารับประทานพร้อมแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกนี้แตกต่างกันตรงที่เราจะทำแป้งโดยใช้ยีสต์และเนยที่กดไว้ และนอกจากมันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ให้ใส่ผักชีลาวหอมสดลงในไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำสามร้อยมล.
• กดยีสต์สิบกรัม
• ท่อระบายน้ำมันสี่สิบกรัม
• น้ำมันเติบโตสองช้อนโต๊ะ
• ชา ล. เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งห้าร้อยกรัม

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• หัวธนูขนาดใหญ่
• ท่อระบายน้ำมันสิบกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• ชั้น chayn l สับพริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร

คุณต้องการน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย โรยด้วยน้ำตาล เกลือ เนย และน้ำมันพืช

เราคนทุกอย่างแล้วลืมแป้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง ในตอนแรก คุณสามารถแก้แค้นด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อมันแข็ง ให้ปรุงแป้งด้วยมือของคุณต่อไป

นวดจนนุ่มยืดหยุ่น มวลไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ต้มมันฝรั่งจนสุก ผัดหัวหอมสับ ระบายมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ทิ้งไว้เล็กน้อย เพิ่มผักชีฝรั่งสับเนยและหัวหอมลงไป

ผัดทุกอย่างจนเนียนและน้ำซุปข้น

โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงาน เราแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วน ๆ เราปั้นแต่ละชิ้นเป็นเค้กใส่ไส้แล้วปิดผนึกในพาย

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่แป้งลงไปก่อนโดยให้ขอบที่ปูด้วยหินปูลง ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกด้วยไม้พาย

สูตรนี้ควรทำประมาณสิบหกเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 5: พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งในนมเปรี้ยว

สูตรสำหรับแป้งคือปรุงในนมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ kefir หรือแม้แต่โยเกิร์ต และใส่พริกแดงเล็กน้อยลงไป ให้สัมผัสที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีสองร้อยห้าสิบกรัม
• นมเปรี้ยวหนึ่งร้อยแปดสิบมล.
• เกลือสองในสามช้อนชา
• น้ำตาลสองในสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• สองช้อนโต๊ะ l เติบโตน้ำมัน;
• สองในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• คันธนูสองหัว
• น้ำมันเติบโตสองช้อนโต๊ะ
• ชา ล. ส่วนผสมของออลสไปซ์;
• ชา ล. เกลือ;
• พริกแดงแห้งร้อนหนึ่งในสามช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ต้มมันฝรั่งจนเปื่อย สะเด็ดน้ำออกเกือบทั้งหมด พักไว้เล็กน้อย นวดด้วยมันฝรั่งบดบด

ผัดหัวหอมสับโอนไปยังมันฝรั่ง เทพริกไทยดำจากหัวใจเกลือและเพิ่มพริกไทยร้อนแดง - คนทุกอย่าง

ขั้นแรกให้ผสมโซดากับแป้งร่อนในภาชนะหนึ่งและในภาชนะอื่น - นมเปรี้ยวอุ่นครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช

ตอนนี้รวมทุกอย่างไว้ในชามใบใหญ่แล้วคลุกแป้ง เพื่อความสะดวก ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวด

แป้งที่เสร็จแล้วไม่ติดมันค่อนข้างยืดหยุ่น เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ทำเป็นลูก แล้วกดให้เป็นเค้กแบน เราเติมแต่ละไส้ด้วยไส้มันฝรั่งและสร้างพาย

ผัดกับมันฝรั่งในน้ำมันพืชที่อุ่น ขั้นแรกให้ทอดโดยให้ขอบที่ปูด้วยก้อนกรวดลงไปแล้วปิดอีกด้านหนึ่ง

ในระหว่างการทอด พายจะลอยขึ้นเล็กน้อยและได้สีแดงก่ำที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพาย

นมจะต้องอุ่นขึ้น แต่อย่าปล่อยให้เดือดหรือไหม้ เราไม่ต้องการนมร้อนเช่นกัน นมอุ่นเท่านั้น ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยการจุ่มนิ้วลงในนม (สะอาดแน่นอน) ใส่น้ำตาลลงในนมแล้วคนให้ละลาย ตอนนี้คุณสามารถเทยีสต์ออกด้วย แล้วคนส่วนผสมอีกครั้งจนโฟมปรากฏขึ้น
เพื่อให้แป้งสำหรับพายโปร่งมากขึ้น ร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร - นี่คือวิธีที่อากาศอิ่มตัว ดังนั้นเทแป้งลงในชามแล้วกดตรงกลางเล็กน้อยซึ่งเราเทนมกับยีสต์และน้ำตาลที่ละลายแล้ว เราปล่อยให้ยีสต์หมักเพื่อให้มันขึ้นและก่อตัวที่เรียกว่า "ฝา" ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในภาพถ่าย "ฝา" หมายถึงยีสต์ที่สดและหมักเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารต่อได้ เราแบ่งไข่สองสามฟองลงในแก้วเทน้ำมันพืชและเกลือลงไป ตีพวกเขาด้วยปัดหรือส้อม
เทส่วนผสมที่วิปปิ้งลงในชามแป้งและยีสต์ แล้วเริ่มนวดแป้ง หมุนวนจากกึ่งกลางถึงขอบ เมื่อได้ก้อนแป้งที่เสร็จแล้ว คุณจำเป็นต้องตีแป้งบนโต๊ะให้นุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น ตอนนี้แป้งพร้อมที่จะรีดและอบแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้สำหรับพาย

ล้างมันฝรั่งและหัวหอมด้วยน้ำไหลแล้วลอกออก เรารวบรวมน้ำในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เราปรุงมันสำหรับมันฝรั่งบดไส้จริงจะประกอบด้วยมัน เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผัก ระหว่างที่เรารอการปรุงเสร็จ ให้สับหัวหอมให้ละเอียด
หลังจากเริ่มทำอาหาร 20 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อม เมื่อหัวนั้นเจาะง่าย จากนั้นจึงระบายน้ำออกและอย่าลืมเอาใบกระวานออก เราทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ใส่นมและเนย เพื่อให้มันฝรั่งย่นดีขึ้นและไส้มีรสชาติดีขึ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและเย็น ดังนั้นการเติมก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพายผัดกับมันฝรั่ง

โรยแป้งบนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด บีบแป้งลูกเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เราม้วนเป็นเค้กหนาประมาณ 6 มิลลิเมตร ถ้าคุณชอบแป้งมากขึ้นและไส้น้อยลง ให้คลึงเค้กให้หนาขึ้น ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก จากนั้นนำขอบเข้าหากันแล้วบีบอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้พายเปิดออก
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดพายชุดแรกบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน เมื่อเปลือกสีทองก่อตัว ไส้ก็พร้อม คุณสามารถวางบนจานด้วยช้อน slotted และส่งชุดถัดไปไปที่กระทะ คุณจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดพายหนึ่งชุด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพายผัดกับมันฝรั่ง

พายจะอร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งปรุง ดังนั้นเราจึงเรียกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ เทนมหรือชาใส่แก้วและเสิร์ฟพายร้อนกับแป้งกรอบ รับรองความฟินมื้อค่ำ! อร่อย!

สามารถใช้ยีสต์สดกดแทนยีสต์แห้งได้ พวกเขาต้องการ 30 กรัม

ลองใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไปเพื่อรสชาติที่เหลือเชื่อ และถ้าคุณต้องการพายที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่เห็ดผัด กะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์ลงในมันฝรั่ง

หากคุณต้องการน้ำมันให้น้อยที่สุดบนพาย ให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง

ประหยัดเวลาของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องปั้นพายทั้งหมดพร้อมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งไม่จำเป็นต้องขึ้น ปิดบังชุดแรกแล้วส่งลงกระทะ ขณะที่ทอด ปิดตาชุดที่สอง ฯลฯ

หากแป้งนุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องคลึงมัน แต่เพียงแค่นวดด้วยมือของคุณ จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติด

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเหงื่อออก อย่าวางซ้อนกัน กางผ้าขนหนูออกแล้ววางเรียงเป็นแถว หรือดีกว่าให้วางในแนวตั้ง วิธีนี้จะทำให้พายเย็นลงเร็วขึ้นและไม่เปียกน้ำ

หากคุณกลัวว่าหัวหอมจะไม่มีเวลาอบในพายก่อนที่จะเติมลงในไส้ ให้ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

พายร้อนกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวเย็น .. มม. .. - อร่อย ... เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายในกระทะ องค์ประกอบที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดสำหรับแป้งและไส้ไม่ควรทำให้คุณตกใจ เมื่อคุณลองทำมัน คุณจะปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในตำราอาหารของคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - แก้ว;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง

น้ำจากมันฝรั่งควรเทลงในชามสำหรับแป้ง

แม้ว่ามันฝรั่งชิ้นเล็กๆ จะลงไปในน้ำนี้ ก็ไม่เป็นไร

ต้มมันฝรั่งให้ร้อนใส่เกลือใส่ผักชีฝรั่งสับ (คุณสามารถใช้ตับทอดหรือน้ำมันหมู) มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปข้นยังคงฉ่ำ (น้ำไม่แห้ง)

วิธีทำแป้งพายกับมันฝรั่ง

เทน้ำตาล ยีสต์ 1 ซอง และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันฝรั่งอุ่น

หากคุณมีเวลาควรรอจนกว่าแป้งจะหมัก (ประมาณ 20 นาที) จะดีกว่า พายจะฟูขึ้น

ในการเตรียมการนี้ ในระหว่างที่ถ่ายภาพทีละขั้นตอน พวกเขาไม่ได้รอเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น

เทน้ำมันลงไปทันทีและนวดแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 15-20 นาที

วิธีการปั้นพาย

สำหรับสิ่งนี้ มือจะต้องชุบน้ำมันพืช (แต่อย่าจุ่มลงในแป้ง)

เราฉีกเค้กก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้งทั้งหมดซึ่งเรายืดด้วยมือของเราหรือม้วนออกแล้วเติมด้วยไส้

เราวางพายเสร็จแล้วบนกระดาน

วิธีการทอดพาย

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดแป้งยีสต์ที่ใส่มันฝรั่งลงไปจนเป็นเปลือกสีทอง ทอดทั้งสองด้าน

คุณสามารถปิดฝาเมื่อทอด แต่ด้วยสิ่งนี้ ม. ระวัง หากเกิดการควบแน่นก็จะยิง หากคุณประสบความสำเร็จจะดีกว่าที่จะทอดโดยไม่มีฝาปิด

มันไม่คุ้มที่จะคว้าพาย "จากกระทะ" - ไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายมันฝรั่งที่แช่เย็นแต่อุ่นๆ กับมันฝรั่งเป็นของว่างที่เยี่ยมยอดสำหรับงานเลี้ยงหรือการเดินป่าท่ามกลางธรรมชาติ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับพายมันฝรั่ง - กับกะหล่ำปลี, เห็ด, เนื้อสับ เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด!

ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับพายมันฝรั่งซึ่งฉันตัดสินใจปรุงเป็นอาหารว่างด้วยชีส กระเทียมและไส้กรอก คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แป้งกลายเป็นอร่อยมากและตัวพายเองก็หาที่เปรียบมิได้ ลองมัน!

• มันฝรั่งบด - 500-600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ในเวอร์ชันของฉัน นี่คือชีสชิ้นหนึ่ง ไส้กรอกชิ้นหนึ่ง และกระเทียมสับเล็กน้อย

สูตร 2: พายมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

สูตรง่ายๆสำหรับพายมันฝรั่งเห็ดจะไม่ทำให้คุณเฉย เนื้อสัมผัสและรสชาติของพายที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่งในหลาย ๆ ด้าน ตัวอย่างเช่น สีขาวเป็นน้ำไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่สีเหลืองและร่วน - ถูกต้อง คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้หากคุณไม่มีเห็ดป่า - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็เยี่ยมเช่นกัน

พายมันฝรั่งกับเห็ดจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ และสมุนไพรหรือผักสดหากต้องการ

• มันฝรั่ง - 800 gr
• เห็ดป่าต้ม - 300 gr
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 5 สาขา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกล็ดขนมปัง - 9 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและตั้งมันฝรั่งให้เดือดจนสุกเต็มที่ อย่าลืมใส่เกลือ

ในขณะเดียวกัน ผัดเห็ดและหัวหอมต้ม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า) ในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อย หากเห็ดของคุณสับหยาบหรือทั้งตัว คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะจากนั้นฉันก็ต่อยไส้ในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องปรุงแชมเปญสด - เราทอดมันทันที

เห็ดสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีสีน้ำตาลสวย ใช่ ในระหว่างขั้นตอนการทอด เราใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยสำหรับตอนนี้

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด สะดวกกว่าและดีที่สุดถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในน้ำซุปข้นอุ่น ไม่มีแป้ง!

ตอนนี้เราแค่ผสมทุกอย่างด้วยมือจนเนียน - น้ำซุปข้นไม่ร้อน แต่อุ่น เราลองใช้เกลือเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ฉันสับเห็ดผัดกับหัวหอมเล็กน้อยในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ไม่ใช่โจ๊ก แต่เหลือชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มต้นหอมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม

เราเป็นส่วนหนึ่งของมวลมันฝรั่ง (มันหล่อได้ดี) และสร้างลูกบอล สำหรับแต่ละพายฉันแนะนำให้คุณชุบมือของคุณในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นน้ำซุปข้นจะไม่เกาะติดแน่นอน

เราทำพายโดยใช้นิ้วคลึง ถ้ามันแตกหรือร้าว ให้ทากาวด้วยแป้ง

ดังนั้นเราจึงปั้นพายทั้งหมด - ฉันได้ 13 ชิ้น แต่คุณสามารถมีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาด ถึงเวลานี้ พายทั้งหมดเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เราแบ่งไข่ไก่ที่สองลงในชาม เจือจางด้วยน้ำเย็น 50 มิลลิลิตรแล้วคุยกันเล็กน้อย จุ่มพายแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ก่อนแล้วจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางพายไว้ ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมสำหรับเราแล้ว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มสีแดงก่ำให้กับพาย

ทอดทั้งสองข้างจนเปลือกสีทองอร่อยปรากฏขึ้น เราเตรียมส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน โดยวิธีการที่ช่องว่างสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถเตรียมพายดังกล่าว (โดยไม่ต้องทอด) สำหรับการใช้งานในอนาคต

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พายมันฝรั่งกับเนื้อสับ

พายมันฝรั่งกับเนื้อนั้นง่ายเร็วพอและอร่อยมาก! ดูด้วยตัวคุณเอง!

• เนื้อต้ม (หมู เนื้อลูกวัว หรือไก่) - 500 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย -0.25 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

เลื่อนเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ

ต้มมันฝรั่ง "ในเปลือก" ชัดเจน.

บิดในขณะที่ยังอุ่นในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, แป้ง นวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเนื้อสับและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว อีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน

แบบฟอร์มพาย นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นเค้กด้วยมือเปียก ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นวงกลม รูปทรงใดก็ได้

เปิดกระทะ เทน้ำมันพืช ผัดมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดพายมันฝรั่งอีกด้านประมาณ 2-3 นาที ทอดพายทั้งหมด

เสิร์ฟพายมันฝรั่งกับเนื้อกับครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตร 4 ง่าย ๆ : พายมันฝรั่งกับแฮมในเตาอบ

เราขอเสนอสูตรสำหรับพายอย่างรวดเร็วจากแป้งมันฝรั่งพร้อมไส้เนื้อ อร่อยมากน่าพอใจและเร็วมาก!

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แฮมเค็มรมควันดิบ - 250 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 200 กรัม;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ก่อนอื่นเราจะต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบของพวกเขา จะดีกว่าถ้าทำในตอนเย็นแล้วจะติดมือน้อยลง ปอกเปลือกและขูด

ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และแป้งลงในมันฝรั่งขูด

นวดแป้งพายมันฝรั่ง ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 30 นาที ไม่มากไปกว่านั้น

การเติมพายมันฝรั่งก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน 15-20 นาที ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ เพิ่มแฮมรมควันดิบกับหัวหอม หากไม่มีแฮมสำเร็จรูปคุณสามารถใช้เบคอนหรือเนื้อสับ เฉพาะเนื้อสับเท่านั้นที่จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด แช่แข็งหรือตากแห้งก็ได้

จากวัตถุดิบที่ได้คุณควรได้ประมาณ 10 พาย ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment และใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อความน่าเชื่อถือ ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้ก

ทาครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนชาที่ขอบด้านหนึ่งของเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ปิดพายเพื่อทำครึ่งวงกลม เราบดขอบแป้งด้วยส้อม คุณสามารถตัดขอบด้วยล้อตกแต่งพิเศษ

ใส่เนื้อพายมันฝรั่งเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ อัดจาระบีแต่ละพายด้านบนด้วยน้ำมันพืช

เราส่งพายไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร 5: พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นใส่ลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือดจนนุ่ม การใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือระหว่างทำอาหารไม่สำคัญ

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลง ปอกเปลือกเครื่องแบบแล้วบดให้ละเอียดจนได้น้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแม้แต่เครื่องผสม ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับพายมันฝรั่งขึ้นอยู่กับสถานะที่คุณสามารถบดมันฝรั่งได้ ใส่เกลือและไข่ไก่ที่ตีแล้วหนึ่งฟอง มันจะเพียงพอที่จะทำลายไข่ด้วยส้อมธรรมดา

เทแป้งออกแล้วนวดแป้งพายมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้ง และนี่ไม่ใช่เรื่องของการเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนมากนัก ท้ายที่สุดแป้งพายมันฝรั่งของเราจะไม่โต ร่อนแป้งเรากำจัดสิ่งแปลกปลอมที่บางครั้งเข้าไป ดังนั้นเราจึงช่วยตัวเองให้พ้นจากความประหลาดใจที่ไม่จำเป็นในพายมันฝรั่ง

หยิกแป้งมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำ tortillas จากพวกเขาแล้ววางลงบนเขียง คุณสามารถปั้นพายได้โดยตรงบนฝ่ามือ แต่ไม่สะดวกนัก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับหัวหอมสับ เททุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม หลังจากที่กะหล่ำปลีถูกตัดแล้ว จะต้องสับด้วยมีดเป็นเส้นยาวๆ เพื่อให้ได้พายมันฝรั่งที่เล็กที่สุด คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับหัวหอม: คุณควรพยายามหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กมาก

ล้างไข่ไก่ใต้น้ำเย็นใส่ในกระทะ เติมด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็จะเย็นและสะอาด สับไข่ไก่ต้มให้ละเอียดผสมกับกะหล่ำปลีผัดแช่เย็น เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ในการเติมนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไข่และเพิ่มแครอทขูดทอดตามสูตรบางอย่างแทน มันจะทำให้เค้กมันฝรั่งมีรสหวาน

แพนเค้กมันฝรั่งใส่กะหล่ำปลีพร้อมไข่หนึ่งช้อนโต๊ะ บีบขอบเบา ๆ แล้วม้วนแป้งที่เกิดขึ้นเล็กน้อย

ในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ทอดพายมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เนื่องจากทั้งแป้งมันฝรั่งและไส้เป็นแป้งพร้อมรับประทาน ไม่จำเป็นต้องอบพายด้วยความร้อนนาน เปลือกจะปรากฏขึ้นวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟในความร้อนจากความร้อนบนโต๊ะ

สูตร 6: พายมันฝรั่งบดทอด (ทีละขั้นตอน)

• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชา 1 ระดับ
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ถ้วย (บางครั้งต้องใช้แป้งเท่าไหร่) + โรย

• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 40 องศา ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ ผสมน้ำมันพืช ร่อนแป้ง ใส่แป้ง นวดแป้งที่ไม่แข็งมาก ค่อยๆ เทแป้งลงไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ให้แป้งอุดตันด้วยแป้ง แป้งควรนุ่ม นุ่ม ไม่เหนียวมือ ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

ปอกมันฝรั่งล้างต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ บดให้เป็นน้ำซุปข้น ฉันขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดหยาบที่เราชอบดีกว่า

ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมเกลือขัดแย้ง โอนหัวหอมไปที่มันฝรั่งบดและผสมให้ละเอียด

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดแป้งเป็น 4 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กขนาดเล็ก

ใส่ไส้มันฝรั่งลงไปตรงกลางเค้ก บีบขอบแล้วใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดพายจากด้านข้างจนกรอบสีทอง เสิร์ฟพายทันที ร้อน แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน อร่อย!

สูตร 7: วิธีทำพายมันฝรั่งกับเห็ด

หากคุณต้องการอะไรที่อร่อยและน่าพอใจ ให้เตรียมพายมันฝรั่งกับเห็ด เราจะได้แป้งจากมวลมันฝรั่ง เราจะเตรียมไส้จากเห็ดสด แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติแล้วเห็ดเค็มก็เข้ากันได้ดีกับพายประเภทนี้

สำหรับการทดสอบ

• มันฝรั่ง (หัวกลาง) 4 ชิ้น,
• แป้ง 1 แก้ว,
• ไข่ 1 ชิ้น,
• แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก

• แชมเปญ (6-7 ขนาดกลาง) 200 กรัม,
• หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลาง) 1 ลูก,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เราต้องต้มมันฝรั่ง "ในเปลือก" นั่นคือโดยไม่ต้องปอกเปลือก สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ: เทหัวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ เวลาเดือดขึ้นอยู่กับขนาดของหัว โดยเฉลี่ยแล้วแจ็คเก็ตมันฝรั่งจะสุกประมาณ 15 นาที มีดควรผ่านมันฝรั่งได้ดี

ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังสุก มาเตรียมไส้กัน ในกรณีของเรา แชมเปญและหัวหอมสด ล้างเห็ดและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต

ทอดหัวหอมในกระทะที่อุ่นก่อนแล้วจึงส่งเห็ดไป

ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

มันฝรั่งของเราต้มให้เย็นเล็กน้อยและปอกเปลือก

จากแป้งยีสต์คุณสามารถอบขนมปังนุ่ม ๆ ไม่เพียง แต่พายที่อร่อยมาก สามารถทำเป็นของหวานหรือของคาวได้หากต้องการ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแป้ง พายกับมันฝรั่งในเตาอบ - หนึ่งในตัวเลือกสำหรับขนมอบของว่าง แป้งโปร่งสบายภายใต้เปลือกสีน้ำตาลทองบาง ๆ และไส้ที่เรียบง่าย แต่อร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถนำพายติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือให้ลูกเป็นอาหารเช้า

พายกับมันฝรั่งในเตาอบ

วิธีทำพายกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 200 มล.;
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• งาดำสำหรับโรย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• เกลือ - 1 หยิก;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ยีสต์ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย ควรผสมในชามขนาดเล็ก

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเจือจางด้วยนมอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกระตุ้นยีสต์คือ 27 ถึง 35 องศา ดังนั้นนมควรเย็นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ ทิ้งรองไว้ 100 กรัม จากนั้นเทนมกับยีสต์ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มและใส่ลงในส่วนผสมของนม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำลายไข่หนึ่งฟองและเพิ่มโปรตีนจากไข่ที่สอง แยกไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อให้คุณสามารถใช้จารบีกับพายได้

หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้นุ่ม ในแง่ของความหนาแน่นควรคล้ายกับติ่งหู หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งที่เหลือ โอนแป้งไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 45-60 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สำหรับพาย คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่เหลือจากมื้อเย็นหรือเตรียมใหม่ก็ได้ มันควรจะค่อนข้างหนาโดยไม่มีก้อน หัวหอมจะต้องสับละเอียดและผัดอย่างรวดเร็วในส่วนผสมของผักและเนย จากนั้นควรเติมน้ำซุปข้นพร้อมกับเนย การเติมพายควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียด

หากใช้ยีสต์ชนิดดี แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าใน 1 ชั่วโมง

ต้องแบ่งออกเป็น 25 ส่วนและแต่ละม้วนเป็นลูกบอล

ควรรีดแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12-14 ซม.

คุณต้องใส่ไส้ลงไป

เมื่อทำไส้กับมันฝรั่งแล้วพวกเขาจะต้องวางตะเข็บลงบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร

จากนั้นพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยงาดำ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา อบพายกับมันฝรั่งบดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

________________________________________________________________

ล่าสุดได้ลองทำจากแป้งดูรัม วันก่อนฉันได้เติมกระปุกออมสินของสูตรอาหารดังกล่าวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งจาน พายกับมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ปรุงในกระทะแห้งดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายเลย พวกมันไม่ทอด มันเบา และดีต่อสุขภาพมากสำหรับกระเพาะ หลังจากทอดแล้วก็สามารถทาเนยหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ พายแห้งนั้นบางและอร่อยมาก ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพายมันฝรั่งในกระทะที่มีหัวหอมสีเขียว สำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งจะอร่อยกว่าด้วยผักใบเขียวและมันก็เกิดขึ้น ฉันคิดว่าคุณจะชอบเค้กโฮมเมดเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจานไม่แพงเลย

วิธีทำพายกับมันฝรั่ง

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• แป้งดูรัม 1-1.5 ถ้วย (โดยประมาณ)
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - 2 พวง
• 30 กรัม เนย,
• 5 มันฝรั่ง

ขั้นแรก เราต้องเตรียมมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง แล้วตั้งให้ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะต้องระบายน้ำออกทั้งหมด นวดมันฝรั่งด้วยการบด เพิ่มเนย หากคุณเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชคุณไม่จำเป็นต้องใส่เนย การเติมก็พร้อม

ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลและสับละเอียด เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 องศาละลายเกลือใส่น้ำมันพืชแล้วใส่แป้งดูรัม ผสมทุกอย่างด้วยช้อน แป้งดูรัมมีการขึ้นรูปที่แย่กว่าแป้งสาลี ดังนั้นให้เพิ่มสำหรับการนวด เทแป้งขาวใส่หัวหอมสับ นวดแป้งให้แน่น เราคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ยี่สิบนาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เรากระจายแป้งสำหรับพายกับมันฝรั่งแบ่งเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน

นวดชิ้นด้วยมือของเราเพิ่มช้อนโต๊ะที่มีกองไส้อยู่ตรงกลางบีบขอบแล้วม้วนพายด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้แบน หากคุณทำเช่นนี้และไม่ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ล่วงหน้า ช่องว่างที่เรียบร้อยจะออกมา

ตอนนี้เราจะทอดพายของเราในกระทะที่แห้ง อบแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟแรง

อย่างที่ฉันพูดหลังจากทอดแล้วคุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือจะเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก

Bon Appetit ทุกคน!

เป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับพายกับมันฝรั่งในกระทะจาก Yulia Kolomiets

_________________________________________________________________

การทำพายมันฝรั่งแสนอร่อยนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ใช้สูตรที่ละเอียดและไม่เบี่ยงเบนจากสัดส่วน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แป้งที่เบาและโปร่งสบายอย่างไม่ต้องสงสัย พายสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะหรือทอด พิจารณาตัวเลือกกระทะ แป้งยังสามารถแตกต่างกันได้ - บนน้ำ, บนนม, บน kefir, บนเวย์ ในกรณีนี้ เราใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์ในน้ำ

พายมันฝรั่งทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำต้มอุ่น 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ;

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณต้องใช้น้ำมันพืชกลั่นสำหรับการทอดพาย

กระบวนการทำอาหาร:

เพื่อให้พายโปร่งสบายแนะนำให้เติมแป้งด้วยออกซิเจนคือกรองผ่านตะแกรง ในชามลึกที่สะดวกสบายคุณต้องผสมน้ำอุ่นถึง 40 องศาน้ำตาลและยีสต์แห้ง ผัดด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด ทิ้งไว้ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อ "ฝา" ของโฟมเพิ่มขึ้น คุณสามารถค่อยๆ เติมแป้งและน้ำมันพืช หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง นำออกไปในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นมาอย่างเงียบๆ หนึ่งชั่วโมงต่อมาหรือเร็วกว่านั้น แป้งควรเพิ่มขนาด นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ นวดแล้วสามารถทำงานได้

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในพายได้

จากนั้นตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะร้อนแล้ววางพายทีละชิ้น "ตะเข็บ" ลง ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ในแต่ละด้าน 3-4 นาที พายสำเร็จรูปสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนถึงแม้จะแช่เย็นก็อร่อย คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับพาย

อร่อย!