แป้งแพนเค้กที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กที่บาง ลื่น และอร่อย การเลือกส่วนผสมสำหรับฐานของจานนั้นขึ้นอยู่กับประเภท ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กแบบหวานหรือแบบเนื้อ จะบางหรือหนากว่า

นี่คือตัวเลือกที่อร่อยที่สุดในการทำแป้ง

แป้งแพนเค้กคลาสสิคกับนม

นมจะเพิ่มความนุ่ม ความนุ่ม และความงดงามให้กับแพนเค้ก ผู้เริ่มต้นทำอาหารเริ่มต้นด้วยสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 0.12 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม
• นม - 0.25 ลิตร;
• เนยใส - 20 มล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วร่อนแป้งก้อนใหญ่ออก
2. ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งบริสุทธิ์ ลงในเครื่องปั่นแล้วตีไข่ เปิดเทคนิคและเอาชนะทุกอย่าง หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ถ้วยและตะกร้อมือได้
3. เทนม (ควรอุ่นไม่ร้อน) และเนยลงในภาชนะเดียวกันกับส่วนผสม เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. แป้งที่ได้จะต้องปิดฝาและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะหล่อเลี้ยงบวมๆหน่อย
5. หลังจากนั้นคุณสามารถวางกระทะบนแก๊สและอบแพนเค้กแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อน

สูตรคีเฟอร์

แป้ง kefir ไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะมันง่ายกว่ามากที่จะพลิกอีกด้านหนึ่งและแพนเค้กเองก็นุ่มและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• kefir - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 0.17 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• ชาโซดา - 2 กรัม

วิธีทำแป้ง:

1. รวมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวน kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมมวลทั้งหมด
3. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ อย่าลืมคนด้วยตะกร้อหรือช้อน
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
5. นำน้ำไปต้มผสมกับเบกกิ้งโซดาแล้วเทลงในแป้ง
6. ใส่น้ำมันพืช.
7. แป้งพร้อม ไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหล ใส่แป้งลงในช้อนแล้วพลิกกลับด้าน เนื้อหาควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน
8. ปล่อยให้ฐานแพนเค้กอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

พักแป้งบนน้ำ

ในช่วงวันที่อดอาหาร คุณต้องการอะไรที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ นึกถึงแพนเค้กซึ่งมีไข่และนม แต่แป้งสามารถทำได้ด้วยน้ำและไม่มีไข่

รายการของชำ:

• แป้งสาลี - 0.12 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น
2. ควรร่อนแป้งเพื่อไม่ให้ก้อนเข้าแป้ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทำให้แป้งไม่บางเกินไป
4. เทน้ำมันลงในมวลเดียวกันแล้วเติมโซดา
5. อย่าลืมใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วเทแป้งลงไป

ด้วยการเติมแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดมีแคลอรีต่ำและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถใช้มันในการเตรียมแพนเค้กในการทดลองได้ รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นม - 0.5 ลิตร;
• แป้งข้าวโพด - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดใกล้เคียงกับค่าห้อง
2. ต้องทุบไข่ไก่ลงในชาม แล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยไม้กวาดหรือใส่ในเครื่องปั่น
3. เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อนทั้งสองประเภท
4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้ก

แป้ง Choux กับน้ำเดือด

แป้งขนม Choux มีความนุ่ม นุ่ม และมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ เครปเหล่านี้จะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.24 กก.
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำเดือด - 0.3 ลิตร;
• สี่ไข่;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม

วิธีทำแป้งแพนเค้ก:

1. รวมไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลในชามเดียว ใช้เครื่องผสมหรือผสมด้วยมือ
2. เทนมลงในส่วนผสมที่เป็นฟองแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ผัดและเอาก้อนทั้งหมดออก
3. นำน้ำเดือดออกจากเตาแก๊สแล้วเทลงในแป้งแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ในแป้งจะเกิดฟองเล็กๆ ขึ้นทันที ซึ่งจะแตกออกเมื่อทอด และแพนเค้กจะละเอียดอ่อน โดยมีลวดลายสวยงามทั้งสองด้าน

สูตรไร้ไข่

ไม่กี่คนสามารถจินตนาการถึงแป้งโดยไม่ต้องใส่ไข่ แต่หากไม่มีพวกเขา ขนมอบก็สามารถมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของส่วนผสม

รายการของชำ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• นมไขมันปานกลาง - 0.25 ลิตร;
• โซดา - 3 กรัม;
• ปริมาณเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและเกลือกับแป้งสาลี
2. เริ่มเทนมได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติดกันเป็นก้อน
3. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในชาโซดา หลังจากห้านาทีให้เพิ่มลงในมวลหลัก
4. อย่าลืมเติมน้ำมันและคนอีกครั้ง
5. ทิ้งฐานแพนเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเริ่มทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่มๆกับยีสต์

แม่บ้านมักใช้ยีสต์หากต้องการเลี้ยงครัวเรือนด้วยแพนเค้กที่เขียวชอุ่มนุ่มและไร้น้ำหนัก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• แป้ง - 0.3 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีทำแป้ง:

1. นำผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดมารวมกัน ประมวลผลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
2. เทน้ำลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. คลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้สูงขึ้นหนึ่งชั่วโมง
4. ถ้าแป้งขึ้นเร็วเกินไป ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน มันจะหลุดออกมา ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเตรียมกระทะสำหรับทำอาหารได้

ออนเวย์

เวย์ที่เหลือจากนมเปรี้ยวมักจะเทออก แต่การเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ทำให้แป้งแพนเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เวย์จากนม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 17 กรัม
• แป้ง - 0.16 กก.
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม

คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอน:

1. ใช้ส่วนผสมของไข่ไก่ น้ำตาล เนย และเกลือผ่านเครื่องปั่น
2. ปิดเครื่องใช้ในครัวแล้วเทเวย์และโซดาลงในชามด้วยมวลที่ได้ ผัดด้วยปัด
3. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
4. แป้งสำเร็จรูปสามารถเทลงในกระทะร้อนได้บางส่วน เทน้ำมันที่ด้านล่างของกระทะก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในขั้นตอนการทำอาหารครั้งต่อไป

แพนเค้กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง กินแล้วจะไม่รู้สึกหิวทันที โดยปกติสำหรับอาหารจานนี้จะใช้เนื้อต้ม 0.7 กก. หรือเนื้อสับสำเร็จรูป, หัวหอมเล็ก ๆ หลายตัว, น้ำมันพืชและพริกไทยกับเกลือ อย่างแรก ถ้าปกติเป็นเนื้อ ก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดและส่งไปที่กระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและบี้เป็นก้อนเนื้อ เทน้ำมันที่นั่นและเทเกลือและพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ไส้สามารถห่อในแพนเค้กได้เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ไส้กล้วย

ไส้กล้วยหอมหวานอร่อยมาก คุณต้องนำผลไม้นี้สามชิ้น มะนาวหนึ่งลูก น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเนยหนึ่งชิ้น ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก: ทำให้เนยนิ่มเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมมวลนี้ ปอกกล้วยแล้วนวดด้วยช้อน บีบน้ำจากมะนาวเทลงบนกล้วย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและดำเนินการในเครื่องปั่น ไส้นี้วางบนแพนเค้กสำเร็จรูป สามารถพับเป็นซองหรือม้วนได้

ทุกคนกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือแยมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในเช้าวันอาทิตย์หรือบน Shrovetide แต่ทำไมไม่กินอาหารอันโอชะนี้ให้บ่อยขึ้นล่ะ? วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย? ค้นหาคำตอบในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียงด้วยน้ำและนม แต่ยังรวมถึง kefir ด้วย

เมื่อสองสามทศวรรษก่อน ไม่มีอาหารรัสเซียจานใดเทียบได้กับความนิยมของแพนเค้ก พวกเขามากับบุคคลตลอดชีวิตของเขา พวกเขาเลี้ยงแพนเค้กกับผู้หญิงที่ทำงานหนักและรำลึกถึงบุคคลกับพวกเขา

อย่างไรก็ตามแพนเค้กเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญด้านแพนเค้กบางๆ ที่มีชื่อเสียง ชาวอเมริกันชอบแพนเค้กที่หนากว่าและสร้างหอคอยจากแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมเบคอนและราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีทำแพนเค้กกับนม

สำหรับแป้งแพนเค้กคุณจะต้อง:
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม
- แป้ง 250 กรัม (1 แก้ว)
- ไข่ 1-3 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืชหรือไขมันสำหรับทอด

จะใส่ไข่กี่ฟองในแป้งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง พวกเขาเปลี่ยนทั้งรสชาติและคุณสมบัติของแป้ง เป็นสารยึดเกาะที่เปลี่ยนให้เป็นก้อนที่เรียบ ไม่เป็นก้อน และยังให้เปลือกสีน้ำตาลทองอีกด้วย อย่างไรก็ตามแพนเค้กจะไม่กระจุยหากไม่มีไข่เลย จำไว้ว่ายิ่งไข่มากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งหนาแน่น มิฉะนั้น แพนเค้กจะ "ฟู" และนุ่ม

วิธีทำแพนเค้ก?

แป้งต้องทำตามกฎทั้งหมด ขั้นแรกให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกองทำให้ตกต่ำตีไข่ในชามแยกจากนั้นเทลงในที่ลุ่มจากนั้นเติมของเหลว (นม) ครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วยที่ตีหรือส้อม กวนส่วนผสมทั้งหมด หากคุณนวดแป้งด้วยช้อนก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงก้อน หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณต้องค่อยๆ ใส่เนยและนมที่เหลือลงไป ตามหลักการแล้วคุณควรทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มทอด

หากคุณมีอุปกรณ์ทำครัวอยู่ในมือ ขั้นตอนการทำอาหารก็สามารถทำได้ง่ายขึ้น ในกรณีนี้ก็ยังดีกว่าที่จะร่อนแป้ง ซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตีน้ำตาล เกลือ และของเหลวทั้งหมดครึ่งหนึ่งในชามด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบมือถือ แล้วใส่แป้ง หลังจากตีแป้งจนเนียนแล้ว ใส่เนยและของเหลวที่เหลือ จำเป็นต้องมีขั้นตอนสุดท้ายเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง วิธีทำแพนเค้กแบบบาง? แค่. เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องจำไว้ว่าควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวมาก เพื่อให้ขนมอบหนาขึ้น แป้งควรจะคล้ายกับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

แพนเค้กชิ้นแรกปรุงในกระทะร้อน ในกรณีนี้ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและหนัก หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกเราลดไฟและหาอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่พวกเขาพูดในการทดลอง มีน้ำมันอยู่ในการทดสอบของเราแล้ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะ

อย่างไรก็ตามสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกตามที่ฝึกปฏิบัติจำเป็นต้องทำเช่นนี้ นอกจากนี้ หากคุณใช้กระทะที่ไม่เคลือบ คุณยังต้องใช้น้ำมันอยู่ และคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันออกจากขวดโดยตรง ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ - แพนเค้กส่วนเกินก็สามารถเลื่อนไปด้านข้างได้ คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์แบบพิเศษหรือชิ้นส่วนของไขมันสัตว์แช่แข็งที่จุ่มในเนยแล้วถูในกระทะ

เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ขยับมือเพื่อควบคุมแป้งในกระทะ ในเวลาเดียวกันอย่าให้ขอบติดกับไม้พาย

โปรดทราบว่าถ้าคุณเติมโซดาหนึ่งช้อนชา ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ลงในแป้ง และเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว คุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยโดยใช้ไฟต่ำได้ ควรเทลงในกระทะด้วยช้อน หากคุณอบโดยไม่ใช้น้ำมัน แพนเค้กจะแบนและแห้ง และถ้าคุณทอดในน้ำมัน แพนเค้กจะเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่มฟู

วิธีทำแพนเค้กในน้ำ?

วิธีทำแพนเค้กนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะหรือทักษะพิเศษใดๆ นอกจากนี้คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีนมและคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยจริงๆ

เพื่อเตรียมแพนเค้กเราต้องการ:
- น้ำครึ่งลิตร
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 แก้ว

1. ตีไข่ก่อนด้วยที่ตีไข่ ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และเกลือ นวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งละลายและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งควรจะค่อนข้างเหลวและบางกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
2. อุ่นกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นหลังจากลดความร้อนลงเป็นปานกลางให้เริ่มอบแพนเค้กแล้วเทแป้งด้วยทัพพี
3. หลังจากเทแป้งลงในพิมพ์แล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วโดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
4. เมื่อแพนเค้กชิ้นแรกพร้อมคุณต้องลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล
5. ก่อนที่แป้งแต่ละส่วนใหม่ควรทาน้ำมันบนกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับพื้นผิว

แพนเค้กถูกเตรียมในรัสเซียอย่างไร?

สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ และทำให้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ หากคุณต้องการอะไรที่หนักหน่วงกว่านี้จริงๆ ให้อบแพนเค้กด้วยนม

สูตรแพนเค้ก Kefir

แพนเค้กรุ่นนี้ดีเพราะ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ นอกจากนี้ kefir ยังย่อยง่ายกว่าและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในขณะที่นมไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ในการอบแพนเค้กด้วย kefir คุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- คีเฟอร์หนึ่งแก้ว
- น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- โซดา - ที่ปลายมีด
- เกลือ - ประมาณ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ใส่เกลือก่อนตี มันจะดีกว่าถ้าไข่เย็นแล้วพวกเขาจะตีได้ดีขึ้น

จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในมวลที่เกิดแล้วตีต่อ สักพักเท kefir ลงในที่เดียวกัน ผสมแป้งร่อนกับโซดาและเพิ่มช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ผสมให้ละเอียดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น

แพนเค้กหวาน: สูตรจากเชฟ

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำตาล หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วอบในกระทะร้อน

สูตรแพนเค้กยีสต์

สำหรับจานคุณจะต้อง: แป้ง 280-300 กรัม 750 มล. นม 2-3 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20-25 กรัม ยีสต์ 250 มล. น้ำ 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นแรก เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วเติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลคน จากนั้นบดยีสต์ที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายให้หมด แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

วางชามกับแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่นหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ขณะที่แป้งโอเค ให้ละลายมาการีนหรือเนยแล้วแช่เย็น (ถ้าเนยร้อน ยีสต์อาจไหม้ได้) บดไข่แดงกับน้ำตาล

ใส่ไข่แดง บดด้วยน้ำตาล เนย (หรือน้ำมันพืชหรือมาการีน) เกลือ ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งและนมลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วสลับกัน ใส่แป้งครึ่งถ้วยและนมครึ่งถ้วย และทุกครั้งที่คนแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น เป็นผลให้ปรากฎว่าคุณใส่แป้ง 2 แก้วและนม 3 แก้วลงในแป้ง

ปิดแป้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ เมื่อผงฟูขึ้น ให้คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ หลังจากวิธีการถัดไป ใส่แป้งขาวที่ตีด้วยเกลือลงในแป้ง ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้น

แป้งขึ้นแล้วไม่ต้องคนอีกต่อไป อบแพนเค้กทันที ในกรณีนี้ ควรใช้ทัพพียกแป้งจากล่างขึ้นบน

แพนเค้กพร้อมอบ

เวลาอบ ให้เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ แล้วหมุนจนแป้งกระจาย หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่างแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

อัดจาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยแล้วพับไปด้านข้าง เพื่อให้แพนเค้กอุ่น ร้อน และน่ารับประทาน ให้วางแพนเค้กในเตาอบอุ่น ๆ จนกว่าคุณจะอบส่วนที่เหลือจนเสร็จ

เกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กติด?

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าแพนเค้กไม่ติดกระทะ คุณต้องใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษในการปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้าคุณปรุงแค่แพนเค้กและไม่มีอะไรนอกจากแพนเค้ก โดยวิธีการที่ "เปรี้ยว" แพนเค้กนั่นคือที่ทำด้วยยีสต์ไม่ค่อยติด

การทอดควรเริ่มในกระทะร้อนแล้วลดความร้อนลง และกระทะธรรมดาสามารถแปรรูปได้ดังนี้: หยดน้ำมันพืชลงไป, ตั้งไฟให้ร้อน, ยกลงจากเตา, ใส่เกลือแล้วถูให้ทั่วกระทะด้วยผ้าผืนหนึ่ง (แต่ยังไงก็ไม่ควรเทฟลอน) . หลังจากนั้นควรล้างภาชนะ

เกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กไหม้? คำถามทั่วไปที่ถามโดยพนักงานต้อนรับ คำตอบนั้นง่าย - มากขึ้นอยู่กับกระทะ คุณควรรักษาด้วยเกลือหรือซื้อแพนเค้กพิเศษ โปรดจำไว้ว่าเครื่องใช้ทั้งหมดจะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป

หากแพนเค้กขาด แสดงว่าคุณไม่เคารพสัดส่วน แผนแป้งหนา-กะแป้งบาง-แป้ง

แพนเค้กไส้

ทุกคนรู้จักแพนเค้กกับเนื้อ แพนเค้กกับคอทเทจชีสด้วย เหล่านี้เป็นไส้ที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้มือสมัครเล่นทำขนมอบกับปลา เช่น ปลาแซลมอน และนักชิม - ด้วยคาเวียร์สีแดง

แพนเค้กยัดไส้ "ถุง"

สูตรการทำแพนเค้กดังกล่าวเป็นเรื่องเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแพนเค้กที่ถูกต้องแล้วห่อในซองที่มีไส้อยู่ข้างใน ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการเติม: คอทเทจชีส, เห็ด, เบอร์รี่และผลไม้, มันฝรั่งบด, สมุนไพร

บรรณาธิการของเว็บไซต์หวังว่าคุณจะได้รับความกระหายและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ในการเตรียมอาหารรัสเซียต้นตำรับ

เคล็ดลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแพนเค้ก

เพื่อให้แพนเค้กอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้สังเกตเคล็ดลับต่อไปนี้

แพนเค้กถือเป็นขนมที่อร่อยมาอย่างยาวนาน สูตรการทำอาหารมีหลากหลายในรัสเซียโบราณจานนี้จัดทำขึ้นตามความสามารถทางการเงิน ความลับส่วนใหญ่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ แพนเค้กได้รับความนิยมไปทั่วโลก สามารถใช้ในชีวิตประจำวันและเสิร์ฟในเทศกาลที่มีไส้ต่างๆ (ตั้งแต่เนื้อจนถึงหวาน)

แป้งแพนเค้กบนน้ำ

แพนเค้กสูตรน้ำมีแคลอรีต่ำ ไม่เหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ แป้งในน้ำยังทำได้ง่ายขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ต้องการจากมันแม้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

• น้ำดื่ม - 550 มล.
• แป้งสาลี - 430 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 หยิก
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม

1. รวมแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชาม ผัดองค์ประกอบ ค่อยๆ เทน้ำ สลายก้อนที่เกิดขึ้น นำส่วนผสมมาผสมจนเนียน
2. เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนา จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน เติมทัพพีด้วยปริมาณแป้งที่ต้องการแล้วส่งไปยังภาชนะทนความร้อน นำอาหารมาจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

แป้งที่ทำจากนม

• แป้ง - 300 กรัม
• นมสด - 900 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 140 มล.

1. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมส่วนประกอบจำนวนมากในนมไข่และ 50 มล. น้ำมัน
2. หลังจากนั้นให้รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน จากนั้นเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กบน kefir

• แป้ง - 750 กรัม
• kefir - 550 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - 50 มล.

1. ใช้ภาชนะลึก. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ผัดส่วนผสมจนเนียน
2. เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี ส่วนผสมควรกลายเป็นครีม เทน้ำมันลงในภาชนะทนความร้อนแล้วเริ่มทำอาหาร

แป้งแพนเค้กน้ำส้ม

• นม - 270 มล.
• น้ำส้ม - 85 มล.
• แป้ง - 120 กรัม
• เกลือ - บนปลายมีด
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• เปลือกส้ม - 25 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ยกเว้นน้ำมัน บรรลุความสม่ำเสมอ
2. อุ่นภาชนะก้นหนาด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มทำอาหาร จาระบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนย

แป้งน้ำแร่

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำแร่ - 650 มล.
• เกลืออาหาร - 12 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• โซดาสแลค - 7 กรัม
• แป้ง - 330 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. รวมน้ำแร่อัดลมเล็กน้อย น้ำตาล ไข่ตี เกลือและโซดา จากนั้นใส่แป้งอย่างช้าๆ
2. จากนั้นเทน้ำมันลงไป นำส่วนผสมไปตีจนเนียน แยกเป็นก้อนถ้าจำเป็น. อุ่นเครื่องทำแพนเค้กและดำเนินการปรุงต่อไป

แพนเค้กน้ำอัดลม

• น้ำอัดลมสูง - 570 มล.
• แป้ง - 280 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลืออาหาร - 6 กรัม
• น้ำตาลทราย - 12 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 55 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เนย - 80 กรัม

1. ผสมไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลในภาชนะทั่วไป นำส่วนผสมมาผสมจนเนียน จากนั้นเติม 110 มล. โซดา. กวนต่อไปในขณะที่เพิ่มแป้ง หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน
2. จากนั้นละลายเนยเพิ่มมวลรวม ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ เทน้ำอัดลมที่เหลือและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เปิดเตาด้วยไฟปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมขนม

แป้งที่มียีสต์เพิ่ม

• แป้งพรีเมี่ยม - 1.2 กก.
• นมทั้งหมด - 1 ลิตร
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 13 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล.

1. เทนมลงในกระทะส่งผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงลงไป ผัดจนละลายหมด
2. ในชามลึก ผสมแป้งกับยีสต์ แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป ผัดส่วนผสมจนเนียน
3. ปิดแป้งด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องรอให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันดอกทานตะวัน
4. จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้อีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง รอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ถ้าแป้งมีความหนา คุณสามารถเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ห้ามคนแป้งหลังจากปรุงสุกแล้ว ตักองค์ประกอบแพนเค้กตามจำนวนที่ต้องการส่งไปที่กระทะ ทำขนมต่อ.

ความละเอียดอ่อนของการทำแป้งยีสต์

1. ในการทำให้แป้งหมักอย่างถูกต้อง ให้เทนมอุ่นลงในแป้งสาลีอย่างช้าๆ อย่ากลับกัน
2. สังเกตสัดส่วนน้ำตาลที่ระบุในสูตร ปริมาณที่มากเกินไปจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น
3. หากคุณต้องการอบแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ให้ใส่เฉพาะไข่ขาวลงในแป้ง
4. หลังจากอบเสร็จแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูหนาหรือฝาปิดคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสมอ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้แพนเค้กไม่แห้งและไม่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิม

1. หากคุณอบแพนเค้กที่ใช้ kefir คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถเจือจางเพิ่มเติมด้วยน้ำต้มเย็น การจัดการที่ดำเนินการจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถถอดแพนเค้กสำเร็จรูปออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย
2. หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารประเภทนี้ อย่าลืมซื้อกระทะพิเศษสำหรับทำแพนเค้ก ซึ่งเป็นเครื่องทำเครป เครื่องใช้ในครัวเรือนจะอำนวยความสะดวกในการอบอย่างมาก
3. หากต้องการเพิ่มความเหนียวหนึบของแป้ง ให้เติมน้ำอุ่นเสมอ ไม่ว่าจะเป็นน้ำ kefir หรือนม
4. หากขณะอบแพนเค้กชุดแรก คุณประสบปัญหาในการทำให้ผลิตภัณฑ์แตกเมื่อหมุน คุณต้องเพิ่มไข่ไก่หรือแป้งเล็กน้อยลงในมวลรวม
5. เพื่อลดการปรากฏตัวของก้อนในแป้ง ขั้นแรกให้เจือจางแป้ง เกลือและของเหลวในปริมาณเล็กน้อย
6. ร่อนแป้งให้เป็นนิสัยก่อนอบทุกครั้ง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ได้องค์ประกอบจะอุดมไปด้วยออกซิเจน ในที่สุดผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น
7. หากคุณกำลังจะทอดแพนเค้กสำหรับงานสำคัญ คุณควรใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนหลายเครื่องในคราวเดียว ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตเครปมืออาชีพ
8. อุ่นกระทะก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรกเสมอ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นด้วยเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กแสนอร่อย อย่าลืมลองแปลแต่ละสูตรให้กลายเป็นความจริง ในท้ายที่สุด ตามความคิดเห็นทั่วไปของครอบครัวของคุณ ระบุคนที่คุณรัก อย่ากลัวที่จะทดลองเตรียมขนมหวานรวมทั้งแพนเค้กไส้เนื้อและเห็ด ลองใส่กะทิแทนนมวัวดู

วิดีโอ: วิธีทำแป้งแพนเค้ก

ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กเพื่อให้สมบูรณ์แบบเพราะมีตัวเลือกมากมาย เรียนรู้สูตรที่หลากหลายสำหรับการทำฐาน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก: 3 สูตรด่วน

แพนเค้กเป็นอาหารหลักสำหรับชโรเวไทด์ในอาหารรัสเซียโบราณ ผลิตภัณฑ์ที่หนาและสีทองถือเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บและหิวโหย และการเริ่มต้นวันทำงานอันอบอุ่นที่จะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่แก่ผู้คน ในรัสเซียแป้งคลาสสิกทำขึ้นจากแป้งบัควีทนมโฮมเมดที่มีไขมันหรือครีมเปรี้ยว - แพนเค้กมีความหนาหนาแน่นโดยทั่วไปในอุดมคติเพื่อไม่ให้กลายเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

แฟชั่นและรสนิยมเปลี่ยนไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้น วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่จึงพยายามอบแพนเค้กแบบบางเบาที่มีโครงสร้างเป็นปรุลูกไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆในการทำแป้งสำหรับแพนเค้ก คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการได้โดยอ่านเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

นอกจากนี้หลายคนชอบกินแพนเค้กเติมนมข้นครีมเปรี้ยวแยมหวานหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส อาหารดังกล่าวเมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันมากเป็นอาหารสำหรับกระเพาะอาหารที่หนักอย่างเหลือเชื่อซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดกลับกลายเป็นว่ามีแคลอรีค่อนข้างสูง ถ้าคุณไม่ต้องการให้ริ้วรอยปรากฏบนรูปร่างของคุณหลังจากรับประทานอาหารบางส่วน ให้พยายามเตรียมฐานจากส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ด้วยฐานดังกล่าวแพนเค้กก็จะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กกับนม

หากต้องการทำซ้ำสูตรที่อธิบายด้านล่าง คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านหรือนมทำเอง ซึ่งจะยิ่งมีไขมันมากขึ้น ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน แล้วคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีทำแป้งแพนเค้กในครั้งแรก

รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางไข่และนมไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมมีเวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. วางไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาลตามจำนวนที่กำหนด เป็นที่น่าสังเกตว่าจะต้องเติมน้ำตาลก็ต่อเมื่อคุณคาดว่าจะทำแพนเค้กกับกะหล่ำปลีตุ๋น ตับหรือไส้ที่ไม่หวานอื่น ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
3. เทนมลงในส่วนประกอบผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. วางตะแกรงบนชามเพื่อร่อนแป้ง การดำเนินการตามขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณกำจัดก้อนและรับแป้งที่มีโครงสร้างโปร่งสบาย เพิ่มแป้งลงในแป้งแพนเค้กบาง ๆ ค่อยๆแบ่งจำนวนทั้งหมดออกเป็นหลายเสิร์ฟ ผัดชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง การอบแพนเค้กในนมจะง่ายกว่าถ้าคุณนำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยว: แป้งจะกระจายตัวทั่วพื้นผิวที่ทอดได้ดีและจะไม่ยู่ยี่ในระหว่างการพลิกกลับ
5. เทเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในฐานแพนเค้กที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน และเริ่มขั้นตอนการอบ

แป้งแพนเค้กกับ kefir

แม่บ้านผู้ประหยัดรู้จักวิธีทำแป้งแพนเค้กด้วยต้นทุนที่ต่ำมานานแล้ว เมื่อใช้ kefir คุณไม่สามารถคิดมากเกินไปว่าจะทำอย่างไรแล้วเก็บนมเปรี้ยว (และนานแค่ไหน) นอกจากนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นฐานสำหรับทั้งจานที่มีไส้หวาน (กับเบอร์รี่ คอทเทจชีส) และของคาว (พร้อมผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์)

คุณต้องใช้:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3% - 0.5 l;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, โซดา, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามทนความร้อน เท kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เปิดชิ้นงานโดยนำไปไว้ที่ 60 องศาด้วยความร้อนต่ำ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายเร็วขึ้น
3. นำภาชนะออกจากเตา เพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก (ยกเว้นโซดา) คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งร่อนลงในฐานแพนเค้ก
5. ละลายโซดาในปริมาณที่ต้องการในน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มส่วนผสมลงใน kefir ทันที
6. เทน้ำมันพืชลงในฐาน kefir ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเริ่มทำอาหาร

แป้งแพนเค้กบนน้ำ

สูตรสำหรับแป้งแพนเค้กไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ แต่นักโภชนาการแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์บนพื้นฐานนี้ ส่วนผสมมีแคลอรีสูงน้อยกว่า เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ จึงสามารถนำมาทำแพนเค้กสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือน้ำชายามบ่ายได้ ฐานแพนเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำ - 0.5 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม น้ำตาลส่วนผสม เกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เติมน้ำลงไปในส่วนผสม คนตลอดเวลา
3. ผัดฐานในอนาคตด้วยการตี (หรือใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้) เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อย นำอาหารมาจนเนียนแล้วอบแพนเค้กได้

เราอบแพนเค้กแสนอร่อย

คุณได้เรียนรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้วโดยการอ่านเนื้อหาด้านบน เมื่อฐานพร้อม ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป - โดยตรงกับการอบผลิตภัณฑ์ คุณต้องทำเช่นนี้:

1. ใส่กระทะบนกองไฟแล้วรอให้ร้อน
2. แปรงพื้นผิวทอดด้วยน้ำมันพืช คุณต้องใช้หยดจริงๆ - ใช้แปรงเกลี่ยให้ทั่วกระทะ
3. ตั้งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อย นำไปตั้งไฟปานกลาง เพราะปกติแพนเค้กจะอบไม่ทอด
4. รวบรวม 2/3 ของทัพพีของชิ้นงาน เทมวลลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยจับที่ความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลม มันเซ็ตตัวเร็วมาก แต่ควรอบด้านล่างประมาณ 2-3 นาที
5. พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งโดยงัดด้วยไม้พาย อบต่ออีกสองสามนาทีจนสุก
6. วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนจาน หล่อลื่นด้านหนึ่งด้วยเนยหากต้องการ หากคุณต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย ปล่อยให้พื้นผิวแห้ง แพนเค้กที่เคลือบไว้จะนิ่มลง คุณสามารถกระทืบด้วย "ลูกไม้" แสนอร่อยได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเปิดจานทิ้งไว้

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและการอบแพนเค้กโดยตรงใช้เวลาหลายชั่วโมง น่าเสียดาย แต่พวกมันถูกกินทันที! เพื่อกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์ตามปกติให้ปรุงด้วยไส้ใหม่ทุกครั้ง หากคุณมีลูก เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมแยมสุดโปรดหรือแยมสำหรับของหวาน รับรองว่าถูกใจแน่นอน!

Openwork สดและใช้ยีสต์กับนมและโยเกิร์ตกับน้ำแร่ - แพนเค้กแบบไหนที่ไม่มี! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ เพราะเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดยอดนิยม คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์ผักผลิตภัณฑ์หวานปรุงเป็นม้วนอบ

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

อย่าคิดว่าสำหรับอาหารธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคย คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแป้งสาลี (หรือแป้งมันฝรั่ง) นม ไข่ น้ำตาล คลุกแป้ง และของอร่อยก็พร้อมแล้ว มีความแตกต่างและความลับมากมายในกระบวนการนี้ ก่อน,วิธีทำแพนเค้กแบบบางคุณต้องถามถึงเคล็ดลับของเชฟ จำกฎเคมี

แป้งโด

ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร คุณมักจะพบภาพถ่ายที่สวยงามของแพนเค้กบางๆ น่ารับประทานที่วางซ้อนกันหรือยัดไส้ด้วยเนื้อ คอทเทจชีส ผลไม้ และไส้อื่นๆ ปรุงให้อร่อยแป้งสำหรับแพนเค้กบางๆคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดรวมตามลำดับที่ถูกต้องโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนนวดมวลที่ได้ให้ดี

สูตรแพนเค้กบาง

เริ่มจากร่อนแป้ง มันจะต้องมีเกรดสูงสุดและพวกเขากรองมันไม่เพียง แต่เพื่อกำจัดสิ่งเจือปนเศษซากที่ไม่จำเป็น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับแพนเค้ก. เรียบง่ายและถึงแม้จะไม่มีนม kefir หรือโยเกิร์ตอยู่ในบ้าน แป้งก็สามารถปรุงในน้ำธรรมดาได้

แพนเค้กใส่นม

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 147 Kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรแป้งทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จ ผ่านการทดสอบตามเวลา และผ่านการทดสอบด้วยประสบการณ์แพนเค้กใส่นมผลที่ได้คือสีดอกกุหลาบน่ารับประทานยืดหยุ่น ทำขนมม้วนจากพวกเขาได้ง่าย ๆ เสิร์ฟพร้อมไส้หวาน: แยมแยมหรือคอทเทจชีส แป้งทำได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ แต่คุณต้องปล่อยให้มันต้มก่อนอบขนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก;
• นม - 500-600 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 280-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และเกลือด้วยที่ตี ใส่น้ำตาล เพิ่มครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟนมทั้งหมด
2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลาด้วยการปัด
3. เทนมที่เหลือลงไป
4. ขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปล่อยให้แป้งเครปยืนประมาณ 15-20 นาที
6. อบในกระทะร้อน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 194 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แพนเค้กเหล่านี้มีความละเอียดอ่อน มีความเปรี้ยวเบา ๆ น่ารับประทาน สูตรทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อ kefir ถูกลืมโดยครัวเรือนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เปรี้ยวทำให้อร่อยที่สุดแพนเค้กบาง ๆ บน kefir... เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามโปร่งสบายยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลเกลือลงในภาชนะลึกใส่ไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. เท kefir ใส่แป้งร่อน คนตลอดเวลา
3. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้มวลยืน

นมมีรู

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ทำไมแพนเค้กถึงละเอียดอ่อน? ผลิตภัณฑ์ลูกไม้ออกมาถ้ามี kefir หรือโซดาอยู่ในแป้ง - พวกเขามีฟองอากาศออกซิเจนซึ่งเมื่ออบจะสร้างรูในแป้ง ไม่ควรหนาเกินไป - ผลิตภัณฑ์จะไม่ยืดหยุ่นสูตรแพนเค้กนมมีรูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มนมในกระทะโดยไม่เดือด
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และตีจนเป็นฟอง
3. เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาเป็นส่วน ๆ ในขณะที่ตี
4. ใส่น้ำมันพืชในขั้นตอนสุดท้าย ผัดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. อบทั้งสองด้านในกระทะร้อน

แหอวนกับนม

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 156 Kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แพนเค้กแหอวนกับนมตามสูตรนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป นุ่ม ละลายในปาก สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะเคลือบกันติดและพักแป้งไว้ นี่คือกุญแจสำคัญในการอบ จาระบีกระทะด้วยน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีไข่ น้ำตาลทราย เกลือในชามลึก
2. เทนม (ครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟทั้งหมด) ใส่น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา
4. ใส่นมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน อบขนมทั้งสองด้านจนนุ่ม

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ถึงไม่มีนม kefir เวย์ ที่บ้านก็ยังทำอร่อยได้นะ แดงก่ำแพนเค้กบาง ๆ บนน้ำ... สิ่งสำคัญคือต้องจำความลับบางประการของจาน: ตีไข่กับน้ำตาลลงในโฟมเย็น ๆ แล้วเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 15 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แล้วตีให้เข้ากันจนโฟมหนานุ่มปรากฏขึ้น
2. เทน้ำหนึ่งในสามเพิ่มแป้งทั้งหมดผงฟู ตีต่อด้วยเครื่องผสมเติมน้ำ
3. ใส่น้ำมันพืชในขั้นตอนสุดท้าย
4. จาระบีกระทะร้อนอบผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

คัสตาร์ดกับ kefir

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 142 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับขนมชนิดบางประเภทนี้ แป้งจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด ดังนั้นคุณจึงสามารถอบขนมได้หลังจากนวดแล้ว ภาพของสูตรอาหาร คำอธิบายวิธีการทำอาหาร มักพบในเว็บไซต์การทำอาหารแป้งบางสำหรับและ kefirสากล - สามารถใช้สำหรับการบรรจุ, เลเยอร์ด้วยการอุดฟันสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir 2.5% ไขมัน - 500 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกรวม kefir อุ่น, ไข่, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดา (ไม่จำเป็นต้องดับ)
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนด้วยไม้พายเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน อบทันที

กับนมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งไม่ได้ดื่มนมจนหมด มันเปรี้ยว - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมัน คุณย่าของเรารู้วิธีทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่ดูเหมือนของเสียแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กและพายแสนอร่อยจากนมเปรี้ยวแพนเค้กบางๆทำจากนมเปรี้ยวจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของพวกเขา - อ่อนโยนนุ่มนวลโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดาหรือผงฟู - 10 กรัม
• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู เกลือ เนย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งครึ่งเสิร์ฟโยเกิร์ตครึ่งแก้วผสม
3. แนะนำอาหารที่เหลือ - แป้งที่เหลือและนมเปรี้ยว ให้แป้งยืน
4. อบในกระทะร้อนมาก ทาน้ำมันด้วยไขมัน

เซรั่ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8
• ปริมาณแคลอรี่: 123 Kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมคอทเทจชีสจาก kefir และนม แยกมวลเต้าหู้ออก และระบายเวย์ ทำไมไม่ลองนำผลิตภัณฑ์นมอันทรงคุณค่านี้ไปใช้ตามวัตถุประสงค์แล้วทำให้อร่อยเวย์แพนเค้ก? ผอมละเอียดอ่อนนุ่ม - แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ราคาถูกและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เซรั่ม - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• โซดา - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาล เกลือและเนย ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเวย์โซดาคน ฟองอากาศควรปรากฏในมวล
3. เพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
4. จาระบีกระทะร้อนอย่างดีอบแต่ละผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

เกี่ยวกับนมและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แพนเค้กใส่นมและน้ำพวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่างง่าย ๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ มีเพียงจำไว้ว่าคุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนาโดยคำนึงถึงสัดส่วน พ่อครัวบางคนทำผิดพลาดในการอบแป้งตอติญ่าทันทีหลังจากนวดแป้ง คุณต้องให้โอกาสมันเว้นระยะห่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนมน้ำ (ควรอุ่น) และใส่แป้งเป็นส่วน ๆ มวลควรมีลักษณะคล้าย kefir หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำอย่างสม่ำเสมอ
3. อบขนมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

พร้อมเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 25
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กทำจากเนื้อต้ม หมู เครื่องใน คุณสามารถผัดร้านสับกับหัวหอมจำนวนมาก, เครื่องเทศ, เพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเพื่อรสชาติ เสิร์ฟขนมหลังจากทอดแพนเค้กยัดไส้ด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในน้ำร้อนปล่อยให้เดือด ลอกโฟมออก เพิ่มเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช
3. ทำให้เนื้อเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือเพิ่มหัวหอมทอดน้ำซุปเล็กน้อย
4. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ผัดจนเนียน
5. อบผลิตภัณฑ์ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะในแป้งตอติญ่าอุ่น ๆ ม้วนด้วยม้วนหรือซอง

แพนเค้กบางแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง? Openwork ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยทำได้ง่ายถ้าคุณรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร:

• แป้งควรห่างกัน 20 นาที
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มยืดหยุ่นก่อนปรุงอาหารให้เพิ่มไขมันพืชลงในมวล
• ก่อนทอด ให้ทาน้ำมันในกระทะร้อน 1 ครั้งด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบเค้กโดยไม่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้แคลอรี่สูงเกินไป

วีดีโอ