ฟองดูเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นซอสหรืออาหารเรียกน้ำย่อย มันอร่อยมากมีความหนืดทำหน้าที่เป็นตัวจิ้มที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังผักเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์ ในขั้นต้น ชีสถูกปรุงบนกองไฟ ที่บ้านคุณสามารถทำฟองดูบนเตาหรือเตาแก๊สธรรมดาได้

ชีสฟองดู - หลักการทำอาหารทั่วไป

ฟองดูทำมาจากชีสหลายชนิด ไม่ควรใช้ชนิดใดชนิดหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะละลายได้ดี ส่วนใหญ่มักใช้ Gruyere, Vacheran, Emmental แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่น ๆ ที่มีมากขึ้นได้ เช่น ชีสเกาดา ฟองดูชีสแท้ทำด้วยเชอร์รี่เคิร์ช นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งก่อนหน้านี้ใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น แต่ตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาว, จิน, บางครั้งก็ทำด้วยแชมเปญ, มีสูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง

มีอะไรเพิ่มเติม:

กระเทียม, หัวหอม;

ผลิตภัณฑ์นม

แป้งหรือแป้ง.

สำหรับการละลายคุณต้องใช้หม้อฟองดูแบบพิเศษ มันคือชามเซรามิกหรือเหล็กหล่อ บางครั้งหม้อมีขา คุณต้องมีเตาพร้อมขาตั้ง ที่บ้านกำลังถูกแทนที่ด้วยเตาธรรมดามากขึ้น หากไม่มีฟองดองคุณสามารถเอาหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เป็นการดีถ้าจานมีการเคลือบสารกันติด

คลาสสิกฟองดูชีส

ในการเตรียมฟองดูชีสแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง คุณสามารถมีบุตรเขยได้หลากหลายตามที่คุณต้องการ เพื่อไม่ให้ย่อยมวลและละลายได้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องมีเตาอบเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

ชีส 800 กรัม

ไวน์ขาว 200 มล.

กระเทียม 4 กลีบ;

ครีม 50 มล.

1 หัวหอม;

เนย 20 มล. (สามารถใช้เนยได้)

การตระเตรียม

1. นำหม้อฟองดูเซรามิกแห้งหรือเหล็กหล่อ ตัดกานพลูกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วถูพื้นผิวทั้งหมดจากด้านใน กระเทียมที่เหลือก็แค่ปอกเปลือกและถู ยังไม่มีความจำเป็น

2. เทครีมลงไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ สำหรับจานนี้ 10% ก็เพียงพอแล้ว

3. เราถูชีสทั้งหมดใส่ในชามที่เตรียมไว้

4. เพิ่มไวน์อุ่น บางครั้งปริมาณจะลดลงเหลือ 100 มล.

5. ถ้าคุณวางชามไว้บนตะแกรงและบนเตา ชีสอาจไหม้ได้ ดังนั้นเราจึงส่งจานไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาที

6. ทันทีที่ชีสเริ่มละลาย ให้นำออกมาคนให้เข้ากัน เราใส่ในเตาอบอีกสองสามนาที

7. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมหัวหอม เราทำความสะอาดหัวตัดอย่างประณีตมาก เราตั้งกระทะบนเตา ส่งน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่

8. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิด

9. เรานำชีสที่ละลายออกจากเตาอบ

10. ใส่หอมทอดและกระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่ไฟ

11. เราอุ่นชีส แต่อย่าปล่อยให้เดือด มวลควรกลายเป็นร้อนหนืดกวนจากด้านล่างเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

12. อุ่นเครื่องประมาณสิบนาทีเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและกระเทียม

13. เสิร์ฟฟองดูกับชิ้นเนื้อรมควันแตงกวาดองขนมปัง มักจะประกอบเข้าด้วยกันโดยเปิดเตาด้วยไฟขั้นต่ำ ชิ้นถูกแทงด้วยส้อมจุ่มลงในมวลชีสหนืด

ดัตช์ชีสฟองดู

สูตรฟองดูชีสดัตช์ จานนี้เตรียมด้วยการเติมแป้งข้าวโพดและจิน ชีสสามารถใช้ได้เช่น Edam, Gouda, Classic Dutch เป็นการดีที่สุดที่จะผสมหลายประเภท

วัตถุดิบ

ชีส 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. จิน;

1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;

นม 130 มล.

0.5 หัวหอม;

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;

พริกไทยดำ;

0.5 ก้อน

การตระเตรียม

1. แนะนำให้เตรียมก้อนไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นก้อนวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ คุณยังสามารถทอดครูตองซ์ในกระทะได้อีกด้วย ในกรณีนี้ อย่าลืมพลิกกลับด้าน

2. ชีสควรขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสะดวก

3. ถูแม่พิมพ์ฟองดูหรือกระทะจากด้านในด้วยหัวหอม

4. ร่อน cornmeal ผ่านกระชอน ผสมกับจิน แล้วคนให้เข้ากัน

5. เทนมลงในหัวหอมขูดหรือกระทะวางบนเตา นำของเหลวไปต้ม

6. ใส่ชีส ลดไฟลงเล็กน้อย ปรุงให้ละลาย คน

7. ทันทีที่ชีสเริ่มละลายให้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไป คน. เรากำลังรอให้ก้อนทั้งหมดสลายไปในที่สุด

8. เรากระจายแป้งผสมกับจิน อุ่นเครื่องอีกนาที

9. ใส่พริกไทยดำป่น ปกติไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ แต่คุณสามารถลิ้มรสและนำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการได้เสมอ

10. ผัดและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ปรุงสุกแล้ว

ชีสฟองดู "มาพรุ่งนี้" พร้อมแชมเปญ

ฟองดูชีสรูปแบบนี้มีชื่อที่แปลกมาก แต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากใช้แชมเปญและเครื่องเทศ หากเราไม่สามารถหาชีสประเภทนี้ได้ เราก็จะเปลี่ยนเป็นชีสชนิดอื่นตามดุลยพินิจของเรา นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดร้อน แต่สามารถลดปริมาณพริกไทยลงได้เล็กน้อย ซึ่งเป็นทางเลือก

วัตถุดิบ

กรูแยร์ชีส 400 กรัม

ชีส Vasheran 400 กรัม

0.3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด;

แชมเปญ 300 มล.

กระเทียมสดฝาน;

1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

0.3 ช้อนชา พริกป่น;

0.5 ช้อนชา พริกแดงร้อน

ขนมปังขาว 600-700 กรัม

การตระเตรียม

1. ถูจานฟองดูด้วยกานพลูกระเทียมสับ เพิ่มแป้งข้าวโพดหรือ cornmeal บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกด

2. เจือจางแป้งกับแชมเปญเบา ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

3. วางบนเตา

4. ขูดชีสทั้งหมดอย่างหยาบแล้วเทลงในแชมเปญที่กำลังเดือด

5. ลดไฟ ตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด

6. รวมกระเทียมแห้งกับพริกไทยและลูกจันทน์เทศทุกชนิดในชามแยก

7. เทเครื่องเทศลงในมวลชีสแล้วใส่กระเทียมที่เหลือหลังจากถูแม่พิมพ์

8. ผัดมวลชีสและความร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้เครื่องเทศเผยกลิ่นหอม

9. นำขนมปังมาวางบนไม้หรือส้อม จุ่มลงในชีสเส้นๆ แล้วชิมรส!

ฟองดูชีสปราศจากแอลกอฮอล์

หากไม่สามารถบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเพียงแค่ไม่ต้องการก็เตรียมชีสอันละเอียดอ่อนไว้โดยไม่มีพวกเขา ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วนเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี

วัตถุดิบ

ชีสประเภทต่างๆ 300 กรัม

2 ไข่แดง;

เนย 50 กรัม

นม 140 มล.

เกลือ กระเทียม พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ขูดชีสหยาบผสมกับนมทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็นควรผสมส่วนผสม

2. ขูดชามที่มีกานพลูกระเทียมเปลี่ยนมวลชีสและเพิ่มเนยนิ่ม

3. ละลายบนไฟอ่อนจนเนียน

4. ตีไข่แดงจนเป็นครีมบางๆ เพิ่มลงในซอสชีสคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำ

6. กระเทียมซึ่งยังคงอยู่หลังจากทาจานแล้วบดและใส่ลงในชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูอีกสองสามกลีบ

7. ทันทีที่มวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้เสิร์ฟฟองดูไปที่โต๊ะ

ชีสฟองดูกับสมุนไพรและ calvados

หนึ่งในฟองดูชีสที่อร่อยที่สุด คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ หรือทำตามสูตรนี้อย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ

ชีสต่าง ๆ 400 กรัม

Calvados 50 มล.;

ไวน์ขาว 150 มล.

ใบสะระแหน่สามใบ;

ก้านโรสแมรี่;

ผักชีฝรั่งสองก้าน;

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. อุ่นไวน์ในกระทะจนร้อน

2. ตัดหรือขูดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในไวน์ ลดความร้อนลงต่ำ ค่อยๆ ละลายทุกชิ้น

3. สับสะระแหน่ โรสแมรี่ ก้านผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ความเขียวขจีน้อยลงหรือแนะนำอย่างอื่นได้ เพิ่มชีสละลาย

4. โยนลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

5. ใส่พริกไทยดำ ควรบดก่อนเตรียมจานจะดีกว่า กลิ่นหอมจะเด่นชัดขึ้น

6. ผัดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ Calvados

7. อุ่นฟองดูอีกสองสามนาที คนให้เข้ากัน

ฟองดูชีสไก่

สูตรซอสไก่และชีสแสนอร่อย มันง่ายมากที่จะเตรียมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ใช้ชิ้นเนื้อที่นี่

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 500 กรัม

ชีส 350 กรัม

ไวน์ 100 มล.

กระเทียม 2 กลีบ;

1 ช้อนชา เครื่องเทศแกง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนที่สามารถจุ่มลงในฟองดูได้สะดวกนั่นคือไม่หยาบ โรยด้วยเครื่องแกง ราดด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน เราทิ้งไว้สิบนาที

2. เราอุ่นไวน์ในกระทะจนร้อน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เราทิ้งไว้ประมาณ 40 มล.

3. เราถูชีสเพิ่มลงในไวน์แล้วเริ่มละลายช้าๆ

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ชิ้นไก่ในชั้นเดียว ทอดข้างละ 1 นาที ปิดไก่ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง เพราะซีอิ๊วจะออกมาเร็วนั่นเองค่ะ

5. เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ใส่กระเทียมสับ และไวน์ที่เหลือ คน. เราอุ่นเครื่องอีกหนึ่งนาที

6. เสิร์ฟจานไก่และชีสทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

ชาวสวิสใช้ไม้พายเท่านั้นในการกวนฟองดูชีสและขับชีสด้วยตัวเลขแปดซึ่งอธิบายสัญญาณของความไม่มีที่สิ้นสุด เชื่อกันว่าเทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

มวลหนาเกินไปหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มไวน์หรือแชมเปญลงไปได้ในขั้นตอนการเตรียมการใดๆ แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ชีสไม่ม้วนงอ

หากฟองดูบางเกินไป ชีสขูดหรือแป้งที่เจือจางในไวน์จะช่วยให้จานข้นขึ้น

ฟองดูสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับขนมปังหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น ชีสเข้ากันได้ดีกับผักดอง มะกอก อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกแทงด้วยไม้หรือส้อมธรรมดา

ฟองดูไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น ฟองดูคือการสื่อสาร การพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร และการประชุมที่อบอุ่นรอบๆ หม้อชีสที่กำลังเดือด

อาหารสวิสที่มีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่าฟอนดู (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ละลาย") มาจากบ้านที่ปกคลุมไปด้วยหิมะของเกษตรกรชาวไร่บนเทือกเขาแอลป์ และต้องขอบคุณความเฉลียวฉลาดที่บังคับของคนเลี้ยงแกะบนภูเขา ทิ้งไว้บนภูเขาเป็นเวลานาน พวกเขานำเสบียงอาหารเล็กๆ น้อยๆ ติดตัวไปด้วย ซึ่งรวมถึงชีสแช่แข็ง ขนมปัง และไวน์ที่เตรียมในฤดูร้อน เพื่อที่จะกระจายอาหารที่มีน้อยคนเลี้ยงแกะจึงเกิดความคิดที่จะละลายชีสชิ้นกับไวน์ในหม้อดิน Caquelon พวกเขาจุ่มชิ้นขนมปังเก่าลงในชีสก้อนโตที่มีกลิ่นหอมของไวน์ นี่คือลักษณะของพิธีฟองดูซึ่งเป็นที่รักของคนนับล้านซึ่งจนถึงทุกวันนี้ได้รวบรวมงานฉลองที่เป็นมิตรและครอบครัวแสนอร่อย

วันนี้ฟองดูได้รูปลักษณ์ใหม่มากมาย - ชีส เนย น้ำซุป ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งฟองดูกับไอศกรีม แต่ประเพณียังคงเหมือนเดิม ในจานฟองดูเซรามิก เครื่องปั้นดินเผา หรือโลหะซึ่งติดตั้งบนกองไฟในรูปแบบของเตาหรือเทียนธรรมดา ฐานของฟองดูจะถูกทำให้ร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แขกที่มารับประทานอาหารโดยใช้ส้อมยาว จุ่มขนมปังแห้ง ผัก เนื้อ ปลา เห็ด หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ ถ้าเป็นฟองดูหวาน ให้ใส่หม้อ พวกเขาล้างจานสวิสด้วยไวน์แห้งและพูดคุยกันอย่างอบอุ่น

สำหรับอาหารง่ายๆ แบบนี้ ควรจัดโต๊ะให้เหมาะสม ไม่มีเอิกเกริกและเก๊ก! เฉพาะสีธรรมชาติและการตกแต่งตามธรรมชาติ: ดอกไม้ป่าสิ่งทอแบบชนบทและอาหารที่ไม่ซับซ้อน - เงินและคริสตัลราคาแพงจะดูไร้สาระบนโต๊ะแบบนี้ ควรเสิร์ฟขนมปังในตะกร้าหวาย ในขณะที่ของว่างและซอสควรเสิร์ฟในชามขนาดเล็กที่เรียบร้อย นี่เป็นพิธีการเสิร์ฟและรับประทานอาหารที่ถือเป็นประเพณีของฟองดู

อาหารของคนเลี้ยงแกะชาวสวิสได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองอย่างมั่นคงในอาหารมากมายของโลก แต่ในแต่ละมื้อนั้นมีลักษณะและบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดและการทดลองทำอาหาร คุณสามารถสร้างฟองดูดั้งเดิมของคุณเองได้ ซึ่งจะพาคุณย้อนเวลากลับไปสู่ช่วงเวลาที่ห่างไกลเมื่อการสื่อสารของมนุษย์อย่างจริงใจและอาหารที่รวมกันเป็นหนึ่งได้รับการชื่นชม

TOP 5 สูตรทำฟองดูว์

สูตร 1. ฟองดูเนอชาแตลคลาสสิก

สำหรับ 4 ที่: กรูแยร์ชีส 300 กรัม, ชีสเอ็มเมนทัล 100 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 200 มล., กานพลูกระเทียม, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด Kirsch (วอดก้าเชอร์รี่), บาแกตต์ฝรั่งเศส, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัดเปลือกแข็งออกจากชีสขูดด้วยรูขนาดใหญ่ในชามเดียว ผสมขี้กบ.
2. ตัดขนมปังเมื่อวานหรือแห้งเล็กน้อยเป็นชิ้น 3 x 3 ซม. ใส่ในตะกร้าขนมปัง ถ้าคุณเอาขนมปังสดไป มันจะไม่ติดส้อมและอาจตกลงไปในชีส
3. ผ่ากานพลูกระเทียมครึ่งทางแล้วถูด้านในของหม้อฟองดูให้ดี
4. วางจานฟองดูลงบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง เทไวน์ น้ำมะนาว ลงในหม้อร้อน ละลายแป้งข้าวโพดทันที
5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อไวน์อุ่นดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของชีสลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยเน้นที่รสชาติของคุณ
6. คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้และละลายชีสขูด มวลของเหลวที่มากเกินไปสามารถทำให้ข้นขึ้นได้ด้วยส่วนเพิ่มเติมของแป้ง ซึ่งหนาเกินไป - เจือจางด้วยไวน์
7. เมื่อฟองอากาศนุ่มปรากฏบนพื้นผิวของมวลให้เท kirsch เล็กน้อยผสมทุกอย่าง
   เคล็ดลับ: ขั้นตอนการให้ความร้อนแก่มวลไวน์และชีสสามารถทำได้บนเตาและสามารถถ่ายโอนฟองดูสำเร็จรูปไปยังเตาได้ วิธีนี้จะช่วยเร่งเวลาในการทำอาหาร
8. โดยการปรับอุณหภูมิความร้อนของหม้อ ให้เริ่มทำอาหารและรับประทานฟองดู ขนมปังพันด้วยส้อมยาวพิเศษและจุ่มลงในก้อนชีสที่กำลังเดือดอย่างเงียบๆ

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฟองดูเนอชาแตล นอกจากขนมปังแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟ: หัวมันฝรั่งต้มขนาดเล็ก, แฮม, ไส้กรอกแห้ง, เนื้อ, แตงดองและหัวหอม, มะเขือเทศตากแห้ง, พริกหวานสด, เห็ดดอง, อาร์ติโช้คและมะกอก

สูตรที่ 2. ฟองดูชีส 3 ฟองกับแชมเปญ

สำหรับ 6 ที่: กรูแยร์ชีส 200 กรัม, บรีชีส 85 กรัม, ชีสเอ็มเมนทอล 140 กรัม, แชมเปญ 1.25 ถ้วย, แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน หอมแดง 1 ลูก ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ ขนมปังชนบท

1. ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวในภาชนะที่แยกจากกัน
2. รวมแชมเปญและหอมแดงสับในฟองดูหรือจานที่มีผนังหนา ตั้งไฟสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. นำหม้อฟองดูออกจากเตาแล้วเทชีสทุกประเภทที่บดแล้วลงบนเครื่องขูด (บรีสามารถสับให้ละเอียดได้)
4. เพิ่มแป้งและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของชีสและแชมเปญ นำกระทะกลับไปที่เตา ลดความร้อนลงต่ำและละลายชีส คนเป็นครั้งคราวจนกลายเป็นสารที่เนียน (ประมาณ 12 นาที)
5. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ (ถั่วและพริกไทย)
6. ใส่ฟองดูชีสกับแชมเปญบนเตาไฟต่ำเพื่อให้อุณหภูมิเพียงพอต่อการรักษาความร้อนเท่านั้น
7. หั่นขนมปังแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวก เสิร์ฟกับฟองดูว์

สูตร 3. ฟองดูเม็กซิกัน

สำหรับ 6 ที่: ซอฟต์ครีมชีส 300 กรัม, เชดดาร์ชีส 300 กรัม, ไลท์เบียร์ 300 มล., แป้ง 3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเตกีล่า 1 ฝักพริก.

1. บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุดหรือสับละเอียด
2. เตรียมเครื่องข้นเต้าหู้: ผสมแป้ง น้ำมะนาว และเตกีลาจนเนียน
3. เทเบียร์จากฟองดองสึ ตั้งไฟให้เดือด และลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด
4. ผัดเบียร์ด้วยไม้พาย ใส่ชีสขูด แล้วรอจนส่วนผสมเนียน
5. ข้นมวลด้วยส่วนผสมของแป้งเตกีลาและมะนาว ผัดในพริกขี้หนูสับละเอียด เพื่อไม่ให้เสียจานด้วยความเผ็ดมากเกินไปให้เพิ่มพริกไทยเป็นส่วน ๆ แล้วชิมชีส
6. ย้ายฟองดูไปที่ขาตั้งปรับความร้อนบนเตาเพื่อให้มวลชีสอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ไหม้
7. เสิร์ฟมันฝรั่งทอดหรืออาหารทะเลกับฟองดูเม็กซิกัน

สูตร 4. ดัตช์ฟองดูกับผัก

สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง: ดัตช์ชีส 500 กรัม, นม 1 แก้ว, หัวหอม ½ ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ จิน, กานพลูกระเทียม, ขนมปังขาว, หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง, พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน, มะเขือเทศตากแห้ง, เห็ดสด, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ขูดด้านหนาของหม้อฟองดูด้วยหัวหอมครึ่งลูกแล้ววางบนเตา เทนมและนำไปต้มภายใต้การดูแล
2. แนะนำชีสขูดเป็นส่วน ๆ กวนมวลด้วยช้อน เมื่อชีสโตขึ้น ให้บดส่วนผสมด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. รวมแป้งและจินในชามแยกต่างหาก เทความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอลงในมวลนมชีส
4. อุ่นซอสฟองดูบนเตาอีกสองสามนาทีโดยไม่หยุดคนจนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม เครื่องเทศขึ้น
5. เตรียม croutons กระเทียม: ตัดขนมปังเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับแทงด้วยส้อม ตากในเตาอบให้แห้งและตะแกรงด้วยกานพลูกระเทียม
6. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองนาที นอกจากนี้ กะหล่ำปลี เช่น พริก เห็ด และขนมปัง สามารถย่างเบาๆ ได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติของแคมป์ไฟที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน
7. ย้ายจานฟองดูกับชีสไปที่เตาไฟต่ำ จัดผักและขนมปังในชามที่สวยงาม

สูตร 5. ช็อคโกแลตฟองดู Schokoladenfondue

สูตรสำหรับฟองดูนี้มีประวัติเล็กน้อยที่ให้กำเนิดผลงานชิ้นเอกของช็อกโกแลต ในปี 1966 ในงานแถลงข่าว นักข่าวได้รับขนมช็อกโกแลตฟองดู Toblerone เป็นของหวาน อาหารจานนี้ทำให้น้ำลายสอและนักข่าวที่มีเสน่ห์เชิดชูมันทั่วโลกซึ่งไม่ผ่านความสนใจของภัตตาคาร นี่คือวิธีที่ช็อกโกแลตฟองดูกลายเป็นคนดัง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Toblerone ยังคงเป็นช็อกโกแลตฟองดูที่อร่อยที่สุด การผสมผสานของอัลมอนด์และน้ำผึ้งในสูตรทำให้จานนี้น่าจดจำ แต่ครีมของหวานสามารถทำจากช็อกโกแลตชนิดอื่นได้ ที่สำคัญคือต้องมีคุณภาพสูง! เปอร์เซ็นต์ของถั่วในกระเบื้องดังกล่าวต้องสูงที่สุด ฟองดูที่ทำจากสีดำ นม และแม้แต่ไวท์ช็อกโกแลตจะหาเส้นทางที่สั้นที่สุดสู่หัวใจของคุณ

สำหรับ 6 ที่: ช็อคโกแลตบด 400 กรัม, ครีม 100 มล. (ไขมัน), เนย 16 กรัม, วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา, อบเชยป่น ¼ ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเหล้า (กาแฟ, ส้ม)

สำหรับเสิร์ฟ: ผลไม้ที่ชอบ แต่ควรใช้เนื้อ (สตรอเบอร์รี่, แตงโม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, สับปะรด, กล้วย, ส้ม, มะม่วง, ผลไม้แห้ง ฯลฯ ), บิสกิตนุ่ม ๆ , บิสกิต, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, ชีสเค้ก

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้สับชิ้นใหญ่ ลบกิ่งและเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แบ่งบิสกิต มาร์ชเมลโลว์ และมัฟฟินออกเป็นชิ้นๆ
2. เทครีมลงในภาชนะที่มีผนังหนาให้ความร้อน
3. นำออกจากพื้นผิวที่ร้อนแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ละลายในครีมอุ่นๆ
4. ใส่เนยนุ่ม วานิลลา อบเชย ถ้าขนมจะไม่ถูกเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ให้เทเหล้าลงไปเพื่อเพิ่มครีมหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผงโกโก้ไม่หวาน ผัดส่วนผสมครีมช็อกโกแลตจนเนียน
5. เทช็อกโกแลตลงใน fondyushnitsa จุดไฟใต้เตา
6. ใช้ส้อมจิ้มผลไม้ คุกกี้ และขนมหวานลงในช็อกโกแลตร้อน ผัดครีมในขณะที่คุณกิน ถ้ามันเริ่มข้นเกินไป ให้เทครีมอุ่นลงไป (เพิ่มอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ)

ฟองดูปรุงง่ายมาก แต่ด้วยการทดลองและปรับปรุงรสชาติด้วยคำแนะนำในการทำอาหาร คุณสามารถสรุปสูตรสำหรับอาหารจานเด็ดที่บ้านได้

1. ในการเตรียมฟองดู ไม่จำเป็นต้องซื้อหม้อฟองดู เตาแบบพิเศษและน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตามการเสิร์ฟฟองดูในชามธรรมดาทำให้งานฉลองเป็นเรื่องธรรมดา เพื่อสร้างบรรยากาศและรับแขกที่รัก การซื้อเครื่องแก้วและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องทั้งหมดจะดีกว่า
2. เมื่อคุณใช้เป็นครั้งแรก คุณต้อง "ทำให้หม้อฟองดูแข็งตัว" เพื่อที่ว่าในอนาคตส่วนผสมของชีสหรือช็อกโกแลตจะไม่เกาะติดกับด้านข้างและก้นหม้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มส่วนผสมของน้ำกับนม (1: 1) ในภาชนะใหม่
3. แทนที่จะใช้ชีสสวิสแบบคลาสสิกที่มีรสบ๊อง (Gruyere) คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งอะไรก็ได้ แต่ให้มีกลิ่นฉุนอยู่บ้าง ทางเลือกอาจเป็น: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma พร้อมพริกไทย ฯลฯ
4. Cherry Kirsch สามารถทดแทนได้โดยใช้วอดก้าเชอร์รี่โฮมเมดผสมกับเชอร์รี่เบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งเดือนแทน
5. เพื่อให้ฟองดูจากชีสหลายชนิดละลายได้ดีขึ้นและสร้างมวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในชีส
6. คุณต้องทำให้ฟองดูชีสข้นด้วยแป้งก่อนที่ชีสจะเดือด ควรเติมแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของแมวน้ำ
7. ขั้นตอนการเตรียมฟองดูทั้งหมดต้องมาพร้อมกับการเคลื่อนไหวกวน แต่ไม่ใช่ในวงกลม แต่อยู่ในรูปแปด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ก้อนชีสหรือช็อกโกแลตเกาะด้านล่าง
8. ช็อกโกแลตฟองดูมีน้ำตาลอยู่มาก ซึ่งจะละลายอย่างรวดเร็วและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ดังนั้น หัวเตาควรให้ครีมอุ่นเท่านั้น โดยอย่าลืมคนเป็นระยะๆ
9. ฟองดูเสิร์ฟพร้อมกับแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ อาจเป็นชาร้อนหรือน้ำองุ่นก็ได้ ถ้าฟองดูเป็นของหวาน

ปาร์ตี้ฟองดูถูกกำหนดให้ประสบความสำเร็จ ฟองดูไม่ใช่แค่อาหาร นี่เป็นวันหยุดที่เน้นอารมณ์เป็นหลัก โดยให้ความสำคัญกับแขกและการสนทนาที่อบอุ่นเป็นกันเอง และฟองดูเป็นบรรยากาศพิเศษที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองจิตวิญญาณหรือรสนิยม

ชีสรวมอยู่ในอาหารหลายจาน แต่มีชีสชิ้นหนึ่งที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ ฟองดูชีสนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักชีสทุกคน ฟองดูชีสใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและทำอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ คุณต้องการเพียงแค่ขนมปังกรอบและไวน์สักแก้วเท่านั้น

คำถามหลักในการเตรียมฟองดูคือการเลือกชีส ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับชนิดของชีสที่จำเป็นสำหรับฟองดู สิ่งสำคัญคือต้องแข็ง หากคุณพร้อมที่จะทดลอง ต่อไปนี้คือวิธีทำฟองดูชีส

คลาสสิกฟองดูชีส

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 400-500 กรัม (อย่างน้อยสามพันธุ์);
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150-200 กรัม
• พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม

นำหม้อที่คุณจะปรุงฟองดูและขูดข้างในด้วยกานพลูกระเทียม ทิ้งกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะนำไปต้มและลดความร้อน ขูดชีสทั้งหมดใส่ไวน์อุ่นและความร้อนคนตลอดเวลาจนชีสละลายหมด

หลังจากนั้นเพิ่มแป้งลงในชีสซึ่งสามารถเจือจางในคอนญักได้ก่อนหน้านี้ กวนต่อไปอย่างแรงและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนซอสเนียนและหนาพอสมควร

สุดท้ายบีบกระเทียมใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทย ปิดไฟ ย้ายชามฟองดูไปที่แผ่นให้ความร้อนแล้ววางตรงกลางโต๊ะ ตัดขนมปังสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จิ้มฟองดูด้วยส้อมและเพลิดเพลิน

ชีสฟองดูไม่มีไวน์ - สูตร

หากคุณไม่ชอบแอลกอฮอล์หรือไม่มีเงินซื้อ เราจะแสดงวิธีทำฟองดูชีสโดยไม่ใช้ไวน์

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• นม - 150 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ ใส่เนยประมาณครึ่งหนึ่ง ละลายคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเนียนและเป็นเส้น หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงลงไป โปรดทราบว่ามวลไม่ควรต้ม มิฉะนั้น ไข่แดงจะม้วนงอ

สุดท้าย ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทยที่เหลือ แล้ววางฟองดูลงบนโต๊ะเหนือเทียนหรือบนแผ่นทำความร้อนทันที กินชีสฟองดูกับขนมปังขาวหรือน้ำตาล

สูตรฟองดูชีสง่ายๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำชีสฟองดูที่บ้าน แต่คุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดหรือคุณไม่มีชีสแข็งที่ดี เราจะแบ่งปันวิธีการทำฟองดูชีสแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ชีส - 300-400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การตระเตรียม

ถูกระทะด้วยกานพลูกระเทียมแล้วทิ้งไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นขูดชีสที่นั่นและคุณสามารถใช้ชีสธรรมดา 2/3 (เช่น "รัสเซีย") สิ่งสำคัญคือละลายได้ดีและชีสอะโรมาติกแข็งเพื่อลิ้มรส เมื่อชีสละลาย ให้เทไวน์ลงไป ตั้งไฟอีกเล็กน้อยเพื่อให้ระเหย และนำฟองดูออกจากความร้อน วางไว้ตรงกลางโต๊ะบนเครื่องอุ่นและกินกับขนมปังกรอบ

ฟองดูชีสกับสมุนไพร

ถ้าคุณชอบส่วนผสมของชีสและสมุนไพร คุณจะต้องชอบสูตรนี้

ชีสฟองดูซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปอีกเล็กน้อยนั้นดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะเทศกาล แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ ในเรื่องนี้ ในบทความที่นำเสนอ เราตัดสินใจที่จะยกหัวข้อการทำอาหารนี้โดยเฉพาะ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจานชีส

อย่างที่คุณทราบ ชีสรวมอยู่ในอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีจานหนึ่งที่ส่วนผสมดังกล่าวเป็นอาหารจานหลัก นี่คือฟองดูชีส สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักเฉพาะกับผู้ที่ทำเป็นโต๊ะเทศกาลเท่านั้น หากคุณไม่อยู่ในหมวดหมู่นี้ เราจะนำเสนอวิธีต่างๆ ในการสร้าง แต่ก่อนหน้านั้นขอบอกว่าการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน

คุณต้องซื้ออะไรเพื่อทำฟองดูชีสของคุณเอง? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่ตัวหลักคือชีส ควรสังเกตว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับการเลือกของเขา ยกเว้นว่าเขาควรจะมั่นคงเท่านั้น

ชีสฟองดู: สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

วิธีทำฟองดูชีสของคุณเอง? สูตรง่ายๆสำหรับจานนี้ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะและใส่กระเทียมสับลงไป นอกจากนี้ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่ด้านล่าง ถัดไป เทไวน์ขาวแห้งลงในจานที่มีผนังหนา นำไปต้มแล้วลดความร้อนลง

ชีสที่ซื้อมาทั้งหมดจะต้องขูด เทลงในไวน์ต้มและอุ่นจนผลิตภัณฑ์นมละลายหมด อย่างไรก็ตามควรผสมด้วยช้อนเป็นประจำ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

หลังจากอธิบายขั้นตอนทั้งหมดแล้ว จะต้องเติมแป้งลงในชีสที่ละลายแล้ว โดยวิธีการที่จะต้องเจือจางในคอนยัคก่อน กวนส่วนผสมอย่างแรงอย่างต่อเนื่อง ปรุงต่ออีกประมาณ 6 นาทีเพื่อให้ซอสหอมข้นและเนียน

คุณต้องทำอะไรเพื่อให้ได้ฟองดูชีสที่อร่อยและมีรสชาติ? สูตรโฮมเมดในตอนท้ายแนะนำให้บีบกระเทียมสองกลีบลงไปพร้อมกับเพิ่มพริกและถั่วสับ (ลูกจันทน์เทศ)

ควรเสิร์ฟอย่างไรให้ถูกต้อง?

หลังจากปิดไฟแล้ว นำฟองดูไปวางบนจานที่สวยงามแล้ววางลงตรงกลางโต๊ะ แขกควรเสิร์ฟอาหารจานร้อนเท่านั้นพร้อมกับขนมปังสดซึ่งต้องจุ่มลงในจานที่มีกลิ่นหอมด้วยส้อมหรือไม้เสียบแบบพิเศษ

ฟองดูชีสไม่มีไวน์: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่ชอบหรือไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารจานนี้โดยไม่ใช้ไวน์หรือคอนญัก ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็ง - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่แดง - จาก 2 ไข่ใหญ่
• นมไขมันสูงสุด - 150 มล.;
• เนย เนยธรรมชาติ - ประมาณ 50 กรัม
• พริกไทยดำบดและเกลือเสริมไอโอดีน - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำฟองดูชีสที่อร่อยและมีรสชาติ? สูตรปราศจากแอลกอฮอล์ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง

ในการทำอาหารจานนี้คุณควรหั่นชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในนมและเก็บไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องละลายในอ่างน้ำ โดยเติมเนยธรรมชาติ 25 กรัมลงไป

ส่วนผสมควรผ่านการอบด้วยความร้อนจนกว่ามวลทั้งหมดจะมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจะต้องใส่ไข่แดงลงไปในขณะที่ไม่ลืมที่จะกวนส่วนประกอบเป็นประจำ คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่ามวลชีสไม่ควรต้ม หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ ไข่แดงจะแข็งตัวเร็วมาก และจานจะไม่เป็นอย่างที่เราต้องการ

เสิร์ฟจานชีสแสนอร่อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟองดูชีสโดยไม่ใช้ไวน์แล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้แนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะโดยติดตั้งไว้บนแผ่นความร้อนก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้นคุณควรเพิ่มเนย พริกไทย และเกลือเสริมไอโอดีนที่เหลือลงในมวลชีส ขอแนะนำให้ใช้จานนี้กับขนมปังดำหรือขาว

สูตรอาหารเย็นชีสด่วน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ชีสฟองดูถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองโดยฉับพลัน แต่คุณไม่มีส่วนผสมที่ถูกต้อง เราขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆ ต่อไปนี้ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• ชีสชนิดใดก็ได้ แต่แข็งเท่านั้น - ประมาณ 300-400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 กลีบ

ขั้นตอนการปรุง

ถูกานพลูกระเทียมลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทิ้งไว้ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นให้ใส่ชีสแข็งที่ขูดบนเครื่องขูดในชามเดียวกัน ด้วยหม้อในอ่างน้ำ ให้รอจนกว่าผลิตภัณฑ์นมจะละลายหมด ถัดไปเทไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อยเพื่อให้ระเหยเล็กน้อย นำจานออกจากเตา วางไว้ตรงกลางโต๊ะอาหารสำหรับเทศกาลหรือแบบเรียบง่าย (ควรใช้เครื่องทำความร้อน) แล้วกินกับขนมปังกรอบหรือขนมปังสด

ฟองดูชีสกับสมุนไพร

ชีสฟองดู ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะดูกันในตอนนี้ จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมและสมุนไพรที่กล่าวถึงเป็นอย่างยิ่ง สำหรับอาหารที่ไม่ธรรมดาแต่เรียบง่ายเช่นนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็ง - ประมาณ 400 กรัม
• calvados - ประมาณ 50 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 150 มล.
• โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, มิ้นต์และโหระพา - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง

ในการทำชีสฟองดูด้วยสมุนไพร ให้นำกระทะ (ผนังหนา) เทไวน์ขาว (แบบแห้งเท่านั้น) ลงไป แล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องขูดผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็ง (หยาบ) แล้วเทลงในจานอุ่น ผัดอย่างสม่ำเสมอและปรุงชีสจนละลายหมด หลังจากนั้นควรเพิ่ม calvados สมุนไพรและลูกจันทน์เทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสม

วิธีการนำเสนอจานชีสบนโต๊ะ?

หลังจากที่ชีสฟองดูสุกดีแล้ว ควรเทลงในภาชนะโลหะแล้ววางลงตรงกลางโต๊ะ โดยวิธีการที่จานไม่หยุด แต่ยังคงหนืดขอแนะนำให้วางไม่บนโต๊ะ แต่บนแผ่นความร้อนด้วยน้ำร้อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะจุ่มขนมปัง ขนมปังกรอบ หรือเนื้อรมควันลงในฟองดูของคุณเอง

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำฟองดูชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและง่ายเพียงใด ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จานที่ทำจากชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อย คุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์จากแป้งได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเต้านมรมควัน ไส้กรอก และแม้แต่ไส้กรอกด้วย

บ้านไม่ยากเลย ตื่นเต้นมาก! จากภาษาฝรั่งเศส "ฟองดู" หมายถึง "ละลาย" อันที่จริงพื้นฐานของความละเอียดอ่อนคือการละลายชีสในไวน์และสำหรับกระบวนการนี้จะใช้ฟองดูจานพิเศษติดตั้งเหนือเทียนหรือเตาเผาเพื่อให้มวลละลาย หลังจากนั้นนำขนมปัง เนื้อ ผลไม้ ปลา จุ่มลงในมวลชีสและเพลิดเพลินกับรสชาติ

เครื่องครัวพิเศษสำหรับฟองดู

การละลายจะดำเนินการในหม้อพิเศษ - kakelon เรารู้จักมันภายใต้ชื่อฟองดูและคุณสามารถซื้อได้ในร้านถ้วยชามหรือร้านฮาร์ดแวร์

เป็นการยากที่จะแทนที่อุปกรณ์ดังกล่าวด้วยบางสิ่งเนื่องจากจะต้องให้ความร้อนเหนือเตาอย่างต่อเนื่อง Caquelon สามารถมีชามเหล็กหล่อหรือเซรามิก ตามกฎแล้วสำหรับการปรุงอาหารจะมีชุดฟองดูพิเศษซึ่งรวมถึงหม้อ, เตา, ส้อมพิเศษที่มีด้ามจับยาวและในบางกรณีแอลกอฮอล์แห้งสำหรับเตา คุณจะต้องใช้ไม้พายเพื่อกวนมวลชีสเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเกาะติดกับด้านข้างและก้นหม้อ และมีดชีสพิเศษเพื่อตัดชีสอย่างง่ายดายเมื่อเริ่มทำอาหาร

วิธีทำอาหารจานร้อนชีส

ฟองดูทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณหรือแขกของคุณเฉยเมย: ผลิตภัณฑ์ชิ้นโปรดของคุณที่ห่อด้วยชีสอโรมาติกจะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ

ส่วนผสมสำหรับทำฟองดูชีส:

• ชีสสารพัน (โดยเฉพาะพันธุ์กึ่งแข็งและแข็งคุณไม่สามารถใช้ชีสแปรรูปได้) - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชิ้นอาหารอันโอชะ

วิธีทำฟองดูชีสที่บ้าน:

1. ด้านในของจานฟองดูถูด้วยกระเทียม
2. ชีสถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดแล้วส่งไปที่หม้อ
3. เทไวน์ลงไปประมาณ 0.2 ลิตร ควรมีมากพอที่จะคลุมชีสได้หมด
4. วางหม้อฟองดูเหนือเตาแล้วเปิดไฟขั้นต่ำ
5. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวหากต้องการ
6. สำหรับแป้งมันใส่ชีสละลายถ้าคุณต้องการให้ได้มวลที่หนามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลชีส คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้ง
7. ในระหว่างกระบวนการหลอม มวลชีสจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเตรียมมวลชีสพวกเขาจะนำขนมปัง, กุ้ง, แฮม, เนื้อ, ผลไม้และอื่น ๆ มาใส่ด้วยส้อมจิ้มในหม้อเย็นเล็กน้อยแล้วดื่ม