Couscous, bulgur และ quinoa กำลังเป็นที่นิยม พวกเขาอยู่ในเมนูของร้านอาหารพวกเขาอยู่ในรายการโทรทัศน์อาหารพวกเขาอยู่บนชั้นวางของร้าน อย่างไรก็ตามทุกคนไม่เข้าใจวิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่นี้ Konstantin Ivlev หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร แล่นเรือ  แบ่งปันกับผู้อ่าน เว็บไซต์  ความรู้ของพวกเขาเกี่ยวกับ Couscous, bulgur และ Quinoa

cuscus

Konstantin Couscous คืออะไร
  นี่คือธัญพืชเช่นเซโมลินา จากมุมมองของจินตนาการการทำอาหารลูกพี่ลูกน้องเป็นผลิตภัณฑ์หม้อแปลงไฟฟ้าจริง: มันดีสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ผักและผลไม้ไปจนถึงเนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลและแม้แต่ขนมหวาน โดยส่วนตัวผมขอแนะนำให้เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กับซุปปลา, กับซุปผักหรือไปกับซุปแกะ ฉันจะรวมกับไก่งวงหรือไก่ด้วย

มีวิธีการปรุง Couscous อะไรบ้าง?
  ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเดือดปิดและปล่อยให้มันชง เมื่อซีเรียลถูกนึ่งให้ทาน้ำมันด้วยมือของคุณและเริ่มคลายเพื่อให้มันร่วน วิธีที่สองเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวถูกต้มประมาณ 1-2 นาทีและเสิร์ฟหรือปรุงด้วยสารเติมแต่งบางอย่าง คุณสามารถเทเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเย็นและน้ำเดือด อัตราส่วนของน้ำต่อซีเรียลมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยส่วนตัวแล้วฉันเทน้ำมากจนครอบคลุมเส้นก๋วยเตี๋ยวต่อเซนติเมตร

หลายคนบ่นว่า Couscous สด ...
  ถ้าสดเกลือ และฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเนยเช่นเดียวกับโจ๊กใด ๆ จากนั้นลูกพี่ลูกน้องจะบ้าคลั่งไปลิ้มรส!

จะทำอย่างไรกับลูกพี่ลูกน้องเป็นกับข้าว?
  Couscous นึ่งและจากนั้นเพิ่มพาร์เมซานขูดเล็กน้อยและมะเขือเทศสับละเอียด เหมาะ! กับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเล Couscous ผสมผสานปลาทุกประเภทเข้าด้วยกัน และถ้าคุณดูโดยทั่วไปในประเทศที่ใช้ทำอาหารแล้วในสเปนเดียวกันตัวอย่างเช่นทุกอย่างถูกรวมเข้ากับมันแม้แต่หมู

และผักอะไรที่คุณแนะนำให้เพิ่มเข้าไปใน Couscous?
  ผักที่ดีที่สุดเพิ่มสดหรือย่าง มะเขือ, แครอท, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่ว - เคนยาหรือสีเขียว, ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหัวหอม, บวบ, บวบ และแม้แต่มันฝรั่งถ้าอบด้วยโรสแมรี่และกระเทียมจากนั้นก็สับและผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดที่จะเพิ่มให้กับลูกพี่ลูกน้อง?
โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา การผสมกับสะระแหน่กลายเป็นบ้าอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวกับปลาหรือผลไม้สุก ถ้าคุณทำกับหมูผมขอแนะนำปราชญ์มันขัดขวางไขมัน โดยส่วนตัวฉันชอบที่จะเพิ่มโหระพาและกานพลูกระเทียมเล็กน้อยทั้งหมด รสชาติเผ็ดกับกลิ่นเผ็ดที่ผิดปกติ

วิธีการปรุง Couscous ด้วยผลไม้แห้ง?
  ขั้นแรกชง couscous เทน้ำร้อนปล่อยให้ยืนและคลายกับเนย ในเวลานี้ผลไม้แห้ง - แอปริคอตแห้งแครนเบอร์รี่แห้งและมะเดื่อ - เทเหนือน้ำเดือด ผสม couscous กับผลไม้แห้งและให้แน่ใจว่าได้เพิ่มสะระแหน่และถั่ว - เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรือถั่วลิสงคั่ว ในตอนท้ายเมื่อกระเทียมใส่ pilaf ใส่มะนาวและอบ มะนาวจะให้ความสดความหอมและความเป็นกรดเล็กน้อย ผลไม้อบแห้งอุ่น ๆ จะให้รสชาติที่สดใสหวานและถั่วจะเพิ่มการบิด

มีอาหารอะไรบ้างที่คุณไม่ควรเพิ่มเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยว?
  Tarragon ไม่จัดเป็นหมวดหมู่ที่เหมาะสำหรับลูกพี่ลูกน้องมันมีรสหวานและหวานในเวลาเดียวกัน

bulgur

คออีกอันที่เรามีคือ bulgur
  จนถึงตอนนี้ bulgur ของเราไม่ได้มีชื่อเสียงมาก แต่ปลายข้าวมีความน่าสนใจ เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในเอเชีย Bulgur เป็นข้าวสาลีเป็นหลัก นึ่งปอกเปลือกบางส่วนและบด ส่วนประกอบของเครื่องปรุงสามชนิดสามารถระบุได้ใน bulgur: couscous, ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์

สิ่งที่ต้องปรุงด้วย bulgur?
  Krupa เป็นสากลสำหรับซุปและหลักสูตรที่สอง เนื้อและรสชาติจะเข้ากันได้ดีกับปลาคอดสีดำปลากะพงชิลีปลาฮาลิบัตเนื้อ - พร้อมแกะ

bulgur ต้องทำแบบลูกพี่ลูกน้องไหม?
  มันจะดีกว่าที่จะแช่มันเช่นถั่วหรือข้าวบาร์เลย์มุก: เทน้ำเย็นเพื่อลดเวลาการปรุงอาหารและเพื่อให้ตังเปิดอย่างถูกต้องมิฉะนั้น bulgur จะกลายเป็นโจ๊ก เกลือและปรุงอาหารสำหรับ 25 ถึง 40 นาที

และถ้าคุณปรุง bulgur เป็นอาหารอิสระ?
  ในกรณีนี้ bulgur ควรจะทำในสไตล์ริซอตโต้ในสต็อกไก่ด้วยกระเทียมและโหระพา ในตอนท้ายใส่เกลือมะกอกเล็กน้อยและเนย เพื่อความสดสีและความคมชัดของเนื้อคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว ในสไตล์ริซอตโต้ bulgur จะปรุงประมาณ 25-30 นาที

bulgur ในซุปดีหรือไม่?
  Bulgur เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดในซุป "หนัก" เพื่อเปิดเผยและเน้นรสชาติของมัน ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มลงในซุปสไตล์สตูว์เนื้อวัว แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้วางมะเขือเทศขนาดเล็กและพริกขี้หนู bulgur ไม่ชอบพวกเขา

แล้วผักไหนดีกว่าที่จะผสมและเครื่องเทศชนิดใดให้เลือก
คุณสามารถทำ bulgur กับมะเขือเทศหรือแตงกวา พริกหวานก็ดีเช่นกัน คุณสามารถทำสลัดผักสดด้วย bulgur ของเครื่องเทศ - โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, กระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊กดาวและกานพลู โดยหลักการแล้วเครื่องเทศชนิดเดียวกันมีความเหมาะสมที่นี่เช่นเดียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่ฉันไม่แนะนำให้เพิ่ม tarragon ใน bulgur

มีข้อห้ามสำหรับ bulgur อะไร
  หัวผักกาดและกะหล่ำปลีจะไม่เหมาะกับ bulgur ไข่และมันฝรั่ง และแน่นอน bulgur ปฏิเสธผลไม้แห้ง

quinoa

ทำไมคุณถึงชอบ quinoa
  Quinoa มีรสชาติที่บ้าคลั่งพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของหญ้าสด ความสุขที่แท้จริงสำหรับมังสวิรัติการลดน้ำหนักและการอดอาหาร ในการจัดเรียงซีเรียลของอินคาโบราณนี้อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนและกรดอะมิโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ทางเลือกสำหรับข้าว bulgur และเส้นก๋วยเตี๋ยวในซุปสลัดและเครื่องเคียง

วิธีการปรุง quinoa?
  ต้มเหมือนข้าวหรือบัควีทประมาณ 15-20 นาที สำหรับ quinoa หนึ่งส่วนให้ใช้น้ำหรือน้ำซุปสองส่วนเนื้อสัตว์หรือผัก ก่อนปรุงอาหารควรล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ขมน้อยลง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือ: ซีเรียลเองเป็นกร่อย เมื่อสุกแล้วให้ผสมกับส้อม สิ่งสำคัญคือไม่ให้ย่อยอาหาร คุณยังสามารถทำอาหารควิโนอาเช่นริซอตโต้ - ก่อนทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีในกระทะแล้วปรุงอาหาร

อาหารอะไรที่คุณแนะนำให้รวม quinoa กับ?
  จากผักฉันชอบมะเขือยาวผัดพริกหวานบวบหอมหัวใหญ่และกระเทียม นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศ, บวบ, ผักโขม, หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, ข้าวโพด, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา, แตงกวาสดและหัวไชเท้า จากพืชตระกูลถั่ว - ถั่วชิกพีและถั่ว นกกระทาไก่และไก่งวงเช่นเดียวกับเห็ดมีความเหมาะสม และอาหารทะเล - หอยแมลงภู่ปลาหมึกกุ้ง

วิธีปรุงรส
  โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, มะนาว จากเครื่องเทศ - เมล็ดยี่หร่า, ขมิ้น, พริก

อะไรที่เป็นต้นฉบับสามารถทำจาก quinoa?
  ที่นี่ตัวเลือกอาหารหวานจะดี - พุดดิ้ง, ซีเรียล, ของหวาน ตัวอย่างเช่นสูตรเช่น: ล้างแก้ว quinoa ด้วยน้ำแล้วเทนมสองแก้วใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร จากนั้นเย็นและใส่ในเลเยอร์สลับกับแยมแอปเปิ้ลหรือแยมพลัมในแก้วสูงดีในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและให้บริการ

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่สำคัญที่สุดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและผลกระทบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ตลอดเวลา ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าซีเรียลจำนวนมากนั้นทำมาจากข้าวสาลีอย่างแม่นยำตัวอย่างเช่นเซโมลินาลูกพี่ลูกน้อง bulgur

bulgur คืออะไร

Bulgur เป็นรูปแบบที่แพร่หลายของ groats ข้าวสาลีในเอเชีย สาระสำคัญของการผลิตคือการแปรรูปเมล็ดข้าวสาลีด้วยไอน้ำการอบแห้ง (โดยเฉพาะในแสงแดด) ทำความสะอาดและบดแล้ว ด้วยวิธีการเตรียมซีเรียลนี้ bulgur จะสุกอย่างรวดเร็วและเก็บวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่ามากขึ้น

bulgur บดเป็นสามประเภท - ดีขนาดกลางและหยาบ Thin (fine) ใช้สำหรับการอบ, สื่อสำหรับการเพิ่มสลัด, ซุปและเป็นกับข้าว, และหยาบ (หยาบบด) จะใช้ในจานเช่น pilaf หรือเป็นกับข้าว

ประโยชน์และอันตราย

Bulgur มีวิตามินจำนวนมากเช่นวิตามิน B, กรดนิโคติน, วิตามินอีเช่นเดียวกับธาตุต่างๆเช่นโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กและทองแดง

การรวมกันของสารอาหารนี้ทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่งที่จะช่วย:

• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• น้ำตาลในเลือดต่ำ
• ควบคุมคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและเส้นผม;
• กำจัดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ในกรณีนี้การใช้ bulgur อาจส่งผลเสีย:

• แพ้กลูเตน;
• โรคแผลในกระเพาะอาหาร
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• ท้องอืดและท้องเสีย

วิธีการปรุง bulgur ในกระทะหรือไม่?

วิธีการปรุงอาหาร bulgur แบบดั้งเดิม - การทำอาหารในกระทะ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างในการทำกับข้าวหลวม ๆ จากปลายข้าวนี้

มันควรจะสังเกตว่าโจ๊กไม่ได้ปรุงจาก bulgur เนื่องจากธัญพืชนี้ไม่เคยถูกต้มให้อยู่ในสภาพทรุดโทรม

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมปลายข้าว การเตรียมการดำเนินการด้วยสองวิธีโดยพนักงานหญิงแต่ละคนเลือกสิ่งที่น่าสนใจที่สุดสำหรับตัวเอง

1. Pre-แช่นี่เป็นวิธีการประมวลผลที่ "ดีที่สุด" ที่สุด ซีเรียลวางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกและเต็มไปด้วยน้ำร้อนในปริมาณที่เกินปริมาณธัญพืชโดย 1.5-2 เท่า ในสถานะนี้ปล่อยให้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาเริ่มทำอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาเพียงแค่ใช้วิธีการนึ่งเมื่อซีเรียลเทลงในน้ำเดือดมันถูกห่อหุ้มอย่างดีและทิ้งไว้เป็นเวลานานถึง 1 ชั่วโมงจากนั้นก็ไม่สามารถปรุงสุกได้
2. การคั่วเบื้องต้นการคั่วนั้นมีข้อได้เปรียบมากกว่าการแช่ด้วยความเคารพต่อการเปิดเผยรสชาติของธัญพืช ในกระบวนการของการทอดในน้ำมันใน bulgur กลิ่นบ๊องถูกเปิดเผยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การทอดสามารถทำได้ทั้งในกระทะและในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมจานด้วยเนยให้ร้อน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเนยคุณสามารถใช้ทั้งครีมและผัก) ซีเรียลตั้งอยู่ในน้ำมันร้อนและทอดจนมีกลิ่นหอม

หลังจากเตรียมซีเรียลคุณสามารถไปปรุงอาหารได้โดยตรงในกระทะ สัดส่วนในอุดมคติของธัญพืชต่อน้ำคือ 1: 1.8 แต่เป็นที่ยอมรับในสัดส่วนมาตรฐาน 1: 2 Bulgur จะต้องเทน้ำอุ่นแล้วจึงใส่ไฟ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ควรปิดกะทะให้แน่นตลอดเวลาในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่จำเป็นต้องกวนให้ทั่ว เวลาในการเตรียมความพร้อมมักจะประมาณ 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่บรรจุ เมื่อถึงเวลาที่น้ำระเหยหมด bulgur ก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

Bulgur ชุดค่าผสมและสูตรสำเร็จ

คุณสามารถใช้ bulgur หลังจากปรุงอาหารทันทีเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส มันสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งกับสลัด ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นผักชี, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ ของเครื่องเทศพริกไทยขาวและสีชมพูลูกจันทน์เทศและเมล็ดงาจะเหมาะกับมัน เพิ่มเนื้อให้ bulgur คุณสามารถทำอาหารแสนอร่อย

bulgur กับผัก

สูตร bulgur กับผักเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf แบบดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีชุดของชำดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - ใหญ่ 1 อัน
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• bulgur - 1 แก้ว
• เครื่องเทศสมุนไพรกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย - ทอดผักในกระทะลึก (คุณสามารถเลือกได้ทุกที่) นำไปเตรียมครึ่ง หลังจากเพิ่มสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศเพิ่ม bulgur และsautéทั้งหมดเข้าด้วยกันสักสองสามนาที เติมน้ำ 2 ถ้วยแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมและเคี่ยวต่อไปหากจำเป็นจนกว่า bulgur และผักจะพร้อม

บนชั้นวางของร้านค้าถัดจากข้าวและบัควีทคุณสามารถค้นหาซีเรียลได้มากขึ้นภายใต้ชื่อ "bulgur" ที่น่าสนใจ หากมีคนไม่ทราบว่า bulgur คืออะไรมาอธิบายกันเถอะว่ามันคือต้นข้าวสาลีที่ทำในลักษณะพิเศษ มันรับการรักษาด้วยน้ำร้อนแห้งและบด Croup ได้มาในขนาดต่าง ๆ แต่ขนาดเฉลี่ยนั้นเป็นที่นิยมมากที่สุด bulgur ดังกล่าวสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง

ประโยชน์ของ bulgur

Bulgur มีประโยชน์มากมันมีเส้นใยโปรตีนมากมาย ใช้ซีเรียลนี้คุณสามารถปรุงอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยและอร่อย Bulgur เป็นที่รักและนับถือมากในตุรกีและประเทศตะวันออกอื่น ๆ มันเข้ากันได้ดีกับไก่อาหารทะเลผัก Bulgur สามารถใส่ pilaf แทนข้าวซุปก็น่าสนใจเช่นกัน

ข้อดีอย่างหนึ่งคือมันไม่เคยเดือดมันกลับกลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

วิธีการปรุง bulgur ในตุรกี

bulgur ตุรกีกับผักเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหาร มันใช้ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดที่อยู่ในมือเสมอ และผลลัพธ์ก็คือจานอร่อยหลายคนอาจคิดว่ามันมีเนื้อดังนั้นโจ๊กนี้อร่อยมาก!

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหารของ bulgur กับผักในตุรกีคือ 15-20 นาที

Bulgur (burgul) - ธัญพืชที่มีประวัติยาวนาน มันถูกบริโภคมานานกว่าสี่พันปี มีความเชื่อกันว่าพ่อค้าชาว Maghreb มาจากยุโรป Krupa มีการใช้แบบดั้งเดิมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน, ตะวันออก, อินเดีย, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจันและอาหารจีน โดยวิธีการที่จีนโบราณถือว่า Bulgur เป็นวัฒนธรรมที่ศักดิ์สิทธิ์

Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม มันได้รับการรักษาด้วยความร้อนด้วยน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นธัญพืชจะถูกปอกเปลือก (พื้น) เพื่อกำจัดเปลือกนอกของเส้นใยหยาบ (รำ) และเพื่อให้ได้สีอำพัน หลังจากนั้นกระบวนการย่อยจะเริ่มขึ้น จากนั้นธัญพืชจะถูกจัดเรียงตามระดับของการบด:

• เศษส่วนละเอียด (kofelik). ใช้เป็นสารเติมแต่งในการอบขนมปังพายมัฟฟินและคุกกี้ต่างๆ “ ไฮไลต์” เช่นนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรอบที่น่ากิน
• ส่วนที่อยู่ตรงกลางเหมาะสำหรับการเตรียมกับข้าวซีเรียลซุปหนารวมทั้งของขบเคี้ยวและของหวาน
• เศษส่วนหยาบ (pylavlik)  - ใช้สำหรับทำอาหาร pilaf รสชาติไม่ด้อยกว่าข้าวแบบดั้งเดิม ประสบความสำเร็จในการแทนที่ข้าวบาร์เลย์มุกและลูกพี่ลูกน้องในสูตรอาหารในขณะที่ไม่เดือดจนเดือด

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชสูง - 342 kcal ต่อ 100 กรัม

ประโยชน์

น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก bulgur ในรัสเซีย เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารจากซีเรียลนี้รวมอยู่ในเมนูร้านอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กหลายคนดูเบา อุดมไปด้วยธาตุเหล็กโพแทสเซียมวิตามินกรดโฟลิกและใยอาหารมีประโยชน์ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยเผาผลาญไขมันและลดน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่ในซีเรียลจะถูกดูดซึมช้าๆโดยไม่ทำลายร่างกาย

ความเสียหาย

ในบางกรณี bulgur สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกาย ข้อห้ามในการใช้ซีเรียลคือ:

• แพ้กลูเตน;
• ท้องอืดและท้องเสียบ่อย
• การอักเสบของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร;
• เพิ่มความเป็นกรด
• แนวโน้มที่จะกินมากเกินไป

หากมีอาการผิดปกติปรากฏขึ้นหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ บางทีนี่อาจเป็นสัญญาณของปัญหาที่ซ่อนอยู่ในร่างกาย ในกรณีนี้จานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

Bulgur ใช้สำหรับทำซุปอาหารจานหลักและของหวาน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาอาหารทะเลและผัก ในอาหารตะวันออกซีเรียลมักจะถูกแทนที่ด้วยข้าวแบบดั้งเดิมเมื่อปรุงอาหาร pilaf ในไซปรัส bulgur ใช้สำหรับงานแต่งงานแบบดั้งเดิม pilaf และในตุรกี "เจ้าสาวซุป" ด้วยการเติมถั่วเลนทิลจากนั้น bulgur ทำอาหารมีลักษณะของตัวเอง

• ธัญพืชจะไม่ถูกชะล้างและไม่เปียกโชก. ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้
• ก่อนที่จะปรุงอาหารเม็ดทอดในเนยหรือน้ำมันมะกอก. สิ่งนี้ทำให้มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• สำหรับการปรุงอาหารใช้จานที่มีก้นหนา. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหม้อหรือกระทะ เมื่อความร้อนต่ำกลุ่มที่อยู่ในนั้นจะเฉื่อย แต่ไม่เดือด
• เมื่อปรุงอาหารธัญพืชเพิ่มขึ้นสามครั้ง. ก่อนปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้คำนวณจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ
• สัดส่วนของน้ำและซีเรียลคือ 1: 2. อัตราส่วนนี้เหมาะสำหรับโจ๊กที่มีความหนืด
• ส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้. Croup ไม่รวมกับปาปริก้า, วางมะเขือเทศ, tarragon และผลไม้แห้ง อย่าใช้กับมันฝรั่งกะหล่ำปลีและหัวบีท และสูตรที่มีไข่ก็ไม่มีอยู่
• ในโจ๊กหม้อหุงช้าจาก bulgur สุกในโหมด "Buckwheat". ในขั้นตอนการเตรียมเมล็ดจะผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนเพื่อให้จานเสร็จร่วน

ขอแนะนำให้นักชิมปรุง bulgur ในหม้อหุงช้าในหลายโหมด ขั้นแรกเมล็ดข้าวจะถูกทอดในเนยละลายในโหมด "การอบ" เทน้ำและปรุงอาหารโดยใช้โหมด "ดับ" พวกเขาถูกนำไปสู่ความพร้อมในโหมด "ทำความร้อน"

สูตรง่าย ๆ

bulgur ที่ต้มแล้วจะเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นกับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา จานที่อร่อยที่สุดจะเป็นวันแรก อย่าเก็บโจ๊กที่ปรุงสุกเป็นเวลาหลายวัน ปรุงอาหารที่ดีกว่าสด

คุณจะต้อง:

• bulgur เศษส่วนหยาบ - 1 ถ้วย
• น้ำเย็น - 2 แก้ว;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ละลายเนยในหม้อ
2. เทซีเรียลผสมทอดประมาณ 3 นาที
3. เทลงในน้ำเกลือ
4. เพิ่มความร้อนรอให้เดือด
5. ครอบคลุมลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
6. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที

จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมเนย

สูตรดั้งเดิม

เราเสนอเพื่อเตรียมโจ๊กหวานแสนอร่อยในนมและจานกับเห็ด อย่างแรกคืออาหารเช้าและที่สองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเย็น

กับฟักทองและแอปเปิ้ล

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารที่อร่อยและน่าลิ้มลอง มันจะรวมพลังและให้ความรู้สึกเต็มอิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณจะต้อง:

• bulgur - 1/2 ถ้วย;
• นม - 1 ถ้วย
• ฟักทอง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• อบเชยพื้น - 1 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ถ้วย
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. Sauté bulgur ในน้ำมัน
2. เทน้ำนม
3. ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง
4. สับแอปริคอตแห้งอย่างประณีต
5. เพิ่มฟักทอง, แอปริคอตแห้ง, น้ำตาล, ผสม, นำไปต้ม
6. ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. เกลือลบจากความร้อน
8. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
9. ผัดแอปเปิ้ลในเนยด้วยน้ำตาลเพิ่มเป็นเวลา 1 นาที
10. ใส่โจ๊กบนจานเพิ่มแอปเปิ้ลเทน้ำเชื่อมที่เหลือจากการทอด
11. ตกแต่งด้วยใบซินนามอนและใบสะระแหน่

Bulgur บนนมจะเปิดออกได้ง่ายธัญพืชไม่เกาะติดกัน ชิ้นส่วนของฟักทองแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ลคาราเมลช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับจานปรุงรสด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โน๊ตเผ็ดของอบเชยและมิ้นต์เติมเต็มรสชาติ

กับเห็ด

groats ไปได้ดีกับเห็ด แม้แต่แชมเปญแบบดั้งเดิมซึ่งหลายคนคิดว่าไม่จืดจะไม่ทำให้คุณเฉย ลองสูตรง่ายๆสำหรับโจ๊ก bulgur กับเห็ด

คุณจะต้อง:

• bulgur - 1 แก้ว
• champignons - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 แก้ว
• ผักชีฝรั่ง - 6-7 สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนย
2. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ผัดจนน้ำผลไม้
3. เท bulgur ผัด 5 นาที
4. เทน้ำ, เกลือ, เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มผักใบเขียว

Bulgur กับเห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ หากคุณกำลังลดน้ำหนักหรืออดอาหารโจ๊กก็ช่วยลดความอ้วนของคุณ

เราคุ้นเคยกับเมนูย่อยหลักของโจ๊กปรุงอาหารจาก bulgur
  ตอนนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดี!

Bulgur เป็นข้าวสาลีบดซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะต้มให้เข้ากับโจ๊กซึ่งเป็นที่ชื่นชม ซีเรียลซึ่งเป็นที่นิยมในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในชั้นวางห้องครัวของเราถัดจากซีเรียลที่คุ้นเคยมากขึ้น

เพื่อให้ได้ bulgur เมล็ดธัญพืชทั้งหมดจะเปียกนึ่งและอบแห้ง หลังจากการเตรียมการเช่นนี้เปลือกจะถูกลบออกและเม็ดจะถูกบด ผลที่ได้คือซีเรียลซึ่งถูกแบ่งและแบ่งตามขนาดอนุภาคเป็น bulgur ขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่ Bulgur เช่นข้าวเหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถยัดไส้ผัก - เช่นพริกหยวก - หรือเนื้อสัตว์รวมกับผักหรืออาหารทะเลเดียวกัน

ผักรสเผ็ดกับ bulgur มะนาว

ส่วนผสม:
140 กรัม bulgur
มะเขือยาว 2 ลูก
1 พริกแดงหวาน
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
1 ช้อนชา adzhika
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
5 ต้นสะระแหน่
โยเกิร์ตหนาที่จะให้บริการ

ตัดพริกครึ่งแล้วเอาเมล็ดและก้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยอีก 2-3 ส่วน

รวมน้ำผึ้ง adjika และน้ำมันมะกอกในชามขนาดเล็ก เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในผักและผสม เปิดเตาอบบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำพริกและมะเขือยาวทอดทั้งสองด้านเข้าด้วยกันจนน้ำตาลประมาณ 10 นาที

ต้มน้ำในหม้อและวาง bulgur เกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม 10 นาที โยนกระชอนแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่ เท bulgur เทส่วนผสมที่เหลือลงไปเติมน้ำมะนาว ขูดผิวมะนาวด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กสับใบสะระแหน่ให้หยาบและเพิ่ม bulgur ผสมเบา ๆ วาง bulgur บนจานแล้ววางผักทอดไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต

โจ๊ก bulgur กับฟักทอง

2 ส่วนผสมที่ให้บริการ
ฟักทอง 100 กรัม
Bulgur 150 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
นม 200 กรัม
แอปเปิ้ล 70 กรัม
อบเชยป่น 1 กรัม
เนย 40 กรัม
แอปริคอตแห้ง 30 กรัม
สะระแหน่สด - 2 กรัม
น้ำ - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นลูกบาศก์ 1x1 ซม. แอปริคอตแห้ง - ประณีต
2. ล้าง bulgur ด้วยน้ำแล้วเติมด้วยนมและน้ำ 250 มล.
3. ใส่ฟักทองแอปริคอตแห้งและน้ำตาล 0.5 กรัมนำไปตั้งไฟให้เดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนประมาณ 20 นาที (เติมน้ำตามที่เดือด) 5 นาทีก่อนปรุงอาหารผสม 0.5 เนยในโจ๊ก; เกลือลบจากความร้อน
4. ปอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกนตัดเป็นลูกบาศก์ 2x2 ซม.
5. ละลายเนยที่เหลือโอนแอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำตาลที่เหลือแล้วทอดบนไฟปานกลางประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย

Bulgur pilaf กับไก่งวง

มันจะต้อง:
เนื้อไก่งวง 450 กรัม
bulgur 170 กรัม
พริกแดงบัลแกเรีย 2 ชิ้น
พริกเขียว 2 ฝัก
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 200 มล
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขมิ้น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วตักใส่จาน

ใส่พริก (บัลแกเรีย - สับเป็นเส้นเล็ก ๆ , พริก - แหวนบาง ๆ ), หัวหอมสับอย่างประณีตและกระเทียมในเคี่ยวกระทะเดียวกัน, ทอด, กวน, จนหัวหอมกลายเป็นสีทอง

เท bulgur ผสมให้เข้ากันเทซอสถั่วเหลืองหลังจาก 2-3 นาที - น้ำและเพิ่มเครื่องเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 15-20 นาที

สลัด "โจ๊กเกอร์"

มันจะต้อง:
bulgur - 3 ถ้วย
น้ำและเกลือ - สำหรับทำอาหารซีเรียล
parmesan - 75-100 กรัม
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เห็ด (ชิตาเกะ, เห็ดนางรม, แชมปิญอง) - 1.5 กก
น้ำมันมะกอก - 130-150 มล
อัลมอนด์ - 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
โหระพา - 20 กรัม
น้ำมะนาว - 90 มล
พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

แช่ bulgur เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมซีเรียลด้วย 2 นิ้ว ทิ้งในตะแกรงเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในระดับต่ำสุด กลับไปที่กระทะ, น้ำเกรวี่, กระทะ, เทน้ำเย็น ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน 2 นิ้วที่สูงกว่า เกลืออย่างฟุ่มเฟือย (2 บีบขนาดใหญ่) นำไปต้มลดให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาจน al dente เปิดเตาอบ 180 องศาเพื่อให้ความร้อนยังคงอยู่
เราตัดเห็ดที่แปรงหยาบ วางไว้บนแผ่นอบ เทน้ำมันมะกอกโรยด้วยพริกไทยป่นเกลือใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

Bulgur กุ้ง

ส่วนผสม:
Bulgur - 300 กรัม
กุ้ง - 400 กรัม
ผักรวมเม็กซิกันแช่แข็ง - 1 แพ็ค
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 2 ชิ้น
กระเทียมครึ่งหัว
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เราปรุง Bulgur เป็นเวลา 20 นาที พวกเราทำความสะอาดกุ้ง จากนั้นผัดกุ้งกับกระเทียมในน้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมผัก สตูว์เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศและมะเขือเทศ เพิ่ม bulgur ผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเพิ่มผัก ทานเล่น!

Bulgur East

ส่วนผสม:
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงป่น - 0.5 ช้อนชา
ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า (ซีร่า) - 0.25 ช้อนชา
กระวาน - 2 กล่อง
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
ผักสดแช่แข็งหรือดิบ - 500 กรัม
bulgur - 1.5 ถ้วย
น้ำ - 3 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น เฉลี่ย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ในกระทะก้นหนาให้น้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางใส่ฝักกระวานและยี่หร่าบดจากนั้นเมื่อยี่หร่าเปลี่ยนสีใส่ขิงและหัวหอม ทอดคนตลอดเวลาประมาณ 2-3 นาที 2. ใส่ข้าวสาลี groats ในกระทะผสมให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละเม็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำมันเทน้ำเกลือและเพิ่มขมิ้น ปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารโดยปิดฝา 20 นาที 3. ถ้าคุณนำผักสดไปผัดในกระทะ ถ้าแช่แข็ง - ปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ผักใด ๆ ก็ได้เช่นถั่วลันเตาข้าวโพดพริกหยวกและถั่ว 4. หลังจาก 20 นาทีใส่ผักในกระทะห้ามคน ปิดฝาและปรุงอาหารอีกประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าโจ๊กจะดูดซับน้ำทั้งหมด 5. เมื่อน้ำถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ให้เปิดฝาและปรุงอาหารอีก 1 นาที จากนั้นผสมโจ๊กเบา ๆ ด้วยส้อม ทานเล่น!